Cà chua với tỏi bên trong cho mùa đông, công thức nấu ăn:

Thật tuyệt biết bao khi được thưởng thức những quả cà chua thơm ngon, mọng nước vào mùa đông, khi không có cách nào để mua được những loại rau tươi tự nhiên. Phương pháp chế biến món trắng đơn giản nhưng đồng thời này sẽ phù hợp với khẩu vị của mọi người. với tỏi bên trong, chúng có một vị nhẹ, nhưng đồng thời, vị thơm với một chút chua nhẹ. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, chỉ cần chọn một trong những phù hợp với bạn nhất.

Công thức truyền thống

Thành phần cho lon một lít:

• 600-700 gram cà chua
• Đầu tỏi
• 400 ml nước thường
• Nghệ thuật. thìa muối
• Ba muỗng canh. muỗng canh đường
• Một nghệ thuật. một thìa giấm
• Thì là - một chiếc ô
• 2 bông hoa cẩm chướng
• Hạt tiêu đen - ba đậu Hà Lan
• Lá nho tùy chọn

Đầu tiên, bạn cần tiệt trùng đồ hộp một cách thuận tiện cho bạn và làm khô chúng. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang nấu ăn: rửa sạch cà chua và bóc vỏ tỏi. Cắt đầu của mỗi quả cà chua và rạch một đường hình chữ thập, sau đó nhét một nhánh tỏi vào mỗi vết rạch.

Cho cà chua vào một cái lọ, bên dưới bày sơ bộ các loại phụ gia và gia vị đã dùng. Sau đó, nước muối được chuẩn bị, mọi thứ rất đơn giản: chúng tôi ném muối và đường vào nước sôi. Đổ chất lỏng vào bình chứa. Sau đó, các lon được khử trùng một lần nữa trong nước sôi (thời gian - 10-15 phút). Sau đó, bạn cần thêm giấm và nước, nếu cần. Nó vẫn chỉ để cuộn lại các lon! Nếu nắp không được vặn, lon có thể bị lật. Bọc thực phẩm đóng hộp thu được trong một tấm chăn và để nguội, sau đó chuyển đến một nơi mát mẻ.

Cà chua bạc hà không giấm

Thành phần:

• Cà chua
• Lá nguyệt quế
• Bạc hà (4 lá)
• Một chút quế và axit xitric
• Aspirin - một vài viên
• Hạt tiêu (allspice)
• 200 gram đường cát
• 100 gam muối không iốt
• Tỏi - vài củ

Đầu tiên, mỗi hộp trống được tiệt trùng. Sau đó, lá nguyệt quế và bạc hà được đặt dưới đáy của mỗi thùng. Rửa sạch cà chua, bóc vỏ tỏi, chia thành từng tép. Cho tỏi vào từng quả cà chua (như đã mô tả ở trên). Đổ nước đun sôi vào bình và để trong 10 phút. Nước xốt sẽ được chuẩn bị từ nước này. Đổ nước vào muôi hoặc xoong, thêm muối và đường, đun sôi. Các thành phần còn lại phải được thêm vào trái cây, bao gồm cả axit xitric, được sử dụng thay cho giấm, sau đó đổ nước muối nóng vào lọ. Nhanh chóng, cho đến khi nguội bớt, cuộn đồ hộp lại. Lật lại và bọc trong một chiếc chăn ấm, để các lọ nguội rồi sắp xếp lại vào nơi cất giữ.

Cà chua tỏi băm nhỏ

Thành phần:

• Cà chua
• Đường hạt - 100 gram
• Muối - muỗng canh
• Tinh chất giấm - muỗng canh
• Tỏi

Như mọi khi, các bình được khử trùng. Cà chua cần được rửa sạch và chỉ cần cho vào hộp đựng. Đổ nước đun sôi lên trên và để sang một bên trong 10 phút. Đổ nước vào muôi hoặc xoong, ngâm nước muối: cho đường, muối ăn vào nước, đun sôi các thứ và cho thêm giấm. Trong khi chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị tỏi: bóc vỏ và bào trên một chiếc máy xay thô. Thức ăn thừa có thể được ép ra bằng máy ép tỏi. Nếu muốn, bạn có thể bỏ qua tỏi mà không cần xát, mà chuyển toàn bộ qua máy ép. Tỏi này phải được đặt lên trên những quả cà chua. Nhưng nếu bạn muốn làm cà chua với tỏi bên trong chúng, có thể đẩy cùng một củ tỏi đã xay vào cà chua (bằng cách đục lỗ trên quả cà chua). Tỏi cà chua được đổ với nước muối nóng. Nó vẫn còn để thắt chặt các lon. Như vậy "cà chua trong tuyết" nên nguội dưới một tấm chăn. Bây giờ bạn có thể loại bỏ khoảng trống mùa đông ở một nơi tối trong ít nhất một tháng.

Mẹo dành cho nữ tiếp viên

• Để rau được tẩm ướp tốt hơn, bạn có thể dùng tăm chọc lỗ.
• Trái cây nào cũng có thể dùng được, nhưng cà chua dài thì tiện hơn trong việc chế biến món ăn này 
• Việc khử trùng đồ hộp là cần thiết để diệt vi khuẩn và vi sinh vật. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng lò nướng ("nướng" các lọ úp ngược trong 5-10 phút ở 150 độ C), hấp (đun sôi nước trong nồi và giữ từng lọ trên hấp trong vài phút), lò vi sóng (đổ rất ít nước vào bình và cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút với công suất 750 watt) 
• Các nắp đậy cũng cần được khử trùng, nhưng mọi thứ ở đây đơn giản hơn: bạn chỉ cần đun sôi chúng trong 15 phút. 
• Việc tiệt trùng bình có khay trống đã khá khó khăn và về nguyên tắc là không cần thiết. Đặc biệt không cần phải khử trùng cà chua và dưa chuột, vì chúng được để nguội trong chăn ấm và vi khuẩn không có thời gian sinh sôi. Tuy nhiên, nếu bạn là tín đồ của “siêu sạch” thì không thể bỏ qua bước này.

Vì vậy, bạn đã ở đây và học cách chế biến cà chua với tỏi bên trong cho mùa đông. Các công thức nấu ăn khá đơn giản, vì vậy hãy thử ít nhất một trong số chúng và gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè của bạn!

Hôm nay tôi đóng hộp cà chua ngâm trong lọ lít - một trong những chế phẩm mùa đông yêu thích của chúng tôi. Nước xốt vừa phải là "dấm", quan trọng là chồng tôi. Và đối với tôi điều chính là công thức rất đơn giản, không có vấn đề. Và vào mùa đông, cà chua ngâm chua không bị nổ vỏ, có độ cay vừa phải. Khoai tây nghiền, cốt lết chỉ từ chảo rán và cà chua ngâm là một trong những bữa tối được yêu thích nhất từ ​​khi còn nhỏ.

Tất nhiên, bà tôi đã nấu những quả cà chua như vậy trong những chai ba lít. Gia đình rất đông người và ngay sau khi cà chua được mở ra, chúng đã biến mất. Và không có rau tươi để làm salad vào mùa đông. Bây giờ thời gian đã hoàn toàn khác và tôi thích cà chua tươi hơn vào mùa đông. Nhưng, tôi sẽ không từ chối những món ngâm. Hơn nữa, quá trình bảo tồn đối với tôi đã trở thành một loại nghi lễ ma thuật nào đó. Đây thực sự là một phép thuật của phụ nữ - để cho gia vị, cà chua thơm vào trong lọ, để gợi lên trong nước xốt. Và tất cả chỉ vì mục đích mở một cái lọ vào mùa đông và thưởng thức món ngon này.

Những quả cà chua ngâm này không được khử trùng. Ai nấu ăn lần đầu (mình nhớ kỹ sợ) - xem video công thức. Trong đó, tôi giải thích chi tiết tất cả các công đoạn và chỉ ra rằng không có gì phức tạp trong việc bảo tồn.

Tôi đếm công thức của bà tôi dựa trên một cái lọ lít và cà chua ngâm độc quyền theo nó. Bạn có thể sử dụng các loại rau thơm tươi - ngò, mùi tây, thì là, húng quế để thưởng thức. Hoặc một bó hoa hơi khô cho dưa chuột. Cũng rất giỏi về nó.

Ngoài ra, tôi phải thêm gia vị và tỏi vào mỗi lọ. Bạn có thể thêm 1/4 quả ớt cay. Bạn sẽ có được những quả cà chua “mạnh mẽ”.

Vì vậy, tôi đưa ra một phép tính gần đúng cho một lon lít. Còn nước xốt mà tôi chỉ ra là đủ cho can cà chua khoảng 2 lít. Vì vậy, đóng hộp là khá thuận tiện.

Thành phần

• cà chua nhỏ (300 gram mỗi lon)
• ớt chuông (nửa hũ)
• 2 tép tỏi mỗi lọ
• 10 hạt đậu đen và allspice
• 1-2 lá nguyệt quế

gia vị

• 1 lít nước (lon khoảng 2 lít)
• 1 muỗng canh Muối
• 3 muỗng canh. Sahara
• 70 ml giấm 9%

Chúng tôi bảo tồn

1. Khử trùng đồ hộp (tôi làm điều này vì căn hộ nóng lên ít hơn và nhanh hơn). Cà chua rửa sạch, ớt gọt vỏ rửa sạch, cắt làm tư. Bóc vỏ tỏi. Nước sôi.
2. Trong mỗi lọ, tôi đặt 2 nhánh tỏi, 10 miếng hạt tiêu đen, 2 lá nguyệt quế, một ô thì là, một phần tư lá cải ngựa, một ít húng quế và mùi tây. Nhiều người cho hành tây, cà rốt - cái này để vừa ăn.

   

3. Bây giờ, cẩn thận xếp cà chua và hai phần tư ớt ngọt mỗi thứ. Đổ đầy nước sôi. Đậy nắp vô trùng và để cà chua ấm lên.

   

4. Lúc này, chúng ta chuẩn bị phần nước xốt. Chúng tôi đếm xem mình đã “đóng gói” được bao nhiêu lon cà chua. Giả sử 10. Chia cho 2 và chúng ta nhận được rằng chúng ta cần 5 lít nước xốt. Cho lượng muối, đường, giấm cần thiết vào 5 lít nước, đun sôi và khuấy đều để muối và đường tan hết.
5. Xả hết nước trong lon cà chua. Bình phải nóng, nhưng bạn có thể cầm chúng bằng tay và không bị bỏng. Tôi sử dụng một bìa đặc biệt - bạn có thể xem mọi thứ trong video bên dưới. Và đổ nước xốt vào các lọ lít.

   

6. Chúng ta vặn những quả cà chua đã ngâm có nắp đậy, úp ngược lọ, gói kỹ và để nguội. Tất cả đã sẵn sàng!

   

7. Tôi cất giữ tất cả những thứ bảo quản trong mùa đông trong một chiếc tủ trong nhà bếp.

Có thể chế biến cà chua ở bất kỳ kích cỡ và chủng loại nào bằng máy xay thịt.

Phương pháp này làm cho cà chua ăn nhẹ ngon mà không thích hợp để muối chua.

Bằng cách xoắn cà chua trong máy xay thịt, bạn có thể nấu nước sốt cà chua, rượu bổ hoặc các chế phẩm khác. Phương pháp này cho phép bạn giữ được hương vị và mùi thơm tự nhiên của cà chua.

Cà chua xay thịt cho mùa đông - nguyên tắc cơ bản khi nấu ăn

Cà chua rửa sạch, cắt thành nhiều miếng và xoắn trong máy xay thịt. Điều này có thể được thực hiện cả với da và sau khi loại bỏ nó. Sau đó, khối cà chua được đặt trên bếp, đun sôi, và chỉ sau đó rau, thảo mộc và gia vị được thêm vào. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong vài phút và đổ vào lọ. Các phôi được khử trùng nếu công thức cung cấp.

Bạn có thể cho tỏi, hành tây, ớt chuông hoặc các loại rau khác vào cối xay cà chua trong máy xay thịt.

Công thức 1. Cà chua xay qua máy xay thịt cho mùa đông với hạt tiêu

Thành phần

năm kg cà chua;

300 g ớt ngọt Bungari;

300 g cà rốt;

mùi tây - một bó;

muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn

1. Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng lát lớn và xay trong máy xay thịt. Chuyển khối cà chua thu được vào một thùng tráng men và để lửa nhỏ.

2. Gọt vỏ cà rốt và bào sợi nhỏ. Ớt ngọt rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi và tách lấy hạt và bỏ hạt. Cắt chúng thành nửa vòng. Rửa sạch rau ngót, hơi khô rồi dùng dao thái nhỏ.

3. Sau nửa giờ sau khi luộc cà chua, cho cà rốt và nửa khoanh ớt ngọt vào. Muối, nêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đun cà chua trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ nữa. Sau đó đổ vào các lọ vô trùng và vặn. Lật ngược các lon snack, trùm chăn và ủ lạnh trong 24 giờ.

Công thức 2. Cà chua xay qua máy xay thịt cho mùa đông với tỏi

Thành phần

100 g tỏi;

một kg cà chua chín;

muối, tiêu và đường.

Phương pháp nấu ăn

1. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Xay cà chua bằng máy xay thịt. Đổ khối lượng cà chua thu được vào một bình tráng men.

2. Bóc tỏi thành từng lát và bóc vỏ. Bào tỏi trên máy nghiền mịn hoặc nghiền bằng máy ép tỏi. Cho tỏi đã băm nhỏ vào cà chua, thêm các nguyên liệu tự do theo công thức, trộn đều tất cả rồi đậy nắp lại. Đặt hỗn hợp cà chua lên bếp và đun sôi.

3. Đổ cà chua sôi vào lọ và cuộn lại. Dùng chăn phủ lên đồ hộp đảo ngược. Để nguội trong 24 giờ, sau đó cho vào hầm.

Công thức 3. Cà chua xay qua máy xay thịt cho mùa đông

Thành phần

ba kg cà chua;

đường - hơn nửa ly một chút;

giấm ăn 9% - 80 ml;

10 nụ hoa cẩm chướng;

tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;

hai nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch lon nước ngọt, rửa sạch và cho vào lò để tiệt trùng trong nửa giờ. Đun sôi các nắp đậy.

2. Rửa sạch cà chua chín, trụng qua nước sôi rồi gọt vỏ. Cắt thành từng lát lớn và xoắn trong máy xay thịt. Đổ tương cà vào một cái chảo dày và đun lửa vừa trong nửa giờ. Vớt bọt, giảm nhiệt và đun lửa nhỏ trong vài giờ.

3. Bóc tỏi và xay trong máy xay thịt. Sau khi khối lượng đã sôi xuống một nửa, thêm tỏi, các nguyên liệu lớn, đinh hương và hạt tiêu. Đổ giấm vào, đợi đến khi cà chua sôi thì đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Cuộn món khai vị lại, lật ngược lại, phủ một lớp áo cũ và để qua một ngày.

Công thức 4. Cà chua cho vào máy xay thịt cho mùa đông với tỏi và cải ngựa

Thành phần

kg cà chua đỏ;

củ cải ngựa và tỏi - mỗi thứ 100 gram;

hai muỗng canh. l. Muối;

đường cát - 20 g.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch cà chua chín, cho vào nước sôi ngâm vài giây rồi bóc vỏ. Cắt chúng thành hình nêm lớn. Loại bỏ vỏ của cải ngựa và cắt thành từng lát. Tỏi bóc vỏ, vắt qua máy ép tỏi.

2. Xay cà chua và củ cải ngựa trong máy xay thịt. Chuyển khối lượng cà chua và cải ngựa vào một thùng tráng men, thêm tỏi và các nguyên liệu khô vào đây. Khuấy thật đều để tỏi và cải ngựa kết hợp tốt với cà chua.

3. Cho gia vị vào lọ, đậy kín nắp nhựa và bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh.

Công thức 5. Cà chua xanh qua máy xay thịt cho mùa đông

Thành phần

1300 g cà chua xanh hoặc nâu;

nửa kg hành tây;

cà rốt - 400 g;

ớt chuông - ba chiếc;

ớt;

hai trái táo;

đường cát - 60 g;

dầu tinh luyện nạc - 50 ml;

nửa muỗng cà phê. tinh chất giấm.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch cà chua xanh và cắt thành từng lát lớn. Xay chúng trong máy xay thịt. Chúng tôi chuyển chúng vào một cái chảo. Bóc vỏ và cắt hành tây thành các phần tư. Đối với ớt ngọt, bạn cắt bỏ cuống, làm sạch các vách ngăn và hạt rồi cắt thành các dải rộng. Chúng tôi rửa sạch táo và cắt chúng thành bốn phần, cắt bỏ các hộp hạt giống. Bóc vỏ tỏi.

2. Xay rau củ đã gọt vỏ và cắt nhỏ trong máy xay thịt. Bóp tỏi qua máy ép tỏi và dùng dao băm nhuyễn ớt. Chúng tôi chuyển mọi thứ sang khối lượng cà chua. Đổ đường và muối vào đây, đổ dầu vào. Chúng tôi kết hợp mọi thứ với nhau tốt.

3. Đặt nồi hầm ở nhiệt độ vừa phải và nấu trong khoảng bốn mươi phút. Chúng tôi nếm thử và nếu cần, thêm gia vị. Đổ tinh chất vào mười phút trước khi sẵn sàng. Chúng tôi đổ snack vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Làm mát bảo quản bằng cách bọc trong chăn suốt cả ngày.

Công thức 6. Cà chua cho vào máy xay thịt cho mùa đông với ớt chuông

Thành phần

kg cà chua;

kg ớt chuông bùi bùi;

tỏi - 5 tép;

muối và hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch ớt và cà chua. Chúng tôi rửa sạch ớt từ bên trong. Chúng tôi cắt tất cả các loại rau thành những miếng khá lớn. Xay tất cả các loại rau trong máy xay thịt. Chúng tôi chuyển hỗn hợp thu được vào một thùng tráng men và đặt nó trên lửa.

2. Bóc tỏi và đập dập bằng máy ép chuyên dụng. Cho tỏi vào hỗn hợp cà chua và rau rồi đun sôi. Chúng tôi cho món khai vị đang sôi vào hộp thủy tinh và cuộn lại. Làm nguội món khai vị bằng cách phủ một tấm chăn.

Công thức 7. Cà chua xay qua máy xay thịt cho mùa đông với táo

Thành phần

ba kg cà chua chín;

táo - 3 chiếc;

hai quả ớt;

200 g đường cát;

muối - hai muỗng canh cái thìa;

150 ml giấm 9%;

dầu thực vật - 50 ml;

5 g đinh hương, hạt tiêu đen và hạt caraway mỗi thứ.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa thật sạch cà chua và cắt thành từng lát lớn. Xay cà chua trong máy xay thịt. Đổ khối lượng cà chua thu được vào một cái chảo có thành dày.

2. Táo gọt vỏ, bỏ lõi rồi xay cùng ớt trong máy xay thịt. Cho hỗn hợp táo vào cà chua. Chúng tôi kết hợp táo với cà chua tốt và gửi chảo trên lửa. Chúng ta đợi đến khi hỗn hợp sôi vặn lửa nhỏ nhất và đun trong vòng 1 tiếng rưỡi, khuấy liên tục để cà chua không bị cháy.

3. Một thời gian ngắn trước khi kết thúc nấu, thêm đường và muối, nêm gia vị và đổ dầu nạc vào. Vài phút trước khi nấu, đổ giấm vào và cho vào lọ đã khử trùng. Lật ngược bảo quản và để nguội, đắp chăn.

Công thức 8. Cà chua xay qua máy xay thịt cho mùa đông với húng quế

Thành phần

năm kg cà chua thịt;

đường và muối;

húng quế (rau thơm).

Phương pháp nấu ăn

1. Cắt bỏ phần cuống của cà chua đã rửa sạch và cắt thành từng khoanh nhỏ. Xay cà chua trong máy xay thịt và đổ khối cà chua thu được vào một hộp tráng men.

2. Chúng tôi đặt nó trên lửa và nấu trong 20 phút kể từ thời điểm sôi. Thêm các thành phần rời và trộn. Rửa sạch rau húng quế tươi và để cả nhánh vào quả cà chua.

3. Đổ khối cà chua sôi vào lọ và cuộn lại. Lật ngược chế độ bảo quản, để dưới chăn cho mát.

Công thức 9. Cà chua cho vào máy xay thịt cho mùa đông ở Ukraina

Thành phần

cà chua dày đặc - 5 kg;

một kg ớt chuông;

táo chua - một kg;

muối - hai muỗng canh. l & agrave;

200 g đường;

400 ml dầu hướng dương;

ớt đỏ - 50 g.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng ta rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống và trụng qua với nước sôi. Bóc vỏ và xoắn trong máy xay thịt. Cắt táo thành các phần tư và cắt bỏ các hộp hạt giống. Ớt chuông rửa sạch, nạo sạch các vách ngăn và hạt, cắt thành các dải dài. Xay tất cả các loại rau trong máy xay thịt và cho vào một quả cà chua.

2. Kết hợp kỹ lưỡng hỗn hợp cà chua-rau, thêm nguyên liệu và dầu lớn. Chúng tôi đun sôi khối cà chua trong ba giờ trên lửa nhỏ. Đổ cà chua sôi vào lọ vô trùng và cuộn lại. Làm mát bảo quản đảo ngược bằng cách bọc nó trong một tấm chăn.

Công thức 10. Cà chua cho qua máy xay thịt cho mùa đông "Ngon miệng"

Thành phần

hai kg cà chua nhiều thịt;

tỏi - 200 g;

bốn rễ cải ngựa;

thì là và mùi tây - trong một bó;

ớt chuông ngọt - mười chiếc;

ớt cay - 20 quả;

đường - 80 g;

muối - 100 g;

giấm - một ly.

Phương pháp nấu ăn

1. Cà chua rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh lớn. Chúng ta cắt bỏ phần đuôi của ớt ngọt và cay và rửa sạch phần rau củ bên trong. Cắt một nửa. Rau ngót ta phân loại, rửa sạch và lau khô một chút. Gọt vỏ cải ngựa và cắt thành từng miếng.

2. Xoắn tất cả các loại rau bằng máy xay thịt, cho chúng vào hộp tráng men và xếp mọi thứ lại với nhau thật tốt. Thêm các nguyên liệu rời, trộn lại, đậy nắp và để ở nơi thoáng mát trong vài ngày. Đổ giấm vào và cho vào lọ tiệt trùng. Chúng tôi đóng bằng nắp nhựa và bảo quản nơi thoáng mát.

Công thức 11. Cà chua xay thịt cho mùa đông với rau củ

Thành phần

cà chua chín - năm kg;

cà rốt và ớt chuông - mỗi loại kg;

ớt cay - 10 miếng;

hành tây - nửa kg;

dầu nạc - nửa lít;

tỏi - năm đầu;

muối thô.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch cà chua và cắt thành nhiều miếng Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Rửa ớt cay và ngọt và làm sạch chúng từ bên trong.

2. Xay cà chua và các loại rau khác trong máy xay thịt và chuyển sang một chiếc chảo có thành dày. Cho các nguyên liệu lỏng vào hỗn hợp cà chua - rau và đổ dầu vào. Chúng tôi cho chảo lên lửa và nấu ở lửa vừa phải trong hai giờ.

3. Đặt snack đã luộc vào hộp thủy tinh khô, tiệt trùng và cuộn lại. Lật ngược bảo quản nguội, trùm chăn.

Công thức 12. Cà chua xay qua máy xay thịt cho mùa đông với mận

Thành phần

hai kg cà chua chín;

kg mận rỗ;

250 g hành tây;

ly đường không hoàn toàn;

5 g ớt đỏ;

hai lá nguyệt quế;

20 ml giấm 9%;

100 g tỏi.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch mận, cắt đôi và bỏ phần rỗ. Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng lát lớn. Dùng dao băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ. Xay phần còn lại của rau bằng máy xay thịt. Chúng tôi cho nó vào một cái hộp tráng men và để lửa vừa phải và nấu trong một tiếng rưỡi.

2. 30 phút trước khi kết thúc nấu, thêm các nguyên liệu tự do, đinh hương, tỏi và lá nguyệt quế. Cho tỏi vào đây và đun sôi tất cả mọi thứ cùng nhau, thỉnh thoảng khuấy đều để món khai vị không bị cháy.

3. Đặt snack đã luộc vào hộp thủy tinh, đã tiệt trùng trước và cuộn lại. Chúng tôi để nguội trong một ngày, lật lại và bọc các lon bằng một tấm chăn.

• Cà chua hơi hư cũng có thể dùng để nấu cà chua qua máy xay thịt cho mùa đông, sau khi cắt bỏ hết phần thối. Trong trường hợp này, cà chua phải được luộc chín.
• Tỏi, cải ngựa và ớt cay đóng vai trò như một chất bảo quản, vì vậy càng có nhiều loại rau này trong bữa ăn nhẹ thì thời hạn sử dụng càng lâu.
• Tốt hơn là nên thêm gia vị dần dần, vì chúng sẽ bộc lộ mùi vị trong quá trình nấu ăn, vì vậy tốt hơn là bạn nên định kỳ nếm thử món ăn để xác định xem có đủ gia vị, đường và muối hay không.
• Nếu cà rốt có mặt trong công thức, thì thời gian nấu sẽ tăng lên, vì rau nấu chưa chín có thể làm món ăn nhanh bị hỏng.

Xin chào các độc giả thân yêu của tôi. Bạn đóng hộp theo công thức nấu ăn của tôi và đã hỏi từ lâu về cách tôi đóng cà chua ngâm cho mùa đông. Xin lỗi, không có ảnh. Vì vậy, tôi đã cùng nhau và, có thể nói, nắm bắt quá trình.

Tôi sẽ mô tả, như mọi khi, một số công thức nấu ăn, chúng đều giống nhau, đáng được chú ý và khen ngợi. Gần đây, tôi có đóng vào các can 1,5 và 2 lít để mở và ăn một lần. Do đó, tôi sử dụng công thức với nước xốt. Mình đóng lại không cần tiệt trùng, tức là mình đổ 2 lần nước sôi, lần 3 với nước xốt. Cà chua hơi ngọt, ăn rất vừa miệng, là món ăn vặt tuyệt vời.

Nó sẽ trở nên ngon nếu bạn thêm lát táo Antonovka. Hương vị là phi thường. Thử thêm 1 quả táo cắt nhỏ vào lọ mẫu 3 lít.

Chọn loại cà chua nào để bảo tồn?

Đối với những chỗ trống, cà chua nhỏ là cần thiết, chúng phải dễ dàng lọt vào cổ lọ, lắc đều. Vỏ trên rau khá dày, nếu không sẽ bị bung ra ngay khi nhúng nước sôi. Vì lý do tương tự, cà chua chín quá và mềm, có vết lõm là không thích hợp; tốt hơn là bạn nên cho chúng vào nước sốt. Nhưng bạn cũng không nên lấy những con có màu xanh lục. Không được để cà chua có độ chín khác nhau. Có những công thức nấu ăn cho cà chua xanh.

Không được có dấu hiệu thối rữa, đốm xám và các khu vực bị côn trùng ăn. Một quả như vậy có thể làm hỏng toàn bộ lọ.

Sự đa dạng lý tưởng để bảo quản là kem, và có “tầm cỡ”. Anh đào đóng hộp trông đẹp mắt trong lọ. Không nhất thiết phải chỉ lấy những quả cà chua đỏ, trộn với những quả màu vàng trông thật tươi sáng và thú vị.

Cách bảo quản cà chua ngâm chua cho mùa đông

Tất cả bắt đầu bằng việc rửa lon và chính những quả cà chua. Sự an toàn của các khoảng trống phụ thuộc trực tiếp vào sự kỹ lưỡng của quy trình này. Nếu bạn bảo quản cà chua mà không khử trùng thì bắt buộc phải hấp các lọ và nắp đậy trước khi xếp rau vào, nếu có khử trùng thì chỉ cần rửa kỹ thùng bằng soda là đủ.

Đồ chua mang lại khả năng bảo quản lâu dài do hai yếu tố: giấm và xử lý nhiệt. Cô ấy cần được quan tâm đặc biệt.

Phương pháp không cần khử trùng bằng cách rót hai lần với nước sôi và giữ lại phù hợp hơn với các lon ba lít và số lượng lớn cần bảo quản. Sẽ thuận tiện hơn khi ướp với các lọ có lít khử trùng với cà chua nhỏ, chẳng hạn như cà chua bi. Để ngăn chúng vỡ ra trong quá trình xử lý nhiệt, chỉ cần cắt nhỏ rau nhiều lần gần “ngọn”.

Thành phần

• 5 kg cà chua;
• 3 củ tỏi;
• 1 lá nguyệt quế cho mỗi lọ;
• hạt tiêu đen.

Theo ý của riêng bạn, bạn có thể thêm mùi tây, hành tây nhẫn, ớt chuông.

Cách nào tôi sẽ không nói chắc chắn, nó phụ thuộc vào kích thước của chính cà chua và lon. Tôi nhận được 4 can, mỗi can 2 lít. Nước xốt được nấu từ 3 lít nước.

Để chuẩn bị nước xốt cho 1 lít nước:

• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 3-5 muỗng canh đường (tôi thêm 3, để ngọt hơn sẽ mất 4-5 muỗng canh);
• giấm 9% - 50-60 ml.

Phương pháp số 1 không khử trùng

Công thức đơn giản nhưng cà chua thì ngon không thể nào kéo bằng tai được. Các phôi sẽ yên tĩnh đứng trong tủ hoặc tủ quần áo trong một năm. Điều chính là ánh sáng mặt trời không rơi vào chúng.

Phương pháp số 2 với khử trùng

1. Chia các loại gia vị trên các lọ đã rửa sạch và cho cà chua vào đậy kín.
2. Đun sôi nước xốt từ nước, lượng muối và đường cần thiết với giấm. Khi nó sôi kỹ, đổ nó vào các lọ. Che, nhưng không cuộn lại.
3. Tiệt trùng hộp đựng với cà chua trong 15-20 phút trong nồi với nước. Nhớ lót một chiếc khăn dưới đáy chảo và đặt các lọ cà chua. Đổ nước nóng đến ngang giá treo lon. Không đun sôi mạnh, nếu không nó có thể lọt vào bên trong. Thời gian đánh dấu từ lúc sôi.
4. Nhẹ nhàng lấy lon nước nóng ra khỏi nước, đậy kín.
5. Đặt chúng lộn ngược, phủ một tấm chăn len hoặc một thứ gì đó ấm áp cho đến khi chúng hoàn toàn nguội trong khoảng một ngày.
6. Sau đó, bạn có thể đặt nó trong tủ quần áo hoặc hầm để bảo quản.

Công thức Aspirin

Tôi biết rằng nó đã được đóng cửa theo cách này từ thời Liên Xô. Và cho đến nay, nhiều người thêm aspirin khi đóng hộp. Đây là công thức của mẹ tôi, đã được chứng minh qua nhiều năm. Và cô ấy là một người nội trợ giỏi, cô ấy nấu ăn rất ngon, và vui vẻ khi tiếp khách. Thật buồn khi nhớ rằng cô ấy không còn sống nữa. Chỉ còn lại mục trong sổ tay ẩm thực.

Thành phần cho mỗi lon 3 lít:

• 1 thìa muối
• 2-3 thìa đường;
• 60 ml giấm 9%;
• 1 viên aspirin (axit acetylsalicylic);
• 1 miếng lá nguyệt quế;
• 8 hạt tiêu đen.

Theo ý của riêng bạn, thêm rau mùi tây, thì là, ớt cay, hành tây, ớt chuông.

Nhờ có aspirin, cà chua được bảo quản hoàn hảo ngay cả khi không khử trùng. Trong trường hợp này, không cần đổ nước sôi vào chúng nhiều lần. Bạn chỉ cần hấp một thùng rỗng trước khi đổ đầy, giữ các nắp đậy kín trong nước sôi vài phút.

1. Rửa sạch cà chua và dùng tăm đâm vào gần cuống.
2. Đầu tiên, cho một lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào mỗi lọ đã rửa sạch. Tỏi và rau thơm là tùy chọn.
3. Đổ đầy cà chua lên trên cùng, lắc hộp.
4. Đun sôi nước, bạn không cần nấu nước xốt.
5. Thêm 1 bảng vào mỗi lọ trên đầu trang. thìa muối, 2 hoặc 3 thìa đường, đổ 60 ml giấm 9%.
6. Đính kèm 1 viên axit axetylsalixylic.
7. Đổ nước sôi qua rồi cuộn lại. Kiểm tra xem có rỉ ra từ dưới nắp không.
8. Đặt các lọ dưới "áo khoác lông" có nắp đậy trong khoảng một ngày. Bạn có thể bảo quản nó mà không cần tủ lạnh trong một năm.

Cà chua chua tươi sáng, đẹp mắt và vô cùng ngon với vị ngọt dễ chịu là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào. Chúng có vị như thùng. Không có dư vị từ aspirin. Họ sẽ giúp đỡ vào một kỳ nghỉ, bổ sung cho bữa tối. Hãy chắc chắn để thử một công thức mới và viết phản hồi của bạn trong phần bình luận, có thể ai đó sẽ sử dụng kinh nghiệm của bạn.

Hàm lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Nếu bạn nghĩ rằng bạn đã thử tất cả các vị của cà chua ngâm, thì tôi sẽ cho bạn biết một công thức rất độc đáo, và bạn sẽ tự quyết định xem bạn có nhầm hay không. Vì vậy, cách chế biến thoạt nhìn khá đơn giản, rất giống với món cổ điển, nhưng cà chua với tỏi bên trong rất ngon cho mùa đông. Tôi đã chuẩn bị công thức đặc biệt để tất cả các điểm bảo toàn được rõ ràng.

Nguyên liệu để nấu cà chua với tỏi trong:
- quả cà chua ngâm - 2 kg,
- một tép tỏi - một tép cho mỗi quả cà chua,
- muối ăn nghiền mịn - 2 muỗng canh cho mỗi lít nước,
- đường cát (trắng) - ¾ ly cho 1 lít nước,
- giấm ăn 9% - 1/2 muỗng canh.,
- lá nguyệt quế khô,
- hạt tiêu,
- nụ hoa cẩm chướng.

Công thức với ảnh từng bước:

Chúng tôi phân loại các quả của cà chua, chúng tôi chọn cùng một kích thước nhỏ. Chúng tôi rửa chúng và lau khô. Sau đó, chúng tôi sử dụng một con dao, chúng tôi thực hiện một vết cắt nông ở nơi đính kèm của cuống.
Bây giờ chúng ta bóc vỏ tỏi và rửa sạch.




Chúng tôi làm khô các tép tỏi và nhồi cà chua với chúng.




Chúng tôi rửa rau thì là.
Sau đó chúng ta cho rau ngót vào lọ khô (đã sơ chế) (nên dùng lọ nhỏ để đựng cà chua ăn đôi lần sẽ tốt hơn). Thêm gia vị.




Chúng tôi cũng bày ra những quả cà chua.






Đổ nước vào nồi, cho muối và đường cát vào mỗi lít nước. Tiếp theo, đun sôi chất lỏng.
Chúng tôi thực hiện lần điền đầu tiên trong 15 phút.




Sau đó, chúng tôi để ráo nước xốt, thêm giấm ăn vào nó, đun sôi nó đến sôi và đổ đầy nó.
Chúng tôi dùng chìa khóa cuộn các nắp lại, lật ngược các lọ lại và phủ một tấm chăn lên trên để giữ ấm.




Sau một vài ngày, cà chua có tỏi bên trong có thể được chuyển đến một nơi thuận tiện để bảo quản tiếp.
Chúc ngon miệng!
Bạn có thể quan tâm và