Италиански козунак Коломба от Винченцо Барба. Италиански козунак "Коломбо": лек, порест, наистина вкусен! Италиански великденски сладкиш Коломбо
Хлябът на разкоша - това означава в превод името на италианския козунак "Коломбо". След като си купих този безумно вкусен сладкиш от магазина, се изкуших да опитам да го приготвя у дома. Получи се страхотно и всичко това благодарение на изпитана рецепта!
италиански великден
СЪСТАВКИ
СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ
Пресейте брашното. За тестото смесете маята с 50 г брашно, разбъркайте с 1 чаша топла вода и оставете за 30-40 минути. След това добавете още 300 г брашно, 2 чаши топла вода, разбъркайте и оставете на топло за 2 ч. В малка тенджера разтопете захарта с 0,5 чаши вода. Разтопете отделно маслото. Разбийте яйцето и жълтъците. В дълбока купа се изсипват останалото брашно, солта, ваниловата захар, заливат се с разбитите яйца, разтопеното масло и захарния сироп. Разбъркайте, добавете тестото и отново разбъркайте - до гладкост. Изсипете захаросани плодове в брашно, добавете към тестото. Форма за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно. Внимателно изсипете готовото тесто във формата, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 ч. Формата трябва да е с такъв размер, че тестото да заема не повече от една трета от обема си. Печете на 180°C за 35–40 минути. Оставете да изстине във формата за 10-15 минути, след което извадете и охладете напълно.
На светлия празник Възкресение Христово човек толкова иска да зарадва близките си и да ги почерпи с най-вкусните ястия. Опитайте се да направите пухкава торта, която всички италианци обожават - няма да сгрешите!
Използването на всякакви материали, публикувани на сайта, е разрешено, ако предоставите директна връзка (за онлайн публикации - хипервръзки) към директния адрес на материала на сайта. Връзката (хипервръзката) е задължителна, независимо от пълното или частичното използване на материали от сайта http://http://site
много вкусна и ароматна рецепта
Коломба е италиански козунак. Традиционно се пече под формата на гълъб или кръст, тъй като птицата, разперила крилата си, прилича на кръст. Тортата е вкусна и много ароматна.
За рецептата ще ви трябва:
За първата партида:
* 500 г брашно
* 125 г захар
* 5 жълтъка
* 200 г вода
* 120 г масло
* 20 г суха мая
За втората партида:
* 125 г захар
* 1 с.л. л. течен мед
* 2 с.л. лъжици вода
* 5 жълтъка
* 250 г захаросани плодове (за предпочитане захаросани портокали) и стафиди
* 125 г масло
* 250 - 350 г брашно
* ванилин
* Шипка сол
Рецепта:
Първа партида.
Разтворете маята в топла вода, добавете към нея захарта. Оставете маята да почине 5 минути. Жълтъците леко се разбиват и към тях се налива водата с маята. След това добавете брашното и омесете добре тестото с ръце. Оставете теста да втаса два часа.
Втора партида.
В първата част добавете захарта, меда, водата и половината жълтъци. Разбъркайте, добавете брашното, омесете добре тестото и добавете останалите жълтъци. Тестото трябва да е еластично. Добавете ванилия, сол, разтопено масло. В края на партидата въвеждаме захаросани плодове. Покрийте купата с хартиена кърпа и я оставете на стайна температура за един час. След това поставете тестото в тава, покрита с хартия за печене. Оставете тестото да втаса във формата (4 часа).
Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за час (проверяваме готовността с дървено шишче).
В оригинал “Colomba” се покрива с бадемова глазура преди печене, поръсва се със захар за поръсване и след това се пече.
Лично аз никога не съм правила тази глазура, всички козунаци покривам с белтъчна глазура или бял шоколад, но ще напиша рецептата (може някой да реши да я направи както трябва).
Бадемова глазура.
Ще имаме нужда.
* Бадемови филийки
* Бадем
* 150 г захар за поръсване (едрозърнеста)
* 2 белтъка
* 50 г захар
Рецепта за бадемова глазура:
Белтъците се разбиват със захарта, добавят се бадемите. Разбъркваме. Намажете коломбата с получения крем. Отгоре се слагат няколко цели бадема, отгоре се поръсват със захар за поръсване.
Печем.
Вижте още - Основни великденски ястия ...
Козунак княжески (Великден)
Рецепта за нежен и ефирен козунак, подробна
Великденски рецепти с извара
Великденски венец
торта с маково семе
Скъпи наши гости!
Не е тайна, че всички обичаме да си хапваме добре, а едно от любимите ни ястия е италианският Великден (Коломбо). Затова много хора, особено нашите любими жени, рано или късно си задават въпроса:. Специално за вас е написана проста рецепта, която накратко и ясно обяснява как да готвите италиански Великден (Коломбо) у дома. Тук всички рецепти са написани с прости, разбираеми думи, така че дори и най-неумелият готвач може лесно да готви. За това са създадени специални рецепти с подробни снимки и описание стъпка по стъпка на стъпките за готвене. Следвайки написаната рецепта, можете лесно да приготвите това вкусно ястие и да усетите неговите полезни свойства и безупречен вкус. Ако вие, скъпи читатели, след като сте прегледали този материал, не сте разбрали, Как се готви италиански Великден (Коломбо), тогава ви каним да разгледате и другите ни рецепти.
Италианският козунак Коломбо традиционно се пече във формата на гълъб с разперени крила или кръст. Но е добра и позната - кръгла - форма. Тази торта се оказва ароматна и много вкусна!
СЪСТАВКИ
- 280 гр. брашно, плюс още за овалване
- 120 мл пълномаслено мляко
- 15 г прясна мая
- 80 г захар
- 3 яйца
- 80 г масло, плюс още за намазване
- 70 г малки стафиди
- 1 голям портокал и 1 лимон
- 1 шушулка ванилия
- щипка морска сол
- пудра захар за сервиране
- 70 г бадеми за украса
- 50 г пудра захар
- 20 г царевично нишесте за глазура
СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ
Етап 1
В топло (38-40 ° C) и леко подсолено мляко добавете 1 с.л. л. захар и натрошена мая, разбъркайте. Оставете за 10 мин. Разтопете маслото и го оставете настрана.
Стъпка 2
Ако стафидите са много сухи, накиснете ги в гореща вода за 10-15 минути, прецедете ги и ги подсушете. Настържете кората от портокала и лимона, изстискайте сока.
Стъпка 3
Разрежете шушулката ванилия на две по дължина и изстържете семките с остър нож (не е необходима шушулка). Разбийте с вилица до хомогенност 2 яйца и 1 жълтък. Добавете цитрусовия сок и кората, останалата захар, ваниловите семена и солта.
Стъпка 4
Пресейте брашното с пързалка, направете кладенче, изсипете сместа с маята. Добавете яйчената смес, разтопеното и охладено масло, стафидите. Блендирайте до гладкост, 10 минути. Оставете да втаса на топло място за 2 часа, като през това време надупчете два пъти.
Стъпка 5
Намажете огнеупорна форма с масло. Поставете тестото във формата. Оставете да престои на топло място за 30 минути. Печете във фурната на 160°C за 50-60 минути. Ако горната част започне да покафенява много, покрийте я с фолио. Извадете тортата от формата и я оставете да изстине.
Стъпка 6
За глазурата смелете половината бадеми със захарта и нишестето в блендер. Разбийте останалия протеин от тестото, смесете с бадемовата маса. Намажете тортата с глазура и веднага поръсете с останалите едро нарязани бадеми. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Днес за вас изключителен майсторски клас от италиански готвач. Той ще разкрие рецептата за приготвянето на много вкусен и оригинален козунак, който няма да овехтява цяла седмица. Традиционният италиански козунак Colomba е семейна рецепта, която е наследил от баба си, празничното тесто в него се приготвя на пет партиди.
"Коломба" е сладък символ на Великден. Тази торта със сигурност ще бъде изпечена от всяко италианско семейство. Според легендата през 612 г. монахът Свети Колумб пристига в Милано, където кралицата решава да го почете с вечеря от дивечови ястия. Но имаше последните дни на пост и монахът, за да не обиди кралицата, благослови храната, след което тя се превърна в сладкиши под формата на гълъби. Италианците толкова харесаха богатата и ароматна паста, че рецептата за печенето й се предаваше от поколение на поколение и всяко семейство добавяше нещо различно към нея. Поклонниците и туристите, които идват в Италия, отбелязват, че това е най-вкусният пай паска, който някога са опитвали в живота си.
„Месец преди празника италианските супермаркети и пекарни са пълни с голямо разнообразие от великденски гълъби“, казва Винченцо Барба. - Продават не само готови козунаци (които между другото не са евтини), но и форми за печенето им. Обикновено те са с диаметър 22 см.
Италиански козунак Коломба
За да приготвите италианския козунак "Коломба" ще ви трябва:
За теста: масло, мая, меласа, мляко, лимонова или портокалова кора, захаросани плодове, ванилия, жълтъци, сол, захар, брашно, малц. За глазурата: захар, бадеми, ванилин, белтъци, бадемово брашно.
Тестото се прави на пет партиди.
Първа партида.Налейте 50 мл топло мляко в купа, добавете малца и 100 г брашно. Омесете това тесто и го разточете на топка, след което го поставете на топло място за 30 минути.
Втора партида.Добавете 80 ml мляко и 100 g брашно към настоящото тесто, разбъркайте всичко и го оставете отново на топло място за още 30 минути. „Особеността на тази торта е, че печенето й отнема 24 часа“, казва Винченцо Барба. – Но в същото време той практически не изисква работа! През повечето време тестото просто се влива. И е много удобно да започнете да готвите вечерта и след това да го оставите за една нощ. Вие си гледате работата, а най-вкусната торта на света се приготвя сама.”
Трета партида.В полученото тесто добавяме 150 г брашно, захарта и 50 мл мляко. Месим около 15 минути, като периодично добавяме по малко 80 гр. олио. След това разточете тестото на топка, поставете в голяма купа и покрийте със стреч фолио. Оставете за 2 часа.
Четвърта партида.След това добавете 5 г сол, 100 г захар, ванилия, 10 г кора, меласа и жълтъци към втасаното тесто - разбиваме всичко това. Добавете 200 г брашно, 170 г масло и захаросаните плодове - разбъркайте и наредете в купа, предварително намаслена с четка. След 4 месене оставете тестото за 12 часа, тоест за една нощ.
Пета партида.Първо ще направим форма, в която да поставите тестото. Вземете форма за печене от алуминиево фолио за еднократна употреба и поставете върху нея 4 чаши: две по-големи (с диаметър на гълъба) и две по-малки. Огънете формата. „Можете също да изпечете тази торта в традиционна форма“, казва Винченцо Барба. "Но всичко ще стане по-хубаво." Поставете тестото във формата Colomba и го оставете да вари 3 часа (последният път, когато тестото втаса).
След това тестото във форми се изпраща във фурната. Печем първите 10 минути при температура 200 градуса, след това 30-40 минути при температура 180 градуса. За да не губите време напразно, можете да имате време да приготвите глазурата през това време.
глазура.Разбийте белтъците, добавете захарта и ванилията. За това ни трябва и бадемово брашно. Готовата торта залейте с глазура и отгоре украсете с цели бадеми.
„В детството ми баба правеше такива великденски торти с огромен брой различни пълнежи - с лимон, портокал, захаросани плодове, шоколад ... Всички деца очакваха с нетърпение тези деликатеси!“ Винченцо Барба си спомня.
Според сайта dobre.stb.ua
