พาสต้ารังคืออะไร?

เมื่อเร็ว ๆ นี้รูปแบบดั้งเดิมของสปาเก็ตตี้ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของเรา: ยาว ringlets บิดสุ่มพวกเขามีลักษณะคล้ายรังนกในประเทศต้นกำเนิด - อิตาลี - พวกเขาถูกเรียกว่า "tagliatelle" หรือ "taglioli" และในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ - ในรัง”) หรือ“ ขนนางฟ้า” พวกเขากล่าวว่าพวกเขาคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการโดยได้รับแรงบันดาลใจจากการม้วนงอนของ Lucretia Borgia อาหารที่หลากหลายสามารถเตรียมได้จากวุ้นเส้นชนิดนี้และสูตรอาหารจะได้รับด้านล่าง อย่างไรก็ตามความลับหลักคือการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดถ้าคุณเพียงแค่โยนพวกเขาในน้ำเดือดแหวนยางยืดก็จะคลายตัวและผลผลิตจะเป็นก๋วยเตี๋ยวธรรมดา

  วิธีการปรุงพาสต้า "รัง" อย่างถูกต้อง?

เพื่อที่จะรักษาวุ้นเส้นในรูปแบบที่น่าสนใจคุณต้องปรุงมันในกระทะที่มีขอบสูงหรือในกระทะที่มีก้นกว้าง เราเทน้ำเล็กน้อยเพื่อที่ว่าเมื่อเราลดสปาเก็ตตี้ลงไป เรารอจนเดือดเริ่มเกลือและทำให้ไฟน้อยลง อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน slotted ลดรัง "ด้านล่าง" ลง เราจะไม่รวมกลุ่มเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้สัมผัสกันถ้าเป็นไปได้ อย่าผสมก๋วยเตี๋ยว หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในชุดมัด - แท่งแท่ง tagliatelle มีความหนาแตกต่างกันดังนั้นเวลาทำอาหารจะแตกต่างกัน - พวกเขาจะถูกนำออกด้วยช้อน slotted ล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุ่นแล้วปรุงตามสูตร

พาสต้ากับซอสโบโลเนส

ที่น่าสนใจในบ้านเกิดของซอสนี้ในโบโลญญาก็เสิร์ฟพร้อมกับ tagliolini ต้มบะหมี่แยกจากกันและแยกเป็นสัดส่วน ในตอนท้ายม้วนจะวางในกระทะที่มีโบโลเนสและอนุญาตให้วางเล็กน้อยภายใต้ฝา

พาสต้ายัดไส้รัง

เนื่องจากเราสามารถรักษาพาสต้าในรูปแบบที่น่าสนใจได้เราจึงจำเป็นต้องใส่ลงในรังของนกที่แสนสบาย คุณสามารถเติมไส้ที่แตกต่างกันมาก: เนื้อ, ชีส, ปลา, ผัก อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้ แหวนถูกต้มล้างและซ้อนในแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช การเติมแบบดิบจะถูกวางในช่อง ควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำอาหารอย่างรวดเร็ว ดังนั้นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จึงไม่เหมาะ - คุณต้องการเนื้อวัว, เนื้อหมูหรือไก่สับผสมกับหัวหอมผัด ด้านบนของมันโรยลูกบอลด้วยชีสขูดและราดซอสลงในแผ่นอบจน "รัง" ของพาสต้าในนั้นจะจมน้ำตายอย่างสมบูรณ์ เราส่งทุกอย่างไปยังเตาอบ (160-200 C) จนกว่าจะพร้อมอย่างเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสด

"รัง" ของพาสต้าพร้อมไส้

สับเนื้อไก่และทอดด้วยหัวหอมจนละเอียด วาง tagliatelle ที่ต้มในรูปแบบ greased และใส่ในชิ้นส่วนของเนย วางเนื้อไว้ด้านบน - มะเขือเทศ 1 ชิ้น กระจายไข่เทรังลงบนโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบเพื่ออบจนกว่าชีสจะกลายเป็น "หมวก" สีแดงก่ำ ตามธรรมเนียมแล้วโรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม ไส้สามารถทำเป็นมังสวิรัติ: แทนไก่ใช้เห็ด (ผัดกับหัวหอมและเมล็ดวอลนัทสับหลายชิ้น) จากนั้นชีสก็เหมาะสมกว่าที่จะใส่ครีม

รังของพาสต้าที่มีเนื้อสับในองค์ประกอบของพวกเขา - พาสต้าเดียวกันในกองทัพเรือ แต่ด้วยการออกแบบพิเศษของจานมันจึงดูน่าประทับใจมากและเหมาะสำหรับผู้มาพัก

พาสต้ารังสามารถอยู่กับเนื้อสับหรือไส้อื่น ๆ

ส่วนผสม

เกลือและพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ พฤกษชาติ 1 พวง หัวหอม 1 ชิ้น ชีส 150 กรัม น้ำซุปเนื้อ 500 มิลลิลิตร เนื้อบด 600 กรัม พาสต้า 0 กิโลกรัม

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:4
• เวลาทำอาหาร:40 นาที

พาสต้ารังกับเนื้อสับในกระทะ

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีพาสต้าม้วนเป็นวงกลมในรูปของรัง พวกเขาสามารถทำอย่างอิสระจากก๋วยเตี๋ยวทำที่บ้านโดยการพับจนแข็ง แต่ถ้าคุณลังเลที่จะใส่ใจกับแป้งคุณสามารถซื้อรังสำเร็จรูปในร้าน

ลำดับการเตรียม:

1. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงบนเนื้อสับ คุณสามารถข้ามพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศคลุก
3. วางรังไว้ที่ก้นหม้อ
4. แบบฟอร์มลูกจากเนื้อสับวางไว้ในแต่ละรัง
5. เทลงในน้ำซุปเดือด ควรครอบคลุมพาสต้าในวันที่ 2/3 นำไปต้มไฟแรง ๆ ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

เมื่อน้ำซุประเหยเกือบหมดแล้วเนื้อสัตว์บดละเอียดก็พร้อมโรยรังด้วยชีสขูดและถือไว้ใต้ฝาปิดเล็กน้อยเพื่อให้มันละลาย โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟจนเย็น

สูตรเตาอบพาสต้าพร้อมเนื้อสับในเตาอบ

รายการสินค้า:

• พาสต้าทำรัง - 1 ซอง
• การบรรจุ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศสด - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพรสด - โดย vous

ต้มรังตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ขณะที่พวกเขากำลังเดือดให้เตรียมไส้และซอส:

1. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
2. สำหรับซอสรวมครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางซอสมะเขือเทศหรือซอสเกลือและเครื่องเทศ
3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน ค่อยๆวางรังไข่ออกเบา ๆ ทาไขมันด้วยซอสเบา ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง วางตรงกลางลูกชิ้นจากเนื้อสับ
4. ด้วยมีดคมตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมวางบนลูกชิ้นแต่ละลูก
5. เจือจางซอสด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะเทลงบนแผ่นอบ
6. อุ่นเตาอบที่ 200 ° C วางแผ่นอบด้วยรังเป็นเวลา 20 นาที
7. โรยจานสำเร็จรูปด้วยชีสขูดเมื่อละลายแล้วนำออกจากเตาอบโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

ใส่รังบนจานเสิร์ฟทีละชิ้นต่อคนเพิ่มซอสเล็กน้อย กับจานนี้สลัดผักสดและสมุนไพรจะเหมาะสม

เราเสนอให้คุณปรุงอาหารจานที่สองที่ผิดปกติซึ่งพร้อมกับเครื่องเคียงเสิร์ฟในส่วนที่แยกจากกันในรูปแบบของพาสต้ารังยัดไส้เนื้อสับภายใต้เปลือกชีสอบ

ช่องว่างพาสต้าดังกล่าวมีวางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่สามารถหาพวกเขาได้อย่าสิ้นหวังและต้มวุ้นเส้นตามปกติให้รูปร่างที่ต้องการเมื่อวางในแผ่นอบ การบรรจุสามารถใช้กับรสนิยมของคุณ: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่, ฯลฯ

ส่วนผสม

• 1 หัวหอม
• เนื้อสับ 200-250 กรัม
• 4 ชิ้น พาสต้ารัง
• น้ำมันพืช 30 มล
• เนยแข็ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะ อุ่นให้ร้อน เทชิ้นหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

  2 ใส่พาสต้าว่างในกระทะหรือกระทะและเทน้ำเดือด เทเกลือเล็กน้อยและวางภาชนะบนเตาต้มให้เดือดประมาณ 10-12 นาที

  3. เอา“ รัง” ที่ต้มแล้วออกด้วยแหนบแล้วนำไปวางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ค่อยๆกดตรงกลางของแต่ละช่อง

  4. จากนั้นวางโครงร่าง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อทอดที่อยู่ตรงกลางของแต่ละบิลเล็ตต้ม หากต้องการคุณสามารถแบ่งมันเป็นเนื้อสับด้วยไข่นกกระทาหากคุณมี

  5. ขูดชีสแข็งและโรยด้วยเนื้อสับ ย้ายแผ่นอบเข้าเตาอบและอบจานประมาณ 5-10 นาทีที่ 200C

  6. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสละลายและอบ

  7. เสิร์ฟจานร้อนร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับหรือหัวหอมสีเขียว

โน้ตผู้หญิง

1. ทันทีที่รังของพาสต้าแช่อยู่ในน้ำเดือดให้ใช้ไม้พายพลาสติกคนให้เข้ากันจากด้านล่าง บางครั้งก็ถูกบัดกรีไปที่ด้านล่าง จากนั้นพวกมันก็จะฉีกขาดได้ง่าย แต่ส่วนล่างนั้นถูกทำให้พิการทำให้โครงสร้างทั้งหมดแตกสลาย

2. ในคำอธิบายของกระบวนการทำอาหารแนะนำให้แบ่งไข่นกกระทาลงในแต่ละเสริฟก่อนอบ นี่เป็นแนวคิดที่น่าสนใจ แต่จินตนาการของผู้ปรุงนั้นไม่มีที่สิ้นสุด เขาสามารถใส่ไข่ต้มขนาดเล็กลงในเปลือกที่ขอบของรัง การจัดองค์ประกอบที่อร่อยจะดูสมจริงมาก นักชิมผู้ใหญ่และสุนทรียภาพของเด็ก ๆ จะชื่นชอบมัน - เด็ก ๆ จะมีความอยากอาหารหลังจากอยากรู้อยากเห็น

3. คุณต้องปฏิบัติตามเวลาที่กำหนดไว้สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมตัวอย่างเคร่งครัด: 10 นาทีคือขีด จำกัด หากชิปชีสอยู่ในเตาอบเป็นเวลานานมันจะกลายเป็นเหมือนหมากฝรั่งสีน้ำตาล รสนิยมของเธอก็แย่เช่นกัน

4. ซุปเปอร์มาร์เก็ตขายรังก๋วยเตี๋ยว - เกาหลีและจีน หลังจากเดือดแล้วสีของมันจะไม่เป็นสีเหลืองและแสดงออกได้เหมือนวุ้นเส้นข้าวสาลี แต่นกต่างกันบางตัวสร้างบ้านที่สดใสแปลกตา เมื่อเบื่ออาหารที่คุ้นเคยก็ถึงเวลาที่จะต้องไปต่างประเทศ ปล่อยให้องค์ประกอบที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - มันจะเปิดออกได้ดี

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้องมีพาสต้าพิเศษที่มีรากอิตาลี - รัง (tagliatelle) พาสต้าเหล่านี้สามารถหาซื้อได้เกือบทุกร้านในความเป็นจริงมันเป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งซึ่งถูกพับเป็นวงกลม จานทั้งๆที่มีการเสิร์ฟดั้งเดิมนั้นง่ายมากที่จะเตรียมและจะไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันได้เตรียมรังเช่นพาสต้าด้วยเนื้อสับในเตาอบและฉันต้องการที่จะทราบว่ามันอร่อยจริงๆ! พาสต้าจะต้องต้มก่อนแล้วจึงเติมไส้ในกรณีนี้มันจะถูกสับเนื้อ จุดเด่นของสูตรนี้คือซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศซึ่งรังจะถูกอบ ขอบคุณเขาจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและอร่อย แต่ยังนุ่มและฉ่ำ! เราจะเพิ่มทั้งหมดนี้ในตอนท้ายด้วยฝาชีสเพื่อให้รังดูน่ารับประทานและสง่างามมากขึ้น จานนี้ไม่เพียง แต่จะเป็นความคิดที่หรูหราสำหรับมื้อค่ำสำหรับทั้งครอบครัว แต่ยังเป็นความคิดที่ดีสำหรับตารางเทศกาล ฉันแนะนำให้ลอง! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพแสดงอยู่ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• 12 รังพาสต้า
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวของไขมันใด ๆ
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อสับในเตาอบ:

สำหรับการกรอกรวมเนื้อสับ (ฉันมีเนื้อวัว + หมู), หัวหอมสับหนึ่งและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศให้เลือก

จากนั้นต้มพาสต้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำน้ำเค็มไปต้มแล้วใส่พาสต้ารังของเราลงที่ก้นกระทะ ต้มรังในส่วนต่าง ๆ เพื่อให้พวกเขานอนในชั้นเดียว ทันทีที่มีการใส่พาสต้าลงไปในน้ำก็จำเป็นต้องใช้ไม้พายเล็กน้อยเพื่อให้พาสต้าไม่ติดที่ด้านล่างและหลังจากต้มให้ปรุงอาหารไม่เกิน 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับผู้ผลิตถึงสถานะของอัลเดเต น้ำจะต้องเทในปริมาณที่ครอบคลุมพาสต้า 1-2 ซม.

เรานำรังที่ทำเสร็จแล้วและนำไปใส่ในจานอบซึ่งจะต้องทาด้วยน้ำมัน

สำหรับซอสทอดแครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างแรงก็พอแล้วที่ผักจะนิ่ม จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศครีมและปรุงรวมเข้าด้วยกันอีก 2-3 นาที

จากนั้นเราเทน้ำ 1.5 ถ้วยฉันใช้อันที่เหลือหลังจากทำพาสต้า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศนำทุกอย่างให้เดือดแล้วปิด ซอสพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เรากำลังเตรียมจานอบของเรา เราเติมรังนกพาสต้าด้วยเนื้อสับดันกลางเล็กน้อยบดเนื้อสับด้วยส้อม รังสามารถฝากทั้งแยกจากกันและเท่ากันตามดุลยพินิจของคุณ

จากด้านบนเททุกอย่างด้วยซอสปรุงสุกพยายามที่จะหลีกเลี่ยงเนื้อสับ

จากนั้นเราก็ใส่มายองเนสลงบนเนื้อสับ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว แต่ในครอบครัวของเราตัวเลือกนี้เป็นเหมือนมากขึ้น

มายองเนสกระจายชีสขูดให้ทั่ว

เราอบรังในเตาอบที่ 180-200 * C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันมุ่งเน้นไปที่เปลือกชีสสีแดงก่ำด้านบน

มันยังคงที่จะตัดจานเป็นส่วนและสามารถให้บริการ พาสต้ารังทำตามสูตรนี้ - จานพอเพียงและเครื่องเคียงไม่มีค่าแน่นอนที่นี่ เฉพาะเมื่อต้องการเมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือผักใด ๆ

ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารในเวลาเดียวกันได้ง่าย ๆ แต่ในเวลาเดียวกัน มันกลายเป็นการปฏิบัติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่มีใครสามารถยืนได้อย่างแท้จริง!