В днешно време рядко човек може да изненада някой с екзотични плодове. За тях не е нужно да ходите в азиатски и източни страни. Повечето от плодовете се предлагат в супермаркетите. Особено популярен е. Ароматът и вкусът на плода са приятни от първия път, ядат се с удоволствие както от деца, така и от възрастни.

Слънчевите плодове са с богат състав на хранителни вещества, подходящи за фитнес диети, леки закуски, разнообразни менюта. Ястията, с добавка на плодове, стават пикантни и имат ароматни нотки. Как да изберем ананас и да не направим грешен избор? Как да съхранявате правилно у дома? Прочетете съветите в статията и извлечете максимума от екзотичния плод.

Изборът на правилния ананас

Има много разновидности на тропически растения. Плодовете се предлагат в различни цветове, размери, форми - има много разновидности. Зрелият ананас има вкус и аромат, които не могат да бъдат объркани с никой друг.

Ако не знаете как да определите зрелостта на ананаса, обърнете внимание на следните характеристики, когато избирате плод.

1. Избираме по аромат. Зрелите плодове имат сладък, фин аромат. Ако ароматът е силно изразен, това е признак на начален разпад или презрял. Откажете да купувате, такъв продукт може да причини ферментация в червата, повишено газове, гадене.
2. Избираме по външни признаци. Огледайте внимателно ананаса за тъмни петна, драскотини, вдлъбнатини или други повреди. Цветът може да варира. Има разновидности на жълти и зелени нюанси. Ако ананасът не е с еднакъв цвят, това означава, че не е готов за ядене. Люспи с кафяви ивици са признак на гниене.
3. Натиснете надолу върху повърхността. Добрият плод ще бъде твърд, твърд. Мекото се съхраняваше дълго време, твърдо, още не е узряло до края.
4. Помня? Потупване. Направи същото. Ако звукът е тъп, не се колебайте да го вземете. Узрял е, с отлично качество.
5. Как да изберем подходящия ананас въз основа на цената. Колкото по-ниска е цената му, толкова по-вероятно е плодът да „не е от първа свежест“. Не следвайте примера на продавачите, които твърдят, че продават с отстъпка.

Нека разгледаме моментите подробно. За да се насладите на вкусни плодове до насита.

Възможно ли е да се определи зрелостта по розетката от листа на ананас

Как изглежда качествен ананас, като се има предвид състоянието на короната на листата в горната част?

За да изберете плод при покупка, огледайте внимателно горната част. Не е трудно да забележите признаците на зрялост:

• горните листа са плътни, плътни, яркозелени на цвят, сочни при натискане;
• опитът за откъсване на лист е труден, той прилепва плътно към плода;
• върхът на листа е зелен или леко изсъхнал (обикновено до 1 сантиметър).

Откажете се от избора, ако изходът "падне" от ананаса или липсва. На напълно изсъхнали листа се вижда презрял екземпляр, бавна розетка. Зеленият ананас има същите характеристики на гребена като зрелия ананас. Розетката е еластична, сочна. Можете да го купите, тъй като узрява лесно при правилно създадени условия за съхранение.

Нека да слушаме звуци и да преценим теглото

Вземете един ананас. И просто го докоснете с ръба на дланта си. Ако звуците са озвучени, тогава тя ще се окаже празна вътре. Ако е глух - пулпата е сочна. Натиснете допълнително везната. Те трябва да бъдат гъвкави и еластични в същото време.

Преценете теглото. На външен вид плодът с нормална зрялост изглежда по-малък от реалното му тегло.

Колко тежи един стандартен размер ананас? Обикновено не повече от два килограма. Теглото може да варира според сорта и сорта. Така че в азиатските страни преобладават големите плодове, в Латинска Америка - малките.

Мирише на тропически гост

Просто вдишайте аромата дълбоко. Нищо ли не усещаш? Така че плодът не е имал време да узрее, той е бран зелен.

С усещането за сладникави характерни аромати, може с увереност да се твърди, че продуктът е идеален.

Сладко-сладката миризма, изразена, е доказателство за признаци на ферментация, презряла.

Какви ананаси не си струва да купувате

Плодовете се берат със същата зрялост. Те обаче не винаги идват на гишетата ни в правилния вид. Провокиращите фактори са: неподходящи срокове за съхранение, температурни промени, продължителен транспорт, въздействия при разтоварване/товарене.

Ако целта ви е да изберете зрял, ароматен ананас, избягвайте да купувате продукт, който има следните характеристики:

• твърде изпъкнали люспи или отсъствието им на няколко места;
• мирис на захар;
• летаргия на листата;
• недостатъчна еластичност;
• твърде звучни звуци при почукване по повърхността.

Много продавачи ще започнат да уверяват, че зелените екзотични растения вече са готови за консумация.

Това не е истина. Вкусът им е различен, сочността е недостатъчна. Но можете да направите ананаса узрял у дома.

Ще узрее ли зеленият ананас

Как да узреете ананас у дома, често е от интерес за потребителите. Със сигурност ще узрее. В същото време ще бъде доста сладко, ароматно, сочно.

Не е трудно да се постигне този резултат у дома. Споделяме няколко прости трика.

1. Съхранявайте закупения продукт на топло място или при стайна температура. Ниската температура води до инхибиране на процеса на зреене.
2. Поставете плодовете по време на съхранение, така че розетката на листата да е отгоре. В това положение нишестето, което се съдържа в основата, се разпределя равномерно по цялата повърхност. Това ще добави сладост на ананаса без неприятна киселинност.

Ако сте спазвали условията за съхранение и сте направили всичко правилно, след два или три дни ще забележите жълтеникавост на везните. Продуктът е готов за употреба, както суров, така и за приготвяне на яхнии, печени ястия.

За да узрее напълно ананаса, направете всичко правилно. Не забравяйте, че зелените плодове не са годни за консумация.

Как да съхранявате ананас у дома

Здравословните, вкусни тропически плодове могат да се съхраняват у дома за дълго време. При запазване на всички полезни свойства.

Правилно съхранение

• Зрелите трябва да се съхраняват на долните рафтове на хладилника, като периодично ги обръщате.
• Не съхранявайте друга храна наблизо. На тях е назначена отделна клетка.
• За да запази миризмата си ухаеща, се съхранява в хартиени торбички с дупки.

При стайна температура плодовете се съхраняват не повече от 3-4 дни.

В хладилник

Съхранението е от две до три седмици. Температурата на съхранение не по-ниска от +12 градуса.

По отношение на изрязания екземпляр се поставя върху съда. След това се покрива с найлоново фолио и се поставя на долния рафт. Съхранението е важно за не повече от два дни.

Мога ли да замразя

Разбира се, можете да съхранявате продукта замразен. Всички сме виждали замразени плодове по рафтовете на супермаркетите. Това е толкова лесно, колкото и черупката на круши у дома.

За да замразите ананас се нуждаете от:

1. Купете напълно узрял ананас.
2. Изплакнете обилно под течаща вода.
3. Отрежете люспите.
4. Нарежете плодовете наполовина, отстранете сърцевината.
5. Нарежете на средно големи парчета. Формата на нарязването е произволна.
6. Поставете върху чиния или дъска. Важно е парчетата да не лежат едно върху друго.
7. Поставете във фризер.

След 3-4 часа ананасът е напълно замразен. Остава внимателно да го отделите от повърхността и да го прехвърлите в найлонови торбички. Напишете датата и приберете във фризера.

Още няколко начина за съхранение на ананас

По същия начин се замразява и ананасово пюре, като се пълнят формички за лед. Срокът на годност на такъв продукт е 12 месеца. Този плод ще бъде допълнение към приготвянето на кремове, сладки сосове, сладолед, коктейли, сладкарски изделия.

Екзотиката може да се консервира като от нея се правят конфитюри, мармалади, консерви.Технологията на приготвяне е същата. Продуктът се поставя в стерилизирани стъклени съдове, навити с капаци. Съхранявайте на хладно място.

Можете да запазите ананаса сух. Готовите парчета се подреждат върху тава за печене. Сушете при температура във фурната от +80 градуса, докато сокът се изпари напълно (около един ден). Те напълно запазват полезните си свойства. Сушените плодове са сладки. Срокът на годност е една година.

Колко ананас се съхранява у дома

Обобщаване на резултатите. Оптималната температура за съхранение на плодове в хладилника е най-малко +12 градуса. При тези условия ананасите остават свежи до три седмици.

Ако не можете да съхранявате плодовете в хладилник, създайте оптимални условия на влажност (не повече от 85%). И не забравяйте, че плодовете трябва да се консумират в рамките на три дни.

Сега знаете как правилно да съхранявате ананас у дома. Това ще ви позволи да се насладите максимално на уникалния му вкус.

Тропическите плодове на нашата трапеза вече не са екзотика. В допълнение към обичайните плодове и горски плодове, по всяко време на годината, ние с удоволствие ядем ананаси, донесени от горещи страни. За да купите качествени плодове, трябва да знаете как да изберете правилния зрял ананас в магазин или пазар.

Ананасът не е нито зрънце, нито плод, нито зеленчук. Това е плод на тревисто растение, състоящ се от няколко десетки малки съцветия върху шипове дръжка, нараснали по време на узряването. На какво трябва да обърнете внимание първо? Нека да разгледаме признаците на добър продукт.

Основните световни вносители са Виетнам, Китай, Коста Рика, Панама. Парагвай, Тайланд, Филипините, Еквадор. В руските магазини девет от десет ананаса се доставят от Еквадор.

Отговорни доставчици на плодове: Dole, Bonanza, Prima Donna, Palmar, Tander, Akhmet Fruit, Fruit Brothers - етикетирайте всеки плод със срок на годност, място и час на прибиране на реколтата. В тропиците ананасите се отглеждат целогодишно. Въпреки това, растенията, отрязани през лятото, са по-сладки от зимните. Не забравяйте да обърнете внимание на това. Според експерти наличието на етикет е най-добрата гаранция за качеството на продукта: реномирани производители ценят имиджа си и доставят само висококачествени стоки.

Форма и размер

Сортовете ананас се отличават със своята форма: конична, цилиндрична, овална, сферична.

Леко отклонение от правилната геометрична форма не се счита за дефект. Не се отразява на качеството.

Размерът може да достигне над 35 см височина и определя неговия калибър. В магазина най-често срещаните калибри са 5-10, понякога 12. Всъщност това е параметър, който показва колко бройки стоки в един слой са поставени в стандартна кутия за транспортиране.

За празнична трапеза е по-добре да изберете ананаси от 5-6 калибър. Те са най-сладките.

За да украсите празничната маса с фигури, трябва да изберете калибър 7-12 с гъста каша. Той е по-малко вкусен, но по-подходящ за дърворезба.

Теглото

Един добър узрял ананас тежи между 0,8 кг и 3,6 кг в зависимост от сорта, условията на отглеждане и транспортирането. В Книгата на рекордите на Гинес през 2011 г. като най-голям е вписан екземпляр с тегло 8,27 кг, отгледан в гореща Австралия.

Зрелият ананас е 86% вода и 12% захар, той трябва да е тежък. От два плода с еднакъв размер изберете по-тежкия, той е с по-сочна плът. Най-вероятно светлината е започнала да изсъхва и да губи влага от дълго съхранение. По-добре да не го приемате.

Цвят и качество

Когато избирате, обърнете внимание на кората и върховете. Кожата трябва да е твърда, не твърда, като камък, а твърда, като гумена топка. Ако при леко притискане ананасът изникне, това означава, че е узрял в плантацията. Такива плодове са по-скъпи от обикновените, тъй като се доставят на купувача със самолет. Неузрелите ананаси достигат зрялост перфектно по време на доставка и съхранение.

Кора

Кората на висококачествен узрял ананас трябва да е равномерна, без механични повреди, пукнатини, белези и синини. Цвят от зелено до оранжево.

При зрелия ананас очите са разделени с кафеникави или тъмнозелени бразди, имат изсъхнали връхчета, които лесно се отчупват. Стъблото също е сухо, късо, не по-дълго от 2,5 см. Сухотата и крехкостта на елементите доказва, че растението е било правилно съхранявано и транспортирано, в него няма гниене и мухъл.

Меките, пукащи тъмнокафяви или кафяви петна са признак на гниене. Белезникави бразди по кожата и между очите са мухъл. Стоки с такива дефекти не могат да се вземат.

Корона

Султан или корона е розетка от листа, която трябва да има здравото узряло растение:

• дебела;
• висока, 10-12 см;
• сочен тъмнозелен цвят, разрешени са леко сухи връхчета.

Ярко зеленият султан показва незрялост. Можете да си купите такъв плод, но у дома трябва да го оставите да узрее за 7-10 дни при температура 10-20 o C.

Короната показва зрелостта на ананаса. Има няколко начина да направите това:

1. Опитайте се да издърпате горния чаршаф от средата на султана: ако се издърпва лесно, значи узрял. Специалистите обаче предупреждават, че листата на гнилите растения също са перфектно разделени.
2. Опитайте се да завъртите леко султана, като хванете основата. При зрелите растения лесно се отделя. Бъди внимателен. Ако седи плътно, това означава, че още не е узряло.

Не трябва да спирате да избирате набръчкан ананас със сухи кафяви листа, излитащи от най-малкото докосване - това са признаци на гниене.

Миризма

Руската дума "ананас" идва от индийската "ana-ana", което означава "миризма на миризми". Индианците нарекли растението заради характерния сладникав аромат на мед, излъчван от зрели плодове. Когато избирате тропически плодове в магазина, не забравяйте да ги помиришете. Вземете ананас и се опитайте да го помиришете на една ръка разстояние. Как се чувстваш?

• липсва или мирише на трева - ананасът не е узрял;
• едва забележим приятен сладникав аромат - узрял;
• сладко, дразнещо, обсебващо, тежко - презряло, може да е започнала ферментация;
• силен устойчив аромат, усещан на много голямо разстояние - най-вероятно продавачите са третирали продукта с ароматизатор.

Спрете избора си на ананаса, чийто мирис ви харесва най-много.

Звук

Има още едно качество, което ви позволява да изберете добър плод. Зрелият ананас, подобно на динята, има отличителен звук. Потупайте го леко с дланта си:

• звучен - неузрял;
• глух - зрял;
• „Празно“ или ехо - презряло е, пулпата е започнала да изсъхва.

Така че, за да получите зрял ананас, изберете в магазина тежък, тъпо звучащ плод с непокътната еластична обвивка, дебело превъртане на султана, сухи люспи и сладък ненатрапчив аромат.

Методи за съхранение

Тропическите плодове не обичат студа, губят аромата си при охлаждане под +7 o C. Въпреки това, зрелият ананас може да се съхранява в хладилник при температура от +10 o C за около седмица, а неузрелият ананас може да се съхранява в продължение на до две седмици. Просто трябва да го поставите на свежо място с висока влажност и да го увиете в хартиен плик, така че да не изсъхне и да не абсорбира чужди миризми.

Освен това зрелите плодове могат да бъдат обелени, нарязани на парчета и поставени във фризера, където вкусът ще продължи 2-3 месеца при ниски температури.

Запазете и споделете - е полезно!

За съвременните деца може да е трудно да повярват, че техните родители и баби и дядовци са се срещнали с вкуса на тропически плодове в зряла възраст, а преди сто години, непознати за по-голямата част от населението на страната, ананасите са били смятани за знак за лукс и излишък.

Днес всички видове плодове от тропически страни и най-отдалечените кътчета на света могат да бъдат намерени в почти всеки магазин. Как да изберем ананас, за да не се разочароваме от вкуса на пулпата, скрита под плътната кожа? Има ли някакви трикове и трикове, които ви позволяват да изберете от масата външно подобни плодове този, който не се оказва незрял или, напротив, презрял?

Как изглежда ананасът, струва си да се купи?

В тропическата част на земното кълбо се отглеждат красиви, големи плодове, увенчани от султан от зелена жилава зеленина. Ананасите идват в Русия както от Централна и Южна Америка, така и от страните от Югоизточна Азия.

Всъщност ананасът, който изглежда като един плод, е плод, състоящ се от множество зрънца, подредени в спирала, които са пораснали заедно на етапа на яйчника. Това, че в миналото са били "самостоятелни", напомня само за характерната повърхност на кората, по която се забелязват следи от прицветници и граници на отделни плодове.

Вътре фактът, че сладко-киселата каша се появи на мястото на съцветието, напомня за жилава сърцевина, тоест стъбло, което е поникнало през всички плодове. А в горната част на ананаса такова стъбло образува зелена розетка.

Всеки, който е опитал ананас, който наскоро е израснал на плантация и не е прекарал дълги дни и седмици на път, знае точния отговор на въпроса: "Кои ананаси са по-добри?" Плодовете на масата трябва да са възможно най-пресни и узрели. Но какво ще стане, ако най-близката плантация е на много хиляди километри, а ананасите се продават в магазин зад ъгъла, на второ място след Федор Конюхов по опит в пътуването?

Възможно ли е и как да узреете ананас?

Тъй като потребителят не може да промени скоростта на доставка на плодове от мястото на растеж до магазина, той ще трябва да се въоръжи с известни познания при избора на ананас. Те ще помогнат да се определи степента на зрялост на пулпата, скрита под кожата, и качеството на плода.

За разлика от бананите, които се берат на плантации почти зелени и след това, при пристигането им на местоназначението, се третират със специален газ, който предизвиква спешно узряване на плодовете, те се опитват да нарежат ананасите, когато са узрели. Факт е, че в бананите и други плодове, които могат да узреят след прибиране на реколтата, образуването на захар се получава поради натрупаните нишестени вещества. В ананасите ги няма и е безсмислено да чакаме зелените кисели плодове да станат по-сладки след време. Следователно, често задаваният въпрос: "Как да узреете ананас, купен в магазин?", Трябва да дадете отрицателен отговор.

Ако ананасът не се различава по сладост, нито обръщането на плода с главата надолу, както понякога се препоръчва, нито поддържането му на топло или студено ще помогне за промяна на вкуса му.

Можете да съхранявате ананаса в хладилник за 3-6 дни, като температурата в този случай не трябва да бъде по-ниска от 6-8 ° C, в противен случай пулпата ще стане водниста. Абсолютно невъзможно е да оставите плодовете на топло, тъй като процесите на ферментация започват бързо под кората и дейността на вредните микроорганизми в такива условия рязко се активира.

Ананасът, оставен да узрее, няма да стане по-сочен и по-сладък, а само да ферментира или да започне да гние.

Как да изберем най-качествения ананас?

За да не търсите начини да подсладите неузрелите плодове, трябва да направите всичко възможно в магазина и да намерите зрял сладък ананас. Преди да изберете ананас, е полезно да огледате витрината и да подчертаете плодовете:

• с най-зелена листна корона;
• с равномерно, а не пъпчиво "тяло";
• с преобладаване на златисто жълти тонове в цвят.

Приближавайки се до узрелите плодове, можете да усетите характерния аромат без признаци на киселинност или намек за ферментация. Зрелите плодове са твърди, твърди, но не меки на допир. Кожата на ананаса изглежда почти равна, не е на бучки.

Въпреки че почти всички плодове са с груба зрялост, когато се берат в насаждения, както зелените, така и презрелите плодове попадат на рафтовете.

Неузрелите ананаси могат да бъдат идентифицирани:

• върху по-изпъкнали фрагменти по повърхността на кората;
• с билков, а не плодов аромат;
• за твърд, не еластичен плод.

Производителите на ананас твърдят, че плодовете, които са напълно зелени на цвят, могат да бъдат сладки, но избирайки ананас с поне леко присъствие на жълт оттенък в цвета, купувачът е по-малко вероятно да бъде разочарован. Тези зелени могат да узреят на плота и да придобият различен вкус след съхранение.

Презрелите ананаси издават меко дъно, миризма на кисела или дрожди, промяна на цвета от жълт в бронзов. След като ананасът натрупа възможно най-много захар, плодът става уязвим за гниене. Тъй като ананасите се третират с фунгициди и други вещества, които предотвратяват развалянето, преди да напуснат насажденията, може да не се открият мухлясали петна или сериозно омекване по кората. Но вътре в презрял, повреден или измръзнал плод по време на транспортиране вече протичат разрушителни процеси.

Всяко потъмняване на кората, капки сок, меки петна или пукнатини са предупредителни знаци, които трябва да послужат като причина да се откажете от покупката.

Зреенето на ананаса започва от дъното му. Именно в тази част плодът винаги е по-сладък, поради което цветът на зреещите плодове започва да се променя. При повечето сортове признак на зрялост може да се счита за ярки златисто-жълти нюанси на кората, най-малко присъстващи на нейните фрагменти около основата на плода. Колкото по-силно се разпространява жълтият цвят, толкова по-равномерна ще бъде сладостта на ананаса.

Възможно ли е да се определи зрелостта по розетката от листа на ананас?

Говорейки за това как да изберем ананас, много хора споменават възможността да извадят лист от султана в горната част на плода. Ако листата се хранят лесно и се отлепват дори с малко усилие, ананасът се счита за узрял. За съжаление това мнение е погрешно. А издърпването на листата на гишето ще доведе само до неприятности, а не до закупуване на желания деликатес.

Листата от ананас, третирани с консерванти, изсъхват естествено по време на пътуване и съхранение, но не променят цвета си.

Следователно е лесно да развалите продукта, но това няма да даде никаква полезна информация за ананаса. Но промяната в цвета на листата от зелена към кафява или пълното изсъхване на туфата красноречиво свидетелства за недопустимо дълго време на плода на тезгяха или нарушение на правилата за неговото съхранение.

Кои ананаси са по-добри с буен султан или скромна розетка от листа? По правило се препоръчва да купувате ананаси с розетка най-малко 10 см височина, но не повече от две дължини на самия плод. В крайна сметка, плащайки за голям великолепен султан, купувачът получава по-скъпа каша.

Понякога листните розетки от ананас се използват за украса на масата на специални събития или вечери. В този случай можете да запазите свежестта на листата в продължение на няколко дни, ако изходът внимателно се отвие от плодовете, почистете от следи от пулпа и увиете в торба и приберете в хладилника.

Преди да купите, си струва да разгледате не само самия плод и неговата туфа, но и мястото, където се отрязва стъблото. Ако е неравномерно, прекалено удължено или мухлясало, изберете по-достоен ананас.

Консервираните ананаси са любими на мнозина. Но малко побеждава ароматната и сочна каша на пресен плод. Ето как да изберете правилния ананас, за да се насладите на първото до последно парче.

И така, нашата задача е да изберем плод, който вече е достатъчно узрял. Тоест, пулпата му е сладка и ароматна. Купуването на перфектния ананас е като лотария. Неговият сок и фибри са заредени със захари. Достигайки върха на зрялост, те скоро започват да ферментират, гъбичките се размножават в тях.

Ананасът не е ябълка, под плътната му кора не можете да видите как се усеща пулпата. Затова при избора можем да разчитаме само на косвени фактори.

Как да изберем правилния ананас

За да определим зрелостта на ананаса, вие и аз трябва да разгледаме плода, да вдишаме миризмата му, леко да дръпнем султана - това е името на розетката от листа и да пляскаме плода малко отстрани.

1. Гледаме

Добрият пресен ананас изглежда вкусно. Листата в неговия султан са дебели и сочни. Ако по краищата има пожълтели и изсъхнали листа, това не е страшно. Но ако целият аутлет изглежда "уморен" и изсъхнал, плодовете очевидно са отнели твърде много време, за да стигнат до плота. Едва ли ще харесате вкуса му.

Качественият ананас е с цяла кора, без пукнатини или влажни петна. Цветът му варира между зеленикавокафяв, златистокафяв и жълт. Зеленикави нюанси на кората не означават, че плодът все още не е узрял. Може да е просто характеристика на щама. Но преобладаването на златисто жълти нюанси ясно показва готовността на плода да стигне до вашата маса. Освен това, колкото по-жълт, толкова по-сладък е ананасът.

Ако кората е загубила своя блясък, е станала матова, със сивкав оттенък, ако видите тъмни петна, пукнатини или капки сок по нея, по-добре е да не ядете този ананас.

2. Улавяне на миризмата

Ананасите с "правилната" зрялост миришат нежно и нежно. Този аромат не може да се нарече сладък, а по-скоро свеж, плодов. И със сигурност не се стига далеч. Ако помиришете плодовете, които едва се приближават до плота, ако тази миризма е остра и силна, плодът е презрял и вече е на една крачка от ферментацията. Изхвърлете ги.

Ако ананасът изобщо не мирише, той или все още е далеч от узряването, или е бил набран зелен и е узрял по пътя. Нито едното, нито другото го прави по-вкусен.

3. Изследване на листата

Първо, относно размера: оказва се, че има значение. Дължината на листата на добрия ананас е не повече от 20 см, а в розетката те са разположени симетрично. Твърде изобилната или едностранна зеленина показва, че плодът не се е развил правилно, което означава, че качеството му е по-ниско.

Плътните и сочни листа в розетка са красноречив показател за свежест. Но тъй като ананасите от плантациите пътуват дълго време, е трудно да се намери красив султан в нашите магазини.

Допустимите отклонения от идеалното са няколко изсъхнали листа по краищата на розетката, изсъхнали връхчета на някои листа, лек матов цвят.

Основната характеристика на листата на ананаса е, че в пика на зрялост султанът започва леко да се обръща в гнездото. Това е още една тайна как да изберете зрял ананас: хванете листата в основата и леко завъртете плода. Не прекалявайте: розетката става подвижна, но не се върти около оста си. Ако листата са стегнати, ананасът не е напълно узрял.

Ако, когато се опитате да завъртите султана, все още имате лист или два в ръката си, ананасът очевидно е изсъхнал отдавна.

4. Шаснете отстрани

Тази процедура е подобна на избора на диня. Узрял и пълен със сок, плодът издава тъп дълбок звук. Ако ананасът звучи "празен", значи той или е зелен, или пулпата вътре в него е изсъхнала отдавна.

Като вземете плода в ръцете си, натиснете с пръст кората. В зрял ананас е твърд. Ако пръстът не пружинира, плодът не е достигнал своето състояние. Ако не успее, то вече започва да гние.

Обърнете внимание на "шишарките" - при узрелите ананаси те са по-плоски и дори леко прибрани, при неузрелите са по-изпъкнали.

Ако сте пропуснали избора: какво да правите с неузрял или презрял ананас

Нарязвате закупения ананас и виждате: пулпата му не е златистожълта, а бледа. Вместо сочен спирт от ананас има някаква тревиста миризма. Всичко е наред: току-що сте избрали неузрял плод все пак.

Можете да намерите много спекулации в интернет как да кондиционирате зелен ананас. Но, първо, всички те засягат само цели, неповредени плодове. И второ, „домашните“ методи, които работят чудесно с авокадо, киви или ябълки, са безсилни пред здравата и влакнеста кора на ананаса.

Ако все пак попаднете на неузрял плод, по-добре е да го поставите не за десерт, а в месни ястия. Зеленият ананас след термична обработка става по-мек, губи неприятни вкусови нотки и създава напълно ново настроение за месни блатове, пържоли и пържоли.

Възможно е обаче и за десерт. Неузрялата пулпа ще направи добри захаросани плодове. Отстранете кората от ананаса, нарежете пулпата и изсушете в леко отворена фурна. И поръсете готовите захаросани плодове с пудра захар.

Презрял може да се спъне, дори като внимателно следвате всички съвети как да изберете ананас. Тайната е, че ананасите се третират с фунгициди за консервиране, докато са още в насаждения. Но ако плодът първоначално е бил в пика на зрялост или в него има микроповреди, процесите на ферментация могат да започнат по време на дълго пътуване, въпреки че отвън ще изглежда доста задоволително. По-добре е да не използвате презрели плодове с остър мирис и влажно, смачкано дъно за храна.

И, разбира се, дори най-еластичният, ароматен и зрял ананас трябва да се измие старателно с четка преди употреба.

Вероятно повече от една почивка във всеки дом не може да мине без екзотичен плод от ананас, обичан е от възрастни и деца, комбинира се с много ястия и е много популярен както у нас, така и в други.

Но как да изберете правилния зрял ананас, за да не купите любимия си плод, развален в магазина, ще ви разкажем в тази статия.

Не всеки ще определи на пръв поглед кой от плодовете на тезгяха трябва да бъде предпочитан.

Гледайки ананас, не можете да кажете веднага колко е вкусен и зрял, но вкусът и полезните свойства на продукта зависят от зрелостта. Изборът на ананас обаче е доста лесен, ако знаете няколко тайни, свързани с формата, цвета, миризмата и теглото на плода.

Как да изберем качествен плод

Ананасът е ароматен и привлекателен продукт. И също така е много вкусно, при условие че изборът е направен правилно и неопетненият плод попадна в ръцете ви. Ананасът се носи отдалеч и следователно не може да бъде евтин.

И ние не обичаме да харчим прилични пари за "прасе в джоб". И така, ще се научим да разпознаваме правилния ананас.

Външни признаци на фетална селекция

Започваме да избираме ананас с визуална проверка. Смята се, че зрелият ананас трябва да има равномерен жълто-кафяв цвят.

Но можете да изберете добър зрял ананас, жълт или зеленикав. Така че, ако върху плода има малки зелени участъци, не трябва веднага да го оставяте настрана, да го проверявате за зрялост на други точки, може би това е, от което се нуждаете.

Проверка на звука

Може да се изненадате, но за да изберете зрял ананас, трябва да запомните как да избирате дини, като пляскате с длан върху плода.

Потупайте леко ананаса и слушайте звука, който издава. Ако звукът е глух, ананасът е узрял, вземете го, няма да съжалявате.

Определяне на зрялост по опашката

Друг добър признак за зрялост на ананаса е неговата "опашка". Една опашка от ананас може да ви разкаже за качеството му. Листата на добрия ананас е гъста, зелена, без сухи листа.

Опитайте се да издърпате листа в основата: в узрял ананас той лесно ще се придвижи напред или дори ще избухне напълно.

Ако короната на ананаса се разпадне в листата без много усилия, тогава плодът очевидно е презрял. Хващайки опашката с ръка, опитайте се да я завъртите леко.

Не прекалявайте, за да не го откъснете напълно. Но ако усетите, че опашката леко се превърта, значи избраният ананас е в перфектна форма. Плътно прилепнала, неподвижна корона говори за незрялост.
Везни

Обърнете внимание на люспите: те трябва да са еластични и плътни, при натискане не се стискайте навътре. Опашките на клетките на ананаса трябва да са сухи и крехки. При подходящи условия за съхранение тези опашки остават сухи и лесно се откъсват. Огъващите се, бавни опашки показват излишната влага по време на съхранение или транспортиране, което лесно води до разваляне, гниене и мухъл.

Проверка на плодовата кора

Кората на зрелия ананас трябва да е мека, но твърда. Неузрелите плодове имат твърда, плътна кора. Натиснете леко отстрани на плода.

Кожата изплува ли под пръстите ви? Страхотно, този ананас най-вероятно е бил набран узрял. Ако обаче, натискайки плода, сте изпитали същите усещания като при стискане на дръжката на вратата в дланта на ръката си, тогава е малко вероятно да харесате такъв ананас.

Между другото, смята се, че неузрелият ананас може да узрее, ако се остави да легне. Нищо подобно, оскубаните ананаси не узряват, кората все още може да пожълтее (потъмнее), но това няма да се отрази положително на вкуса. И защо имате нужда от неподсладен ананас?

Погледнете по-отблизо, има ли тъмни, кафяви петна по него? Ако има такива, това е сигурен знак, че ананасът е презрял.

Цвят на пулпа и кора от ананас

• Зрелият висококачествен ананас има златисто сочна плът, има твърда, плътна, равномерно оцветена кора. Може да има зеленикав оттенък дори в узрелия ананас.

• Но на повърхността не трябва да има петна, те показват, че продуктът е започнал да се влошава. Идеалният ананас е златистокафяв, оранжево-сив, кафяв или жълто-зелен.

• Обърнете внимание на теглото на плода: нормалният ананас трябва да е тежък.

Тропическите плодове често са противоречиви. На какво се приписва отвъдморското чудо: зеленчуци или плодове? И така, ананасът е билка, в чийто цвят се развива сочен, сладък плод. И по отношение на видовете характеристики той е по-близо до зърнените култури, отколкото до плодовете.

Фактът, че плодът е презрял и започнал да се влошава, ясно се доказва от: набръчкана кожа, пукнатини и петна по повърхността, червеникав оттенък на кората, избледняващи кафяви листа, белезникави петна между клетките.

Разваленият плод не винаги може да бъде идентифициран на пръв поглед, тъй като гниенето може да започне отвътре и известно време не се появява външно.

Откриване на миризма

Не се притесняваме да помиришем ананас, особено ако обонянието е добре развито. Зрелите, пресни плодове имат сладникав, приятен и деликатен аромат.

• Ако ананасът мирише твърде сладко и ароматът е по-скоро тежък, отколкото нежен, тогава как да изберем правилния узрял ананас, най-вероятно този плод е презрял и процесите на ферментация в него вече са в разгара си.

• Ако миризмата на плода почти не е изразена, плодът вероятно изобщо не е узрял и е по-добре да го отложите.

Цена

И друг важен признак за добър ананас е цената му. За да могат плодовете да попаднат на рафтовете свежи, доставката им се организира с въздушен транспорт, а този вид транспорт не е евтин.

Ако доставчикът е използвал услугите на морски превозвачи, тогава ананасът може да бъде по-евтин. Но тъй като плодът пътува по море за дълго време, рискът от придобиване на презрял ананас се увеличава.

Така че, ако ви предложат да купите много евтини плодове, проверете ги два пъти или дори три пъти, преди да купите. Но да се вземе за аксиома "скъпо означава добро" също не си струва.

Продавачите може да поискат високи цени за продукт със средно качество. Ако има възможност да попитате продавача за начина на доставка на продукта, не забравяйте да го направите.

Полезен съвет. Както показва практиката, малките ананаси са по-сладки от големите, а плодовете с бодливи листа са по-сладки от тези с „гладки“.

Други признаци за определяне на зрялост

• Когато избирате, обръщате внимание на целостта на плода, неговата чистота, липсата на пукнатини, слънчево изгаряне, признаци на заболяване.

• Висококачествен ананас, твърд и твърд на допир, има правилна симетрична форма, плътни зелени върхове и приятен аромат (не остър - в противен случай плодът ще започне да ферментира), миришещ дори през кората.

• Избягвайте мухъл и гниене – търсете ги предимно между люспите и в основата на плода.

• Също така, уверете се, че ананасът е сух, когато купувате, в противен случай, в резултат на неправилно съхранение, възможността за ранно гниене.

Как да съхранявате ананаса правилно

Ако покупката на ананас вече е приключила, остава само да се решат проблемите с неговото съхранение.

Този субтропичен плод се счита за една от онези храни, които могат да се съхраняват при нормални домашни условия. Добре е да съхранявате ананаса, когато има нужда да узрее при стайна температура.

Зрелите ананаси трябва да се съхраняват не повече от 12 дни при около 9 градуса по Целзий. Само имайте предвид, че при температури под 8 градуса по Целзий плодът ще загуби полезните си вещества, ще се промени вкусът (ще стане по-воднист) и цветът (ще потъмнее).

По-добре е да не оставяте нарязания ананас за съхранение, но ако е необходимо, тогава го съхранявайте по-добре в хладилника в собствен сок.

Трябва да се има предвид, че недобросъвестните продавачи могат да увеличат теглото на плодовете, като ги държат във вода, до 10-15%. Това е почти невъзможно да се открие, срокът на годност в такива случаи е значително намален. Когато добавят антибиотици към това, срокът на годност и рисковете за здравето се увеличават.

За да удължите живота на ананаса, можете да използвате възможностите на фризера. В замразено състояние може да остане до три месеца. Необходимо е обаче предварително да обелете и нарежете плодовете на малки парченца.

Презрели и развалени от неправилно съхранение

Презрелите плодове трябва да се избягват: тяхното качество, за разлика от незрелите, не може да бъде коригирано.

Кората им губи своята яркост, става матова и избледнява, придобива сивкав оттенък - това са признаците, по които можете да ги идентифицирате.

Плодовете, които са били съхранявани при температури под 8 градуса по Целзий, започват да изглеждат по същия начин. Структурата на пулпата при такива плодове е нарушена - пулпата става водниста, потъмнява.

Ананасът е не само вкусен екзотичен плод, но и истински склад на полезни вещества за корекция на теглото, подобряване на имунитета, повишаване на умствената и физическата активност, регулиране на метаболитните процеси.

Как да узреете ананас

Поставете ананаса с главата надолу. Осигурете му опора, така че да не докосва масата.

Захарта в обърнатия ананас ще се движи отдолу нагоре и ще помогне на плода да узрее, а ако го оставите да стои на основата, той ще започне да гние.

Полагането на плода настрани няма да ускори узряването.

Огледайте ананаса отново след няколко дни. Ако зеленият цвят се промени на жълт или златист и се появи вкусен тропически аромат, тогава ананасът може да се яде.

Как да обелите ананас правилно

Обелването на ананас изисква остър нож и малко спокойствие.

• Първо трябва да отрежете горната част с листа и около 1 см пулпа - разрезът трябва да е възможно най-равномерен.

• Оставете настрана и отрежете противоположния край, който може да се изхвърли веднага.

• След това трябва да поставите ананаса изправен и да нарежете кората отгоре надолу на вертикални ивици.

Ще имате цял обелен ананас.

След това с помощта на белачка за картофи можете да изрежете "очите" на ананаса, подобни на картофените. Нарежете ананаса вертикално наполовина и след това на четвъртинки. Сърцевината на ананаса е твърде твърда, така че трябва да я изрежете, а след това да нарежете останалите парчета на парчета с необходимия размер.

За да направите плода по-сладък, обърнете го с главата надолу за една нощ. Факт е, че ананасът в долната част на плода има специален запас от захари. Ако това не се направи, добра половина от тази сладост просто се губи по време на почистването.

Ананасът съдържа растителен ензим - бромелаин (бромелаин), който разгражда протеините. Затова е добре да го използвате заедно с месо и риба. Трябва да се има предвид, че консервацията има отрицателен ефект върху съдържанието на бромелин.

Интересно е да се знае, че като цяло, от гледна точка на ботаническата наука, ананасът е плод на натрупани плодове, но за мнозина остава обичайно - това е плод.

Сега знаете точно как да изберете правилния зрял ананас, успех!

Използвани източници:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru