Често в запаси остава миналогодишното сладко, което вече не искате да ядете – да хапнете прясно, но е жалко и да го изхвърлите. Най-често народните занаятчии използват стари заготовки за приготвяне на луна или тинктури, но не всеки харесва тези силни напитки. Можете ли да направите вино от сладко? Разбира се, домашното вино е чудесна алтернатива на луната.

Характеристики на напитката

За приготвяне на вино е подходящо сладко от всякакви горски плодове и плодове: ябълки, сливи, малини, ягоди, касис, череши и др. Смесването им обаче не се препоръчва - губи се индивидуалният вкус на плода. Ето защо, ако искате да опитате различни варианти, трябва да приготвите няколко порции вино с избраните вкусове.

За тези, които тепърва разбират изкуството на винопроизводството, ще бъде полезно да се запознаят с някои от нюансите на процеса:

1. Захаросаното сладко трябва леко да се затопли предварително, за да придобие по-течна и еднородна консистенция.
2. Водата може да се замени с компот - това ще засили богатството на вкуса.
3. Малко количество дрожди - винена или хлебна мая - ще позволи на пивната мъст да ферментира по-бързо.
4. В някои случаи смесването на различни видове сладко може да бъде полезно: например добавете кисело към много сладко сладко и напитката ще прилича по-малко на компот. Приемът работи добре със сладко от ягоди и малини - те се допълват от касис и цариградско грозде.
5. Понякога добавянето на мед се отразява добре във вкуса на виното, особено за напитките от кайсии, ябълки и сливи.
6. Препоръчително е да съхранявате домашното вино в стъклени бутилки - пластмасата бързо се разваля, това може да повлияе на вкуса.

Що се отнася до състоянието на сладкото, подходящи са както прясно, така и захаросано, и дори кисело или ферментирало. Основното нещо е да не се използва продукт, засегнат от мухъл, в противен случай виното ще придобие своя вкус и мирис.

Справка! Ако гъбичките са се настанили само в горния слой и по-голямата част не е имала време да абсорбира неприятния аромат, тогава е допустимо да използвате такова сладко, като предварително сте го почистили от плака.

Най-лесната рецепта

Днес има много инструкции за приготвяне на домашно вино от сладко. Има обаче така наречена основна рецепта за готвене, която е в основата на всички останали и е по-лесна за изпълнение.

Съставки:

Винена задължителна

• Конфитюр (всякакъв) - 1 л.
• Вода - 1 литър.
• Стафиди (неизмити) - 100 гр.
• Захар - 10-100 g / l (по избор).
• Алкохол (водка) - 2-15% от обема на пивната мъст (по избор).

Процес на готвене:

Необходимото количество вода се определя от количеството захар в сладкото (първоначално съдържаща се в плодовете и добавена по време на варенето). Оптималната стойност се счита за не повече от 20%, следователно, ако "суровината" е твърде сладка, трябва да я разредите с вода. И обратно, ако не е достатъчно сладко, добавете захар.

• Измийте и стерилизирайте трилитров буркан.
• Изсипете сладкото в него, сложете към него неизмити стафиди или малко пресни плодове (основното е първо да ги смачкате) и разбъркайте до гладкост.
• Затворете буркана с марля, извадете на тъмно, топло (18-25 ° C) място и оставете за 5 дни, през които ежедневно разбърквайте детайла с ръце или дървена шпатула. След първия ден трябва да започне ферментацията, можете да я определите по съскане, мехурчета по повърхността и кисела миризма.
• Отстранете пулпата (пулпата и кожата на плода), която се е издигнала на повърхността, и прецедете течността (пивната мъст) през няколко слоя марля.
• Изсипете бъдещото вино в стерилен съд, така че да запълни около 75% от обема - течността активно ще се пени.
• Издърпайте чиста гумена ръкавица върху гърлото на контейнера, закрепете с еластична лента или я завържете с въже, пробийте един от пръстите или поставете воден затвор.
• Извадете пивната мъст за няколко месеца на топло и тъмно място, докато ферментацията спре. Може да се определи по изпусната ръкавица или изчезването на мехурчета във водния уплътнител. По това време напитката трябва да стане по-лека и прозрачна поради утаената утайка.
• Филтрирайте виното и направете първоначална дегустация. На този етап можете да добавите захар за сладост и алкохол (водка) за сила (не повече от 15% от общото количество).
• Изсипете младото вино в стерилни буркани или бутилки, като ги напълните до гърлото, запушете и поставете в хладилник или мазе (оптималната температура е 6-16 ° C).
• Оставете за период от 2 месеца до шест месеца – колкото по-дълго, толкова по-добре. Редовно проверявайте състоянието на напитката, ако се образува утайка, прекарайте виното през филтъра, като го изсипете в нов съд (около веднъж месечно).
• Готовото вино се налива в бутилки и се затваря херметически.

Справка! В случай, че ферментацията продължава твърде дълго (повече от 50 дни) от момента на монтиране на водния затвор (поставяне на ръкавици върху кутията), напитката трябва да се отстрани от утайката, като се излее в нов съд. След това започнете отново от стъпка 6 от инструкциите.

От ферментирали суровини

Ферментиралото сладко също ще бъде отлична суровина за приготвяне на вино - първо, по този начин напитката ще бъде по-вкусна: плодовете ще дадат повече сок и аромат; второ, по-бързо ще достигне готовност: бактериите вече са активни. Ако сладкото е ферментирало, тогава процесът на приготвяне на вино от него изглежда така стъпка по стъпка:

Съставки:

• Ферментирало сладко (всякакво) - 1 л.
• Преварена вода - 1 литър.
• Захар - 200 гр.
• Стафиди (неизмити) - 1 супена лъжица

Приготвяне у дома:

1. Загрейте водата до 40 ° C.
2. Смесете вода със сладко, половината кристална захар и стафиди. Ако се използва 1 кутия, тогава обемът й трябва да бъде повече от 5 литра, ако има няколко 3-литрови, тогава те трябва да се напълнят наполовина.
3. Закрепете гумена медицинска ръкавица към шията с ластик или въже и пробийте 1 пръст с игла.
4. Поставете на тъмно и топло място за 2 седмици, за да ферментира пивната мъст.
5. Обелете, изсипете в чист стерилен съд и добавете другата половина от захарта.
6. Извадете за 3 месеца в тъмна и топла стая.
7. Отделете виното от утайката и бутилирайте.
8. Затворете плътно с тапи.

Напитката е готова за съхранение и консумация.

От старо сладко от касис

Виното по нашата рецепта от старо сладко от касис се оказва много ароматно.

Съставки:

• Сладко от касис - 1,5 л.
• захар - 100гр.
• Вода - 1,5 литра.

Процес на готвене:

• В голяма емайлирана тенджера смесете сладкото с топла (30-40 ° C) преварена вода и 50 г кристална захар.
• Разбъркайте добре и поставете на топло място.
• Прецедете течността, когато пивната мъст е готова (това може да се определи чрез плаваща каша).
• Изсипете в буркани, добавете останалата захар, поставете водни ключалки на гърлата и прехвърлете на топло за 3 месеца.
• Отстранете напитката от утайката, когато ферментацията приключи.
• Прехвърлете в стерилни бутилки и запушете.
• Оставете на хладно място за един ден.

След 24 часа можете да опитате виното от касис.

Важно! Преди да започнете процеса на вливане на напитката, трябва да изплакнете добре контейнера със сода за хляб и да стерилизирате. Ако последното е невъзможно, просто залейте с вряла вода.

череша

За да направите вино от сладко от череши, е по-добре да изберете нещо, което е без костилки: при продължително съхранение те отделят отрова - циановодородна киселина. Как да поставите вино от сладко от череши - рецепта:

Съставки:

• Сладко от череши - 1л.
• Преварена вода ―1 л.
• Стафиди - 100-150 гр.

процес:

1. Комбинирайте топла преварена вода и конфитюр в стъклен буркан.
2. Добавете неизмити стафиди.
3. Разбъркайте и покрийте.
4. Извадете на тъмно и топло място за 1,5 седмици.
5. Съберете пулпата, която ще плава.
6. Прецедете течността през тензух или цедка и изсипете в чист стерилен съд.
7. Поставете гумена ръкавица с пробит пръст на шията и я закрепете.
8. Оставете да ферментира 40 дни в тъмна и топла стая.
9. Изчакайте, докато ръкавицата "падне" на една страна, виното стане прозрачно и отстранете напитката от утайката.
10. Изсипете в контейнери за съхранение и извадете за 2 месеца на място без достъп на светлина.

Дългото чакане ще бъде възнаградено с очарователен аромат на череши и лек приятен вкус на младо вино.

Вината „Направи си сам“ никога няма да престанат да бъдат актуални. В крайна сметка това не е само алкохол - това е истинска авторска напитка.

Съдове и оборудване

За да приготвите вино, ще ви е необходим голям съд (най-малко 5 литра). Тя трябва да бъде изработена от стъкло, керамика или дърво.Не могат да се използват метални прибори и аксесоари - те се окисляват, с изключение на емайлираните кухненски прибори.

Преди да започнете процеса на вливане на напитката, трябва да изплакнете добре контейнера със сода за хляб и да стерилизирате. Ако последното е невъзможно, просто залейте с вряла вода.

Ще ви трябват и марля за прецеждане на пивната мъст, фуния и няколко стерилни медицински гумени ръкавици или тънка тръбичка за воден затвор.

Технология на готвене

Всички рецепти за вино от сладко се основават на една технология, която се състои от няколко етапа.

Приготвяне на пивна мъст

За приготвянето на напитката често се използва дива мая, която се намира върху неизмити стафиди или други горски плодове. Понякога обаче това не е достатъчно, за да започне висококачествен процес на ферментация.

За да осигурите добра биохимична реакция, можете да използвате предварително приготвена закваска култура. Лесно е да го направите:

• Накиснете шепа стафиди във вода.
• Добавете малко захар.
• Покрийте с марля.
• Издържат няколко дни.

Справка! Получената смес съдържа повече полезни гъби, отколкото просто неизмити стафиди.

За да получите пивната мъст, трябва да смесите сладкото с топла преварена вода и стафиди (или закваска) и след това да влеете няколко дни. В този случай контейнерът трябва да бъде покрит с найлонов капак или марля и поставен на топло място, далеч от източници на светлина.

Ферментация

След няколко дни пивната мъст ще започне да кипи и цвърчи. През този период е важно да не се допускат температурни промени, в противен случай ферментацията може да се забави или да спре напълно. Оптимално поддържане на +25°C.

След една седмица инфузията трябва да се филтрира и да се излее в стерилен съд, така че ¼ от обема да остане свободен. Вратът на контейнера трябва да бъде затворен с медицинска ръкавица или водно уплътнение.

След известно време пивната мъст се стабилизира и изсветлява, на дъното се образува утайка, а ръкавицата се изпуска и се накланя на една страна. Това означава, че ферментацията е приключила.

Филтриране

Сега виното трябва да се отстрани от утайката. За да направите това, контейнер с напитка се поставя на хълм и в него се спуска тръба или малък маркуч, другият край на който се потапя в чист съд отдолу. Така цялата течност се излива. На този етап трябва да извадите пробата от инфузията.Ако е кисело, добавете захар.

Експозиция и съхранение

Трябва да подготвите съдове, подходящи за съхранение на вино. След това ги залейте с напитка, запечатайте плътно и поставете в хладилник или мазе за 2,5-3 месеца.

Полученото младо вино ще има ABV от около 10-13%. Може да се съхранява не повече от 3 години при температура по-ниска от 15 ° C в хоризонтално положение - важно е съдържанието на бутилката да докосва тапата, в противен случай ще изсъхне.

Не всеки, който иска да опита ръката си във винопроизводството, има достъп до голям брой грозде. И е трудно да си 100% сигурен в качеството на напитката от магазин. Но има изход - опитайте се да го приготвите сами от това, което е под ръка. Такова вино не само ще замени закупен заместител, но и ще спести застояли буркани с конфитюр.

Справка! Сервирайте виното от сладко трябва да е леко охладено.

Полезно видео

В това видео ще научите по-подробно как да си направите домашно вино от сладко.

Време е за сладко, но по рафтовете все още има бурканчета от миналия сезон. Искате ли да опитате нови рецепти или да приготвите любимите си, но това спира ли присъствието на миналогодишния неизразходван продукт? Има изход: започнете да правите вино от сладко. Така изпразвате съда и с чиста съвест започвате нови приготовления.Време е за приготвяне на сладкото, но по рафтовете все още има буркани от миналия сезон. Искате ли да опитате нови рецепти или да приготвите любимите си, но това спира ли присъствието на миналогодишния неизразходван продукт? Има изход: започнете да правите вино от сладко. Така ще освободите контейнера и с чиста съвест продължите с нови заготовки.

Тази рецепта за домашно вино от сладко не е сложна и не изисква допълнителни разходи. Ако искате виното да е вкусно, просто трябва да имате търпение и да следвате точно рецептата. Ще видите - всичко ще се получи!

Основни термини и устройства

Понякога за непосветен човек условията на винопроизводителите изглеждат неразбираеми, а самият процес е много сложен. Въпреки това е много лесно да си направите вино от сладко у дома, а една проста рецепта ще бъде от голяма помощ за това. Ако се вгледате внимателно, тук няма нищо сложно или объркващо.

И така, първо, ще разгледаме основните термини и ще се справим с устройствата.

Целият процес на образуване на вино е разделен на няколко етапа:

1. Оформяне на каша, докато всички съставки се смесват и съдът се оставя за няколко дни на топло място със или без капак, но покрит с кърпа отгоре (не трябва да попадат чужди частици в пивната мъст). Времето на този етап е до 10 дни.
2. Ферментация. През този период ще ви трябва специално устройство (воден затвор) и помещение за ферментация - тъмна стая със стабилна температура 22-24 C. Този период ще отнеме около 50 дни.
3. Зреене на вино. Този период от време зависи от това колко силно е излагането ви. Колкото по-дълго младото вино стои на студено, толкова по-вкусно ще бъде. Средно този процес отнема от 2 до 3 месеца, а стайната температура не трябва да надвишава +16 C.

Между основните етапи ще има няколко междинни етапа, които се различават по различни рецепти за вино от сладко, те ще бъдат обсъдени отделно.

Сега за устройствата

За да приготвите напитка, ще ви трябва контейнер за вино от сладко, по-добре е да използвате стъклени буркани или бутилки. Те ви позволяват да контролирате процеса на ферментация и не отделят чужди миризми.

Можете да използвате бъчви или емайлирани съдове (но тук ще бъде проблематично да подредите воден затвор по време на ферментация).

Не можете да вземете пластмасови или алуминиеви съдове за тези цели - виното ще има допълнителен мирис и вкус (не винаги приятен), а в някои случаи етиловият алкохол ще реагира с пластмаса и се образуват вредни за хората вещества (можете просто да се отровите) .

Преди да приготвите домашно сладко вино, не забравяйте да се уверите, че контейнерите за сладко нямат мухъл.

Как да подредите воден затвор? За да направите това, можете да вземете тънка тръба от капкомерната система (нова) и да поставите единия край в найлоновата капачка. Другата трябва да се потопи в чаша вода (½ пълна). Това затваряне е добро за обикновени стъклени буркани, тук тръбата е за еднократна употреба, а капакът може да се използва многократно само чрез смяна на тръбите.

Можете да закупите специална фабрично произведена капачка, обикновено е подходяща за бутилки и консерви, всичко зависи от кората.

Ако всичко това е твърде сложно, вземете обикновена медицинска ръкавица и пробийте дупка в нея с циганска игла в пръста си и след това я поставете върху буркана. Под въздействието на газове ръкавицата ще се надуе и ще действа като водно уплътнение. Можете да го използвате само веднъж.

Важни правила

Не забравяйте да стерилизирате всички контейнери и аксесоари.

Преди да направите вино от сладко у дома, ще трябва да изплакнете много внимателно със сода и да стерилизирате (сварете и задушете) всички съдове и устройства, които ще използвате. Това ще предотврати появата на нежелани или чужди миризми във виното.

Буркани или други съдове за ферментация не се пълнят повече от 4/5 от обема им. Още по-добре е да оставите 2/5 от съда празен. И това е така, за да има място за пяна и мехурчета, в противен случай те ще се издигнат твърде високо и ще запушат водния уплътнител.

Технология на готвене

Преди да направите вино от старо сладко, внимателно проучете технологията и помислете къде ще се проведе всеки етап от създаването на вкусна напитка. Също така е важно да се запасите с необходимите контейнери и приспособления или да ги направите.

1-ви етап

Смесване на съставките и оформяне на мъст

Това е смесването на съставките и образуването на пивната мъст. За пивната мъст водата трябва да се вари и след това да се охлади до топло състояние (+ 25C).

Този процес може да се извърши в обикновен емайлиран съд или в 3-литров буркан. По-добре е да съхранявате контейнери не в апартамента, а в килера или на балкона, но за да започнете процеса, се нуждаете от температура от + 18-25. Контейнерът се затваря с памучен плат или марля, за да се предпазят насекомите.

В началото всички съставки се смесват много добре. В процеса на ферментация сладкото ще се надигне и ще започне да вдига шум, трябва да се разбърква 2 пъти на ден за по-добро разпространение на маята.

Когато кашата започне да втаса, тя се прецежда през тензух (най-добре на 2-3 пласта), изстисква се добре и сладкишът се изхвърля.

2-ри етап

Формиране на младо вино. Получената течност се излива в стерилни стъклени съдове и се затваря с воден затвор, като се пълнят, както е описано по-горе.

Съдовете се съхраняват от 1,5 до 3 месеца, в зависимост от рецептата, като се прави вино от сладко в затъмнено помещение (без пряка слънчева светлина) при температура не по-висока от + 23C.

Процесът на ферментация се счита за завършен, когато ръкавицата падне или мехурчетата спрат да излизат от водата в чашата.

Ако след 50 дни процесът е все още интензивен, тогава трябва да премахнете водния затвор и да източите съдържанието в чист съд, без да засягате утайката. Новият съд се затваря с херметично запушалка и виното се оставя да ферментира, в противен случай ще има горчив вкус.

3-ти етап

Откъс. Необходимо е виното да има вкус и аромат, свойствен само за него. Когато процесът на ферментация приключи, виното се излива от утайката (3-4 слоя марля) в чист съд. При голяма тяга процедурата се извършва няколко пъти на интервали (3-4 дни).

След отстраняване на утайката младото вино се поставя в тъмно хладно (+16) помещение за 1,5-3 месеца. След това може да се сервира.

Силата на такава напитка е около 10 0.
Трябва да се сервира малко охладено, върви с десерт.

Можете също да използвате мая или етилов алкохол за по-силна напитка.

Прости рецепти

Ако правите домашно вино от сладко за първи път, рецептата трябва да е проста. Ето няколко рецепти за различни видове сладка.

Съвет: за вкусно вино комбинирайте сладки плодове и кисели, например: малини и цариградско грозде.

Виното от сладкото се приготвя в съотношение 1:1 вода и конфитюр, към всеки литър сладко се добавят стафиди (не може да се измие, за да не се отстрани маята). Стафидите играят ролята на мая.

Ако правите домашно вино от сладко, тогава можете дори да използвате кисело, развалено, но не можете да вземете сладко с мухъл (виното ще има неприятен послевкус).

ябълки

• Ябълкова заготовка - 1,5 кг;
• Вода - 1,5 л;
• Стафиди - 1 шепа;
• Гранулирана захар - 0,2 кг.

Най-лесният за приготвяне. Оказва се умерено сладък и ароматен.
За рецептата трябва да вземете равни части вода и сладко, както и шепа стафиди. Към тези съставки трябва да добавите ½ чаша кристална захар и да разбъркате всичко добре.

Оставете сместа за приготвяне на пивната мъст за 5-6 дни на топло място, като разбърквате 2 пъти на ден. Когато сладкото втаса и започне да вдига шум (може да е малко по-рано, ако е топло), пулпата се прецежда и пивната мъст се изсипва в стъклен съд, добавят се още 100 г захар и се затваря с воден затвор .

След това трябва да поставите съдовете за ферментация на топлина, когато мехурчетата престанат да се открояват, младото вино е готово. Остава да се декантира през 3-4 слоя марля (не докосвайте утайката) и след това да се постави за зреене на студено място за поне 2 месеца.

малини

• Заготовка за малини - 2,5 кг;
• Вода - 2,5 литра;
• Захар - 0,1 кг.

Тук цялата захар се добавя при приготвянето на пивната мъст. Трябва да държите това вино на студено поне месец и половина.

Лесен за приготвяне на страхотен алкохол. За да направите това, след като младото вино се извади от водния затвор и се отцеди от утайката, добавете още 100–150 г захар за всеки литър вода (ако искате много сладък ликьор), по-малко захар ще направи ликьора по-малко сладка.

Касис

• Заготовка от касис - 1,5 кг;
• Листа от череша - 5-7 бр.;
• Захар - 0,1 кг;
• Стафиди - 60 гр.

Оригиналният вкус се получава от вино от касис, това е благодарение на черешовите листа.

Пригответе пивната мъст от предложените съставки. Може да се затвори с капак и да се разбърква само 7-10 дни, 2 пъти на ден.

След това се прецежда пулпата през тензух и се оставя утайката на дъното. Подреждаме затвор в контейнер, пълен с ¾ пивна мъст.

След приключване на процеса младото вино ще се избистри (ще отнеме до 40 дни), може да се отцеди от утайката и да се постави на отлежаване (поне 1,5 месеца).

Виното, приготвено от сладко от касис, се съхранява перфектно на хладно място, колкото по-дълго стои, толкова по-наситено ще бъде вкусът и ароматът. Може да се съхранява 2-3 години.

череша

• Заготовки от череши без костилка - 1 л;
• Захар - 1 кг;
• Стафиди - 200 гр.

Не забравяйте да вземете костилките, тъй като костилките отделят нежелани вещества при дългосрочно съхранение.

Виното, приготвено от сладко от череши, ще се окаже много ароматно и приятно на вкус.

Процесът на образуване на пивна мъст от гореспоменатите компоненти ще отнеме около 10 дни.

След това тортата се филтрира и пивната мъст се затваря с воден затвор и се поставя във ферментация.

Младото вино ще бъде готово, когато ръкавицата традиционно падне.

Излагане на студ от 1 месец.

Вино от сладко с мая

Виното със стафиди получава сила не повече от 10 0. За по-силна напитка използвайте тази рецепта с мая.

Съвет: за сила можете да използвате винена мая или тези, които се използват при печенето, но не можете да приемате бира.

• Ориз - 200 г;
• Заготовка - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Дрожди - 15-20 години

Всички компоненти трябва да бъдат сгънати в подготвения контейнер, разбъркани добре, затворени с водно уплътнение и незабавно поставени на топло място.

Виното, приготвено от сладко с ориз, узрява много по-бързо от виното, приготвено със стафиди. Ще отнеме 21-25 дни, за да ферментира.

Когато мехурчетата престанат да изпъкват, младото вино от сладкото с мая се декантира без да се засяга утайката и се поставя на студено за узряване.

Може да се сервира веднага, но е по-добре да се държи на студено 3-4 седмици.

Срокът на годност на виното достига 2-3 години

Всяка рецепта за вино от старо сладко предполага период на зреене, когато съдовете с младо вино се поставят на студено (стая с температура +16). На такова място можете да съхранявате вино допълнително. Срокът на годност ще бъде до 2-3 години.

Колкото по-дълго вината, направени от сладко, се съхраняват у дома, толкова по-вкусни ще бъдат.

Това правило обаче ще работи само ако контейнерите с напитки се съхраняват на хладно и тъмно място. Не трябва да се местят или разклащат твърде често.

Най-добрият начин да ги блокирате е с дървени кори. Могат да се използват найлонови капачки.

Бутилките с коричка се съхраняват хоризонтално.

До началото на новия летен сезон бурканите с миналогодишното сладко често остават на рафтовете на хладилника. Отделете време да се отървете от него, защото можете да направите вино от сладко, което вече е загубило вкуса и аромата си. Вместо безвкусна сладост получавате завършен продукт – приятно домашно вино, което ще стопли и зарадва вашите домакинства. Нека споделим една проста рецепта за домашно вино от сладко.

Прост традиционен начин за приготвяне на вино

Трябва да подготвите:

• буркан с вместимост 3 литра;
• парче марля за филтриране и фуния;
• ръкавица, закупена в аптека, или воден печат;

Бурканите за вино с конфитюр трябва да се стерилизират изключително внимателно. Измийте ги със сода за хляб, след което ги напълнете с вряла вода или използвайте друг удобен за вас метод.

Съставки:

• 1 литър старо сладко;
• 1 литър преварена охладена вода;
• 10 - 150 г стафиди или пресни гроздови плодове;

Възможно е да се добави захар, ако сладкото е кисело. Когато, напротив, прекомерно подсладени, трябва да добавите вода. Експертите са установили, че оптималното съдържание на захар в пивната мъст не трябва да надвишава 20%.

Стафидите или гроздето се приемат само неизмити! В противен случай дрождите, които живеят на повърхността им, ще изчезнат. Не използвайте стафиди в сашета, приготвени за незабавна употреба.

Тази рецепта за домашно вино, приготвено от сладко, не включва използването на суха мая, с нея ще получите съвсем различна напитка. Ферментиращият елемент в нашето ръководство са стафиди или грозде.

Технология на готвене

Процесът на приготвяне на вино от сладко може да бъде разделен на два основни етапа. докато първият включва първична ферментация, а вторият включва филтриране на напитката и утаяването й за получаване на сила и прозрачност.

Етап 1

Напълнете трилитров буркан или бутилка със сладко, вода и плодове (стафиди или пресни), разбъркайте до гладкост. Натрошете пресни плодове. Покрийте буркана с марля и поставете на тъмно и топло (не по-ниско от 20 - 25 градуса) място. Ако не можете надеждно да предпазите от светлина, увийте буркана с дебела кърпа.

Можете да използвате миналогодишните домашни заготовки от всякакви горски плодове и плодове, препоръчително е да не ги смесвате, за да има виното с определен вкус.

Дръжте пет дни, като разбърквате всеки ден с дървена лъжица с дълга дръжка. Ако след 20 часа или по-рано се появят признаци на ферментация: (кисела миризма, пяна, съскане), тогава процесът от старото сладко протича нормално.

След пет дни е време да се намесите: отделете плаващата каша (плътни, неразтворени частици), филтрирайте течността през тензух, сгънат на няколко слоя, и я изсипете в чист буркан, също добре стерилизиран. Уверете се, че поне 25% от обема остават свободни в буркана, това пространство е необходимо за пяната и въглеродния диоксид, образувани по време на ферментацията.

Сложете здраво гумена ръкавица на гърлото на кутията, след като направите пункция в единия й пръст. Ако вашето домакинство има водоуловител, използвайте го, за да направите вино от сладко у дома.

За да не нарушите херметичността на съдържанието на буркана, завържете плътно гърлото върху ръкавицата.

Ами ако ръкавицата не се надуе в рамките на 4 дни? Проверете дали са изпълнени необходимите условия: температурата в помещението, където зрее напитката, херметичното затваряне на кутията. Може да е по-безопасно да запечатате гумените и стъклените фуги с тесто.

Етап 2

Оставяме буркана сам за дълго време: от 30 до 60 дни, отново на топло и тъмно, наблюдаваме състоянието на гумената ръкавица. Когато най-накрая изсъхне (или съответно шлюзът се „успокои“), ферментацията приключва. Напитката просветна, на дъното падна утайка.

Внимателно отцедете полученото вино, без да докосвате утайката, за това е по-добре да използвате гъвкава тръба от комплекта към медицински капкомер. Ако е кисело, добавете малко захар. Сега можете да излеете течността в чисти бутилки, да затворите плътно и да приберете в хладилника. В резултат на това получаваме силата на напитката от 10 до 13 градуса.

Можете да го разлеете в чаши след 2 - 3 месеца. Ако по време на узряването се появи утайка, виното трябва да се излее обратно в нов съд. Утайката може да придаде горчив вкус. Такова вино ще запази качеството си 2-3 години, ако се съхранява на студено.

Горният метод е подходящ и ако сладкото е ферментирало. Повтаряме всички същите операции с киселата маса, запазваме същите пропорции за преварена вода и стафиди. Единствената разлика е, че се добавя 1 чаша захар. В края на процеса на ферментация на напитката също се дава време да узрее в хладилника. Но практиката показва, че ще отнеме малко повече време, за да го държите на хладно място, поне 3 месеца.

Как бързо да си направим вино от сладко у дома

За нетърпеливите ето и "палиативен" вариант на рецептата за вино от сладко. За 1 литър от стария продукт се взема 2 пъти повече вода: 2 - 2, 3 литра, шепа стафиди. Но решаващият фактор е добавянето на 10 г суха мая.

Технология на готвене:

След 2 - 3 дни ферментацията продължава, можете да наблюдавате движението на мехурчетата на въглероден диоксид. И след една седмица виното вече може да се опита, трябва да е сладко-кисело и малко газирано. Остава да се отървете от утайката - изсипете в чисти бутилки, като към всяка добавите няколко стафиди и изпратете в хладилника. Само един-два дни. Тогава можете да си помогнете сами. Минус едно - така приготвеното вино няма да запази качествата си дълго време.

Ако в избата има допълнителна сладост от плодове или горски плодове, тогава това е чудесна причина да се поглезите и да направите вино от сладко у дома, ще анализираме една проста рецепта за напитка подробно в настоящата статия. Виното може да има голямо разнообразие от вкусови нотки, в зависимост от това какъв вид сладко е станало неговата основа. В тази връзка професионалистите не препоръчват смесването на различни конфитюри, така че напитката да не придобие неопределен вкус.

Резултатът от готвенето ще бъде сладко-кисела напитка със сила 10-14%. Ако е необходимо, можете да го напълните с водка или алкохол и да увеличите стойността, но тогава вече няма да е вино. Дори и без допълнително закрепване, виното не е от най-слабите.

За да не се развали вкусът на напитката, е необходимо да се подходи отговорно към избора и подготовката на контейнери. Стъклените съдове са идеални. Ако не можете да използвате стъкло през целия процес, тогава трябва да изберете съдове от неоксидиран материал (емайлирани, неръждаеми). Също така е нежелателно да се използва пластмаса, тъй като тя реагира с алкохоли и разваля вкуса на напитката.

Всички контейнери, използвани в процеса на приготвяне, трябва да бъдат стерилни. За да направите това, се препоръчва да почистите добре всичко със сода за хляб и след това да стерилизирате с пара. Необходимо е да се използват стерилни контейнери на всички етапи на приготвяне, както по време на първична ферментация, така и при наливане на напитка.

Що се отнася до сладкото, можете да използвате всяко миналогодишно сладко, което вече е загубило вкуса и аромата си. Ако препаратът вече е ферментирал, тогава това няма да бъде пречка за приготвянето на вино от сладко у дома, простата рецепта, описана по-долу, ви позволява да използвате такива суровини. Но ако в буркана има мухъл, тогава такава сладост трябва да се изхвърли незабавно, тя в никакъв случай не е подходяща за винопроизводство.

Вино от сладко у дома, рецепти

Днес има няколко варианта за приготвяне на напитка от сладко. Докато професионалистите съветват да не добавяте мая и да ускорите процеса, нетърпеливите домашни винопроизводители правят това. Следователно ще бъдат разгледани две технологии за готвене. Първият, класически, без използване на мая, но доста дълъг. Вторият е бърз, но с използването на непрепоръчани съставки.

Традиционен начин на готвене

Съставки:

• сладко - литров буркан;
• вода - 1 литър;
• стафиди - 100 гр.

Предварително сварете вода и охладете. Ако сладкото е кисело, тогава е допустимо да добавите захар, за да направите напитката по-сладка. По-добре е да не смесвате различни видове сладко, но ако има нужда от това, по-добре е да комбинирате сладки и кисели препарати, например касис и малини.

Виното, приготвено от сладко у дома, въпреки простата рецепта, изисква отговорен подход, в противен случай можете просто да развалите напитката. Стафидите могат да се заменят с грозде, предпоставка - нито едното, нито другото не могат да се мият. Тези плодове са необходими за активиране на процеса на ферментация поради дивите дрожди на повърхността на кората им. Пресните плодове трябва да бъдат смачкани преди употреба.

Стъпки на готвене

Първият етап на подготовка включва приготвянето на пивната мъст и първичната ферментация.

• Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Ако има нужда да се приготви по-голямо количество напитка, тогава обемът може да се увеличи пропорционално на посочения състав.
• Поставяме всичко в контейнер за първична ферментация и покриваме с марля, за да изключим навлизането на отломки и насекоми. Поставяме контейнера на тъмно и топло място, ако в апартамента няма такова нещо, можете да увиете контейнера с дебело одеяло (важно е да изключите светлината от влизане) и да го поставите близо до батерията.
• Първичната ферментация продължава 5 дни, първите признаци на началото на процеса трябва да се появят след 24 часа. Разбъркайте пивната мъст веднъж на ден и разбийте кората на кашата, за да избегнете мухъл. По-добре е да използвате дървена лъжица.
• След 5 дни пивната мъст се филтрира през тензух и центрофугата се изхвърля. Пивната мъст се изсипва в стерилизиран буркан с подходящ обем. Не пълнете контейнера до капацитет, трябва да оставите около една четвърт от обема за образуване на пяна по време на периода на активна ферментация.
• Бурканът се затваря с воден затвор или се слага медицинска ръкавица с пръст, пробит от игла. Ако ръкавицата виси свободно на врата, тогава трябва да укрепите връзката, като я завържете с лента или я покриете с тесто. Това е необходимо, за да се освободи въглероден диоксид по време на ферментация, но в същото време да се изключи проникването на кислород във виното.

След не повече от 4 дни ръкавицата трябва да бъде напълно напомпана, ако това не е така, нещо се е объркало или има допълнителен отвор, през който излиза газ. Ако всичко е наред, оставете контейнера за 3 месеца на тъмно и топло място.

Процесът на активна ферментация може да отнеме по-малко време (най-малко 1,5 месеца). Краят на процеса ще бъде обозначен от паднали ръкавици или отсъствието на мехурчета във водния уплътнител. Самото вино ще стане бистро и ще изпадне утайка. Ако е така, значи е дошло времето за втория етап.

• Изсипете чисто вино от утайката в нов съд. Важно е да не нарушавате мътността, присъствието му придава на напитката горчивина, така че е по-добре да направите това с помощта на маркуч или капкомер.
• Опитваме напитката, ако изглежда, че виното е кисело, тогава можете да добавите захар.
• Бутилираме виното, запушваме го и го изпращаме на студено място да узрее. Това може да е мазе или хладилник.
• Напитката ще узрее за около 2-3 месеца, ако в процеса се появи отново утайка, тогава трябва да повторите източването.

Резултатът е отлично домашно сладко вино, което е толкова добро, колкото всяка плодова или горска напитка.

Ускорен метод на готвене

Този метод на приготвяне ще отнеме не повече от 2 седмици от домашен винопроизводител.

Ще са необходими следните компоненти:

• сладко - 1 литър;
• вода - 2 литра;
• суха мая - 10 гр.

Процесът на готвене е напълно различен от този, предложен по-горе.

• Смесете водата със сладкото и оставете да заври. Отстранете от котлона и охладете.
• Прецедете бульона през тензух, за да премахнете всички парченца горски плодове или плодове.
• Изсипете малко количество от сместа в чаша и разредете маята в нея, оставете за 20 минути на топло място, за да активирате процеса и изсипете в останалата част от бъдещата напитка.
• Изсипваме пивната мъст в съд за ферментация, оставяйки място за пяната и, като я затворим с воден затвор или с медицинска ръкавица, я изпращаме за активна ферментация на тъмно и топло място.

Маята активира и значително ускорява процеса на ферментация. След една седмица ръкавицата ще падне и водният уплътнител ще спре да бълбука. Виното ще се утаи и може да се излее в чист съд.

Домашно сладко вино, проста рецепта за което съдържа мая, се оказва кисело и леко газирано. За съжаление, такова вино не може да се съхранява дълго време, така че трябва да се пие в близко бъдеще.

Как да си направим вкусно сладко вино у дома

Много често домакините през летния сезон не могат да се наситят на богата реколта и правят невероятно голям брой завъртания, включително сладко. В резултат на това всичко това не се използва през зимата и остава опрашено на рафтовете на килера.

Как да си направим домашно вино от сладко

Честно казано, може би всеки съжалява за работата си и вкусното сладко. Но тогава какво да правя? Има страхотен начин да го превърнете във вкусно вино, подходящо за празничната трапеза във всеки дом. В този случай състоянието на такъв деликатес няма значение. Дори когато е ферментирал или захаросан, от него все още можете да направите домашно вино.

Така че нашата статия ще ви помогне да отговорите на следните въпроси:

1. Как да си направим вино от сладко?
2. Как да си направим вино от сладко от малини?
3. Трябва ли да правите вино от сладко с мая?
4. Как да си направим вино от старо сладко?

Основни аксесоари за приготвяне на домашно вино от сладко

Ако сте взели решение да превърнете домашното си сладко във вино, трябва да се подготвите добре за тази процедура. Тези, които някога са се занимавали с винопроизводство, трябва да се ориентират добре. За начинаещи сега ще разгледаме всичко по-отблизо.

Задължително за готвене У домастари сладко вина ще бъдат:

Контейнер, за предпочитане от стъкло. Всъщност в процеса на ферментация възниква реакция, в резултат на която тя може да улови миризмата на метал или пластмаса. Също така е важно да изберете правилния размер на бутилката. Съсредоточете се върху изчисляването на един литър конфитюр + един литър вода. Освен това трябва да има място с марж, тъй като по време на ферментацията се образува пяна.

Водоуловител, задължителен атрибут в процеса на отлежаване на домашен нектар. Неговата функция е, че:

• Отстранява въглеродния диоксид;
• Не позволява преминаването на кислород;
• С негова помощ е лесно да се разбере моментът на завършване на етапа на ферментация.

Такива отговорности атрибутне е трудно да си го направите сами или да го купите готов в магазина. По-специално:

Най-лесният трик с затвора. Достатъчно е да го поставите на гърлото на контейнера и да направите една дупка с игла. По време на ферментацията от него излиза газ. През това време (процес на ферментация) тя ще бъде надута. Когато капачката на ръкавицата падне, това означава ферментациязавършен.

• Готов капак, който може да се закупи в магазина.

Прилича на обикновен найлонов капак. Неговата особеност е съд (вдлъбнатина) в средата, където трябва да се налива вода. По време на ферментацията въглеродният диоксид се отделя през водата. Необходимо е да се наблюдава кога мехурчетата спират да се появяват, това означава крайтози етап.

• Домашно от капак и тръба.

Това често може да се види при домашните винопроизводители. Същността на такъв затвор е същата като в предишните версии. Изхвърля въглеродния диоксид по време на процеса на ферментация. За да направите това, в полиетиленовия капак се прави дупка и се вкарва тръба, която е прикрепена към буркан с вода. По този начин единият край на тръбата е във вода, а другият се вкарва на няколко сантиметра във винената заготовка. В процеса на ферментация във водата се появяват мехурчета и след изчезването им процесът е завършен.

Как да си направим вино от сладко и какъв контейнер е необходим за това

По-добре е да излеете готовата напитка в стъклени бутилки. Възможно е и в правилно подготвени дървени бъчви, но това е доста обезпокоителен бизнес. По-добре е да затворите нектара с дървени тапи. Това ще даде на ему място да диша. Затова се погрижете за тях предварително.

Как да си направим вино от сладко у дома

Пренебрегвайки задължителната инвентаризация, основното- това е сладко. Изобщо няма значение дали е зрънце, цяло или смляно. Основният критерий за самата суровина е липсата на мухъл. И така, всеки ще направи. Можете дори да комбинирате няколко вида. Дори опитни винопроизводители често правят това. Всички остатъци от миналогодишното сладко се превръщат в „напитка на боговете“.

И така, нека разгледаме няколко рецепти за приготвяне на "напитката на боговете" от старо сладко у дома условия, ще имаш нужда:

Това е цялата процедура. Запасите от нектар вече са готови. Такова домашно вино много често се доставя в чужбина, като много ценно и скъпо.

Рецепти за домашно сладко вино

Помислете за популярните рецепти за домашно вино от сладко. Процедурата за приготвяне на вино вече е ясна. От кое сладко обаче е вкусно виното? Тук, разбира се, всеки има различни вкусове. Безспорният факт обаче е, че такава напитка, приготвена от сладко от череши, ще бъде невероятно вкусна. Традиционноизползването на ябълкови и ягодови деликатеси за домашно вино също е. Нека разгледаме подробно техните рецепти за готвене.

Рецепта за вино с конфитюр от череши

За да го подготвим, използваме следното пропорции:

Смесете всички съставки и ги поставете в трилитров съд (буркан). Слагаме медицинска ръкавица на гърлото на контейнера. Оставяме на тъмно и топло място за 10 дни.

от изтичаневреме, пивната мъст трябва да се отцеди в друг буркан. И сложи отново, но този път нова медицинска ръкавица. Направете една дупка в нея с тънка игла. И отново скриваме пивната мъст на тъмно място, където ще бъде топло. Трябва да се съхранява около четиридесет дни.

След изтичане на времето внимателно, като се опитвате да не докосвате утайката, изсипете готовото вино в бутилки, запечатайте го плътно.

Apple Jam Wine (най-популярно)

Сладкото от ябълки има тенденция да ферментира. Ако сте намерили точно това, тогава определено не го изхвърляйте. Виното ще се окаже невероятно изискано. Вярно е, че производственият процес е малко дълъг и ще отнеме 4-5 месеца. Особеността на този нектар е, че може да се приготви със и без мая.

За да направите вино от старо сладко у дома, вие ще се нуждая:

Сложете един литър сладко в трилитрова бутилка, като налейте един литър топла вода. Добавете стафиди (100гр) и разбъркайте всичко. Запечатваме това време с капак и го държим в тъмен ъгъл при температура 25 градуса.

След десет дни филтрирайте в чист съд. Слагаме същата ръкавица на шията и пробиваме една дупка в нея. И оставяме течността за четиридесет дни. Трябва да се ръководите от ръкавицата, която трябва да падне в края. След това виното трябва да се налива в подготвени съдове и да отлежава още около 70 дни.

Вино от сладко от ягоди

Между другото, пенливите ягодови вина сега са много популярни. Така че не пестете старо сладко и направете шедьовърсами по себе си.

Избор на голям стъклен съд. Смесваме пропорциите: един литър сладко с два и половина литра вода. Разбъркайте много добре и добавете стафиди (до 150 г). Поставяме всичко това на топло и сухо място. Гледанепроцес на ферментация. След това го пиперваме и го слагаме обратно в чист съд. Напитката е почти готова. Бутилките с вино трябва да бъдат запушени и оставени на хладно място за три дни. След това време виното е готово за пиене. Представете си колко бързо и лесно е!

Разбира се, приготвянето на домашно вино е възможно от други видове сладко, което ще се превърне в не по-малко прекрасни напитки. Особено вкусна напитка се приготвя от сладко от малини. Можете да експериментирате с допълнителни съставки (например мая), но само като знаете много за тях или като използвате съветите на професионалисти. Във всеки случай изборът на суровини е личен въпрос. Разбрахме основите и тънкостите на готвенето. Вино по тази рецепта се доставя дори на кралицата на Великобритания.

Домашно вино от старо сладко

Всяка година пестеливите домакини имат поне няколко бурканчета от миналогодишното сладко. Вече не искам да го ям, тъй като е приготвен нов и е жалко да изхвърлите естествен продукт, за чието приготвяне са изразходвани усилия и средства. Предлагам следващия изход - да си направя домашно вино от сладко. По-нататък ще разгледаме рецептата и технологията.

Съветвам ви предварително да намерите трилитров буркан, найлонов капак, марля и медицинска гумена ръкавица (вместо това можете да инсталирате воден затвор). В тази рецепта ще направим без мая, тъй като виното е трудно да се получи, а обикновените пресовани или сухи не се използват във винопроизводството, превръщайки виното в обикновена каша. Ролята на дрождите ще играят стафидите, на чиято повърхност живеят необходимите гъбички.

Конфитюр от ябълки, касис, малини, ягоди, сливи, череши и други овощни култури е подходящ за приготвяне на домашно вино. Но не съветвам да смесвате различни видове сладко в една напитка: уникалният вкус на всяко зрънце се губи в сместа. Най-добре е да направите няколко отделни порции.

• сладко - 1 литър;
• вода - 1 литър;
• неизмити стафиди - 100 грама;
• захар - 10-100 грама на литър вода (по избор).

Количеството вода зависи от съдържанието на захар в сладкото (естествена в суровините и добавена по време на процеса на готвене). Необходимо е да се стремим съдържанието на захар в пивната мъст да не надвишава 20%. Разредете по-силно с вода, ако е необходимо. Ако първоначално сладкото не е сладко, можете да добавите още захар.

Рецепта за стари конфитюри за вино

1. Измийте трилитров буркан със сода, изплакнете няколко пъти с топла вода, след което стерилизирайте, като налеете малко вряща вода. Това ще убие патогените, които могат да развалят виното.

2. Прехвърлете сладкото в буркан, добавете вода и захар (ако е необходимо), добавете неизмити стафиди. Разбъркайте до гладкост. Вместо стафиди можете да използвате всякакви немити пресни плодове, които първо трябва да бъдат смачкани.

3. Покрийте буркана с марля, за да го предпазите от мухи, прехвърлете на топло (18-25°C) тъмно място или покрийте с дебела кърпа. Оставете за 5 дни, разбърквайте веднъж на ден с чиста ръка или дървено приспособление. След 8-20 часа трябва да се появят признаци на ферментация: съскане, пяна и лека кисела миризма. Това означава, че всичко върви добре.

4. Отстранете пулпата (плуващата каша) от повърхността, прецедете съдържанието на буркана през тензух, сгънат на няколко слоя. Изсипете филтрираната пивна мъст в чист буркан, предварително измит със сода и вряща вода. Контейнерът може да се напълни до максимум 75% от обема му, така че да има място за пяна и въглероден диоксид, които ще се появят по време на ферментацията.

5. В един от пръстите на медицинската ръкавица направете дупка с игла и след това поставете самата ръкавица на гърлото на кутията. За да запазите структурата по-добре и да не излети по време на ферментация, завържете шията с въже над ръкавицата.

Ферментация под ръкавицата

Алтернативен начин е да инсталирате водно уплътнение. Няма разлика между тези две опции. Ако правите постоянно домашни вина, по-добре е да изградите воден затвор, той е универсален, в други случаи ще свърши ръкавица (нова всеки път).

Внимание! Ако ферментацията не спре след 50 дни от момента на монтиране на водния затвор, виното от сладко трябва да се отцеди, без да докосва утайката на дъното. След това отново поставете ферментацията под водния затвор. Ако това не се направи, напитката може да има горчив вкус.

7. Отцедете ферментиралото младо вино от утайката. На вкус добавете захар за сладост или водка (алкохол), за да увеличите силата (2-15% обемни). Подсиленото вино, приготвено от сладко, се запазва по-добре, но е по-малко ароматно и има по-остър вкус.

Изсипете напитката в чисти съдове, за предпочитане пълни до гърлото, така че да няма контакт с кислород. Затворете плътно, прехвърлете в мазето или хладилника. Издържат поне 2-3 месеца (за предпочитане 5-6). Оптималната температура е 6-16 ° C.

Силата на приготвеното вино е 10-13%. Срокът на годност при съхранение в мазе или хладилник е до 3 години.

Вино у дома от сладко: проста рецепта

Почти всеки, който има собствена градина или зеленчукова градина, си прави домашни за зимата. По принцип това са кисели краставички и конфитюри от всякакви зеленчуци и горски плодове. Приготвят се в големи количества и не винаги се ядат до следващото лято. А сладкото има тенденция да се захароса и ферментира, губейки апетита си. В този случай е жалко да пропилявате резервите си и трябва да измислите как да ги използвате.

Отлично решение е да направите вино от сладко. Може да бъде череша, ягода, ябълка, касис и всякакви други. Ще бъдат използвани всички празни места, останали след зимата. Сладкото е отлична суровина за вино. Той вече съдържа предварително важна за ферментацията съставка – захар. Поради това полученото вино няма да има кисел вкус и подготовката ще върви по-бързо, отколкото от прости суровини.

Как да си направим домашно вино от ферментирало сладко?

Ако вашите заготовки са ферментирали, тогава не бързайте да се разстройвате и да ги изхвърляте, тъй като приготвянето на вино от ферментирало сладко е много по-лесно и по-бързо, отколкото от прясно. Това изисква само няколко допълнителни съставки. Можете да използвате всякакви стари конфитюри и консерви от плодове и горски плодове. Основното нещо е да не смесвате няколко вида, а да готвите само от един.

Как да сложим вино от сладко? За да приготвите един литър суровини, ще ви трябват допълнително гранулирана захар, стафиди и топла вода. За целта се сварява предварително и се охлажда до 30 - 40 градуса. Освен това ще ви трябва голям буркан, около пет литра, за инфузия. Контейнерът е предварително подготвен: почистен и стерилизиран с вряла вода. Към киселата заготовка се добавят 3-4 супени лъжици кристална захар и едно стафиди. Сместа се залива с топла вода, затваря се с подготвен воден затвор или ръкавица с дупка в пръста и се изнася в топло, тъмно помещение. От този момент домашното вино може да се счита за доставено.

Колко бързо ще бъде готово се определя от степента на ферментация на суровината, но като цяло отлежаването отнема поне две седмици. След това получената напитка се изсипва в подготвен стерилизиран съд и се смесва с две супени лъжици захар. Тази смес се запушва и отлежава в рамките на три месеца. Готовото сладко вино се отстранява внимателно от утайката от ягодоплодни или плодови плодове. Можете да филтрирате напитката през сито или да използвате тръба за източване на течности. Полученото вино се съхранява не повече от три години на хладно място.

С мая

Тъй като е възможно да се направи вино от старо сладко с мая много по-бързо, отколкото без нея, тази рецепта за готвене е изключително популярна. С добавянето на тази съставка пивната мъст ферментира много по-активно и виното е готово за консумация след месец и половина. Домашното вино от сладко с мая се оказва по-силно, особено ако се използва.За един литър пивна мъст са необходими същото количество чиста вода, 20 грама мая и 200 грама ориз. Смесваме всички съставки в подготвен стерилизиран съд и поставяме на топло и тъмно място да узреят. Вратът на съда се затваря с воден затвор или медицинска ръкавица. Виното ферментира до края на газообразуването за около три седмици.

Когато ръкавицата падне или престанат да се появяват мехурчета, трябва да отделите виното от утайката, да го излеете в съд, в който ще се съхранява и да го поставите на студено място. След този етап напитката е веднага готова за пиене. Но за да получите по-приятен и наситен вкус, трябва да го държите допълнително на студено за още три седмици до един месец.

Без дрожди

Приготвянето на вино от сладко у дома отваря място за въображение. Изборът на рецептата зависи от вида на детайла в момента, от допълнителните съставки и продължителността на производството. Можете да направите вино от сладко без мая. Този процес отнема повече време, но готовата напитка е по-вкусна и по-богата.

За доставяне на виното предварително се подготвя съд. Трябва да се измие и стерилизира старателно. В него се изсипва сладко с топла преварена вода в съотношение 1: 1 и в него се изсипват шепа стафиди или други пресни плодове. Не се измиват, за да не загубят естествената мая по кората. Пресните плодове трябва да бъдат натрошени и разбъркани до хомогенна гъста маса. Сместа се покрива с марля и се поставя на тъмно и топло място за пет дни, докато се образува каша и започне ферментация. През цялото това време течността трябва да се разбърква старателно всеки ден.

След изтичане на времето е необходимо да се отдели твърдата част, която е изплувала на повърхността. За да направите това, течността се филтрира през тензух или сито и се излива в нов стерилизиран буркан. Не трябва да се пълни до ръба. Една пета от обема остава празен за образуване на пяна и газ по време на ферментацията. Вратът се затваря с водно уплътнение и контейнерът се оставя за по-нататъшно стареене при същите условия на околната среда за 2 - 3 месеца. Индикаторът за завършване на ферментацията ще бъде: спиране на образуването на газ, утаяване и избистряне на течността.

Сега готовото вино трябва внимателно да се отстрани от утайката с помощта на гумена тръба. Готовият продукт се излива в контейнери за съхранение. Ако виното е кисело, тогава допълнително се добавя захарен сироп до сладко. Разлятата напитка отлежава на хладно още 2 - 3 месеца. Резултатът е десертно вино, приготвено от сладко, със сила от 9 до 13 градуса.

Рецепти за напитки от заготовки

Невъзможно е да получите продукт, подобен на този по рафтовете на магазините. Но можете да направите страхотно вино у дома от сладко. Простата рецепта и наличието на съставки правят тази технология много популярна. Избирайки този метод, вие убивате две птици с един удар: и заготовките не отиват на вятъра и получавате вкусна алкохолна напитка.

Вино от сладко може да се приготви само от едно парче или да се добавят пресни плодове и горски плодове, за да се коригира вкуса. Смесването на няколко вида конфитюри не се препоръчва, тъй като може да загубите качеството на напитката. Винената основа се прави най-добре със сладко от ягоди, касис или малини. Тези напитки са най-вкусни. Виното, приготвено от сладко от череши, перфектно запазва аромата на това зрънце. Ябълката е много лека и свежа, а сливата или боровинката са много богати и ярки. Коя основа да избере, всеки решава за себе си. Основното нещо е да следвате всички технологии за готвене и тогава полученото вино от сладко ще ви зарадва с приятен вкус и добро качество.

От сладко от малини

Домашно вино, приготвено от малиново сладко, рецептата на което допълнително включва само вода и стафиди, се приготвя по стандартна технология и няма нови характеристики. За да направите нещо ново, са необходими допълнителни съставки:

• Сладко от малини - 1,5 килограма.
• Пресни малини - 1 килограм.
• Топла вода - 5 литра.
• Захарен сироп на вкус.
• Закваска за вино.
• Десетлитров капацитет.

Всички съставки, с изключение на захарния сироп, се смесват в подготвен почистен съд. Температурата на добавената вода трябва да бъде такава, че получената пивна мъст да е най-малко 25 градуса. Пресните плодове се натрошават леко и се смесват с общата маса. Цялата смес се поставя на тъмно и топло място и се покрива с марля или кърпа, за да се предотврати навлизането на прах и мръсотия. Пивната мъст трябва непрекъснато да се разбърква. За това се използва дълга дървена лъжица.

След началото на ферментацията, след около 5 - 7 дни настойка, пивната мъст се излива в друг чист съд и плътно се запушва с воден затвор. В тази форма пивната мъст отлежава до завършване на ферментацията. Този процес може да отнеме от два до три месеца и половина.

След пълното завършване на образуването на газ, напитката се излива в друг съд, като се отстранява от утайката, в която ще бъде избистрена. За това се използва гумена тръба или просто спретнато изливане без дебело дъно. В нов съд виното отлежава 3 - 4 дни. Веднага след като напитката се избистри напълно, към нея се добавя приготвен захарен сироп, докато се получи желаната сладост. Готовото вино се запушва плътно и се съхранява на хладно място до пълно узряване. Този процес отнема още няколко месеца, след което напитката е готова за дегустация. Това вино с малиново сладко се оказва по-богато и вкусно от класическата рецепта.

сладко от ягоди

Класическата рецепта за домашно сладко от ягоди също е базирана на стафиди. Но за получаване на по-ароматна и сладка десертна напитка се използва технология с добавяне на пресни плодове. За готвене ще ви трябва:

• Сладко от ягоди - 1 литър.
• Вода - 1 литър.
• Пресни ягоди - 2 килограма.
• Закваска - 30 грама.
• Гранулирана захар - 400 грама.

За готвене можете да използвате не само пресни плодове, но и замразени заготовки. Те трябва да бъдат добре натрошени и смесени с вода и конфитюр. За целта водата се вари предварително и се охлажда до температура 30 - 40 градуса, а съдът за смесване се стерилизира с вряща вода или във фурна.

Към сместа се добавя закваска и бурканът се поставя на топло място, изключващо пряка слънчева светлина. Пивната мъст се влива до появата на първите признаци на ферментация. Средно този процес отнема около пет дни. През цялото това време пивната мъст трябва периодично да се смесва. Веднага след като започне образуването на газ, течността се излива в контейнер с по-голям обем и се запушва с водно уплътнение. В това състояние пивната мъст ферментира до края на процеса за около 2 - 3 месеца при същите условия на околната среда.

След изтичане на времето уплътнението на миризмата се отстранява и виното се отделя от образувалата се утайка, като се изключва смесването с него. Получената напитка се бутилира и се държи на хладно в продължение на три дни. Поради това виното ще бъде допълнително избистрено и избистрено. След това се добавя захарен сироп на вкус и напитката се изпраща на хладно място, за да се влее до пълна готовност. Това ще отнеме 2 до 3 месеца.

Ябълково сладко вино с ориз

Сладкото от ябълки не се приготвя често, но който го е правил знае, че не е толкова сухо като другите и в същото време е много прясно. Следователно домашното вино, приготвено от старо сладко, ще има същите вкусови характеристики. За готвене ще ви трябва:

• Сладко от ябълки - 1 литър.
• Топла вода - 1 литър.
• Суров ориз - 1 килограм.
• Винена мая - 20 грама.

Ябълковото вино на оризова основа следва класическата рецепта. Само в този случай стафидите се заменят със зърнени храни. Всички съставки се смесват и се поставят на топло място. Пивната мъст се разбърква всеки ден, за да се разпределят равномерно съставките. Когато се появят първите признаци на ферментация, течността се излива в по-голям съд и се затваря с воден затвор. След пълното завършване на процеса, след около няколко месеца, виното се отделя от утайката и се влива още няколко месеца на хладно до пълно готвене.

Вино от сладко от касис

За приготвяне на вино от сладко от касис у дома се използват стафиди или ориз като закваска. В този случай е по-добре да добавите допълнително прясно касис или гроздови плодове, за да подобрите вкуса и аромата. За да приготвите такова вино ще ви трябва:

• Сладко от касис - 1 литър.
• Вода - 2 литра.
• Плодове - 200 грама.
• Ориз - 200 грама.

Пресните неизмити плодове се натрошават. Всички съставки се смесват в подготвен стерилизиран контейнер и се затварят с ръкавица или воден затвор. В това състояние пивната мъст се скита на топло, неосветено място в продължение на 20 дни. След пълното завършване на обгазяването, виното се отстранява от утайката с помощта на силиконова тръба и се влива още три дни за избистряне и пречистване. След това напитката се отстранява отново по същия начин и се излива в стерилизиран съд. В него се влива до пълна готовност в продължение на 2 - 3 месеца.

Вино от сладко от череши

Самата черешова напитка се оказва много ярка и богата. Затова се използва класическа рецепта за вино, приготвено от ферментирало сладко със стафиди. За готвене ще ви трябва:

• Сладко от череши - 1 литър.
• Топла вода - 1 литър.
• Стафиди - 200 грама.

Всички съставки се смесват и ферментират под воден затвор за няколко месеца. След приключване на процеса напитката внимателно се отстранява от утайката и се излива в контейнер за съхранение. В него виното отлежава до пълна готовност още два месеца, след което можете да започнете дегустация.

Виното, направено от ферментирало сладко у дома, се приготвя в съд, който не е в контакт с пивната мъст. Не използвайте метални или пластмасови контейнери. Те могат да развалят вкуса на напитката и да образуват вредни за човешкото тяло вещества. Разбъркайте пивната мъст с дървена лъжица. Това няма да повлияе на процеса на ферментация.

Всички контейнери, използвани при подготовката, трябва да бъдат добре стерилизирани. В мръсни чинии виното няма да издържи дълго или може изобщо да не се готви.

Вино от различни сортове сладко не се приготвя, тъй като вкусът може да се влоши. За укрепването му към пивната мъст се добавят пресни пюрирани плодове.

Домашното сладко от вино е вкусно, сладко и лесно за приготвяне. Позволява ви да не губите останалите детайли и да зарадвате себе си и гостите си с приятна напитка. Няма да намерите толкова ярка и вкусна напитка в нито един магазин.