Магията на готвенето: приготвяне на кнедли с гъби и картофи. Тесто за кнедли с картофи на вода

16.11.2021 Закуски

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Едно от най-любимите ястия на изконната славянска кухня са кнедли с картофи. Този деликатес обикновено се приписва на украинската кухня, но аналози на кнедли съществуват и в други страни. Компонентите му винаги са непроменени - тесто и пълнеж, но рецептите са много. Класическият вариант - кнедли с картофи и лук, особено поднесени със заквасена сметана и билки, ще украсят всяка маса.

Как да приготвим кнедли с картофи

Често рецептата за кнедли с картофи се предава в семейството от поколение на поколение. Нашите предци са предпочитали да извайват кнедли всички заедно и дори сега тази традиция се е запазила в някои семейства. За неопитните домакини е трудно да разберат всички тънкости на този процес - какво трябва да бъде тестото, свържете краищата, направете пълнежа. Класическият вариант за готвене за това ястие:

замесете твърдо тесто (има много рецепти);
ролка;
подредете пълнежа и защипете краищата.

След всички стъпки кнедлите се сваряват в голяма тенджера или се замразяват. Това украинско ястие се сервира на масата със заквасена сметана, ситно нарязани билки или масло. Основната тайна е да омесите тестото правилно, така че да е еластично, да не се напуква при замръзване или да се спука при готвене. Също така е важно пълнежът да стане плътен и да защипете добре краищата.

Как се прави тесто

Вкусното тесто за кнедли с картофи ще осигури половината от успеха в този бизнес. През цялата история са се натрупали много рецепти с различни съставки. Идеалното тесто е прясно, твърдо и лесно за разточване. Има няколко тайни - например добавете лъжица растително масло към тестото. Това ще му осигури гъвкавост и гъвкавост. Трябва да месите тестото дълго време, поне 10 минути. След като спре да лепне по ръцете ви, дайте му "почивка" за половин час преди да извайвате.

Най-лесният тест за това ястие е във водата. Дори този прост метод има много вариации, като се започне от температурата на водата. Някои готвачи съветват използването на ледена вода, други я загряват до 30-35 градуса. Понякога пилешко яйце се изключва от съставките, за да стане тестото по-еластично. Съставки:

брашно - 2-3 чаши;
вода - 1 чаша;
яйце - 1 бр.;
сол - щипка;
rast. олио - 1 супена лъжица. лъжица.

Тестото за кнедли в мляко се оказва крехко. Опитните домакини съветват тези, които са на диета, да го разреждат с вода 1: 1. Млякото в тази рецепта трябва да е на стайна температура, препоръчително е брашното да се пресее. Понякога тестото се замесва с горещо мляко. Рецептата ще изисква:

мляко - 1 чаша;
яйце - 1 бр.;
брашно - 4 чаши;
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - 0,5 чаена лъжичка.

Често при замесване на тестото вместо вода се използва кефир. Той ще бъде заменен от всеки ферментирал млечен продукт (кисело мляко, суроватка). Опитните домакини съветват да използвате кефир на стайна температура и да го разбъркате със сода за хляб, преди да добавите брашно.Такива кнедли ще бъдат буйни и апетитни. Съставките се използват:

кефир - 500 мл;
яйце - 1 бр.;
брашно - 5-6 чаши;
сода - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 ч.л.

Всяка домакиня мечтае нейните кнедли да не сварят, да не се счупят. За тези цели е подходящ заварен тесто, където се използва вряща вода. Просто гореща вода няма да работи, имате нужда от вряща вода, така че готвачите ви съветват да направите това тесто с миксер. След това масата трябва да се охлади при стайна температура, тогава жилавото тесто ще стане меко. За крема ще ви трябва:

пшенично брашно - 3 чаши;
яйце - 1 бр.;
rast. олио - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - 0,5 супени лъжици;
стръмна вряща вода - 1 чаша.

Как да извайваме

Всеки готвач извайва кнедли, използвайки метода, който най-много харесва. След като мекото тесто се свари, можете да продължите по два начина. При първия масата се разточва на масата и с помощта на чаша се изрязват спретнати кръгове. Във втория вариант от тестото се усуква "наденица", както е на снимката, която се нарязва на парчета с дебелина около 1 см. След това се разточват с точилка до необходимата дебелина. Формата е полумесец, но можете да направите кръгла, косичка или рибена кост. Често се използва опцията "свинска опашка", тогава тестото определено няма да стърчи.

Рецепти за кнедли с картофи

Кнедлите се оформят с различни пълнежи, дори картофената плънка има голямо разнообразие от вариации. Картофите се съчетават добре с различни храни, така че към пълнежа често се добавя друга съставка. Най-популярните видове украински кнедли:

с картофи и гъби;
с картофи и билки;
с пържен лук;
с добавка на пръжки.

Класическа рецепта

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции на контейнер: 4 души.
Предназначение: обяд.
Кухня: украинска.

Това традиционно украинско ястие често се сервира с друг любим продукт на този народ - свинска мас. В класическия вариант ароматните и топли кнедли с картофи се сервират със заквасена сметана, билки и пържен бекон (крюленца). Такава храна се оказва не много постна, така че е по-подходяща за обяд. Тестото по тази рецепта се замесва много просто - с вода и брашно.

Съставки:

картофи - 5 бр.;
брашно - 2-3 супени лъжици;
вода - 1 супена лъжица;
сол на вкус;
свинска мас - прясна или солена на вкус.

Метод на готвене:

Вече знаете как да направите тесто за кнедли с картофи - тази рецепта използва вода, брашно и сол.
Сварете картофите в подсолена вода и сложете плънката в дълбок съд. С вилица или тласкач трябва да омесите масата до желаната консистенция и можете да започнете да извайвате.
Разточете тестото по удобен начин и пригответе парчетата тесто. Сложете лъжица от плънката върху кръговете и защипете краищата със свинска опашка.
Налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври, добавете лъжица сол на вкус. Готовите кнедли трябва да плуват.
Сервираме обяд със заквасена сметана, пресни билки и пържоли, както е на снимката, и сервираме. Получи се много вкусно!

С картофи и лук

Порции на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 195 kcal / 100 g.
Предназначение: вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на приготвянето: лесно.

Специален вкус на картофения пълнеж придава лук, запържен в растително масло. Опитните готвачи добавят много пържен лук към натрошените картофи и овкусяват с черен пипер. Ястието се оказва почти диетично и е чудесно за гладуване, ако не намажете кнедлите с парче масло. Тази стъпка по стъпка рецепта ще ви покаже как да готвите това ястие според всички правила.

Съставки:

пшенично брашно - 600 г;
вода - 1 супена лъжица;
картофи - 800 г;
яйце - 1 бр.;
черен пипер, сол - на вкус;
лук - 1 бр.

Метод на готвене:

Обелете суровите картофи, сварете на слаб огън. Нарежете лука и го запържете в олио. Картофеното пюре се охлажда малко и се смесва с лука.
Можете да изберете всяка рецепта за тесто за кнедли с картофи, но най-подходяща е традиционната. След като тестото е готово, трябва да го разточите и да изрежете кръговете със средно голяма чаша.
Преди да сложат плънката, готвачите овалват филийките в малко брашно.
Най-добре е да хвърлите кнедли във вряща вода и да ги извадите с решетъчна лъжица.
Сервирайте постно ястие с билки, както е на снимката.

С картофи и гъби

Време за готвене: 1 час 30 минути.
Порции на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 190 kcal / 100 g.
Предназначение: вечеря.
Кухня: руска.
Сложност на подготовката: средна.

Пълнежът за кнедли с картофи често се допълва от друг любим продукт на славяните - гъби. Благодарение на тях ястието е много ароматно. Картофените кнедли с гъби са много популярни сред вегетарианците и вярващите, които спазват поста. За останалата част, за тази опция, е по-добре да направите меко тесто с яйце и растително масло, тогава то ще бъде еластично.

Съставки:

картофи - 1 кг;
шампиньони - 400 г;
лук - 1 голяма глава лук;
пшенично брашно - 1 кг;
пилешко яйце - 3 бр.;
вода - 500 мл;
растително масло - 2 супени лъжици L.;
сол.

Метод на готвене:

Запържете шампиньоните с лук, смесете с варени картофи.
Замесете тестото, докато стане меко. Започваме да разточваме тестото.
Видът на кнедли зависи от дебелината на тестото. За пълнеж от картофи и гъби е по-добре да го направите по-дебел.
Ако има много кнедли, можете да ги замразите. За целта ги поставете върху набрашнена дъска и ги поставете във фризера.

Със сурови картофи

Време за готвене: 60 минути.
Порции на контейнер: 4 души.
Съдържание на калории: 200 kcal / 100 g.
Предназначение: вечеря.
Кухня: украинска.
Трудност: лесно.

Има много прост начин да направите кнедли без много усилия. Използването на сурови картофи ще спести време и ще добави разнообразие към класическата версия на това ястие. Често към такива кнедли се добавя нарязан бекон, кайма или парчета месо, за да стане вечерята още по-вкусна. Научете как да направите пълнеж от сурови картофи в тази рецепта.

Съставки:

тесто в мляко;
картофи - 5 бр.;
сол пипер.

Метод на готвене:

За да приготвите кнедли със сурови картофи, използвайте тесто в мляко, то ще подчертае вкуса. Не забравяйте, че за извайване ще ви трябват още няколко чаши брашно, за да разточите парчетата тесто.
Картофите трябва да бъдат нарязани - превъртени в месомелачка или нарязани на ситно. По желание може да добавите свинска мас или кайма. Сол и черен пипер готовата маса на вкус.

От голямото разнообразие от рецепти за такова ястие като кнедли, едни от най-популярните са тези, приготвени с пълнеж като комбинация от гъби и картофи. Не е трудно да се приготвят кнедли с картофи и гъби, но това е доста трудоемък процес.

За да може приготвеното ястие да се окаже вкусно, трябва да обърнете специално внимание на избора на правилните съставки, за да създадете този кулинарен шедьовър. Най-голямо внимание трябва да се обърне на избора на гъби за кнедли, тъй като те са основната съставка в пълнежа.

Избор на съставки

Необходимите съставки за приготвяне на кнедли с картофи и гъби могат да се разделят грубо на две части: продукти за приготвяне на тестото и за пълнежа.

Списък на необходимите продукти за приготвяне на тестото:

брашно - 0,9 кг;
картофен бульон - 0,5 л;
яйца - 2 бр.

Списък на съставките за приготвяне на пълнежа:

картофи - 0,8 кг;
лук - 0,25 кг;
олио - 4 супени лъжици. л .;
гъби - 0,5 кг;
сол и черен пипер.

Брашно

За да приготвите кнедли с гъби, трябва да изберете пшенично брашно и преди да омесите тестото, то трябва да се пресее през сито. Това ще обогати тестото с кислород, а това ще се отрази много благоприятно на тестото по време на формоване и на готовото ястие.

Картофеен бульон

Можете също да замесите тестото във вода, но приготвеното с картофен бульон ще бъде по-вкусно. За плънката можете да използвате бульона, останал след сваряването на картофите. Бульонът трябва да се филтрира 2 пъти през сито или тензух.

Яйца

За да приготвите кнедли с картофи и гъби, трябва да вземете пилешки яйца. Ако са твърде малки, тогава вместо две, можете да вземете три.

картофи

Можете да вземете всякакви картофи за кнедли, основното е да избягвате зелените грудки. Факт е, че соланинът се натрупва в зелените грудки и това вещество е опасно за здравето. Образува се при картофите, ако са били съхранявани известно време на място, където е имало пряка слънчева светлина.

Лук

Тази рецепта изисква лук и това са грудките, а не зелените. 2-3 средни парчета ще са достатъчни.

Масло

Тъй като маслото ще се използва за пържене, можете да вземете растително масло, например слънчогледово или зехтин. По желание може да използвате масло, но ще трябва да вземете малко повече от него.

гъби

За да приготвите кнедли, можете да използвате различни гъби: манатарки, млечни гъби, шампиньони и т.н. Рецептата за кнедли с гъби, описана в тази статия, е предназначена за използване на шампиньони. Те могат да бъдат закупени в магазин за хранителни стоки или супермаркет и да се използват според указанията за употреба.

Описание стъпка по стъпка на процеса на готвене

Рецептата за кнедли с картофи и гъби включва 3 основни етапа на приготвяне:

месене на тесто;
приготвяне на пълнежа;
моделиране и готвене на кнедли.

Всеки етап ще се разглежда отделно.

Замесване на тестото

Необходимо е брашното да се пресее в купата за месене на тесто, след това да се направи вдлъбнатина в нея и да се забият яйцата в нея и да се изсипе бульон. Тестото трябва да се омеси с ръце, така че да се окаже по-еластично, по-гладко и по-меко.

Ако от момента на замесването на тестото мине известно време преди да се направят кнедлите, съдовете с него трябва да се покрият със стреч фолио.

Приготвяне на пълнежа

Според тази рецепта шампиньоните се използват за кнедли с гъби. Шапките на гъбите трябва да бъдат обелени, след това изплакнати и нарязани.

Гъбите се нарязват на малки кубчета, чиято височина на ребрата не надвишава 5 мм. Лукът се обработва по същия начин като гъбите - след обелване се нарязват на малки кубчета.

С добавяне на малко количество сол е необходимо да се запържат гъбите и лука в олио за няколко минути.

Национално украинско ястие - кнедли с картофи и гъби

Пълнеж:
средни картофи - 10 броя;
сол - по ваш вкус;
дафинов лист - 2-3 броя;
лук - 4 броя;
шампиньони - 300-400 г;
растително масло - 50-60 ml;
смлян черен пипер - по ваш вкус.
тесто:
вода - 400 мл;
сол - по ваш вкус;
бяло пшенично брашно - 800 гр.
Ининги
лук - 5 броя;
растително масло - 50 ml;
заквасена сметана - 150-200 мл.

Време за подготовка: 01:20
Време за готвене: 00:15
порции: 6
Сложност: средно аритметично

Предлагаме ви да опитате най-успешния, вкусен, питателен вариант - кнедли с картофи и гъби. Стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне правилно да приготвите пълнежа, да омесите тестото, да го залепите красиво и да сервирате ястието на масата.

Пълнене

В рецептата ще използваме най-простите гъби за пълнежа - шампиньони, за които не е нужно да ходите в гората, а просто да отидете до най-близкия супермаркет.

Обелете картофените клубени, измийте ги обилно и нарежете на четири части. Прехвърлете ги в тенджера, покрийте с гореща вода и ги изпратете на котлона. Щом водата в тенджерата започне да кипи, включете малък огън, овкусете със сол и сварете картофите до готовност.
През това време пригответе останалите компоненти за пълнежа. Обелете лука, измийте и нарежете на много малки кубчета, дори можете да го нарежете в блендер. Изсипете половината от растителното масло в тиган, загрейте и прехвърлете лука, запържете до златисто кафяво.
Изплакнете добре гъбите, подсушете и нарежете на кубчета, лентички или пръчици. В отделен тиган загрейте другата половина от растителното масло, добавете гъбите, сол и черен пипер и запържете до омекване.
Когато картофите се сварят, отцедете водата, изхвърлете дафиновия лист и го изсипете в картофено пюре с помощта на тласкач или блендер.
Добавете пържени гъби и лук, разбъркайте всичко старателно. Плънката е готова, овкусете я, добавете малко сол и черен пипер, ако е необходимо.

тесто

Има много рецепти за тесто за кнедли - на ледена вода, на кефир или суроватка, с растително масло или с яйце, крем. Предлагаме ви най-простия вариант - обикновена вода, сол и брашно.

Вземете вода за тестото топла или на стайна температура, но не гореща. Посолете по ваш вкус и разбъркайте добре. Прехвърлете в голяма купа за месене на тесто. Добавете постепенно пресятото брашно и омесете тестото с дървена лъжица.
Когато тестото вече е трудно за месене с лъжица, настържете работната повърхност на масата с брашно и продължете да месите върху нея на ръка. За да не стане прекалено стръмно тестото, добавете брашно по време на месене на малки порции. Ръцете ще отнеме дълга и упорита работа, но резултатът ще бъде меко, еластично тесто. Не трябва да залепва за ръцете ви. Не забравяйте да го оставите да почине, прехвърлете в купа, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да престои 10-15 минути.

Кнедли и сервирането им

Традиционно кнедли с картофи и гъби се сервират с пържен лук и заквасена сметана.

Сега разделете отпочиналото тесто на четири части и ги оформете на колбаси. Нарежете всяка такава наденица на няколко еднакви парчета.
Потопете всяко парче в брашно и разточете с точилка на кръг с дебелина около 3 мм. Направете същото за всички парчета тесто.
Всичко е готово, можете да започнете да извайвате кнедли. Поставете кръг от тесто върху едната длан, а с другата ръка с помощта на чаена лъжичка напълнете картофено-гъбения пълнеж и го поставете в центъра на кръга.
Внимателно съединете краищата и създайте хубави, равномерни точки. Извайвайте кнедлите, докато изтече тестото или плънката, и ги поставете върху набрашнените кухненски дъски. Имайте предвид, че ако сте направили много кнедли, можете да изпратите част от тях в камерата за замразяване. Много е удобно, когато след работен ден няма нито време, нито енергия за приготвяне на вечеря, можете само да затоплите водата в тенджера и да сварите кнедлите.
И така, готови кнедли чакат на крилете си. Поставете тенджера с вода на огъня, в която ще ги варите, оставете течността да заври. Когато водата в тигана заври, посолете и добавете кнедлите. След като изплуват на повърхността, оставете да къкри още 3-4 минути, след което с решетъчна лъжица ги извадете и ги прехвърлете в купа.
Междувременно обелете, измийте и нарежете лука на половин пръстени. Загрейте растителното масло в тиган, прехвърлете лука и запържете до златисто кафяво.
Добавете сотирания лук в купа и разбъркайте. Моля, имайте предвид, че това трябва да стане по специален начин - не с лъжица, а покрийте купата с капак и разклатете съдържанието, така че пърженият лук да се разпредели равномерно върху кнедлите. Сервирайте ги на масата със заквасена сметана.

Това са толкова красиви кнедли с картофи и гъби, стъпка по стъпка рецепта със снимка, надяваме се, че ще остане здраво и дълго време сред вашите кулинарни предпочитания.

Кнедли се използват най-широко в украинската национална кухня. В тази страна те се готвят без преувеличение във всеки дом и ресторант. Първо, не е трудно. Второ, много, много вкусно. Трето, има толкова много пълнежи за приготвяне на кнедли, че всеки път можете да откриете ястието от нова страна.

Избор на гъби за кнедли

Ако сте запалени гъби, можете да вземете пресни гъби, трепетлика, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки за кнедли, да ги измиете и изпържете достатъчно добре.
Можете да вземете и сушени гъби, непосредствено преди готвене те трябва да се накиснат в топла вода за 25-30 минути.
Чудесен вариант за пълнене са замразените гъби, просто не забравяйте да ги размразите правилно. Никога не правете това с микровълнова фурна или топла вода, просто извадете гъбите от фризера и оставете на стайна температура, докато се размразят напълно.

Домашни кнедли с картофи, гъби и пържен лук - рецепта

Вкусна вечеря може лесно да се направи от остатъците от вчера. Например, направете постни, но засищащи картофени кнедли с гъби и пържен лук, с малък набор от калории.

За пълнежа са подходящи пресни гъби - бели, шампиньони. Мариновани, солени ястия няма да се развалят. Допустимо е да се готви от замразени.

Домашните кнедли ще имат различни вкусове, но във всеки случай ще чуете одобрението на домакинството.

Ако се интересувате от калоричното съдържание на едно ястие, тогава не е много страшно. За 100 гр. кнедли 184 kcal. Много ли е за вас или малко, преценете сами. Но можеш да съгрешиш веднъж или два пъти, нали?

Кнедли с картофи и гъби

Най-често срещаната рецепта за кнедли е с шампиньони. Предлагат се целогодишно, с ограничен бюджет и се приготвят бързо. Предлагам да повторите стъпка по стъпка след мен и да приготвите изключително вкусно ястие.

Състав на съставките:

Брашно - 500 гр.
Шампиньони - 250 гр.
Картофи - 250 гр.
яйце.
Водата е чаша.
крушка.
Масло - 25 гр.
Слънчогледово масло - няколко лъжици.
Смлян черен пипер (по-пикантен, ако желаете), сол.

Как да готвя кнедли

Ако вчерашното пюре е изчезнало, обелете и сварете картофите.

Успоредно с това пригответе останалите компоненти за пълнеж. Нарежете гъбите произволно.

Предлагам да нарежете лука на два варианта. Нарежете по-голямата част от него на кубчета, с него ще заправите ястието. Съветвам ви да смелите по-малка част с блендер и да я сложите в пълнежа.

Запържете двата вида лук поотделно в тиган. Добавете гъбите към филийките за пълнежа и запържете заедно.

Превърнете сварените картофи в картофено пюре и комбинирайте с пържен лук, добавете гъбите. Добавете масло, сол, ако е необходимо и разбъркайте. Плънката е готова.

Успоредно с работата по плънката направете тесто.

Замесването на тестото за кнедли не е трудно. Първо разбийте яйце в купа, посолете, разбъркайте. Изсипете във вода. Добавете малко брашно, постепенно омесете тестото.

Покрийте с кърпа и оставете масата да "грабне". Достатъчно около 15 минути, не повече.

Разточете мекото, гъвкаво тесто на масата, поръсете го с брашно. Имам специална голяма дъска за печене.

Разделете тестовата топка на парчета. Направете наденица от всяка и нарежете на филийки. Съветвам ви леко да поръсите ножа с брашно, тогава няма да залепне и ще се реже лесно.

Разточете малки парченца, сложете плънката и оформете кнедла.

Сварете заготовките в подсолена вода. Разбъркайте, за да не залепнат кнедлите по дъното, когато изплуват - отбележете времето за готвене.

Сложете сварените кнедли в купа, добавете към тях запържен едър лук. Когато сервирате, поставете на масата сос от заквасена сметана. Вечерята е готова.

Колко да готвя кнедли

Плънката на кнедлите е готова, тестото се приготвя бързо. За варене са достатъчни 5-6 минути, след като водата заври и кнедлите изплуват.

Към плънката за картофи може да добавите прясно или кисело зеле. Искате да знаете други рецепти кнедли със зеле- Каня ви в нова статия.

За да помогна на неопитни домакини, взех видео с рецепта стъпка по стъпка. Нека винаги ви е вкусно!

Кнедли с картофи и гъби: как да направите тесто и пълнеж

Горещо второ ястие от пълнено тесто може да се намери сред националните рецепти на всяка страна. Манти, гедза, равиоли, уонтон, хинкали, кюрзе - различни имена, но на същия принцип. Човек не може да не си припомни кнедли - няма по-популярно ястие в украинската кухня. Ако ги напълните с картофи с гъби, се оказва особено засищащо. Как да ги приготвим вкусно?

Общият принцип за създаване на такова ястие е следният: готвачът прави безквасно тесто, което трябва да е много издръжливо, защото ще трябва да се разточи на тънко.

След това основата се разточва и се оформят полуфабрикатите: тънко разтегнатите кръгчета се пълнят с приготвената зеленчукова смес (може да е сурова или термично обработена), огъват се наполовина и се защипват плътно с полумесец.

Количеството зависи от предпочитанията на готвача. След това остава само да ги сварите и приготвянето на кнедли е завършено.

Поради факта, че този полуфабрикат не се сервира суров, пълнителят, заедно с тестото, преминава етап на термична обработка и може да бъде във всяко състояние по време на пълнене.

Единственото изключение е, че сухите гъби трябва да се накиснат, преди да се комбинират с картофи. Останалите точки се определят от личните предпочитания на готвача: добавянето на подправки, зеленчуци, билки - всичко е абсолютно по избор.

Няколко важни общи нюанса за това как да направите вкусен домашен пълнител:

Плънката за кнедли по време на снасяне не трябва да е гореща - само на стайна температура или малко по-топла.
Опитайте се да имате значително повече картофи, отколкото гъби. Приблизителното им съотношение е 3: 2 или дори 3: 1 и 4: 1.
Най-успешните добавки за смес от картофи и гъби са лук, настърган чесън, моркови, пържени в свинска мас, всякакви зеленчуци.

тесто

По структура такава основа е подобна на кнедли, т.е. на базата на яйца и брашно.

Водата не винаги е течен компонент - тестото за кнедли с гъби в кисело мляко или кефир не е по-сложно и също така дава отличен резултат.

Не се добавя захар, сол може да се използва в минимално количество. Може и без яйца, но тогава се въвежда италианското брашно "нула" или "дурум". Може да се използва мая.

Според вида на месене тестото може да бъде:

Крем. Предимството е в плътността на суровия продукт и деликатната структура на термично обработения. Домакините с недостатъчен опит се страхуват от трудностите, присъщи на такава основа за кнедли, т.е. трябва да се направи с вряща вода и съдът да се затопли едновременно.
Студ. Това е класически вариант за бързо месене, който се използва от повечето домакини. Необходима е ледено студена (може да я държите във фризера) вода и ниска температура в стаята, за да не се съмнявате в резултата от начинанието. Така се постига лекотата на извайване и здравината на готовата основа.

Няколко важни нюанса на добра основа за кнедли, без оглед на пълнежа:

Дългосрочното ръчно месене е гаранция за издръжливост. Приблизителното време за този етап е 9-10 минути.
Почивка преди разточване и извайване – половин час или час.
Ако изрязаните парчета започнат да изсъхват, обърнете ги с главата надолу със страната, която лежи върху дъската. Така че няма да имате проблеми със скулптурата.

Това просто славянско ястие, приготвено от варено тесто, може да се приготви по всякакъв начин, но първо се вари, а след това продуктът може да се пече или пържи.

Има много опции за основата и пълнежа, затова по-долу са особено успешни от гледна точка на професионалисти и домакини.

Която и рецепта за приготвяне на кнедли предпочитате, не забравяйте, че когато изрязвате тестото, краищата на всяка кръгла заготовка трябва да бъдат допълнително разточени, така че да станат по-тънки. Ако се спазва това правило, продуктът ще се готви равномерно.

Стъпка по стъпка рецепта

Време за готвене: 1 час.
Порции на контейнер: 6 души.
Съдържание на калории: 4090 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.

Ако търсите идея как да направите най-питателните кнедли, картофите с гъби ще бъдат най-добрият пълнеж за тях. Тази проста рецепта за снимки ще ви помогне да направите около 50 средно големи полуфабрикати, които можете да замразите.

Класическият вариант за пълнеж са шампиньоните, но можете да използвате тези, които ви харесват повече. Имайте предвид, че кнедлите в тенджерата трябва да се бъркат, докато водата заври отново.

Съставки:

брашно - 870 г;
яйца - 2 бр.;
картофи - 750 г;
шампиньони - 300 г;
масло - 35 г;
подправки.

Метод на готвене:

Сварете картофите, отцедете половин литър течност. Изцедете останалото.
Намачкайте готовите грудки с парче масло.
Запържете нарязаните шампиньони за няколко минути. Комбинирайте с картофено пюре, овкусете с подправките.
Върху охладения картофен бульон замесете меко тесто с брашно и разбитите яйца.
Разточете, изрежете кръгове с диаметър около 8 см.
Поставете лъжица пълнеж в центъра, защипете краищата. Кипене.

Със сушени гъби

Време: 50 минути.
Порции на контейнер: 4 души.
Съдържание на калории: 1998 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на подготовката: средна.

Постните кнедли с картофи и сухи гъби се различават от класическите основно по основата си – в нея няма яйца, а растителното масло е отговорно за еластичността.

По същия начин можете да правите кнедли с всякакви пълнежи, дори сладки, само че няма да се налага да разточвате тестото на толкова тънък слой, така че влагата на пълнителя да не го разяжда. Компонентът от гъби може да се запържи допълнително.

Съставки:

брашно - 380 г;
сухи гъби - 50 г;
картофи - 300 г;
копър - 9 г;
растително масло - 35 ml;
сол.

Метод на готвене:

Сварете картофите, пасирайте до пюре.
Залейте гъбите с гореща вода, изстискайте след половин час. Смелете.
Сол, смесете с копър.
Направете ковка буца от останалите компоненти, като налеете 2/3 чаша вода. Разточете (дебелина на слоя - 3 мм), оформете средно големи кнедли.

Със сирене

Време: 1 час 10 минути.
Порции на контейнер: 4 души.
Съдържание на калории: 3716 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на подготовката: средна.

Това ястие има вкус на френски жулиен, особено когато се готви в тенджера. Сервирайте на масата такива кнедли с картофи, сирене и гъби със заквасена сметана и под капачка от копър.

Алтернатива, която изглежда много атрактивна, е сос, съставен от същата заквасена сметана, настърган чесън, магданоз и смлян черен пипер.

Съставки:

картофи - 450 г;
полутвърдо сирене - 200 г;
гъби - 150 г;
масло;
лук - 2 бр.;
брашно - 375 г;
яйце;
вода - 100 мл.

Метод на готвене:

Направете пързалка от пшенично брашно, разбийте яйце в центъра, налейте вода. Замесете твърдо тесто.
Запържете нарязан лук с гъби.
Сварете картофите, пасирайте.
Смесете със запържени гъби, настъргано сирене.
Напълнете кръгли заготовки за кнедли с получения пълнеж.
Поставете в тенджера, добавете 2 чаши вода. Печете на 190 градуса във фурната за половин час.

С лук

Време: 45 минути.
Порции на контейнер: 2 души.
Съдържание на калории: 1037 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на подготовката: средна.

За тези кнедли с картофи, гъби и лук се използва яйчен крем, а пълнежът се допълва със заквасена сметана за по-голяма нежност. Няма особени трудности при създаването на такова ястие, но е важно да оставите тестото да престои поне половин час, преди да започнете да разточвате и извайвате.

Не забравяйте, че яйцата не могат да се комбинират с вряща вода, за да се избегне подсирване, така че изчакайте, докато основната смес изстине.

Съставки:

брашно - 175 г;
яйце;
вода - 100 мл;
сол - 3 г;
картофи - 200 г;
гъби - 100 г;
крушка;
заквасена сметана - 50 g.

Метод на готвене:

Разклатете яйцето с вода (50 мл). Сол.
Сварете останалата вода, добавете към пресятото брашно.
Комбинирайте двете маси, оставете тестото да узрее за половин час.
Нарежете гъбите с лука, запържете, добавете картофено пюре и заквасена сметана.
Разточете основата за кнедли, оформете полуготови продукти.

Мързелив

Време: 1 час.
Порции на контейнер: 5 души.
Съдържание на калории: 1332 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: литовска.
Сложност на приготвянето: лесно.

Ако нямате време за сложна вечеря, опитайте да направите мързеливи кнедли с картофи и гъби – почти цепелини, но без месо. Грисът може да се замени с нишесте, броят на жълтъците се определя от големината на яйцата - достатъчно големи и 2 бр.

Съставки:

картофи - 750 г;
гъби - 200 г;
жълтъци - 3 бр.;
сол;
крушка;
грис - 120 гр.

Метод на готвене:

Сварете 2/3 от общото количество картофи, натрошете.
Комбинирайте с гриса, жълтъците, останалите настъргани картофи (преди това се изстискват). Сол.
Разделете на 15 части. Направете голяма, дебела торта от всяка.
Запържете нарязан лук с гъби. Превъртете в блендер.
Поставете в центъра на картофената тортила. Оформете продукти, които са оформени като котлети.
Гответе след като заври 18 минути.

Със замразени гъби

Време: 50 минути.
Порции на контейнер: 5 души.
Съдържание на калории: 3458 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: литовска.
Сложност на подготовката: средна.

Ако искате да добавите вкус към обичайните си рецепти, опитайте кнедли с картофи и замразени гъби върху стръмно тесто (характеристика на литовската кухня).

Необичаен външен вид на това ястие: без полумесеци или триъгълници: нарязването се извършва на квадрати/правоъгълници. Броят на жълтъците варира в зависимост от техния размер или цялостната консистенция на основата.

Съставки:

яйце;
жълтъци - 2 бр.;
брашно - 560 г;
вода - 200 г;
картофи - 660 г;
гъби - 190 г;
бекон - 70 г;
подправки.

Метод на готвене:

Завъртете сварените картофи през месомелачка. Добавете нарязан бекон и подправете.
Размразете гъбите, запържете. Комбинирайте с картофи и сурово яйце.
Направете тестото, като го започнете от останалите компоненти.
Разделете бучката наполовина, разточете 2 големи кора.
На първо място с лъжица намажете пълнежа, като спазвате разстояние от 2-3 пръста между тези "пързалки".
Покрийте със свободен слой. Натиснете надолу, където имаше разстояние. Нарежете на правоъгълници.

Пържени

Време: 1 час.
Порции на контейнер: 5 души.
Съдържание на калории: 3080 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на подготовката: средна.

Много вкусен вариант за сервиране на кнедли е пърженето, но е препоръчително да го правите само с продукти, за които тестото не е разточено много тънко. Пълнежът не трябва да е много мокър.

Препоръчително е да поръсите такива пържени кнедли с картофи и гъби с нарязани пера от лук. Или, за пикантен вкус, можете да добавите малко настърган чесън към плънката.

Съставки:

брашно - 620 г;
масло - 45 г + за пържене;
яйца - 2 бр.;
вода - 230 г;
прясно мляко гъби - 150 г;
картофи - 370 г;
доматът е голям.

Метод на готвене:

Сварете картофи. Омесете.
Изсипете млечните гъби с вода, почистете след половин час. Нарежете, запържете с домати.
Смесете всички съставки за пълнежа.
Замесете тесто от останалите съставки. Разточете не тънко.
Оформете пълнени полумесеци. Гответе, докато изплува.
Запържете в масло до зачервяване.

Със сурови картофи

Време: 15 минути.
Порции на контейнер: 3 души.
Съдържание на калории: 1698 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на подготовката: средна.

Някои домакини се опитват да спестят време, като не обработват термично компонентите на пълнежа за кнедли. Това значително опростява целия процес, ако за вас е важно да го ускорите, преди да замразите полуготовите продукти.

Не бива обаче да се пропуска един важен нюанс: варенето на кнедли със сурови картофи и гъби ще отнеме около 15-20 минути (времето се брои от момента, в който водата заври отново).

Съставки:

брашно - 320 г;
растително масло - 40 ml;
сол - 4 г;
вряща вода - 200 мл;
картофи - 300 г;
гъби - 100 г;
подправки.

Метод на готвене:

Нарежете гъбите на малки кубчета, картофите също. Подправете, разбъркайте.
Направете тесто от останалите съставки, като месите много внимателно.
Разточете, изрежете кръгчета, напълнете със смес от картофи и гъби.

Със осолени гъби

Време: 50 минути.
Калорично съдържание на ястието: 3456 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на подготовката: средна.

Ако планирате да готвите кнедли с картофи и осолени гъби, трябва да изстискате много добре плънката непосредствено преди да я поставите в тестото. Солта изтегля течността, така че масата става много мокра и пречи на доброто „сцепление“ на ръба.

За надеждност професионалистите съветват да добавите малко нишесте към тази смес, така че да отнеме излишната вода.

Съставки:

брашно - 750 г;
кефир - 200 г;
сода - 3 г;
картофи - 640 г;
осолени гъби - 220 г;
нишесте - 40 g.

Метод на готвене:

Комбинирайте содата с кефир. Добавете брашното на порции, като бъркате активно.
Сварете обелените картофи, пасирайте.
Нарежете гъбите, добавете лука. Добавете към картофено пюре.
Добавете нишесте на същото място.
Разточете тестото, изрежете големи (до 10 см диаметър) кръгове. Напълнете, закрепете ръба.

За двойка

Време: 1 час 20 минути.
Порции на контейнер: 4 души.
Съдържание на калории: 2028 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.
Сложност на подготовката: средна.

Тестото с мая рядко се довежда до толкова вкусно ястие.

Придава обаче прекрасна нежна структура и пухкавост, която е особено изразена при варенето на кнедли на пара с картофи и гъби. Прясното мляко се препоръчва като течен компонент, но при липса на преварена вода можете да го разредите с нискомаслена заквасена сметана.

Яйцата не се използват, солта също е нежелателна.

Съставки:

мая - 17 г;
мляко - 200 г;
брашно - 430 г;
морков;
гъби - 180 г;
картофи - 410 гр.

Метод на готвене:

Разредете маята с топло мляко.
След 20 минути замесете меко тесто. Когато бучката се отдели от дланите ви, можете да започнете да пълните.
Запържете гъбите с настъргани моркови. Сварете картофите, пасирайте
Оформете кнедлите, поставете, като спазвате разстояние, в купата на двойния котел. Гответе за 20 минути.

Колко да готвя кнедли с картофи и гъби

Продължителността на първичната топлинна обработка за такъв полуфабрикат се определя от състоянието на пълнежа и дебелината на тестото. Важна роля играят характеристиките на печката (мултикукър, фурна и др.

) Невъзможно е да предвидите колко кнедли с картофи и гъби се приготвят на вашето място, така че се ръководете от външния им вид - готовите продукти ще изплуват и ще станат непотопяеми. Приблизителното време, през което трябва да се варят е 7-10 минути.

За опцията "мързелив" тази цифра се намалява до 3 минути, но зависи от размера на разреза.

Видео

Как да приготвим кнедли с картофи и гъби стъпка по стъпка рецепта със снимки

Поздрави, скъпи приятелю, на страниците на моя кулинарен блог! Много обичам да ям кнедли, но, за съжаление, рядко ги готвя, поради причината, че трябва да отделите много време за приготвянето им.

Понякога отивах до магазина и ги купувах, но вкусът на закупените продукти е много далеч от домашните. И точно днес имах малко свободно време и дори проблесна вдъхновение. Затова ще ви кажа как да приготвите кнедли с картофи и гъби и след това ви очаква стъпка по стъпка рецепта със снимка.

Процесът е напълно прост, така че всеки, дори и начинаещ готвач, може да се справи с него.

Но моята рецепта за кнедли не е съвсем обикновена. И всичко е свързано с теста. Преди правех класическо тесто за кнедли, но днес направих яйчен крем. Освен това се готви лесно, но ми харесва, защото се оказва еластична и запазва формата си по време на готвене, не преварява.

Брашно - 2 чаши
Стръмна вряща вода - 1 чаша
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол - 14 ч.л

картофи
гъби
Сол, подправки на вкус

Кнедли с картофи и гъби:

Откъде да започнете да правите домашни кнедли, зависи от вас: с пълнежа или тестото. Струва ми се, че първо е по-добре да се приготви тестото и едва след това всичко останало. Работата е там, че тестото, след като е омесено, трябва да се даде известно време за почивка.

Това правило важи за почти всички видове тесто (с изключение на бисквитено, което трябва да се изпече веднага).

И скъпи мои домакини, не забравяйте за тайната съставка. Когато готвите това ястие, опитайте се да вложите доброто си настроение в него, мислете за близките си с топлина и любов. Тази малка тайна помага не само да се готви вкусно, но благодарение на тази стъпка в семейството цари любов, хармония и разбирателство. Не мисля, че трябва да се отказвате от такава "подправка".

Всичко е за глутена в брашното. По време на почивка глутенът набъбва и тестото става по-еластично и еластично.

Тестото за кнедли може да се приготви както обикновено, по класическата рецепта. Правил съм го и преди. Но наскоро се опитах да направя заварен тесто и много ми хареса.

Сега готвя кнедли и кнедли с него. Както писах по-горе, харесвам това тесто, защото се оказва по-еластично.

Кнедли от него перфектно запазват формата си по време на готвене и не се разпадат и не се разпадат.

Първо поставете чайника на газ, така че водата да заври в точния момент. Докато водата заври, пресейте брашното в дълбок съд, добавете сол и разбъркайте.

След това изсипете растителното масло и разбъркайте отново.

Изсипете чаша вряла вода в брашното и бързо разбъркайте всичко с лъжица.

Когато стане трудно да се меси с лъжица, сложете тестото на масата, поръсено с брашно и след това го омесете с ръце. Гледайте внимателно, тъй като можете да се изгорите.

Докато месите, добавете малко брашно, ако е необходимо. Работата е там, че определеното количество брашно в рецептата може да не е достатъчно. Не знам от какво зависи, може би заради качеството на брашното.

Резултатът трябва да е еластично и еластично тесто.

Прехвърлете готовото тесто в найлонов плик и го оставете за 30 минути или повече. Междувременно тестото почива, започваме да приготвяме плънката.

Първо обелваме картофите, измиваме ги, нарязваме ги на няколко парчета. Слагаме картофите в тенджера, напълваме с вода, добавяме малко сол и слагаме на огън. Сварете картофите до омекване.

Докато картофите се варят, лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.

Сега нека приготвим гъбите. Що се отнася до гъбите, можете да използвате каквото искате или имате. Например любимите ми гъби са шампиньоните. Но това лято аз и съпругът ми отидохме в гората и събрахме греби и замразихме някои от тях. Затова нарязах замразените гъби на ситно и ги запържих в тиган.

Ако използвате някакви горски гъби, първо ги сварете. Но шампиньоните лесно се белят, нарязват и могат да се изпържат веднага.

Когато картофите са готови, отцедете водата от тях и ги нарежете в картофено пюре с помощта на тласкачка. Можете да добавите масло в този момент, ако желаете.

Сложете лука и гъбите в натрошените картофи и разбъркайте всичко.

Е, това е всичко, имаме пълнежа, тестото е готово, сега можете да оформите кнедли.

Разточете тестото на тънък пласт.

Изрежете кръговете с чаша (ако има специална кръгла форма за бисквитки, можете да изрежете кръговете с нея).

Сложете плънката в средата на кръга.

И защипете краищата. Прехвърлете готовите кнедли върху дъска за рязане, поръсена с брашно.

Това е всичко, кнедлите са готови, остава само да ги сготвим.

Готвенето на кнедли с картофи и гъби е много просто. Сложете тенджера с вода на газ, добавете малко сол към водата и изчакайте докато заври.

Сложете кнедлите във вряща вода и ги варете за 1-2 минути.

Готовите кнедли прехвърляме в чиния, добавяме малко масло и сервираме.

Всъщност кнедли с картофи и гъби могат да се ядат не само с масло, но и със заквасена сметана, кетчуп и т.н. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

Добър апетит!!!

Кнедли с картофи и гъби. Състав: пшенично брашно, картофи, картофен бульон

ОПИСАНИЕ

Нямах време за състезанието по картофи, но няма значение. Такива кнедли са много добри като горещо ястие в деня след Новогодишната нощ - ядат се салати и желе, искам нещо просто, прясно и бързо за приготвяне.

И тук точно във фризера (или на балкона, ако е мразовито отвън на прозореца) чакат кнедли и кнедли... Случайно подобрих тази проста рецепта.

Когато картофите се свариха, ми хрумна мисълта: ами ако вместо вода се добави картофения бульон към тестото! Направих точно това и останах много доволна от тестото и кнедлите!

фоторепортажи за рецептата4

Добави снимка

Обелете картофите, сложете в тенджера с вода, гответе до омекване, посолете на вкус в самия край. Отцедете картофения бульон, но не го изливайте - ще бъде полезен за тестото. Намачкайте картофите с чук.

Нарежете лука и гъбите на малки кубчета, запържете в растително масло за няколко минути (10-15 минути). Влагата трябва да се изпари, лукът и гъбите да покафенеят. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Комбинирайте сместа от картофено пюре и гъби и разбъркайте добре. Опитайте и коригирайте за сол и черен пипер. На този етап основното е да не ядете пълнежа напълно ...

Докато плънката изстива, нека направим тестото. Пресейте брашното. Пригответе останалите съставки: картофен бульон (вече охладен, едва топъл) и яйце. От написаните съставки за тестото първо вземам половината, така е по-лесно да се замеси тестото, на части. И така, за първата партида вземам 450 г брашно, 1 яйце и 250 мл картофен бульон.

Замесваме тестото, оказва се не твърде стръмно, меко поради картофения бульон. Не е необходимо да се посолява тестото, защото когато картофите се сварят, те вече са осолени. Готовото тесто сложете във фолио и омесете още една кифла от втората порция съставки.

Тестото и плънката са готови, можете да започнете да извайвате кнедли. От цялото парче тесто се отрязва малка част и се разточва с турникет за колбаси. След това нарязваме "колбаса" на шайби, разточваме всяко парче: получаваме плоска торта с диаметър около 6-7 см. Поставете пълнежа в центъра, защипете краищата.

Това са красивите момчета! Не по-малко от 70 кнедли)))

Гответе кнедлите до омекване (около 7 минути след завиране) веднага след формоването...

... или замразете. Изгасих го на студа на балкона.

Сервирайте със заквасена сметана или масло. Добър апетит!!!

КАЖЕТЕ НА ПРИЯТЕЛИ

Вкусни кнедли с картофи и гъби

Домакините ми толкова обичат кнедли, че могат да ядат това ястие поне всеки ден. Затова с удоволствие ще споделя с вас една забележително вкусна рецепта за кнедли с картофи и гъби. Мисля, че и вашето семейство няма да остане безразлично към ароматното и апетитно ястие.

Вече разказах как приготвям универсално тесто за кнедли със заквасена сметана и вода. Кнедли от него винаги се получават чудесно. Днес ще приготвя това ястие с любимия ми пълнеж. Както винаги, публикувам стъпка по стъпка илюстрирана фото рецепта за готвене.

Използвайки го, можете лесно да приготвите сами вкусно украинско ястие. Трябва да подготвим:

тесто за кнедли със заквасена сметана и вода - 300 гр.;
варени картофи - 300 g;
гъби - 100 грама;
лук - 1 бр.;
масло - 20 гр.;
млян черен пипер;
сол.

Как да приготвим кнедли с картофи и гъби

С предварително приготвено тесто можете бързо да приготвите това ястие. И ако деца и / или дори любим съпруг участват в извайването на кнедли, тогава въпросът се спори много по-бързо. И в крайна сметка кнедли, направени колективно, ще ви се сторят най-вкусните в света!

Кой не обича домашни кнедли с картофи и гъби? Особено ако подправите порцията с лъжица заквасена сметана, масло или ароматен лучен дресинг с крекери.

Пълнежът от картофи и гъби отдавна се смята за класика. Най-често използваните гъби или стриди са гъби на достъпна цена, които се продават целогодишно. Естествено, можете да използвате и диви гъби, предварително сварени и след това запържени с лук - вкусът на пълнежа само ще се възползва от това и ще стане по-богат.

Относно тестото за кнедли

Тестото за кнедли може да се замеси с кефир, вода, вряща вода или картофен бульон. Всяка една от рецептите е добра по свой начин и ще върви добре с плънката, но все пак препоръчвам да сварите кнедлите с бульона, който ще остане в излишък след сваряване на картофите. Замесването на тестото върху още топъл картофен бульон е удоволствие, то е меко и гъвкаво, много по-меко от само вряща вода. Кнедли се извайват лесно, не се чупят и не се отварят по време на готвене.

Как да замразите кнедли за бъдеща употреба

Домашните кнедли се приготвят най-добре в големи количества, за да се замразят някои от тях за бъдеща употреба. Това е много удобно, защото по всяко време можете да вземете порция полуфабрикат от хладилника и да приготвите вкусен обяд или вечеря само за 10-15 минути. Замразяването на кнедли с гъби и картофи е много просто: за този тестен продукт трябва да го поставите върху дъска, облицована със стреч фолио или найлонов плик, поръсен с брашно, и след това да го изпратите във фризера за 2 часа.

Съставки

За пълнене

лук 2 бр.
растително масло 2 супени лъжици. л.
шампиньони 500гр
сол 0,5 ч.ч
смлян черен пипер 1-2 чипса.
картофи 800гр

За теста

пшенично брашно 900гр
картофен бульон 0,5 л
пилешки яйца 2 бр.

Рецепта за кнедли с гъби и картофи стъпка по стъпка

Обелете няколко големи глави лук и нарежете на кубчета. Загряваме растителното масло и върху него запържваме лука, тоест го запържваме до мек и прозрачен.
Измиваме шампиньоните, почистваме мръсотията с нож, леко подрязваме бутчетата. Смелете на филийки или кубчета, заедно с бутчетата. Изсипете гъбите върху задушения лук и продължете да готвите на силен огън, като разбърквате от време на време, без капак.
Запържете гъбите до пълна готовност - гъбите ще станат кафяви за около 15-20 минути. В самия край на готвенето, сол и черен пипер на вкус.
Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки, напълнете ги със студена вода, така че да ги покрият напълно, и сложете тенджерата на огъня. Веднага след като картофите се сварят, отстранете пяната, добавете сол (около 0,5 супени лъжици) и гответе до готовност за 20-25 минути. Прецедете картофения бульон, но не го изливайте - ще е полезен за тестото. Намачкайте картофите в картофено пюре и ги комбинирайте с гъбите. Разбъркайте добре, регулирайте количеството сол и черен пипер в получения пълнеж на вкус.
Най-удобно е тестото да се замесва на 2 етапа – така по-лесно се омесва и разточва. За да направите това, вземете 450 г пресято брашно, забийте в него 1 яйце и изсипете 250 г картофен бульон (топъл, но не горещ!). Не добавяме сол към тестото, тъй като вече се съдържа в картофения бульон.
Омесваме с ръце стегнат кок и го завиваме в стреч фолио. Повтаряме процедурата с останалите съставки. В резултат на това получаваме две топки тесто - то е гъсто, но меко и не твърде стръмно поради картофения бульон.
Тестото и плънката са готови, можете да започнете да извайвате кнедли. От цялото парче тесто се отрязва малка част и се разточва с турникет за колбаси. След това го нарязваме на парчета с дебелина 2-3 см. Разточете всяко парче с точилка, за да направите торта с диаметър около 5-6 см.
Поставете пълнежа в центъра на сладките и защипете краищата. Повтаряме процедурата до изчерпване на цялото тесто и пълнежа. Изходът е 50-60 броя, в зависимост от големината на кнедлите.
Готвим продукти от слепено тесто във вряща, добре подсолена вода. Готовността се определя от това как кнедлите изплуват на повърхността - след това е достатъчно да ги варите за 1-2 минути. Поднасяме ястието горещо, подправено с масло или пържене, както и лъжица домашна заквасена сметана.

От големия брой рецепти за такова ястие като кнедли, една от най-популярните и любими са кнедли с картофи и гъби. Пълнежът от картофи и гъби отдавна се смята за класика. За пълнежа най-често се използват стриди или гъби, които могат да се закупят в магазините по всяко време на годината. Но можете, ако е възможно, да използвате диви гъби, предварително сварени и след това запържени с лук. Имам такава възможност, затова ви предлагам да приготвите вкусни, обилни домашни кнедли с картофи и диви гъби.

Нека приготвим продукти според списъка.

Приготвяне на пълнежа за кнедли. Обелете картофите, сварете в подсолена вода до омекване.

Докато картофите се варят, нека се погрижим за гъбите. За плънката използвам диви гъби, в случая замразени манатарки, които предварително размразявам. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло или смес от зеленчуци и масло за около 3-4 минути.

Добавям ситно нарязан лук, продължавам да готвя на среден огън до покафеняване. Добавям сол и черен пипер на вкус.

Отцеждам водата от картофите и омесвам кореноплодите до гладкост.

Добавете гъбите и лука към пюрето, разбъркайте. Оставям плънката да изстине.

Правене на тесто.

Пресейте половината брашно в чаша, добавете сол и изсипете леко разбито яйце.

Наливам мляко и вода, замесвам тесто, като малко по малко добавям и останалото брашно. Омесвам добре тестото. Готовото тесто не трябва да лепне нито по ръцете, нито по масата.

Добавям растително масло към тестото и отново го омесвам добре.

Покрийте тестото с чаша (или можете да го увиете в найлоново фолио) и го оставете на стайна температура за 40 минути, за да узрее.

Тестото и плънката са приготвени, можете да изваяте кнедли. Отделям малко парче от тестото, разточвам го на турникет и го нарязвам на равни части. Разточвам всяка част на торта, като при необходимост поръсвам работната повърхност с брашно.

Намазвам плънката в средата на тортата, закрепвам краищата.

По същия начин извайвам останалите кнедли. Сварих необходимото количество кнедли, а останалите замразих.

Едно просто, но вкусно ястие - кнедли с картофи и диви гъби - са готови. Сервираме ги със заквасена сметана, масло или пържен лук. Добър апетит!

Домашните кнедли, приготвени по най-добрата рецепта на майка ми, ще впечатлят и най-опитните скептици. Благодарение на възможността за замразяване, те могат да бъдат оставени в резерв, след което ще ви помогнат, ако няма време или възможност за готвене. Разнообразието от опции за пълнене ще задоволи всяко вкусово предпочитание, а простото приготвяне на ястието ще зарадва домакините.

Всяка домакиня има свои собствени доказани рецепти, но има и основни общи точки за готвене:

Колко време отнема приготвянето на кнедли с картофи? Това зависи от вида на пълнежа, ако съставките са предварително приготвени и готови за употреба, тогава времето за готвене предвижда само готовността на тестото, като в този случай ще ни бъдат достатъчни 3-5 минути. Ако пълнежът е наполовина сварен, добавете още 10 минути към времето за готвене.
Как се замесва тесто за кнедли с картофи и гъби? Основното правило е тестото да е стръмно. След омесването го покрийте с кърпа и оставете за 20-30 минути, брашното ще освободи глутена и тестото ще омекне.
Какво друго е подходящо за пълнене на кнедли с картофи и гъби? В допълнение към основните съставки, сирене (както твърдо, така и извара), лук, заквасена сметана, билки, чесън, сол, смлян черен пипер на вкус.
Как да сервирате правилно ястие? Пригответе дълбока чиния, запържете, олио и билки. Сложете готовите кнедли в чиния, поръсете с пържене или добавете масло, а отгоре украсете с билки. Също така трябва да готвите правилно, в подсолена вода. Веднага след като кнедлите с картофи и гъби заврят, гответе за 7 минути и изключете. Основното нещо е да не се смила, в противен случай ястието ще загуби естетическия си вид.

Кнедли с картофи и сушени гъби

Отлична рецепта за цяла година, кнедли със сушени гъби са много ароматни, картофите винаги има, а сушените гъби могат да се съхраняват много дълго време.

Списък на продуктите по рецептата:

всякакъв вид гъби 250-400 g;
варени картофи, няколко големи парчета;
крушка;
среден морков;
масло или растително масло;
пресни или сушени зеленчуци;
подправки (сол, смлян черен пипер);
брашно 300-500гр;
вода 80-100 мл;
едно пилешко яйце.

Добавете яйце, топла вода и сол в купа с брашно. Омесете старателно.
Поръсете брашно върху масата, преместете тестото и продължете да месите, така че тестото да започне да се отлепя свободно от ръцете ви.
Когато тестото е готово го приберете в хладилника за половин час.

Предварително накиснете гъбите. Тъй като имаме работа със сухи приятели, най-вероятно това са горски братя, които ще направят кнедли с картофи и гъби по-ароматни и вкусни.
Докато основната съставка набъбва, сварете картофите и направете от тях картофено пюре.
Почистваме лука и морковите. Нарежете лука на кубчета, а три моркова на ренде. Запържете всичко в тиган с масло.
Измиваме гъбите, нарязваме и ги изсипваме при лука и морковите, задушаваме още 7 минути.
Смесваме всички съставки заедно, омесваме, ако пълнежът е сух, добавяме мляко.

Подготовка:

Нарязваме тестото на равни части, разточваме снопчетата от тях и нарязваме на малки парченца с големината на една кнедли.
Всяко парче трябва да се потопи в брашно и да се разточи на кръг с точилка, но не на тънко.
Върху всяко кръгче сложете по една чаена лъжичка от плънката, свържете краищата с ръце или вилица.
Слагаме вода на огъня, сол. След като заври, хвърлете заготовките, гответе до омекване, намажете с масло или заквасена сметана и сте готови! За да ухаят още повече нашите кнедли с картофи на гъби, можете да добавите кубче гъби.

Рецепта за кнедли с картофи и осолени гъби

За да приготвите тази рецепта за кнедли с картофи, са подходящи всякакви осолени (кисели) гъби, следвайте инструкциите от видеото и всичко ще се получи! Добър апетит:

Интересна рецепта за кнедли със сурови картофи и гъби

Много проста и вкусна рецепта за кнедли със сурови картофи и гъби. Акцентът на нашия деликатес ще бъдат суровите картофи в пълнежа и завареното тесто, тъй като такива кнедли се готвят по-дълго. Можете да изберете гъби според вашия вкус и бюджет.

Състав на продуктите:

гъби;
две пилешки яйца;
вода 350-450 мл;
подправки на вкус;
един килограм картофи;
пшенично брашно 600-800 g;
масло 80 гр.

Готвене на ястие:

За тестото смесете брашно, вряща вода и сол. Трябва да разбъркате бързо и старателно, след това оставете тестото да изстине, хвърлете яйцата и го омесете на масата с брашно.
Почистваме и нарязваме на ситно картофите, просто нарязваме, а не три, не бъдете мързеливи, в противен случай ястието значително ще загуби вкуса си.
Почистете лука, нарежете го на кубчета и запържете в маслото до златисто кафяво.
Измиваме гъбите под вода, почистваме, ако е необходимо, първо ги сваряваме (за представители на горите), нарязваме на ситно и задушаваме заедно с лука.
Изпращаме съдържанието на тигана към картофите, сол, черен пипер, можете да добавите чесън.
Разточваме сладките, добавяме пълнежа и извайваме заготовките. Картофите могат да потъмнеят с времето и да пуснат сок, така че такива кнедли не издържат дълго, освен във фризера. Те също се варят малко по-дълго, след като се варят 10-15 минути. При сервиране можете да гарнирате със заквасена сметана и билки.

Рецепта за кнедли с картофи, гъби и бекон - вкусно

Бабина рецепта за ситост и сочност за кнедли. Много е лесно да се направи такава вкусна храна, всичко е същото като при готвене на обикновени кнедли с картофи и гъби, но добавяме тайната съставка - свинска мас.

кошница с храна:

растително масло;
сол, черен пипер, подправки;
първокласно брашно;
вода или мляко;
картофени клубени;
сурова свинска мазнина;
гъби;
едно яйце;
лук.

Да започваме:

Измиваме картофите, обелваме ги, нарязваме на четири парчета и ги оставяме да се варят.
Нарежете бекона на кубчета и загрейте в тиган. Добавете лука към бекона, последван от гъбите и подправките. Смесете всичко това, оставете да къкри, докато омекне. Веднага може да отделите част от пържения лук за дресинг.
Изсипете брашно, растително масло, сол и топла вода в купа. Замесете стегнато тесто, оставете го да втаса, увийте го в найлоново фолио или найлонов плик за 20-40 минути.
Прецедете сварените картофи, натрошете на картофено пюре, добавете сурово яйце. Смесете картофите с гъбена основа и бекон. Плънката е готова.
Изваждаме тестото, то трябва да стане меко, еластично и да не лепне по ръцете. Разделяме го на три части. Навиваме турникета, нарязваме на парчета и разточваме питките. Добавете плънката и извайвайте кнедли. Докато можете да поставите водата на огъня за готвене. Когато водата заври, добавете солта и препаратите, гответе 10-12 минути и приятен апетит.

Прекрасни кнедли с картофи и пържени гъби

Рецептата за стъпка по стъпка приготвяне на кнедли с картофи и пържени гъби е представена във видео ревюто. В нашия случай се използват шампиньони, но това не е важно, всякакви гъби, които са ви, повече от заменят.

Как да приготвим вкусни кнедли с картофи, гъби и сирене?

Очарователна, мистериозна рецепта с лека нотка на пушено месо. Изненадайте домакинството си с нов кулинарен шедьовър. Кнедли с гъби и сирене са абсолютно лесни за приготвяне, но такива кнедли са подхранващи и по-необичайни. Експериментирайки с пушена наденица, можете бързо да приготвите вкусна храна, а видео рецепта ще ви каже как да направите кнедли с картофи, сирене и гъби:

Рецепта за постни кнедли с картофи и гъби

Постните кнедли с гъби са отлично ястие за жени, гледащи фигурата си, както и по време на религиозен пост за смяна на трапезата. По отношение на вкуса, правилно приготвените постни кнедли по никакъв начин не отстъпват на висококалоричните си колеги с картофи и гъби. Рецептата използва такъв вид гъби като шампиньони, но това не налага абсолютно никакви ограничения, постни кнедли с картофи могат да ви изненадат приятно с други видове гъби. Картофено пюре в кнедли, за постния вариант, можете да замените със сурови картофи, гледайте видео рецептата и се научите да готвите.

Пържени кнедли с гъби

Свикнали ли сте да варите кнедли? И това не е вярно! Пържени кнедли с картофи и гъби - оригинална рецепта, която разнообразява вашия арсенал.

И така, имаме нужда от:

гъби;
картофи;
мляко;
подправки;
яйца;
масло;
брашно.

Първо, тестото, трябва да стои, да ходи, да набъбне. Изсипете млякото в брашното, разбийте яйцето и подправките. Омесете, покрийте и оставете време глутена да реагира.
Измиваме картофите, обелваме ги, нарязваме на парчета и варим от тях картофено пюре.
След това лукът, трябва много от него, нарязан на малки кубчета и запържете в олио до златисто кафяво. Избираме половината от лука за пържене на кнедлите.
Измихме гъбите, почистихме ги от пясък, мръсотия, петна и други неща. Нарежете на филийки и запържете с лука. Ако използвате горски видове, тогава ги гответе за един час преди задушаване. Могат да се използват и сушени и замразени, както и консервирани, пълнежът ще бъде вкусен.
Комбинираме картофено пюре и заготовки от гъби, омесваме и има пълнеж.
Тестото вече е готово, извайваме заготовките и ги варим до полуготовност, след което ги изсипваме в тигана с предварително сварен лук и запържваме още 5 минути. По-добре е да не се покрива с капак, тогава ще се появи златиста, хрупкава коричка. Украсяваме с билки, хапваме за здраве!

Освен това ви каним да гледате видео как да изпържите вкусно кнедли в тиган. Приятно гледане:

Споделяйте ароматни, универсални рецепти с приятелите си в социалните мрежи, запазвайте отметки, за да не се загубите. Не забравяйте да споделите своя опит в коментарите и да се абонирате за новини. Всичко най-добро и ще се видим на страниците на блога.