От шаран можете да готвите много ястия, можете да го пържите, печете, да правите котлети от него, да готвите рибена чорба и т.н. В тази рецепта ще говорим за това как да мариновате шаран у дома, следвайки нашите препоръки, ще получите ароматна и вкусна закуска. За осоляване ще използваме морска сол, която не само ще помогне за добре осоляването на рибата, но е и по-полезна от обикновената сол.
След като осолим шарана, ще го сложим във вкусна марината, която ще му придаде деликатен вкус, в резултат на което ще получите много вкусна риба.
Ще ви отнеме два дни, за да приготвите маринован осолен шаран.

Съставки

• парче голям шаран - 700-900 грама,
• морска сол - 10 супени лъжици. л.
• захар - 4 супени лъжици. л.
• лук - 1 бр.
• джинджифил,
• лимон - 0,5 бр.
• портокал - 0,5 бр.
• соев сос,
• смес от пипер,
• растително масло,
• копър.

готвене

Имате голям шаран в къщата си и мислите какво да направите от него. Отрежете едната част, за да посолите шарана, изберете средната част. Искам да отбележа, че рибата трябва да е прясна. Помиришете рибата, шаранът е речна риба, може би ще има характерна миризма на кал, която е характерна за речната риба. Не се притеснявайте за миризмата, в процеса на осоляване и мариноване шаранът ще загуби неприятната и досадна речна миризма.


Измийте внимателно изрязано парче шаран, изплакнете няколко минути. След като рибата се измие, е необходимо да я подсушите малко, за да изчезне излишната вода, това може да се направи с хартиена кърпа.
Поставете парче домакинско фолио на масата. Смесете морската сол и захарта в купа. Изсипете половината върху филма, след това сложете рибата, сипете сол и отново захар отгоре. Поставете парче лимон в средата на рибата.


Увийте рибата внимателно с филм, поставете я в дълбока чиния или купа и поставете в хладилник за 1,5-2 дни.


След изтичане на времето извадете рибата от хладилника, солта е изтеглила цялата течност от рибата и я посолява добре.

Освободете рибата от филма със сол, изплакнете я с вода. Изсипете студена вода в дълбок съд или тиган, сложете рибата в нея и оставете така 3 часа, като периодично сменяйте водата. Водата ще изтегли излишната сол от рибата.


След това можете да отделите рибното филе от костите.


Нарежете на кубчета осолен шаран.


Сега започваме да мариноваме осолен шаран. В дълбока купа смесете нарязан лук, джинджифил, соев сос, лимонов и портокалов сок, растително масло.


Сложете рибата в купа и разбъркайте добре и я оставете да престои 40 минути.


Когато сервирате маринован осолен шаран, поръсете отгоре нарязан копър, който трябва да се сервира в отделна купа за салата като предястие.

Мариноването на риба се практикува в скандинавските страни, Япония, Корея, Европа от векове. Този страхотен начин ви позволява да спестите напълно голям улов. В допълнение, маринованата риба има отличен вкус и се съчетава добре с гарнитура от картофи или ориз. Нашата статия представя най-добрите рецепти за мариноване на риба, използвайки шаран като пример. Освен това с тях можете да мариновате всяка друга риба.

Как да мариноваме шаран в саламура

Маринирането на шаран по тази рецепта включва предварителното му накисване в стръмен солен разтвор. Това е така нареченото мокро мариноване.

За да приготвите разтвора, е необходимо да разбъркате чаша сол в литър вряща вода. След това парчетата риба се заливат с този разтвор и се вливат в продължение на три часа. Времето за осоляване зависи, наред с други неща, и от дебелината на парчетата.

Свареният шаран се измива под студена течаща вода, след което рибата се поставя на пластове в тава. Поръсете всеки слой с пикантни подправки, поръсете с оцет и растително масло. В самия край поставете плоска чиния върху рибата и поставете потисничество.

Маринованият шаран у дома ще бъде готов за един ден. Добър апетит!

Сух шаран за мариноване

Следният метод включва предварително мариноване на шарана в сол, без добавяне на течности:

• За целта двукилограмов шаран се нарязва на филета, като се отстранява гръбнакът и всички кости, остава се само кожата.
• След това парчетата риба се поставят в контейнер, поръсват се добре със сол и се изпращат в хладилник за 3 часа.
• След определеното време рибата се измива със студена вода. Можете да използвате фина цедка, за да оставите водата да се отцеди напълно.
• След това трябва да излеете парчетата риба с оцет, отново да поставите потисничество и да изпратите шарана в хладилника за още 3 часа, след което ще трябва да се измие отново.
• Изсушеният с хартиена кърпа шаран се нарежда в буркан, като се редуват слоеве риба, лук, моркови, дафинови листа и бахар. Маринованият шаран се залива отгоре с растително масло.

След три часа рибата може да се сервира на масата.

Рецепта за мариноване на шаран с оцет и подправки

За тази рецепта рибата първо се нарязва на филета и след това се настоява за един ден в специална марината.

За приготвянето на последния е необходимо да заври 0,5 литра вода на котлона. След това добавете към него 50 г сол и захар, бахар и черен пипер на зърна (½ чаена лъжичка), кориандър (½ чаена лъжичка), дафинов лист. Оставете маринатата да ври 5 минути, след което се отстранява от котлона. След още 15 минути добавете към него оцет (100 ml) и разбъркайте. Полученият разтвор се изсипва в парчета филе, сгънати в тенджера.

Маринованият шаран, чиято рецепта е представена по-горе, се подправя с растително масло и лук за един ден. Сервирайте рибата с гарнитура от картофено пюре.

Шаран, маринован в буркан

Шаранът, маринован по тази рецепта, в самия край на готвенето, може да се навива с ключ за консерви в стерилизирани буркани и да се съхранява до три месеца на хладно място. Ако рибата не е планирана за консервиране, тогава бурканът трябва да бъде покрит със силиконов капак и да се изпрати в хладилника, за да се влее поне една седмица. Едва тогава може да се пробва.

За да приготвите шаран по тази рецепта, ще ви трябва 1 кг рибно филе, нарязано на парчета, без кости и кожа. Рибата ще трябва да се оваля в сол (5 чаени лъжички), след което да се изпрати в хладилника за 2 часа.

По това време можете да приготвите марината. За да направите това, изсипете 1 литър бял оцет в тенджера, добавете сол (2 чаени лъжички) и кафява захар (3-4 супени лъжици). След това се добавят всички подправки: кориандър, копър и черен пипер на зърна (по 1 чаена лъжичка), както и корен от джинджифил (2 см) и сушена люта чушка (2 бр.). Оставете марината да заври, след това я отстранете от котлона, добавете 4 бели глави лук, нарязани на кръгчета, и оставете за 1 час.

След това рибата трябва да се извади, да се почисти от сол, да се постави в буркан и да се залее с охладената марината. След това шаранът може да се консервира. Маринованият шаран у дома се съхранява в отворен буркан в хладилник за 1 месец. Но се оказва толкова вкусно, че не е нужно да се съхранява толкова дълго.

Как да мариноваме шаран: рецепта със соев сос

Маринован шаран не само за да го използвате по-късно като закуска. Етапът е не по-малко важен за последваща термична обработка, например за печене във фурна или на скара. Във всеки случай в маринатата месото на шарана става по-ароматно, сочно и нежно на вкус.

За готвене на риба в азиатската кухня се използва следната марината:

1. В малък съд е необходимо да комбинирате настърган корен от джинджифил (1,5 см дебелина), скилидка чесън (2 бр.), люта чушка, сладък червен пипер и захар (по ½ чаена лъжичка всяка).
2. След това можете да добавите основната съставка на маринатата - соевия сос. Общо са ви необходими около 50 мл сос.
3. Смесете добре всички съставки и намажете рибата с получената смес от всички страни. След това трябва да се увие в домакинско фолио и да се изпрати в хладилника да се маринова за 1 час.

Шаранът, маринован в соев сос, е идеален за печене на скара. Месото е крехко, сочно, с пикантен послевкус.

Цитрусова марината за шаран

Традиционно за мариноване на шаран се използва лимонов сок или сок от лайм. За да направите това, просто го смесете с малко количество зехтин и намажете рибата от всички страни. Не забравяйте, че първо трябва да се посоли и поперчи отвътре и отвън и едва след това шаранът да се маринова.

Рецептата за поредната цитрусова марината със сигурност ще зарадва почитателите на екзотиката. За приготвянето му се използва не само лимонов сок, но и портокал. Тези две съставки се смесват в равни пропорции с растително масло, след което марината се нанася върху рибата.

Мариноване на шаран в майонеза

За да изпечете цял шаран във фурната, се препоръчва предварително да го мариновате в майонеза. След такава марината рибата се оказва сочна и придобива апетитна златиста коричка.

Преди да се маринова в майонеза, шаранът трябва първо да се изкорми и да се отстранят хрилете. След това рибата се натрива със смес от сол, черен пипер и изцеден чесън. След това шаранът трябва да се залее с лимонов сок и да се сложат стръкчета розмарин в корема. Сега, в отделен контейнер, трябва да смесите майонеза и заквасена сметана в равни пропорции и да намажете рибата с получената маса. В марината шаранът трябва да „почива“ от 30 минути до 4 часа, в зависимост от това колко време разполага домакинята.

Маринованият в майонеза шаран се пече на 180 градуса за 35 минути. Сервира се на чиния с лимон и листа от маруля.

Характеристики на мариноване на шаран

Следните полезни съвети ще ви помогнат да мариновате вкусно закуски шаран:

1. Само прясна, а не замразена риба е подходяща за мариноване. Шарановите люспи трябва да прилягат плътно към кожата, а хрилете да са розови и чисти.
2. Ако планирате да мариновате рибни филета, тогава е по-добре да изберете шаран с тегло най-малко 2 кг с големи кости, които лесно се отделят заедно с гръбнака.
3. Времето за мариноване на шарана обикновено е не повече от един ден, но за да може вкусът на рибата да стане по-наситен, се препоръчва да се държи в марината поне 2-3 дни. През това време шаранът ще бъде по-добре осолен и ще стане по-вкусен.

Много жени обичат рибата, но не всички знаят как да я приготвят вкусно. Затова статията ще обсъди как се приготвя маринованият шаран. А също така ще бъдат дадени съвети и интересни рецепти за готвене на мариновани шарани.

Рибата е много вкусен продукт, богат на полезни микроелементи. Един от интересните и вкусни варианти за готвене на риба е маринованият шаран. Приготвяйки шаран по тази рецепта, получавате вкусна и здравословна закуска.

Като цяло си струва да се отбележи, че много домакини, когато чуят фразата, маринован шаран, изпадат в ступор и не могат да разберат за какво ястие става дума. Тогава някои жени решават, че това е нещо подобно на осолена херинга. Тези дами не са далеч от истината, но мнозина дори не подозират, че след марината може да се изпържат и шаран. И ще се окаже вкусно ястие. Следователно разговорът ще продължи за няколко начина за приготвяне на шаран, но общото в тези рецепти ще бъде: рибата във всяка от опциите ще бъде маринована.

И така, първата рецепта е проста: маринован шаран. За да приготвят тази риба, домакините ще се нуждаят от следните съставки: труп на шаран, препоръчителното му тегло е 1-2 килограма, растително масло, трапезен оцет, черен пипер на зърна, сол, дафинов лист и, ако желаете, кориандър или магданоз.

Преди да продължите с приготвянето на вкусен шаран, трябва да изкормите рибата и след това да изплакнете старателно трупа под течаща студена течаща вода. След това шаранът се нарязва на ситно и се намазва старателно със сол, слага се в чаша и се оставя за поне един час. Когато времето изтече, рибата се измива с течаща вода и след това се поръсва с черен пипер. След това шаранът се поставя в емайлиран съд, покрива се с дафинови листа, залива се с малко количество вода и се добавя оцет. Върху рибата се поставя преса. Това може да бъде допълнителна чиния, притисната върху литров буркан вода. Цялата конструкция се поставя в хладилник за 2 дни.

След два дни маринованият шаран, чиято рецепта е описана по-горе, ще бъде готов и може да се сервира на масата. Рибата се съчетава добре с кисел лук и растително масло. Между другото, опитни домакини съветват да сервирате шаран с пчелна майка, смята се, че това е хладно сварено царевично брашно, което перфектно подчертава вкуса на рибата.

Въпреки простотата на приготвяне, ястието се оказва много вкусно, а рибата може да се използва както самостоятелно, като предястие, така и като част от салати.

Има и друг вариант как се маринова шаран. За да направите това, имате нужда от труп на риба от около 1 килограм, сол 1-1,5 супени лъжици, половин супена лъжица подправка за риба (на вкус, но се препоръчва да изберете такава, която съдържа лимонена киселина), 1 глава лук, черен пипер на зърна (5 броя), 1-2 скилидки, 1,5-2 супени лъжици оцет, 100-120 грама растително масло, няколко дафинови листа.

Шаранът първо трябва да бъде почистен, изкормен и изплакнат под течаща вода. Главата на рибата трябва да бъде отрязана, в резултат на което домакинята ще може да приготви вкусна рибена супа с нейна помощ. Нарежете трупа на малки парченца. Всяко парче трябва да се натрие добре със сол, да се покрие с дафинови листа и да се постави в дълбока чиния, да се покрие с съд с по-малък диаметър отгоре и да се остави за няколко дни (2-3) на хладно място. През това време шаранът ще бъде осолен, като се вземе толкова сол, колкото му е необходимо. След изтичане на времето рибата трябва да се измие с вода и да се постави в буркан. Отгоре шаранът се поръсва с карамфил, сол и черен пипер, залива се с оцет и растително масло. Тези, които обичат подправките, могат да поръсят риба върху него. Буркан с шаран се поставя на студено, след 2-3 дни ще бъде готова вкусна маринована риба.

Така маринованият шаран е идеален за бира, а традиционното сервиране е риба с варени картофи.

В кухните на някои народи по света рибата е допълнително маринована или обработена по някакъв специален начин, преди да бъде пържена. Някои рецепти са се наложили и у нас. След това ще бъде описана една от възможностите за приготвяне на мариновани шарани. Рецептата на пръв поглед е доста трудоемка, но рибата се оказва просто отлична.

За тази рецепта са ни необходими: 500 грама шаран, 1 глава лук, 1 домат, 5-6 картофа (за предпочитане млади и малки), 100 милилитра сухо бяло вино, 1 чаена лъжичка балсамов оцет и соев сос, лимон, маруля, зелени , брашно, растително масло и подправки на вкус.

Първата стъпка е да почистите рибата от обвивката, изкормете и изплакнете обилно. След това шаранът трябва да бъде осолен, пипер и поставен в неокислителен съд. Кара се залива с марината: вино, смесено с оцет. Ако рибата не е напълно покрита с марината, тогава тя трябва да бъде в марината за 1 час от всяка страна. След изтичане на времето шаранът трябва да се попие със салфетка, за да не остане влага.

След това маринованата риба може да се пържи. В някои страни печенето на шаран се прави върху останалата марината, но този метод на готвене не е за всеки. По-добре е да се пържи традиционно: оваляйте шарана в брашно с малко сол и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Маринатата може да се излее, вече няма да е полезна.

Когато шаранът придобие красив златист оттенък, той може да бъде поставен върху чиния. Сега можете да приготвите гарнитурата. Картофите трябва да бъдат обелени и сварени в леко подсолена вода. Домашният сос може да придаде на ястието пикантен вкус. За да направите това, нарежете лука и нарежете доматите. Ако желаете, можете да отстраните кожата от доматите. Зеленчуците се запържват в растително масло и се овкусяват със сол, черен пипер, червен пипер и билки. По-добре е да запържите соса под капака, просто трябва да наблюдавате, за да не изгори нищо. За да стане сосът по-течен, може да добавите към него малко доматен сок.

Когато всичко е готово, можете да сервирате масата. Лист зелена салата се подрежда върху голяма чиния, върху нея се поставя риба. По ръба се подреждат картофи, поляти със сос и резенчета лимон, могат да се сложат в шаран. Отгоре всичко може да се поръси с билки. Трябва да сервирате рибата на масата, докато изстине, шаранът върви добре със сухо бяло вино.

И още една бърза марината за шаран, след което можете да готвите рибата по всеки удобен за домакинята начин. Шаранът трябва да бъде старателно измити, почистен и изкормен. Сега марината е готова. За целта са ви необходими сокът от половин портокал, сокът от 1 лимон, 1 глава лук и соев сос, около 250 мл. Всички съставки се смесват, препоръчва се лукът да се настърже на ситно ренде, ако желаете, към маринатата може да се добави подправка за риба, но не е необходимо да слагате сол, соевият сос ще даде желаната пикантност. Рибата се маринова за около 30-40 минути, препоръчително е трупът да се обръща на всеки 3-5 минути, за да се маринова по-добре. След като изтече времето, шаранът може да се сготви.

Много е вкусно да изпечете такава риба във фолио или да я приготвите в двоен котел. Между другото, можете да поставите портокалови полупръстени върху шарана, това ще даде правилния сок и ще направи рибата по-нежна. Можете да сервирате ястието с някакъв сос, например тартар или друг по вкус на домакинята. Като цяло има много опции, основното е първоначално да мариновате рибата правилно.

Ето няколко прости начина за приготвяне на мариновани шарани. Всяка домакиня може да направи такова ястие със собствените си ръце, ако спазва точно инструкциите.

Преди мразех тази речна риба. Е, мирише лошо. И все пак – винаги се уморяваш да се биеш с кости. Видях някак добър труп, прясна риба привлече. Така че го взех, като бях сигурен, че този път ще сготвя невероятно вкусно.

И да, стана! Вкусът на бюджетно, но ресторантско ястие се оказа несравним. И дори не обърнах внимание на костите, защото купих риба със среден размер и обикновено в нея няма особено малки кости.

И този път също измислих добър дресинг. Какво? Сега ще ви разкажа всички подробности!

Между другото, скоро идва гладуването, така че тази рецепта за риба ще ви бъде полезна, ако готвите постно.

Време за готвене: 20 минути за обработка на риба, ако няма пържоли, 15 минути за мариноване и 10 минути за пържене

Сложност: среден, защото има няколко процеса

Съставки:

4 супени лъжици панировка

марината:
- половин лимон
- млян черен пипер
- подправки
- 2 ч.ч растително масло

гарнитура:
- 1 морков
- половин тиквичка
- 2-3 скилидки чесън
- 1 чушка
- сол по избор

готвене:

Признавам, че не сготвих рибата веднага - нарязах я и я изпратих във фризера. Е, като го извадите, сложете пържолите да се размразят.

Следващия път няма да купувам цял труп. Пържолите са удоволствие. И ръцете са непокътнати, и времето е спестено, а миризмата на кал не идва от кофата за боклук.

Накратко, докато се размразява, нека се погрижим за самия дресинг, който направи рибата несравнимо вкусна. Имах лимон с тънка кора. Първо го нарязах така на тънко.

След това тя настърга резенчетата лимон до такава степен.

И към тях добавих смлян пипер и любимите ми подправки. Всеки ще свърши работа. Дори не бих препоръчал риба!

Нека пуснем тук растително масло (на око, така че по-късно да има достатъчно риба за хляб) от подправки за риба.

Така ще намажем пържолите с тази красота – оставете да престои 15 минути в марината. И след (преди най-горещото) навиваме панираната риба.

Гарнитурата ми също се получи страхотна. Нарязах тиквички и моркови. Към тях добавих резенчета чесън и резенчета чушка. Приятна комбинация от цвят и вкус! Е, напълних го с това, което остана след рибата.

Маринованият шаран е кулинарен шедьовър, който всеки трябва да опита. Според тази рецепта можете да мариновате всяка риба: толстолобик, карак или щука, но шаранът, маринован в оцет според тази рецепта, е страхотно ястие, за което си струва да пожертвате няколко милиметра допълнителна мазнина на талията и ханша .

Вкусната риба от шаран е шампионът сред всички продукти по наличието на йод, който е толкова необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Месото на тази риба съдържа много полезни вещества. Витамините С, Е, РР, В6, В12 и други, които се съдържат в големи количества в този продукт, допринасят за синтеза на ДНК, участват в метаболизма на мазнините и влияят благоприятно на нервната и храносмилателната система. Хранителното и крехко месо от шаран съдържа протеини и мазнини, които са необходими за нормалния човешки живот. И всичко би било наред, но шаранът е толкова калоричен, че не се препоръчва за системна консумация от хора на диета поради наличието на огромно количество калории. Маринованият шаран обаче е кулинарен шедьовър, който всеки трябва да опита. Според тази рецепта можете да мариновате всяка риба: толстолобик, карак или щука, но шаранът, маринован в оцет според тази рецепта, е страхотно ястие, за което си струва да пожертвате няколко милиметра допълнителна мазнина на талията и ханша .

В какво да се маринова шаран?

Маринатата за този невероятно вкусен, питателен и здравословен деликатес се приготвя от всяка домакиня по свой собствен начин. Вкусът обаче непрекъснато се променя в зависимост от състава и подправките, добавени към маринатата. И така, какво да мариновате шарана, за да постигнете най-вкусния вкус? Най-простата и лека съставка, добавена към маринатата, която ще подчертае нежността на месото и ще придаде пикантна жар на вкуса му, е обикновеният оцет.

Маринован шаран - съставки:

• Риба шаран - 1,5-2 кг;
• Растително масло или зехтин - 10 супени лъжици. лъжици;
• Сол, смлян черен пипер, дафинов лист, подправки и подправки по вкус на всеки;
• Лук - 5-6 бр.;
• Оцет - 10 супени лъжици. лъжици.

Как да мариноваме шаран?

Нека всяка домакиня избере своя собствена марината според вкуса, цвета и мириса, а ние мариноваме шарана по следния начин.

За начало ще подготвим рибата, която ще мариноваме. Почистваме го, изкормяваме го, изваждаме вътрешностите. Ще отрежем главата и ще я дадем на котката - нека и той има празник! Изплакнете филето под течаща вода и подсушете леко с кухненска кърпа. След това вземаме рибата и я нарязваме на малки порционни парчета - 3-5 см, може да бъде и по-тънка. Всеки реже според естетическите си вкусове и виждания. Запомнете обаче – колкото по-тънко е месото, толкова по-добре ще се маринова. Да, и по-бързо.

Маринованият шаран в буркан или тиган не е особено важен, но професионалните готвачи препоръчват този процес да се прави в стъклен съд, за да се запази определен вкус. В алуминиев тиган рибата може да придобие специфичен вкус, който не всеки ценител на красотата ще хареса!

Сега ще ви разкажа подробно как да мариновате шарана, така че да е шедьовър и акцент на празничната трапеза, а аплодисментите на гостите да звучат силно и дълго за вашия човек.

Маринован шаран - рецепта

Взимаме сварените парчета шаран и ги слагаме в стъклен буркан. Сол и черен пипер го обилно, без да пестите подправки. Оставяме всичко за няколко часа, така че месото да поеме подправките. След 2-3 часа изваждаме порционните парчета от контейнера и изплакваме под течаща вода. След като подсушим малко рибата, започваме самия процес на мариноване. За да направите това, поставете следните съставки в буркан на слоеве:

• слой шаран, нарязан на парчета;
• слой лук, нарязан на пръстени или половин пръстени.

Поръсете всеки слой обилно със сол, смлян черен пипер и подправки: карамфил, кориандър, бахар, дафинов лист. Ако някой обича подправки, които не съм посочил, просто добави към списъка. Някои казват, че е необходимо да се добави кимион за пълнота и пикантност на вкуса, но аз не съм фен на тази подправка, затова я изключих от личната си рецепта.