Има няколко десетки много вкусни рецепти за консервиране на краставици за зимата в буркани. Когато се говори за консервирани краставици или домати, те най-често имат предвид консервиране с оцетна киселина.

Въпреки че този консервант винаги може да бъде заменен с лимонена киселина или дори консервирани зеленчуци на базата на ябълков сок. Няколко много прости и в същото време вкусни рецепти за консервиране на краставици за зимата са описани подробно по-долу.

Първо, няколко думи за пропорциите. Рецептите могат да бъдат много различни. Въпреки това, основните съставки в състава винаги са само 4 - това са самите краставици, оцетна киселина (обикновено се приема трапезен 9% оцет), сол и вода.

За вкус можете да добавите зърна черен пипер, както и листа от хрян, горчица (на прах или семена) и скилидки млад чесън. Определен вкус дава доматен сос и горещ чили кетчуп.

Но листата от горски плодове (череши, малини, касис) и дъбовите листа правят краставиците хрупкави. Факт е, че в състава им има доста голямо количество танини, които правят кожата по-плътна.

Киселините (оцетна и лимонена) действат по подобен начин. Важно е само да спазвате правилно всички пропорции - приблизителният брой компоненти за литров и 3-литров буркан е даден в таблицата.

Хрупкави консервирани краставици: най-вкусната рецепта

Това е класически вариант за приготвяне на консервирани краставици и много домакини го смятат за най-добрия. Основата на вкуса е балансът между солено, сладко и кисело. Просто трябва да поддържате правилната пропорция между захар, оцет и сол.

Съставки за 3 литров буркан

• 1,5-1,6 кг краставици (среден размер, почти еднакви);
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 големи лъжици оцет 9%;
• 5-6 броя листа от касис, малина, череша;
• 5-6 скилидки чесън;
• същия брой парчета корен от хрян (или 2-3 листа);
• 5 копър чадъри;
• черен пипер - 10-15 грах.

Как да запазите краставици за зимата по тази рецепта:

Стъпка 1. На първо място, трябва да подготвите краставиците. За консервиране се избират пъпчиви сортове, размерът на плода е дълъг 10-12 см. Всички зеленчуци трябва да са наситени зелени, без пожълтели части - тогава всичко ще се получи със сигурност.

Първоначално краставиците трябва да се измият и накиснат в студена вода, да се държат там 3-4 часа. През това време бурканите се стерилизират (10-15 минути във вряща вода или 3-4 минути в микровълнова).

Стъпка 2. Когато всичко е готово, можете да започнете да пълните бурканите с краставици - първо сложете там чесън и зеленчуци, след това краставици, след това отново зеленчуци; горният слой отново е краставици.

Стъпка 3. Междувременно пригответе марината - разтворете сол, захар и оцет в 1,5 литра вряща вода (налива се в последния момент, за да не се изпари).

Банките се заливат с този разтвор, оставят се да престоят 7-10 минути, след което се навиват с желязо или се затварят плътно с найлонови капаци. Охладете под одеяло за 2-3 дни, след което приберете в хладилника.

Консервираните краставици в буркани за зимата отлежават поне месец, след което продуктът ще бъде напълно готов. В хладилник може да се съхранява само 1-2 години. И след отваряне е препоръчително да изядете всички краставици за 1 седмица.

КОНСЕРВИРАНИ КРАСТАВИЦИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ НА БУРКАНИ

Възможен е и този вариант - достатъчно е да изплакнете бурканите с вряща вода, а капаците трябва да се варят. В същото време има един интересен трик - да разтворите малко аспирин в маринатата (2,5 таблетки на 3 литра или непълна таблетка на 1 литър вода). По никакъв начин няма да повлияе на вкуса, но определено ще предпази от бактерии..

Консервиране на краставици за зимата: вкусна рецепта с естрагон

Тази опция много напомня на класическите барелни краставици: те са много ароматни, вкусни и, разбира се, хрупкави. Естрагонът е толкова незабележителна на пръв поглед билка, която има богат вкус на естрагон, който напомня на пикантен анасон.

Именно той ще създаде приятна свежест на консервирани краставици - хората, които ядат, наистина могат да останат с впечатлението, че току-що са извадени от дървена вана.

Ще действаме почти точно както в описаната по-горе рецепта.

Съставки за литър буркан

• малки краставици 600 г;
• вода 0,5-0,6 л;
• захар и сол, 1 супена лъжица с пързалка;
• оцет 9% също 1 супена лъжица;
• чесън - 2-3 скилидки;
• хрян - 1 лист;
• естрагон - 2 стръка.

Как се готви:

Стъпка 1. Първо, както обикновено, подгответе краставиците и стерилизирайте бурканите. В тях слагаме плодове и билки.

Стъпка 2. Приготвяме марината - разтваряме всички компоненти в половин литър вряща вода. Изсипете в банки, навийте ги.

Стъпка 3. Охлаждаме краставиците в буркани под одеяло за 2-3 дни и ги поставяме в хладилника за зимата.

Хрупкави и сладки краставици в буркани "като в магазин" - как да консервирате

Всеки знае великолепните корнишони - това са миниатюрни краставици, завъртяни около бреговете, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Можете да ги приготвите сами и за това продуктът трябва да се окаже маринован, а не само солен.

Съставки (за 3 литров буркан)

• 2 кг малки краставици (до 7-8 см дължина);
• вода - 1,5 литра;
• сол 2 супени лъжици;
• захар 2,5 големи лъжици;
• синапено семе - 2 десертни лъжици;
• оцетна киселина 70% -2 супени лъжици;
• черен пипер - 12-15 броя;
• чадъри от копър - 5 броя;
• хрян - 1 лист;
• чесън - 5 скилидки;
• листа от касис или череша - 5 броя.

Последователността на действията стъпка по стъпка:

Стъпка 1. Първо измиваме и накисваме краставиците за няколко часа в хладка вода.

Стъпка 2. Поставяме измитите зеленчуци в буркани, слагаме там краставици и заливаме с вряща вода буквално за 20 минути (в резултат на това водата трябва да се охлади, за да можете да докоснете буркана и да не се изгорите).

Стъпка 3. Изцедете водата през сито или през специален капак.

Стъпка 5. Маринатата се изсипва в буркани с краставици, затваря се с капаци, охлажда се и се поставя в хладилника на следващия ден.

Консервиране на краставици в литрови буркани: рецепта с ябълков сок

И тази рецепта е истинска находка за хора, които обичат киселото, но в същото време избягват употребата на оцет. Ябълковият сок съдържа няколко слаби киселини, включително самата ябълчена киселина и малко лимонена киселина. Освен това има много приятен аромат и не е толкова скъп.

Най-добрият вариант е сами да получите сока, като го изстискате от всякакви ябълки. Алтернативен начин е да закупите готов ябълков сок, но винаги с високо качество.

И така, консервираме краставици в литрови буркани по тази рецепта.

Продукти:

• 0,6 кг краставици;
• 0,6 л ябълков сок;
• сол и захар - по 1 супена лъжица;
• няколко чадъра от копър;
• черен пипер - няколко грах.

Как да усуквате краставици по тази рецепта:

Стъпка 1. Подгответе краставиците (измийте, накиснете в студена вода, отрежете върховете от двете страни) и стерилизирайте контейнерите.

Стъпка 2. Пригответе марината: ябълковият сок се довежда до кипене, след което в него се разтварят сол и захар.

Стъпка 3. Измити и попарени копър и краставици се поставят в буркани, заливат се с гореща марината.

Стъпка 4. Затворете капаците отгоре, увийте, охладете за 2 дни и почистете на студено място.

Ще се получи леко мътна саламура, но това не е страшно - най-важното е, че ще излезе вкусна и ароматна.

Консервирани краставици с джоджен, лук и моркови

За любителите на освежаващ ментов вкус, тази рецепта за прибиране на краставици за зимата в литрови буркани е перфектна. Освен това готовият продукт изглежда много хубаво и впечатляващо (като на снимката).

Компоненти на литър буркан:

• зеленчуци 0,6 кг;
• вода 0,6 л;
• оцет - 3 супени лъжици (концентрация 9%);
• сол - 2 големи лъжици;
• захар - наполовина по-малко;
• лук - 2 малки глави;
• моркови - 1 брой;
• прясна мента - 3 стръка;
• листа от касис и череша (по желание и на вкус).

Как да затворите краставици:

Стъпка 1. Приготвяме зеленчуци: измиваме краставиците, обелваме и нарязваме лука на половин пръстени, а морковите - на кръгчета. Измиваме и стерилизираме буркани.

Стъпка 2. Приготвяме марината по традиционния горещ начин - разтваряме подправките във вряща вода, а накрая добавяме мента и оцет.

Стъпка 3. Напълнете бурканите: сложете краставици, лук и моркови, скилидки чесън и зелени листа. Изсипете гореща марината, увийте, охладете и изпратете в хладилника.

Всеки може да приготви вкусни консервирани краставици. Чрез прецизно спазване на пропорциите на различните компоненти по време на консервирането можете да получите най-вкусната марината, която след това се превръща в много приятна саламура.

Не е тайна, че много хора го обичат повече от готовия продукт. Ето за какво са полезни консервираните краставици: в такова ястие нищо не се губи.

Приятен апетит!

Е, кажете ми, кой не обича пикантни, пикантни, хрупкави мариновани краставици? Кой още не е скрил най-доброто и рецептата за приготвянето им за зимата в буркани, предавана от поколение на поколение? Всяка домакиня рано или късно намира такава рецепта и прибирането на сочни зеленчуци за зимата се превръща в прекрасна традиция, както и използването им на празници в салати, като предястие или просто вкусно допълнение към обилен обяд или вечеря.

Хрупкави мариновани краставици са обичани както от възрастни, така и от деца. Основната им тайна, разбира се, е да направят домашно приготвените консерви естествени и вкусни. Използват както собствени краставици от селската реколта, така и закупени от магазина, но винаги най-пресните. В края на краищата, откъде идва хрупкавостта от мудна стара краставица.

Днес ще ви разкажа за рецепти за приготвяне на много вкусни мариновани краставици със задължителен атрибут - звучна хрупка!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хрупкави мариновани краставици - заготовка с оцет

Каква е основната разлика между маринованите краставици и осолените? Точно така, в това, че се заливат с марината от подправки, сол, захар и, разбира се, оцет. Оцетът в такава рецепта става най-важният консервант, този, който предпазва краставиците от разваляне, и доминиращата нотка във вкуса.

Знам, че има големи фенове на мариновани краставици, които обичат този вид консервиране само заради пикантния кисел вкус.

Вторите най-важни съставки след оцета са ароматни билки и подправки, както и други зеленчуци и дори плодове, които украсяват вкуса на краставиците и го правят разпознаваем.

Най-често срещаната рецепта, която с право може да се счита за основна, са хрупкави мариновани краставици с билки от градината и чесън.

За да приготвите тези краставици, ще ви трябва:

• пресни краставици с малък или среден размер - 1 кг,
• пресен копър - 2 чадъра или малки връзки,
• листа от касис - 4-6 броя,
• листа от хрян - 1 бр.,
• чесън - 4 скилидки,
• черен пипер - 6 грах,
• бахар - 8 грах,
• карамфил - 2 пръчки,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - супена лъжица,
• оцет 9% - 8 супени лъжици или оцетна есенция 70% - 2 супени лъжици.

Този брой краставици се побира в два литрови буркана. Всички подправки и билки се изчисляват на литър марината. Приблизително толкова марината е необходима за запазване на хрупкави мариновани краставици за зимата.

Само малки краставици не повече от 12-13 сантиметра са подходящи за мариноване, оставете големи екземпляри за мариноване. Винаги проверявайте еластичността на зеленчуците и дебелината на кората. Твърде тънката и нежна кожа, която лесно се пробива с нокът, накрая няма да се напука.

Краставиците за мариноване трябва задължително да са с пъпки и равномерен тъмнозелен цвят, без жълти петна и задници. Пожълтяването показва, че краставиците нямат влага по време на процеса на растеж. От тях също няма да се получат хрупкави мариновани краставици.

готвене:

1. Предварително измийте старателно краставиците, които ще мариновате. Уверете се, че са пресни, без признаци на разваляне и нямат увехнали меки страни.

Залейте краставиците със студена вода и оставете да киснат 4 часа. В идеална ситуация, особено в летните горещини, водата трябва да се смени, ако е топла, обратно на студена.

2. Измийте всички листа и билки за марината. Пригответе подправките според нуждите.

3. Стерилизирайте бурканите и капачките. Има много начини да направите това:

• поставете бурканите с главата надолу върху тенджера с вряща вода, като използвате специален капак с дупки,
• затоплете бурканите с малко вода във фурната,
• варете буркани с малко вода в микровълновата.

Използвам последния метод, защото е много прост и бърз. Просто трябва да измиете буркана със сода за хляб, след което да налеете около 1-2 пръста вода в него и да го поставите в микровълновата за 3-4 минути. Водата в буркана трябва да кипи активно за няколко минути, издигащата се пара ще стерилизира стъклото. Както казва съпругът ми: "нищо няма да остане живо."

Основното нещо е да ги извадите внимателно, защото те ще бъдат изключително горещи. Използвайте държачи за саксии, ръкавици и кърпи.

Капаците се стерилизират чрез варене в черпак с вода. Пет минути варене са достатъчни.

4. Ароматните билки, листа и подправки се нареждат в подготвени и леко охладени (за да не изгорят ръцете) буркани.

Във всеки буркан поставете по 1 копър (или малка връзка). Разделете листата от касис и хрян на две. Също така по две скилидки чесън във всеки буркан и същото количество зърна черен пипер. Всъщност всички подправки се разпределят в два буркана по равно. За какво? Така че марината и краставиците в два различни буркана имат еднакъв вкус.

5. Сега забавната част. Обичахте ли Tetris като дете, както аз го обичах? Защо тетрис? Да, защото е ред на краставиците да заемат мястото си в банките. За да направите това, те трябва да бъдат разширени възможно най-плътно.

Никога не използвайте криви краставици за мариноване. Този тетрис ще бъде твърде труден. Добрите равномерни краставици трябва първо да се поставят вертикално, така че да се побере максималното количество. И след това легнете хоризонтално отгоре. Ако е необходимо, краставиците могат да се нарежат на парчета, които да запълнят цялото пространство на буркана.

Хрупкавите мариновани краставички трябва да напълнят максимално бурканите.

6. Сварете чайник или тенджера с вода. След това изсипете вряща вода върху краставиците, поставени в буркана, до самия връх. Точно на ръба на банката.

Врящата вода ще стерилизира краставиците и билките. Оставете бурканите за 15 минути с вряща вода вътре.

7. Пригответе марината. За да направите това, изсипете литър вода в отделна тенджера, сложете в нея сол, захар, черен пипер и карамфил.

Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври, като разбърквате. Солта и захарта трябва да се разтворят напълно. Оставете да къкри за няколко минути и отстранете от огъня. Веднага добавете оцета към маринатата.

8. След като марината е готова, източете врящата вода от краставиците и я заменете с марината. Напълнете го по същия начин по самия ръб на буркана. Маринатата трябва да е колкото да напълни и двата буркана.

След като се напълнят се затварят с капачки. Ако използвате усукани, тогава ги увийте възможно най-плътно до максимума на вашата сила. Ако има специални тънки капачки за зашиване, дръжте под ръка инструмент за зашиване и го навийте точно там.

9. След като се завият, обърнете бурканите с капачките надолу и поставете върху капаците. Проверете с кърпичка или пръст дали не изтича течност от врата. Ако тече, тогава е необходимо спешно да смените капаците с нови. За да направите това, можете да стерилизирате повече капаци, отколкото кутии. Резервните части никога не боли.

Завийте обърнатите буркани в плътно дебело одеяло и оставете да се охладят в тази форма, докато достигнат стайна температура. Това ще отнеме поне един ден, така че веднага помислете за място, където вашите буркани ще стоят, докато изстинат и няма да пречат на никого.

След ден-два е по-добре. Проверете отново бурканите за течове и спокойно ги поставете в шкафа за зреене.

Вкусните хрупкави мариновани краставици ще бъдат готови след известно време и е най-добре да се консумират през зимата. Приятен апетит!

Хрупкави мариновани краставици в литрови буркани с плодове от касис

Друга интересна рецепта за кисели краставици, която открих преди няколко години. Наистина го обичам, когато се приготвя марината от краставици с добавяне на различни аромати. Самата тя експериментира с горски плодове, зеленчуци, подправки. Хареса ми рецептата с касис заради нейната необичайност. И също така беше полезно, когато заедно с краставиците в страната узряха ягодоплодните култури. Ако имате същата ситуация, не забравяйте да опитате да приготвите хрупкави мариновани краставици с касис.

За да приготвите 1 килограм краставици ще ви трябва:

• пресни краставици - 1 килограм,
• чесън - 4 скилидки,
• зеленина или съцветия от копър - 2 чадъра или малки клонки,
• листа от касис - 2 листа,
• черешови листа - 4 листа,
• плодове от касис - 4 стръка,
• лют червен пипер в шушулки - 1 бр.,
• дафинов лист - 2 бр.,
• ароматен черен пипер - 4 бр.,
• карамфил - 2 бр.,
• каменна готварска сол - 2 супени лъжици,
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици,
• оцет 9% - 8 супени лъжици (80 грама).

Как да приготвим хрупкави мариновани краставици за зимата:

Тъй като в първата рецепта описах много подробно почти всички стъпки за мариноване на краставици, в тази ще го направя по-накратко, за да не се повтарям. В края на краищата много неща ще трябва да се направят точно по същия начин.

1. Първо накиснете краставиците в студена вода. Именно този процес ще им помогне да станат еластични и хрупкави по-късно, дори след дълго мариноване в буркани. Ние мариноваме краставици за зимата, така че скоро няма да ядем.

Краставиците се заливат със студена вода и се оставят поне 3 часа.

2. Стерилизирайте добре измити със сода за хляб буркани. За 1 кг краставици ще са необходими 2 кутии с вместимост 1 литър. Ако има повече краставици, пропорционално увеличете броя на бурканите и компонентите за марината. Така че за два килограма краставици умножете всички числа по 2.

Стерилизацията може да се извърши бързо в микровълнова фурна. Просто налейте около 100 грама вода в буркан и го поставете в микровълновата за 3 минути. Водата ще заври и ще стерилизира кутиите.

3. Сложете подправките в готовите буркани. Във всеки буркан се слагат: 1-2 скилидки чесън, лист от касис, две листа от череша, кръгче червена люта чушка, стръкче или съцветие от копър, дафинов лист.

4. Наредете краставиците върху билките. Това се прави с възможно най-висока плътност. Най-долният ред краставици се поставя вертикално. И отгоре се пълни с резенчета краставица, дори и да са малки кръгчета. Поставете плодове от касис отгоре, 5-8 броя на буркан (тоест един клон). Отгоре може да сложите и друга малка връзка копър. Така че хрупкавите мариновани краставици ще се окажат още по-ароматни.

5. Сварете вода в чайника и веднага след като го изключите, напълнете бурканите с краставици до самия връх. Покрийте с капаци, които са стерилизирани във вряща вода. (сложете кофа с вода на котлона и оставете капаците да врят в нея за няколко минути). Оставете да вари 1-0 минути и отцедете водата.

6. Повторете заливането на краставиците с вряща вода за 10 минути. Но след второто пълнене не изливайте водата, а внимателно я изсипете от кутиите в голяма тенджера. От тази вода ще приготвим марината. Ароматите на краставици, билки и касис вече са смесени в него, а цветът е станал леко розов поради плодовете.

7. Изсипете сол, захар, черен пипер и карамфил (т.е. всички останали подправки) във водата за марината и разбъркайте. Сложете на огън и оставете да заври. Оставете да къкри за няколко минути, след което отстранете от котлона и добавете необходимото количество оцет към маринатата. внимание! Не се вари с оцет, слага се накрая.

8. Готовата гореща марината се налива в буркани с голям черпак. Течността трябва да покрива всички краставици до ръба на буркана.

9. След това веднага затворете капаците. Завийте ги много стегнато и обърнете буркана с капачката надолу. Проверете ръбовете на буркана близо до капака, не трябва да има изтичане на вода. Сега сложете всички буркани заедно и ги увийте в одеяло. В тази форма те трябва да стоят един ден или дори повече, докато банките изстинат напълно.

След това бурканите могат да се почистят на тъмно място, например в килер, и да се съхраняват до зимата. В тази форма хрупкавите мариновани краставици не се развалят много дълго време и когато ги отворите, резултатът определено ще ви хареса.

Хранете се със здраве!

Рецепта за хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

По традиция споделям видео рецепта, която използвах и при приготвянето на краставици. Това ще ви помогне да разберете по-ясно целия процес. В тази рецепта няма нужда да стерилизирате буркани и капаци за прибиране на краставици. Това може да ви е полезно.

Както можете да видите, принципите на прибиране на реколтата са много сходни. Разликата ще бъде основно в това колко допълнителен вкус ще придобият вашите хрупкави кисели краставички, в зависимост от това какви подправки и билки се добавят към маринатата.

Мариновани краставици с чили кетчуп - оригинална и много вкусна рецепта

готвене:

Приготвянето на такива мариновани краставици е съвсем стандартно, с изключение на марината. Ето защо, за по-подробно описание, можете да отидете в началото на статията до първата рецепта.

1. Чисто измитите краставици се заливат със студена вода и се оставят за 3-4 часа.

2. Стерилизирайте бурканите по любимия си начин. (можете да прочетете за това и в първата рецепта, споделям моя доказан метод).

3. Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тенджера, след това добавете сол, захар и чили кетчуп. Разбъркайте добре и оставете да заври. След 2-3 минути кипене отстранете от огъня и налейте оцета.

4. Сложете дафиновия лист, чесъна и черния пипер в бурканите, като разпределите подправките поравно между бурканите.

5. След това поставете краставиците много плътно.

6. Сега залейте краставиците в буркани с много горяща, прясно сварена марината. Маринатата не трябва да има време да се охлади. Тя ще бъде червена на цвят и хрупкавите мариновани краставици ще изглеждат като варени в доматен сок.

7. Горещите буркани, веднага след изливането на маринатата, трябва да бъдат затегнати с капаци или навити (в зависимост от това, което използвате), обърнете и поставете капаците. Проверете плътността на бурканите. Завийте с одеяло и оставете за един ден, за да изстине напълно.

Резултатът ще ви зарадва много. Приятен апетит!

Маринованите ароматни краставици, които са идеални за закуски и приготвяне на различни салати, са много лесни за готвене у дома. Мариноването с оцет или лимонена киселина ще добави пикантност към краставиците и ще ги направи особено вкусни. Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата винаги ще се получат, ако следвате прости правила при консервиране.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента

За дългосрочно съхранение в апартамента приготвяме вкусни мариновани краставици по специален метод, така че да останат хрупкави в буркани за цялата зима. Маринованите краставици ще се съхраняват дълго време, ако се залеят с вряща вода два пъти по време на процеса на готвене, този метод се нарича „двойно изливане“. Без стерилизация бурканите не експлодират, а краставиците се оказват красиви и невероятно хрупкави.

Съставки (за 3 литра):

• Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
• Сол - 60 г;
• Захар - 70 г;
• Оцет (9%) - 65 ml;
• Чесън - 6 скилидки;
• Дафинови листа - 2 бр.;
• Солени зелени.

съвет! Маринованите краставици ще се окажат невероятно хрупкави, ако се накиснат в ледена вода.

готвене:

1. Сортираме пресните плодове, оставяме ги неповредени и изплакваме обилно с гъба. Заливат се с вода и се оставят за 2 часа и 30 минути, за да се напоят добре с вода и да не загубят формата си при консервиране в буркани. Почистваме чесъна, измиваме зелените.
2. Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в един обем от 3 литра. На дъното на предварително стерилизирания буркан поставете половината от маринованите зеленчуци (листа от касис, листа от хрян, чадъри от копър са отлични), чесън (3 скилидки), дафинов лист (1 бр.). Готовите краставици нареждаме плътно една до друга и отгоре добавяме останалите билки, дафиновия лист и чесъна.
3. Сварете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с готови краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
4. Отцедете течността от краставиците в тенджера, добавете оцет, захар, сол за маринатата и оставете да ври 1 минута. Изсипете готовата марината обратно в буркана, затворете капака, предварително стерилизиран, и го навийте.
5. Поставяме буркана върху тъканта в обърнато положение, увиваме го и го охлаждаме. Премахваме въртенето в мястото за съхранение в апартамента.

съвет! Краставиците могат да бъдат подправени, добавете половин шушулка люта чушка в 3-литров буркан.

Хрупкави сладки мариновани краставици: рецепта за 1 литър

Маринованите ароматни краставици, приготвени за зимата, ще се окажат сладки и хрупкави, ако увеличите количеството захар в рецептата за 1 литър марината. Има много рецепти за сладки краставици, но най-лесната рецепта е без да правите гореща марината. Приготвяме студена марината с много хапка и захар, изсипваме в буркани с краставици и стерилизираме. Краставиците са особено хрупкави, сладки на вкус.

Съставки за буркан от 1 литър:

• Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр.;
• Оцет (9%) - 1/2 чаша;
• Захар - 3 1/2 супени лъжици;
• Сол - 1/2 супена лъжица;
• Копър чадър - 1 бр.;
• Карамфил - 3 бр.;
• Горчица грах - 10 бр.;
• Моркови - 1/3 бр.

съвет! Не се страхувайте от много оцет и захар в рецептата. В процеса на консервиране краставиците ще поемат необходимото количество, ще се окажат умерено сладки и пикантни.

готвене:

1. Измиваме старателно пресните краставици и отрязваме краищата от 2 страни. Налейте студена вода (1,5 чаши), половин чаша оцет в голям буркан, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
2. Измиваме буркана (1 л), слагаме на дъното карамфил, горчица, копър, кръгчета моркови и плътно полагаме подготвените краставици. Краставиците могат да бъдат взети във всякакъв размер, нарязани с нож също са подходящи за рецептата.
3. Изсипете маринатата в буркан, покрийте с капак, изпратете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Водна баня може да се направи от тенджера, сложете кухненска кърпа на дъното, налейте вода, сложете бурканите върху кърпата, покрийте с капак и загрейте на слаб огън.
4. Внимателно поставете горещия буркан на масата, навийте го на руло или го затворете плътно с капак, увийте го в кърпа, обърнете го и го оставете, докато обратът напълно изстине. Съхраняваме заготовките в хладно помещение.

съвет! Ако буркани със студена марината се поставят в гореща вода, те ще се пръснат. За да ги стерилизирате, поставете ги в студена вода и постепенно ги загрейте. Докато водата в тигана заври, отчитаме времето за стерилизация.

Рецепта за хрупкави краставици с оцет за буркан от 1,5 л

Консервирането с оцет гарантира безопасността на заготовките за дълго време. Краставиците с оцет са хрупкави, невероятно вкусни и запазват цвета си максимално. И за да направите краставиците леко осолени, добавете сол и гранулирана захар в равни пропорции.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

• Краставици (среден размер) - 700-850 гр.;
• Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Захар - 1,5 супени лъжици;
• Листа от касис и череша - 3 бр.;
• Хрян (обелен корен) - 3-4 см;
• Листа от хрян - 1 бр.;
• Скилидки чесън - 4 бр.;
• черен пипер - 5 бр.

готвене:

1. Измиваме краставиците с гъба и накисваме за 2 часа. Оставете да заври 750 мл вода в тенджера.
2. На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) наредете половината от маринованите билки, подправките и чесъна. Плътно слагаме краставиците в буркан наполовина, добавяме останалите подправки, билки и пълним с краставици до врата.
3. Изсипете вряща вода в буркана, покрийте и оставете за 5-8 минути. Сварете нова порция течност.
4. Изцедете течността от буркана (вече не е необходима), налейте 9% оцет, добавете цялата сол и захар. Изсипете нова порция приготвена вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте.
5. Разклатете буркана, обърнете и покрийте с кърпа.

И как да завъртите пикантни краставици? Много просто, за буркан (1,5 л) ще ви трябва 1/3 шушулка люта чушка, която почистваме, нарязваме на едро и слагаме на дъното на буркана.

Хрупкави кисели краставички без стерилизация: издържат цяла зима!

Хрупкави ароматни краставици могат да се приготвят и без стерилизация и без оцет, такива рецепти се допълват с лимонена киселина, която, подобно на оцета, има отличен консервиращ ефект.

Съставки за буркани от 7 литра:

• Краставици - 4,1-4,2 кг;
• Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
• Сол (на 1 литър) - 2 супени лъжици;
• Лимонена киселина (за 1 буркан) - 1/3 ч.л.;
• Чесън - 21 скилидки;
• Зърна черен пипер - 35 бр.;
• Дафинов лист - 7 бр.;
• Солени зелени.

съвет! Преди да започнете готвенето, бурканите се измиват добре със сода за хляб и се проверяват за чипс, който при добавяне на вряща вода може да се спука и бурканите да се спукат.

готвене:

1. Измиваме добре плодовете с гъба, отрязваме краищата от 2 страни. Накиснете плодовете във вода за 2 часа и 30 минути.
2. След 3 часа сложете вода (3 литра) да заври в тенджера.
3. Не стерилизираме буркани и капачки. В 7 бр. литрови буркани сложете мариновани зеленчуци на дъното, добавете 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер и 1 дафинов лист. Слагаме плътно плодовете, изсипваме вряща вода, покриваме и оставяме за 15-17 минути.
4. Отцедете течността в тенджера, заври 1 минута и изсипете обратно в краставиците. Оставяме за още 15-17 минути.
5. Отцедете течността от краставиците в тигана, като измерите колко е излязла. Излизат около 2 литра 600 мл, добавете още 400 мл в тигана, за да е по-удобно да броите захарта и солта. Към 3 литра саламура се добавят 9 с.л. (без блата) захар, 6 с.л. (без могилката) сол и оставете да заври.
6. Изсипете лимонена киселина (1/3 ч.л.) във всеки буркан и налейте готовата саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация пълним краставиците 3 пъти, този метод, заедно с лимонената киселина, осигурява дългото съхранение на краставиците в буркани.
7. Покриваме бурканите с капаци, навиваме ги плътно, завиваме ги с капачките надолу с кърпа и охлаждаме. Съхранявайте завъртанията на хладно място.

Краставици с водка

Краставиците, които са особено вкусни с хрупкане, се получават, ако към тях се добави водка, преди да се излее саламура. Краставиците с водка се съхраняват перфектно както в хладно помещение, така и в апартамент.

Съставки (за буркан от 1,5 литра):

• Средно големи краставици - 1-1,2 кг;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Оцет (9%) - 55 ml;
• Водка - 50 мл;
• Вода - 750 мл;
• Чесън - 5 скилидки;
• Солени зелени.

съвет! Стъклените контейнери без капак могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна, за това се налива вода (2,5 cm) на дъното на кутията, поставя се във фурна на 800 W и се включва за 3 минути за контейнери до 1,5 литра. За 5-6 минути за буркан от 3 литра. Големите буркани се поставят настрани. След това съдът се изважда, отцежда се водата и е готов за зашиване.

готвене:

1. Плътните пресни плодове се измиват старателно. Стерилизираме буркан с капак на водна баня или във фурната.
2. В тенджера със захар и сол, сложете маринатата да заври и изсипете в буркан с подредени чисти плодове, чесън и мариновани билки.
3. Оставяме краставиците под капак за 5 минути, след което изсипваме ароматната марината в тигана.
4. Оставете течността да заври и налейте оцета. Преди второто пълнене в краставиците добавете водка, налейте ароматна марината и навийте капаците.
5. Завийте с кърпа надолу и охладете.

Хрупкави краставици, като в магазина

Маринованите краставици, които купуваме в магазина, се различават от домашно приготвените със специален аромат, острота и хрупкавост. Но дори такива краставици са лесни за готвене у дома, синапените семена добавят специален вкус, а голямото количество 70% оцет осигурява острота и хрупкавост.

Съставки за буркани от 2 литра:

• Краставици - 1,5-1,6 кг;
• Захар - 6 супени лъжици;
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• Пресен копър - 4 стръка;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Скилидки чесън - 4 бр.;
• Зърна черен пипер - 12 бр.;
• Синапено семе - 2 ч.л.;
• Дафинов лист - 4 бр.

готвене:

1. Измиваме старателно зелените плодове и ги поставяме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
2. Кипваме вода (1 литър) и я изсипваме в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
3. След това изцедете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захар, оцетна есенция, сол и оставете да заври.
4. В буркани с краставици се слагат по равно пипер, синапено семе, дафинов лист, чесън и стръкчета пресен копър.
5. Изсипете приготвената ароматна марината и навийте под капака.
6. Леко разклащаме бурканите и ги оставяме на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте с кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови след 30 дни.

Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни мариновани краставици, те се различават по начин на пълнене, различен състав на марината и добавяне на различни подправки и билки. Гледайте видео рецепта как да приготвите мариновани хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.

Сами по себе си краставиците не се отличават с пикантен вкус, особено когато става въпрос за презрели плодове. За да им придадат по-богат вкус, хората са измислили много рецепти за мариноването им.

Калоричното съдържание на краставиците ще зависи от всеки конкретен метод. Средно 16 kcal на 100 грама продукт.

Краставици за зимата в буркани - стъпка по стъпка фото рецепта

Мариноването на краставици е отговорен и дълъг процес. За да бъдат краставичките хрупкави и вкусни, ви предлагаме следната рецепта за консервиране.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 3 часа 0 минути

Количество: 10 порции

съставки

• Краставици: 10 кг
• Копър: 4-5 връзки
• Сладък пипер: 2 кг
• Чесън: 10 глави
• Сол, захар: по 2 ч.л на буркан
• Смлян пипер: на вкус
• Оцет: 2 с.л. л. на порция

Инструкции за готвене

За ецване изберете краставици с малък размер и същата форма. Поставете ги в леген и изплакнете със студена вода.



Измийте копъра.



Отстранете семената от чушките.



Освободете чесъна от люспите.



Нарежете го на филийки.



Пригответе сол и оцет.





Направете същото и с капаците.



На дъното на бурканите се нареждат чушките и копъра, а след това и краставиците. Добавете две чаени лъжички сол и захар, смлян черен пипер. Изсипете съдържанието на буркана с вряла вода и покрийте с капак.



След 10 минути изсипете и кипнете саламурата в голям съд.



След това го изсипете обратно. Добавете оцет в размер на 2 супени лъжици 9% оцет на 1 литър буркан краставици.



Навийте банките. Поставете ги с главата надолу за няколко дни, увийте ги в одеяло.

Рецепта за хрупкави краставици за зимата в буркани

Предложената рецепта ви позволява да придадете на краставиците специален, умерено пикантен вкус, докато краставиците не губят своите хрупкави характеристики.

За да затворите хрупкави краставици за зимата, вие ще има нужда от:

• краставици - 5 кг;
• един горчив пипер;
• корен от хрян;
• глава чесън;
• 10 карамфила;
• бахар и черен пипер - по една десертна лъжица;
• 6 дафинови листа;
• върху чадър от магданоз и копър;

За готвене маринатаще имаш нужда:

• 1,5 литра вода;
• 25 гр. оцет 9%;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 ст. л. Сахара.

Процес на консервация:

1. Стерилизираме 3 стъклени буркана от литър и половина.
2. Във всяко бурканче слагаме всички подправки по равни части. Семената трябва да бъдат отстранени от горчивия пипер, а хрянът трябва да бъде нарязан.
3. Измийте краставиците и отрежете краищата. Прехвърлете ги в голяма купа и ги залейте със студена вода. Оставете ги да престоят от 2 до 4 часа.
4. След това време изваждаме краставиците от контейнера и, сортирайки по размер, ги поставяме в буркани.
5. В отделен съд приготвяме вряща вода, с която след това заливаме краставиците и покриваме с капаци отгоре.
6. Загряването отнема 10 минути. Изцедете водата обратно в тигана, добавете захарта и солта.
7. Докато се приготвя саламура, в отделен тиган е необходимо да се подготви втора порция вода за стерилизация. Насипва се и в буркани с краставици, оставя се да се затопли за 10 минути и се отцежда.
8. Когато саламурата заври, те трябва да напълнят бурканите, но първо трябва да налеят оцет в тях.
9. Банките трябва да се навият, да се поставят на тъмно място.

Каним ви да гледате видео рецепта за вкусни хрупкави краставици за зимата.

Как да затворите краставици за зимата в литрови буркани

Този метод е подходящ за малко семейство, което не обича големи буркани в хладилника.

За такава консервация трябва да се запасите:

• малки краставици;
• 2 л. вода;
• две ст. л. Сахара;
• четири ст. л. сол.

Останалите компоненти се изчисляват на литър буркан:

• 1 глава чесън;
• три листа от череша и касис;
• 1/4 лист хрян;
• половин дъбов лист;
• копър чадър;
• 6 грах бахар и черен пипер;
• на един буркан се поставя едно зърно червен пипер, но само парче равно на 1 или 2 см;
• една супена лъжица оцет 9%.

Процес на консервациякраставици за зимата

1. Краставиците се измиват и прехвърлят в дълбок съд за заливане с вода.
2. Банките се измиват старателно и се стерилизират. Също така трябва да запомните за капаците, те трябва да се варят в отделен съд.
3. Смесете всички подправки.
4. Подготвяме вода за стерилизация.
5. Във всеки буркан първо слагаме подправки, а след това краставици, заливаме с вряща вода, покриваме с капаци и оставяме настрана за 15 минути, за да се затопли.
6. След 15 минути внимателно изцедете горещата вода, пренаредете я на котлона и след като заври, добавете сол и захар там.
7. Във всеки буркан се налива оцет и се залива със саламура.

Остава да се навие, да се обърне, за да се провери качеството на зашиването и да се увие с одеяло за по-нататъшна стерилизация.

Мариновани краставици в буркани за зимата - рецепта стъпка по стъпка

Рецептата по-долу ще изненада вашето семейство с уникален вкус и приятна хрупкавост. За да мариновате краставици за зимата по тази рецепта, трябва да подготвите следните продукти:

• малки краставици;
• 2 листа лаврушка;
• 2 скилидки чесън;
• 4 грах черен и бахар;
• 1 ч.ч синапено семе;
• две листа от касис;
• копър чадър.

За маринатаще имаш нужда:

• 6 с.л Сахара;
• 3 с.л сол;
• 6 с.л оцет 9%.

готвачтакива краставици за зимата могат да бъдат направени в няколко стъпки:

1. Смесете всички подправки в хомогенна смес.
2. Смелете чадъра от копър и листата от касис.
3. Изплакнете добре краставиците, отрежете опашките от двете страни и поставете в дълбок съд. Покрийте с вода и оставете настрана за 2 часа.
4. Пригответе бурканите, измийте и стерилизирайте.
5. Налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Веднага щом заври, с него ще можете да напълните буркани с краставици.
6. На дъното на бурканите трябва да поставите подправки и краставици.
7. Изсипете там захар и сол и налейте оцет.
8. След като заври, водата трябва да се остави да престои и да се охлади известно време и едва тогава се пълнят бурканите.
9. Напълнените буркани поставяме за стерилизация в голяма тенджера, захлупваме ги и оставяме да врят 15 минути. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното на контейнера.
10. След 15 минути банките се навиват.

Маринованите краставици за зимата са готови!

Мариноване на краставици за зимата в буркани без оцет

Предложеният вариант за консервиране на краставици за зимата не включва използването на оцет или друга киселина.

За тази рецепта ще ви трябва продукти:

• 2 килограма краставици;
• 2,5 литра вода;
• 110 грама сол;
• 2 листа от хрян;
• 15 листа от череша и касис;
• 5 орехови листа;
• 2 чадъра копър;
• 2 шушулки люта чушка;
• 1 парче хрян.

Процесконсервацията изглежда така:

1. Краставиците се измиват и се поставят в дълбок леген за по-нататъшно пълнене с вода. Ако те са прясно събрани, тогава процедурата на накисване може да бъде пропусната.
2. След 2-3 часа водата се отцежда и краставиците се измиват.
3. Счукайте хрян и зърна горчив пипер.
4. Слоеве зеленчуци, нарязан хрян с черен пипер, краставици, отново зеленчуци с хрян и черен пипер и краставици се нареждат в голяма тенджера. Последният слой трябва да бъде листа.
5. Изсипете студена вода в отделен съд, изсипете захарта и солта в нея и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Слоевете краставици с билки се покриват с приготвен пълнеж, покриват се с капак и се поставят под потисничество за 5 дни.
7. След 5 дни саламурата се изсипва в тенджера, всички подправки се отстраняват, а краставиците се измиват старателно.
8. Поставят се в предварително подготвени буркани.
9. Изсипете маринатата до самия връх и оставете да престои 10 минути.
10. След 10 минути трябва да се отцеди обратно и да се постави на огъня да заври.
11. Щом заври се пълнят бурканите и се навиват.

Как се затварят краставици в буркани с оцет

В предложения вариант консервирането на краставици за зимата включва използването на оцет и всички компоненти се вземат от изчислението на 3-литров буркан.

За да консервирате с този метод, трябва да подготвите:

• малки краставици;
• 2-3 с.л оцет 9%;
• червена люта чушка - парче от 2 см;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л семена от копър;
• 1 ст. лъжица нарязан корен от хрян;
• 5 листа от касис;
• 9 грах бахар.

За наливанеще имаш нужда:

• захар със сол 2 с.л. л. за всеки литър течност.

Инструкцияза готвене на краставици за зимата в буркани с оцет:

1. Краставиците се измиват добре и се поставят в голям леген за по-нататъшно пълнене с вода за един ден.
2. Банките се измиват и стерилизират.
3. Във всеки буркан се слагат подправки и краставички.
4. Капаците се варят в отделна тенджера.
5. Средно един трилитров буркан изисква 1,5 литра течност. След като пресметнете количеството вода, сложете на огъня да заври.
6. Веднага щом бъдещият пълнеж заври, напълнете бурканите с него и оставете да престои, докато излязат въздушните мехурчета.
7. Изцедете водата в тенджера, добавете към нея сол и захар и разбъркайте добре. Оставете плънката да заври.
8. Поставете бурканите в голяма тенджера.
9. Във всяка се налива оцет и всеки буркан се пълни с готова саламура.
10. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за 5-7 минути.
11. Навиваме буркани с краставици.

Проста рецепта за краставици за зимата в буркани

Тази проста рецепта за краставици за зимата се използва от много домакини, така че с право може да се нарече класическа.

Пропорциите на съставките са изчислени за един трилитров буркан, така че ще трябва да коригирате количеството продукти, ако е необходимо.

Какво ти е необходимо приготви се:

• 1,5-2 кг краставици;
• 5 листа от касис и череша;
• 2 листа хрян;
• 5 скилидки чесън;
• 1 връзка копър;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. лъжици захар.

консервиранеизвършва се в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват, отрязват се опашките и се заливат със студена вода за 4 часа.
2. Банките се измиват и стерилизират.
3. Капаците се варят във вода.
4. Зелените се сортират и натрошават.
5. Във всеки буркан се слагат всички подправки, с изключение на хряна.
6. Краставиците се нареждат върху подправките и се покриват с листа от хрян.
7. Захарта и солта се изсипват в предварително преварена вода.
8. С нея се заливат бурканите с краставици и се навиват на руло.

Месец по-късно краставиците могат да се сервират на масата.

Краставици с домати в буркани за зимата - вкусна рецепта

За любителите на асорти, този метод е точно. Всички компоненти са посочени за литър буркан.

За да запазите краставици с домати за зимата по този метод, ще ви трябва:

• 300 грама краставици;
• 400 грама домати;
• 1 горчив пипер;
• червен пипер - на вкус;
• няколко стръка пресен копър;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист хрян;
• 2 дафинови листа;
• 3 грах бахар;
• 1 ст. лъжица сол;
• 1/2 бр. лъжици захар;
• 1 ст. лъжица оцет 9%.

консервиранедомат с краставици се извършва на няколко стъпки:

1. Краставиците с домати се измиват добре. Надупчете всеки домат в областта на стъблото за добро осоляване.
2. Подгответе контейнерите, измийте ги и ги стерилизирайте.
3. Сварете капаците в отделна тенджера.
4. Поставете на слоеве във всеки буркан: подправки, краставици без опашки, домати.
5. Полагането трябва да се извърши много плътно, за да се премахнат пропуските. Можете да компактирате кръгчетата нарязани краставици.
6. Налейте вода в тенджера и поставете на огън.
7. Добавете захар и сол в буркани и налейте вряща вода.
8. Слагаме кърпа в голяма тенджера и поставяме бурканите за стерилизация за 10 минути.
9. Изваждаме банките и навиваме.

Краставици с домати за зимата - видео рецепта.

Краставици за зимата в буркани с горчица

Краставиците за зимата, консервирани с горчица, се съхраняват добре както у дома, така и в мазето. На вкус са ароматни и пикантни.

За да запазите краставиците по този начин, трябва да подготвите:

• малки краставици;
• 100 ml оцет 9%;
• 5 ст. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици сол.
• 2 скилидки чесън;
• един чадър от копър;
• 1/4 морков;
• 0,5 ч. л. горчица.

Целият процесизвършва се в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват.
2. Банките се подготвят, измиват и стерилизират.
3. Отгоре се слага горчица.
4. Във водата се добавят сол със захар и оцет и с тази марината се заливат буркани.
5. Бурканите се поставят в голяма тенджера за допълнителна стерилизация за 5-7 минути след кипене.
6. Извадете кутиите и можете да навиете. Пикантни краставици за зимата с горчица са готови!

Студен начин за затваряне на краставици за зимата в буркани

Днес можете да намерите много начини за събиране на краставици за зимата, но ние предлагаме най-простата версия на този деликатес - това е студен метод.

Всички съставки са на базата на 3-литров буркан.

• дори малки краставици;
• 1,5 литра вода;
• 3 с.л сол;
• 5 грах черен пипер;
• една глава чесън;
• два дафинови листа;
• 2 листа от касис, хрян и естрагон.

Изпълнение на работатаспоред този план:

1. Краставиците се измиват.
2. Банките се стерилизират.
3. Във всеки буркан се слагат подправки и краставички.
4. Налейте вода в буркана и веднага го източете, за да знаете точното количество вода, което да напълните.
5. Посолява се и отново се пълнят бурканите.
6. Затворете ги с найлонови капаци и ги монтирайте в мазето.

След 2 месеца можете да започнете да дегустирате.

Краставици за зимата в буркани без оцет - диетична рецепта

Оцетът унищожава някои от полезните микроелементи и витамини, така че много домакини предпочитат да използват диетичния метод за събиране на краставици за зимата в буркани.

За това ти ще има нужда от:

• малки краставици;
• 2 стръка естрагон;
• един чадър от копър;
• 1/3 лист от хрян;
• 2-3 листа от касис и череша;
• 4 скилидки чесън.

За пълнене:

• 1 литър вода;
• 2 с.л. лъжици сол.

Запазванекраставици по този начин може да се извърши в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват, прехвърлят в дълбок леген и се заливат с вода за 5 часа.
2. Подправките и краставичките се нареждат в стерилизирани буркани.
3. Във водата се добавя сол, разбърква се добре и се изсипва в буркани с краставици.
4. Оставете да ферментира за 3 дни, след това отцедете течността, кипнете, напълнете бурканите и навийте.
5. Оставете ги да се охладят естествено.

Както вече разбрахте, има няколко начина за приготвяне на краставици за зимата, но за да ви хареса крайният резултат, трябва да следвате някои препоръки:

• Прибирането на краставици трябва да се извърши в деня на прибиране на реколтата, като се вземат по размер.
• За пълнене е по-добре да вземете дълбока вода от кладенци или сондажи. В апартаментни условия е по-добре да приемате пречистена вода, а не от чешмата.
• Не забравяйте да накиснете краставиците преди консервиране.
• Стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани.
• Като подправки използвайте листа от касис, череша или дъб.
• За съхранение на готови краставици е по-добре да използвате изба или сутерен.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Дата на публикуване: 27.06.19

Отличният вкус на краставиците накара кулинарните специалисти да търсят различни начини за приготвяне на заготовки. В резултат на това се появиха вкусни рецепти за мариновани краставици (в бъчви и буркани, студени, горещи и сухи), мариновани (без стерилизация и с нея, с оцет, лимонена киселина, водка, аджика, доматено пюре и кетчуп), като част от закуски - салати за зимата

Ще бъде трудно за неопитна домакиня да се ориентира сама в разнообразието от рецепти, така че селекцията от доказани рецепти по-долу ще ви помогне да изберете най-атрактивната рецепта за приготвяне, която отговаря на вашите вкусови очаквания и кулинарни умения. И няколко полезни съвета, запазени накрая, ще ви помогнат да избегнете възможни грешки.

Рецепта за краставици със снимка

Този начин на прибиране на пикантни краставици с черен пипер ще зарадва цялото семейство. Вкусът на краставиците не е остър, но има някаква жар. Никой не може да откаже такива хрупкави краставици.

Изчисляването на продуктите е описано за един трилитров буркан.

Ако вие или вашите близки имате предразположеност към алергични реакции или пептична язва на стомаха, червата, функционални нарушения на бъбреците, препоръчително е да замените консерванта аспирин с по-безвреден, като лимонена киселина.

Време за приготвяне: 50 минути

Количество: 1 порция

съставки

• краставици: 2,5 кг;
• вода: 1 л;
• листа от касис: 7-10 броя;
• чесън: 3-4 скилидки;
• зелен копър: 30-40 г;
• сол: 1 супена лъжица;
• захар: 2 супени лъжици;
• млян черен пипер: 1 щипка;
• бахар: 7-10 броя;
• черен пипер: 7-10 грах;
• лимонена киселина:на върха на ножа;
• аспирин: 2 таблетки;
• дафинов лист: 6 бр

Инструкции за готвене

Всички храни и прибори трябва да са чисти. Банката изисква стерилизация. Сварете винтовата капачка предварително. Измийте листата от касис и зеленчуците от копър, още по-добре е да ги залеете с вряща вода. Поставете листата и билките в буркан.



Измийте краставиците много старателно. Отрежете всяка краставица от двете страни. Стегнете краставиците в буркана.



Сварете вода в чайник. Залейте краставиците с тази вряща вода. Оставете буркана настрана за 20 минути.



През това време ще трябва да направите отделна марината за бъдещи заготовки. Сварете вода в тенджера.

Изсипете сол, захар и сложете там дафинови листа. Вари се 5-7 минути.



Източете водата от буркана в мивката. За да направите това, трябва да използвате специален гумен капак с дупки.



В буркан с краставици сложете ситно нарязани парчета чесън, черен и бахар.

Добавете черен смлян пипер. Сложете аспирин и лимонена киселина.



Залейте краставиците в буркан с готова гореща марината. Завийте капака с ключ.
През първите 24 часа бурканът трябва да се съхранява обърнат. Освен това бурканът със заготовки трябва да бъде добре увит с одеяло.

Допълнителното съхранение се извършва в сутерена.

Приятен апетит!

Хрупкави краставички

Всяка домакиня търси своята перфектна рецепта за хрупкави краставици и след като я намери, никога не й изневерява. Но освен правилната рецепта, от голямо значение са и самите плодове. Те трябва да са зелени и еластични, дължината им не трябва да надвишава 7-8 см. Не поставяйте чесън в буркани, той ще придаде мекота на готовата консерва.

Броят на съставките, който е достатъчен за четири и половина литрови буркани:

• 2000 г пресни краставици;
• 500 г лук;
• 2500 ml вода;
• 200 ml оцет 9%;
• 200 г захар;
• 100 г сол;
• 4 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер;
• 40 г зелен копър.

Консервиране на хрупкави краставици стъпка по стъпка:

1. Обелете и нарежете лука по всякакъв начин, след което го сложете на дъното на приготвения стерилен буркан заедно с дафинов лист, черен пипер и пресен копър;
2. Изрежете дъната на измитите краставици и с тях напълнете бурканите. От водата, солта, захарта и оцета се сварява марината, с която се пълнят бурканите с краставици;
3. След това бурканите, покрити с капаци, се поставят в тенджера с вряща вода за 10 минути. Уверете се, че не сте преварили краставиците. Те трябва да променят цвета си, но зелените ивици трябва да останат;
4. След това завийте бурканите с капаци с помощта на ключ и оставете да изстинат. Не е необходимо да се завиват за периода на охлаждане, за да запазят хрупкавостта и еластичността си.

Салата от краставици в буркани

Салата от консервирани краставици е страхотна гарнитура или вариант за предястие, което не отнема много време за приготвяне. Ще бъде достатъчно само да отпушите буркана и да прехвърлите съдържанието му в чиния. Има много варианти за такова предястие, всяка домакиня има своя собствена рецепта. Една от най-простите (не изисква стерилизация) и вкусна е салата от краставици с лук.

Броят на съставките и подправките за един буркан от 1,5 литра:

• 1000 г краставици;
• 150 г лук;
• 30 г копър;
• 20 г готварска сол;
• 40 г кристална бяла захар;
• 60 ml 9% оцет;
• 12 г чесън;
• 6 зърна черен пипер;
• 2 см парче лют червен пипер.

Метод на консервиране:

1. За чисти неузрели краставици отрежете около един сантиметър от всяка страна. След това ги нарежете на тънки кръгчета, като за салата. Поставете в купа с подходящ размер.
2. Добре измитите и подсушени с кърпа листа от копър се нарязват на много ситно с нож. След това изпратете след краставиците в тигана;
3. Отстранете люспите от лука и го нарежете на тънки половинки. Нарежете обелените скилидки чесън по дължина на две или повече части. Тези зеленчуци също се добавят към основния продукт;
4. След като всички съставки са смачкани, те трябва да бъдат поръсени със сол и захар, изсипете растително масло и оцет. Добавете подправки (бахар и лют пипер) Внимателно разбъркайте съдържанието на тигана и оставете да се влива в продължение на три часа и половина;
5. Това време ще бъде достатъчно, за да се наситят всички съставки с ароматите на подправките. Сега трябва да поставите тенджерата със салата на най-минималния огън (това е важно!) И да заври под капака;
6. Преди да заври зеленчуковата маса в тигана, тя трябва внимателно да се смеси няколко пъти. Варете сварената салата за около пет минути, докато цветът на краставиците се промени. Тук е важно да не се преварява, така че нарязаният зеленчук да остане хрупкав;
7. След това остава само да разпръснете зеленчуците в стерилни стъклени съдове и да затворите капаците. Cool трябва да е с главата надолу под топло одеяло.

Рецепта за литров буркан

В съветско време маринованите краставици можеха да се намерят по рафтовете на магазините само в трилитрови бутилки. Сега ситуацията се промени драстично: както хранително-вкусовата промишленост, така и домакините предпочитат да мариноват малки краставици в малък контейнер (литър или един и половина литър буркан).

Процесът на мариноване на краставици в литров буркан:

1. Сгънете краставиците, накиснати в студена вода, в чист литров буркан. По време на полагането ги намажете с тънки ивици моркови, нарязан лук, нарязани скилидки чесън и билки (стрък магданоз или съцветие от копър);
2. Залейте краставиците с вряла вода на два пъти за по 10 минути, за да се затоплят добре. За трети път изцедете водата от краставиците в тенджера, добавете сол, захар и подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил или други). Сварете всичко и залейте краставиците с марината;
3. Завийте бурканите и обърнете капака надолу, за да изчакате да изстинат напълно. За допълнително загряване на заварката, бурканите могат да се покрият с нещо топло.

Мариноване на краставици

Домакините използват различни методи за мариноване на краставици за зимата, но студеният метод несъмнено се счита за най-простият от тях. Не изисква продължителна стерилизация на детайла, кипене на саламура, неудобство при навиване на капачки с ключ и охлаждане под капаците. По-добре е да съхранявате такъв детайл в хладно мазе или в хладилник.

Студеният начин за мариноване на краставици стъпка по стъпка

Колко подправки, краставици и саламура са необходими за 3-литров буркан:

• 2000 г краставици (или малко повече - по-малко);
• 1500 ml вода;
• 100 г сол;
• 50 ml водка;
• черешови листа, копър, хрян, чесън и черен пипер на вкус.

1. Поставете измитите краставици в буркан, като ги разместите с билки и подправки, или можете просто да поставите тези съставки на дъното на контейнера, а след това зелени краставици в плътни редове;
2. Пригответе саламурата, като разтворите солни кристали в студена вода.
3. Изсипете водка в буркан. Той ще помогне за запазване на красивия зелен цвят на зеленчуците и ще действа като естествен консервант.
4. Залейте всичко със саламура, затворете с найлонов капак и приберете за съхранение.

Краставици без оцет

Оцетът често се използва като консервант в зимнината, но дори и без този продукт можете да приготвите вкусни хрупкави краставици за зимата. Продължителността на подготовката на такава заготовка може да отнеме повече от пет до шест дни, но резултатът ще си заслужава. Краставиците се оказват не по-лоши от варелните, но без вероятност да се пероксидират.

Пропорции на продуктите за два трилитрови буркана:

• 4 кг краставици;
• 5 литра вода;
• 250 г сол;
• 10 бр. черешови листа;
• 20 бр. листа от касис;
• 5 листа от дъб (орех);
• 5 копър чадъри;
• 3 листа хрян.

Стъпки на консервиране:

1. Сложете готовите краставици (накиснати и измити) в голяма тенджера заедно с билките и залейте с физиологичен разтвор. Покрийте съдържанието на съда с чиния, върху която да поставите гнета. Трилитров буркан, пълен с вода, ще бъде достатъчен. Така че оставете всичко за два до пет дни;
2. Когато краставиците имат леко солени вкусове, можете да преминете към следващия етап на консервиране. Изцедете саламурата в отделна купа, но не изливайте. Поставете краставици без зеленина в подготвен стерилен контейнер;
3. Кипнете отцедената от краставиците саламура и залейте краставиците в буркани. Накиснете за 10 минути, след това отново източете саламурата и повторете процедурата, само сега бурканите ще трябва да се навият със стерилни калаени капаци;
4. Охлаждането на обърнати с главата надолу кутии с краставици трябва да премине през топло одеяло. След това те могат да бъдат извадени на тъмно място за съхранение.

Как да готвя краставици без стерилизация

Често се случва времето за прибиране на краставици за зимата да падне в много горещо (в истинския смисъл на думата) време и всъщност не искате да развъждате допълнителна топлина в кухнята, като стерилизирате шевовете. Тогава ще ви помогне рецептата за краставици без стерилизация, които се съхраняват добре не само в мазето, но и в килера в апартамента.

Средно за един литър буркан ще ви трябва:

• 1500 г краставици;
• 50 г сол;
• 50 г захар;
• 30 ml 9% оцет;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1-2 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• зеленчуци (листа от копър, череша и касис).

Алгоритъм на действие:

1. Първо трябва да потопите краставиците в по-студена вода и да ги оставите за няколко часа. За консервиране трябва да изберете красиви, равномерни плодове с приблизително еднакъв размер;
2. На дъното на чисти, стерилни и сухи буркани се нареждат зелени и скилидки чесън, а отгоре в плътни подредени редове - измити краставици;
3. Сварете вода, напълнете с нея буркани с краставици и оставете за 10 минути, след което изцедете водата;
4. Във всеки буркан се слагат по няколко зърна черен пипер, дафинов лист, сол, захар и оцет. След това отново напълнете бурканите с вряла вода, навийте и увийте. Извадете охладените кутии в килера или мазето за съхранение.

Краставици по корейски

Тази зимна салата от краставици и моркови с подправка в корейски стил ще се хареса на любителите на острите гастрономически усещания. Разбира се, по-добре е да изберете плодове за консервиране в малък размер, но ако са малко презрели, тогава можете просто да премахнете дебела, груба кора от тях.

За една порция корейски краставици (6 литрови буркани) ще ви трябва:

• 4000 г пресни краставици;
• 1000 г моркови;
• 200 г кристална захар;
• 200 мл рафиниран слънчоглед адрес;
• 200 ml 9% оцет;
• 100 г готварска сол;
• 30 г чесън;
• 15 г подправки по корейски.

Оперативна процедура:

1. Накиснати в студена вода и добре измити краставици се нарязват по дължина на четвъртинки и се слагат в купа с подходящ размер;
2. Обелете, измийте и нарежете морковите със специално ренде за корейски моркови. След това прехвърлете в контейнер с краставици;
3. Смесвайки растително масло със захар, сол, оцет и корейска подправка, пригответе марината. С получената смес залейте нарязаните зеленчуци, добавете пресования през чесъна и разбъркайте;
4. Покрийте съда със смесената салата с капак и оставете в хладилник за пет часа. След това прехвърлете зеленчуковата смес в сухи, чисти буркани и стерилизирайте в тенджера с вряща вода. 10 минути ще са достатъчни за половин литрови буркани и 15-20 минути за литрови буркани;
5. За да могат краставиците да се съхраняват добре през цялата зима, бурканите с маруля трябва да бъдат покрити с нещо топло (например одеяло или одеяло) преди охлаждане.

Краставици с горчица

Домакините обичат да използват горчица в процеса на консервиране на краставици и има няколко причини за това: приятен послевкус от готовата консервация, достатъчна здравина и хрупкавост на краставиците, както и техният красив цвят, който се получава в крайна сметка.

За един литър буркан пропорциите на продуктите ще бъдат както следва:

• 600 г краставици;
• 20 г сол;
• 20 г захар;
• 20 ml оцет 9%;
• 10 г чесън;
• 10 г суха горчица;
• 3-5 г черен смлян пипер.

Как да запазите:

1. Залейте краставиците със студена вода и оставете за няколко часа. След това избършете и разрежете по дължина на четири части;
2. След това поръсете нарязаните зеленчуци със сол, разбъркайте и оставете за три часа, като ги разбърквате от време на време;
3. След това изсипете марината от оцет, захар и горчица в съд с краставици. Поставете чесъна, прекаран през пресата и смлян черен пипер, разбъркайте всичко и оставете да се влеят още час и половина;
4. След времето, определено за мариноване, прехвърлете в буркани и залейте с отделилия се сок. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в купа с вряща вода за около 20 минути. След затваряне с капаци, увийте бурканите до пълно охлаждане.

Рецепта за кетчуп от краставици

Тази рецепта за домашно консервиране може да се нарече сравнително млада, тъй като не толкова отдавна кетчупът от добавка към спагети се превърна в една от съставките за зимни препарати. Пикантните кисели краставички с кетчуп обаче имат много почитатели.

Последователност на консервиране:

1. За тази рецепта е по-добре да вземете малки краставици, ще ви трябват около 3-3,5 кг. Първо трябва да се накиснат в студена вода за поне три часа. Това ще ги направи по-хрупкави;
2. Подгответе бурканите: измийте и сложете на дъното джентълменски комплект за консервиране (листа от череша и касис, съцветия и зелен копър) и други подправки. Стерилизирайте капаците;
3. Пригответе марината: кипнете 2 литра вода, разтворете в нея 50 г сол, 200 г захар, 100 г кетчуп. Последният, преди да налеете маринатата в буркани, налейте оцет (200 ml);
4. Докато маринатата се готви в буркани, трябва да поставите плътно малки краставици. След това изсипете марината;
5. Стерилизация. Сложете кърпа на дъното на голяма тенджера или леген и налейте вода, така че да покрие бурканите малко повече от половината. Оставете вода да заври, поставете буркани с краставици в нея и стерилизирайте за 15-20 минути;
6. Навийте с капаци и увийте с одеяло до пълно охлаждане.

Рецептата за марината и броят на краставиците са предназначени за 5-литрови буркани. Освен това във всеки буркан ще трябва да поставите следните съставки:

• 1 скилидка чесън (нарязана на две);
• 1 дафинов лист;
• 1 пъпка карамфил;
• 2 грах бахар;
• 4 зърна черен пипер.

За да останат краставиците в ролките еластични и хрупкави, трябва да изберете само плодове с тъмни пъпки за консервиране. Други сортове за прибиране на реколтата за зимата не са подходящи.

Преди консервиране плодовете трябва да се потопят за няколко часа в студена вода, колкото по-студена е водата, толкова по-добре. Ако стаята е твърде гореща, водата може периодично да се сменя на по-студена. Целта на тази процедура е да се предотврати появата на кухини в консервираните краставици. Максималното време за задържане на плодовете в студена вода е една нощ.