Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Когато фризерът е пълен с пакетчета чай, животът е много по-лесен! Проблемът с ежедневната вечеря е решен, имате стратегически резерв в случай на внезапно пристигане на роднини или приятели и като цяло - по всяко време, според настроението си, можете да организирате събирания на "кнедли" в приятна компания или дори заедно със съпруга си.
Но, разбира се, преди кнедлите да се появят във фризера, трябва да ги залепите и др. Поне от килограм добро месо, за да има какво за замразяване. Няма проблем, че ще отнеме повече от един час за готвене, но ще бъдете сигурни, че вашите кнедли са направени от истинско месо, а не от кайма със съмнително качество, че са пълни с пълнеж от сърце, а не чисто символично , добре, основното е, че кнедлите ще бъдат вкусни, точно както ви харесва. Така че, без да отлагаме, нека направим вкусни домашни кнедли. Стъпка по стъпка рецепта за снимки ви очаква дълго време)

Съставки:
за теста:
- вода - 250 мл (фасетирано стъкло);
- сол - 1 ч.л.;
- пшенично брашно - 3 чаши;
- яйце - 1 бр.;
за кайма:
- постно свинско месо - 1 кг;
- смлян черен пипер - 1-1,5 супени лъжици (на вкус);
- сол - 1 чаена лъжичка (на вкус);
- чесън - 3 големи скилидки;
- вода - 3-4 с.л. лъжици;
- лук - 1-2 бр.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Всяко тесто след омесване трябва да лежи малко, така че е по-рационално да започнете да приготвяте кнедли, като направите тестото. Смесете яйцето с вода, разбийте с бъркалка, докато на повърхността започне да се появява буйна пяна. Посолява се, разтваря се във вода.

Добавете брашното на части, като пресеете една чаша в купа с вода и яйце.

Може да имате нужда от малко по-малко или повече брашно, в зависимост от неговото качество, глутен, влага и много други фактори. Затова разделяме третата чаша брашно приблизително на три части. Изсипете две трети в тестото, пресейте една трета на маса или дъска. Замесете тестото в купа с лъжица, докато цялото брашно се навлажни и се събере на груба рехава буца. Разстиламе го върху пресято брашно, започваме да месим с ръце.

Първоначално тестото ще се окаже на бучки, неравномерно, но докато се меси, то ще започне да става по-меко, по-крехко, но трябва да остане гъсто. Усеща се по-плътен от кнедли. Добре омесеното тесто ще избухне под дланите, ще стане гладко и хомогенно. Събираме го на кок, покриваме го, за да не изсъхне отгоре. Оставяме за половин час.

По това време се занимаваме с месо, от него приготвяме кайма за кнедли. Нарежете свинското месо на парчета, обелете лука и чесъна. Обръщаме месото в месомелачка, след което превъртаме зеленчуците. Каймата ще бъде по-сочна и по-вкусна с лук и чесън, но изберете количеството на вкус. Ако не обичате чесън, добавете малко лук вместо него.

Добавете сол и черен пипер също на вкус. Но не забравяйте, че солта нарушава вкуса на месото и е по-добре да подсолите малко каймата. Във всеки случай бульонът ще бъде солен, лесно е да го изправите със сол, като леко пресолите бульона. И няма да можете да премахнете излишната сол. След като добавите сол и черен пипер, налейте студена вода, за да се смеси по-лесно каймата. По-добре е да го омесите с ръце, тогава лукът и чушката ще бъдат равномерно разпределени в масата. Готовата кайма, дори след добавяне на вода, ще бъде стръмна, плътна по консистенция.

Разделяме тестото на няколко части, така че е по-удобно да се разточва и кръговете няма да изсъхнат. Разточете с точилка на пласт с дебелина около 2 мм.

Нарежете кръгчетата за кнедли до подходящ за вас размер - някой обича миниатюрни кнедли, а някой по-големи. Оставете настрани изрязаните кръгове, съберете остатъците от тестото на бучка, изпратете ги в купата с тестото.

Поставете каймата върху всяко кръгче. Количеството е по ваша преценка, но тъй като не разточвахме тестото много тънко, каймата не може да се спести, при формоването на кнедлите тестото може да се разтегне ако не е достатъчно, за да залепи краищата.

Сгънете кръга наполовина, като покриете каймата с тесто. Закрепваме краищата с пръсти, като притискаме тестото по-плътно. След това сгъваме отново, свързвайки краищата на кнедли. Ще получите кръгла заготовка, по краищата на която отново трябва да ходите с пръсти, като притискате тестото, така че шевът да не се разпадне по време на готвене. Сложете залепените кнедли върху дъска, поръсена с брашно, или върху плоски чинии и ги приберете във фризера. Веднага след като замръзнат, ги опаковаме в торби с очакване да се варят наведнъж.

За да готвите кнедли, налейте вода в просторна тенджера или казан. Посолете на вкус, добавете лаврушка и бахар. Веднага след като водата заври, изсипете кнедлите (ако не са замразени, тогава ги слагайте във водата една по една). Разбъркайте внимателно, като не позволявате да залепне за дъното.

Веднага след като водата заври отново, кнедлите постепенно ще започнат да се издигат на повърхността. Гответе ги за 7-8 минути, докато омекнат.

Изваждаме го от бульона с решетъчна лъжица, слагаме го в чинии или в порционни чинии (ако се сервира с бульон). Слагаме на масата масло, заквасена сметана, горчица, оцет, черен пипер или - всякакви добавки, с които обичате да ядете кнедли - и каним всички на масата. Добър апетит!

„Когато в живота няма утеха,
Та какво правиш? Яжте кнедли!"
М. В. Блинов, „Песни за кнедли“.

Какво удоволствие е да направите домашни кнедли със собствените си ръце. Особено когато цялото семейство се заеме с този бизнес и леенето на кнедли се превърне в своеобразен ритуал, а с времето се превръща в добра семейна традиция. И ако подходите към това с удоволствие и душа, тогава ястието ще се окаже невероятно вкусно. Те са домашни кнедли: как ще ги почерпят, така ще излязат! Почти всяка национална кухня има своя собствена версия на кнедли. И няма какво да се учудвате - дори паститата и баничките се смятат за далечни роднини на "ушите с месо". И например манти, хинкали или равиоли не приличат на кнедли? Всички тези кулинарни продукти се различават само по дебелината на обвивката на тестото.

Класическата рецепта за тесто за кнедли, както всички знаят, се състои от брашно, яйца и вода, но каймата може да бъде почти всичко! Домашните кнедли се приготвят не само със свинска, телешка или агнешка кайма. Има кнедли с яйца и гъби, с риба, репички, грах, домати и сирене, скариди и калмари, с шунка, ориз, тиквички, леща, сирене фета и билки. В плънката се слагат лук, чесън, чушки и други подправки, поради което това ястие има различен вкус и аромат. Кнедли, които могат да съдържат и извара, картофи и грах, все още се различават от кнедли по формата, размера и дебелината на тестото. Истинските домашни кнедли имат форма на уши, а тестото се разточва много тънко за тях. Между другото, след омесване тестото трябва да се държи 20-30 минути, така че ще стане по-еластично.

Специалистите казват, че най-вкусните кнедли са много малки, сваряват се по-бързо и са по-меки и сочни. Оказва се, че за да усетите истинския вкус на кнедли, трябва да го поставите цял в устата си, а не да отхапете. За да могат домашните кнедли да радват семейството ви много по-често, можете да залепите повече от тях и да ги замразите. Сложете кнедлите във фризера, разпределени върху дъска и поръсени с брашно и след няколко часа прехвърлете в плик, найлонов плик или друг съд с плътен капак.

Кнедлите се сваряват във вряща подсолена вода с лук (може и на люспи) и дафинов лист или в бульон. А за да изглеждат сготвените кнедли вкусни и да имат приятен жълтеникав оттенък, можете да добавите малко куркума по време на готвене. Между другото, кнедли могат не само да се варят, но и да се пържат, да се пекат със сирене във фурната, да се задушават в тенджери и дори да се поставят в супа. Домашните кнедли се сервират на масата със заквасена сметана, масло, майонеза, сметана, оцет, кетчуп или горчица или в бульон.

Съставки:
За теста:
2 стека брашно,
½ стека. вода,
1 яйце,
½ ч.л сол.
За пълнене:
200 г телешко месо
200 г свинско месо
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 супени лъжици мляко,
½ ч.л сол,

Подготовка:
Използвайте горните съставки, за да замесите тестото и го оставете да почине за 30-40 минути. Прекарайте телешкото и свинското месо с чесъна, лука през месомелачка, добавете мляко, сол, черен пипер и разбъркайте. Оформете тестото с жгутици, които след това се нарязват на парчета. Разточете ги на тънки кръгчета. В средата на всяка сложете кайма, увийте във форма на полумесец, защипете краищата и свържете ъглите. Готовите кнедли сварете във вряща подсолена вода. Сервирайте с олио и оцет.

Съставки:
За теста:
250 г брашно
100 г вода
1 яйце,
сол.
За пълнене:
200 г черен дроб
10-15 г сушени гъби,
4 сварени жълтъка

Подготовка:
Накиснете сушените гъби в студена вода за една нощ. Изплакнете обилно черния дроб, освободете го от вени и филм и го оставете в студена вода за една нощ. На сутринта омесете тестото и го оставете да престои 30 минути. Сварете гъбите до омекване. Запържете наситнения черен дроб в свинска мас и оставете да къкри, докато омекне. Прекарайте гъбите, черния дроб и сварените жълтъци през месомелачка. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Омесете каймата. Оформете кнедлите уши и ги сварете в подсолена вода.

Домашни кнедли с пилешко и гъби

Съставки:
500 г брашно
200 г вода
2 яйца,
1 супена лъжица растително масло,
½ ч.л сол.
За пълнене:
500 г пилешко месо
500 г пресни шампиньони,
½ стека. крем,
сол на вкус.

Подготовка:
Пригответе тестото, оставете го да "почине" за 30-40 минути. Прекарайте пилешкото месо през месомелачка. Измитите шампиньони се нарязват на ситно и се запържват в маслото. След това ги смесете с пилешката кайма, добавете сметаната, посолете, омесете и оставете да престои 20 минути. Готовото тесто наредете на кръгчета, в средата на всеки сложете по 1 ч.ч. кайма и направете кнедли. Сварете както обикновено.

Съставки:
За теста:
3 стека брашно,
1 яйце,
⅔ стек. вода,
1 ч.л сол.
За пълнене:
150 г патешко месо,
250 г телешко месо
1 глава лук
½ стека. мляко,
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Замесете тестото и го оставете да престои 30 минути. Прекарайте патицата, телешкото месо и лука 2 пъти през месомелачка. Подправете с черен пипер, сол, добавете мляко и разбъркайте добре. Оформете кнедли и ги сварете в подсолена вода. Сервирайте с масло или заквасена сметана.

Съставки:
За теста:
3 стека брашно,
1 стек топла вода
½ ч.л сол.
За пълнене:
400 г рибно филе,
1 глава лук
2 супени лъжици растително масло,
1 ч.л сол,
смлян черен пипер на вкус.

Подготовка:
Пресейте брашното, изсипете го на масата, направете вдлъбнатина в него, изсипете топла вода в него, сол и замесете тестото. Оставете готовото тесто да престои 20 минути, като го покриете със салфетка. Рибеното филе, нарязано на парчета, и лукът се прекарват през месомелачка. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Направете кнедли и поставете върху набрашнена маса. Сварете вода в тенджера, посолете, добавете дафинови листа и черен пипер на зърна. Поставете кнедлите и гответе за 7-10 минути.

Съставки:
За теста:
300 г брашно
1 яйце,
½ стека. вода,
сол на вкус.
За пълнене:
500 г калмари
1 яйце,
1 глава лук
1 супена лъжица растително масло,
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Обелете калмарите, измийте, нарежете на парчета и накълцайте заедно с лука, добавете яйцето, олиото, солта, черния пипер и разбъркайте добре. Направете вдлъбнатина в пресятото брашно, налейте топла вода, добавете яйце, сол и замесете твърдо тесто. Разточете го на тънък пласт, изрежете кръгчетата и върху всяко поставете малки топчета от сварената кайма. Направете кнедли и ги задушете във вряща подсолена вода и ги поръсете с разтопено масло преди сервиране.

Съставки:
За теста:
2 стека брашно,
½ стека. вода,
1 яйце,
1 супена лъжица растително масло,
сол, черен пипер - на вкус.
За пълнене:
1 средна тиквичка
1 глава лук
½ стека. мляко,
2 супени лъжици растително масло,
сол на вкус.

Подготовка:
Пригответе тестото, като смесите всички съставки и оставете да престои 20-30 минути. Тиквичките, обелени и семки, настържете на едро ренде. Добавете мляко към настърганите тиквички, разбъркайте, поставете на огъня и оставете получената маса да заври. Нарежете лука на ситно и го запържете в сгорещено растително масло, след което добавете към него тиквичките, разбъркайте добре и охладете. Разточете тестото на пласт и изрежете кръгчета от него. Направете кнедли и ги сварете в подсолена вода. Кнедли могат да се направят и с мляна ряпа. За да направите това, настържете 450 г репички на едро ренде, задушете със заквасена сметана и масло, сол на вкус и охладете. Кнедли с кайма са чудесно постно ястие, само тестото трябва да се приготви без яйца.

Съставки:
За теста:
500 г брашно
2 яйца,
100 г вода
сол на вкус.
За пълнене:
300 г варени картофи,
50 г боб от консерва
1 глава лук
2 супени лъжици масло,
сол, захар, лимонена киселина, черен пипер - всичко на вкус.

Подготовка:
Нарежете сварените картофи на ситно, лука нарежете. Пригответе дресинг от олио, черен пипер, сол, захар и лимонена киселина. Изсипете този дресинг върху смес от лук, консервиран боб и картофи и поставете в хладилник за 2 часа. Замесете тесто и направете кнедли от охладения пълнеж. Сварените в подсолена вода кнедли се слагат в дълбок съд, овкусяват се с масло и се поръсват с наситнени билки.

Зеленият лук и яйцата също са отличен пълнеж за кнедли. За целта накълцайте 500 г зелен лук, смесете с 5 нарязани сварени яйца, добавете разтопено масло и сол. Пригответе тестото по всяка рецепта, разточете го на тънко, оформете кнедлите и сварете във вряща подсолена вода. Сервирайте със заквасена сметана.

Домашни кнедли с кисело зеле и орехи

Съставки:
За теста:
700 г брашно
2 стека вода,
2 яйца,
1 супена лъжица разтопено масло
сол на вкус.
За пълнене:
500 г кисело зеле,
1 стек обелени орехи,
2 сварени яйца
сол, захар, червен смлян пипер - на вкус.

Подготовка:
Замесете твърдо тесто и го оставете да престои 30 минути. Сложете киселото зеле в тиган и като добавите малко червен пипер, задушете под капака. Когато зелето омекне и кафяво на цвят, го смилайте заедно с твърдо сварените яйца и орехите. Омесете каймата, добавете захар на вкус и напълнете кнедлите.

Ппържен смърч с чесън и моркови

Съставки:
За теста:
3 стека брашно,
½ стека. вода,
2 яйца.
За пълнене:
200 г свинско месо
200 г телешко месо
1 голям морков,
4 скилидки чесън
сол на вкус.

Подготовка:
Замесете тесто за кнедли и го оставете да престои 10-15 минути, след което отново омесете добре. Прекарайте свинското и телешкото месо през месомелачка 2 пъти. Настържете морковите на средно ренде, чесъна нарежете на ситно с нож и добавете тези съставки към каймата, сол и черен пипер, разбъркайте и запържете малко получения пълнеж. Сварете кнедлите във вряща подсолена вода за 5-7 минути и след това запържете в тиган до златисто кафяво.

Домашни кнедли, запечени със сирене

Съставки:
За теста:
4 стека брашно,
1 стек вода,
2 яйца,
сол на вкус.
За пълнене:
300 г свинско месо
300 г телешко месо
1 глава лук
сол, черен и червен смлян пипер - на вкус.
За печене във фурната:
50 г гхи
200 г твърдо сирене.

Подготовка:
Омесете брашно, яйца, вода и оставете за 30 минути. Накълцайте говеждото и свинското месо два пъти. Добавете ситно нарязания лук, овкусете с черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре. Разточете готовото тесто на тънък пласт. Изрежете чашите с чаша, сложете върху тях 1 ч.л. кайма и щипете краищата. Варете пелмените за 5-7 минути, след което ги поставете върху намазана с гхи тава и поръсете гъсто със сирене, настъргано на едро ренде. Печете на 200°C, докато сиренето се разтопи и стане златисто кафяво.

Задушени кнедли със зеленчуци

Съставки:
20 домашни кнедли,
1 морков,
100 г карфиол
100 г патладжан
100 тиквички,
100 г шампиньони,
100 г червен пипер
1 бульон месо кубче
сол, сушен магданоз, черен пипер на зърна - на вкус.

Подготовка:
Разтворете кубчето бульон, добавете сол, черен пипер и сушен магданоз. Задушете зеленчуците в бульон до почти готовност. След това добавете кнедли към сместа от зеленчуци и оставете да къкри получената маса, докато омекне. Сервирайте в дълбока чиния заедно с бульона и зеленчуците, поръсени с пресен копър и магданоз.

Съставки:
500 г кнедли
2 яйца,
2 стека мляко,
3 супени лъжици разтопено масло
заквасена сметана - на вкус,
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Сварете кнедлите във вряща подсолена вода до омекване. След това ги прехвърлете с решетъчна лъжица в керамични гювечета, напълнете със смес от сурови яйца и подсолено мляко, добавете заквасена сметана и масло. Поставете гювечетата във фурната и изпечете кнедлите в предварително загрята на 160°C фурна за 25 минути.

Винаги е засищащо, вкусно и искрено, защото домашната храна винаги се приготвя с душа.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Това е любимо ястие на много семейства за повече от едно поколение подред. Залепването на домашни кнедли е чудесен повод да свикате много роднини и например да си поиграете, като сложите люти чушки в кнедлите, за да е страстна любовта, или монета, за да добавите още пари. Възможно е да се възроди такава традиция и сега, защото домашните кнедли по старата бабина рецепта никога няма да се сравнят с предлаганите от магазините.

Снимка freeskyline / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Домашни кнедли: как да направите тесто

За теста ще ви трябва:

2 чаши брашно

150 мл студена вода

1 супена лъжица растително масло

За да направите домашни кнедли по стара бабина рецепта, започнете с добавяне на щипка ситно смляна сол в хаванче, жълтък към две чаши пресято брашно и разбъркайте малко. Сега трябва да комбинирате две трети от чаша студена вода с брашно. За да направите това, направете дупка в брашното и бавно налейте вода в него, като бъркате непрекъснато с ръка, за да не се образуват бучки.

Добавете една супена лъжица растително масло и започнете да месите тестото. Поставете го върху обилно набрашнена маса и го изплакнете с ръце за няколко минути. Поръсете тестото постоянно с брашно, за да стегне по-добре и да не залепва по ръцете и масата. Но не правете тестото твърде гъсто, то ще се разпадне, ще бъде почти невъзможно да го оформите.

Колкото по-дълго и по-добре да месите и месите тестото, толкова по-меко и еластично ще бъде.

Готовото тесто покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 30-40 минути.

Снимка yulkapopkova / E + / Getty Images

Кайма за домашни кнедли

За кайма са ви необходими:

0,5 килограма свинско месо

0,5 килограма телешко

1 среден лук

2 супени лъжици студена вода

За да приготвите мляно месо по класическата рецепта за домашни кнедли, превъртете месото през месомелачка. Можете да пропуснете свинското и телешкото поотделно, а можете да редувате парчетата. За сибирските кнедли в плънката не слагат кайма, а ситно нарязано месо.

Някои домашни кнедли за кайма използват и пилешко или пуешко месо, към което по желание се добавят гъби. Но шампиньоните могат да станат и независим пълнеж за кнедли.

Нарежете лука на ситно или също го накълцайте с месомелачка. По желание лукът може да се запържи в растително масло. Добавете лука към каймата и след това добавете сол и подправки на вкус. Можете да използвате смлян пипер, но месото ще се окаже много по-ароматно, ако изберете зърна черен пипер, които трябва да се натрошат в хаванче заедно със сол непосредствено преди добавяне към каймата.

Добавете две супени лъжици много студена вода. Разбъркайте добре каймата, тя трябва да е хомогенна и не суха, след което можете да започнете да извайвате кнедли.

Водата може да се замени с мляко, тогава каймата ще се окаже по-пухкава. И стиснете 2-3 скилидки чесън в месото, за да го подправите.

Как да си направим домашни кнедли

Разточете добре тестото с точилка, за да се получи тънък равномерен блат. Той не трябва да бъде разкъсан! Вземете чаша или чаша с тънки ръбове и започнете да изрязвате кръговете. Всяка такава торта трябва да се разтегне още малко с пръсти, за да стане много тънка. Върху него сложете достатъчно количество кайма (около една чаена лъжичка).

Не трябва да има много месо, в противен случай кнедлата ще се счупи. Сега просто затворете краищата и след това съединете ъглите. Кнедлите се поръсват с малко брашно, за да не слепнат в чинията. Смесете останалото тесто, разточете го отново и повторете целия процес.

Намажете със студена вода свободните ръбове на тестото преди да запечатате. В този случай кнедлето ще се държи много здраво.

Снимка от Xu Hui / EyeEm / Getty Images

Можете да изберете друг вариант за извайване на домашни кнедли. Част от тестото трябва да се разточи на малка наденица и просто да се нареже с нож. След това потопете всяко парче от двете страни в брашно, разточете го с точилка, сложете върху него каймата и покрийте. От една наденица ще се получат около 20 кнедли. Единственият недостатък на този метод на извайване е, че е трудно да се направят кнедли със същата форма и размер.

Ръчно приготвените домашни кнедли са класически вариант. Можете обаче да използвате и специален формуляр. Ако случаят е такъв, разделете тестото на две. Те трябва да се разточат на тънко, като всеки лист трябва да е малко по-голям от самата форма. След това разстелете един лист върху сухи кнедли, предварително поръсени с брашно, и го натиснете добре с пръсти.

Този компонент трябва да се третира със специално внимание: пълнежът най-много влияе на вкуса на кнедли. Ето защо е по-разумно да направите сами кайма, а не да купувате готово.

Класическата рецепта предполага равни части (филето е по-добре), лук, сол и черен пипер. Така кнедлите са сочни и умерено мазни.

Можете обаче да експериментирате, както искате: смесете мляно месо с пилешко или пуешко, направете кнедли само от домашни птици или гответе мляна риба.

Ето още няколко варианта за пълнеж за кнедли...

Гъбена плънка

Съставки

• 1 кг горски гъби;
• 3-4 глави лук;
• растително масло;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Обелете гъбите и сварете до омекване. След това нарежете, запържете в растително масло и прекарайте през месомелачка. Отделно запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Смесете го с кайма от гъби, сол и черен пипер.

Кайма сирене

Съставки

• 800 г извара;
• 200 г меко сирене (фета, сирене фета);
• 2 големи връзки зелени (копър, магданоз, кориандър);
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Прекарайте изварата и сиренето през месомелачка, смесете със ситно нарязаните билки. Посолете каймата, по желание пипер.

Как да си направим тесто за кнедли

Тестото за кнедли трябва да е твърдо, жилаво. За приготвянето му са достатъчни брашно, вода със стайна температура и сол. Приблизително съотношение: 3 чаши брашно, 1 чаша вода и 1 чаена лъжичка сол.

За да не е толкова меко тестото, можете да добавите 1 яйце или да смесите вода и мляко в равни пропорции. Една чаена лъжичка растително масло ще предотврати напукването на кнедли при замразяване.

Подготовка

Пресейте брашното, смесете го със сол, направете пързалка с вдлъбнатина и налейте вода в нея. Първо, внимателно разбъркайте брашното и водата. Когато се свържат, започнете да месите тестото, като чуквате брашно в него. Процесът може да отнеме 10-15 минути или повече.

Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви и да се разстила. Ако не се постигне желаната консистенция, добавете още брашно.

От готовото тесто оформете топка, поръсете с брашно и оставете да почине под купа или в стреч фолио за 30-40 минути.

Правенето на кнедли започва с приготвянето на парчета тесто. Вие избирате сами размера, но е по-добре да се стремите към диаметър 6–8 см.

Метод 1

Изрежете парче от тестото и го разточете на голям пласт. С помощта на чисто стъкло, чаша или друго устройство с диаметър, от който се нуждаете, изрежете заготовките.

Този метод ви позволява бързо да направите няколко парчета с еднакъв размер. Но е лошо, защото не се изразходва цялото тесто (но остатъците могат да се навиват и използват за нов слой), а също и защото тестото може да не е достатъчно тънко (по-трудно е да се разточи голям слой) .

Ако обичате тънко тесто, вторият метод ще ви подхожда.

Метод 2

Изрежете малка част от тестото, разточете от него наденица и нарежете на равни парчета. Потопете ги в брашно и ги разточете поотделно.

Този метод отнема повече време, но тестото може да се направи толкова тънко, колкото искате.

Запомнете: по време на работа основната част от тестото трябва да се държи затворена, за да не изсъхне.

След като заготовките са приготвени, можете да продължите директно към образуването на кнедли.

1. Поставете 1 чаена лъжичка от пълнежа в центъра на тестото.
2. Свържете страните, за да образувате полумесец. Уверете се, че няма празнини или дупки.
3. Закрепете краищата на полумесеца заедно.
4. Кнедлето е готово. Остава само да го извадите върху набрашнена тава, дъска или тава за печене.

Метод 3

Най-лесният начин за приготвяне на кнедли е използването на специално устройство - машина за кнедли.

Разточете тестото и го поставете с долната страна (тази с повече брашно) върху кнедлите, също поръсени с брашно. Тестото трябва да лежи свободно, без напрежение.

Поставете ½ чаена лъжичка от пълнежа в дупките. Покрийте тестото отгоре с втори пласт тесто, лепкава страна към каймата.

След това поръсете точилка с брашно и разточете детайла. Колкото повече усилия положите, толкова по-добре. Ако всичко е направено правилно, кнедлите сами ще паднат от формата си.

Как да готвя кнедли

Загрейте водата в голяма тенджера, овкусете със сол, добавете дафинови листа и бахар. Когато водата заври, потопете внимателно кнедлите в нея, разбъркайте, за да не залепнат по дъното. Когато водата с кнедли започне да ври отново, намалете котлона и гответе 5-7 минути.

Ако кнедлите са замразени, времето за готвене може да се увеличи с 1-2 минути.

Как да изпържим кнедли

Изсипете чаша растително масло в тенджера или малка тенджера. Загрейте го добре и след това внимателно потопете вътре 15-20 кнедли. Когато кнедлите се запържат до златисто кафяво, извадете ги, подсушете върху хартиени кърпи и сервирайте. По същия начин можете да изпържите кнедли.

Как да си направим кнедли в саксия

Съставки

• 15–20 варени кнедли;
• 2-3 супени лъжици масло;
• 3-4 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
• 50 г настъргано сирене;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Подготовка

Намажете тенджерата с олио, сложете пелмените вътре и добавете останалото олио. Поръсете с нарязани билки, отгоре намажете със заквасена сметана, добавете настъргано сирене и покрийте тенджерата с капак. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.

Няма нищо по-традиционно от кнедли. Изглежда, че присъстват на масите ни от незапомнени времена, но това съвсем не е така. Кнедли дойдоха в руската кухня от далечен Китай и дълго време бяха регионално ястие на сибирските народи. Едва в средата на 19 век те се разпространяват в цялата страна.

В потвърждение на азиатския произход на това ястие говорят и особеностите на приготвянето му, състоящи се в доста дълго и трудоемко готвене, бърза термична обработка и използване на подправки. Това не беше типично за ранната руска кухня.

Самата дума "кнедли" е заимствана от фино-угорския речник и означава "ухо за хляб". Съгласете се, името е самообяснимо, ясно отразява същността на продукта. Започнали пътешествието си от Китай, „хлябните уши“ са се настанили не само на нашите трапези, но са се разпространили по целия свят в различни вариации. В Италия ги наричат ​​равиоли, в Китай - уонтон, народите от Кавказ и Централна Азия ги наричат ​​манти, хинкали, чучвара, чошура, в Германия са популярни маулташен, а беларусите ги наричат ​​"магьосници".

Традициите за приготвяне на домашни кнедли можете да изброявате колкото искате, но трябва да се отбележи, че при цялото желание е трудно да се класифицират като диетична кухня. В зависимост от рецептата, калоричното съдържание на 100 g от готовото ястие е 200-400 kcal, а ако се сервира, обилно напоено с домашна заквасена сметана, след това повече.

Кнедли: стъпка по стъпка рецепта със снимка

За да се окажат наистина вкусни домашни кнедли, е необходимо, първо, желание и второ, достатъчно време за приготвянето им.

Разбира се, като се има предвид настоящото разнообразие от продукти в супермаркетите, можете да ги купите, но вкусът вече ще бъде напълно различен от този на кнедли, приготвени със собствените си ръце. И за да не е скучен процесът на извайване, можете просто да включите цялото семейство в този бизнес и тогава времето ще мине весело и неусетно, а резултатът ще бъдат вкусни домашни кнедли.

Вашият знак:

Време за готвене: 2 часа 30 минути

Количество: 6 порции

Съставки

• Кайма (свинско и телешко): 1 кг
• Гъби (лисички): 300гр
• Лук: 3 бр.
• Яйце: 2 бр.
• Пшенично брашно: 800-900 гр
• Сол, смлян черен пипер:вкус

Инструкции за готвене

Счупете 2 яйца в купа и изсипете плоска супена лъжица сол, разбъркайте добре.



Налейте 2 чаши вода (400 мл) в разбитите яйца, разбъркайте.



Изсипете брашно в получената смес и разбъркайте.



Когато тестото придобие по-гъста консистенция, сложете го върху специална дъска за разточване, поръсена с брашно и омесете до гладкост.



Поставете омесеното тесто в купа и затворете капака, оставете за половин час.



Докато тестото се издига, трябва да започнете да готвите каймата, нарязайте на ситно лука.



Пипер и сол каймата на вкус, добавете нарязан лук и половин чаша (100 мл) вода за сочност.



След половин час отрежете малко парче от тестото и с точилка разточете лист с дебелина около 2 мм.



Изрежете сочно тесто от тестото на малка купчина или чаша.



Поставете малко количество кайма върху всяка сокоизстисквачка.



Сгънете чорапа наполовина и запечатайте плътно краищата.



Съединете краищата заедно.



Направете същото с останалото тесто и каймата.



Сложете тигана с вода да се загрее, поставете гъбите там и сол на вкус.

Ако гъбите са замразени, както е в тази рецепта, тогава те първо трябва да бъдат размразени, а ако са пресни, след това предварително обработени.



Хвърлете кнедли във вряща вода, след като изплуват, варете 5-7 минути.



След известно време кнедлите са готови, сервирайте с получения гъбен бульон и заквасена сметана.

Рецепта за вкусни домашни кнедли

Нека започнем „маратона на кнедли“ с проста, но не по-малко вкусна рецепта. След омесване поставяме приготвеното тесто под филма за поне четвърт час, така че да стои, да достигне и във варена форма да ви зарадва със своята нежност и мекота. Съветваме ви да извайвате домашни кнедли с малък размер, тогава те ще бъдат по-сочни и приготвени за броени минути.

Списък на съставките за тестото:

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• пречистена вода - 1 супена лъжица;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• каменна сол - ½ ч.л.

Правим пълнежа от смесена кайма, достатъчни са 0,5 кг. Няколко големи глави лук, подправки и чесън на вкус. Ако каймата ви се струва прекалено суха, можете да добавите към нея няколко супени лъжици вода.

Процес на готвене:

1. Да започнем с омесването на тестото. В удобен, чист и сух съд развиваме яйцето, разбиваме ги малко с вилица.
2. Добавете вода и сол към яйцето, разбъркайте добре.
3. Отделно с помощта на ситно ситно сито пресейте брашното. Постепенно сипете яйчената смес на малки порции.
4. Замесете не много стегнато тесто. Ако е необходимо, добавете малко брашно.
5. Прехвърляме тестото за кнедли в торба и го оставяме да се запари.
6. Добавете ситно нарязания лук, подправките и чесъна към каймата. Омесете старателно.
7. От готовото тесто откъснете малко парче, разточете го на маса, поръсена с брашно. Опитайте се да не правите това твърде тънко, в противен случай вашите кнедли могат да се разкъсат по време на процеса на готвене.
8. От разточеното тесто изрежете кръгове с приблизително еднакъв размер. Удобно е да направите това с чаша с подходящ размер.
9. Поставете около една чаена лъжичка от пълнежа в центъра на всяка чаша. Навийте на руло и защипете краищата.
10. Хвърлете една порция кнедли във вряща подсолена вода и гответе, докато изплуват, след което извадете веднага. Сервирайте с домашна заквасена сметана или подходящ сос.

Как да си направим кнедли - класическа рецепта

Няма нищо по-лесно от това да си купите пакет готови кнедли в най-близкия магазин и да ги сварите, когато душата ви поиска или просто ви мързи да готвите. Разбирате обаче, че никой няма да гарантира вкуса и качеството на крайния резултат. Независимо дали са домашни, ароматни кнедли. Бихме искали да ви запознаем с класическата рецепта за кнедли, нейните основни характеристики:

1. Не залепва по ръцете или точилката.
2. Необходими са само три основни съставки: брашно, вода (мляко) и сол. Класически пропорции: брашно - 3 чаши, вода (мляко) - 1 чаша, сол - половин чаена лъжичка.
3. Цветът на класическото тесто за руски кнедли е снежнобял.

Характеристики на готвене

1. Необходимо е да се омеси тестото, така че впоследствие да се разточи доста тънко. В крайна сметка, колкото по-малко тесто, толкова по-вкусни са кнедли.
2. Разделете готовото тесто на равни части. Например на 3 парчета, от които навиваме тънки нишки, ги нарязваме на порционни парчета с диаметър 5 см.
3. Разточваме ги, изрязваме чаши с чаша (с негова помощ можете да създадете идентични порционни парчета и отново разточвате парчетата.), Поставяме пълнежа и запълваме краищата. Плънката може да се използва от предишната рецепта.

Кнедли на фурна - рецепта

От готови, но все още сурови кнедли можете да приготвите вкусна и питателна украса за празничната трапеза. Домашните кнедли под гъба се пекат във фурната, резултатът ще ви зарадва с вкуса и аромата си

Подгответе се предварително, за да не се налага да бягате до магазина в най-решаващия момент:

• 0,8-1 кг замразени или пресни, само слепени, но още неварени, домашни кнедли, направени по любима рецепта;
• 0,5 кг пресни или замразени гъби;
• 200 мл тежка сметана;
• 100 г заквасена сметана и майонеза;
• 4 зъбчета чесън;
• 1 глава лук;
• сол и черен пипер.

Процедура:

1. Сварете кнедлите в леко подсолена вряща вода, дафиновият лист ще подсили вкуса.
2. Приготвяме соса, за това смесваме заквасена сметана с майонеза и сметана, към които добавяме и чесън, предварително прекаран през преса.
3. Измиваме и нарязваме гъбите, вместо сурови можете да вземете мариновани.
4. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
5. Сложете кнедли, гъби и лук на пластове в чиста форма с подходящ обем, отгоре залейте със соса. За да улесните по-късно измиването на съдовете, дъното на формата може да бъде постено с фолио.
6. Приблизителното време за готвене е 20-25 минути.

Ако желаете, кнедли под гъбен кожух могат да бъдат допълнени с вкусна кора от сирене. За да направите това, 5 минути преди края на готвенето, поръсете нашето ястие с настърган кашкавал.

Рецепта за кнедли на тиган - пържени кнедли

Ако кнедлите са твърде чести гости на масата ви, тогава те могат да се отегчат и отегчат. Но това все още не е причина да се откажете от любимото си ястие. В крайна сметка, като се отдалечите от кулинарните клишета и стереотипи, можете да ги изпържите в тиган. Освен това не говорим само за затопляне на това, което не сте имали време да завършите вчера, а за независима и пълна рецепта.

За да приготвите пържени домашни кнедли в ароматен заквасен сос, пригответе:

• 0,8 -1 кг сурови кнедли;
• мляко и заквасена сметана в съотношение 2: 1, тоест 100 г заквасена сметана на чаша мляко.
• за соса са ви необходими ½ с.л. л. брашно;
• олио за пържене;
• подправки.

Процедура:

1. Сложете кнедлите в намазнен сгорещен тиган и ги запържете. Колкото повече масло добавите, толкова по-златиста ще бъде кората.
2. Докато кнедлите се приготвят, нека се обърнем към соса. За да направите това, смесете заквасена сметана с мляко, като към тях добавите подправки и брашно. Доведете сместа до хомогенност ръчно или с бъркалка.
3. След като кнедлите се запържат, ги напълнете със сметанов сос и оставете да къкри под капак за около четвърт час.
4. Изключвайки огъня, за да увеличите аромата на ястието, го напълнете с нарязани билки.

Как да си направим мързеливи кнедли - много проста рецепта

Вече описахме безспорните предимства на любимите на всички кнедли, но всички те по никакъв начин не отменят трудоемостта на процеса на готвене. Рецептата по-долу, макар и не съвсем „мързелива“, спасява заетите домакини от дългото и досадно оформяне на всяка кнедла. Готовият резултат ще ви зарадва със своя вкус и много представителен външен вид.

За да приготвите радостта на всеки кулинарен специалист - мързеливи домашни кнедли, пригответе:

• 3 супени лъжици пшенично брашно;
• 1 супена лъжица вода;
• 1 яйце;
• ½ ч.л каменна сол;
• 0,5 кг смесено мляно месо;
• 1 голяма глава лук;
• подправки;

За соса:

• 1 голяма глава лук;
• 100 г заквасена сметана;
• малко масло;
• растително масло за пържене;
• билки, сол и подправки.

Процедура:

1. Приготвяме класическо тесто за кнедли, в което по желание можете да добавите яйце. За да направите това, разбийте яйцето с вода и сол в отделен съд, добавете го към пресятото брашно. Замесете тестото не стегнато, но и да не лепне за ръцете ви. Ако е необходимо, количеството брашно може да се увеличи (намали).
2. Увиваме готовото тесто в полиетилен и го оставяме да вари поне четвърт час, в идеалния случай всичките 40 минути.
3. Готвене на каймата, прекарване на месото през месомелачка, добавете към него ситно нарязан лук, чесън и подправки по желание. Меси се до гладкост.
4. Разделете тестото на две приблизително равни части. Разточваме един от тях на тънък слой, чиято дебелина не трябва да надвишава 1 мм.
5. Разпределяме половината от каймата върху разточеното тесто, разпределяме го равномерно по повърхността.
6. Като държите внимателно краищата, навийте на руло тесто, покрито с месен пълнеж.
7. С остър нож нарежете рулото на порционни парчета с дебелина около 3 см. Сложете получения полуфабрикат върху чиния или дъска, поръсена с брашно. Същото правим и с втората половина от каймата и тестото.
8. Ще сготвим нашите мързеливи кнедли в тиган с дебело дъно. За да направите това, поставете го на огън и изсипете няколко супени лъжици растително масло.
9. Настържете лука и го запържете в сгорещено олио в тиган до прозрачност.
10. Върху лука сложете полуготови кнедли, външно подобни на рози.
11. Смесете заквасената сметана с чаша топла вода и добавете към кнедлите. Течността трябва да покрива 2/3 от тях.
12. Отгоре поръсете с подправки, посолете. Върху всяка "розичка" сложете малко парченце масло.
13. По-нататъшният процес на готвене ще се извършва под затворен капак на слаб огън. Когато почти не остане течност, изключете и поръсете с билки.

Кнедли в саксии

Рецептата, която не е особено сложна, е идеална, за да изненадате и впечатлите гостите и домакинствата до дълбините на душата.

За да приготвите домашни кнедли със зеленчуци, изпечени в тенджера, ще ви трябва:

• 1 кг кнедли, приготвени по любима рецепта;
• 1 среден лук и 1 морков;
• няколко дафинови листа;
• 220 г заквасена сметана;
• 5 грахови зърна;
• 140 г настъргано твърдо сирене;
• сол и билки на вкус.

Процедура:

1. Варете кнедли във вряща вода до полуготовност. Изваждаме ги около 2 минути след завирането. Оставете леко да се охлади.
2. В отделна тенджера сварете 0,7 л питейна вода, заедно с дафинови листа, сол и подправки;
3. Нарежете лука на ситно, задушете го в тиган до прозрачност, след което добавете към него настърганите на ситно ренде моркови. Оставете да къкри още около 5 минути.
4. След като смесите кнедлите с пърженето ги сложете в гювечета.
5. След като предварително сте филтрирали от зелени и дафинови листа, напълнете тенджерите с бульона, който вече е кипнал.
6. Върху всяка тенджера сложете заквасена сметана, покрийте с капак и сложете в студена фурна. Задаваме температурата в него на 180 градуса. Готвене на кнедли за около 40 минути.
7. 5 минути преди изтичането на определеното време напълнете кнедлите с настърган кашкавал.

По желание към зеленчуците могат да се добавят гъби, а горчица, кетчуп или друг любим сос, добавен към заквасената сметана, ще добави допълнителна пикантност.

Кнедли в мултикукър

Ако сте горд собственик на кухненски спасител - мултикукър, можете само да се радвате за вас. Всъщност в него можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия, без да губите време и усилия. Домашните кнедли не са изключение. В мултикукър те се приготвят в няколко режима.

1. — За двойка. В купата на мултикукъра се изсипват около 1,5 литра вода. Суровите кнедли в един слой се подреждат равномерно в пластмасов съд, предварително намаслен. Таймерът е настроен за 30 минути.
2. "супа". Купата за мултикукър се пълни с вода, обемът й зависи от количеството кнедли. Задаваме режима, изчакваме водата да заври, посоляваме я и добавяме сурови кнедли. Разбъркайте, затворете капака на устройството и изчакайте сигнала на таймера (обикновено той звучи след около половин час). В процеса на готвене, за да не се слепват кнедли, те трябва да се смесват.
3. „Хлебни изделия“. Задаваме необходимия режим за 40 минути, слагаме парче масло в купата на мултикукъра, когато се разтопи, добавяме замразените кнедли, затваряме капака на мултикукъра. След четвърт час кнедлите трябва да бъдат смесени и осолени. Ако желаете, можете да добавите 2 чаши вода. Ако не направите това, вашите кнедли ще станат собственици на хрупкава златиста коричка.

Как да приготвим сибирски кнедли у дома?

Дълго време кнедли бяха само ястие от регионалната кухня на народите на Сибир. Те бяха събрани в големи количества, заровени в снега близо до къщата, където бяха безопасно съхранявани доста дълго време. Каймата с подправки, запечатани в тесто, е по-малко привлекателна за диви животни. Една от характеристиките на истински сибирските кнедли е добавянето към каймата, в допълнение към обичайния лук, такива съставки като натрошен лед, нарязано зеле или репички.

За да направите истински сибирски кнедли у дома, ще ви трябва:

• 1 кг брашно (от това количество могат да се оформят около 150 кнедли);
• 2 пилешки яйца;
• 2 чаши студена вода (от хладилника);
• 900 г кайма от 2-3 вида месо, в идеалния случай - телешко, свинско и агнешко;
• 3 големи глави лук;
• 250 г зеле;
• подправки, сол.

Процедура:

1. Пресейте брашното през сито директно върху чиста и суха работна маса, образувайки пързалка от нея;
2. В центъра на брашнената планина правим вдлъбнатина, забиваме яйца в нея.
3. Постепенно, от ръба до средата, започваме да месим тестото, като постепенно добавяме вода към него. За да се опрости този процес, тестото може да се омеси на порции. Готовото тесто не е стегнато, еластично, без пукнатини или гънки. Оставете да вари около половин час.
4. Прекарваме месото през месомелачка 1-2 пъти. Целта е тя да бъде възможно най-малка. Заедно с месото прекарваме зелето през месомелачка. Ще ви помогне да добавите сочност към каймата.
5. Добавете ситно нарязан лук и подправки към каймата. Разбъркайте старателно.
6. Разточете тестото на тънък слой, изрежете кръгли заготовки с чаша. Сложете по една чаена лъжичка кайма в центъра на всяко. Запечатваме краищата, като се опитваме да запазим каймата свободна, в противен случай изпъкналият сок просто ще счупи кнедлите по време на процеса на готвене.

Пилешки кнедли - деликатна и вкусна рецепта

Класическите кнедли от кайма се приготвят от свинско и говеждо месо, смесени в равни пропорции. Но са възможни и други опции. Например с пилешко месо се оказват меки, нежни и вкусни, което особено се харесва на децата.

Пригответе тестото за домашни кнедли по любимата си рецепта, а за кайма ще ви трябва:

• 2 пилешки филета (около 800 г);
• 1 голяма глава лук или 2 по-малки;
• сол пипер.

Подготовка:

1. Прекарайте обеления лук заедно с нарязаното на порции филе през месомелачка. Препоръчително е да направите това два пъти с по-фино смилане. За такова количество кайма ще е достатъчна 1 ч.л. сол и половината количество черен пипер. Разбъркайте старателно.
2. След това разточваме тестото, изрязваме заготовките с чаша, в която разстиламе каймата. Сваряваме го в подсолена вода или го изпращаме да изчака на крилца във фризера.

Домашни кнедли с телешко или телешко

Ако искате да намалите калориите, можете да направите домашни кнедли без свинско месо, като го замените с телешко или младо телешко. В крайна сметка мазнините в такова месо са много по-малко, а калоричното съдържание на готовото ястие ще бъде около 250 kcal на 100 г. Рецептата по-долу със сигурност ще се хареса на всички любители на вкусни, ароматни и сочни домашни кнедли.

Ще имаш нужда:

• телешка кайма - 600 г;
• 1 голяма глава лук или 2 по-малки;
• 2 супени лъжици вряща вода;
• 460 г пшенично брашно;
• 120 мл газирана минерална вода;
• 70 мл обезмаслено мляко;
• 1 пилешко яйце;
• 1 ч.л сол и черен пипер на вкус;
• 2 супени лъжици Слънчогледово олио

Процедура:

1. Смесете пресятото брашно със солта.
2. Изсипете в него мляко с минерална вода и разбито яйце;
3. Замесете тестото, когато е почти готово, добавете растително масло. Ако в резултат тестото е прекалено стегнато, добавете към него минерална вода.
4. Оставете кнедлите да се запарят, за това ги поставяме под купа или ги увиваме в торба за един час.
5. Превъртете месото заедно с лука през месомелачка с помощта на фина решетка. Добавете към него подправки, сол и вода. Меси се до гладкост.
6. Разточете готовото тесто на тънък слой, извайвайте кнедли на ръка или с помощта на специална форма.

Рецепта за свински кнедли

Домашните свински кнедли са сочни и ароматни. За сочност към каймата добавете малко лук и вода. Чесънът и подправките ще добавят аромат и пикантност.

Пригответе тестото по всяка рецепта, основното е да го омесите добре и да го оставите да вари поне половин час, така че глутенът да се разпръсне.

За кнедли от кайма ще ви трябва:

• свинско месо - 0,5 кг;
• 1 голяма глава лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 100 мл студена вода;
• сол, черен пипер, подправки.

Процедура:

1. Превъртете свинското месо в месомелачка заедно с лука. Ако искате да получите по-сочни и тлъсти кнедли, дайте предпочитание на гърди, по-малко калорични кнедли от врата или шунка.
2. Стиснете чесъна към каймата, добавете сол и подправки на вкус.
3. Омесете добре, за да стане каймата по-сочна, добавете към нея студена вода.
4. Готовото тесто разточете на тънък пласт, разделете го на кръгове с чаша и оформете кнедлите.

Как да си направим китайски кнедли?

В китайската кухня има няколко ястия, свързани с домашно приготвени кнедли, като най-близките по вкус и външен вид са джао-дзу. Те не изискват специфични съставки, така че няма да е трудно да зарадвате домакинството си с такова необичайно и вкусно ястие.

За да приготвите jiao tzu, ще ви трябва:

• 400 г мляно свинско месо;
• 100 г копър и магданоз;
• 1 глава лук по-голям от среден
• корен от джинджифил (около 5 см)
• 2 супени лъжици пшенично брашно;
• една трета от чаша нишесте;
• чаша студена вода;
• сол пипер.

Процедура:

1. Смесете брашното с нишестето и го пресейте през ситно сито.
2. Изсипете охладена вода в брашното на части. Замесваме тестото. При необходимост количеството брашно и вода може да се намали/увеличи.
3. Готвене на пълнежа. Смелете свинско за кайма. Нарежете на ситно билките и лука, натрийте джинджифила на ситно ренде. Посоляваме и пиперваме каймата за джао-дзу.
4. От тестото се отрязват малки парченца, разточват се с точилка.
5. Сложете лъжица кайма в центъра на всяко парче.
6. Повдигнете краищата на всяка торта и защипете. Външно те ще приличат на малки цветя.
7. Намажете дъното на купата на уреда на пара с олио и разпределете готовото джао-дзу.
8. Ще бъдат готови за 12-15 минути.

Супа с кнедли - рецепта стъпка по стъпка

Диетолозите са единодушни в мнението си: първите ястия са незаменим елемент от здравословното хранене и е препоръчително да ги използвате всеки ден. Предлагаме ви да прекъснете кръга, образуван през годините на семейния живот, състоящ се от пилешка супа, борш и зелева чорба, и да добавите към него оригиналната рецепта за домашна супа с кнедли.

Трилитров съд супа ще отнеме:

• 0,5 кг кнедли;
• 4-5 средни картофа;
• 1 среден лук и 1 морков;
• сол пипер.

Процедура:

1. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в тиган.
2. Добавете обелените и ситно нарязани картофи във вряща вода.
3. Когато картофите са почти готови, добавете пърженето и подправките към картофите.
4. След 15 минути хвърлете кнедлите във врящата супа. Когато сте готови, изключете котлона.

Бонус - рецепта с кнедли "Мързелива жена".

И накрая ви предлагаме една вкусна и бърза рецепта за домашно приготвени кнедли гювеч, идеални за обилна семейна вечеря.

Пригответе следните съставки:

• 300 г замразени кнедли;
• 2 пилешки яйца;
• 1 глава лук;
• 120 г твърдо сирене;
• 3 супени лъжици майонеза;
• сол, подправки.

Процедура:

1. Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво.
2. Разбийте яйцето със сол и избрани по ваша преценка подправки с бъркалка или обикновена вилица.
3. Добавете майонеза към яйчената маса, доведете сместа до хомогенност.
4. Настържете сиренето.
5. В гореща фурна загрейте формата, след това я намажете с растително масло и сложете кнедлите в един слой.
6. Запържването на лука е вторият блат, след което запълваме кнедлите с яйчено-майонезен дресинг и поръсваме с настърган кашкавал.
7. Гответе гювеча за 35-40 минути във фурната.

Как да си направите кнедли у дома: съвети и трикове

1. Не бъдете мързеливи да пресявате брашното, като по този начин го насищате с кислород, ускорявате процеса на ферментация и осигурявате най-добрия резултат. Това трябва да се направи след претегляне, непосредствено преди замесването на тестото.
2. Брашното се използва изключително от най-висок клас.
3. На тестото за кнедли трябва да се даде време да се влеят.
4. Не е задължително каймата да се прекарва през месомелачка, по желание може да се накълца на ситно с брадвичка.
5. Продължителното месене и разбиване на каймата върху дъската я прави по-мека и крехка.
6. Добавянето на съставки като кориандър, зелен лук, чесън, люти чушки към каймата ще добави пикантност към готовото ястие.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!