Затворени пайове с месен пълнеж. Месен пълнеж за пай

26.01.2022 бюфет

Един от любимите ни пайове. Мама го усвои по време на живота ни в Грузия, така че подозирам, че рецептата е тясно свързана с грузинските традиции. Приготвям го много често, но обикновено за вечеря, така че все още не мога да хвана дневните часове, за да снимам в цялата му красота. На определен етап разбрах, че колкото и да се старая, няма да мога да ви предам през монитора лудия аромат, който се разпространява из кухнята, когато този пай е във фурната... Разбрах - и се отказа: показвам какво имам, с надеждата, че ще ми повярваш на думата.

Тортата е достатъчно голяма - на стандартен лист за печене.

Съставки:

1 кг брашно;

15 г мая;

50 г захар;

400 мл топла вода;

Шипка сол;

100 г масло;

1 кг месо (свинско, пуешко, пилешко, телешко);

3-4 крушки;

1 ч.л учо-сунели;

1 ч.л смлян кориандър;

1 ч.л черен пипер;

сол на вкус.

Замесете тесто от посочените съставки. Поверявам цялата работа на машината за хляб, напълно доволен съм от резултата.

Нарязваме месото на малки парченца. Можете, разбира се, мързеливо да правите кайма, но не ви съветвам: няма да е правилно. Сочността на плънката до голяма степен зависи от това как ще подхождате към въпроса за приготвянето на пълнежа.

Лукът се нарязва на малки кубчета, смесва се с месото и подправките. Посолете, оставете да се маринова за един час.

Изтече ли тестото? Разделяме го на две почти равни части, разточваме по-голямата на пласт, равен на размера на листа за печене, прехвърляме го в намазнена тава.

Отгоре разпределете плънката.

Разточете второто парче тесто, покрийте баницата, защипете краищата. В средата правим няколко разреза - сокът ще заври.

Оставяме сладкиша за 20 минути, за да стегне, след което го поставяме във фурна, предварително загрята на 170 градуса и печем около час.

Когато сте готови, намажете повърхността с масло.

Ядем внимателно, като се стараем да не поглъщаме езика.

Паят е много сочен и ароматен. Ако нещо остане на следващия ден, тогава, разбира се, също се яде с апетит (горната снимка е направена току-що следващата вечер), но все пак този пай трябва да се изяде веднага, горещ и горещ.

“Хижата не е червена от ъгли, а червена от банички” - много точно казано! Защото дори и в най-елегантната къща комфортът никога няма да се установи, ако ароматът на домашно приготвени сладкиши не го стопли ... Днес ще говорим за месни пайове - обилни, вкусни и, колкото и да е странно, много прости. Нищо чудно, защото наред с традиционните пайове, чието приготвяне отнема почти половин ден, рецептите за бързи месни пайове са много разпространени в съвременната кухня, които умните домакини успяват да приготвят дори за закуска, всичко е толкова просто!

Във всеки случай, независимо дали ще изберете рецепта за насипен пай или киш, или решите да готвите по рецептите на вашите прабаби, няколко трика определено ще ви бъдат от полза.

Не забравяйте да пресеете брашното преди месене - тестото ще бъде по-пищно.

Опитайте се да избягвате използването на маргарин, вземете масло - вашите пайове ще бъдат не само по-вкусни, но и по-здравословни.
Ако рецептата за тесто съдържа майонеза, опитайте да го замените със заквасена сметана, натурално кисело мляко или кефир.
За плънката може да вземете всяко месо, стига да не е много мазно.
Омекотете сухото пилешко месо - добавете 2-3 супени лъжици към каймата. 20% сметана или парче масло.
Удобно е да печете месни пайове върху хартия за печене, фолио или специална силиконова подложка за печене. В този случай тортата ви няма да изгори на тигана или тигана. Ако нищо от горното не ви е на разположение, намажете тава за печене или форма с масло и поръсете с брашно.
Ако повърхността на пая е започнала да гори и все още не е готово, покрийте пая с фолио.
Не забравяйте да надупчите горната част на сладкиша на няколко места (с вилица или клечка за зъби), за да не се спука по време на печене.
Извадете готовия пай с месо от фурната, покрийте с ленена салфетка и оставете да престои 10-15 минути.
Пайове с месо върху тесто с мая се консумират най-добре напълно охладени.

Въпросът е малък - изберете рецепта по ваш вкус! Нека започнем с по-лесните (като помним, че „по-лесно“ не винаги е „по-лошо“!)

пай с месо "Насипно"

Съставки:
250 г брашно
3 супени лъжици сметана
3 супени лъжици майонеза,
4 яйца,
100 г сирене
½ ч.л Газирани напитки,
1 супена лъжица 6% оцет,
сол.
Кайма:
250-300 г месо,
1 глава лук
200 г шампиньони,
50 мл растително масло,
сол, подправки - на вкус.

готвене:
Нарежете лука и го запържете в растително масло, добавете нарязаните гъби, оставете да къкри, докато течността се изпари, добавете мляното месо и запържете, като разбърквате, за 8 минути. Оставете да изстине. Пригответе тестото: разбийте яйцата, добавете настъргано сирене, брашно със сода, заквасена сметана и майонеза, разбъркайте. Върху тава за печене, намазана с растително масло и поръсена с брашно, изсипете ⅔ от тестото, заравнете го, разпределете каймата и изсипете останалото тесто. Поставете във фурна, загрята на 200°C за 30 минути.

Бърз месен пай

Съставки:
2 яйца,
1 стек брашно,
1 стек кефир,
½ ч.л Газирани напитки,
½ ч.л сол.
Пълнеж:
300-350 г кайма,
2-3 крушки

готвене:
Комбинирайте съставките за тестото и разбийте до гладко и пухкаво. Изсипете половината от тестото в намазнена и набрашнена форма, сложете суровата кайма, смесена с наситнен лук, сол и черен пипер, изсипете останалото тесто и сложете във фурната, загрята до 170°C, за 40 минути.

Пай с месо върху тесто от извара

Съставки:
400 г мазнина извара,
2 яйца,
6-8 супени лъжици растително масло,
2 ч.л бакпулвер
16 супени лъжици (с пързалка) брашно.
Пълнеж:
1 кг смесена кайма,
2-3 с.л растително масло,
1-2 с.л масло,
300 г зеле
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Запържете каймата в олио за 5-6 минути, добавете нарязаното зеле и оставете да къкри още 10 мин. Сол, черен пипер, сложете масло и отстранете от котлона. За тестото избършете изварата през сито, добавете останалите съставки, омесете и поставете в хладилник, покрит с филм, за 30 минути. Разделете тестото на две неравни части, разточете по-голямата на пласт с дебелина 5 мм и го сложете в тава за печене, като оформете стени, разточете останалото тесто и нарежете на ленти. Изсипете пълнежа, завъртете лентите тесто върху него под формата на решетка, поставете във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C и печете 40 минути.

Отворен месен пай (киш)

Съставки:

2 супени лъжици масло,
200 г пресни гъби,
300-350 г смесена кайма,
5 яйца
⅓ стек. мазна сметана,
¾ стек. твърдо настъргано сирене
сол, смлян черен пипер, чесън на прах - на вкус.

готвене:
Разточете размразеното тесто на кръг, малко по-голям от формата за печене, поставете го във формата и оформете стените. Поставете в гореща фурна за 6-8 минути. Намалете температурата във фурната до 170-180°C. Запържете лука в олио до прозрачност, добавете гъбите, задушете и сложете каймата. Разбъркайте добре, посолете и поставете черен пипер и разпределете равномерно върху тестото. Разбийте яйцата със сметаната, добавете сирене, сол, черен пипер и чесън на прах, изсипете тази смес върху плънката и сложете във фурната за 25-30 минути. Сервирайте горещо.

Картофена баница с месо "Желе" (руска версия на киш)

Съставки:
200 г картофено пюре,
200 г брашно
1 яйце
1 супена лъжица масло.
Пълнеж:
500 г смесена кайма,
2 сладки чушки
2 крушки
1 домат
½ стека крем,
½ стека мляко,
2 яйца,
2-3 с.л доматена паста,
сол, смлян черен пипер, настъргано сирене - на вкус.

готвене:
Добавете маслото, яйцето, брашното към картофено пюре и разбъркайте до гладкост. Намажете съда за печене с олио, разпределете тестото, оформете стените и поставете формата в хладилника. През това време запържете каймата с лук до полуготовност, сол и черен пипер. Сладкият пипер се нарязва на кубчета и се запържва отделно. Комбинирайте черен пипер, ситно нарязан домат с каймата и сложете върху тестото. За пълнеж комбинирайте млякото, сметаната и доматеното пюре, добавете яйце, разбийте, сол и черен пипер на вкус и изсипете плънката във форма. Поръсете със сирене и сложете във фурна, загрята на 200-220°C за 40 минути.

Съставки:
250 г заквасена сметана
250 г майонеза,
350 г брашно
3 яйца,
1 ч.л Газирани напитки,
сол.
Пълнеж:
400 г месо,
250-300 г картофи,
1 глава лук
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
За плънката нарежете на малки кубчета всяко постно месо, картофи и лук, разбъркайте, посолете и посолете. За тестото смесете заквасената сметана и майонезата, яйцата и брашното със содата и омесете тънко тесто. Намажете формата с олио, разпределете половината от тестото, поставете плънката върху нея, като отстъпите от ръба на 2 см, и покрийте с останалото тесто. Печете 1 час на 180°.

Пай с варено месо

Съставки:
200 г масло,
200 г заквасена сметана
1 яйце
½ ч.л Газирани напитки,
3 супени лъжици Сахара,
3 стека. брашно,
Шипка сол.
Пълнеж:
1 кг постно свинско или телешко месо,
1 глава лук
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете месото в подсолена вода и смелете през месомелачка вместо пържен лук, добавете сол и черен пипер на вкус. За сочност добавете няколко супени лъжици бульон. За тестото разтопете и охладете маслото. Смесете заквасена сметана със сода. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги със захарта, след което, без да спирате да разбивате, добавете жълтъците. Разбъркайте заквасената сметана и разтопеното масло в яйчената маса и постепенно добавете брашното, като го изсипвате на части. Замесете меко тесто, разделете на 2 части. Разточете едната част върху хартия за печене и прехвърлете с хартия в тава за печене. Върху тестото разпределете каймата и покрийте с втората половина от тестото. Защипете краищата. Намажете горната част на пая със смес от заквасена сметана и суров жълтък и поставете пая във фурна, загрята до 180 ° C, за 35-40 минути. Успокой се. Баницата е много сочена.

Гръцки пай с месо

Съставки:
1 пакет готово бутер тесто (по-добро от мая),
500 г смесена кайма,
300 г твърдо сирене,
250 г сирене,
2 яйца,
2 крушки
1 връзка зелени
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Запържете каймата в масло до готовност, смесете със запържения лук, добавете натрошено сирене и настъргано сирене, нарязани билки и сурови яйца. Сол и черен пипер на вкус. Разделете тестото на 2 равни части, разточете, върху едната сложете плънката, покрийте с втората част и защипете краищата. Печете на 180° за 30 минути.

Пай с месо върху картофено тесто "Рустик"

Съставки:
150 г картофи
150 г брашно
100 г масло,
500 г кайма,
3 сладки чушки
2 домата
1 глава лук
100 г сирене
1 ч.л смлян сладък червен пипер,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете картофите и ги пасирайте на пюре, добавете маслото, брашното и солта и замесете меко тесто. Запържете лука и чушката, нарязани на кубчета, в растително масло до златисто кафяво, сложете в чиния и в същото олио запържете каймата до полуготовност. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер, добавете червен пипер. Разточете тестото и го сложете в намазнена форма (за предпочитане разглобяема). Сложете каймата, отгоре - нарязани домати и поръсете с настърган кашкавал. Печете на 170-180°C за 40 минути. Сервирайте горещо.

пай с месо "Рол"

Съставки:
400 г готово бутер тесто,
100 г масло,
1 кг смесена кайма,
⅔ стек. нарязан зелен лук
½ стека сухи трохи от бял хляб,
3 яйца,
⅔ стек. кетчуп,
2-3 скилидки чесън,
1 ½ стека зърнени храни (ориз, ечемик, пшеница),
2 стека нарязани гъби,
1-2 с.л растително масло,
1 стек нарязан на кубчета лук,
сол, смлян черен пипер, подправки и подправки - на вкус.

готвене:
Комбинирайте каймата, зеления лук, галетата, 2 яйца, кетчупа и чесъна, сол, добавете подправки на вкус. Това е първата кайма. Гответе ронлива каша от зърнени храни. Запържете гъбите с лук в растително масло, сол и черен пипер на вкус и комбинирайте с овесена каша. Това е втората кайма. Разточете размразеното тесто възможно най-тънко върху кърпа, намажете с масло, разпределете първата кайма с дебелина 1,5 см, върху нея разпределете каймата от зърнени храни и гъби. Навийте на руло, като си помогнете с кърпа и прищипете страничните краища на рулото. Поставете рулото върху тава за печене с шева надолу, намажете с разбито яйце и поставете във фурна, загрята на 180-200°C, за 30 минути. Ако смятате, че паят ще е твърде голям, нарежете съставките наполовина или ги разделете на две рулца за пай. Охладете готовия пай.

И накрая, класиката на жанра - месни пайове на тесто с мая. Страхотна възможност да съберете цялото семейство на неделната трапеза!

Пай с месо от мая

Съставки:
500 мл мляко
2 супени лъжици Сахара,
1 пакет суха мая
1 яйце
100 г масло,
5-6 стека. брашно.
Пълнеж:
800-900 г постно свинско месо,
1-2 крушки
200 мл телешки бульон
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Месото се нарязва на едро, залива се със студена вода и се вари до омекване. Междувременно ½ стека. топло мляко се разтваря 1 ч.л. захар, добавете маята и оставете да втаса. Разтопете маслото и оставете настрана. В разбитата мая се изсипва разбитото със солта яйце, останалото мляко и захарта, разтопеното масло, разбърква се и като постепенно се добавя брашно, се замесва тесто. Оставете да се приближи на топло място под салфетка. Обърнете месото през месомелачка, смесете с лука и бульона, запържени в растително масло, сол, черен пипер и оставете да къкри за 5 минути под капак. Успокой се. Разделете втасалото тесто на две неравни части. Разточете по-голямата част до размера на листа за печене, върху нея поставете плънката, покрийте с втората част от тестото и защипете краищата. Намажете повърхността с яйчен жълтък, смесен с една чаена лъжичка вода и поставете във фурната. Печете на 180°C за 40-50 минути.

Пай с месо "Rumersky" (или "Family")

Съставки:
500 г брашно
250 мл мляко
50 г заквасена сметана
50 г масло,
2 жълтъка,
20 г прясна пресована мая
1 супена лъжица Сахара,
Шипка сол.
Пълнеж:
600-700 г готова смесена кайма,
500-600 г всякаква кайма (гъби, зеле, картофи и др.),
150 г масло.

готвене:
За тестото сложете в млякото сол, захар, мая, 150 г брашно и жълтъци, разбъркайте и оставете да втаса за 1,5-2 часа. В изтеклото тесто сложете топла заквасена сметана, размекналото масло, останалото брашно и омесете тестото. Оставете отново под влажна кърпа да ферментира. Междувременно пригответе отделно 2-3 вида кайма, като продуктите се задушават до полуготовност. Сол и черен пипер на вкус. Втасалото тесто се надупчва, нарязва се на топки с тегло 25-30 гр. и се оформят банички с различни видове пълнеж. Потопете ги в разтопеното масло и натиснете плътно в тавата, като се редувате до ⅔ пълна. Оставете да престои и сложете в загрята фурна за 30-40 минути. Баницата се яде, подрежда се на малки питки. Като алтернатива можете да приготвите такъв пай не под формата на малки пайове, а под формата на пай-изненада: разточете тестото на няколко дълги ленти с ширина 8-10 см и дължина 25-30 см. Сложете един вид кайма месо на всяка лента и защипете краищата, така че да получите дълги "колбаси". Поставете "колбасите" във форма, като започнете от центъра, като полагате в кръг и ги редувате. Изпечете пай. Сервирайте, като нарежете като торта на сегменти. Гостите доста ще си счупят главите, като измислят как сте успели да скриете пълнежа в пая така!

Приятно печене!

Лариса Шуфтайкина

Популярно ястие, което може да се приготви във фурната с различни пълнежи: картофи, кайма, зеленчуци, сирене и др., е пай с месо. Има традиционни рецепти, необичайни начини за създаване на ястие (често кайма, картофи се използват за пълнене). Струва си да се отбележи, че пайовете с месо са много задоволителни, така че се препоръчва да се консумират отделно (за обяд, вечеря, следобеден чай).

Как да си направим пай с месо

Има голямо разнообразие от възможности за готвене. Тестото е заквасена сметана, къса питка, бутер. Дрожди често се срещат в съставките. Що се отнася до пълнежа, към него често се добавя не само месо, но и различни зеленчуци, зърнени храни, сирене, гъби. Формата на печене е различна: кръгла, квадратна, правоъгълна, триъгълна. Днес има много видове рецепти, но има няколко общи правила за създаване на пайове.

Имайте предвид, че ястието рядко се отваря. Опитайте се да направите минимум дупки, тогава пълнежът ще се окаже много сочен, външният вид на продукта ще бъде апетитен (като правило няма капки от месен сок). За пълнежа е желателно да се използва варено, пържено месо (пуешко, телешко, свинско, пилешко, агнешко). Опитайте се да сте сигурни, че вътрешността на пая с кайма е малко пикантна, влажна.

Необходимо е да украсите и напълните продукта с пълнежа, когато лежи върху тава за печене. Ако тестото е с мая, тогава не се препоръчва незабавно да изпращате ястието във фурната. Поставете го на топло за един час. Ако сред съставките няма мая, след регистрация продуктът може незабавно да се постави в предварително загрята фурна. Покрийте готовото ястие с кърпа, оставете за известно време да „почине“.

Тесто за пай

Решете кое тесто за пай с месо искате да получите: мая, масло, пясъчен хляб, бутер, заквасена сметана. Когато избирате компоненти, помислете за сложността на създаването на кулинарен шедьовър, съдържанието на калории. Като се фокусираме върху тези критерии, може да се направи с мляко, без яйца, например. Не обичате да сте дълго време на печката? Има много варианти за бързи пайове, които се приготвят със суха мая, ферментирали млечни продукти и вода.

рецепта за пай с месо

Ако се интересувате как да приготвите пай с месо (може да се използват например гъби, картофи), тогава трябва предварително да се вземат предвид отделни препоръки. Използвайте пресято брашно, тогава продуктът ще стане ефирен. Опитайте се да използвате не маргарин, а масло, тогава готовото печене ще бъде вкусно, здравословно. Не забравяйте, че месният пълнеж за баницата се прави от мляно месо, което не е твърде мазно.

отворен пай с месо

Време за готвене: 1 час.
Калорично съдържание на ястието: 205 kcal.
Кухня: източноевропейска.

Използвайки този метод, ще получите много нежно, засищащо ястие. Може да се яде топло или студено. Основният акцент на ястието е наличието на картофено пюре в съдържанието. Освен това се добавя и масло, така продуктът е ефирен. Ако предпочитате продукти, направени от мляно месо, картофи, тогава не забравяйте да проучите следните препоръки.

Съставки:

картофи - 200 грама;
брашно - 250 грама;
яйца - 1-3 броя;
масло - 40 грама;
месо (например свинско) - 500 грама;
български пипер - 1-3 броя;
сол - по избор;
домати - 1-3 броя;
лук - 1,5 глави;
сметана - 100 мл;
мляко - 100 мл;
доматено пюре - 2-4 супени лъжици. л.;

Метод на готвене:

Запържете чушки, лук, месо.
Направете картофено пюре, добавете брашно. Поставете масата върху тава за печене.
Изложете готовия състав за пълнежа, домати.
Залейте със сместа от сметана, мляко, доматено пюре, яйца, сол.
Печете 40 минути (може да покриете с фолио).

С картофи

Порции: 5-10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 251 kcal.
Предназначение: следобеден чай, обяд.
Кухня: източноевропейска.
Трудност на приготвянето: средна.

Пай с картофи и месо никога няма да омръзне. Оказва се сърдечно, вкусно. Тази рецепта за месен пай с кайма ще ви помогне да получите ястие, с което ще изненадате вашите приятели и роднини. Особеността на този метод е, че храната се приготвя със сурова кайма. В процеса на създаване ястието има време да се изпече напълно. По правило пълнежът е сочен, нежен.

Съставки:

яйца - 1 бр.;
брашно - 2-3 супени лъжици;
масло - 120 грама;
вода - 4 супени лъжици. лъжици;
месо - 300 грама;
сол - по избор;
заквасена сметана - 3-5 супени лъжици. лъжици;
картофи - 4 бр.;
сирене - 140 гр.

Метод на готвене:

Нарежете суровите картофи на филийки. Нарежете лука, добавете месото, сол.
Смесете брашно, масло, яйце, вода. Поставете масата върху тава за печене (трябва да бъде намазана с масло).
Разпределете плънката, заквасената сметана, сиренето.
Формата се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 50 минути.

С гъби

Време за готвене: около 60 мин.
Порции: 5-7 човека.
Калорично съдържание на ястието: 282 kcal.
Предназначение: следобеден чай, обяд.
Кухня: източноевропейска.
Трудност на приготвянето: средна.

С помощта на този метод много бързо се получават домашни сладки. Ако искате да изненадате приятно вашите приятели, роднини, тогава не се колебайте да използвате посочената стъпка по стъпка рецепта. За да се създаде пай с месо, гъби, се използват прости продукти (понякога се приготвя вкусен домашен пай с тесто с мая). Ще получите обилно, сочно, ароматно, вкусно ястие.

Съставки:

бутер тесто - 1 пакет;
яйца - 1 бр.;
домати - 2 броя;
месо (например говеждо) - 500 грама;
сол на вкус;
лук - половин глава;
гъби - 300 грама;
сметана - половин чаша.

Метод на готвене:

Първо запържете каймата в тиган. След това трябва да добавите нарязан лук (трябва да го нарежете на ситно), домати, сметана.
Смесете гъби (предварително запържени) с кайма (някои може да кажат, че „Добавям сол към гъбите, за да добавя вкус“ и това е правилно).
Поставете мекото тесто върху лист за печене (ръбовете му трябва да излизат отстрани на листа за печене), разпределете пълнежа (препоръчително е да добавите парченца масло), поръсете с настърган кашкавал.
Покрийте плънката с краищата на тестото, намажете с яйце отгоре
Трябва да поставите тортата във фурната за 40 минути.

Със сирене

Време за готвене: час и половина.
Калорично съдържание на ястието: 264 kcal.
Предназначение: закуска, следобедна закуска, обяд.
Кухня: източноевропейска.
Трудност на приготвянето: средна.

Днес тази рецепта се използва широко по целия свят. Този кулинарен шедьовър може да се изпече много бързо (като правило отнема около 60 минути). Ястието (ако е необходимо, пригответе тесто с мая, за да го създадете) може да се консумира за обяд, вечеря, закуска, следобедна закуска. Сервира се горещо (понякога се използва и мляко и доматен сок). Любителите на обилните сладкиши определено ще оценят горната рецепта.

Съставки:

масло - 300 грама;
яйца - 4 броя;
брашно - 5 супени лъжици;
заквасена сметана - 100 грама;
сода - ½ чаена лъжичка;
месо - 600 грама;
гъби - 300 грама;
сол, черен пипер - по избор;
лук - половин глава;
сирене - 200 грама.

Метод на готвене:

Смесете брашно, масло, сода, заквасена сметана.
Комбинирайте пържения лук, каймата, добавете гъби, 4 пилешки яйца, настъргано сирене.
Разточете едната част от тестото, сложете я във форма (предварително намажете тавата с олио), разпределете плънката, покрийте всичко с втората част от тестото (направете палачинка от нея).
Поставете формата в гореща фурна за 60 минути.

със зеле

Време за готвене: приблизително 80 минути.
Порции: 6-10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 220 kcal.
Дестинация: закуска, обед, обяд, вечеря.
Кухня: източноевропейска.
Трудност на приготвянето: средна.

Искате ли да направите вкусен, оригинален кулинарен шедьовър? Разгледайте рецептата по-долу. Ястието може да се консумира със супи, гарнитури, чай. Печенето е висококалорично, но здравословно, вкусно (като осетински пай). Можете да го създадете от различни продукти във фурна, бавна готварска печка (ако бързате, препоръчително е да използвате желирани пайове).

Съставки:

бяло зеле със среден размер;
яйца - 2-3 броя;
кефир - 1 супена лъжица;
брашно - 300 грама;
майонеза - половин чаша;
сода - половин чаена лъжичка;
месо - 400 грама;
сол, черен пипер - по избор;

Метод на готвене:

Отделно запържете зелето, каймата.
Смесете кефир, майонеза, сода, яйца, брашно. Поставете една част от масата върху тава за печене, разпределете пълнежа, изсипете останалата брашнена маса.
Печете 30 мин.

бутер

Порции: 6-10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 275 kcal.
Кухня: източноевропейска.
Трудност на приготвянето: средна.

Този пай се оказва ароматен, апетитен. Неговият сочен пълнеж, златиста коричка няма да оставят никого безразличен. По правило се оказва сладкиши, които могат да се използват като лека закуска. За да създадете ястие, използвайте свинско, телешко, пилешко, пуешко, агнешко, зеленчуци (често се добавят моркови, зеле, картофи, домати), зеленчуци.

Съставки:

бутер тесто - 1 пакет;
лук - половин глава;
чесън - 2-4 зъба;
яйца - 1 бр.;
месо - 400 грама;
сол, черен пипер - по избор;

Метод на готвене:

Запържете лука, каймата, чесъна. Добавете зелени.
Поставете част от тестото върху тава за печене. Разпределете плънката, покрийте с втора палачинка.
Намажете повърхността на пая с яйцето.
Печете 30 мин.

На кефир

Време за готвене: около 60 мин.
Калорично съдържание на ястието: 210 kcal.
Предназначение: обяд, следобедна закуска.
Кухня: източноевропейска.

Рецептата с кефир е много проста. Дори тези, които нямат опит в готвенето, могат да го използват. Всички необходими продукти могат да бъдат намерени в почти всеки. За да приготвите тестото, трябва да вземете кефир, а не майонеза. Процесът на печене няма да отнеме повече от 30 минути. Използвайки горните съвети, ще получите кулинарен шедьовър, който ще се превърне в истинска украса на масата.

Съставки:

кефир - половин чаша;
брашно - 2-4 супени лъжици;
сода - половин чаена лъжичка;
яйца - 1 бр.;
месо - 300 грама;
лук - половин глава;
сол - половин чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Смесете каймата, лука, солта.
Комбинирайте кефир, сода, яйца, сол, брашно. Изсипете една част от масата върху тава за печене. Изсипете пълнежа, разпределете останалата брашнена смес.
Загрейте печката до 180 градуса, изпратете формата в нея за 40 минути.

Желирано

Време за готвене: около 60 мин.
Порции: 6-12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 118 kcal.
Предназначение: следобеден чай, обяд, вечеря.
Кухня: източноевропейска.
Трудност при приготвянето: лесно.

Сред рецептите за приготвяне на месни пайове трябва да се открои една (използва се от домакини, които са очаровани от готвенето). Готвенето отнема минимум време. Ако нямате време да поставите традиционното тесто (като правило за създаването му се използва смес от дрожди), тогава трябва да го направите насипно от кефир, майонеза. Пълнежът се използва по различен начин.

Съставки:

картофи - 1 бр.;
майонеза - 9 супени лъжици. лъжици;
брашно - 7 супени лъжици. лъжици;
бакпулвер - половин чаена лъжичка;
яйца - 3 броя;
месо - 250 грама;
лук - половин глава;
сол - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Сварете картофи.
Трябва да нарежете на ситно лука, да добавите кайма.
Смесете яйцата, майонезата, солта, бакпулвера. Постепенно трябва да добавяте брашно.
Изсипете 1 част от брашнената маса върху тава за печене, сложете картофите, месото на тънък слой, изсипете всичко с останалата брашнена смес.
Печете около 30 минути.

Във фурната

Време за готвене: около час.
Порции: 6-10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 118 kcal.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: източноевропейска.
Трудност на приготвянето: средна.

Ако имате фурна у дома, тогава не забравяйте да опитате горните рецепти или метода, който ще бъде посочен по-долу. За да приготвите пай с месо във фурната, можете да използвате различни продукти (например картофи, телешко, свинско, пуешко, пиле, домати, босилек). Вие зает човек ли сте? За да направите бързо оригинална вечеря, обяд, следните препоръки ще ви помогнат.

Съставки:

майонеза - 2-4 супени лъжици. л.;
заквасена сметана - 2-4 супени лъжици. л.;
брашно - 250 грама;
яйца - 4 броя;
месо - 250 грама;
домати - 1-2 бр.;
лук - половин глава;
сол, черен пипер - по избор.
оцет - половин чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Запържете лука, доматите.
Отделно запържете зеленчуците с кайма.
Смесете яйца, майонеза, заквасена сметана, сода, гасена с оцет, брашно. Сложете сместа върху тава за печене, след това плънката и отново сместа от брашно.
Печете половин час.

В бавна готварска печка

Време за готвене: 60 мин.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 116 kcal.
Предназначение: следобеден чай, обяд.
Кухня: източноевропейска.
Трудност при приготвянето: лесно.

Имате ли мултикукър? След това трябва да опитате да го използвате, за да направите вкусна торта. Различните виртуални сайтове представят лесна и проста рецепта (има съответни снимки на отделни ресурси). Можете да изпечете красива торта за около час. С минимум усилия ще получите оригинална храна, от която гостите ви ще бъдат доволни.

Съставки:

бутер тесто - 440 грама;
подправки;
месо - 350 грама;
лук - половин глава;

Метод на готвене:

Запържете лука с каймата. За да не се получи безквасен сладкиш, добавете подправки.
Направете 2 палачинки от тестото. Поставете един слой във формата. Разпределете каймата. Разстелете втората палачинка с тесто.
Печете всяка страна на ястието за около 30 минути.

Видео

Пайът е едно от най-популярните ястия в света. Приготвя се не само за тържества, но и в ежедневието. За всички, които искат да поглезят любимите си хора с нещо необичайно и вкусно, предлагаме да сготвим пай с месо във фурната. Има много рецепти за това ястие, така че ще разгледаме само най-интересните.

Пай с месо във фурната за кайма

За да приготвите вкусен месен пай за 6 порции, ще са необходими два часа и следните продукти:

всъщност самото мляно месо 300 г (можете да използвате готово, но е по-добре да го направите сами);
една крушка;
200 г брашно;
200 мл мляко;
сто грама опаковка маргарин;
пилешко яйце - 2 бр.;
2 чаени лъжички лъжици суха мая (с пързалка);
масло 20-30 г;
сол, захар и черен пипер.

готвене:

Рецептата за тесто за пай с месо във фурната по принцип не се различава много от сладките пайове. Първо настържете маргарина на едро ренде (препоръчително е да го охладите добре преди това). Разбийте едно яйце с бъркалка и добавете към маргарина. Разредете маята в топло мляко, налейте 1 ч.ч. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар и малко черен пипер. Изсипете тази смес върху яйцето и маргарина и бавно добавете брашното.
Замесете гъсто тесто и го приберете в хладилника за около час.
Докато тестото се охлажда, трябва да приготвите пълнежа. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете го в олио на умерен огън за около 5-7 минути. След това добавете каймата към лука и задръжте в тигана още 10 минути, докато месото леко промени цвета си. След това оставете пълнежа да изстине малко.
След час извадете тестото от хладилника и го разточете добре, за да направите овал. Сложете каймата с лук в центъра. Нарежете краищата на тестото на ленти на стъпки от 2 см и застъпете пълнежа с тях. Намажете горната част на сладкиша с жълтък и го изпечете във фурната за 40-45 минути при температура 175 градуса. Изчакайте, докато тестото леко се охлади, преди да сервирате.

Как да приготвите пай с месо във фурната набързо

Ако времето е малко и трябва да впечатлите всички с кулинарните си умения, направете пай с месо за 6 души за по-малко от час.

За теста вземете следните продукти:

пресято брашно 250 г;
майонеза и заквасена сметана за 3 маса. лъжици;
4 яйца;
100 г твърдо сирене
0,5 ч.л. лъжици сода + оцет или лимонов сок за гасене;
сол.

За да приготвите пълнежа ще ви трябва:

250 г месо;
200 г шампиньони;
лук 1-2 бр.;
масло 30 г;
сол и подправки на вкус.

Желателно е всички продукти да са на стайна температура - това ще помогне за ускоряване на процеса на готвене.

готвене:

И така, разбийте леко яйцата и, като продължите да бъркате, добавете майонеза, заквасена сметана, гасена сода, сол и брашно. Разбъркайте добре всички съставки, докато консистенцията стане хомогенна. Лукът се нарязва на квадрати и се запържва в тиган. През това време изплакнете и нарежете гъбите на ситно и ги сложете върху запържения лук. Смелете месото и го добавете към останалата плънка, поръсете с подправки и сол. Запържете всички съставки до полуготовност за още 7-8 минути.
Включете фурната на 180 градуса, за да се загрее. Извадете тава или тава за печене и намажете дъното с олио (може да поръсите с брашно или да покриете с хартия за печене). Изсипете половината от тестото в него, след това наредете пържения пълнеж и изсипете останалата маса. Печете във фурната за 25-30 минути на 200 градуса. След това сложете в чиния и оставете да изстине.
Можете да сервирате пай с месо не само за основното ястие, но и вместо хляб като добавка към бульона.

Рецепта за баница с месо с агнешко на фурна

Съставки:

за теста:

масло - 1/2 чаша
заквасена сметана - 1 стек
яйце - 1 бр.
сода бикарбонат - 1/4 ч.ч
сол - 1/4 ч.ч
брашно - 2, 5 стека

За пълнене:

агнешко - 450 гр
лакът - 2 бр
картофи - 2 бр
сол - 1 ч.л
черен пипер - 1/2 ч.ч
кимион - 1/2 ч.ч
яйце - 1 бр.

готвене:

В средна купа смесете разтопеното масло, заквасената сметана, 1 яйце, бакпулвера и солта.
Добавете първите 2 чаши брашно и вижте дали можете да замесите много меко тесто, което да не полепва по ръцете или по стените на купата.
Ако това не е достатъчно, добавете останалото брашно и продължете да месите.
Разделете тестото на 2 части. Едната част трябва да е малко по-малка от другата. Увийте ги в найлоново фолио и оставете настрана.
Загрейте фурната до 375 градуса.
Нарежете на ситно лука.
Нарежете месото и картофите на малки кубчета. Добавете подправки и разбъркайте всичко добре.
Разточете по-голямата част от тестото върху тава за печене, след като го поръсите с брашно.
Напълнете баницата с пълнеж. Оставете малко място около краищата.
Затваряме пълнежа с втората част от тестото, запечатваме краищата.
Смесете яйцето с малко вода и намажете горната част на баницата с четка.
Направете малки разрези. Печете баницата до златисто кафяво.

вкусен месен пай

Знаеш, че обичам вкусна храна! Вярно е, че все още не съм решил окончателно какво обичам повече - или да го ям, или да го готвя. Е, междувременно решавам, събирам рецепти за различни лакомства в колекцията си.

Този път ще бъде пай с месоприготвен от едно хубаво момиче (уви, не моето). Тя записа процеса на готвене на камера, което несъмнено говори за нейната щедрост. В крайна сметка, както обикновено правят някои алчни готвачи: готвят вкусни ястия тихо, по изключителна рецепта, която не казват на никого. Е, кой има полза от това?

Всичките ми приятели и познати обаче не са такива, мили са, радват се да споделят малките си тайни на готварското изкуство и аз вече ги споделям с вас.

готвене:

Всичко започва с това, че се вземат брашно и маргарин. Брашното се пресява на нарязани парчета маргарин.
След това всичко внимателно се разтрива на ръка.
И също така трябва да приготвите кисело мляко (или кефир), яйце, сода, сол, захар.
Всичко това се разбърква старателно (само не прекалявайте със содата, солта и захарта - трябва само да сложите щипка от всяка съставка! Всеки обаче има различни вкусове) и се изсипва в настъргано брашно с маргарин.
След това всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса, обикновено наричана тесто, която се оформя под формата на топка и внимателно се увива в целофаново фолио.
Докато тестото зрее, се заемаме с пълнежа на баницата. За да направите това, предварително приготвихме месо, лук и картофи.
Нарязваме всичко приготвено на много малки кубчета (абсолютно не се препоръчва да използвате месомелачка!) И разбъркваме:
Припомняме теста, разделяме топката на две части - едната е малко повече, другата е по-малка. Разточваме по-голямата част, която ще служи за основа на баницата.
Разпределете плънката равномерно върху получената торта.
Върху него слагаме по-тънък сладкиш, получен от разточването на по-малка част от тестото. Ажурно закрепете краищата на тортите. С вилица правим леки пробиви по цялата повърхност, така че парата да излиза от вътрешността на тортата:
Сега го слагаме в загрятото фурнаи изчакайте 30 минути при температура от двеста градуса. След като сме се слюнили от нетърпение, в полусъзнателно състояние пълзим до фурната и изваждаме от нея готовия вкусняк.
Чакаме още малко (някои, уви, не правят това) тортата да се охлади, нарязваме я на спретнати квадратчета, поставяме я в чинии и почерпваме любимите си хора.

Това е всичко! Съзнателно не посочвам пропорциите на компонентите, тъй като те зависят от броя на любимите ви - колкото повече има, толкова повече брашно и съответно всичко останало трябва да се вземе.
Добър апетит!

И, разбира се, много благодаря на момичето, чието име не назовавам поради строга секретност.

P.S. За подобряване на вкуса, а именно за увеличаване на количеството сок (не стомашен!) се препоръчва да добавите ситно нарязано бяло зеле към пълнежа за пай.

Бърз месен пай

Не е нужно да посещавате готварски курс, за да готвите бързо. пай с месовкъщи! Много удобна рецепта за тесто - просто смесете съставките и изсипете във форма. А пълнежът може да се направи по ваш вкус и цвят). Днес ще готвим от свинско месо и картофи.

Съставки за Бърз пай с месо

за тест:

Майонеза - 250гр
Заквасена сметана - 250 гр
Яйце - 3 бр
Брашно - 300-350 гр
Бакпулвер - 2 ч.ч

За пълнене:

Свинско - 300гр
Картофи - 400гр
Лук - 1 бр.
Сол, черен пипер - на вкус

Как се готви:

Смесете майонезата и заквасената сметана в купа. Добавете яйца, сол и разбъркайте.
Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте към тестото. Разбъркайте старателно. Не прави гъсто тесто. Оставете засега настрана и пригответе плънката.
Суровото месо се нарязва на малки кубчета.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
Смесете картофите, месото и лука. Добавете сол, черен пипер.
Намажете съда за печене с олио. Поставете половината от тестото във формата.
След това разпределяме пълнежа си.
Изсипете останалото тесто отгоре и загладете.
Слагаме в предварително загрята фурна на 180 градуса и печем за един час. Оставете тортата да почине още няколко минути и сервирайте!

Добър апетит!

Сирено-месна баница от тесто с мая "Слънчоглед"

Ах, тези баници, богати, бутер и сметана, с риба, зеле, плодове или извара - има ли човек на света, готов да устои на такива домашни сладкиши? Но дори и абсолютният сладколюбец знае, че главният победител в кулинарния хит парад е пай с кайма на фурна.

Какво месо е по-добре да вземете? Зависи от личните вкусови предпочитания. В различни страни такива ястия се приготвят по специални рецепти. Например в Англия основните почитатели на традициите пекат затворен пай с пържени сладкиши, а вътре слагат пържено говеждо месо и бъбреци с гъби и горчица. За пълнене на осетински пайове се изисква агнешко, в Ирландия домакините предпочитат свинско с целина.

Вашата собствена рецепта за пай с месо във фурната е не само във всяка страна, но и във всяко семейство. Чилийските готвачи винаги са използвали царевично брашно, птиче месо и узрели маслини за своите "пастел към шоколад". В Италия към прясното пиле се добавяха леко пушени гърди, домати и тиквички.

Най-трудният по отношение на пълнежа ще бъде може би фирменият шотландски пай с месо. Горците, които съседите някога са смятали за почти аскети, всъщност са били откровени гастрономи – за сладкишите си са вземали яребица, бекон, прясно свинско шкембе, заешко месо, червено вино и индийско орехче.

Що се отнася до домашната кухня, и тук имаше някакви условности - традиционната руска кулебяка се приготвяше от кифла от древни времена, вътре в нея се печеше пиле с билки и каша от елда. Но при създаването на пайове се дава предпочитание на говеждо месо.

Съставки за слънчогледов пай:

мляно пилешко или свинско месо - 250 г;
пшенично брашно - 400 г;
мляко - 200 мл;
пилешко яйце - 2 бр.;
суха мая - 5 г;
масло - 50 г;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
мак - 1 супена лъжица;
твърдо сирене - 100 г;
захар - 15 g;
сол - ½ чаена лъжичка;
подправка за мляно месо;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

готвене

Приготвяме тесто с мая по ускорен начин.
За да направите това, разтопете маслото на водна баня. В затопленото мляко вбиваме едно яйце, добавяме захар, сол и една чаена лъжичка суха мая.
Разбъркайте добре и добавете разтопеното масло.
Пресейте брашното и омесете тесто.
Покрийте добре омесеното тесто с фолио или кърпа и поставете на топло място.
Запържете каймата в тиган, като периодично месите с шпатула.
Лукът се нарязва на ситно и се добавя към почти готовата кайма.
За да стане месният пълнеж за баницата сочен и в същото време да има сплотена структура, добавете в тигана с каймата 3 супени лъжици вода и 2 чаени чаши брашно.
Посолете, добавете подправки и продължете да готвите още 6 минути.
Тази рецепта за месен пай с кайма предвижда две плънки наведнъж. Току що приготвихме първия, а за втория настъргваме сиренето и го смесваме с настърган чесън.
За да намажете тестото, отделете един жълтък и го разбийте до гладкост.
Тестото втаса и удвои обема си.
Разделяме го на две равни части, всяка от които се разточва с точилка върху маса, поръсена с брашно, на питки с дебелина 10 мм. С помощта на чиния с възможно най-голям диаметър отрежете краищата на тестото. Трябва да получите два абсолютно еднакви кръга.
Намажете тава с олио и с точилка прехвърлете една от сладките върху нея.
Отбелязваме средата с малка чинийка, като леко я притискаме в тестото, докато ширината на тестото от средата до ръба трябва да бъде най-малко 5 см.
Подредете предварително приготвените гарнитури. В средата на кръга се нарежда каймата, около нея настъргано сирене. Опитваме се да слагаме сиренето, така че да не излиза извън тортата.
Отгоре сложете втора торта и очертайте средата със същата чинийка, като леко я притиснете в тестото.
Без да изваждаме чинийката, правим еднакви разрези, отклоняващи се от чинийката като слънчеви лъчи.
Затваряме всяко от оформените листенца по ръба, а от едната страна леко притискаме тестото с пръсти.
Обръщаме венчелистчетата отвътре навън, като ги поставяме от залепената страна и леко избутваме ръбовете настрани. Ние обработваме всички венчелистчета по този начин, като ги обръщаме всички в една посока.
Намажете получения сирене-месен пай под формата на слънчоглед с разбито яйце и поръсете средата с маково семе.
Печем половин час в предварително загрята фурна на 180 градуса. Можете да ядете както горещо, така и студено.

Добър апетит!

Съвет от кулинара: най-важното е сочността!

Ако ще готвите пай с пилешка кайма, тогава най-вероятно ще вземете пулпата от гърдите. Малко е сухо, но тук добавянето на свинско ще е излишно. Самото пиле се счита за диетично месо, така че не трябва да "тежете" здравословно ястие. В този случай ви съветвам да запържите каймата не в растително масло, а в масло и не щадете лука - ще се окаже сочен и много вкусен!

„Няма нищо по-вкусно от пай с месо“, ще каже всеки мъж, можете да го разберете. Какво трябва да направи съпругата в този случай? Бързо изберете правилната рецепта в зависимост от наличността на продуктите и готварските умения и започнете да печете.

Вкусен пай с месо на фурна

Готвенето на пай с месо е много по-лесно от същите пайове, изисква се малко умение. А за пай, трябва само да замесите тестото или да го вземете готово, да приготвите месото, да комбинирате и... да го изпратите във фурната.

Списък на съставките:

тесто:

Брашно (пшенично) - 2,5 супени лъжици.
Вода - 1 супена лъжица. (или малко по-малко).
Пилешки яйца - 1 бр.
Маргарин - 1 пакет.
Сол.

Пълнеж:

Свинска кайма - 500 гр.
Лук - 2 бр. (малки) или 1 бр. (голям).
Масло - 100 гр.

Алгоритъм за готвене:

Пригответе късо тесто. За да направите това, смилайте яйцето със сол, разбийте с вода. Брашното и маргарина се смилат отделно.
Сега комбинирайте съставките заедно. Ако тестото е воднисто, постепенно добавяйте брашно до момента, в който спре да лепне по ръцете ви. След това приберете в хладилник (30-60 минути).
През това време пригответе пълнежа: завъртете месото в кайма (или го вземете готово), подправете със сол и подправки.
Обелете лука, нарежете го по любимия си начин, например на половин пръстени, смилайте със сол.
Време е да "съберем" баницата. Разделете тестото, частите са неравни. Големи - разточете с точилка на пласт, прехвърлете в тава за печене.
Сложете кайма върху тестото, загладете го. Върху него сложете нарязан сочен лук, отгоре нарежете масло.
Второто парче също се разточва, покрива се баницата. Защипете краищата. Пробийте няколко дупки в средата на пая с клечка за зъби, за да може парата да излезе.
Загрейте фурната, чак тогава сложете тортата. Температурата на фурната е 200 °C, времето е приблизително 40 минути.

Остава да прехвърлите красотата в ястие и да поканите роднини на дегустация!

Как да приготвим пай с месо и картофи - стъпка по стъпка фото рецепта

Огромен брой рецепти за вкусни сладкиши понякога водят домакините в задънена улица. Някой започва да се страхува от сложни стъпки в готвенето, някой е объркан от състава на продуктите. Всичко това може да се забрави като лош сън. Тук е идеалният начин да приготвите вкусен сладкиш - баница с месо и картофи!

Време за готвене: 2 часа 15 минути

Количество: 6 порции

Съставки

Месо (свинско): 200гр
Зелен лук: 50гр
Картофи: 100гр
Заквасена сметана: 150 гр
Мляко: 50гр
Червен пипер: щипка
Сол на вкус
Копър: китка
яйца: 3 бр.
Масло: 100 гр
Брашно: 280гр

Инструкции за готвене

Рецепта за пай с месо и зеле

Пайът с месо е хубаво нещо, но доста скъп. Но ако готвите плънката от зеле и месо, тогава можете да нахраните голямо семейство на много разумна цена.

Списък на съставките:

тесто:

Кефир - 1 супена лъжица.
"Провансал" (майонеза) - 1 супена лъжица.
Брашно - 8 супени лъжици. л.
Пилешки яйца - 3 бр. (Оставете 1 жълтък за смазване).
Сол.
Растително масло - 1 супена лъжица. л. (за намазване на тава за печене).

Пълнеж:

Кайма (говеждо) - 300 гр.
Глава зеле - ½ бр.
Зелени, подправки, сол.
Зехтин за пържене на кайма - минимум 2 с.л. л.

Алгоритъм за готвене:

Първата стъпка е да подготвите пълнежа. Нарежете зелето възможно най-дребно. Бланширайте във вряща вода за точно 1 минута, отцедете водата.
Запържете каймата в олио, посолете, добавете подправки. Смесете със зеле и билки.
Пригответе тестото - първо смесете яйцата, солта, содата, кефира и майонезата. След това добавете брашното към сместа, разбийте с миксер.
Намажете формата с олио, изсипете в нея част от тестото (около половината). След това внимателно разпределете пълнежа, изсипете останалото тесто отгоре и го загладете с лъжица.
Сложете готовия за печене сладкиш във фурната Време за печене - половин час, надупчете с дървена клечка за проверка.
Пет минути преди готовност намажете пая с разбит жълтък, можете да добавите към него няколко супени лъжици вода.

Оставете тортата да изстине леко и прехвърлете в чиния, с такова тесто се оказва много нежно и великолепно!

Рецепта за осетински пай с месо

Всяка нация има свои собствени рецепти за пайове с месо, някои от тях се предлагат от жените на Осетия.

Списък на съставките:

тесто:

Премиум брашно - 400 гр.
Кефир (или айран) - 1 супена лъжица.
Суха мая - 2 ч.л
Содата е на върха на ножа.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Едро смляна сол.
Масло (разтопено масло) за намазване на готови баници.

Пълнеж:

телешка кайма - 400 гр.
Лук - 1 бр.
Кориандър - 5-7 клона.
Чесън - 3-4 скилидки.
Люта чушка.

Алгоритъм за готвене:

Първо трябва да омесите тестото. Добавете сода към кефира, изчакайте, докато изгасне.
Смесете брашното с маята и солта, добавете тук кефир, растително масло, омесете. Оставете за половин час, покрийте, за да пасне.
Пригответе пълнежа: сипете сол, черен пипер, кориандър, чесън, лук в каймата. Масата трябва да е доста остра.
Разделете тестото на пет части. Разточете всяка на кръгъл пласт. Поставете пълнежа в центъра, плътно свържете краищата, обърнете, разточете, за да получите кръгла торта с кайма вътре. Направете дупка в центъра, за да изпуснете парата.
В стандартна фурна времето за печене е 35-40 минути.

Сложете адигейските пайове един по един на купчина, като всяка намажете с разтопено масло!

Татарска баница с месо

Балеш - така се казва месният пай, който се приготвя от сръчни татарски домакини от незапомнени времена. Освен че е вкусен, той също изглежда невероятно. В този случай се използват прости продукти, а технологията е проста.

Списък на съставките:

тесто:

Пшенично брашно - малко по-малко от 1 кг.
Пилешки яйца - 2 бр.
Мастна заквасена сметана - 200-250 гр.
Сол - щипка.
Захар - 1 ч.л
Мляко - 100 мл.
Майонеза - 1-2 супени лъжици. л.

Пълнеж:

Картофи - 13-15 бр. (среден размер).
Лук - 2-3 бр.
Месо - 1 кг.
Масло - 50 гр.
Месен или зеленчуков бульон, в краен случай вряща вода - 100 мл.

Алгоритъм за готвене:

Започнете да приготвяте баницата с плънката. Нарежете суровото месо на тънки ивици, добавете билки, сол и любимите си подправки.
Нарежете лука на тънки кръгчета, нарежете ги на 4 части. Изплакнете картофите, обелете и нарежете на филийки (дебелина - 2-3 мм). Смесете съставките.
За тестото смесете течни продукти (майонеза, мляко, заквасена сметана, растително масло), след това сложете сол, захар, разбийте яйца, омесете.
Сега идва ред на брашното – сипете по малко, омесете добре. Тестото е меко, но не лепне по ръцете.
Разделете го на две части - едната два пъти другата. Разточете по-голямото парче, така че да има тънък пласт. Това трябва да се направи внимателно, тестото не трябва да се разкъсва, в противен случай бульонът ще изтече и вкусът няма да е същият.
Намажете форма за пай с масло, поставете слой тесто. Сега идва ред на плънката - сложете го в могилка. Повдигнете краищата на тестото, поставете върху пълнежа с красиви гънки.
Вземете по-малка част от тестото, отделете малко парче за "капак". Разточете, покрийте баницата, защипете по образен начин.
Направете малка дупчица отгоре, през нея внимателно налейте бульона (вода). Разточете на топка и затворете дупката.
Поставете балеша във фурната, предварително загрята до 220°C. Сложете купа с вода отдолу, за да не загори сладкиша.
След като балешът покафенее е необходимо да се покрие с фолио. Общото време за печене е около 2 часа.
Готовността на баницата се определя от картофите. Остава да добавите маслото, нарязано на парчета, така че да преминат в дупката.

Сега изчакайте, докато се разтопи. Татарският пай е готов, можете да поканите гости и да започнете празника.

Пай с бутер тесто

Пайът с месо е добър, защото ви дава възможност да експериментирате с тестото. Следващата рецепта например използва бутер тесто. Освен това можете да вземете готови и сами да приготвите месния пълнеж.

Списък на съставките:

телешка и свинска кайма - 400 гр.
Всяко растително масло - 2 супени лъжици. л.
Картофено пюре - 1 супена лъжица.
Сол, прованс билки, лют пипер.
Пилешки яйца - 1 бр.
Готово бутер тесто - 1 пакет.

Алгоритъм за готвене:

Извадете готовото тесто от фризера, оставете го да се раздели. Докато приготвяте плънката.
Запържете смляното свинско и говеждото месо заедно в растително масло, отцедете излишната мазнина.
Отделно, в малък тиган, запържете лука до златисто кафяво. Първо го нарежете на ситно.
Сварете картофите и пасирайте на пюре.
Комбинирайте с каймата и лука. Сол, добавете подправки, черен пипер.
Към охладения пълнеж можете да добавите пилешко яйце.
Всъщност по-нататъшното готвене следва традиционния метод. Обикновено в опаковка има 2 листа тесто. Първо разточете и разстелете 1 лист във форма, така че краищата му да висят отстрани.
Сложете вътре картофено-месната плънка, загладете я.
Поставете втория разточен лист, защипете ръба, можете да го направите къдрав.
За златист връх трябва да разбиете яйцето и да намажете тестото им.
Време за печене - 30-35 минути, температура във фурната - около 190-200 ° C.

Тортата се получава много красива, с деликатно ронливо тесто и уханна плънка.

Рецепта за пай с месо с мая

Някои домакини изобщо не се страхуват от тестото с мая, а напротив, смятат го за най-доброто за приготвяне на втори ястия и десерти. Начинаещите също могат да опитат експеримента.

Списък на съставките:

тесто:

Мая (прясна) - 2 супени лъжици. л.
Пилешки яйца - 1 бр.
Топло мляко - 1 супена лъжица.
Захар - 100 гр.
Всяко нерафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.
Брашно - 2-2,5 супени лъжици.
Масло (масло, разтопено).

Пълнеж:

Варено говеждо месо - 500 гр.
Растително масло и масло - 4 супени лъжици. л.
Сол и подправки.

Алгоритъм за готвене:

Смелете маята с мляко, загрято до 40°C. Посолете яйцата, добавете захарта, разбийте. Добавете растително масло и масло (разтопено), разбийте отново до гладкост.
Сега комбинирайте с мая. Пресейте брашното през цедка, добавете лъжица към течната основа, месете, докато падне зад ръцете.
Оставете да се приближи, покривайки с кърпа или домакинско фолио. Омесете 2 пъти.
Докато тестото втаса, пригответе плънката за баницата. Свареното говеждо месо завъртете в месомелачка.
Настържете лука, запържете, докато стане златист. Добавете към телешкото месо, след това добавете олиото към плънката, сол и черен пипер.
Разделете тестото на по-големи и по-малки порции. Първо разточете на голям пласт, поставете във форма. Разпределете плънката. Второто - разточете, покрийте баницата, защипете.
Смелете жълтъка, намажете горната част на продукта. Време за печене - 60 минути при 180 °C.

Как да приготвим пай с месо на кефир

Ако малцина се осмеляват да направят пай с мая, тогава кефирното тесто се приготвя много лесно и бързо. Тази рецепта изисква всякаква ферментирала млечна напитка, като кефир. Тестото ще бъде течно, така че не е необходимо да го разточвате.

Списък на съставките:

тесто:

Брашно - 1 супена лъжица.
Кисела млечна напитка (всякаква) - 1 супена лъжица.
Пресни пилешки яйца - 2 бр.
Сол.
Сода - 0,5 ч.л

Пълнеж:

Кайма (всякаква) - 300 гр.
Лук - 2-3 бр. (в зависимост от размера).
Пипер и сол.

Алгоритъм за готвене:

Изсипете сода в кефир, оставете да угаси. Разбъркайте яйцата, сол. Поръсете брашно до получаване на тесто със средна плътност.
Пълнеж: добавете настърган лук към каймата, добавете сол и подправки.
Намажете готовата силиконова (или друга) форма с олио, разпределете половината от тестото по дъното. Разстелете кайма. Изсипете останалото тесто, докато плънката се покрие напълно.
Печете бързата торта за 40 минути на 170 °C.

Обикновен пай с желирано месо

Желираният пай е най-популярен сред начинаещите домакини, такова тесто не изисква много усилия и време от готвача, а резултатът е отличен.

Списък на съставките:

тесто:

Майонеза - 250 гр.
Кефир (или неподсладено кисело мляко) - 500 гр.
Пилешки яйца - 2 бр.
Солта е на върха на ножа.
Захар - 1 ч.л
Сода - ¼ ч.л
Брашно - 500 гр.

Пълнеж:

Кайма - 300 гр.
Картофи - 3-4 бр.
Лук - 1-2 бр.
нерафинирано растително масло.

Алгоритъм за готвене:

Тестото се приготвя лесно, просто трябва да смесите всички съставки. Накрая брашното, добавете малко. Тестото е гъсто като заквасена сметана.
Време е за приготвяне на пълнежа - каймата посолете и поръсете с черен пипер. Запържете лука, смесете с каймата. Нарежете картофите на филийки, сварете.
За печене използвайте тава с дебели стени. Намажете с масло. Изсипете само част от тестото, подредете картофите, изсипете отново малко тесто. Сега - кайма, покрийте я с останалото тесто.
Печете първо на 200 ° C за 15 минути, след това намалете до 170 ° C, печете за четвърт час.

Много красиво и вкусно!

Как да приготвите пай с месо в бавна готварска печка

Съвременните домакински уреди се превърнаха в добър помощник, днес пай с месо може да се приготви и в бавна готварска печка.

Списък на съставките:

тесто:

Суха мая - 1 ч.л
Мляко - 1 супена лъжица.
Брашно - 300 гр.
Сол.
Разтопено масло - за намазване.

Пълнеж:

Кайма (свинско) - 300 гр.
Лук - 1 бр.
Растително масло.
Подправки и сол.

Алгоритъм за готвене:

Първата стъпка е да разтопите маслото, смесете с млякото. Вторият е да се смесят сухите съставки (брашно, сол, мая). Свържете всичко заедно. Омесете добре, така че тестото да стане еластично. Оставете за 30 минути.
Запържете лука, смесете с усукано месо, подправете със сол, билки, подправки.
Най-важното: намажете мултикукъра с масло. След това поставете кръг от 2/3 от тестото, като повдигнете "страните". Върху цялата плънка се покрива с втори кръг, разточен от останалата част. Надупчваме с вилица. Оставете да се стегне за половин час.
В режим "Печене" гответе половин час, обърнете много внимателно, продължете да печете още 20 минути.
Проверете готовността със сух кибрит. Охладете леко, сега е време за дегустация.

Пай с месо се прави от различно тесто. Начинаещите домакини могат да използват готова мая или бутер, след което можете да овладеете тестото на кефир или майонеза. Постепенно преминете към приготвянето на пясъчно тесто и само след като сте натрупали опит, опитайте да направите тесто с мая.