ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

ในการทำแป้งเราต้องเนยนุ่ม ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนเขียงและใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนส่วนประกอบที่ผ่านกระบวนการไปยังจานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามเปล่าโดยตรง ต้องทำเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ใส่เนยนุ่มลงในชามที่ร่อนแป้งไว้ ตอนนี้ใช้มีดสับส่วนผสมสุดท้ายจนได้เศษแป้งละเอียด

ทันทีหลังจากนั้น ใส่เกลือ น้ำ และไข่ลงในภาชนะ แล้วใช้มือที่แห้งสะอาดผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ความสนใจ:ไม่แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลานานมากเพื่อไม่ให้ยืดหยุ่นเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: สร้างฐานของคีชมะนาว

ทาเนยที่ผนังและก้นจานอบ จากนั้นเราใส่แป้งโดลงในภาชนะและด้วยมือที่แห้งก็เริ่มยืดแป้งอย่างสม่ำเสมอโดยสร้างด้านข้างตามผนังของแม่พิมพ์ ความหนาของแป้งไม่ควรมากกว่า 5-7 มม.ใช้ส้อมทำการเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างกระบวนการอบ เราใส่ฐานที่ขึ้นรูปสำหรับพายไว้ในตู้เย็นสักครู่ในขณะที่เราเตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมะนาว

ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้เครื่องขูดละเอียดถูเปลือกส้มลงในจานรองฟรี

ตอนนี้ใช้มีดผ่ามะนาวออกเป็นสองซีก ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำจากแต่ละครึ่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีส่วนประกอบจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีหลังจากนั้น ใส่เนยนุ่ม ผิวเลมอน และน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน แล้วเราก็เริ่มทำคีชได้เลย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมคีชมะนาว

นำจานอบออกจากตู้เย็นแล้ววางฐานมะนาวบนแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะ ปรับระดับไส้ให้เท่ากัน และในขณะเดียวกัน ให้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 ° -220 ° C... เราใส่ภาชนะที่มีพายในเตาอบแล้วอบจนแป้งเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและกลายเป็นสีน้ำตาลซีด ตัวไส้ควรข้นและหุ้มด้วยฟิล์มสีทอง ทันทีหลังจากนั้น ให้ปิดเตาอบ และนำคีชมะนาวออกด้วยถุงมือเตาอบในครัว แล้วพักไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็โอนพายไปยังจานเสิร์ฟแบน ๆ หั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะของหวาน

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟมะนาวคีช

คีชมะนาวกลายเป็นเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยกลิ่นครีมรสเผ็ดและแป้งน้ำตาล เค้กนี้เหมาะที่สุดกับโต๊ะของหวานพร้อมชาหรือกาแฟ
ทานให้อร่อย!

แทนที่จะใช้มะนาว 3 ลูก คุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูกและส้มกลาง 1 ลูกสำหรับไส้ หรือใช้มะนาว 1 ลูกกับส้มกลาง 2 ลูก

ในการเตรียมแป้ง ต้องแน่ใจว่าใช้แป้งพรีเมี่ยม แป้งละเอียด และตราสินค้าที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคีชมะนาวคือการใช้ถาดอบแบบถอดได้ ในอีกกรณีหนึ่งกระทะใด ๆ ที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือไม่มีที่จับพลาสติกที่สามารถละลายในเตาอบได้

เมื่อเราปั้นฐานแป้งสำหรับเค้ก สามารถใช้มีดตัดด้านข้างได้ เพื่อให้ขอบของขนมออกมาเท่ากัน แต่จากเศษแป้งสำหรับตกแต่งคุณสามารถสร้างตาข่ายบนพื้นผิวของคีชได้

Laurent quiche เป็นพายแบบเปิดบนแป้งขนมชนิดร่วน ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เทไข่และครีมที่ละเอียดอ่อนไว้ด้านบน

• 1 แก้ว - แป้ง
• 50 กรัม - เนย
• 1 - ไข่

• หอมใหญ่ 1 ต้น
• 1 พวง - ผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ - เนย
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

• 200 มล. - ครีม 10%
• 1 - ไข่
• 50 gr - ชีสแข็ง

มาทาแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนยนุ่มกับไข่

ร่อนแป้งและเกลือ

นวดแป้งให้นุ่ม ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุง แช่เย็น 30 นาที

ในเวลานี้เราจะจัดการกับการเติม ล้างหัวหอมสีเขียวปอกเปลือกหั่นเป็นวง ผัดหัวหอมในเนยประมาณ 2-3 นาที

สับผักชีฝรั่งและเพิ่มหัวหอม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม

นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึง กระจายบนจานอบ ขึ้นรูปด้านข้าง ใส่แป้งลงไป

ในการเทครีมให้ตีด้วยไข่, เกลือ, ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทใส่หัวหอม

อบคีชกับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คีชหัวหอมแสนอร่อยเหมาะสำหรับอาหารจานแรกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตร 2: Laurent quiche กับไก่ (มีรูป)

• 150 gr - แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ - นม
• 100 gr - มาการีนอบ
• 1 - ไข่

• 300 gr - เนื้อไก่
• 2 - พริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ - เมล็ดถั่ว
• หัวหอมเขียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

• 100 มล. - ครีมไขมัน (20-30%)
• 120 gr - ชีสแข็ง
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกไทย

ปล่อยให้เนยอุ่น จากนั้นบดด้วยส้อม ผสมกับแป้ง ไข่ เกลือและนม ห่อแป้งขนมชนิดร่วนอย่างผนึกแน่นในพลาสติกแรปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นเอาฟิล์มและกระดูกอ่อนออก ตัดเป็นเส้น ผัดเนื้อไก่และเกลือเล็กน้อย

แยกก้านพริกออกจากพริก หั่น แกะเมล็ดและพาร์ติชั่นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น แห้งและสับละเอียด

รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นตามขนาดของรูปร่าง อัดจาระบีที่ก้นและผนังของภาชนะอบให้เท่ากัน วางแป้ง ทำด้านรอบขอบ ใช้ส้อมสับแป้งบ่อยๆ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 - 15 นาที

นำจานออกจากเตาอบแล้วใส่ไก่ พริกไทย สมุนไพรลงบนเค้ก

ตีครีมเย็นกับไข่และเกลือหนึ่งช้อนชา ขูดชีสอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมครีมเพิ่มพริกไทยป่นสดผสมทุกอย่าง

เทส่วนผสมของไส้ครีมชีสและใส่พายในเตาอบต่ออีก 35 - 40 นาที

นำคีชกับไก่และพริกหยวกออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์ ตัดและเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ

สูตร 3: คีช Laurent คลาสสิกกับไก่และเห็ด

• 50g - เนยจืด
• 1 - ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - น้ำเย็น
• ½ ช้อนชา - เกลือ
• 200g - แป้ง

• 300g - เนื้อไก่
• 300g - แชมเปญ
• ½ - หัวหอม
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ เพื่อลิ้มรส

• 170ml - ครีม 20%
• ไข่ 2 ฟอง
• 150g - ชีสขูด

ตีไข่ผสมกับเนยจนนิ่มแล้วเทน้ำเกลือใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ... ใส่ในถุงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ม้วนออกใส่ในจานอบ (ฉันมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณเหนือรูปร่าง

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีใส่เห็ดแล้วทอดใส่ไฟเล็ก ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย เราตั้งไว้ให้เย็น

ตีไข่ ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว ชีสขูด เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ... ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เราใส่ไส้ลงในแป้งที่เตรียมไว้

เทเติมด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 4: quiche lauren กับไส้กรอกและบรอกโคลี

• 125 กรัม - เนย
• 250 gr - แป้ง
• 1 - ไข่

• 200 กรัม - บรอกโคลี
• 4 ชิ้น - ไส้กรอก
• 1 - หัวหอม
• 1 แครอท

• 100 มล. - ครีมเปรี้ยว
• 100 มล. - นม
• 100 gr - ชีสแข็ง
• ไข่ 3 ฟอง
• พริกไทย

ตัดเนยเย็นเป็นก้อนแล้วบดด้วยแป้งและเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งและเนยและผสม ทั้งหมดนี้ควรทำโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและแป้งจะนิ่มเกินไป

รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วนวดตามตัวอักษรสองสามครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วปิดด้วยจานอบ สับแป้งที่เตรียมไว้ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้ล้างบรอกโคลีให้สะอาดแล้วแยกออกเป็นช่อดอก ตัดกระเทียมครึ่งทางยาวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและสับแครอท หากไม่มีไส้กรอกก็สามารถใช้เนื้อสับได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม บีบเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ จากไส้กรอกลงในกระทะ จากนั้นใส่แครอท ผสมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลีลงในผลิตภัณฑ์ในกระทะ เกลือ พริกไทย ผสมและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นนำแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในแป้งและเรียบ ผสมครีมเปรี้ยวกับนมและไข่แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนพาย ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วกระจายทั่วไส้

อบคีชในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟคีชแบบอุ่นหรือเย็นโดยหั่นเป็นส่วนๆ

สูตรที่ 5: คีชเต้าหู้กับชีสและมะเขือเทศ

• 160 gr - แป้ง
• 100 กรัม - เนย
• 70 gr - ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา - ผงฟู

• 200 gr - คอทเทจชีส
• 100 gr - ชีส
• 1 - ไข่
• 1 - มะเขือเทศ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำให้แป้งตกต่ำและเพิ่มเนยละลายครีมเปรี้ยวและผงฟู

ถัดไปนวดแป้ง เราวางมันลงบนกระดาษ parchment และสร้างด้านข้าง

ตอนนี้เรามาดูแลไส้กันเถอะสำหรับสิ่งนี้เราเพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดชั้นดี, สมุนไพร, เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยดำในชีสกระท่อม เราผสมทุกอย่าง

แยกจากไข่แดง ตีโปรตีนจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของชีส

เรายังตัดมะเขือเทศเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร

ถัดไปให้เทส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์ใส่มะเขือเทศแล้วทาด้วยไข่แดง

คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแห้งโรยเกลือแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
เค้กพร้อมแล้ว

สูตร 6: ผักคีชลอเรนบนขนมพัฟสำเร็จรูป

1 แพ็ค - ขนมพัฟสำเร็จรูป

• บวบ (บวบ)
• - มะเขือม่วง
• - แครอท
• - หัวหอม
• - กระเทียม
• - ผักใบเขียว

• ไข่ 3 ฟอง
• ครีมหรือนม 1 แก้ว
• 150 gr - ชีส
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ละลายแป้ง.

ปอกผักหั่นเป็นลูกเต๋า

ผัดมะเขือยาว หัวหอม และแครอทแยกกันจนสุกครึ่ง นอกจากนี้เรายังทอดบวบโดยเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ หากมีของเหลวมาก ให้ระบายออก - เราจะไม่ต้องการมัน

เรารวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย

ทำให้ส่วนผสมผักเย็นลง
ในขณะที่ส่วนผสมเย็นตัวลง ให้ทาแป้งพัฟบนแผ่นอบที่มีด้านสูง (คุณสามารถใช้สองชั้นเพื่อให้เค้กไม่เปียกและไม่รั่วไหล) ฉันแทงมันเล็กน้อยแล้วใส่แป้งเย็นลงบนแป้ง

ผสมไข่สามฟอง นมหรือครีม ½ - 1 แก้ว เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรและชีสขูด ไม่ต้องใช้วิปปิ้งใดๆ แค่ผสมให้เข้ากัน

และเทพายของเราอย่างระมัดระวัง โรยทุกอย่างด้วยชีสด้านบนเพื่อแป้งที่อร่อย

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 20 นาที สิ่งสำคัญคือการอบแป้งเล็กน้อยแล้วละลายชีส เนื่องจากไส้ใกล้จะพร้อมสำหรับเราแล้ว

หั่นเป็นชิ้น แช่เย็นเล็กน้อย รับประทานอย่างมีความสุข จะร้อนหรือเย็นก็ได้

สูตร 7: คีชปลา laurent (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - ครีมเปรี้ยว
• 100 กรัม - เนย
• 3 ถ้วย - แป้ง

• 250 กรัม - แซลมอนหรือปลาเทราท์
• 200 มล. - ครีม (10%)
• 150 gr - ชีส
• ไข่ 3 ฟอง
• ลูกจันทน์เทศ
• เครื่องเทศที่ชอบ

หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นๆ ใส่แป้งร่อน เกลือหนึ่งแก้ว แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดจนได้เศษแป้งเนยละเอียด เพิ่มครีมไข่ลงในเศษที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แป้งพายที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงด้วยเหตุนี้เราจึงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หั่นปลาเป็นชิ้น พริกไทย เกลือ ใส่เครื่องเทศ

วิปครีมกับไข่ ชีสขูด ใส่ลูกจันทน์เทศ

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนออกมาวางในรูปแบบแยกแล้วกระจายไปตามด้านล่างสร้างด้านข้างด้วยมือของเรา

เรากระจายไส้ในชั้นที่เท่ากัน

เติมส่วนผสมของไข่และครีม โรยหน้าด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน

คุณต้องอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สูตร 8: คีชกับไก่ บวบและกระเทียม

• 250 gr - แป้ง
• 125 g - เนย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง

• 300 gr - เนื้อไก่
• 1 - หัวหอม
• 250 gr - บวบบวบ

• 1-2 - กานพลูกระเทียม
• 200 gr - ครีมเปรี้ยวไขมัน
• ไข่ 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ร่อนแป้งลงในชามและเพิ่มเกลือเล็กน้อย ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่แป้งลงในชาม บดเนยและแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนกลายเป็นเศษเยิ้ม เราทำโดยเร็วที่สุดเพื่อให้การสัมผัสมือกับแป้งน้อยที่สุด เติมน้ำเย็นลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

เราปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันพืช. ใส่หัวหอมและทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

เราตักใส่จาน

เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกัน น้ำมันพืชแล้วทอดไก่เป็นสองชุด คนเป็นครั้งคราว ครั้งละประมาณ 5-6 นาที

เราโอนเนื้อไปที่จาน

ใส่บวบหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที

นำโดออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นวงกลม ซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 6-7 ซม.

เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ตัดขอบส่วนเกินออก เราแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

เราใส่แผ่นฟอยด์ลงบนแป้งแล้วใส่แป้งลงไป - ถั่วแห้งข้าวหรืออาหารพิเศษ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็เอาฟอยด์ออกด้วยตุ้มน้ำหนักแล้วอบต่ออีก 7-10 นาทีจนดูกรอบ เรานำออกจากเตาอบ

ในขณะที่ฐานกำลังอบ เรากำลังเตรียมการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีครีมกับไข่ กระเทียมขูด และผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผสมไก่ หัวหอม และบวบในชาม เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ไส้ลงในฐาน เติมด้วยส่วนผสมครีมไข่และครีมเปรี้ยว

เราใส่ Laurent quiche ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนไส้เซ็ตตัว
ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

คีชเป็นพายแบบเปิดและไม่หวานโดยใช้ไข่และครีมพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศส ปริมาณไข่และนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและการเติมไส้ เนื่องจากใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: ไข่ควรมีปริมาณครึ่งหนึ่งของของเหลว เฉพาะในกรณีนี้ไส้จะข้นขึ้นและคุณจะได้พายคีชที่เข้มข้นและเข้มข้น

คิช ลอเรน

Quiche Lauren เป็นสูตรคีชฝรั่งเศสคลาสสิกที่มักทำด้วยปลารมควัน เบคอนหรือเนื้อหน้าอก

คุณจะต้องการ:

• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 250 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 250 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ไข่ - 5 ชิ้น.;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• ครีมหนัก - 200 มล.;
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ

สูตรของลอเรน:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เนย (แช่แข็งอย่างดี) ถูกขูดและสะเก็ดที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในแป้ง
3. เติมน้ำ ไข่ และเกลือที่นั่น (น้ำและไข่จะเย็นเสมอสำหรับลอเรนในแป้ง)
4. นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดีตีไข่เบา ๆ
6. ผสม 2/3 ของชีสขูด ครีม ไข่ ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
7. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นก้อนและเพิ่มส่วนผสม
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. กระจายแป้งในแม่พิมพ์ที่มีขอบแล้วเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง ส่งแป้งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที
10. นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่ไส้ที่ได้ จากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วส่งพายลอเรนไปอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

หากคุณกำลังจะปรุง French Quiche Lauren ด้วยเบคอนหรือแฮม ให้ทอดก่อนดีกว่า พายจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่า

คีชกับปลา

พายปลาฝรั่งเศสสามารถทำกับปลาได้ทุกประเภท แต่สูตร Kish ที่อร่อยที่สุดถือว่ามีปลารมควันพันธุ์ดี - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมไขมัน - 300 มล.;
• แป้ง - 280 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• แซลมอนรมควัน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• ผิวมะนาว 1 ลูก

สูตรอาหาร:

1. เพิ่มเนยเย็นและขูดลงในแป้ง
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งและเนย แล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. ใส่แป้งลงในพิมพ์ ปั้นด้านข้างแล้วใช้ส้อมจิ้ม ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่ง
6. หั่นปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อน หั่นผักชี ตีไข่ด้วยครีม
7. เกลือและพริกไทยมวลไข่ใส่ผักชีฝรั่งและผิวมะนาวขูด
8. ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกที่เสร็จแล้ว สลับกับปลา เทครีมซอส 2/3 ลงบนชั้น
9. จากนั้นวางมันฝรั่งที่เหลือกับปลาแล้วปิดด้วยซอสที่เหลือ
10. ส่งพายปลาเปิดอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คิสพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการทำพายกับปลาสด ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นปลาในกระทะ บดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วอบพาย

คีชไก่

คีชไก่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการเพิ่มเห็ดหรือเห็ดเนื้ออื่น ๆ ลงในสูตร

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• แชมเปญ - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

สูตรพายไก่:

1. สับเนยลงในแป้งเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่ 1 ฟองจากตู้เย็นแล้วนวดแป้ง จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับไก่ ใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม
4. ใส่แป้งลงในจานอบ แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที - เตาอบควรอุ่นได้ถึง 200 องศาแล้ว
5. ตีไข่สองฟองเบา ๆ ด้วยครีมและเกลือเล็กน้อย
6. บนเปลือกแห้งเทเห็ดและไก่เทซอสครีมแล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร
7. อบที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 30-40 นาที คิสพร้อมแล้ว

คีชไก่สามารถทำกับไก่สับได้ และถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใช้เห็ดดอง

คีชหวาน

คีชแบบเปิดสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานดั้งเดิมและคุณสามารถใช้ผลไม้สดสำหรับไส้

คุณจะต้องการ:

• เนย - 140 กรัม
• แป้ง - 280 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ริคอตต้าชีสจืด - 150 กรัม;
• ครีมไขมัน - 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• มิ้นต์ - 3-4 สาขา
• เกล็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ

สูตรอาหาร:

1. นวดแป้งด้วยแป้ง เนยแช่แข็งขูด และน้ำเย็นจัด ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแป้งที่รีดแล้วลงไปแล้วอบเป็นเวลา 25 นาที (แป้งถูกเจาะล่วงหน้าด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่)
3. สับสะระแหน่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่ สับริคอตต้าให้ละเอียด
4. รวมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ริคอตต้า มิ้นต์ และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
5. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นหนาบนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วคลุมด้วยส่วนผสมครีม โรยเกล็ดอัลมอนด์ไว้ด้านบน
6. อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที คีชหวานพร้อมแล้ว

เพิ่มถั่วสับ ช็อคโกแลต ชิ้นผลไม้หวาน ลงในสูตรสำหรับคีชหวานตามที่คุณต้องการ

คีชผัก

สูตรคีชมังสวิรัตินี้เติมและมีคุณค่าทางโภชนาการพอ ๆ กับเนื้อสัตว์และปลา

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• นม - 300 มล.;
• ถั่วเขียว - 85 กรัม
• กุ้ยช่าย - 6-8 "ขน";
• ถั่วเขียวสด - 85 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแพะ - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. ตัดบวบเป็นครึ่งวงกลมผ่าถั่วครึ่งตามยาวสับหัวหอมหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
2. อุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดถั่ว หอมหัวใหญ่ บวบและถั่วลันเตาเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเทนมลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนตลอดเวลา จนข้น
4. นวดแป้งจากเศษเนยน้ำแข็ง แป้ง 280 กรัม และน้ำเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 25 นาที
6. ตีไข่ 2 ฟองเกลือให้เข้ากันแล้วใส่ผักผัด
7. ใส่ส่วนผสมบนแป้งสำเร็จรูป แล้วใส่มะเขือเทศและชีสแพะที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน
8. อบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 30 นาที

คุณสามารถแทนที่ชีสแพะด้วยเฟต้าชีสหรือชีสเค็มอื่นๆ

คีชกุ้ง

นี่เป็นสูตรอิตาเลียนมากกว่าสูตรพายฝรั่งเศสสำหรับคนรักอาหารทะเล

คุณจะต้องการ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง -200 กรัม
• บรอกโคลี - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 150 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 150 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สับเนยแช่เย็นลงในแป้ง ใส่ไข่ 1 ฟอง และน้ำ แล้วคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมง
2. ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเล็กน้อย แยกเป็นช่อดอกเล็กๆ เพื่อตกแต่ง แล้วบดส่วนที่เหลือด้วยส้อมและเกลืออย่างระมัดระวัง
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา คลึงแป้งลงในแป้ง วางในจานอบแล้วอบประมาณ 15 นาที
4. เมื่อเปลือกพร้อมแล้ว ให้ทาบร็อคโคลี่ลงไป ตามด้วยกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว
5. ตีไข่ 3 ฟองและผสมกับครีม เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาที่กำหนดไว้แล้ว
6. ตกแต่งพายเสร็จแล้วด้วยช่อดอกบรอกโคลี

คุณสามารถเลือกและรวมไส้สำหรับคีชได้ตามดุลยพินิจและความต้องการของคุณ โดยจะเหลือเพียงไส้ที่อิงจากครีมหนักและไข่เท่านั้น

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• แป้งหยาบ 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำเย็น 100 มล.

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 6 ลูก
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• เนย 20 กรัม
• 2 ไข่แดง
• แครกเกอร์บิสกิต 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง ผสมแป้งร่อนกับเกลือ น้ำมันมะกอก แล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็น เรานวดแป้ง เราปั้นขนมปังห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

2. การเตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วคาราเมลแอปเปิ้ลในกระทะแห้งที่อุ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ที่นี่เราถูผิวมะนาวและเนยผสมอย่างระมัดระวัง

3. บดคุกกี้แครกเกอร์ในเครื่องปั่น

4. นำแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คุกกี้ และผสมให้เข้ากัน

5. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยบดด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้เป็นแม่พิมพ์โดยให้ด้านข้างตัดแป้งส่วนเกินออก

6. ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง แล้วใส่เชอร์รี่ เกลี่ยให้ทั่ว ผัดไข่แดงและทาจารบีที่ขอบแป้งด้วย

7.เราอบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ 180-200 องศา เวลาอบ 25-30 ดูพาย เพราะเตาอบต่างกัน เย็นเป็นเวลา 35 นาที

คีชกับเชอร์รี่ในแป้งเต้าหู้

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 180 กรัม
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม
• เนย 150 กรัม แช่เย็น
• คอทเทจชีส 140 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 105 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%
• วานิลลิน 2 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเย็นเป็นก้อน

2. ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ บดเนยด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ทำลายไข่ 1 ฟองและเพิ่มชีสกระท่อมนวดแป้ง แป้งก้อนหนึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากนั้นคลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งหนา 0.7 ซม.

4. อัดจาระบีแบบพิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยแป้ง บดส่วนที่เกินออก แล้วใช้ไม้คลึงแป้งใส่แป้ง เกลี่ยให้เรียบด้านล่างและด้านข้าง นำแป้งส่วนเกินออก ใส่แบบฟอร์มกับแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

5. ตีไข่ 2 ฟอง ครีม น้ำตาล วานิลลิน และแป้งจนเนียน

6. ล้างเชอร์รี่ล่วงหน้าแล้วใส่ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินซ้อนกัน

สำคัญ: นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด ละลายเชอร์รี่แช่แข็ง

เปิด lingonberry pie

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• ลิงกอนเบอร์รี่ 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ lingonberry แล้วเช็ดให้แห้ง

2. ผสมเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้ผสม

3. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้ง เราโอนแป้งลงในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4.จานอบ จารบีกับเนย โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วกระจายแป้งตามรูปร่าง รวม และด้านข้าง ใส่ lingonberries แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา, 40 นาที

5. เตรียมไส้: ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน เมื่อเค้กพร้อม ให้เย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เติมลงไป ใส่พายกับไส้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พายสตรอเบอร์รี่ชอร์ทครัสกับเยลลี่ (อเมริกันพาย)

พวกเราต้องการ:

สำหรับขนมชอร์ตครัส:

• แป้ง 300 กรัม
• เนยหรือมาการีน 160 กรัม แช่เย็น
• น้ำตาล 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir หรือน้ำ 160 มล

สำหรับเยลลี่:

• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม (น้ำ 70 มล.)
• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม (15 ชิ้น)

สำหรับไส้: สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง ร่อนแป้ง สามเนยบนเครื่องขูดหรือสับละเอียด ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ระบายความร้อน บดแป้งกับเนยจนเนียน, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ไข่, kefir และผสม เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งนวดแป้งใส่ในลูกบอลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยแป้ง แล้วกระจายแป้งที่รีดแล้วให้ทั่วแม่พิมพ์และด้านข้าง เราใส่กระดาษรองอบลงบนแป้งแล้วโหลดเป็นถั่วซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบและสม่ำเสมอ เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราก็เอาโหลดเอาตะกร้าแป้งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในจานเติมสตรอเบอร์รี่แล้วกระจายให้ทั่ว

3. ในการทำวุ้นให้ปรุงน้ำเชื่อม

• ผัดน้ำตาลกับแป้งในน้ำและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• ละลายเจลาตินในน้ำ นำน้ำเชื่อมออกจากเตา คนตลอดเวลา น้ำเชื่อมควรใส เย็น
• เราขัดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นบนมันฝรั่งบด
• ผสมน้ำเชื่อมกับเจลาตินและเพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น

4. เทพายสตรอเบอร์รี่กับเยลลี่ เริ่มจากตรงกลาง แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง และดีที่สุดคือค้างคืน

เปิดพายกับเบอร์รี่และเยลลี่บนขนมชอร์ตครัส

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม ปรับรสได้
• เนย 150 กรัม (ครึ่งหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นมาการีนได้)
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเยลลี่:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 แพ็ค เยลลี่สำหรับเค้ก

สำหรับการกรอก:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่หรืออื่น ๆ )
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ในชามผสมแป้ง เนย เกลือ น้ำตาล ไข่ ผงฟู ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและนวดแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ปัดฝุ่นพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งแล้วรวบรวมเป็นก้อน

2. ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวและด้านข้างทั้งหมดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

3. ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน เรารวบรวมน้ำผลไม้จะต้องใช้เยลลี่

5. สำหรับเยลลี่ให้ใช้น้ำเบอร์รี่หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) ผสมกับน้ำตาล เราเจือจางเจลลี่สำหรับเค้กในน้ำเพิ่มลงในน้ำผลไม้แล้วจุดไฟจากช่วงเวลาที่มันเดือดเราต้มเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในพายโดยเริ่มจากตรงกลาง เราปล่อยให้เย็นในรูปแบบเพื่อไม่ให้เสียมุมมอง

เปิด Jam Pie สูตรง่าย ๆ

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 90 กรัม แช่เย็น
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• แยมอะไรก็ได้ 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งร่อนผงฟู น้ำตาล และเกลือ เพิ่มเนยสับและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ขับไข่ลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในรูปแบบจาระบีใส่แป้ง 2/3 กระจายแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก เรากระจายแยมกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปทรง ตัดแป้งที่เหลือด้านบนแล้วโรยแยมด้านบน

4. เราอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา เย็นลงในรูปร่าง

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อย!

อย่างที่ทราบกันดีว่าคีชเป็นพายแบบฝรั่งเศสที่ใช้ไส้ต่างๆ พายเหล่านี้ส่วนใหญ่ปรุงด้วยไส้เนื้อหรือผัก แต่รูปแบบหวานนั้นหายากมาก อย่างไรก็ตาม ฉันตัดสินใจทำคีชแบบหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้ฤดูกาลผลไม้ได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งหมายความว่าเราจำเป็นต้องมีเวลาเพื่อเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดและฉ่ำ

ฉันตัดสินใจใช้สตรอเบอร์รี่เป็นไส้ แต่ถ้าต้องการ คุณสามารถเลือกส่วนผสมอื่นได้ มันอาจจะถูกต้องกว่าที่จะเรียก "ผลงานชิ้นเอก" ในการทำอาหารของฉันว่าทาร์ต แต่ในความเข้าใจของฉัน ทาร์ตนั้นเตรียมด้วยผลไม้สดที่ไม่ได้อบไว้ล่วงหน้า ให้มันเป็นคีชสตรอเบอร์รี่!

การทำคีชทำขึ้นเพื่อเตรียมส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ แป้ง ไส้ และไส้ การเทเป็นส่วนผสมที่เคลือบไส้ไส้ (ในกรณีนี้คือสตรอเบอรี่) และป้องกันไม่ให้กระจาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไส้ไส้เป็นองค์ประกอบเชื่อมต่อระหว่างไส้และแป้ง และส่วนใหญ่เตรียมจากไข่ ครีมเปรี้ยว และบางครั้งนม

เพื่อเตรียมคีช เราต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

1. 100 กรัม ซาฮารา
2. 100 กรัม เนย
3. ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
4. แป้ง 2 ถ้วย
5. 1 ช้อนชา ผงฟู หรือ 1/4 ช้อนชา โซดา.

สำหรับการกรอก:

• 500 กรัม สตรอเบอร์รี่
• 2 ช้อนชา แป้ง

กรอก:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีทำคีชผลไม้กับสตรอเบอร์รี่ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ด้านล่างในภาพคุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่เราจะใช้ในกระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการทำแป้ง แป้งคีชจะเป็นขนมชนิดร่วนดังนั้นเราจึงเอาเนยที่นิ่มแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในถ้วย

ใส่น้ำตาลลงในเนย ปริมาณน้ำตาลสำหรับแป้งสามารถปรับได้ตามความต้องการ ใครชอบแป้งหวานมากก็ใส่น้ำตาลสักแก้วก็ได้ ส่วนใครไม่ชอบก็ใส่น้ำตาลไม่ได้เลย

เราเอาครีมเปรี้ยวหนึ่งห่อ (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เราส่งครีมเปรี้ยวไปที่น้ำตาลและเนย

ผสมเนย ครีม และน้ำตาลในถ้วย เพื่อความสะดวกคุณสามารถนวดส่วนผสมด้วยมือเพื่อไม่ให้มีน้ำมันเหลืออยู่

เพิ่มแป้งร่อนและโซดา (หรือผงฟู) ที่ร่อนในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่นั่น

เราเริ่มนวดแป้ง การทำเช่นนี้ด้วยมือจะสะดวกกว่าเนื่องจากใช้ช้อนหนาแน่นเกินไป โปรดทราบว่านี่คือแป้งขนมปังชนิดร่วน และควรจะมีความสม่ำเสมอค่อนข้างนุ่ม แต่ยังคงรูปร่างของมัน

เรานำจานอบออกมา - ฉันมีกระทะที่มีด้านที่ถอดออกได้ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. สำหรับคีชขนาดเล็กนี่เป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

ใส่กระดาษรองอบลงในถาดอบ ซึ่งจะทำให้เค้กไม่ติดผนัง

เนื่องจากเรามีเค้กแบบเปิด เราจึงไม่จำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วค่อยโอนลงในแม่พิมพ์ ฉันจะเตือนคุณทันที: แป้งสามารถทะลุได้ แต่คุณไม่ควรกังวล โดยทั่วไป ฉันต้อง "กาว" ด้านข้างแยกจากกัน แต่ก็ไม่สำคัญ เนื่องจากแป้งมีความนุ่มมาก ชิ้นส่วนต่างๆ จึงประกอบเข้าด้วยกันได้ง่าย โดยวิธีการที่ด้านข้างเป็นหัวข้อพิเศษเนื่องจากจะถือการอุดและเติมของเราและยังป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออก ดังนั้นเราจึงทำด้านข้างให้สูงที่สุดเพราะในระหว่างขั้นตอนการอบพวกเขาจะปักหลักเล็กน้อยอยู่แล้ว

ด้านข้างกลายเป็นคด ดังนั้นฉันจึงต้องเล็มมันด้วยมีดธรรมดา ฉันเพิ่งติดเศษแป้งที่ตัดไว้ด้านล่าง

ตอนนี้เราส่งฐานสำหรับคีชไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "คว้า" อุณหภูมิในเตาอบคือมาตรฐาน 180-190 องศา ในขณะที่ฐานอบให้เริ่มด้วยการเติม

คีชไส้

ล้างสตรอเบอร์รี่สดใต้น้ำ เอาก้านใบออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ การกำจัดความชื้นส่วนเกินในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากสตรอเบอร์รี่จะให้ผลผลิตได้มาก เมื่อสตรอว์เบอร์รี่หมด ให้ผ่าครึ่งสตรอเบอรี่

มาเริ่มเติมกันเลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล แป้งและไข่ ผสมไส้ที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำฐานเค้กของเราออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง

ทันทีที่แป้งเย็นตัวลงให้โรยด้านล่างด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า แป้งจะดูดซับน้ำส่วนเกินที่สตรอเบอร์รี่ให้และป้องกันไม่ให้ไส้กระจายและแช่เค้กทั้งหมด

เราเริ่มที่จะกระจายสตรอเบอร์รี่

ที่นี่เรามีความงามเช่นนี้

จากด้านข้างอาจดูเหมือนเป็นพายธรรมดา แต่นี่คือคีช ด้านบนเราเห็นไส้สีน้ำตาลซึ่งอาจสับสนกับแป้งชั้นบนสุด
อย่าลืมลองทำคีชสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยในฤดูร้อน ของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนนี้จะสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัว!

1. หลังจากที่คุณนำเค้กออกแล้ว อย่าลืมปล่อยให้เย็น และใส่ไว้ในตู้เย็น ความจริงก็คือในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมื่อหั่นแล้ว มันจะปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งจะทำให้แป้งดูเปียกหรือชื้น และในตู้เย็นคีชจะแข็งตัวและแป้งจะเก็บของเหลวส่วนเกินไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ ฉันผ่านสิ่งนี้ด้วยประสบการณ์ของตัวเอง และตอนนี้ฉันกำลังพยายามช่วยคุณให้พ้นจากความผิดพลาดในอดีต

2. อย่าลืมทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้ววางบนกระดานหรือถาด แล้วปล่อยให้แห้ง ไม่งั้นเราจะได้น้ำสตรอว์เบอร์รี่แทนไส้

3. และสิ่งสุดท้าย: ใช้ผลเบอร์รี่สดเท่านั้นสำหรับไส้เนื่องจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีของเหลวมากขึ้นและในทางกลับกันทำให้เรากลับไปที่จุดที่ 2 และรสชาติของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งในไส้นั้นด้อยกว่าสดมาก คน