Богатата кавказка кухня изобилства от различни месни деликатеси, но гостите се хранят там не със свински пържоли и не с „пилешки тютюн“. Всяка домакиня в Кавказ знае колко вкусно да изпържи агнешки ребра в тиган, така че те, наситени със собствения си сок, да станат ароматни и нежни.

Това известно лакомство се приготвя изключително от прясно младо агнешко месо с билки и много ситно нарязан лук.

Агнешко без замяна

Мнозина си отказват удоволствието да опитат любимото ястие на гостоприемните жители на Кавказ заради специфичната миризма на агнешко.

Въпреки това, ако вземете месото на младо агне и използвате подправки при приготвянето му (без които е невъзможно да си представите традиционната кухня на планинците), тогава ароматът на ястието със сигурност ще предизвика желание да го опитате.

След като прочетат заглавието на днешната ни публикация, някои домакини веднага ще решат да заменят агнешкото със свинско или друг вид месо – казват, че агнешкото по нашите географски ширини не се получава толкова лесно. Но силно препоръчваме да не правите това, а да хвърлите всичките си сили в търсенето на агнешко месо.

В крайна сметка, като използвате нашите рецепти и съвети как да изпържите агнешки ребра у дома в тиган до омекване, ще получите не само вкусно, но и много здравословно лакомство.

В агнешкото месо почти няма вреден холестерол, но в него има много ценни компоненти. И така, богатите „депозити“ на желязо са това, от което се нуждаете, за да подобрите състава на кръвта, а овнешката мазнина е ефективно средство срещу вируси.

Как да изпържим агнешки ребра в тиган у дома

Съставки

• - 1 кг + -
• - 2 бр. + -
• - 3 супени лъжици + -
• - 1 супена лъжица. + -
• Балсамов сос - 1-2 с.л. + -
• - 3 зъба + -

Как да изпържим агнешки ребра: стъпка по стъпка рецепта

Основната тайна на най-вкусните печени овнешки ребра в кавказки стил е възрастта на животното. И така, колкото по-младо е агнешкото, толкова по-крехко е месото и толкова по-слабо изразен е специфичният вкус в него. Също така е важно да направите правилната марината, така че месото да стане по-крехко и сочно.

1. Комбинирайте всички течни съставки и разбъркайте добре.

За да подобрите пикантността на марината, все още можете да добавите 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок и микс от подправки за месо на вкус. Продава се в месните отдели на супермаркетите.

1. Почистваме лука и чесъна. Нарязваме лука на тънки кръгчета, стискаме скилидките чесън под налягане. И двата компонента се добавят към маринатата.
2. Измиваме агнешките ребра, нарязваме ги на парчета (не повече от 10 см.) и ги слагаме в готовата марината.
3. След като намажете добре парчетата месо върху реброто с марината, оставете ги така за 3-4 часа, а още по-добре - за една нощ.
4. Сега нека изпържим киселите ребърца. За да получите не много мазно лакомство, най-добре е да направите това в тиган с незалепващо покритие. Ако нямате такъв тиган във фермата, тогава вземаме съд от чугун, калцинираме го добре и след това изсипваме няколко супени лъжици растително масло на дъното.
5. Трябва да изпържите ребрата, докато върху тях се появи хрупкава коричка.
6. След това намазваме отново всяко ребро (не поливаме!) с марината и ги оставяме да киснат за около половин час.

Когато гарнитурата (варен ориз или картофи) е готова, сложете я върху голям съд, а отгоре - агнешки ребра (пържени). Идеалното допълнение към лакомството са пресни домати и зелен лук. Червеното трапезно вино също е добре дошло!

Оригиналната рецепта за агнешки ребра в лучен карамел

На ребрата няма много месо, но те се смятат за най-добрата основа за месна закуска в Кавказ. И за да не се окажат твърде сухи пържени ребра, предлагаме да ги сервирате в пикантен лучен карамел.

Лукът за приготвянето му не трябва да се пести, защото именно той придава специален вкус на лакомството. Препоръчително е да готвите ястието в специален тиган, подобен на дълбока купа. Ако няма такъв, обичайният ще свърши работа, но с дебело дъно.

Съставки

• Агнешки ребра (сурови) - 1,5 кг
• Кюрдюк - 200 гр
• Средно голяма ряпа - 4 бр.
• Червен пипер (пресен) средно лют - 1 бр.
• Млян черен пипер - 1 ч.л
• Зира (на прах) - 1 ч.л
• Кориандър (смлян) - 1 ч.л
• Сол - 1,5 ч.л

Как да изпържим агнешки ребра в тиган

Приготвяне на мазнина от опашката за пържене на ребра

• Ще изпържим месото върху разтопена опашна мазнина. За да го получим, нарязваме подготвената овнешка мазнина (отрязани от гърба) на малки парченца (1x1 см) и я изпращаме в загрят тиган.
• Когато мазнината се разтопи (на среден огън), хващаме получените пуканки.

Запържете агнешки ребра в мазнина

• Слагаме ребрата (нарязани по същия начин, както в първата рецепта) само когато мазнината е добре калцинирана и започне да пуши.

За да не загори месото, трябва да го разбърквате непрекъснато.

• Някъде след 15 минути след началото на пърженето подправяме лакомството с подправки (изсипваме само половината от приготвените), сол. Продължаваме да го пържим на среден огън за още 5 минути.

Запържваме агнешко по кавказки с лук

• Сега е време да добавите лука. Първо добавете точно половината от филийките лук, след това го поръсете с останалите подправки, посолете отново (първо проверете солеността на ястието), сложете прясно измит пипер, а отгоре - втората част от кръгчетата лук и покрийте тигана с капак.
• След като намалим огъня под тигана до минималната маркировка, покриваме контейнера (получаваме такава парна баня с лук). След 40 минути тихо бълбукане чушката трябва да се извади и изхвърли.
• Едва сега можете, въоръжени с дървена шпатула, да смесите лука с месото.
• Покриваме тигана с капак и го оставяме на слаб огън за още 10 минути, след което сваляме капака и отново включваме огъня на максимум.

На този етап вероятността от изгаряне на продукта се увеличава драстично. За да не се случи това, съдържанието на контейнера трябва непрекъснато да се разбърква. Правим това, докато количеството сок от лук намалее значително.

Ако всичко е направено стриктно според рецептата, тогава около 20 минути след слагането на лука ще бъде готово обилно месно лакомство!

Има мнение, че само истинските горци знаят как да готвят вкусни месни ястия. Но ако нашата рускиня също реши да изпържи агнешки ребра в тиган със собствените си ръце (по някоя от нашите рецепти), тогава те ще се окажат не по-малко апетитни от тези на кавказките домакини.

Основното нещо е да се запасите с прясно младо агнешко месо, ароматни подправки и да намерите ястие за готвене с дебело дъно. И тогава успехът на вашето ястие е гарантиран.

Добър апетит!

ТатянаСупер!!!

ИринаНастя! Благодаря ви за работата, за вашия сайт, който носи толкова много положителни емоции.Коментарите винаги са положителни, приятни са за четене. А храната е просто ненадмината! Честита Нова Година! Продължавай така!

НаталияКолко красиво изглежда, а вкусът на такива ребра вероятно като цяло е страхотен !!!

ДжулияМного апетитно! Определено ще опитам отново!!

ЕлинкаВсичко е както винаги - гениално и просто! За съжаление няма агнешки ребра, но мисля, че и свинските ребра ще са добре!

РАИСААнастасия, много ти благодаря за рецептата за ребрата!!! Агнешкото е супер класа!!! Обичаме я толкова много!!!

РАИСААнастасия, бих искала да знам дали можеш да изпечеш ребрата? и колко време ще отнеме? благодаря още веднъж от сърце!!!

Настя RAISA, да, можете да печете във фурната, не мога да ви кажа точно времето за готвене. Опитайте да печете за 40-50 минути и проверете за готовност. Ако е необходимо, увеличете времето.
Късмет!

Много благодаря на всички за милите думи!

Аня.Б.Както винаги всичко е страхотно!!!

007 oy)) Spasibo Уважаеми)

Кеника Vse tak zamecatelno i kak vsegda genialno))) k stati Narwarab eto znamenitiy, nasionalniy Azerbaydjanskiy sous, i ocen vkusniy, i potxotit k ribnim и myasnim blodom)) osobenno k wawliku. Спасибо Дорогая за Вау труд и незаменими талант!!

Лариса. Кемерово.Много обичам това ястие! И то от агнешки ребра, от свинско изобщо не е същото. Мисля, че се казва агнешко) Благодаря за още един шедьовър.

Вероника СнеговаБлагодаря ви много за тази красота. Със сигурност ще се опитам да сготвя скоро!

АннаБлагодаря! Всяка седмица с нетърпение очаквам вторник, за да видя новото ви творение)

Марина ЧелябинскМного апетитно! :)

ЛераТочно, това е агнешко)) Невероятно вкусно, винаги поръчвам това ястие в ресторант)) И сега мога да го приготвя сам)) Благодаря за рецептата))

Анастасия ЧелябинскБлагодаря ти. Реших горещото за Нова година! Сигурен съм, че ще е вкусно (остава да намерим ребрата))

ЕкатеринаАнастасия, благодаря!!! Просто страхотно ястие! Към маринатата добавих и подправки за барбекю и пекох във фурната в плик на 180 градуса точно час. Получи се много вкусно!

тяПриготвих го за обяд: докато всички не го изядоха, не се успокоиха! Печено във фритюрник. Много вкусно, сочно, нежно! Благодаря и Честита Нова Година!)))

гостСтрахотна рецепта.

Светлана ИПрекрасна рецепта, мариновах месото за 1,5 часа (може би зависи от самото месо), оказа се най-крехката :) Благодаря, Настя! Ще опитам следващия път да приготвя по друга рецепта (с булгур)

НаталияМного вкусно, само че аз изпържих малко по-малко от 15 минути и на слаб огън. Благодаря на Настя

крещиВкусно, само моят сос се оказа прекалено кисел от сос от нар. И при пържене ребрата станаха почти черни, въпреки че изобщо не изгоряха. След това го избърсах със салфетка, преди да го сложа в чинии. Винаги плюя, когато готвя ястие за първи път...

ОлялушенкаДнес мариновах свинско филе в този сос и го изпържих, стана много вкусно!!!

ЖеняНаправих ребърца за Нова година, невероятно вкусни! Дори съпругът на готвачката го изяде и на двете бузи, той не можа да спре))

Дятлова ОлгаБлагодаря много за супер рецептата! Марина за един ден и на въглените! След тази рецепта винаги искам само такова барбекю!

Настя Dyatlova Olga, много ви благодаря за вашия преглед!

ОлгаНастя, благодаря за рецептата - ребърцата вървят добре със сос Наршараб. Получи се малко грубо, но тук явно трябва да се търси по-качествено агнешко. Но за първи опит с агнешко се оказа страхотно.

НастяОлга, благодаря за обратната връзка!

Време за готвене: 2,30 мин.

Трудност: добре

Съставки

• агнешки ребра 1кг
• zira 1st.l.
• кориандър 1 ч.л
• карамфил 2 пръчки
• канела ½ пръчици
• черен пипер на зърна 1 ч.л
• бял лук 1бр
• смлян лют червен пипер - щипка
• прясно смлян бял пипер - щипка
• сол на вкус
• зехтин за натриване на месо
• едно зърно от нар

С настъпването на първите топли дни повечето хора отиват в провинцията на пикник. Това събитие на открито е трудно да си представим без ароматен шиш кебап. Всичко се готви на открит огън и въглища, може да бъде всякакъв вид месо или карантии, риба и домашни птици, зеленчуци и гъби. Но ценителите на добрите шишчета и професионалните шишчета казват, че това ястие трябва да се приготвя само от агнешко. Вкусът и ароматът на това месо не могат да бъдат объркани с нищо. Шиш кебап може да се приготви от различни части на трупа, но ребрата са най-подходящи за печене на скара. В този случай трябва да се използва месото от младо агне. Можете да го разпознаете по леките мастни слоеве. Ако мазнината има жълтеникав оттенък, значи животното е старо. Такова месо е доста жилаво, по-добре е да го използвате за задушаване или приготвяне на супи.
Агнешките ребра трябва да се ядат горещи. След като ястието изстине, голяма част от вкуса му се губи. Ако след пикник останат няколко парчета агнешки шишчета, от тях може да се направи супа или салата.

Как да готвя

• 1 Месото трябва да се измие и почисти от филми. Агнешкото се нарязва на порции, всяка от които трябва да има 2-3 ребра.
• 2 Готовите парчета трябва да се натрият със смес от сол и бял пипер и също да се намажат със зехтин. След това месото се изважда на хладно място за 2 часа. Не забравяйте да покриете месото с найлоново фолио.
• 3 Докато месото се маринова, трябва да приготвите смес от подправки. За да направите това, най-добре е да използвате хаванче, но можете да използвате и кафемелачка. Получената смес трябва да се пресее през сито.
• 4 Преди да изпратите месото на скара, всяко парче се подсушава с хартиена кърпа и се натрива със смес от подправки. Времето за готвене може да варира от 20 до 40 минути, в зависимост от желаната степен на печене. Топлината не трябва да е твърде гореща, една от тайните за готвене на овнешко месо върху дървени въглища е да използвате въглен, който не е твърде горещ. В този случай месото е крехко и сочно.
• 5 Когато ребрата са напълно сварени, трябва да се прехвърлят в подходящ съд, поръсени със семена от нар и ситно нарязан бял лук.
• 6 Ястието се сервира с тънък лаваш, доматен сос и зеленчуци.

Агнешкото месо се счита за диетичен продукт. По съдържание на мазнини той е 2 пъти по-нисък от свинското и съдържа 2,5 пъти по-малко холестерол от говеждото. Въпреки това, не всяка къща често готви ястия от него. Работата е там, че не всички домакини знаят рецептите за готвене на агнешко месо, някои се плашат от необичайната миризма, други се страхуват да изсушат месото, като го приготвят в тиган. Всъщност, с познаването на някои тънкости, всички тези трудности са напълно елиминирани и дори ароматът на агнешко може да бъде отслабен, въпреки че с течение на времето ще започне да ви изглежда привлекателен и много апетитен. Можете да изпържите агнешки ребра в тиган, така че да са крехки и сочни. В резултат на това ястието ще се окаже много вкусно и икономично, а ако изберете добра рецепта, можете дори да украсите празничната трапеза с него.

Характеристики за готвене

Ако започвате да готвите агнешки ребра в тиган за първи път и все още не знаете как да ги направите крехки и сочни, съветите на опитни готвачи ще ви бъдат полезни.

• При готвене на месо в тиган рискът от пресушаване е доста голям. Затова не е препоръчително да използвате замразени агнешки ребра. Очевидно са по-малко сочни от пресните, защото при размразяване губят част от влагата си, особено ако са били размразени във вода или микровълнова фурна. Единственият сигурен начин за размразяване на агнешки ребра е в хладилник.
• Месото на стара овца е доста жилаво и отнема много време, за да се приготвят ребрата. През това време те наистина могат да изсъхнат. Поради тази причина е по-добре да изберете млади агнешки ребра за пържене на тиган и да не ги варите повече от времето, посочено в рецептата. Агнешките ребра са по-малки от тези на възрастен овен, мазнината по тях има много светъл, почти изцяло бял оттенък.
• Агнешките ребра ще се сготвят много по-бързо, ако се мариноват предварително. Мариноването не само ще ускори процеса на готвене, но и ще го направи по-ароматно.
• За да станат сочни свински ребра, първо се запържват до златисто кафяво, което „запечатва” сока отвътре. Трябва да се пържи в загрят тиган, а ако попаднете на нискомаслено агнешко, можете да добавите растително масло или мазнина от опашката към тигана. След това се добавя вода, бульон или марината, огънят се намалява и ребрата се варят на слаб огън до готовност, тоест около 1-1,5 часа, в зависимост от размера на ребрата и времето, което са прекарали в марината .
• Можете да солите агнешки ребра само след като са изпържени. Факт е, че солта има свойството да "издърпва" влагата от месото и ако ребрата се осолят твърде рано, те ще излязат сухи.

Агнешки ребра, приготвени на тиган, могат да се сервират със или без гарнитура. Вместо гарнитура понякога се сервират пресни зеленчуци. Агнешките ребра се хармонират добре с маринован лук, кетчуп.

Агнешки ребра в тиган с лук

• агнешки ребра - 1 кг;
• лук - 0,4 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• зира - 5 г;
• лимон - 1 бр.;
• растително масло - колко ще отиде;
• сол на вкус;
• настърган джинджифил - 5 гр.

Метод на готвене:

• Изплакнете добре агнешките ребра, нарежете на порции по 1-2 ребра. Подсушете с хартиени кърпи.
• Изстискайте сока от лимона, настържете кората. Настържете джинджифила.
• В малък съд смесете 2 супени лъжици лимонов сок, 4 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин), една чаена лъжичка лимонова кора и същото количество настърган джинджифил.
• Счукайте чесъна със специална преса, добавете към соса.
• Сложете малко зира в него. Разбъркайте всичко.
• Намажете плътно всяко ребро с получения сос. Поставете ги в голяма купа и поставете в хладилник за няколко часа. Още по-добре ще е, ако оставите ребрата да се мариноват цяла нощ.
• Нарежете обеления лук на малки кубчета.
• Загрейте растително масло в тиган до кипене. В него сложете маринованите агнешки ребра. Запържете ги, като ги обръщате често, за 15 минути.
• Залейте ребрата с лук, посолете, ако искате ястието да стане по-пикантно, добавете малко черен пипер.
• Разбъркайте и запържете ребрата с лука за 5 минути.
• Изключете котлона, добавете малко вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри ребрата за 1-1,5 часа в зависимост от големината им. Капакът понякога трябва да се повдигне, ребрата да се обърнат. Добавете вода, ако е необходимо.

Ребрата, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират с картофи или задушени зеленчуци като гарнитура. Хармонират добре с грахово пюре.

Агнешки ребра в къри сос

• агнешки ребра - 1 кг;
• лук - 0,2 кг;
• Гръцко кисело мляко - 0,2 л;
• горчица (на прах) - 5 g;
• подправка къри - 10 г;
• лимонов сок - 40 мл;
• сол на вкус;

Метод на готвене:

• Пригответе агнешките ребра, като нарежете гърдите на порции, изплакнете ги и ги подсушете с кухненска кърпа.
• Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
• Изсипете горчицата и кърито в киселото мляко, изстискайте лимоновия сок в него, разбъркайте добре. Можете дори да използвате миксер за това.
• Смесете соса с лука и в него мариновайте агнешките ребра. Трябва да се мариноват поне 2 часа.
• Извадете ребрата от маринатата и изтръскайте излишния сос с лъжица.
• Загрейте олио в тиган. В него запържете свинските ребра от всички страни до златисто кафяво.
• Залейте ребрата със соса, в който са се мариновали. Покрийте тигана с капак. Варете на слаб огън за час и половина.

Ребрата по тази рецепта са нежни и меки. Сосът има приятен нюанс, което прави ястието още по-апетитно. Добре е да сервирате задушени зеленчуци като гарнитура.

Агнешки ребра в червено вино

• агнешки ребра - 1,2 кг;
• червено сухо вино - 0,3 л;
• лук - 0,3 кг;
• пресен кориандър - 30 г;
• пресен магданоз - 30 г;
• смес от сушени билки - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

• Разделете агнешкото коремче на ребра. Изплакнете ги и ги подсушете. Натрийте със смес от черен пипер и сушени билки. Потопете в сухо червено вино за 2 часа. По това време е по-добре да поставите ребрата в хладилника, за да не се развалят.
• Поставете тиган с олио на котлона. Когато олиото започне да кипи, сложете ребрата в него, като ги извадите от маринатата. Пържете на среден огън до хрупкава коричка.
• Докато агнешкото се пече, нарежете с нож пресни билки и ги добавете към виното, в което са се мариновали ребрата.
• Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Добавете го към агнешкото и с него запържете ребрата за 10 минути.
• Посолете месото и залейте с маринатата.
• Покрийте тигана. След като намалите котлона, оставете да къкри ребрата за час или половина, в зависимост от това колко младо е месото, което използвате.

Ястие, приготвено по тази рецепта, се оказва толкова вкусно и апетитно, че не е срамно да го предложите на гостите.

Приготвянето на агнешки ребра в тиган меки и сочни не е твърде трудно, ако знаете няколко тънкости и намерите правилната рецепта. Вашите гости и семейство със сигурност ще оценят усилията ви.

Месото от едър рогат добитък се счита за по-малко достъпно от домашните птици, така че повечето рецепти се основават на евтини части. Агнешките ребра са добър пример за бюджетен, но почти универсален месен продукт. Как обаче да готвим ястия с тях и какви правила не могат да се пренебрегват?

Как да изпечете ребра във фурната

Месото от едър рогат добитък винаги изисква предварителна обработка. Това важи особено за агнешкото, за което се готви повече от час. Често професионалистите съветват да го мариновате 2-3 часа преди започване на работа, в противен случай продуктът ще бъде много сух. Запечените ребра на фурна могат да се приготвят самостоятелно или със зеленчуци, задушени в тенджери или на скара. Няколко правила:

• По-добре е да готвите агнешко на ниска мощност. Високите температури във фурната се задават само за последните минути.
• Ако е възможно, опитайте първо да сварите ребрата до полуготовност и едва след това ги изпратете за печене: така агнешкото месо ще бъде по-крехко.
• Не гответе ребрата за в бъдеще - те се съхраняват само 1-2 дни.

Как да изберем правилното агнешко

Вкусът на готовото ястие се влияе от качеството на продукта, който е използван за него, така че е много важно да изберете добро агнешко. Професионалистите препоръчват да го търсите на пазара, където месото винаги е охладено, а не след етапа на замразяване, с което грешат големите магазини. Ако не е възможно да разберете как е бил транспортиран продуктът и как е бил съхраняван, проучете следните точки:

• Размер на ребрата. Ако са твърде големи, значи са взети от стар овен, така че месото може да е твърде жилаво, сухо и ще изисква дълга марината. Малките размери са за предпочитане, тъй като месото на млад овен е по-крехко. Професионалистите наричат ​​агнешкото най-ценно.
• Мирис. Доброто прясно месо няма остър аромат (освен ако не донесете парче директно в носа си). Всякакви кисели или пикантни нотки трябва да ви дадат идеята, че ребрата са се развалили.
• Дебел цвят. Колкото по-младо е животното, толкова по-лек е този слой. Препоръчително е да изберете ребра, които имат светложълта или почти бяла мазнина.
• Сянката на месото. При старото агнешко е тъмночервено, почти бордо, при младото е ясно розово.

Характеристики за готвене

В допълнение към споменатите по-горе нюанси на избора на този продукт и работата с него, трябва да знаете още няколко точки, свързани с това как да приготвите агнешки ребра във фурната вкусно и правилно. Професионалистите дават такива съвети:

• Изберете керамични или стъклени съдове. Желателно е към него да бъде прикрепен капак.
• Класическият начин за приготвяне на ребра във фурната е на скара. Под него определено трябва да поставите дълбок лист за печене, където се излива вода: високата влажност ще позволи на месото да се изпече равномерно.
• Приблизителната продължителност на печене на агнешки ребра във фурната, които вече са сварени, е половин час. Препоръчителната температура е 190-200 °C.
• Ако готвите сурово месо, времето за работа се увеличава до 1,5 ч. Успяхте ли да мариновате добре продукта? Можете да намалите тази настройка до един час.

Как да готвя агнешки ребра във фурната - рецепта със снимка

Това месо, с високата си хранителна стойност, е диетично: употребата му не оказва негативно влияние върху нивата на холестерола, панкреасът също възприема добре такъв продукт. Калоричното съдържание на суровите агнешки ребра е около 200-205 kcal, така че повечето ястия с тях няма да навредят на фигурата. Сред рецептите по-долу можете да намерите опции за много леки, но обилни ястия, а снимките ще ви помогнат да намерите идеята за красиво сервиране.

С картофи

Такава традиционна за руската трапеза комбинация от месо и клубени, достъпни за всеки, винаги намира своето място в готварска книга. Агнешкото с картофи изглежда и се чувства не по-зле от по-познатото свинско/говеждо или птиче месо. Общата рецепта изглежда проста, наборът от съставки е основен. За агнешки ребра във фурната с картофи се препоръчва да изберете най-простата марината: зехтин със сухи билки или заквасена сметана с пресни билки. Същият сос може да се сервира и с готово ястие.

Съставки:

• агнешки ребра - 8 бр.;
• лимон;
• картофи - 6 бр.;
• зехтин - 5 супени лъжици. л.;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• стрък розмарин;
• едра сол;
• сушени италиански билки.

Метод на готвене:

1. Смелете розмарина с пръсти, комбинирайте със сол, нарязан чесън, зехтин. Добавете лъжица лимонова кора.
2. Измийте агнешките ребра, подсушете със салфетка.
3. Комбинирайте лимоновия сок с билковата смес, мариновайте в нея месо (час и половина).
4. Нарежете картофите на четвъртинки, подредете върху тава за печене. Залейте със зехтин, посолете.
5. Разпределете мариновани ребра върху картофите, покрийте с фолио.
6. Много лесно се пече ястието: дръжте го на средно ниво на 190 градуса за 20 минути, след това отстранете фолиото и гответе още 25 минути на 180 градуса.

В ръкава си

Този метод на готвене е подходящ за момичета, които се притесняват за всяка калория. Благодарение на влагата, създадена от специален ръкав, месото винаги се оказва сочно и крехко, дори и без мастни компоненти в марината. Можете да готвите агнешки ребра във фурната в ръкава като самостоятелно ястие, като ги допълвате със салата от пресни зеленчуци с лимонов дресинг при сервиране.

Съставки:

• агнешки ребра - 4-5 броя;
• сол;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• мащерка - 1/2 ч.ч.;
• стръкове копър.

Метод на готвене:

1. Измийте ребрата, отстранете излишната мазнина (ако има такава).
2. Настържете със сол и скилидки чесън.
3. Поръсете с мащерка и наситнен копър.
4. Сгънете в ръкав, завържете го, разклатете ребрата няколко пъти.
5. Загрейте фурната до 185°C. Печете ястието за 45 минути.

във фолио

Тази рецепта също се счита за диетична, въпреки че тук има сладък компонент - мед, който е важна част от маринатата. Как да приготвя нежни ребра във фурната във фолио? Просто като в ръкава си, а месото не изисква допълнителна мазнина за сочност. Сервирането на ястие, приготвено по тази рецепта, се препоръчва с ориз басмати, който е сварен с куркума и масло.

Съставки:

• агнешки ребра - 1,8 кг;
• сусам;
• течна горчица - 3 супени лъжици. л.;
• мед - 2 супени лъжици. л.;
• сол.

Метод на готвене:

1. Смесете много добре меда с горчицата, като постигнете еднородност.
2. Настържете с него измитите ребра, завийте плътно във фолио за час.
3. Отворете, посолете, поръсете със сусам.
4. Завийте отново, сложете върху тава за печене. Печете 40 минути на 190 градуса.
5. Отстранете фолиото и поставете ребрата върху решетка върху същия лист за печене. Печете още 10 минути на 210 градуса.
6. Готовото ястие на снимката и в живота, с красиво сервиране, изглежда като ресторантско.

Задушени ребърца с картофи на фурна

Нежно месо, ронливи картофи, сочни домати, сладък лук - това ястие има перфектния баланс на вкусове. Сирена кора - като неин апогей. Липсата на голямо количество подправки позволява напълно да се разкрият собствените вкусове на всеки продукт. Професионалистите съветват да готвите вкусни задушени ребра с картофи във фурната в порционни форми или керамични съдове. Не забравяйте, че последният трябва да се постави в студена фурна.

Съставки:

• ребра - 1,4 кг;
• картофи - 5-6 бр.;
• корен от целина;
• крушка;
• домати - 3 бр.;
• люта чушка - шушулка;
• зехтин;
• сол;
• полутвърдо сирене - 110 гр.

Метод на готвене:

1. При лютите чушки се отрязва само чучура, нарязва се. Смесете със зехтин и сол. Натрийте ребрата с тази смес.
2. Нарежете лука на кръгчета, доматите на кръгчета. Настържете сиренето.
3. Обелете картофите, нарежете на кубчета заедно с корена от целина. Запържете в зехтин до златисто кафяво на повърхността.
4. Подредете ребрата в гювечета, добавете по половин чаша вода към всяко.
5. Отгоре се разпределят пържените зеленчуци, кръгчетата лук, доматите, настърганото сирене.
6. Препоръчително е да приготвите тези вкусни ребра във фурната за 50 минути при 180 градуса и след това да ги оставите да престоят още четвърт час.

Марината

Професионалистите уверяват, че към агнешкото са подходящи сосове от всякакъв вкус – върви добре с мед и люти чушки. Голямо количество марината от подправки за агнешки ребра във фурната също няма да се развали. Има обаче няколко "златни" комбинации:

• Провансалски вариант: бяло вино и сметана се комбинират 2:3. Ребрата се накисват в този сос за около час.
• Гръцка марината: зехтин и лимонов сок 2:1, щипка смлян пипер с майоран. Мариновайте агнешки ребра за 1-1,5 часа.
• Екзотичен вкус на месото ще придаде тандем от сок от нар и бяло вино (1: 4), към които се добавят сок и нарязани пресни билки. Трябва да мариновате агнешкото месо за 3-4 часа.

Видео