Зеленчуковата яхния е много вкусно и лесно за приготвяне ястие, което е чудесно като гарнитура към месни, рибни ястия или може да се сервира като основно ястие с пресен хляб и зеленчуци. За готвене използвайте тиган, бавна готварска печка или глинени съдове за печене във фурната.

Получава се ароматна с наситен кремообразен вкус зеленчукова яхния с тиквички и заквасена сметана в тиган, с добавка на лук, домати, моркови, сладки чушки, чесън, хрян, копър и сушен босилек. Продължителността на варенето на зеленчуците е различна, затова, за да запазите парчетата цели и да направите яхнията красива, слагайте нарязаните зеленчуци в тигана постепенно.

Зеленчукова яхния с тиквички: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за 4 порции:

• Тиквички - 0,5 броя;
• Домат - 1 бр.;
• Сладък пипер - 1 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Чесън - 3 големи скилидки;
• Копър - 0,5 връзка;
• Заквасена сметана (20%) - 4 супени лъжици. л.;
• Трапезен хрян - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• Захар - 2 щипки.
• Сух босилек - 4 щипки;
• Смлян пипер;
• Сол.

Време за готвене: 30 мин.

Как да приготвим зеленчукова яхния с тиквички и заквасена сметана в тиган

1. Обелете морковите и лука и ги нарежете на не много едри кубчета. За да изглежда ястието красиво, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на парчета, които са почти еднакви по размер. Може да се нарязва на кубчета, както е по рецептата, или да се нарязва на лентички. Сложете готовите моркови и лук в олиото и запържете на висока температура, като разбърквате от време на време, за 5-6 минути, докато леко покафенеят.

2. Докато зеленчуците се пържат, отрежете дръжката от сладкия пипер, нарежете го наполовина, отрежете ципата, отстранете семките и нарежете на квадрати. Изпращаме в тигана и продължаваме да готвим за около 3 минути. При постепенното добавяне на храни ще отнеме повече време за готвене на по-твърдите текстури, а до края на готвенето всички зеленчуци ще станат меки.

3. След 3 минути добавете тиквичките, нарязани на кубчета, и запържете, като бъркате около 5 минути.

4. Нарежете доматите като тиквички, ситно обелени скилидки чесън с копър. В почти готови зеленчуци изпращаме нарязани домати, чесън, копър. Допълваме ястието с трапезен хрян, заквасена сметана, сушен босилек и смлян пипер. Солта все още не е добавена. Разбъркайте внимателно и гответе на среден огън за 10-12 минути, докато доматите омекнат.

5. Веднага след като течността, образувана в яхнията, се изпари почти напълно, поръсете със захар, сол, разбъркайте и свалете от котлона. Захарта неутрализира киселината от доматите и заквасената сметана и ястието ще се окаже невероятно вкусно без киселинност.

6. Сложете вкусната кремообразна зеленчукова яхния с тиквички в чинии и сервирайте гореща с пресни домати, краставици и билки.

Съвети за готвене:

• Основният продукт, който определя вкуса на ястието, е тиквичката, така че като я смените с други зеленчуци, можете да получите яхния с други вкусове. По този принцип можете да приготвите ястие с карфиол, пекинско или бяло зеле, броколи и патладжан. Ако готвим с пекинско зеле, тогава го слагаме заедно с домат.
• Сухият босилек може да бъде заменен с мащерка или риган, копър за зелен лук, магданоз, кориандър или различни зеленчуци.

За да приготвите зеленчукова яхния във фурната със заквасена сметана, ще ви трябва:

Как да приготвим зеленчукова яхния във фурната със заквасена сметана.

1. Пригответе зеленчуци. Измийте добре младите картофи, натъркайте с четка, ако е необходимо. Нарежете картофите на големи филийки. Измийте патладжана, разрежете го наполовина напречно и нарежете по дължина на дебели ивици. Посолете, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изплакнете. Нарежете на едро тиквичките. Обелете чушката от дръжките и семките, нарежете на широки ивици. Обелете чесъна и го нарежете с нож.
2. Готовите зеленчуци заедно с доматите от консерва сложете в дълбок съд за печене, залейте със зехтин, поръсете със сушени билки, смлян черен пипер и сол на вкус.
3. Поставете формата със зеленчуци във фурната, загрята до 180 градуса, и печете 40 минути.
4. Извадете формата от фурната, залейте яхнията със заквасена сметана и гответе още 10 минути.
5. Готовата зеленчукова яхния наредете в порционни чинии, поръсете със ситно нарязани пресни билки и сервирайте.

В процеса на приготвяне на такава яхния винаги можете да експериментирате и да мечтаете. Изобщо не е необходимо да се спазват точно тези пропорции, които са посочени по-горе. Можете да готвите яхнията без някоя от изброените съставки или, обратно, да добавите нещо друго. Например, яхния със заквасена сметана ще се окаже още по-вкусна, ако сложите в нея шампиньони или всякакви други гъби по ваш вкус. Що се отнася до сушените билки, аз направих яхния със сушен риган и мащерка. Отново можете да поръсите зеленчуците с каквито желаете билки!

Стъпка по стъпка рецепта за зеленчукова яхния със заквасена сметанасъс снимка.

• национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: Топли ястия, яхния
• Трудност на рецептата: проста рецепта

• Време за приготвяне: 14 минути
• Време за готвене: Един час
• порции: 4 порции
• Количество калории: 53 килокалории
• Причина: За обяд

Леко лятно ястие, което може да се приготви по всяко време на годината (ако имате замразени зеленчуци) или на гладно. Ако готвите яхния на гладно, тогава заквасена сметана не се използва.

Страхотно леко ястие, което се приготвя бързо. Става особено популярен през периода на зеленчуци, но през зимата можете да готвите зеленчукова яхния със заквасена сметана (ако зеленчуците са били замразени предварително).

Порции: 4

Съставки за 4 порции

• Тиквички - 2 бр
• Лук - 1 бр
• Морков - 1 бр
• Български пипер - 1 бр
• Растително масло - 40 грама
• Заквасена сметана - 50 грама
• Картофи - 2 бр
• Зеле - 150 грама

стъпка по стъпка

1. Ще приготвим всички продукти, необходими за зеленчукова яхния. Измийте добре зеленчуците, обелете и нарежете.
2. Нарязваме зелето, след което го сортираме добре на ръка, като леко притискаме.
3. Почистваме също картофите и другите зеленчуци и ги нарязваме на малки кубчета.
4. Всички зеленчуци трябва да се пържат един по един. Изпращаме зелето в тигана, запържваме, добавяме малко вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за около 10 минути.
5. Запържете картофите с останалите зеленчуци, добавете доматено пюре накрая. Запържваме при непрекъснато бъркане.
6. Тиквичките се запържват отделно със заквасена сметана. След това смесете всички зеленчуци и запържете на слаб огън. Добавя се малко вода и се довежда до готовност.
7. Оставете да къкри, докато излишната течност се изпари. Можете да сервирате зеленчукова яхния със заквасена сметана у дома топла и студена като самостоятелно ястие или гарнитура към месо.

Яхния е ястие от месо, зеленчуци, гъби или риба, приготвено от парчета храна, обикновено пържени и след това задушени в сос. Думата яхния идва от френска дума, която означава „възбуждам апетита“. Наборът от продукти за може да бъде най-разнообразен. Има много рецепти за зеленчукови яхнии и те включват почти всички познати зеленчуци. Всяка яхния има примамлива апетитна миризма поради съвместното задушаване на продуктите. В бавна готварска печка зеленчукова яхния със заквасена сметанасе оказва особено вкусен. Опитах да го приготвя на програмите „задушаване“ и „печенето“, вкусът е различен. Опитайте и разберете какво ви подхожда най-добре.

Съставки:

• 1 средна тиквичка
• 1 голям домат
• 1 глава лук
• 1 морков
• 3 средни картофа
• ¼ бяло зеле (може и карфиол)
• сол и подправки на вкус
• 2-3 с.л. л. гъста заквасена сметана (с пързалка)
• Слънчогледово олио
• вода - 1-1,5 чаши

готвене:

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите. Нарежете всички останали зеленчуци на кубчета.

В бавна готварска печка в режим „печене“ запържете лука и морковите в слънчогледово олио за 10 минути.

Поставете нарязаните зеленчуци в купа. Посолете, поръсете с подправки на вкус, добавете дафинов лист.

Разредете заквасена сметана с топла вода. Изсипете в купа. По желание добавете ситно нарязани пресни билки. Разбъркайте внимателно.