Въпреки огромния асортимент от сортове сирена, които са пълни с рафтовете на магазините, домакините предпочитат да го приготвят сами. Това се дължи преди всичко на липсата на доверие във високото качество на предлаганите продукти. Домашното сирене от мляко и кефир е здравословно и вкусно. Предлагаме ви да попълните готварската си книга с неговите рецепти.

• За да остане сиренето не твърде жилаво и с желаната структура, използвайте мляко със средно съдържание на мазнини.
• Сварете сиренето в тенджера с тежки стени, за да не загори.
• По време на въвеждането на яйца и кефир в млякото, трябва непрекъснато да разбърквате сместа. За тези цели е по-добре да използвате дървена шпатула.
• Можете да разнообразите вкуса на домашното сирене с подправки, билки, парченца зеленчуци и маслини.

Класическата рецепта за крехко домашно сирене

Как да си направим сирене от мляко и кефир? Със сигурност всяка домакиня е задавала такъв въпрос поне веднъж. Предлагаме да започнете с класическа рецепта, която е лесна за използване и не изисква големи финансови разходи.

Внимание! Когато приготвяте сирене, използвайте нискомаслени млечни продукти.

Състав:

• 400 мл нискомаслено мляко;
• яйце;
• сол на вкус.

Подготовка:

Добавете пресни билки към сиренето

Сиренето Филаделфия от мляко и кефир е много вкусно и нежно. Ще променим леко традиционната му рецепта и ще добавим пресни билки.

Състав:

• 500 мл нискомаслено мляко;
• 500 ml кефир с нисък процент на мазнини;
• 3 яйца;
• сол;
• лют червен пипер на вкус;
• на вкус кимион;
• стръкове пресни билки;
• 1-2 скилидки чесън.

Подготовка:

Забележка! Отделената суроватка може да се използва за печене.

Гурме сирене с черен пипер на зърна

Ще отнеме няколко дни, за да направим твърдо сирене от мляко и кефир, тъй като първо трябва да направим култура на закваска. За да направите това, леко загрейте млякото и добавете 1 с.л. л. кефир. Оставяме получената смес на хладно място за два до три дни. Закваската е готова! И след това следваме рецептата по-долу.

Състав:

• 2 литра пастьоризирано мляко;
• 500 ml закваска култура;
• 4 яйца;
• копър;
• червен български пипер;
• 1 ч.л сол.

Подготовка:

1. Сварете млякото.
2. Разбийте яйцата с квас.
3. Когато млякото започне да кипи, добавете към него на малки порции закваската с яйцата, като бъркате редовно. Настройте нивото на горелката на минимум.
4. Виждаме, че изварената маса бавно започва да се отделя от суроватката. Целият процес отнема около десет минути.
5. Сега поставяме получената маса в гевгир с марля. Чакаме цялата течност да се отцеди.
6. Междувременно обелете дръжката на чушката и я нарежете на малки кубчета.
7. Изплакнете и смилайте зелените.
8. Добавете черен пипер и нарязани билки към бъдещото сирене, сол и разбъркайте.
9. Сложете сиренето във форма и сложете на малка преса. Прибираме в хладилник за една нощ.

Тайна! Можете да отидете по другия начин и да не солите сирената маса. Вземете готово сирене и го намажете със сол. След това поставете сиренето в хладилник без форма за няколко часа и можете да го сервирате на масата.

Грузинско пикантно сирене

Сиренето, приготвено в грузински стил, се оказва необичайно вкусно и апетитно. Ще се наложи да се побъркате малко, но резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания.

Състав:

• 4 литра пастьоризирано мляко;
• 50 мл кефир;
• 1 бр. ензим;
• сол.

Подготовка:

Внимание! За да протече процесът на закваска, добавете само пресен кефир.

Внимание! През цялото това време температурният праг на млякото трябва да бъде около 30-32 °.

Когато се сдобих с тази рецепта за топено сирене, се усмихнах скептично: „Разбира се! Сирене - без мляко, масло, яйца! Пародия, не сирене! По принцип нищо добро не може да излезе от това! Това, което винаги правя, е сирене! „Но новата рецепта ме преследва и реших: „ Дори да разваля малко извара, трябва да знам истината! Ще направя половин порция и ще видя какво ще стане." Но истината за мен се оказа невероятна – сиренето се получи! Какво друго! Нека е диетичен вариант, но ВКУСЕН!

Подготовка

Така че изварата трябва да бъде замразена във фризера. След това кипнете вода в тенджера и хвърлете там замразена извара. Варете 15 минути, като разбърквате от време на време.


Очаквах изварата да заври. Дори не заври за тези 15 минути (изварата беше замразена и затова рязко намали температурата на врящата вода. Това май е някаква тайна).
След това получената смес от сирене трябва да се филтрира през тензух, да се изцеди добре.


Изсипете сиренето обратно в тенджерата, добавете олио, сол, сода за хляб и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 15 минути.


След 5 минути имах много стегната кашкавална маса, в която лъжицата се въртеше много плътно, така че спрях по-нататъшното топене на сирене. Тук всичко може би ще зависи от самото сирене и топенето трябва да се регулира индивидуално.


Прехвърляме горещата разтопена маса във форма или оформяме наденица, увита в целофан в храната.


Охладете за 1 час и може да се нареже на филийки.


Добър апетит!

"! Продуктът тази седмица е извара, така че експертите на предаването ще споделят рецепти 10 ястия с извара... Днес за вас рецепти: маршмелоу от извара, кайзершмарен, сладки рулца от извара, печени банани с извара и топено сирене с бекон от Алла Ковалчук, както и запеканка от извара и месо от Сергей Калинин.

Не можете да ставате от леглото всяка сутрин, за да приготвите закуска? Не се безпокой! Този уикенд има много вкусни идеи във вашия арсенал. Наистина в предаването "Всичко ще бъде вкусно!" Алла Ковалчук ​​ще ви разкаже всичко за продукта, без който не е пълна закуска, но с който е почти невъзможно да се хранят децата. Мек, ефирен, сладникав, с приятна киселинност - деликатна извара!

Ако все още не е в списъка на любимите ви храни, тогава се доверете, че след този уикенд няма да бъдете дърпани от него за ушите. Всъщност можете да приготвите няколкостотин ястия от извара. А предаването "Всичко ще бъде вкусно!" ще ви разкаже за 10-те най-вкусни и оригинални. Като се научите как да ги готвите, вие не само ще добавите нови страници към готварската си книга, но и ще спечелите признание от съседите си и обожание на децата. А мъжът ви по принцип ще ви зареди с комплименти и цветя!

Всичко ще бъде вкусно. Етер от 03.09.16г. Част 1. Гледайте онлайн

Извара маршмелоу

Съставки:
извара 9% - 400гр
желатин - 15 гр
мляко 3,2% - 120 мл
пудра захар - 50 гр
касис - 50 гр

Подготовка:

Разбийте сиренето до гладкост. Замразеното касис се залива с вряла вода, смила се през сито.

Към изварата добавете настърганите плодове, пудрата захар и разтворения в млякото желатин. Разбъркайте сместа и поставете в хладилник за 10 минути.

След това прехвърлете в торба за готвене. Изстискайте блата в тава за печене и поставете в хладилник за още един час.

Кайзершмарен

Съставки:
извара 9% - 150гр
яйца - 4 бр.
заквасена сметана 20% - 25 мл
сол - 3гр
захар - 50 гр
брашно - 150 гр
ванилова захар - 5 гр
стафиди - 50 гр
пудра захар - 25 гр
канела - 5 гр
олио - 20 мл
масло - 30 гр
коняк - 40 мл
ягоди - 100 гр

Подготовка:

Залейте стафидите с коняк. Отделете белтъците от жълтъците. Посолете белтъците и разбийте до пяна.

Добавете захарта и ваниловата захар към жълтъците. Разбийте, докато захарта се разтвори. След това добавете брашното и заквасената сметана. Разбъркайте.

Смелете изварата, сложете я в тестото. Добавете също разбитите белтъци и стафидите. Разбъркайте.

Сотирайте сладкия омлет за 2 минути от всяка страна. Разделете го на хапки и го запечете още минута. Прехвърлете в чиния, поръсете с пудра захар, канела и украсете с ягоди.

Сладки рулца с извара

Съставки:
извара 9% - 150гр
заквасена сметана 20% - 15 мл
пудра захар - 25 гр
тъмен шоколад - 90 гр
сини сливи - 3 бр.
сушени кайсии - 3 бр.
фурми - 3 бр.
масло - 30 гр
пържени лешници - 8 бр.
кокосови стърготини - 40 гр

Подготовка:

Смелете изварата през сито. Измийте сушените плодове и нарежете на ивици. Добавете заквасената сметана и пудрата захар към изварата. Разбъркайте.

Поставете пластмасова обвивка на масата. Върху него изсипете кокоса, върху него разпределете с правоъгълник изварената маса. Отгоре сложете нарязани сушени плодове.

Навийте изварата на руло и охладете за 10 минути.

Разтопете черния шоколад на парна баня, добавете масло.

Извадете рулото от хладилника, нарежете на филийки. Полейте с горещ шоколад и гарнирайте с лешници.

Банани, запечени с извара

Съставки:
извара 15% - 300гр
банани - 2 бр.
захар - 20 гр
яйца - 2 бр.
масло - 25 гр
лимонов сок - 20 мл
заквасена сметана 20% - 100 мл

Подготовка:

Обелете бананите и ги нарежете на филийки. Намажете формичките с масло. Сложете в тях нарязани банани, полейте ги с лимонов сок.

Добавете към извара - яйце, заквасена сметана и захар. Разбийте сместа с блендер. Поставете изварената маса във формичките върху бананите.

Разбийте яйцето със заквасена сметана. Намажете банановите гювечи със сместа от яйца и заквасена сметана. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути.

Гювеч от извара и месо

Съставки:
извара 9% - 500гр
пилешко филе - 300гр
яйца - 3 бр.
грис - 150 гр
заквасена сметана 20% - 100 мл
твърдо сирене - 200 г
лук - 1 бр.
масло - 20 гр
олио - 20 мл
сол - 10 гр
смлян черен пипер - 1 g

Подготовка:

Нарежете лука на 5 мм кубчета и запържете до прозрачност. Добавете усуканото през месомелачка пилешко филе и запържете още 5 минути. Отстранете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.

Добавете грис и яйца към изварата, разбъркайте и оставете за 10 минути. След това смесете изварата с охладената кайма, сол и черен пипер.

Настържете твърдото сирене на едро ренде и добавете заквасена сметана. Покрийте разглобяемата форма с пергамент. Намажете дъното и страните с масло, поръсете с грис.

Изварено-месната маса се прехвърля във формата и се заглажда. Отгоре намажете със смес от сирене и заквасена сметана. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 40 минути.

Топено сирене с бекон

Съставки:
извара 15% - 500гр
масло - 100 гр
яйце - 1 бр.
сода - 6 гр
сол - 2,5 g
мляко - 60 мл
бекон - 50 гр

Подготовка:

Добавете содата към изварата и смелете с блендер до гладкост. Добавете маслото и разбийте.

След това добавете яйцето, солта и млякото. Разбийте отново, поставете сместа на парна баня и бъркайте, докато изварата стане течна.

Нарежете бекона на кубчета, поставете го върху разтопената извара и отново смелете сместа с блендер. Отстранете от котлона, оставете да изстине и поставете в хладилник.

Изварата е изключително здравословен продукт, но в ежедневното меню на украинците няма толкова много рецепти с нея. Кнедли, гювечи и сладкиши със сирене - това е най-често срещаният списък с ястия с извара. Въпреки това, повече от сто много необичайни и вкусни ястия могат да се приготвят от извара. В звездната кухня на Надя Матвеева, адвокат Михаил Присяжнюк под ръководството на кулинарни експерти "Всичко ще бъде вкусно!" разширява кръгозора ви за извара

Извара маршмелоу от Алла Ковалчук

СЪСТАВКИ

• Извара 9% - 400гр
• Желатин - 15гр
• Мляко 3,2% - 120 мл
• Пудра захар - 50 гр
• касис - 50 гр

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Разбийте изварата с блендер, докато се получи гладка, хомогенна маса. Замразеното касис се залива с вряла вода и се смила през цедка. Желатинът се залива с млякото и се оставя да набъбне. След това поставете купа с желатин на парна баня и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно в млякото.
Към изварата добавете настърганите плодове, пудрата захар и разтворения в млякото желатин. Омесете добре масата и я охладете в хладилник за 10 минути.
След това прехвърляме сгъстената маса в кулинарна торбичка. Покрийте тавата за печене с пергамент и поставете блата върху него. Поставяме блата в хладилника за един час, така че да замръзне напълно.

Кайзершмарен от Алла Ковалчук

СЪСТАВКИ

• Извара 9% - 150гр
• Заквасена сметана 20% - 25 мл
• ванилова захар - 5 гр
• Яйца - 4 бр.
• Сол - 3 гр
• Захар - 50 гр
• Брашно - 150 гр
• Стафиди - 50 гр
• Пудра захар - 25 гр
• Канела - 5 гр
• Масло - 20 мл
• Масло - 30 гр
• Коняк - 40 мл
• Ягода - 100гр

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Напълнете стафидите с коняк. Отделете белтъците от жълтъците. Посолете белтъците и разбийте до твърдост.
Добавете захарта и ваниловата захар към жълтъците. Разбийте, докато захарта се разтвори. След това добавете брашното и заквасената сметана. Разбъркваме.
Смелете изварата, добавете я към тестото. Добавяме и разбитите белтъци и стафидите. Разбъркваме.
Запържете сладкия омлет за 2 минути от всяка страна. Разделете го на парчета и запържете още една минута. Прехвърлете в чиния, поръсете с пудра захар, канела и украсете с ягоди.

Банани, печени с извара от Олга Мартиновская и Саша Диаманщайн

СЪСТАВКИ

• Извара 15% - 300гр
• Банани - 2 бр.
• Захар - 20 гр
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 25 гр
• Лимонов сок - 20 мл
• Заквасена сметана 20% - 100 мл

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Обелете и нарежете бананите на кръгчета. Намажете формичките с масло. В тях разпределяме нарязаните банани и ги заливаме с лимонов сок.
Добавете яйце (1 бр.), заквасена сметана (1 супена лъжица) и захар към изварата. Разбийте масата с блендер. Разпределяме изварената маса във форми върху бананите.
Разбийте останалите яйца и заквасената сметана. Намажете гювечетата със заквасена сметана и яйчен сос.
Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути.

Гювеч от извара и месо от Сергей Калинин

СЪСТАВКИ

• Извара 9% - 500гр
• Пилешко филе - 300гр
• Грис - 150гр
• Заквасена сметана 20% - 100 мл
• Яйца - 3 бр.
• Твърдо сирене - 200 гр
• Лук - 1 бр.
• Масло - 20 гр
• Масло - 20 мл
• Сол - 10 гр
• Млян черен пипер - 1 g

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Нарежете лука на малки кубчета (по 5 мм всяко) и запържете до прозрачност. Добавете пилешко филе, усукано през месомелачка и запържете още 5 минути. Отстранете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Добавете грис и яйца към изварата, разбъркайте и оставете за 10 минути. След това смесваме изварената маса с охладената кайма, сол и черен пипер.
Натрийте твърдо сирене на едро ренде и добавете заквасена сметана. Покриваме разглобяемата форма с пергамент. Намажете дъното и страните с масло и поръсете с грис.
Преместваме изварено-месната маса във форма и изравняваме повърхността. Отгоре сложете смес от сирене и заквасена сметана. Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 40 минути.

Топено сирене с бекон от Алла Ковалчук

СЪСТАВКИ

• Извара 15% - 500гр
• Масло - 100 гр
• Яйце - 1 бр.
• Сода - 6 гр
• Сол - 2,5 гр
• Мляко - 60 мл
• Бекон - 50гр

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Добавете содата към изварата и разбийте с блендер до гладкост. Добавете маслото и разбийте сместа.
След това добавете яйцето, солта и млякото. Разбийте отново, поставете сместа на парна баня и загрейте, като разбърквате от време на време, докато изварата стане течна.
Нарежете бекона на кубчета, добавете към разтопената извара и отново разбийте сместа с блендер. Отстранете от котлона, оставете да изстине и поставете в хладилник.

Поредица от съобщения "":
Част 1 - ТОП-10 ястия от извара от Алла Ковалчук, Сергей Калинин и Олга Мартиновская. Част 1 („Всичко ще бъде вкусно!“)
Част 2 -

Той ще сподели и десет уникални, направени от извара, които дори дете може да овладее, на ресторантско ястие, което поразява на място с външния си вид, вкус и мирис.

Ако изварата все още не е в списъка на любимите ви продукти, тогава повярвайте, че след като изгледате новия брой на „Всичко ще бъде вкусно!”, няма как да се отдръпнете от него.

След като се научите да готвите вкусни ястия от извара, вие не само ще добавите нови страници към вашата готварска книга, но и ще получите признание от съседите и обожание на децата. А мъжът ви по принцип ще ви зареди с комплименти и цветя!

Искате ли да знаете 10 уникални рецепти за ястия с извара? След това гледайте онлайн предаването "Всичко ще бъде вкусно!" на нашия уебсайт точно сега!

Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. Част 1:

Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. Част 2:

Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. част 3:

Вкусни рецепти от извара от Алла Ковалчук. Гледайте онлайн "Всичко ще бъде вкусно!" от 03.09.2016г. част 4:

По материали от канал STB

Снимки в текст: Depositphotos.com