Каймата днес заема специално място в кулинарията. Използва се за приготвяне на котлети, зелеви рулца и пълнене с чушки. Освен това всякакъв вид кайма може да се използва като добавка в сосове и дресинги.

Има достатъчен брой видове кайма. Това е кайма, която може да бъде свинско, говеждо, агнешко, мляно птиче месо (пилешко, пуешко), зеленчукова кайма (картофи, моркови).

От каймата говеждото месо се счита за най-популярно, но в същото време е най-тежката и най-калорична храна. Той е по-подходящ за тези, които се занимават с тежка физическа активност, които се нуждаят от издръжливост и сила. Ястията от него винаги са вкусни и питателни. Но не бива да се увличате с телешкото месо. Особено противопоказан е за тези, които искат да отслабнат.

Такава кайма е добра, защото се приготвя много бързо, подходяща е за диетична и бебешка храна.

Пилешки бризоли

За три порции ще ви трябват 200-300 грама кайма, 3 яйца, малък домат, малко настърган кашкавал и магданоз, слънчогледово или царевично олио, подправки и сол. Каймата трябва предварително да се посоли и овкуси с черен пипер, разделена на 3 равни части и върху плоска чиния оформете торта от всяка. След това разклатете яйцето с бъркалка, изсипете го в горещ тиган с масло, бързо преместете кайма там, отгоре върху яйцето, загладете го с шпатула. Запържете от двете страни, поръсете със сирене и магданоз, отгоре сложете резен-две домат и сгънете бризола наполовина. Можете да го завържете със зелен лук.

Универсални кюфтета

Посолете 400 грама мляно месо, добавете черен пипер, сушени билки по ваш вкус. Разбъркайте старателно. Отщипете парче месо и оформете топчета върху дъска, поръсена с растително масло. Сварете получените кюфтета за 10-15 минути в много вода (трябва да се хвърлят във вряща вода). С такива кюфтета можете да сготвите супа, да ги задушите във всеки сос, да изпържите и да сервирате с ориз, паста, спагети, елда и така нататък.

Проста супа

Сварете кюфтенцата по горната рецепта, оставете да къкри. Обелете 3-5 картофа, нарежете, добавете след 10 минути в тенджерата. Обелете и нарежете лука, нарежете 1 морков. Запържете тези зеленчуци в олио или масло, като бъркате непрекъснато. Добавете в тенджера. Гответе 10-15 минути, след което отмерете 80 грама юфка. След добавянето му супата трябва да се готви на умерен огън още 3 минути. Накрая добавете подправки на вкус.

Ароматна супа

Ще ви трябва почти същия набор от съставки, както в предишния случай. Също така трябва да вземете 2-3 узрели сочни домата, връзка пресни билки и около 50 грама твърдо сирене.

Сварете кюфтенцата, извадете ги от врящата вода и изпратете измитите зърнени храни и парчета картофи в същия тиган. Гответе на среден огън за 10 минути. В единия тиган запържете кюфтенцата, а в другия - лука и морковите. Нарежете доматите в картофено пюре, добавете в тигана към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Сложете печените и сотирани кюфтета в тенджера, добавете подправки и сол и гответе за 7-10 минути. Нарежете билките на ситно, а сиренето настържете. Добавете билки и сирене в края на готвенето, разбъркайте добре супата и свалете от котлона.

Кюфтета в кремообразен гъбен сос

Ще ви трябват 100 грама предварително сварен кръгъл ориз, половин килограм кайма и 1 яйце. Разбъркайте месо, ориз, предварително разбито яйце, сол, добавете подправки по ваш вкус. От получената маса оформете топчета. Пържат се в голямо количество олио от всички страни - до апетит. Извадете кюфтенцата от тигана. В месния сок, останал след тях, запържете ситно нарязания лук (1 парче ще бъде достатъчно), добавете 400 грама гъби, нарязани на филийки и оставете да къкри за 15 минути. Можете да добавите малко вода в процеса. Когато се задушат, сипете чаша сметана, разбъркайте и пасирайте гъбите с блендер. Задушете кюфтенцата в получения сос за 3-4 минути.
Можете също да готвите това ястие от кайма в бавна готварска печка. След това трябва първо да приготвите соса, след това да добавите към него непържените кюфтета и да къкри, докато омекнат.

Кайма и картофени палачинки

Вземете по 250 грама пилешка кайма и картофи, нарязани на ситно ренде или кухненски робот. Ще ви трябват още 2 белтъка, 3 супени лъжици брашно, 3 скилидки чесън, 1/3 връзка магданоз и копър, сол, подправки, олио. Нарежете на ситно чесъна и билките, комбинирайте с кайма, картофи, белтъчини, омесете, подправете. Добавете брашното, разбъркайте. Изсипете сместа в сгорещено олио, запържете от двете страни до омекване.

Чебуреки с пилешко месо

Започнете с тестото: пресейте 2 или 2,5 чаши фино брашно в купа, овкусете със сол, разбийте яйце и залейте с чаша студена вода. Замесете меко, еластично тесто, покрийте го с кърпа и оставете да престои на стайна температура. За пълнежа комбинирайте 400-500 грама кайма със ситно нарязан лук, две нарязани скилидки чесън, сол, черен пипер, подправки и едно яйце. Отщипват се парчета тесто и се разточват на тортили, чиито краища трябва да се намажат с жълтък. Поставете пълнежа в центъра на всяка тортила, оформете пасти, запържете ги от 2 страни на среден огън.

Пожарски котлети

Вземете ¼ от хляба, отрежете кората. Нарежете пулпата на малки кубчета и изпратете във фурната да изсъхне за 15 мин. Накиснете кората в мляко. Комбинирайте 250 грама пилешко филе с накиснат хляб, добавете подправки и сол, налейте 30 милилитра тежка сметана (може да се замени със заквасена сметана). Оформят се котлети, овалват се в галета, пържат се много бързо, като се внимава панировката да не загори. След това за 15 минути се довежда до готовност във фурната на 170 градуса.

Терин със зеленчуци и чедър

Този заместител на наденица или варено свинско може да се направи от кайма във фурната. Подправете половин килограм пилешка кайма със сушени билки и черен пипер, посолете, разбъркайте със ситно нарязан лук. Добавете 100 грама настъргано сирене чедър, торба със замразена мексиканска зеленчукова смес и жълтъка от пилешко яйце. Разбъркайте, като постепенно наливате белтъка, разбит с чаша сметана и сол. Сместа се изсипва внимателно в намазнена тава предварително. Компактно (за това трябва няколко пъти да почукате дъното на формата върху масата), загладете повърхността с влажна шпатула и печете на 200 градуса за един час.

Корейска салата с мляно пиле

За 5-10 минути запържете 450 грама кайма без олио в тефлонов тиган при непрекъснато бъркане. Можете да добавите капка вода. Поставете в голяма купа, добавете супена лъжица сварен ориз, ситно нарязани билки (стъбло лимонена трева, 3 листа лайм, малко кориандър и червен лук) и 1-2 нарязани люти чушки. Подправете със смес от 4 супени лъжици сос от лайм и 2 сос от стриди. В голяма чиния поставете маруля, резени домат и пипер и отгоре намажете с месната смес.

Телешка кайма

Тази кайма е забележимо по-груба от останалите, освен ако не говорим за продукт от младо телешко.

Бургери

Лукът се нарязва на ситно, смесва се с каймата, добавя се едро смлян черен пипер и сол. Оформете малки плоски питки. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво, като внимавате температурата на загряване да не е твърде висока – важно е да не изсушавате бургери. Готовото ястие може да се сервира с всяка гарнитура или сос, или сандвичи с бургери, като в Макдоналдс.

сос Болонезе

Един от най-известните италиански сосове за спагети и други тестени изделия. Ето и нейната най-малко трудоемка рецепта: настържете 1 морков, нарежете на ситно един средно голям лук, нарежете на кубчета 2 стръка целина, запържете 300 грама телешка смляна маса в зехтин, като бъркате непрекъснато и разбивате бучките с шпатула. Добавете предварително приготвени зеленчуци и буркан домати в собствен сок. Овкусете със сол, италиански сушени билки и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за около 30-40 минути. Накрая накъсайте с ръце връзка босилек на малки парченца и разбъркайте със соса.

канелон

Запържете ситно нарязаните моркови и лук в маслото, добавете половин килограм кайма в тигана, като разбърквате от време на време, запържете до полуготовност. Подправете със сол, добавете желаните подправки. Отделно пригответе соса бешамел: разтопете 50 грама масло в дълбок тиган или черпак, добавете постепенно една супена лъжица брашно, като бъркате непрекъснато и не позволявайте да се образуват бучки. Все пак, без да спирате да разбърквате бъдещия сос, налейте тънка струя мляко (2 чаши). Оставете сместа да заври и свалете от котлона. Напълнете голямата паста канелон с плънката, сгънете във форма или върху предварително намазнена тава, полейте със соса, така че да покрие напълно пастата, поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната на 170-180 градуса за 40 минути.

шотландски яйца

Сварете 5 твърдо сварени пилешки яйца. Пригответе кайма от половин килограм кайма, накиснати кори за хляб, сурови яйца, лук, билки, подправки, сол. Разстелете каймата върху квадратна тава, постлана с намаслена хартия или фолио. Начертайте условна линия в центъра и разпределете едно по едно обелени варени яйца. Навийте каймата на руло. Трябва да получите "наденица" с яйца вътре, която можете да изпечете на 180 градуса по Целзий във фолио (ще отнеме около час) и след това сервирайте горещо или охладено и оставете за сандвичи.

Мусака на гръцки

Първо трябва да приготвите соса бешамел (указания в рецептата за канелон) и да го смесите с 200 грама настъргано сирене. Нарежете два големи патладжана на дълги "езици" и набързо запържете в малко олио. Запържете нарязания с "пера" лук до омекване. Отделно се запържват 500-700 грама кайма. Нарежете няколко домата на кубчета. Комбинирайте доматите, каймата, пържения лук. Сложете патладжаните и месната "пълнеж" на пластове в тава за печене, полейте със соса догоре. Във фурната запечете мусаката за 40 минути на 180 градуса.

Кесадия (Кесадия) мексиканска

Нарежете домата, чушката и половината лук на малки кубчета, запържете, залейте с ¼ чаши сметана и оставете да къкри на слаб огън, за да получите доста хомогенен сос. Останалата половина лук се нарязва на ситно, комбинира се с 250 грама кайма и се запържва отделно. Вземете безквасни сладкиши тип тортила (можете да замените арменския лаваш). Върху половината тортила сложете месото, отгоре - соса. Поръсете с настърган кашкавал, покрийте с другата половина на плоския блат и поставете върху намазана с олио тава. Печете 10-15 минути на 200 градуса.

Тако в домашен стил

Нарежете 1 глава лук възможно най-малко, запържете в зехтин, добавете кайма (500 грама). Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесъна (2 счукани зъба), червен пипер, черен пипер, сол, 4-5 супени лъжици лют кетчуп и 2 супени лъжици горчица. Разбъркайте, намалете леко котлона и оставете да къкри месото за четвърт час. Междувременно нарежете малка връзка зелен лук, нарежете моцарелата на филийки, отстранете пулпата от млечните кифлички. Във всяка кифла сложете парче сирене, добавете няколко супени лъжици месо и поръсете всичко с лук.

Зеле с кайма

Запържете каймата с лук, като разбърквате от време на време с шпатула, след това добавете нарязаното зеле (трябва да е същото като каймата), разбъркайте отново, покрийте и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.Овкусете със сол и черен пипер в самия край на готвене.

Елда с кайма

Запържете каймата с лук до кафяво, може да добавите и целина, моркови или домати. Отделно запържете ситно нарязаните гъби. Изсипете предварително сварената елда в тигана, като разбърквате, добавете гъбите, гответе още 5-10 минути.

гръцки народ

Такива "котлети от елда" се приготвят по същия начин като обикновените, с едно изключение: хлябът в тях се заменя с елда. За половин килограм кайма, 1 глава лук и 1 яйце варени зърнени храни трябва да вземете 3-4 супени лъжици. Ако искате ястието да излезе по-крехко, препоръчително е към каймата да добавите лъжица заквасена сметана с 15% масленост.

Пуешка кайма

Смляна пуйка може да замени пилешкото. Той е малко по-сух, което трябва да се има предвид при приготвянето на ястия.

Деликатни котлети от пуйка и тиквички

Можете да приготвите такива летни котлети от тиквички и кайма, дори ако сте на диета. Един килограм мляна пуйка, настъргани тиквички и едно яйце трябва да се комбинират и да се разбърква, вместо лук се добавя зелен. Посолете, добавете лъжица заквасена сметана, подправки, чесън по желание. Запържете котлетите както обикновено.

Пълнени чушки

Запържете заедно в равни количества лук и зелен лук, смесете с варен ориз (100 грама) и сурова кайма (400 грама). Вземете 4-6 чушки, отрежете върховете, изстържете преградите и семките. Напълнете с кайма, поставете в тенджера, залейте с горещ бульон. Не пречи да добавите 2-3 супени лъжици заквасена сметана. Гответе под капак на слаб огън за 20-25 минути.

Зеленчукова супа с кюфтета

Пуешките кюфтета се приготвят по същия начин като пилешките кюфтета (вижте рецептата в съответния раздел). Сложете кюфтенцата да се задушат, нарежете морковите, пащърнака и корена от магданоз на големи кръгчета, а няколко картофа на филийки. Добавете всичко в тенджерата. Гответе 10-15 минути, след което добавете 100 грама замразен грах и фиде. След още 5 минути добавете настърганото сирене в тенджерата, разбъркайте леко и свалете от котлона.

Пикантна юфка с ядки и пуйка

Смелете 3 скилидки чесън, малко джинджифил (така че той и чесъна да излязат приблизително еднакво количество), запържете всичко в сусам или зехтин. Добавете 250 грама кайма в тигана, гответе, като разбърквате от време на време, докато месото побелее. Сварете 300 грама яйчена юфка или обикновени спагети. Смесете с каймата, залейте със соев сос, поръсете с натрошени фъстъци и кориандър.

Есенна яхния

Нарежете 1 глава лук, чушка, скилидка чесън или две, запържете. Добавете половин килограм кайма и гответе, като бъркате, докато покафенее. Добавете 3 нарязани домата и около 3 чаши едро настъргана тиква. По желание може да добавите и нарязани на кубчета картофи. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути.

Обилна супа от кайма

Сварете чаша перлен ечемик в много вода за 20-25 минути. След това добавете половин килограм кайма, предварително запържена с лук, нарязани на кубчета картофи. Гответе за същото време на среден огън. Добавете малко ситно нарязано зеле 5 минути преди готвене. Сервирайте със заквасена сметана, билки и филийки покрай предварително изпържените гъби.

Гювеч от паста с кайма

Сгответе 200 грама всяка паста. Запържете 300-400 грама кайма с лук, добавете буркан домати, консервирани в собствен сок, разбъркайте и задушете малко. Посолете, подправете със смес от маслини от билки. Пригответе соса бешамел от брашно, масло и мляко, добавете индийско орехче, счукан чесън. Сложете пастата, месото във форма, залейте всичко със соса, поръсете обилно с настъргано твърдо сирене и печете на 180 градуса за половин час.

Сочни пържени кюфтета

В блендер смелете 1 червен лук, няколко скилидки чесън, 100 грама бяло зеле и 75 грама бекон. Смесете всичко това с 500 грама кайма и ¼ чаша грис, сол, добавете сушена мащерка, розмарин. Оформете кюфтенцата, задушете обилно с олио.

Пуешки палачинки

Ще трябва да смесите 400 грама кайма, 150 грама заквасена сметана, яйце, сол, черен пипер, всяка супена лъжица брашно и грис. В резултат трябва да излезе течна маса, която може да се разнесе с лъжица в тиган и да се запържи от двете страни. По желание можете да добавите към "тестото" ситно нарязани зелени - лук, босилек, магданоз.

Кебапчета със сос от нар

В един килограм кайма добавете 1 ситно нарязан лук, 2 счукани скилидки чесън, 4 супени лъжици растително масло (супени лъжици), 2 супени лъжици сос от нар, щедра щипка мащерка, сол, черен пипер. Оставете в хладилник за няколко часа, след което оформете кебапчетата и ги изпечете на скара. Можете да ги приготвите във фурната на решетка.

Свинска кайма

Такава кайма върви добре с ориз или картофи.

Фалшиви пържоли

Смесете каймата с яйцата в размер на 1 яйце на 200 грама месо, разточете топчета върху леко набрашнена повърхност и сплескайте всяко от тях с длан. Панирайте в брашно, жълтък, галета, запържете бързо от двете страни.

Обитен зимен гювеч

Нарежете голям лук на половин пръстени, запържете до омекване. Добавете каймата, запържете, като бъркате, докато придобие ронлива консистенция. Изсипете 2 консерви боб без течност в тигана (можете да вземете 1 консерва бял боб и 1 червен), ситно нарязани домати (2-3 броя), нарязан зелен лук, оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън. Пригответе бешамел от масло и брашно (по 30 грама), както и 1,5 чаши мляко, охладете, смесете с шепа настъргано сирене и сурово яйце. Подредете боба с месо във формички на фурна, овкусете със сол, черен пипер и овкусете с кимион и босилек. Залива се със соса и се пече 20 минути на 200 градуса.

Месни мъфини

Нарязания с пера лук се запържва бързо, смесва се с чаша сварен боб, сол и се превърта в блендер. Смесете 400 грама кайма със суров лук, чесън, 2 яйца, ¼ чаша ферментирало печено мляко, сол, черен пипер, хмел сунели. Комбинирайте с бобовата смес, добавете чаша брашно и омесете. Разпределете във формички, поръсете със сирене в края на готвенето, печете 40 минути на 180 градуса.

Пигоди - корейски сладкиши на пара

Тесто: Загрейте ¾ чаша мляко, добавете 4,5 грама мая и малко захар, разбъркайте. Когато сместа леко се надигне, изсипете ¼ чаша топла вода и сол. Замесете тесто с 400 грама брашно, покрийте и оставете за няколко часа, като месите от време на време.
За пълнежа: нарежете на ситно няколко глави лук, 150 грама червено или бяло зеле, 100 грама репички, добавете чесън или билки. Сол, смесете с ½ кг кайма, черен пипер, кориандър, няколко супени лъжици соев сос. Разделете тестото на 20 части, разточете всяко парче и оформете баничка с обилно количество пълнеж. Гответе 40 минути в двоен котел.

Зелена супа с кюфтета

За кюфтета: Сол и черен пипер 300 грама кайма, смесете с 2-3 супени лъжици оризови зърнени храни и щипка провансалски билки. Сложете ги да се варят, нарежете картофите на пръчки, запържете от лук и моркови. Добавете всичко това към супата. 15 минути след добавянето на картофите сложете всяка торбичка със замразен спанак и киселец или настържете малко твърдо сирене и поръсете супата. Също така добавете бахар и лаврушка на този етап. Гответе още 3-4 минути.

Палачинки с месо

Можете да приготвите палачинки за това ястие по всяка подходяща за вас рецепта. Основното е, че са тънки и пластмасови. За пълнежа свинското или комбинираната кайма трябва да се запържи с лук и да се смеси с картофено пюре (1 част картоф за 2 части месо). Не съжалявайте за лука, той ще добави допълнителен пикантен аромат към деликатеса. От подправката са подходящи индийско орехче, черен пипер, кориандър. Разпределете плънката върху палачинките, навийте ги на пликове и запържете в масло.

Остри хинкали

Пригответе стегнато и плътно тесто от 2 яйца, чаша вода, 400 грама брашно и щипка сол, увийте го в пластмаса и оставете за половин час. За пълнежа нарежете на ситно няколко глави лук, чили, ½ връзка кориандър, ½ връзка магданоз, 2-3 скилидки чесън. Смесете с ½ кг кайма, посолете. Оформете хинкали "торбички", оставяйки характерните опашки. Можете да ги приготвите както на пара, така и в тенджера.

Котлети със зеленчуци

Пригответе стандартна смес за котлети от ½ кг кайма, лук, чесън, 2 яйца, накиснати в млечен хляб, сол, черен пипер. След това можете или да смесите каймата с мексиканската зеленчукова смес, или да направите нещо различно: оформете котлетите с пълнежа точно от тази смес. В този случай към зеленчуците може да се добави топено сирене. Баничките могат да се изпържат или бързо да покафеняват в тиган и да се пекат във фурната.

Немска супа със сирене

Изхвърлете 200 грама мариновани гъби в гевгир. Нарежете 1 праз на кръгчета и запържете в растително масло, отделно запържете 400 грама свинска кайма. Сложете 2 литра вода да заври, добавете горните съставки в тенджера. След 5 минути започнете да добавяте малко по малко меко топено сирене (общо ви трябват 400 грама), като непрекъснато бъркате супата с бъркалка. След 10 минути супата може да се посоли, поръси с пресни билки и да се сервира.

Крокети със сирене Adyghe

Смесете половин килограм кайма със ситно нарязан лук, 2 белтъка, сол, бял и черен пипер. Сирене Adyghe (100 грама), нарязано на кубчета. Изсипете галета в чиния, сложете малки кайма, сложете по няколко кубчета сирене върху всяко, покрийте с още един слой кайма и внимателно обърнете, за да оваляте в галета от другата страна. Прехвърлете в тиган с горещо олио и гответе за 3-4 минути от всяка страна.

Рибна кайма

Готвенето на ястия от тази кайма е много пъти по-бързо, отколкото от месо. Той е лек и диетичен.

Рибни кюфтета в соево-доматен сос

За това ястие са ви необходими 500 грама смляна тилапия или мерлуза, която може да се приготви в блендер. Към рибата трябва да добавите няколко трохи пресен бял хляб, 50-60 грама нарязана свинска мас, 1/3 чаша сварен ориз, 1 нарязан лук, чесън, магданоз, смес от чушки, сол. Оформете и запържете малки кюфтета.
За соса: попарете 2 домата, обелете и нарежете на ситно. Запържете 1 глава лук, нарязан на половин пръстени до омекване, добавете доматите, 3-4 супени лъжици соев сос, овкусете със сол, мащерка, добавете малко вода и оставете да къкри за 20 мин. Сложете кюфтенцата в соса, покрийте, намалете котлона, гответе за още 10-15 минути.

Рибно руло с гъби

За 600 грама смляна бяла риба ще ви трябват няколко филийки хляб, накиснати в мляко, 2 яйца, щипка сол, няколко супени лъжици нарязан магданоз и копър, подправки по ваш избор. Омесете и разбийте добре каймата, сложете я в хладилника за един час. Междувременно можете да направите плънката: стръкът праз и 200 грама гъби се нарязват на ситно, задушават се в маслото, посоляват се, охлаждат се, смесват се с 2 смлени варени яйца и ситно нарязан магданоз.
С готварско фолио или намаслен пергамент оформете руло с пълнеж, намажете го със заквасена сметана и печете половин час на 180 градуса.

Домашни рибни пръчици

Посоляваме и пиперваме смляната риба. Оформете пръчици, оваляйте първо в брашно, след това в разбит жълтък, след това в смес от натрошен ръжен хляб, натрошени бадеми и пармезан, настърган на най-малкото ренде. След това пръчките могат да се пържат в растително масло или да се пекат върху лист за печене, покрит с фолио.

Рибен пастет

Лукът се нарязва на ситно, запържва се, смесва се с 400 грама смляна бяла морска риба. Добавете 200 грама извара, купчина всякакви зеленчуци, нарязани в блендер, яйце, една супена лъжица грис. Овкусете със сол и черен пипер, сложете в тава за печене. Гответе 20 минути на 200 градуса по Целзий, поръсете с настърган кашкавал, продължете да печете още 5-10 минути.

Гювеч от мляна сьомга

Смесете 350 грама смляна червена риба със 75 грама грис. Добавете лъжица-две заквасена сметана, подправки, сол, яйце. Поставете на равен слой във формата. Отгоре подредете кръгове домати, маслини (можете да вземете както черни, така и зелени), ивици чушка, лентички тиквички. Печете 25 минути на 200 градуса. Накрая се поръсва с настъргано твърдо сирене.

Рибен кебап

Смесете 0,5 кг рибна кайма с парче хляб, накиснато в сметана или мляко. Овкусете с босилек и индийско орехче, добавете едно яйце, ситно нарязан зелен лук, 3-4 супени лъжици вече сварен ориз. Разбъркайте отново. Под формата на дълги котлети, нанизани на шишчета. Можете да готвите кебап или на решетка върху въглища, или във фолио във фурната.

Долма с риба

Гответе ¼ чаша ориз до полуготовност. Нарежете на ситно 1 глава лук и 1 морков. Смесете всичко това с ½ кг смляна треска, пангасий или мерлуза, добавете подправки и сол. Листата от грозде трябва да се заливат с вряла вода, да се отрязват опашките и да се навиват пликове, пълнени с риба от листата. Запържете бързо, сгънете на слоеве в казан, като намажете тези слоеве със заквасена сметана. Покрийте с гореща вода и оставете да къкри на среден огън за един час, покрити.

Бутер тесто с броколи

Смесете 500 грама рибна кайма с яйце, сол, подправки. Запържете лука и морковите (по 1). Гответе отделно 500 грама броколи и 100 грама кръглозърнест ориз. Сварете отделно 300 грама паста. Разпределете всичко на пластове, залейте със соса бешамел, който се приготвя от 50 грама масло, няколко супени лъжици брашно и чаша мляко. Печете 25 минути на 180-200 градуса.

Рибни сладки в морковено тесто

Смесете 300 грама смляна червена риба, 30 грама замразено и след това настъргано масло, нарязан лук, яйце, билки, смес от чушки и сол.

За тесто: настържете морковите на ситно ренде, добавете към него нарязан чесън, 2 яйца, 1-2 супени лъжици пресято брашно, подправки (джинджифил, сусам, червен пипер). Можете да добавите още една капка соев сос. Оформете баничките, оваляйте в дебел слой тесто и запържете на огъня за 5 минути.

Празничен рибен терин

Постелете стените и дъното на съда за терин с тънки резени пушена сьомга. Смесете каймата от бяла риба (400 грама) с 2 охладени белтъка, чаша сметана, сол, черен пипер и индийско орехче, разбийте всичко това в блендер. Отделно с блендер пасирайте от 2 чаши пресен или пакет замразен спанак, комбинирайте с една трета от рибната смес. Подредете пластовете в тавата в следния ред: без спанак - със спанак - без спанак. Отгоре също покрийте всичко с резени сьомга. Поставете съда в тава за печене с вряща вода, гответе за един час във фурната на 180 градуса.