Домашен пилешки пилаф

На пазара си купих пиле с жълта царевица с тегло 1,5 кг. Оставих 1 кг за пилаф.

РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШЕН ПИЛЕШКИ ПИЛАФ

НЕОБХОДИМО:

350 г дългозърнест ориз
Пиле с тегло 1 кг
Пилешка мазнина или растително масло без аромат
400 г моркови
200 г лук
Солена вода
3 глави млад чесън
½ ч.л зира
1 ч.л берберис
Щипка смлян червен пипер
Сол

Съставки за пилаф

КАК ДА ГОТВЯ:

1. Подгответе всички продукти за пилаф предварително. Изплакнете пилето, нарежете на малки парченца с размер около 3х3 см. Отрежете цялата мазнина. Нарежете лука на средни кубчета, морковите на ивици. Изплакнете ориза, ако е необходимо. От младия чесън отстранете само външната обвивка, като оставите главите непокътнати.

млад чесън

2. Пригответе солена вода, по-солена от обикновено.

3. Разтопете пилешката мазнина.

4. Запържете пилешките парчета на силен огън до златисто кафяво. Добавете зира. Разбъркайте. След това добавете лука и запържете за 3-4 мин. След това добавете морковите и запържете още три минути, като разбърквате от време на време.

5. Притиснете всичко плътно с шпатула, изравнете повърхността, добавете берберис, чесън и ориз. Изравнете всичко отново.

6. Налейте солена вода, така че водата да е 1-1,5 пръста над ориза (при обикновения ориз 2 пръста, но тук оризът е много рядък). С вода, такава тънкост: количеството й зависи от сорта ориз. Ако прекалите, получавате оризова каша, а не пилаф.

МЕЖДУ ДРУГОТО:не забравяйте за щипка люта чушка.

Лют червен пипер

7. Дръжте на слаб огън под леко открехнат капак за 10 минути.

8. След това с шпатула пробийте пилафа до дъното на няколко места, съберете малко ориз от краищата до средата и затворете плътно капака. Оставете да престои 15-20 минути. 3a този път снимката ще дойде.

9. Махнете капака, разбъркайте всичко, поставете пилафа върху голяма чиния и сервирайте.

МЕЖДУ ДРУГОТО:много добра за пилаф е доматена салата с лук и кориандър. Доматите и лукът се нарязват на тънки филийки, посолява се, добавя се нарязан кориандър - и това е всичко. Без повече зареждане. Ташкентските домати са много сладки и сочни. Тази салата може да се яде в купички!

Домашен пилешки пилаф

Такова добре познато и популярно ястие като пилаф има древен произход и произходът му отива в Централна Азия и Индия.

В наше време това ястие придоби особена популярност в страните от Близкия и Близкия изток, както и в някои региони на Закавказието.

Въпреки огромния брой рецепти за приготвяне на пилаф, всички те се характеризират с наличието на една малка характеристика, която се състои в комбиниране на две групи съставки: различни видове месо (зиврак) и определен вид зърнени храни.

Най-разпространеният метод на готвене в Русия е комбинация от агнешко и ориз с добавка на различни подправки и подправки, а в по-модерен вариант агнешкото се заменя с пилешко.

За да научите как да готвите пилешки пилаф правилно, трябва да бъдете търпеливи и смело да се заемете с бизнеса.

Критерии за избор на ориз за пилаф

Добре подбраният ориз може не само да създаде правилната текстура и перфектен външен вид, но и напълно да промени вкуса.

Най-често срещаните видове ориз за пилаф са твърди сортове с удължени бели зърна.

Използването на натрошен или полиран ориз може да доведе до факта, че вместо ориенталско лакомство получавате обикновена каша.

• само пухкав ориз с правилната форма, който не се слепва и не изгаря по време на готвене, има право да стане съставка в такова ястие като пилаф;
• по време на готвене зърната трябва да се увеличат по обем;
• идеални са среднозърнести и дългозърнести сортове, които имат продълговата или удължена форма;
• идеалният ориз не трябва да има гладка, но леко оребрена повърхност;
• по време на приготвянето на това вкусно ястие водата, мазнината и подправките трябва да се абсорбират в зърната на зърнените култури, като по този начин изпълват ястието с уникален аромат.

Приготвяне на храна и ястия

Казан или друг съд с дълбока форма с дебели стени се счита за идеално ястие, което е подходящо за приготвяне на истински пилаф.

Препоръчително е да готвите това ястие в чугунен тиган.

Това ще осигури равномерно нагряване на зърнените храни и всички други съставни съставки.

Използването на съдове с тънки стени и дъно ще доведе до постоянно изгаряне на ориза и външният му вид ще стане напълно непривлекателен.

Най-важният компонент в ястието е зиврак, който е традиционно печене на месо, лук и моркови.

Морковите се нарязват най-добре на ивици, а не настъргани, както повечето домакини са свикнали да правят.

За да приготвите пилаф с пиле, можете да използвате както трупа на птицата, така и нейното филе, които са предварително нарязани на големи парчета, тъй като по-малките парчета от това крехко месо могат просто да се разпаднат.

За да стане ястието ронливо, трябва да използвате следните съвети за приготвяне на ориз:

• за да се отървете от глутена на зърнената култура, позволява тя да се измие старателно в няколко води;
• измитите зърна трябва да се изсушат в обикновен гевгир или с чиста кърпа;
• за да се получи оригинален и необичаен вкус, зърнените храни трябва да се запържат малко на слаб огън.

Класическа рецепта за пилешки пилаф

Оризът с пилешко месо е едно от простите ястия, които може да приготви човек, който няма нищо общо с готвенето.

Стъпки на готвене стъпка по стъпка със снимка:

1. Птичето месо се нарязва на малки кубчета около 2-3 см.
2. Морковът и лукът се нарязват на едро. В резултат на това всички приготвени съставки трябва да се получат в равни пропорции.
3. Малко количество олио се налива в дълбока тенджера с дебело дъно, която се довежда до кипене. В получената загрята маса се поставят парчета пиле и се пържат, докато се появи лека златиста коричка.
4. След това към месото се добавят морковите и също се запържват на слаб огън. След това в получената смес се слагат лук и чесън, които се задушават, докато се появи лека жълтеница. Цялото печене се извършва при непрекъснато разбъркване.
5. Тънък слой ориз се изсипва в тиган със запържена маса отгоре, залива се с две чаши вода, добавят се сол и подправки на вкус.
6. Избледняващият съд трябва да се затвори с капак и да продължи да къкри на слаб огън за 25-35 минути, докато течността се изпари напълно. След това оризът се смесва и се събира в малък хълм, вътре в който се правят дупки.
7. Отново покрийте тенджерата с капак и продължете да готвите пилаф на слаб огън за около 35-45 минути. Направете тест и изгасете огъня. Можете да сервирате веднага или да го оставите за малко.

Ако искате да разберете по-добре технологията на готвене, тогава представяме на вашето внимание видео рецепта.

След като го разгледате, със сигурност ще успеете да реализирате тази кулинарна идея за вечеря днес!

Бърза рецепта за пилаф с пилешка кайма

За любителите на пилаф, които винаги бързат и никога нямат време да направят нищо, бих искал да предложа бърза рецепта с добавка на пилешка кайма.

Нарязаните лук и моркови се задушават на малко количество слънчогледово олио до получаване на златист цвят, към което се изпраща супена лъжица доматено пюре, 100 г вода и продължават да задушават всички съставки заедно.

Оризът се измива няколко пъти, докато водата стане бистра и след това се добавя към задушените зеленчуци.

Оризът и зеленчуците се подреждат на слоеве в подготвения съд - кайма и така нататък няколко пъти подред, вряща вода се излива в пропорции 1: 1 и се слага на огъня за по-нататъшно готвене.

След като ястието заври, добавете няколко скилидки чесън, сол и различни подправки на вкус.

Сега цялата маса може да се смеси, да се покрие с капак и да се остави на слаб огън до пълна готовност.

Когато ястието е готово, трябва да се свали от котлона и да се остави за няколко минути, без да се отваря капакът, което ще позволи излишната течност да се абсорбира в ориза.

Подправки и хранителни добавки

В зависимост от използваните подправки се разграничават азиатски и европейски пилаф.

Основата на първия вид са подправки като зера и берберис, а вторият се приготвя с добавка на червен пипер, черен пипер и различни билки.

Zera е индийско семе от кимион, характеризиращо се с малкия си размер и тъмен цвят, както и с много остър и приятен аромат.

По-добре е да използвате пълнозърнести храни, които ще придадат на пилафа приятен вкус.

Берберисът е източник на витамин С, а също така съдържа лимонена, ябълчена и винена киселина.

Трябва да се добави изцяло, което ще избегне киселия вкус, който се появява при нарушаване на целостта на зрънцето.

Европейските подправки се основават на такъв набор от съставки като: сол, черен пипер, червен пипер, лук и чесън.

Тази смес придава на ястието кафяв цвят, а също така подчертава вкуса на пилаф от азиатската версия на ястието.

За домашен пилешки пилаф можете да използвате и готови смеси от подправки, които се предлагат широко в търговската мрежа.

1. Добавянето на 1 супена лъжица сол към водата за измиване на зърнените култури напълно ще отмие праха от него и ще го предпази от разпадане;
2. Разбъркването на 1 чаена лъжичка разтопено масло в пилаф ще предпази ястията от солен вкус;
3. Чисто измити съдове няма да позволят на масата да изгори;
4. Малко количество гроздов оцет ще се отърве от вкуса на недосоления ориз.

Когато избирате друга рецепта за супа за обяд, изберете Цвекло. Много е полезен за организма. Пълната информация и рецептата можете да намерите тук.

Отидете на статията и си спомнете добрите стари рецепти за картофени палачинки. По някаква причина някои домакини забравиха това ястие, но това е напразно, защото е толкова вкусно!

Въпреки изобилието от рецепти за пилаф не само с пилешко, но и с други видове месо, основната тайна на това ориенталско ястие е любовта и душата на готвача, които той трябва да вложи във всички етапи на готвене.

Тогава ястието ще се окаже наистина вкусно и оригинално.

Пилафът се счита за едно от най-популярните ястия не само в страните от Изтока, но и в много региони на Европа.

Приготвянето на това ястие е дълъг и старателен процес със свои собствени характеристики и тайни, но ако желае, всеки може да научи това изкуство.

Съгласете се, че по-познатият вариант е узбекският.

Ето защо, за всички онези, които искат да знаят как да готвят узбекски пилешки пилаф и как този процес се различава от обичайния, сме подготвили видео:

Нека гастрономите да уверят, че само узбеците могат да готвят истински пилаф от агнешко и само в казан на открит огън. Но съм сигурен, че можете да приготвите много вкусен пилаф с пиле в дълбок тиган или тенджера под налягане, у дома на обикновена печка . Представям ви една проста и бърза рецепта как да си направите пилешки пилаф.

Пилаф с пиле по класическа рецепта

Нека започнем да готвим пилаф с пиле, но първо ще подготвим необходимите съставки.

Съставки за плов:

• Пиле - 1 кг. (за предпочитане филе или бут)
• Ориз - 500 гр.
• Моркови 2-3 бр. (400 гр.)
• Лук 4 бр. (400 гр.)
• Чесън - 1 цяла глава
• Растително масло

Подправка за пилаф с пиле:

• 2 ч.л берберис
• 1 ч.л зира
• 1 ч.л куркума
• 1 ч.л сол

Калорично съдържание на пилешки пилаф - 235,82 kcal. на 100 грама.

готвене:

1. 
   Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра (това е за да премахнете излишното нишесте). След това изсипете ориза с вода и оставете да се влива.
2. 
   Пилето трябва да се измие, подсуши и нарежете на парчета от 4-5 см.
3. 
   Нарязваме лука.
4. 
   Нарежете моркова (или можете да го настържете на едро ренде).
5. 
   Налейте олиото с около 1 см. И щом олиото се загрее, сложете лука и разбъркайте веднага. Запържете лука, докато стане прозрачен, 2-3 минути.
6. 
   Сложете пилето в олиото и запържете за 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
7. 
   След това добавете морковите и запържете още 3 минути, като разбърквате.
8. 
   Налейте преварена вода, така че да покрие месото, добавете подправки за пилаф и разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути.
9. 
   След това, отгоре на всичко това, поставете равномерен слой ориз (не смесвайте !!).
10. 
    Залейте всичко с вряла вода на 1-1,5 см над нивото на ориза. Покриваме с капак. Намалете котлона и гответе за 15-20 минути.
11. 
    По това време почти цялата вода ще изври, смесете пилафа и залепете чесън в него. Правим малки дупки до самото дъно, така че цялата вода да изври. След 10 минути изключете и оставете да вари под капака за още 20 минути.

Надявам се, че вече нямате въпроси как да направите пилешки пилаф, но ако все още имате, напишете ги в коментарите - ще се опитам да отговоря.

Пилаф с пиле в бавна готварска печка

Ще ви разкажа тайните за готвене на ронлив вкусен пилаф. В рецептата се използва мултикукър Редмънд, можете да използвате мултикукър - Polaris, Mulinex, Panasonic или всяка друга, като ястието лесно се адаптира към всяка мултикукър!
Съставки:

• Задушен дългозърнест ориз - 420 гр.
• Моркови - 200 гр.
• Лук - 200 гр.
• Чесън - 1 глава
• Пиле без кости - 600 гр.
• Подправки за пилаф - 30 гр.
• Слънчогледово олио
• Топла вода - 640 мл.

готвене:

1. Нарежете лука на сравнително малки кубчета.
   
   
2. Първата тайна: сами нарязваме морковите на филийки, не ги настъргваме. Ако го натъркате на ренде, тогава, когато приготвяте зирвак за дълга яхния, морковите просто ще се превърнат в каша, а морковите трябва да се усещат в истински пилаф. Нарязваме на не много големи, не много дълги, не много дебели ивици (вижте снимката).
   
   
3. Нарязваме месото на доста големи парчета в моето семейство, те наистина не обичат пилешко филе, така че вземам месо от бутчетата, но по принцип можете да използвате всяко месо. Парчетата трябва да са достатъчно големи, за да се усещат в пилаф, не бива да мелите.
   
   
4. Следващата тайна е изборът на ориз. Взимаме ориз задължително на пара дългозърнест златист цвят. Оризът трябва да се измие два или три пъти, за да се отмие мръсотията и част от нишестето.
   

   Не използвам кръглозърнест ориз за пилаф, в него има много нишесте и следователно вместо пилаф можете да получите каша. вместо дължина на запареното зърно.

   
   

5. След това приготвяме зирвак. Пилафът обича много олио, ако добавите само две-три супени лъжици, ще получите каша с месо и зеленчуци, но никак не е лоша. Затова добавяме поне 80-100 милилитра олио, тоест маслото трябва да покрива напълно дъното на купата на мултикукъра с около половин сантиметър.
   
   
6. Изберете режим на пържене за 15 минути, Загрейте олиото за 3 минути.
   
   
7. След загряване на олиото веднага изпращаме лука, морковите и месото да се запържат за 12 минути.
   
   
8. Добавете подправки (30 гр.). Можете да си направите сами или да закупите готови подправки за пилаф.
   
   
9. Изключете режима на отопление. Добавете една пълна супена лъжица сол.
   
   
10. Не забравяйте да разбъркате зирвака, преди да добавите ориза.
    
    
11. Добавете измития ориз, разпределете така, че да покрие напълно зирвака.
    
    
12. След това напълнете всичко с вряла вода. Водата трябва да е гореща, а не студена. Трябва да се спазва пропорцията за 1 чаша ориз, вземаме 1,33 чаши вода.
    
    
13. Веднага добавете обеления на едри скилидки чесън.
    
    
14. Затваряме капака на мултикукъра, избираме режим на ориз или зърнени храни в менюто, в зависимост от мултикукъра, задаваме го за 35-40 минути, обикновено 35 минути. достатъчно.
    
    
15. След 35 минути извадете чесъна и след това разбъркайте всичко.
    
    
16. Пилафът се оказва ронлив, ако желаете, може да се остави на нагряване.
    
    

Както можете да видите, готвенето на ронлив пилаф в бавна готварска печка е лесно и просто. Зарадвайте семейството и приятелите си с такъв ароматен и вкусен пилаф. Добър апетит.

Мързелив пилаф с пиле на фурна

Нека готвим мързелив пилаф във фурната, оризът гарантирано ще се окаже ронлив и вкусен за голяма компания.
Това не е истински пилаф, но когато наистина искате пилаф и ви мързи да го приготвите, тогава това е много готин вариант. Оказва се, че не е толкова мазно и се пече във фурната.
Съставки:

• Лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Подправка за пилаф
• Задушен ориз - 360 гр.
• Пилешки бутчета - 8-10 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Вода - 600-700 мл.

готвене:

1. Взимаме две глави лук и нарязваме едро, тогава лукът се оказва по-вкусен при пържене.
   
   
2. Изпращаме лука в олиото и започваме да го пасираме, трябва да стане прозрачен.
   
   
3. Натриваме морковите на едро ренде. Когато лукът стана прозрачен и започна да става златист на места, изпращаме морковите тук и готвим, докато морковите се сварят наполовина.
   
   
4. Посоляваме пърженето и не добавяме още никакви подправки, защото ще ги добавим към бульона, за да не прекаляваме.
   
   
5. Краката трябва да се осолят. Разтриваме добре солта, можете да го направите предварително, тогава ще се мариноват добре.
   
   
6. Взимаме всякакви подправки за пилаф. Внимавайте с подправките, към тях винаги се добавя куркума, така че се препоръчва да носите ръкавици, за да не се боядисват ръцете ви.
   
   
7. Вземете две чаши задушен ориз, за ​​да направите пълно тесте храна. Оризът трябва да се измие.
   
   
8. Готовото пържене прехвърляме в деко и заравняваме.
   
   
9. Отгоре разпределете ориза и разпределете равномерно.
   
   
10. Налейте 4 чаши вода в тигана. Оризът се приготвя едно до две, като се изпращат 4 чаши вода за 2 чаши ориз.
    
    
11. Сол на вкус. Добавете 2 чаени лъжички подправка за пилаф и добавете черен пипер.
    
    
12. Добавете 4-5 скилидки пресован чесън вътре в ориза.
    
    
13. Сложете месото отгоре.
    
    
14. Изсипете бульона в черпак, за да не повредите ориза. Не добавяме няколко черпака.
    
    
15. Покриваме листа за печене с фолио и го изпращаме в предварително загрята фурна до 200 градуса за 15 минути.
    
    
16. 15 след началото на готвенето бульонът заври и добавете още. Ако водата не изкипи, не е необходимо доливане.
    
    
17. Оставете във фурната за още 45 мин. Общо ще се готвят 60 мин. Времето за готвене зависи от вида ориз.
    
    
18. Виж, изглежда много апетитно, използването на задушен ориз в тази рецепта винаги излиза перфектно. Сега такъв мързелив пилаф - ориз за голяма компания не е проблем и си супер домакиня.
    
    

Някой ще каже, че това е просто ориз с месо и подправки за пилаф. Да, и много вкусно на всички, приятен апетит!

Пилафът е древно ястие, чиито основни съставки са ориз и месо. Автентично е известно, че произхожда от Индия и Азия. Оттогава рецептата му е претърпяла само най-малките промени. Сега пилафът се превърна в традиционно ястие на страните от Близкия и Близкия изток, както и на страните от Кавказ. Основните съставки на пилафа са ориз и месо. И само правилната комбинация от тези две съставки ви позволява да постигнете класическия вкус на ориза. Преди това беше обичайно да се добавя агнешко и свинско към пилаф. Досега обаче пилешкото се превърна в чудесен заместител на тази класическа съставка. Така пилафът не само ще придобие нов вкус, но и ще се окаже още по-ароматен и познат на мнозина.

Как да изберем правилния ориз за пилешки пилаф

Правилният избор на ориз е необходимо условие за приготвянето на вкусен пилаф. Силно не се препоръчва да избирате полирани сортове ориз, тъй като резултатът може да бъде вискозно и безвкусно ястие, което определено не може да се нарече ориз. Препоръчително е да изберете дългозърнест твърд ориз. Това ще направи ориза пухкав и няма да залепне за дъното. Можете да използвате и обикновен варен ориз. Професионалистите препоръчват да изберете сортове ориз като жасмин, басмати, чунгара.

Класическа рецепта за пилешки пилаф

Този метод на готвене все още е един от най-популярните. Пилешки пилаф по тази рецепта може да се приготви у дома, като се използват общи съставки:

• Пилешко филе 300гр.
• Ориз 200 гр.
• Морков 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Вода 2 чаши.
• Чесън 2 скилидки.
• Растително масло.
• Сол ½ ч.ч
• Подправки за пилаф на вкус.

Последователност:

• Първо, пригответе пилето. За да направите това, изплакнете го под вода и го подсушете малко. Нарежете пилешкото месо на малки парченца.
• Нарежете лука и моркова. Те трябва да бъдат нарязани на едро.
• Вземете тенджера с дебело дъно и налейте на дъното около 50 мл. растително масло. Веднага след като олиото се загрее, трябва да добавите към него нарязаното на парчета пиле и да го запържете до златисто кафяво. Важно е периодично да се разбърква, за да не загори и да не залепне по дъното.
• Добавете морковите към пилето и ги запържете на среден огън до готовност.
• Обелете скилидките чесън и ги добавете към пилето с моркови. След това сложете нарязания лук в тенджерата. Запържете всички съставки на слаб огън до пълна готовност. Важно е да ги разбърквате по време на готвене и да следите да не залепват за дъното.
• Изплакнете сухия ориз във вода и подсушете. След това сложете чаша ориз в тенджера със зеленчуци и пиле и покрийте всичко с вода. Добавете сол, подправки на вкус.
• Затворете тенджерата с капак и продължете да готвите ястието на слаб огън. За задушаването на пилафа са необходими 30 минути. През това време течността трябва да се изпари напълно.
• Разбъркайте ориза и покрийте отново. Оставете да къкри пилафа на слаб огън за още 30 минути. След готвене оставете да вари под капака за 10 минути.

Пилешки пилаф в бавна готварска печка

Какво ви трябва за готвене:

• Пилешко филе 400гр.
• Лук 1 бр.
• Ориз 200 гр.
• Морков 1 бр.
• Вода 2 чаши.
• Чесън 2 скилидки.
• Сол и подправки на вкус.
• Растително масло.

Последователност:

• Подгответе храна за готвене. За да направите това, обелете лука, морковите и ги нарежете на едро. Чесънът също трябва да бъде обелен. Нарежете пилешкото филе на парчета.
• Поставете бавната готварска печка на режим „Пържене“ и запържете пилето в растително масло до златисто кафяво. След това добавете морковите, лука и запържете съставките за 10-15 минути.
• Добавете в купата предварително измит ориз, вода, чесън, сол и подправки. Разбъркваме всичко старателно, затваряме купата за мултикукър в режим „Ориз“ (ако го няма, тогава можете да използвате режима „Печене“).

Горните рецепти ще ви позволят да приготвите вкусен пилаф с пиле, който всеки ще хареса. Всички съставки в такова ястие са идеално комбинирани помежду си и резултатът е вкусен пилаф.

Ароматно, обилно, вкусно и здравословно ястие. Какво може да бъде по-добро за семейна вечеря? Според мен пилафът е прекрасна комбинация от всички тези качества.

Първоначално пилафът се появи в Индия и беше вегетарианско ястие - гъста оризова каша, оцветена с шафран или куркума. Съставът и вкусът му варираха в зависимост от начина на приготвяне и използваните съставки. Така в Персия добавят месо към него, в Централна Азия оризът и месото се готвят заедно, а в Иран и Турция се готвят отделно и вече се комбинират в чиния. Докато се разпространяваше във всеки регион, те добавяха нещо свое и променяха рецептите в зависимост от предпочитанията. И сега почти всяка домакиня има своя собствена доказана рецепта за пилаф.

Но комбинацията от два компонента остава непроменена: така наречения "зирвак" и зърнената част. Zirvak е комбинация от месо (риба), зеленчуци, сушени плодове и подправки. Зърнената част на пилафа обикновено се състои от ориз, но могат да се използват и други видове зърнени храни или техни смеси – ечемик, пшеница, джугара, нахут, царевица и др.

Но не само съставът и количеството на съставките са отличителна черта на това ястие, а именно технологията на готвене: първо, балансирана комбинация от две части - „зирвак“ и зърнената част в готов вид (1: 1), което създава действителен вкус на пилаф; второ, всяка част се приготвя отделно от другата (без смесване); трето, зърнената част не се вари, а се задушава.

Днес ще сготвя пилаф с пилешко. Тъй като, за разлика от узбекската версия (с агнешко), тя е по-малко мазна и следователно по-здравословна и диетична. Това е особено вярно за тези, които искат да отслабнат или просто са свикнали да контролират броя на калориите в храната, но не искат да се откажат от любимото си ястие.

За приготвянето на пилаф се използват месо (пилешко филе), ориз, моркови, лук, мазнина (слънчогледово олио), сол и вода.

• Основната съставка в това ястие е оризмного полезни за нашето здраве. Носещ голямо количество сложни въглехидрати, той е източник на енергия и сила. А съдържащите се в него витамини и микроелементи спомагат за подобряване на метаболитните процеси в човешкото тяло.
• Пилеот своя страна обогатява ястието с протеинов компонент и му придава ситост. Месото му включва много аминокиселини, калий, фосфор, желязо, магнезий и витамини (А, Е и група В), които са полезни за имунитета ни и помагат за предпазване от всякакви настинки, нормализира метаболизма, поддържа нивата на захарта и кръвното налягане в нормално състояние.

морковбогат на бета-каротин, който предпазва тялото ни от стареене, атеросклероза, очни заболявания и рак. Освен това от варени моркови се усвоява 5 пъти по-добре, отколкото от сурови. Също така, в преработен вид, тази кореноплодна култура е по-лесна за смилане, което е важно за хора, страдащи от различни заболявания на храносмилателната система.

Хранителна стойност на ястието на 100 гр.

BJU: 02.09.19.

Ккал: 126.

GI: среден.

AI: среден.

Време за готвене: 60 мин.

порции: 7 порции.

Съставки за ястие.

• Пилешко филе - 500гр.
• Ориз - 500 г (2 супени лъжици).
• Моркови - 200 г (3 бр.).
• Лук - 50 г (2 бр.).
• Чесън - 20 г (5 скилидки).
• Вода - 0,5 л (2 супени лъжици).
• Сол - 10 г (1-2 супени лъжици).
• Подправки за пилаф (с берберис) - 10 г (1-2 ч.л.).
• Слънчогледово олио (за пържене) - 20 гр.

Рецепта.

Подготвяме съставките. Обелете лука, чесъна и морковите. Измийте пилешкото филе и отстранете излишната влага с хартиена кърпа.

Оризът се измива. След това прехвърлете в купа и напълнете с гореща вода, за да премахнете излишния глутен.

На котлона слагаме казан или тиган с незалепващо покритие. Изсипете слънчогледово олио в него, задайте максималната температура (имам 9).

Докато олиото се загрява, нарежете бързо лука на малки кубчета.

Слагаме лука в тенджера и запържваме (топлината може да бъде намалена до 7) до златисто, почти кафяво (5 минути), разбъркваме, като не позволяваме да загори. След това оризът ще бъде боядисан в този цвят.

Докато лукът се готви, нарежете пилешкото филе на кубчета (около 2х2).

Добавете месото към запържения лук. И гответе за 20-25 минути, докато излишната влага се отстрани от пилето. Но внимавайте, месото не трябва да загори.

Докато пържите пилето, нарежете морковите на ивици.

Пилето вече е готово.

Добавете морковите в тенджерата и задушете за 5 минути. След това добавете сол и подправки. Смесваме всичко старателно.

Оризът е дал излишния глутен на водата, сега трябва да се измие няколко пъти в студена течаща вода. След това го добавете в тигана към "зирвака". Ние не смесваме.

След 15 минути (когато почти цялата вода е попила в ориза), махнете капака, направете малки вдлъбнатини в пилафа с гърба на вилицата (лъжица) и поставете чесъна в тях. Затворете тенджерата и оставете да къкри още 5-10 минути.

Когато пилафът е сварен (опитайте, оризът трябва да стане мек, но да не се слепва в каша), можете да го разбъркате внимателно, като повдигнете ориза отдолу нагоре.

Ако имате сили и време да издържите, можете да свалите ястието от котлона, да покриете с капак и да го оставите да се запари за 5-10 минути.

Вкусен, ронлив и ароматен пилешки пилаф е готов.

Добър апетит!