Ако решите да приготвите проста, но обилна вечеря, опитайте рецептата за картофени палачинки. Приличат на малки палачинки, толкова хрупкави и хрупкави. В същото време вътрешността остава сочна и мека. Приготвянето на картофени палачинки е наистина лесно и бързо, по-голямата част от времето се отделя за настъргване на картофи. Пържените картофени палачинки, както ги наричат, вече са самостоятелно ястие. Не е нужно да правите нищо друго с тях, освен да ги полеете със сметана - и вашата вкусна вечеря е готова. Можете също да добавите други зеленчуци към класическите заготовки. Например, тогава палачинките ще бъдат по-сочни и леки. А с кайма или сирене те ще станат по-задоволителни, което трябва да зарадва особено силната половина.

Всеки вид картофи е подходящ за картофени палачинки, но е по-добре да купувате кореноплодни зеленчуци с високо съдържание на нишесте. Той е отговорен за това палачинките да запазят формата си и да не се разпадат. Такива плодове ще имат жълта плът и лека грапавост на кожата. Между другото, изберете големи екземпляри - те ще бъдат по-лесни за триене от малки предмети.

Младите картофи не се използват за палачинки. В него има много малко нишесте и палачинките ще се разпаднат.

Има още някои нюанси:

1. Деруни, направени от настъргани картофи на ръка, са по-вкусни. Настържете картофите, като ги редувате с лук - тогава детайлът няма да потъмнее толкова бързо.
2. Не слагайте много брашно, в противен случай масата ще стане гумена, а самите картофени палачинки ще станат жилави. По-добре е да добавите лъжица нишесте, ако е необходимо.
3. Използвайте хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. Върху тях сложете картофените палачинки веднага от тигана, а когато мазнината се отцеди, прехвърлете в чиния.

Рецепта за картофени палачинки стъпка по стъпка

Най-"древната" рецепта се състои от минимално количество продукти. Това са картофи, малко подправки и "държащи" съставки - брашно и едно яйце. Може и без яйца, но в този случай картофените палачинки не се задържат добре. При обръщане се разпадат. Ако случаят е такъв, опитайте да добавите още брашно, но не прекалявайте или ястието ще стане жилаво.

Рецепта за класически картофени палачинки:

Изстискайте настърганите картофи и отцедете сока преди да добавите брашното и яйцето. Тогава детайлът ще бъде дебел. Малко сух или пресен чесън ще придаде пикантен нюанс на картофените палачинки. Не за аматьор, разбира се.

Рецепта за картофени палачинки с кайма

Месо и картофи са идеална комбинация, такива картофени палачинки са подхранващи, сочни и ароматни. Като цяло много, много вкусно. Те дори не се срамуват да бъдат поднесени на празнична трапеза, камо ли за делнична вечеря.

Технологията на готвене има някои характерни нюанси:

Интересни варианти за картофени палачинки

Ако обичате сирене, опитайте рецептата за палачинки с картофи и сирене. Направете всичко както обикновено, просто добавете още 100 г твърдо сирене към заготовката. Можете да направите още малко, ще се окаже още по-вкусно. Картофените палачинки със сирене придобиват уникална текстура, разтягаща се заради сиренето. Освен това вкусът става малко по-сладък. И можете да направите същото като с каймата - сложете сиренето вътре в палачинките.

Още една оригинална рецепта за картофени палачинки и тиквички. Заменете половината от кореноплодните зеленчуци с настъргани тиквички и ястието ще бъде по-малко плътно, почти диетично. Има вкус малко като палачинки от тиква, но само по-питателен поради картофите.

Диетолозите казват, че картофените картофени палачинки са твърде тежки за стомаха и не са много здравословни. Не бързайте да отказвате вкусна вечеря. Рецептата за картофени палачинки на фурна е подходяща дори за тези, които запазват фигурата си. Пригответе настърганите картофи с яйце, брашно и подправки както обикновено. Но добавете няколко супени лъжици растително масло към масата.
Постелете тава за печене с пергамент, намажете с лъжица картофената смес и печете 20 минути. Обърнете картофените палачинки и оставете за още 30 до 40 минути, докато се появи пържена коричка. Обърнете отново, за да покафенеят гърба и печете още четвърт час.

Сервирайте както пържени, така и печени картофени палачинки със заквасена сметана. Можете да опитомите. По-добре е да ги ядете горещи, "горещи - горещи", но на втория ден предварително загрятото ястие остава вкусно.

Видео рецепта за картофени палачинки с месо

Рецептата за картофени палачинки отдавна е заимствана от нашите готвачи от традиционната беларуска кухня. Между другото, в Беларус това ястие се сервира в почти всяко кафене и ресторант, поради техния национален произход, както и ниска цена. В крайна сметка традиционно беларуските палачинки се приготвят изключително от картофи и лук. Въображението на готвачите промени традиционната кухня до неузнаваемост и сега има огромно разнообразие от рецепти за това ястие. Импровизацията е страхотна! Нека превърнем вашата кухня в кът за кулинарно творчество и се опитайте да създадете няколко вкусни рецепти за меки, ароматни, топли картофени палачинки. И с удоволствие ще ви разкажем няколко тайни за това как да приготвите картофени палачинки, не прости, а различни, за всеки вкус, дори и най-разглезения.

Класически картофени палачинки

Това е най-известната рецепта, която се приготвя в кухнята на всяка уважаваща себе си домакиня. За да приготвим 3 порции, ни трябва:

• Картофи - 5-6 бр.
• Лук - 1 бр.
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 2-3 супени лъжици.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Растително масло.
• Прясна заквасена сметана.
• Тава за палачинки или обикновена с дебели страни.

Приготвяне на тестото:

Суровите картофи, обелени и измити, настъргваме на ситно ренде (някои домакини съветват да нарязвате картофи в месомелачка или блендер или по много други начини. Всички съвети са добри, можете да изберете точно метода, който е приемлив за вие. Основното е, че нарязаните картофи представляват от себе си хомогенна маса). За да не потъмняват картофите, три бързо, като се смесват с лука, също настърган в блендер. Вбиваме яйце, добавяме брашно, сол, черен пипер, разбъркваме добре (има рецепти, при които към тестото за палачинки се добавя и лъжица заквасена сметана, отново експериментирайте). Ако картофите са се оказали твърде воднисти и са пуснали много сок, по-добре е да ги извадите с лъжица, в противен случай ще бъде неудобно да се пържат. Въпреки че, ако готвите с добавяне на брашно, сокът не трябва да изпъква много.

пържи:

Запържете палачинките на среден огън от двете страни до златисто кафяво, след което можете да намалите котлона и да държите ястието под капака, палачинките ще се окажат меки и сочни. Ако искате да са по-мазни и хрупкави, не покривайте с капак и добавете още малко олио, основното е да не прекалявате. Размерът също има значение, ако ги направите малко по-големи, ще можете да експериментирате с пълнежи. Три порции се пържат за около 15 минути, така че семейството ви няма да се налага да отделя слюнка дълго, докато вкуси невероятния аромат, идващ от кухнята.

Сервираме на масата:

Картофените палачинки се сервират горещи, прясно извадени от тигана, с прясна заквасена сметана. Вкусно - оближете си пръстите!

Традиционни картофени палачинки без яйца

Традиционно беларуските палачинки се приготвят от картофи и лук, без никакви добавки, под формата на яйца или брашно. Следователно такава рецепта може да се приготви при всякакви условия, основното е, че в кухнята има картофи. Имаме нужда от:

• Картофи - 1 кг. (5-6 големи картофа).
• Лук - 1 голяма глава лук.
• Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на тестото:

Обелете суровите картофи, изплакнете и натрийте на ситно ренде. Препоръчително е да направите всичко бързо, не оставяйте картофите да потъмняват, в противен случай цветът на картофените ви палачинки няма да е апетитен. Смелете лука в блендер (само не на ренде, ще получите много сълзи и огромно количество сок от лук), добавете към картофите. Има и сол и черен пипер. Разбъркайте старателно. Вземете излишния сок с лъжица.

пържи:

Сложете тестото върху предварително загрят тиган, оформяйки палачинки. Пържете от двете страни на среден огън, след което можете да ги държите още три минути на слаб огън под капака, така че палачинките да се изпекат вътре и да са меки.

Сервираме на масата:

Изсипете заквасена сметана и яжте. Просто, но вкусно! Ястието, приготвено по тази рецепта, е доста постно, така че ако се придържате към религиозните традиции, нищо не може да ви попречи да опитате вкусни, топли картофени палачинки дори по време на Великия пост. Разбира се, при условие, че трябва да се въздържате от заквасена сметана. Между другото, за да се отървете от излишното масло, по-добре е да намажете готови картофени палачинки върху хартиена кърпа.

Картофени палачинки със сирене

За да приготвим картофени палачинки по тази оригинална рецепта, ни трябва:

• Картофи - 5-6 бр. (голям).
• Лук - 1 бр. (средно аритметично).
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 2-3 супени лъжици.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Сметана.
• Растително масло.
• Пан.

Приготвяне на тестото:

Обелваме картофите, изплакваме, настъргваме на ситно ренде (смиламе с блендер, кухненски робот, месомелачка - както предпочитате), също смиламе и добавяме сирене и лук към тестото. Сложете там яйцето, брашното, черния пипер и солта, разбъркайте добре.

пържи:

Сложете картофените палачинки на горещ тиган, запържете от всяка страна до апетитна златиста коричка. Можете да изпържите под капака, тогава палачинките ще бъдат меки, пухкави, но не и хрупкави. Що се отнася до сиренето: като опция можете да не слагате сиренето директно в тестото, а да поръсите вече изпържените, почти готови палачинки с настърган кашкавал и да ги държите под капака, за да се разтопи сиренето.

Сервираме на масата:

Картофените палачинки трябва да се ядат само горещи. След като ги извадите от тигана, веднага ги сервирайте на масата, като полеете със заквасена сметана. Или не поливайте, а сервирайте заквасена сметана отделно. Можете да използвате и всеки друг сос, подходящ за картофени ястия.

Картофени палачинки с гъби

Вероятно ще се съгласите, че няма друга съставка, която да хармонира така перфектно с картофите, както гъбите, пържени с лук. Независимо дали са варени картофи или пържени, такава гарнитура винаги ще й пасне идеално. За да приготвим палачинки с гъби, имаме нужда от:

• Картофи - 1 кг (5-6 големи картофа).
• Гъби - 300-350 гр.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 2-3 супени лъжици.
• Яйце - 1 бр.
• Подправки на вкус.

Приготвяне на тестото:

Първо измийте и почистете гъбите. Нарежете гъбите на филийки. Обелете лука, нарежете и запържете в предварително загрят тиган. Добавете гъбите в тигана, гответе ги, докато водата се освободи напълно. Извадете пълнежа, оставете да изстине. Междувременно ще се заемем с картофите. Обелваме и настъргваме картофите на ситно ренде (или смиламе по друг удобен за вас начин, докато се образува хомогенна маса), вбиваме 1 яйце, сол, черен пипер на вкус, слагаме тук гъби, след това брашно и разбъркайте добре.

пържи:

В сгорещен тиган изсипете 2-3 супени лъжици олио, загрейте го и разстелете тестото, като оформете малки палачинки. Запържете палачинките на среден огън от двете страни до готовност. Ако тестото е прекалено рохко или сочно и ще пълзи в тавата, можете да добавите още 1 яйце и малко брашно, за да стане масата по-гъста.

Сервираме на масата:

Като алтернатива не можете да пречите на гъбите в тестото, но пригответе класически палачинки с по-голям размер, увийте гъбения пълнеж в тях и загрейте малко в тиган. Във всеки случай ги слагаме на масата горещи, пресни, поливаме ги обилно със заквасена сметана или я сервираме отделно.

Тиквени палачинки с картофи

Оригинална комбинация от такива зеленчуци като тиква и картофи може лесно да се превърне в друг кулинарен шедьовър - тиква и картофени палачинки. За да приготвим тиквено-картофени палачинки, имаме нужда от:

• Тиква - 0,5 кг.
• Картофи - 5-6 средни картофа.
• Мляко - 0,5 чаши.
• Яйце - 2 бр.
• Брашно - 3-4 супени лъжици.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Сметана.
• Растително масло.

Приготвяне на тестото:

Обелете тиквата и картофите, изплакнете и настържете на ситно ренде. Оставете млякото да заври, залейте с него картофите и оставете да ври 5 минути, след което отцедете млякото. Смесете тиквата с картофите, добавете жълтъците, брашното, подправките, предварително отделени от белтъците и разбъркайте добре. Белтъците се разбиват на силна пяна и се разбъркват внимателно в тестото.

пържи:

За начало трябва да загреете добре тигана, след това да изсипете в него 2-3 супени лъжици растително масло и да го оставете да се затопли. Разстиламе тестото, оформяме палачинките и ги запържваме на среден огън, първо от двете страни до златисто кафяво, а след това ги държим под капака за още 5 минути на слаб огън, за да се изпекат добре палачинките вътре.

Сервираме на масата:

Отстраняваме тиквеното си великолепие от котлона и веднага го сервираме на масата, като обилно заливаме прясна заквасена сметана. Ммм, вкусно! Добър апетит.

Като начало, не всички картофи са подходящи за картофени палачинки, т.е. вкусът на картофените палачинки зависи от вида на картофа, мястото, където е израснал картофът и степента на неговата свежест. На какво да се съсредоточим? Раннозреещите сортове картофи абсолютно не са подходящи. Добрите картофени палачинки се правят от жълти картофи. Има такова разнообразие, не знам как се казва. Но вкусът на този картоф е отличен. Картофите от Централна Азия не са подходящи за картофени палачинки. Изглежда има такъв състав на почвата. Нашите сибирски картофи са най-добрият вариант. Колкото до свежестта на картофите, следното: въпреки че имам традиция в семейството си - да правя картофени палачинки от прясно набрани картофи, това не е най-добрият вариант. Картофът трябва да лежи 2 месеца - тогава ще бъде самото нещо. Е, ако картофите се съхраняват правилно, тогава можете да ги използвате до следващата реколта.

Като цяло се проверява емпирично - картофени палачинки се правят от входящата партида - става ясно дали картофите са добри или не.

Още два важни момента: забравете за брашното - истинските картофени палачинки се правят БЕЗ БРАШНО. И забравете за едрите ренде и месомелачки - картофите трябва да бъдат нарязани на много малки фракции.

Е, сега процесът със слайдове.

Почистваме картофите. Тук няма нищо особено, всичко е елементарно.

Сега смилайте. Най-добрият вариант е ренде, което прилича на парче желязо, в което са забити пирони и има неравности с остри ръбове. Това е. Това е най-досадният и отнемащ време процес, но така се получава най-добрият вкус.

Когато се приготвят много картофени палачинки или се приготвя малко време, може да се използва различен метод за нарязване на картофите, който не влошава много вкуса, но опростява процеса на готвене. Картофите се нарязват на кубчета със страна около 2 см.

И се натрошава на кухненски робот с такива ножове до кашаво състояние.

Освен това, независимо от метода на смилане, технологията е една и съща. Малко ноу-хау. Най-вредното при готвене на картофени палачинки е сокът, който постепенно се отделя от картофите. Той, първо, втечнява тестото, което води до намаляване на дебелината на картофените палачинки (не gud), и, второ, кара тестото да почернява и в резултат на това палачинките (и това е неестетично). И вкусът е развален. Затова ще се опитаме да се отървем от излишния сок в процеса на създаване на тесто. Използвам мрежест гевгир като този.

Поставете гевгира върху тенджера, където ще се отцеди сокът, сложете нарязаната картофена маса в гевгир. И оставяме за 10 мин. Това е достатъчно, за да изтече излишният сок. Не е необходимо да се изцежда допълнително и дори е вредно, в противен случай картофените палачинки ще се окажат сухи.

Друг важен момент. Когато сокът се отцеди, внимателно го изсипете от тенджерата. На дъното на тенджерата остава нишестето, което се добавя обратно към картофената маса.

Е, всъщност правим тестото: картофена маса, яйца (двойка за 10 средни картофа), сол на вкус и нишесте от изтеклия сок.

Разбъркайте

Взимаме тиган с дебело дъно, в идеалния случай чугун. Имам специален тиган за картофени палачинки, който сигурно е вече на 30 г. Пържим в слънчогледово олио. Да, също, картофените палачинки харесват много олио, не спестяват много. Сложете тестото в тиган с доста дебели палачинки (с дебелина около 1 см или малко по-малко). Огънят трябва да е достатъчно силен, така да се каже, над средния, това се подбира емпирично на различни печки. По такъв начин, че палачинките да се запържат до златисто кафяво за 2-3 минути.

Обърнете на другата страна

Запържете и сложете в чиния. Ето снимка на картофени палачинки, за които картофите са нарязани на комбайн.

И след това картофите се нарязват на ренде.

Това е всичко. Добър апетит. По-добре е да се яде топло. Заквасена сметана, кетчуп на вкус. Вкусно и просто.

Е, вариации на тема картофени палачинки. Семейна рецепта за shvyndrikov. Правим всичко като за картофените палачинки. Палачинки с дебелина 2-3 мм се слагат в тиган, отгоре на пластмасовите колбаси също са 2-3 мм, отгоре отново има картофена маса. Препечени от едната страна, обърнати, препечени от другата. Наденицата е както варена, така и пушена. Рецептата не е за всеки.

Има и едно беларуско ястие, което в нашето семейство се нарича "чаки". Пайчетата се правят от картофена маса (като за палачинки, но малко по-суха) и кайма като пълнеж. Пържени от четири страни. Слагат се в тенджера, добавя се малко вода, могат да се използват подправки и се задушават до омекване.

Самият картоф е вкусен в почти всякаква форма, освен суров. Картофеното пюре се приготвя, пържат, варят, пекат. Но днес предлагам да приготвя вкусни картофени палачинки.

Картофените палачинки са такива палачинки, направени от настъргани картофи. Наричат ​​ги още картофени палачинки, картофени сладки. Всяко кътче от нашия свят има собствено име за това ястие. Но както го наречете на вкус, ще са картофени палачинки и нищо друго.

Картофените палачинки се приготвят откакто Петър Велики донесе картофите в Русия. Не веднага, разбира се, с течение на времето, тъй като хората започнаха да разбират малко, че този вид ястие е обичан от толкова много. И така започнаха да се появяват всички възможни рецепти за приготвяне на тези сладкиши. Картофени палачинки със сирене, гъби, кайма като цяло за всеки вкус и цвят. Така че нека да не говорим дълго и да започнем да правим тези сладки.

Съставки.

• 6 средни картофа.
• 1 яйце.
• 1 глава лук.
• 2 супени лъжици супени лъжици пшенично брашно.
• Шипка сол.
• Бахар на вкус.
• 1-2 с.л. супени лъжици заквасена сметана.
• Растително масло.

Процес на готвене.

1. И така, за приготвянето на картофени палачинки, картофите трябва да бъдат обелени и нарязани. Нарязваме картофите по всякакъв начин. Може да настържете, може да използвате блендер. И в двата случая, след смилането, отделеният сок ще трябва да се изцеди.

2. След картофите нарежете лука по същия начин.

3. Смесете двете маси в купа. Добавете сол, яйце, черен пипер, брашно и разбъркайте до гладкост.

Някои готвачи казват, че трябва да сложите супена лъжица заквасена сметана в такова тесто, за да стане тестото много по-пухкаво. За мен картофените палачинки не са от ястието, от което ще очаквате разкош. Ето защо никога не добавям заквасена сметана към dranniki. Но ако искате да опитате, никой не ви забранява да го направите.

И така, тестото е готово, можете да започнете да го пържите.

4. Налейте олио в тиган, загрейте го и сложете порции от тестото върху сгорещено олио със супена лъжица.

5. Пържете от едната страна, след това от другата.

Малък съвет. За да не загорят картофите и да се изпържат добре, не е нужно да нагрявате твърде много под тигана. За оптимално готвене е най-добре да изберете среден или слаб огън. Тогава картофената палачинка няма да изгори и ще се изпече отвътре.

6. Поднесете готови палачинки със заквасена сметана и мляко. Добър апетит.

Картофени палачинки със сирене

Съставки.

• 5-7 картофа.
• 1 морков.
• 1 глава лук.
• 200 грама сирене.
• 2 супени лъжици супени лъжици брашно.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Растително масло.
• 1-2 скилидки чесън.
• Половин връзка копър.

Процес на готвене.

1. Смелете и зеленчуците. За мен най-лесният начин е всичко да се прекара през месомелачка. Оказва се бързо и ефективно. Вярно е, че тогава трябва да измиете месомелачката, а това е малко по-дълго от ренде. Е, добре, в името на такива картофени палачинки, можете да измиете месомелачката :).

2. Но все пак трябва да използвате ренде, тъй като не можете да превъртите сиренето през месомелачка.

3. Остава да нарежете на ситно копъра и чесъна. Това ще бъдат компонентите на пълнежа, все още трябва да смесите сирене с тях.

4. Сега всичко е готово, нека започнем теста. Комбинирайте съставките в една голяма купа. Картофи, моркови, лук, яйца. Разбъркайте и добавете брашно. Разбъркайте всичко отново, докато се получи хубаво тесто.

Тестото е готово, можете да започнете да приготвяте палачинките.

5. Вземете една супена лъжица и намажете част от тестото върху горещо растително масло. След това вземаме плънката от сирене и я слагаме върху суровото тесто и покриваме с картофено тесто.

6. Оказва се, че сиренето остава затворено от двете страни с картофи. След като се запържи от едната страна, обърнете на другата и запържете до хрупкавост.

7. Готвихме по същия принцип. Вижте рецептата, ако не сте приготвяли такива бели.

Картофени палачинки с месо

Съставки.

• Картофи 1 кг.
• Кайма 400 грама.
• Яйце 1 бр.
• Половин лимон.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Растително масло.

Процес на готвене.

1. Настържете картофите. Подправете със сол, добавете черен пипер и сок от половин лимон, едно яйце. И смесете. Лимоновият сок ще предпази картофите ви от потъмняване и ще ги запази добре.

2. Готвим кайма по класиката. Добавете сол, черен пипер и нарязания лук. Смесете добре.

3. Върху малко кайма сложете настъргания картоф, след това друг картоф и затворете каймата вътре. Ако няма достатъчно картофи, можете да вземете допълнителна порция. Важно е да затворите краищата, така че сокът от каймата да остане вътре в котлета по време на пържене.

4. Поставете готовите пълнени картофени палачинки върху чиния или хартиена кърпа.

Преди пържене може да оваляте в брашно или галета.

5. Запържете в растително масло до омекване.

6. Можете също да приготвите картофени палачинки с месо по посочената по-горе рецепта. И така и така ще бъде правилно. Е, коя рецепта ви хареса повече може да напишете в коментарите по-долу.

Картофени палачинки с гъби

Съставки.

• Картофи 500 грама.
• Яйца 2 бр.
• Брашно 2 с.л. лъжици.
• Лък 1 бр.
• Гъби 300гр.
• Растително масло.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене.

И така, нека започнем да готвим картофени палачинки с приготвянето на пълнежа.

1. Можете да вземете всякакви гъби, които сте успели да вземете. Ще имам шампиньони по класиката.

2. Нарежете гъбите и лука на кубчета и ги изпратете в тигана и запържете до омекване.

3. Картофите пасирайте през ренде, добавете сол, черен пипер, яйце и брашно. Замесвам тестото.

4. Поставете съставките върху загрятото олио в следния ред. Картофи, гъби, картофи.

5. Изпържете от двете страни. За да се изпържи добре, трябва да обърнете всяка картофена палачинка няколко пъти.

Добър апетит.

Как да готвя палачинки без брашно

Съставки.

• Картофи 400 грама.
• 1 морков.
• 2 яйца.
• 1 глава лук.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Растително масло.

Процес на готвене.

1. Настържете картофите, лука и морковите.

2. Сложете в една купа, добавете яйцето, солта и черния пипер, разбъркайте добре.

3. Яйце и ще действа като свързващо вещество. И затова палачинките ще запазят добре формата си при пържене.

4. Сложете тестото на порции в тиган с малка и изпържете от двете страни последователно до красива коричка.

• След като палачинките са сготвени, ги подредете върху хартиена салфетка. Това ще помогне да премахнете останалото растително масло от картофените палачинки.

• Охладените картофени палачинки винаги могат да се загреят отново в микровълновата печка или в тиган под капака. И те отново ще станат ароматни и вкусни.

• За да не потъмнеят настърганите картофи, добавете към тях лук или лимонов сок. Лукът може просто да бъде нарязан или нарязан на ситно.

• Когато пържите картофени палачинки, налейте олио на слой от 3-4 мм и не загрявайте много. Също така, след като се изпече от двете страни, може да ги потъмните под капак на слаб огън.

• Като допълнителен пълнеж използвайте моркови, тиквички, зеле.

• Можете също да добавите любимите си подправки към тестото за палачинки. А за да добавите пикантен вкус, добавете чесън, джинджифил или люта чушка.

Ароматните, хрупкави, невероятно вкусни картофени палачинки са много популярни в много страни. Имат различни имена, като "картофени палачинки" в Украйна, "брамборак" в Чехия, "платски" в Полша. Но в Русия те са ни известни с думата "драники".

Драники е традиционно ястие на беларусите и тяхната кухня. Както знаете, картофите са любим деликатес на беларусите. Много от тях искрено вярват, че първите картофи са израснали на беларуска земя и че не Петър Велики ги е донесъл в Русия. Там картофите се ядат под всякаква форма, но картофените палачинки имат специално място. Истинските беларуски картофени палачинки, хрупкави отвън и меки отвътре, имат уникален аромат и вкус. Ядат се горещи, най-често със заквасена сметана или неин аналог, например беларуската мачанка.

Приготвянето на картофени палачинки е доста лесно и дори неопитен готвач може да се справи с това ястие. Въпреки това, ако искате картофените ви палачинки да станат наистина вкусни, трябва да знаете няколко тайни.

Тайните на готвене на картофени палачинки.

• Ако искате да получите хрупкави картофени палачинки на изхода, тогава картофите за тях трябва да бъдат нарязани възможно най-малко, за предпочитане ръчно на най-малкото ренде. Въпреки това, кухненски робот или дори блендер могат да се справят добре с този процес.
• Картофите трябва да се настъргват възможно най-бързо, за да не потъмнеят. Това може да се избегне чрез добавяне на ситно нарязан лук. Можете да добавите и супена лъжица заквасена сметана.
• Получената картофена маса трябва да се изстиска добре. Това трябва да се направи, преди да добавите лъка към него. По-малко течност в оригиналния продукт ще направи палачинките по-плътни и ще предотврати неприятното пръскане на масло по време на пържене.
• Не трябва да добавяте много брашно към картофите. Брашното прави картофените палачинки по-малко вкусни и вискозни отвътре. Такива картофени палачинки са лошо пържени и губят вкуса и аромата си.
• Необходимо е да се изпържат палачинките в горещ тиган.
• Докато се пържат, палачинките не е необходимо да се покриват с капак.
• След като изпържите картофените палачинки, поставете ги върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на картофени палачинки. Могат да се правят с лук, чесън, билки, с добавка на брашно, яйца, а също и с различни пълнежи: сирене, кайма, гъби.

Могат да бъдат пържени или печени. Те могат да бъдат направени постни. Нека да разгледаме 10 от най-популярните и вкусни рецепти.

Рецепта номер 1. Традиционни беларуски палачинки.

Традиционните беларуски картофени палачинки най-често се приготвят без добавяне на брашно. Картофите трябва да са добре изцедени. В Беларус дори дете може да приготви такива картофени палачинки. Как да приготвя истински картофени палачинки?

• 1,5 кг. картофи
• 1 голяма глава лук
• Сол на вкус
• Олио за пържене
• Заквасена сметана за сервиране

1. Картофите и лукът трябва да бъдат настъргани на ситно или нарязани в кухненски робот.
2. Посолете и разбъркайте добре. Излишната течност трябва да се отцеди.
3. Загрейте добре тиган и изпържете палачинките от двете страни.
4. Сервирайте горещи палачинки със заквасена сметана или пържоли.

Рецепта номер 2. картофени палачинки "традиционни"

Тази рецепта е много популярна в Русия. Вкусът им е като любимите на всички палачинки. Оказват се буйни, румени и ароматни.

• 0,5 кг. картофи
• 2 яйца
• 4 маса. супени лъжици брашно
• Олио за пържене

Как да готвя картофени палачинки:

1. Настържете картофи или кайма. Изцедете излишния сок.
2. Добавете яйцата, разбъркайте добре.
3. Добавете брашното и солта и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
4. Загрейте тиган и изпържете палачинките от двете страни. Картофените палачинки се пържат незабавно, така че трябва да ги наблюдавате.

Рецепта номер 3. Постни палачинки.

Тези картофени палачинки се приготвят без яйца. Всъщност те също излизат буйни и не се разпадат. И за това трябва да знаете един малък трик. За картофени палачинки без яйца, картофите трябва да бъдат разделени на две части. Натрийте едната част на ситно ренде, а другата на едро. Може да добавите и малко нишесте.

• 0,5 кг. картофи
• 1 супена лъжица брашно
• 1 чаена лъжичка нишесте
• Пипер
• Щипка сода за хляб

1. Настържете картофите, изстискайте добре.
2. Добавете брашно, нишесте, сода за хляб, сол и черен пипер, разбъркайте.
3. Изпържете добре от двете страни.
4. Сервира се най-добре със заквасена сметана или доматен сос.

Тези картофени палачинки са особено вкусни и пухкави. В тях картофите се сваряват последни. Първо се замесва тесто, в което след това се въвеждат картофите.

• Картофи 1 кг.
• Лък -2 среден
• Брашно - 2 супени лъжици
• Мляко или заквасена сметана - 2 супени лъжици
• Чесън - 2 скилидки
• Сол, черен пипер на вкус

1. Първо, нека приготвим тестото. Разбийте яйцата със сол и черен пипер, добавете към тях нарязан чесън, разбъркайте добре.
2. Настържете лука на най-финото ренде или го сложете в месомелачка, отцедете сока от него.
3. Картофите се настъргват на ситно, отцеждат се от сока, бързо се смесват с лука.
4. Добавете мляко или заквасена сметана към сместа от лук и картофи.
5. Смесете двете смеси и добавете брашно. Консистенцията на тестото трябва да наподобява нискомаслена заквасена сметана. В зависимост от това, повече или по-малко брашно може да изчезне.
6. Изпържете палачинките в загрят тиган от двете страни, докато омекнат. За да направите палачинките по-вкусни, можете да ги поставите в тигана не с маса за хранене, а с малка лъжица.
7. Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Комбинацията от картофи и гъби е много популярна. Вкусно е и питателно. В Украйна картофените палачинки се пържат под формата на една голяма палачинка, в средата на която слагат лъжица пълнеж, обикновено гъбен. Една картофена палачинка е достатъчна, за да ядете правилно.

• 1 кг. картофи
• 300 грама шампиньони
• 1 голяма глава лук
• 1 яйце
• 2 супени лъжици брашно
• Сол, черен пипер на вкус
• Постно масло.

1. Измийте гъбите. Нарежете на ситно. Нарежете лука.
2. Запържете лука в тиган, след което добавете гъбите към него. Запържете, докато цялата течност се изпари от гъбите. Успокой се.
3. Настържете картофите, добавете лука, яйцето, брашното, солта и черния пипер. Смесете добре.
4. Добавете гъбите към картофената маса, разбъркайте.
5. Запържете картофените палачинки от двете страни в загрят тиган. Ако тестото пълзи по време на пържене, добавете още едно яйце.

Ако сте уморени от обикновените картофени палачинки, тогава е време да започнете да експериментирате! Картофените палачинки със сирене са вкусни и хрупкави. Имат вкус на чипс сирене и са много популярни сред децата.

• 0,5 кг. картофи
• 5 супени лъжици брашно
• 1 глава лук
• 200 грама сирене 2 яйца

1. Настържете картофите и лука, разбъркайте.
2. Добавете яйца, брашно, сол.
3. Настържете сиренето и добавете към картофите. Да се ​​смеси всичко.
4. Запържете от двете страни.

Рецепта номер 8. Картофени палачинки с месо.

Тези палачинки също са алтернатива на традиционните палачинки. Те няма да оставят безразлични мъжката половина на земното кълбо, защото почти всички мъже обичат картофи и месо. Как да приготвя тези картофени палачинки?

• 1 кг. картофи
• 1 голяма глава лук
• 1 голямо яйце
• 2 супени лъжици брашно
• 300 грама мляно месо (свинско, телешко или смесено)
• Сол пипер
• Малко мляко, сметана или сметана

1. Настържете картофите и лука. Разбъркайте. Добавете яйцето, брашното, солта и черния пипер.
2. Направете кайма. За да направите това, завъртете месото в месомелачка. Каймата не трябва да е суха. За да направите това, добавете малко мляко, сметана или заквасена сметана към месото. Може да добавите и вода. Да се ​​смеси всичко.
3. Смесете картофите и месото, запържете от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта номер 9. Драники, изпечени във фурната.

Тези картофени палачинки са не само вкусни, но и здравословни. При приготвянето им се използва по-малко масло, а също така можете да готвите много наведнъж и да не губите време за пържене, а да се занимавате с приготвянето на други ястия.

• 1 кг. картофи
• 2 средни глави лук
• 1 голямо яйце
• 3 супени лъжици брашно
• Сол пипер.

1. Настържете картофите, също настържете лука. Разбъркайте.
2. Добавете яйцето, брашното, солта и разбъркайте.
3. Намажете тава със зехтин, оформете кръгли или овални питки и изпратете във фурна, предварително загрята до 200 градуса.
4. Печете около 25-30 минути до златисто кафяво.
5. Сервирайте горещо със заквасена сметана или сос.

Рецепта номер 10 Картофени палачинки с тиквички.

Тази рецепта е доста необичайна. Вкусът на палачинките с картофи и тиквички не е като класическите палачинки. Такива палачинки обаче са по-сочни и ще заменят скучните картофени палачинки.

• 0,5 кг. картофи
• 1 глава лук
• 1 яйце
• 500 грама тиквички
• 3 супени лъжици брашно
• Сол, черен пипер на вкус

1. Настържете картофите. Добавете настъргания лук. Разбъркайте.
2. Добавете яйцето, солта, черния пипер към картофената маса, разбъркайте добре.
3. Настържете тиквичките на много ситно, изцедете добре получената маса, смесете с картофено тесто.
4. Пържете в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво.
5. Сервирайте горещо със сос по избор.

Каквито и картофени палачинки да направите - винаги е вкусно и здравословно! Чувствайте се свободни да експериментирате със съставките и да зарадвате любимите си хора. Добър апетит!