ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนที่อร่อยน่าอัศจรรย์ที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก น่าพึงพอใจจัดทำขึ้นจากชั้นแป้งและชั้นของไส้เนื้อหรือผักด้วยซอสเบชาเมล กระบวนการในการเตรียมลาซานญ่าเช่นเนื้อสับนั้นไม่ซับซ้อนเลย
  ลาซานญ่าเหมาะสำหรับการพักผ่อนในวันหยุดหรือมื้อค่ำวันอาทิตย์

ส่วนผสมสำหรับคลาสสิกลาซานญ่า

สำหรับซอสเบชาเมล
  เนย 100 กรัม
  2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
  นม 0.7 ลิตร
  ลูกจันทน์เทศ 2.5 กรัม
  ใบกระวาน 1 ใบ
  เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
  ยังคงต้องมีจานอบขนาดที่เหมาะสม: 17:25 หรือ 20:20 ซม.

สูตรลาซานญ่าคลาสสิก

เรานำลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วหั่นเป็นบางส่วน ทานเล่น!

ป.ล. หากไม่มีวิธีซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปในร้านคุณสามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้ง 400 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้สไลด์ จากนั้นเราทำรอยบากที่ใจกลางเนินเขานี้ซึ่งเราขับไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟองเกลือเพื่อลิ้มรสและคลุกแป้ง วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าในเครื่องเตรียมอาหาร เรากลิ้งมันเป็นลูกบอลส่งมันเข้าไปใกล้ความร้อนประมาณยี่สิบนาที
  จากนั้นเราแบ่งออกเป็นเก้าส่วนและม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 มม. ชั้นต้มในน้ำเค็มที่ต้มนานสิบนาที แถบแป้งที่ปรุงสุกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
  และโดยเฉพาะเกี่ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับลาซานญ่า นี่ไม่ใช่มะเขือเทศวางนี่เป็นน้ำซุปข้นมันบางกว่ามากเช่นซอสมะเขือเทศเหลวโดยไม่ต้องเติมแต่ง มีหน้าร้านในธนาคาร คุณสามารถทำมันบดที่บ้านโดยส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

และเด็กหญิงและเด็กชายเขียนในความคิดเห็นที่เตรียมลาซานญ่ากับสิ่งที่แผ่น ฉันเลือกพาสต้าซาร่ามันกลับกลายเป็นว่าไม่นุ่มและไม่แข็ง Barilla และ Rolton กำลังหลบตา มีใครบ้างที่ปรุงอาหารด้วยสิ่งนี้และเกิดขึ้นได้อย่างไรแบ่งปันมันได้หรือไม่

ลาซานญ่าเป็นหม้อตุ๋นแบบอิตาลีที่วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชั้นโรยหน้าด้วยซอสมากมายและโรยด้วยชีส สูตรลาซานญ่านั้นมีมากมายพวกเขาเป็นเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ แต่พวกเขามั่นใจว่าจะต้องเตรียมโดยใช้ลาซานญ่าสูตรพิเศษ วันนี้ฉันขอเสนอลาซานญ่ารุ่นเนื้อ - เนื้อสับ

สำหรับลาซานญ่านั้นมักใช้ซอสโบโลเนสซึ่งจะทำให้ครีมมีความเป็นครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ควรนำชีสชนิดแข็งอย่างมอซซาเรลล่าเกาดา การบรรจุลาซานญ่านั้นดีกว่าที่จะนำเนื้อหมูและเนื้อวัวไปใช้ สามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณฉันชอบสมุนไพรโปรวองซ์และลูกจันทน์เทศ

เพื่อเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ โปรดทราบว่าจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ใน 2 เสิร์ฟ

ถูแครอทบนกระต่ายขูดกลางสับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมแครอทและกระเทียมในเนยจนหอมนุ่มใช้เนยเพียง 20 กรัม เรากระจายเนื้อสับไปยังผักเกลือและพริกไทย

เพิ่มลูกจันทน์เทศและสมุนไพรโปรวองซ์

ผัดเนื้อสับกวนแบ่งเนื้อสับ ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชิ้นส่วนของมะเขือเทศลงในกระทะและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในเนื้อสับ สตูทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่เนื้อบดสับตุ๋นผักเตรียมซอสโบโลเนส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะตั้งไฟบนกระทะแล้วปล่อยให้เนยเริ่มบาน เทแป้งลงในเนย

ผสมแป้งและเนยให้เข้ากันเทครีมราดลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ใช้ที่ตีตีซอสจนเนียนและไฟร้อน แต่อย่าให้ซอสเดือด เราปล่อยซอสออกจากไฟ

ตอนนี้เราจะรวบรวมลาซานญ่า ฉันปรุงลาซานญ่าในรูปแบบที่แบ่งเป็นส่วน ๆ เสมอ สะดวกมากเพราะคุณไม่ต้องหั่นด้วยลาซานญ่าก่อนเสิร์ฟ แต่คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที เลเยอร์ซ้ำและทำตามคำสั่งนี้:

ซอส - ใบลาซานญ่า - เนื้อสับ - ซอส - ชีสขูด

ข้อยกเว้นคือเลเยอร์สุดท้ายของลาซานญ่าซึ่งฉันจะอธิบาย

หลังจากชีสใส่ลาซานญ่าหนึ่งแผ่น

ตอนนี้กระจายเนื้อสับเป็นชั้นหนาและกระจายไปบนพื้นผิวของแผ่น

เทชั้นของเนื้อสับกับซอสและโรยด้วยชีสขูดอย่างหนักอีกครั้ง

จัดวางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง

กระจายซอสที่เหลือและโรยด้านบนด้วยชีสขูด

เราส่งลาซานญ่ากับเนื้อสับไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 160 องศา

ลาซานญ่ากลายเป็นน้ำฉ่ำที่มีซอสมากพอกับชั้นเนื้อที่มีกลิ่นหอม

ถ้าคุณปรุงลาซานญ่าในรูปแบบที่มีขนาดใหญ่หลังจากที่คุณนำลาซานญ่าเสร็จแล้วออกจากเตาอบให้จานเย็นประมาณ 10-15 นาทีและจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคุณจะมีชั้นและรูปร่างของชิ้นส่วนจะไม่พิการ

ทานเล่น!

ลาซานญ่าปรุงด้วยเนื้อสับมาหาเราจากอาหารอิตาเลียน วันนี้จานนี้ได้รับความนิยมมากในรัสเซียเช่นกัน ไม่ได้ตกหลุมรักเธอจริง ๆ แล้วเป็นไปไม่ได้! และความรักนี้เริ่มต้นด้วยชิ้นแรก! เธอจะเป็นผู้สร้าง ชั้นของลาซานญ่าใบสลับ (ในองค์ประกอบและรสชาติเช่นพาสต้าอื่น ๆ ) กับซอสและเนื้อสับส่วนใหญ่กับ Bechamel มีสายพันธุ์จำนวนมาก แน่นอนว่าวันนี้ฉันต้องการทำอาหารซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในตอนแรกและอย่างซื่อสัตย์บอกดูหลอกลวงจานนี้อาจดูซับซ้อนและใช้เวลานานฉันคิดเหมือนกันเกี่ยวกับ แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เพราะมันถูกเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ แต่เวลาสำหรับการเตรียมมันจะใช้เวลา (ดีคุณสามารถทำอะไรได้) มากกว่าที่เราต้องการเล็กน้อย แต่ฉันรับรองกับคุณว่าเวลาที่ใช้ไปกับมันคุ้มค่า!

หากคุณยังไม่ได้ลองชิมจานนี้ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน! ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องไปซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อใบลาซานญ่า หากด้วยเหตุผลบางอย่างนี้ทำให้ยากสำหรับคุณพวกเขาสามารถเตรียมตัวเองที่บ้านได้

  ลาซานญ่าคลาสสิก

ถ้าคุณชอบอาหารอิตาเลียนคุณควรรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้ สูตรนี้นั้นง่ายและถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีเนื้อสัตว์ที่โด่งดังที่สุดในโลก

ส่วนผสม:

ซอสโบโลเนส:

• หมู - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 3 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3
• เกลือ

สำหรับแผ่น:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มอสซาเรลล่า - 300 กรัม
• parmesan - 100 กรัม
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมครึ่งวงทอดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อและทำเนื้อสับ

เราเลื่อนกะทะไปที่หัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

เพื่อบังคับให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอและไม่ให้ไหม้คุณต้องกวนด้วยไม้พายและทำลายก้อนเนื้อขนาดใหญ่ทั้งหมด

เราทำใบมีดเล็ก ๆ บนมะเขือเทศดังรูปและเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

หลังจากเราเอาผิวออกจากพวกเขาและบดในเครื่องปั่น

เทใบโหระพาพริกไทยดำและเกลือลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสและเทมะเขือเทศสับ ดำเนินการต่อเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับซอส:

ละลายเนยบนเตาในถ้วยเทแป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นให้ทอดเบา ๆ

เทนมในส่วนเล็ก ๆ และผสมอย่างจริงจังเทลูกจันทน์เทศเกลือ

ส่วนผสมควรจะเป็นความสอดคล้องคล้ายแป้งสำหรับชุบแป้งทอด

ร่อนแป้งลงในชามแล้วขับไข่ นวดแป้งมันควรจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งเราเทลงบนโต๊ะที่สะอาดและยังคงนวดด้วยมือของคุณ

มันกลับกลายเป็นแป้งที่มีความยืดหยุ่นพอสมควรซึ่งต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ 30 นาที

ตอนนี้เราต้องตัดมันออกเป็นแถบ ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน

ถูชีสบนกระต่ายขูดและเริ่มรวบรวมลาซานญ่า

ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับด้านที่สูงซึ่งถูกเคลือบด้วยซอสเบชาเมล

และกางใบออกเป็นคาบ ๆ

ด้านบนเราแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอซอสโบโลเนสเนื้อบด

อีกครั้งอย่างระมัดระวังหล่อลื่น bechamel

และโรยมวลทั้งหมดด้วยชีสขูด

เราจัดเลเยอร์ตามลำดับเดียวกับที่พวกเขาทำในครั้งแรก

ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ (ลองอย่างระมัดระวังอย่าตีชีส) และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเราลบออกและอบอีก 10-15 นาทีจนสุก

เรานำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ลาซานญ่ากับเนื้อสับตามสูตรคลาสสิกพร้อมหั่นบางส่วนและเสิร์ฟ

  วิธีทำซอสเบชาเมลลาซานญ่า

ส่วนผสม:

• บัตเตอร์ - 50 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นขาว - เหน็บ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้นำแป้งที่ร่อนไว้ไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะที่แห้ง

ที่นั่นเราใส่เนยละลายเล็กน้อยและกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเก็บไฟเป็นเวลาสองนาที

จากนั้นเทเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส โทมิมอีกเล็กน้อย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม lavrushka ปิดกระทะด้วยฝาปิดเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อลบใบกระวานออกจากซอสเบชาเมล

และใครก็ตามที่ชอบมันทำอาหารเพื่อสุขภาพ

  ลาซานญ่าอร่อยกับไก่และเห็ด

คุณสนใจอาหารจานนี้หรือไม่? ในกรณีนี้สูตรนี้แน่นอนว่ามีประโยชน์ มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหลากหลายและเหมาะสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวทั่วไปเช่นเดียวกับในโอกาสเทศกาล

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• champignons - 300 gr
• ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
• ครีม 10% - 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• ซอสเบชาเมล
• ลาซานญ่าวาง
• โรสแมรี่และผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ของฉันต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มเนื้อไก่สับและเทลงในครีม

ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีราดรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราใช้แผ่นอบลึกที่เหมาะสมแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชและราดซอสเบชาเมลที่ด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ และวางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบน

เราใส่ซอสอีกครั้งแล้วใส่เนื้อทอดและเห็ดลงไป

โรยด้วยชีสขูดด้านบน

คลุมด้วยลาซานญ่า มันอยู่ในลำดับเดียวกันกับที่เราทำซ้ำชั้นบนต่อไปนี้ และเราได้สร้างจานโดยการวางแผ่นที่เราใช้ Bechamel และโรยด้วยชีส

วางแผ่นอบที่ปรุงรสไว้ในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาทีจนสุก

จานของเราพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและบริการ

  สูตร Lavash ลาซานญ่ากับเนื้อสับ

แฟน ๆ ของอาหารแสนอร่อยและแสนอร่อยเหล่านี้จะต้องใช้สูตรง่ายๆนี้ซึ่งจัดทำง่ายและรวดเร็วและในรสชาติของมันแทบจะไม่ด้อยไปกว่าอาหารจานคลาสสิก

ส่วนผสม:

• Pita - 3 แผ่น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มะเขือเทศบด - 500 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• parmesan - 150
• มอสซาเรลล่า - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทำอาหาร
• เนย - 30 กรัม
• พริก - หยิก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อสับมาตั้งไฟปานกลางในกระทะด้วยสีทองเกลือและพริกไทย

พวกเราถูชีส: พาเมซานกับกระต่ายขูดชั้นดีและมอสซาเรลล่าตัวใหญ่

สับกระเทียมและทอดในน้ำมันมะกอกโรยด้วยพริก

และเทมะเขือเทศลงไปที่นั่น เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 12-15 นาทีจนกระทั่งมวลทั้งหมดหนา

ต้องตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ส่วนแบนแต่ละส่วนเพื่อให้เท่ากับด้านล่างของกระทะ

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วใส่ขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นแล้วเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ

กระจายเนื้อสับไปครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน เราใส่เลเยอร์ถัดไปและทำแบบเดียวกันมอซซาเรลล่าชีสเท่านั้น

ในลำดับนี้เราทำอีกครั้งและในวันที่สี่เราแพร่กระจายขนมปังไฟลนก้นด้วยซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีสที่เหลือ

เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

จานพร้อมกินต่อสุขภาพ

  Lasagna Bolognese กับซอส Bechamel (วิดีโอ)

ทานเล่น !!!

ลาซานญ่าเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียน: มีกลิ่นหอมอร่อยและมีความสุขมาก อันที่จริงนี่เป็นหม้อตุ๋นชนิดหนึ่งที่มีพาสต้า (พาสต้าในความเห็นของเรา) สลับกับสตูว์เนื้อและซอสเบชาเมล มีสูตรลาซานญ่าจำนวนมหาศาลและฉันจะแบ่งปันสูตรที่เรารักให้กับคุณ

ฉันต้องการที่จะทราบทันทีว่านี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมสำหรับลาซานญ่าโบโลเนส แต่เป็นความหลากหลายของธีม ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ทำขึ้นจากหม้อตุ๋นดั้งเดิมไม่ได้เป็นที่รักของครอบครัวดังนั้นฉันจึงเลือกส่วนผสมในแบบที่ทุกคนอิ่มและพอใจ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง ...

ตอนนี้เป็นจุดสำคัญสองสามอย่างแล้วเราจะปรุงอาหาร - รอสักครู่ ฉันไม่สามารถหยุดที่แผ่นสำหรับลาซานญ่าซึ่งมี 2 ประเภท: ต้องมีการปรุงเบื้องต้นและที่วางโดยตรงในรูปแบบแห้ง (รุ่นของฉัน) สิ่งนี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำบนกล่องอย่างละเอียดก่อนดำเนินการเตรียมการ

ซอสเบชาเมล เคล็ดลับเล็กน้อย (สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ): เมื่อเย็นลงเปลือกโลกจะก่อตัวบนพื้นผิวของซอสคัสตาร์ดนี้ซึ่งไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณปิดฝาจานที่มีรูปแบบการควบแน่นและจะมีน้ำในซอส เราไม่ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน ดังนั้นเราทำเช่นนี้: นำฟิล์มยึดแล้วปิดด้วยซอส - เราวางไว้ด้านบนแล้วปล่อยอากาศออกมา ในตำแหน่งนี้ให้ทิ้ง Beschamel ให้เย็นสนิท (หรือเบา) หากคุณต้องการเก็บไว้สักครู่และไม่ควรใช้งานทันที

และอีกสิ่งหนึ่ง: อย่าตื่นตระหนกกับหลาย ๆ ขั้นตอนและคำอธิบายที่ยาวนานของการเตรียมการ! ในความเป็นจริงการปีนเขาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากนักและไม่นานเท่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเตรียมมันเป็นครั้งแรกแต่ละครั้งที่ตามมาจะกลายเป็นรสชาติและเร็วขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถคิดค้นสูตรใหม่สำหรับลาซานญ่าได้อย่างอิสระเลือกส่วนผสมเพื่อรสชาติของครอบครัวของคุณ

ส่วนผสม:

ฐาน:

ซอสโบโลเนส:

(500 กรัม) (500 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (50 กรัม) (50 กรัม) (50 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา) (0.25 ช้อนชา) (1 ชิ้น)

ซอสเบชาเมล:

ทำอาหารในขั้นตอนที่มีรูปถ่าย:

ในการเตรียมลาซานญ่าแบบโฮมเมดเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไปเล็กน้อยซึ่งฉันตัดสินใจที่จะแบ่งออกเป็นกลุ่มต่าง ๆ เพื่อความสะดวก (ดูส่วนผสมสำหรับสูตร) ดังนั้นเอาแผ่นลาซานญ่านมน้ำเนื้อบดชีสแป้งสาลีเนยและน้ำมันพืชวางมะเขือเทศแครอทหัวหอมต้นหอมก้านผักชีใบกระวานส่วนผสมของพริกไทยเกลือและน้ำตาล ฉันจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการแทนที่ในขั้นตอนด้านล่าง

ก่อนอื่นเรามาเริ่มทำซอสโบโลเนสกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีกระทะที่กว้างและลึก (ฉันมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) หรือจานที่มีผนังหนาบางที่เราเทน้ำมันพืชกลั่นสองช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) เราวางจานบนกองไฟที่ช้าและในขณะที่น้ำมันอุ่นขึ้นเตรียมผักอย่างรวดเร็ว (น้ำหนักที่ระบุไว้ในรูปแบบที่ทำความสะอาดแล้ว) ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว ถัดไปตัด (อย่าลืมล้างแน่นอน) ด้วยก้อนเล็กก้อนเดียวกันกับก้านฉ่ำของผักชีฝรั่งและเพิ่มในส่วนที่เหลือของผัก

ผัดผักด้วยความร้อนปานกลางกวนจนสีแดงก่ำและปรุงสุก ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความสว่าง

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอส Bolognese เราเพิ่มเนื้อสับลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์: คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่นจากเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมหนึ่งประเภท - ในกรณีของฉันมันคือหมูและไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกระต่าย (ไม่ใช่ตัวเลือกของฉันอย่างแน่นอน) นั้นสมบูรณ์แบบ แพร่กระจายเนื้อสับในกระทะและบนไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ย (ด้วยการคงที่ด้วยช้อนหรือไม้พาย), สีน้ำตาลเบา ๆ

ถัดไปเป็นเวลาสำหรับองค์ประกอบมะเขือเทศของซอสโบโลเนสในอนาคต ที่นี่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย: ฉันใช้มะเขือเทศวางแบบโฮมเมด แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศกระป๋องสับที่ไม่มีผิวหนัง (กรัม 250-300) ซอสมะเขือเทศที่ชื่นชอบ (ประมาณ 100 กรัม) หรือมะเขือเทศสดขนาดปานกลาง 5-6 ชิ้นสมบูรณ์แบบ ในกรณีหลังคุณต้องถือไว้สักสองสามนาทีในน้ำเดือด (หลังจากทำแผลแบบไขว้ที่ด้านข้างของก้านตรงข้าม) จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกและสับเนื้อละเอียด อย่าลืมที่จะปรุงรสเนื้อด้วยใบกระวานผัก

เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรใช้น้ำเดือดโดยตรงเพื่อไม่ให้หยุดการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์) แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าในแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้ไวน์ (สีขาวหรือสีแดงแห้ง) แต่โดยส่วนตัวแล้วตัวเลือกนี้ไม่ได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษในครอบครัวของเราดังนั้นฉันจึงเติมน้ำดื่มธรรมดา

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปิดฝากระทะให้มิดชิด ในรูปแบบนี้ซอส Bolognese ของเราจะถูกเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 (และควรมากกว่า 2 ชั่วโมง) เขาไม่ควรเป็นคนสั่น อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหาของจานหลาย ๆ ครั้ง

เรารับมือกับภารกิจแรกเป็นการชั่วคราวดังนั้นถึงเวลาที่จะไปยังองค์ประกอบที่สองของลาซานญ่าในอนาคต - เรากำลังเตรียมซอสเบชาเมลคลาสสิก สิ่งแรกที่คุณต้องอุ่นนมให้ทั่ว - มันไม่จำเป็นที่จะต้องนำไปต้ม แต่มันจะต้องร้อนมาก

จากนั้นเราก็นำกระทะ (หรือกระทะ) และใส่เนยลงไป เราใส่ความร้อนปานกลางและปล่อยให้มันละลายอย่างสมบูรณ์

กวนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากไฟ ดังนั้นเราจึงผลิตแป้งเพื่อกำจัดรสชาติของแป้งที่มีลักษณะเฉพาะ

จากนั้นค่อยๆใส่นมร้อนลงไปในส่วนเล็ก ๆ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) โดยไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะตลอดเวลา อย่าปล่อยให้ก้อนรูปมิฉะนั้นพวกเขาจะอยู่ในซอสสำเร็จรูป

ดังนั้นเราจึงค่อยแนะนำเข้าสู่ฐานคัสตาร์ดนมร้อนทั้งหมดโดยไม่ต้องถอดจานออกจากไฟกลางและกวนซอสอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารจนมวลข้นและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีที่ยังมีก้อนอยู่เล็กน้อยคุณจะต้องเช็ดมวลด้วยตะแกรง อย่างไรก็ตามด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องไม่ควรมีก้อน!

เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศบด ไม่จำเป็นที่จะต้องปรุงรสตามที่ระบุไว้ในสูตรของฉัน - นี่เป็นเรื่องของรสชาติ

ปรุงอาหารต่อไปอีก 1-2 นาที (อย่าลืมที่จะเข้าไปยุ่ง) และนำอาหารออกจากความร้อน ความหนาของซอส Bechamel สุดคลาสสิกควรเป็นครีมรสเปรี้ยว ซอสสังขยานี้เข้มข้นขึ้น วิธีการเก็บซอสเพื่อให้เปลือกไม่ได้ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวฉันเขียนในการแนะนำสูตร

หลังจากประมาณ 1.5 ชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการดับ (หลังจากเพิ่มน้ำ) ซอส Bolognese จะเกือบพร้อม - เอาฝาออก (ไม่ต้องใช้อีกต่อไป) ยกตัวอย่างเช่นปาเก็ตตี้มันพร้อมแล้ว แต่สำหรับลาซานญ่ามันยังคงเป็นของเหลว เกลือและพริกไทยปรุงรสเพื่อเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความสมดุลของความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ โยนใบกระวาน - เขาให้กลิ่นของเขาและไม่ต้องการอีกต่อไป

เราทำไฟปานกลางและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องระเหยความชื้นส่วนเกินจากซอส โบโลญญาสำหรับลาซานญ่าจะพร้อมเมื่อไม่มีน้ำซุปเหลืออยู่ที่ก้นกระทะ (ถ้าฉันบอกได้) แต่น้ำมันพืชและไขมันจากเนื้อสับเท่านั้น ลองใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลอีกครั้งแล้วปรับรสตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมลาซานญ่าคือการประกอบหม้อตุ๋น ตามกฎแล้วสำหรับลาซานญ่าจะเลือกรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมเพื่อให้แผ่นพอดี ในกรณีของฉันมีการใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมแก้วขนาด 25x15 ซม. - เพียงแค่มี 3 แผ่นในหนึ่งชั้นพอดีกับมัน หล่อลื่นด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยเนยที่อ่อนนุ่ม

VKontakte

คลิกคลาส

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลี่ยนที่เตรียมมาจากแป้งหลายชั้นซึ่งจะมีไส้ที่แตกต่างกันมาก มักจะทำด้วยซอสเบชาเมลและมอสซาเรลล่าพาเมซานและชีสริคอตต้า มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับจานนี้ไส้อาจมาจากเนื้อสัตว์เห็ดหรือผัก

ความลับสองประการ:
  1. เพื่อที่ว่าเมื่อตัดมันจะไม่กระเด็นให้วางแผ่นแปะไว้ด้านบนของขวางแต่ละอัน
  2. ลาซานญ่าชีสคลาสสิกคือพาเมซานและมอสซาเรลล่ามันเป็นชีสประเภทนี้ที่จานนั้นมีกลิ่นหอมฉ่ำและเกาะเล็กน้อย
  3. ซอสปรุงอาหารตามกฎใช้มะเขือเทศหรือเบชาเมลและอื่น ๆ ตาม ซอสโบโลเนสและอื่น ๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

  แผ่นลาซานญ่า

  การปีนเขาในอุดมคติผสมผสานรสชาติของซอสท็อปปิ้งและแป้ง เพื่อให้ได้ผลที่ดีควรนำไปผึ่งให้แห้งในลาซานญ่าก่อน 2-3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที และที่ดีกว่า - ในน้ำแข็งที่หนาวมากสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็ง 1-2 แพ็คลงในชามน้ำ ในน้ำเย็นกระบวนการทำอาหารจะหยุดทันทีและวางจะไม่เดือด
  วางสดไม่จำเป็นต้องต้ม มันก็เพียงพอแล้วที่จะนำมันออกมาจากหีบห่อเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย และถ้าคุณเตรียมแผ่นลาซานญ่าด้วยตัวเองคุณควรโรยด้วยแป้งและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม

  สูตรลาซานญ่าคลาสสิก

มันถูกเตรียมจากแป้งหลายชั้นผสมกับไส้และเติมด้วยซอส จานเปิดออกฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

• ลาซานญ่า - 4 แผ่น
• เนื้อหมูสับ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีส (แข็ง) - 150 กรัม
• นมวัว - 250 มล
• เนย - 25 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

  2. หัวหอมหั่นและกระเทียมในน้ำมันมะกอก

  3. เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะบนกระต่ายขูดหยาบและทอดเล็กน้อย

  4. เพิ่มเนื้อสับลงในผักทอดคลุกเคล้าให้ทั่วและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

5. เกลือสับเนื้อกับผักเพิ่มมะเขือเทศขูดบนพวกเขาผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณสองสามนาที

  6. ตอนนี้เตรียมซอส ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำและเทลงในแป้งอย่างช้าๆกวนด้วยไม้กวาด

  7. เทนมและคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น

8 จาระบีจานอบด้วยน้ำมันมะกอกและวางแผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่าง

  9. วางเนื้อสับละเอียด 1/3 ของทั้งหมดลงบนแผ่น

  10. หล่อลื่นทั้งหมด 1/4 ของซอสปรุงสุก

11. โรยหน้าบน 1/3 ของชีสขูดและปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าต่อไปนี้

  12. ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองครั้ง

  13. ในลาซานญ่าแผ่นที่สี่แผ่นสุดท้ายใส่ซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน


  14. แบบฟอร์มที่มีลาซานญ่าจะต้องปิดด้วยฟอยล์
  15. วางลาซานญ่าลงในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและอบด้วยลาซานญ่าอีก 10 นาที
  16. ลาซานญ่าร้อนสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

  สูตรลาซานญ่าเตาอบสับ

วันนี้ฉันจะทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสสองชนิด

• เนื้อดินบด - 500 กรัม
• ลาซานญ่า (ใบไม้แห้ง) - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 25 กรัม
• แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• MAGGI สำหรับพาสต้าในมะเขือเทศและซอสเนื้อ Bolonez - 2 จำนวน
• นม - 100 มล
• ชีส (แข็ง) - 200 กรัม

1. เตรียมซอสโบโลเนส ผัดเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที

  2. ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วผัดทุกอย่างประมาณ 5 นาที

  3. ใส่เนื้อหาของถุง“ MAGGI สำหรับพาสต้าในมะเขือเทศและซอสเนื้อโบโลเลซ” และน้ำ 500 มล.

4. นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

  5. ปรุงซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะใส่แป้งและทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาประมาณ 3 นาที

  6. เทนมลงในหม้อแล้วคนให้เดือดต่อด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) เติมเกลือและพริกไทยตอนท้าย

7. ทาจาระบีที่ก้นของวัสดุทนไฟด้วยเนยแล้วกระจายซอสเบชาเมลลงบนพื้นผิวให้ทั่วแล้วจึงวางลาซานญ่า 2 แผ่น ใส่ซอสโบโลเนสลงบนแผ่นโรยด้วยชีสขูดและราดซอสเบชาเมล แต่ไม่หนาเกินไป

  8. เปลี่ยนแผ่นลาซานญ่า ทำซ้ำลำดับของเลเยอร์ ใส่ซอสเบชาเมลที่เหลือลงบนแผ่นลาซานญ่าที่มีชั้นสุดท้ายแล้วโรยด้วยชีส ส่งลาซานญ่าไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

  9. เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยลาซานญ่าด้วยใบโหระพา

  Pita Lasagna

ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับ pita lasagna คุณจะต้องมีแผ่นพิต้าทุกรูป

• ขนมปัง Pita (รอบ) - 6 ชิ้น
• นม - 500 มล
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนื้อหมูสับ - 350 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส (รัสเซีย) - 70 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล

1. คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าและถ้าจำเป็นให้ตัดแผ่นเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับรูปร่าง

  2. เตรียมซอสเนื้อสำหรับลาซานญ่า ปอกเปลือกต้นหอมซอยเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมผสมและทอดทุกอย่างจนกว่าเนื้อจะพร้อม เพิ่มวางมะเขือเทศ, น้ำ, น้ำตาล, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนทุกอย่างอีก 5 นาที

  3. ปรุงซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะใส่แป้งและทอด ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม ผัดแรงกับปัดหรือช้อนเพื่อให้ไม่มีก้อน ผ่านความร้อนปานกลาง, กวนช้า, นำซอสไปต้ม เทลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

  4. ลาซานญ่าฉันสะสมเป็นรูปกลม ใส่แผ่นพิต้าขนมปังที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจากนั้นใช้จาระบีกับซอสเบชาเมล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วราดซอสเนื้อ (2-3 ช้อนโต๊ะ) ด้านบนปิดด้วยแผ่นพิต้าขนมปังแล้วสลับชั้นต่อไป


  5. หล่อลื่นใบสุดท้ายด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสขูด ลาซานญ่าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

  6. ให้ลาซานญ่ายืนในรูปของ 15-20 นาทีดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะสับ

  ลาซานญ่าผัก

• ไก่สับ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไทม์ (แห้ง) - 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโน - 1/2 ช้อนชา
• ผักโขม - 50 กรัม
• คอทเทจชีส - 350 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 450 กรัม
• บวบ (เล็ก) 1 -1.5 ชิ้น
• ชีส (ขูด) - กำมือ

1. ทำอาหารซอสโบโลเนส ผัดไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรแห้ง

2. เมื่อเนื้อ“ สับ” วางมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้เกลือและกระเทียมสับ เคี่ยวทุกอย่างจนข้น

3. เพิ่มใบผักโขมและปล่อยให้พวกเขาเหี่ยวเฉา ผักโขมสดยังสามารถใช้ หากแช่แข็งก็ควรเพิ่มซอสก่อนหน้าเล็กน้อย

4. ปรุงซอสเบชาเมล ผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำกับเกลือและไข่ มันคุ้มค่าที่จะบีบความชื้นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากคอทเทจชีสและจากนั้นก็ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

  5. ใช้มีดที่คมชัดแบ่งบวบออกเป็นแผ่นบาง ๆ วางไว้บนผ้าขนหนูกระดาษโรยด้วยเกลือและครอบคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาจากผัก จากนั้นทำให้ชิ้นส่วนแห้งอีกครั้ง คุณสามารถตัดบวบและแหวนบาง ๆ รสชาติของจานจะไม่ประสบ

6. กระจายซอสโบโลเนสหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ววางลงบนชั้นแรกของสควอช สลับบวบกับซอสโบโลเนสและส่วนผสมนมเปรี้ยวกรอกแบบฟอร์ม

7. บนพื้นผิวกระจายส่วนที่เหลือของส่วนผสมนมเปรี้ยวและโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด อบในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา 30 นาทีครอบคลุมรูปแบบด้วยกระดาษฟอยล์ หากมีของเหลวส่วนเกินสะสมในแม่พิมพ์ในช่วงเวลานี้ให้ระบายออกจากนั้นปล่อยให้ลาซานญ่าอบต่ออีก 15 นาที แต่ไม่มีฟอยล์

VKontakte