ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เฟต้าชีสเค็ม - 300 กรัม

เวลาทำอาหาร 30 นาที + 30 นาทีสำหรับการทอด

เอาท์พุท: 10 ชิ้น

Khichin กับชีสและมันฝรั่งสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งเป็นขั้นตอนตั้งอยู่ในหน้านี้เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Karachay-Balkar และ Nogai พวกเขาเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีไส้ต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละประเทศมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองในการปรุงฮิทชิน ตัวอย่างเช่นกระท่อม Balkar รีดออกมาบางมากและอบในกระทะที่แห้งในขณะที่ Karachays ไม่ได้รีดออกมากและทอดในน้ำมัน

ฉันเสนอสูตรสำหรับทำ hitchines Balkar แบบบางด้วยชีส feta และมันฝรั่ง เค้กเหล่านี้มีความหลากหลายมากเนื่องจากสัดส่วนของชีสและมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ส่วนผสมของไส้สามารถเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มสีเขียวเนื้อดินกับหัวหอม, ชีสกระท่อม, หัวผักกาดหรือปรุงอาหารด้วยชีสและสมุนไพรและกับมันฝรั่งและสมุนไพร

วิธีทำ haykin กับชีสและมันฝรั่ง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมของอาหารจานนี้มีน้อยและเกือบทั้งหมดอยู่ในตู้ครัวและตู้เย็นเสมอและสูตรนี้วิเศษมาก

สำหรับการทดสอบ: ใส่เกลือลงไปใน kefir, คน, ใส่แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงดังนั้นคุณจะแตกก้อนนำสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออกและทำให้แป้งเบาขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้นแม้จะไม่มีโซดาหรือยีสต์ในโดฮิติน่า

ผสมแป้งกับ kefir นวดแป้ง ก่อนอื่นให้เราตีแป้งลงในชามและเพิ่มแป้งเล็กน้อย เมื่อแป้งโดกลายเป็นก้อนทึบขึ้นและเริ่มที่จะเกาะติดอยู่ฉันก็เกลี่ยมันบนโต๊ะโดยใช้แป้งจนแป้งเสร็จแล้วจึงค่อยนวดบนโต๊ะ ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนู 15 นาทีขณะเตรียมไส้

สำหรับไส้ใช้ชีส feta หรือ Adyghe ชีสขูดบนกระต่ายขูดปรับ สูตรสำหรับ hystina กับมันฝรั่งและชีสเกี่ยวข้องกับชีสทุกชนิด แต่ด้วยชีส feta เค็มพวกเขากลายเป็นอร่อยที่สุด

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนสุกและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้าโดยการต้มมันฝรั่งในเปลือก จากนั้นส่งมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดอย่างที่ฉันทำ

ผสมมันฝรั่งกับชีสเกลือถ้าจำเป็น (ฉันไม่ได้เกลือเพราะชีส feta ค่อนข้างเค็ม) แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นเท่า ๆ กัน แบ่งไส้ออกเป็นประมาณ 10 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วกลิ้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กขนาดเล็ก วางลูกชีสและมันฝรั่งไว้ตรงกลางของเค้ก

รวบรวมขอบของแป้งเป็นพวงที่ด้านบนและหยิกแน่น แป้งอ่อนและทำง่าย

บีบบอลที่เกิดขึ้นด้วยการเติม ค่อยๆกลิ้งชิ้นส่วนที่มีพินกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ เพื่อให้พอดีกับขนาดของกระทะ

ทอดเค้กทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่แห้งดีเคลือบด้วยสารกันติดบนความร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าตื่นตระหนกแมลงสาบอาจบวมในระหว่างการทอด แต่หลังจากนำออกจากกระทะอากาศจะออกมา

เติมฮิทชินอบในกองและไขมันด้วยเนยละลาย มันสะดวกมากที่จะใช้แปรงทำอาหารในขณะที่ตอร์ตียาร้อน - พวกมันดูดซับน้ำมันทันที

เพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟให้หั่นเป็น 4 ส่วนของกระท่อม

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนกับมันฝรั่งฉันแน่ใจว่าจะหยั่งรากในครัวของคุณเนื่องจากสะดวกที่จะนำเค้กเหล่านี้ไปกับคุณบนท้องถนนและไปโรงเรียนจานแรกจะอร่อยมากขึ้นกับพวกเขาและด้วยชาหวานที่พวกเขาจะเปิดขึ้น

แป้งคลาสสิคสำหรับ khychi ถูกนวดบน kefir เค้กที่มีไส้ด้านในทำจากมันมักใช้ชีสและมันฝรั่งหรือเนื้อสับกับผัก เป็นที่เชื่อกันว่าทินเนอร์เหล่านี้จะถูกรีดออกมาบาง ๆ เค้กจะต้องอบในกระทะแห้งโดยไม่ต้องมีไขมันใด ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางซ้อนกันในกองสูงและปรุงรสอย่างดีด้วยเนยที่ดี - ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้รับยากินที่อร่อยนุ่มและอ่อนโยนพวกมันจะไม่แห้งเป็นเวลานานและยังคงร้อนอยู่

สำหรับไส้พวกเขามักจะใช้มันฝรั่งต้มและชีสในปริมาณเท่า ๆ กัน, เฟต้าชีสหรืออาดีเกนั้นดีที่สุดคุณสามารถใช้คอทเทจชีสเค็มกับผักชีลาวสับ เค้กจะต้องอบในกระทะแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อมันอุ่นขึ้นและอบอย่างสม่ำเสมอ จานเสิร์ฟโดยไม่ล้มเหลวในขณะที่ร้อนชีสและมันฝรั่งฮิทชินหายไปจากโต๊ะทันที - อร่อยและน่าพอใจมาก!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
  เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  เอาท์พุท: 12 ชิ้น

ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ

• kefir - 300 มล
• แป้งสาลี - 400 กรัม (+ 50-100 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 80 กรัมสำหรับการหล่อลื่น

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่งต้ม“ เป็นชุด” - 500 กรัม
• adyghe ชีส - 300 กรัม
• เกลือ - 1-2 ชิป
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมในแต่ละ

วิธีทำ haykin กับชีสและมันฝรั่ง

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับ quiches - แบบดั้งเดิมปรุงบน kefir โดยไม่ต้องเพิ่มไข่ ไม่มี kefir? ใช้นมเปรี้ยว, ayran หรือ tan, เกือบทุกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีอยู่มีความเหมาะสม, ปริมาณไขมันที่สูงกว่า, ยิ่งแป้งอร่อย เพื่อให้โซดาดับไฟได้ดียิ่งขึ้นอย่าลืมที่จะรับ kefir จากตู้เย็นล่วงหน้าจากนั้นมันจะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องแบคทีเรียนมเปรี้ยวจะถูกกระตุ้นและปฏิกิริยาจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นในชามฉันรวม kefir เกลือและโซดา

จากนั้นเธอก็ค่อยๆแนะนำแป้งร่อน นวดครั้งแรกกับปัด (หรือช้อน) ในตอนแรกแป้งจะดูเป็นของเหลวและเหนียวมาก

ทันทีที่เพิ่มแป้งทั้งหมดคุณควรนวดแป้งด้วยมือ ยิ่งแบทช์ยืดได้นานเท่าไรแป้งก็จะยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น อย่ารีบเพิ่มแป้งเว้นแต่เพิ่มสักเล็กน้อยมิฉะนั้นการผูกปมจะกลายเป็นเรื่องยาก หลังจากนวดประมาณ 5-7 นาทีแป้งจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มไม่จับตัวแล้วเกาะติดมือเล็กน้อย เราตีมันออกจากโต๊ะสร้างชายขนมปังขิงและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว“ เพื่อการผ่อนคลาย” เป็นเวลา 30 นาที - ในช่วงเวลานี้แป้งจะไปถึงสภาพของมัน (ทิ้งไว้บนโต๊ะหรือในชาม แต่อย่าวางไว้ในตู้เย็น!)

เราจะเตรียมไส้สำหรับ hitchines ด้วยชีสและมันฝรั่ง ฉันต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกเต็มที่“ ในชุด”, ปอกเปลือกหัวแล้วสับบนเครื่องขูดที่ละเอียด ฉันรวมมันฝรั่งกับ Adyghe ชีส - มันสามารถสับหรือบดด้วยส้อมเพื่อให้เมล็ดเล็ก เพื่อให้รสชาติที่ดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นฉันจึงเพิ่มสีเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมจนเรียบ เป็นผลให้คุณควรได้รับรสชาติมากมาย - ปริมาณเดียวกันกับการทดสอบ

อีกครั้งที่ฉันนวดแป้งด้วยมือของฉันโรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน แบ่งออกเป็น 12 ชิ้นเท่ากัน (สะดวกกว่าในการใช้ตุ้มน้ำหนักน้ำหนักโดยประมาณคือ 58-60 กรัม) ฉันกลิ้งลูกบอลออกจากแป้ง

การเติมก็แบ่งตามเงื่อนไขออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ฉันทุบแป้งให้เป็นเค้กแบน - ขนาดไม่ควรใหญ่เกินไป แต่เพื่อให้แป้งสามารถจับไส้ได้อย่างอิสระจากทุกด้าน ด้านบนของเค้กเรากระจายชีสและลูกมันฝรั่ง

จากนั้นเราก็ยกขอบแป้งขึ้นมาจากด้านบน เราบีบที่ด้านบนแล้วบีบแป้งด้วยมือของเราให้เต็มไส้พยายามที่จะเอาอากาศออกจากเค้กทำให้เค้กแบน

นอกจากนี้คุณยังสามารถเดินขึ้นไปด้านบนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ความหนาน้อยที่สุดประมาณ 3-4 มม. คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด หากฟองอากาศเกิดขึ้นคุณสามารถแทงด้วยเข็มหนาหรือไม้จิ้มฟัน

มันยังคงทอดไก่ในกระทะ ฉันแพร่กระจายเค้กบาง ๆ บนกระทะร้อนและแห้งเสมอ ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนน่ารับประทานในถังอร่อย

หากในระหว่างการอบขนมเค้กจะพองตัวและกลายเป็นกลมอย่างลูกบอลคุณก็ทำทุกอย่างถูกต้อง ไฟต้องอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้แป้งอบ

ฉันวางกระท่อมร้อนกับชีสและมันฝรั่งในกองซ้อนกันบนทาด้วยเนย เพื่อไม่ให้แห้งและคงความนุ่มไว้ได้นานควรปิดฝาหรือชามลึก

ต่อไปนี้เป็นเมนูที่บางและอ่อนนุ่มกับมันฝรั่งและชีสอะดีเก หากต้องการสามารถตัดสแต็คตามขวางเพื่อให้กินได้สะดวกยิ่งขึ้น เสิร์ฟร้อนเสมอ ทานเล่น!

สูตรสำหรับ hystina กับมันฝรั่งและชีสนั้นค่อนข้างง่ายและสามารถควบคุมได้โดยแม่บ้านทุกคน Khichin ในเทือกเขาคอเคซัสอย่างไรก็ตามพิซซ่าในอิตาลีซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารอันชาญฉลาดของผู้คนมักจะถูกกินโดย kichichin ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดและโดยปราศจากมัน ผู้ที่ไม่เคยลองอาหารจานนี้อร่อยและง่ายในการปรุงอาหารได้สูญเสียไปมากพวกเขาจำเป็นต้องแก้ไขสถานการณ์อย่างเร่งด่วนและเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร hichin ด้วยไส้นี้

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเค้กแบนที่มีมันฝรั่งและชีสเหล่านี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากพวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเมื่อถูกความร้อนพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติ คุณสามารถทำให้ร้อนในไมโครเวฟหรือเพียงแค่ในกระทะที่มีหรือไม่มีน้ำมันขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนที่คุณเลือกรสชาติที่แตกต่าง แต่คุณจะเลียนิ้วของคุณ

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะอบสูตร hitchines กับมันฝรั่งและชีสในเตาอบ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมชิปที่บ้านหลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อชิปในร้านอีกต่อไป

คิคินเป็นเพียงสวรรค์สำหรับอาหารฟาสต์ฟู้ดแม้ในยามเย็นแฮมเบอร์เกอร์ของอเมริกาจะไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ Khichin กับมันฝรั่งและชีสจะถูก "กำหนด" ในบ้านของคุณทันทีที่คุณลองอย่างน้อยที่สุดเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าเราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมการทั้งหมด

hitchines สูตรการปรุงอาหารกับมันฝรั่งและชีสวิดีโอที่แนบมาโดยเราจะทำให้ง่ายขึ้น

วิธีทำอาหารเฮย์คินกับมันฝรั่งและชีส

เราต้องการส่วนผสมอะไร:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 500 มล.
• น้ำ - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่
• เนย - 30 กรัม

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก
• ชีส, น้ำเกลือพันธุ์ - 500 กรัม,
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีส่ง:

• เนย

เตรียม:

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียม hitchines นั้นไม่สอดคล้องกับกรอบที่เข้มงวดเกินไปและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมพวกเขาด้วยวิธีของเธอตามกฎทั่วไปเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแป้งสำหรับชาวจีนดั้งเดิมถูกเตรียมบนน้ำ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้นมเจือจางด้วยน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นวดแป้งและ kefir ข้อสรุปเช่นนี้การเตรียมแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ แต่เพื่อที่จะตัดสินและค้นหา "ทางของคุณ" คุณต้องผ่าน "เส้นทางที่ถูกตี" ซึ่งเราเสนอให้คุณ

สูตรสำหรับ Khachina กับมันฝรั่งและชีส Karachai นั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดโดยเฉพาะซึ่งเป็นอาหารจานสุดท้ายที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นเราจึงเจือจางนมด้วยน้ำและเพิ่มความร้อนเล็กน้อยใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์หลังจากยีสต์ละลายเทเนยละลายและไข่ที่ตีแล้วลงในภาชนะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในที่กว้างขวางสะดวกในการนวดแป้งจากนั้นเทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้และนวดอย่างรวดเร็วตามปกติ เราปิดแป้งที่เขียวชอุ่มนุ่ม ๆ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นก็สามารถใช้สำหรับการทำ hichin กับมันฝรั่งและชีส

โดยปกติทันทีที่วางแป้งการเติมจะถูกจัดทำขึ้นทันทีซึ่งมันฝรั่งที่ปอกแล้วจะถูกปอกเปลือกและนำไปต้มเพื่อรักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหารในมันฝรั่งมันไม่ควรเทลงในน้ำเย็น แต่ด้วยน้ำเดือด ต้มมันฝรั่งโดยไม่ใส่เกลือเพราะไส้มีชีสดองเค็มค่อนข้างเยอะและปริมาณมีความเหมาะสมกับรสชาติเช่นชีสยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

ทันทีหลังจากที่มันฝรั่งต้มจนเดือดแล้วเราก็บดมันด้วยเครื่องบดพิเศษเพื่อที่ว่ามันฝรั่งบดจะไม่มีก้อนและมันฝรั่งจะถูกนวดทันทีหลังจากที่ระบายน้ำส่วนเกินออกไป

ในมันฝรั่งบดเพิ่มหัวหอมและชีสก่อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบนวดอีกครั้งและปล่อยให้เย็น หลังจากมันฝรั่งบดเย็นลงเราจะปั้นลูกมันฝรั่งเล็ก ๆ ออกมาเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสิบเซนติเมตรบวกหรือลบตามดุลยพินิจของคุณ

ถ้าแป้งพร้อมเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนและใส่มันฝรั่ง - ชีสบอลไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเค้กแบนให้แน่นด้วยมือและหยิก ลูกบอลที่เกิดขึ้นจากแป้งที่มีไส้อยู่จะแบนขึ้นแล้วรีดออกโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นเค้กแบนที่บางที่สุดพร้อมไส้ เราอบเค้กทั้งหมดในกระทะอุ่นโดยไม่มีน้ำมันจากนั้นคุณจะได้รับเบคอนกับมันฝรั่งและชีส หากคุณทอดขนมเค้กด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ คุณจะได้รับการทอดมันทอดลองทั้งสองตัวเลือกมันยากที่จะบอกว่าเค้กชิ้นไหนอร่อยที่สุดโดยปกติแล้วพวกเขาทั้งคู่ทำเช่นนั้นเพื่อไม่ให้สับสนกับทางเลือก

Khychina เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวคอเคซัสตอนเหนือ ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นเค้กบาง ๆ ที่มีไส้ต่าง ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นนอกเหนือจากซุปย่างหรือสลัด

แฟน ๆ ของการเล่นสกีอัลไพน์ที่ได้เยี่ยมชมภูมิภาค Elbrus และนักท่องเที่ยวที่ได้เลือกความงามของ Karachay-Cherkessia ที่จะจำความงามที่แน่นอนจะจำอาหารจานนี้แสนอร่อยและอร่อยมาก ไม่มีอะไรที่น่าทึ่งไปกว่านี้หลังจากลงมาจากภูเขาผ่านอากาศหนาวจัดสำหรับเล่นสกีเพื่อชิมเค้กร้อน ๆ พร้อมชาสมุนไพร

ไม่มีโต๊ะเดี่ยวท่ามกลาง Karachais หรือ Balkars ที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ hichin กับชีสและมันฝรั่ง และถ้าในอาหารรัสเซียปฏิคมเชิญแขกที่รักให้แพนเค้กจากนั้นในบ้านคอเคเชี่ยนเหนือพวกเขากำลังรอ "สำหรับความนิยม"

ไส้ดั้งเดิมคือชีสกับมันฝรั่ง, เนื้อ, ชีสกับสมุนไพรและคอทเทจชีส แม่บ้านชาวคอเคเซียนแต่ละคนมีภูมิปัญญาในการทำอาหารและส่วนผสมลับที่สามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก

สูตรคลาสสิคทีละขั้นตอน

ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ kefir ที่อุณหภูมิห้องและผสมกับแป้งและเกลือ ผัดจนหนาด้วยช้อนหรือส้อมจากนั้นหันไปนวดด้วยมือ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่เกาะติดกับมวลมือ ความสอดคล้องของแป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งเกี๊ยว ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วนำไปใส่ในชามแล้วปิดด้วยผ้าขนหนู

ในเวลานี้เตรียมบรรจุสำหรับ khyvin ปอกมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด บดชีส สิ่งนี้สามารถทำได้บนเครื่องขูดผัก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในกรณีที่รุนแรง, สับอย่างประณีต รวมมันฝรั่งกับชีส หากไส้ที่สดเกินไปให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งออกแล้วเติม 10-12 ส่วนตามลำดับ ม้วนลูก: จากแป้ง - มากกว่าจากไส้ - น้อย ลูกแป้งจะต้องถูกคลุมด้วยผ้ากอซผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แห้ง

ม้วนแป้งออกด้วยพินกลิ้งไปที่เค้กกลมบาง ๆ ในกรณีที่ไม่มีพินกลิ้งคุณสามารถยืดลูกบอลด้วยมือของคุณ วางลูกบอลจากไส้ที่กึ่งกลางแป้งแต่ละอัน ปิดขอบของแป้งรอบ ๆ ไส้ลูกและปิดให้เข้ากัน

เนื่องจากมีการเตรียม hitchines บนพื้นผิวที่แห้งโดยปราศจากน้ำมัน skillet เหล็กหล่อจึงเหมาะที่สุดสำหรับการอบ กระทะที่ไม่ติดก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน

ในขณะที่กระทะกำลังร้อนให้ละลายเนยในชามแยกต่างหาก บนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างช้า ๆ และรีด "ซองจดหมาย" อย่างช้าๆและยัดไส้ ถัดไปใส่กระท่อมบนกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

นำผูกปมแรกออกจากความร้อนและวางถัดไปบนกระทะ หล่อลื่นผูกปมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน ใส่เค้กชิ้นต่อไปที่ด้านบนของเค้กก่อนหน้าจารบีด้วยน้ำมัน ฯลฯ กองหินฮิชชินสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นเค้ก

สูตรสำหรับยีสต์แป้งกับมันฝรั่งชีสและสมุนไพร

ในการเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• นม 250 มล.
• ยีสต์ 8 กรัม (ดีกว่าความเร็วสูง)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• แป้งสาลี 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• เนย 80 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แจ็คเก็ตมันฝรั่งปรุงสุก 500 กรัม
• 500 กรัมของโฮมเมด, ไม่ใช่ชีสแข็ง (feta ชีส, feta, suluguni หรือ adyghe);
• ผักสีเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี ฯลฯ ให้เลือกหรือผสม);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในการเตรียมแป้งนมและน้ำที่อุณหภูมิห้อง มีความจำเป็นต้องใส่น้ำตาลและยีสต์ในน้ำผสมให้เข้ากันและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายนาที เนื่องจากคุณสมบัติที่ใช้งานของยีสต์ที่เลือกจึงไม่จำเป็นต้องต้มนาน เติมน้ำยีสต์ลงในนม

ร่อนแป้งและเติมลงในแป้งด้วยน้ำมันพืช นวดบ่อน้ำให้เป็นรูปร่างวางขอบใส่ในชามที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จำเป็นต้องยืนยันแป้งเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

สำหรับไส้คุณต้องบดชีสและบดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นผักให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบบฟอร์ม 10 ลูกที่เหมือนกันจากการกรอก

นำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเหมือนกัน จากแต่ละส่วนเพื่อปั้นบอล ครอบคลุมลูกบอลเพื่อไม่ให้แห้ง กระจายลูกบอลออกจากแป้งด้วยมือของคุณและวางตรงกลางลูกบอลจากไส้

ปิดขอบของแป้งรอบ ๆ ไส้ นวด "ซองจดหมาย" ด้วยมือหรือม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ปรากฏเป็นตอร์ตีญา

ใส่เค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นลงในกระทะอุ่นที่มีก้นหนา (เหล็กหล่อ, non-stick) แล้วอบทั้งสองด้านจนกว่าจะเกิดคราบทอง ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี เท่าที่พร้อมให้ใส่ hitchines ด้านบนของกันและกัน greasing ด้วยเนยทุกด้าน

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง Khychins ใน hostesses Balkarian Karachai หากเค้กก่อนหน้านี้อบในกระทะแห้งแล้วทาด้วยน้ำมันจากนั้นในขั้นตอนหลัง - ด้วยน้ำมันหรือไขมันสัตว์ นอกจากนี้ Karachai Khichins นั้นหนากว่า Balkar มาก ในการตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดควรลองทั้งสองอย่าง

มีความเชื่อกันว่าเค้กที่บางลง ขอแนะนำว่าแป้งจะไม่รั่วไหลเมื่อกลิ้งมิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนไส้จะรั่วไหลออกมา อย่างไรก็ตามหากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่าอารมณ์เสียอาหารจะยังคงทำงานอยู่ ความเชี่ยวชาญมาพร้อมกับประสบการณ์

เสิร์ฟ hichina กับชีสและมันฝรั่งได้ดีกว่าด้วยซอสสีขาวของครีมกับ kefir หรือโยเกิร์ตด้วยสมุนไพรเกลือและกระเทียม

อาหารคอเคเซียนนั้นอยู่ใกล้กับชาวรัสเซียเนื่องจากมักใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยและเข้าใจได้: เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีสกระท่อม, ชีส, สมุนไพรสด Khichin ค่อนข้างคล้ายกับแพนเค้กเผ็ดไส้หรือพายทอดดังนั้นการรักษาดังกล่าวจะพบการตอบสนองในเชิงบวกอย่างแน่นอนในตารางรัสเซีย

ชาวคอเคซัสมีอาหารประจำชาติของตัวเอง─เหล่านี้คือกระท่อมทอดกับชีสและมันฝรั่ง แต่การเตรียมอาหารโดย Balkars นั้นแตกต่างจากการอบ Karachai Khychin เป็นหนึ่งในเค้กที่น่าจดจำที่สุดที่“ เกิด” พร้อมเรื่องราวที่น่าสนใจ

ประวัติเล็กน้อย ...

ประวัติความเป็นมาของขนมเค้กแบนกลับไปในเวลา แม้ในคำอธิบายของนักเดินทางชาวกรีกโบราณที่เดินไปรอบ ๆ เทือกเขาคอเคซัสการพูดถึงก็ทำมาจากขนมอบแสนอร่อยและน่าพอใจ─ hichina นักชาติพันธุ์วิทยานับเค้กกว่า 40 ชนิดซึ่งมีเนื้อหาต่างกัน แต่ละคนมีไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ตัวอย่างเช่น

1. เค้กรูปทรงกลมที่มีไส้เนื้อถูก regaled ในระหว่างการเฉลิมฉลองโดยนักล่าของเทพอัปสรา
2. เค้กยาวพิเศษพร้อมเนื้อและไส้เนยเสิร์ฟในช่วงปิดฤดูกาลการล่าสัตว์ และอาหารก็มีไว้สำหรับเทพเจ้าแห่ง Totur
3. Khychiny กับชีสและไส้เนื้อซึ่งอบเมื่อผสมพันธุ์ของสัตว์เลี้ยงที่เกิดขึ้นถือว่าเป็นเค้กพิเศษ ในช่วงเวลานี้มีความปรารถนาในการทิ้งขยะ เค้กชอุ่มเป็นสัญลักษณ์ของลูกหลานที่ดี
4. ผู้ดูแลได้รับการรักษาด้วย tortillas สอดไส้ชีส, ครีมและเนย คุณสมบัติการอบคือแป้ง เชื่อกันว่าเพื่อให้ได้ผลดีควรเตรียมแป้งสาลีสดใหม่จากพื้นดินข้าวโพดบัควีทและข้าวบาร์เลย์

Khichin พร้อมไส้มันฝรั่งและชีสเริ่มอบเมื่อสองศตวรรษก่อน และวันนี้มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของแม่บ้านหลายคน

สัญลักษณ์ของความเอื้ออาทรและการต้อนรับ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะที่ไม่มีอาหารคอเคเซียนซึ่งอุดมไปด้วยสัญญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ Hychina เป็นการแสดงออกถึงการต้อนรับที่อบอุ่นและจริงใจ Karachais ทอดเค้กแบนหนา─มากกว่า 1 ซม. และ Balkars บาง, แม้แต่น้อยกว่า 3 มม. มีกฎทั่วไป: การเติมจะใช้ 2/3 ของการทดสอบ supporting วัสดุที่รองรับ ไม่ว่าเจ้าภาพจะให้แขกหนาหรือผอมพวกเขาก็มีการต้อนรับที่เหมือนกัน

แป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น อย่าลืมอัตราส่วนของแป้ง / ไส้─ 2/3

สูตร hichin กับมันฝรั่งและชีส

ไก่กับมันฝรั่งและชีสเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในจานแรกของว่างหรืองานเลี้ยงน้ำชา มีการเตรียมอาหารผิวขาวทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนใช้วิธีการปรุงอาหารส่วนตัว บางคนชอบทอดเค้กน้ำมันในขณะที่คนอื่นชอบกระทะแห้ง แต่การปรุงอาหารรวมเนยละลายเพื่อจาระบีของขนมอบ ตามสูตรที่เสนอแม่บ้านสามารถเตรียม hitchines ผสมกับชีสชีสได้อย่างง่ายดาย

สูตรคลาสสิกสำหรับ hystina กับมันฝรั่งและชีส

สำหรับสูตรดั้งเดิมที่คลาสสิกคุณต้องการโยเกิร์ต ในบางภูมิภาคไม่ใช่ดังนั้นแม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์กรดไขมันต่ำ

ส่วนประกอบ:

• 5 ลิตรของ 1% kefir;
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 500 กรัม
• ชีส 500 กรัม
• เนย 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สำหรับไส้คุณสามารถใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันและมันจะดีกว่าที่จะให้บริการกับซอสสีขาวจาก: ครีมเปรี้ยว (kefir), กระเทียม, สมุนไพรและเกลือ

Balkarian กระท่อมพร้อมชีสและมันฝรั่ง

เบเกอรี่นั้นบางมาก

ส่วนประกอบ:

• kefir 350-450 กรัม
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น
• feta ชีส 300 กรัมหรือ Adyghe ชีส (ส่วนผสม)

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมเค้กสดที่มีรากคอเคเซียนคุณสามารถใช้ไส้ได้หลายแบบ ส่วนผสมสามารถเตรียมได้จาก Adyghe ชีสและสมุนไพรเนื้อสับกับหัวหอมทอดใบบีทรูทอ่อนและชีส feta

วิดีโอสูตรเนื้อไก่