Mỗi ngày, ẩm thực Nhật Bản ngày càng trở nên có nhu cầu và được nhiều người yêu thích. Cảm giác no, vẻ ngoài hấp dẫn, hương vị tinh tế và nguyên bản không khiến bất cứ ai thờ ơ. Không chỉ có thể ăn ở nhà hàng, bạn có thể ăn bánh cuốn mà còn có thể chế biến tại nhà, chi phí sẽ thấp hơn.

Cuộn là gì, những sản phẩm nào cần thiết để chuẩn bị

Bánh cuốn là một món ăn truyền thống của Nhật Bản và Hàn Quốc, đôi khi chúng còn được gọi là cuộn sushi. Chúng được làm bằng nhiều loại nguyên liệu có thể được kết hợp và kết hợp theo nhiều cách khác nhau, mỗi lần tạo ra một món ăn mới và độc đáo.

Để chế biến món ăn này, cần phải có một tấm chiếu, với sự hỗ trợ của việc cuộn các cuộn, cũng như một số sản phẩm:

• giấm gạo;
• tờ nori;
• mù tạt;
• xì dầu;
• gừng ngâm;
• một con cá;
• trái bơ;
• quả dưa chuột.

Tốt nhất chỉ nên sử dụng các sản phẩm tươi để làm bánh cuốn. Gạo, giấm, nước sốt, gừng và mù tạt có thể được mua riêng trong cửa hàng hoặc trong cùng một bộ, các sản phẩm khác sẽ được tùy ý lựa chọn của bạn.

Để chế biến món cuốn lạ miệng hơn, bạn có thể sử dụng một số loại cá, trứng cá muối, trai, bạch tuộc, cua, tôm, hạt vừng và các loại pho mát khác nhau.

Cách chuẩn bị cơm cuộn đúng cách

Một trong những sản phẩm chính trong việc chuẩn bị sushi và cuộn là một loại gạo nhất định. Nó đang được chuẩn bị bằng một công nghệ đặc biệt.

Thành phần:

• gạo - 0,4 kg;
• 0,5 lít nước;
• giấm gạo - 4 muỗng canh;
• 2 thìa cà phê muối
• đường - 1 muỗng canh.

Lượng calo trên 100 gram: 342 kcal.

Chuẩn bị gạo ngon cho món bánh cuốn rất dễ dàng nếu bạn làm theo hướng dẫn và làm theo chúng hoàn toàn.

1. Đổ gạo vào rây và xả dưới vòi nước lạnh;
2. Đổ nước vào nồi, cho gạo vào, đậy vung đun sôi và để lửa nhỏ trong 2 phút, sau đó lấy đồ ra khỏi đun và để gạo nở trong 10 phút;
3. Mở nắp nồi ra và cho cơm vào nấu cho đến hết trong 10 phút;
4. Đổ giấm vào nồi, cho đường, muối vào khuấy tan, đun nóng;
5. Cho cơm vào đĩa, thêm nước xốt vào trộn đều.

Cơm được chế biến theo công thức này thành ra chính xác như nó phải. Kết hợp với tảo, các thành phần khác nhau, nó sẽ mở ra hoàn toàn.

Công thức từng bước đơn giản cho món bánh cuốn tại nhà

Một số món ngon nhất và dễ chế biến nhất là dưa chuột và cuộn tôm. Chúng trở nên tinh tế và tinh tế, nhưng đồng thời rất nhẹ, sẽ hấp dẫn những người thích thực phẩm ăn kiêng.

Thành phần:

• 6 tờ nori;
• 0,25 kg tôm;
• 350 gram gạo nấu chín;
• 3 quả dưa chuột;
• 1 thìa hạt vừng.

Thời gian nấu: 30 phút.

Hàm lượng calo trên 100 gam: 156 kcal.

Nấu những món cuốn như vậy là một niềm vui, vì ngay cả những chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể đối phó với hoạt động này.

Bánh cuốn làm sẵn sẽ được lòng mọi thành viên trong gia đình, dù đơn giản nhưng lại rất ngon và lạ miệng.

Rolls "Philadelphia" tại nhà

Đối với một người chưa bao giờ thử sushi, tốt nhất bạn nên bắt đầu khám phá thế giới ẩm thực Nhật Bản từ món bánh cuốn Philadelphia. Nhờ sự kết hợp tinh tế, tinh tế và cân đối giữa các sản phẩm, những chiếc bánh cuốn này được mọi người ưa thích, không ngoại lệ.

Thành phần:

• 450 gram gạo nấu chín;
• 0,6 kg cá hồi;
• bơ - 1 miếng;
• 3 quả dưa chuột;
• nori - 4 tờ;
• 0,3 kg phô mai Philadelphia.

Hàm lượng calo trên 100 gam: 160 kcal.

Các sản phẩm xác định đủ để chuẩn bị 6 ô trống. Số lượng này sẽ làm cả set gồm 48 cuộn, sẽ đủ dùng cho cả gia đình.

Mặc dù có một số khó khăn trong việc chuẩn bị bánh cuốn, nhưng với mong muốn và sự siêng năng cao, mọi người sẽ học cách làm chúng.

Cách nấu bánh cuốn Caesar tại nhà

Nấu những chiếc bánh cuốn ngon và có hình dáng lý tưởng là một công việc mà không phải bất cứ người mới làm bếp nào cũng có thể làm được. Nhưng với một mong muốn mạnh mẽ và sự kiên nhẫn, điều này có thể dễ dàng học được.

Thành phần:

• 0,4 kg gạo nấu chín;
• tờ nori - 4 miếng;
• ức gà rán - 200 gram;
• vừng rang;
• 1 quả bơ
• 2 quả dưa chuột;
• 100 gram thịt ba chỉ;
• 100 gram pho mát Grana Padano;
• 10 0 gam xà lách lollo-rosso.

Thời gian nấu: 15 phút.

Hàm lượng calo trên 100 gam: 165 kcal.

Nấu món Caesar cuộn là một niềm vui thực sự, bởi vì, mặc dù tính chất đa thành phần của món ăn, mọi thứ trong đó khá đơn giản.

1. Gạo được luộc chín và đem đến trạng thái mong muốn trước, để nguội một chút và bày ra đĩa, rắc vừng rang lên trên. Nori tốt nhất nên nằm trên một tấm thảm tre được phủ bằng màng bám;
2. Nori được phủ bằng mép còn lại của tấm thảm và lật ngược lại, ức gà, pho mát, thịt xông khói, rau diếp, dưa chuột và bơ ở giữa được bày ra mặt trái;
3. Tạo thành một cuộn và bôi nước lên mép của tảo và sửa chữa;

Món sushi này hoàn hảo cho những ai thích thử nghiệm. Phô mai, thịt gà, thịt xông khói và các thành phần khác tạo nên một hương vị khá tinh tế và hài hòa, đơn giản là không thể quên được.

Nem nướng tại nhà

Nếu bạn đã chán những món sushi thông thường và muốn thử một cái gì đó mới lạ và khác thường, bạn nên chuẩn bị những cuộn bánh tráng nướng. Món ăn này sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình, cả người lớn và trẻ nhỏ.

Thành phần:

• cá hồi muối nhẹ - 0,2 kg;
• pho mát cứng - 160 gram;
• nori - 4 tờ;
• 1,5 chén cơm
• dưa chuột - 2 miếng;
• 6 muỗng xốt mayonnaise.

Thời gian nấu: 15 phút.

Lượng calo trên 100 gram: 148 kcal.

Bánh cuốn nướng là một món ăn ngon và lạ miệng mà không phải tín đồ sushi nào cũng đã thử qua. Tất cả các thành phần được kết hợp lý tưởng với nhau và tạo ra một hương vị tinh tế và hài hòa.

1. Gạo được luộc chín, nêm gia vị, để nguội;
2. Dưa chuột rửa sạch, nếu cần, cắt bỏ vỏ và cắt thành các dải sao cho độ dày của chúng là 0,5 cm;
3. Đặt màng thực phẩm lên chiếu, trên đó đặt một tấm nori lên trên - một lớp cơm và nhẹ nhàng lật rong biển lên;
4. Đặt dưa chuột đã cắt nhỏ lên trên tấm giấy, và cuộn lại để cơm ở trên;
5. Cắt cá thành từng miếng nhỏ và trộn đều với pho mát bào và sốt mayonnaise;
6. Cắt cuộn thành 6 miếng, đặt trên khay nướng và phủ hỗn hợp sốt mayonnaise, cá và pho mát lên trên;
7. Nướng 15 phút trong lò ở nhiệt độ 180 độ.

Sushi nóng tốt nhất nên được phục vụ ngay lập tức để không có thời gian để nguội. Hương vị của chúng sẽ hơi khác thường và hấp dẫn, nhưng chúng sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.

Bánh cuốn trứng

Để tạo ra không chỉ bánh cuốn, mà là một tác phẩm ẩm thực thực sự sẽ hấp dẫn trẻ em và người lớn, bất cứ ai cũng có thể đối phó với điều này. Những món sushi như vậy không chỉ ngon và mềm mà còn có hình thức trang nhã, vì vậy chúng thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc.

Thành phần:

• 2 quả trứng;
• đường - 0,5 thìa cà phê;
• nori - 2 tờ;
• xì dầu;
• dưa chuột - 1 miếng;
• 40 gram kem phô mai;
• 60 gam cá hồi muối hồng;
• giấm gạo - 0,5 thìa cà phê.

Thời gian nấu: 15 phút.

Hàm lượng calo trên 100 gam: 100 kcal.

Cách làm sushi với bánh trứng khá đơn giản và tốn ít thời gian nhất. Món ăn này rất nhẹ nhàng nhưng đồng thời cũng rất ngon miệng, rất lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

Sushi được chế biến theo công thức này luôn mềm và ngon. Bánh trứng thay cơm sẽ mang đến hương vị lạ thường cho món ăn này.

Làm bánh cuốn tại nhà là một nghệ thuật thực sự cần phải học. Sẽ không bao giờ có thể nấu chúng một cách hoàn hảo ngay lần đầu tiên, nhưng với một mong muốn lớn, sự kiên nhẫn, nghệ thuật này luôn có thể học được.

1. Để cắt giò, bạn phải dùng một con dao có cán gỗ và lưỡi được mài sắc tốt;
2. Để sushi không bị vỡ, cách tốt nhất là sử dụng một tấm chiếu tre để nén chặt cơm và nhân;
3. Sản phẩm phải luôn tươi mới để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Bánh cuốn là một món ăn rất nhanh hỏng, vì vậy tốt nhất bạn nên nấu chúng trước bữa ăn thực sự. Sau 6 giờ, chúng có thể biến chất, nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng con người.

Trong quá trình chuẩn bị cuộn, bạn có thể yên tâm thử nghiệm với các loại nhân khác nhau, thêm cá, trứng cá muối đỏ, dưa chuột, bơ, pho mát kem, tôm và các thành phần khác mà bạn chỉ mong ước.

Các tùy chọn nấu ăn để biết thêm một số tùy chọn cho các món cuộn có trong video tiếp theo.

Cơm cuộn Nhật Bản là một món ăn độc đáo với sự kết hợp hấp dẫn của cơm chua ngọt, rong biển nori đặc trưng, ​​rau giòn và cá tươi. Những miếng hoàn hảo đồng đều với màu sắc tươi sáng trông rất ngon miệng, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon và đẹp mắt.

Bánh cuộn là loại bánh cuộn lành mạnh và ít calo, đôi khi được sử dụng trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Thoạt nhìn, chúng được chế biến đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Tại sao có những miếng cơm cong queo với cơm vương vãi và mùi vị khó chịu? Không thể lấy chúng bằng đũa, sợ biến một món ăn độc đáo thành một trang trí tầm thường với rau! Quan sát cách biến món sushi một cách khéo léo và nhanh chóng, không phải chuyên gia ẩm thực nào cũng để ý đến kỹ thuật cuốn chả. Anh ta nhầm tưởng rằng uramaki hoặc hosomaki dễ làm và đẹp mắt hơn bánh kếp. Làm thế nào để nấu món Nhật cuộn đúng cách tại nhà?

Công nghệ chuẩn bị cuộn

Hương vị và sự trình bày của một món ăn Nhật Bản phần lớn phụ thuộc vào kỹ năng của người làm sushi và chất lượng của gạo. Bạn nên đặc biệt cẩn thận khi chọn ngũ cốc cho sushi, vì nó có thể không đủ dài và ít dính. Hạt thành phẩm không hút ẩm tốt, bị luộc hoặc quá vụn. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên sử dụng loại Nishiki hoặc Yoshi. Thật không mong muốn khi mua một sản phẩm Việt Nam vì mùi đặc trưng khó chịu của nó.

Lúa gạo

Nấu cơm cuộn và sushi là cả một nghệ thuật! Cần phải quan sát chính xác tỷ lệ và theo dõi thời gian. Tốt hơn hết bạn nên hấp ngũ cốc trong nồi cơm điện, nhưng bạn có thể sử dụng tủ hấp đa năng (đặt chế độ "Hầm" trong 10 phút, sau đó chuyển sang hâm nóng). Nếu sản phẩm bị ẩm, lần sau bạn cần tăng lượng chất lỏng.

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản:

• Tráng kỹ 1 kg gạo trong nước lạnh cho đến khi trở nên trong suốt hoàn toàn (tiện lợi hơn không nên cho vào bát mà dùng chao);
• để nước ráo (10 phút là đủ);
• đổ gạo vào một cái bát khô của nồi cơm điện, đổ 1,2 lít nước lạnh, sushi đôi khi thêm vài giọt dầu thực vật;
• nấu trong 25 phút, sau đó tắt thiết bị và đếm ngược 10 phút (không mở được nắp);
• Chuẩn bị bất kỳ bề mặt gỗ nào, lấy bát ra khỏi nồi cơm điện và lật lại (thường là một lớp vỏ khô mỏng hình thành ở đáy và mặt bên, vì vậy cơm sẽ rơi ra trên bảng thành một cục, giống như một đầu pho mát);
• đợi 5 phút cho ngũ cốc hơi nguội;
• Sử dụng thìa nhựa, cẩn thận loại bỏ lớp vỏ (bạn có thể rưới nước sốt lên trên và ăn), chuyển cháo vào bát nhựa hoặc chậu gỗ chuyên dụng;
• Cân 200 gam hỗn hợp cơm nguội, phết lên khắp mặt cho đến khi cháo nguội;
• nhẹ nhàng khuấy cơm bằng thìa để không làm xáo trộn độ nguyên vẹn của cơm, và để nguội hoàn toàn.

Khi thêm nước sốt, cháo sẽ loãng hơn một chút, nhưng các hạt ấm sẽ nhanh chóng hấp thụ hương vị của nước sốt. Thành phần chính của giò sẽ không bị sôi, dẻo, thơm và dư vị dễ chịu. Sau khi làm nguội, nó được chuyển sang một thùng phi kim loại, được bao phủ bởi một bộ phim, trong đó có các lỗ nhỏ được tạo ra. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, mặc dù đúng hơn là ở nhiệt độ phòng không quá 2 ngày. Cơm được nấu chín hoàn hảo là xương sống của bảng hương vị món ăn Nhật Bản.

Cách làm nước sốt mặn

Nước sốt gạo sẽ tăng thêm hương vị tinh tế cho món ăn. Họ lấy Mitsukan (giấm gạo) làm cơ sở, cho rất nhiều đường (gần như 2: 1) và muối. Để làm cho chất lỏng thơm hơn, một lá rong biển kombu nhỏ và vài gam vỏ chanh thường được thêm vào. Để không làm mất vị chua đặc trưng, ​​nên đun sôi, để nguội và lọc lấy nước. Bảo quản trong tủ lạnh lâu ngày sẽ chuyển sang màu hơi vàng và hơi sệt.

Nori là một thành phần quan trọng cho món bánh cuốn

Khả năng hiện diện của các cuộn phụ thuộc vào chất lượng của tảo ép (màu đỏ). Tốt hơn hết bạn nên bỏ qua những lựa chọn rẻ tiền: trong quá trình nấu, nori bị vỡ hoặc vụn, nó sẽ nhanh chóng bị teo và vỡ ra dưới cơm. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên mua loại A: các tấm dày đặc, với các cạnh mịn, màu xanh lá cây phong phú mà không có màu đỏ hoặc hơi đỏ. Trong ánh sáng, chúng thực tế không chiếu qua.

Các tấm được lót bằng các đường 7 mảnh giúp cắt sản phẩm thành các dải đồng đều (rộng hoặc hẹp). Nori thường được chia làm hai, nhưng cả đĩa được sử dụng để làm cuộn lớn hoặc nóng. Để không vô tình làm rách chúng, tốt hơn hết bạn nên dùng kéo hoặc dao sắc, mặc dù các chuyên gia sushi có kinh nghiệm sẽ dễ dàng gấp đôi tờ giấy lại, ấn vào chỗ uốn cong và xé nó ra.

Nori là một nguồn cung cấp i-ốt tuyệt vời, vì vậy không nên ăn sushi để cơ thể không bị dư thừa. Sản phẩm được bảo quản trong bao bì hoặc hộp kim loại đậy kín. Do hơi ẩm và hơi nước, các tấm bị co lại, vì vậy trong quá trình chuẩn bị cuộn hoặc vải nỉ Nhật Bản, các mép phải được làm ẩm bằng nước rất cẩn thận. Nếu không có đủ thực hành, tốt hơn là bịt các đường nối của cuộn bằng vài hạt gạo.

Nấu bánh cuốn ngon là một nghệ thuật thực sự!

Các thành phần quan trọng của món ăn đã sẵn sàng, đó là cắt nhân bánh thành hình khối (rau, cá hồi sống hoặc muối) và khám phá bí quyết làm bánh cuốn:

1. Nên phủ màng tre lên hai mặt, gói cẩn thận các mép. Nó phải vừa khít với
   chiếu (có thể dùng tăm chọc thủng để thoát khí).
2. Đặt tấm thảm lên một mặt phẳng, đặt tấm nori lên trên với mặt nhám hướng lên trên để các hạt không bị trượt ra trong quá trình cuộn.
3. Để mụn không dính vào ngón tay, bạn nên làm ẩm tay hoặc đeo găng tay bóng kính dùng một lần.
4. Cân gạo (80-130 gam, tùy thuộc vào loại cuộn) và cho vào lò vi sóng trong vài giây. Đậu phải ấm, nhưng không quá nóng. Đặt vào giữa tờ giấy và trải nhẹ nhàng trên toàn bộ bề mặt, đặc biệt là ở hai bên. Đừng ép các hạt vào tảo!
5. Nếu cuộn nori ở trên (hosomaki hoặc futomaki), khi đặt cơm, bạn nên lùi lại 1 cm so với mặt xa của tờ giấy. Rải phần nhân từ mép gần ra. Quấn nhẹ nhàng, nâng và ấn nhẹ tấm thảm. Làm ẩm dải nori không tráng bằng nước và quay hoàn toàn cuộn. Đường may của sản phẩm không được lỏng lẻo.
6. Nếu có cơm (uramaki) bên trên, thì bạn nên để một dải nori sạch ở phía gần, bên cạnh bạn. Từ phía xa, các hạt phải nhô ra ngoài 1 cm so với mép của tấm, rắc mè hoặc hạt tobiko lên, dùng lòng bàn tay ủi nhẹ. Lật ngược miếng rong biển lại, cho nhân vào viền. Nâng nhẹ dải nori chưa đậy nắp lên, cho rau vào, ấn xuống và cuộn. Đường may sẽ không được nhìn thấy, vì nút sẽ đóng lại.
7. Đặt cuộn kết quả lên bảng, phủ một tấm thảm và ấn xuống. Lật ngược sản phẩm sang mặt khác, dùng thảm ấn xuống một lần nữa, nhớ lướt các ngón tay của bạn dọc theo toàn bộ chiều dài cùng một lúc từ phía trên và sang hai bên. Ở giai đoạn này, bạn có thể tạo thành một cuộn vuông, tròn hoặc hình tam giác. Nếu bạn nấu món "Philadelphia" hoặc "Dragon", trước tiên hãy trải đĩa cá, sau đó tạo hình bằng một tấm chiếu.
8. Để cuộn có các góc cạnh mịn và đẹp, bạn cần ấn chúng bằng lòng bàn tay, giữ sản phẩm bằng một tấm thảm. Nó phải hoàn toàn đồng đều, các hạt với cá phải vừa khít với cuộn.
9. Để không làm xáo trộn phần đầu cá, cuộn Nhật Bản có thể được bọc bằng giấy bạc. Làm ẩm dao sắc trong nước lạnh, chia đôi sản phẩm một cách trực quan và cắt nhanh chóng. Rửa sạch lưỡi dao, ghép các miếng lại với nhau và chia thành 3 phần. Kết quả là sẽ có 6 hình tam giác hoặc hình vuông. Khi cắt, các cạnh hoàn hảo có thể bị hỏng, vì vậy các miếng được xếp và ép lại bằng một tấm thảm. Cuộn đã sẵn sàng.
10. Thường thì các đầu của sản phẩm không đều nhau, vì vậy trước khi chia cuộn, có thể cắt bỏ các cạnh xấu xí. Các mảnh phải có cùng chiều cao và dày đặc. Điều mong muốn là các đĩa cá bao phủ hoàn toàn hoặc một nửa các mặt của sản phẩm.

Làm thế nào để gửi một tác phẩm nghệ thuật Nhật Bản

Các món cuộn trông tuyệt vời trên đĩa châu Á đen, nhưng bạn có thể sử dụng đĩa trong suốt. Các miếng được sắp xếp theo nhiều cách khác nhau, dựa trên loại sản phẩm. "Những con rồng" thường uốn éo như một con rắn, "Philadelphia" và "California" được thu thập theo hình bàn cờ. Họ tạo thành một slide từ futomaki lớn và trang trí với một loạt salad hỗn hợp gọn gàng. Bánh cuốn Nhật Bản với lươn, "Lục" và "Rồng vàng" được đổ lên trên unagi và rắc hạt mè. Bộ (các loại) cuộn trông đặc biệt đẹp mắt. Tuy nhiên, rất khó để kết hợp nhiều sản phẩm để có được một bức tranh độc đáo và thuận tiện cho khách ăn từ mọi phía.

Bạn cần sắp xếp các thùng thành các hàng đều nhau, như thể dưới thước kẻ. Không khuyến khích sử dụng các đường chéo và các mảnh nằm rải rác. Nên có chỗ trên đĩa để món ăn thêm ngon miệng:

1. Gừng ngâm nên dùng loại có màu trắng vì không có thuốc nhuộm. Đầu tiên, nó được bóp nhẹ để nước xốt thừa không còn, một đường trượt được hình thành và đặt lên đĩa như ban đầu. Với những cánh hoa đẹp mắt, có thể dễ dàng trung hòa dư vị của một miếng đã ăn và thưởng thức trọn vẹn hương vị của một miếng khác.
2. Nhiều người lầm tưởng rằng bột wasabi có màu xanh nhạt vô hiệu hóa các vi sinh vật có hại có trong cá biển. Thật không may, chúng tôi bán một loại gia vị cải ngựa nhuộm màu, và loại củ có giá trị thực sự lại quá đắt và được coi là một món ngon. Tuy nhiên, hàng rởm khá sắc nên nhào bằng tay, đeo găng tay sẽ tiện hơn, tốt nhất nên để gần mui xe hoặc cửa sổ thoáng. Cho một thìa wasabi vào bát, thêm một ít nước sôi để nguội và trộn thật đều. Nếu hỗn hợp loãng, bạn có thể cho thêm bột vào, nhưng cần nhớ là trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh, khối hơi bị nén lại. Cho khối nhân xanh vào túi bánh ngọt nhỏ, trồng trên đĩa hình bông hoa. Nếu bạn làm dày wasabi, tốt hơn là bạn nên tạo thành hình khối hoặc lá.
3. Nước tương được phục vụ riêng trong một tàu nước thịt. Nếu nó quá bão hòa và mặn, nó có thể được pha loãng với nước và đun sôi. Mirin và rượu sake sẽ thêm một hương vị thú vị. Wasabi thường được thêm vào nước sốt trong bữa ăn.

Đôi khi một đĩa với các cuộn được trang trí bằng chanh, và một chiếc khăn ẩm và được làm nóng bằng lò vi sóng (nhầm lẫn) được phục vụ trên một giá gỗ đặc biệt. Họ lau tay trước và sau bữa ăn, chỉ sau khi sử dụng theo thói quen, họ mới lau tay cẩn thận.

Bạn có thể bảo quản giò trong tủ lạnh nhưng không quá nửa giờ, sau khi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Mỗi phút hương vị và hình thức của chúng nhanh chóng bị giảm sút, cơm và rau bị bão hòa với các mùi khác và mất đi dư vị riêng của chúng. Các chuyên gia ẩm thực chắc chắn rằng sản phẩm nên được ăn ngay sau khi nấu, trong khi cơm không quá nguội và nhân bánh chưa nóng lên.

Làm thế nào để chuẩn bị đúng các thành phần của cuộn?

Gạo thơm và các loại tảo đặc trưng là nền tảng để tạo nên một dải hương vị tinh tế. Món ăn phải được hoàn thành với một bó nhân tươi sáng. Thức ăn phải tươi, nhiều màu sắc và được chế biến đúng cách.

Rau củ và trái cây

Hương vị của cuộn phụ thuộc vào hình dạng cắt của các thành phần. Chúng có thể được cắt thành ống hút mỏng và dài hoặc gọn gàng, thậm chí dạng que. Tốt nhất là các loại rau và trái cây có củ cứng (daikon hoặc xoài xanh) nên vò càng nhỏ càng tốt. Dưa leo tươi phải được gọt sạch vỏ xanh, cắt thành từng lát mỏng theo chiều dài, cuộn lại hoặc làm thành phên. Đối với phần nhân, phần trung tâm mọng nước với những hạt chưa chín thường được loại bỏ, khi đó món ăn sẽ giòn hơn.

Quả bơ nên chín vừa phải. Đối với mặt sau của "Rồng xanh", trái cây được cắt thành từng lát chỉ bằng đầu lưỡi dao mà không cần nhấc dao khỏi bảng. Với lòng bàn tay trái, bạn cần ấn nhẹ các miếng hình bán nguyệt và kéo lên trên, sau đó nhẹ nhàng hạ xuống. Bạn sẽ có được một cái thang. Dùng lưỡi của một con dao để lấy một quả bơ và đặt nó trên lưng của "con rồng". Trái cây có thể được cắt bằng một người quản gia, chỉ cần từng miếng là phải bày ra ngay trên cuộn.

Tiger chrimp

Chúng thường được sử dụng để làm món "Rồng vàng", bánh cuốn nóng và sashimi, và chúng được nấu theo một cách đặc biệt. Hải sản (không có đầu) lột sạch vỏ, chừa lại 2 phiến ở cuối đuôi, phần ruột rút bỏ phần sống lưng. Để tôm không bị cuộn lại thành hình vòng cung trong quá trình nấu, chúng được đặt trên những xiên gỗ dài, bắt đầu từ đầu. Thả vào nước không có muối đã đun sôi trong một phút, sau đó cho ngay vào nước đá. Thịt mềm và ngon ngọt. Tôm được lấy ra khỏi xiên, dùng dao sắc rạch dọc toàn bộ chiều dài (từ mặt bụng và sống lưng, không cắt đôi). Sau đó, họ nhẹ nhàng nắn, loại bỏ những chỗ không bằng phẳng (thường là gần đầu) và cho một hình dạng đẹp. Sản phẩm có thể được bảo quản trong một ngày rưỡi.

Tôm Tempura thường được thêm vào cuộn. Trong trường hợp này, hải sản sống được xâu trên một xiên, nhúng vào bột dày dựa trên hỗn hợp bột đặc biệt, trứng và nước, rồi chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng nâu.

Cá là thành phần không thể thay thế của bánh cuốn

Phi lê cá ngừ tươi, cá hồi, cá la hán phải dày đặc, đàn hồi, không có sợi lỏng lẻo và tróc da. Bất kỳ mùi khó chịu, màu xỉn và nước đục trong bao bì cho thấy sản phẩm đã bị hư hỏng. Tốt hơn là nên mua cá phi lê ướp lạnh và nguyên con hoặc đông lạnh. Sau khi rã đông, sản phẩm được bảo quản trong hộp khô không quá 24 giờ.

Đối với phần nhân, cá được cắt thành các khối vuông đều nhau. Để có được những tấm mỏng đẹp cho đầu cuộn, lưỡi dao phải được giữ song song với miếng phi lê. Rạch một đường nhỏ và trượt nhẹ nhàng dao từ phải sang trái, giữ lớp bằng tất cả các ngón tay. Điều này giúp kiểm soát độ dày của miếng dễ dàng hơn.

Lươn hun khói được giải phóng khỏi nước sốt dư thừa, được chia thành hai phần dọc theo sống lưng. Đảm bảo kiểm tra các bông hoa nhỏ chưa bị mềm ở phần cuối trong quá trình sản xuất sản phẩm (thường là ở các mặt bên). Đối với mặt sau của cuộn "Rồng vàng", loại bỏ phần vàng phía trên (xiên với da một góc 30 độ). Đối với sushi, lươn được cắt theo đường chéo và hơi nghiêng cùng với da. Bạn nên lấy những miếng 12 gam (có cạnh sắc), hơi giống như cánh hoa.

Nấm hương

Không thể nào quên được hương vị đầy mê hoặc của món bánh cuốn nấm hương! Nấm khô đổ nước ngâm 5 giờ cho nở, rửa sạch. Nấu cho đến khi mềm, nguội, không còn lỏng, cắt thành từng lát mỏng. Đổ nấm hương đã chuẩn bị vào chảo đã làm nóng trước, rắc đường và đun nóng (bạn có thể nêm tiêu đen cùng với xì dầu). Hương vị ngọt ngào với các ghi chú cụ thể sẽ bổ sung một cách tuyệt vời cho hầu hết các loại rau cuộn.

Video công thức nấu ăn

Một đầu bếp chuyên nghiệp chuẩn bị một số loại cuộn trong nhà bếp thông thường tại nhà. Giải thích các quy tắc nấu cơm, cuộn. Và như một phần thưởng chuẩn bị một vài món súp Nhật Bản, bao gồm.

Các món ăn Nhật Bản thu hút bởi sự đơn giản, đẹp mắt và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết về sự phức tạp của cách làm bánh cuốn, thì không thể tạo ra một "Philadelphia" tinh tế hay một "Rồng xanh" tinh xảo tại nhà.

Chào mọi người! Bạn có muốn biết cách nấu bánh cuốn đúng cách không? Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món bánh cuốn mỏng đơn giản với một nhân (Hosomaki). Và ví dụ, chúng ta hãy chuẩn bị cuộn với cá hồi Sake Maki. Dưới đây bạn sẽ thấy công thức ảnh từng bước cũng như công thức video.

Có một số loại cuộn: cuộn đơn giản mỏng (Hosomaki), cuộn phức tạp dày (Futomaki) và cuộn mặt cơm (Uramaki). Các cuộn mỏng được chế biến với một nhân, các cuộn dày có nhiều nhân, và các ví dụ về cuộn Uramaki là "Philadelphia", "Canada", v.v. Điều quan trọng nhất cần nhớ là cuộn không phải là cuộn ở tất cả !!! Vì sai lầm chính của tất cả những người bắt đầu chuẩn bị sushi là họ cuộn các cuộn "ốc sên".

Trong ảnh này có một cuộn "đúng" không có "ốc" và bức thứ hai có "ốc":

Vì vậy, chúng ta hãy xem tại sao chúng ta có một cuộn với một "ốc"? Và chúng ta hãy xem xét điều này bằng cách sử dụng ví dụ về các cuộn mỏng đơn giản nhất với một nhân "Syake Maki":

Lấy một nửa lá Nori và cả một lá.

Đặt cơm sushi trên các tấm Nori, để lại một dải nori trống 1-1,5 cm ở đầu để dán cuộn.

Bây giờ, hãy cho một lượng nhân tương tự vào giữa cơm, trong trường hợp của chúng ta là cá hồi. Tất nhiên, tôi không thể quy cho nó cuộn tàn nhẫn như vậy và đặt thêm một chút cá trên toàn bộ tấm của Nori)))

Bây giờ bạn cần phải xoắn một cuộn từ nửa tờ. Để thực hiện việc này, nâng mép gần của tấm lót lên và nhẹ nhàng cầm miếng trám bằng tay kia, nối mép trên của nori với mép dưới ở vị trí bắt đầu dải trống. Bạn nên có một "đuôi" của nori, chính anh ta là người dán cuộn.

Bạn sẽ không thể lặp lại điều tương tự với cả một tấm Nori, và tùy thuộc vào độ dày của lớp gạo, bạn sẽ nhận được thêm một hoặc hai lượt Nori. Đây là thứ được gọi là "ốc sên".

Một số bạn tất nhiên sẽ nói: Ai quan tâm, có hay không có ốc sên? Dù sao thì cũng rất ngon !!! Chả ốc được chế biến theo cách này không chỉ làm mất đi vẻ hài hòa, sự đơn giản và đẹp mắt mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món cuốn, vì nếu quá nhiều cơm và rong sẽ không cho phép bạn cảm nhận thực sự vị của nhân bánh, như vậy. một cuốn bạn sẽ chỉ cảm nhận được hương vị của cơm và rong biển và chỉ cảm nhận được một chút vị của nhân bánh.

Vì vậy, để chuẩn bị các cuộn mỏng đơn giản nhất với một nhân (Hosomaki), cần nửa tờ Nori. Nếu bạn không thể cuộn nửa tấm Nori, hãy tráng mỏng lớp cơm hoặc giảm lượng nhân bánh. Tức là, nếu bạn muốn nướng các cuộn mỏng thì bạn cần nửa tờ Nori, còn nếu bạn muốn cuộn lớn hơn một chút thì nên nướng từ 2/3 tờ. Cuộn Uramaki cũng được làm từ nửa tờ Nori. Nhưng để chuẩn bị các cuộn phức tạp dày với nhiều nhân (Futomaki), bạn cần lấy 2/3 tờ Nori hoặc thậm chí nhiều hơn một chút. Tiếp theo, tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến đúng cách món cuộn với cá hồi "Syake maki" (bánh cuộn mỏng đơn giản "Hosomaki").

Hình ảnh từng bước công thức để làm món cuộn với cá hồi "Syake Maki":

Chúng tôi cần:

• cơm sushi (Nhật, hạt tròn) - 350 gr
• nước - 360 ml
• gia vị sushi làm sẵn (hoặc giấm gạo, đường và muối) -80-100 ml
• rong biển khô
• cá hồi muối hoặc cá hồi tươi (cá hồi hoặc cá hồi)
• chiếu trúc làm giò (Makisu)
• màng dính

Vì vậy, đầu tiên chúng ta cần nấu cơm. (Mô tả chi tiết: Cách nấu cơm sushi.

Bây giờ bạn cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món sushi.

Mẹo: Vì cơm phải ấm trong quá trình nấu sushi và để cơm không bị nguội khi bạn nấu tất cả các nguyên liệu, tôi khuyên bạn nên đảo qua tất cả các nguyên liệu trong khi cơm đang được nấu chín.

Chuẩn bị tờ Nori. Tất nhiên, bạn không cần phải nấu chúng)) Ý tôi là đối với cuộn của chúng ta, chúng ta chỉ cần nửa tờ hoặc 2/3 tờ. Đôi khi tôi sử dụng nửa tờ, và đôi khi tôi sử dụng 2/3 tờ.

Lấy cả tờ Nori.

Và cắt nó làm đôi.

Từ một trong những nửa này của lá Nori, chúng ta sẽ chế biến món cuộn với cá hồi "Syake maki".

Bọc chiếu trúc Makisu bằng màng bọc thực phẩm. Bạn có thể mua cho mình một chiếc chiếu trúc duy nhất để làm cuộn "Makisu" và chỉ cần bọc nó trong màng bọc nhựa thông thường trước mỗi lần sử dụng và sử dụng tùy thích và bạn sẽ luôn sạch sẽ. Và sau khi sử dụng bạn thậm chí không cần rửa lại mà chỉ cần gỡ phim ra là xong !!! Tôi quấn chiếu trong giấy bạc 5 lần để nó không bung ra chắc chắn)) Tôi không biết điều này trước đây và sử dụng chiếu không có giấy bạc, sau khi sử dụng tôi đã rửa kỹ nhưng vẫn còn hạt gạo, trứng cá muối, hạt mè và tôi phải mua một cái mới. Nhưng bây giờ em luôn dùng phim bám và em cũng tư vấn cho anh !!!

Bây giờ bạn hãy cắt cá thành những lát có độ dày bằng nhau.

Vì vậy, chúng tôi đã chuẩn bị tất cả các thành phần và đây là cách chúng sẽ trông như thế nào)

Giờ thì bắt tay vào làm món cơm cuộn cá hồi Sake Maki thôi nào. Để chuẩn bị các cuộn Hosomaki mỏng đơn giản nhất, một nửa tờ Nori tiêu chuẩn là đủ. Nhưng nếu bạn thấy thiếu một nửa, tốt hơn là bạn nên tráng lớp cơm sushi mỏng hơn một chút hoặc giảm lượng nhân. Nhưng nếu bạn muốn cuộn dày hơn, với nhiều cơm và cá (hoặc các loại nhân khác), thì bạn cần 2/3 tờ Nori.

Lấy một tấm chiếu tre "Makisu", trên đó đặt nửa tấm Nori nhẵn xuống (thô lên), ở phần chiếu gần bạn nhất.

Bây giờ chúng ta cần cơm cho sushi và nước lạnh, nên cho vài lát chanh vào.

Chúng tôi trải gạo trên tấm Nori thành một lớp mỏng đều (nhớ làm ẩm ngón tay của bạn trong nước mỗi lần trước khi lấy một phần gạo, nếu không gạo sẽ dính vào ngón tay của bạn), để lại một dải nori trống ở đầu xa 1-1,5 cm. mép trống để cơm không dính ra khỏi cuộn tại vị trí dán.

Chúng ta chỉ vo gạo mà không dùng ngón tay vò nát. Gạo sẽ cần khoảng 70 gr.

Sau đó đặt một lát cá hồi mỏng vào giữa cơm. Một lát mỏng - không hơn, nếu không cuộn của bạn sẽ không dính vào nhau. Cá hồi hoặc các loại nhân khác cho món Hosomaki cuộn mỏng sẽ cần khoảng 20 gam. Và nếu bạn nấu không phải từ cá hơi mặn, mà từ cá tươi, thì ở giữa cơm, trước khi đặt một lát cá, hãy đặt một dải bột mù tạt mỏng (chỉ một chút thôi, điều này là cần thiết để khử trùng, vì vậy để không bị ngộ độc cá sống). Và nói chung, khi bạn ăn chả cá sống ở nhà hàng, hãy luôn ăn kèm chả wasabi để phòng thân nhé! Bạn không biết cá tươi như thế nào trong các cuộn được phục vụ cho bạn.

Bây giờ chúng ta cần phải xoắn cuộn, đủ chặt để nó không bị mất hình dạng khi cắt. Để thực hiện việc này, hãy nhấc mép gần của tấm lót lên và dùng tay kia nhẹ nhàng giữ miếng trám, nối mép trên của nori với mép dưới ở vị trí bắt đầu dải trống. Bạn nên có một "đuôi" của nori, chính anh ta là người dán cuộn.

Ở đây chúng tôi có một cuộn "Hosomaki" mỏng như vậy)

Nó chỉ còn lại để cắt cuộn của chúng tôi thành 6-8 miếng. Nói chung, cuộn “Hosomaki” mỏng được cắt thành 6 phần, cuộn “Futomaki” và “Uramaki” dày thành 8 phần. Muốn vậy, DAO của chúng ta PHẢI RẤT RẤT RẺ, nếu không cuộn sẽ bị vỡ và mất hình thức đẹp khi sự cắt gọt. Nên mài dao trước khi cắt! Và để cuộn không bị vỡ, hãy nhớ làm ẩm dao trong nước lạnh trước mỗi lần cắt và loại bỏ các hạt cơm và pho mát khỏi dao !!! Để thuận tiện, bạn có thể quấn cuộn trong màng bám và cắt cùng với nó, hoặc bạn có thể không có nó, điều này sẽ thuận tiện hơn cho bạn)

Để làm điều này, trước tiên hãy cắt chính xác cuộn giấy làm đôi. Sau đó đặt cả hai nửa cạnh nhau. Và cắt cuộn làm 6, tức là mỗi nửa cuộn thành 3 phần.

Vậy là xong, món cuộn với cá hồi "Syake Maki" của chúng ta đã sẵn sàng !!! Hãy bày chúng ra một chiếc đĩa Nhật Bản đẹp mắt và thưởng thức!

Các cuộn "Hosomaki" mỏng đơn giản rất dễ chế biến, điều quan trọng chính là bạn phải hiểu kích thước của tấm Nori là bao nhiêu và bao nhiêu cơm và nhân bánh và thế là xong))

Quá trình nấu nướng không mất nhiều thời gian, thành quả sẽ làm gia đình thích thú và khiến thực khách bất ngờ. Công thức chế biến sushi và cuộn rất đa dạng, và mọi người sẽ tìm thấy món mình thích. Tuyệt tác ẩm thực kỳ lạ này có thể được chế biến từ cá, thịt, tôm, mực, thanh cua, đồ hộp và các loại rau thơm, kết hợp với cơm được đặt bên trong. Nó đóng vai trò như một thành phần kết dính và nhờ nó, món ăn hoàn thành vẫn giữ được hình dạng của nó.

Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong các công thức nấu ăn là:

Đối với những người ăn chay, có nhiều lựa chọn với các loại rau và trái cây có hương vị như các sản phẩm từ cá. Bí quyết tạo nên mùi thơm độc đáo của món ăn này nằm ở phần rong cuốn bánh tráng. Và trong sự kết hợp truyền thống với nước tương và mù tạt, món ăn này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Trong số các công thức nấu ăn, có rất nhiều lựa chọn nướng. Chúng được chế biến theo cách giống như sushi và cuộn thông thường, nhưng ở phần cuối, chúng được rưới nước sốt và được đưa vào lò nướng một thời gian ngắn, mang lại mùi thơm tuyệt vời. Thức ăn như vậy được phục vụ với bữa tối gia đình thông thường và bàn tiệc liên hoan.

Nấu bánh cuốn tại nhà là một công việc rất thực tế nếu bạn trang bị cho mình những "công cụ" cần thiết. Chúng tôi cần một tấm chiếu (loại chiếu chuyên dụng để cán cuộn), một con dao sắc, màng bám, cũng như một số sản phẩm. Sau khi mua trước mọi thứ bạn cần, bạn có thể bắt đầu làm một món ăn phổ biến.

Chúng tôi sẽ sử dụng một công thức đơn giản để làm bánh cuộn với sự kết hợp cổ điển của cá, dưa chuột và kem pho mát. Loại trám này có thể gọi là đơn giản nhất, thông dụng nhất và giá cả khá bình dân. Vì vậy, chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu bánh cuốn tại nhà nhé.

Thành phần:

• gạo hạt tròn - 1 ly;
• nước (để nấu cơm) - 1,5 cốc;
• mặc quần áo cho gạo - khoảng 50 ml;
• cá diêu ​​hồng - 150 g;
• dưa chuột - 1-2 chiếc;
• tờ nori - một số mảnh;
• pho mát kem - 150 g;
• hành lá (tùy ý) - vài cọng lông.

Công thức nấu bánh cuốn tại nhà với ảnh

Cách nấu bánh cuốn tại nhà

1. Bất kỳ công thức làm bánh cuốn nào cũng bắt đầu bằng việc nấu thành phần chính - gạo. Chúng tôi xin nhắc bạn rằng công nghệ làm cơm trong ẩm thực Nhật Bản khác với phương pháp chúng ta vẫn quen làm. Hạt gạo sau khi rửa sạch được đun bằng nắp đậy kín trên lửa vừa phải cho đến khi hơi ẩm bay hết hoàn toàn, sau khi đun sôi phải được tẩm một lớp áo đặc biệt. Hướng dẫn chi tiết được mô tả trong bài viết "".
   
2. Tiếp theo, chúng tôi tiến hành trực tiếp đến sự hình thành của món ăn Nhật Bản. Để làm điều này, hãy bọc chiếu bằng màng dính, cắt đôi tấm nori. Trải một lớp mỏng cơm đã nguội ở nhiệt độ phòng lên bề mặt nhám của tảo Nhật. Chúng tôi để lại một khoảng trống khoảng 1 cm trên một cạnh, và ngược lại, "bước vào" với hạt gạo vượt ra ngoài biên giới của lá nori. Định kỳ làm ẩm lòng bàn tay với nước để tránh xôi dính vào ngón tay.
   
3. Nhẹ nhàng lấy nori cạnh mép không có cơm và lật nó sang mặt còn lại. Bây giờ chúng ta đặt một vài lát dưa chuột mỏng trên một bề mặt nhẵn. Chúng tôi phân phối 1-2 muỗng canh. thìa pho mát. Để thay đổi, bạn có thể thêm một cọng hành lá vào nhân bánh.
   
4. Chúng tôi cắt cá ra đĩa, loại bỏ tất cả các xương lớn và nhỏ. Bạn có thể nấu các món cuộn ở nhà với cá hồi, cá hồi muối nhẹ, cá hồi và bất kỳ loại cá đỏ nào khác - không có giới hạn nào ở đây. Đặt một số miếng cá tươi sáng vào phần còn lại của nhân bánh.
   
5. Bây giờ chúng tôi đang đối mặt với giai đoạn quan trọng nhất - gấp trống của chúng tôi thành một cuộn chặt chẽ. Chúng tôi bắt đầu ở rìa của nori, nơi không có gạo trên đó. Nâng tấm chiếu lên, phủ toàn bộ phần nhân bằng một phần của tờ giấy nori, sau đó thực hiện một lượt khác. Kết quả là, bạn sẽ có được một cuộn đơn điệu, chặt chẽ vừa phải. Đối với một người mới bắt đầu học ẩm thực Nhật Bản, quá trình này có vẻ phức tạp, nhưng không có gì khó hiểu ở đây: chỉ cần thực hành.
   
6. Với một tấm chiếu, chúng tôi tạo cho cuộn có hình dạng mong muốn (tròn hoặc vuông), sau đó cắt thành 6 hoặc 8 miếng. Điều quan trọng cần nhớ là chỉ có một con dao sắc bén mới phù hợp với việc này: hầu như không thể cắt cuộn đẹp mắt với một lưỡi dao xỉn màu.
   
7. Bạn có thể sử dụng hạt vừng, trứng cá muối tobiko và nhiều hơn nữa để tạo vẻ đẹp mắt cho món cuốn. Phục vụ các cuộn với nước tương trong một bát nhỏ. Món ăn Nhật Bản sẽ được bổ sung bởi gừng ngâm và một phần nhỏ của nước sốt nóng "Wasabi".
   Như bạn thấy, công thức làm bánh cuốn có giá khá bình dân. Cái chính ở đây là thực hành cuốn chả, còn không thì mọi thứ cực kỳ đơn giản. Thử nghiệm với cách đổ và trang trí để có sự thay đổi. Ăn ngon miệng nhé!