Хлебчета "гнездо на стършели". Осино гнездо - унгарски кифлички, печени в мляко
Най-вкусните, най-деликатните кифлички от охлюви с млечен вкус няма да ви оставят безразлични. Той е идеалното допълнение към семейна вечеря.
Съставки
За теста:
около 400 г брашно (в чаша от 250 мл - 170 г брашно);
2 жълтъка;
250 мл мляко;
1 ч.л Сахара;
Шипка сол;
1/2 ч.ч суха мая или 20 г прясна.
За пълнене на нашите кифлички:
100 г масло;
50-100 г захар;
ванилин.
Попълнете за "Охлюви":
150 мл мляко;
50-100 г захар (за любителите на сладкото);
ванилин или ванилова захар.
Стъпки на готвене
Разтворете маята в 100 мл топло мляко. Добавете една чаена лъжичка захар, сол, 1 чаена чаша брашно, разбъркайте и оставете, докато се появи капачка. Сега тестото е готово.
Смесете жълтъците с останалото топло мляко, добавете тестото.
Смесете брашното с течността и омесете тестото до средна консистенция. Тестото ще бъде много крехко и ще лепне малко по ръцете ви, но е препоръчително да не добавяте много брашно, за да не запушите тестото. Поръсете тестото с брашно и оставете на дъската за 30 минути.
В това време разбийте маслото, захарта и ванилията за плънката.
След това разточете тестото върху набрашнена повърхност.
Намажете тестото с пенлива смес от захар, ванилия и масло.
Намасленият пласт се навива плътно на руло и се нарязва с остър нож на парчета с дебелина 5 см. Поставете рулата на разстояние 1 см едно от друго в намазнена форма.
След това отново напълваме нашите охлюви с останалото мляко и печем още 20 минути до кафяво-червено.
И това се случва.
Добър апетит!
1. Пригответе тесто за тесто с мая.Прясна мая (имам суха мая в торбичката - 5 грама, според превода отпечатан на пликчето), смесете 2 парчета рафинирана захар и 1/2 чаша топло мляко. Слагаме на топло, докато пеневата капачка втаса.Сега се смесват жълтъците, солта и останалото топло мляко и се разтриват, за да няма съсиреци от жълтъка. Добавете брашно и омесете меко тесто, като тестото не трябва да е нито тънко, нито стегнато. Покрийте със салфетка и поставете на топло място за 30 минути. Върху набрашнена повърхност разточете тестото с дебелината на малкия пръст.
2. Разточих го на 2 прохода, първото беше в пръста, второто беше по-тънко с 3-4 мм. Ето го - ако искате да получите още кифлички ги навийте на 1-2 рула, ако са много мънички, разделете тестото на 5-8 части. Разбийте мекото масло с ваниловата захар).Оформете 1-2 или няколко малки стегнати рула, намажете всяко руло със смес за плънката, навийте по-стегнато и нарежете на 3-5 см дебелина, в зависимост от височината ви.
3. Сега ги поставете вертикално в топлоустойчив съд на разстояние 1 см един от друг. Сега оставете кифличките да престоят 20-30 минути, докато се увеличат и напълнят цялата форма.Във формата се налива 150 мл сладко мляко. Печете 15 минути в предварително загрята на 185-200 градуса фурна.
Стъпка 1: варете мая.
Загрейте млякото, само не го кипвайте. Разредете в 100 граматопло мляко с мая и разбъркайте. Добавете тук същото една чаена лъжичказахар и пшенично брашно, както и сол. Разбъркайте отново и изчакайте, докато маята реагира. Ще видите характерната капачка от пяна.Смесете останалото топло мляко с жълтъците и след това смесете всичко с готовото тесто.
Стъпка 2: омесете тестото.
В течността, получена в предишната стъпка, започнете постепенно да добавяте брашно, като омесвате еластичното, но лепкаво тесто. Накрая омесете сместа с ръце върху набрашнен плот.
Покрийте тестото с чиния или кърпа, за да предотвратите изветряне и го оставете така 30 минути... Маята трябва да започне да действа и да увеличи масата по обем.
Стъпка 3: пригответе пълнежа.
За да приготвите пълнежа, пасирайте мекото масло с кристалната захар, разбийте всичко добре с бъркалка до кремообразна консистенция. Добавете ванилин.
Стъпка 4: оформете кифличките.
Готовото тесто отново завийте с ръце и го разточете с точилка на тънък пласт. Покрийте тестото с масло, разбито със захар, като разпределете равномерно.
След това с ръце навийте пропуснатия слой на стегнато руло. Притиснете го малко и след това с нож го нарежете на парчета, около 5 сантиметравсеки.
Готовите кифлички с изрязана страна надолу поставете върху намазнена форма, оставяйки наоколо 1 сантиметър... Но ако формата е тясна, тогава къде да отидете, оставете ги да лежат плътно, но след готвене ще трябва да бъдат внимателно изрязани. Междувременно оставете кифличките да втасат, оставете ги да се разширят по обем.
Стъпка 5: изпечете кифличките.
Загрейте фурната до 190 градуса... Отделно смесете млякото на стайна температура със захарта и ванилията за заливане, а след това изсипете половината от получената течност във формата с увеличените кифлички.
Изпратете всичко да се пече във фурната за 15 минути... Тестото трябва да покафенее и да увеличи обема си.
След това след посоченото време отворете фурната и изсипете останалото мляко в кифличките. Изпечете още малко 20 минутибез да намалявате температурата във фурната.
В резултат на това ще имате ароматни меки кифлички, покрити със златист карамелен руж. Извадете ги, извадете ги от формата и, което е много важно, оставете да изстинат на стайна температура. И едва тогава сервирайте кифличките "Осино гнездо" на масата.
Стъпка 6: сервирайте кифличките.
Хлебчетата "Wasp's Nest" са много ефирни, меки и сладки. Сервирайте ги като десерт или за следобедна закуска, или може би искате да започнете деня със сладка закуска, след което просто си пригответе силен чай или кафе и се насладете на сладкишите. Домашните сладки винаги са добре дошли, винаги свежи и вкусни.
Добър апетит!
За да заблестят готовите кифлички, след изпичане, докато печените са още горещи, ги намажете с малко масло.
За да предотвратите каучуковите кифлички, наблюдавайте тестото, не добавяйте случайно твърде много брашно, което го прави хладно. Действайте според усещанията, в крайна сметка масата трябва леко да залепне за ръцете ви.
Някои домакини добавят смляна канела към пълнежа за кифлички за допълнителен вкус.
