แป้งทอดกรอบสำหรับนักหนา - ควรนวดคลึงหญิงที่เคารพตัวเองทุกคน เราจะเปิดเผยสูตรอาหารของคุณให้คุณรู้ถึงความอร่อยยืดหยุ่นและแป้งที่ทนทาน

Chebureks ในประเทศของเรารักทุกอย่างโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่น่าเสียดายที่คุณไม่เคยพอใจกับรสชาติและคุณภาพของอาหารจานนี้ปรุงในร้านกาแฟและ cheburek

อย่างไรก็ตามฉันต้องการให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบในตอร์ตียาด้วยเนื้อสัตว์ - เนื้อฉ่ำ, หอมกรุ่น, และขนมอบกรอบอร่อยสำหรับขนมอบ

ในบทความนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เราทดสอบให้กับขนมอบแสนอร่อยสำหรับนักชิม

ขนมอบกรอบสำหรับขนมอบ - สูตรที่ดีที่สุด

Chebureks แป้งในน้ำ

ขนมอบสำหรับขนมอบนั้นอร่อยกรอบมันถูกเตรียมมาอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ แม้ผสมในน้ำมันจะช่วยให้แน่ใจว่านักหนาของคุณจะเย็นและมีเปลือกที่อร่อยและกรอบ

ส่วนผสม:

250 มล น้ำ
  แป้ง 300 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
  เกลือ 1 ช้อนชา

ทำแป้ง:

แป้งทอดกรอบสำหรับนักหนาจัดทำขึ้นในภาชนะที่ลึกก่อนที่เราจะเทน้ำจากนั้นเทแป้งด้วยเกลือและเทน้ำมัน

ผสมแป้งลงใน chebureks เพื่อสร้างมวลหนืด ตอนนี้มันต้องล้างอย่างถูกต้องเพื่อให้ลูกอัณฑะแข็งแรงและยืดหยุ่น วิธีนี้ง่ายที่สุดที่จะทำบนโต๊ะ

ให้แน่ใจว่าได้โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางแป้งบนแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ แป้งสำหรับนักหนาจะต้องมีรอยย่นอย่างละเอียดค่อยๆเทแป้งลงไป

ทันทีที่ขนมกรอบของเราสำหรับ chebureks หยุดเกาะมือของเรามันจะแน่นและยืดหยุ่นเราจำเป็นต้องห่อมันด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถทำขนมได้แล้ว

ขนมอบกรอบสำหรับนักหนาในน้ำเดือด

ขนมอบสำหรับขนมอบแสนอร่อยกรอบซึ่งสามารถรีดออกได้บางเบาและต้องแน่ใจว่ามันจะไม่ฉีกระหว่างการทอดมักทำในน้ำเดือดและใช้ไข่

สูตรสำหรับขนมกรอบสำหรับนักต้มน้ำนั้นง่ายมาก: คุณต้องใช้น้ำ 300 มล., แป้ง 600 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ช้อนโต๊ะหลายช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอดก้าหนึ่งช้อนชาเกลือครึ่งช้อนชา

แป้งคัสตาร์ดกรอบกับวอดก้าสำหรับ chebureks ถูกนวดดังนี้:

เราใช้กระทะที่มีความจุค่อนข้างเทเกลือลงไปแล้วเทน้ำมันพืชตามสูตร เทน้ำและนำส่วนผสมนี้ไปต้มปิดไฟ

เทสองในสามของแป้งลงในน้ำเดือดกวนมวลด้วยช้อน slotted ไม้อย่างต่อเนื่อง จากนั้นยังคงรอขนมกรอบในขนมอบให้เย็น

เฉพาะในมวลที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องสูงกว่าเล็กน้อยหากคุณเพิ่มวอดก้าและไข่ นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้โดแช่ในวอดก้าต่อไปในขั้นตอนต่อไป ควรทำแป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้าอย่างถูกต้องบนโต๊ะแล้วค่อยๆเทแป้งที่เหลืออีกสามส่วนลงในนั้น

ตามสูตรนี้มีความยืดหยุ่นมากอร่อยและกรอบแป้งสำหรับขนมอบที่มีฟอง ลองแล้วคุณจะรักมัน!

คุณอาจสนใจ: สูตรอาหารอื่น ๆ ของเรา

ผลิตภัณฑ์กรอบกับไส้หอมและฉ่ำทอดมันอร่อยที่สุดที่จะเพลิดเพลินไปกับการปรุงสดใหม่ สูตรสำหรับนักหนาที่มีเนื้ออยู่ที่บ้านไม่ซับซ้อนและรสชาติที่น่าทึ่งของจานจะไม่ทำให้สมาชิกในครัวเรือนไม่แยแส ด้านล่างเป็นตัวเลือกการอบที่หลากหลาย

Chebureks with meat - สูตรคลาสสิก

ในความกว้างใหญ่ของเครือข่ายมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดและผ่านการทดสอบยังคงเป็นแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• แป้ง - 970 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• ไขมัน - 50 กรัม

บรรจุ:

• หัวหอม - 340 กรัม
• เนื้อสับ - เนื้อแกะ 670 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เทแป้งลงในภาชนะเทครึ่งหนึ่งของน้ำ คน
2. เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะและเกลือ
3. ใส่ไขมัน
4. รอให้เดือด
5. ปรุงเครื่องผสม
6. เทของเหลวที่ต้มแล้วลงในแป้งตีให้เข้ากัน
7. นวดจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
8. จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ
9. ใส่ในถุง
10. ใส่ในตู้เย็น
11. เพื่อเตรียมความพร้อมไส้: สับหัวหอมปอกเปลือก คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
12. ผักใบเขียว
13. วางเนื้อสับเกลือสมุนไพรเครื่องเทศลงในชาม นวดและรีดแป้ง
14. ตัดวงกลมในรูปร่างที่สบาย
15. วางไส้ในด้านหนึ่งครอบคลุมที่สอง
16. หยิกขอบคุณสามารถใช้ส้อม
17. เอากะทะเพิ่มน้ำมันความร้อน
18. วางขนม ทอดสองสามนาที
19. ใส่ลงในกระดาษเช็ดมือก็จะช่วยกำจัดไขมันได้
20. ตักใส่จาน ปกเพื่อให้อบอุ่นในขณะที่เตรียมชุดต่อไป

สูตรการปรุงอาหารเช่นเดียวกับใน cheburechny

สัมผัสถึงรสชาติของวัยเด็กด้วยการเตรียมพายหอมที่เต็มไปด้วยไส้ฉ่ำที่แสนอร่อยด้วยแป้งทอดกรอบที่ดีที่สุด

ส่วนผสม:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 150 มล. ต่อแป้ง;
• เกลือ
• น้ำ - 125 มล. สำหรับเนื้อสับ;
• เนื้อสับ - 320 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• หัวหอม - 160 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• พริกไทยขาวสำหรับเนื้อสับ

เตรียม:

1. เกลือแป้ง
2. ทำหลุมตรงกลาง เทน้ำสำหรับแป้ง
3. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
4. นวดคุณจะได้มวลที่หนาแน่น
5. ห่อในถุง
6. ใส่ในตู้เย็น
7. ตะแกรงหลอดไฟ คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
8. ผสมกับเนื้อสับ
9. ผักใบเขียว เพิ่มเนื้อสับกับเกลือพริกไทย
10. เพื่อผสม เอาคืนมวลที่เกิดขึ้น
11. เทในบรรทัดฐานของน้ำสำหรับบังคับเนื้อสัตว์
12. เพื่อผสม รับมวลเหลว
13. ม้วนแป้งบาง ๆ ด้วยพินกลิ้งตัดวงกลม
14. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
15. จับมือและขันขอบให้แน่นด้วยการกดพิน
16. ใส่ในน้ำมันเดือด ทอด

แป้งสำหรับนักหนา: ตัวเลือก

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี แป้งอร่อยสามารถเตรียมได้หลายวิธี

บน kefir

ขอบคุณตัวเลือกนี้คุณจะได้รับ cheburek หอมนุ่ม

ส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir - 250 มล.;
• เกลือ
• แป้ง - 500 กรัม

เตรียม:

1. เท kefir ลงในภาชนะเติมเกลือ
2. เทลงในไข่ คน
3. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง
4. มวลที่ได้นั้นไม่แข็งและไม่นิ่ม
5. ห่อในถุงใส่ในตู้เย็น
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหาร

แป้งแร่กรอบ

นี่คือขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับขนมที่มีฟอง ซองจดหมายที่มีเนื้อสัตว์จะโบยบินไปจากแผ่น

ส่วนผสม:

• น้ำ - 300 มล. แร่เย็น
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 520 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา

เตรียม:

1. เทน้ำและก๊าซลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือลงไป
2. เพิ่มน้ำตาลผสมจนละลายหมด
3. เติมน้ำมันลงไปผัด
4. ร่อนแป้ง
5. ในขณะที่ผสมให้เทลงในของเหลวอย่างระมัดระวัง
6. ถ้ามันติดอยู่กับพื้นผิวเพิ่มแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
7. ทิ้งในตู้เย็นห่อในกระเป๋าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Choux กับฟองสบู่

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนเพราะมันไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์และความพยายามเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร Cheburek จะอ่อนตัวลงและจะยังคงอยู่เช่นเดิมแม้หลังจากระบายความร้อน

ส่วนผสม:

• แป้ง - 670 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 170 มล. ร้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ผสมน้ำเดือดกับเกลือและน้ำมัน เทแป้ง (75 กรัม) คนเพื่อให้มวลไม่มีก้อน
2. เทลงในไข่ คน
3. เทส่วนที่เหลือของแป้งลงในสไลด์ เทของเหลวลงไปตรงกลางผสม
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดอีกครั้ง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหาร

ผัด

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในหมู่พวกตาตาร์ไครเมีย

ส่วนผสม:

• แป้ง - 440 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• น้ำ - 180 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ในภาชนะผสมไข่แดงกับเกลือ
2. เทลงในน้ำและน้ำมันคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งผ่านตะแกรง
4. คน
5. บิดลูกบอล พับในกระเป๋าแล้วใส่ในตู้เย็น

ยีสต์

เป็นที่เชื่อกันว่า cheburek ที่อร่อยที่สุดปรุงด้วยยีสต์

ส่วนผสม:

• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 780 กรัม
• เกลือ
• น้ำอุ่น - 320 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา
• ไข่

การจัดเตรียม

1. เทน้ำอุ่นลงในกระทะเทลงในยีสต์ คน
2. ต้มมัน
3. เทแป้ง 100 กรัม คน
4. เทลงในไข่
5. เทส่วนที่เหลือของแป้งคลุกแป้ง
6. ให้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลเพิ่มเข้าไป

Chebureks กับเนื้อลูกวัวหรือแกะ

เพื่อให้จานเปิดออกจริงและไม่เสียอารมณ์อย่าเสียใจน้ำมัน Cheburek ต้องว่ายน้ำ สำหรับเปลือกโลกที่คมชัดและสีทองกระจายในน้ำมันเดือดเท่านั้น สะดวกในการใช้หม้อทอดลึกสำหรับทำอาหาร ในการกำจัดน้ำมันส่วนเกินที่ตกค้างบนพื้นผิวให้วางผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษชำระ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ
• น้ำ - 320 มล.;
• พริกไทยดำสำหรับเนื้อสับ
• ไข่
• หัวหอม - 370 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (สามารถใช้ได้สองประเภทเนื้อสัตว์) - 750 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ต้มน้ำใส่เกลือ
2. เทลงในน้ำมัน
3. รินแป้งครึ่งแก้วอย่างรวดเร็วกวนชงมวล
4. เย็น
5. เทไข่และนม
6. คลุก
7. ให้แน่ใจว่าได้พักครึ่งชั่วโมง
8. สำหรับการกรอกบดเนื้อและหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
9. เพิ่มเกลือและพริกไทย คน
10. ม้วนแป้งออกบาง ๆ ตัดวงกลมโดยใช้ชามหรือจาน
11. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ยึดขอบ
12. น้ำมันร้อน วาง cheburek เพื่อทอด

กับไก่

เค้กทำมาจากไส้ที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 240 มล.;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

บรรจุ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนื้อไก่ - 750 กรัม
• แชมปิญอง - 470 กรัม
• ผงกระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา

เตรียม:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไว้สำหรับการทดสอบ
2. นวดแป้งลูกบอล
3. พักผ่อนสักครึ่งชั่วโมง
4. สับหัวหอมปล่อยมันไป
5. สับเห็ดเพิ่มหัวหอม เพื่อเกลือ
6. ทอด
7. บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อผสมกับการทอด
8. รวมหัวหอมสับกับเนื้อ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ คน
9. รีดแป้งตัดเป็นวงกลม
10. วางไส้ปิดขอบ
11. โอนไปน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน

กับเนื้อวัวและหมู

ไส้อร่อยรวมกับแป้งที่ดีที่สุดจะทำให้คุณมีความสุขที่แท้จริง

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำ - 150 มล. สำหรับเนื้อสับ;
• น้ำ - 120 มล.;
• แป้ง - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล. สำหรับการทดสอบ;
• น้ำมันปรุงอาหาร - 1,000 มล.
• เนื้อหมูสับกับเนื้อ - 320 กรัม
• เกลือ

เตรียม:

1. ผสมน้ำสำหรับแป้งกับน้ำมันเพิ่มเกลือและอุ่น
2. รวมกับแป้งนวดแป้ง
3. ให้เวลายืนสองชั่วโมง
4. เพิ่มผักที่หั่นแล้วลงไปในเนื้อสับเกลือ
5. เทลงในน้ำที่ระบุไว้สำหรับเนื้อสับ
6. คน การปรากฏตัวของน้ำจะให้น้ำที่ต้องการในการเติม
7. รีดแป้งตัดเป็นวงกลม วางไส้เนื้อ
8. ยึดขอบด้วยการกดด้วยหมุดกลิ้งตัดด้วยมีดหยิก
9. น้ำมันร้อน
10. โอนชิ้นงานเป็นน้ำมัน
11. ทอด
12. ลบวางบนผ้าเช็ดปาก โอนไปจานในไม่กี่นาที

ไครเมียนักหนากับเนื้อสัตว์

ค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาน้อยที่สุดและเป็นผลดีมาก

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - 520 กรัม
• เกลือ
• น้ำ - 240 มล.

บรรจุ:

• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เนื้อสับ - 290 กรัม;
• พริกไทยป่น
• หัวหอม - 160 กรัม
• เกลือ
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. เทน้ำมันลงในแป้งและเกลือ
2. บดด้วยมือของคุณ
3. เทลงในน้ำคลุกแป้ง
4. ปิดในแพ็คเกจ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. บดหัวหอมเพื่อใช้เครื่องปั่น
6. ผสมกับเนื้อสับ
7. สับผักชีฝรั่งเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับผสม
8. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น
9. เทในน้ำซุปในกรณีที่ไม่มี - น้ำ
10. คน
11. คลี่แป้งสาลีแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้วัสดุใด ๆ ในมือ: จาน, ฝา, ฯลฯ
12. วางไส้ ใบมีดขอบ
13. น้ำมันร้อน
14. ทอด cheburek ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

มันอร่อยที่จะปรุง chebureks ด้วยชีสด้วยวิธีนี้เพิ่มชีสขูดเพื่อเติมสูตรใด ๆ ที่คุณต้องการ

ปั้นและทอดได้อย่างไร

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี:

1. ตัดชิ้นส่วนของแป้งม้วนบอลม้วนออกด้วยพินกลิ้ง รับพื้นฐานสำหรับการแสดงหนึ่งครั้ง
2. คุณสามารถม้วนมวลทั้งหมดและตัดออกด้วยชามหรือแผ่นชิ้นงานได้ทันที

ในศูนย์รวมที่สองมันจะจำเป็นต้องปัดฝุ่นพื้นผิวด้วยแป้งบ่อยขึ้นซึ่งจะทำให้มวลแข็งมากขึ้น แต่นักหนาจะมีขนาดเท่ากัน

กระจายไส้ในครึ่งแรกและครอบคลุมที่สองด้วยด้านบน นักหนาที่คุ้นเคยมีขอบหยัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษหรือส้อมธรรมดาจับแป้งของเธอ

ในการทอดผลิตภัณฑ์คุณต้องเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ อย่าลืมทำให้ร้อนขึ้น วางช่องว่างเนื้อสัตว์และทอด จากนั้นย้ายไปยังกระดาษชำระ เมื่อน้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึมโอนไปยังจานและให้บริการ

Chebureks ถือว่าเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างเบียร์หรือใช้เป็นจานอิสระ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบปรุงอาหารด้วยตัวเองเนื่องจากสินค้าในร้านไม่ได้คุณภาพสูง Chebureks มีรากฐานที่มั่นคงในรัสเซียพวกเขาภูมิใจในเมนูอาหารจานด่วน เชฟมือสมัครเล่นบางคนบอกว่าจานนี้เป็นงานฝีมือชิ้นเอกที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง เรามาลองตรวจสอบดูว่าเป็นเช่นนี้หรือไม่

ความลับในการทำ chebureks

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาศิลปะการทำอาหารระบุหลัก "กฎหมาย" ของการทำขนมที่บ้าน ลองพิจารณาแต่ละรายการตามลำดับ

1. เชฟขอย้ำอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าควรเตรียมแป้ง cheburekny โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ตามสูตรดั้งเดิมแป้งผสมกับเกลือน้ำน้ำมันพืชและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) หลังจากระยะเวลาหนึ่งแม่บ้านเริ่มใส่น้ำตาลและไข่ไก่ลงในแป้งซึ่งทำให้ขนมกรอบกรอบ
2. คุณสมบัติที่โดดเด่นของการทดสอบ cheburek จากที่อื่น ๆ ทั้งหมดคือโครงสร้าง องค์ประกอบถูกจัดทำขึ้นจากสองถึงสามส่วนของแป้งและน้ำส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากที่แป้งจะกลายเป็นที่สูงชัน
3. เพื่อให้ฟองอากาศสีทองปรากฏบน cheburek ไส้จะต้องทอดในน้ำมันจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้อาหารจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ไม่เหมาะกับคนที่ติดตามรูปร่าง หากคุณเพิ่มวอดก้าลงในแป้งแบบดั้งเดิม cheburek จะกลายเป็นน้ำฉ่ำและกรอบ
4. ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับอาหารที่ cheburek จะถูกทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะก้นหนา (โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) ซึ่งเก็บความร้อนได้ดี แม่บ้านบางคนใช้ตะกร้าทอดลึกมันช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารเป็นไปได้อย่างมาก
5. สะดวกในการทอด chebureks ในกระทะเหล็กและกระทะ“ Wok” นอกจากนี้ยังเหมาะกับตัวเลือกในการใช้หม้อทอดไขมันลึกแบบไฟฟ้าซึ่งติดตั้งมาพร้อมกับ multicooker เกือบทุกตัว เทน้ำมันจำนวนมากลงในจาน cheburek ควรลอยอยู่ในนั้น การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจว่าการทอดสม่ำเสมอจากทุกด้าน
6. หากเราพูดถึงการบรรจุ chebureks ตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มเนื้อสับเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว จนถึงปัจจุบันเนื้อหมูและเนื้อไก่ซึ่งเป็นเนื้อบดได้รับความนิยมอย่างมาก ในบางกรณีน้ำซุปถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อซึ่งทำให้นักหนานุ่ม
7. ทรีทเม้นต์เนื้อสัตว์นั้นไม่ได้เตรียมมาพร้อมกับการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก ก่อนอื่นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ ทางเลือกของหัวหอมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลสีเหลืองสีขาวสีแดงหรือสีม่วงจะทำ
8. ปรุงรสที่ชื่นชอบสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) จะถูกเพิ่มเข้าไปใน chebureks เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม หากเราพูดถึงพายสำหรับมังสวิรัติพวกเขาจะถูกเตรียมด้วยเห็ดไข่ชีสไส้ผัก ในกรณีนี้ cheburek นั้นถือว่า "ด้อยกว่า" เพราะไม่มีเนื้อสัตว์
9. Chebureks ทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์มากที่สุดปราศจากสิ่งสกปรก นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์กำจัดกลิ่นข้าวโพดมะกอกหรือฝ้ายคุณภาพสูง เพื่อให้ได้ขนมที่นุ่มนวลให้ทอดในเนยที่ละลายก่อน
10. ระยะเวลาของการทอดขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของเตาและฉนวนของอาหาร พายที่ตาบอดจะต้องจุ่มในน้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิ 200 องศา
11. ในที่สุดคุณควรได้รับ cheburek ที่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนหรือสีทองบนพื้นผิวทั้งหมด เสิร์ฟจานบนโต๊ะเฉพาะตอนที่ร้อนมิฉะนั้นกรอบจะเสียคุณสมบัติ

ขั้นตอนที่ 1 แป้งสำหรับนักหนา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ cheburek dough ถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายเราจะเสนอให้มากที่สุด เลือกตัวเลือกที่คุณชอบเริ่มผสมส่วนผสม

แป้งต้ม

• แป้งพรีเมี่ยม - 530 กรัม
• น้ำกรอง - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือป่น (พิเศษกว่า) - 15 กรัม

1. สูตรสำหรับการทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการนวดในน้ำเดือดดังนั้นคุณต้องต้มน้ำดื่มล่วงหน้า เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการเทลงในน้ำมันพืช
2. ร่อนแป้งในภาชนะที่แยกกันรวมกับเกลือสับ เริ่มเทน้ำต้มในลำธารบาง ๆ คนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน นวดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. จากนั้นใส่แป้งปั้นแป้งให้ยืดหยุ่นและแน่น ในการกำหนดปริมาณแป้งในขั้นตอนที่สองคุณต้องดำเนินการต่อจากสถานะเริ่มต้นของมวล ถูกชี้นำโดยพารามิเตอร์ดังกล่าวเพื่อให้องค์ประกอบไม่เหนียวเหนอะหนะและเรียบเนียน
4. เมื่อแป้งพร้อมวางในชามลึกหรือบนเขียง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้ายทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ฐานจะถึงความมั่นคงที่ต้องการและจะเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง

แป้งเบียร์

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ (เบากว่า) - 245 มล.
• เกลือ - ในความเป็นจริง
• แป้ง - อันที่จริง (ประมาณ 600 กรัม)

1. ทำให้ไข่ไก่และเบียร์เย็นลง แบ่งไข่เป็นชามลึกเทเกลือตีมวลด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง เริ่มเทเบียร์เย็น ๆ ในลำธารเล็ก ๆ ในขณะที่กวนองค์ประกอบด้วยส้อม
2. ร่อนแป้งเริ่มนวดแป้ง เปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุดเริ่มตีมวลอย่างช้า ๆ และในเวลาเดียวกันเทแป้ง เป็นการยากที่จะคาดการณ์จำนวนที่แน่นอนดำเนินการกับสถานการณ์ (เบียร์มีโฮเวอร์มากน้อยแค่ไหน)
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เครื่องผสมมีเวลาในการผสม เมื่อแป้งหนาขึ้นแล้วคนให้ใช้ส้อมและมือ ในที่สุดคุณควรมีมวลที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะเหมาะสำหรับการแกะสลัก
4. ในตอนท้ายของกิจวัตรทั้งหมดม้วนแป้งเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกหรือสถานที่ในภาชนะบรรจุภัณฑ ปล่อยให้มันก่อตัวภายใต้สภาพธรรมชาติ (อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 1 ชั่วโมงนานที่สุด

แป้งวอดก้า

• แป้งสาลี - 800 กรัม
• กรองน้ำ - 340 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอดก้า - 35 มล.
• เกลือขนาดเล็ก - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

1. ล้างกระทะเคลือบเทน้ำมันวอดก้าและน้ำดื่มลงไปเทเกลือใส่ในเตา เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงเหลือน้อยที่สุดอีก 3 นาที
2. ตอนนี้ร่อนแป้งเทลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในของเหลวกวนในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูปแบบก้อนนวดด้วยส้อมบนขอบของกระทะ
3. ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่ออุณหภูมิถึงห้องให้นวดต่อ เพิ่มแป้งและในเวลาเดียวกันเป็นก้อนพลาสติกที่ไม่เกาะติดกับมือของคุณ
4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วห่อด้วยฟิล์มรอประมาณ 1.5 ชั่วโมง สำหรับช่วงเวลาที่ระบุเอาโพลีเอทิลีน 1 ครั้งแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันดี ในที่สุดคุณจะได้รับองค์ประกอบที่เหมาะสมสำหรับการสร้างแบบจำลอง chebureks

ด่านที่ 2 บรรจุสำหรับนักหนา

• เนื้อสับ - 320 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - ในความเป็นจริง
• เครื่องเทศ (มี) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. เนื้อหมูและเนื้อบดผสมในอัตราส่วน 60:40 เหมาะสำหรับการเติม cheburek สำหรับนักชิมแกะหรือเนื้อลูกวัวมีความเหมาะสมคุณสามารถใช้ไก่ได้ เงื่อนไขหลักในการเลือกไส้คือความสดการมีอยู่ของชั้นไขมัน (ตัวอย่างเช่นบริเวณส่วนอก)
2. ในการเตรียมเนื้อสับสับชิ้นเนื้อเป็นก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง หัวหอมจะถูกเพิ่มในอัตราส่วน 1: 2 (เนื้อส่วน 1, หัวหอม 2 ส่วน) การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้ chebureks ฉ่ำภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาทำจากเนื้อวัว / เนื้อลูกวัว หัวหอมจะถูกปอกและผ่านเครื่องบดเนื้อแยกต่างหากจากเนื้อสับ
3. คุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะช่วยให้นักหนาชุ่มฉ่ำ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมผสมเนื้อสับกับหัวหอมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ) สับสมุนไพรสดผสมให้เข้ากัน

ด่านที่ 3 ทำอาหาร Chebureks

• น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
• แป้ง (สำหรับกลิ้งแป้ง) - 80 กรัม

1. โรยโต๊ะด้วยแป้งเริ่มรีดแป้ง รูปแบบชั้นที่มีความหนาประมาณ 4-6 มม. ใช้ชามลึกและกว้างตัดเป็นวงกลม
2. วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของแป้งอย่าให้ปริมาณมากเกินไป หากมีเนื้อมากเกินไปแป้งจะแตกออก
3. เชื่อมต่อขอบของแต่ละเลเยอร์เข้าด้วยกันบีบนิ้วของคุณ หยิกแป้งอย่างดีมิฉะนั้นในกระบวนการทอด cheburek จะคลานออกมาน้ำผลไม้จะไหลออกมา
4. ใช้กระทะลึกเทน้ำมันจำนวนมากลงในพายที่จมน้ำ ความร้อนการจัดองค์ประกอบที่อุณหภูมิ 200 องศาหลังจากนั้นคุณสามารถส่งภายใน pasties
5. จุ่มช่องว่างไว้ในโพรงของจานพวกเขาไม่ควรสัมผัสด้านล่างแน่นเกินไป มิฉะนั้นเพิ่มน้ำมันมากขึ้น ปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted จากนั้นเช็ดให้ทั่วด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับกระเทียมหรือซอสทาร์ทาร์

1. เพื่อให้นักทำขนมไม่มีกลิ่นหืนและไม่เลี่ยนจนเกินไปให้รีดแป้งที่มีความกว้างตามที่ต้องการ ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดถือว่าอยู่ในช่วง 0.3-0.5 ซม.
2. หยิกขอบอย่างดีมิฉะนั้นน้ำจากเนื้อสัตว์จะรั่วไหลออกมา หากต้องการจัดรูปแบบแม้แต่ขนมอบตัดขอบฉีกขาดด้วยมีดพิซซ่าหรือกรรไกรครัว
3. หลังจากที่คุณทำเค้กแล้วให้ตรวจสอบหลุมอย่างละเอียด เปียกแป้งด้วยน้ำกรองเล็กน้อยเพื่อให้จับได้ดีขึ้น
4. เมื่อใช้หม้อทอดที่มีไขมันลึกจะต้องใช้น้ำมันมากขึ้นเนื่องจากตะกร้าไม่ได้จุ่มในกระทะ ให้ความชอบกับเนยที่จะได้รับนักหนาอ่อนโยน
5. ในการประเมินอุณหภูมิของน้ำมันให้โยนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในส่วนผสมที่ร้อนก่อนที่จะทอด cheburek หากปรากฏขึ้นให้ส่งพายหลังจากนั้น

มันง่ายที่จะปรุง chebureks ที่บ้านถ้าคุณทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ในการเริ่มต้นนวดแป้งตามสูตรที่เลือกจากนั้นทำเนื้อสับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ รูปแบบพายน้ำมันความร้อนและเริ่มทอด

วิดีโอ: นักหนาไครเมีย

สูตรข้อความต้นฉบับ

ขอบคุณสำหรับนักหนาที่ยอดเยี่ยม!

สูตร Chebureks พร้อมรูปถ่าย

ความลับของนักหนาแสนอร่อย

5 ความลับของอาหารที่มีชื่อเสียงถูกเปิดเผยโดยพ่อครัวที่แพงที่สุดของเมืองหลวงนี่คือพายแสนอร่อยพิเศษจากพวกตาตาร์ไครเมีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง chebureks บางอย่างกลับกลายเป็นความอร่อยฉ่ำนุ่มและกรุบกรอบในขณะที่คนอื่น ๆ มีเค้กที่แห้งและแห้งที่มีรูปร่างพิเศษด้วยหัวหอมกรอบ มีพ่อครัวกี่คน - สูตรมากมาย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารให้คุณซึ่งได้รับการถ่ายทอดจากไครเมียทาตาร์ซึ่งเป็นกรรมพันธุ์ทางพันธุกรรม คนแรกที่เห็นว่าการเตรียม chebureks มีคำถามมากมาย:

1) ทำไมเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ?

2) ทำไมต้องทดสอบน้ำตาล?

3) ทำไมต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนกลิ้ง?

4) เหตุใดจึงไม่สามารถย่นบังคับได้?

5) เหตุใดจึงต้องทำคันธนูด้วยพินกลิ้ง?

แน่นอนคุณจะได้รับคำตอบจากพวกเขา เราจะแบ่งปันความลับเหล่านี้กับคุณ ดังนั้นก่อนอื่นเราเตรียมแป้งเพราะมันควรจะนอนลงในตู้เย็นเล็กน้อยหลังจากการนวดเพื่อที่จะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อกลิ้ง

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำ - 150-180

เกลือ - 2 กรัม

น้ำตาลทราย - 2 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 200-250 มล

พริกไทยดำ

Zira - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านกระชอนที่ดีบนโต๊ะจัดทำสไลด์เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (เพื่อให้แป้งกรอบ) ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าในแป้งแล้วเทน้ำลงไป

2. นวดแป้งให้เย็นสวย

3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที นี่คือการทำให้ยืดหยุ่นและแผ่ออกได้ดีขึ้นและผอมลง

4. แบ่งขนมออกเป็นสองส่วนและทำมัดตรงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. จากนั้นตัดพวกเขาเป็นวงกลมหนา 2 ซม. (40 กรัมในแต่ละ)

5. จากนั้นบีบวงกลมที่เกิดขึ้นด้วยฝ่ามือของคุณแล้วปั้นเค้กแล้วราดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน พับเก็บไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

6. ในครั้งนี้ปรุงเนื้อสับ ส่งผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างออกด้วยหมุดกลิ้งจนกระทืบหายไป

7. รวมเนื้อกับหัวหอมเพิ่มสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผสมทุกอย่าง มันจะต้องมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเพราะ เมื่อเนื้อถูกบีบอย่างแรงมันจะปล่อยโปรตีนซึ่งจะทำให้เนื้อสับติดกัน

8. เมื่อผสมเนื้อสับให้ละเอียดเทน้ำซุปลงในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อ

9. หลังจากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ“ จับ” และดึงแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกแล้วม้วนเค้กแต่ละก้อนออกจนเกือบเป็นศูนย์

10. ในด้านหนึ่งของเค้กวางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะกระจายให้ทั่วแล้วปิดครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วปั้น cheburek ที่ขอบตัดแต่งด้วยเครื่องตัดซิกแซกพิเศษ

11. มีความจำเป็นต้องทอด cheburek ที่อุณหภูมิ 220-240 องศาในน้ำมันพืชจำนวนมากเป็นเวลา 2-3 นาที และดีกว่าที่จะทำในกระทะ - สะดวกและใช้งานได้จริง (คุณไม่ต้องพลิกเพื่อทอดแม้กระทั่ง) และถ้าไม่มีกระทะก็เป็นไปได้ในกระทะ ฉันขอยืนยันกับคุณว่ามันจะออกมาอร่อยไม่น้อย!

นักหนา "ภายใต้ปริญญา" - ยอดเยี่ยมกรุบนุ่มฉ่ำ!

แป้งสำหรับขนมอบตามสูตรนี้กลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและนุ่มนวลและไส้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ นักหนาเหล่านี้จะถูกกินในทันที!

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 4 ถ้วย

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

การบรรจุ - 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. การบรรจุควรมีพื้นหยาบและหัวหอมจำนวนมาก

3. สำหรับความฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำน้ำแข็งได้ 100 กรัม

4. วอดก้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเดือดปุด ๆ ของแป้ง - มันไม่รู้สึกใน chebureks

5. ในการทอดแป้งที่มีสีสวยงามคุณต้องใช้น้ำตาล

6. อุ่นน้ำจนร้อน เทแป้ง 1 ถ้วยลงในชาม คนให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันแล้วเทในน้ำร้อน 1 แก้ว คุณได้รับการบดแป้ง

7. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ขึ้นตีให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำตาลเทวอดก้าน้ำมันพืชน้ำที่เหลือและแป้งที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากันแล้วคลุกแป้งจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มอาหารแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

8. ในการเตรียมเนื้อสับให้เติมน้ำแข็งก้อนหรือน้ำน้ำแข็งลงไป แต่ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมและสับด้วยมีด (แต่ไม่ประณีต) หรือในเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) เกลือพริกไทย

9. ปล่อยแป้งจากแผ่นฟิล์มแล้วตัดเป็นบางส่วน (เป็น 3 ส่วน) ใช้ชิ้นเดียวและม้วนไส้กรอกบนกระดาน floured ตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จุ่มชิ้นแป้งลงในแต่ละด้านแล้วม้วนเค้ก วางเนื้อสับไว้กลางหรือใกล้กับช้อน เชื่อมต่อขอบและทำให้ตาบอดเพื่อไม่ให้มีรู

10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหนึ่งนิ้วสูง ตั้งกระทะน้ำมันและลดความร้อน วางแป้งด้านหนึ่งแล้วทอดจนเหลืองสวยจากนั้นจึงหันและทอด ในทางกลับกันพวกเขาจะทอดเร็วขึ้น

11. นำสูตร chebureks ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในชามบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน นั่นคือทั้งหมดที่ Chebureks ปรากฏออกมาสวยแป้งมีลักษณะบางและบางไส้มีความฉ่ำและมีน้ำเพียงพอ

chebureks ที่เหมาะสม สูตรสำเร็จมากที่สุด

ในความคิดของฉันความลับของสูตรนี้อยู่ในการทดสอบ - กลายเป็นนุ่มและอร่อย:

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 ถ้วย

น้ำ - 350 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

ผักหรือเนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำมัน (น้ำมันให้ chebureks เสร็จแล้วมีลักษณะ "เดือดปุด ๆ ")

2. ชงทันที 1/2 ถ้วยตวงในมันพยายามที่จะกวนก้อนและปล่อยให้เย็น (การต้มส่วนหนึ่งของแป้งทำให้แป้งนุ่มและพลาสติก) หากยังมีก้อนหลงเหลืออยู่ - มันไม่น่ากลัวพวกมันจะแยกย้ายกันไป

3. เพิ่มไข่และผสม เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งค่อยๆนวดแป้ง แป้งไม่ควรเกาะมือคุณถ้ามันเพิ่มแป้งอีก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (คุณสามารถอย่างน้อย 2-3)

4. ในขณะที่ผสมแป้งให้เตรียมเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์สับละเอียด 700 กรัม (ควรเป็นเนื้อแกะแน่นอน แต่ควรเป็นเนื้อสัตว์หรือส่วนผสม)

หัวหอม 350 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำหรือ kefir

เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

5. เพิ่มหัวหอมน้ำหรือ kefir ลงในเนื้อสับซึ่งนอกเหนือจากการแต่งรสแล้วยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของการผูกเนื้อสับดิบ (เนื้อสับไม่แพร่กระจาย) และโอนของเหลวไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราทอดนักหนา:

6. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 1 มม. สมูทตี้เนื้อสับ (มากกว่าแป้งเล็กน้อย) ในครึ่งหนึ่งของ tortilla คลุมครึ่งหลังและกดขอบลง รีดขนมรอบขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือขอบจานรองหรือส้อม

7. เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นรอให้น้ำมันร้อนจากนั้นทอดต่อจากไฟปานกลางโดยไม่ปิดทับทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Chebureks กับเนื้อ

เพสตรี้อันงดงามละเอียดอ่อนและฉ่ำยัดด้วยเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 4 ถ้วย

ไข่ -1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ - 700 กรัม

หัวหอม -5 ชิ้น

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการทดสอบ: ต้มน้ำ 1 + 1/3 ถ้วยด้วยเกลือและน้ำมัน ชงแป้งสาลีประมาณ quickly ช้อนโต๊ะในนั้นอย่างรวดเร็วกวนก้อนและปล่อยให้เย็น เพิ่มไข่และนมผสม ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณถ้ามันติดเพิ่มแป้งอีก พันฟิล์ม อนุญาตให้ชงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คลุกแป้งอีกครั้ง

2. ข้ามเนื้อแกะในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมคลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทย รวมเนื้อสัตว์และหัวหอม เติมน้ำ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. สำหรับแต่ละ cheburek ตัดลูกบอลขนาดของลูกปิงปองจากแป้งม้วนเป็นเค้กหนา 2 มม. นำเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตอร์ตีญาครึ่งหนึ่งแล้วคลุมครึ่งอีกด้านหนึ่งแล้วบีบขอบ หมุนไปรอบ ๆ ขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือขอบของจานรองและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือรอยแยกบนตะเข็บ

4. ในกระทะที่ทอดลึกให้น้ำมันพืชร้อน 2-3 ซม. และทอดขนมอบในส่วนเปลี่ยน 1 ครั้งผ่านความร้อนปานกลางจนสีน้ำตาลทอง 4 นาทีในแต่ละด้านหลังจากการทอดขนาดของทุ่งหญ้าจะมาจากฝ่ามือกลาง กระจายขนมเสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

5. ถ้าคุณต้องการให้แป้งกรอบเมื่อนวดเพิ่มวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะ และในฐานะที่เป็นของเหลวเติมคุณสามารถใช้ kefir ไขมันต่ำโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องต้มพวกเขา และคุณสามารถตรึงน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วและเติมลงในเนื้อสับที่บดละเอียดก่อนหน้านี้ฝาน้ำแข็งขนาดเล็กจะทำให้น้ำซุปข้นมากขึ้น

ทานเล่น!

นักหนา

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สำหรับเนื้อสับ:

แป้ง - 4 ถ้วย

น้ำ - 1.3 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช (หรือไขมันใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

700 กรัม เนื้อ

350 กรัม หัวหอม

โอ้น้ำ 5 แก้ว

เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันให้เดือดเป็นฟอง)

2. ชงทันที 1/2 ถ้วยตวงในมันพยายามกวนก้อนและอนุญาตให้เย็น (การต้มอนุภาคแป้งทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น)

3. เพิ่มไข่และผสม (ไข่จะเพิ่ม "เดือดปุด ๆ " และความแข็งแรงของแป้งเพิ่มขึ้นปั้นและอ่อนนุ่มของมัน) เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งค่อยๆนวดแป้ง

แป้งไม่ควรติดกับมือของคุณ หากแป้งสำหรับขนมติดจะเพิ่มแป้งอีก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนการยืนยันนวดแป้ง 1 ครั้ง

4. ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

5. สับหัวหอมคลุกเคล้าด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับ หัวหอมสามารถสับพร้อมกันกับเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

6. เติมน้ำ 0.5 - 1 ถ้วยหรือ kefir 1 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. แล้วแบนเนื้อเป็นครึ่งหนึ่งของเค้กแบนปิดด้วยครึ่งหลัง สามารถตัดแป้งส่วนเกินได้โดยใช้จานรอง

8. เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะประมาณ 2-3 ซม. ลงไปในกระทะและเริ่มทอดขนมอบในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดทับจนเป็นสีน้ำตาลทอง

9. ใส่ขนมที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดคลุมทันที (ขนมจะนุ่มลง)

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ

ขอบคุณที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการไปยังแผ่นใบเสนอราคา :)

- เฮ้เพื่อนทำไมคุณมีหัวหอมในขนมอบ?
  - เอ่อขัดใจพี่ชายไม่น้อมคนเดียว - น้อมหลายคน!

เรื่องเล็ก ๆ น้อยเกี่ยวกับช่วงเวลาของเปเรสทรอยก้า

มันเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธ cheburek เปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย อาหารจานนี้ปรากฏในที่ใดของชาติและวิธีการปรุงอย่างถูกต้องยังคงมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อน อันที่จริงขนมอบโฮมเมดเป็นเหมือนพายธรรมดาที่มีไส้เฉพาะพวกเขาเท่านั้นที่ปรุงในน้ำมันพืชปริมาณมากและดูดั้งเดิมมาก

แน่นอนว่าพวกคุณทุกคนรู้ว่าสำหรับนักชิมที่มีกลิ่นหอมพวกเขาใส่หัวหอมมากมายในไส้ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลกหัวหอมเน้นน้ำผลไม้เมื่อทอดทำให้พระเจ้าเติม! แต่ด้วยการทดสอบทุกคนไม่คาดเดา ท้ายที่สุดมันควรจะเป็นแบบบาง, อ่อนนุ่ม, มีรอยแตกที่เบาและไม่ใช่ยาง

Pastry for Pasties เป็นหัวข้อถกเถียงในการทำอาหาร บางคนชอบสูตรดั้งเดิมในขณะที่บางคนเตรียมแป้งสำหรับนักหนาบน kefir น้ำแร่เบียร์หรือแม้แต่วอดก้า แป้งสำหรับ chebureks รวมถึงส่วนผสมที่เรียบง่าย นี่เป็นเพียงความลับในการทำแป้งให้ถูกต้อง แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงไปในแป้งเพื่อที่ว่าขนมอบจะไม่เปราะบางในขณะที่คนอื่น ๆ นวดแป้งเพื่อทำขนมอบในน้ำร้อนเพื่อให้มันนุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองงานของเราคือการบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับงานฝีมือ

สูตรแป้ง cheburek ที่พบมากที่สุด

ส่วนผสม:
  3-3.5 สแต็ก แป้ง
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
  sp ช้อนชา เกลือ
  3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เตรียม:
  มันเป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ของเราใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขา: ใครบางคนใส่แป้งอีกเล็กน้อยและบางคนเติมน้ำมัน หากคุณคุ้นเคยกับการทำงานกับการทดสอบบนโต๊ะ - โปรด แต่ถ้าคุณมีความจุสูงสำหรับกรณีนี้ให้ใช้มัน นำแป้งที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับทำอาหารและทำการกรองล่วงหน้า เทแป้งลงในภาพนิ่งทำอาการซึมเศร้าในนั้นเทน้ำลงไปในนั้นเทเกลือน้ำมันพืชและค่อย ๆ หยิบแป้งจากขอบนวดแป้ง ถ้ามันเย็นและสามารถม้วนเป็นก้อนแน่นได้แป้งก็เพียงพอและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอีกต่อไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีแล้วทำขนมอบ

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง

ส่วนผสม:
  2 กอง น้ำ
  3-3.5 สแต็ก แป้ง
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก (ชามหรือกระทะ) แล้วคลุกเคล้าจนได้เนื้อเดียวกันที่เป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งหยุดเกาะติดกับมือของคุณ ปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการต่อไป

แป้งสำหรับนักหนาในนม

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  1 ช้อนชา เกลือ
  1 กอง นม
  1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า

เตรียม:
  เทนมลงในกระทะตั้งไฟ แต่ห้ามต้มเติมเกลือผสมให้ละลาย ร่อนแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะโดยตรงด้วยการสไลเดอร์ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อยเทนมและวอดก้าลงไปอย่างช้าๆ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันคุณสามารถทำอาหารของไส้

แป้ง Kefir สำหรับนักหนา

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  1 ช้อนชา เกลือ
  1 กอง kefir,
  1 ไข่

เตรียม:
ในชามลึกตีไข่ด้วยการตีหรือเพียงแค่ส้อม จากนั้นก็เทลงในแก้วและผสม จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแป้งบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปตามความต้องการที่ต้องการ ปั้นแป้งที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในถุงพลาสติกและวางทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับนักหนาในน้ำแร่

ส่วนผสม:
  4 กอง แป้ง
  1 ไข่
  1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแร่
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  เกลือนิดหน่อย

เตรียม:
  ฉันอยากจะเตือนอีกครั้งว่าปริมาณส่วนผสมที่คุณสามารถลดหรือเพิ่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับแป้งแบบใด ดังนั้นตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันเติมน้ำแร่และทำงานบนแป้ง ร่อนแป้งลงบนโต๊ะที่มีแผ่นสไลด์สร้างความหดหู่ใจและเทลงในไข่ที่ได้จากเกลือเกลือน้ำตาลและน้ำแร่ นวดแป้งเบา ๆ แล้วหยิบแป้งจากด้านข้าง แป้งควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือ - ไม่เหนียว ห่อไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคลุกแป้งออกแล้วเริ่มทำอาหาร Tortillas จากการทดสอบนี้ควรทำให้บางกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักดื่มเบียร์

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  1 ไข่
  1 กอง เบียร์แสง
  1 ช้อนชา เกลือไม่มีเนิน

เตรียม:
  ตีไข่ด้วยเกลือ (โดยวิธีคุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลง) เพิ่มเบียร์ที่อุณหภูมิห้องผสม เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนี้ วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะอยู่กับมือของคุณแล้วกลิ้งเป็นลูกบอลอย่างอิสระ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกบอลนี้และวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการเป็นเวลา 40-50 นาที พร้อม (แป้งทอดแล้ว) เนื่องจากมีเบียร์อยู่จะทำให้อร่อยและกรอบ

แป้งสำหรับนักหนาในวอดก้า

ส่วนผสม:
  4-4.5 สแต็ก แป้ง
  1 ไข่
  1-1.5 สแต็ก น้ำ
  2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  2 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
การปรากฏตัวของวอดก้าในการทดสอบจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงขนมอบกรอบอร่อยและน่าประหลาดใจ เป็นที่ทราบกันว่าวอดก้าทำหน้าที่ในกรณีเช่นผงฟูและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือน้ำมันพืชและนำไปต้ม จากนั้นเทแก้วแป้งลงในน้ำผสมเทลงในภาชนะที่ลึกและใหญ่ขึ้นแล้วทำให้มวลเย็นลง จากนั้นทุบไข่ลงในนั้นเทใส่วอดก้าแล้วเติมแป้งที่เหลือ อย่ารีบเร่งแนะนำแป้งให้ค่อย ๆ คลุกเคล้ากับสภาพที่ยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มันพักและจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณ

Choux pastry สำหรับขนมอบ

ส่วนผสม:
  3 กอง แป้ง
  ¾สแต็ค น้ำ (น้ำเดือด)
  1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  1 ไข่
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วใส่ลงในเตาเติมเกลือน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำทันที คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและพักไว้เพื่อให้มวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตีไข่ผสมให้เข้ากันและทำงานบนแป้งที่เหลือ เทลงบนโต๊ะด้วยการสไลเดอร์ทำอาการซึมเศร้าและเทลงในมวลสังขยา นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผสมอีกครั้งและดำเนินการต่อไปนั่นคือการเตรียมนักหนา

พัฟเพสตรี้สำหรับนักหนา

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  เนย 200-250 กรัม
  ½สแต็ค น้ำเย็น
  sp ช้อนชา น้ำตาล
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  ปล่อยให้น้ำมันละลายเล็กน้อยจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ทำช่องทางในแป้งสำเร็จรูปและเทลงในน้ำเย็นใส่น้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แป้งควรมีความยืดหยุ่น เพิ่มแป้งอีกบางส่วนถ้าจำเป็น โอนแป้งลงในชามลึกครอบคลุมด้วยผ้าชุบน้ำแล้วส่งในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเอาแป้งวางบนโต๊ะม้วนมันพับลงในซองจดหมายโค้งขอบไปที่กลางม้วนอีกครั้งและพับในซองจดหมาย ทำตามขั้นตอนนี้ด้วยการทดสอบ 3-4 ครั้งแล้วเริ่มทำขนมอบ หากมีแป้งมากเกินไปให้แบ่งออกเป็นสองส่วนและหนึ่งในนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนกระทั่งโอกาสต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks ตามที่คุณได้เห็นเตรียมง่ายรวดเร็วและไม่ทำให้เกิดปัญหามาก ซึ่งหมายความว่า chebureks อร่อยกรุบกรอบสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลองแล้วคุณจะไม่ถูกล่อลวงด้วยกลิ่นของนักหนาอีกต่อไปยกเว้นคนที่คุณทำอาหารด้วยมือของคุณเอง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina