стъпка по стъпка рецепта със снимка

Царски изглеждащият лъскав патладжан, благодарение на своята плътна, пореста плът, е идеална основа за всякакъв пълнеж, предоставяйки широки възможности за пълнене. Представената рецепта се основава именно на това свойство.

Чрез внимателно премахване на сърцевината с малки семки всеки зеленчук може да се превърне в своеобразна лодка, на която можете да направите много вълнуващо пътуване. Да се ​​каже, че ще бъде много удоволствие, би било леко преувеличение, а ястието със сигурност ще впечатли, ако лодката не е претоварена: пълнежът е доста калоричен. Като алтернатива можете да запържите само гъбите и само останалите зеленчуци.

Съставки

• патладжан 2 бр.
• домат 1 бр.
• сладък пипер 1 бр.
• шампиньони 4-5 бр.
• лук 1 бр.
• растително масло за пържене
• млян черен пипер

Подготовка

1. За лодки с патладжани купувайте пресни и твърди зеленчуци без повреди или черни петна. Семената не трябва да са големи, а кожата да е много груба. Най-добре е да използвате малки зеленчуци. Изплакнете патладжаните и ги подсушете с кърпа. Разрежете наполовина по дължина. Внимателно извадете пулпата с помощта на чаена лъжичка. Не го изхвърляйте, ще ви трябва за приготвянето на пълнежа.

2. Намажете почистените лодки отвътре с растително масло, сол и черен пипер. Прехвърлете в тава и печете във фурната на 190-200 градуса за 20-25 минути, за да омекнат зеленчуците. Съсредоточете се върху печката си.

3. Пригответе пълнежа. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Изплакнете гъбите. Нарежете на тънки филийки заедно с бутчето. Запържете в растително масло за 8-10 минути на среден огън. Прехвърлете запържените гъби и лук в отделна купа.

4. Обелете семките и нарежете на кубчета. Изплакнете домата, нарежете на две и отстранете течната сърцевина с лъжица. Нарежете пулпата на малки парченца. Нарежете центъра на патладжана на малки парченца. Запържете подготвените съставки в растително масло за 5-8 минути.

6. Добавете задушените гъби. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и изключете котлона.

7. Извадете изпечения патладжан от фурната. Напълнете ги с пълнеж от гъби. Изпратете във фурната за 10-15 минути при температура 180-190 градуса.

8. Пълненият патладжан е готов. Сервирайте топло и студено като самостоятелна закуска.

Когато настъпи топлият и слънчев сезон, тогава наоколо има много повече зеленчуци. Често искаме да заменим тлъстите ястия от месо и брашно с леки зеленчукови и вкусни. Винаги искате да хапнете вкусно и затова е време да си припомните любимото ястие – печени патладжани, пълнени с различни вкусни пълнежи.

Като пълнеж могат да се използват много различни продукти. Ще бъде вкусно със зеленчуци и гъби. Кайма или пилешко филе с чесън, билки и сирене. Има толкова много рецепти за готвене на патладжани на фурна, че очите ви заслепяват. Много често към плънката се добавят чесън и сирене, защото при изпичане златиста коричка ще направи и патладжаните красиви.

Печените патладжани могат да се консумират горещи, точно като истински обяд или вечеря. Или можете да го приготвите предварително и да го оставите да изстине, тогава ще имате отлична студена закуска за празника или пристигането на гости.

Това ястие не отнема много време, почти всеки метод на готвене ще ви отнеме около половин час, повечето от които патладжаните ще се пекат във фурната.

Но нека да видим как можете да приготвите вкусно пълнен печен патладжан.

За всеки, който обича патладжан, това е позната и обичана рецепта. Печените патладжани перфектно запазват собствения си вкус, а ако добавите малко зеленчуци към тях и ги запечете с коричка от сирене, просто ще си оближете пръстите. Една от любимите ми рецепти и я обичам заради нейната простота и бързина на приготвяне. Можете да зарадвате както себе си, така и гостите си с такава вкусна храна за броени минути.

Ще имаш нужда:

• средно големи патладжани - 3 броя;
• моркови - 1 парче;
• лук - 1 бр.;
• черен пипер - 1/2 бр.;
• сирене - 100-150 грама;
• зелени;
• сол и черен пипер на вкус.

Ще имаш нужда:

1. Нарежете чист, узрял патладжан без вдлъбнатини по дължина на две половини заедно с кората. Кората е необходима за твърдостта на лодката от патладжан, ако не ви харесва, не можете да я изядете накрая. С вилица вкусната сърцевина се приема добре. Изцедете сърцевината на патладжана. За да направите това, направете кръгов разрез по протежение на кожата и след това напречно. След това всяко парче може да се отдръпне с нож или лъжица и да се извади.

2. Нарежете извлечената каша от патладжан на средно големи кубчета, подобно на това как нарязвате зеленчуците в супа или салата. По-късно ще ги върнем обратно в плънката. Посолете тези парчета и оставете за сега.

3. Нарежете лука на тънки филийки и запържете в растително масло до омекване. След това добавете настърганите моркови в тигана.

4. Когато и морковът, и лукът омекнат, добавете парчетата патладжан в тигана. Обелете чушките и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в тиган с останалите зеленчуци и задушете малко, около 10 минути ще са достатъчни. Не забравяйте леко да посолите и поръсите черен пипер на вкус.

5. Охладете леко зеленчуковата яхния в тиган и започнете да пълнете останалата част от патладжана в лодките.

6. Изрежете правоъгълници от фолио и ги увийте около дъната на лодките с патладжани. Подредете патладжаните върху тава за печене и поръсете отгоре с нарязани билки.

7. Поставете патладжаните в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 25-30 минути. След това извадете и поръсете с настърган кашкавал. Върнете във фурната за 10 минути, докато сиренето се разтопи и покафенее с красива коричка.

Готовите патладжани се охлаждат малко и могат да се сервират. Тези вкусни печени патладжани могат да се сервират студени и ще станат отлично предястие.

Печен патладжан с извара, чесън и копър

Този път ще запечем патладжаните с вкусен пълнеж от сирене и извара. Много деликатна и приятна комбинация с лека чесъна. Отново, пулпата от патладжан също ще бъде включена в пълнежа. Резултатът е сочно и ароматно ястие, вкусно и здравословно, защото никъде не се пържи, не се добавя мазнина.

Ще имаш нужда:

• патладжан - 2 бр.;
• извара с ниско съдържание на мазнини - 150 грама;
• твърдо сирене - 150 грама;
• яйце - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• пресен копър, босилек и магданоз - по 2-3 стръка;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете чистите патладжани наполовина. Не е нужно да го почиствате, можете дори да оставите дръжката, защото самият зеленчук ще се превърне в чиния, а ние ще изядем само съдържанието.

2. Сложете вода в голяма тенджера на котлона и оставете да заври, сложете патладжаните там за 7-10 минути да се варят до омекване.

3. Вземете отделна купа, докато се варят патладжаните и пригответе плънката. Натрошете гъстата извара с ниско съдържание на мазнини и поставете в купа, настържете сиренето там на едро ренде. Изстискайте чесъна през преса.

4. Счупете едно сурово яйце в купа с извара и сирене, това ще придаде силна връзка на компонентите и ще се изпече вкусно по-късно във фурната. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към тях. Разбъркайте всичко добре.

5. Охладете малко сварените патладжани. След това вземете една супена лъжица и я използвайте, за да отстраните пулпата от зеленчуковите половинки. Нарежете го на по-малки парчета и смесете с готовия пълнеж. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

6. Напълнете получените празни кори от патладжан с плънката. Поставете патладжаните върху фолио или хартия за печене върху тава за печене. и се слага във фурната за 15-20 минути на 180 градуса. Фурната трябва да е предварително загрята.

Когато печените патладжани с извара и чесън са готови, те ще се покрият с красива златистокафява коричка. Извадете ги от фурната и ги подредете хубаво в чиния.

Вкусно и топло и студено, идеално за празник или лека обилна вечеря за двама. Добър апетит!

Патладжан, пълнен с пилешки гърди и сирене

Пълненият печен патладжан може да бъде не само лека зеленчукова закуска, но и много засищащо и питателно ястие. Ако пълните патладжани с месо, ето ви пълноценна вечеря за цялото семейство, не по-лоша от пълнените чушки, например. Коричката от сирене ще бъде чудесна украса. Мнозина ще се съгласят с мен, че зеленчуците, запечени със сирене, веднага стават два пъти по-вкусни.

Ще имаш нужда:

• големи патладжани - 2 броя;
• пилешки гърди - 250-300 грама (1 парче филе);
• твърдо сирене - 100 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• зехтин;
• провансалски билки и червен пипер - по 1/2 чаена лъжичка;
• сол и черен пипер.

Подготовка:

1. За да бъде пълнежът от пилешки гърди сочен и вкусен, трябва малко да мариновате месото. Нарежете гърдите на малки парченца и поставете в малка чиния. Добавете половин чаена лъжичка сушени провансалски билки и същото количество смлян сладък червен пипер. Полейте леко със зехтин, не повече от супена лъжица. Стиснете скилидка чесън към пилето,може да настържете на ситно ренде.Посолете на вкус и разбъркайте. Оставяме да се маринова за малко, докато сварим самите патладжани.

2. Да приготвим патладжаните. Измийте ги, отстранете дръжките и ги нарежете наполовина по дължина. Поставете половинките патладжани в тава за печене, поръсете малко със зехтин и печете във фурната на 180 градуса за 20-25 минути. През това време патладжаните ще се изпекат, омекнат и леко покафенеят отгоре.

3. Сега трябва да извадите пулпата от патладжана, без да повредите кожата му. Направете кръгъл разрез около ръба и след това използвайте лъжица, за да извадите средата.

4. Нарежете месото, което е нарязано на парчета и смесете с пилето, което е мариновано до този момент. Посолете малко сместа, тъй като патладжаните не са солени.

5. Поставете сместа от пиле и патладжан обратно в корите, заравнете и печете във фурната за 20 минути.

6. След 20 минути извадете пълнения патладжан от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Върнете да се пече за още 5-7 минути, докато се запече вкусна коричка от сирене.

Тъй като самото пиле се приготвя бързо и също е мариновано предварително, след половин час печене, ястието ще бъде напълно готово за употреба. Оставете патладжана да изстине леко и сервирайте с пресни билки. Вкусен обяд е готов!

Гръцки патладжани на фурна с телешко мляно и сирене фета

Продължавайки темата за месния пълнеж за пълнени печени патладжани, няма как да не си спомня и да ви покажа тази рецепта. Сиренето фета у нас е тясно свързано с Гърция, най-вероятно заради, но повярвайте ми, в тази форма е не по-малко красиво. Пълнежът се прави от кайма, запържена с домати с добавка на парченца фета. Получава се невероятно вкусно и горещо препоръчвам да опитате това ястие.

Вече използвахме зеленчуци като пълнеж, кайма и дори пилешко също, нека се обърнем към друг любим и вкусен продукт. Гъбите или по-скоро шампиньоните са идеални за това ястие. Ако сега е сезонът на горските гъби, тогава можете да използвате и тях, но шампиньоните се предлагат целогодишно и без проблеми във всеки магазин. Освен това техният деликатен леко сладък вкус се съчетава добре с патладжана.

Ще имаш нужда:

• патладжан - 3 броя;
• шампиньони - 500 грама;
• твърдо сирене - 150 грама;
• чесън - 2-3 скилидки;
• пресни билки (лук, копър, магданоз) - на малка връзка.

Подготовка:

1. Измийте, подсушете и нарежете всеки патладжан наполовина. Нарежете сърцевината на всяка част на решетка и посолете. Оставете патладжана за 10 минути, докато пусне сока, след което го изтрийте с хартиена кърпа.

2. Поставете половинките патладжани в загрятото олио да се запържат. Запържете патладжана в тиган, докато средата омекне. Оставете ги да се охладят леко върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло.

3. Докато патладжаните се охлаждат, пригответе плънката. За целта нарежете пресни шампиньони на по-малки парчета и ги запържете в масло. Посолете ги и леко поперчете, оставете излишната течност да се изпари и леко покафенее.

4. Настържете сиренето. Зелените се нарязват с нож и се смесват със сиренето. Към тях добавете много ситно нарязан чесън. Накрая смесете тази смес с прясно изпържените гъби.

5. Вземете охладения патладжан и с лъжица отстранете пулпата от центъра, така че да остане малък слой върху кората. Нарежете отстранената каша на малки парченца с нож. Добавете резенчетата патладжан към готовия пълнеж от гъби и сирене.

6. Във всяка половина на патладжана поставете плънката. След това сложете пълнените патладжани в тава за печене. Не забравяйте да намажете формата с олио или застелете с хартия за печене. Сложете патладжаните във фурната за 10 минути във фурната и печете на 180-200 градуса. Вече няма нужда, тъй като всички продукти и зеленчуци са готови, основното е да изпечете пълнежа и да го запечете до вкусно.

Поръсете готовите патладжани с пресни билки, нарежете пресни домати и сервирайте за вечеря. Също така, печен патладжан с гъби може да се превърне в много засищаща гарнитура към всяко ястие с месо или.

Патладжани по италиански с домати, босилек и моцарела

Моцарела, домати и босилек. Мислите ли, че това е италианска рецепта за пица? Не, това са печени патладжани с вкусен пълнеж. Изискано ястие за сервиране на празнична трапеза или просто за удоволствие. В същото време босилекът трябва да е винаги свеж и зелен. Така е по-вкусно.

Ще имаш нужда:

• големи патладжани - 2 броя;
• месести домати - 2 броя (или 1 голям);
• сирене моцарела - 100 грама;
• настърган пармезан - 30 грама;
• пресен босилек - стрък;
• зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Първо разрежете патладжаните наполовина по дължина, за да оформите лодките. Внимателно изрежете средата на пулпата с нож, оставяйки половин сантиметър върху кожата.

2. Поставете празните патладжани върху тава за печене, поръсете леко със зехтин, леко посолете и запечете за 15 минути, докато омекнат. Температура 180-200 градуса.

3. В това време загрейте тиган със зехтин на котлона. Нарежете част от пулпата, която е извадена от патладжана, на кубчета. Запържете в тиган, докато омекнат и леко покафенеят.

4. Нарежете домата на малки кубчета и добавете към патладжана в тигана. Подправете леко със сол и оставете да къкри за няколко минути, за да пуснат сок от доматите и след това да се изпари. След това смесете плънката с настъргания пармезан.

5. Нарежете моцарелата на ситно. Откъснете листата от босилек от дръжките и също ги нарежете. Комбинирайте босилека и моцарелата.

6. Извадете патладжана от фурната, останалата каша трябва да е мека и нежна. Напълнете всяка лодка с пълнежа от патладжани и домати. Отгоре намажете с моцарела от босилек. В тази форма поставете пълнения патладжан обратно във фурната за още 5 минути.

Моцарелата трябва да се разтопи, което означава, че едно прекрасно зеленчуково ястие е готово и готово за сервиране. Добър апетит!

Ако харесвате сини, препоръчвам да опитате вкусно ястие - и зеленчуци на фурна. Като цяло патладжанът е много добър на вкус с гъби. Можете да срещнете тандем от патладжан и гъби в различни ястия. Най-известните ястия включват зеленчукова яхния с гъби, гъбена супа с патладжан и задушен патладжан с гъби, шампиньони, печен патладжан с гъби и т.н.

Така че пълнените патладжани с гъби просто не могат да не са вкусни. Можете да вземете различни гъби за пълнене на патладжани. Ще бъде вкусно и с диви гъби, и с стриди или шампиньони. За да направите патладжани, пълнени с гъби с по-ярък вкус, към тях се добавят зеленчуци или месо, по-специално пилешко или кайма.

За патладжани опитайте да използвате млади плодове. Изборът на патладжани, без едри семена, е може би цяла наука. Този път нямах голям късмет с тях. Малки и еластични, при нарязване бяха пълни със семена. Но тъй като вече бях решил да приготвя пълнени патладжани с гъби, трябваше да използвам това, което имах. Но дори въпреки и семената, патладжан, пълнен с гъби и зеленчуцивъв фурната се оказа много вкусно.

Съставки:

• патладжан - 3 бр.,
• Шампиньони - 200 гр.,
• лук - 1 бр.,
• български пипер - 1 бр.,
• Сол и подправки на вкус
• Слънчогледово олио.

Пълнени патладжани с гъби на фурна - рецепта

Измийте патладжаните. Отрежете от тях зелената част на стъблото и опашката. Разрежете по дължина на две с остър нож. Изрежете сърцевината. Можете да го нарежете точно с нож или с чаена лъжичка. Нарежете пулпата от патладжана на кубчета. Сложете лодките с патладжани в тенджера с подсолена вода за 15 минути. Това ще помогне на кожата им да стане по-малко горчива.

Докато патладжаните се киснат, пригответе плънката. Измийте и подсушете гъбите с кърпа. Нарежете ги на филийки (шапчета с бутче).

Обелете лука. Смелете го на малки кубчета.

Измийте чушките. След като отстраните дръжката и семките, нарежете по същия начин като лука, на кубчета, само по-едри.

Сложете нарязания лук и чушките в добре загрят тиган с растително масло. Разбъркайте.

След 2 минути добавете гъбите и резенчетата патладжан.

Смесете зеленчуците с гъби.

След това поръсете пълнежа за пълнения патладжан със сол и подправки.

Извадете го за 2-3 минути. Това време ще е напълно достатъчно.

Намажете с малко слънчогледово олио формата, в която ще печете пълнения патладжан. В случай, че ги печете върху тава за печене, покрийте я с пергамент и намажете и нея. Напълнете лодките с патладжани с пържения пълнеж от гъби и зеленчуци. Допълнително можете да ги поръсите с настърган кашкавал отгоре.

Сложете пълнените с гъби и зеленчуци патладжани във форма. Поставете ги на средния рафт на фурната, загрята на 190-200 градуса.

Пълнени патладжани с гъби във фурнататрябва да прекарат 20-25 минути. Сервирайте лодките с гъби горещи и поръсени с пресни билки - магданоз или копър. Приятен апетит.

Пълнени патладжани с гъби във фурната. Снимка

Може да се интересувате и от други пълнени рецепти. Пълнените патладжани с пилешки гърди и гъби също са вкусни и сочни.

Съставки:

• патладжан - 4 бр.,
• Пилешки гърди - 1 бр.,
• Шампиньони - 200 гр.,
• Твърдо сирене - 50 гр.,
• лук - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• Черен пипер,
• Сол,
• Растително масло.

Пълнени патладжани с гъби и пиле - рецепта

Сварете пилешките гърди до омекване. Охладете го и го нарежете на кубчета. Отстранете пулпата от патладжана и го нарежете на кубчета. Натрийте самите патладжани със сол и оставете за 10 минути. След това време ги изплакнете под течаща вода и ги подсушете. Настържете морковите и твърдото сирене на средно ренде. Нарежете гъбите на филийки. Нарежете лука на малки кубчета.

Запържете лука и морковите в слънчогледово олио. Към тях добавете патладжаните и гъбите. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус, като се има предвид, че пилешките гърди са сварени със сол, а патладжаните също са осолени.

След 5 минути задушаване добавете парчетата сварено пилешко филе. Напълнете лодките с патладжани с плънката. Поръсете пълнените с гъби патладжани и пилето с настърган кашкавал. Пекат се на стандартна температура 190С за половин час.

Съставки:

• патладжан - 4 бр.,
• пилешка кайма - 200 гр.,
• лук - 1 бр.,
• Шампиньони - 300 гр.,
• Сол,
• Твърдо сирене - 100 гр.,
• Черен пипер,
• Слънчогледово олио.

Пълнени патладжани с гъби и кайма - рецепта

Както в предишните рецепти, пригответе патладжана, като изрежете пулпата и го нарежете на кубчета. Поставете мляното пилешко месо в горещ сух тиган. Посолете го, поръсете с черен пипер. Разбъркайте с шпатула и запържете за 4-5 минути, докато омекнат. В друг тиган посолете кубчетата лук в олиото.

Добавете гъбите и патладжаните, нарязани на чинии. Запържете ги за 3-4 минути. В каймата сложете изпържените шампиньони със сини гъби. Разбъркайте.

Опитайте със сол. Напълнете лодките от патладжани с получения пълнеж. Поръсете ги с настъргано твърдо сирене на средно ренде. Печете на 190С за 25-30 минути.

Вкусни са патладжаните, пълнени с диви гъби.

Съставки:

• горски гъби - 300 гр.,
• патладжан - 3 бр.,
• Твърдо сирене - 80 гр.,
• майонеза - 50 гр.,
• лук - 1 бр.,
• Млян черен пипер,
• Рафинирано масло.

Пълнени патладжани с гъби и сирене - рецепта

Измийте патладжаните. Нарежете пулпата на две части. Нарежете средата на патладжаните на кубчета. Накиснете патладжаните в подсолена вода. Сварете диви гъби до омекване. Сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Нарежете лука на кубчета. Посолява се в олио, докато побелее. След това поставете гъбите и кубчетата патладжан. Подправете плънката и поръсете с черен пипер.

Запържете за 4-5 минути, като разбърквате от време на време. Настържете твърдото сирене на средно ренде. Поставете изпържените гъби в чашите с патладжани. Намажете ги с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Сложете пълнените с гъби патладжани във фурната. Печете, докато сиренето се разтопи и златисто кафяво за 25-30 минути.

Есента ни дава много вкусни и здравословни зеленчуци, които правят отлични самостоятелни ястия и оригинални закуски. Един от тези деликатеси е патладжанът на фурна, пълнен с шампиньони. Дори начинаещ кулинарен специалист може да ги приготви, ако желае.

Правила за приготвяне на съставките

Когато става дума за патладжан, много хора се сещат за хайвер от този зеленчук или за неговите резени, пържени в олио. Всъщност говорим за универсален продукт, от който се получават много по-интересни и вкусни ястия. Основното нещо е да покажете въображението си и да не се страхувате да експериментирате, използвайки най-неочакваните съставки.

Ако искате добрите стари класики, тогава можете да изберете печеливша комбинация от гъби и зеленчуци. Ключът към успеха на ястието е правилното приготвяне на патладжани и гъби, което изисква определени умения и знания.

Обработка на зеленчуци

За да стане ястието страхотно, трябва да се запознаете с тънкостите на правилното приготвяне на основните му съставки. На първо място, ние говорим за зеленчуци:

1. Патладжаните са много добри както пържени, така и печени и задушени, дори само за да се отърват от присъщата им горчивина, поради високата концентрация на соланин в пулпата. Някои домакини нарязват зеленчуците и ги осоляват обилно, тъй като солта е склонна да абсорбира горчивината. Тази техника обаче не винаги ви позволява да получите сто процента резултат, особено ако използвате големи парчета патладжан или целите им половинки. Ето защо специалистите силно препоръчват да поставите зеленчуците в концентриран физиологичен разтвор, като ги оставите в него за 20-30 минути.
2. Дори минималното излагане на солен разтвор води до осоляване на зеленчуците. След накисване те трябва да се изплакнат обилно с течаща струя. Освен това те трябва да се осоляват изключително внимателно, за да не развалят готовото ястие (особено важно, ако рецептата предвижда солени пълнежи и сосове).
3. Не трябва да белите патладжаните, ако са предназначени за пълнеж, в противен случай рискуват да загубят формата си и да се превърнат в картофено пюре по време на процеса на печене.
4. Необходимо е да се отстрани пулпата от патладжана след предварително нанасяне на "мрежата", което се прави с остър нож. В резултат на това трябва да получите кубчета, които много лесно се изваждат с една чаена лъжичка. В този случай трябва да се действа изключително внимателно, за да не се наруши целостта на черупката. Дебелината на стените на детайла трябва да бъде около 7 мм, което ще позволи на патладжаните да останат много нежни, но в същото време да не загубят формата и необходимата твърдост.
5. Не изхвърляйте пулпата, защото може да бъде чудесно допълнение към пълнежа, след като преминете през определен процес на приготвяне.

Калмари с лук и чушки

За да предотвратите потъмняването и изветряването на обелените зеленчуци, докато се приготвя каймата за тях, е необходимо вътрешността на половинките на патладжана да се поръси със смес от прясно изцеден лимонов сок и зехтин. Можете също да използвате тази техника, когато приготвяте много други съставки, било то сурови гъби или всякакви зеленчуци.

Използването на оранжерийни и горски гъби

Напоследък все по-често се използват гъби, култивирани в мицел, които не се нуждаят от допълнителна обработка и могат да се консумират дори сурови. Достатъчно е просто да обелете гъбите от тънката кора и да ги изплакнете в гевгир под течаща вода. Независимо от това, този вид гъби отстъпват по вкус и аромат на дивите гъби, които могат да бъдат намерени не само в горите, но и в полетата и горско-степната зона.

Такива гъби не трябва да се ядат без допълнителна обработка., което включва не само обелване и обилно изплакване, но и предварително варене в две води с добавка на цял лук, моркови и различни корени. Добавките са необходими, за да абсорбират всички токсични вещества, които дивите гъби са склонни да абсорбират като гъба. След варене гъбите могат да се пържат и пекат, но е по-добре да се отървете от бульона и не само заради цвета на мастилото, но и заради утаените остатъци и вредни вещества.

Освен това е показан предварителен час на накисване на гъбите в подсолена вода, благодарение на което порите на гъбите могат да се отворят и да освободят целия натрупан пясък и отломки във водата.

Към тази техника се прибягва и за да се отървем от всякакви бъгове и ларви. След определеното време гъбите се изваждат внимателно с решетъчна лъжица, измиват се в течаща вода и се подлагат на следните стъпки на обработка.

Салата Фурор

Патладжаните, изпечени във фурната, имат много предимства, защото са по-малко калорични, отколкото когато се пържат в олио, и са по-сочни поради правилно избрания пълнеж. Що се отнася до вкусовите характеристики на готовото ястие, те напълно зависят от допълнителни съставки и тяхната комбинация.

Списък на необходимите продукти

За да приготвите вкусни и ароматни патладжани, пълнени с гъби, можете да използвате различни комбинации и технологии на готвене. Ако искате добрата стара класика, тогава струва си да подготвите такъв комплект за хранителни стоки:

• 2 средно равномерни патладжана (можете да използвате както продълговати, така и кръгли зеленчуци);
• 200 грама сурови или 150 грама варени гъби;
• 1 голяма глава лук;
• чаша мазна заквасена сметана (25%) или сметана (20-33%);
• 30 грама масло;
• растително масло за пържене;
• една чаена лъжичка брашно без пързалка;
• 100-150 грама твърдо сирене;
• пресни билки;
• подправки и билки на вкус.

Дадената рецепта може да бъде опростена или, обратно, да се направи още по-сложна и интересна чрез добавяне на всякакви съставки. В случай на патладжан, пълнен с гъби, помощните компоненти като ядки ще бъдат много подходящи (не само познати на всички орехи, но и шам фъстък, бадеми, кедър, лешници и кашу), пикантни меки сирена с мухъл и кремообразен вкус, сладки сушени плодове или сушени плодове, които придават солен вкус (фурми, смокини, боровинки, сушени кайсии, череши, стафиди), както и месо, риба и домашни птици под всякаква форма.

Ако искате да приготвите вегетарианско ястие, което ще даде шанс на всяко месо и морски дарове, тогава можете да обогатите вкуса му с такива необичайни продукти като масло от трюфели и брашно от гъби. Последната съставка е доста реалистична да си направите сами. За да направите това, просто смелете шепа сухи манатарки или всякакви други ароматни горски гъби в кафемелачка. Полученото брашно трябва да се добавя по една супена лъжица по време на приготвянето на сосове и да се запържва.

Рецепти с патладжани с лук в сметана

Стъпка по стъпка майсторски клас

Пълненето на патладжани е наистина много просто, особено ако следвате определен алгоритъм на действия. Говорим за следните етапи на подготовка и тяхната последователност:

1. След като приготвите половинките патладжани, трябва да смелите пулпата им (подходящо е рязане със средно кубче). Запържете зеленчуците в сгорещено олио, в което можете да задушите няколко скилидки чесън и люти чушки без семки, за да издадат аромата си.
2. След като патладжаните се зачервят, добавете към тях кубчета лук и ги запържете заедно до полуготовност.
3. Тъй като гъбите имат способността почти мигновено да абсорбират миризмите на други хора, се препоръчва да ги сотирате отделно от зеленчуците в малко количество растително масло. По същата причина трябва да подправите гъбите веднага, така че да поемат подправките и билките.
4. Когато чиниите с шампиньони придобият златист оттенък, трябва да добавите цялата норма масло и брашно към тях. Веднага след като брашното стане светлокафяво, трябва да добавите заквасена сметана, предварително разредена със зеленчуков или гъбен бульон. Варете соса, докато се сгъсти.
5. В самия край на готвенето към кремообразната гъбена маса се добавят задушени зеленчуци без излишна течност и масло (излишната мазнина може да се попие с хартиена кърпа или обикновена салфетка за сервиране).
6. Не бързайте да пълните лодките с патладжани с лют сос, защото така лесно можете да се изгорите. Освен това масата за пълнене трябва да се сгъсти малко и за това е по-добре поне малко да се охлади. За да разпределите равномерно соса, се препоръчва да напълните заготовките от патладжани не поотделно, а наведнъж, като разпределите пълнежа върху супена лъжица, докато свърши.
7. Тъй като всички съставки с изключение на основата са готови, зеленчуците могат да се пекат при висока температура (220-230 ° C) за кратък период от време (не повече от 15-20 минути). За да станат лодките румени и апетитни, трябва да се поръсят обилно с настъргано твърдо сирене от любимия ви сорт, което със сигурност ще се разтопи и ще образува богата хрупкава коричка. Вместо това можете да използвате мека моцарела, която се топи добре при излагане на високи температури.

Когато печете пълнени патладжани, трябва да сте подготвени за изтичане на сока от тях. Ето защо за готвене се препоръчва да се използва форма, намазана с всякаква мазнина, която ще задържи постоянно развиващия се сок.

1-2 минути преди края на пърженето добавете сол, черен пипер, копър и заквасена сметана.

Във втория тиган запържете патладжаните и чушките.
Нарежете пулпата от патладжана на кубчета

И смесете с парченца сладка чушка.

Изпращаме зеленчуците да се запържат в тиган с малко количество растително масло, докато омекнат. Сол на вкус.
Готови ли са лодките с патладжани? След това смесете гъбите с пулпа от патладжан и черен пипер. Напълнете патладжана с получената вкусна маса. Отгоре се поръсва с ядки, които могат да бъдат натрошени или нарязани на ситно.

Изпращаме пълнените патладжани да се пекат във фурната за 10 минути при температура 180 градуса.
Поднесете готовото ястие топло, гарнирано с пресен магданоз.

3 кг. патладжан, 1 кг. черен пипер, 1 кг. домат, 1 кг. лук, 1 кг. моркови, 10 скилидки чесън, магданоз, копър. 500 гр. растително масло, 2 с.л. сол, 2 с.л. Сахара.
Патладжаните без накисване, без обелване нарязани на кубчета; моркови на едро ренде; лук, моркови, зелени, като за салата; ситно чесън. Смесете всички зеленчуци, с изключение на чесъна, добавете сол, захар, добавете олио и гответе за 45-60 минути. на среден огън. След 5 мин. добавете чесън до готовност. Сложете горещо в готови буркани и навийте.