Във фурнатаИзпечете питката на температура 200 градуса, след това на температура 170 градуса.

Питка във фурната

Продукти за приготвяне на тесто
Пилешко яйце - 4 бр
Мляко - 300 милилитра
Масло - 200 грама
Пшенично брашно - 750 грама
Захар - 5 супени лъжици
Суха мая - 10 грама (1 закръглена супена лъжица)
Сол - 1 чаена лъжичка

Продукти за украса на питката
Пилешко яйце - 3 бр
Пшенично брашно - 250 грама

Приготвяне на храна
1. Пресейте 750 грама брашно през сито - това ще му придаде еднаква плътност, ще се отървете от бучки и възможни остатъци.
2. Изсипете 150 милилитра мляко в съд, поставете на слаб огън и загрейте до температура от 38 градуса (така че течността да стане малко топла при телесна температура).
3. Замесете тестото: добавете 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица мая с грахово зърно и разбъркайте. Добавете 4 супени лъжици пресято брашно и разбъркайте добре.
4. Получената кремообразна маса - тесто, оставете настрана за 45 минути да набъбне.
5. Разделете останалото мляко: оставете 1 супена лъжица (15 милилитра) за намазване на питката, а останалото - 135 милилитра използвайте за приготвяне на тестото.
6. Изсипете 135 милилитра мляко в купа, добавете 200 грама масло и поставете на слаб огън, за да се разтопи маслото. След това добавете 3 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол в съда, разбъркайте всичко и охладете.
7. За приготвяне на тестото смесете в купа 250 грама брашно и белтъците от 3 яйца. За да направите това, трябва да счупите яйцето с нож, но не силно, за да не повредите жълтъка, а върху черупката се образува пукнатина. Черупката трябва да се счупи на две части над чинията - част от протеина ще се излее в нея. След това започнете да прехвърляте останалата част от яйцето от една част на черупката в друга, докато белтъкът се отцеди напълно в чинията. След това комбинирайте протеина с брашното, разбъркайте добре, за да образувате бучка тесто с гладка повърхност.
8. Тъй като тестото за украса на питката ще изсъхне бързо, трябва да го покриете с пластмасова пластмаса.
9. След 45 минути, когато готовото тесто набъбне и се пени, разбийте 4 яйца в отделен съд, но не силно, така че структурата на продукта да се срути и да се получи хомогенна маса.
10. Прехвърлете тестото в голям съд, добавете разбитите яйца, 2 чаши брашно и разбъркайте добре.
11. Омесете тестото с ръце за 20 минути, като непрекъснато добавяте брашно. През това време тя ще започне да се трансформира от лепкава, течна маса в еластична бучка, която се отделя от стените на контейнера.
12. Когато тестото е добре омесено, трябва да покриете съда с естествена кърпа, за да не изсъхне тестото, и да го оставите за 1,5 часа. През това време тя ще се удвои приблизително.
13. Докато тестото втасва, трябва да приготвите украса за питката. От предварително приготвената маса направете красив декор под формата на рози, класчета, цветя. В този случай те трябва да бъдат покрити с фолио, за да не изсъхнат.

14. Смесете 1 останал жълтък и 1 супена лъжица мляко в купа – този състав ще намазне питката при печене.

Как да приготвим питка във фурната
1. Пригответе ястието: поставете пергамента върху тава за печене или други съдове за печене. Те трябва да покрият не само дъното на формата, но и стените, така че хлябът да не загуби формата си по време на готвене.
2. Замесете избраното тесто с мая, оформете тестото в кръгла форма, поставете върху тава или съд за печене и оставете за 20 минути да втаса.
3. Включете фурната на 200 градуса и загрейте за 5 минути.
4. Намажете питката върху тава или във форма със смес от мляко и яйца. Всички страни трябва да бъдат покрити равномерно и напълно.
5. Поставете предварително приготвените декорации върху блат, не е необходимо да се намазват. За да ги задържите върху продукта по време на печене, трябва да ги фиксирате с клечки за зъби.
6. Поставете тестото в загрята фурна. Печете на 200 градуса за 20 минути, след което намалете температурата на 170 градуса и продължете да печете още 40 минути.
7. За да не загори питката, покрийте покафенелата кора с фолио.
8. Извадете питката от фурната и оставете да изстине, чак след това извадете от формата или извадете от тавата за печене.

Фузофакти

Хлябът е едно от основните ястия на сватбата... Това е кръгъл хляб, с който се угощават всички участници, гости на тържеството. Тази традиция идва от древни времена, дори преди приемането на християнството в Русия. Още тогава се пекли специални хлябове за сватби. Самото име на питката идва от думата "крава", която на стария диалект все още означавала "булка". Трябва да се отбележи, че "питката" е известна само на славяните и традицията да се лекуват със сватбен хляб е широко разпространена в Русия, Беларус, Украйна и в Източна Полша.

Хляб помислете символщастие, просперитет в семейството. Обикновено хлябът е богато и изящно украсен. Най-често се украсява с житни класове от тесто - те символизират богатството в семейството. Вярвайте, че клоните на калина ще донесат щастие и деца, а чифт лебеди или два пръстена - вярност в брака.

- Приетопо време на сватба изнесете хляб върху кърпа-кърпа. Колкото по-богат е украсен хлябът, толкова по-щастливо ще бъде младото семейство. Преди това питката се разделяше по този начин: горната част се дава на младите, средата на всички гости, а долната - на музикантите. Така булката и младоженецът споделиха щастието си с всички гости.

По време на приготвянето на хляба трябва да използвате пергамент. В този случай не само дъното на листа или формата за печене, но и страните трябва да бъдат покрити със специална хартия. Пергаментът ще реши проблема със залепването и ще запази формата на питката, без да губи релефа си.

- Декорация за питка- отговорна процедура и е много важно всички елементи да са плътно прикрепени към повърхността. Има два начина да поправите бижутата си. Върху основата на питката могат да се поставят прости елементи, като предварително сте я намазали с белтък или обикновена вода. Що се отнася до обемните орнаменти под формата на рози, те се фиксират с дървени шишчета или клечки за зъби. Трябва да украсите питката точно преди да я изпратите във фурната.

- По време на готвенехляб, трябва да внимавате колко бързо се зачервява. Ако започнете да печете силно, трябва да използвате фолио, покрийте повърхността с него. Това ще премахне проблема с изгарянето и изсушаването на горната част на продукта.

Една от популярните украси на питката е свинска опашка... За да го приготвите, ви трябва:
1. От тестото направете три флагели с еднаква дължина, като дължината трябва да е 2 пъти по-голяма от диаметъра на самия блат.
2. Закрепете жгутиците от едната страна и след това започнете да плетете плитката: дясната се нанася върху средната, след това се поставя лявата. Направете всичко отново.
3. Огънете краищата на плитките, фиксирайте ги върху питката.

За приготвяне на декорация като напр царевични класове, трябва да:
1. Разделете тестото на две части. Стъблата ще бъдат направени от един от тях, а самите уши ще бъдат направени от втория.
2. Изпълнявайки стъблата, трябва да откъснете малко парче тесто и да го разточите, докато се образува нишка с диаметър 5 милиметра. Дължината на такива ленти трябва да бъде 20 сантиметра.
3. Готовите стъбла покрийте с фолио, за да не изсъхнат, и започнете да правите ушите.
4. Откъснете тестото, завийте на руло със заострен единия край. Дължината трябва да бъде 10 сантиметра, а дебелината - 1 сантиметър.
5. Разрежете рулото по дължина, но не напълно. Използвайте ножици, за да изрежете няколко разфасовки, за да образувате бодли.
6. Поставете стъблата върху подготвената питка, отгоре поставете ушите.

Декорация на питка във формата розисъщо изглежда впечатляващо. За готвене се нуждаете от:
1. Изрежете 4 тънки кръга от тестото.
2. Поставете кръгчетата едно върху друго и ги усучете на тръба, като ги притиснете в средата.
3. Полученото руло, разрежете наполовина - получавате 2 розички. Разстилайте венчелистчетата им.
4. Върху питката розата трябва да се фиксира с клечка за зъби или шиш.

Людмила Домашняя, Константин Ларков 10.09.2015 35819

От доста време сам пека черен и бял хляб у дома, но все още не знам как да украся питка. Синът ми има сватба скоро и един от основните атрибути на този празник реших да изпека сама. Както се оказа, е много лесно да извайвате красиви шарки върху горната част на брашнения продукт.

Страхотно е, когато печенето радва не само с вкуса си, но и с външния си вид. Сложно декориран хляб може да се превърне в главния "герой" на празнична трапеза или незабравим подарък за скъпи за вас хора. Можете обаче да украсите домашни кифлички, хляб и всякакви други сладкиши с декорации от тесто.

Тесто за питка

Първо трябва да изпечете основата. Не е трудно да се направи. Пригответе следните храни:

• торба суха мая с тегло 8-10 g;
• 1 супена лъжица топло мляко;
• 1 яйце;
• ванилин;
• 80-100 г масло;
• 2-3 ст. брашно;
• 0,5 супени лъжици. Сахара;
• 1-2 с.л. л. слънчогледово олио за смазване на листа за печене;
• 1-2 с.л. л. мляко или питейна вода, разредена със захар, или 1 разбито яйце за смазване на заготовката.

Вземете 1 супена лъжица. топло мляко и го изсипете в дълбока купа. Добавете 1,5 с.л. л. захар, добавете маята и разбъркайте всичко старателно. Сега добавете 1 супена лъжица към получената течност. брашно. Тестото трябва да има същата консистенция като за палачинките. Оставете го за 1 час.

След това време сложете омекотено масло, ванилин на върха на ножа, яйце, 1 с.л. брашно, добавете останалата захар. Замесете меко еластично тесто. Оставете го в дълбока купа за още 1 ч. Размерът на съда трябва да бъде избран, като се вземе предвид фактът, че тестото ще се надигне и ще увеличи обема си с 2 пъти.

Докато имате време, се заемете с правенето на "декора".

Украса за сватбена питка

За да направите това, ще ви трябва: безквасно тесто (като за кнедли), смесено с брашно, вода и сол. Регулирайте броя на компонентите по ваша преценка - тестото трябва да се окаже стегнато и еластично. Пригответе също точилка, нож и чаша за изрязване на кръгове.

Нека да разгледаме как да направим основни елементи от тест.

1. Искате ли да направите солница за хляб от тестото отгоре? Не може да бъде по-лесно! Такива фигури се използват за украса на специални хлябове - сватбени хлябове или такива, с които се посрещат гостите.

От разточеното тесто изрежете дълга, не много широка лента. Разрежете го по дължина на 3 части, без да режете до края (снимка 1). Плетете косичка от лентите тесто (снимка 2).

Нарежете малко тесто от едната страна на плитката, като ръбът е заострен. От другата страна изрежете малък триъгълник в средата (снимка 3).

Сега подравнете двата края, така че да се свързват без празнини (снимка 4).

2. Сега нека направим лайка. Изрежете кръг от разточеното тесто (снимка 5), направете няколко дълбоки разреза по краищата му на разстояние от 0,5 до 1 см един от друг.

Леко стиснете ръба на всеки сектор с пръсти, придавайки формата на венчелистче (снимка 6).

Разточете топка от малко парче тесто и я поставете в центъра на заготовката под формата на сърцевина от лайка (снимка 7).

По подобен начин можете да направите две части и да ги поставите една върху друга - получавате обемно цвете. Можете да направите още повече детайли, като направите кръговете по-малки.

3. За да направите метличина, изрежете кръг от разточеното тесто, направете 5 разреза по краищата, като го разделите на 5 части. В този случай една част трябва да бъде два пъти по-голяма от останалите (снимка 8).

След това прищипете леко по-голямата част в основата (Снимка 9).

Направете плитки разрези върху основата под формата на мрежа (Снимка 10), а върху венчелистчетата - плитки точки и тирета-модели (Снимка 11).

4. Следващата фигура се нарича "аквилегия". От разточеното тесто изрежете 5 кръга, сгънете всеки наполовина (снимка 12).

Свържете краищата на получените полукръгове (снимка 13).

Разстелете венчелистчетата близо едно до друго върху равна повърхност, така че да се допират в центъра (снимка 14).

Разточете малко парче тесто на топка и го поставете в центъра под формата на сърцевина (снимка 15).

Сега оформете топка от тестото с мая, поставете формата й и украсете отгоре с фигурките, които току-що заслепихте. Не забравяйте да намажете детайла с разбито яйце или мляко и захар. Изпечете питката на 180°C. Когато покафенее, извадете го от фурната.

Церемониалният обреден хляб може да бъде украсен не веднага, а 15 минути преди готовност. В този случай фигурите гарантирано няма да се размазват и ще бъдат по-леки от основния продукт. Най-добрият начин да ги прикрепите е със сурово яйце.

Питката ми се оказа малка, но приказно красива. Ако искате да изпечете голям продукт, увеличете количеството съставки.

Редовен на всички славянски сватби - великолепен румен хляб - винаги се печеше в кръгла форма, символизираща езическия бог на Слънцето. Смятало се, че това божество слиза на земята, за да вземе под крилото си младоженци, преминаващи границата на семейния живот, красиви, но не лесни

Описание

Хлябът се нарича сладък кръгъл квасен хляб, който е чест "участник" в източнославянските ритуали, предимно сватбени церемонии. Смята се, че обичаят да се подаряват на младоженците този празничен хляб произхожда от древноегипетската цивилизация. По-късно това знание мигрира в Древна Елада и Рим, а с появата на християнството става притежание на целия свят.

Историята на появата на питката е обвита в солидна символика. Древните хора свързваха пшеницата с богатство, успех и просперитет; съответно хлябът със златиста кора, изпечен във формата на слънце, се идентифицира с късмет и добре хранен живот. Затова хлябът е пренесъл през вековете славата на свещения символ на просперитета и семейното благополучие. Разбира се, към изпичането на този тържествен хляб се подхождаше изключително щателно и дори с използването на определени магически техники. Например за него се изсипва брашно от 7 различни торби, а вода се взема от 7 различни кладенеца. В допълнение, такъв отговорен бизнес като приготвянето на хляб за младоженците се довери изключително на омъжена жена, която несъмнено беше щастливо омъжена и отгледа здрави, палави деца. В крайна сметка само домакиня, която има успех в личния си живот, може да предаде на сватбения хляб веселото настроение и положителната енергия, които са толкова необходими за младоженците. Главната готвачка се измила старателно, сложила си шал на главата и кръст на врата - и едва след това можела да започне да меси тестото. Този процес е бил „говорен”, защото винаги е бил придружен от четене на молитви или весело пеене, изпълнявано от други жени-питки, помагащи в кухнята.

Тестото се замесва в специална огромна форма с кръст. Никой от присъстващите, освен главния готвач, нямаше право да докосва нито тази купа, нито самото тесто. Когато тестото беше "узряло" за печене, дойде следващият важен етап - изпращането на този хляб във фурната. Тази мисия беше възложена изключително на женен мъж. Като цяло печенето на хляб в Русия символизира зачеването на дете: например, фурната олицетворяваше утробата на жената, лопатата, върху която лежеше този празничен хляб, беше мъжкият принцип, а готовият хляб беше символ на детето . Целият този процес приличаше на своеобразно тайнство, което се извършваше в навечерието на сватбата и то само в къщата на младоженеца.

Отначало на украсата на хляба не се придава голямо значение, обикновено те се ограничаваха до свински опашки, направени от тесто. Въпреки това, с течение на времето, хлябовете стават по-„облечени“: те са украсени с ярки цветя и уши, цветни шарки и сдвоени фигури, както и езически символ на любовта - клони от калина. Размерът на хляба също имаше значение: голямо и буйно хляб-слънце обещаваше на младоженците богат радостен живот.

Погачата е била поднесена върху бродирана сватбена кърпа едва след сватбата и това е направила майката на младоженеца. Младоженците целунаха хляба три пъти, след което го нарязаха на парчета и почерпиха гостите. Съвременните сватби демонстрират съвсем различни традиции: хляб, като правило, се купува в магазин, а на сватба младоженците отхапват филийки от него - който има по-голямо парче, ще напълни къщата.

Древните рецепти за хляб включват специална закваска за тестото или се състоят от процес на ферментация, причинен само от внимателно месене. В наше време сватбеният хляб се пече предимно от тесто с мая с добавка на мляко, брашно, сметана, яйца, захар, сол и други съставки. Много съвременни домакини подобряват вкуса му с канела, сушени плодове и ванилия.

Съставът и полезните свойства на питката

Да наречем този хляб "източник на здраве" няма да обърне езика на нито един нормален диетолог. Но все пак, в малки количества, един хляб може да бъде не само безвреден, но дори полезен. В крайна сметка хлебната мая е продукт с високо съдържание на протеини: пресованата мая съдържа около 16% протеин, а сухата мая - 50%. Освен това те, както и яйцата, млякото и брашното, от които се пече питката, съдържат някои минерали и витамини.

Вреда на продукта

За щастие, хляб не се продава на всеки ъгъл, а нашите традиции предвиждат използването на този хляб изключително рядко - само на сватбени тържества или годишнини. Въпреки цялата си празничност и символика, питката, както всеки друг продукт с мая, не попълва особено тялото ни с полезни вещества. Напротив, хлебната мая, пускайки корени в човешкия стомах, активно абсорбира приема на витамини от група В и дори подкопава имунната система. Натрупвайки се, те отслабват защитните сили на организма и го правят по-податлив на различни видове заболявания. Гъбичките от дрожди също изяждат полезната микрофлора на стомашно-чревния тракт и играят ролята на един вид "троянски кон", който насърчава проникването на патогенни бактерии в клетките на храносмилателната система, а след това в кръвния поток и цялото тяло. В допълнение, дрождевите микроорганизми допринасят за нарушаването на нормалното възпроизводство на клетките и образуването на тумори.

Много традиции съществуват в Русия от дълго време. Една от тези традиции е печенето на хляб преди сватбата. Пече се 1 ден преди празника.

Как се пече питка - съставки

За хляб ще ви трябва:

• 800 г първокласно брашно;
• 350 мл мляко;
• 5 яйца;
• 5 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 250 г растително или маслено масло;
• 50 г прясна мая или 10 г суха;
• 1,5 чаена лъжичка супени лъжици сол.

Как се пече питка - тесто

Приготвянето на тестото е един от важните процеси за получаване на красив и вкусен блат.

• Загряваме половината мляко до затопляне.
• Разтворете и разбъркайте маята в нея, 1 с.л. лъжица захар, 2 с.л. супени лъжици брашно.
• Трябва да направите тесто. Слагаме да дойде на топло, докато се удвои и се появят много мехурчета, 40-60 минути.

Как се пече питка - тесто

• Загрейте останалото мляко, смесете го с разтопено масло, може да вземете растително масло, след което не е нужно да го разтопявате със захар и сол. Течността трябва да е топла, а не гореща, в противен случай маята ще умре.
• Пригответе голяма купа, изсипете смесеното тесто, течните съставки, бърканите яйца на стайна температура, оставете 1 жълтък за намазване на питката отгоре.
• Постепенно добавяйте брашно и месете тестото с ръце около 20 минути, докато стане гладко и изостава от ръцете ви.
• Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място, докато се удвои, 1,5-2,0 часа.
• Отделете малко парче (около 500 гр.) от тестото за украса и го навлажнете с вода, за да не изсъхне.

Как се пече питка - сладкиши

• Покрийте тавата с хартия за печене, разточете тестото на топка и го поставете върху хартия.
• От останалото тесто внимателно и бързо навийте украсите.
• Ако домакинята е опитна и вече знае какви могат да бъдат нюансите при печенето, тогава декорациите могат да бъдат прикрепени към суров хляб.
• Правим това: поставяме топка тесто върху хартия около плитка, направена от тесто, предварително навлажняваме плитката с вода, така че да прилепне по-добре към тестото. Можете също да прикрепите плитката към питката с шиш.
• Намажете питката с жълтък, смесен с 1 с.л. лъжица вода и украсете с фигурки от тесто. Не е необходимо да намазвате фигурките с жълтък, така че да останат по-леки от самия блат.
• Включваме фурната предварително на 200 ° C, за да се затопли, поставете питката за 20 минути, не можете да отворите вратата на фурната, в противен случай хлябът може да се утаи.
• След това завиваме фурната на 170 ° C и печем още 40 минути, ако не е изтекло определеното време и хлябът започне да гори, покрийте го с фолио.
• Изключете фурната и оставете питката в нея да изстине постепенно за около 20 минути.
• Изваждаме от формата върху тава, покрита със салфетка, намазваме отгоре с масло или сладък сироп, покриваме с кърпа и оставяме за 5-6 часа.
• И ако домакинята пече хляб за първи път и не е уверена в способностите си, тогава е по-добре да намажете хляба, който е излязъл с жълтък, и да го поставите да се пече и 15-20 минути преди края на печенето, сложете накиснатите във вода бижута върху питката и я изпечете.

Как се пече питка - украса

В Русия хлябовете за младоженци бяха украсени с фигурки от тесто, които символизираха любов и богатство.

Ето най-основните:

• Сплитаме плитка от 3 тънки пръчици, навити с ръце. Тя символизира слънцето и ярките чувства един към друг.
• Клонката от калина е любов и просперитет в къщата, разстиламе я от топки тесто, нарязани наполовина, и тънки клонки от тесто.
• Пшеничните класове са плодородие. Завиваме лента тесто, по-тънка от едната страна, по-дебела от другата. Нарежете дебелата страна с ножица под формата на класчета.
• Розите са любов. Разточваме 3-4 малки кръгчета, навиваме единия кръг на руло, а останалите един по един навиваме около него, като разгъваме краищата.
• Листата са символ на изобилието. Разточваме пласт тесто, изрязваме ромбовете, отрязваме ги по краищата, можете също да отрежете краищата и ще има зъби при листата.
• За удобно разположение на солницата върху хляба правим вдлъбнатина за него по следния начин: сплитаме тънка косичка от тестото, свързваме краищата - получаваме кръг, навлажняваме дъното на кръга във вода и го залепваме към питката.

И така, научихме се как да изпечем сватбен хляб.

С течение на времето сватбените традиции претърпяват някои промени; традицията да се носи празничен хляб на младите в деня на сватбата им остава непроменена.

Думата "погача" носи името на специален обреден хляб, преди всичко сватбен хляб. Ритуалът на предлагане на хляб на младите хора е широко известен в Русия, Беларус и Украйна.

Кръгла питка с различни украси представляваше слънцето дори в предхристиянска Русия.

Хлябът, като символ на щастието в семейния живот и плодородието, също представлява края на самотния живот.

Традицията за печене на хляб

Печенето на хляб винаги е било заобиколено от различни правила и ритуали. Само омъжени жени със силни семейства с деца имали право да готвят хляб за сватба.

Смятало се, че чрез топлината на ръцете си жените предават своя опит, семеен живот и щастие на младо семейство. По време на работата се четеха молитви и се пееха песни.

Веднъж приготвен, хубавият сватбен хляб може да бъде толкова голям и тежък, че трябва да се носи от няколко дарители.

Събота се смяташе за правилния ден за печене на хляб. В почивния ден жените, които участваха в печенето на хляб, идваха в къщата с всичко необходимо.

Преди това за печене са използвани специални архаични устройства, например ритуални воденични камъни са използвани за смилане на брашно. Днес сватби се празнуват през цялата седмица, така че не се спазват ритуали за печене на хляб.

Също така рядко се пече сватбена питка у дома, не всеки има фурни за печене на толкова голям хляб. В същото време сладкарниците предлагат голям избор от красиви и вкусни питки.

Само любящи баби на младите, които често отдават почит на традициите, с удоволствие представят традиционен празничен хляб, направен с любов със собствените си ръце.

Питка у дома

Днес има много различни вкусове на хляба. Питките се пекат с лимонова кора, мак, сладко и дори мастика, която е популярна днес.

По-долу ще ви разкажем как можете да изпечете традиционен сватбен хляб у дома. За да направите класическо руло, първо трябва да подготвите всички съставки. Имаме нужда от мая, яйца, масло, сол, брашно, захар, любимите ни подправки.

За да разнообразите вкуса на питката, може да сложите малко сушени плодове в тестото. Сушени кайсии, стафиди или ядки ще се съчетаят много добре с изпечен сладък хляб.

За да е хубав и вкусен хляб, трябва да го изпечете в добро настроение. Всички емоции, които човек изпитва по време на такава работа, след това се предават на тези, които със сигурност ще вкусят хляба.

Готвене на тесто

Изсипете чаша мляко (може да използвате и вода) в съд. Течността не трябва да се нагрява твърде много, тя трябва да е с нормална стайна температура, а не с вряща вода.

След това трябва да добавите брашно към контейнера. Ако имате сито, трябва да го използвате и да пресеете чаша брашно. Тестото не трябва да е течно. За да се запари добре тестото, трябва да го оставите да "почине". Един час ще бъде достатъчен, за да продължите да работите с теста.

След час трябва да се получи тестото, по това време вече трябва да е втасало. Сега трябва да загреем малко тестото в купа с топла вода.

Готвене на тестото

Следващата стъпка е приготвянето на самото тесто за питката.

Вземете десет яйца и отделете жълтъците. Нека оставим един жълтък настрана, ще ви е от полза за намазване на питката. Смелете добре жълтъците със захарта. 150 грама захар ще са достатъчни за това. Настърганите жълтъци сега трябва да се изсипят в тестото.

Следващата стъпка е да добавите 6-7 чаши брашно в купата. Белтъците, които оставихме по-рано, трябва да се разбият с миксер. След това се нуждаем от 100 г масло. Ако има растително масло, можете да го добавите, в противен случай можете да разтопите маслото на водна баня.

Сега трябва да добавим всички тези съставки към купа с брашно и малко сол.

След като всички съставки се смесят, тестото трябва да се омеси добре за около половин час. Готовото тесто не трябва да полепва по ръцете ви, за това при месене добавете там половин чаша брашно.

На последния етап тестото се прехвърля в друг съд, в който трябва да престои няколко часа. След изтичане на времето тестото трябва да се омеси добре и да се остави да втаса.

Печем питка

Когато дойде тестото за питката, е време да се изпече. Общата маса на питката е около 2 килограма. За да оформите красива питка, трябва да разделите тестото на части.

Първо, трябва да отделите половин килограм тесто за бъдещ декор. Декорацията е задължителен атрибут на празничната визия. От останалото тесто оформете топка.

За да не залепне тестото по тавата за печене, то трябва да бъде покрито с пергамент. След това разстелете тестото върху хартията. За да се предотврати изсъхването на тестото, то трябва да се навлажни с вода. Това трябва да се прави през цялото изпичане на сватбения хляб.

Сега предварително загряваме фурната, 200 градуса е оптималната температура за печене. Декорациите се правят от отложеното тесто, което също трябва да се навлажни с вода, за да не изсъхнат.

Внимателно прикрепяме декора към питката, за да не смачкаме къдравото тесто. След това трябва да смесите една супена лъжица вода с жълтъка и да намажете добре повърхността на продукта. Така кората на питката ще бъде лъскава и румена.

Хлябът трябва да се постави във фурната и да се пече за един час. Когато тестото се запече добре, покрийте питката с фолио. Това е необходимо, за да не изсъхне във фурната.

В никакъв случай не трябва да отваряте фурната, докато питката се пече. Тогава хлябът няма да се утаи и ще бъде висок.

Когато хлябът е напълно сварен, отворете фурната, за да излезе горещ въздух, и оставете продукта да престои още малко. Двадесет минути са достатъчни.

След като питката най-накрая е готова, поставете я върху хубава кърпа или салфетка и я оставете за една нощ. На сутринта ще е вкусно.

Украсяваме питката

Традиционен хляб трябва да бъде украсен. Така видът на хляба ще бъде по-празничен и елегантен.

Днес можете да намерите много различни начини да украсите и снимате сватбена питка с различен декор. Но има традиционни дизайни и модели за декорация, които ще опишем по-долу.

Трябва също да се каже, че има два начина да украсите сватбена питка. Описахме метод, при който всички декорации се прикрепват към блат преди печене във фурната.

Можете да прикрепите и всички декорации, когато питката е готова. За да се задържат добре фигурите, трябва да ги фиксирате около 15 минути преди продуктът да е напълно готов. Това ще даде на декорациите ясни форми.

Можете също така да направите добри, стабилни декорации от по-гъвкаво пържоло или безквасно тесто.

Рецептите за сватбена питка са много различни, можете да изберете рецепта за печене, която ще включва няколко вида тесто. Можете да украсите питката с различни шарки за тесто.

Символът на плодородието са житни класове, направени от парче тесто, което се навива на плътно въже. Правим единия край широк - това ще бъде клас, а другият тънък - така се получава стъблото. Такъв декор се полага в кръг, а след това с помощта на ножица се изчертават зърна върху широката част на тестото.

Традиционният декор за питки са плетените плитки. Свинката от тестото се разстила по ръба на хляба, като му придава рамка. За да се направи косичка, парче тесто се разделя на три снопа, сплита се плитка и след това се фиксира върху питка.

За да направите листа от тестото, които символизират младостта и просперитета, трябва да изрежете диаманти от разточен лист и да изрежете ръбовете на фигурите с шарка рибена кост.

Може да сложите и китки калина върху питка. Тези плодове, като символ на изобилието, ще изглеждат много подходящи на сватбен хляб. Правим дебели малки топки от тестото, нареждаме ги на гроздове и ги прикрепяме към повърхността на продукта.

Можете да направите и розички от тесто. За да направите това, няколко кръга трябва да бъдат увити един в друг, а ръбовете трябва да бъдат обърнати навън. Украсата с руж от цветя ще донесе красота и просперитет.

Можете да направите и лебеди от тесто. За да направите това, както при колос, разделете тестото на две части - тънката ще бъде шията, а дебелата ще бъде тялото на птицата. От тясната част на тестото трябва да оформите клюн и глава, а широката да изложите и да изрежете перата с ножица, като направите малки жлебове по краищата на тестото.

Ако украсите питка с лебеди, трябва да има две птици. Това ще символизира дългия живот на младоженците.

Дори и да не планирате да печете хляб със собствените си ръце, за да отдадете почит на старите традиции, помислете предварително къде можете да поръчате сватбен хляб. Красив и пищен хляб ще бъде прекрасна декорация за сватбена маса.

Снимка на сватбена питка