Cá da trơn (lat. Anarhinchas) còn được gọi là "sói biển" vì kích thước ấn tượng và cái miệng rộng với những chiếc răng to và khỏe có thể cắn xuyên vỏ sò. Loài cá lớn này lớn đến một mét rưỡi và có khi nặng tới ba mươi ký. Có 5 loài cá da trơn thuộc phân đội Okunevye, sống ở nhiều vùng biển và đại dương khác nhau trên thế giới và chủ yếu bơi ở độ sâu 300-500 mét. Điều thú vị là loài cá này mọc răng mới hàng năm. Và da của cô được sử dụng để sản xuất túi xách, đóng sách. Ở Greenland, nó được sử dụng để làm thùng chứa để hái quả mọng.

Thịt cá trê

Ưu điểm chính là tủy răng thực tế không có xương. Ngoài ra, thịt của con quái vật này mềm bất ngờ, rất béo, hơi ngọt - nói chung là ngon! Nó là một nguồn cung cấp các loại vitamin, axit amin, nguyên tố vi lượng. Không có carbohydrate trong đó và tỷ lệ chất béo so với protein là một trên bốn.

Ứng dụng nấu ăn

Nếu bạn đang suy nghĩ về câu hỏi làm thế nào để nấu cá trê, đừng đánh giá bộ não của bạn một cách vô ích. Rất nhiều món ăn khác nhau được làm từ nó. Các cửa hàng cá bán bít tết cá da trơn đông lạnh, đã cắt sẵn, theo từng phần. Nó được hun khói, chiên, luộc, hầm tốt. Chả cá cũng được làm từ loại thịt này. Cần phải nhớ rằng thịt của cá trê rất lỏng, vì vậy bạn cần sử dụng nhiều thủ thuật khác nhau để nó không bị rời ra trong quá trình nấu và không bị "tràn" trên chảo trong quá trình chiên. Đối với những mục đích này, cả nước muối và bột đều được sử dụng. Vâng, bây giờ, trên thực tế, các công thức nấu ăn.

Cốt lết

Cách nấu cá trê kho tộ? Bạn có thể làm cho chả cá rất mềm và thơm. Chúng ta sẽ cần: phi lê cá da trơn - một kg, một vài củ hành tây, hai nhánh tỏi, một thìa cà phê tinh bột khoai tây, nửa ly sữa, muối và hạt tiêu - để nếm thử. Chúng tôi chuyển tất cả các thành phần rắn qua máy xay thịt, thêm tinh bột và sữa vào khối lượng thu được, muối và hạt tiêu. Khuấy đều để nguyên liệu đồng nhất. Hình thức cốt lết (nhỏ, phẳng). Lăn vụn bánh mì hoặc bột mì. Tốt hơn là nướng cốt lết như vậy ở nhiệt độ 180-200 độ. Làm thế nào để nấu cá da trơn trong lò? Chúng tôi trải các sản phẩm ẩm thực đã bán thành phẩm của mình trên khay nướng, đã được phết dầu thực vật trước và cho vào lò nướng. Nướng cho đến khi mềm (thường là 20-30 phút, tùy thuộc vào "đặc điểm" của lò). Điều quan trọng là lớp vỏ vàng sẽ hình thành trên phần cốt lết của chúng ta. Lật hay không? Trong quá trình này, sản phẩm có thể bị rơi vỡ, vì vậy tốt hơn là không nên. Khi các miếng cốt lết đã sẵn sàng, cẩn thận và giữ nguyên hình dạng, hãy lấy chúng ra khỏi lò bằng thìa và dùng với kem chua và khoai tây nghiền. Đây là một trong những cách nấu cá trê kho tiêu được nhiều người yêu thích. Nó tạo ra thịt mềm và thơm trong một lớp vỏ ngon.

Soong

Cách nấu cá trê kho tộ? Bạn có thể làm một món hầm ngon với rau và pho mát. Đối với điều này, chúng ta cần: phi lê cá - một kg, một cân khoai tây, một cân hành tây, hai hoặc ba củ cà rốt nhỏ, pho mát cứng - 200 gam, một vài thìa kem chua, một ít dầu thực vật, "gia vị cá" - nếm thử. Cho các miếng cá phi lê vào đĩa nướng sâu, đã thoa dầu thực vật. Cắt khoai tây, cà rốt thành khối vuông và trải lên trên lớp tiếp theo (dành cho những ai thích “quết” ba loại rau trên máy vắt). Lớp thứ ba là hành tây. Rắc gia vị và muối. Tiếp theo là lớp cá trê. Một lần nữa - rau và hành, gia vị. Phủ kem chua lên trên. Ba pho mát trên một máy xay thô, rắc lên trên. Chúng tôi nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ. Sau 20-30 phút, món ăn thường đã sẵn sàng để ăn. Nhanh chóng và ngon!

Cách nấu cá trê kho tộ

Hiện nay tại các cửa hàng, siêu thị đã bắt đầu xuất hiện những miếng cá trê đông lạnh cắt lát. Chúng tương đối rẻ. Ngoài ra, chúng chiên rất nhanh và rất ngon. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng thích chế biến món cá này: đối với một số người, thay vì chiên trên chảo, họ lại nấu cháo cá trê.

Bí mật

Đã đến lúc nói về một số phức tạp trong việc nấu món cá béo tuyệt vời này (ý tôi là quá trình chiên). Cách nấu cá trê kho tộ ngon? Đầu tiên, các miếng cá trê phải được rã đông hoàn toàn. Thứ hai, để chiên, bạn cần một loại bột tốt hoặc một lượng bột mì vừa đủ để cán mỏng các miếng bánh (nhân tiện, chúng không nên quá lớn mà nên nhỏ). Thứ ba, chiên con cá này trong một nồi chiên ngập dầu với một lượng lớn dầu thực vật, gần như đun sôi. Bạn có thể sử dụng một cái chảo lớn với đáy dày và các cạnh, được lót bằng Teflon hoặc đá tự nhiên (cá sẽ không bị cháy). Và sau đây vấn đề cách nướng cá trê bằng chảo như thế nào sẽ được chúng tôi giải quyết thành công.

Hấp rau

Công thức này dành cho những người yêu thích món hấp và những người yêu thích nhiều món được cho là giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng bị mất khi chiên hoặc nướng trong lò. Nó hóa ra là một món ăn kiêng tuyệt vời cho những ai đang theo dõi cân nặng của mình. Cách nấu cá trê kho tộ? Chúng ta cần: phi lê cá trê - nửa kg, hai hoặc ba củ khoai tây vừa, hai củ hành tây, hai củ cà rốt, súp lơ - 200 gram, nước cốt chanh, muối tiêu vừa ăn. Đầu tiên, chúng ta làm nước xốt: nước cốt chanh, tiêu, muối. Ướp miếng phi lê trong nửa giờ. Lúc này, chúng ta sơ chế các loại rau: nhặt sạch, rửa sạch, thái khúc lớn. Cắt hành tây thành nửa vòng, cũng dạng thô. Gói từng miếng cá đã ướp vào giấy bạc rồi cho lên khay hấp. Chúng tôi để lộ - "Nấu hơi" và nấu trong 15-20 phút. Nấu riêng các loại rau hấp (20 phút). Cho rau ra đĩa. Chúng tôi mở giấy bạc. Chúng tôi lấy các miếng cá ra, và đổ nước trên đầu trang của các loại rau. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi.

Pilaf

Từ miếng phi lê cá tra - 500 gram, một ly gạo, hành tây - 2 con, cà rốt - 2 miếng, và gia vị, bạn có thể làm món cơm thập cẩm ngon tuyệt. Nấu trong chảo sâu lòng lớn. Chúng tôi hâm nóng nó tốt. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, chiên trong dầu thực vật. Gạo vo sạch, lau khô, đổ vào chảo rang nhẹ. Đổ cá lên trên, nêm gia vị, đổ khoảng ba ly nước vào (tỷ lệ gạo: một đến ba). Chúng tôi không can thiệp! Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau khoảng mười lăm phút, gạo nở ra, và sau đó có thể tạo ra một lỗ ở giữa khối để nước chảy ra: chúng ta nên lấy cơm thập cẩm - từng hạt một, không phải gạo nấu cháo. Cơm thập cẩm đã sẵn sàng. Chúng tôi phục vụ nó nóng. Bạn có thể rắc rau thơm lên trên.

Trong giấy bạc

Chúng ta cần: phi lê cá trê - 500 gam, một ly gạo, một cân cà chua, 200 gam kem chua, 200 gam phô mai, 200 gam hành, gia vị và muối - vừa ăn. Món ăn này được chia thành phần. Đầu tiên, vo gạo để riêng. Nó nên được vỡ vụn.

Trên một tấm giấy bạc đôi có kích thước khoảng 20 x 20 cm, trải một vài thìa cơm, một vài khoanh hành tím băm nhỏ, một vài miếng phi lê, rắc gia vị, phủ một lớp kem chua. Cắt cà chua thành từng lát. Một vòng tròn cà chua hoàn thành thiết kế. Rắc phô mai bào lên trên. Chúng tôi quấn giấy bạc ở tất cả các mặt để làm thành một loại nồi. Vì vậy, chúng tôi thực hiện một số phần ăn. Ta cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút. Trước khi sẵn sàng, hãy mở lớp giấy bạc bên trên để tạo thành lớp vỏ. Phục vụ theo phần, trực tiếp trong giấy bạc đặt trên đĩa. Chúc mọi người ngon miệng!

Cá trê là loài cá quỷ quyệt. Nó ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng không phải lúc nào và không phải ai cũng thành công khi nấu nó theo cách thông thường: đôi khi chỉ có một thứ không thể hiểu được còn sót lại trong chảo, đó là con cá cách đây hai phút, vì vậy nhiều bà nội trợ đã tìm ra nhiều thủ thuật khác nhau để giữ con cá trê. hình dạng - họ ném nó vào nước sôi, chiên trong bột trong dầu nóng, v.v. Nhưng trên thực tế, tất cả những điều này là không cần thiết, chỉ có hai quy tắc đáng nhớ. Đầu tiên, khi mua cá trê, hãy cố gắng chọn cá có đốm chứ không phải da xanh - thịt của nó dày hơn. Thứ hai, hãy làm theo công thức này: cá trê trông thật tuyệt vời, mặc dù nếu bạn muốn, bạn có thể nấu bất kỳ loại cá trắng nào theo cùng một cách.

Cá da trơn ngon nhất thế giới

Cắt phi lê thành nhiều phần - đối với điều này, bạn có thể lấy phi lê làm sẵn, hoặc bạn có thể mua một miếng thịt cá trê dày và cắt ở nhà, loại bỏ xương và da. Cho nước và đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, nhúng phi lê cá trê vào nước muối và để nguyên trong nửa giờ. Kỹ thuật này cho phép bạn có được nhiều cá ngon ngọt hơn, và trong trường hợp cá da trơn, nó cũng làm cho thịt của nó đặc hơn. Sau khi vớt cá trê ra khỏi thau nước muối, rửa lại bằng vòi nước đang chảy để rửa sạch muối bám trên bề mặt cá, dùng khăn giấy thấm khô.

Gói cá trê bằng một cục bơ trong túi hút chân không hoặc túi ziplock. Bạn cũng có thể nêm cá với vỏ chanh và cỏ xạ hương, hoặc bạn có thể để nguyên như vậy để giữ được hương vị ban đầu của cá da trơn. Nấu cá trê bằng phương pháp sous vide ở 50 độ C trong 1 giờ, sau đó lấy cá ra khỏi túi và lau khô một lần nữa. Đặt chảo chống dính ở lửa vừa, đun chảy một cục bơ và nướng cá chín vàng cho đến khi giòn, sau đó nêm tiêu xay và nước cốt chanh.

Cá mèo thuộc đơn hàng Perchiformes. Có một tên khác - sói biển. Trọng lượng của cá có thể lên tới hơn 30 kg, còn chiều dài có thể thay đổi từ 1 đến 1,5 m Cá trê sống ở độ sâu không quá 600 m, loài cá này có miệng khá rộng và hàm răng khỏe, thay mỗi năm. Mục đích chính của chúng là xé nhuyễn thể từ đá. Đặc điểm đặc trưng của cá da trơn còn có lớp vỏ dày đặc, trên đó có những vảy nhỏ (xem ảnh).

Làm thế nào để lựa chọn và lưu trữ?

Bạn cần chọn một con cá da trơn giống như các loại cá khác, dựa trên các quy tắc cơ bản:

1. Mắt cá tươi phải trong, có nước đục là dấu hiệu của cá đã bị hư hỏng.
2. Thịt cá trê phải nhẹ và chắc. Dùng ngón tay ấn vào, thịt sẽ lấy lại hình dạng ngay lập tức.
3. Không nên mua cá tra đông lạnh trong nước đá trong, vì đây là dấu hiệu rõ ràng của việc đông lạnh nhiều lần, ảnh hưởng xấu đến chất lượng và mùi vị của cá.

Bạn cần bảo quản cá da trơn trên kệ gần tủ đông không quá 2 ngày.Ở dạng đông lạnh, thời gian tăng lên 2 tháng.

Các tính năng có lợi

Lợi ích của cá trê là do hàm lượng các chất khác nhau có tác dụng có lợi cho hoạt động của toàn bộ sinh vật. Trong cá có chứa nhiều axit béo tốt cho con người. Omega-3 loại bỏ cholesterol "xấu", do đó làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim và mạch máu. Vì thịt cá tra rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa nên nó được khuyến khích cho những người có vấn đề về tuyến giáp. Do hàm lượng protein cao của cá, nó nên được tiêu thụ bởi các vận động viên. Đối với hàm lượng calo, thì trong sói biển nó nhỏ, do đó, khi sử dụng nó với số lượng nhỏ, bạn không nên sợ rằng nó sẽ gây hại cho cơ thể.

Cá da trơn có chứa lưu huỳnh, tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cũng như clo, giúp bình thường hóa sự cân bằng nước-muối. Cá chứa một lượng lớn kali, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của hệ thống tim mạch, đồng thời nó cũng làm giảm sưng tấy và bình thường hóa huyết áp. Nó cũng chứa magiê - một khoáng chất quan trọng cho cơ tim. Nhờ hoạt động kết hợp của phốt pho và canxi, các mô xương được phục hồi và tăng cường. Trong thịt cá trê có vitamin PP, có tác dụng làm giãn nở mạch máu, giúp cải thiện quá trình tuần hoàn máu và cung cấp oxy cho các tế bào của cơ thể.

Sử dụng nấu ăn

Cá trê là một loại cá khá phổ biến, được dùng làm món ăn riêng, và cũng được dùng để nấu các món khác. Cá có thể được xử lý nhiệt bất kỳ: hầm, quay, nướng, luộc, cũng như nướng và hấp. Thịt ngon ngọt và rất mềm cho phép bạn tạo ra những kiệt tác thực sự. Món súp cá rất ngon có được từ loài cá này, vì nó có vị ngọt. Ngoài ra, thịt cá có thể được ướp muối và hun khói. Cá hun khói được sử dụng để chế biến các món khai vị và salad khác nhau.

Cá da trơn rất hợp với nhiều loại rau và ngũ cốc. Thịt cá làm cốt lết và thịt viên ngon, cũng như nhân để nướng. Sản phẩm này cũng được sử dụng cho món thịt hầm.

Cách nấu cá trê kho tộ ngon tại nhà như thế nào?

Để làm cho cá trê nấu chín ngon và mọng nước, bạn nên biết một số công đoạn phức tạp của quá trình chuẩn bị:

Tác hại và chống chỉ định của cá da trơn

Cá da trơn có thể gây hại cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Cũng cần lưu ý rằng nếu ăn nhiều cá có thể dẫn đến ngộ độc.

Cá trê là một loại cá rất ngon, không được nấu chín chỉ vì không biết cách chế biến đúng cách. Nếu bạn không làm theo các bước chuẩn bị đơn giản, thì một món ăn ngon sẽ biến thành cháo.

Để tránh điều này, bạn cần nhớ điều chính: cá trê không thể chỉ nấu như vậy. Nó nên được chiên trong bột, trong bột mì, bánh mì vụn, nướng trong mayonnaise hoặc một số loại sốt. Để sửa hình thức, nấu nó rã đông một nửa, và chiên nó rã đông hoàn toàn. Cá rất bổ và lành nên món ăn đúng điệu sẽ hấp dẫn cả những người kén ăn nhất.

Thịt cá da trơn - đặc tính hữu ích

Vị cá trê rất mềm và hơi ngọt, gợi nhớ đến cá vược. Hơn nữa, các thuộc tính hữu ích của nó rất rộng rãi. Nó là một sản phẩm ăn kiêng, vì hàm lượng calo của nó là khoảng 115 kcal trên 100 gam sản phẩm. Con số này tăng lên tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn.

Cá trê có chứa các axit hữu ích giúp loại bỏ các cholesterol không cần thiết ra khỏi cơ thể. Điều này góp phần phục hồi nhanh chóng các mạch máu và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến hệ tim mạch.

Nói chung, cá da trơn rất được khuyến khích cho những người mắc bệnh tương tự. Nó cũng chứa magiê và vitamin PP, có nhiệm vụ tăng cường cơ tim, mở rộng mạch máu, cải thiện lưu thông máu và cung cấp oxy khắp cơ thể. Và do hàm lượng protein cao, cá được khuyến khích sử dụng cho các vận động viên.

Nếu chúng ta nói về sự cân bằng nước-muối, thì cá da trơn sẽ bình thường hóa nó do nó chứa clo. Lưu huỳnh trong cá cải thiện quá trình trao đổi chất, và kali làm giảm sưng cơ thể và phục hồi huyết áp. Phốt pho và kali củng cố mô xương.

Cách nấu cá ngon nhất

Thịt cá trê thích hợp cho cả những người yêu thích các món cá và các bạn nhỏ. Cá hầu như không có xương. Có rất nhiều công thức nấu ăn có sẵn để nấu từ thịt này. Tại sao rất nhiều người phàn nàn về món "cháo" cá, mà hóa ra lại là một miếng bít tết ngon ngọt? Toàn bộ vấn đề là ở cách nấu nướng. Cá trê rất lỏng và phải được chế biến đúng cách trước khi nấu.

Để hầm hoặc rán, hãy dùng bột hoặc luộc cá trong nước muối trước. Vì vậy nó sẽ vẫn còn nguyên vẹn và không bị mất đi các đặc tính có lợi.

Đừng quên thực tế rằng bất kỳ loại dầu nào cũng làm tăng hàm lượng chất béo của sản phẩm. Vì vậy, chiên cá trê thích hợp cho những ai không theo dõi số lượng calo trong món ăn. Để cá thơm ngon và không bị chảy dầu, cá phải được tráng trong chảo đã được đun nóng kỹ.

Cá trê ngon nhất được coi là nướng, hấp và trong lò, mặc dù nó thường được hun khói. Đối với trẻ em và những người đang ăn kiêng, nên dùng thịt cốt lết hấp và súp. Những người yêu thích cá sẽ đánh giá cao món bít tết cá da trơn, cũng như món nướng trong giấy bạc. Tất cả các loại ngũ cốc và rau đều thích hợp để làm món ăn phụ, nhưng trên hết - ớt chuông và khoai tây.

Cốt lết chiên và hấp

Làm cốt lết cá trê rất dễ và đơn giản, và quan trọng nhất là ngon. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• thịt cá 0,5 kg;
• một củ hành tây;
• hai thìa bột báng (40-50 g);
• nửa cốc sữa;
• một quả trứng;
• một ít dầu hướng dương;
• vụn bánh mì;
• thì là cho người yêu và gia vị theo ý của bạn.

Sự chuẩn bị:

1. Cho phi lê cá trê và thì là (tùy thích), hành tây bào nhuyễn và một quả trứng vào máy xay. Thay vì bột báng, bạn có thể sử dụng bánh mì, các công thức khác nhau sẽ cho các nguyên liệu khác nhau. Bạn cũng cần thêm sữa, muối và hạt tiêu;
2. Khuấy và đánh cho đến khi thu được một khối lượng. Để ngăn chất lỏng dư thừa trào ra trong chảo (hoặc trong nồi hơi đôi, nếu phần cốt lết được hấp), bạn cần để nguyên khối trong 40 phút. Dấu chấm phẩy sẽ hấp thụ tất cả những gì không cần thiết;
3. Sau đó, những miếng thịt nhỏ có hình dạng mong muốn được tạo thành từ thịt băm nhỏ. Đó có thể là trái tim, và nụ cười, và "hình tròn" chung nhất.
4. Lăn các khuôn đã hoàn thành trong vụn bánh mì;
5. Cho cá trê vào chảo chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.

Sẵn sàng! Có thể phục vụ món cá trê kho tộ ngon. Về phần trang trí, bạn có thể chọn món hầm rau củ, khoai tây chiên hoặc đơn giản là ăn kèm với kem chua.

Công thức bít tết cá da trơn

Cá trê kho tộ là một món ăn rất hay thay đổi. Nếu bạn quên một hoặc một sắc thái khác, bạn có thể nhận được những cục thịt cá vụn. Để bắt đầu, bạn cần những nguyên liệu đơn giản:

• Muối;
• bột;
• bơ;
• cá trê kho tộ.

Sự chuẩn bị:

1. Cá đông lạnh nặng không phải là một lựa chọn. Cô ấy cần được cho thời gian để rã đông khoảng ¾, sau đó nó sẽ được tẩm nhiều muối và đem đi ướp. Bạn có thể quên cá trong nửa giờ;
2. Mặt hàng tiếp theo là bột mì. Sau khi ướp cá xong, nó phải được lăn trong bột. Một bí quyết nhỏ: để cá không bị cháy, bạn cần vò cá một chút trước khi cho vào chảo. Điều này sẽ giúp phần bột còn lại không bị vón lại thành cục;
3. Làm nóng chảo càng nóng càng tốt;
4. Đổ dầu vào chảo nóng và đợi cho đến khi nó nóng lên;
5. Chiên cho đến khi chín vàng. Không đậy bằng nắp! Nó sẽ chỉ tồi tệ hơn. Sau khi chiên, chảo nên để sang một bên trong vài phút. Cá sẽ đạt được trạng thái mong muốn và sẽ mất đi những phần còn sót lại của sự lỏng lẻo.

Cá trê hấp rau củ

Cá da trơn là một loại cá rất tốt cho sức khỏe và ít calo nếu được nấu chín đúng cách. Một lựa chọn tốt là hấp và rau cho một món ăn phụ. Những gì bạn cần làm nguyên liệu:

• bất kỳ loại rau nào bạn chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Rã đông cá hoàn toàn, muối và để trong nửa giờ;
2. Sau khi hết thời gian, cá trê phải được rửa sạch với nước và lau khô;
3. Một con cá được đặt trên vỉ phía trên, bên dưới - các loại rau đã chọn;
4. Có thể để nồi hấp 20-25 phút trước khi cá chín.

Trong khi cá biến thành món ăn ngon, bạn có thể làm nước sốt trắng. Thành phần của nước sốt:

• bột;
• kem ít béo;
• Muối;
• hạt tiêu và gia vị;
• Lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Bột được chiên trong dầu, và sau đó tất cả các thành phần được thêm vào;
2. Khuấy cho đến khi chất lỏng hơi đặc lại;
3. Nếu nó không đặc lại, bạn có thể thêm bột mì. Nếu ngược lại, hãy thêm kem. Một điểm quan trọng: nước sốt này trở nên đặc theo thời gian, vì vậy lý tưởng nhất là bạn nên chuẩn bị ngay trước khi dùng. Trung bình mất 5-7 phút để nấu.

Sau khi nấu, để cá trê ủ khoảng 2-3 phút và cẩn thận xếp ra đĩa. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên trên, thêm một nhánh ngò tây để trang trí và dọn ra đĩa.

Cơm thập cẩm cá ngon

Pilaf được biết đến với cảm giác no và ngon. Nhưng không ai hạn chế sự lựa chọn của thịt. Thay vì thịt cừu thông thường, bạn có thể sử dụng phi lê cá trê, và làm mọi thứ có thể để nước cốt của nó ngấm hoàn toàn vào cơm.

Vì vậy, những gì bạn cần:

• cá trê 1 kg;
• cơm 1 ly;
• một hoặc hai củ hành tây;
• cùng một lượng cà rốt;
• gia vị vừa ăn và thịt rau.

Sự chuẩn bị:

1. Bạn không cần phải rã đông phi lê cho đến khi kết thúc. Nó sẽ rã đông một chút, nhưng không mềm;
2. Sau khi rã đông, rửa sạch thịt và cắt khối dày 2 cm;
3. Vo gạo và bỏ vào chao sao cho nước trong ly;
4. Cắt hành tây thành từng khoanh;
5. Bào cà rốt;
6. Cho hành tây và cà rốt vào xào cùng. Quan trọng: đầu tiên, hành tây được xào trong vài phút, sau đó thêm cà rốt vào;
7. Khi rau đã sẵn sàng, cho gạo đã rửa sạch vào. Điều này được thực hiện để giữ cho nó không bị vỡ vụn;
8. Sau một vài phút, bạn có thể chuyển khối lượng sang chiếc chảo mong muốn hoặc tiếp tục nấu trong chảo, nếu khối lượng của nó cho phép. Đổ đầy 1,5 cốc nước;
9. Bạn không cần thêm nước: cá trê đã thấm nước cốt. Nếu bạn thêm nhiều chất lỏng hơn, thì bạn sẽ không có được một món cơm thập cẩm ngon miệng mà là một món sền sệt;
10. Chỉ khuấy các chất trong nồi một lần sau khi thêm nước. Điều này sẽ giữ hình dạng;
11. Sau khi đảo đều, bạn cho cá trê và gia vị vào;
12. Nắp có thể đóng lại, có thể giảm lửa;
13. Việc nấu thêm tùy thuộc vào loại gạo, nhưng khối lượng vẫn nên nấu chậm trong tối đa 20 phút;
14. Sau khi nấu xong, cơm thập cẩm được trộn và phục vụ trên bàn.

Nếu nướng giấy bạc trong lò

Đối với những người yêu thích nướng trong lò, cá trê cũng có thể rất ngon. Điều chính cần nhớ là bạn cần chuẩn bị một số để thịt giữ được hình dạng và hương vị của nó. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• phi lê 0,5-0,6 kg;
• hai củ hành tây;
• mayonaise;
• nước chanh (một muỗng canh cho mỗi mắt);
• vụn bánh mì.

Sự chuẩn bị:

1. Phi lê rửa sạch và lau khô, nêm muối, tiêu, đổ nước cốt chanh và để trong nửa giờ.
2. Chuẩn bị một món nướng. Đặt các khoanh hành tây (một nửa) vào đáy giấy bạc, lên trên - cá trê ngâm chua;
3. Dùng nửa củ hành còn lại để "đóng" phần đầu cá;
4. Từ bên trên mọi thứ được phủ một lớp mayonnaise (có thể dùng kem chua) và rắc vụn bánh mì;
5. Không bọc giấy bạc từ bên trên, nó dùng để bảo quản nước trái cây;
6. Làm nóng lò 200 độ, nướng tối đa nửa tiếng (tùy lò);

Tai ngon và phong phú nhất

Để chế biến món canh cá, bạn không chỉ cần cá trê mà còn cần cả cá trắng để làm nước dùng. Và phần còn lại của món ăn là bổ dưỡng nhờ cá trê. Bởi thành phần:

Sự chuẩn bị:

1. Tách da và xương cá.
2. Cho cần tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, cá vào nồi và đổ nước lạnh lên trên.
3. Hớt bọt đầu tiên, sau đó nấu trong ít nhất nửa giờ.
4. Hành tây cắt đôi, gọt vỏ hoặc rửa thật sạch cà rốt, sau đó cho vào chảo khô chiên vàng cả hai mặt. Nó sẽ hơi cháy.
5. Khi nước dùng chín, cho rau "xào" vào.
6. Sau khi đun sôi, lọc, lấy tất cả những gì đã có trước đó - nó sẽ không còn cần thiết nữa.
7. Nuance: để làm cho nước dùng trong suốt, đổ một quả trứng đã đánh tan vào đó, trộn và loại bỏ bằng thìa có rãnh.
8. Nước dùng được đun nhỏ lửa, thả khoai tây nhỏ vào bên trong.
9. Ngâm nghệ tây trong rượu hoặc rượu vodka, sau đó vắt, loại bỏ và thêm cùng một lượng nước vào chất lỏng. Bạn nên lấy không quá 50-60 ml. Đổ tất cả những thứ này vào nước dùng.
10. Phi thêm một củ hành tây và tỏi tây, sau đó cho cả khối vào nước dùng (khoảng 10 phút sau khi cho khoai tây vào).
11. Cắt nhỏ phần phi lê cá còn lại và cho vào nước dùng.
12. Cắt gan cá tuyết thành miếng lớn và thêm sau 10 phút. Rắc thì là.
13. Bạn có thể muối, tiêu và thêm gia vị, để trang trí - chanh.

Cá da trơn sốt kem tuyệt vời

Các công thức nấu ăn của Banal có thể trở nên nhàm chán ngay cả với những loại cá ngon như cá da trơn. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng cách ban đầu - nướng cá trong nước sốt kem. Nghe có vẻ không nguyên bản, nhưng hương vị sẽ trở nên tinh tế và rất khác thường. Những gì bạn cần:

• 0,5 kg cá trê;
• 800ml kem;
• một lít nước luộc cá;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• tảo nori;
• dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

1. Cá trê cắt khúc, ngâm nước lạnh (2 - 3 thìa muối / lít nước).
2. Bạn sẽ cần một chiếc chảo sâu lòng. Đổ kem vào đó.
3. Làm bay hơi hai lần rồi thêm nước luộc cá, rong biển vào.
4. Nước sốt gần như đã sẵn sàng, nó vẫn còn để đánh bằng máy xay sinh tố.
5. Cho cá trê ra khỏi nước ướp, sau đó chiên trên lửa lớn cho đến khi nướng chín.
6. Cho cá trê và một nửa nước sốt vào đĩa nướng. Bạn có thể lót hành tây dưới đáy khuôn.
7. Sau 10-15 phút, món ăn đã sẵn sàng. Rưới phần nước sốt còn lại và dọn ra đĩa.

Cá da trơn trong bột với lớp vỏ vàng

Nếu bạn xào cá trê mà không nấu chín, nó sẽ giống như cháo, hơn nữa, rất béo.

Có một số bí quyết để tạo thành các múi gọn gàng và loại bỏ mỡ thừa. Những thành phần cần thiết:

• 0,5 kg cá trê;
• nửa quả chanh;
• Ớt đỏ;
• muối để nếm;
• dầu chiên.

Đối với bột bạn cần:

• bột;
• trứng;
• rượu vodka (50 gram là đủ);
• nửa cốc nước.

Sự chuẩn bị:

1. Lột cá: tách lấy phần thịt và xương, thái miếng nhỏ.
2. Nêm muối, tiêu và nước cốt chanh. Để ướp trong 20 phút.
3. Bây giờ là phần đánh bột: tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh tan lòng trắng.
4. Trộn lòng đỏ, bột mì, rượu vodka và nước, thêm muối và một thìa dầu hướng dương.
5. Nhẹ nhàng chuyển khối protein đã đánh bằng bột mì. Khuấy từ mép này sang vùng trung tâm để bọt khí trong protein vỡ ra càng ít càng tốt.
6. Nhúng cá trê vào bột đã làm và cho vào chảo dầu đã đun nóng.
7. Chiên từng miếng cả hai mặt.
8. Đặt trên khăn ăn để dồn mỡ thừa.

Sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Chúng tôi mang đến cho bạn một video công thức đơn giản để chiên cá trê trong vụn bánh mì:

Tóm lại, phải nói rằng có vô số cách chế biến cá da trơn, nhưng mỗi cách chế biến đều dựa trên những công thức cơ bản. Nấu trong lò, súp cá, chiên bột, bít tết, cốt lết và cơm thập cẩm. Những công thức nấu ăn này là tiêu chuẩn, nhưng có thể được bổ sung bằng các loại gia vị hoặc phương pháp nấu ăn khác nhau.

Ở mọi nơi, một loại nước xốt tiêu chuẩn được sử dụng: muối, hạt tiêu (trong một số phiên bản, đổ nước cốt chanh) và để trong nửa giờ. Đây là những quy trình cần thiết để chế biến cá da trơn ngon và khỏe mạnh. Đối với món ăn kèm, tốt nhất là sử dụng rau sao cho tránh hàm lượng chất béo càng nhiều càng tốt - bản thân cá đã rất hài lòng và món ăn kèm có thể thừa.

Cá nheo là một họ cá vây tia biển thuộc bộ cá rô, một đối tượng thương mại có giá trị (chúng ta có thể phân biệt chúng với các loài cá cùng tên thuộc họ cá hồi và cá chình). Loại cá này khá lớn, thịt cá trê mềm, rất béo và hơi ngọt, trên thân có ít xương. Giá trị dinh dưỡng của loài này rất cao: thịt của nó chứa nhiều chất hữu ích, vitamin, nguyên tố vi lượng và axit béo không bão hòa đa omega-3.

Bạn có thể nấu món gì với cá trê?

Tốt nhất là nấu món cá như vậy hấp hoặc nướng (trong thời gian rất ngắn), tất nhiên có thể luộc, hầm với rau, ngâm chua, muối, sấy khô và hun khói (nhân tiện, một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bia). Bạn cũng có thể nấu ăn hoặc. Chúng tôi chắc chắn có thể nói rằng chỉ chiên cá trê trong bột mới là hợp lý, nếu không cá sẽ bị "tràn" trong chảo, tan chảy thành mỡ. Nói chung, tốt hơn là không nên xử lý nhiệt lâu.

Thịt cá trê có thể dùng làm nhân cho các món nướng. Món chả cá thác lác trông sẽ rất hài lòng - một món ăn như vậy là tuyệt vời cho những ngày se lạnh.

Bánh cá trê - công thức

Thành phần:

• phi lê cá da trơn - 500 g;
• bột nhào làm sẵn - 500 g (có thể sử dụng bánh phồng có men, không có men);
• gạo tẻ hạt dài luộc - 200 g;
• hành tây - 1 củ;
• nước chanh - để nếm;
• tỏi - 3 tép;
• dầu thực vật - 3-5 muỗng canh. cái thìa;
• tiêu đen xay - để nếm;
• ngò tây xắt nhỏ và các loại rau thơm khác - 2-4 muỗng canh;
• gia vị khô vừa ăn;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Trong khi cơm sôi, bạn cắt thịt cá trê thành từng miếng vừa ăn, thêm muối và ướp nước cốt chanh với tỏi giã nhỏ, tiêu xay và gia vị khô ít nhất 30 phút cho hơi thơm và mùi vị vừa ăn. Sau thời gian quy định, chúng ta bỏ các miếng cá đã ướp vào một cái chao để loại bỏ phần nước ướp còn sót lại. Chia bột thành hai phần. Cán mỏng lớp bột từ phần đầu tiên (không quá mỏng) rồi đặt lên khay nướng đã phết mỡ hoặc trong khuôn (với mặt không quá cao). Rải một lớp cơm thấp lên trên rồi san phẳng. Bên trên cơm - miếng cá trê, chúng ta rắc đều các loại rau thơm đã cắt nhỏ và thêm một lớp cơm mỏng lên trên. Rắc đều tất cả mọi thứ với dầu thực vật. Phủ một lớp bột thứ hai và nối các mép lại. Chúng tôi cho chiếc bánh khoảng cách 20 phút. Trong thời gian này, làm nóng lò nướng đến khoảng 200 ° C. Xỏ bánh ở một số nơi. Nướng bánh trong khoảng 40 phút. Vị béo của cá trê và mùi thơm của rau xanh sẽ thấm vào cơm - ăn rất ngon. Tất nhiên, bạn có thể tạo một chiếc bánh mở, sau đó trên cùng chúng tôi tạo một "mạng lưới" các dải bột mỏng, chúng tôi kết nối với các cạnh của lớp dưới.

Làm thế nào để muối một con cá da trơn?

Thành phần:

• cá trê - 3 kg;
• muối - 5-6 muỗng canh. cái thìa;
• hỗn hợp các loại gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Cách tính gần đúng để ướp muối cho cá béo, bao gồm cả cá da trơn, như sau: cứ 1 kg cá thì có 1-2 thìa muối. Nếu chúng ta muối nó "khô" - muối phải thô. Nếu chúng ta muối theo phương pháp "ướt" - ngâm nước muối - chúng ta pha loãng muối để trứng sống nổi lên.

Bạn có thể thêm 2 muỗng canh. 1 thìa cafe muối 1 thìa cafe đường sẽ giúp cá có vị thơm ngon hơn.

Khi muối cá trê, cần tích cực sử dụng các loại gia vị: lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, đinh hương, hạt hồi, hạt caraway, thì là, rau mùi và các loại cây thơm cay khác. Việc sử dụng các loại gia vị làm phong phú hương vị của loài cá này. Khi ngâm chua có thể dùng các loại rau thơm tươi.

Nếu chúng ta muối cá trê lớn theo phương pháp “khô” thì bọc cá đã ướp muối trong giấy sạch hoặc vải lanh rồi để trong ngăn đá tủ lạnh một ngày. Rã đông nhẹ thêm 2 giờ trên kệ tủ lạnh.

Làm thế nào để muối một con cá da trơn một cách nhanh chóng?

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Để nấu cá trê nhanh chóng, bạn cắt phi lê thành từng miếng nhỏ, thêm chút muối, cho vào hộp đậy kín và thêm chanh hoặc nước cốt chanh, ớt cay và tỏi, hoặc hành. Chúng tôi trộn lẫn. Sau 15 phút, cá đã sẵn sàng.