Пилешките котлети са диетично ястие със особен, деликатен вкус.

За приготвянето им можете да използвате охладено месо или готова кайма.

За да станат котлетите сочни, заедно с филето, месото на бутчетата или бутчетата без кожа също се усуква, в противен случай крайният продукт ще се окаже сух.

Пилешки котлети от кайма. Съставки



1 кг. пилешка кайма

1 среден лук

4 супени лъжици брашно или галета за панировка

Пилешки котлети от кайма. готвене

Превъртете лука в месомелачка или нарежете с нож и добавете към каймата.

Добавете едно яйце, малко сол и любимите си подправки към тази смес, след което разбъркайте добре.



Гответе също Пилешко филе пържоли - подробна снимка - рецепта

Не е необходимо да добавяте хляб към пилешки котлети, те вече се оказват нежни и меки. Изсипете брашно или галета в плоска чиния.



След това поставете тигана да се загрее и след 5 минути изсипете в него рафинирано растително масло. Оставяме олиото да се загрее, оформяме котлет от нашата смес, овалваме го от двете страни в приготвената панировка и слагаме във врящо олио.

Продължаваме процеса, докато напълним дъното на тигана, пържим продуктите на силен огън от двете страни, докато придобият характерен златист цвят. След това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 10 минути до готовност.

Останалата кайма се използва за приготвяне на следващата партида котлети, като общо ще се окажат около 9-10 парчета със среден размер.

Ако имате грил тиган под ръка, определено трябва да готвите котлети на него! Оказват се много сочни, с апетитни напречни ивици.

Съставки

500 гр. пилешко филе

1 крушка

Сол, смлян черен пипер на вкус

готвене

Обеленият лук трябва да се прекара през месомелачка и да се смеси с пилешка кайма.




Добавете яйцето, солта, черния пипер на вкус и започнете да оформяте котлети.




Загряваме тигана - печем на скара и ги запържваме с малко количество растително масло на среден огън до златисто кафяво. Не покривайте тигана с капак.




Ако искате да придадете на котлетите красив лъскав блясък, препоръчително е да ги намазвате със сос барбекю всеки път, когато обръщате котлетите на другата страна.




Пилешки котлети с ленено семе

Пилешките котлети са крехки и сочни. Идеални са както за детско меню, така и за тези, които не ядат свинско или телешко.

Съставки

350 гр. пилешка кайма

Няколко филийки пшеничен хляб

100 мл. мляко

2 супени лъжици брашно от ленено семе

Сол, смлян черен пипер

Растително масло

1 морков

1 крушка

галета

готвене

Натрошете няколко парчета хляб в купа: трохите хляб, потопени в малко количество мляко, ще придадат деликатен вкус на пилешките котлети.




В готовата пилешка кайма се добавят моркови, настъргани на ситно ренде, и ситно нарязан лук.




Изстискайте галетата, прехвърлете към кайма и зеленчуци.




Добавете едно яйце, няколко супени лъжици ленено брашно към съставките.




Сол, черен пипер на вкус и всичко се разбърква добре.




От получената маса оформяме котлети, които след това трябва да се овалят в галета.




Запържете пилешки котлети равномерно от двете страни в растително масло и сервирайте!

Пилешки котлети с овесени ядки

Котлетите, приготвени по тази рецепта, са невероятно сочни и меки и са идеални за детско меню. Овесените люспи се съчетават добре с пилешко месо, придавайки на ястието нови вкусове.

Съставки

500 гр. пилешка кайма

0,5 чаша мляко

0,5 чаша овесени ядки

1 крушка

Сол, подправки на вкус

Растително масло

готвене

Яйцето трябва да се разбие с мляко с блендер или миксер, след което овесените ядки се изсипват с получената смес за половин час.

Докато люспите набъбват, е необходимо да нарежете лука възможно най-ситно или да го прекарате през месомелачка, добавете го към мляното пиле.

Когато люспите достигнат кондиция, смесете ги с пилешка кайма, сол, черен пипер на вкус, добавете любимите си подправки по желание и отново разбъркайте добре.

Загрейте тиган с растително масло и с лъжица намажете котлетите.

На силен огън ги запържете от двете страни, след това намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе до пълна готовност.

Пилешки мляни котлети с овесени ядки идеално допълват всяка гарнитура.

Добър апетит!

Котлетите на скара се различават от домашните полуфабрикати по своята сочност, необичаен вкус и ароматна миризма. Приготвени в природата, те предизвикват отличен апетит. Въпреки това, не винаги е възможно да отидете на пикник, така че грил тиган идва на помощ. Е, няма да дърпаме, предлагаме няколко варианта за приготвяне на котлети на скара и грил тиган.

Рецепта за котлети от мляно свинско месо

Котлети на скара ще бъдат идеални на вкус и аромат, ако купите прясно месо и веднага го завъртите два или три пъти през месомелачка. Каймата е лека и ефирна на консистенция. Малко парче масло ще придаде деликатен вкус.

Блатът се накисва в мляко до пълно омекване.

Накиснат хляб, смляно месо, ситно нарязан лук се комбинират заедно.

Получената маса се посолява и се поръсва с черен пипер на вкус. Добавете разбитите яйца, разбийте заедно с каймата до гладкост.

Оформят се малки кюфтета, сплескват се, пържат се на скара – скара. Готовите котлети се препоръчват да се сервират със зелена салата, нарязан лук и подправени със зехтин, магданоз на вкус.

Пикантни пилешки банички с кайма с барбекю сирене

Пилешки котлети на скара със сирене са крехки и леки и могат да се консумират от тези на диета и да се дават на малки деца. Котлетите могат да се пържат, приготвят на пара, да се пекат във фурната. Опитайте нова рецепта за готвене, необичайна по състав.

Съставки:

• 1 кг домашно пилешко филе;
• 2 яйца;
• 50 г разтопена свинска мас;
• 300 г твърдо сирене;
• смес от чушки на вкус;
• Шипка сол;
• крекери;
• зеленина.

Време за готвене: 35-50 минути.

За 100 грама калоричното съдържание на ястието е 250-300 Kcal.

Нарежете филетата на средно големи парчета. С помощта на месомелачка навийте каймата. Може да се усуква два пъти за лекота и ефирност. Изсипете получената маса с разбитите яйца и разбъркайте отново. Придаване на котлетите наситен вкус и получаване на златиста коричка може да се постигне чрез добавяне на разтопена свинска мас. От каймата оформете котлети, като им придадете формата на торта. Пригответе сиренето, настържете, поставете пързалка сирене в средата, оформете формата на котлет. Поръсете със ситно смлени галета, запържете, сервирайте със зелен лук и копър.

Рецепта за банички с бургер на скара

Лесно е да се приготвят вкусни котлети за кифлички. Освен това, приготвени със собствените си ръце за любими хора, те ще се окажат много по-вкусни и ще донесат повече ползи.

Съставки:

• 1 кг прясна телешка каша;
• 300 г лук;
• 100 г чесън;
• 2 яйца;
• 100 г сухо червено вино;
• 300 г меко сирене;
• домат, краставица, черен пипер;
• Шипка сол;
• смес от чушки на вкус;
• кифлички за бургери;
• сос от кетчуп или майонеза на вкус.

Време за готвене: 30-45 минути.

Калорично съдържание на ястието: 300-400 Kcal / 100 g.

Месото се нарязва на малки парченца, усуква се с месомелачка. Преди пасиране лукът, нарязан на ситно, се слага в месото, така че да се завие. Не забравяйте да използвате голяма скара, за да получите кайма. Към пропуснатото месо се добавят сухо вино, чесън, сол, черен пипер, разбити яйца. Всички съставки се смесват добре. Готовата кайма се разделя на порции, от които се оформят котлети.

Формата трябва да е малка, под формата на плоска торта. Готовите полуфабрикати трябва да се намажат с четка за сладкиши и да се изпекат на скара. Бутчетата за бургери се разрязват наполовина. Намазани с кетчуп и майонезен сос и се подреждат готови телешки котлети.

Отгоре се поставят резени сирене, нарязват се на тънки плочи (по-добре е да се вземе в магазин - фабрична опаковка). След това - тънки кръгчета пресен лук, краставица, чушка, домат. Всичко се поръсва с билки, отгоре се нарежда втората част от кифличката. Готовите бургери могат да се поставят отново за няколко минути на скара за барбекю за хрупкава кифла.

Готвене на кюфтета на грил тиган

Най-вкусни са домашните котлети от охладено замразено месо, приготвени на грил тиган. Това ястие се сервира със сурови зеленчуци, вашето семейство и гостите ще го оценят.

Съставки:

• 0,5 кг телешка каша;
• 0,5 кг свинска каша;
• 350 г лук;
• 2 яйца;
• 50 лимонов сок (при липса на - лимонена киселина 2 g);
• 300 г сирене сирене;
• 20 г червен пипер;
• 100 г вода;
• смлени крекери (брашно);
• 50 г зехтин;
• щипка сол и смес от чушки;
• разнообразие от домати, краставици, билки.

Време за приготвяне: 45-60 минути.

Съдържание на калории: 300-350 Kcal / 100 g.

Свинското, телешкото, лукът се превъртат през месомелачка. Сол, черен пипер на вкус, лимонов сок, червен пипер и две разбити яйца се смесват с готовата кайма. За да се придаде въздушност, се добавя вода (за предпочитане газирана 200 g), всичко се разбърква старателно. Сиренето фета се нарязва на ситно, към него се добавят настърган лук и чесън, смесени с каймата.

От готовата маса се оформят полуфабрикати, овалват се в галета (брашно), пържат се в грил тиган в добре загрят зехтин или друго олио. Пържените котлети се сервират с пресни зеленчуци, поръсени с нарязан магданоз, копър, пресен лук.

Рибни котлети на грил тиган

Котлетите са известни със своя деликатен вкус.

Съставки:

• 500 г рибно филе;
• 300 г каша от бял хляб;
• половин чаша мляко;
• Шипка сол;
• смес от чушки на вкус;
• яйце;
• 50 г картофено нишесте;
• брашно за паниране;
• сезонни зеленчуци на вкус.

Време за подготовка: 50-65 минути.

Рибните филета (щука, сом, розова сьомга) се нарязват или нарязват много ситно, докато се получи хомогенна маса, можете да използвате месомелачка (блендер), но не забравяйте да поставите голяма решетка. Хлебната каша (накисната в мляко) се въвежда в смляна рибна кайма. Добавете черен пипер и сол на вкус. Докато бъркате, добавете лимоновия сок и яйцето. За плътност добавете картофено нишесте.

Слепи месни топки, дайте плоска форма. Преди да запържите котлетите, ги поръсете с брашно (галена), след което сложете скарата върху тигана. Пържете, като обръщате според нуждите. Сервира се с печени и пресни зеленчуци, билки.

Въздушни пуешки котлети

Диетичните котлети по тази рецепта се усвояват лесно както от възрастни, така и от малки деца.

Съставки:

• 500 г домашно пуешко филе;
• 200 г ориз;
• половин хляб;
• половин чаша мляко;
• сол малка щипка;
• черен пипер на вкус;
• смлени бели бисквити (брашно);
• пресни или варени зеленчуци на вкус.

Време за готвене: 60-85 минути.

Съдържание на калории: 100-150 Kcal / 100 g.

Пуешкото филе се нарязва на ситно или се смила с блендер. Добавя се дълъг блат, накиснат в мляко, сварен ориз, сол и черен пипер на вкус. Каймата се разбърква добре, прибира се в хладилник за половин час. Котлетите се изваждат и оформят, придавайки им малка плоска форма. Подредете върху решетка, като обърнете от различни страни, запържете. Сервира се с пресни и варени зеленчуци.

Малки тайни на вкусните кюфтета

За да направите котлети на скара успешни и запомнящи се с оригиналния си вкус, обърнете внимание на няколко тайни:

1. Винаги вземайте месо от няколко разновидности. Свинско, говеждо, птиче месо са перфектно съчетани един с друг;
2. Добавете мляко, за да добавите сочност. Червеното полусухо вино ще придаде деликатен вкус на котлетите, ако добавите 50-100 g;
3. Не можете да добавяте хляб, лук и картофи към валцувани месо, когато готвенето на котлети се отлага за известно време;
4. Добавете нишесте, за да получите маса и плътност. Ако няма, добавете обелени и настъргани картофи;
5. За да стане каймата ефирна, вземете я с две ръце, повдигнете я над съдовете, в които сте се намесили и я разклатете няколко пъти. Плънката ще бъде обогатена с кислород. Ще получите леки и ефирни кюфтета.

Мечтаете да приготвите интересно ястие на скара на базата на кайма? И това е прекрасно, защото от него можете да направите вкусни кюфтета и да го изпържите по желания начин! Ще ви покажем как да направите прекрасни бургери на скара, да ги получите с електрически уред или да създадете вкусен деликатес с помощта на фурната. Ще ви бъде осигурена изискана вечеря.

Рецепта със снимки на прости котлети на скара

Страхотен вариант за лятно барбекю - най-деликатните кюфтета от птиче месо. Лакомството има отличен вкус, съдържа малко калории и ще се хареса на всички ценители на здравословната храна. Мляното месо е най-добре приготвено от пиле с добавка на пресен бекон - това ще направи ястието сочно и ефирно.

Време за готвене: 1 час 20 минути

порции: 7

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 176 kcal;
• протеини - 14,7 g;
• мазнини - 8,1 g;
• въглехидрати - 4,5 g.

Съставки

• пилешки гърди - 0,6 кг;
• голямо яйце - 1 бр.;
• лук - 1 глава;
• готварска сол - 10 g;
• риган - 5 г;
• смлян пипер - 4-6 g;
• розмарин - 4 г;
• магданоз - 5 клона;
• растително масло - 20 ml;
• свинска мас - 100 г;
• бисквити (едро смилане) - 25 g.

Стъпка по стъпка готвене

1. Почистете пилешките гърди от костите и хрущялите, измийте с течаща вода, подсушете със салфетки. Нарежете готовото филе на ленти, сложете в кухненски робот и превъртете.
   
2. Отстранете кожата от салото, разделете на малки кубчета. След това го комбинирайте с нарязаното месо и смелете още веднъж (тогава продуктите ще се окажат много меки).
3. Залейте обеления лук с вода, нарежете на малки квадратчета.
   
4. Изплакнете магданоза, подсушете с чиста кърпа, нарежете на малки парченца.
5. Добавете лук, билки към каймата, разбийте в сурово яйце. След това овкусете с подправки, сол, добавете крутони и разбъркайте добре. Сега пилешката маса трябва да се разбие, като се хвърли 12-15 пъти от малка височина върху кухненската маса.
   
6. Съхранявайте готовата кайма на студено място под капак за около тридесет минути (за да стане по-плътна и еластична).
7. От месната смес с мокри длани оформете седем питки с дебелина не повече от 2 см.
8. Намажете решетката на скара с растително масло, поставете заготовките върху нея и я поставете върху жаравата.
   
9. Запържете котлетите от едната страна до златисто кафяво, 5-6 минути. След това обърнете и продължете да готвите от другата страна за същото време.

Важно:по време на топлинната обработка не е необходимо да натискате кюфтенцата с шпатула - поради това сокът ще изтече и те ще се окажат твърди. Преди да обърнете, намажете суровата страна с масло, тогава продуктите няма да изгорят и ще бъдат по-добре изпържени.

Подредете пилешките котлети от кайма на скара в чинии, гарнирайте с пресни билки и сервирайте топли. Можете да ги комбинирате с горчица, кетчуп за барбекю и много узрели зеленчуци.

Как да изпържим розово запечени кюфтета във фурната на решетка

Ако не е възможно да излезете сред природата, пригответе ястие с месо във фурната с функцията "Грил". Домашните котлети са пищни, излъчват съблазнителен аромат и всяко парче буквално се топи в устата, оставяйки приятен послевкус.

Време за готвене:Един час

порции: 8

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 193 kcal;
• протеини - 15,6 g;
• мазнини - 8,4 g;
• въглехидрати - 6,7 g.

Съставки

• свинско филе - 0,75 кг;
• лук - 2 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• студена вода - 120 мл;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• сол - според нуждите;
• смес от чушки - 6 г;
• къри - 5 г;
• сушен босилек - 8 г;
• слънчогледово масло - 15-20 мл;
• заквасена сметана (15%) - 20 g.

Стъпка по стъпка готвене

съвет:Преди да започнете термичната обработка, направете малка вдлъбнатина в средата на всеки детайл с влажен пръст. Благодарение на това повърхността ще остане равномерна, те ще запазят формата си и ще изглеждат привлекателни.

Котлетите във фурната на решетка са готови. Остава да ги поставите върху тава, покрита с листа от маруля и да ги оставите на вкус с майонеза или пикантна аджика.

Телешко мляно лакомство на скара

Още една проста рецепта за котлети, приготвени на електрическа скара, която ще завладее и най-изисканите гастрономи! Ястието е създадено от минимален набор от продукти и не изисква много кулинарен опит, така че дори начинаещ готвач може да се справи с него.

Време за готвене: 40 минути

порции: 6

Енергийната стойност

• съдържание на калории - 185 kcal;
• протеини - 16,8 g;
• мазнини - 11,4 g;
• въглехидрати - 5,9 g.

Съставки

• телешко - 0,42 кг;
• йодирана сол - 9 g;
• доматен кетчуп - 25 г;
• хмел-сунели - 4 г;
• червен пипер - 3-5 г;
• бял пипер - 6 г;
• растително масло - 20 ml;
• средна крушка - 1 глава;
• кориандър, копър (за украса) - 3 стръка;
• минерална вода с газ - 60 мл.

Стъпка по стъпка готвене

Важно:за да имат месните продукти мека текстура и свеж вкус, не трябва да ги подлагате на продължителна термична обработка. Трябва да готвите котлети стриктно за времето, посочено в рецептата, и ако искате да постигнете златиста хрупкавост, дръжте ги на огън за не повече от 8 минути.

Поставете кюфтенцата върху чиния за сервиране, поръсете с нарязани билки и почерпете всички присъстващи. По-добре е да използвате лакомства със задушено зеле, мариновани гъби и картофено пюре. Добър апетит!

Котлетите на скара са вкусно, ефектно, универсално ястие, подходящо за ежедневието и празниците. Пържените кюфтета могат да бъдат топла вечеря или гурме закуска по време на пикник. А след охлаждане са идеални за производство на хамбургери или сандвичи. Пригответе прекрасно месно ястие и се насладете на несравнимия му вкус със семейството и приятелите си!

Под открито небе, сред живописна природа, заобиколен от весели участници на пикник, нетърпеливо чакащи лакомства, е много по-вкусно и по-сочно от тези, приготвени в обикновени условия - в домашната кухня. Как да приготвя кюфтета на скара? Нека поговорим за това в нашата статия.

Общи принципи на подготовка

Това вкусно и апетитно лакомство е чудесно както за обикновена семейна вечеря (обяд), така и за празнично угощение или пикник. Има няколко общи принципа за приготвяне на котлети на скара, които си струва да се запознаят с тези, които искат да зарадват своите близки или гости с ново ястие. При липса на въглища можете да готвите ястието в кухнята. Общоприето е да се използват следните методи за пържене на полуготово месо:

• на решетка върху въглища;
• в тиган с оребрено дъно;
• в електрическа скара;
• във фурна с функция грил.

Известно е, че някои майстори се опитват да направят скара за пържене на котлети у дома от импровизирани материали. По-добре е да не се шегувате с това, предупреждават експертите: месната мазнина е запалим продукт, така че тези, които пържат котлети на домашна скара, трябва да мислят за тяхната безопасност. Опитните готвачи използват котлети на скара за готвене.

Кайма за такива котлети трябва да се прави самостоятелно. Купеното от магазина, като правило, се смила няколко пъти, в резултат на което става повече като каша. В идеалния случай продуктът от мляно месо трябва да се смила само веднъж, като се използва най-голямата решетка в месомелачката. Можете да използвате всяко месо за котлети на скара. Опитните готвачи препоръчват използването на няколко вида месо за кайма, например свинско или пилешко с говеждо месо и др. Важно е каймата, от която ще се приготвят котлетите на скара, да не е много мазна.

Парчетата месо в продукта се свързват помежду си със сурово яйце, лукът (нарязан) се използва за подобряване на вкуса. Ястието задължително трябва да се подправи със смлян пипер. Сочността на котлетите се придава чрез добавяне на малко количество вода или прясна мазнина. По правило котлети от месо на скара се оформят с малък размер, дебелината им обикновено е около 2 см. Продуктите се правят предимно кръгли или продълговати, но могат да се формоват котлети с всякаква форма. Важно е нито една от многото рецепти за котлети на скара да не включва използването на панировка.

При пържене полуфабрикатите се поставят върху грилова повърхност, намазана с растително масло. Често самите котлети се намазват с олио. Продължителността на процеса на готвене зависи от вида на използвания грил. За да се запържат равномерно котлетите, след като едната страна достигне готовност, продуктите внимателно се обръщат към другата и също се довеждат до готовност. Сервирайте лакомство със зеленчуци, гарнитура или без тях. Често котлетите се допълват със специално приготвен сос (или обикновен доматен сос от магазина).

Освен това майсторите съветват:

1. Използвайте за готвене всяко за говеждо месо - филе от лопатката или шията.
2. Пипер и сол се добавят към каймата непосредствено преди пържене, след което влагата на месото няма да има време да излезе и сочността на котлетите ще бъде осигурена.
3. Преди да поставите оформените полуфабрикати върху решетката на скара, ги натиснете в центъра с пръст. Това е необходимо, за да се поддържа нивото на повърхността. Но когато пържите котлет, не трябва да го натискате с шпатула, в противен случай сокът може да изтече и продуктът ще се окаже сух.
4. Преди да обърнете котлета от другата страна, неизпечената бъчва трябва да се намазне (поръси) с олио. В същото време върху него не се образува черна кора.
5. Всяка страна на котлетите, за да се окажат сочни, трябва да се пържи за не повече от 5 минути. Средната степен на изпичане ще се получи, ако продуктът се държи на скара за 6 минути, за да се постигне максимално изпичане, ще бъде достатъчно котлетът да се изпържи за 7 минути от всяка страна.
6. Колкото по-малко се нарушава продуктът по време на готвене, толкова по-здравословен, по-вкусен и красив ще бъде. В процеса на пържене, като искат да проверят дали се е появила златиста коричка, мнозина вдигат котлета, опитвайки се да видят бурето му. Експертите не препоръчват да правите това. По-добре е да изчакате известно време, месото ще се окаже с по-добро качество, ако се „обезпокоява“ по-рядко.

Както при снимката

Според отзивите това ястие е необичайно апетитно и сочно. Сервира се с печени картофи. За приготвяне на 6 порции използвайте:

• 700 г телешко и свинско;
• две крушки;
• три яйца;
• две супени лъжици грис;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло.

Описание стъпка по стъпка на технологията на готвене

Трябва да направите следното:

1. Месото се измива старателно, нарязва се на парчета (малки) и се слага в кухненски робот.
2. Лукът се обелва, нарязва се наполовина и се поставя там. Смелете месото с лука на кайма.
3. След това каймата се слага в тенджера или купа, там се разбиват яйцата и се добавя грис. Сол и черен пипер на вкус. По желание добавете подправки за месо. Съдържанието на съдовете се разбърква добре, докато се образува хомогенна маса.
4. След това намажете ръцете си с растително масло или вода и пристъпете към оформянето на котлети.

Получените сладки се поставят върху решетка и се пържат от двете страни на слаб огън до пълна готовност.

Приготвяне на "Ущипци" (сръбски котлети на скара)

Използвайте:

• 100 мл минерална вода (леко газирана);
• 250 г постно говеждо месо;
• 150 г тлъсто свинско месо;
• чаена лъжичка смлян червен пипер;
• две малки глави лук;
• 70 г пушени гърди;
• чесън;
• растително масло;
• магданоз или всякакви пресни билки;
• 0,5 ч.л Газирани напитки;
• лимон;
• 100 г леко осолено сирене.

готвене

Месото се измива старателно, нарязва се на едри парчета и се превърта в месомелачка. Добавете червен пипер, сода за хляб и смлян пипер. Добавят се сол, добавя се минерална вода, която трябва да придаде блясък на котлетите, и се разбърква добре. Повърхността на масата се изравнява, намазва се с растително масло, покрива се с капак и се поставя в хладилник за една нощ. В идеалния случай каймата трябва да се съхранява в хладилник за около два дни. След това каймата се изважда и се оставя на топло за малко.

Междувременно нарежете на ситно гърдата, настържете сиренето на едро ренде, допълнително нарежете чипса сирене с нож и също накълцайте две скилидки чесън. Всички натрошени компоненти се смесват и се прехвърлят в кайма. Добавете лука, настърган на едро ренде и разбъркайте добре. Оформят се котлети - плоски, малки по размер и със сигурност кръгли. След това загрейте добре грил тигана, без да използвате масло. Върху него се разпределят котлети и се запържват от двете страни на слаб огън.

По това време нарязаният лук се запържва. Използва се обикновен тиган с дебели стени с добавка на растително масло и сол. Доведете до появата на златист цвят, отстранете от котлона. Изстискайте малко лимонов сок в тигана, добавете магданоза, разбъркайте. В чиния се разстила на равен слой запърженият лук, а върху него - готови котлети.

„Две кюфтета на скара, специален сос, сирене, краставици, зелена салата и лук, всичко върху кифличка със сусамово семе!“

Този рекламен слоган е за известния "Биг Мак" - хамбургер, състоящ се от кифличка, нарязана на 3 части, отгоре на която е поръсена със сусам. Между тях се слагат две месни котлета на скара (всеки с тегло около 50 гр.), парче сирене, две парчета кисела краставица, лук, зелена салата и сос Биг Мак. Днес това ястие е изключително популярно в цял свят. Има т. нар. "Big Mac Index", който ви позволява да прецените разходите за живот в различните страни.

Въпреки че в песента се казва, че този бургер съдържа само „две банички с месо на скара, специален сос, сирене...“ и така нататък, всъщност има версии, в които в една порция бургера има до осем бургера! Може би това е пресилено. Може би не трябва да се увличате толкова с обема на храната. И все пак, както и да е, това свидетелства за пламенното признание от гурмета по целия свят на ненадминати вкусови качества на малкия кулинарен шедьовър, на който е посветена статията. Как да приготвим котлети за истински американски бургер?

Телешка баничка за хамбургер на скара

За готвене използвайте:

• 1 кг телешка плешка;
• едно яйце;
• пикантен сос;
• една супена лъжица сухо вино;
• една чаена лъжичка сушен смлян чесън;
• половин чаена лъжичка смес от ароматни чушки;
• няколко супени лъжици сос Уорчестър.

Относно метода на готвене

Баничките за бургери на скара се приготвят по следния начин:

1. Парче говеждо месо (охладено или прясно) се изплаква обилно с течаща студена вода. Подсушете леко с кърпа, нарежете на едро и смелете с месомелачка с помощта на едра решетка.
2. В каймата се налива виното, добавя се сос, сух чесън, смес от чушки. Изсипете яйцето, посолете, разбъркайте добре и след това разбийте.
3. Съдовете с кайма се покриват с филм и се поставят в хладилника за един час, така че месото да е добре напоено с подправки и подправки.
4. От охладената месна маса се оформят плоски котлети с дебелина 1 см.
5. Решетката на грил тигана се намазва с растително масло и върху него се слагат котлети. Пържете до 10 минути от всяка страна, докато се постигне желаната готовност.
6. Една минута преди готовност поставете парче сирене върху котлетите.

След като филийките сирене се разтопят, кифличката се разрязва и в средата се слага котлет на скара. Овкусете с любимите си сосове, добавете билки. Добър апетит!

Скара и барбекю - техника за приготвяне на месо за истински мачо. Но какво да кажем за обикновените смъртни? Абсолютно същото нещо - да използвате грила без никакво колебание.

Кой каза, че на скара се готви само натурално месо? Нищо подобно, днес ще се научим как да покафеняваме котлети, толкова апетитни, че дори мачо ще завиждат.

Котлети на скара - общи принципи на готвене

Има няколко често срещани начина за приготвяне на кюфтета на скара. Това може да бъде пържене на полуфабрикат в тиган с оребрено дъно, печене във фурна с функция грил. Може да се готви и на скара върху въглища или в специално устройство - електрическа скара.

Препоръчително е сами да готвите кайма за такива котлети. Купеното, като правило, се смила няколко пъти, след което прилича повече на каша. Котлетите ще бъдат идеални, ако месото се смила веднъж през най-голямата решетка на месомелачката. Може да се използва всяко месо. Е, ако каймата е приготвена от няколко вида, например свинско с телешко или пилешко със същото телешко месо, важно е да не е твърде мазно.

За да се свържат парчетата месо, в каймата се смесва сурово яйце, нарязан лук за вкус и непременно се овкусява със смлян черен пипер. Сочността се постига чрез добавяне на малко количество вода или прясна свинска мас.

Котлетите, като правило, образуват малък размер, с дебелина до 2 см. Те могат да бъдат с всякаква форма, но обикновено кръгли или продълговати. Никога не се панират.

Полуфабрикатите ще се поставят върху грил повърхности, намазани с растително масло. Често самите котлети се мажат. Времето за готвене зависи от вида на скара и обикновено трае не повече от половин час. Котлетите за равномерно пържене се държат на скара известно време, след което внимателно се обръщат и се довеждат до готовност.

Можете да сервирате такива котлети със или без гарнитура, поднасяйки със зеленчуци. Често за тях се приготвят отделни сосове или се сервират закупени доматени сосове.

Сръбски котлети на скара (тиган) - "Ущипци"

Съставки:

Слабо газирана минерална вода - 100 мл;

постно говеждо месо - 250 гр.;

150 гр. тлъсто свинско месо;

чаена лъжичка смлян червен пипер;

Две малки глави лук;

70 гр. пушени гърди;

Растително масло;

Пресен магданоз;

Сода - малко повече от половин чаена лъжичка;

100 грама осолено сирене.

Метод на готвене:

1. Измиваме добре цялото избрано месо, нарязваме на големи парчета и превъртаме в месомелачка. Добавете червен пипер, сода за хляб и малко смлян пипер. Добавяме сол, добавяме газирана вода, тя ще добави разкош, и омесваме старателно. Изравняваме повърхността на месната маса, намазваме я с растително масло (не повече от няколко супени лъжици) и, като я покрием, я поставяме в хладилника за една нощ. В идеалния случай дръжте каймата на студено за два дни.

2. След това изваждаме каймата и я оставяме да престои на топло, като в това време се занимаваме с други продукти.

3. Гърдите се нарязват на ситно. Натриваме сиренето на едро ренде, допълнително нарязваме чипса сирене с нож. Нарежете на ситно чесъна (2 скилидки). Смесваме всички натрошени компоненти и преместваме получената маса към каймата. Добавете малко едро настърган лук и разбъркайте добре. Оформяме малки и задължително плоски котлети с кръгла форма.

4. Загряваме добре грил тигана, без да смазваме с масло. Разпределяме котлетите и запържваме, като обръщаме на обратната страна, на огън малко по-малко от среден.

5. Докато котлетите се готвят, запържете ситно нарязания лук в обикновен тиган с дебели стени в растително масло и с добавяне на сол. Довеждайки до златист цвят, свалете от котлона. Изстискайте малко лимонов сок върху него, добавете нарязан магданоз, разбъркайте.

6. Прехвърляме пържения лук върху чиния на равен слой и върху него поставяме готовите котлети.

Свински котлети на скара (на фурна)

Съставки:

Свински врат - 800 гр.:

Голяма крушка;

Един жълтък;

Питейна вода - половин чаша;

Пресен копър, може да се замени със сушен.

Метод на готвене:

1. Почистваме две скилидки чесън и лук, нарязваме измитото месо - прекарваме всичко два пъти през фина мрежа в месомелачка. Подправете каймата с малко смлян пипер, добавете жълтъка и леко добавете. Налива се студена, почти ледено студена вода и се омесва добре месната маса.

2. Оформяме котлети с навлажнени ръце и ги слагаме върху решетка. Поставяме го на средно ниво, загрята на 240 градуса на фурната, отдолу слагаме тава за печене или съд, в който ще се отцеди сокът.

3. Гответе котлетите във фурната на скара за четвърт час, след което внимателно обърнете и доведете до готовност за още 15 минути.

Кюфтета на скара със сирене

Съставки:

Смес от различни видове месо или чиста пилешка кайма - 600гр.;

Един картоф;

100 гр. добро натурално сирене;

Две лъжици заквасена сметана;

крушка;

Растително масло;

китка градински магданоз;

Български пипер - 1 зърна черен пипер.

Метод на готвене:

1. Смелете месото на кайма, след месото усукваме чушките и картофите, обелени от семките, смесваме всичко смляно.

2. Нарежете лука на ситно и го задушете до златисто в малко количество олио. След като изстине, разпределете върху кайма.

3. Добавете заквасена сметана, малко черен пипер, яйце и сол, омесете до гладкост.

4. Нарежете на ситно магданоза, нарежете сиренето на тънки пръчици.

5. Оформяме котлети, като в средата слагаме резен сирене и няколко листа магданоз. Намазваме с растително масло от всички страни и след това печем на скара за четвърт час от всяка страна.

Пилешки котлети на скара

Съставки:

Едро смлени бели бисквити - 1 с.л. л.;

Пилешки гърди - 400 гр.;

Едно сурово яйце;

Голяма крушка;

Рафинирано масло;

Три стръка зелен копър;

80 гр. прясна несолена свинска мас.

Метод на готвене:

1. От пилешките гърди, като към тях добавите свинска мас, пригответе кайма. Слагаме ситно нарязан копър, галета, смлян пипер към пилето и го добавяме по ваш вкус. Докато месите, разбийте добре каймата в купа или маса.

2. С ръце, навлажнени във вода, правим котлети с малък размер и дебелина сантиметър.

3. Покриваме решетката или специален грил тиган с растително масло на тънък слой и подреждаме котлетите. Пържете от двете страни до вкусен руж, около десет минути, от всяка.

Телешки бургери на скара

Съставки:

Телешка плешка - 1 кг;

Пикантен сос;

лъжица сухо вино;

Чаена лъжичка сушен смлян чесън;

Смес от ароматни чушки - 1/2 ч.ч.;

Няколко супени лъжици сос Уорчестър.

Метод на готвене:

1. Вземете парче прясно или охладено, не замразено говеждо месо и го изплакнете обилно със студена течаща вода. След това леко подсушете с кърпа, нарежете едро и смелете с месомелачка с голяма скара.

2. Налейте вино в каймата, добавете соса, подправете сухия чесън със смес от чушки. Изсипете яйцето и, като добавите малко сол, разбъркайте добре, след което разбийте.

3. Затегнете купата с каймата с филм, поставете я в хладилника за един час, така че месото да се насити по-добре с подправки и подправки.

4. От охладената месна маса оформяме плоски котлети с дебелина сантиметър. Можете да използвате малки оформящи рингове за сервиране на салати.

5. Намажете решетката (грил тиган) с растително масло и поставете котлети върху нея. Печете на фурна, тиган или скара на дървени въглища, 6 до 10 минути от всяка страна, докато сте готови до желаната готовност. Минута преди готовност сложете тънък резен сирене върху котлетите.

6. След като изчакате филийките сирене да започнат да се топят, внимателно извадете котлета от скарата и го поставете в нарязана кифла. Овкусете с любимите си сосове, добавете билки и сервирайте.

Котлети от мляно месо на скара със зеленчуци - "Диетични"

Съставки:

0,6 кг смесена телешка и пилешка кайма;

Сурово яйце;

Три пера от лук;

супена лъжица 15% заквасена сметана;

150 гр. пресни или замразени зеленчуци (моркови, карфиол, зелен фасул, броколи).

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно лука и зеленчуците. Ако сте избрали замразен продукт, размразете го на стайна температура предварително.

2. Разпределяме нарязаните зеленчуци към каймата, добавяме заквасена сметана, черен пипер и малко фина сол, разбъркваме. Оформяме малки котлети с дебелина два сантиметра.

3. Намажете нагрятата оребрена повърхност на скарата и сложете котлетите върху нея. Можете да смажете самите полуфабрикати. Препоръчително време за готвене за електрическа скара. Обикновено за равномерно пържене е необходимо котлети да издържат от едната страна за 10 минути и същото количество от другата.

Котлети на скара – трикове за готвене и полезни съвети

Преди да разпределите оформените полуфабрикати върху повърхността на скарата и решетката, ги натиснете в центъра с пръст. Това ще помогне да се запази нивото на повърхността. При обръщане намажете отново необработената страна с масло, за да сте сигурни, че не почернява.

При пържене не притискайте котлета с шпатула, в противен случай сокът ще изтече и той ще стане сух.

Не е желателно да повдигате котлетите по време на процеса на пържене, за да проверите за наличието на златиста коричка. Не бързайте, трябва да изчакате известно време, месото ще се сготви по-добре, ако е по-малко вероятно да бъде „обезпокоено“.

За да станат баничките на скара сочни, те трябва да се пържат за не повече от пет минути от всяка страна. Средната степен на изпичане може да се получи като се задържи още минута, а за да се постигне максимална - се готви, като се държи до 7 минути на страна.

Заготовките за котлети трябва да поддържат формата си добре, така че не вземайте прекалено мазни парчета пулп за мляно месо. Ако трябва да добавите течност, правете това постепенно, като разбърквате добре всеки път.