Мармалад от арония и сливи
Плодовете на офика се отделят от четките, потапят се във вряща вода за 2-3 минути и се претриват горещо през цедка.
Сливите се обезкостяват, добавя се вода (1 чаша на 1 кг сливи), сваряват се до омекване и се претриват през гевгир. Пюре от планинска пепел и сливи се смесват в равни количества и се загряват до кипене. Варете на слаб огън в продължение на 5 минути, добавете гранулирана захар към масата (половин килограм на килограм от сместа). След 20 минути готвене добавете още 100 г захар и при непрекъснато бъркане гответе, докато масата започне да изостава от дъното на тигана.
След като леко изстине, мармаладът се разпределя върху тава, покрита с хартия за печене, намазана с масло. След три дни изсъхва и може да се реже на диаманти, квадратчета, поръсва се със захар и се поставя в стъклени буркани, които се покриват с пергамент и се завързват плътно.

Подготовка за целувки и компоти
Избрани, добре измити плодове от арония се поставят в чисти буркани и се заливат с вряла вода или врящ сок от офика: трилитрови буркани не се допълват с 3 см, литрови буркани - с 1,5-2 см.
Банките се покриват с варени капаци и се стерилизират във вряща вода: литър - 10, двулитров - 15, три литра - 20 минути. Тогава банките са запушени.

Пасирайте със захар
Плодовете се отделят от хребетите, бланшират се във вода при 100 градуса за 5-7 минути и се прекарват през месомелачка – първо с едра решетка за унищожаване на зърната, след това с по-малки дупчици. Натрошената маса се смесва с еднакво количество кристална захар, загрява се при разбъркване до пълното разтваряне на захарта, след което се вари 5 минути и се пакетира в стъклени буркани.
Тъй като киселинността на получения продукт е ниска, половин литрови буркани трябва да се стерилизират във вряща вода за 18-20 минути и след това да се запечатат. Добавете лимонена киселина за вкус.

Сладко от арония
Сладкото ще бъде с красив цвят и всички витамини ще се запазят в него, ако го приготвите на два приема. Сортираните и измити плодове се покриват с половината от нормата захар и се варят 15-20 минути, след което се отстраняват от котлона и се оставят да престоят 3-4 часа. След това сложете втора порция захар в сладкото и гответе отново за 15-20 минути. Общото време за готвене не трябва да надвишава 30-45 минути.
Консумация на храна: за 1 кг плодове - 1,2-1,5 кг захар и 250 г вода.

Сладко от черна арония със сливи
Големите, добре узрели плодове се бланшират за 5 минути, след което се хвърлят в гевгир.
Приготвя се сироп: 2,5 чаши вода (по-добре е тази, в която е бланширана офика) и 800 г захар се довеждат до кипене. В него се спускат 700 г арония и 300 г очилени сливи. Тазът се покрива с кърпа и се оставя за 10 часа. След това добавете още 400 г захар и оставете да заври. Оставете за 8 часа. След това сладкото се сварява.
Сладкото се разпределя в буркани на студено и се покрива с пергаментова хартия.

Сок от арония
Освободете плодовете от клоните, сортирайте, изплакнете в студена вода, поставете върху сито, намачкайте в тенджера с дървено чукало. Поставете натрошените плодове в торба от плътна тъкан и изстискайте. Залейте кюспето с преварена вода (1 чаша на 1 килограм кюспе), оставете за един час, след което отново изцедете и разбъркайте с предварително получения сок. Така че повторете два или три пъти. След това сока се прецежда няколко пъти през ленена кърпа, налива се в чисти сухи шишета, без да се добавят 4 см отгоре.По желание се добавят 2 чаши захар на 1 л. сок. Бутилките се затварят плътно с попарени тапи, завързват се с канап и се поставят в купа с дървена поставка на дъното. Налейте вода до 3/4 от височината на бутилката, загрейте водата до кипене и стерилизирайте половинлитрови бутилки за 8-9 минути, литрови бутилки за 9-12 минути.
След стерилизация затворете плътно бутилката с тапи, завържете с канап. Когато бутилките изстинат, напълнете тапите със смола или парафин.

Компот от арония
Плодовете се сортират, отделят се от дръжките, измиват се и се бланшират (държат се във вряща вода) за 3 минути. След това сложете в буркани и налейте захарен сироп (400 г захар на 1 литър вода). Понякога към сиропа се добавя сок от череша, тъй като аронията съдържа малко киселина.
Можете да добавите ябълки към планинската пепел, нарязани на филийки и също бланширани. Буркани с горски плодове и сироп се пастьоризират при температура 85 градуса.

Арония в захарен сироп
За да запази аронията свежа в градски условия и през зимата, тя се залива с горещ сироп. За един килограм плодове се вземат 0,75 литра сироп, който се приготвя по обичайния начин в размер на 375 g захар на 1 литър вода.

Сухо сладко от арония
Приготвя се изключително просто: смилайте 1 кг измити и леко изсушени плодове от арония в 700 г кристална захар, поставете в стъклен буркан, покрийте с плътна хартия и превържете.
Сервирайте на масата за сандвичи, използвайте като пълнеж за пайове, чийзкейкове и други домашни продукти.

Арония в собствен сок
Здравите плодове се отделят от хребетите, добре се измиват и подсушават със салфетка, поставят се в подготвени буркани и се заливат с предварително изцеден и загрят сок от планинска пепел. Банките се стерилизират по обичайния начин и се затварят с метални капаци с помощта на шев. Съхранявайте на хладно място.

смешни палачинки
Ако в къщата има деца или очаквате посещението им, това ястие може да им донесе голяма радост, да превърне обикновената вечеря в домашен празник.
Палачинките се приготвят по обичайния начин: яйцата, солта, захарта се разбиват с бъркалка за 1-2 минути, но вместо мляко се добавя сок от арония, разреден с вода (1: 5), разбърква се и се добавя пресятото брашно. Замесете гладко тесто с бързо движение на бъркалката и го прецедете през цедка.
Готовото тесто изсипете в черпак с тънък слой върху загрят, намазнен тиган и изпържете от двете страни, така че палачинките да покафеняват, но да не загорят. Готовите палачинки изглеждат необичайно: имат рубинен цвят. За многоцветни палачинки можете да използвате всякакви хранителни оцветители, които са под ръка: сок от коприва, моркови, цвекло, кайсии.
Консумация на продукти на 100 g палачинки: брашно - 40 g, сок от офика - 100 g, яйца - 1 бр., захар - 3 g, масло и за предпочитане гхи - 2 g, сол - 0,5 g.

Малка златна...

Вероятно всеки е виждал как старо езерце със застояла вода, езеро или гръб на степна река внезапно се покрива с плътна ярка зеленина, която нежно се люлее на вълна, изнесена на брега от вятъра. Именно малката пачица оцветяваше водата – мъничко многогодишно плаващо растение, което в Дон се нарича шмара.
Патицата наистина е малка, по-малка от оризово зърно и хайде, вие сте представител на висши водни и в същото време цъфтящи растения. Някой виждал ли е това цвете? В края на краищата не можете да го видите без лупа, не напразно се смята за най-малката в света. И въпреки това съществува и произвежда семена.
Патицата във всички отношения е необичайно и дори мистериозно растение: няма стъбло, няма корени, няма листа. Имали са ги далечните предци на патицата, защото са живели на сушата. Патицата, превърнала се в плаващо растение, е загубила всичко. И това мъничко подобие на лист, което ние наричаме пачи лещица, е модифицирано стъбло или, както го наричат ​​ботаниците, лист.
Листовката сама изпълнява функциите на всички изгубени части. Долната, лилава, страна на стъблото замества корена и абсорбира вода с минерали; горна, зелена - играе ролята на листа, тоест извършва фотосинтеза. Както подобава на стъбло, то се разклонява – образува нови стъбла и цветове, невидими с просто око.
От долната страна на пачица има нещо подобно на корен: тънка нишка с удебеляване в края. Предназначението му е да осигури стабилност на патицата във водата, да предотврати преобръщането й.
Патицата се размножава предимно вегетативно. Листът образува специални пъпки в страничните торбички, които след това се отделят и образуват нови растения.
Разделянето е много бързо: само за един ден едно растение може да удвои телесното си тегло и тогава влиза в сила законът за геометричната прогресия и нашите резервоари изведнъж се покриват със зелен килим. Както казват хората "вода цъфти". И така продължава през цялото лято.
До есента въздушните кухини на патицата намаляват, натрупва се нишесте, което, както знаете, е по-тежко от водата и растението бавно потъва на дъното през цялата зима. През пролетта патицата се появява и всичко се повтаря в същата последователност.
Килимът на езерото никога не е празен. Тук винаги е шумно и забавно. Гъсталата пачица привличат диви и домашни птици, многобройни дребни насекоми, риби, както и ондатра, койпу и ондатра се втурват тук, за да се насладят на зеления деликатес. И всеки има достатъчно питателна и вкусна храна, защото патицата има невероятен добив. През сезона, при многократно прибиране на реколтата, може да даде сто и двеста тона зеленина на хектар!
Дори царевицата не може да направи това. И ако вземем предвид, че това по същество безплатно растение се яде охотно от почти всички домашни животни, тогава неволно ще си помислите дали хората са имали предвид пачи лещица, когато са създавали поговорката – „малка макара, но скъпа“?
Към горното трябва да се добави, че биохимичният състав на патицата е направо шампион. Проучванията показват, че по количество суров протеин той превъзхожда картофите пет пъти, а по количество мазнини - десет пъти, оставяйки дори царевицата далеч назад. Тази зелена троха съдържа 3% фосфор, 6% калций и 2% магнезий и съхранява почти цялата периодична таблица от микроелементи: кобалт, титан, йод, никел, мед, ванадий, цирконий, злато, радий, бром ... Да , плюс множество витамини. Чудно ли е тогава, че патицата е намерила широко приложение в народната медицина за лечение на толкова много сериозни заболявания: алергии, подагра, глаукома, витилиго и най-вече рак.
Вярно е, че патицата все още не е използвана в научната медицина, но последните проучвания установяват, че съдържащите се в нея флавоноиди и тритерпенови съединения имат изразен антиканцерогенен ефект (V. P. Makhlaiuk).
Съвсем наскоро се смяташе, че пачица е храна само за патици (британците наричат ​​това растение така - патешка трева). И днес въпросът е за включването на малка пачица в ежедневната ни диета. Тя го заслужава и е истинска.
Първите, които приготвят и вкусват ястия от зеленото бебе, бяха служители на Института по биология на вътрешните води на Академията на науките на СССР. През 1977 г. служител на този институт Г. А. Лукина публикува съобщение за това в списание „Химия и живот", а още през 1980 г., книга на д-р на медицинските науки, професор, ръководител на катедрата по хигиена на храните на Пермския медицински институт A. K. Koshcheev "Дивите ядливи растения в нашата диета", в която той предлага на читателите шест пачи лещици ястия, разработени от автора и използвани от кетъринг в Перм.
Бих искал да вярвам, че патицата, която има уникални терапевтични и диетични свойства, ще заеме достойното си място на нашата трапеза.

Компот от офика

Узрялата планинска пепел се отстранява от питите, измива се със студена вода, поставя се в гевгир, оставя се да се отцеди и плодовете се бланшират, като гевгирът се потапя във вряща вода за 4-5 минути (за обикновена планинска пепел) или 10 минути (за арония), след което бързо се охлажда със студена вода. Бланшираните плодове се поставят в емайлиран леген или тиган, заливат се с горещ захарен сироп с 40% концентрация (470 г захар и 700 г вода на 1 кг готова планинска пепел) и се държат 18-20 часа. изваден от сиропа, плътно поставен в буркани, изсипете същия сироп, покрийте с капаци и стерилизирайте при температура 100 ° C (буркани с вместимост 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути). След обработката бурканите се затварят херметически с капаци, обръщат се с главата надолу и се охлаждат.

Арония със захар

Плодовете се отделят от дръжките и дръжките, измиват се със студена вода и се бланшират във вряща вода за 3-5 минути. След това се прекарват през месомелачка първо с едра решетка, а след това с малка. Към натрошената маса се добавя захар (1 кг на 1 кг натрошени плодове) и се разбърква добре. Сместа се слага на слаб огън и се вари при непрекъснато бъркане 3-5 минути до пълното разтваряне на захарта. Горещата маса се опакова в сухи затоплени буркани, покрива се с варени капаци и се поставя в тиган с вода, загрята до 75-80 ° C за стерилизация. Време за стерилизация при 100 °C за буркани с вместимост 0,5 l - 15-18 min, 1 l - 20-25 min. След обработката бурканите се затварят херметически и се охлаждат без да се обръщат.

Офика естествена

Готовите плодове се поставят плътно в гореща преварена вода (температура 50-60 ° C), бурканите се затварят с капаци и се стерилизират при 100 ° C (буркани с вместимост 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min). В края на обработката 0c се затваря херметически и се охлажда.

Офика в собствен сок

Готовите плодове се бланшират във вряща вода (обикновена планинска пепел - 3-5 минути, арония - 10). Охладените плодове се поставят плътно в сухи буркани, като се пълнят догоре. В същото време планинската пепел се уплътнява с дървена шпатула, но не се смачква. Напълнените буркани се пълнят с варен горещ сок от офика (температура 50-60 ° C), покриват се с капаци, поставят се в съд с вода, загрята до 45-50 ° C, и се стерилизират. Време за стерилизация при 100 °C за буркани с вместимост 0,5 л - 20 мин., 1 л - 25 мин. След обработката бурканите се затварят херметически и се охлаждат.

Конфитюр от офика

Сортираните плодове от обикновена планинска пепел се бланшират, потапяйки ги във вряща вода за 4-5 минути, а аронията - за 10. Готовите плодове се заливат с горещ захарен сироп, приготвен в размер на 1,5 кг захар и 600 г вода на 1 кг приготвени горски плодове и се съхраняват 6-8 ч. След отлежаване сладкото се вари до омекване. В процеса на готвене след завиране се препоръчва да се отстрани легенът от огъня 4-5 пъти за 10-15 минути. Готовото горещо сладко се пакетира в затоплени сухи буркани, херметически затворени и охладени.

сладко от офика

Готовите плодове се бланшират във вряща вода или в парна сокоизстисквачка. След бланширане се натрошават с гърба на лъжица или с дървен пестик. Измитите плодове не могат да бъдат бланширани, а прекарани през месомелачка.
Получената маса се поставя в емайлиран леген, добавят се вода и захар (съответно 400 г и 1,5 кг на 1 кг плодове) и сладкото се вари на една стъпка при непрекъснато бъркане, като се избягва изгаряне. Свареното горещо сладко се пакетира в сухи затоплени буркани, херметически затворени, обърнати с главата надолу и охладени.

сок от офика

Сокът от офика може да се получи чрез пресоване или изпаряване с парна сокоизстисквачка. Освен това може да се приготви по следния начин. Избраните плодове се измиват със студена вода, поставят се в емайлиран леген и се пълнят с вода, така че да покрива само плодовете. Тазът се слага на слаб огън и се вари един час, докато плодовете омекнат напълно. В процеса на варене, докато плодовете омекнат, те могат да бъдат смачкани с гърба на лъжица. След това плодовете се хвърлят в гевгир, монтират се върху емайлиран тиган и се покриват с марля, сгъната наполовина. Плодовете, останали след изцеждане на сока, се изстискват през марля. Така полученият сок се прецежда през 3-4 слоя марля, слага се на огън, довежда се до кипене и се добавя захар (200-250 г на 1 л сок). След пълното разтваряне на захарта горещият сок се налива в горещи сухи буркани, херметически се затварят, обръщат се с главата надолу, покриват се с дебела кърпа и бавно се охлаждат.

Ако се приготвя натурален сок (без захар), след филтриране се загрява до 85 ° C, изсипва се в сухи горещи буркани, покрива се с капаци и се поставя в съд с вода, загрята до температура 80-85 ° C за пастьоризация. Време за пастьоризация при температура 85 ° C за консерви с вместимост 0,5 l - 10-15 минути, 1 l - 15-20 минути. След обработката бурканите се затварят херметически, обръщат се с главата надолу и се охлаждат.

След получаване на сока остава много джибри, които могат да се използват за приготвяне на сладко. Кюспето се поставя в емайлиран леген, добавя се вода (100-150 г на 1 кг кюспе), разбърква се, слага се на огъня, сместа се загрява до кипене и се добавя захар (1 кг на 1 кг кюспе). при непрекъснато бъркане. Сместа се вари до омекване, пакетира се гореща в буркани, херметически се затваря и се охлажда.

Желе от офика

Желето е направено от натурален избистрен сок. Изсипва се в емайлиран тиган, слага се на малък огън, загрява се до 70-85 ° C и се добавя захар (800 г на 1 литър сок). След пълното разтваряне на захарта сокът се филтрира през 3-4 слоя марля, изсипва се в тенджера и се вари, докато първоначалният обем се намали с 1/4-1/5 част (според измерването). Сварената гореща маса (температура 75-80 ° C) се изсипва в загряти сухи буркани, затваря се херметически и се охлажда, без да се обръща.

Офика, натрошен в захарен сироп

За този вид консерви се избират само цели плодове. Измиват се с течаща вода, оставят се да се отцедят и след това се поставят на слой върху мушама и се сушат при стайна температура или на слънце. Сушените плодове се прекарват през месомелачка.
Преди това от пергаментова хартия се изрязват кръгове с диаметър, равен на външния диаметър на гърлото на буркана, и се вари захарен сироп в размер на 1,2 кг захар и 300 г вода на 1 кг планинска пепел. Захарният сироп се вари 5-7 минути до пълното разтваряне на захарта, прецежда се през 3-4 слоя марля и след това отново се довежда до кипене. Натрошената планинска пепел се залива с врящ захарен сироп, сместа се разбърква добре и сухи, горещи, чисти буркани се пълнят до върха с нея. След това бурканите се покриват с кръгчета пергаментова хартия, напоени с алкохол и бързо се запушват с тенекиени капаци. Херметически затворените буркани се охлаждат при стайна температура, без да се обръщат.

Конфитюр от офика

Сладкото се приготвя от прясно или консервирано пюре. За да се приготви пюре, зрелите плодове се измиват в студена вода, поставят се в емайлиран съд, налива се вода, така че да покрива само плодовете, и се варят на слаб огън, докато омекнат. Можете също да омекнете плодовете с пара, ако имате парна сокоизстисквачка. Омекотената планинска пепел в горещо състояние се разтрива през сито от коса или неръждаема стомана с отвори с диаметър 1-1,5 мм. Полученото пюре заедно с получения сок се поставя в емайлиран леген, загрява се до кипене, добавя се захар (1 кг на 1 кг пюре) и се вари при непрекъснато бъркане до омекване. Готовото горещо сладко се опакова в сухи затоплени буркани. След напълване бурканите се затварят херметически и се охлаждат без да се обръщат.

Маринована офика

Избраните големи плодове се измиват в студена вода, оставят се да се отцедят и след това планинската пепел се опакова плътно в буркани, като се напълват до върха, след като се поставят подправки на дъното на бурканите. За буркан с вместимост 0,5 литра са ви необходими 3-4 граха бахар, 1 парче натрошена канела и 2-3 бр. карамфили. Напълнените буркани се пълнят с гореща марината (температура 85-90 ° C).

320-325 g горски плодове и 220 g пълнеж от марината се поставят в буркан с вместимост 0,5 l. За да приготвите пълнеж от марината за 10 кутии с вместимост 0,5 литра, изсипете 1,4 литра вода в емайлиран тиган, добавете 940 g захар и загрейте до кипене. След разтваряне на захарта сиропът се прецежда през 3-4 слоя марля и се загрява отново до 85-90 °C. С помощта на мерителен цилиндър се отмерват 15 g оцетна киселина с 80% концентрация и внимателно се изсипват в горещия сироп.

Бурканите, пълни с марината, се покриват с варени лакирани капаци и се поставят във вана с вода, загрята до 60-70 ° C за пастьоризация. Време за пастьоризация при 85 ° C за консерви с вместимост 0,5 l - 15 минути, 1 l - 20 минути. В края на обработката бурканите се затварят херметически, обръщат се с главата надолу и се охлаждат.

Българска пастила от офика

Сортираните големи плодове се измиват обилно с течаща вода, поставят се в емайлиран тиган, плътно се покриват с капак и се поставят във фурна, загрята до 50 ° C за 4-5 часа. След това се прехвърлят в емайлиран леген, заливат се с гореща вода, така че да покрие само планинската пепел, и се слагат на огън. Когато плодовете се сварят, водата се източва и планинската пепел се разтрива през сито или гевгир. Към полученото пюре се добавя захар (1 кг на 1 кг пюре) и при непрекъснато бъркане се вари на слаб огън, докато масата се сгъсти и лесно се отдели от дъното на таза.

Сварената маса се разпределя на равномерен слой с дебелина 1,5-2 см върху фаянсова чиния, навлажнена със студена преварена вода, и се оставя да изсъхне на слънце, във фурната или във фурната. Изсушената маса се нарязва на парчета с произволна форма и се овалва в захар.
Нарязаните блатове могат да се съхраняват в буркани без херметично затваряне при температура 7-10°C, а с херметично затваряне - при стайна температура.

Естествена пастила от офика (без захар)

Естественият блат може да се направи от прясно или консервирано пюре. Пюрето се поставя в емайлиран съд и се вари на тих огън при непрекъснато бъркане, докато първоначалният обем се намали наполовина. Свареното и охладено пюре се разстила на слой от 1,5-2 см върху пергаментова хартия, намазана с растително масло, калцинирано до появата на бял дим, и изсушено на слънце. След изсушаване блатът се отделя внимателно от хартията и се окачва на въже или дървени блокчета, за да изсъхне. Готовият блат, когато се навива в тръба, не трябва да се слепва.

Маршмелоу може да се нарязва във всякаква форма и да се съхранява в малки кутии от шперплат, облицовани с пергаментова хартия. За продължително съхранение, за да се избегне изсъхване, блата се поставя в сухи, чисти буркани и се затваря херметически.

Захаросана офика

Големите плодове от офика се приготвят за захаросани плодове по същия начин, както за сладко. Бланшираната планинска пепел се поставя в емайлиран леген, залива се с горещ захарен сироп, приготвен в размер на 1,2 кг захар и 300 г вода на 1 кг плодове, и се държи 8-10 часа, след което се вари 10-15 минути и отново се оставя настрана за 8-10 ч. След това плодовете се варят до температура на кипене на сиропа 107,5-108 ° C.

Върху тигана се поставя гевгир и в него се изсипва врящата маса. След 1-1,5 часа плодовете на офика се поставят на един слой върху сито и се сушат във фурна при температура не по-висока от 35 ° C. Леко подсушените плодове се поръсват с фина захар от всички страни и се сушат във фурната Готовите захаросани плодове (готовността се обозначава с коричка от захарни кристали по повърхността на плодовете) се поставят в буркани и се затварят херметически, за да не изсъхнат. Сиропът, останал от захаросаните плодове, може да се използва като сладко за ястия от чай и брашно, както и за повторно приготвяне на захаросани плодове.

Готовите захаросани плодове могат да се сушат при стайна температура. Първо се сушат 1-2 дни, след което се овалват в захар, след което се сушат още 2-3 дни.

Ягодовият храст от арония е представител на дивата флора на Източна Америка, култивиран от руски селекционер, градинар - генетик И. В. Мичурин, надарен с лечебни свойства и декоративен ефект. Аронията (научното наименование на растението) не е рядкост в градините на ценителите на натуралните здравословни продукти. Черноплодка, имаща официален статут на лечебно растение,
радващ с изобилие от реколта, обичан и почитан от народните лечители и готвачи. Любителите на ексцентричността ще се зарадват от заготовки от арония за зимата с уникален вкус.

Арония и нейните полезни свойства

Плодовете и листата на растението, от които се приготвя лечебен чай, са признати за полезни. Биологичният състав е наситен:

• витамини А, В, С, Р, бета-каротин;
• микроелементи на йод, бор, фосфор, калий, натрий, молибден, флуор, магнезий, желязо, мед;
• фолиева, ябълчена, оксалова киселини, пектин, захари, фибри.

Огромно количество антоцианини, както показва черният цвят на плодовете, е естествен антиоксидант. Стипчив вкус - наличието на танин, който предпазва от образуване на тумори. Редовна консумация на черен ясен:

• нормализира холестерола и глюкозата;
• насищане с желязо, сгъстява кръвта, предотвратявайки кървене;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• повишава киселинността на стомашния сок;
• регулира възстановителните процеси на черния дроб.

Добър диуретик, който понижава кръвното налягане. Танините помагат за регулиране на храносмилателните разстройства, когато са изложени на радиация, те свързват, премахват свободните радикали от тялото. Свойството на плодовете да натрупват голямо количество йод от почвата е полезно при заболявания на ендокринната система.

Благодарение на целия лечебен комплекс от вещества, аронията е образцов имуномодулатор, облекчава стреса, подобрява паметта и възстановява съня.

Внимание! Аронията е опасна за хипотония, повишено съсирване на кръвта, гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

празенкъпини в природата

Плътните сухи плодове с дебела кожа позволяват прибиране на реколтатаарония по различни начини. Предвид богатия витаминен състав, черната планинска пепел може да се запази в естествената си (без термична обработка) форма. Сушат, сушат, замразяват, правят вино.

1. Най-бързият и лесен начин е замразяването. Собствениците на фризери трябва да събират гроздове, да отлепят дръжките, да измият, изсушат, разпръснат на палет, изсушат с кърпа или по друг удобен начин. Сгънете в подходящ съд, поставете в камера за бързо замразяване, за да не се превърне захарта в горските плодове в нишесте. Прясно замразената арония се използва за приготвяне на различни ястия, десерти, чай.

1. Можете да запазите аронията непроменена. Събирайте узрели четки, разрешено е с клони, окачете ги в хладно помещение, където температурата не надвишава 5 градуса (мазе, мазе, остъклен балкон) или ги поставете в картонени кутии, дървени кутии. Добър начин да запазите реколтата за дълго време.

Съвет! За замразяване на горски плодове можете да използвате пластмасови бутилки за мляко - те не се напукват във фризера.

Как правилно да изсушаваме плодовете

Аронията е особена, изисква специален подход към прибирането на реколтата. Плодовете, събрани след пълно узряване, грабнати от първите слани, напълно разкриват ценните си качества. Необходимо е да ги изсушите, за да не загубят лечебните си свойства.

Събраната планинска пепел се сортира, отделя се от дръжките, сортира се, измива, изсушава. Препоръчва се да се сушат плодовете по три начина: сушени на открито, използване на електрическа сушилня и фурна. В зависимост от температурния режим можете да изберете всяка опция.

На открито

Аронията се суши както на гроздове, така и на едро. Почистени от отломки, гниене, плодове, изкълвани от птици, чадъри се окачват на въдица в добре проветриво помещение, ако има сухи слънчеви дни, е позволено да се изнесат гроздовете на улицата.

Периодично проверявайте за механични повреди, мухъл. Не се препоръчва овлажняване на вече сушени плодове. За сушене в насипно състояние пергаментовата (или всяка друга храна) хартия се полага върху палет. Готовата арония тънко подредена. Суха - като на чепки, като периодично се разбърква, като се проверява качеството на плодовете.

Готово арониямалко като набръчкани стафиди с тъмен цвят, с лъскав блясък.

Важно! Сушените плодове се считат за сушени, ако при стискане на плода между пръстите не се отделя сок.

Електрическа сушилня

Поставете готовата планинска пепел върху тавите, прикрепени към сушилнята. За да издържат при определена температура, посочена в инструкциите, обикновено първоначалното сушене става при +55 - 60 градуса, изсушените плодове се сушат при +40, приблизителното време за готовност е 4-5 часа.

Фурна

В домашна фурна действията остават същите, само на съвременните фурни те включват конвекция, конвенционална фурна - оставят вратата отворена, проверяват по-често, разбъркват. Необходимо е да се гарантира, че цветът на плода не се изсветлява - аронията губи цвета си и губи лечебните си свойства.

Съвет! Ако аронията е суха и се рони, не е забранено да се смила в кафемелачка, да се добави към сладкиши.

Как да съхранявате сушена арония

Аронията, като всеки от сушените плодове, има свойството да абсорбира влагата. За безопасността на продукта не са подходящи прибори, които позволяват преминаване на въздух: хартиени торби и кутии, пластмасови контейнери.

1. Стъклените буркани с нахлупени капаци са най-добрият вариант; сушените плодове се съхраняват цяла година.
2. Плътно затворените консерви ще предпазят аронията от влага за около шест месеца.
3. В хранителни пластмаси (контейнери или торби с цип) полуфабрикатите ще издържат 3 месеца.

Условия на съхранение: при стайна температура.

Справка! Плодовете на аронията са диетичен продукт. Поради ниското съдържание на захар, 100 грама плодове съдържат 52 kcal.

лечебно вино

Натурална напитка, която запазва всички витамини и лечебни Имотарония, както и облекчаване на стреса – това е виното. Плодовете на храста съдържат малка част от захар (9%), така че процесът на ферментация продължава по-дълго от обикновено, виното се оказва кисело, кисело (поради високото съдържание на танини) и дори не силно (то бързо ще се влоши), но това полезеннискокалорична напитка. Хората, страдащи от диабет, с наднормено тегло, се препоръчва да пият само такова вино.

За готвене по всяка рецепта се събират сухи, узрели, силни плодове, чието качество определя вкуса на виното. Те не го измиват - това е важно, дивата винена мая живее върху необелената кора от арония, благодарение на което сокът ще ферментира, а мръсотията ще се превърне в зъбен камък, ще се утаи на дъното на съда и ще бъде отстранена по време на филтриране . Натрошете всяко зрънце с ръце или използвайте всякакви устройства: месомелачка, чопър, преса.

Аронията е доста ниско сочно зрънце, трудно е да се изстиска сок от него, не е сладко, така че винопроизводителите добавят захар, за да подобрят вкуса на виното и ферментацията.

Традиционна технология за вино

Съставки:

• 5 кг нарязана офика;
• 1 кг захар;
• 50 гама стафиди;
• 1 литър вода.

Изсипете суровината в 10-литров съд. За подобряване на ферментацията е позволено да се добавят неизмити стафиди (50 - 100 g), които също имат винена мая. Добавете 500 грама захар, разбъркайте добре, поставете на топло място за 5-6 дни, за да извлечете сок, без плътно да запушвате контейнера. Ежедневното разбъркване няколко пъти на ден ще предотврати появата на мухъл върху изскачащите (след отделяне на сок) кори.

Когато плодовете отделят достатъчно сок, пулпата (кожите) ще изплува, ще се появи характерна пяна, време е да изстискате сока. Внимателно изстискайте пулпата с ръце, изцедете течностите заедно, прецедете през марля.

Изсипете пречистения сок в съд за по-нататъшна ферментация, например стъклен буркан, количеството течност не трябва да надвишава половината от съда, така че да има място за ферментационните продукти и следващата порция сок. Издърпайте гумена ръкавица (или друго водно уплътнение) върху гърлото на буркана, след като пробиете един пръст, за да освободите въглероден диоксид, поставете на тъмно и топло място.

Добавете останалата захар и топла вода (30 - 40 градуса) към изцедената каша, разбъркайте, покрийте с марля, отстранете, за да извлечете допълнително сока, като разбърквате ежедневно, няколко пъти на ден. Издържат 5 дни.

След края на периода внимателно се прецежда отделеният сок, без да се изцежда, защото утайките от кюспе могат да развалят качеството на виното. Изсипете получената течност в буркан с първата порция сок, затворете водния затвор и извадете бутилката за ферментация. Крайният период на ферментация продължава месец или повече.

Увиснала ръкавица (или липсата на мехурчета с различен тип затвор) показва прекратяване на процеса, течността е станала прозрачна и има утайка на дъното на контейнера. Отцедете виното внимателно през сламка, без да разклащате утайката.

Сега виното трябва да узрее. Плътно затворени, пълни догоре, бурканите се поставят на хладно място (изба, хладилник) за 3-6 месеца. Ако се появи утайка, виното се прецежда. Това вино се съхранява до 5 години.

Използвайки тази технология, можете да направите вино без добавяне на захар, да добавите алкохол и други компоненти, преди да изпратите виното за отлежаване, след като сте получили подсилени напитки, същността на виното няма да се промени, то ще остане склад от витамини, микроелементи и други полезни вещества.

Съвет! За да охладите виното в чаша, можете да използвате замразено грозде, ледът не е подходящ в този случай.

празенсок за зимата

Въпреки ниската сочност на аронията, от нея може да се изцеди малко натурален екстракт. Плодовете имат дебела, здрава кора, има два начина за омекотяването й: бланширане или замразяване - размразяване. Нито едното, нито второто няма да навредят на такъв витаминен резерв, който насища плодовете.

Готовата арония се изстисква лесно. За да смачкате плодовете, можете да използвате месомелачка, блендер, дървена трошачка. Изстискайте натрошената маса през сито или няколко слоя марля. Тортата може да се използва и за други лакомства - плодова напитка, мармалад. Напълнете контейнерите за лед с получения сок, замразете в камера за бързо замразяване (витамините се съхраняват изцяло) или запазете:

• изсипете сока в емайлиран съд или съд от неръждаема стомана, просто оставете да заври;
• изсипете горещ сок в стерилизирани стъклени буркани;
• бързо затворете капаците, обърнете с главата надолу, увийте плътно с нещо топло (бурканите се стерилизират сами).

Този метод на консервиране запазва максимума на витамините. Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място.

Разрешено е използването на соковарка, при която сокът се отделя под въздействието на гореща пара. Частите трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана (при контакт с метал, много полезни компоненти се губят по време на процеса на окисление). Готовият сок вече се пастьоризира в готварска печка за сок, достатъчно е да го излеете в стерилни буркани, да го увиете с одеяло за стерилизация.

Аронията е благородно медоносно растение. Привлича голям брой пчели, реколтата от плодове обикновено е богата. За да дестилирате сок с големи обеми и минимални загуби, можете да използвате готова преса за плодове или да го направите сами.

Вкусът на аронията е специфичен - стипчив и тръпчив, цветът е тъмно рубинен. Преди употреба, ако желаете, добавете захар, подправки, разредете с чиста вода.

Съвет! Не сварявайте сока. Дълбоката топлинна обработка на напитката изчерпва минерално-витаминния комплекс.

Конфитюри и конфитюри от арония рецепти

Аронията е богата на фибри, без които правилното храносмилане е невъзможно, витамин РР (никотинова киселина), който е отговорен за метаболизма, бета-каротин (витамин А), участващ в регенерацията на клетките, и много микроелементи, които издържат на повишени температури, оставащи в продукт след завиране. Можете да готвите сладко, без да се страхувате, че ще получите безполезна сладост.

Използват се пресни, замразени, предварително накиснати сухи плодове (от водата, в която е накиснала планинската пепел, се прави сироп).

Рецепта 1. Конфитюр "Витамин"

Съставки:

• 1 кг планинска пепел;
• 1,3 кг захар;
• 2 чаши чиста вода.

Приготвянето на сладко става на няколко етапа.

1. Бланширана за 5 минути (или след замразяване), изсипете планинската пепел в купа за готвене. Напълнете с пясък, налейте вода (или сварете сироп от захар и вода), разбъркайте. Оставете за 12 часа, така че плодовете да усвоят глюкозата и да отделят сок.
2. След определения период от време поставете плодовете на бавен огън. Докато бъркате, оставете да заври. Варете 1-2 минути. Отстранете от котлона за следващите 12 часа.
3. Повторете готвенето. Може да има много такива етапи, гответе до готовност (капка от продукта не се разстила върху чиния).

Гурманите могат да добавят различни подправки по свой вкус. Готовата арония гореща се изсипва в стерилни буркани с железни капаци. Съхранявайте сладкото на хладно тъмно място. Към аронията може да добавите и листо от череша (300 броя), това ще подправи сладкото.

Важно! Не използвайте алуминиеви, емайлирани с пукнатини и стърготини емайлирани съдове за готвене на конфитюр, готвене на пикантни и кисели ястия. Когато е изложен на киселините, които съставляват продуктите по стените на съдовете, металът се окислява, което разваля вкуса и качеството на храната.

Рецепта 2. Конфитюр от арония

Съставки:

• 1 кг пюре от офика;
• 1,5 кг кристална захар;
• 2 чаши вода.

Конфитюрът е сладка гъста хомогенна маса от плодове, получена чрез варене на сироп. Кожа арониясурови, така че е доста трудно да ги сварите до състояние на хомогенна маса. За да получите сладко, трябва да направите пюре:

• бланширайте узрелите плодове за 10 минути;
• прекарайте през месомелачка или смелете с блендер.

Сварете сиропа. В преварена вода изсипете половината от нормата захар на тънка струя, като разбърквате. Варете, докато течността стане бистра. Охладете малко.

Поставете пюре от офика в широк съд с ниски стени (леген, купа, такива ястия допринасят за бързото изпаряване на водата), смесете със сироп, изсипете останалата захар. Сварете, продължете да готвите на слаб огън, като разбърквате редовно. След 20 минути. свалете от огъня, оставете да изстине. По това време можете да добавите подправки (лимонова кора, канела).

Готовността на сладкото се проверява с капка върху чинийка - ако не се разтече и след миг се покрие с филм - сладкото е готово. Времето за готвене до голяма степен зависи от зрелостта и предварителната обработка на плодовете.

Продуктът се прехвърля горещ в стерилен съд, съхраняван на тъмно и студено място. Много добър за пълнене на печени изделия.

Съвет! По желание се добавя пектин, за да се намали кипенето на продукта и бързо да се сгъсти.

Сладкиши от арония: маршмелоу, мармалад

За любителите на „сладкото“, които нямат проблеми с наднорменото тегло и скокове на глюкозата, изискан деликатес ще бъдат мармаладът и блата от пюре от арония.

Мармалад

В рецептите за готвене се препоръчва пюрето да се избърше през сито, но по този начин продуктът е лишен от най-важния компонент на аронията - фибри, които насърчават храносмилането, така че е по-полезно пюрето да се остави непроменено (как да варете е описано в рецептата за сладко), смесете със захар и вода, варете на слаб огън, докато се сгъсти.

Сложете ягодовата маса върху навлажнена студена тава за печене, като разстилате равномерно със слой от 1,5 - 2 см. Оставете да изсъхне при стайна температура.

От готовия мармалад можете да изрежете различни фигурки с формички за бисквитки или просто да изрежете лентички с нож, оваляйте в захар, сложете в буркан със смлян капак. Сервира се за чай.

Аронията има собствени захари, така че за 1 кг пюре от горски плодове ще са необходими 800 грама гранулирана захар, но има малко сок, ще трябва да се добавят 400 mg вода.

Поставете

Съставки:

• пюре от офика 1 кг;
• кристална захар 1 кг;
• белтък от две яйца.

Смесете горската маса със захарта, поставете в стъклен топлоустойчив съд, покрийте с капак, оставете да къкри във фурната при температура 160 градуса, докато се отдели сокът.

Изваждаме съдовете от фурната, разбъркваме добре, докато захарта се разтвори напълно. Масата придобива желеобразен вид. Можете да смелите през цедка, като премахнете фибрите или да оставите да се охлади така, както е, като запазите всички полезни влакна. Желето е изстинало, добавете суровите протеини. Разбийте с миксер, докато блата побелее.

Важна стъпка е изсушаването. Има 2 начина:

1. „Рилца“: разстелете пергаментова хартия върху масата, намажете блата с тънък слой от няколко мм (можете да използвате широк нож), оставете да изсъхне при стайна температура. Веднага след като слоят изсъхне, внимателно го завъртете с тръба, нарязана на малки ролки (блатът е пластмасов, лесно се формова и изостава от хартията).
2. „Пуф пастила“: разделете полученото „тесто“ на три части, разпределете един тънък слой върху тава за печене, поставете да изсъхне във фурната, на най-малкия огън, с леко отворен капак или с конвекция. Върху изсушения първи слой се полага вторият слой - той изсъхва, след това третият. Извадете готовия блат от фурната, покрийте с плътна хартия, докато изстине напълно. След това нарежете на квадрати.

Гланцовата повърхност на маршмелоу не се нуждае от допълнителна декорация. Съхранявайте продукта на хладно място с капак. Може да се комбинира с кисело тръпчиво вино или сок от арония.

Рецепти за напитки от арония

Насищането на горски плодове с антоцианини оцветява напитките в изискан тъмен рубинен цвят. Специфичност придава комбинацията на арония с други плодове и подправки. Празничността на цвета и необичайният вкус позволяват да се импровизира, в интернет има много рецепти за готвене: за трапезни вина и подсилени, сладки и без захар, трудоемки и лесни.

Тинктура с мед

Съставки:

• 5 кг плодове от офика;
• 1 литър водка или коняк;
• 5 ст. лъжици мед.

Натрошете малко качествените плодове. Сложете в буркан, смесен с мед. Покрийте шията с кърпа от прах. Извадете на тъмно и топло място, за да извлечете сока. След 5 - 7 дни налейте водка или коняк. Затворете с плътен капак. Съхранявайте на стайна температура в продължение на няколко месеца, за да узрее, като от време на време се разклаща.

След това прецедете сладкиша през няколко слоя марля (без да стискате насила). Изсипете тинктурата в бутилки. Съхранявайте на хладно място.

Наливане без алкохол

В тази рецепта напитката получава крепост в процеса на ферментация на голямо количество захар и собствена винена мая, разположена на повърхността на плодовете. Следователно те не се мият, те се събират от храста при сухо време. Вкусът на ликьора зависи от качеството на плодовете. За по-голяма гаранция за ферментация се използват не измити стафиди, а за пикантен вкус - пръчка канела или ванилия, лимонов сок и кора.

Брой продукти:

• арония - 1 кг;
• захар – 1,5 кг;
• стафиди - 50 грама;
• вода - 1 чаша;
• подправки.

Натрошените плодове и стафиди се смесват със захарта, подправките и водата. На гърлото на буркана се слага ръкавица с пробит пръст. Поставете бутилката на топло тъмно място за 2 месеца или до края на ферментацията (когато ръкавицата увисне). Ликьорът се филтрира през няколко слоя марля без принудително изстискване. Бутилира се, съхранява се в мазето за отлежаване (минимум 2 - 3 месеца).

Важно! Оптималната температура на въздуха за ефективна ферментация е 23 - 27 градуса. Намаляването на температурата удължава времето за готвене, като понижаването й убива винените гъби.

Ликьорите, ликьорите, виното имат лечебни свойства, ако ги използвате не повече от 50 - 100 мл на ден.

празенофика без готвене

Има много рецепти за лечебна арония без алкохол. Най-мощната арония без термична обработка.

Рецепта 1. Черноплодканатрива се със захар

За 1 кг арония добавете 500 грама кристална захар. Рецептата е напълно проста. Плодовете за този продукт се събират най-добре след замръзване или изкуствено замразени. При замръзване естествената горчивина на плода ще изчезне. Изберете развалена, повредена, изплакнете обилно, изсушете. Смесете със захарта. Смелете с блендер. Оставете да престои 30 минути. Пуснете отново блендера, докато захарта се разтопи. Изсипете офика в стерилни буркани.

По този начин можете да комбинирате аронията с други плодове: ябълки, сливи, ядки, портокали.

Рецепта 2. арониянатрива се с лимон

• 1,5 кг планинска пепел;
• 2 лимона;
• 1,3 кристална захар.

За планинска пепел принципът на приготвяне е както в 1 рецепта. Обелете лимона, разделете на сегменти, проверете за семена - отстранете. Прекарайте два пъти през месомелачка. Смесете продуктите, смилайте с блендер. Повторете смесването след 30 минути. Съхранявайте в стерилни буркани.

Забележка! Естествената плодова киселина и захарта ще запазят храната свежа и лечебни свойства.

Как да приготвим арония без захар

Няма трудности при събирането на планинска пепел в собствен сок, тя съдържа собствени захари и киселина и ще се съхранява перфектно. Единственият недостатък е дългият процес.

1. Бурканите се пълнят с бланширана или замразена арония. Монтира се в контейнер (като за стерилизация), който се пълни с вода до раменете на кутиите.
2. Под въздействието на висока температура сокът ще се открои, планинската пепел ще се утаи. Необходимо е да се добавят горски плодове, докато сокът напълни напълно бурканите.

Времето за обработка зависи от качеството и зрелостта на аронията (от 40 минути). Извадете напълнените буркани от водата и затворете с железни капаци. Такава офика се съхранява дълго време.

Захаросана арония

Този деликатес от офика е много популярен. Използва се при печене и като отделна сладка. Зрелите плодове се покриват с половината от предвидената доза захар, оставят се за един ден, така че да се появи сокът. Освободената течност се излива в отделен съд. Плодовете се покриват с останалия пясък, оставят се отново за един ден.

Предварително излятият сок се изсипва в купа с плодовете, добавят се сокът на половин лимон и пръчка ванилия. Сложете на бавен огън, варете 10 минути.

Прецедете офика през цедка. Плодовете се подреждат върху тава за печене, покрита с пергамент. Поставете тавата за печене във фурната на най-слаб огън, като отворите вратата. Изсушете за 30 минути.

Изваждат лист за печене, охлаждат плодовете, след което повтарят сушенето. Сушените плодове се овалват в пудра захар и се сушат на стайна температура, като се разбъркват от време на време. Захаросаните плодове се считат за готови, ако при натискане не се отделя сок. Прехвърлете ги в стъклен буркан с капак. За 1 кг арония се използват 1 кг захар, сок от половин лимон, пръчка ванилия.

Арония с други горски плодове и плодове

Плодовете от арония са здравословни и вкусни, но прекомерната консумация може да навреди на тялото, можете да ядете и пиете само в ограничени количества, така че е по-добре да използвате арония в комбинация с други плодове и зеленчуци. Например, като добавите шепа плодове от арония към компот с ябълки, получавате не само вкусна и здравословна напитка, но и красива напитка и различни напитки - пийте колкото искате.

Компот от аронияс ябълки и грозде без стерилизация рецепта

Съставки:

• арония - 2 чаши;
• ябълки "Антоновка" - 4 бр.;
• грозде - 1 четка;
• захар - 1,5 чаши;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• вода - 1,5 литра.

Изчисление за един 3-литров буркан.

1. Измийте добре плодовете, залейте ги с вряла вода (за да се отървете от гъбичките от дрожди). Нарежете ябълките на филийки, отстранете сърцевината. Отстранете гроздето от дръжките.
2. Сложете водата да заври.
3. Поставете плодовете в стерилни буркани, залейте ги внимателно с вряла вода, оставете да се влеят 15 минути, покрити със стерилни капаци.
4. Отстранете капаците от бурканите, кипнете отново. Поставете специален капак с дупки на гърлото, източете течността обратно в тенджерата за кипене.
5. Внимателно изсипете пясък във врящата настойка, като разбърквате. Сварете сиропа, докато стане прозрачен (2-3 минути).
6. Добавете лимонена киселина към готовия сироп и залейте плодовете.
7. След като пуснете основните мехурчета, затворете плътно бурканите, обърнете с главата надолу, увийте с одеяло.

При постепенно охлаждане компотът ще се стерилизира сам. По този начин могат да се приготвят различни състави. Компотите се съхраняват добре на хладно тъмно място.

Забележка! Компоти и конфитюри се приготвят не само от натурални плодове и зеленчуци, използват се сушени, сушени и замразени плодове.

Рецептасладко от къпини с портокали

Подобно на компотите, планинската пепел е добра в комбинация с други плодове и в конфитюри. Невероятно ароматно сладко с добавка на цитрусови плодове. Като използвате примера на портокал, можете да добавите лимон, мандарина, лайм и подправки, комбинирани заедно.

• 1 кг планинска пепел (арония);
• 0,5 кг портокали;
• 2 кг кристална захар;
• канелена пръчица.

Плодовете се измиват обилно. Портокалите се потапят в гореща вода, за да се отстрани восъчният филм, нарязват се на сегменти, костилките се отстраняват. Готовите съставки се прекарват през месомелачка. Прехвърля се в съд за готвене, смесва се с пясък. Оставете за 4 часа за достатъчно изцеждане на сок.

В определеното време контейнерът се поставя на малък огън, добавя се канела. След като заври се вари 10 минути, бърка се непрекъснато, пяната се отстранява. Поставя се горещо в стерилен контейнер.

Съвет! За готвене на сладко можете да използвате мултикукъри с режим „гасене“.

Рецептасос за месо от арония за зимата

Аронията е известна и интересна не само като сладко. Благородните готвачи го използват при приготвянето на всякакви сосове. Вземайки за основа арония, добавяйки билки и подправки, се получават сосове за месо, птици, риба, които също могат да се приготвят за зимата.

Съставки:

• 1 кг пюре от арония;
• 600 грама захар;
• 2 грама смляна канела;
• 2 бр. карамфил;
• 1 грам джинджифил.

Смесете всички съставки, варете на слаб огън за 3 минути. Изсипете в стерилни буркани. Стерилизирайте половин литрови буркани за 15 минути. Затворете херметически. Сосът от арония за месни ястия е готов за дългосрочно съхранение.

Колко време да събираме планинска пепел и да правим подготовка за зимата

Благодарение на аронията, заготовките имат отлични вкусови и естетически качества. Само навременно събраните плодове ще донесат очаквания резултат. Няма точни препоръки за бране на горски плодове. Придържайте се към естествените свойства на плода. Ако не се събират и птиците не ги кълват, те могат да висят до пролетта, следователно плодовете се берат в зависимост от продукта, който се събира.

Време на зреене - есенни месеци. Като се има предвид, че след замръзване горчивината изчезва, вкусът се подобрява, кожата става по-мека и се препоръчва събиране. Събирайте планинската пепел с цели четки, като ги отрязвате с ножици или ножици. Така храстът ще се възстанови по-бързо, плодовете също ще бъдат по-здрави.

Заключение

Такова ценно зрънце арония запазва своята структура (фибри), микроелементи и много витамини дори по време на топлинна обработка. Зимата е тежко време за тялото. Хора! Гответе конфитюри и конфитюри, пържете, задушете месото със сосове, насладете се на компоти и тинктури от арония, а препоръките на статията за прибиране на реколтата от арония за зимата ще ви помогнат за попълване и запазване на запасите от такова чудотворно зрънце.

Консервирани без захар и оцет. 1000 бабини рецепти за заготовки Кара Елена Викторовна

арония

арония

изсушена офика

Сушена арония

Роуан

Отделете добре узрелите плодове от щитовете, измийте обилно, поставете върху решетка със слой от 2-3 см и поставете във фурната. Сушенето трябва да започне при температура 40-45 ° C и след това да изсушите плодовете при температура от 60 ° C. Добре изсушените плодове, когато се стискат в юмрук, не трябва да пускат сок. Съхранявайте в херметически затворен контейнер. Изсушените плодове губят прекомерната си стипчивост, но запазват лечебните си свойства.

Компот от арония

Роуан

Отделете плодовете от четките, измийте и накиснете за 2-3 дни. Водата трябва да се сменя на всеки 6-8 часа. След това поставете плодовете в стерилизирани буркани, налейте вряла вода до върха, покрийте с капак. След 5 минути изцедете водата, кипнете и я изсипете отново върху планинската пепел. Повторете тази процедура още веднъж. След това незабавно запушете бурканите, обърнете ги с главата надолу и оставете за един ден.

Арония в сок от горски плодове

600 г плодове от арония, 450 мл натурален сок от горски плодове

Готовата арония се поставя в буркани и се залива с горещ сок. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте (0,5 л буркани - 15 мин., 1 л буркани - 20 мин.). Този компот е идеален за приготвяне на различни желета, желета, различни компоти.

Арония с малини за диабетици

600–700 г арония, 300–400 г малини, 1 литър вода, 250 г сорбитол или ксилитол

Изплакнете офика в студена вода, след това потопете във вряща вода и бланширайте за 1-3 минути. Изсипете в гевгир, охладете. Сортирайте малините, изплакнете, многократно потапяйки в студена вода. Поставете подготвените плодове от офика и малини на слоеве в буркани, като от време на време разклащате, за да се уплътнят. Залейте буркани с горски плодове с горещ сироп от вода и сорбитол и стерилизирайте във вряща вода (0,5 л - 15 мин., 1 л - 25 мин., 3 л - 45-50 мин.).

Пюре от офика

1 кг офика, 200 мл вода

Изплакнете добре плодовете на офика, сложете в тенджера, налейте вода и гответе под капак, докато омекнат. Намачкайте гореща офика, прекарайте през сокоизстисквачка или претрийте през цедка. Сложете полученото пюре на огъня и варете до сгъстяване. Сложете врящото пюре в стерилизирани буркани, увити във влажна кърпа. Запечатайте бурканите, обърнете ги с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Сок от арония и ябълки

1 литър сок от арония, 1 литър ябълков сок

Смесете соковете, загрейте, оставете да заври, варете 4 минути. Изсипете веднага в загряти буркани или бутилки, стерилизирайте при 85 °C за 15–20 минути, след което запечатайте. Сокът може да се приготви и в сокоизстисквачка. В този случай заредете плодовете от арония и резените ябълки заедно в тенджера за сок. Готовият продукт трябва незабавно да се запуши и да постави бутилките хоризонтално, докато се охладят напълно.

сок от офика

2 кг планинска пепел, 2 литра вода

Измитите плодове от офика залейте с вода и гответе, докато омекнат. След това претрийте през цедка. Прецедете сока, оставете да заври, изсипете в стерилизирани буркани и стерилизирайте за 15 минути.