Яхнията е едно от ястията, които демонстрират красотата на италианската кухня. Ежедневни съставки и минимум усилия, бързо пържене и след това бавно задушаване - така се ражда сочно ястие, което струва милион долара на вкус! Най-често се сервира с ригатони или папардели, тъй като структурата им е по-порьозна и яхнията прилепва по-добре към тях. Тази версия на месната яхния е базирана на класическите рецепти на известни италиански готвачи и е предназначена за 8 порции.

Подготовка:

1. Подсушете говеждото месо с хартиени кърпи, нарежете на кубчета или дебели филийки и поръсете със сол и черен пипер.
2. Загрейте тенджера и запържете месото до кафяво в зехтин на среден огън. Поставете върху чиния.
3. Сложете чесъна и лука в тиган и запържете за 2 минути. След това добавете морковите и целината и запържете бавно още 5 минути. Целината и морковите, пържени с лук и чесън, се наричат ​​"софрито" в италианската кухня. Това е традиционната основа за много италиански ястия. Бавното готвене на слаб огън ще освободи техния аромат и ще добави вкус към всяко ястие.
4. Добавете останалите съставки и върнете говеждото месо в тенджерата, включително всеки отделен сок от месо. Вместо телешки бульон и чаша вода, можете да добавите 3 чаши и 2 кубчета бульон.
5. Оставете да заври, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри под капак за 1 час и 45 минути. След това махнете капака и оставете да къкри още 30 минути, за да се разтопи малко течността и да се получи гъст сос.
6. Регулирайте вкуса със сол и черен пипер. Ако яхнията изглежда кисела, можете да добавите малко захар (не повече от ½ чаена лъжичка наведнъж).
7. Вземете много голяма тенджера, изсипете в нея вода с 1 супена лъжица сол и оставете да заври.
8. Добавете пастата и гответе за 2 минути по-малко от препоръчаното време за готвене на опаковката.
9. Когато пастата е готова, с щипци я прехвърлете от тигана в яхнията и не забравяйте да добавите 1 чаша от водата, в която се е варила пастата.
10. Внимателно разбъркайте пастата с две супени лъжици за 1-2 минути, докато водата се изпари. Това ще създаде гъст сос, който обгръща пастата.
11. Сервирайте с много настърган пармезан или още по-добре, Parmigiano Reggiano.

Добър апетит!

Домакините винаги искат да приготвят нещо специално и си струва да се отбележи, че като имате няколко съставки под ръка, все още можете да направите оригинално лакомство. Пример за това е италианската пилешка яхния, рецептата за която ще ви хареса и лесно можете да се справите с готвенето. Представете си да превърнете ежедневната си храна в гурме ястие.

Как да приготвим правилно италианска яхния

Основните съставки на италианската, както и всяка друга яхния, са зеленчуците. Разликите в италианската версия са в обработката на продуктите и тяхното комбиниране.

• Зеленчуците за италианска яхния трябва да са пресни. Продуктите, които са на вашите рафтове, вече няма да са толкова сочни и вкусни.
• Нарежете съставките за яхния на равни парчета. Тогава балансът на ястието ще бъде напълно постигнат, а вкусът ще стане истински италиански.
• Що се отнася до месото, всяка опция ще бъде полезна. И все пак най-разпространеният и достъпен вид месо е пилешкото.

За да се готви бързо яхнията, трябва да използвате пилешка кайма. Поради бързото готвене на месото зеленчуците няма да загубят формата и сочността си.

• Не забравяйте да добавите пресни билки към яхнията. Босилекът се счита за идеалната подправка за яхнии. Но ако нямате прясно под ръка, тогава можете да го замените с изсушено. Добавете също магданоз, риган, розмарин и копър към ястието. Любимите зелени само ще подобрят вкуса на зеленчуковите ястия.

• Италианските яхнии винаги съдържат бял сос като бешамел. По традиция с него се приготвят ястия за коледните празници. Заквасената сметана и млякото се добавят към ежедневните зеленчукови ястия.

Ароматите на италианска яхния ще ви потопят напълно в атмосферата на романтика и дом. Приготвено лакомство за вечеря ще ви бъде от полза. Нискокалоричното ястие се усвоява лесно от тялото, въпреки че съдържа месо.

Чаша бяло вино ще допълни перфектно вашата храна и ще я направи естествено забавна.

Пилешка яхния с босилек и заквасена сметана "Италия"

Съставки

• - 400 гр + -
• - 1 бр. (400 г) + -
• - 200 гр + -
• - 1 бр. + -
• Люта чушка - 0,5 шушулки + -
• - 3 клона + -
• - 20 гр + -
• - 60 гр + -
• - вкус + -
• Бяло сухо вино- 50 мл + -
• - 20 гр + -

Как да си направим яхния от босилек и заквасена сметана

1. Измийте и подсушете добре пилешкото месо. Нарежете го на малки кубчета и го смилайте или смилайте в блендер (може да използвате готова пилешка кайма, само че трябва да е качествена).
2. Поставете тиган с дебело дъно на огъня и добавете маслото. Разтопете маслото и към него добавете пилешката кайма. Подправете месото със сол и гответе до омекване.
3. През това време измийте билките и зеленчуците. Отстранете кожата от чери доматите и ги оставете цели (ако доматите са големи, нарежете ги на квадрати). Нарежете също тиквичките на квадрати, а чушките на дълги ивици.
4. Добавете зеленчуците към каймата и разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри яхнията на слаб огън за 10-15 минути.
5. След това налейте бяло вино в тигана и гответе ястието под отворен капак, докато виното се изпари.
6. Сега добавете нарязаните на ситно люти чушки и разбъркайте.
7. Добавете гъста заквасена сметана към яхнията и отново оставете да къкри под капак за 10 минути.
8. След това нарежете на ситно билките и ги изпратете в тигана. Разбъркайте и ястието е готово за консумация.

Сервирайте яхнии в доста широки чинии. Гарнирайте с резен лимон или лайм. Ако ястието е предназначено за възрастни, поръсете с лимонова кора преди сервиране.

Италианска яхния с пилешко и заквасена сметана

Ястията със заквасена сметана имат много деликатен кремообразен вкус. Зеленчукова яхния със заквасена сметана и месо е наистина кулинарен шедьовър.

След като сте подготвили такова лакомство, вашият обикновен ден ще се превърне в празник. За добро настроение е достатъчно да вдишате аромата на готовата яхния, да не говорим да я дегустирате.

Съставки

• Пилешко филе - 300 г;
• Пушено пилешко месо - 300 г;
• Сладък лук - 2 бр.;
• Шампиньони - 150 г;
• Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици;
• Моркови - 2 бр.;
• Босилек - 0,5 ч.л (сушени);
• Розмарин - 1 щипка;
• Сол, черен пипер - по 0,5 супени лъжици;
• Растително масло - 30 мл;
• Зелено грозде - 150 г (за украса).

Как да си направим италианска яхния с пилешко и заквасена сметана

1. Смелете отделно пилешко филе, пушено и прясно.
2. Обелете лука с морковите и нарежете на тънки половин пръстени.
3. Изсипете растително масло в тиган (за предпочитане тефлонов) и го загрейте. Добавете нарязаните зеленчуци и прясна пилешка кайма в добре загрято олио. Подправете сместа със сол и черен пипер и гответе за 10 минути. Бъркайте непрекъснато, за да се приготви равномерно.
4. Нарежете пресните гъби на тънки филийки и ги изпратете в тигана. Запържете гъбите с месо и зеленчуци за 7 минути.
5. След това добавете пушено пиле и заквасена сметана. Оставете да къкри ястието за 10 минути под капак на слаб огън.
6. Подправете сместа със сух босилек и розмарин, след което добавете малко сол към сместа. Задушете яхнията още няколко минути и сервирайте гореща.
7. Гарнирайте с прясно грозде преди сервиране. Ако гроздето е голямо, нарежете го наполовина. Гроздето се съчетава добре със зеленчуци и заквасена сметана, така че не се колебайте да добавяте.

Италианската пилешка яхния без съмнение ще бъде ястие номер едно, а рецептата му ще бъде полезна в различни ситуации. Избирайки подходящ вариант за себе си, можете да украсите с вкусно ястие не само ежедневни ястия, но и празнични.

Италианската яхния е вкусно месно ястие, което може да се сервира с гарнитура или просто салата от пресни зеленчуци. За да го приготвим, имаме нужда от телешка каша, която трябва да е прясна. На първо място, не трябва да се замразява, защото не се знае колко време е бил съхраняван. Ако срокът на годност бъде превишен, тогава в най-добрия случай ястието ще се окаже безвкусно с жилаво безквасно месо, а в най-лошия просто ще се влоши. Можете да изберете добро парче месо, като погледнете цвета и миризмата му. Цветът на телешкото трябва да е червен и да мирише без най-малкия неприятен нюанс. Ако сте дошли да купите месо в магазина, то вероятно ще бъде опаковано. Ето защо трябва да разгледате информацията за срока на годност и производителя. По-добре е месото да е местно, отколкото вносно, защото вносното месо ни е донесено замразено и не е подходящо за приготвяне на яхнии. Максимумът, който може да се направи от него, е да се смила на кайма.

И така, когато месото е избрано и закупено, нека започнем да приготвяме нашето ястие. Обелете морковите, лука и чесъна, измийте ги и целината с чили.

Нарежете лука на малки кубчета, три моркова на едро ренде, нарежете 1 скилидка чесън с преса, нарежете целината и чилито също на ситно.

Налейте олио в мултикукъра и го загрейте в режим „Мултиповар“. Този режим ви позволява да зададете необходимата температура и други параметри за готвене, така че я настройте на 160 градуса и 10-15 минути.

Между другото, този режим не е наличен на всички мултикукъри, но не бързайте да се разстройвате, можете да включите режима "Пържене" или "Печене" - определено трябва да имате един от тях.

Ако олиото е горещо, сложете в него нарязаните зеленчуци и ги запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време. По това време нарязваме телешкото и свинската мас на малки кубчета, след което трябва леко да се овалват в брашно и да се добавят в купата за мултикукър.

Запържете всичко заедно още 5 минути, а след това на същото място сложете скилидките чесън (цял), розмарина и пулпата от домата. Разбъркайте всичко и гответе за 10 минути.

След това трябва да налеете червено вино, разбъркайте отново добре и гответе, докато цялата течност се изпари. След това заливаме всичко с преварена вода, така че да покрие напълно месото и след като заври залагаме

таймер за 1,5 часа. 10-20 минути преди готвене ястието трябва да бъде осолено, черен пипер и разбъркано.

Това ястие е идеално за сервиране с червено вино, особено когато става въпрос за романтична вечеря. Добър апетит!