Cá là một sản phẩm độc đáo có thể được sử dụng để chế biến một số lượng lớn các món ăn khác nhau. Những khuyến nghị và mẹo đơn giản nhất sẽ giúp mọi người tạo ra một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực thực sự từ cá và làm hài lòng những người thân yêu của họ với thực đơn hữu ích nhất.

Trong bài viết này, bạn sẽ học:

Cá là một sản phẩm được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn vì những đặc tính có lợi cho sức khỏe.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo nên ăn các món cá 2-3 lần một tuần. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tiêu thụ cá thường xuyên có thể giảm 30% nguy cơ mắc bệnh tim.

Công dụng của sản phẩm này là nhờ vào hàm lượng cao axit béo không bão hòa đa Omega-3, có tác dụng điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong máu và ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch. Ngoài ra, các chất này có tác dụng hữu ích đối với trạng thái của não bộ, hệ thống tim mạch của cơ thể.

Không giống như thực phẩm thịt, cơ thể con người khó tiêu hóa, cá chứa 15% protein hoàn chỉnh, dễ tiêu hóa, cũng như các chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa chính thức: flo, đồng, kẽm, mangan và iốt.

Trong dinh dưỡng y học, các giống cá rẻ tiền được sử dụng rộng rãi: cá minh thái, cá pike, navaga, cá bơn, cá bơn, cá chép và các loại khác. Những loại cá này chứa một lượng nhỏ chất béo (không quá 3-4%), do đó lượng chất béo của chúng cũng giúp giảm cân nhanh chóng.

Cá hữu ích nhất là hải sản. Nó chứa nhiều chất hữu ích hơn. Ngoài ra, khi chọn cá, nên ưu tiên cá nhỏ vì cơ thể cá có khả năng hấp thụ (hấp thụ) các chất độc hại từ nước. Về vấn đề này, một mô hình trực tiếp nảy sinh: kích thước của cá càng lớn thì càng tích tụ nhiều chất độc hại.

Làm thế nào để nấu cá ngon?

Làm thế nào để nấu cá ngon?

Bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn từ cá cho lần đầu tiên, thứ hai, nướng bánh, làm món salad tinh tế, đồ ăn nhẹ. Xác cá có thể được ướp muối, nướng, chiên (có bột và không có bột), luộc, thêm vào các món hầm ... Số lượng món ăn khổng lồ có mặt cá được giải thích rất đơn giản: sản phẩm này rất dễ nấu.

Công thức đơn giản của chúng tôi sẽ giúp mọi người dễ dàng tìm ra câu trả lời cho câu hỏi: “ Làm thế nào để nấu cá?».

Công thức nấu ăn cá

Cá "vàng" chiên giòn

• Cá (trường hợp này bạn có thể lấy cá sông tươi) làm sạch, rửa sạch, bỏ phần bên trong. Đặc biệt chú ý không làm tổn thương túi mật. Nếu cá nhỏ thì có thể để nguyên đầu, nếu không thì cắt bỏ đầu rồi dùng để nấu canh cá.
• Tốt hơn là chiên cá trong tẩm bột (trong bột mì). Để làm điều này, trộn bột mì với muối (vừa ăn), bạn có thể thêm tiêu xay, thì là khô băm nhỏ, hạt caraway, cây xô thơm. Điều này sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
• Cho cá vào chảo đã làm nóng với dầu và chiên cho đến khi chín vàng trên lửa nhỏ. Không đậy nắp chảo. Nếu không, cá giòn sẽ không được.
• Khi phục vụ, món ăn có thể được trang trí với các loại rau tươi và rau thơm.

Cá nướng mềm và ngon ngọt

Đối với món nướng, tốt hơn là chọn cá béo, không thích hợp để chiên trên chảo, vì phương pháp chế biến này sẽ biến chúng thành những miếng không đẹp mắt, kém hấp dẫn.

1. Rửa sạch cá, bóc vỏ và cắt miếng lớn. Vỉ nướng cần được làm sạch kỹ lưỡng và bôi dầu trước khi nướng. Điều này để ngăn cá dính vào giá dây.
2. Để có vị đậm đà và thơm, có thể nhồi cá với rau thơm hoặc nêm chanh tươi nhỏ. Chà xát lên trên với dầu, muối và tiêu.
3. Chiên mỗi mặt cá trong 10 phút (nếu miếng lớn hoặc dày thì phải tăng thời gian chiên lên).

Mẹo: Để tránh cá dính vào dây giá, bạn có thể bọc thêm vào giấy bạc.

Cá ướp BBQ

Cá ướp BBQ

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

Cá thu - 4 miếng cỡ vừa.

Mayonnaise - 100 gr.

Nước tương - 2 thìa cà phê.

Muối - 1 thìa cà phê.

Tiêu đỏ xay, tiêu đen, hoặc hỗn hợp ớt) - để nếm.

Hạt mè - 1 muỗng canh

• Đối với cá nướng, bạn có thể chọn từ cá thu đông lạnh. Chúng tôi rã đông cá, moi ruột, bỏ đầu, đuôi và vây. Chúng tôi cắt thân thịt theo chiều dọc và mở càng nhiều càng tốt. Rắc mặt trong của cá với hỗn hợp muối vừng, tiêu rồi bắc ra.
• Chuẩn bị nước xốt cho cá: chúng ta trộn sốt mayonnaise với nước tương.
• Bôi mỡ lên thân cá với nước xốt thu được, sau đó gập đôi thân cá để nước sốt ở bên trong.
• Chúng tôi cho cá vào một cái hộp, phết dầu mỡ với nước sốt lên trên, rắc hỗn hợp khô và để ở một nơi lạnh để ướp trong một giờ.
• Đặt cá lên vỉ nướng và cho vào lò đã làm nóng trước.
• Chúng tôi nấu trong 20 phút ở nhiệt độ 180 0. Sau thời gian này, phải lật cá. Chiên thêm 10 phút để cá chín vàng mặt còn lại.
• Chúng tôi phục vụ cá nóng.

Cách nấu cá trong lò.

Nấu cá trong lò là một quá trình sáng tạo và có thể bị hạn chế về nhiều mặt chỉ do sở thích và thiếu kinh nghiệm. Cá có thể được nhồi, ướp, cắt lát, để nguyên con, theo lớp, nướng trong giấy bạc hoặc không ...

Cá thu lát trong lò

Cá thu lát trong lò

Để chế biến món ăn này bạn cần:

Cá thu tươi đông lạnh - 900 gr.

Mù tạt sẵn - 2 thìa cà phê.

Cải ngựa - 2 thìa cà phê.

Mayonnaise - 3 thìa cà phê.

Muối để nếm.

1. Cá thu lột vỏ, rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, vây, màng đen ở bụng rồi cắt miếng nhỏ.
2. Nấu nước sốt: 2 thìa cà phê mù tạt đã chuẩn bị, 2 thìa cà phê cải ngựa, 3 thìa cà phê sốt mayonnaise, trộn đều, nêm muối vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ và nước sốt đã sẵn sàng.
3. Ta phủ giấy bạc lên đĩa nướng, đặt các miếng cá thu lên trên và rưới nước sốt lên đĩa (tùy theo sở thích có thể thêm một chút muối). Đậy bằng giấy bạc.
4. Chúng tôi nướng cá trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 0.
5. Ăn kèm với một món ăn kèm: khoai tây bạc hà, cơm, hoặc thậm chí là mì ống.

Bít tết cá hồi hồng tinh tế trong lò

Cá hồi hồng - 700 gram.

Hành tây - 2 đầu nhỏ (khoảng 150 gram).

Phô mai cứng - 70 gram.

Nước tương - 3 thìa cà phê.

Mayonnaise - 2 muỗng canh.

Tỏi - 1 tép.

Chanh - ½ phần.

Muối, tiêu xay - để nếm.

Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

• Che đĩa nướng bằng giấy bạc để có đủ giấy bạc ở một bên. Chúng tôi sẽ cần nó để phủ cá lên trên.
• Bôi trơn giấy bạc bằng dầu thực vật.
• Cắt hành tây thành nửa vòng và xếp thành một lớp đều trên giấy bạc.
• Băm tỏi: dùng dao thái nhỏ, nạo hoặc cho qua máy ép tỏi. Đặt nó trên đầu của hành tây.
• Đặt miếng cá hồi hồng trên nền hành và tỏi.
• Chấm với xì dầu và nước chanh vắt từ chanh.
• Muối, tiêu, bôi sốt mayonnaise lên toàn bộ bề mặt.
• Dùng giấy bạc bọc lại và cho vào lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 180 0.
• Trong khi nướng cá, chà pho mát lên một cái rây vừa.
• Sau 20 phút, lấy cá ra khỏi lò, mở giấy bạc, rắc các miếng pho mát và đưa chúng trở lại lò để làm tan chảy pho mát. Điều này sẽ là đủ trong 10 phút.
• Phục vụ cá hồi hồng với rau tươi và rau thơm.

Cá nhồi nướng

Công thức này có thể được sử dụng thành công để nấu bất kỳ loài cá lớn nào.

Thành phần bắt buộc:

Cá lớn - 1 kg.

Hành tây - 300 gram.

Mỡ lợn - 100 gram.

Tỏi - 3 tép lớn.

Gelatin - 5 gam.

Nêm gia vị cho cá - 1 thìa cà phê.

Nước cốt chanh - 2 muỗng canh.

1. Cá ta làm sạch, rửa sạch, bỏ da mang đi kho tàu.
2. Tách phi lê khỏi xương.
3. Đặt hành tây thành từng miếng và chiên nhẹ trong dầu thực vật.
4. Xay hành tây, thịt xông khói, tỏi trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
5. Chuẩn bị thịt xay từ thịt cá rồi trộn với hành, tỏi đã băm nhỏ.
6. Thêm gia vị, gelatin và nước cốt chanh vào hỗn hợp thu được.
7. Để ngấm trong khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, gelatin sẽ nở ra.
8. Chúng tôi lấp đầy cá với thịt băm và buộc chặt các vết cắt bằng chỉ.
9. Chúng tôi đặt cá trên giấy da, dầu thực vật trước.
10. Nếu cần tăng tốc quá trình nấu, nên bọc cá bằng giấy bạc. Nấu trong giấy bạc sẽ mất khoảng 40 phút, không có giấy bạc - lâu hơn một chút. Điều quan trọng nhất là đảm bảo rằng cá được chín vàng đúng cách.

Trước khi phục vụ, trang trí món ăn hoàn chỉnh với rau tươi, chanh cắt lát mỏng, rau thơm.

Cá là sản phẩm có thể chế biến được nhiều món ăn, và chắc chắn chúng sẽ trở thành món ăn được yêu thích và mong muốn nhất trên mọi bàn ăn. Tất cả những gì cần thiết cho việc này: một chút kiên nhẫn, một chút trí tưởng tượng và một mong muốn nấu ăn tuyệt vời.

Việc nấu cá sẽ trở nên nhanh nhất có thể và không quá phức tạp nếu bạn nhớ một vài mẹo đơn giản:

• Chúng tôi hành động theo hệ thống "ba chữ P": "sạch", "axit hóa", "muối".
• Chúng tôi làm sạch cá từ đuôi về phía đầu.
• Nếu vảy cá kém sạch, bạn cần nhúng cá vào nước nóng.
• Cá nặng đến 200 gram có thể được nấu với đầu, từ 200 gram - đến 1 kg, đầu được cắt bỏ.
• Để di chuyển, cần rạch sâu vào thịt ở rìa mang và cắt đứt xương đốt sống. Khi cắt bỏ đầu, hầu hết nội tạng đều bị loại bỏ. Các mảnh vụn có thể được lấy ra dễ dàng mà không cần phải mổ bụng.
• Khi ướp cá với các loại gia vị, cần phải tính đến ảnh hưởng mạnh mẽ của chúng đến hương vị của món ăn thành phẩm. Quá nhiều gia vị sẽ khiến tất cả các món cá bạn nấu đều có vị giống nhau.
• Khi chiên, không nên bỏ da cá. Và để chiên thì tốt hơn nên dùng chảo có đáy dày.

Câu hỏi nấu cá kho như thế nào được rất nhiều chị em nội trợ đặt ra hiện nay. Rốt cuộc, giá cá tại các cửa hàng của chúng ta hiện đang ở mức thấp, và nỗi sợ cá bị hỏng do sơ chế không đúng cách đôi khi khiến một số bà nội trợ từ chối hoàn toàn việc đưa món cá vào thực đơn gia đình. Nhưng những nỗi sợ hãi này là hoàn toàn vô ích! Thực sự thì, làm sao bạn có thể bị đe dọa bởi việc chuẩn bị các món cá ở Nga, nơi truyền thống đánh bắt và chuẩn bị sản lượng đánh bắt phong phú đã được tổ tiên chúng ta hoàn thiện và mài dũa trong nhiều thế kỷ? Hãy nghe lời tôi, không khó chút nào để nấu cá sao cho ngon ngọt, mềm, thơm và rất ngon, cái chính là bạn phải biết và ghi nhớ một số quy tắc đơn giản và tinh tế ẩm thực mà chúng ta được thừa hưởng từ ông bà mình. . Họ đã biết chính xác cách nấu cá, và không chỉ nấu nó mà còn biến nó thành món trang trí thực sự trên bàn ăn, món ăn chính của cả thực đơn lễ hội và hàng ngày.

Tất nhiên, không chỉ riêng của Nga, mà toàn bộ nền ẩm thực trên thế giới đều phong phú với những cách chế biến món cá đa dạng nhất. Chưa hết, ẩm thực cá của Nga còn khác biệt ở sự độc đáo, dễ hiểu và gần gũi với ý tưởng hiện đại của chúng ta về cách thức và những gì có thể được chế biến từ cá. Nhìn chung, sự phổ biến của các món cá ở nước ta không có gì khó lý giải. Trong lịch sử, các bộ lạc Slav định cư dọc theo bờ sông, nơi không chỉ phục vụ họ như một hàng rào bảo vệ tự nhiên khỏi kẻ thù, không chỉ là động mạch giao thương mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các sản phẩm cá ngon và lành mạnh. Xét cho cùng, thậm chí ngày nay câu cá là một trong những trò giải trí phổ biến và được yêu thích nhất ở nước ta, hơn nữa, trò giải trí vừa hữu ích cho gia đình, vừa giúp xoa dịu dạ dày.

Đừng quên rằng nhà thờ truyền thống kiêng ăn, khi các món cá được phép phục vụ vào hầu hết các ngày, ngoại trừ, có lẽ, đặc biệt là những ngày ăn chay nghiêm ngặt, đã góp phần không nhỏ vào việc phổ biến rộng rãi nhiều món cá như vậy.

Và điều đó đã xảy ra rằng sự phong phú đáng kinh ngạc của các loại món ăn từ cá không chỉ là sự tôn vinh thời trang, mà là một truyền thống đã phát triển qua nhiều thế kỷ, cả một lớp lịch sử của chính chúng ta, đã ăn sâu vào nền văn hóa của chúng ta và, tất nhiên, trong nhà bếp của chúng tôi. Những món cá nào Ẩm thực Nga không cung cấp cho chúng ta: ở đây bạn có thể tìm thấy cá luộc, nướng và chiên; hấp cá trong chảo có nắp đậy; ở đây có cả cá “vá” - nhồi cháo, và cá “viễn” - bằm. Và cách phục vụ cá cũng khác nhau rất nhiều: cá chiên được phục vụ dưới hỗn hợp quả mọng, hành tây hoặc bắp cải, ngâm với dưa chua, giấm hoặc nước cốt chanh. Cá hấp được phục vụ với dưa chua, chanh và rau thơm. Cá được nướng trong dầu hạt thơm, nhưng họ không quên các loại thảo mộc thơm và nhiều loại gia vị. Và có bao nhiêu bánh nướng cá và bánh nướng, bánh nướng, zraz và bánh cá đã tồn tại cho đến ngày nay ở dạng thực tế không thay đổi của chúng! Và ngày nay món cá truyền thống của Nga vẫn được người dân yêu thích và ưa chuộng như nhiều thế kỷ trước.

Đó là lý do tại sao trang web "Culinary Eden" quyết định thu thập và viết ra cho bạn những mẹo và bí quyết nấu ăn quan trọng nhất, giúp những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể tham gia ẩm thực truyền thống của Nga và học cách nấu cá.

1. Ngày nay khi bày bán bạn có thể tìm thấy hầu hết mọi loài cá đại dương kỳ lạ nhất, nhưng hầu hết chúng ta vẫn thích cá sông hoặc cá biển quen thuộc hơn. Cá sông có sẵn cho chúng tôi ở dạng tươi ngon nhất quanh năm, đặc biệt những người thích câu cá tự và những người có ngư dân quen thuộc là may mắn trong việc này. Cá sông khác với cá biển ở hương vị và mùi thơm rõ rệt hơn, mặc dù có nhiều xương nhỏ và vảy cứng thường làm phức tạp việc chế biến cá sông đôi chút. Cá biển, tinh tế hơn nhiều về hương vị và dễ chế biến, hầu hết chúng ta chỉ có ở dạng đông lạnh. Rốt cuộc, thời kỳ thu hoạch công nghiệp của nhiều loại cá biển chỉ giới hạn trong một số mùa nhất định, và việc vận chuyển những loại cá đó từ các vùng duyên hải xa xôi đến miền Trung của nước ta ở dạng tươi sống hoặc ướp lạnh thực tế là không thể.

2. Khi chọn cá sông tươi hoặc ướp lạnh, hãy đặc biệt chú ý đến độ tươi của nó. Cá tươi tốt có vảy bóng hơi ẩm, mắt lồi trong suốt, mang màu đỏ tươi, thân thịt dày và đàn hồi, mùi thơm nhẹ, có mùi nước sông và rong rêu. Nếu cá cúng cho bạn có mùi thơm đặc trưng, ​​mùi "tanh" hoặc mùi amoniac, nếu mắt trũng và đục, mang mờ hoặc ngược lại quá sẫm, vảy có nhiều bùn và xác thịt. èo uột, nhàu nát, bụng phình to - từ chối mua, Sẽ không thể nấu được những món ngon từ cá kho, và ngộ độc với loại cá này dễ như gọt vỏ lê.

3. Nếu lựa chọn của bạn rơi vào cá biển đông lạnh, trước hết hãy đảm bảo rằng lớp băng phủ trên thân thịt mỏng và hoàn toàn trong suốt. Một lớp băng trắng, quá dày trông giống như tuyết sẽ cho bạn biết rằng cá đã được bảo quản không đúng cách và có thể cá đã được rã đông và làm đông lại nhiều lần. Tốt hơn là từ chối mua những con cá như vậy. Ngoài ra, bạn không nên mua cá biển đông lạnh nếu thân của nó có nhiều dấu vết hư hỏng rõ ràng, nếu thân thịt không được bao phủ hoàn toàn bằng băng và các phần tiếp xúc của cá có gió và sẫm màu. Cần rã đông cá biển đông lạnh ở nhiệt độ thấp bằng cách cho vào ngăn dưới của tủ lạnh. Điều này sẽ cho phép cá của bạn giữ được đầy đủ hương vị, độ ngọt và độ mềm của chúng.

4. Làm sạch cá sông tươi sạch vảy thường là một cực hình đối với nhiều bà nội trợ. Nhưng điều này không khó! Bí quyết để làm sạch gọn gàng rất đơn giản: đặt cá vào túi ni lông úp đầu xuống, dùng một tay nắm chặt đuôi cá, tay kia dùng muỗng canh thông thường; Dùng thìa loại bỏ vảy, bắt đầu từ đuôi cá, ngay trên miệng túi - với cách này, tất cả vảy vẫn còn trong túi, bạn chỉ cần rửa lại và moi ruột cá sạch. Có một cách khác để loại bỏ vảy của cá mà không làm bẩn toàn bộ nhà bếp: đổ đầy nước vào bồn rửa, nhúng cả con cá vào nước và loại bỏ vảy bằng dụng cụ vắt sạch cá chuyên dụng - tất cả vảy sẽ vẫn còn trong nước, và sẽ không phân tán khắp nhà bếp ... Phương pháp thứ hai cũng có nhược điểm của nó - rửa bồn rửa khỏi các lớp cặn dính mà không làm tắc nghẽn cống, đây không phải là hoạt động dễ chịu nhất.

5. Bạn đã đối phó với những cái cân chưa? Bây giờ cá của bạn cần được rút ruột và, nếu cần, cắt thành phi lê. Để rút ruột cá, cẩn thận cắt phần bụng bằng một con dao mỏng và sắc, từ hậu môn đến đầu. Cẩn thận: mổ bụng, cố gắng không làm tổn thương túi mật nằm cạnh gan, gần với đầu cá! Lấy hết phần bám trong bụng cá và nhẹ nhàng cạo sạch lớp màng đen và cục máu ở bên trong gần mép cá. Sau đó, loại bỏ mang: chỉ cần dùng ngón tay nhổ chúng ra, dùng kéo sắc cắt tỉa một chút nếu cần thiết. Rửa kỹ cá đã rút ruột từ trong ra ngoài dưới vòi nước mát, sau đó thấm khô cá bằng khăn giấy hoặc khăn ăn, cuối cùng rưới một ít nước cốt chanh hoặc giấm ăn - điều này sẽ cải thiện hương vị của cá cá và loại bỏ mùi đặc biệt của nó.

6. Đối với một số công thức nấu ăn, bạn không cần toàn bộ thân cá mà chỉ cần phi lê của nó. Tất nhiên, bạn có thể mua philê làm sẵn ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng vấn đề là khi bạn mua philê, bạn không thể chắc chắn rằng con cá được lấy ra từ phần philê này còn tươi hay không. Đồng thời, không khó khăn gì khi bạn tự tay bóc phi lê khỏi cá tươi. Tất cả những gì bạn cần là một chiếc thớt tiện dụng và một con dao mỏng, sắc bén. Trước hết, làm sạch và moi ruột cá, không cắt bỏ đầu và đuôi. Đặt cá lên bảng và rạch một đường sâu ngay dưới mang. Đưa một con dao vào vết cắt này và giữ cá bằng đầu, cẩn thận cắt một miếng phi lê dọc theo sống lưng. Lật mặt cá và lặp lại. Bây giờ bạn có hai miếng phi lê không xương trên da. Để loại bỏ phi lê khỏi da, đặt mặt da phi lê xuống, sau đó, dùng nĩa giữ phần da ở phía đuôi, cắt phi lê ở rìa và trong một chuyển động, ấn mạnh một con dao sắc vào lột da, cắt phi lê. Vì vậy, chỉ với một vài thao tác đơn giản của một con dao sắc, bạn có thể dễ dàng có được một miếng cá phi lê tươi ngon tuyệt hảo, không có da và xương.

7. Các bà nội trợ rất hay phàn nàn rằng khi chiên, cá tẩm bột dính vào chảo và rơi ra. Bạn có thể tránh điều này bằng một mẹo nhỏ trong ẩm thực. Cá bạn làm sạch, rửa sạch, để ráo. Chà xát với gia vị nếu muốn, nhưng không muối. Đun nóng vài thìa dầu thực vật trong chảo, sau đó rắc muối thô lên đáy chảo. Trải cá lên muối và chiên, tùy theo kích thước của thân, trong 5 - 10 phút mỗi mặt, trên lửa vừa. Với phương pháp chiên này, cá của bạn sẽ không cần tẩm bột, không bao giờ dính vào đáy chảo và sẽ hấp thụ chính xác lượng muối cần thiết. Hãy thử nó, nó rất đơn giản và ngon!

8. Cá chép, được "sửa chữa" với kiều mạch theo một công thức cũ của Nga, hóa ra rất ngon. Vảy, ruột và mang trên hai con cá chép cỡ trung bình. Không cắt bỏ đầu và đuôi; nhớ tiết kiệm sữa, nếu có. Đun nóng chảo khô trên lửa lớn, thêm ½ chén kiều mạch và đun trong một phút, thường xuyên đảo đều. Sau đó, đổ vào một ly nước sôi, thêm chút muối, giảm nhiệt xuống rất thấp và nấu kiều mạch dưới nắp cho đến khi tất cả nước được hấp thụ. Các tấm nên hơi chín, hơi giòn. Đun nóng 2 muỗng canh trong một chảo riêng biệt. muỗng canh dầu ô liu, thêm một củ hành tây băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi chín vàng, sau đó cho sữa cá cắt nhỏ vào xào, đảo đều trong vài phút. Hủy bỏ nhiệt, chuyển sang kiều mạch, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh kem chua, một nhánh tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh. một thìa thì là. Khuấy và cho vào tủ lạnh một chút. Nhồi chặt cá chép với bột kiều mạch băm nhỏ và đặt lên khay nướng đã phết mỡ, rắc muối thô. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° trong 15 phút, sau đó lấy cá chép ra khỏi lò, phủ kem chua và quay lại lò nướng thêm 20 phút nữa.

9. Món pike thường bị chê vì thịt thô và mùi vị đặc biệt. Và hoàn toàn vô ích! Cá pike được nấu chín đúng cách sẽ rất ngon và ngọt. Hãy thử món pike hấp với kem chua và cải ngựa. Cân và rút ruột một con cá nặng khoảng hai kg. Cắt bỏ đầu và đuôi, cắt xác cá heo thành nhiều phần lớn, cho vào bát sâu và đổ đầy sữa lạnh. Giữ nguyên trong 3 giờ, sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô. Vắt 8 muỗng canh từ nước trái cây. muỗng canh cải ngựa xay (tươi xay là tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể đóng hộp trên bàn). Đừng đổ nước trái cây ra ngoài! Đun chảy 3 muỗng canh trong một cái chảo. muỗng canh bơ sữa trâu, thêm cải ngựa và chiên cho đến khi vàng nâu. Bôi mỡ vào chảo có đáy dày với bơ, rắc muối, cho các miếng cá pike vào, rắc tiêu đen. Đặt cải ngựa đã chiên lên trên cá và đặt một vài lá nguyệt quế. Trộn với nhau 800 gr. kem chua và tất cả nước ép của cải ngựa, muối và tiêu nhẹ. Đổ nước sốt thu được lên cá, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ nhất trong 30 phút. Sau khi thời gian trôi qua, lấy ra khỏi nhiệt và để ủ thêm 10 phút. Ăn kèm với khoai tây luộc và dưa chua.

10. Cách chế biến món cá rô đồng nướng chanh cực dễ. Bóc vỏ, bỏ ruột và cắt hai kg cá rô thành các phần lớn. Trộn với nhau 2 thìa cà phê muối, ½ thìa hạt tiêu đen, ½ thìa cà phê thảo quả xay, 1 thìa cà phê thì là khô. Xoa miếng cá rô với hỗn hợp và để ở nơi mát mẻ trong 30 phút. Cắt vài quả chanh thành những lát mỏng. Lấy một miếng giấy bạc, đặt một miếng bơ nhỏ, hai miếng cá rô đồng và vài miếng chanh lên trên. Gấp chặt hai đầu của tờ giấy bạc lại. Lặp lại điều này với tất cả các miếng cá còn lại. Đặt cá đã bọc giấy bạc lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° trong 40 phút. Lấy cá đã hoàn thành ra khỏi lò, mở giấy bạc, xếp các miếng cá rô vào đĩa và rưới nước sốt chanh đã pha trong quá trình nướng lên. Dùng trang trí với khoai tây luộc với thì là tươi và bơ.

Và trên các trang của Culinary Eden, bạn luôn có thể tìm thấy nhiều mẹo hữu ích hơn và các công thức nấu ăn đã được chứng minh chắc chắn sẽ cho bạn biết cách nấu cá.

Mọi người đều biết rõ rằng cá là một sản phẩm rất có giá trị và bổ dưỡng. Các chuyên gia thực phẩm sức khỏe có trình độ cao nói rằng các món cá chắc chắn nên có mặt trong chế độ ăn uống của chúng ta ít nhất một vài lần một tuần. Điều này đặc biệt đúng với trẻ em của chúng ta, những đứa trẻ đơn giản chỉ cần sản phẩm này. Bên cạnh thực tế là các món ăn từ cá rất tốt cho sức khỏe, họ còn ngạc nhiên với sự đa dạng của chúng và tất nhiên là hương vị khó quên. Rốt cuộc, còn gì ngon hơn những món cá nóng hoặc lạnh khác thường. Trong chuyên mục này, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn nhất để nấu cá. Vì ở đây bạn có thể tìm thấy công thức nấu các món cá bằng ảnh nên việc nấu các món cá sẽ không làm khó bạn chút nào. Ngay cả những chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm nhất chắc chắn sẽ đương đầu với công việc và sẽ có thể làm hài lòng chính mình và những người thân yêu của mình bằng một tuyệt tác ẩm thực ngon. Cũng trong danh mục này, bạn có thể dễ dàng tìm thấy một món ăn theo sở thích và nhu cầu của bạn. Ví dụ như các món ăn từ cá minh thái, cá chép, cá hồi, cá vược, cá he, cá diêu ​​hồng và các loại cá ngon không kém khác chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Sự đa dạng của các món ăn rất phong phú nên bạn có thể chế biến một món ăn ẩm thực hoàn toàn mới và mới lạ mỗi lần. Vâng, nếu bạn theo dõi kỹ hình dáng của mình và thích cá hồi, nhưng không biết nấu món gì từ cá hồi, thì đây, một lần nữa, bạn sẽ nhanh chóng tìm ra câu trả lời cho câu hỏi của mình. Đối với các phương pháp nấu cá, công thức nấu cá nướng, các món cá trong lò, trong nồi hơi đôi, trong nồi nấu chậm - tất cả những điều này cũng được đưa ra trong phần này. Hãy nhanh chóng tìm một công thức mới cho các món nấu từ cá và khiến cả nhà kinh ngạc với tài nấu nướng của bạn. Ngoài ra, cá có thể trở thành một vật trang trí sáng sủa của bàn lễ hội.

26.10.2019

Cách chế biến món cá rô kho tộ sao cho nước dùng nhạt và không có mùi tanh.

Thành phần: Cá rô đồng, hành tây, cà rốt, tỏi, ớt cay, cỏ hương bài, cỏ xạ hương, hạt tiêu, thảo mộc đã được chứng minh, chanh, trứng cút, muối

Cá tráng men, và đặc biệt từ cá rô đồng, hóa ra rất ngon và hợp khẩu vị nếu được chế biến đúng cách. Chúng tôi rất vui khi chia sẻ với bạn một công thức tuyệt vời cho món ăn này.
Thành phần:
- 1 đầu cá rô đồng;
- 200 g phi lê cá rô phi;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 nhánh tỏi;
- 0,25 quả ớt cay;
- 2-3 muỗng canh. cỏ roi ngựa;
- 0,5 muỗng cà phê xạ hương;
0,5 muỗng cà phê hạt tiêu;
- 1,5 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- Chanh;
- trứng cút;
- Muối;
- tiêu.

09.10.2019

Dorado trong lò với chanh

Thành phần: Dorado, chanh, lá nguyệt quế, dầu ô liu, rau thơm, muối, tiêu

Dorado với chanh nướng trong lò trông đẹp và ngon. Món ăn này thích hợp cho cả ngày thường và ngày lễ, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và thực khách.

Thành phần:
- 350 g dorado;
- 40-50 g chanh;
- 1-2 lá nguyệt quế;
- 2-3 muỗng canh. dầu ô liu;
- 5 g rau ngót;
- muối để nếm;
- hương vị hạt tiêu.

01.06.2019

Bánh pía nướng cả lò

Thành phần: pike, bơ, muối

Pike có thể được nướng toàn bộ trong lò - đây là cách nó trông rất ngon miệng và đậm chất lễ hội. Và bạn chắc chắn sẽ thích hương vị của một món ăn như vậy, đặc biệt là nếu bạn làm mọi thứ như trong công thức của chúng tôi.

Thành phần:
- 1 pike nặng khoảng 1,5 kg;
- 2-4 muỗng canh. bơ;
- 0,5 - 1 muỗng canh. Muối.

05.04.2019

Okroshka với cá hồi

Thành phần: khoai tây, cá hồi, trứng, dưa chuột, hành tây, muối, tiêu, nước chanh, nước, kefir, kem chua

Okroshka với cá hồi là một món ăn khác thường. Tôi khuyên bạn nên nấu món okroshka như vậy. Hương vị là nguyên bản. Công thức khá đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần:

- 2 củ khoai tây;
- 150 gram cá hồi;
- 2 quả trứng gà;
- 1 quả dưa chuột tươi;
- 15 gam hành lá;
- Muối;
- tiêu đen;
- nước chanh;
- 1 ly nước khoáng;
- 1 ly kefir;
- 2 muỗng canh. kem chua.

24.03.2019

Heh từ pike

Thành phần: cà rốt, pike, hạt nêm, tỏi, dấm, dầu, hành tây, muối

Anh ta có thể được làm từ các loại cá khác nhau, nhưng lần này chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món khai vị pike như vậy. Nó hóa ra rất ngon, thậm chí không do dự!
Thành phần:
- 1 củ cà rốt lớn;
- 0,5 con cá rô đồng mới đánh bắt;
- 10 gam hạt nêm khô Hàn Quốc;
- 1 nhánh tỏi;
- 40 ml giấm rượu;
- 50 ml dầu hướng dương;
- 1 củ hành tây;
- muối vừa ăn.

24.03.2019

Cá trích muối chua cay tại nhà

Thành phần: cá trích, muối, tiêu, nguyệt quế, mù tạt

Ướp cá của bạn luôn tốt hơn là mua ở cửa hàng. Vì vậy, nếu bạn thích món cá trích muối cay ngon, hãy nấu món này tại nhà theo công thức đơn giản của chúng tôi.
Thành phần:
- 500 g cá trích;
- 30 gam muối ăn;
- 2-3 miếng tất cả;
- 5 miếng hạt tiêu;
- lá nguyệt quế để nếm;
- 0,5 muỗng cà phê đậu cải.

21.03.2019

Cách cắt pike thành thịt băm

Thành phần: Pike

Pike là một loại cá rất ngon và khiến bạn hài lòng. Hôm nay tôi muốn cho bạn biết làm thế nào để cắt một cách đẹp và gọn gàng một pike thành phi lê hoặc thịt băm cho cốt lết.

Thành phần:

- 1 pike.

20.03.2019

Bánh pía nhồi toàn bộ trong lò nướng

Thành phần: pike, nấm, orkovb, hành tây, bánh mì, kem, piprika, lovage, muối, tiêu, dầu, thảo mộc, chanh

Pike là một loại cá rất ngon, tôi rất thích nấu món này cho bữa tiệc liên hoan. Hôm nay tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu món pike nhồi nguyên con trong lò nướng.

Thành phần:

- 1 kg. chọc ngoáy;
- 120 gram dầu;
- 150 gram cà rốt;
- 150 gram hành tây;
- 150 gram bánh mì trắng;
- 100 ml. kem;
- 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt;
- 1 muỗng cà phê ruốc khô;
- Muối;
- tiêu đen;
- dầu thực vật;
- thảo dược tươi;
- Chanh.

07.03.2019

Nướng cốt lết cá rô trong nồi hơi đôi

Thành phần: Phi lê cá rô, hành tây, cần tây, trứng, sữa, thì là, cám, hạt tiêu, muối, vừng, cà chua

Cá rô đồng là loại cá rất ngon, béo và vừa miệng. Cách nấu không khó nhưng hôm nay mình sẽ mách các bạn cách làm chả cá rô đồng ngon tuyệt. Món ăn, tôi nói với bạn, hương vị tuyệt vời.

Thành phần:

- 500 gram phi lê cá rô đồng;
- 70 gram hành tây;
- 80 gram cọng cần tây;
- 1 quả trứng;
- 65 ml. Sữa;
- 30 gam thì là;
- 30 gam cám yến mạch;
- tiêu;
- Muối;
- mè đen;
- Cà chua cherry.

06.03.2019

Chả cá rô

Thành phần: Cá rô pike, kem, bơ, hành tây, ruốc, ớt bột, muối, tiêu, cơm, dưa chuột

Tôi đề nghị bạn nấu món cốt lết ngon và thịnh soạn từ cá rô. Công thức khá đơn giản. Hương vị của cốt lết sẽ khiến bạn kinh ngạc.

Thành phần:

- 450 gam cá rô đồng;
- 50 ml kem;
- 30 gram bơ sữa;
- 90 gram hành tây;
- 80 gram vụn bánh mì;
- 5 gam ớt bột ngọt xay;
- 3 gam bột nêm cá;
- Muối;
- ớt;
- dầu thực vật;
- cơm sôi;
- dưa chuột muối.

02.01.2019

Cách chiên cá chép không xương nhỏ bằng chảo

Thành phần: cá chép tươi, bột mì, muối, tiêu, dầu thực vật

Những người hâm mộ món cá chép rán sẽ thích lớp học bậc thầy này - bởi vì trong đó chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu món cá này trên chảo đúng cách để không còn xương nhỏ. Các mẹo chi tiết của chúng tôi sẽ giúp bạn hoàn thành công việc mà không gặp quá nhiều rắc rối.

Thành phần:
- 600 gam cá chép tươi;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- muối để nếm;
- hương vị hạt tiêu;
- dầu thực vật để chiên.

06.12.2018

Cá minh thái nấu chậm với cà rốt và hành tây với kem chua

Thành phần: cá minh thái, hành tây, cà rốt, muối, tiêu đen xay, gia vị cá, kem chua, dầu thực vật

Nếu bạn yêu thích các món cá, thì chúng tôi khuyên bạn nên nấu cá minh thái với hành tây và cà rốt trong nồi nấu chậm - nó rất ngon và hợp khẩu vị! Công thức này sẽ hấp dẫn tất cả các hộ gia đình của bạn, không có ngoại lệ.
Thành phần:
cho 2 phần ăn:
- cá minh thái - 400 gr phi lê;
- hành tây - 1 miếng cỡ vừa;
- cà rốt - 1 miếng nhỏ;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- gia vị cho cá;
- kem chua - 4-5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh.

30.11.2018

Cá chép bạc muối thái lát

Thành phần: cá chép bạc, nước, dấm, hành, nguyệt quế, tiêu, đường, muối, dầu

Tôi thực sự thích cá muối. Chồng tôi là một ngư dân, vì vậy tôi thường tự mình muối cá. Hơn hết tôi thích những lát cá chép bạc muối. Hôm nay mình cũng sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món khai vị hấp dẫn này nhé.

Thành phần:

- 1 con cá chép bạc,
- 1 ly nước
- 2 muỗng canh. Giấm
- 1 củ hành tây,
- 5 lá nguyệt quế,
- 7 chiếc. hạt tiêu đen,
- 1 muỗng canh. Sahara,
- 1 muỗng cà phê Muối,
- 1 muỗng canh. dầu thực vật.

23.10.2018

Muối muối tự làm thơm ngon cho cá hồi

Thành phần: cá hồi hồng, đường, muối, tiêu

Sau khi mua một con cá hồi hồng, bạn có thể ngâm cá hồi hồng ở nhà, sẽ có hương vị giống như cá hồi. Công thức rất đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần:

- 1 con cá hồi hồng;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 3 muỗng canh. Muối;
- 20-25 hạt tiêu đen.

05.08.2018

Cá tuyết ướp với cà rốt và hành tây

Thành phần: cá tuyết, dầu, hành tây, cà rốt, hạt nêm, giấm, mùi tây, nguyệt quế, muối, đường

Tôi đề nghị bạn chuẩn bị một món cá tuyết ướp với cà rốt và hành tây rất ngon và vừa miệng. Công thức rất đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần:

- 600 gram phi lê cá tuyết;
- 40 gam bơ;
- 15 ml. dầu thực vật;
- 120 gram hành tây;
- 150 gram cà rốt;
- 5 gam ớt bột xay;
- 5 gam hạt nêm cá;
- 20 ml. giấm táo;
- mùi tây;
- Lá nguyệt quế;
- Muối;
- Đường.

Biết cách nấu cá ngon và nhanh chóng, chủ nhà sẽ có thể tổ chức bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn cho cả gia đình chỉ trong vài phút. Tất cả những gì còn lại là chọn một món ăn kèm phù hợp cho món ăn kết quả. Các công thức nấu ăn ngon nhất cho món cá được sưu tầm dưới đây.

Thành phần:

• một kg cá không xương;
• 3 củ cà rốt lớn;
• 3 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 1 bó mùi tây;
• nửa quả chanh;
• dầu thực vật;
• Muối;
• tiêu;
• quế và gừng.

Sự chuẩn bị:

1. Xác cá được moi ruột, làm sạch hết phần thừa, rửa sạch và cắt thành từng phần cùng với đường khía.
2. Rắc các lát lên trên cùng với muối, tiêu, đổ lên trên với nước cam quýt (một nửa). Các nguyên liệu trộn đều và để ướp trong vòng 20 - 25 phút.
3. Tất cả các loại rau đều được gọt vỏ và cắt miếng vừa. Cà rốt có thể được cắt nhỏ bằng máy xay thô.
4. Khối thực vật phải được ướp muối và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng. Thêm tiêu, quế, gừng, đun nhỏ lửa trong 8-9 phút rồi đổ phần nước cốt chanh còn lại vào.
5. Khối rau được xếp thành hai lớp chịu nhiệt. Giữa chúng có những miếng cá.

Món ăn được nướng trong lò nóng từ 45 - 55 phút. Trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Cách nướng cá ngon bằng lò nướng

Thành phần:

• 300 g cá hồi phi lê hồng;
• một cân khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• kem chua / mayonnaise để nếm;
• Muối;
• Mỗi nồi 50 ml nước đun sôi.

Sự chuẩn bị:

1. Chỉ phi lê sẽ được sử dụng từ cá hồi hồng. Nó cần được cắt thành các khối nhỏ bằng nhau và muối.
2. Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ và rắc muối.
3. Cắt ngẫu nhiên các loại rau còn lại và thêm muối.
4. Đầu tiên gửi cá hồi hồng trong chậu, sau đó là khoai tây và các loại rau khác.
5. Kem chua / sốt mayonnaise được bày lên trên. 2-3 muỗng canh là đủ. l. cho mỗi khẩu phần.
6. Các sản phẩm chứa đầy nước.

Để nấu cá trong lò theo một công thức ngon ngọt và mềm như vậy, bạn cần gửi cá vào tủ đã được làm nóng trước đến 190 độ. Nướng bánh trong vòng 40 - 45 phút.

Tẩm bột

Thành phần:

• 400 g cá không xương;
• 1 quả trứng gà ta;
• nửa ly bột mì;
• dầu thực vật;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 mớ rau thì là;
• 0,5 thìa cà phê muối ăn;
• 1 nhúm muối nở;
• 1 chút gia vị cá

Sự chuẩn bị:

1. Để nấu chả cá, bước đầu tiên là cắt thành từng miếng có độ dày vừa phải. Sản phẩm đông lạnh nên được rã đông trước.
2. Trong một bát riêng, đập trứng với muối, hạt nêm và thì là cắt nhỏ. Thêm bột mì, thêm tỏi nghiền và đánh lại. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng cả nĩa và máy trộn ở tốc độ thấp.
3. Nhúng từng miếng cá vào bột và chiên các lát trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.

Trước khi đem ra bàn ăn, bạn nên lót cá thành phẩm lên khăn ăn để mỡ thừa thoát ra ngoài.

Nấu từng bước trong tủ nấu cơm nhiều bánh

Thành phần:

• một pound phi lê cá minh thái hoặc cá khác;
• 1 cái. hành tây và cà rốt;
• muối thô;
• dầu tinh chế;
• 1/3 Nghệ thuật. kem chua vừa béo;
• 1 chén đậu xanh thái nhỏ

Sự chuẩn bị:

1. Cá trong nồi nấu chậm được chế biến rất nhanh và rất đơn giản. “Chảo thông minh” sẽ làm tất cả công việc chính cho người nấu.
2. Nhưng trước tiên, bạn cần phải cắt nhỏ tất cả các loại rau và cắt cá thành những phần vừa phải.
3. Ở chế độ chiên trong dầu tinh luyện, chuẩn bị rang nâu hành tây và cà rốt.
4. Thêm kem chua vào rau và kích hoạt "Hầm" trong nửa giờ. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể pha loãng một chút với nước.
5. Thêm cá, muối và thêm đậu sau khi hầm thêm 15 phút.
6. Sau 17 - 20 phút nấu ở chế độ tương tự, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Thật ngon để phục vụ một điều trị như vậy với khoai tây nghiền hoặc mì ống.

Cách chiên cá bằng chảo

Thành phần:

• 800 g bổ đề không đầu;
• 2 quả trứng gà;
• 5 thìa bột tráng miệng;
• hỗn hợp muối, tiêu;
• mỡ để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Để chiên cá bằng chảo ngon, điều đầu tiên bạn cần làm là không rã đông hoàn toàn thân cá, cắt vây và làm sạch phần bụng. Cắt các phần còn lại thành các phần vừa.
2. Nêm gia vị cho các lát cá, rắc hỗn hợp ớt và đổ trứng vào đánh đều cho đến khi sủi bọt, lên trên. Để cá ở dạng này trong nửa giờ.
3. Lăn các miếng chanh trong bột và chiên trong mỡ đã chọn cho đến khi có màu vàng nâu.

Bạn cần phải nấu cá từ tất cả các mặt, bao gồm cả từ các mặt.

Cá diêu ​​hồng nướng giấy bạc

Thành phần:

• 4 miếng phi lê cá diêu ​​hồng (cá hồi, cá hồi, cá hồi);
• 1 quả chanh;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 củ hành ngọt;
• muối và tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Lót đĩa nướng hình chữ nhật bằng giấy bạc. Đậy hoàn toàn phần đáy bằng các khoanh hành tây mỏng. Nếu sử dụng dạng lớn, lượng rau được chỉ định trong công thức có thể được tăng lên.
2. Cho lá nguyệt quế lên trên hành, rắc tiêu và rải các lát mỏng của múi, để lại một phần nhỏ để ép lấy nước.
3. Chà xát từng miếng phi lê cá diêu ​​hồng với muối rồi đặt lên đầu hành tây, mặt da lên trên.
4. Đổ nước cam vắt từ phần chanh còn lại lên cá rồi bọc giấy bạc lại.
5. Cho hộp vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 210 độ trong khoảng 20 - 25 phút.

Cá đã hoàn thành trong giấy bạc được phục vụ với nước sốt yêu thích của bạn.

Cá thu tinh tế trong tay áo

Thành phần:

• 2 con cá thu;
• 2 - 3 củ hành tây;
• 1,5 muỗng cà phê muối ăn;
• 1 nhúm tiêu chanh;
• 1 lá lavrushka;
• 1 nhúm thìa là.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch thân cá thu, cắt bỏ mang, mổ bụng và bỏ ruột. Để lại đầu và đuôi. Nêm với muối và hạt tiêu.
2. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh và rắc hạt caraway.
3. Đổ tất cả hành tây vào rang và rải xác cá thu lên trên. Thêm lavrushka.
4. Buộc ống tay áo ở cả hai bên. Bắt buộc phải đục nhiều lỗ trên bề mặt của nó để hơi nước thoát ra trong quá trình nướng.

Nấu cá ở nhiệt độ 190 - 200 độ trong vòng ít hơn nửa giờ. Muốn có được lớp vỏ vàng ruộm trên cá thu, bạn cần phải cắt túi trước 10 phút rồi mới đem nướng. Bạn có thể bật chức năng nướng trong lò trong thời gian này.

Sốt kem chua

Thành phần:

• nửa kg hake (phi lê);
• 2 củ hành tây;
• 1 ly kem chua vừa béo vừa đầy;
• 3 - 4 tép tỏi;
• muối và gia vị;
• mỡ để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Rã đông phi lê. Rửa sạch và cắt thành nhiều phần nhỏ.
2. Cho muối và gia vị vào cá, dùng tay trộn đều rồi để cá phi lê ở dạng này trong nửa giờ.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Chiên chúng trong chảo với phần mỡ đã chọn cho đến khi chín vàng. Để nguội hành tây và cho vào bát riêng, trộn với kem chua, muối và tỏi nghiền.
4. Chiên những miếng cá đã ướp trong phần mỡ còn lại cho đến khi chín vàng rồi rưới nước sốt lên.
5. Chờ cho hỗn hợp sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy trên lửa nhỏ cho đến khi phần lớn nước sốt bay hơi hết.

Một công thức đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn nấu món cá ngon chỉ trong một giờ.

Món ăn hoàn thành sẽ rất hợp với cơm luộc, khoai tây và các món ăn kèm khác.

Cá tuyết Hy Lạp

Thành phần:

• 1 - 1,5 kg cá tuyết;
• một cân hành tây;
• tỏi tươi để nếm;
• một nhúm rau húng quế và cỏ xạ hương;
• Muối;
• nước chanh;
• 2 muỗng canh. nước cà chua đặc;
• 400 g cà rốt ngon ngọt;
• 1 muỗng canh. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• 500 ml nước đun sôi;
• ½ muỗng canh. cá hồi;
• 5 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Làm sạch cá khỏi cặn và vảy. Nêm muối, rưới nước cốt chanh và nấu cho đến khi chín mềm.
2. Băm nhuyễn hành tây với cà rốt và xào cho đến khi chín vàng.
3. Đối với nước sốt, cho nước cà chua và nước vào nồi. Đổ tất cả các loại gia vị, muối, đường, lavrushka và tỏi nghiền vào đó. Thêm ½ muỗng canh vào nó. nước luộc cá và dầu còn lại. Đun sôi nước sốt cho đến khi đặc.
4. Chuyển phần rau đã xào vào chảo và tiếp tục nấu nước sốt trong 10 phút nữa. Nó phải là ngọt và chua. Đây là những loại băng được ưa chuộng ở Địa Trung Hải.
5. Tách phần cá đã luộc ra khỏi xương và chuyển sang một cái vạc. Đổ nước sốt nóng lên.

Nấu món ăn thêm 60-70 phút trong lò ở nhiệt độ trung bình.

Cách nấu cá kho tộ

Thành phần:

• 6 chiếc. phi lê cá rô phi;
• 7 - 8 chiếc. củ khoai tây sống;
• 100 g pho mát nửa cứng / cứng;
• 2 lòng trắng trứng sống;
• 5 - 6 muỗng canh. l. rây bột cao cấp;
• muối, gia vị, mỡ để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch phi lê cá bằng vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Trong một bát, trộn bột mì với muối và các loại gia vị đã chọn. Trong số đó, hỗn hợp cá có hương vị đặc biệt rất phù hợp.
3. Trong một bát khác, bào mỏng khoai tây, thêm pho mát bào, lòng trắng trứng và muối.
4. Đầu tiên phủ gia vị phi lê cá rô phi đã chuẩn bị, sau đó phủ bột khoai tây lên trên.
5. Chiên các miếng phồng to ở cả hai mặt trong mỡ đã đun nóng cho đến khi chín vàng.

Dùng nóng với tương cà hoặc bất kỳ nước sốt nóng nào.

Macrurus với rau trong lò

Thành phần:

• một pound phi lê lựu;
• 1 củ hành tây lớn
• 1 quả ớt ngọt vàng;
• ½ muỗng canh. mayonnaise cổ điển;
• 1 ly pho mát bào đầy đủ
• muối ăn và tiêu xay vừa ăn;
• dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt phi lê cá sạch thành từng miếng nhỏ. Nhẹ nhàng chà xát từng viên với hỗn hợp muối và tiêu xay để không bị vỡ.
2. Bôi một ít dầu hướng dương vào đĩa thủy tinh sạch. Đặt những lát cá đã chuẩn bị sẵn vào đó.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành những nửa khoanh mỏng nhất. Đổ chúng lên cá.
4. Cắt bỏ cuống ớt chuông và cắt bỏ lõi cùng với hạt. Cắt phần còn lại thành những lát mỏng hình bán nguyệt và đặt lên trên phần còn lại trong đĩa nướng.
5. Phủ một lớp mayonnaise cổ điển lên tất cả các sản phẩm. Có thể sử dụng bất kỳ loại sốt nào khác ở giai đoạn này nếu muốn.
6. Cho món ăn vào lò đã nóng (190 - 200 độ) và nướng món ăn trong 25 phút.
7. Sau đó, phủ tất cả mọi thứ bằng pho mát bào và quay trở lại lò nướng trong một phần tư giờ nữa.

Khi lớp phủ phô mai chuyển sang màu nâu nhẹ, bạn có thể cắt món ăn thành nhiều phần và dùng.

Thịt hầm chả cá

Thành phần:

• 400 g phi lê cá trắng;
• 800 g khoai tây sống;
• nửa lít sữa;
• 100 g bơ béo cao;
• 150 g đậu xanh đông lạnh;
• 2 muỗng canh. l. bột rây;
• 3 quả trứng gà luộc;
• 1 thìa nước chanh tráng miệng;
• 50 g pho mát cứng nghiền;
• muối và tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C.
2. Đặt phi lê cá sạch vào đĩa cách nhiệt và đổ sữa lên (để lại 50 ml).
3. Dùng giấy bạc bọc kín cá và cho vào lò nướng trong 40 phút.
4. Loại bỏ phi lê khỏi sữa. Đừng đổ ra sau. Dùng tay chia cá thành từng phần nhỏ.
5. Luộc khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm. Cắt trứng đã nguội thành từng viên nhỏ.
6. Đun chảy một nửa bơ trong chảo và cho bột vào chiên trong 2-3 phút. Đổ dần phần sữa còn lại vào và đun nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Thêm miếng cá, đậu Hà Lan, trứng, nước cốt chanh, muối và tiêu.

Thành phần:

• 3 con cá minh thái;
• 3 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt rau cải;
• 150 ml kem chua béo vừa phải;
• 50 ml dầu hướng dương;
• hỗn hợp muối và hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Ruột xác cá minh thái. Để cá không có đầu, đuôi, vây và ruột. Rửa thật sạch cá minh thái và cắt ngang sườn theo từng phần. Độ dày của mỗi cái khoảng 4 cm.
2. Chà xát cá với muối và tiêu và để nguyên trong khi các nguyên liệu còn lại đã chuẩn bị.
3. Chiên hành tây và cà rốt thái nhỏ trong dầu hướng dương nóng. Các loại rau phải mềm và hơi ngả sang màu nâu.
4. Để chuẩn bị cho phần nhân, hãy pha loãng kem chua với 1/3 muỗng canh. nước đun sôi.
5. Khi phi lê cá chuyển sang màu trắng, rưới nước sốt ở bước trước lên.
6. Đậy nắp chảo và đun liu riu trong 1/4 giờ trên lửa nhỏ.

Phục vụ món ăn kết quả với cơm luộc.

Cá chép nhồi bông

Thành phần:

• 2 ký cá chép;
• 4 quả trứng gà nhỏ;
• 200 g cà rốt;
• 50 g bơ và 1 muỗng canh. l. rau quả;
• 200 g hành trắng;
• 1 muỗng canh. kem béo;
• 2 lát ổ bánh mì của ngày hôm qua;
• 1 muỗng canh. l. với một slide gelatin chất lượng;
• muối, tiêu, gia vị yêu thích.

Sự chuẩn bị:

1. Thái nhỏ hành tây và cà rốt. Chiên chúng trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật. Các loại rau nên được làm mềm.
2. Bóc vỏ cá chép. Chú ý cắt bỏ mang và bỏ mắt, mổ bụng và làm sạch bên trong. Trích ly phi lê. Da đầu và đuôi phải còn nguyên vẹn. Để cắt khúc cá chép gọn gàng, bạn cần dùng một con dao sắc và mỏng.
3. Ngâm ổ bánh mì trong kem, vắt bớt chất lỏng dư thừa và chuyển nó cùng với phi lê cá đã cắt và rau chiên qua máy xay thịt. Ướp muối vào thịt băm và nêm gia vị. Cho trứng vào âu và thêm gelatin.
4. Trộn đều hỗn hợp thu được, cho vào bụng cá rồi khâu lại.
5. Đặt cá vào ống tay quay và buộc đều hai bên.
6. 3 g ớt;
7. mỡ để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch xác cá, lau khô và cắt thành từng phần nhỏ.
2. Rưới nước vôi trong, thêm ớt khô hoặc tươi.
3. Cho hết nước tương vào bát cá.
4. Dùng tay khuấy đều thức ăn và để khoảng 1 giờ.
5. Nhúng từng miếng cá vào bột rồi chiên trên chảo mỡ đã đun nóng cho đến khi chín vàng.
6. Sau đó đổ phần nước xốt còn lại lên cá và đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm.

Ăn kèm với món ăn kèm yêu thích của bạn. Cá được ướp với nước tương có độ giòn bên ngoài và mềm ở bên trong.

Nếu có thể, đối với tất cả các món ăn được liệt kê, bạn nên mua không phải cá đông lạnh mà là cá ướp lạnh. Nó luôn trở nên ngon hơn, ngon hơn và mềm hơn trong một món ăn làm sẵn. Điều quan trọng là không được thừa bất kỳ loại gia vị nào, để món ăn không bị nhạt nhẽo. Cách đơn giản nhất là mua các loại hỗn hợp gia vị thơm bán sẵn.

Nhưng một món cá được phân biệt bởi tính hữu dụng của nó, bởi vì một số thành phần có trong cá đơn giản là rất quan trọng đối với một người. Và bạn chỉ có thể nhận được chúng từ các loại thực phẩm cụ thể nên có trong chế độ ăn uống. Món cá: lợi ích cho sức khỏe

Món cá: lợi ích cho sức khỏe

Nếu nói về lợi ích đối với sức khỏe và cơ thể, thì không thể không kể đến một thực tế khoa học là món cá chứa rất nhiều protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Nhiều người từ bỏ thịt thêm công thức cá vào chế độ ăn uống của họ để giữ sức khỏe. Nó cũng là nguồn cung cấp sức mạnh và năng lượng cho cả ngày.

Nhưng đó không phải là tất cả. Món cá chứa nhiều axit béo omega 3. Đặc biệt, trong cá hồi có hàm lượng lớn. Đây là lý do tại sao cá hồi được bao gồm trong tất cả các khuyến nghị ăn uống lành mạnh và thậm chí trong nhiều chế độ ăn kiêng.

Tại sao món cá ngon hơn món thịt:

• Đã có nhiều nghiên cứu về lợi ích của cá so với thịt hoặc thịt gia cầm. Từ lâu, các nhà khoa học đã biết thông qua nhiều nghiên cứu thực tế đã chứng minh rằng thịt cá được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn rất nhiều so với thịt lợn, thịt gà hay thịt bê.
• cá có chứa một loại chất béo đặc biệt là chứa một lượng lớn vitamin A, D và các axit béo bão hòa vô cùng có lợi.
• món cá cũng tốt cho sức khỏe vì nó chứa phốt pho, iốt và florua. Ở nồng độ này, bạn sẽ không còn tìm thấy chúng trong các sản phẩm khác. Không có lý do gì để thêm chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn với một công thức như vậy và cuối cùng bắt đầu thực hiện một lối sống lành mạnh, cũng như cải thiện chế độ ăn uống của bạn mỗi ngày?

Cách nấu món cá

Có rất nhiều kỹ thuật nấu ăn - hãy sử dụng bất kỳ kỹ thuật thông thường nào mà bạn sử dụng hàng ngày. Bạn có thể nấu món cá bằng chảo, nướng, lò nướng, lửa to, nồi nấu chậm hoặc hấp. Tất cả chúng sẽ ngon, lành mạnh, ngon ngọt và hợp khẩu vị nếu bạn tuân theo một số quy tắc và giai đoạn khi tạo ra một món cá. Công thức của nó không hề phức tạp, nhưng kết quả sẽ khiến bạn ngạc nhiên, bất kể kỹ thuật nấu nướng là gì.

Các giai đoạn nấu món cá:

• rã đông (trong trường hợp bạn không sử dụng thực phẩm tươi sống);
• làm sạch;
• khử mùi hôi;
• trực tiếp nấu ăn.

Rõ ràng là nếu bạn làm món cá từ cá đông lạnh thì bạn nên rã đông đúng cách. Nó sẽ không diễn ra nhanh chóng, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu quá trình này vài giờ trước khi nấu món cá. Nếu bạn đang nấu với cá tươi, hãy bỏ qua bước này và nấu thêm.

Bạn cần rã đông cá trong nước lạnh, nhưng nếu bạn quyết định làm nó trong nước nóng, thì món cá của bạn sẽ mất ngon. Rã đông chỉ nên được thực hiện ở nhiệt độ phòng, nếu không thành phần chính chỉ đơn giản là "nấu" và sẽ không có vị, không ngon và sẽ mất màu.

Món cá sẽ không ngon và không tốt cho sức khỏe nếu bạn không làm sạch cá. Loại bỏ chất nhờn, vảy, vây và xương nếu có. Nếu không, bạn đe dọa phục vụ món cá sẽ gây nguy hiểm cho con người. Và điều này là không thể chấp nhận trong mọi trường hợp! Rốt cuộc, nó có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe, thậm chí là tính mạng.

Món cá: Cách khử mùi khó chịu

Nhiều loại cá có mùi đặc trưng của chúng (sông hoặc biển), phải loại bỏ mùi này để không làm hỏng sự thèm ăn. Nếu bạn đang chế biến một món cá với cá bơn, hãy loại bỏ phần da bên ngoài và không có gì sẽ làm hỏng hương vị của món ăn lý tưởng và món cá của bạn.

Nếu bạn đang chuẩn bị một công thức nấu ăn từ cá tuyết, thì để món cá được ngon, hãy ngâm chúng trong dung dịch giấm. Bạn có thể khử được mùi tanh của cá sông nếu hãm nguyên liệu chính bằng lá nguyệt quế và rửa sạch qua nước lạnh.

Cách chiên món cá ngon

Khi tất cả các công đoạn chuẩn bị kết thúc, bạn có thể bắt đầu nấu cá trực tiếp. Thông thường, món cá trong bếp gia đình được chế biến bằng chảo rán hoặc trong lò nướng. Nhưng đôi khi có thể khó đạt được kết quả hoàn hảo do kỹ thuật nấu hoặc ngâm chua không đồng đều.

Món cá - công thức chiên:

• tốt hơn là cắt cá lớn thành từng miếng, và cá nhỏ có thể được chiên nguyên con. Các mảnh phải có cùng kích thước và màu sắc;
• Trước khi chiên, món cá nên được ướp muối để thành phần chính không bị nát trong chảo. Nhưng vì điều này, bạn có thể bị mất màu;
• rưới nước chanh hoặc giấm rượu lên cá biển;
• tốt hơn là nên tẩm bột cá trước khi chiên (ví dụ, bằng bột mì) để cá vẫn giữ được hình dạng và lớp vỏ vàng đẹp trong quá trình chiên hoặc nướng.

Ăn kèm món gì với cá

Phục vụ cá với một món ăn phụ. Nếu món cá của bạn bị khô, thì bạn có thể khắc phục điều này bằng món ăn kèm gồm đậu Hà Lan, nấm, phô mai, đậu xanh. Nếu là bột nhuyễn, bạn xát kỹ qua rây cho đến khi mịn.

Nhưng đối với cá béo, tốt hơn là phục vụ nước sốt với thêm chanh hoặc quả lý gai. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một hương vị cân bằng. Mong rằng với những mẹo nhỏ của chúng tôi bạn sẽ nấu được món cá kho tộ ngon nhất. Hãy sống thật ngon và có được niềm vui khó quên từ thức ăn nấu chín!