เพียงแวบแรกเท่านั้นที่ดูเหมือนว่าจานที่มีชื่อแปลก ๆ นั้นยากที่จะเตรียม แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้เลย สูตรสำหรับเหรียญเนื้อเป็นเรื่องง่ายมากพวกเขาเตรียมจากสันในหรือแอปเปิ้ลห่อด้วยเบคอนและเสิร์ฟพร้อมกับซอสเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารรสเลิศที่ปรุงง่ายที่บ้าน

เหรียญเนื้อวัวคืออะไร

เหรียญเนื้อสัตว์เป็นอาหารอันโอชะของอาหารฝรั่งเศส มันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อกลมหรือรูปไข่หนาประมาณ 1.5 ซม. พวกเขาถูกทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เหมาะกับผักและซีเรียล อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลกจึงได้รับการพิจารณาว่าเป็นร้านอาหาร แต่ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นจึงไม่ยากที่จะปรุงที่บ้าน

วิธีทำเหรียญเนื้อ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเลือกเนื้อสัตว์สดของสัตว์เล็ก เหรียญถูกเตรียมจากส่วนหนึ่งของซากสัตว์เป็นสันในหรือเป้า (กล้ามเนื้อของต้นขาด้านนอก) ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์แช่แข็ง แต่สิ่งนี้จะส่งผลต่อโครงสร้างและรสชาติของอาหารจานเสร็จ มันไม่จำเป็นที่จะต้องเอาชนะเนื้อสันใน หากคุณใช้เนื้อสัตว์อื่นคุณต้องตีให้เท่า ๆ กันแล้วห่อด้วยฟิล์มก่อน

เนื้อวัวจะต้องถูกตัดผ่านเส้นใย หากคุณไม่สามารถตัดเหรียญที่สวยงามได้ให้ทำเนื้อสับแล้วสร้างเป็นชิ้นกลม ในร้านอาหารคุณสามารถค้นหาเหรียญสับละเอียดได้ พวกเขาจะเรียกว่าขี้เกียจ คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มขึ้นโดยการดอง นอกจากนี้หลังจากย่างบนพื้นฐานของเนื้อสัตว์ไขมันซอสปรุงส่วนใหญ่ด้วยการเพิ่มไวน์และครีม

หมักสำหรับเหรียญฉ่ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและอร่อยคือการผสมน้ำมันพืชกับเครื่องเทศ หัวหอมขูดกระเทียมขิงสมุนไพรแห้งและสดเช่นโหระพาโรสแมรี่สามารถนำมาใช้ได้ เนื้อหมักในซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดเป็นอย่างดี การผสมผสานของเนื้อกับน้ำส้มจะน่าสนใจ คุณยังสามารถเทเนื้อด้วยไวน์แห้งหรือแชมเปญ

ตำรับ

เหรียญทอดส่วนใหญ่เป็นเนยใสจากสองด้านหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองมันจะกลายเป็นอร่อยและมีสุขภาพดี คุณยังสามารถปรุงพวกเขาในหม้อหุงช้า มีวิธีการรวมกันของการปรุงอาหารคือเมื่อเนื้อทอดเบา ๆ เป็นครั้งแรกเพื่อเปลือกอร่อยแล้วอบในเตาอบ เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับคุณ

เนื้อสันใน

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 137 kcal / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรคลาสสิกสำหรับเหรียญเนื้อสันในเนื้อกับไวน์ การปรากฏตัวของเห็ดซึ่งมีส่วนผสมของน้ำมันสามชนิดและซอสมะเขือเทศให้รสชาติพิเศษแก่จาน เหรียญจะได้รับกับเปลือกสีทองแสนอร่อย มันจะดีกว่าที่จะให้บริการพวกเขาร้อนดังนั้นรสชาติของเนื้อวัวและซอสจะเปิดเผยที่ดีกว่า จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• แชมปิญอง - 250 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 250 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ไวน์ - 70 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสันในเป็นเหรียญปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตัดเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ความร้อนน้ำมันทานตะวันในกระทะใส่เนื้อสัตว์และทอดชิ้นเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
4. วางเนื้อลงบนจานตามที่แสดงในภาพ
5. ในกระทะที่ย่างสเต็กเพิ่มมะกอกและเนย
6. เมื่อส่วนผสมร้อนจัดส่งเห็ดให้ทอดด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มซอสมะเขือเทศหลังจากสองสามนาทีเมื่อมันอุ่นขึ้นเทลงในไวน์ลดความร้อนและระเหย
8. เมื่อไวน์ระเหยให้เพิ่มสต๊อกไก่ ในระหว่างการปรุงอาหารควรลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
9. นำเนื้อกลับไปที่กระทะเคี่ยวในซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 5-7 นาที
10. เสิร์ฟจานร้อน

เนื้อวัวเป้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 159 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

ชื่อที่ผิดปกติของซาก“ แอปเปิ้ลเนื้อ” คือกล้ามเนื้อของต้นขาด้านนอก เหรียญอร่อยทำจากเนื้อสัตว์นี้ เนื้อไปได้ดีกับผักในรูปแบบใด ตามสูตรนี้เยื่อกระดาษเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋น แอปเปิ้ลเนื้ออื่นเข้ากันได้ดีกับผักดองและผักสด ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟข้าวและซีเรียลอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศดอง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลเนื้อเป็นชิ้นกลม
2. ทุบออกจากทุกด้านด้วยค้อนในครัวหรือด้านหลังของมีด
3. ความร้อนน้ำมันพืชใส่เนื้อในกระทะและทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าเปลือกจะปรากฏขึ้น
4. ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังจาน
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
6. เอาเปลือกออกจากแครอทล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงกลม
7. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะและทอดผักประมาณ 5-7 นาที
8. ปอกมะเขือเทศดองเพิ่มลงในหม้อ
9. เพิ่มน้ำเล็กน้อยเพิ่มเกลือรสและคน
10. หลังจาก 10-15 นาทีใส่แอปเปิ้ลเนื้อกับผักและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
11. ใช้ผักจากซอสเป็นเครื่องเคียง

ในซอสครีม

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 184 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับซอสครีม สูตรนี้ใช้ครีมไขมันเพื่อทำ มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 30% จากนั้นจานจะมีรสชาติครีมเด่นชัด ในบางกรณีครีมจะถูกแทนที่ด้วยนมไขมัน เพื่อไม่ให้เหรียญแตกสลายระหว่างการทอดมันจะพันด้วยด้ายอาหารก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• filet mignon - 800 กรัม
• ไวน์ - 50 มล.;
• ครีม - 50 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เบคอน - 4 แถบ
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในของเส้นใยให้เป็นชิ้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7-8 ซม.
2. เอาชนะชิ้นด้วยค้อนการทำอาหารหรือด้านหลังของมีด
3. ห่อเบคอนแต่ละชิ้นเพื่อทำเป็นรูปทรงกลมมัดด้วยเชือกดังที่แสดงในภาพ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะ
5. ปอกเปลือกผักสับหัวหอมเป็นวงขนาดเล็กสับกระเทียมในวิธีที่สะดวก
6. ทอดเนื้อทุกด้านเป็นเวลา 3 นาทีรวมถึงด้านข้าง
7. เพิ่มผักลงในกระทะบดให้เข้ากัน
8. อย่างระมัดระวังลบหัวข้อเทไวน์ครีมเคี่ยวจนหนา
9. ก่อนเสิร์ฟใส่เนื้อสัตว์ลงในซอสที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

ในกระทะ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 167 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทอดเหรียญเนื้อในกระทะปกติหรือใช้ย่าง ในระหว่างการเตรียมสเต็กเปลือกอร่อยที่มีรูปแบบลายบนกระทะย่าง เนื้อวัวลายหินอ่อนหมักในซอสถั่วเหลือง คุณสามารถใช้รูปลักษณ์คลาสสิคเห็ดหรือกระเทียมตามความชอบของคุณ สเต็กจะได้รับปานกลางหายากด้วยชั้นสีชมพูภายใน

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• กระเทียม - ฟัน 6 ซี่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขอบเนื้อปลาออกให้มากที่สุด
2. ตัดเหรียญหนา 1.5-2 ซม.
3. ใส่ชิ้นเนื้อในชามแยกต่างหากเติมด้วยซอสถั่วเหลืองบีบกระเทียมออกจากกันสองสามกลีบ
4. ผัดและแช่เย็นประมาณ 30 นาที
5. หล่อลื่นกระทะย่างด้วยน้ำมันใส่กระเทียมที่หั่นหยาบแล้วอุ่นให้เข้ากัน
6. กระจายสเต็กและทอดเป็นเวลา 3 นาทีผ่านความร้อนปานกลางในแต่ละด้าน
7. เกลือเนื้อถ้าซอสถั่วเหลืองไม่เค็ม
8. เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งผักสดหรือผักดอง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 151 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

กับการถือกำเนิดของ multicooker การเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ได้กลายเป็นราคาไม่แพงมากขึ้น ในเวลาเดียวกันพวกเขามีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นและค่อนข้างมีสุขภาพดีกว่าอาหารที่เตรียมในกระทะ หากต้องการสร้างจานนี้ผู้ใช้หลายคนที่มีโหมดการอบเหมาะสม หลังจากเสียงบี๊บตรวจสอบความพร้อมของเนื้อวัว หากน้ำผลไม้เนื้อใสแล้วคุณสามารถให้บริการได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะมิฉะนั้นจะต้องเตรียม

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• นม - 100 มล.
• ครีม - 100 มล.
• เนย - 20 กรัม
• กระเทียม - 4 ฟัน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เหรียญเกลือป่นใส่ก้นชามหนึ่งชั้นแล้วทอดบนครีมในโหมด "Frying" เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน จะต้องเปิดฝาครอบ
2. จากนั้นอัดจาระบีแต่ละชั้นของเนื้อทอดด้วยครีมและกระเทียมแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยชีสขูด
3. เทเนื้อหาของ multicooker ด้วยนมแล้วปิดฝา
4. ตั้งค่าโหมด“ การอบ” และทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเตาอบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 152 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อสันในที่อบในเตาอบมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบด้วยซอส น้ำสลัดครีมหัวหอมสามารถเตรียมแยกในกระทะ ในกรณีนี้เนื้อสันในไม่อิ่มตัวกับรสชาติเหล่านี้ แต่จะเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อนี้คุณสามารถยึดชิ้นไม่ได้ด้วยเชือก แต่ด้วยฟอยล์อาหาร

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• ไวน์แดง - 130 มล.;
• คอนญัก - 80 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• ครีม - 70 มล.
• เนย - 20 กรัม
• เบคอน - 3 แถบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสันในใต้น้ำเย็นให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตีเล็กน้อย
3. ห่อเบคอนแต่ละชิ้นแล้วมัดด้วยเชือก
4. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
5. อุ่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
6. ใส่เนื้อสเต็กบีบเบา ๆ ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
7. พลิกอีกครั้งทอด 2 นาทีทั้งสองข้าง
8. หล่อลื่นถาดอบด้วยเนยใส่เหรียญลงไป
9. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็นชิ้นเนื้อ
10. เทคอนยัค, ไวน์แดงเหนือเนื้อหาของกระทะและโรยด้วยกระเทียม
11. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
12. หลังจากทำอาหาร 10 นาทีให้นำแผ่นอบออกแล้วเติมครีมปรุงอาหารตามเวลาที่เหลือ
13. เทซอสหั่นกับหัวหอมก่อนเสิร์ฟ

เหรียญเนื้อฉ่ำกับซอสเผ็ด

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 158 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับคนรักเนื้อกับซอสหวานและเปรี้ยวสูตรนี้เหมาะสำหรับเหรียญเนื้อ ความหวานเป็นลักษณะที่ได้รับจากแอปเปิ้ลและความเปรี้ยว - โดยเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะต้องไม่มีเมล็ด คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่สดและแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารคุณควรละลายผลเบอร์รี่กำจัดความชื้นส่วนเกินแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อเตรียมซอส

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;
• เชอร์รี่ - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• apple - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อวัวเนื้อในเส้นใยรูปแบบเหรียญ
2. ตีกลับเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อทำบาร์บีคิว
3. เมื่อเนื้อชุ่มนำไปทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างจนสุก
4. แอปเปิ้ลย่างชิ้นเนื้อ
5. ใส่เนื้อลงในจาน
6. ในกระทะส่งเชอร์รี่หลุมเทไวน์ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสีแดงผสมและระเหยเล็กน้อย
7. ราดซอสเนื้อก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับเหรียญเนื้อในเบคอนกับซอสไวน์

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 144 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรอร่อยสำหรับเหรียญเนื้อวัวในเบคอน หอมแดงให้รสชาติพิเศษกับจาน ซอสที่ทำจากน้ำซุปเนื้อและไวน์แดงแห้งทำให้เนื้อฉ่ำ พวกเขารวมกันเป็นชุดของความกลมกลืนกัน เนื้อวัวห่อด้วยเบคอนเพื่อให้เหรียญมีรูปร่างและไม่แห้ง นอกจากนี้ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
• เนย - 80 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 5 กรัม
• เบคอน - 4 แถบ
• กระเทียม - 4 ฟัน
• หอมแดง - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดการตัดเป็นเหรียญกลม 8 ดังที่แสดงในรูปภาพ
2. ต่อสู้เบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตัดแต่ละเบคอนครึ่งและห่อชิ้นเนื้อครึ่ง
4. ละลายเนยในกระทะครึ่งทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองข้าง
5. วางเนื้อบนจานแล้วปิดด้วยฟอยล์เพื่อไม่ให้เย็น
6. ใส่เนยที่เหลือในกระทะบีบกระเทียมหอมแดงสับและยี่หร่า ความเครียดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 3 นาที
7. เพิ่มแป้งลงในซอสผสมให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่
8. เทลงในน้ำซุปและไวน์
9. ต้มประมาณ 12 นาทีคนตลอดเวลาจนกระทั่งซอสข้นและลดปริมาณ
10. เนื้อร้อนกับซอสก่อนเสิร์ฟ

ห้าความลับของเหรียญแสนอร่อย

เพื่อให้การเตรียมเหรียญเนื้อวัวด้วยมือของคุณสมบูรณ์แบบในด้านรสชาติและเทคนิคใช้ห้าเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับมืออาชีพ:

1. อย่าเกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร มันจะปล่อยน้ำทันทีและมันจะแห้งมาก เพิ่มเกลือหลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง
2. ปรุงเหรียญชุบเกล็ดขนมปัง สำหรับเรื่องนี้ breadcrumbs ธรรมดาหรือถั่วบด, เมล็ดงา, ถั่วชิกพี, แป้งข้าวหรือแป้งข้าวโพดมีความเหมาะสม
3. เนื้อเปียกไม่ได้เป็นสีน้ำตาลทอง ลูบเนื้อสัตว์หรือเนื้อวัวหมักโดยไม่ต้องปรับสภาพด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วส่งไปทอด
4. ถ้าเนื้อแห้งแล้วให้ใส่ซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 องศาเซลเซียส เนื้อวัวจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
5. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากน้ำผลไม้มีความใสที่จุดเจาะแสดงว่าเหรียญพร้อมแล้ว

วีดีโอ

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย เหรียญเนื้อจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมใด ๆ พวกเขามีสาเหตุมาจากอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งมีความโดดเด่นด้วยหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์

แต่อาหารที่คล้ายคลึงกันมีให้บริการในหลายประเทศในยุโรปเช่นในอิตาลีหรือเยอรมัน บางคนเชื่อว่าวิธีการทำอาหารนั้นถูกคิดค้นโดยคนของพวกเขา มาทำความคุ้นเคยกับการสร้างจานคลาสสิกพร้อมกับการดัดแปลง

ประโยชน์และอันตราย

จานนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เนื้อวัวเนื้อมีสารที่มีค่ามากมายรวมทั้งเหล็กและสังกะสีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับกระบวนการสร้างเลือด ส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเสริมสร้างผนังหลอดเลือดขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่มีชีวิตที่เต็มไปด้วยการออกกำลังกายเนื่องจากมันเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ต้องรวมเนื้อเข้าไปในอาหาร

แต่การละเมิดผลิตภัณฑ์นี้ไม่คุ้มค่า ด้วยการใช้เนื้อมากเกินไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป มีภาระในกระเพาะอาหารตับและไตและเสียงของระบบหัวใจและหลอดเลือดลดลง เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำโอกาสในการเกิดปัญหาจะเพิ่มขึ้น

คุณสมบัติเชิงลบอีกประการของจานคือการเตรียมในน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารที่มีผลต่อร่างกาย การใช้เครื่องเทศและเกลือจำนวนมากในกระบวนการสามารถทำให้เกิดผลเสียได้

เวลาทำอาหารยากลำบาก

เหรียญเป็นหนึ่งในอาหารที่ยากปานกลาง เมื่อปรุงอาหารผู้ปรุงอาหารมือใหม่อาจมีปัญหากับการเลือกส่วนผสมและการปรุงเนื่องจากจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แต่เมื่อรู้กฎแล้วก็ไม่ยากที่จะรับมือกับงานนี้

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับน้ำดองและซอสที่เลือก โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

  สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมความพร้อมคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารดังนั้นคุณต้องหาว่าควรใช้ส่วนใดของซาก อาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อสันในและเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุดพวกเขาก็เอาแอปเปิ้ล (กล้ามเนื้อที่เรียกว่าต้นขาด้านบน)

การใช้เนื้อสัตว์นี้ช่วยให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของจานพิเศษ บางครั้งส่วนอื่น ๆ ของซากถูกนำมาใช้ แต่พวกเขาจะต้องได้รับการตะครุบก่อน

แนะนำให้ใช้เนื้อสันใน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ แต่อาจส่งผลต่อรสชาติ

เครื่องเทศที่ใช้ก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะจะต้องหมักดองเนื้อวัว รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงและซอส ดังนั้นคุณควรซื้อเครื่องเทศที่ระบุในสูตรและเพิ่มในจำนวนที่แนะนำ

ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกเลือกตามอายุการเก็บรักษาและคุณภาพ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรทำตามลำดับของการกระทำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มคุณจะต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สันใน - 1 กิโลกรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• แชมปิญอง - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.;
• เครื่องเทศ
• เกลือ
• พริกไทย

จากส่วนประกอบเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ 3-4 จาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเหรียญเนื้อวัวในภาพ:

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ โรยเหล็กแท่งแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ

Champignons หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในกระทะและอุ่น

เนื้อวางอยู่ในกระทะ พวกเขาควรจะทอด เวลาทอด - 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน

กระจายเนื้อบนจานและผสมเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะ

จากนั้นใส่ชิ้นเห็ดในกระทะและเทเกลือ เห็ดนำไปทอดในไฟกลาง - สูงจนเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในเห็ด

หลังจาก 3 นาทีไวน์จะถูกเพิ่มในซอสข้น มันจะต้องระเหยไปดังนั้นจึงควรเพิ่มไฟ

ชิ้นเนื้อทอดวางอยู่ในกระทะในกระทะ ควรลดไฟและเคี่ยวให้น้อยที่สุดเป็นเวลา 10 นาที

จานเสร็จวางอยู่บนจานและเสริมด้วยกับข้าว

ผลิตภัณฑ์นี้มี 167 kcal ต่อ 100 กรัมมีโปรตีน 28 กรัมไขมัน 9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณสามารถทอดเหรียญเนื้อวัวเนื้อไม่เพียง แต่ในแบบดั้งเดิม จานนี้มีหลากหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในคุณสมบัติของการรักษาความร้อนและประเภทของซอสที่ใช้ อาจมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ

เหรียญเนื้อกับชีสและซอสเห็ด

เพื่อเตรียมความหลากหลายเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอฟต์ชีส - 100 กรัม
• โหระพา;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

งานเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอส เห็ดและหัวหอมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋า ชิ้นเห็ดวางอยู่ในน้ำมันพืชอุ่นและทอดจนของเหลวระเหยเกือบสมบูรณ์

จากนั้นก็ใส่หัวหอมผสมและทอดต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นสีน้ำตาลทอง ชีสสับจะถูกส่งไปยังส่วนผสมของเห็ดหอมใหญ่และหลังจากละลายแล้วน้ำซุปจะถูกเทลงในกระทะ

องค์ประกอบนี้ควรเกลือและพริกไทย บนเตามันจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะได้รับความสอดคล้องหนา เนื้อวัวที่ผ่านการล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ความหนาควรประมาณ 3 ซม.

โรยเหล็กแท่งแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ชิ้นส่วนยังต้องถูกทาด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นพวกเขาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในวงกลมเพื่อให้พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขา โรยเนื้อด้วยโหระพาวางบนกระทะอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

เนื้อวัวในซอสไวน์ทับทิม

เนื้อหินอ่อนสามารถนำมาใช้ทำเหรียญรสเผ็ดซึ่งสามารถทำได้ด้วยซอสไวน์ทับทิม

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อสันใน - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกพริกไทย - 0.5;
• เกลือ
• ซอส Worcester - 2 ช้อนชา;
• หอมแดง - 3;
• โรสแมรี่;
• น้ำทับทิม - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำป่น
• ไวน์แดง - 25 กรัม

ควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากภาพยนตร์และจาระบีล้างใต้น้ำไหลแล้วตัดเป็นชิ้นส่วนโค้งมนหนาประมาณ 2 ซม.

ในจานตื้นกระจายหอมแดงครึ่งเกลือพริกไทยและโรสแมรี่

พวกเขาเข้าร่วมด้วยน้ำมันมะกอกและซอส Worcester (ครึ่งหนึ่ง) ควรเพิ่มพริกด้วย เนื้อวางอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางไว้ด้านบนของมัน

เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายส่วนประกอบไปทั่วเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอคุณจำเป็นต้องกวนอย่างระมัดระวัง ควรดองชิ้นงานประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นเนื้อทำความสะอาดของดองและห่อรอบขอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเทลงในกระทะซึ่งจะเพิ่มโรสแมรี่และกระเทียม เนื้อทอดจาก 2 ด้านแล้วตักใส่จาน ไวน์และน้ำทับทิมถูกส่งไปยังถาดเดียวกัน

หมักที่เหลือสามารถวางในภาชนะนี้ ส่วนผสมควรต้มและดับเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อกำจัดความชื้นและข้น หลังจากนั้นซอสจะถูกกรองและเติมลงในเนื้อสัตว์

เหรียญกษาปณ์เนื้อ

การเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1;
• บวบ - 1;
• แครอท - 1;
• มะเขือยาว - 1;
• มะเขือเทศ - 4;
• เกลือ
• เครื่องเทศ

การบรรจุจะโรยด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นก็นวดอย่างละเอียดและเหรียญจะเกิดขึ้น พวกเขาถูกวางในกระทะร้อนเพื่อทอดทั้งสองด้าน

มะเขือเทศ (3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คล้ายกับบวบและมะเขือยาว หัวหอมบดทอดกับน้ำมันที่เหลืออยู่หลังจากเนื้อสัตว์ มะเขือเทศตัวสุดท้ายถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับแครอทขูดติดกับหัวหอม

ส่วนผสมนี้จะต้องเค็มปิดภาชนะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ส่วนประกอบที่เตรียมจะถูกจัดวางในรูปทรงกลมตามลำดับ

วางมะเขือยาวก่อนแล้วจึงนำไปผัดบวบมะเขือเทศและเนื้อตุ๋น ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด พวกเขาราดด้วยซอสจากกระทะที่หุ้มด้วยฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 องศา)

เหรียญเนื้อใน Multicooker

คุณสามารถสร้างเหรียญจากแอปเปิ้ลเนื้อวัวหรือเนื้อสันในโดยใช้หม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม:

• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 4;
• นม - 100 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ครีม - 100 มล.
• เกลือ
• เครื่องเทศ

เนื้อสันในที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของชามและการรักษาความร้อนจะดำเนินการด้วยการเพิ่มเนยโดยใช้โหมด "ทอด" เวลาทอดคือ 4 นาทีจากนั้นชิ้นงานจะเปิด

ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เนื้อผัดเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียม ด้านบนของมันวางมะเขือเทศวงกลม

ชีสขูดและโรยบนมะเขือเทศ หากมีชิ้นเนื้อมากเกินไปพวกเขาจะต้องวางในชั้นแยกพวกเขาด้วยชีสและมะเขือเทศ หลังจากนั้นนมจะถูกเทลงในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์ภาชนะจะปิดและการทำอาหารจะยังคงอยู่ในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรดั้งเดิมและเป็นที่นิยมนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• เนื้อ - 800 กรัม
• หอมแดง - 3;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 400 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 5 กรัม
• เบคอน - 4 แถบ
• เนย;
• เกลือ
• พริกไทย

หลังจากล้างเนื้อสัตว์ให้หั่นเป็นชิ้นกลม (ควรเป็น 8 ชิ้น) ซึ่งต้องโรยด้วยพริกไทยและเกลือ แถบของเบคอนลดลงครึ่งหนึ่งและเนื้อถูกห่อเป็นชิ้น ๆ บางส่วนของเนยละลายและชิ้นงานทอด

เนื้อถูกโอนไปยังจานและปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เย็น หอมแดงซอยจะถูกทอดเบา ๆ บนน้ำมันที่เหลือ, กระเทียมและเมล็ดยี่หร่าบดภายใต้การกด

แป้งจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนี้และผสมจนเรียบ มีการเทเหล้าและน้ำซุปที่นั่น ต้มส่วนผสมเหล่านี้ประมาณ 15 นาทีจนซอสข้น

ในกระบวนการควรผสม เนื้อผัดกระจายในซอสที่เตรียมไว้และอุ่นประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจานสามารถส่งไปยังตาราง

ความหลากหลายนี้ควรจะเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• น้ำมะนาว - 7 หยด
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันมะกอก - 7 หยด
• พริกไทยดำป่น
• โหระพา;
• ออริกาโน

เนื้อล้างทำความสะอาดแผ่นฟิล์มส่วนเกินล้างใต้น้ำและแบ่งออกเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

หมักได้มาจากการรวมน้ำมันมะกอกกับซอสถั่วเหลือง พริกและสมุนไพรจะถูกแนบมากับพวกเขาเช่นเดียวกับน้ำมะนาว ชิ้นเก็บเกี่ยวจะถูกเทราดด้วยน้ำดองและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แผ่นฟอยล์จะถูกตัดโดยที่ช่องว่างนั้นถูกพันรอบขอบ พวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะและประมวลผลทำให้ไฟแรง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ได้รับการรักษาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเหรียญเนื้อ

ระหว่างการใช้งานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้:

• เนื้อ - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• เกลือ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกไทย

เหรียญถูกตัดออกจากเนื้อฟิล์มและเส้นเลือด พวกเขาวางในชามและราดด้วยซอสถั่วเหลือง มีการบดกระเทียมภายใต้การกด

ส่วนประกอบต่าง ๆ และได้รับอนุญาตให้หมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปให้ความร้อนกระทะย่าง, จาระบีและวางช่องว่างสำหรับการคั่ว พวกเขาจะต้องทอดผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

การคั่วในเตาอบช่วยรักษาสารอาหารดังนั้นตัวเลือกการทำอาหารนี้จึงถูกใช้บ่อยมาก

ส่วนประกอบสำหรับมัน:

• เนื้อ - 600 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไวน์แดง - 130 มล.;
• หัวหอม - 1;
• คอนญัก - 80 มล.;
• ครีม - 70 มล.
• เกลือ
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น

หลังจากล้างและทำความสะอาดหลอดเลือดดำเนื้อสันในจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละคนโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ควรทอดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกร้อน ๆ แล้วนำไปอบบนแผ่นอบ

หัวหอมครึ่งวงวางอยู่บนชิ้นงานราดด้วยคอนยัคและไวน์ กานพลูกระเทียมจะถูกกดผ่านสื่อและแนบกับเนื้อ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งถาดไปที่นั่น 10 นาที

หลังจากนั้นเทส่วนผสมด้วยครีมและนำกลับมาอีกครั้งอีกประมาณ 20 นาที

นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่ง ในการติดตั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• เกลือ
• พริกไทย;
• เชอร์รี่ - 60 กรัม
• เครื่องเทศ

เหรียญเกิดจากเนื้อวัวและเครื่องปรุงรสโรยที่พวกเขา ชิ้นงานควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะต้องทอด แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเนื้อ

เนื้อที่ปรุงแล้วจะถูกวางไว้บนจานและไวน์จะถูกส่งไปยังกระทะและรวมกับพริกไทยและเชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ด ส่วนผสมนี้จะต้องเก็บไว้ในกองไฟเล็กน้อยเพื่อระเหยส่วนหนึ่งของของเหลว จากนั้นซอสราดบนเนื้อสัตว์ก่อนเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

ในการทำอาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์เล็ก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีแดงหรือชมพู ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกิน 3 ซม. - สิ่งนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำ

อย่าทอดผลิตภัณฑ์นานเกินไป - ด้วยเหตุนี้มันจะแห้ง เวลารับแสงที่เหมาะสมที่สุดในแต่ละด้านคือ 3-5 นาที เสิร์ฟเนื้อสันในหมูกับสลัดผัก

เหรียญเนื้อสัตว์เป็นอาหารอันโอชะของอาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มักจะทำจากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูไก่งวงหรือไก่ เหรียญมีให้บริการในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน เหรียญที่มีกลิ่นหอมทอดในกระทะหรืออบในเตาอบจะถูกรวมเข้ากับผักมันฝรั่งและข้าวร่วน เรามาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารเหรียญกันเถอะ

เนื้อสันในคุณภาพสำหรับเหรียญที่ละเอียดอ่อน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้เลือกเนื้อสดของสัตว์เล็กหรือผลิตภัณฑ์สดแช่เย็นที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในฟาร์ม อย่างไรก็ตามเนื้อสับแสนอร่อยสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์แช่แข็งได้หากไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้งซึ่งมักจะเกิดขึ้นระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

หมูที่ดีควรเป็นสีชมพูอ่อนมีไขมันสีขาวเนื้อวัว - สีชมพูสดใสหรือสีแดงไม่มีฟิล์มและเส้นเลือดในขณะที่ไขมันในเนื้ออาจมีสีขาวไม่เพียง แต่ยังมีสีครีม สำหรับเหรียญแนะนำให้ซื้อเนื้อสันในและถ้าคุณซื้อไก่แล้วเนื้อไก่ที่นุ่มกว่าจะเหมาะสมกว่า ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อสัตว์โดยการกดมันด้วยนิ้ว - ถ้าเนื้อฟื้นรูปร่างอย่างรวดเร็วแล้วเนื้อสด พื้นผิวของเนื้อสัตว์อาจเปียก แต่ไม่เปียกหมายความว่าชิ้นนั้นละลายก่อนที่จะขาย กลิ่นควรเป็นที่พอใจไม่เปรี้ยวและไม่มีกลิ่นหอมเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งให้ความสนใจกับสี - เนื้อสีเข้มเกินไปมีแนวโน้มที่จะถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

รูปร่างความหนาและพื้นผิวของเนื้อสัตว์

หากคุณใช้สันในการทำเหรียญคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะตัดชิ้นกลมได้อย่างไรสิ่งสำคัญคือความหนาของชิ้นนั้นไม่เกิน 1.5 ซม. เนื่องจากเนื้อสันในนั้นเป็นกล้ามเนื้อไม่เคลื่อนไหวจึงไม่มีภาพยนตร์และส่วนอื่น ๆ เนื้อนุ่มและนุ่มมาก ไม่จำเป็นต้องเอาชนะสันใน แต่ถ้าคุณเอาชนะมันเหรียญจะยิ่งนุ่มและละลายในปากของคุณ ตีอย่างสม่ำเสมอและทั้งสองด้านปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกห่อเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนลอยไปมารอบ ๆ ห้องครัว ระดับการเต้นขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของเนื้อควรจะได้เนื้อสัมผัสของฟองตี

หากคุณใช้เนื้อสันนอกไม่ใช่ แต่เป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ ให้เลือกชิ้นโดยไม่ต้องมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหรือเอาเส้นเลือดออกทั้งหมด ตัดเนื้อไปทางด้านนอกไม่ใช่ตามแนวใยมิฉะนั้นจะทำให้เกิดปัญหาในการเคี้ยว ตัดเหรียญอย่างระมัดระวังหรือทำให้ง่ายขึ้น - ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อทำเนื้อสับเกือบแล้วจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นกลม โดยทั่วไปแล้วเหรียญสับเป็นที่นิยมและอร่อยเพราะมันมักจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักสำหรับเหรียญฉ่ำ

หากเนื้อดองดองอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนการทอดมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า หมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชใด ๆ ที่มีเครื่องเทศหัวหอมขูดและกระเทียม แต่คุณสามารถครอบคลุมเหรียญที่มีชิ้นมะนาวและแหวนหัวหอม แนะนำให้โรยด้วยมัสตาร์ดแห้งและทิ้งไว้สักครู่ - เหรียญดังกล่าวจะยังคงชุ่มฉ่ำเนื่องจากมัสตาร์ดเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อสัตว์และไม่อนุญาตให้มีการรั่วซึม

อร่อยมากซึ่งหลังจากการเต้นจะถูกรดน้ำด้วยซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มหรือน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหอมถูด้วยกระเทียมสับและขิง น้ำส้มเปรี้ยวนิ่มแม้เนื้อสัตว์ที่เหนียวและขิงและกระเทียมมีสารกันบูดนอกจากนี้ขิงยังป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในระหว่างการทอด ในตอนท้ายของการดองเนื้อสามารถเทด้วยไวน์แห้งหรือแชมเปญสำหรับความอ่อนโยนและรสเผ็ด

การคั่วและซอส

เหรียญทอดทั้งสองข้าง แต่ไม่นานมากจนไม่แห้งดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในผักหรือเนยใส ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งมันจะถูกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะทำให้เหรียญโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำอร่อยและมีสุขภาพดี เหรียญตุ๋นหรือปรุงในหม้อหุงช้า หากคุณมีเวลาคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนโดยการทำเหรียญในแป้งเช่นจากเนยแข็งผสมไข่ตีชีสขูดและแป้งสำหรับทำแป้ง จุ่มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมนี้แล้วทอดในกระทะมันเป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและเป็นต้นฉบับ อีกวิธีในการเตรียมเหรียญคือการย่างชิ้นเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

ซอสสำหรับจานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทุกชนิด: ผัก, เห็ด, ชีส, กระเทียม, ครีม, มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, มะเขือเทศ, ผลไม้และเบอร์รี่ ซอสทับทิม, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika นั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ - ด้วยเหรียญเหล่านี้จะได้รับความสนุกที่ไม่เหมือนใคร!

ห้าความลับของเหรียญแสนอร่อย

ความลับ 1.  พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณอย่าใส่เกลือเหรียญก่อนปรุงอาหารและอย่าใส่เกลือลงไปในน้ำหมักเพราะด้วยเกลือเกลือเนื้อจะเริ่มคั้นทันทีและหลังจากการทอดมันจะแห้ง เกลือเนื้อเท่านั้นหลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองและมันจะฉ่ำ!

ความลับ 2.  เหรียญทอดในเครื่องหายใจมีรสชาติอร่อยมากเพราะพวกเขาใช้ breadcrumbs, ถั่วบดหรืองา, ข้าวโพด, ถั่วชิกพี, ข้าว, ข้าวสาลีธัญพืชหรือแป้งข้าวไรย์ข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง

ความลับ 3.  อย่าทอดเหรียญเปียกไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับแป้งสีทอง เนื้อสัตว์ที่นำออกมาจากน้ำดองควรจะตบด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดหรืออบ

ความลับ 4.  หากคุณยังมีเนื้อสัตว์มากเกินไปให้เตรียมครีมนมหรือซอสครีมเติมด้วยเหรียญและใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เนื้อจะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความลับ 5.  วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และเหรียญจะละลายในปาก ความพร้อมของเนื้อสัตว์จะถูกตรวจสอบด้วยไม้เสียบ: ถ้าน้ำใสชัดเจนเหรียญจะพร้อม!

เหรียญเนื้อฉ่ำกับซอสเผ็ด

สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับทุกคนที่รักเนื้อกับซอสเปรี้ยวหวานในกรณีนี้แอปเปิ้ลและเชอร์รี่จะใช้สำหรับน้ำเกรวี่ จากเนื้อสันในสามชิ้นทำเหรียญตีเบา ๆ เพื่อความนุ่มและตะแกรงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศบาร์บีคิว ปล่อยให้เนื้อแช่ในกลิ่นของเครื่องปรุงและทอดเหรียญทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชจนนิ่มและสีน้ำตาล ทอดแอปเปิ้ลฝานด้วยเนื้อสัตว์แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับเนื้อในปริมาณนี้

ใส่คนที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วเทเชอร์รี่ไร้เมล็ด 60 กรัมลงในกระทะเดียวกันเทไวน์แดงแห้ง 70-100 มล. แล้วปรุงอาหารกวนจนซอสข้น ในตอนท้ายเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสีแดงแล้วตกแต่งเหรียญด้วยซอสเย็นและก้านสมุนไพรสด เนื้อสับกับซอสผลไม้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลพวกเขาจะปรุงสุกอย่างรวดเร็วและมักจะกลายเป็นอร่อยถ้าคุณใช้เนื้อสันในนุ่มสำหรับเหรียญ

วิธีการทำเหรียญตุรกีอย่างโอชะ

ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าไก่งวงเป็นของเนื้อไม่ติดมันก็สามารถเตรียมเหรียญอ่อนและฉ่ำได้ถ้าไก่งวงถูกทุบและดองก่อนปรุง

สำหรับหมักใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเพิ่มกระเทียมสับกานพลู½ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเกลือ (หรือไม่ใส่ก็ได้), พาร์เมซันขูดหนึ่งในสี่ส่วนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งใด ๆ เช่นใบโหระพาโหระพาและมาจอแรม

ทำเหรียญไก่งวงสด 0.5 กิโลกรัมแช่ไว้ในน้ำหมักและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง อบเหรียญในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C พลิกพวกเขาหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง เสิร์ฟเหรียญกับซอสเบอร์รี่ซึ่งผลเบอร์รี่เปรี้ยว 200 กรัมหลุดจากหางผสมกับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก½ช้อนชา ขิงขูดน้ำหนึ่งแก้วและเครื่องเทศใด ๆ เช่นพริกไทยกระวานลูกจันทน์เทศและกานพลู ปรุงซอสประมาณ 5 นาทีจากนั้นรวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและปรุงอาหารอีก 15 นาที หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับผู้ใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะสามารถเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ ล. คอนญัก - มันจะเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมที่ผิดปกติกับซอส นอกจากนี้ยังสามารถอบเหรียญสำเร็จรูปในเตาอบได้ 5-8 นาทีภายใต้หมวกจากแหวนสับปะรดและชีสขูด

ปล่อยให้เหรียญที่เตรียมไว้พักสักครู่ใต้ฟอยล์นาน 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและผลเบอร์รี่สด

เหรียญหมูเบคอน

จานนี้ออกจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากเพราะคุณจะต้องมีชิ้นเนื้อหมูที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด ตัดเหรียญทั่วเส้นใยเนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อเบคอน ในกรณีนี้คุณไม่สามารถกลัวเกลือก่อนที่จะย่างเพราะหมูแห้งไม่ได้ขู่และขอบคุณเบคอนเนื้อจะฉ่ำมาก สำหรับรสชาติระหว่างเนื้อกับเบคอนห่อใบสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอม อบเหรียญบนแผ่นอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 210 องศาเซลเซียส

ในเวลานี้เตรียมซอสหอมแดง 2 หัวทอดในน้ำมันพืชจากนั้นเติมเศษหมูที่เหลือหลังจากการก่อตัวของเหรียญและทอดเป็นเวลา 5 นาที เทลงในซอสครึ่งแก้วน้ำซุปเนื้อและครีมเปรี้ยวของไขมัน 15% นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 15 นาที

คุณสามารถทดลองใช้เหรียญได้อย่างไม่รู้จบด้วยการใช้หมักหมักและซอสหลากหลายชนิด จานนี้จะไม่รบกวนคุณและถ้าคุณปรุงจากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวหรือไก่งวงในเตาอบหรือในกระดาษฟอยล์มันจะพอดีกับอาหารใด ๆ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพบ่อยขึ้น!

เหรียญเนื้อเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก มันมาจากอาหารฝรั่งเศสที่พ่อครัวรู้มากเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหาร: su-view - ในรูปแบบปิดหรือมีสีสัน - เหนือไฟแบบเปิด แต่มีตัวเลือกที่เบากว่าสับในกระทะหรือในเตาอบ - คุณจะได้จานที่ไม่ซับซ้อน

วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัว?

เหรียญเนื้อไปได้ดีกับผักและข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือเนื้อสัตว์ชุบเกล็ดขนมปังแคร็กเกอร์ถั่วงาหรือแป้งข้าวโพดและแป้ง เพื่อให้ได้เปลือกโลกสีทองสับจะต้องจุ่มเพื่อเอาน้ำ สำหรับความน่าพิศวงไวน์แดงจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง

1. รสชาติของอาหารจะถูกกำหนดโดยน้ำดองสำหรับเหรียญเนื้อ ถ้าเนื้อแข็งน้ำส้มสายชูซีอิ๊วขาวหรือกรดผลไม้จะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ
2. เนื้อจะดีขึ้นหากอบในกระดาษฟอยล์
3. เกลือจะไม่ถูกเติมลงในน้ำดองมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะปล่อยให้น้ำและยังคงแห้ง
4. ซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวจะช่วยประหยัดเหรียญเนื้อวัวที่แห้งมากเกินไปพวกเขาจะเทสับและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เหรียญอ่อนโยนและอ่อนนุ่มที่ได้รับจากแอปเปิ้ลเนื้อ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกส่วนของซากจากกล้ามเนื้อต้นขาของสัตว์ซึ่งเนื้อสัตว์นั้นอร่อยที่สุด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องให้ความสนใจกับความสดใหม่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกดนิ้วลงบนสันใน ถ้าเนื้อฟื้นคืนสภาพอย่างรวดเร็วแสดงว่าชิ้นงานมีคุณภาพดีเยี่ยม อย่ากินเนื้อสีเข้มเกินไปซึ่งหมายความว่ามันถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. ทิ้งเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ
3. ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 8 นาที
4. ไขมันสับหัวหอมสับและแครอท
5. เพิ่มมะเขือเทศขูดน้ำปรุงรส
6. สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
7. เทเนื้อแต่งตัว

แนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมเนื้อสันในเนื้อนุ่มเพื่อให้นุ่มหลังจากตีให้เทน้ำมะนาวทับ บดกระเทียมและรากขิงขูดซึ่งโรยด้วยสับจะช่วยรักษาน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ที่ถูกขูดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดคุณสามารถเทไวน์แห้งเพื่อรสชาติที่น่าสนใจ

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกลม
2. ทุบตีด้วยเครื่องเทศ
3. ค้างไว้ 20 นาที
4. เหรียญเนื้อในกระทะทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจำนวนเดียวกันคือนึ่งผ่านความร้อนต่ำ

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดเนื้อในมะกอกหรือเนยใสแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด ทำเหรียญเนื้อกับซอสเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถทำเห็ด, ชีส, กระเทียม, มัสตาร์ด, ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ขอแนะนำให้นักชิมลองซอสทับทิมหรือกวาโคโมล ใช้งานและพร้อม: tkemali, satsivi, adjika, ที่ง่ายที่สุดคือซอสครีม

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• วอดก้า - 40 มล.

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใน 1 ซม.
2. ทอดทั้งสองด้าน
3. เจือจางเครื่องเทศในครีม
4. เพิ่มวอดก้าและจุดไฟ
5. เมื่อหยุดการเผาไหม้ให้เทครีม
6. สตูว์เป็นเวลา 5 นาที

อาหารอันโอชะพิเศษคือเนื้อหินอ่อนด้วยเส้นเลือดไขมันขนาดเล็กเนื้อออกมานุ่มนวลฉ่ำมันแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียชิ้นส่วนนั้น ไม่จำเป็นต้องทุบตีอย่างรุนแรง เพื่อไม่ให้สาดน้ำเนื้อจะถูกห่อด้วยพลาสติกห่อก่อนขั้นตอน ขอแนะนำให้ทอดเหรียญเนื้อหินอ่อนในเนย

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
2. ตะแกรงที่มีส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรและเกลือ
3. ดองครึ่งชั่วโมง
4. เหรียญเนื้อหินอ่อนจะถูกทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

เหรียญเนื้อกับเบคอน

เหรียญเนื้อ - สูตรกับเบคอน - จะตกแต่งตาราง เนื้อสัตว์จะชุ่มชื่นขึ้นถ้าห่อแต่ละชิ้นด้วยแถบเบคอนซึ่งง่ายต่อการมัดด้วยด้าย "เสื้อคลุม" จะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อให้รสชาติที่รมควัน ช่อรสจะเสริมด้วยน้ำสลัดพิเศษที่ทำจากมัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก.
• เบคอน - 10 แผ่น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. มัสตาร์ดผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเทน้ำดอง
3. ค้างไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงพลิกกลับจำนวนเท่ากัน
4. เปียกขนมปังด้วยเครื่องเทศห่อเบคอนแต่ละชิ้น
5. ทอดจนกรอบ
6. ใส่ในแบบฟอร์มอบประมาณ 15 นาที

เหรียญเนื้อกับเห็ด

รสชาติเข้มข้นและน่าทึ่งได้รับเหรียญเนื้อวัวด้วย มีการใช้แชมเปญมากขึ้น แต่สำหรับกลิ่นหอมขอแนะนำให้เพิ่มป่าอย่างน้อย สามารถแทนที่ด้วยผงเห็ดแห้ง เพื่อให้สับถูกทอดในลักษณะเดียวกันทำจากความหนาเท่ากันสามารถวัดระยะทางด้วยด้ายทำอาหาร

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก.
• เห็ด - 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ - 80 มล.;
• น้ำซุปไก่ - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ล้างเนื้อหั่นโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. บดเห็ดทอดในเนย
3. ทอดชิ้นเนื้อจนเกรอะกรัง
4. ปกคลุมด้วยเห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เหรียญเนื้อกับผัก

เหรียญเนื้อไปด้วยดี มีให้เลือกมากมาย: พริกหยวกมะเขือบวบ เพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้นก่อนที่จะทอดมันจะต้องถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง จากสมุนไพรโรสแมรี่ไทม์และโหระพาสามารถเพิ่มได้ เพื่อให้รสชาติเพิ่มเห็ด

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 300 กรัม
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา - 1 สาขาแต่ละ;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ทอดโหระพาโรสแมรี่และกระเทียมในน้ำมันร้อนจนได้รสชาติ
3. ผัดสับในส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
4. บดผักเป็นชิ้น ๆ ผัดเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มซอสถั่วเหลืองผสม
6. ครอบคลุมเนื้อเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เหรียญเนื้อกับซอส Cowberry - สูตร

นักชิมจะชื่นชอบเหรียญเนื้อ รสชาติของอาหารเสริมนั้นมีรสหวานและเปรี้ยวสำหรับมือสมัครเล่น แต่มีรสนิยมมาก คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและกระป๋องจำเป็นต้องล้างสดลวกด้วยน้ำเดือด เตรียมน้ำสต๊อกไก่และไวน์แดงล่วงหน้า ของเครื่องเทศปราชญ์ที่เหมาะสม

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 700 กรัม
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• บัณฑิต - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไวน์ - 75 มล.
• lingonberry - 250 กรัม
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. พร้อมเครื่องเทศ
2. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
3. สับหัวหอมผัดกับปราชญ์สักสองสามนาที
4. เทในน้ำซุปและไวน์ร้อน
5. เทผลเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อยปรุงจนข้น
6. เทเหรียญก่อนเสิร์ฟ

เหรียญเนื้อในเตาอบ

เหรียญเนื้อวัวในเตาอบมีรสชาติไม่น้อยเช่นจานจะกลายเป็นประโยชน์มากขึ้นและเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วซึมชิ้นจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในการก่อตัวของเปลือกสีทองเสื้อคลุมจะถูกลบออก 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในการทำให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้นกิ่งก้านโรสแมรี่จะถูกตรึงด้วยด้าย

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

1. ทุบเนื้อเบา ๆ ขูดซอสและใบโหระพา
2. ตัดเทในน้ำมะนาวใส่ในเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ทอดชิ้นทั้งสองด้าน
4. ใส่สับในรูปที่เป็นจาระบี
5. จาระบีมายองเนสโรยด้วยชีสขูด
6. ใส่หัวหอมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
7. เหรียญถูกจัดทำขึ้น 15 นาที

เหรียญเนื้อย่าง

เหรียญเนื้อย่างจะเป็นทางออกที่ดี มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานนี้ที่บ้าน สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณต้องมีเนื้อสัตว์เย็น หากคุณซื้อแช่แข็งคุณจะไม่ต้องถูกแช่แข็งอีกครั้ง มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้สันในหรือเนื้อสันใน เนื้อควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง

ส่วนผสม.

Medallions Meat - จานอร่อยและดั้งเดิมที่มาจากอาหารฝรั่งเศส มันเป็นสับรอบเล็ก ๆ มันเตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ลโคเนื้อซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขาหลัง มันมีชั้นไขมันบาง ๆ ซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วละลายและทำให้เนื้อฉ่ำ อยากลองจานนี้ไหม? เตรียมเหรียญจากแอปเปิ้ล Miratorg บทความนี้แสดงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสนี้

ในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ Miratorg มีคุณภาพสูง เหรียญเนื้อจากผู้ผลิตนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง พวกเขาจะขายเย็นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศปิดผนึก ชิ้นมีสีอิ่มตัวสวยงามหินอ่อนพอเพียง ไม่มีฟิล์มและแกน บนฉลากไม่เพียง แต่เป็นภาพที่สวยงามของเหรียญทอด แต่ยังรวมถึงข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์: องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่น้ำหนักวันที่ผลิตเงื่อนไขการเก็บรักษา

  สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมใหญ่
• มายองเนส - 30-40 กรัม
• ชีส (แข็ง) - 50-60 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• มีส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชใด ๆ สำหรับทอด
• สมุนไพร: ใบโหระพา, โรสแมรี่ - ตัวเลือก

ก่อนอื่นชิ้นจะดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์จะถูกตีเล็กน้อยและผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสมุนไพรหั่นฝอยพริกไทย "ความงาม" ทั้งหมดนี้ใช้เวลา 20-25 นาที เนื้อสัตว์ที่เตรียมจึงถูกทอดผ่านความร้อนสูงประมาณ 1.5-2 นาที คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันไม่เพียง แต่ยังใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

เคล็ดลับ! เนื่องจากการทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองเกิดขึ้นน้ำผลไม้เนื้อยังคงอยู่ภายใน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อวัวอย่างมาก

ด้านล่างของแม่พิมพ์นั้นทาน้ำมัน วางชิ้นแอปเปิ้ลแล้ววางด้วยมายองเนสที่ด้านบน ชั้นบนสุด - วงแหวนหัวหอมและชีสขูด แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิ - 220 ° C หากจานไหม้คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับผัก

ในกระทะ

เหรียญเนื้อหินอ่อนสามารถเตรียมในกระทะ เนื้อสัตว์ดองในแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจาก 30 นาทีชิ้นส่วนที่ถูกห่อด้านข้างด้วยแถบฟอยล์ ทำเพื่อรักษารูปร่างของจานเสร็จ เหรียญจะวางบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชเดือด ผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นไฟบนเตาก็เกลียว ครอบคลุมกระทะ และเนื้อสัมผัสกับสภาพพร้อม เสิร์ฟพร้อมผักสดเคี่ยวหรือทอด คุณสามารถใช้เหรียญที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้โดยไม่มีเครื่องเคียง

ในหม้อหุงช้า

สามารถสับเนื้อวัวแบบกลมในหม้อหุงช้า ดังนั้นพวกเขาจะรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่สูงของพวกเขาไว้

ส่วนผสมสำคัญ:

• เหรียญเนื้อสัตว์ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศสุก - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50-60 กรัม
• ครีม (20%) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• สมุนไพรปรุงรส

ล้างชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตะแกรงทุกด้านด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำมันพืชลงในถ้วยหลายผู้รับแล้วเปิดโหมด "กำลังอบ" ความร้อนน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที จัดวางเหรียญ ทอดแต่ละด้าน (4 นาที)

เคล็ดลับ! ไม่สามารถปิดฝาหม้อหุงข้าวได้ในขณะนี้ ไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะไม่ได้รับแผ่นเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

ปิดใช้งานโหมด "การอบ" พลิกชิ้น เติมน้ำอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ) หรือน้ำซุป เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลา 60 นาที ปิดฝาแล้วเคี่ยวจาน ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารเหรียญจะต้องพลิกกลับ

  ในขณะที่มีการปรุงเนื้อสัตว์ส่วนประกอบที่เหลือควรเตรียมไว้ บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วคลุกให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาปานกลาง ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

เปิดฝาหม้อหุงข้าว ใส่ส่วนผสมของครีมและกระเทียมลงบนเหรียญ ด้านบน - วงกลมมะเขือเทศและชีสขูด เพิ่มน้ำเล็กน้อยและเปิดโหมด "การอบ" อีกครั้ง อย่าปิดฝา ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในโหมดนี้เป็นเวลา 7-8 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก คุณสามารถใช้มันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียงได้

กับซอสเห็ด

เพื่อเตรียมเหรียญหินอ่อนเนื้อกับซอสเห็ดคุณจะต้อง:

• ชิ้นเนื้อกลม - 3 ชิ้น;
• เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม (กานพลู) - 1 ชิ้น;
• ครีม (20%) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม หัวหอม (1 หัว) - ครึ่งวง เกลือพริกไทยและล็อกเหรียญลงในภาชนะพร้อมกับแครอทและหัวหอม ผสมเบา ๆ เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพิ่มสมุนไพรรส ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เคล็ดลับ! ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้หมักเนื้อวัว ทำเช่นนี้เพื่อทำให้เส้นใยนิ่ม หลังจากขั้นตอนนี้เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม

ในขณะที่เนื้อดองคุณควรปรุงซอสเห็ด หั่นเห็ดหรือเห็ดนางรมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะและใส่เนย สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ทอดต่ออีก 3-4 นาที เพิ่มครีม, กระเทียม, น้ำหรือน้ำซุป (50 มล.), น้ำตาล ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดสำหรับ 6-7 นาที เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ

ทอดเหรียญดองทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง เพิ่มผัก (แครอทหัวหอม) ลงในถาด ทอดเป็นเวลา 3 นาที รับเนื้อสัตว์และทำต่อไปเพื่อผสมผัก หลังจาก 5-6 นาทีเมื่อแครอทอ่อนตัวให้ปิดไฟ ชิ้นที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เสิร์ฟในจานพร้อมผักทอด ด้านบนด้วยซอสเห็ดปรุงสุก จานดูรื่นเริงและสวยงาม ฉันต้องการถ่ายรูปของเขาแน่นอน

ในซอสครีม

แอปเปิ้ลเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับซอสครีม ต้องทอดเนื้อสัตว์ทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชใด ๆ เป็นเวลา 4-5 นาที เป็นที่พึงปรารถนาว่าเปลือกโลกสีแทนสวยงามบนพื้นผิวของมัน ขันหรือดับไฟให้สนิท เทเหรียญในกระทะลึกด้วยคอนยัคหรือวอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) จุดไฟเผาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทันทีที่เปลวไฟดับให้เพิ่มครีม 20% (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือพริกไทยปรุงรสให้เนื้อ เปิดเตาและเคี่ยวจนครีมข้น

เคล็ดลับ! ไทม์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ มันสามารถใช้สดหรือแห้ง

สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถปรุงมันฝรั่งต้มพาสต้าโจ๊กโซบะ วางเนื้อบนจานแล้วราดด้วยครีมซอสจากกระทะ

เหรียญแสนอร่อยและอร่อยเหล่านี้สามารถจัดทำตามสูตรข้างต้น อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารทุกวันและในเทศกาล ทานเล่น!