Интересът към райеното зрънце никога не се губи, дори през зимата то украсява трапезата ни, ако се погрижим за прибирането му през есента. Най-добрият начин за прибиране на реколтата е консервирането, това са мариновани дини в буркани за зимата, които са особено търсени, поради уникалността на техния вкус. За придаване на точно този вкус се използват различни маринати, слагат се всякакви подправки и подправки, което прави плодовата консерва апетитна.

Предлагаме на вашето внимание рецепта за мариновани сладки осолени дини. С помощта на технологията, описана по-долу, можете лесно да приготвите вкусна закуска за цялото семейство.

Тайните на успешното опазване

Зрелостта на ивичестото зрънце

Най-добре е да запазите неузрелите дини. Оставете презрелите плодове за мариноване или луна, а ако са узрели, яжте пресни.

Избор на добра диня

Непосредствено преди мариноване изплакнете добре дините, защото ще се запазят заедно с кората. По същите причини подхождайте внимателно към избора на самото зрънце. Нашите съвети за избор на зрънце са събрани в отделна статия.

Опитайте се да го поддържате без нитрати и без външни повреди (драскотини, пукнатини и т.н.), в противен случай е много вероятно заедно с полезните свойства да мариновате всички видове бактерии.

Пълнене три пъти

Напълнете буркана с вряща вода (не марината) 3 пъти.

Защо е невъзможно да се попълни по-малко, е много лесно да се обясни: заливът дори маринова плодове два пъти с вряща вода - има голяма вероятност банките да "избухнат".

Подправки в марината

Можете да мариновате плодове на райета без подправки, като използвате само дини и марината за въртене. Но е по-добре да добавите всички видове ароматни подправки. Те ще добавят пикантност към готовото консервиране и ще го направят наистина специален.

След като сте решили да затворите дини в буркани заедно с подправки, използвайте най-простите и най-важното естествени подправки, които самата майка природа ни даде.

Можете да използвате като подправки и подправки:

• Дафинов лист;
• черешови листа, касис и др .;
• черен пипер на зърна;
• чесън;
• мента;
• зелени и др.

Ако правилно приготвите мариновани дини в буркани за зимата, можете да получите порция от вкусното лятно лакомство, без да губите много за скъпи съставки.

Придържайки се към прости препоръки за мариноване, деликатесът, обичан от мнозина, ще запази максимума от своите полезни и вкусови свойства до зимата. И докато последните представители на пъпешите и кратуните все още чакат своите купувачи по пазарите – побързайте и купете и пригответе за себе си парче лято.

Приятно запазване и приятен апетит!

Консервираните дини са вкусна и здравословна заготовка за зимата. Сервира се охладено в комбинация с различни мариновани зеленчуци и плодове, кисели краставички или като основно предястие към месни ястия и топли гарнитури. Рецептата за мариноване на това голямо и сочно зрънце е проста; трапезният оцет, готварската сол и лимонената киселина се използват като естествени консерванти за консервиране.

Класическата рецепта за сочна закуска с диня

Пресните мариновани дини са напомняне за лятото в студените зимни дни. Това предястие има освежаващ, оригинален вкус, който се съчетава добре с различни ястия и други заготовки на масата.

За да приготвите консервирани дини по класическата рецепта за един литров буркан, са необходими следните съставки:

• зряла диня, среден размер - около 0,25% от цялата;
• захар (1 супена лъжица) и готварска сол (1 супена лъжица);
• трапезен оцет и пресен чесън (3-4 скилидки).

Първата стъпка е да подготвите всички необходими съставки. Динята се измива и нарязва на средно големи филийки, някои от които могат да се консумират пресни, а други да се използват за сочни заготовки. Кутиите за зашиване също се измиват и стерилизират във вряща вода или на пара с капаци.

Получените големи части от голямо зрънце отново се нарязват на приблизително равни, малки парчета с триъгълен размер (именно в тази форма те са най-добри и най-лесни за мариноване).

Дебелината на всяка филия е 2-3 см, като се отстраняват горните семена, тези, които могат да се оставят близо до кората, а острите върхове се отрязват леко, за да паснат по-добре частите в съда.

На дъното на чист и стерилен стъклен буркан сложете чесън, предварително обелен и разделен на скилидки. Там, ако желаете, можете да изпратите няколко пресни листа от череша или касис. Отгоре целият обем се запълва внимателно с парчета диня, без да се притискат твърде силно един към друг, така че да запазят напълно формата си.

Изсипете вряла вода върху съдържанието на съда и след това го оставете да вари с хлабаво затворени капаци за 20-25 минути. След изтичане на това време водата от консервите се изсипва обратно в тигана, довежда се отново до кипене и се добавят последователно захар, сол и оцетна есенция в препоръчаните пропорции.

Маринатата се вари още 10-15 минути на слаб огън, след което в тях се изсипват горещи разтопени дини в буркани и веднага съдовете се завиват плътно с капаци. Заготовките се обръщат, покриват се с топла кърпа и трябва да се оставят да изстинат до стайна температура през деня. След това сочна закуска за зимата е готова, може да се изпрати за съхранение и след 2 седмици може безопасно да се сервира на масата.

Прясна каша, маринована с бахар

Друг начин за мариноване на пресни плодове е да навиете пулпата заедно с бахара и да го полеете с класическа туршия. Резултатът е много сочна, сладко-кисела закуска с уникален и освежаващ вкус.

За да приготвите такава консервация, вземете следните съставки:

• диня - 3-4 големи резена;
• сол, захар и оцет (9%);
• бахар и ароматни билки по желание (мента, кориандър или магданоз).

За тази рецепта дините трябва да са леко неузрели, с гъста, но сочна каша. Избраните плодове се измиват обилно с вода, след което се нарязват на няколко малки парчета. Сега отстранете семената и внимателно отрежете зелените кори с остър нож, като отстраните възможно най-тънкия слой.

Банките за зашиване се стерилизират и се оставят да изсъхнат. Успоредно с това на котлона се поставя тенджера с чиста вода и се приготвя саламурата. Към течността се добавят сол, захар и малко оцет.

Оставете всичко да заври и гответе 5-7 минути, след което добавете други подправки и подправки, като червен смлян пипер или пресни, нарязани листа от мента или стръкове целина.

Обелените и пропорционално нарязани парчета диня внимателно се подреждат в подготвени стъклени съдове, грахът от бахар се изсипва на същото място и се залива с вряща марината.

Осолена диня за зимата в буркани - рецепта с пикантни билки

Правилно маринованата диня запазва всичките си полезни свойства, а хрупкавите и сочни резени от това зрънце ще ви развеселят в студените зимни вечери. Тази нестерилизирана рецепта прави вкуса на шевовете по-богат, с пикантни и ароматни нотки чрез използването на люти чушки и популярни подправки.

За да подготвите заготовка за зимата, използвайте следните съставки:

• прясна диня (2-3 кг);
• чесън - големи 7-10 скилидки;
• горчив лют червен пипер - 1-2 шушулки;
• корен от хрян, магданоз и копър;
• сол, смлян черен пипер, канела и оцет.

В голяма тенджера се налива вода и към нея се добавят солта, захарта и малко винен или трапезен оцет. Докато течността се влива, те приготвят диня. Голям плод се нарязва на филийки, след това на още по-малки парчета с правоъгълна или триъгълна форма и с остър нож се отрязва кората, оставяйки само сочна каша.

Коренът от хрян, пресният магданоз и копърът се измиват с вода, нарязват се и се смесват с всички билки. Към тях се добавя ситно нарязан чесън. Резените диня се поставят в дълбок съд заедно с билки и чесън, като се редуват слоеве. След това всичко се залива с варена саламура, която се влива в друга тенджера за 30-40 минути. Отгоре може да поръсите с малки парченца люта чушка, за да придобие осоляването по-пикантен вкус.

Не е необходимо да се подлагате на натиск, тъй като пулпата на зрънцето може да се повреди и да даде твърде много сок. В такава саламура с подправки динята се оставя за няколко дни, покривайки тигана със стреч фолио или лек пластмасов капак. Внимателно разбъркайте цялото съдържание с дървена лъжица на всеки 3-4 часа.

След 2-3 дни настойка, осоляването се прехвърля в чисти и стерилни трилитрови буркани, върху всеки от тях можете да добавите няколко граха бахар и сушени карамфили, след това запечатайте капаците и изпратете получените заготовки за съхранение .

Дини в медена марината - ярък и ароматен препарат

Заливането с мед прави вкуса на консервираните плодове деликатен, сочен и необичаен. Може да се сервира както като десерт, така и в комбинация с пържено месо и други топли ястия.

За приготвянето на кисела диня се използват следните видове продукти:

• пресни зелени плодове със среден размер (2-3 кг);
• натурален мед - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• подправки за марината - сол, захар, оцет и други опции за подправки на вкус.

За приготвянето на този шев е по-добре да вземете големи плодове, които са леко неузрели, с гъста каша и малко количество семена. Не е необходимо да режете кората, но ако използвате малки бурканчета, можете да премахнете зеления слой, за да спестите място.

Преди да нарежете динята, я изплакнете в студена вода. След това получените големи филийки отново се нарязват на няколко парчета под формата на триъгълници или правоъгълници, основното е, че те са приблизително равни по размер. Отрежете върховете, ако е необходимо, за да паснат по-добре филийките в буркана.

Контейнерите за консервиране се измиват предварително в разтвор със сода и се обработват с пара. Нарязаните филийки се поставят плътно в подготвени буркани, така че да има възможно най-малко празнини вътре в контейнера. Разложените парчета се заливат с гореща преварена вода и се настояват за 10-15 минути.

След това водата се отцежда и се слага отново на огъня, като към нея се добавят необходимите подправки под формата на сол, захар и оцет. Маринатата се вари още 10-15 минути, като се разбърква от време на време.

В самия край добавете 1 супена лъжица пресен оцет и препоръчителното количество натурален мед. Отново разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън за не повече от 5-7 минути.

Докато е гореща, марината се излива в буркани с резени диня, капаците се затварят херметически, заготовките се увиват в топла кърпа и се оставят да изстинат с главата надолу, след което се съхраняват до зимата.

Сладко от диня - вкусен и здравословен десерт

За зимата дините могат да бъдат осолени или мариновани, но не забравяйте за възможността за запазване на вкусно и здравословно сладко от пулпа от диня, което може да остане след приготвянето на други консервирани заготовки. Оказва се много деликатен на вкус и умерено сладък.

За да приготвите бързо сладко от диня по тази рецепта, ще ви трябват минимум съставки, а именно сочна каша от диня, гранулирана захар и лимонена киселина.

Вместо последното можете да използвате сока от натурален лимон или други пресни цитрусови плодове като портокал или грейпфрут. Освен това можете да комбинирате пулпа от диня с други горски плодове, което води до още по-сочна и вкусна подготовка.

Измитата диня се нарязва на филийки, след това се отстраняват семките и кората, а пулпата се нарязва на тънки, средно големи резени или кубчета. В дълбока купа смесете парчетата горски плодове със захарта и оставете да се влеят за няколко часа, докато се появи достатъчно количество сок.

След това прехвърлят пулпата в тенджера и я слагат на котлона, варят 20-25 минути, като бъркат непрекъснато с дървена лъжица, отстраняват пяната, ако се появи. В средата на готвенето добавете пресен сок от лимон, портокал или грейпфрут, може да добавите и малко пресни боровинки.

Горещата смес от тигана внимателно се прехвърля в чисти стъклени буркани, те се затварят плътно, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат и след това се изпращат на рафтовете до зимата. Този десерт от диня и горски плодове може да се сервира с палачинки, пресни печени изделия или добавен към различни сосове.

Малко хора приготвят мариновани дини за зимата - вкусът на тази пикантна закуска е необичаен за повечето наши съвременници, докато по-рано осолените дини са били традиционно ястие. Въпреки това и днес има гастрономи, които могат да оценят маринованите дини на истинската им стойност. Всяка домакиня има възможност да изненада гостите, като сервира това необичайно предястие на масата.

Как да мариновате дини

Технологията за приготвяне на мариновани дини не се различава от технологията за мариноване на повечето зеленчуци, но някои точки трябва да се знаят и вземат предвид.

• Дините се мариноват в големи стъклени буркани, но за да паснат добре, обикновено се нарязват на парчета. Има обаче много малки дини, които не надвишават доматите в диаметър - могат да се мариноват цели. Не е необходимо да отстранявате кората от динята, но е по-добре, когато е тънка и не заема много полезно място в буркана.
• Можете да мариновате както узрели, така и неузрели плодове - вкусът на готова закуска за зимата зависи с 90 процента от вкуса на марината, с която е напоена динята.
• Напуканите и презрели плодове не са подходящи за консервиране, а екземпляри с увредена кора не трябва да се вземат.
• Преди готвене от диня, ако не е маринована цяла, се препоръчва да се отстранят семките – без тях консервата се съхранява по-добре, което е изключително важно за заготовките за зимата.

В останалото технологията за приготвяне на мариновани дини за зимата ще зависи от избраната рецепта.

Проста рецепта за мариновани дини

• диня - 2 кг;
• вода - 1 л;
• гранулирана захар - 40 g;
• трапезен оцет (9 процента) - 70 ml;
• каменна сол - 15 гр.

Метод на готвене:

• Стерилизирайте бурканите. За количеството съставки, посочено в рецептата, трябва да е достатъчен един три литър.
• Пригответе дините, като ги измиете добре, нарежете на парчета и отстраните семките от тях.
• Сварете вода в тенджера, изсипете в нея оцет, добавете захар и сол. Оставете да къкри за четвърт час.
• Сложете резените диня в буркан и ги залейте с горещата марината.
• Поставете кърпа в голяма тенджера, поставете буркан или буркани, ако са няколко. Налейте вода в тенджера, така че да е до раменете на консервите. Покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 20 минути след завиране на вода в тенджера.
• Извадете консервите, запечатайте, обърнете и покрийте със зимно одеяло.

Когато бурканите са напълно изстинали, трябва да се съхраняват на хладно място през зимата, но не непременно в хладилник – издържат добре дори при температури малко под стайна.

Класически мариновани дини

• диня - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 20 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• оцетна есенция (70 процента) - 20 ml;
• черен пипер (грах) - 5 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• целина - 2 стръка;
• дафинов лист - 3 бр.

Празнична видео рецепта:

Метод на готвене:

• Нарежете измитата диня на ситно.
• Стерилизирайте бурканите. Броят на съставките в рецептата се изчислява за един три литра. По желание те могат да се удвоят или утроят - всичко зависи от това колко искате да приготвите тази закуска за зимата.
• На дъното на буркана сложете стрък целина, скилидка чесън, без да го нарязвате, лаврови листа, черен пипер на зърна.
• Напълнете буркана с горски плодове. Поставете останалата пръчка целина отгоре.
• Сварете вода, напълнете я с дини в буркан, като го напълните до ръба. Изчакайте 20 минути, източете водата обратно в тенджерата.
• Разбъркайте солта, захарта във водата, оставете да заври отново и варете пет минути.
• Във всеки трилитров буркан, ако са няколко, се налива по една супена лъжица от есенцията.
• Залейте дините с вряща марината, запечатайте. Оставете да изстине напълно под топло одеяло.

Маринованите дини по тази рецепта се съхраняват добре през цялата зима при стайна температура. Имат сладко-солен вкус; те са сочни и ароматни.

Дини в пикантна марината

• дини - 5 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 30 г;
• захар - 30 г;
• трапезен оцет (9 процента) - 80 ml;
• мед - 100 г;
• листа от касис - 10 бр.;
• черешови листа - 10 бр.

Метод на готвене:

• Измийте динята, нарежете на малки парченца, обелете.
• Измийте и стерилизирайте два 3-литрови буркана.
• Поставете парчетата диня плътно в бурканите.
• Сварете вода и залейте дините с вряла вода. След 10 минути изсипете течността обратно в тенджерата.
• Сварете отново същата вода и изсипете гореща в бурканите. Изчакайте 5 минути и върнете водата в тенджерата.
• Сложете в него мед, пикантни листа, сол и захар, налейте оцет и варете за минута.
• Изсипете готовата марината в бурканите, завийте ги с капаци и оставете да изстинат с главата надолу под нещо топло.

Дините, приготвени за зимата в пикантна марината, са много нежни и ароматни, имат сладък вкус, само малко солени.

Видео: Вкусни мариновани дини за зимата. Семейна рецепта

По същия принцип можете да създадете своя собствена рецепта за мариновани дини - основното е да не прекалявате с подправките.

Ароматната и сочна диня отдавна и с право се радва на световна любов. Сладката каша на уникалния плод ви спасява от жажда и подхранва организма с основни микроелементи. Кулинарните създатели от древни времена включват диня в напитки, сладки лакомства и закуски. Съвременните домакини също не пренебрегват заготовките от диня за зимата. Осоляват се и мариновани плодовете на райета, правят се вино и мед, а от корите се събират захаросани плодове и сладко. Необичайна комбинация от сладост и пикантна горчивина на диня, консервирана за бъдеща употреба, ще украси дори празничен празник. Прости рецепти стъпка по стъпка ще ви кажат как най-добре да приготвите този прекрасен деликатес у дома.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Какво е мед от диня? Това е просто - това е кондензиран и изпарен сок от диня. На юг, където винаги има добра реколта от тези сладки и ароматни плодове, за да приготвят вкусно сладко от сок от диня за зимата, домакините използват този прост домашен начин на прибиране на реколтата. Такъв "мед" има специално кратко име - нардек.

Южна Африка се смята за родното място на динята. Още в древен Египет тези сладки воднисти плодове са отглеждани и ядат. В днешно време пъпешите се отглеждат по целия свят.

Пулпът съдържа много полезни минерали и киселини. Има тонизиращо и диуретично действие върху човешкото тяло. Прочетете повече за ползите и опасностите от динята в.

Сезонът, когато можете да ядете пресни дини, е кратък и хората са се научили как да събират дини за зимата. Този процес отнема много време, но няма да си губите времето. Заготовките ще позволят на вас и вашите близки да се насладите на вкуса на този ярък летен продукт през дългата зима.

Осолена диня за зимата в банки

Вкусът на пулпата от диня се оказва малко необичаен, но такова предястие със сигурност ще се хареса на близки и гости.

Съставки:

• зряла диня - 3 кг.;
• вода - 1 л.;
• сол - 30 гр.;
• захар - 20 гр.;
• лимонена киселина - ½ ч.л

Подготовка:

1. Плодовете трябва да бъдат измити и нарязани на резени с ширина около 3 сантиметра.
2. След това нарежете тези кръгове на филийки, които ще бъдат удобни да извадите от буркана.
3. Поставете подготвените парчета в голям буркан (три литра) и покрийте с вряща вода.
4. Оставете да престои известно време и отцедете. Вторият път заливането става с готова саламура със сол и захар. Добавете малко лимонена киселина.
5. Запечатайте вашите детайли както обикновено с капачки на винт или навийте с машина.

Филийките осолена диня ще бъдат оценени от вашите мъже като отлична закуска с водка. Но тази рецепта ви позволява да запазите динята свежа за зимата и следователно всички, без изключение, ще я харесат.

Маринована диня

С този бърз начин за консервиране на дини, стерилизацията може да се откаже. Може да се съхранява перфектно през цялата зима.

Съставки:

• зряла диня - 3 кг.;
• вода - 1 л.;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• чесън - 1 глава;
• подправки;
• ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки.

Подготовка:

1. В този вариант месото на динята се обелва и нарязва на малки квадратни или правоъгълни парчета. Също така е по-добре да премахнете костите.
2. Поставяме го в чист съд и го напълваме с вряща вода за няколко минути.
3. Изсипете водата обратно в тенджерата, добавете сол и кристална захар и оставете да заври отново.
4. През това време добавете в буркана скилидки чесън, бахар, дафинов лист и парче обелен корен от хрян.
5. По желание може да добавите пикантни билки, синапено семе, люта чушка.
6. Изсипете саламура и добавете три таблетки аспирин.
7. Могат да се затварят с капачки на винт или плътно с обикновени пластмасови.

Пригответе 3 кг диня.

Подготовка:

1. Динята се измива и се обелва и обелва.
2. Нарежете на малки парчета със свободна форма.
3. Предварително задайте температурата във фризера на възможно най-ниската температура, така че процесът на замразяване да е много бърз.
4. Поставете резенчетата диня върху плоска тава или дъска за рязане. Трябва да има разстояние между парчетата, за да не се слепват.
5. Покрийте повърхността със стреч фолио за всеки случай.
6. Изпратете от фризера за една нощ, а след това замразените парчета може да се сгънат в подходящ съд за по-късно съхранение.

Размразете това воднисто зрънце бавно в хладилника.

Сладко за зимата също се приготвя от кори от диня, но тази рецепта за сладък приготвяне е от пулпа на райе зрънце.

Съставки:

• пулп от диня - 1 кг.;
• захар - 1 кг.

Подготовка:

1. Пулпът от диня трябва да бъде обелен от зелената кора и семена. Нарязване на малки кубчета с произволен размер.
2. Поставете в подходящ съд и покрийте с кристална захар.
3. Можете да го оставите в хладилника за една нощ, за да се появи сок. Или на масата за няколко часа.
4. Слагаме нашата смес на огън за 15 минути, като разбъркваме внимателно и отстраняваме пяната. Оставете да изстине напълно и повторете процедурата няколко пъти.
5. Когато сладкото е готово, напълваме с него стерилни буркани и затваряме със специална машина.

Сладкото запазва яркия си цвят и е подходящо за семейно пиене на чай като самостоятелно ястие. Или можете да добавите сладост към кисело мляко, извара или ванилов сладолед.

От дълго време домакините в Централна Азия приготвят това необичайно ястие за нас - нардек, или мед от диня. Сега се приготвя навсякъде, където се събира това огромно сладко зрънце.

• диня - 15 кг.

Подготовка:

1. От това количество ще се получи приблизително един килограм нардек.
2. Отделете пулпата и изстискайте сока през няколко слоя тензух.
3. Полученият сок се прецежда отново и се слага на среден огън. Трябва да готвите, като бъркате непрекъснато и бъркате няколко часа. Когато сокът изври до около половината от първоначалния обем, изключете котлона. Оставете да изстине напълно. По-добре да се прибере в хладилник за една нощ.
4. Повторете процедурата сутрин. Процесът на подготовка отнема няколко дни. Готовността се определя според принципа на конфитюра - капката трябва да запази формата си върху чинийка.
5. Продуктът става жилав и наистина прилича на мед.
6. Разсипете в буркани и съхранявайте на хладно и тъмно място.