Когато пътувате до славния град Ню Йорк, отбийте се в величествения ресторант на известния френски готвач Даниел Булуд. Неговият зашеметяващ ресторант е декориран във византийски стил.

Интериорът на ресторант Даниел очарова със своя декор. Основната зала на институцията е украсена с боядисани арки, колони с глинени корнизи. Атмосферата на престиж в ресторанта се създава от висок таван с касети, свежи цветя, китайски национални сувенири, кристални и сребърни прибори за сервиране. Като цяло нюйоркският Daniel може да бъде описан като театрално-луксозен френски ресторант от модерен тип с квалифициран персонал и декор в стила на Венецианския ренесанс.

Френски ресторант

Кухнята и менюто на ресторанта заслужават специално внимание. Съвременната френска кухня съчетава разкошни съставки (миди, трюфели, хайвер) с ефирни вътрешни текстури. За всяко сезонно меню се използват само най-добрите и подбрани продукти, а главният готвач и неговият екип винаги се радват да създадат персонализирано меню за вас и вашите гости.

Пълненият лаврак и сочни агнешки ребра, съчетани с млади моркови, запечени в червено вино, са особено популярни в ресторант Даниел.

Менюто на модерен аристократичен ресторант включва подбрана винена листа, гама от безалкохолни и алкохолни коктейли, обедно меню, следобедно чайно меню, десертно меню, дегустационно меню и специално разработено вегетарианско меню.

Организиране на частни събития

Ресторант Daniel предлага отделна топла, уютна зала Bellecour за частни тържества, както и лаундж бар, където гостите могат да се насладят на разнообразие от оригинални коктейли и разкошни десерти. The Bellecour Room получи името си в чест на историческия градски площад, който се намира в центъра на родния град на главния готвач Даниел Булу, в Лион.

Освен това в ресторанта можете да поръчате такива значими събития като сватби или годишнини. Не е нужно да се притеснявате за организиране и провеждане на празник, защото елегантната атмосфера, подходящото обслужване и отличното меню ще отговорят на всички ваши желания. Френският ресторант с гордост носи титлата почетен ресторант Michelin и почетен ресторант в Манхатън.

Основната зала е предназначена за 140 души. Отделна частна зона, разположена до лаундж бара, побира още около 90 гости за седящи пиршества и почти 150 души за шведска маса.

Що се отнася до оценката на цената на винената листа, тя варира от $30 до $10 000. Сезонното меню, което се състои от шест ястия, ще струва около $155, докато ценовата категория на обикновеното тристепенно меню няма да надвишава $100.

Няколко думи за ÉPICERIE BOULUD

.
ÉPICERIE BOULUD принадлежи към готвач Даниел Бул. Това е вид кафене с възможност за храна за вкъщи. Épicerie Boulud се намира в горната западна част на Манхатън на Бродуей и 64-та улица.

Épicerie предлага богата гама от супи, салати, сандвичи, домашни сирена. Витрините показват изобилие от домашно приготвени деликатеси, както и подправки, подбрани от самия готвач и неговия обучен екип по време на гастрономическите им пътувания по света.

През деня тук се сервират закуски, обяди, разнообразие от вкусове на сладолед, сладкиши и прясно кафе. Вечер Épicerie с удоволствие предлага на своите посетители меню от стриди, съчетано с пенливи вина.

В допълнение, Épicerie предлага своята нова онлайн колекция от подаръци, предназначена за истински гурме. Можете да намерите повече информация на официалния уебсайт: store.danielnyc.com

Снимка

Добави снимка

Описание на местоположението

Ресторантът "Даниел" се намира на удобно място срещу Александър Парк, на кръстовището на улиците "Средня" и "Дворец" на Пушкин. Подходите към ресторанта изглеждат като добре поддържано благородно имение: езерце с патици, мостове, алеи, ажурна ограда, море от редки цветя - в цветни лехи, във вази, във вани. Приликата с имението обаче не е изненадваща - някога е имало лятна резиденция на скулптора Джакомо Куаренги, автора на Александърския дворец в Царско село, института Смолни в Санкт Петербург и още няколко десетки легендарни сгради. В началото на 2000-те имението Куаренги е възстановено по негови запазени чертежи, а през 2007 г. тук се появява ресторант.

Интериорът вътре е скъп и аристократичен, но без излишен патос. Всичко е просто и елегантно: снежнобели покривки и калъфи за столове, ефирни корнизи по таваните, леки бели завеси, редки книги и картини, мека светлина от аплиците... На масите има лаконични, но красиви ястия от най-новите колекции на известни марки. В допълнение към основната зала има офис с по-прилична атмосфера (подобно на библиотека в благородническа къща), покрита галерия и лятна палатка.

На входа администраторът посреща гостите, провежда мини-обиколка на ресторанта. Представянето на всяко ястие е предшествано от комплимент от главния готвач, последвано от вкусно ястие. За начало зелена салата с телешки нарезки, салата от аспержи и авокадо, печени пъдпъдъци в портокалов сос, тигрови скариди на скара с тартар от ананас, зелени аспержи, тиквички и авокадо и авторски патешки гърди в мед, изпечени в фило тесто. За първото – крем супа от аспержи с бъркани яйца от пъдпъдъчи яйца или крем супа от ерусалимски артишок с пържени миди. Основният раздел има добра селекция от рибни ястия и морски дарове - тук са и лаврак, и дъгова пъстърва, и стерлатка в бяло вино с корнишони и манатарки, и фламбе от миди с пъпеш и ликьор Галиано, и пържола от риба тон, фламбирана в Куантро. Включени са също месо и домашни птици. За десерт - домашен мармалад, домашни сладки и сладолед. Като цяло менюто е малко, но интересно. Презентацията почти винаги е оригинална, а вкусът е много, много добър. От напитките - домашни тинктури - червена боровинка и копър, а от безалкохолните - марков чай ​​с мащерка (поднася се с мед, конфитюр и мини-питки). ул. Средно, д. 2/3.

Новият ресторант Formaggio на ул. Горкого обещава пълно потапяне в атмосферата на "вкусна Италия". Така ли е, решихме да разберем от управителя на институцията - Даниел Арасланов, който, за да стартира нов проект, смени Лондон за Сочи.

- Даниел, разкажи ни малко за себе си: откъде си, как стигна до нашия град?

Роден съм в Латвия и по-точно в Рига. След това живее дълго време в Англия и САЩ. Ако говорим за моята професия, значи имам юридическо образование - занимавам се основно с управление на бизнеса. Неслучайно се озовах в Сочи, тук наблюдавам нов проект – италианския ресторант Formaggio.

- Защо решихте да отворите ресторант в Сочи? А не в Москва, например?

Съчетание на обстоятелства и добри отзиви за града от нашите бизнес партньори. Честно казано, изборът на града не беше обусловен от желанието да влезе в следолимпийския сезон, а от присъствието на надеждни приятели в Сочи. Освен това, разбира се, основна роля играе самият проект и представянето му на пазара.

- Това ли е първият ви сериозен проект в Русия? Или вече имате подобен опит?

Това е първият ми проект в Русия. Но имах опит с отварянето на подобни проекти в Англия, в Лондон. Всички проекти, между другото, бяха много успешни.

Защо избрахте точно това място? За много жители на Сочи всички заведения, които са в непосредствена близост до гарата, са свързани с нещо базово, което не заслужава внимание.

Не съм съгласен с това. Много дълго анализирахме това място и стигнахме до извода, че тук ще имаме предимство. Първо, това е центърът, което означава голям трафик. Второ, тази област се развива активно, тук се отварят нови заведения, броят на офисите расте и съответно привлекателността на мястото се увеличава. Затова съм повече от сигурен, че това място скоро ще „стреля“. И накрая, вярвам, че институцията е тази, която прави репутацията на района, а не обратното.

Позиционирате ли се като италиански ресторант? Но, честно казано, не забелязахме нищо италианско в интериора.

Дизайнът е изцяло разработен от мен в Лондон, основната концепция е да съответства на градското таванско помещение. Отделно бих искал да отбележа нашите дизайнерски маси - те лесно се трансформират както в големи банкетни маси, така и в уютни маси за двама. Също така нашият ресторант е условно разделен на няколко зони, като всяко място е уникално. Чувствата и възприятията на нашата маса с вас са напълно различни от следващата например. Като цяло обаче всичко е много хармонично и не се забелязва на пръв поглед. Ето защо, само след като седите в различни зони, можете да отбележите тази уникална характеристика. Колкото до Италия, тя е в кухнята.

- А кой оживи дизайна и колко различен е резултатът от оригиналния проект?

Ние търсим студио за дизайн в Русия от много дълго време. Аз лично прекарах повече от една седмица в търсене на адекватна фирма като съотношение цена/качество. В крайна сметка изборът ми падна Студио Грани. Хареса ми този млад и креативен екип, който удивително оживи първоначалните ми идеи. Що се отнася до промените от първоначалния проект, разбира се, имаше разлики, макар и незначителни. Много съм доволен от резултата.

- Как и от кого е съставено менюто? На какво се фокусираха и взеха ли предвид местните вкусови предпочитания?

Веднага трябва да кажа, че менюто е изцяло авторско. Менюто ни включва традиционни италиански ястия като пица, паста, минестроне, антипасто и други. Особено ще отбележа нашата винена листа - ценителите ще бъдат доволни. Освен това проучих менюто на местните заведения и разбрах, че черноморската кухня е много привлекателна за жителите на Сочи. Не успяхме да заобиколим тази тенденция в менюто си, така че, разбира се, имаме „филе от лаврак” и „черноморска писия”.

- Явно си доста добре запознат с "кухнята". Участвахте ли в създаването на менюто?

Несъмнено. И опитът ми като готвач в миналото много ми помогна в това. Но в същото време не моля за достойнствата на нашия бранд шеф. Между другото, за нашия главен готвач. Беше онзи рядък случай, когато видите човек и веднага разберете, че именно той трябва да работи във вашия екип като „шеф в кухнята“, без никакви „но“. Мисля, че наистина можем да се гордеем с нашия главен готвач, той прави невероятни неща.

- Кои ястия можете да откроите в менюто си като „задължително ядене“?

Нашата неаполитанска пица. Повярвайте ми, той е специален, няма да го намерите никъде другаде в Сочи. Основната й тайна е тестото, чиято рецепта донесох от Лондон. Препоръчвам също да се възползвате от нашето предложение за обяд - 3 ястия за избор само за 500 рубли.

Тъй като говорим за главния готвач, нека поговорим за екипа на ресторанта. Много ресторантьори в Сочи се оплакват, че в Сочи няма професионален персонал. Съгласни ли сте с това?

не го забелязах. Забелязах обратното. Мнозина наистина искат да се развиват, а не просто да обслужват номер, след като са получили заплата. По-конкретно, нашият отбор, според мен, е наистина най-добрият. Имаме страхотен барман, който знае коктейли, за които никога не е чувал в Сочи. Имаме невероятно пицайоло, което според мен като цяло е едно от най-добрите в града. Сигурен съм, че имаме отличен и професионален екип, който съм сигурен, че мнозина ще оценят.

Ресторантът е затворен.

Те направиха дълги, зигзагообразни стъпки, за да се опознаят. Разбира се, както винаги, няма кой да бъде виновен освен себе си. През последните пет години никога не си направих труда да погледна зад ъгъла, пред лицето на забраняващ пътен знак. Преди няколко дни бях сигурен, че ресторантът се намира в Александър Парк, но на непразнуваната годишнина трябваше да изключа предразсъдъците, да си включа ума и да се опознаем.

На снимките, представени в сайта, всичко изглежда много по-свежо, дори бих казал по-учтиво. Вярно, чух, че палатките в стила на великия лидер на Либийската Джамахирия са несравними през лятото, но за щастие се случи да се родя точно в средата на най-отвратителната от всички знаци на Зодиака и скелетните палатки бяха приятен за окото, защото, сливайки се с мократа светлина на жълтите фенери. Вътрешната украса е леко изморена, подовете са паркет, подовите дъски скърцат, завесите са френски, прозорците са исторически, замъглени от времето и боята, снежнобели покривки са небрежно покрити с цветен прашец от орхидеи. Второто ми училище на улица „Зайцев“ беше абсолютно същото – чисто, но не креативно. Спомних си и музея на имението на Репин по някаква причина ...

Най-добрата кошница за хляб, която съм имал. Осем (!) вида зърнени култури. Пръчици, лентички, с маково семе, със семена и др. и т.н. Осолено масло. Можете да спестите пари и да преядете с няколко кифлички. Ще бъде срамно, но вкусно и засищащо. Правят и комплимент - супа от ерусалимски артишок в чаша и пясъчна розетка с моцарела. Перфектна вечеря, казвам ви! Бих искал да пия и безплатна вода...

Салата от миди с пресни зеленчуци и моцарела.
Крешон ризото с лангустин карпачо и брашно от каперси.
Паве от черна треска върху пармезан и сладки чушки.
Няма разкрития. Има силно разбиране, че италианският майстор компетентно изпълнява работата си. Има някои некритични съмнения относно правилността на намирането на ябълкови сламки и царевични зърна в сицилиански тартар от червен тон със сос от краставица и кисело мляко, но за това главният готвач е готвачът, за да покаже на света своята визия за темата. И ако той е толкова асимилиран да говори руски...

Половин дузина "Gilardot" на цена от 380 рубли на брой. О, скъпи, мили! Имах късмет, че имам приятел, който ми дава надежда да се насладя на този деликатес на цена от 120 рубли. Засега само вдъхновява... Към стридите се носят две екстри - разбира се, винен оцет и една новост (за мен) - настъргани домати, също с пикантен компонент.

Обслужването е малко язвито, но всички съвети, въпреки предразсъдъците по отношение на политиката на предлагане на ястия от сервитьора, са естествени и не предизвикват никакъв отказ. А на ескалопа от гъши дроб с ябълки в карамел и сорбе от манго, касиерът на Oleinikamana (не съм аз, пише на чека), като цяло, настоя сурово, за което специално му благодаря. Топлото предястие беше невероятно. Кристалите на морска сол открояват сладкото сорбе и карамелизирания печен патешки черен дроб толкова правилно, че искате такъв послевкус да трае вечно. Но след това идва фламбето от тигрови скариди с пюре от спанак и корени от целина и желанието за следващия послевкус завладява с нова сила.

Prosecco Extra Dry - 2700 бутилка. Розово вино 400 за чаша. Цените са сериозни. 14100 с "чай" и гардероб, но без десерт и чай.

Състезателката, която работи от откриването, разказа забавна история. По време на вечерята двойка влезе, въртеше черепите си на масата за около седем минути и след това се оттеглиха. Помислих си още: „Като се има предвид, че в менюто няма нищо интересно – твърде дълго.“
И така, гардеробникът ме пита - Не ти ли беше скучно? Отговори ми? Не. Получих точно това, което исках. Той - Младите хора просто влязоха и си тръгнаха, казаха, че им е скучно тук - няма дискотека ...

И тогава стъпих на тротоара и бях облят от глава до пети с лудо „шах“ и по някаква причина не бях изненадан. А отсреща е Руският колеж по традиционна култура – ​​студентите пушат на входа през деня, псуват – превъртат назад... О, Русия! Кралско село! Горнище, долнище, те могат - не искат, искат - не могат ...
В превода на Пастернак това звучи философски – „Някакво гниене в датската държава...“ Но все пак се забавлявам с илюзии и се опитвам да не се разочаровам.