Има ли дни, в които няма време или желание да стоите до печката? Подгответе се за тях предварително!

Ако сте разгледали нещо интересно на нашия уебсайт, но не сте сигурни, че имате достатъчно време за това, преосмислете отношението си към кухнята! Не ви насърчаваме да напуснете печката и да се заемете с кръстосани шевове или правене на сапун. Искаме да ви научим как да спестите времето си и да го използвате по-рационално, като замразите готови ястия.

Какво може да се съхранява във фризера

Вече писахме за това, че пресни зеленчуци, плодове, билки, домати за пица и много други могат да се замразяват за зимата, а фактът, че това е огромен успех през сезона на приготвянето, подсказва, че винаги има полезни препарати в фризерите на нашите читатели. !

Но знаете ли, че можете да замразите не само зеленчукови продукти, полуфабрикати, кнедли и кнедли? Много по-икономично е по отношение на времето за замразяване на готови за консумация ястия, които трябва само да бъдат затоплени и сервирани. За отопление е най-добре да използвате микровълнова печка - един от най-битовите уреди в къщата.

Вземете тези основни рецепти и започнете да експериментирате с любимите си закуски!

Как да замразите пилешко

Всяка трета домакиня се замисля дали е възможно да се замрази пържено пиле, но едва всяка пета решава да експериментира! Всъщност пилето, приготвено във фурната или по принципа на пилето тапака, понася добре замразяването и практически не губи вкус или текстура.

След размразяване пилето напълно запазва формата си, кожата остава на същото място, цветът не се променя. Проверено! Ако се страхувате, опитайте да замразите малко парче, като крило или крак!

Можете да готвите пиле в свободен ден и е много по-удобно да изпечете няколко трупа наведнъж, това ще спести време, тъй като ще трябва да измиете чиниите и фурната веднъж. Охладете добре готовото пиле на стайна температура, след това го увийте със стреч фолио, така че по-малко въздух да попадне в опаковката, и изпратете закуската в хладилника. С неочаквано посещение на гости или просто когато няма желание за готвене, претопляне, готвене за гарнитура и се наслаждавайте!

Котлети и кюфтета - бърза вечеря

Когато приготвяте котлети, кюфтета или други ястия от кайма за обяд, гответе ги в двоен обем. По отношение на разходите за време, вие няма да загубите практически нищо, добре, може би допълнителен половин час ще бъде изразходван за пържене на котлети. Но тогава, когато няма време за приготвяне на вечеря, тези заготовки определено ще ви помогнат.

Котлетите изглеждат не по-малко апетитни свежи

Месните котлети за замразяване са най-добре охладени и увити във филм за 2-4 парчета. Кюфтенцата могат да бъдат замразени директно в доматен сос, като се поставят в порционен пластмасов съд, който може да издържи както на ниски, така и на високи температури. Можете също да замразите пържени парчета месо в сос и без, котлети, включително мързеливи, пълнени чушки и зелеви рулца.

Замразяване на кнедли и кнедли

Сега малко за това как правилно да замразите кнедли и кнедли. Продуктите от тесто, предназначени за готвене, са най-добре замразени сурови. Винаги подреждайте кнедли на един слой върху чиния, тави или плътен картон.

Можете да готвите домашни кнедли не само на печката, но и в бавна готварска печка. Това ще спести много време. Удобно е да ги използвате и за инстантна супа или за топли предястия в порционни гювечета.

Кнедли в кнедли трябва да се поставят на един слой

Препарати за супа

За да не губите време за приготвяне на пържене за супа, направете няколко заготовки наведнъж. Запържете лук, моркови, гъби, други зеленчуци, които обичате да добавяте към бульони и ги замразете на малки порции в найлонови торбички или пластмасови чаши. След това очилата ще трябва да бъдат увити с филм, за да се предотврати навлизането на въздух.

Със същия успех можете да замразите бульони, които например остават след сваряване на месо или пиле за салата. За целта са подходящи пластмасови бутилки и контейнери.

Бульонът може да се замрази в торбички

Основа за пилаф и жулиен

Ако запържите месото на парчета, лук и настъргани моркови и след това замразите тази смес, тогава ще отнеме няколко минути, за да приготвите пилаф. Ще трябва само да размразите основата, да загреете месото и зеленчуците в котел, добавете там измит ориз, налейте вряла вода и изчакайте, докато ястието се свари!

За бърз жулиен пригответе гъби с лук. Тук можете да добавите и пържено пиле или варени миди. В подходящия момент загрейте всичко в микровълновата и действайте според една от. Между другото, пържени гъби могат да се добавят към картофи или ориз.

Как да замразите торта

Много десерти понасят замразяване, но най-доброто представяне има медената торта, която дори може да се приготви от готови сладкиши, продавани в магазините. Основното нещо е да използвате крем на маслена основа за слоя, а не заквасена сметана. Тортата (или парчетата от нея) трябва да се увие в стреч фолио, преди да се постави във фризера, и трябва да се размрази в хладилник, като се извади няколко часа преди употреба.

Тортата може да се сервира с кафе, приготвено от замразени кубчета. Просто сварете ароматна напитка в по-висока концентрация и след това я залейте с вряла вода. Но е по-добре, разбира се, да не бъдете мързеливи, а да готвите прясно!

Тортата може да се замрази цяла или на порции.

Готови палачинки със и без пълнеж, пържени и печени пайове и пайове, пица, бисквити без пълнеж, хляб перфектно понасят замръзване. Все още можете безкрайно да изброявате ястия, които лесно издържат на замръзване и не губят свойствата си.

Уверени сме, че нашите читатели, като ентусиазирани жени, няма да се страхуват от експерименти, да опитват нови неща и да споделят своите съвети с нас и други домакини в коментарите.

Ако ме попитате кои кухненски уреди намирам за най-полезни, без съмнение ще ви нарека фризер. Не знам друга машина, която да работи толкова здраво, да върши работата си тихо и да ми спестява много време и пари в процеса.

Някои хора подценяват и използват недостатъчно своите фризери. В тях съхраняват полуфабрикати, сладолед и други подобни. Ако сте един от тези хора, позволете на вашия фризер да ви помогне да спестите време, пари и усилия.

Няма значение дали сте щастлив собственик на свободно стоящ фризер, или комбиниран с хладилник. Всеки фризер може да се използва ефективно.

Топ 6 причини да използвате фризера си по-ефективно:

1. Няма да ви се налага да ходите често до хранителния магазин, спестявайки време и пари

2. Може да съхранява продукти, които рядко използвате, спестявайки пари

3. Позволява ви да съхранявате насипни и промоционални продукти, спестявате пари

4. Позволява ви да имате храна под ръка, когато спонтанно решите да сготвите нещо, спестявайки време за ходене до магазина

5. Можете да замразите вече приготвена храна, спестявайки време

6. Позволява ви да съхранявате сладкиши за закуска или закуски, спестявайки пари и време

По-долу ще изброя 50 храни, които могат да се замразяват и съхраняват във фризера. Замразих всички тези храни и най-вероятно много от тези продукти все още са във фризера ми. Няма да изброявам храните, които купувате замразени, защото предполагам, че вие ​​сами ще се досетите да ги замразите. Например, най-често срещаното е замразяването на горски плодове, плодове и зеленчуци. Можете да научите как да ги замразявате правилно.

50 храни, които можете да замразите, за да спестите пари и време

1. Хляб. По-добре е да замразите пресни, цели кифлички, а за размразяване ги издърпайте за една нощ и ги приберете в хладилника.

2. Чипс, гевреци и бисквити. Ако сте закупили много опаковки на разпродажба или на разпродажба, е напълно възможно да ги замразите. Опитвали ли сте някога студен и хрупкав чипс? Опитайте, определено ще ви хареса!

3. Зърнени храни. Това се отнася за зърнени закуски, барове и хрупкави оризови пръчици.

4. Маргарин и масло

5. Хлебчета за хот-дог и хамбургери

6. Шоколадови стърготини и капки

7. Овесени ядки

8. Брашно. Когато се съхраняват в шкаф в брашно, могат да започнат бъгове. За да избегнете това, замразете брашното.

9. Кафява захар

10. Месо. Купете го на разпродажба или в насипно състояние и замразете веднага.

11. Пшеничен зародиш, пшенични трици, ленени семки, слънчогледови семки и др. Понякога рецептата изисква съставка, която рядко използвате. Замразете го до следващия път, когато имате нужда от него.

12. Ядки – бадеми, фъстъци, лешници, смесени ядки, с черупки или обелени, нарязани, натрошени или цели. Ядките се съхраняват добре във фризера, за разлика от шкафа, където с времето придобиват миризма на плесен.

13. Плодове и горски плодове. Купувайте пресни плодове и горски плодове през сезона, когато са евтини и ги замразете. От тях могат да се правят сладкиши, компоти, смутита, млечни шейкове и да се ядат „просто така“. През зимата това е отличен източник на витамини и в допълнение, значителни спестявания за бюджета.

14. Зеленчуци. Нарежете чушките, лука и морковите на лентички и подредете върху застлана с хартия за печене дъска. След като зеленчуците са замразени, сложете ги в торбичка с цип. Следващия път, когато готвите, просто издърпайте няколко от тези ленти и добавете към ястието. Можете да замразите огромен брой зеленчуци - домати, чушки, тиквички, моркови, лук, патладжани, пресен боб и грах и много други.

15. Люта чушка. Нарежете го на ситно и замразете, а ако е необходимо вземете колкото е необходимо. Страхотна идея за тези, които не ядат пикантна храна през цялото време.

16. Меки "виенски" вафли. Обикновено правя двойна партида вафли и замразявам половината, постлани с хартия за печене и опаковани в плик с цип. Можете да размразите вафлите в микровълнова печка или тостер, ако искате да получите хрупкава коричка.

17. Фритри и палачинки. Същото като с вафлите, чудесен вариант за закуска.

18. Панени галета. Не приготвям твърде често панирана храна, затова съхранявам галетата във фризера, за да не се развалят от дългото съхранение.

19. Мая. Дори и да печете достатъчно често, малка опаковка жива мая ще ви стигне за няколко седмици. Но те издържат само няколко дни, така че замразяването им е чудесен начин да спестите пари.

20. Настъргано сирене. Настъргвах и замразявах малки парченца сирене, които не се хранеха няколко дни и лежах в хладилника. Сега често купувам сирене специално за замразяване, особено ако има отстъпка за него. Това е много удобно, защото по всяко време имам под ръка сирене, което може да се използва при печене, при приготвяне на пица или топли ястия със сирене.

21. Билки и зелени. Често купуваме зелени в огромни китки, докато само една пета от тях е необходима за ястие. Смелявам зелените в блендер с няколко супени лъжици растително масло, след което разпределям получената маса във форма за приготвяне на лед. Изсипвам замразените кубчета в плик с цип, а след това вземам едно-две кубчета и ги използвам в готвенето.

22. Котлети. Приготвям ги от различна кайма и с различни добавки, след което ги нареждам върху дъска, покрита с хартия за печене, и след замразяване ги изсипвам в плик с цип. Така мога да взема необходимия брой котлети, а не да размразявам цялото парче кайма.

23. Доматен сос за пица или спагети. Винаги правя няколко порции доматен сос повече от необходимото и замразявам излишното. По този начин мога да спестя време за приготвянето на този сос следващия път, когато ще правя пица или паста.

24. Тесто за бисквити. Може да замразите късото тесто като цяло или под формата на вече оформени бисквитки. В първия случай ще трябва да го размразите и след това да разточите бисквитките и да ги изпечете, във втория случай можете да изпратите бисквитките във фурната директно от фризера, само 10 минути са необходими за приготвянето им. Вярно е, че във втория вариант бисквитките във фризера ще заемат малко повече място.

25. Зърнени блокчета. Както купените от магазина, така и домашните барове замръзват перфектно. Те се съхраняват доста дълго време и служат като чудесен вариант за закуска.

26. Готови бисквитки. Също така, както при вафлите, винаги правя няколко партиди бисквитки наведнъж и замразявам някои.

27. Варено нарязано пиле. Независимо дали готвя пиле специално за замразяване на сготвено месо, или замразявам остатъци от вечеря, сготвеното месо прави живота много по-лесен. Особено когато трябва да приготвите бърз обяд или вечеря.

28. Готово телешко. Приготвянето на говеждо месо отнема много време, така че е много удобно печено или задушено говеждо месо да е готово във фризера.

29. Супа. Най-добре е да замразите кремообразни супи като супа от гъби или грах, защото картофите в обикновената супа променят вкуса и текстурата си, когато са замразени и стават неприятни. Замразете супата в отделни съдове за сервиране, за да можете лесно да я затоплите цяла, ако е необходимо.

30. Заготовка за пица. Можете да замразите заготовката за пица, като я увиете със стреч фолио и я поставите в плик. Когато искате да направите пица, просто размразете тестото и го разточете и напълнете пицата с гарнитура.

31. Нарязани банани. Нарежете бананите, подредете ги върху застлана с хартия дъска и замразете и след замразяване изсипете в торбичка с цип. Този метод на замразяване позволява, ако е необходимо, да получите няколко парчета банан, без да размразявате цялата опаковка. Замразените банани могат да се използват в печива или за приготвяне на смутита и млечни шейкове.

32. Приготвяне на баницата. Също така, както при заготовка за пица, замразете леко разточеното тесто и ако е необходимо, размразете го, разточете го леко и ето ви една стъпка по-близо до баницата.

33. Палачинки с пълнежи. Идеално замразени и съхранявани готови палачинки, пълнени с извара, месо, пиле, горски плодове. Най-добре е да ги съхранявате в пликчета с цип, като всяка застлаете с хартия за печене, за да получите нужното количество.

34. Пайове, пасти, беляши и други тестени изделия с пълнеж. Може да се съхранява както в полуфабрикат, така и в готов вид. Винаги замразявам печени изделия, за да не се налага да отделям допълнително време за приготвянето им, ако е необходимо.

35. Готови пайове и пици. Най-често замразявам готови пайове и пица, ако са останали след вечеря или обяд. По този начин не оставям храната си да се развали, а също така винаги имам няколко възможности за бърза и засищаща закуска или закуска.

36. Маслен крем. Кремът за торти и кексчета замръзва идеално, а когато ви потрябва, го размразете на стайна температура и разбийте отново.

37. Бульон. Винаги замразявам две-три порции бульон, когато правя супа. В месния бульон слагам нарязано месо. Следващият път, когато трябва да сготвя супа, заливам с вряла вода "брикета" с бульон и така спестявам поне час от живота си.

38. Мариновано месо. Поставете месото и марината в торба веднага след като се приберете от магазина за хранителни стоки или на следващия ден и ги замразете заедно. Вечерта преди пикника извадете чантата от фризера и я приберете в хладилника. На следващия ден ще получите размразено и мариновано месо, готово за печене на скара или скара.

39. Изрезки и остатъци от зеленчуци за бульон. Имам торбичка с цип във фризера, където слагам остатъците от зеленчуци, които се появяват по време на готвене или след вечеря. След като се натрупа достатъчно, правя бульон от тях.

40. Мъфини. Готовите мъфини без крем завийте със стреч фолио и ги сложете в плик, а след това във фризера. Така те могат да се съхраняват месец и половина. Когато искате да се насладите, просто размразете няколко в микровълновата.

41. Кексчета като бананова или тиквена мъфина, торта с моркови.

42. Горещ шоколадов микс

43. Останала лазаня или гювеч. По-добре е да се замразява в порционни контейнери, така че след размразяването да няма остатъци и допълнителни порции.

44. Манти, кнедли и хинкали, сурови и варени.

45. Мляко. Перфектно замразява млякото в меки торбички. След размразяване е подходящ за печене и готвене, като зърнени храни. Можете да замразите млякото във форми за лед и да добавите едно кубче към чай или кафе.

46. ​​Пълнозърнести бисквити

47. Остатъци от разтопен шоколад

48. Заготовки за ястия. Нарежете и сложете в плик парчета пилешко, зеленчуци и добавете подправки. Ако е необходимо, изсипете сместа в бавна готварска печка, добавете ориз или паста и след 45 минути ще имате прекрасна вечеря.

49. Заготовки за смутита и млечни шейкове. Сложете нарязаните плодове и горски плодове в плик, добавете същото количество кисело мляко и замразете. Когато искате млечен шейк, затоплете торбичката малко под течаща топла вода, сложете всичко в блендер, добавете сок или мляко и разбийте.

Какви ястия са готови за дълго замразяване, разказва Евгений Михайлов, главен готвач на голям московски ресторант.

1. Крем супа или бульон

Само крем супи и бульони от всяко месо или риба са готови за замразяване. Но обикновените супи или борш, които включват картофи, ще се превърнат в каша по време на процеса на замразяване и размразяване. И картофите, и студът поемат цялата влага, което означава, че такава супа ще загуби всичките си полезни свойства.

Най-лесният начин за замразяване е крем супата. Но преди да го поставите във фризера, изчакайте, докато се охлади, изсипете го в контейнер за еднократна употреба или пликове с цип. Бъдете сигурни, че тази супа може да се яде след месец. Основното е, че трябва да го размразите правилно по-късно: не при стайна температура, а в хладилник при + 4 ... 6 ° ОТ.

2. Сос

Можете да замразите само онези сосове, които не съдържат сметана. Факт е, че при минусови температури мазнините се отделят от протеиновата маса на сметаната и на изхода ще получите неприятен вкус на кисело мляко и дори консистенцията ще изглежда грозна. Определено не искате да го сервирате.

Например, сосът болонезе може да се съхранява при -18 ° От до 2-3 месеца.

3. Осолена риба

Солената сурова риба, приготвена у дома, лесно се замразява, ако се направи правилно. Не забравяйте да го полеете обилно с всяко растително масло. Маслото затваря порите и предотвратява замръзването на влагата. Така че рибата ще стане почти прясна и сочна. Така рибата може да лежи до шест месеца.

4. Пилешко руло и дребно.

От месните продукти се замразяват само пилешко руло и различни видове сушени продукти: бастурма, сухи колбаси. По-добре е да увиете пилешкото руло в стреч фолио веднага след печене и да го приберете във фризера. След това може да се яде след 2-3 седмици.

Обикновеното пържено месо (пилешко, свинско, говеждо) просто ще се разпадне след замразяване. Не само получавате сух продукт след пържене, но и след замразяване, последната влага, която е свързала влакната на тъканта, ще го напусне.

5. Брашнени продукти.

Бутер сладкиши, щрудел, ябълков пай („Пай“) спокойно понасят минусови температури поради факта, че съдържат сухо тесто. Така свойствата и вкусът на продукта ще останат същите. По-добре е да ги увиете в няколко слоя найлонов плик и да ги приберете във фризера едва когато изстинат. Щруделът може да лежи така до 2 месеца, баницата и бутерчетата - до месец.

Между другото, можете спокойно да замразите сладоледената торта няколко пъти. Но бисквитените и кремовите торти никога не трябва да се оставят във фризера.

6. Палачинки

Ако смятате, че палачинките трябва да бъдат замразени, намажете ги обилно с масло веднага след като ги извадите от тигана. Това ще ги предпази от счупване след съхранение във фризера.

Ако ще замразите палачинки с горски или плодов пълнеж, тогава добавете естествен сгъстител там: нишесте. След това, след размразяване, няма да почувствате, че вкусът и външните свойства на сладката палачинка са се променили. Палачинките могат да се съхраняват до 2 седмици.

7. Сирене

Никога не се опитвайте да оставяте нарязано сирене във фризера. Ще се разпадне и ще стане безвкусен.

Ако разберете, че сиренето остава и няма да има възможност да го ядете, най-добре е да го настържете и да го поставите в найлонов плик. След това можете да използвате такова сирене за дресинг на жулиен, паста и др. Сиренето може да се съхранява замразено до месец-два.

8. Кефир

„Можете спокойно да поставите пакет кефир във фризера и дори да го съхранявате там до един месец. Замразеният кефир трябва да се постави върху марля и да се остави да се отцеди. След като се отцеди, се получава... заквасена сметана. Яжте го спокойно още 5-7 дни”, казва готвачът.

„Строго забранено е замразяването на картофено пюре, всякакви салати, кюфтета, телешки строганов, гулаш. Те ще се разпаднат при замразяване и салатата ще се превърне в неядлива каша, казва Евгений Михайлов. По принцип храните, които съдържат влага, не трябва да се замразяват. При замразяване влагата се изпарява много по-бързо, отколкото при сушене. Това означава, че продуктът ще загуби всичките си свойства и вкус, ще го изхвърлите след размразяване.

LLC TD "LFB" продава готови замразени първи и втори ястия от водещи производители за кафенета, ресторанти, хотели и други хранителни обекти на изгодни цени на едро. Доставката с транспорт, на който е монтирано хладилно оборудване за поддържане на желания температурен режим на съхранение, се извършва в няколко региона на страната. Гарантирано е постоянно високо качество на продукта.

Предимства на замразените ястия:

• степен на готовност;
• скорост на готвене;
• подходящ за точки с малка площ и голям трафик;
• минимизиране на разходите.

Замразените готови ястия се използват от кетъринг и HoReCa индустрията. Отнема минимално време за сервиране на клиента топли първи и втори ястия. В същото време се поддържа високо ниво на качество на храната и се свеждат до минимум разходите за поддръжка.

Технология за производство на замразени готови ястия

След готвене съдовете се опаковат под вакуум и се подлагат на ускорено охлаждане. За да останат свежи в продължение на няколко месеца, те се подлагат на шоково замразяване.

Благодарение на добре обмислена технология за готвене, замразените готови ястия запазват свойствата си в продължение на шест месеца или повече, при спазване на температурния режим, препоръчан от производителя. Замразяването и съхранението на замразени храни не оказват влияние върху характеристиките на готовата храна. Има отлични органолептични свойства.

Търговска къща "ЛФБ" продава продукти на доверени производители. Критерият за избор на фирми е производството на замразени готови ястия с най-високо качество. Нашите доставчици стриктно спазват санитарните стандарти и технологичните изисквания, използват висококачествени съставки и модерно оборудване.

От 2016 г. ООД Търговска къща "ЛФБ" доставя вкусни и здравословни готови замразени ястия за кафенета, ресторанти, хотели, санаториуми, училища, болници и други институции в цялата страна. Сред клиентите на предприятието са бюджетни, средни и високи ценови сегменти. С нашата подкрепа стотици големи, средни и малки предприятия организират топли ястия за служители на минимални разходи.

Изглежда, какво може да бъде по-лесно от замразяването на храна? Но и тук има митове и заблуди, както и нюанси и трикове, за които говорим подробно на обучението. В тази статия ще отговоря на най-често срещаните въпроси относно замразяването.

1. Замразената храна е „мъртва“ храна – мит

Замразяването е най-доброто начин за спасяване на живот, измислен от самата природа. В крайна сметка всичко замръзва през зимата: растения, грудки, семена, корени и т.н. - през студения сезон се замразяват и размразяват няколко пъти. И в същото време те не само не „мъртви“, но през пролетта започват да растат, цъфтят и дават плодове!

За да се запазят живите растения, природата им, за разлика от хората, не се вари, маринова, сол, пуши и т.н. Природата замръзва! Всички минерали се запазват след замразяване. И повечето витамини също. По-добре е да замразите ягоди, малини или череши, отколкото да правите сладко от тях. Така те ще задържат повече витамини и ще бъдат по-полезни.

2. Замразените храни не са вкусни – мит

С правилния избор на продукти, спазването на всички принципи на замразяване, опаковане и съхранение, вкусът на вашата храна никога няма да избледнее и освен това няма да се влоши. И в някои случаи ще стане още по-добре (например при замразяване на полуготови продукти).

За да удължите срока на годност на продуктите до 10-12 месеца, просто трябва да ги подготвите правилно за съхранение във фризера. Много е важно да не пропускате стъпки като измиване, бланширане, сушене, охлаждане и замразяване във фризера. Опаковката за храна също играе важна роля за запазване на цялата палитра от вкус на вашите продукти и готови ястия. Необходимо е да ги опаковате внимателно и херметично, като използвате специални контейнери за замразяване, хранително фолио, здрави найлонови торбички, фолио или пергаментова хартия.

И за да не се превърнат замразените храни в твърдо парче лед, е много важно да ги изсушите напълно от влага, да ги охладите в хладилника, ако трябва допълнително да ги замразите, и едва след това да ги замразите напълно. Ако цели плодове са замразени, например, тогава те трябва да бъдат замразени на дъска или друг плосък палет, така че да не се допират един до друг, и едва след това да ги изсипете в торба или тава.