Има голямо разнообразие. Идеален е за топли и студени предястия, основни ястия, супи. Можете да изброявате безкрайно. Ако имате нужда от нещо специално, оригинално, способно да украси празничната трапеза и да нахрани най-взискателните гастрономи, тогава пилешко руло е това, от което се нуждаете.

Лека закуска

Пилешкото руло е изискано, дори деликатно ястие, което може да се сервира на шведска маса, може да възбуди апетита на гостите. И така, нека да разберем как да направим пилешко руло, така че да стане чудесно начало за празнична трапеза. Основните съставки, от които се нуждаете:

• пилешки гърди;
• сушен бекон;
• сирене "Горгонзола";
• зехтин;
• цветен пипер;
• подправки: сол, бял пипер, босилек.

готвене

Разбийте пилешките гърди, така че дебелината им да е около 0,5 см. Върху тях поставете тънки резени сушен бекон и нарязана на тънки пластове горгонзола. Отгоре поставете резенчета чушка. Използвайте две различни цветови комбинации. В това ястие зеленото с жълтото изглежда особено изгодно. Внимателно навийте полученото руло и закрепете с клечки за зъби. Поръсете го отгоре със зехтин и подправки на вкус. Сега - във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 40 минути. Нарежете готовото ястие на филийки със средна дебелина. Можете да подадете! Пилешкото руло придобива наситен вкус благодарение на уханното сирене Горгонзола. Вместо това можете да използвате и "DorBlue".

Основно ястие

Ако предишната рецепта беше за гурме предястие с гурме синьо сирене, то следващата ще ви разкаже как да направите пилешко руло като основно горещо ястие. За него ще ви трябва (за четири порции):

• пилешки гърди (4 броя);
• пилешки бутчета (2 броя);
• шампиньони (500 гр.);
• домати (4 средни плода);
• сирене "Пармезан" (200 g);
• пилешки яйца (2 броя);
• зехтин;
• подправки: сол, черен пипер.

готвене

Нека направим плънката, с която ще започнем пилешкото руло. За нея бутчетата, предварително намазани със сол и черен пипер, трябва да се пекат във фурната върху тава за печене на 200 градуса за 40 минути. Оставете ги да изстинат, отстранете месото от костите и го нарежете на ситно. Смесете със ситно нарязаните домати и гъби. Добавете настърган пармезан на едро ренде и напълнете получената смес със сурови яйца (това е необходимо за "свързване" на съставките). Сол и черен пипер малко. Навийте рулцата, набодете ги със специални шишчета, намажете с подправки и зехтин. Увийте във фолио и поставете във фурната на 180 градуса за 30 минути. След това време извадете, отстранете фолиото и, като увеличите температурата до 220 градуса, върнете да се пече до златисто кафяво. Това обикновено отнема средно 15 минути. Ястието е готово. Може да се сервира с крехко картофено пюре, поръсено с пресни билки. Препоръчваме да добавите малко сметана към гарнитурата за по-наситен вкус и щипка босилек за овкусяване. Сега знаете как да приготвите пилешко руло и да поглезите любимите си хора. Надяваме се, че тази рецепта ще се превърне във вашето фирмено ястие.

Пилешкото руло е чудесен заместител на купен от магазина колбас. Защото не е вредно, но е много диетично. Особено ако не се пече във фурната, а е на пара, както е в тази рецепта. И още нещо: това е този вариант на пилешкото руло (и аз съм ги подготвил и опитал достатъчно), без практически никакви добавки, най-простият, бих нарекъл основната рецепта. И така, основната рецепта е вкусна и нежна.

Съставки

• пиле - 1 с тегло около 1,5 -1,8 кг
• сол и черен пипер - по ваш вкус
• синапено семе - 2-3 супени лъжици. лъжици
• чесън - 4-5 скилидки
• желатин - 20 грама

готвене

Разбийте малко всички парчета - придайте повече или по-малко плоска форма. Но не бъди твърде твърд.

Много малки парченца могат да се пропуснат, не се разбиват.



В купа смесете всички останали съставки на рецептата: изстискайте чесъна през преса,



сол и черен пипер, добавете синапено семе.



Изсипете желатина. Разбъркайте.



Сложете готовите пилешки парчета в друга, просторна купа. Поставете подправките тук и разбъркайте добре - всички парчета пиле трябва да получат своята "порция" подправки приблизително еднакво.



Развийте домакинското фолио от ролката. Върху него сложете пилешкото месо с подправки. И го навийте като руло.

Трябва да навиете достатъчно стегнато.



След това, като държите краищата на филма, го завъртете като бонбон. Веднага след като се образува красив „бонбон“, закрепете краищата (можете да завържете филм на възел или можете да го завържете с конци).



По-добре е да готвите диетично пилешко руло в двоен котел или в тенджера с вода на слаб огън. Време за готвене около 1,5 часа. След това рулото трябва да се охлади. И охладено приберете в хладилника за една нощ.

На сутринта отстранете целия филм, нарежете пилешкото руло и се насладете например на вкусен сандвич или просто парчета руло със зеленчуци.

НА БЕЛЕЖКА

Ако добавите или замените подправки, получавате различно пилешко руло - различен вид, вкус, с различен вкус. Експериментирайте. Например в рулото можете да включите кубчета бекон и шунка; ситно нарязани пресни билки, кубчета пресен сладък пипер, зелен грах, червен пипер, куркума.

Освен това пилешкото руло не може да се вари, а да се пече във фурната до добра апетитна коричка. Но това е отделна кулинарна история.

И НЯКОИ ЕМОЦИИ

Пилешкото руло изчезва доста бързо от хладилника. Имайте предвид това свойство. И не се учудвайте, че ако вечерта направите голям пилешки бонбон, няма да го намерите на сутринта. Е, ако трохите на масата разказват за съдбата на ролката и ако няма такива, това означава, че е изчезнала безследно в една известна посока.

Но това ще бъде по-късно, първо - пригответе вкусно пилешко руло.

Ако традиционното пържено пиле, което краси масата със или без причина, вече е малко скучно, можете да опитате да разнообразите празничното меню с много по-интересни опции за топли ястия с пилешко месо. Това например е същото печено пиле - но по напълно нова рецепта, която включва пълнене на птицата с елда с гъби и пържен лук. Самият пълнеж е вкусен, но готовото ястие се оказва толкова сочно и засищащо, че просто си оближете пръстите! Ако купите цяло пиле и се забъркате с клането на трупа - това е скъпо и отнема твърде много време, можете да използвате необичайната рецепта за "пиле с портокали" - печени пилешки бутчета, бутчета или бутчета с пикантен цитрусов вкус и хрупкава коричка изглеждат наистина празнично. И накрая, на сезонни празници, тиквички „медальони“ с крехка пилешка кайма могат да бъдат отлично допълнение към менюто.

Идеална съставка за начинаещи домакини, която ви позволява да не се занимавате с клане на пиле и да готвите много бързо и лесно - това е крехко пилешко филе, което е почти невъзможно да се развали при никакви обстоятелства. Има много рецепти за празнични ястия с пилешко филе: например оригиналната „пилешка пица“ без тесто или маринована в соев сос, пържено пилешко филе с ябълков сос, което се приготвя от пресни ябълки, лимонов сок и малко количество бяло вино. За детски празник или за гурме възрастни е подходящ домашен вариант на прочутите „нагетси“ – парченца пилешко филе, изпържено в брашнена панировка и поръсено със сусам.

Рецепти за празнични пилешки рула

Отдавна пилешкото руло мигрира от западноевропейската кухня в нашата кухня - ястие, което е едновременно вкусно, засищащо и нискокалорично, с една дума идеално за ежедневно или празнично меню. Има няколко десетки рецепти за пилешко руло - от прости до най-сложни. Така например от пилешко филе, желатин и различни подправки можете да приготвите Мраморното руло - получавате вкусна, ефектна закуска за празничната трапеза. Много интересен вариант е пилешко руло, пълнено с омлет, което може да замени обичайните студени разфасовки (и ще бъде много по-полезно). И след като отделите малко повече време, ще можете да приготвите пилешко руло с яйце и зелен фасул - наистина вкусно и универсално ястие, което може да се сервира горещо за второ ястие и студено за лека закуска.

В различни кухни по света има и рецепти за пилешко руло - и понякога много необичайни. Така, например, на празничната трапеза можете да приготвите руло в японски стил - най-вкусното, сочно, леко желирано, с пикантен послевкус на соев сос. За любителите на европейската (и по-специално италианската) кухня или тези, които са свикнали да следят теглото си - лигурийско пилешко руло с броколи, ястието е невероятно крехко, почти ефирно и нискокалорично. Но за тези, които могат да си позволят да не броят калории на празничната трапеза, можем да препоръчаме вкусен (макар и малко мазен) пилешки рулет с чесън в шунка „шунка“.

Студени празнични пилешки предястия

През лятото, когато топлите ястия за празника изглеждат като нещо напълно незадължително, можете да почерпите гостите си с разнообразни студени предястия с пилешко месо. Най-простият вариант е пилешки заливник: може да се приготви в бавна готварска печка или по традиционен начин - от бульон, във форма. Такъв заливник обаче не може да се нарече традиционен - ​​благодарение на броколи и други зеленчуци се получава оригинална „картина“ на разреза.

Най-простото, но не по-малко вкусно студено предястие - тарталети с пиле и краставица. Ако няма тарталети, те могат да бъдат заменени с "домашно приготвени" кошници от тънка арменска пита, а можете да приготвите всякакъв пълнеж - например пилешко филе с домати и сирене. И опитни готвачи могат да препоръчат пилешки терин - просто и бюджетно ястие, но ще изглежда красиво на празничната трапеза. Рецептата е универсална: зеленчуците в състава могат да се променят в зависимост от вашите собствени предпочитания. И единственото условие е терината да се сервира студена, за да не се „размаже“ ястието.

Топли пилешки мезета за празничната трапеза

Топли пилешки предястия за празничната трапеза трябва да се сервират почти веднага след приготвянето - и затова повечето от тези рецепти са изключително прости и изискват много малко време. Пикантните закуски пилешки пръчици са много вкусни - такова предястие винаги ще бъде много търсено, независимо от повода. А закуската "Тръстика" от пилешко филе със сирене и билки е не само вкусна, но и оригинална - наистина подобна на тръстика. Ще отнеме малко повече време, за да приготвите миниатюрни пилешки „шишчета“ в бекон във фурната, но резултатът ще си заслужава - благодарение на деликатния черешово-ментов сос с нотки лайм, готовото ястие се оказва вкусно пикантен на вкус.

Като вид закуска на "шведска маса" от крехко пилешко филе, можете да приготвите миниатюрни пилешки "пръсти" - рулца с пълнеж от сирене или оригинални закуски "кифли" - изглеждат почти като истински мъфини, само че са направени от мляно пиле със зеленчуци . И един от най-малко трудоемките варианти за горещо предястие с пилешко месо са пълнени домати, изпечени във фурната (можете да ги напълните с пържени парчета филе и крутони от няколко филийки пшеничен хляб).

На новогодишната празнична трапеза се сервират няколко топли ястия и много студени закуски. Месните закуски заемат повече място и са по-популярни от рибите. Как да приготвите студено новогодишно предястие от пилешко филе, рецепти за пилешко руло с шам фъстък и сини сливи за новогодишната трапеза, прочетете и вижте по-долу.

Рецепти за пилешко руло и студено предястие със снимки за новогодишната трапеза

Готвенето на пилешко руло е доста трудоемко и дори малко скъпо, но повярвайте ми - заслужава си. Пилешкото руло е особено добро ден след готвене. Домашно пилешко руло, нарязано на тънки филийки, ще украси всяка новогодишна трапеза и ще бъде запомнено от гостите ви дълго време.

Рецепта за новогодишно пилешко руло с шам-фъстък

Съставки:

• 0,5 кг пилешко филе
• 0,5 кг мляно птиче месо (пуешко, патица, гъска и др.)
• 250 гр. сурово пушен бекон
• 100 гр. пилешки дроб
• 100 гр. Шам-фъстъци
• 1 бр. лук
• растително масло
• 2 зъб з
  
• 3 чл. л. сухо бяло вино
• 3 чл. л. коняк
• щипка суха мащерка
• 2 бр. дафинов лист
• сол
• черен пипер чукове
• 50 мл крем
• 2 супени лъжици л. брашно
• 1 яйце

Метод на готвене:

1. Обелете пилешкото филе от фолио и кори, нарежете на кубчета от 2-3 см. Филето се овкусява със сол, черен пипер, мащерка и коняк. Разбъркайте нарязаното месо и го полейте със сухо бяло вино.

2. Покрийте съдовете с месо със стреч фолио или кърпа. Поставете месото в хладилника да се маринова за 3 часа.

3. Нарежете лука. Намажете лука до златисто кафяво в растително масло.
Нарежете чесъна и добавете към лука. Запържете всичко за още 1 минута, след което прехвърлете в купа.

4. Измийте черния дроб, бланширайте за 3 минути в подсолена вряща вода и отцедете в гевгир. Нарежете дроба на парчета и запържете леко в останалото олио след запържването на лука.

5. Омесете добре каймата или я разбийте върху дървена повърхност.

6. Разбийте яйцето със сметаната и брашното до хомогенна смес.

7. Сложете запържените лук и чесън в каймата и изсипете яйчено-кремообразната маса.
Омесете добре каймата, сол и черен пипер.

За еднородност каймата може да се разбие в блендер.

8. Обелените осолени шам-фъстъци ги залейте с вряла вода. След 3 минути изцедете врящата вода. И обелете шамфъстъка от филма.

9. Комбинирайте кайма, пилешки дроб и шам фъстък.

10. Намажете правоъгълна форма за печене или печене с растително масло. Разпределете цялата форма с припокриващи се резени бекон.

11. Разделете каймата на три части. Пилешко филе за двама.

12. Върху бекона наредете кайма, пилешко месо, кайма, пилешко месо и кайма.

Опаковайте всеки слой много плътно, най-добре е да използвате силиконова шпатула за това. Разпределете дафиновия лист върху горния слой кайма.

13. Затворете каймата с резени бекон, както е на снимката.

14. Увийте формата с фолио и поставете в дълбока тава за печене, пълна с вода.

Формата трябва да е наполовина във водата.

15. Печете пилешко руло в загрята фурна на 210 градуса за около 2-2,5 часа. Проверете готовността на рулото с дървена клечка и наличието на бистър сок. Извадете готовото руло от фурната и отстранете фолиото. Отцедете получения сок. Охладете рулото на стайна температура за около 3-4 часа. След това покрийте отновофолио и инсталирайте потисничество. Поставете рулото в хладилника за 12 часа.

16. Преди сервиране отстранете гнездата, обърнете формата върху чиния и нарежете рулото на филийки.

Рулото от сини сливи не е толкова трудно за приготвяне, колкото първото.

Рецепта Пилешко руло със сини сливи

Съставки:

• пилешко филе
• сини сливи без костилка
• пипер
• масло

Метод на готвене:

1. Залейте сините сливи с вряла вода за 5 минути. След това изцедете водата.
2. Нарежете сини сливи на кубчета.
3. Разделете пилешкото филе на едри парчета и разбийте всяко едно възможно най-тънко.
4. Разтопете маслото.
5. Намажете пилешките пържоли от всички страни с масло.
6. Пипер и сол на месото на вкус.
7. Разпределете пържолите на масата.
8. Върху ръба на един котлет сложете кубчета сини сливи на дълга ивица.
9. Навийте котлетите на стегнато руло.
10. Закрепете рулото с клечки за зъби или завържете с конец.
11. Запържете рулото в разтопено масло за 2-5 минути от всяка страна до златисто кафяво.
12. Поставете рулото върху тава за печене или в тава за печене.
13. Залейте рулото с топла вода и поставете в гореща фурна.
14. Печете рулото за около 1 час.
15. Увийте готовото руло във фолио и охладете в него. Приберете рулото в хладилника за 3-5 часа. Нарежете на филийки преди сервиране.

Проста рецепта за новогодишни закуски под формата на пилешки рулца, вижте видео рецептата.
И Честита Нова 2017 година, скъпи читатели!

видео рецепта Пилешки рулца със сирене

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Винаги вашата Алена Терешина.

Пилешко руло може да варира. Това горещо ястие представлява пълнени гърди, пържени в тиган и изпечени на фурна, предястие от пилешко месо, сварено с желатин и руло в пита или тортила. Тези различни рецепти ще бъдат в нашата селекция днес.

Пилешки рулца със сушени кайсии, сини сливи и гъби

В тази рецепта стъпка по стъпка има три пълнежа, от които да избирате наведнъж: ксило-сладки сушени кайсии със сирене, сини сливи с орехи, гъби със заквасена сметана.

Съставки:

• филе от пилешки гърди - 3 броя;
• сушени кайсии - 70 грама;
• сини сливи - 70 г;
• орех - 1 супена лъжица;
• гъби (шампиньони) - 70 г;
• лук - 1/2 бр.;
• сирене - 50 г;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• сол и черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици.

готвене:

За всяка гърда ще направим различен пълнеж. Моите гъби, нарязани на малки парченца.

Накиснете сушени кайсии и сини сливи в гореща вода от чайник.

В тиган загрейте олиото, сложете гъбите, запържете, като бъркате, докато течността се изпари и гъбите се запържат. Сложете лука, запържете за няколко минути. Добавете заквасена сметана, сол, разбъркайте, намалете котлона и гответе още 10 минути. Изключете и оставете настрана да се охлади малко.

Изцедете водата от сушените плодове, нарязани на парчета.

Смесете сини сливи със смлени орехи.

Нарязваме пилешките гърди с нож не напълно и ги подреждаме като книга, вижте снимката по-долу:

Сол, черен пипер и леко разбийте от двете страни, покривайки с полиетилен от пръски.

Взимаме един, слагаме парчета сушени кайсии в центъра, настъргано сирене на ситно ренде.

Изключваме. Натрошаваме с клечки за зъби за здравина.

Напълваме и останалите две - едната със сини сливи, втората с гъби.

Изсипете растително масло в тигана. Загряваме, подреждаме заготовките, пържим от всички страни, докато се образува коричка.

Загряваме фурната до 170 ° C, прехвърляме пилешките рулца в тава за печене или тава за печене и слагаме във фурната за 30 минути.

Готови да изстинат малко, извадете клечките за зъби и нарежете напречно на филийки. Всичко е готово, можете да го сервирате с всяка подходяща гарнитура.

Както можете да видите, ястието изглежда елегантно и е подходящо не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.

Варено пилешко руло с яйце

За тези, които искат да приготвят здравословен и вкусен заместител на наденица у дома, това ще бъде студено предястие, което може успешно да замени наденица или шунка. Вместо яйце можете да поставите друг пълнеж: сушени плодове, гъби, моркови или да готвите без пълнеж.

Съставки:

• пилешко - 1 парче (или 1-1,5 кг филе);
• яйца - 3 бр.;
• зелени (магданоз, копър) - по 1 връзка;
• сол и черен пипер - на вкус;
• желатин - 1 супена лъжица.
• подправки - по избор.

Как се готви:

1. Нуждаем се и от прозрачно фолио и мрежа за опушване (готвене) на месо. Ако няма мрежа, тогава здрава памучна нишка.
2. Нарязваме пилето, като отделяме месото от костите. Опитваме се да поддържаме гърдите цели. Цялото месо с изключение на тях, или нарязайте на ситно с нож, или прекарайте през месомелачка, кайма, сол, черен пипер, добавете желатин и подправки на вкус, разбъркайте.
3. Нарежете гърдите така, че да се получат тънки слоеве. Всяка от които леко разбиваме и добавяме.
4. Твърдо сварени яйца, охладете и обелете. Зелените ситно нарязани.
5. Разстелете домакинско фолио върху дъска за рязане. Върху него нареждаме разбитото филе на един слой с леко припокриване.
6. Отгоре поставете каймата. Сложете яйцата в ред в центъра, едно след друго. Поръсете с билки.
7. Внимателно повдигнете ръбовете по дългите страни към центъра до филма, образувайки дънер с яйца вътре. Усукваме краищата на филма като бонбон. Увиваме детайла в още няколко слоя филм, придавайки формата на хляб с колбаси. Отгоре, за здравина, поставяме мрежа или я увиваме с конци.
8. Налейте вода в печене, мангал или голяма тенджера. Сложих руло в него. Изчакваме да заври, намаляваме огъня до такова ниво, че водата в тигана да кипи много слабо. Готвим един час.
9. Изваждаме готовото сварено руло, охлаждаме го и, без да разгъваме, го поставяме в хладилника за 8 часа. Едва след това можете да премахнете мрежата или конците, да разгънете и да сервирате. По същата рецепта можете да готвите пиле в бутилка, която ще бъде форма за него.

Пилешки рулца в лаваш

Такова предястие, което сега е модерно да наричаме рулца, е подходящо за бърза закуска. Вместо пита, можете да използвате мексиканска тортила, а вътре да добавите пресни зеленчуци - домати, маруля, чушки.

Продукти за 2 ролки:

• 1 пилешки гърди;
• 1-2 кисели краставици;
• 2 резена шунка;
• 50 г сирене;
• майонеза;
• сол;
• подправки за пилешко месо;
• растително масло;
• 1 лаваш

Правим кифлички в пита

1. Натриваме месото със сол, подправки, 1 ч.л. растително масло, увийте във фолио и печете във фурна, загрята до 200 ° C, за 40 минути. 10 минути преди края разгънете фолиото, включете режим "Грил" или максимално загряване на горната спирала за печене.
2. Оставете свареното месо да изстине леко. Докато се охлажда, пригответе останалите съставки. Краставицата и шунката се нарязват на едри ивици.
3. Нарежете пилето на парчета, смесете с майонезата и настърганото сирене.
4. Лавашът се нарязва на две равни части. Изправяме всеки върху дъската, слагаме пилето върху тях, подреждаме краставицата и шунката. Навийте в стегнат плик.
5. Загрейте тиган без масло. За да направите красиви напречни ивици върху рулата, се използва грил тиган. Слагаме кифличките първо от едната страна, после от другата. Лавашът ще изсъхне и ще стане хрупкав, сиренето в пълнежа ще се разтопи.

Добър апетит!

Подготвихме за вас днес: Виктория С., Тимолина и Виктори.