На доста разумни цени. Така че този път имах голям късмет с рибата и цената й. Специално влязох в голям търговски център, мислейки какво да сготвя за толкова вкусно ястие. Веднага щом видях рибата, веднага реших, ще готвя днес стерлятка на фурна с картофи, ще бъде много вкусно.

С право се казва, че стерлетата е кралска риба. Така е и обикновено го приготвяме за празниците на любимите ни роднини и приятели. Самото ястие е просто, но изглежда просто прекрасно и има невероятен вкус. Разбира се, има много различни препоръки за готвене на стерляди, но тази стъпка по стъпка рецепта със снимка е проста и определено няма да ви причини ненужни затруднения.

Обучение

Преди печене във фурната, рибата трябва да бъде подготвена. Поставете го в леген и го напълнете със студена вода. Изсипете в него цяла шепа сол и разбъркайте добре. След това оставете всичко за 15-20 минути. Така ще се отървем от излишната рибена слуз и миризмата на кал.

Докато рибата е в солена вода, пригответе. Измиваме го със студена вода и го обелваме, изплакваме го отново с течаща вода, нарязваме на едри колелца и слагаме в дълбок съд. Посолете картофите и поръсете с подправки, добавете заквасена сметана, сто грама вода и разбъркайте всичко добре.

Нека оставим всичко това настрана, докато ние, за да се мариноват добре картофите. Между другото, веднага ви предупреждавам, не е нужно да изливате излишната марината! Все още ще имаме нужда от всичко това.

Обелете лука, изплакнете с вода и нарежете на едри кръгчета. Ще ни трябват около 5-6 броя със среден размер.

Време е за риболов. Изцедете водата от легена и залейте стерлетата с вряла вода. Най-удобно е да направите това директно от чайника.

Изсипете вряла вода на тънка струя, в противен случай кожата ще се спука и рибата ще изглежда неподредена.

Обърнете рибата с главата надолу и я задръжте в гореща вода за 2-3 минути, след което изцедете водата и внимателно с нож отстранете всички шипове и люспи. Изплакнете приготвената стерлятка със студена вода, след което отворете корема и отстранете вътрешностите. Изплакнете отново с вода, подсушете с хартиена кърпа и натрийте със сол и подправки. Това е всичко, рибата е приготвена за фурната.

Как да готвя

Поставяме фурната на загряване. Намажете дълбока тава за печене с малко растително масло. Като го извадите от маринатата, сложете картофите в него, като ги разпределите равномерно върху тава за печене. Върху слоя картофи, разпределете равномерно. И сега, върху зеленчуците, подредете целия труп на стерлет.

Намажете го с останалата марината от заквасена сметана и сложете в предварително загрята фурна. След около 25-30 минути намажете рибата отново с марината от заквасена сметана и отново след 20 минути. След това, след 20 минути, проверете готовността на картофите и ако е готова, тогава можете да извадите готовото ястие от фурната.

Печената на фурна стерлята има деликатен, изключително апетитен аромат. Нарежете рибата, украсете и сервирайте. Добър апетит!

Съставки

• 1,8-2 кг - прясна стерляда;
• 2 кг - картофи;
• 5-6 бр - лук;

За марината

• 200 г - заквасена сметана;
• Сол, подправки - на вкус.

Есетра, изпечена във фурната, е невероятно вкусно ястие, което е идеално за празнична трапеза. Рецептите за приготвянето му обикновено се предават от поколение на поколение, така че всяка домакиня може да се похвали със своя собствена уникална версия. Въпреки това има някои общи правила, които не могат да бъдат пренебрегвани, в противен случай рибата от такава благородна порода ще се окаже суха и безвкусна.

1. На първо място, трябва да се помни, че не е препоръчително да се претоварва рибата с подправки и подправки, тъй като в този случай вкусът и ароматът на самата есетра се губят. Въпреки това, дори и без тях, ястието ще бъде прясно, така че всичко трябва да бъде умерено.
2. За да не се окаже суха есетра, изпечена във фурната, е по-добре да я приготвите във фолио или ръкав за печене.
3. Възрастната есетра има крехко, но тлъсто месо, така че не изисква добавяне на масло, но ако се пече млад индивид, тогава не можете да правите без него, тъй като рибата може да се окаже суха.
4. За да приготвите вкусно ястие, трябва да знаете и за характеристиките на температурния режим. Продължителността на готвене на рибата зависи от фурната и размера на рибата. Голям труп може да се пече на порции.

Рецептите за готвене на есетра включват декориране на готовото ястие, което ви позволява да го направите наистина кралски. Като правило за целта се използват тънки резенчета лимон, билки, маслини или черни маслини, кремообразен или горчичен сос.

Тази опция за готвене включва печене на риба във фолио. Ще получите великолепна есетра, изпечена във фурна.

Цялата риба може да се приготви във фурната.

Съставки:

• есетра - 1 бр.;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• майонеза - 2-3 супени лъжици. л.;
• лимон - 1 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• масло - 10-15 г;
• пресни билки - 1 малка връзка;
• черен пипер, сол, розмарин, риган - на вкус.

Цялата, изкормена риба се измива, след което се слага в силен студен солен разтвор за 15-20 минути и се изплаква с чиста вода, която ще премахне специфичната миризма на кал. След това трупът се поставя в гевгир и се попарва няколко пъти с вряла вода, така че люспите ще бъдат по-лесно да се отдалечат и да не се разпръснат. Почистената, изкормена риба се измива отново с чиста студена вода.

Избраните подправки се смесват със сол и се натриват с рибата. Майонезата и горчицата се смесват в отделен съд и есетрата се намазва отвътре и отвън с получения сос. Вътре в трупа поставете няколко кръгчета лимон, клончета зеленина, дафинов лист и закрепете корема с клечки за зъби.

Формата за печене се покрива с фолио, намазва се с олио, отгоре се слага подготвената есетра, поръсва се с лимонов сок и се покрива с друго парче фолио. Сложете във фурна, предварително загрята на 180°C и печете 15-20 минути.

След определеното време съдът се изважда от фурната и се отстранява горният слой фолио. Почти готовата риба се залива с отделения сок и се намазва с парче масло. След това есетрата се поставя във фурната за още 5-7 минути, така че отгоре да покафенее, вече не е необходимо да се покрива с фолио. Готовото ястие е украсено със зеленчуци, билки. Варените картофи са идеални като гарнитура.

Можете да печете есетра не само цяла във фолио, но и на парчета, добавете гъби и зеленчуци. Можете да използвате пържоли.

Съставки:

• есетра - 1 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• лук - 2 глави;
• черен пипер - 2 бр.;
• чери домати - 200 г;
• шампиньони - 200 г;
• бяло сухо вино - 100 мл;
• лимон - 1 бр.;
• сол, подправки.

Есетра, изпечена във фурната, може да се направи от готови пържоли от есетра, тогава времето за приготвяне на рибата ще бъде значително намалено. Ако се купи цял труп, преди готвене трябва да се накисне в силен физиологичен разтвор, както в предишната рецепта, и едва след това да се изкорми и нарежете на порционни парчета с дебелина около 3-4 см.

Ястията, в които ще се пече рибата, се намазват леко с растително масло, отгоре се слагат подготвени пържоли. Главите лук се обелват, нарязват се на тънки кръгчета и се разпределят върху рибата. След това се поръсва с черен пипер, слага се 2 дафинови листа, залива се с вино и се поръсва с лимонов сок.

Измитите и сушени шампиньони се нарязват на големи чинии, ако гъбите не са много големи, можете просто да ги разделите на половинки. Пиперът се премахва от семките и се нарязва на едро. Чушките и гъбите се подреждат произволно върху слой лук, чери доматите, нарязани на половинки, се поставят отгоре по хаотичен начин.

Фурната се загрява до 180 ° C и в нея се поставя съд с есетра. Печете 10 минути, след което извадете, поръсете с вино и оставете за още 5-10 минути. Готовността на ястието се проверява с вилица. Ако лесно влезе в най-голямото парче, значи ястието е готово.

Основното нещо е да не преварявате есетрата във фурната, в противен случай рибата ще стане суха и ще загуби по-голямата част от невероятния си вкус. Препоръчително е да сервирате рибата, приготвена по тази рецепта със сухо бяло вино и зеленчуци, с които е изпечена.

В Русия стерлетата винаги е била на цена, тъй като дори на кралската трапеза можете да видите печена риба. Днес всеки човек може да организира такова тържество у дома, тъй като има огромен брой рецепти за печене на стерлета във фурната.

Такова ястие е идеално за всеки празник, но можете да го приготвите и за семейството си в нормален ден. Също така си струва да се отбележи, че стерлетата е не само вкусна, но и здравословна риба. Помислете за няколко доказани рецепти.

Как да приготвите цяла стерлятка във фурната?

Нека започнем с най-простия вариант, за който не е необходимо да имате много съставки. Сервирайте рибата с различни гарнитури и салати. За пикантност се предлага да се използват много различни зелени. Готовите съставки са достатъчни за 3-4 порции.

За да направите стерлята във фолио във фурната, вземете следните продукти: труп с тегло 1 кг, няколко глави лук, лимон, 125 г зеленина, сол, черен пипер и 3 супени лъжици. супени лъжици олио.

Всичко се приготвя:

1. измийте старателно, изкормете и почистете трупа. Не забравяйте да премахнете хрилете и очите. Нарежете обеления лук и измития лимон на кръгчета, а зелените нарежете;
2. покрийте тава с фолио, намажете я с олио и сложете малко лук, лимон и билки в центъра. Отгоре сложете трупа, в корема на който сложете останалите съставки. Тъй като ще готвим във фолио, е необходимо да увиете краищата, така че да няма дупки. Печете на 190 градуса за 45 минути. Не забравяйте да проверите готовността и сервирайте ястието горещо.

Рецепта за стерляди с картофи на фурна

Можете да готвите ястието директно с гарнитура и е най-добре да изберете картофи, които ще се получат много вкусни. Ако очаквате гости, тогава пригответе това ястие, което ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

За тази рецепта за готвене на стерлята във фурната вземете следните продукти: труп с тегло 1 кг, лук, 6 картофа, 250 г гъста заквасена сметана, подправки за риба, 1 чаена лъжичка лимонов сок, скилидка чесън и билки.

Всичко се приготвя:

1. е необходимо да почистите рибата, да отстраните хрилете, очите и вътрешностите. Изплакнете обилно с течаща вода отвътре и отвън. Важно е да се премахне цялата съществуваща слуз. След това избършете трупа навсякъде със сол, подправки и цитрусов сок, което ще премахне неприятната миризма на риба;
2. намажете тава за печене, постлана с фолио и поставете стерлетката, оформяйки ринг. Погрижете се за картофите, които трябва да бъдат обелени и нарязани на кръгчета със средна дебелина. Отстранете люспата от лука, нарежете на половин пръстени и по желание запържете в олио до златисто;
3. обелете и нарежете на ситно чесъна, след което го добавете към заквасената сметана, а също така сложете сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и намажете рибата със соса. Поставете картофите и лука също върху тавата за печене. Изсипете водата, смесена със заквасена сметана. Не забравяйте да посолите и картофите. Изпратете листа за печене във фурната, която трябва да се загрее до 200 градуса. Продължителност на печене - 60 минути. През това време е необходимо да намажете трупа два пъти със сос от заквасена сметана. Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязани билки.

Рецепта за пържоли от стерлет на фурна

Ако искате да приготвите пикантна и ароматна риба, използвайте тази рецепта. Ако желаете, можете да промените състава на подправките, като добавите любимите си подправки. Също така препоръчваме да приготвите вкусен сос, който е идеален за стерляди.

За да приготвите ястие, вземете такива продукти: стерляда с тегло 1 кг, 2 с.л. бяло сухо вино, лук, лимон, 35 г масло, по 0,5 ч. л. кориандър, мащерка и червен пипер, връзка магданоз, 100 г зехтин, 2 с.л. супени лъжици соев сос, сол и черен пипер на вкус.

Всичко се приготвя:

1. подгответе трупа, отстранете перките, очите и хрилете. Не забравяйте да изстържете слузта, която е на повърхността, и след това изплакнете рибата в течаща вода. Следващата стъпка е подсушаване със салфетка и нарязване на порционни парчета. Избършете пържолите от двете страни със сол и подправки;
2. обеления лук, измийте и нарежете на кръгчета. Сложете го на дъното на съда за печене. Отгоре поставете готовите пържоли и ги полейте с бялото вино. След това идва маслото, което първо трябва да се замрази, а след това да се настърже на ренде. Не забравяйте да поръсите всичко със сока на половин лимон, а другата част нарежете на кръгчета и ги сложете отгоре. Покрийте формата с фолио и печете във фурната на 200 градуса за 30 минути. След това извадете листа и печете още 10 минути;
3. за приготвяне на соса смесете сока на половин лимон, магданоза, олиото и соевия сос в купа на блендер. Разбъркайте всичко, докато получите гладък сос. Сервирайте с варени пържоли.

Как да изпечете цяла стерляда по кралски начин във фурната?

Вече казахме, че такова ястие винаги е присъствало на кралската трапеза. Рибата ще бъде необичайна, но пълнена с вкусен пълнеж, който ще подобри вкуса и ще увеличи ситостта. Готовите съставки са достатъчни за около 3 порции.

Тази рецепта включва:: 3 глави лук, 1 кг бели гъби, 1 с.л. дълъг ориз, 3 стерлети, 2 с.л. супени лъжици растително масло и майонеза, лимон и магданоз.

Всичко се приготвя:

1. почистете рибата, отстранете вътрешностите, ненужните части и слузта. Изплакнете го добре във вода и след това го избършете със сол и черен пипер отвътре и отвън;
2. за приготвяне на плънката сварете ориза на среден огън по известен начин. Измийте добре гъбите, обелете и нарежете на малки парченца. Между другото, за пълнежа трябва да вземете 700 г от приготвеното количество. Нарежете 2 глави лук, обелени. В тиган загрейте добре олиото и запържете лука до прозрачност, след което добавете гъбите. Гответе заедно за 5 минути, като разбърквате. Следващата стъпка е да сложите ориза, добавете сол, черен пипер и гответе пълнежа заедно още няколко минути;
3. загрейте фурната на 180 градуса. Вземете трупа и напълнете корема му с пълнеж. Поставете рибата с корема надолу върху тава за печене, постлана с фолио. Ако се страхувате, че пълнежът ще падне, увийте стерлетата с конец. Намажете отгоре с тънък слой майонеза. Повторете същото с други трупове;
4. поставете тавата за печене във фурната и гответе за половин час. Междувременно се погрижете за гарнитурата, за която останалите гъби се нарязват на ситно и се запържват в олио до златисто. След това добавете половин пръстени лук и подправки. Разбъркайте и гответе заедно под капак още 10 минути. Сервирайте рибата с гарнитура.

Рецепта за печена риба със сирене

Друг вариант за вкусно и празнично ястие. Благодарение на използването на сирене на повърхността се образува красива и златиста коричка. Не забравяйте да зарадвате семейството си с такова оригинално ястие.

За печена стерляда пригответе такъв набор от продукти: риба, 225 г сирене, 1 кг картофи, 5 домата, 255 г масло, 5 с.л. супени лъжици майонеза, 100 галета, билки и подправки.

Всичко се приготвя.

Есетра, изпечена във фурната - вкусен рибен деликатес! Есетрата е рядка риба, чието месо се счита за особено изискано. Много видове есетра са включени в Червената книга. В миналото ястия от тази риба са се сервирали само на празници в богати и знатни семейства. Най-здравословните ястия от есетра се приготвят на фурна, подходящи са за здравословна и диетична трапеза.

Какво е полезна есетра?

• Протеините и мазнините се усвояват лесно от тялото
• Източник на минерали, тъй като калий, фосфор, натрий, желязо, витамини от групи В, С, РР.
• Когато се яде, нивото на холестерола в кръвта намалява, това е превенцията на сърдечен удар.
• Йодът нормализира работата на ендокринната система.
• Флуорът укрепва костите.

Есетра, печена: рецепти

Опитайте се да приготвите вкусни ястия от есетра. За празничната трапеза не е необходимо да отрязвате главата на трупа, красиво декорирана цяла риба изглежда благородно на чиния.

Тази рецепта предполага печене на есетра във фурната във фолио.

съединение:

• Есетра - 1 бр.
• Майонеза - 50 гр
• Горчица - 10 гр
• Пресни зеленчуци - 30 g
• Фолио за печене
• Подправки (черен и бахар, индийско орехче, розмарин, риган, лавров) и сол - на вкус
• За украса на ястието - лимон, краставица, домат, билки.

готвене:

1. Взимаме необелена, изкормена риба, измиваме под течаща вода, третираме със сол, изплакваме.
2. За да почистите есетрата, трябва да я излеете с вряла вода, за това поставяме трупа в гевгир и го попарваме два пъти с вряла вода.
3. Почистваме люспите, червата, измиваме. Не е необходимо да премахвате хрущяла и да отрязвате перките.
4. Смесваме сухите подправки със сол, натриваме рибата с тях, след това намазваме отвътре и отвън с майонеза, смесена с горчица (преди намазване, овкусете, сосът не трябва да горчи). Вместо майонеза можете да използвате заквасена сметана. Вътре в трупа слагаме резенчета лимон, пресен магданоз и копър, лавров, стрък розмарин. Закрепваме корема с клечки за зъби.
5. Постелете тава за печене с фолио, сложете риба върху нея в полукръг, намажете с олио, поръсете с лимон, по желание може да пипер и сол. Отгоре се покрива с фолио, слага се във фурната, загрята на 180 градуса. Време за готвене 15-20 мин.
6. След 15 минути изваждаме листа за печене с есетра от фурната, отстраняваме горния слой фолио, заливаме със сока, който се отдели от рибата, намазваме с парче масло. Върнете във фурната за 5 минути без горния слой фолио, за да се запече ястието.
7. По това време нарежете зеленчуците, за да украсите ястието. Можете да използвате съветите за декорация на дърворезба. Върху чиния сложете листа от маруля, зеленчуци и готова есетра, запечена във фурната. Отгоре можете да украсите рибата с шарка, нарисувана със сос от готварска спринцовка.
8. Картофите са чудесна гарнитура.
9. За тази рецепта можете да използвате не само майонеза за разтриване, но да приготвите специален сос, за това ще са необходими 2 варени жълтъка, 3 супени лъжици. заквасена сметана, 20 г масло, индийско орехче, балсамов оцет на вкус.

Прочетете също:

Есетра може да се готви не само като цяло, има много рецепти от рибни филета. Особено вкусна е гювечът от есетра под кора от сирене.

съединение:

• Филе от есетра - 500 г (половин риба);
• Картофи - 300 г (бр.)
• Лук - 3 глави
• Сирене - 200 гр
• Магданоз - 30 гр
• Лимонов сок - 0,5 ч.л
• Майонеза
• Сол пипер
• Растително масло

готвене:

1. Почистваме рибата както в предишната рецепта, за да премахнем кожата, заливаме с вряща вода. Ако не е необходимо да премахнете напълно перките и хрущялите при печене, тогава, за да готвите филето от есетра във фурната, трябва да премахнете всички ненужни.
2. Нарежете филето на филийки, мариновайте за няколко минути в лимонов сок с подправки - 20 минути ще са достатъчни.
3. 2 глави лук се нарязват на кръгчета, а една на филийки. Почистваме картофите, нарязваме на тънки кръгчета. За готвене е важно филийките да са тънки. Разтриваме сиренето, нарязваме магданоза.
4. Смесете картофи, магданоз и майонеза, сол, черен пипер в отделна купа.
5. Намажете листа за печене с растително масло, поставете кръгчетата лук на дъното, след това половината картофи, поставете рибата отгоре, изсипете сока, който се отдели по време на мариноването. Покриваме с останалите картофи, заспиваме с настърган кашкавал, черен пипер.
6. Печете във фурната за 1 час на 180 градуса. Готовият гювеч трябва да е златистокафяв. Препоръчително е да го сервирате с пресни зеленчуци.

Как да приготвим есетра вкусно

Тази наистина кралска риба може да се приготви по различни начини и във всяка интерпретация ще получите безупречно ястие. Например от есетра могат да се приготвят богати супи, основни ястия и закуски. Този вид риба сам по себе си има доста ярък и специфичен вкус, който не изисква допълнителни подправки, благодарение на което есетрата в различни вариации се оказва мазна, сочна и ароматна. За да подобрите вкуса, рибата може да се полива с лимонов сок или да се оваля в сол. Днес ще ви представим няколко прости рецепти за готвене на есетра.

Есетра, изпечена във фурната със заквасена сметана

Ще ви трябват: килограм есетра, заквасена сметана - 50 грама, масло - 20 грама, черен пипер и сол. Първо загряваме фурната до 200С и след това пристъпваме към приготвянето на ястието. Рибата трябва да се почисти от костите, след това да се поръси с подправки (по избор). Обилно намазваме есетрата със заквасена сметана - по желание може да изстискате чесъна. Отгоре се намазва с масло и се слага върху тава за печене, като се налива малко вода. Поставете формата във фурната за половин час. В процеса на готвене поливайте рибата с изпъкналия сок. Украсете готовата риба с резенчета портокал и лимон. Есетра, изпечена във фурната, се съчетава добре с всякакви зеленчуци, билки и картофи.

Царска рецепта за празничната трапеза

Необходими компоненти за ястие от есетра във фурната: 200 грама рибно филе, чесън (2 скилидки), 300 грама шампиньони, 200 грама стриди, 50 мл бульон, бяло вино - 30 мл, масло - 5 грама, лук ( глава), сол, прясна мащерка, черен пипер - по малка лъжица. Смесете ½ от подправките и ги поръсете върху рибата. Разпределяме есетрата във форма, намазана с олио, и печем до омекване. След няколко минути залейте рибата с бяло вино и бульон – продължете да печете, докато цялата течност се изпари, като намалите котлона наполовина. Направете гъбен сос: запържете нарязаните гъби с лук, добавете масло, прясна мащерка, черен пипер и сол. Оформяме ястието: готовата изпечена есетра се залива с гъбен сос. Добър апетит!

"Царска риба" печена с картофи

Съставки: една есетра, сирене - 200 грама, картофи - 300 грама, майонеза или заквасена сметана (20 мл), лук, 1/2 лимон, магданоз, черен пипер, сол. За да може есетрата, изпечена във фурната с картофи, да се окаже сочна и ароматна, рибата трябва първо да бъде обелена, да се отстрани гръбнакът от нея, да се нареже на порционни пържоли и да се маринова в лимонов сок с черен пипер и сол - оставете за 15 минути. Сложете нарязания лук върху намазнен лист за печене. Поставете ½ от обелените и нарязани картофи върху лука. Намажете със специално приготвен сос от майонеза, черен пипер и магданоз. След това идва половината от маринованата есетра. Покриваме всичко с лук. Разпределете картофите. Затваряме цялата маса с настъргано сирене и я изпращаме във фурната за 50 минути. Резултатът е зашеметяващо вкусно и ароматно ястие, което ще украси всяка празнична трапеза.

Истинско сладко

Такава есетра, изпечена във фурната с картофи и сирене, ще ви зарадва с невероятния си вкус, мекота и нежност.