В навечерието на следващия сезон на горски плодове не бива да изхвърляте сладки запаси, които по някаква причина останаха спящи в мазето.

Дори ако любимият ви обрат е много стар, можете да се опитате като домашен винопроизводител и да приготвите вкусно вино от ферментирало сладко от малини. В резултат на минимални усилия и разходи, ние получаваме страхотна опияняваща напитка, която запазва цялото витаминно богатство на основното градинско зрънце!

Винопроизводство от сладко: основните принципи

Обичано от много дами, виното с малиново сладко ще се окаже вкусно и здравословно от почти всяка суровина. Така че в домашното винопроизводство суровините с изтекъл срок на годност - преди една или дори две години - са полезни!

• Ще се поберат и малини, настъргани със захар, които не издържаха на времето и ферментираха. Опитни домашни винопроизводители твърдят, че виното от кисело сладко от малини се оказва не по-лошо, отколкото от пресни плодове.
• Ако върху сладкото се появят дори минимални нотки на мухъл, то трябва да се изхвърли без съжаление и незабавно. Работата с такива рискови суровини е неблагодарна работа, която може да не се увенчае с успех. Освен това мухълът е опасен за здравето, така че не си струва риска.
• Всички прибори и инструменти, с които ще правим домашно вино от ферментирал или кисел малинов сироп, трябва да са стерилни.
• При липса на професионални водни уплътнения е напълно възможно да използвате гумени медицински ръкавици за контрол на процеса на ферментация, но само задължително нови.
• За да направите виното от малиново сладко вкусно и здравословно, трябва стриктно да се придържате към температурните препоръки. Но количеството захар, предложено в рецептите, може да варира в зависимост от вашите собствени вкусови предпочитания.

Малините са доста сладки, така че за да получите сух сорт домашна винена напитка, можете да добавите малко по-кисело сладко, например череша или касис, към мъстта на етапа на ферментация.

Получаваме невероятен аромат и много приятен неподсладен вкус!

В домашното винопроизводство се използват всякакви прибори, с изключение на метални, тъй като те са склонни към окисляване.

Вино с малиново сладко: рецепта стъпка по стъпка

Съставки

• старо сладко от малини- 1 кг + -
• — 1 л + -
• - 1 чаша + -
• Неизмити стафиди - шепа + -

Как да си направим вино от ферментирало сладко от малини

1. Първо, смесете сладкото и водата при стайна температура, след това добавете там стафиди (не можете да го измиете - естествената мая ще се отмие).
2. Следващата стъпка е да добавите половината порция захар. Той е напълно разтворим.
3. След като напълним стъкления съд с 2/3 от обема му, отгоре слагаме медицинска ръкавица. Правим малка дупка в един от пръстите - през нея ще излизат газове по време на ферментацията.
4. Поставяме бутилката с вино на топлина (средна температура - 25 ° C), далеч от пряка слънчева светлина. Местоположението на кашата на уединено място е няколко седмици. Когато горната ферментация приключи (ще разпознаем това по спуснатата ръкавица и издигането на ягодовата основа до повърхността на кашата), преминаваме към следващата стъпка.
5. Прецедете ферментиралата пивна мъст през тензух, опитайте я и, ако не е достатъчно сладка, добавете още захар.
6. След като подслаждаме напитката за втори път и я изсипваме в чиста бутилка, слагаме ръкавица и отново поставяме на топлина полуготовото вино от ферментирало сладко от малини.
7. Когато етапът на долната ферментация приключи и ще разберем това по появата на гъста утайка на дъното на бутилката и избистрянето на напитката, ще е необходимо да се излее напитката в по-малки порционни контейнери с помощта на гъвкава тръба.
8. Запушваме плътно пълните бутилки почти до върха и този път ги изпращаме на хладно тъмно място за узряване.
9. Периодичните валежи са напълно нормални. Веднага след като се появи, почти готова напитка ще трябва да се излее в чисти съдове и да се постави отново на тъмно хладно.
10. Периодът на зреене на домашно вино, получено от ферментирало сладко от малини, е средно 2-3 месеца. Продължителността му зависи от сладостта на напитката, качеството на горските суровини, спазването на технологията и много други фактори.

Показател за готовността на домашното малиново вино е липсата на утайка, прозрачност, богат вкус със сила около 10%.

Вино от сладко с винена мая

Съставки

• Конфитюр от малини и касис - 1,5 л.
• Преварена топла вода - 1,5 литра.
• Захар - 2,5 чаши.
• Домашна винена мая - 2-3 с.л.
• Стафиди тъмни неизмити - 1 шепа.
• Чиста вода - 1 чаша.

1. Първо, нека "отгледаме" домашна мая. За да направите това, леко загряваме половината от водата, разтваряме захарта в нея, охлаждаме я, добавяме останалата вода.
2. Изсипете неизмити стафиди в стерилна бутилка с широко гърло, налейте сладка вода. Общият обем на масата не трябва да надвишава 2/3 от вместимостта на съда.
3. След като запушваме бутилката с нещо, което позволява на въздуха да преминава добре, нека разбъркаме съда на доста топло място. Можете да го поставите на слънчев перваз на прозореца (през лятото) или по-близо до батерията (през зимата).
4. През деня съдържанието на буркана трябва да се разклати - така плаващите стафиди винаги ще бъдат влажни и не мухлясали. След 4-5 дни енергичната ферментация ще приключи - маята е готова. Можете да съхранявате неизползваната част за не повече от 10 дни и само на студено.
5. А сега нека направим вино върху сладко от малини. Смесете вода на стайна температура и сладко, добавете половината захар. Когато зърната се разтворят, сложете маята, разбъркайте. Покриваме бутилката с марля и я изпращаме на топло за няколко седмици.
6. Когато в контейнера спрат да се образуват мехурчета и миризмата на кашата изчезне, а пулпата (пулпата от горски плодове) се издигне, можете да филтрирате полуготовата напитка.
7. Овкусяваме и добавяме, ако е необходимо, още захар, разтворена в част от изцедената течност, след което сипваме обратно.
8. Слагаме ръкавица и я изпращаме на топлина за още едно скитане. Ръкавицата се издуха - ферментацията приключи.

Бутилираме почти готовото домашно вино в бутилки, оставяйки утайката в голям съд, затваряме - и узряваме на тъмно и хладно! В процеса периодично ще отцеждаме виното от утайката в свежи, чисти съдове.

Силата на готовото вино може да се увеличи чрез добавяне на алкохол към него в количество от 2 до 15% от общия обем течност.

Напитката се фиксира преди да бъде изпратена за отлежаване. Трябва да се има предвид, че колкото повече алкохол във виното, толкова по-твърд ще бъде вкусът му.

Всеки ръчно изработен продукт обикновено се оказва не само вкусен, но и здравословен. Същото може да се каже и за виното с малиново сладко, ако знаете как да го приготвите у дома и да го съхранявате правилно.

Нито една закупена от магазина напитка не може да се сравни с ненадминатия си вкус и деликатен аромат! Така че не бързайте да изливате старите обрати - те все още могат да бъдат полезни ...

Всеки, който прави заготовки за зимата, рано или късно намира в запасите си старо, захаросано или ферментирало сладко. Тогава възниква дилема: какво да правим с това добро? Жалко е да изхвърлите и можете да ядете с удоволствие само пресен продукт.

Ето един намек: можете да направите вино от старо сладко у дома. И нещо повече – ще споделим с вас най-простите и сполучливи рецепти за домашно сладко вино.

Тази вкусна алкохолна напитка може да се приготви както от старо, захаросано или ферментирало, така и от прясно сладко. Такова домашно вино се оказва ароматно, вкусно и много силно - до 10-14 градуса. Ако сладкото е захаросано, то трябва да се загрее предварително, за да се разтвори захарта.

Важно! Не използвайте плесенясало сладко. Това може да повлияе както на качеството на виното, така и на вашето здраве!

Ако в буркан със сладко има мухъл, тогава най-доброто решение е да изхвърлите целия буркан. Някои хора премахват плесенясалия слой отгоре и използват останалото сладко, като погрешно вярват, че проблемът е решен, но спорите на мухъл влизат в дъното на буркана, без човешкото око да ги види.

Процесът на приготвяне на домашно вино от сладко е много прост, но доста продължителен – виното може да ферментира четири до пет месеца, но не винаги. Зависи какъв вид сладко ще използвате, както и необходимостта от добавяне или не добавяне на захар. Но като цяло целият процес може да бъде описан по следния начин:

• Първата стъпка е да подготвите съда, в който ще се извършва процесът на ферментация. За предпочитане е контейнерът да е стъклен.
• Препоръчително е да го изплакнете обилно с топъл разтвор на сода преди употреба, изплакнете с топла вода и след това го изсипете с вряла вода.
• За да получите вино, ви трябва и сладка и хладка преварена вода в съотношение едно към едно за сладко. Те трябва да се смесят добре.
• Изчислението е следното: към сместа за 3 литра се добавят 100 грама захар и шепа стафиди.
• След това добавете още 100 грама захар към сместа от кашата и я изсипете в подготвения чист стъклен съд. В него филтрираме останалото вино през тензух.

Домашно вино може да се направи от всякакви сладка от плодове и плодове - кайсия, праскова, касис, малина, ябълка, круша и т.н.

Най-вкусното вино се получава от сладко от ягоди, касис, малини. Това обаче е по наш вкус. Можете да експериментирате и вероятно домашно вино от ябълки, круши, кайсии може да ви стане любимо. И можете да готвите няколко вида вино едновременно и да прекарате дълги зимни дегустационни вечери, избирайки най-вкусната напитка. По-долу ще намерите прости и достъпни рецепти за вкусно домашно вино от различни видове сладка.

Рецепти за домашно сладко вино

Всъщност втори живот под формата на вино може да се даде на всяка кутия сладки домашно приготвени консерви. Искаме обаче да ви предупредим, че е нежелателно да смесвате различни видове сладко в един контейнер. Това ще развали вкуса на напитката.

Важно! Тъй като за приготвянето на различни видове сладка се използват различни количества захар, изборът на пропорции при приготвянето на вино ще бъде въпрос на време и личен вкус. Като правило към общия обем на течността се добавя 20% захар.

Домашно вино от сладко от малини: проста рецепта

За да получите малиново вино, ще ви трябва:

• литър сладко
• 150 г стафиди
• два и половина литра преварена вода, охладена до 36-40 градуса.

готвене:

1. Отстраняваме пулпата и филтрираме напитката, както е описано в самото начало на статията, и я изсипваме в чист стъклен съд, плътно затваряме капаците.

Вино от сладко от ягоди у дома - Рецепта

За 1 литър сладко от ягоди вземаме 130 г стафиди, 2,5 л преварена топла вода и правим следното:

1. Смесете вода, сладко и стафиди до гладкост и изсипете сместа в чист съд, като го напълните на две трети.
2. След това покрийте с пробита ръкавица и оставете на тъмно и топло място за 20-30 дни.
3. Филтрираме напитката през марля, както е описано в самото начало на статията, и я изсипваме в чист стъклен съд, плътно затваряме капаците.
4. Настояваме за три дни. След това, без да разбърквате утайката, изсипете в бутилки.
5. Виното ще бъде готово за употреба след три дни.

Вино от ябълково сладко у дома: най-добрата рецепта

Виното от ябълково сладко у дома се приготвя по следната технология: 1 л сладко се смесва с 1,5 л преварена вода, към сместа се добавят 200 г ориз (неизмит) и 20 г прясна винена мая (но можете вземете също прясна обикновена хлебна мая).

Маята се разтваря предварително в малко количество вода. За да приготвите пивната мъст, имате нужда от 3-литрова бутилка. след това следвайте инструкциите:

1. Смесете вода, сладко и стафиди до гладкост и изсипете сместа в чист съд, като го напълните на две трети.
2. Покрийте с пробита ръкавица и оставете на тъмно и топло място, докато ръкавицата се „издухва“ и се отдели утайка. Препоръчително е да го източите с тънък гумен маркуч и да опитате. Ако има неприятна за вас киселинност, добавете захар към виното (20 грама на 1 литър вино), разбъркайте.
3. Оставяме да ферментира още 3 дни под найлонов капак.

Знаете ли, че ябълковото вино съдържа голямо количество пектин и йод, което е много полезно за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза? Домашното ябълково вино също помага за премахването на излишните соли от човешкото тяло.

Домашно вино от сладко от касис: проста рецепта

Съставки за приготвяне на вино от касис у дома:

• 1 литър сладко от червено или касис (може да се смесват два вида);
• 200 г прясно грозде;
• 200 г ориз (неизмит);
• 2 литра вода.

Технологията за производство на вино е идентична с технологията, описана в предишните раздели.

Знаете ли, че виното на основата на касис укрепва стените на кръвоносните съдове?

Вино от сладко от череши у дома

Методът на приготвяне на вино от череши не се различава от дадените по-рано. Това вино се прави от 1 литър сладко от череши (идеално ако черешата е без костилка), 100 г стафиди и топла преварена вода. Вода трябва да се добави толкова много, че трилитров буркан да се напълни със смес от не повече от 75%.

• Течността се излива в контейнер, запушва се (с найлонов капак, например) и се изпраща на тъмно място с температури от +18 ... + 25 ° C.
• Когато пулпата се появи (обикновено отнема 10 дни), тя трябва да се събере със супена лъжица в марля, след като под нея поставите чиста купа или тиган и я изстискате. Изваждаме тортата от марлята и я изхвърляме.
• След това изсипете сместа от пулпата в подготвен чист стъклен съд. В него филтрираме останалото вино през тензух.
• Поставяме гумена ръкавица на гърлото на контейнера (всеки пръст на ръкавицата трябва да бъде пробит с игла, за да излязат продуктите от ферментацията).
• Поставяме бъдещото вино на тъмно и топло място за 3 месеца. Можете също да разберете, че процесът на ферментация е приключил, като погледнете ръкавицата - когато тя, след като се надуе, отново спадне и цветът на сместа стане прозрачен, това означава, че виното вече не ферментира.
• В края на този период винената напитка се бутилира с лейка, като се опитва да не нарушава утайката. Обикновено отнема още няколко месеца за окончателното узряване на виното.

Захаросано сладко вино: проста рецепта

Как да си направим вино от захаросано сладко? Вземете 3 литра от всяко старо сладко (може да разбъркате), добавете 5 л вода и при непрекъснато бъркане варете 3-4 минути. След това охладете течността. Изсипете напитката в чист и стерилизиран съд, запълвайки не повече от 75% - останалото пространство ще е необходимо за въглероден диоксид и пяна. Стафидите се добавят директно в съда.

Затваряме контейнера с пробита гумена ръкавица и го изпращаме да се движи. След 1,5-2 месеца ръкавиците трябва да паднат на една страна, а течността трябва да стане прозрачна с утайка, която е паднала на дъното. Отцеждаме утайката с дълга тънка тръба, наливаме виното в чисти и сухи бутилки.

Запушваме плътно бутилките и ги слагаме настрани на топло тъмно място за 2 месеца - да достигнат.

Захаросано сладко вино: Рецепта с мая

Има рецепта за домашно захаросано сладко вино, което използва мая. Искаме обаче да ви предупредим, че този метод не е желателен, защото крайният резултат може да не е вино, а каша.

но ако решите за вино с мая, тогава е по-добре да използвате специална винена мая, но можете да използвате и хлебна мая.

И така, как да си направим домашно вино с мая:

• литър старо сладко;
• чаша неизмит ориз;
• 20 г мая (прясна).

Пригответе чист, стерилизиран 3-литров буркан и сложете съставките там. Добавете 1 литър преварена вода. Затворете контейнера с перфорирана ръкавица, поставете на топло и тъмно място. След като се образува утайката и когато напитката стане бистра, прецедете я в бутилка и поставете в хладилник за няколко дни. Ако напитката е кисела за вашия вкус, можете да добавите захар (20 g / l) или захарен сироп. Към готовото вино може да добавите и подправки, като мента, канела и др. Подправките ще придадат на виното по-силен и изискан вкус.

Вино от ферментирало сладко у дома: проста рецепта

За да направите вино от ферментирало сладко, вземете:

• 1 литър всяко ферментирало сладко;
• 0,5 чаши захар;
• 1,5 литра преварена вода (топла);
• 100 г стафиди.

Важно!Тъй като на повърхността на стафидите има естествени дрожди, без които процесът на ферментация не започва, не е необходимо да се измива.

Вземете съд от 5 литра или два 3-литрови буркана, в които изсипваме сместа с две трети, не повече.

Настояваме виното на топло и тъмно място в продължение на 10 дни под капаците. След 10 дни отцеждаме утайката, изсипваме виното в чист съд и под ръкавица го връщаме на тъмно и топло място за 1,5 месеца.

Щом ръкавицата се издуха, прецедете виното през марля, добавете 0,5 чаши захар, изсипете в чист съд и оставете за 2-3 месеца. След два месеца виното ще бъде напълно готово за пиене.

Съхранение на домашно вино от сладко

В края на ферментацията бутилираното вино се съхранява на тъмно и хладно място. Ето защо хладилник или мазе са идеални за това. Основното е, че температурата не надвишава + 16 ° C. Срокът на годност на домашното вино е три години.

Сега знаете няколко рецепти за приготвяне на домашно вино от сладко и въпросът как да изпразните рафтовете от старо и ферментирало консервиране изчезва от само себе си.

Правете вкусно домашно вино, експериментирайте с рецепти, но не забравяйте, че една алкохолна напитка, колкото и да е вкусна, трябва да се консумира в ограничени количества.

Ако одитирате много домакини в кошчетата, вероятно ще намерите няколко буркана с изтекъл срок на годност. Никой няма да яде такъв препарат, но е жалко да го изхвърлите. Не се разстройвайте от това, защото можете да направите много вкусно вино от старо сладко у дома.

Ако спазвате стриктно простото, готовата напитка ще се окаже не по-лоша от виното, което е направено от прясно набрани плодове и плодове.

Рецепта за вкусно вино от ферментирало сладко

За да приготвите алкохолна напитка, можете да използвате касис, малина, слива, ябълка на вкус. Основното нещо е да не смесвате два различни препарата, в противен случай вкусът на приготвеното вино може да се влоши.

Съставки:

• всяко сладко - 1 литър;
• стафиди - 100 грама;
• филтрирана вода - 1 литър.

рецепта:

• Предварително стерилизирайте буркан от 3 литра. Благодарение на процеса на стерилизация ще се отървем от всички микроорганизми по повърхността на контейнера.

• Изсипете необходимото количество вода и оставете да заври, след което цялото съдържание трябва да се охлади до стайна температура.

• Поставете цялото ферментирало сладко в подготвения съд. Добавете също стафиди и залейте с охладена вода. По желание в буркана може да се добави малко количество захарен сироп.

• Смесваме всички съставки до хомогенна консистенция, запушваме с капак и съхраняваме на топло място за 10 дни. Желателно е получената смес да се поддържа при температура от 24 градуса.

• Съдържанието на буркана трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Изсипете получената пивна мъст в подготвен чист буркан.

• Отгоре слагаме гума за еднократна употреба и правим малка дупка с вилица или игла.

• Поставяме го за ферментация на всяко топло място и го оставяме за около 40 дни. В самия край ръкавицата трябва напълно да се издуха и утайката да падне на дъното на контейнера.
• Получената напитка се отцежда, за да се отърве от утайката, и се оставя да се влива в продължение на три месеца в хладилник. След 2-3 месеца можете да дегустирате готовото вино от старо сладко у дома, приготвено по прост начин.

Ароматна напитка от ябълково сладко

Виното от сладко с изтекъл срок на годност има чувствен вкус и приятен аромат. Различава се от други подобни видове алкохол по сладко-кисел вкус.

Харесвате ли домашно вино?
Гласувайте

Съставки:

• сладко от ябълки - 1 литър буркан;
• винена мая - 20 грама;
• неизмит ориз - 200 грама;
• сварена вода.

рецепта:

1. Стерилизираме готовия буркан или друг съд с обем от три литра за 10 минути, след което го избърсваме. Намажете на сухо и го смесете с всяко ябълково сладко.
2. Смесете топла вода с винена мая до получаване на хомогенна консистенция. Получената течност се изсипва в съд за ориз със сладко.
3. През цялото време, като разбърквате съдържанието на буркана, добавете преварена топла вода, така че течността да достигне до самия връх на съда.
4. Разклащаме добре цялото съдържание на буркана и отгоре поставяме воден затвор или обикновена гумена ръкавица.
5. Поставяме нашето бъдещо вино на всяко топло място и изчакваме, докато утайката падне на дъното. Течността трябва да стане напълно прозрачна. Ние трябва да го източим, за да не докоснем случайно утайката.

Готовата овкусваме и по желание добавяме кристална захар. Поставяме топло място за три дни, така че напълно да "стигне".

Сладко вино без добавена захар

Ако не искате да чакате толкова дълго, докато виното със сладко е готово, тогава вижте проста рецепта за напитка без захар. Готовото вино може да се опита след месец и половина.

Съставки:

• всяко ферментирало сладко - 3 литра;
• стафиди - 1 шепа;
• филтрирана вода - 5 литра.

рецепта:

1. Взимаме всяко старо сладко на вкус и смесваме с филтрирана вода, поставяме на бавен огън и продължаваме да готвим пет минути през цялото време, като разбъркваме с лъжица.
2. Охладете загрятата смес при стайна температура и изсипете в подготвен стерилизиран съд.
3. Там също добавяме стафиди, изплакваме го, няма нужда.
4. За да предотвратим напускането на кислород от буркана по време на процеса на готвене, поставяме ръкавица за еднократна употреба отгоре на контейнера или инсталираме специално водно уплътнение.

Когато кислородът престане да се отделя, тогава нашата алкохолна напитка е напълно готова. Внимателно го изсипете в бутилки, без да докосвате утайката.

Сега знаете, че от ферментирало и старо сладко могат да се приготвят много различни винени напитки. Експериментирайте с представените рецепти по ваш вкус.

Често усърдната домакиня не знае какво да прави с запасите от сладко, които от години събират прах по рафтовете на мазето или килера, започвайки да захаросват или ферментират. Междувременно те могат да се използват - за приготвяне на домашно вино от сладко. За тях са идеални и обикновеното сладко, и захаросаните, и дори продуктите с признаци на ферментация.

Какво ви е необходимо, за да направите вино

Бърза навигация в статията

Преди да направите вино от сладко у дома, трябва да подготвите съд за ферментация. Обемът му зависи от това колко продукта планирате да обработвате. Средно един литър сладко се нуждае от същото количество вода. В контейнера трябва да се остави достатъчно място за изтичащата пяна и въглероден диоксид. Желателно е съдът да е стъклен, тъй като домашното вино реагира с метал и полимери, придобивайки миризма на пластмаса или желязо. Най-подходяща е стъклена бутилка с вместимост 3 или 10 литра.

Гледайки напред, трябва да се каже, че трябва да излеете домашно вино от старо сладко в стъклени бутилки или. Най-добре е да приготвите коркови тапи за запушване на такова вино. С тях виното „диша“, стабилизира се най-надеждно. Тъй като най-доброто домашно вино от сладко, рецептата за което е дадена по-долу, се съхранява на тъмно място, по-добре е да изберете бутилки за бутилиране от тъмно стъкло.

Без което е невъзможно да се направи вино от сладко, то е без водна ключалка, която:

• служи за отстраняване на въглеродния диоксид, получен в резултат на процеса на ферментация;
• предотвратява навлизането на кислород в резервоара;
• е индикатор за преминаване към следващия етап.