Великият пост почти приключи, предстои дългоочакваната Коледа. А с него и радостта от празничната трапеза. Как да зарадвате семейството и приятелите си? Предлагаме ви няколко идеи от Томас.

Предястия и салати

Салата с калмари "Снежен човек"

Съставки:

калмари - 4 трупа

крушки - 2 бр.

яйца - 3 бр.

майонеза - 200 гр.

растително масло - 2 супени лъжици.

сол пипер

За декорация:

варени моркови - 1 бр.

маслини - 6 бр.

кисела краставица - 1 бр.

яйчен белтък - 3 бр.

готвене:

Сварете калмари, охладете, обелете и нарежете на ленти. Обелете лука, нарежете, залейте с вряща вода за 5 минути, извадете с решетъчна лъжица и охладете. Нарязани на кубчета варени яйца. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, подправете с майонеза и растително масло, добавете сол и черен пипер на вкус.

Върху чиния оформете кръг - „лицето“ на снежен човек. Гарнирайте с настъргани катерици. Направете очите на снежен човек от маслини, нос, уста, бузи, бретон - от моркови. Към ястието можете да добавите кисела ябълка и скариди.

салата "Коледа"

Съставки:

зелена салата - 1 връзка

цвекло сварено и нарязано на филийки - 2 бр.

варени и ситно нарязани моркови - 1 бр.

ябълка - 1 бр.

консервирани ананаси, нарязани на ситно - 4 бр.

банан - 1 бр.

сок от 1 лимон

портокал обелен и разделен на филийки - 1 бр.

печени и нарязани бадеми - 2 чаши

За зареждане с гориво:

лимонов сок - 1 супена лъжица.

растително масло - 3 супени лъжици.

смлян черен пипер, сол - щипка

готвене:

Сложете половината от количеството зелена салата на дъното и стените на салатната купа, отгоре сложете цвекло. Нарежете останалата маруля на ивици. Обелете ябълката и сърцевината и нарежете на малки парченца. Комбинирайте нарязана салата с ябълка, морков и ананас, разбъркайте. Нарежете банана на филийки, полейте с лимоновия сок и добавете към сместа от плодове и зеленчуци. За дресинга смесете лимоновия сок, олиото, черния пипер и солта и разбъркайте добре. Изсипете дресинга върху сместа от плодове и зеленчуци, разбъркайте внимателно и сложете в купа за салата върху резените цвекло. Украсете салатата с нарязани бадемови ядки и резенчета портокал.

Пълнено предястие "Златна рибка"

Съставки:

риба (розова сьомга) - 1 кг.

яйца - 2-3 бр.

лук - 1 бр.

майонеза - 100 гр.

сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Почистваме розовата сьомга от люспите, нарязваме кожата около главата и близо до перките и внимателно я отстраняваме с „чорап“, като се опитваме да не я повредим. След това внимателно отделете месото от костите. Сварете яйцата и нарежете на кубчета. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и пасирайте в олиото. Приготвяме пълнежа: смиламе рибното филе, добавяме към него майонеза, яйца с лук, сол и черен пипер. Напълваме рибата с пълнежа и внимателно я зашиваме с конци. Печете във фурната за 35-40 минути.

Пилешки пастет със сирене

Съставки:

пилешко филе - 2 бр

тиква - 400гр.

лук - 1 бр.

чесън - 2 скилидки

коняк - 2 супени лъжици.

растително масло

сол пипер

готвене:

Сварете пилешкото филе в леко подсолена вода до омекване. Нарежете на ситно лука, нарежете чесъна. Запържете лука и чесъна в растително масло до прозрачност. Обелете и нарежете тиквата, запържете до омекване. В блендер смесете тиквата, пилешкото филе, коняка, пържения лук и чесъна, нарежете на пюре. Пастета се посолява и пипери на вкус и се охлажда.

пилешко суфле

Съставки:

пилешки гърди - 1 бр.

яйце - 2 бр.

сметана - 50 мл.

нишесте - 1 супена лъжица.

чесън - 2 скилидки

млян черен пипер

индийско орехче или къри на вкус

растително масло за намазване на форми

готвене:

Сварете пилешките гърди, отделете ги от костите и накълцайте с блендер или прекарайте през месомелачка. Добавете нарязания чесън, яйцата, нишестето и сметаната. Разбийте отново с блендер до гладкост. Сол и черен пипер, добавете индийско орехче или къри на вкус. Намажете формичките за мъфини с растително масло, сложете готовата кайма на пързалка, като внимателно изравнете горната част с лъжица. Поръсете със ситно нарязани бадеми или сложете цели бадеми. Сложете във фурната да се пече на 220 градуса за 15-20 минути

Пилешко руло, пълнено с бадеми и стафиди

Съставки:

пилешко филе - 2 бр. на 550-600гр.

стафиди - 100 гр.

бадеми (бадемови люспи) - 30 гр.

сух желатин - 2 супени лъжици.

чесън - 2 скилидки

готвене:

Изплакнете пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете филето на тънки широки плочи, аз получих 6 парчета (като пържоли). Парчетата филе се разбиват добре от двете страни. Важно е да разбиете филето възможно най-тънко. Постелете домакинско фолио или ръкав за печене и върху него сложете на равен слой разбитото пилешко филе, така че да няма празни места. Получих правоъгълник с размери 30х40 сантиметра. Сол, черен пипер и се поръсва с желатин. Настържете чесъна и поръсете върху пилешкото филе. Изплакнете стафидите под гореща вода, изсипете ги върху пилешкото месо заедно с бадемите и разпределете. Навийте пилешкото филе и го увийте в ръкав за печене. Завържете с конец и сложете в тенджера с вряща вода. Вари се 30-35 минути от момента на кипене. Извадете рулото от водата, поставете под налягане и охладете на студено място.

Пълнени яйца. Декорация под формата на гъби за детското меню

Съставки:

пъдпъдъчи яйца - 20 бр.

чери домати - 10 бр.

твърдо сирене - 30 г.

лук - ½ малък лук

растително масло за пържене

готвене:

Сварете пъдпъдъчи яйца, охладете и обелете. От острата страна на яйцето отрежете горната част с една четвърт, внимателно отстранете жълтъка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до прозрачност. Комбинирайте лука с нарязаните жълтъци и настърганото сирене. Напълнете катеричките с получената маса. Отгоре сложете половинки чери домат. Украсете ястието с билки, сложете нашите гъби. На „шапките“ направете точки със заквасена сметана.

Предястие за шунка - топчета със сирене в ядки

Съставки:

карбонат (или шунка) -200гр.

твърдо сирене - 50 г.

пилешко яйце - 2 бр.

чесън - 1 зъбче

майонеза - 1 супена лъжица.

ядки - около 70 грама

готвене:

Смелете карбоната на ситно ренде. Сварете твърдо яйца, охладете, обелете и натрийте на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Натрийте сиренето на ситно ренде. Нарежете ядките на ситно. Смесете карбоната, сиренето, яйцата и чесъна до гладкост. Добавете малко майонеза към получената маса и разбъркайте отново всичко. От получената маса оформете малки топчета. Поръсете топчетата от всички страни със смлени ядки.

Салата с пилешко, грозде и ядки

Съставки:

пилешко филе -1 бр.

лук - 1 бр.

растително масло за пържене на лук

твърдо сирене - 70 г.

яйце - 3 бр.

сладкото грозде е по-добро от две цветя -150гр.

всякакви ядки - 20 гр.

готвене:

Сварете пилешкото филе до омекване в подсолена вода, охладете и нарежете на ситно. По правило пилешкото филе се готви 20 минути след завиране. Твърдо сварени яйца, охладете и обелете. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до прозрачност в малко количество растително масло. Нарежете ядките на ситно. Измийте гроздето, подсушете. Ако е необходимо, разрежете наполовина и отстранете семките.

Марулята се подрежда на слоеве:

1 слой: пилешко филе, леко намажете с майонеза

2 слой: пържен лук

3 слой: яйца, настъргани на едро ренде, намажете с майонеза

4-ти слой: сирене, настъргано на ситно ренде, намажете с майонеза

5 слой: грозде

Поръсете салатата с орехи и сервирайте.

Тестони рула с месен пълнеж „Росочки“

Съставки:

моркови - 1 бр.

лук 1 бр.

кайма - 500 гр.

сметана с всякаква масленост - 250 мл.

доматено пюре - 3-4 супени лъжици

твърдо сирене - 100-150 гр.

чесън - 2 скилидки

Растително масло за пържене

За теста :

яйце - 1 бр.

вода - 250 мл.

сол - ½ ч.л

брашно - колко ще отнеме тестото.

готвене:

Обелете морковите, настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете лука с морковите до омекване. Сложете каймата към зеленчуците и, като я разбъркате старателно с вилица, за да не се образуват бучки, запържете. В края на пърженето добавете нарязан чесън, сол и черен пипер на вкус. Охладете получения пълнеж. Разбийте яйцето с вилица, добавете сол и гореща вода, разбъркайте. Изсипете 3 чаши брашно в дълбока купа, направете малка вдлъбнатина и изсипете вода с яйце в нея. Замесете тестото, като добавите брашно. Тестото трябва да се получи като кнедли. Покрийте тестото с купа и оставете за 30-40 минути. Разделете тестото на две части, разточете всяка на правоъгълник, наредете пълнежа, като оставете краищата свободни. Навийте тестото на руло, нарежете рулото на филийки, дълги около 4-5 см. Счупете една от частите на получените парчета и ги сложете върху намазнена тава не плътно една до друга, защото по време на печенето ще леко увеличаване на обема. Комбинирайте сметаната с доматеното пюре, добавете чаша вода, леко сол и черен пипер, разбъркайте. Залейте тестените розички с получения сос. Сложете във фурната да се пече на 200 градуса за около 30-35 минути. Извадете от фурната, поръсете с настърган кашкавал и запечете отново за около 10 минути, докато сиренето се разтопи напълно. Преди сервиране можете да поръсите с нарязани билки.

Основни ястия

коледна гъска

Съставки:

картофи - 12 бр.

нишесте - 1 супена лъжица.

прясно смлян черен пипер - 1 супена лъжица.

сухо червено вино - 300 мл.

кафява захар - 5 супени лъжици

моркови - 3 бр.

горчица - 1 супена лъжица.

лук - 6 бр

мед - 5 супени лъжици

гъска - 4,5 кг.

чесън - 2 глави

едра морска сол - 1 супена лъжица.

готвене:

Смесете мед със захар и горчица. Измийте гъската, подсушете я, подсушете, ако е необходимо. Отрежете максималното количество мазнини в областта на опашката и шията и правете чести пробивания с клечка за зъби по целия труп. Натрийте гъската със сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 220°C. Поставете решетка върху тава за печене, поставете гъска върху нея, залейте със смес от мед и горчица. Поставете във фурната и веднага намалете температурата на 160°C. Печете 2 часа, на всеки 20 минути. поливане на птицата с мазнина от тава за печене.

Обелете морковите и лука. Нарежете моркова по дължина на 4 части. Нарежете лука наполовина. Обелете главите чесън от горния слой на обвивката и, без да разделяте на скилидки, ги нарежете наполовина напречно. Обелете картофите и нарежете на едро.

Извадете гъската от фурната и оставете на решетка. Отцедете по-голямата част от мазнината от тигана, като оставите 2-3 с.л. л. Поставете зеленчуците върху тава за печене, разбъркайте. Сложете решетката с гъската във фурната за още 1 ч. Извадете гъската, увийте във фолио и оставете на топло до сервиране. Повишете температурата на фурната до 200 ° C, запържете зеленчуците за 15 минути, прехвърлете в чиния.

Сложете тава за печене на котлона, налейте виното и оставете да заври на среден огън, като същевременно изстържете гъската и зеленчуците с шпатула. Изсипете получения сос в тенджера, добавете 1 с.л. л. нишесте, разредено в малко количество студена вода, разбъркайте. Сол на вкус.

Свинско филе в бекон

Съставки:

свинско филе - 400гр.

бекон - 10 резена

чесън - 2 скилидки

сол на вкус

готвене:

Измиваме старателно свинското филе, натриваме го със сол, черен пипер и нарязан чесън.Поставяме резените бекон върху лист фолио. Върху бекона разстиламе свинското филе.Увийте месото в бекон, завийте го във фолио. Слагаме във фурната, предварително загрята на 160 градуса, и печем около 50 минути. Последните 5-10 мин. можете да печете с отворено фолио - тогава месото ще се покрие с вкусна хрупкава коричка. Запеченото свинско филе в бекон е готово, нарязва се и се сервира горещо.

Домашни колбаси

Съставки:

свинска кайма - 1,3 кг.

мляно пилешко или пуешко - 900 гр.

лук - 1 бр.

чесън - 5 скилидки

нарязан дафинов лист - 1 супена лъжица.

горчица - 2 супени лъжици.

сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Накълцайте лука, след което в голяма купа смесете два вида кайма, лук, наситнен чесън и дафинов лист и добавете две супени лъжици горчица. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркваме всичко добре. Измиваме обвивките за колбаси, изсушаваме ги. В месомелачката извадете ножовете и поставете черупката. Напълнете черупката с месо. След това поставяме наденичките върху тава за печене, покрита с хартия, и ги изпращаме да се пекат във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете 30 минути.

Нарязано говеждо месо

Съставки:

телешко (шунка) - 1 кг.

хрян - 6 супени лъжици

горчица - 6 супени лъжици.

чесън - 3-4 скилидки

копър (китка) - 1 бр.

мащерка (мащерка) - 1 супена лъжица.

сол на вкус

смлян черен пипер - на вкус

готвене:

Включете фурната на 180 градуса. Обелете чесъна и прекарайте през преса в купа. Добавете половината количество хрян, посочено в рецептата, и половината количество горчица (по три супени лъжици). Разбъркайте. Изплакнете копъра. Смесете нарязан копър с мащерка. Копърът може да се нарязва не с нож, а с ножица - това е много удобно. Към зелените (копър и мащерка) добавете останалите хрян и горчица. Разбъркайте добре до гладкост.Сложете тигана на среден огън. Загрейте и запържете месото от всички страни. Не надупчете месото с вилица, обърнете с дървена шпатула. Месото трябва да се запече отвън, като се запазят всички сокове вътре.Посолете и поръсете телешкото с черен пипер. Сложете върху решетка за печене. Отгоре намажете със смес от чесън, горчица и хрян. Печете месото във фурната за 30 минути. След половин час извадете месото от фурната, намажете го със смес от зеленчуци, хрян и горчица и го върнете във фурната. Килограм телешко месо се изпича напълно за час. Но можете да го извадите по-рано, ако предпочитате месо с кръв. След като го извадите от фурната, го оставете да „почине“ още няколко минути и след това го нарежете.

Пастет от телешко и гъби в бутер тесто

Съставки:

бутер тесто - 650гр.

жълтък - 1 бр.

обезмаслена сметана - 2 с.л.

телешка кайма - 400гр.

шампиньони - 400гр.

шалот - 2 бр

бекон - 200 гр.

бял хляб - 2 филийки

яйца - 2 бр.

зехтин - 2 супени лъжици.

мащерка - 1 супена лъжица.

магданоз - 1 супена лъжица

готвене:

Загрейте зехтина в тиган. В него слагаме каймата и запържваме до готовност. Сол, черен пипер и свалете от котлона. В друг тиган запържете ситно нарязания лук за няколко минути, докато омекне. Когато лукът омекне, добавете нарязаните гъби в тигана. Запържете за 5-7 минути. до готовност на гъбите. Смесете пържени гъби, пържено мляно месо и ситно нарязани зеленчуци. Разбийте няколко яйца в малка купа. Добавете галетата към яйцата и разбийте добре с бъркалка. Добавете получената маса към каймата и разбъркайте. Разточваме тестото (нагласете дебелината на тестото по ваш вкус и обема на получената кайма). Разрязваме тестото на две равни части - върху едната ще разпределим плънката, с другата ще я покрием. Разпределяме каймата върху тестото, намазваме краищата на тестото с разбит жълтък. Сега покрийте плънката с втория разточен лист тесто. Нуждаем се от напълно затворен пай с пълнеж. Правим няколко разреза върху горния слой на тестото. Останалият жълтък се смесва със сметаната, получената смес се намазва отгоре на тортата. Сложете във фурната и печете 45 минути. на 180 градуса.

Десерти и сладкиши

Джинджифилова къща

Съставки

пшенично брашно - 600 гр

сладко от кайсии - 400 гр

мед - 100гр

масло - 100 гр.

захаросани портокали - 2 супени лъжици.

смляна портокалова кора

сода - 1 ч.л

лимонов сок - 1 ч.л

готвене

Пригответе тесто за меденки, разточете го на равен слой с дебелина 1 см. Нарежете парчета тесто за бъдещата къща: надлъжна стена 11 × 14 см (2 броя), напречна - 11 × 8 см (2 броя), покрив - 10 × 16 см (2 броя). Намажете с яйце, набодете с вилица, печете във фурната на 180°C. Сглобете къщичка от охладените части, като ги закрепите отвътре от двете страни със заострени кибрит. Отвън, за красота и по-голяма здравина, „зашийте“ фугите на стените със захарна бяла глазура. Той ще се втвърди и ще държи здраво детайлите на хижата. Боядисване, декорация, декорация на прозорци и врати за изпълнение по Ваша преценка. Малки джинджифилови бисквитки ще украсят самата къща (можете да залепите парчета многоцветен мармалад, драже грах и др. към тях с глазура). И животните, изляти от тесто, ще живеят в него. Могат да се поръсят с шоколад, ядки и натрошени бисквитки.

Коледни бисквитки

Съставки

брашно - 500 гр.

мед - 500 гр

яйца - 4 бр.

бадеми - 150гр.

пудра захар - 1 супена лъжица

сода на върха на ножа

готвене

В дълбока купа смесете пудра захар със сода бикарбонат. Загрейте меда, като бъркате непрекъснато, изсипете в купа с пудра захар. След като се охлади леко, разбийте яйцата, добавете брашното и, като разбъркате добре масата, я изсипете върху тава за печене, предварително намаслена и поръсена с брашно.

Отгоре поръсете с едро смлени бадеми и запечете във фурната до красив червеникав цвят.

Коледен кекс с марципан

Съставки

мая - 20 гр.

мляко - 200 мл.

брашно - 500 гр.

меко масло или маргарин - 125 гр.

гранулирана захар - 80 g.

сол - на върха на ножа

яйце - 1 бр.

сушени кайсии - 50 g.

шам-фъстък - 30 гр.

суров марципан - 200 гр.

пудра захар - 75 гр.

За да украсите кексчето:

80 г разтопено масло

4 супени лъжици. л. пудра захар

готвене

Разтворете маята в топло мляко. Смесете брашното, маслото, захарта, солта и яйцето. Покрийте и оставете за един час.

Нарежете кайсии и шам фъстък. Смесете марципановата маса и пудрата захар и разделете на две части. Смесете едната част с кайсии, другата с шам фъстък.

Направете 2 марципанови колбаса с дължина 30 см.

Разточете тестото на правоъгълник 35х25 см. Отгоре сложете марципанови ролки и завийте краищата на тестото върху тях. Сгънете тестото наполовина и притиснете леко.

Поставете върху тава, покрита с хартия и оставете за 30 минути. Намажете тестото с 40 г масло.

Печете в предварително загрята фурна за 50 минути. на 200 градуса. Намажете горещия готов сладкиш отново с масло и поръсете с пудра захар.

Материалът е изготвен с подкрепата на изданието "Кухня на отец Хермоген".

Пица с гъска и мандарини, пуйка в шампанско и "Мимоза" с кралски рак - избрахме най-необичайните коледни менюта в ресторантите

Centrale

Специално за новогодишните празници екипът от готвачи на веригата пицарии Centrale разработи специално празнично меню, в основата на което беше гъшето месо. Менюто включва: пица с гъска, мандарини, мента и сос от сини сливи (590 рубли), зелена салата със сос от гъска и мандарина (560 рубли), нежно гъше филе със зеленчукови спагети и карамел дюля (850 рубли) и десерт - Коледа " дневник" от бадемова бисквита, шоколадов крем и меренга (290 рубли). Коледното меню ще важи в пицариите на Кутузовски проспект и Рублевската магистрала до 14 януари.

Макароните на мама

От 20 декември до 18 януари ресторант „Паста на мама“ ще има специално коледно меню, всяко ястие от което със сигурност ще съдържа капка или глътка лек или силен алкохол. Салата "Оливие" (630 рубли) готвачът приготвя по стара рецепта, тоест с опашки от раци. Именно тази рецепта е записана от великия Гиляровски от думите на главния готвач на ресторант Ермитаж. Ракови вратове за салата готвачът на "Паста на мама" сваля на горещ тиган с бяло вино. Телешки дроб по венециански (670 рубли) се пържи в зехтин с лук, коняк, сухо бяло вино и сметана и се сервира със салата от рукола и чери домати. Пуешко филе (740 рубли) се пържи в зехтин с добавка на тежка сметана и най-важната новогодишна напитка - шампанско. Пуйката се сервира на масата със зелена салата, домати и препечен хляб. За десерт готвачът съветва да избирате между сицилиански каноли (290 рубли) и торта Сан Марко (310 рубли). Каноли е изпечена и дълбоко пържена тестена тръба, пълна с крема сирене. "Сан Марко" - хрупкава кошничка с шоколадов крем и малини. И двата десерта се сервират с коктейлни череши. И, разбира се, празничното меню включва алкохолни новогодишни коктейли: "Коледа" (водка, сок от червена боровинка, спрайт и сок от лайм) и "Бяло греяно вино" (бяло вино, мед, канела и ванилия).

Седим добре

В навечерието на празниците шеф Елена Диковская предлага да опитате специално „Коледно меню“, което съдържа традиционни празнични ястия. Но не бива да очаквате баналност, защото всичко ще бъде подготвено изключително в авторското изпълнение. Така например салата Мимоза ще се сервира с пушена сьомга и сирене Имеретия, салата Оливие с пуйка, а най-крехката задушена патица с дюля за топлото ястие. Това и много повече ще можете да опитате от 19 декември до 14 януари в „Седим добре“.

Джани

Вкусът на празника от шеф Дмитрий Погорелов - коледна пица с гъши гърди, домашна салата "Оливие" с пет различни вкуса, както и от екипа на готвачи "Ресторант Синдикат" - салата Мимоза с рак Камчатка и коледна гъска, печена със смокини , артишок, лешници и райски ябълки в менюто на пицария "Джани".

Остерия Монтироли

Коледа и Нова година са едни от най-обичаните празници в Италия. По това време, според традицията, е обичайно да се почерпим един друг с всякакви сладки, като по този начин желаем следващата година да бъде сладка, лека и приятна. Затова главният готвач на известната остерия Масимилиано Монтироли, роден италианец, приготви своите лакомства за гостите: макарони, питка с марципан, пай с боровинки, пай с рикота и череши, сладкиш със сладко от сливи, печени ябълки с орехи, стафиди и мед, домашни италиански бисквитки. Цената на сладък бюфет е 500 рубли.

В бар La StanzaГлавният консултант Реджис Тригел разказва своята новогодишна московска приказка: нейните герои са добре познати, но сюжетът е прочутно изкривен. Салата с гъша пастърма, фурми и мандарини (560 рубли) Regis подправя с мед и слага шип; Салата от палмови сърца (490 рубли) се сервира с хайвер от леща, пушено тофу и семена от чиа, а карамелизиран грейпфрут и пържени скариди (680 рубли) диктуват салатата от раци. За основното ястие - телешко филе (880 рубли) със задушен корен от целина, златна ряпа, сладко грозде и картофен крем. Но патешките гърди (820 рубли) отиват на sous vide с коледно дърво, а след това се допълва от сладостта на пюре от дюли и моркови. Патицата се сервира със сос от елда и лайм. Също така в актуализираното меню на гъши дроб с кумкуат и меденки (520 рубли) е 100% френско празнично предястие: две наистина големи парчета от най-деликатното гъши дроб под малко сладко и такъв новогодишен меденки.

До 15 януари в ресторанта сценаима зимно меню с обилни, цветни ястия. Нови артикули включват супа с шампанско, сьомга оливие, патешки гърди със сорбе от червени боровинки и салата от мандарини и ванилов крем с мандарини. При поръчка на две или повече ястия от зимното меню, чаша пенливо вино подарък! Гостите ще бъдат особено доволни от ежедневните специални промоции и възможността за доставка на новогодишни ястия до дома.

AT Смешно Кабанисезонът на уханните и сочни мраморни пържоли на кокал. В чест на появата им през декември при поръчка гостите получават като подарък половин литър испанско червено вино. Бранд готвач Марк Стаценко използва в кухнята само продукти от руски произход. И се оказва много вкусно, сами го проверихме! Асортиментът включва: Porter House, който съчетава мощния характер на striploin и уникалната нежност на filie-mignon (100 g / 750 рубли); брутален T-Bone с наситен месен вкус (100g/750 рубли); Club Steak на ребрата, благодарение на което месото в процеса на готвене придобива невероятен аромат с фини орехови нотки (100 g / 650 рубли) и деликатес, подобен на индийска брадва Ribeye на Tomahawk (100 g / 650 рубли) ). Между другото, собствениците на ресторантския холдинг Funny Family Group, заедно с по-малката сестра на мини прасето Фанечка, откриха втората Funny Cabany в търговски център Кунцево Плаза. Добре дошли на гости!

Във верига ресторанти "T-Bone Wine"предлагат носталгично, щедро и любезно меню, създадено на базата на традиционните домашно приготвени съветски ястия за Нова година: Оливие с агнешки езици, черен дроб на треска с поширано яйце, желе от телешки бутчета - като цяло, 100% празник.

AT "Киану"стартира нова поредица от коктейли от бар-готвача Давид Лобжанидзе. Новогодишната линия включва три коктейла: първият е Lavender Physical: джин, лавандула-бъз, лимон, фруктоза, протеин, сода. Вторият - "Сняг": коктейл на базата на водка, ликьор от праскова, лимонов сок, фруктоза. Сервира се в чинийка Chalet, украсена с листенце от роза и ядливо злато. Третият "брат" - "Прасковен пунш": прасковено пюре, лек ром, лимон и мед. Гарнирани с лимонова кора и портокал. Поднасянето е тайно - новогодишният пунш е предназначен за компанията.

В навечерието на Католическата Коледа и до Православната Коледа в "Brasserie Bridge"ще бъде възможно да закупите две традиционни френски ястия, които ще украсят празничната трапеза: патица, пълнена с ябълки, портокали, ананаси и сини сливи, със сос от червено вино и всякакви подправки (5100 рубли) и десерт - традиционен френски коледен дънер: буш с кестени и конфи от къпини (600 рубли). Шоколадово руло, направено от напоена с ликьор бисквита Grand Marnier с два соса вътре и крем отвън е идеалният повод за семейно чаено парти.

В навечерието на Нова година и Коледа гръцки ресторант ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ подготви не само програма от дейности, но и специален коледен комплект от пет курса (1500 рубли). На 24 декември ресторантът шумно ще отпразнува навечерието на католическата Коледа с музиканти на бузуки и народни танци. Вечерта ще се проведе в най-добрите гръцки традиции с национална музика, танци и трошене на чинели. Депозитът за тази вечер ще бъде 3000 рубли на човек.

Във верига шоколадови пръчици Макс Бренърсъщо старателно подготвени за новогодишните и коледни празници. Магазините в шоколадовите барове предлагат изключителни сладки подаръци за всеки вкус и бюджет. Тук можете да събирате празнични комплекти с маркови сладки и оригинални продукти на Max Brenner. Специално предпразнично предложение са традиционните коледни меденки. Пикантни, ароматни, хрупкави, ръчно рисувани от професионални художници. Те със сигурност ще зарадват вашето семейство!

Perelman Хората празнуват празниците и в двете Харесвам Винов пълна еногастрономическа готовност, а именно: дегустационен комплект от три ястия, приготвен от шеф Дмитрий Париков. В допълнение към всяко ястие се сервира собствено вино, внимателно подбрано от сомелиер. В I Like Wine на Тимур Фрунзе започват с пастет от дроб от пъдпъдък, продължават с равиоли от гъско месо и завършват с телешко на скара с печен копър. Резултатът от тясното сътрудничество между главния готвач и сомелиера Андрей Абрамов в I Like Wine на Покровка е мини бургер с гъши дроб, патешки бут с крем от дюли и торта Шварцвалд. И двата комплекта са валидни през целия декември, с изключение на това, че цената е различна: 3500 рубли. за комплект в I Like Wine на Тимур Фрунзе и 2500 рубли. на Покровка.

AT "Остерия Бианка", където наскоро се смени главният готвач (сега Мирко Калдино е основното плато тук), можете да поръчате много красиви къщички от меденки за 2600 рубли. парче. Ръчно изработени, проверихме всичко!

В навечерието на Нова година в ресторанта "Мандарина. Юфка и патици»въведе меню за хармонизиране на енергийните потоци. В специалната оферта всички ястия и напитки са проектирани в три цвята – зелен, жълт и червен. Цената за напитка и десерт е 350 рубли. Ние сме страшно заинтригувани, а вие?

От 26 до 31 декември в ресторанта "шотландска клетка"ще има фестивал Хогманай. Нека разтегнем Новата година за цяла седмица! Празнуването на Нова година в Шотландия е радостно събитие и започва на 29 декември. „Шотландска клетка“ реши да изпревари останалите: тук те ще започнат да празнуват пристигането на 2017 г. на 26 декември. През цялата седмица ресторантът има древен обичай „първи гост”. Всеки ден първият човек, който влезе на вратата на ресторанта, ще получава новогодишен подарък!

Нова година е голяма храна за големите компании! Огромни парчета месо, на които устата ви се радва! Във верига ресторанти Безмесниподготвихме се старателно за Нова година - изпечехме цели прасета и изпратихме патици на шиш, сготвихме ябълков щрудел и блатове на скара. След разходка из мразовития празничен град се показва горещ шоколад (240 рубли) - за настроение и топлина.

Създаване на ново меню, готвачи на ресторанта "семифредо", на първо място, те се опитаха да използват сезонни, „зимни“ продукти от различни региони на Италия: например, Сицилия предлага зеленчуци и „зелено злато“ - шам фъстък, както и артишок, паста и морски дарове, а Пиемонт предлага бели гъби и известните бели пиемонтски трюфели. Зимното меню включва салата от омар в каталунски стил (2500 рубли); салата с домашно приготвена маринована херинга с мус от заквасена сметана и червен хайвер (1600 рубли), поширано яйце в пилешки бульон с манатарки (900 рубли), лингвини с омар, каперси и шам фъстък (1900 рубли); регатони с рибена яхния меро (1700 рубли); паста ди ризо със сахалински скариди и калмари с мастило от сепия (1500); паста шаталатели с доматен сос, изпечена на фурна с раци и домашно приготвена рикота (1400 рубли); крем супа от бели гъби с морски дарове (1300 рубли); ванилов крем брюле с джинджифил и ананас и тартар от маракуя (800 рубли) и топли малини с бисквитки и домашен ванилов сладолед.

В много страни коледните менюта се приготвят според установените традиции и ритуали. Някъде коледната трапеза е немислима без гъска с ябълки, другаде месец преди да започнат да пекат пикантни мъфини и бисквитки, а в някои страни задължителен атрибут на празничната трапеза е пълнен шаран.

Предлагаме ви два варианта за коледното меню (традиционно и европейско) с рецепти стъпка по стъпка и снимки на готвене, списъци с храни и, разбира се, работни планове.

Традиционно меню за Коледа

Закуска:
горещо:
десерт:
Пийте:

План за действие:

Ако имате свободен ден в празничната предновогодишна суматоха, започнете да приготвяте коледни сладки. Рецептата дойде от Европа, но след няколко години стана популярна при нас. Тайната е, че можете да правите мини галерии до месец преди празника и кой не обича такъв внезапен бонус за управление на времето? Готови бисквитки могат да се използват за новогодишни изненади на гостите. Във всеки случай, не забравяйте да запазите малко преди Коледа – подправената мъфина от извара ще бъде най-добрият десерт на празничната коледна трапеза.

Една седмица преди празника

Да сготвим зелето. Сега можете лесно да си купите готов, но, честно казано, той не може да се сравни с ферментирал сам. Освен това, в случай на самоосоляване, можете да регулирате количеството сол, захар, ако желаете, да добавите червени боровинки или подправки.

Два дни преди празника

Да мариноваме гъската. Ако сте закупили изкормен труп, по-добре е да започнете да го обработвате още по-рано, така че до момента на мариноване изкормена гъска да престои в хладилника за 3-4 дни.

Ден преди празника

Почистваме картофите. Сварете частта за салата, сложете частта в студена вода и приберете в хладилник. Запържваме гъбите, слагаме ги в буркан, затваряме плътно капака, за да не посегне някой, а също така засега слагаме на студено. В същия ден трябва да се направи още едно важно нещо - пълнене на гъската.

Изпращаме гъската във фурната. За справка - труп с тегло 4 кг се пече три часа. Печем ябълки и картофи за гарнитура.

Включваме фантазията и украсяваме гъската с печени ябълки, картофи, домати и семена от нар. Това е много редкият случай, когато не е забранено да се прекали малко. Празничната гъска си е все пак гъска!

В празнична нощ

Когато гостите и семейството отдават почит на гъската с ябълки и пият чай с коледни сладки, идва време за бис. Процесът на приготвяне на десерта с бутер кафе Bicherin ще отнеме само 10 минути, но ефектът е просто зашеметяващ. Горчивото кафе с шоколад няма да сложи край на вечерта, а ярък удивителен знак!

Списък с покупки:

Гъска (около 4 кг).
Гъби - 200 г (препоръчваме да използвате маслени гъби)
Картофи - 4 бр. (среден размер)
Лук - 1 бр.
кисело зеле - 200 г (нарязано)
Зелени - 1 връзка (ситно нарязан зелен лук, магданоз, копър)
Ябълка - 6-8 бр. голям, кисел (Антоновка е идеална)
Сини сливи - 150 гр.
Ябълков сок - 3 л.
Заквасена сметана - 100 мл.
Мед - 50 гр.
Кориандър - 1 супена лъжица
Смес от чушки - 1 с.л. (червено, черно и ароматно)
Домат - 1 бр.
Нар - 1 бр.
Пшенично брашно - 350 гр
Бакпулвер - 1 ч.л
череша - 50 г (сушена)
Масло - 115 гр
Захар - 100 гр
Пудра захар - 5-6 супени лъжици
малини - 50 г (сушени)
Лешник - 50гр
Яйце - 1 бр.
Извара - 120 гр
Коняк - 50 мл.
Портокал - 1 бр.
Горчив шоколад - 100 гр
Мляко - 1 супена лъжица.
Натурално кафе - 2 ч.л. (земя)
Сметана - 150 мл (от 33%)
Сол, захар, растително масло, какао на прах, зехтин
Хляб
Алкохол и сок-вода.

Европейско меню за Коледа

първи курс:
горещо:
десерт:
Пийте

План за действие:

Един месец преди празника

Както вече писахме по-горе, коледната адит е най-печелившата опция за празничен десерт. В класическото европейско коледно меню често можете да срещнете точно този вид ядка - голям ароматен мъфин със сушени плодове и ядки. Препоръчваме да направите две галерии наведнъж, така че да има какво да подарите на приятели, които внезапно се появиха по време на новогодишните празници. Добавката трябва да „узрее“ правилно, за това внимателно я увиваме в хартия за печене, а след това във фолио.

Две-три седмици преди празника

Започваме да колумираме с подправки. Нека приготвим комплект подправки за греяно вино, за да не губите време в тази празнична нощ. Малка тайна - ако увиете комплекти от подправки в красиви торбички или ги поставите в умни кутии, тогава ще имаме отличен набор от новогодишни подаръци за колеги и приятели.

Ден преди празника

Готвим супа. Защо изведнъж супа, ще попитате? Факт е, че в много европейски страни е прието да се сервира супа като предястие на празничната коледна трапеза. За целта е най-подходяща лека зеленчукова или гъбена супа-пюре. Помага за плавната подготовка на тялото за напускане на предколедния пост, стимулира апетита и създава домашна атмосфера. В същия ден напълваме и печем шаран. За съжаление това не може да се направи предварително, защото рибата трябва да е възможно най-пресна.

В празнична нощ

След супа, шаран и адит чай, нашите гости ще бъдат помолени да се разходят - можем да гарантираме това! Така че по-скоро обличаме най-красивите шапки, шалове и ръкавици, вземаме шейна, деца, кучета, съседка леля Маша и излизаме навън! След разходка сред весела тълпа се прибираме вкъщи и се залавяме да готвим греяно вино. Не затваряме вратата плътно - скоро цялата къща ще тича за празничния аромат на канела и карамфил!

Списък с покупки:

Шаран - 6-7 кг.
Шампиньони - 500гр
Лук - 1 бр.
Картофи - 2 бр.
Чесън - 1,5 глави
Сметана - 1 супена лъжица. (мазни)
Домат - 3 бр.
Морков - 1 бр.
Лимон - 1 бр.
Сини сливи - 100 гр
Мляко - 1/2 супена лъжица.
Захар - 200 гр
Сушени плодове - 1 супена лъжица. (сушени боровинки, стафиди и сушени кайсии)
Мая - 2 ½ ч.л (сух)
бадеми - 70 г (бланширани, едро нарязани)
Коняк - 1/4 супена лъжица.
Яйце - 1 бр.
Масло - 150 гр
Брашно - 3 супени лъжици.
Канела - 1/2 ч.ч (земя)
Червено сухо вино - 1л.
Карамфил - 10 пъпки
Канела - 2 пръчки
Лимонова кора - от 1/2 лимон (сушена)
Бахар - 10 бр. (грах)
Джинджифил - 1 ч.л
Черен пипер - 10 бр. (грах)
Дафинов лист - 3 бр.
Сол, черен пипер, растително масло, ванилин, пудра захар
Хляб
Алкохол и сок-вода.