В днешното издание « !» очарователен Лиза Глинскаяще разкрие всичко тайни за приготвяне на мъфини... Кулинарният специалист ще ви научи как да приготвите любимите си шоколадови мъфини със захаросани черешови плодове, оригинални горски мъфини и специални - солени мъфини с апетитно сирене и розички от бекон. Също за теб рецептатонове вкусни и освежаващи пий Тархун... Гост на изданието е известен стилист Роман Медни.

Днес в "Всичко ще бъде вкусно!" очаква ви уникална изненада. Обичан по целия свят, популярен, съблазнителен и толкова нежен... мъфини. И те ще бъдат приготвени от победителката във втория сезон „Masterchef“, възпитаничката на едно от най-добрите сладкарски училища в света „Le Cordon Blue“ Лиза Глинская. Заедно с госта на проекта Роман Медни, моден експерт на телевизионното списание „Всичко ще бъде добре“, тя ще приготви три невероятни рецепти за мъфини наведнъж.

Тези торти с висока, апетитна шапка са от Америка. Дойдоха на нашите трапези преди няколко години, но веднага спечелиха народната любов! Изпичането им отнема много малко време и най-прости продукти. Но въпреки това не всеки може да приготви мъфини вкусно. Това доказа и човекът на златните ръце, ненадминатият експерт „Всичко ще бъде добре“ Роман Медни.

„Майка ми е луда по Отчаяни съпруги. Заедно с приятелите си те гледат този телевизионен сериал всеки ден. Една от неговите героини прави страхотни мъфини. Така майка ми реши, че и тя може да направи този деликатес. Но всичките й опити да пече мъфини завършват с неуспех. Реших да помогна на майка ми в този труден въпрос и обещах да сготвя мъфини с нея. Мама с радост каза на всички свои приятели, че сега със сигурност ще ги почерпи със сериен шедьовър, тъй като Рома имаше златни ръце. Мъфините ми обаче се оказаха съборени, изобщо не се надигнаха и дори изгоряха. Но обещанието към приятелите на майка ми вече е дадено и аз, като този, с когото майка ми се гордее и винаги се хвали на приятелите си, сега просто трябва да приготвя перфектни мъфини и да почерпя майка си и нейните приятели, ”Роман Медни разказа за своя не особено успешен опит в правенето на мъфини.

Заедно с програмата "Всичко ще бъде вкусно!" Не само ще научите как да правите отлични мъфини, но и ще овладеете уникалната технология за месене на тесто, която сладкарите по света използват повече от 300 години. Ще научите и тайните тайни на готвачите: как да получите толкова вкусна, висока шапка върху мъфини. И в допълнение, украсете вашите мъфини със захарна дантела и цветни цветя с невероятно деликатен маслен крем.

Всичко ще бъде вкусно. Етер от 06.07.14 Мъфини. Гледай онлайн
ЧАСТ 1

ЧАСТ 2

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ

Съставки:
200 г първокласно пшенично брашно
¼ ч.л Газирани напитки
сол - щипка
80 г разтопен шоколад
100 г захар
2 ч.л бакпулвер
1 яйце
45 г масло (82,5%)
200 мл мляко (2,6%)
100 г захаросани череши

Метод на готвене:

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Оставете ги да изстинат до стайна температура. Включете фурната на 205С. В отделни купи комбинирайте сухи и течни съставки, докато се комбинират. Няма нужда да биете нищо. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Това са движения с 15-20 лъжици. Добавете потопените в брашно захаросани череши и ги разпределете в тестото с две-три бъркащи движения.

Ако използвате метални форми, намажете ги с масло и леко ги натрошете с брашно. Допълнете формите напълно с тесто. Поръсете всеки мъфин със захар и сложете във фурната, предварително загрята на 205С. Печете 18-20 минути.

МЪФИНИ С БЪРГОВЕ

Съставки:
200 г първокласно пшенично брашно
¼ h.l - сода
200 г захар
2 ч.л бакпулвер
½ ч.л сол
¼ индийско орехче.
1 яйце
100 г растително масло
150 мл мляко (2,6%)
100 г боровинки
100 г касис

Метод на готвене:

Измийте плодовете и ги подсушете с хартиена кърпа. Включете фурната на 205С. В отделни купи комбинирайте сухи и течни съставки, докато се комбинират. Няма нужда да биете нищо. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Това са движения с 15-20 лъжици. Разделете тестото на две равни части. В едната добавете боровинки, предварително поръсени с брашно, във втората - касис. Също така първо го поръсете с брашно.

Разпределете плодовете в тестото с две-три движения на разбъркване. Намажете тава за печене с масло и леко натрошете с брашно. Допълнете формите напълно с тесто. Поръсете всеки мъфин със захар и сложете във фурната, предварително загрята на 205С. Печете 18-20 минути.

СОЛЕНИ МЪФИНИ

Съставки:
твърдо руско сирене - 100 г
бекон - 80 гр
копър - 2-3 клона
чесън - 1 скилидка

За теста:
брашно - 250 г първокласно пшенично брашно
мляко - 170 мл (2,6%)
яйца - 2 бр.
сол - 0,5 чаена лъжичка
захар - 0,5 чаена лъжичка,
бакпулвер - 2 чаени лъжички,
масло - 70 мл

Метод на готвене:

Разтопете маслото. Включете фурната на 205С. В отделни купи комбинирайте сухи и течни съставки, докато се комбинират. Няма нужда да биете нищо. Към течната част добавете изцеден чесън и ситно нарязан копър. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Добавете малко нарязано на кубчета твърдо сирене към тестото и отново разбъркайте леко тестото, за да се разпределят равномерно съставките.

Напълнете 70% от формите с тесто. Поставете розата от бекон и изпратете мъфините във фурната. Печете 20-25 минути на 205°C.

Въз основа на материали от сайта smachno.stb.ua

Днес ви предлагаме да разгледате три варианта за мъфини от Лиза Глинская, която, след като стана победител в украинското състезание „Майстор готвач“ през 2012 г., беше обучена в парижкия клон на световното кулинарно училище. Сега Лиза охотно споделя придобитото умение с всички.

Първата рецепта е посветена на любителите на шоколада. Но това не са обикновени шоколадови мъфини: те са елегантно допълнени от захаросани плодове от череша. Черешите по принцип вървят много добре с шоколад. За да направите вкусни мъфини по рецептата на Лиза Глинская, ще трябва да се запасите с:

• тъмен шоколад - 80 г;
• висококачествено брашно - 200 г;
• захар - 100 g;
• яйце - 1 бр.;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• мляко 2,6% масленост - 200 мл;
• масло - 45 г;
• захаросани плодове от череша - 100 г.

рецепта:

1. Пригответе водна баня и в нея разтопете маслото и шоколада. Охладете до стайна температура.
2. Съберете и смесете всички сухи съставки в един съд, течни съставки в друг. След това изсипете сухата смес с течността и комбинирайте с обикновена лъжица в 15-20 движения. Рецептата не препоръчва използването на миксер.
3. Последните, като се разбърква, въвеждат захаросани плодове. Ако формите са метални, първо трябва да се намажат с масло и след това да се поръсят с брашно. След това разпределете тестото върху тях, като напълнете напълно формичките. Поръсете мъфините със захар и печете 18-20 минути. Рецептата препоръчва предварително загряване на фурната до 205 градуса.

Бери

Горските сладкиши се считат за едни от най-популярните. Лиза Глинская не я пренебрегна и предложи своя собствена версия на мъфини с горски плодове. За тях ще трябва да подготвите:

• боровинки и касис - по 100 г;
• висококачествено брашно - 250 г;
• мляко 2,6% масленост -150 мл;
• захар - 200 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• една четвърт индийско орехче;
• растително масло - 100 g.

Всяка рецепта ще препоръча първо да измиете плодовете и след това да ги изсушите. Този не е изключение. По-нататъшните действия напълно повтарят предишната рецепта: сухите и течните съставки се смесват отделно. След това течностите се въвеждат към сухите и в 15-20 ротационни движения с лъжицата се комбинират.

Сега масата трябва да бъде разделена на две половини. В първата рецепта се предписва добавяне на касис, във втората - боровинки, като предварително се овалват в брашно (това е необходимо, за да се разпределят равномерно плодовете). Още няколко раздвижващи движения и сте готови.

След това трябва да разложите мъфините във форми, като ги напълните напълно с тесто, поръсете със захар и печете при същата температура (205 градуса) за 18-20 минути.

Осолени

Следните сладкиши се отличават със своята оригиналност: те не са традиционно сладки, а солени. Такива необичайни мъфини със сигурност ще се харесат на любителите на сирене и бекон. За да ги приготвите, ще трябва да се запасите с:

• бекон - 80 г;
• 1 скилидка чесън;
• няколко стръка копър;
• 100 г твърдо сирене (рецептата препоръчва приемане на руски);
• висококачествено брашно - 250 г;
• 2 яйца;
• мляко 2,6% масленост - 170 мл;
• сол и захар - по ½ ч.л. всеки;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• растително масло - 70 мл.

Мъфините се приготвят по следния начин:

1. Всички сухи съставки от рецептата се смесват в една купа, течни - в друга. Към течните съставки се добавя нарязан копър и смлян чесън.
2. След това течното съдържание се смесва със сухата смес. Не е необходимо да използвате миксер.
3. Когато брашното е напълно навлажнено, ще трябва да добавите сирене, нарязано на малки кубчета, към него. Отново разбъркайте всичко добре.
4. Пригответе формичките – олио и поръсете с брашно. Напълнете формичките с тесто и украсете: във всяка форма поставете "роза", сгъната от резен бекон.
5. Необходимо е да изпечете солените мъфини за 20-25 минути. Задайте температурата на 205 градуса.

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на мъфини от Лиза Глинская

СЪСТАВКИ

• пудра захар - 200гр
• Брашно от най-висок клас - 200гр
• Масло - 200гр
• Заквасена сметана 20% - 100гр
• Яйца - 2 бр
• Бакпулвер - 1,5 ч.л
• Ванилова захар - 1 ч.л

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

1. Разбийте маслото на стайна температура с пудрата захар до кремообразна консистенция. Добавете яйцата и омесете добре. След това изсипете заквасената сметана и разбъркайте отново добре
2. Пресейте брашното, смесено с бакпулвера и ваниловата захар в купа, разбъркайте тестото до гладкост. Пълним формите за печене с полученото тесто, слагаме в студена фурна и печем на 170 С

За да получите втория вид кексчета, просто добавете нарязан шоколад и портокалова кора към тестото. И го сложете във фурната при същите условия. Време за печене на кексчета 25-30 минути

Готвене на маслен крем

1. За да приготвите маслен крем, вземете масло, пудра захар, мляко и ванилова захар
2. Разбийте маслото с пудрата и ваниловата захар. Когато получите еластична хомогенна маса, добавете мляко и продължете да разбивате около 3 минути
3. Правим крема в различни цветове с помощта на естествени багрила

Готварска мастика

За да приготвите сладкарски мастик, ще ви трябва:

• пудра захар и ванилия
• незабавен желатин
• лимонов сок
• растително масло
• яйчен белтък

1. Разтопете желатина на водна баня, охладете и добавете лимонов сок, растително масло и протеин
2. Пресейте пудрата захар, изсипете желатиновата смес в нея и омесете до получаване на хомогенна маса
3. Постепенно добавяйте багрила капка по капка. Навиваме топки от готовия цветен мастик, увиваме в стреч фолио и оставяме за 15 минути
4. След това разточваме мастика с дебелина около 3 мм и изрязваме фигури от него със специални форми
5. Украсяваме готови кексчета с фигурки от крем и мастика

Днес ви предлагаме да разгледате три варианта за мъфини от Лиза Глинская, която, след като стана победител в украинското състезание „Майстор готвач“ през 2012 г., беше обучена в парижкия клон на световното кулинарно училище. Сега Лиза охотно споделя придобитото умение с всички.

• 1 шоколад
  • 1.1 Бери
  • 1.2 Солено
  • 1.3 Видео рецепта за приготвяне на мъфини от Лиза Глинская

Шоколад

Първата рецепта е посветена на любителите на шоколада. Но това не са обикновени шоколадови мъфини: те са елегантно допълнени от захаросани плодове от череша. Черешите по принцип вървят много добре с шоколад. За да направите вкусни мъфини по рецептата на Лиза Глинская, ще трябва да се запасите с:

• тъмен шоколад - 80 г;
• висококачествено брашно - 200 г;
• захар - 100 g;
• яйце - 1 бр.;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• мляко 2,6% масленост - 200 мл;
• масло - 45 г;
• захаросани плодове от череша - 100 г.

рецепта:

Горските сладкиши се считат за едни от най-популярните. Лиза Глинская не я пренебрегна и предложи своя собствена версия на мъфини с горски плодове. За тях ще трябва да подготвите:

• боровинки и касис - по 100 г;
• висококачествено брашно - 250 г;
• мляко 2,6% масленост -150 мл;
• захар - 200 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• една четвърт индийско орехче;
• растително масло - 100 g.

Всяка рецепта ще препоръча първо да измиете плодовете и след това да ги изсушите. Този не е изключение. По-нататъшните действия напълно повтарят предишната рецепта: сухите и течните съставки се смесват отделно. След това течностите се въвеждат към сухите и в 15-20 ротационни движения с лъжицата се комбинират.

Сега масата трябва да бъде разделена на две половини. В първата рецепта се предписва добавяне на касис, във втората - боровинки, като предварително се овалват в брашно (това е необходимо, за да се разпределят равномерно плодовете). Още няколко раздвижващи движения и сте готови.

След това трябва да разложите мъфините във форми, като ги напълните напълно с тесто, поръсете със захар и печете при същата температура (205 градуса) за 18-20 минути.

Следните сладкиши се отличават със своята оригиналност: те не са традиционно сладки, а солени. Такива необичайни мъфини със сигурност ще се харесат на любителите на сирене и бекон. За да ги приготвите, ще трябва да се запасите с:

• бекон - 80 г;
• 1 скилидка чесън;
• няколко стръка копър;
• 100 г твърдо сирене (рецептата препоръчва приемане на руски);
• висококачествено брашно - 250 г;
• 2 яйца;
• мляко 2,6% масленост - 170 мл;
• сол и захар - по ½ ч.л. всеки;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• растително масло - 70 мл.

Мъфините се приготвят по следния начин:

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на мъфини от Лиза Глинская

Съставки

• Пшенично брашно от най-висок клас - 200 g
• Разтопен шоколад - 80гр
• Захар - 100 гр
• Бакпулвер - 2 ч.л
• Яйце - 1 бр.
• Масло (82,5% мазнини) - 45 гр
• Мляко (2,6% масленост) - 200 мл
• Захаросани плодове от череша - 100 гр

Метод на готвене

1. Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Оставете ги да изстинат до стайна температура.
2. След това изсипете "течната" част в "сухата". Бъркайте, докато цялото брашно се навлажни - това са движения от 15-20 лъжици.
3. Добавете захаросани плодове от череша и ги разпределете в тестото с две-три бъркащи движения.
4. Ако използваме метални форми, ги намазваме с масло и леко ги натрошаваме с брашно. Запълваме формите изцяло с тесто.
5. Поръсете всеки мъфин със захар и поставете във фурната, предварително загрята до 205°C. Печем 18-20 минути.

Горски мъфини

Съставки

• Пшенично брашно от най-висок клас - 250 g
• Захар - 200 гр
• Бакпулвер - 2 ч.л
• Сол - 1/2 ч.ч
• Индийско орехче - 1/4 бр.
• Яйце - 1 бр.
• Растително масло - 100 g
• Мляко (2,6% масленост) - 150 мл
• Боровинки - 100гр
• Касис - 100 гр

Метод на готвене

1. Измийте плодовете и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. В отделни купи смесете сухи и течни съставки, докато се комбинират напълно. Няма нужда да биете нищо.
3. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Това са движения с 15-20 лъжици. Разделете тестото на две равни части. В едната добавяме боровинки, предварително поръсени с брашно, във втората - касис. Първо го поръсваме и с брашно.
4. Разпределете плодовете в тестото с две-три движения на разбъркване. Намажете формите за печене с масло и ги натрошете леко с брашно.
5. Запълваме формите изцяло с тесто. Поръсете всеки мъфин със захар и поставете във фурната, предварително загрята до 205°C. Печем 18-20 минути.

Солени мъфини

Съставки

• Руско твърдо сирене - 100 г
• Бекон - 80гр
• Копър - 2-3 клона
• Чесън - 1 скилидка

За теста:

• Брашно - 250 г първокласно пшенично брашно
• Мляко - 170 мл (2,6%)
• Яйца - 2 бр.
• Сол - 0,5 ч.л
• Захар - 0,5 ч.л
• Бакпулвер - 2 ч.л
• Растително масло - 70 мл

Метод на готвене

1. В отделни купи смесете сухи и течни съставки, докато се комбинират напълно. Няма нужда да биете нищо.
2. Към течната част добавете изцеден чесън и ситно нарязан копър. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни.
3. Добавете твърдото сирене, нарязано на малки кубчета, към тестото и отново разбъркайте леко тестото, за да се разпределят равномерно съставките.
4. Пълним напълно формичките с тесто. Поставете розата от бекон и изпратете мъфините във фурната.
5. Печем 20-25 минути при температура 205°C.

Вижте и видеото ("Всичко ще бъде вкусно!")