Ajapsandal สำหรับชาวตะวันออกเป็นเหมือนเกี๊ยวสำหรับชาวรัสเซีย, borsch สำหรับ Ukrainians, พาสต้าสำหรับชาวอิตาลี, ซุปหัวหอมสำหรับชาวฝรั่งเศสหรือพุดดิ้งสำหรับชาวอังกฤษ บางทีการเปรียบเทียบอาจไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด แต่สาระสำคัญไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจ แม้ว่าชุดของส่วนผสมที่ Ajapsandal เตรียมเกือบจะเหมือนกันทุกหนทุกแห่งจอร์เจีย Abkhazian อาเซอร์ไบจันหรืออาร์เมเนียทุกคนเพิ่มบางอย่างของมันเองลงในคาเวียร์ผักฉ่ำ ดังนั้นจานจะเปิดออกด้วยการหมุนวน, พริกไทย, เชอร์รี่บนเค้ก ... โดยทั่วไปเรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการ ความหมายจะยังคงเหมือนเดิม ตัวอย่างเช่นฉันทำอาหารจานนี้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรภาพถ่ายด้านล่าง และถึงแม้ว่าฉันจะไม่ได้มีความสำคัญแม้แต่น้อยที่สุดความสัมพันธ์ที่ห่างไกลที่สุดกับผู้คนในภาคตะวันออกฉันก็เสนอการตีความของฉันเกี่ยวกับขนมที่มีชื่อเสียง เพราะปรากฎว่าอร่อยจริงๆ มากจนคุณอยากกินด้วยช้อน

Ajapsandal จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

วิธีการเตรียม ajapsandal (สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย):

มาเริ่มทำอาหาร ajapsanldal ปรุงแต่งรสฤดูร้อนกันไหม? ล้างผักให้สะอาด เปียกจากความชื้น ห่อมะเขือ, พริก, บวบและมะเขือเทศด้วยอลูมิเนียมฟอยล์โดยให้ด้านที่มันวาวออกมา เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา โอนผักที่เตรียมไว้ไปที่ชั้นวางหรือถาดอบ นำส่วนผสมที่อบออกมาขณะทำอาหาร หลังจาก 10-15 นาทีมะเขือเทศขนาดใหญ่ก็จะพร้อม หลังจาก 5 นาทีพริกไทยก็จะพร้อม ตรวจสอบทันทีว่ามีการอบมะเขือโดยใส่หม้อ พวกเขาควรจะนุ่มต่อการสัมผัส บวบนั้นปรุงนานที่สุด ในเตาอบเขาควรใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที เพื่อเป็นโน้ตย่อ   การปรุงอาหารในเตาอบสามารถถูกแทนที่ด้วยการคั่ว ของว่างจากหมอกควันยิ่งน่ารับประทาน
ผักอบเย็น แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง สะอาด มันง่ายที่จะทำแม้กับมือของคุณเปลือกเกือบจะหายไปอย่างสมบูรณ์
สะดวกสบายในการสัมผัสผักหรือไม่ เริ่มตัด ฉันเคยทำ ajapsandal จากผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในฐานะที่เป็นสูตรภาพนี้แสดงให้เห็นถึง แต่จะไม่มีใครโกรธเคืองถ้าคุณหั่นเป็นก้อน อย่างแรกคือพริกไทย เพราะเขาเย็นตัวเร็วที่สุด แต่คุณสามารถเปลี่ยนลำดับการแบ่ง
มะเขือยาว ขอแนะนำให้ใช้ "เด็กเล็กสีน้ำเงิน" รุ่นเยาว์เพื่อไม่ให้ขม และธัญพืชที่มีขนาดใหญ่ในจานดูไม่น่ารับประทานมากนัก
มะเขือเทศ แต่มะเขือเทศอบเป็นก้อนไม่ได้ผล เนื้อนุ่ม "กระจาย" แม้ภายใต้มีดคม ก็โอเค มันจะเป็นน้ำสลัดมะเขือเทศแบบเบา ๆ ซึ่ง ajapsandal จะยิ่งหวานและอร่อยกว่า
จากบวบอบยังคงอยู่ เปลือกไม่ได้ถูกลบออกจากมันง่ายเหมือนผักอื่น ๆ ต้องทำงานด้วยมีด เยื่อบวบก็หั่นเป็นก้อน หากมีเมล็ดใหญ่ให้ทิ้ง
ตอนนี้เครื่องเทศ ใช้กระเทียม 3-4 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียดและประณีต
ผักชีและใบโหระพา ความงดงามหอมนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง หรือใช้เพียงผักชีเท่านั้น ล้างสนามที่เลือก ทำให้แห้ง สับอย่างประณีต
จากนั้นไฮไลต์ ค่อนข้างเผ็ดร้อน ไม่ชอบเผ็ดหรือเปล่า เด็ก ๆ จะกินจานหรือไม่? อย่าใส่พริกขี้หนู ในสูตรภาพถ่ายของฉันมันเป็น คุณตัดสินใจที่จะเพิ่มหรือไม่? ลดปริมาณที่เหมาะสมจากพ็อด นำเมล็ดออกมา สับอย่างประณีต ล้างมือมีดและเขียงให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันพืชหากต้องการ ถ้าคุณไม่คิดว่ามันฟุ่มเฟือย
ผัดและให้บริการอาหารจาน ไปที่บาร์บีคิวหรือเพียงชิ้นเนื้อแดงก่ำฉ่ำ ถึงตัวปลา หรือเพียงวางบนขนมปัง อีกมากมาย!

ความอยากอาหารที่ถูกใจที่สุดมีกลิ่นหอมและโอเรียนเต็ล!

วิธีการทำ ajapsandal กับเนื้อสัตว์? สำหรับการอ้างอิง: จาน Ajapsandali หรือ Ajapsandal ของอาหารคอเคเซียน (จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, Abkhaz  ฯลฯ ) Ajapsandal ในการแปลหมายถึง "คุณช่างวิเศษเหลือเกิน" Ajapsandali จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ต้องการ: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, พวงของผักชี, ใบโหระพา, น้ำมันพืชและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส บางครั้งมีการเพิ่มมันฝรั่งและพริกเผ็ดและ ajapsandal ยังสามารถเตรียมเนื้อ เราจะทำอะไรตอนนี้

จานฝรั่งอร่อย - ajapsandal กับเนื้อสัตว์. โปรดทราบว่าสำหรับการเตรียม ajapsandali ด้วยเนื้อหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว

Ajapsandal ด้วยสูตรเนื้อสัตว์

5 จาก 1 รีวิว

Ajapsandal กับเนื้อสัตว์

ประเภทของอาหาร: จานเนื้อ

ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

ผลลัพธ์: 5

ส่วนผสม

• เนื้อหมู - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• 3-4 มะเขือเทศ - ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งผักกาด - พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

การจัดเตรียม

1. ล้างเนื้อหมูด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งเปลือกทอง
2. หัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทเป็นก้อน
3. ถัดไปเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และทอดกวนประมาณ 5-7 นาที
4. จากนั้นตัดเปลือกออกจากมะเขือยาวและตัดพริกหวานออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
5. หั่นมะเขือพริกหยวกและมันฝรั่งเป็นก้อน
6. สับมะเขือเทศและสมุนไพรอย่างประณีต สับกระเทียม
7. วางบนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ทอดด้วยหัวหอมและแครอทวางเลเยอร์ของครีม (สามารถละลายได้) จากนั้นเลเยอร์: มันฝรั่ง, มะเขือ, พริกหวาน, มะเขือเทศและผักใบเขียวแล้วโรยเกลือพริกไทยและกระเทียม
8. หลน ajapsandali เป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
9. เมื่อเสิร์ฟใส่ ajapsandali กับเนื้อบนจานที่สวยงามและตกแต่งด้วยก้านของสีเขียว

ทานเล่น!

วิธีการปรุง ajapsandal กับเนื้อสัตว์? สำหรับการอ้างอิง: Ajapsandali หรือ Ajapsandal เป็นอาหารประเภทคอเคเซียน (จอร์เจียอาร์เมเนีย Abkhaz ฯลฯ ) Ajapsandal หมายถึง "คุณช่างวิเศษเหลือเกิน" Ajapsandali จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ต้องการ: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, พวงของผักชี, ใบโหระพา, น้ำมันพืชและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส บางครั้งมีการเพิ่มมันฝรั่งและพริกเผ็ดและ ajapsandal ยังสามารถเตรียมเนื้อ เราจะทำอะไรตอนนี้ ลองทำอาหารคอเคเซียนจานอร่อย - ajapsandal กับเนื้อ โปรดทราบว่าสำหรับการเตรียม ajapsandali ด้วยเนื้อหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว Ajapsandal กับสูตรอาหารเนื้อสัตว์ 5 จาก 1 รีวิว Ajapsandal กับเนื้อสัตว์ ...

Ajapsandal เป็นอาหารประเภทผักตุ๋นซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศคอเคเชียน การประพันธ์อาหารจานพิเศษนี้ถูกโต้แย้งโดย Armenians, จอร์เจีย, อาเซอร์ไบจาน, Abkhazians มันเป็นไปไม่ได้แล้วที่จะระบุว่ามันเป็นของใคร อย่างไรก็ตามไม่มีใครไม่สามารถยอมรับได้ว่าแต่ละประเทศได้นำสูตรของตนเองมาสู่สูตร Ajapsandal ในอาร์เมเนียมีมากเหมือนกับ ajapsandal ในจอร์เจียหรืออาเซอร์ไบจัน แต่ในเวลาเดียวกันนั้นแตกต่างจากพวกเขา ยกตัวอย่างเช่น Armenians เลือกชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศของตัวเองซึ่งมักจะมีมันฝรั่งหรือแครอทเตรียม ajapsandal บาง ๆ จนดูเหมือนซุปในบางวิธีแม้ว่ามันจะเป็นอาหารจานที่สอง อาร์เมเนีย ajapsandal อร่อยหอมและมีประโยชน์มากเพราะมันทำจากผักฉ่ำและสุกที่อุดมไปด้วยวิตามินทุกชนิด

คุณสมบัติการทำอาหาร

Ajapsandal ตัวเองถูกจัดทำขึ้นตามกฎบางอย่างซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตร อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีสำหรับการเตรียม ajapsandal ในอาร์เมเนียมีลักษณะเป็นของตัวเอง หากคุณต้องการปรุงอาหารอาร์เมเนียจานนี้คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากกฎหลายข้อแล้วจานเสร็จจะเหมือนกันในรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารแบบดั้งเดิม

• มะเขือยาวเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้โดยที่ ajapsandal เปลี่ยนเป็นสตูว์ผักทันที ผักเหล่านี้ต้องการการเตรียมการเบื้องต้นมิฉะนั้นพวกเขาจะเก็บโซลานีนซึ่งจะทำให้จานมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ เพื่อที่จะกำจัดโซลานีนแช่ในน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาทีสำหรับการเตรียมเกลือที่ใส่เกลือ 10 กรัมลงไปในน้ำแต่ละลิตร คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวแล้วล้างออก ต้องล้างผักมิฉะนั้นพวกเขาจะเค็มและทำให้เสียรสชาติของอาหารทั้งหมด
• ส่วนประกอบสำคัญที่สองของ Ajapsandal ในอาร์เมเนียคือพริกหวาน การตั้งค่าให้กับพันธุ์ที่เป็นสีเขียว พวกเขาอาจดูไม่สวยในจานเสร็จ แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่า
• อาร์เมเนีย ajapsandal มักจะมีมันฝรั่ง ระยะเวลาในการปรุงจะนานกว่าผักอื่นเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำเบื้องต้นให้ทอดมันเบา ๆ แล้ววางลงในจาน
• ผักสำหรับ ajapsandal ไม่สามารถทอดในกรณีนี้มันจะเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่พวกเขายังคงทอดก่อนที่จะตุ๋น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับโน้ตปรุงแต่งอื่น ๆ และรักษารูปร่างให้ดีขึ้นเมื่อดับ
• หากคุณกำลังเตรียม ajapsandal ในอาร์เมเนียให้ใช้เนยเพื่อทอดผัก การใช้น้ำมันพืชแทนเนยเป็นไปได้ แต่ในกรณีนี้รสชาติของจานจะละเอียดอ่อนกว่าของอาร์เมเนีย Ajapsandal ดั้งเดิม
• Ajapsandal จัดทำขึ้นในจานที่มีผนังด้านล่างหนาและหนา ขอบคุณที่ทำเช่นนี้ผักที่มีน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของแต่ละอื่น ๆ และเครื่องเทศที่ทำขึ้นองค์ประกอบเพื่อให้จานกลายเป็นอร่อยมาก
• ajapsandal อาร์เมเนียดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากผักเพียงอย่างเดียว แต่ ajapsandal กับเนื้อถือว่าเป็นคลาสสิก สิ่งสำคัญคือไม่มีเนื้อมากเกินไปมันเป็นผักที่ควรครอง

Ajapsandal เสิร์ฟทั้งกับข้าวสำหรับเนื้อและเป็นอาหารอิสระ เขาพอใจพอที่จะไม่ต้องการอาหารเสริมใด ๆ

อาร์เมเนีย ajapsandal กับแครอท

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกป่น - พีซี 1 ชิ้น;
• ผักชีสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ใบโหระพาสด - 20 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• เกลือฮ็อป -suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวและตัดครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องถอดหาง ตัดครึ่งแต่ละข้างออกไปเพียงไม่กี่เซนติเมตรหรือน้อยกว่านั้นก่อนถึงหาง เกลือและทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ใส่เนยครึ่งกระทะตั้งบนไฟ เมื่อเนยละลายให้ทอดมะเขือยาวทุกด้านโดยไม่แยกส่วนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากฐาน
• ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือบาง
• นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• สับกระเทียมอย่างประณีต
• ล้างพริกตัดก้านของพวกเขา พริกไทยแต่ละอันจะถูกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดเป็นสี่ส่วนของวงหนาประมาณ 3-4 มม.
• ในกระทะที่ทอดมะเขือยาวเพิ่มน้ำมันที่เหลือ
• ในเนยละลายใส่หัวหอมและแครอททอดไว้ 10 นาที เพิ่มพริกไทยและกระเทียมทอดต่อไปอีก 5 นาที
• พริกขี้หนูหั่นเป็นวงเล็ก ๆ เอาเมล็ดออกจากพวกเขาดังนั้นพวกเขามีรสชาติที่เผาไหม้มากเกินไป
• ใส่หม้อขนาดเล็กที่มีส่วนผสมของหัวหอม, แครอท, พริกและกระเทียมเพิ่มเข้าไปในวงแหวนของพริกไทยร้อน หากกระทะลึกคุณไม่สามารถเลื่อนผักได้ แต่ใส่ผักไว้ในนั้น
• มะเขือเทศฝาน ใส่เกลือและปรุงรส
• ครอบคลุมทั้งหมดด้วยแถบมะเขือยาวตัดพวกเขาออกจากฐาน
• ครอบคลุมกระทะหรือหม้อที่มีฝาปิดวางบนความร้อนต่ำ สตูว์ ajapsandal ประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะจัดวาง ajapsandal ลงบนจานจะต้องผสมและโรยด้วยสมุนไพรสับ

Ajapsandal จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสชาติที่คมชัด หากคุณไม่ได้เป็นแฟนของอาหารจานร้อนคุณสามารถเลือกสูตร Ajapsandal อื่นในอาร์เมเนียซึ่งจะมีรสชาติที่รุนแรงกว่าหรือแยกพริกไทยร้อนออกจากสูตร (จำนวนของกระเทียมจะไม่เปลี่ยนแปลง)

อาร์เมเนีย ajapsandal กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

• เนื้อแกะหรือเนื้อหมู - 1 กก.
• มะเขือยาว - 0.7 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
• โรสแมรี่แห้ง - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กี - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูครัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณสอง 2 ซม.)
• ล้างและปอกเปลือกมะเขือ หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เล็กกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย
• จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มละลายก่อนเกลือนี้ในอัตราส่วน 10 กรัมต่อเกลือ 1 ลิตร ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกแล้วปล่อยให้แห้ง
• เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก การปอกมะเขือเทศจะง่ายยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่เพียงแค่เทลงในน้ำร้อน แต่ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลม
• ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเดียวกันกับมะเขือยาว
• ล้างพริก ตัดพื้นที่ของพวกเขาด้วยก้าน หั่นพริกไทยตามและแยกเมล็ด ตัดพริกไทยออกเป็นวงครึ่งไม่ให้บางจนเกินไป
• ตัดหลอดที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวง
• ในกระทะที่มีก้นหนา, เนยใสความร้อน ผัดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีทอง
• ใส่เนื้อในกระทะแล้วทอดด้วยหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ รอจนกระทั่งน้ำเดือดเติมเกลือเครื่องเทศใบกระวานและปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลา 10 นาที
• จุ่มชิ้นมะเขือไว้ในกระทะหลังจาก 5 นาทีส่งมันฝรั่งที่นั่นและรออีก 5 นาที วางพริกไทยปิดทุกอย่างด้วยเหยือกมะเขือเทศ
• ต้มผักกับเนื้อในน้ำซุป 40 นาที ปิดฝาหม้อในครั้งนี้ด้วยไฟทำให้ไฟเล็ก

เมื่อเสิร์ฟจะแนะนำให้เพิ่มสีเขียวสับในแต่ละแผ่น คุณยังสามารถเพิ่มถั่วเขียวไปยัง Ajapsandal 200-300 กรัมจะเพียงพอสำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุ

Ajapsandal ในอาร์เมเนียประสบความสำเร็จในการแทนที่ทั้งจานแรกและมื้อที่สองซึ่งสามารถทำให้อิ่มท้องคนที่มีความกระหายที่ดีเยี่ยม

Ajapsandali (ajapsandal, ajapsanda) เป็นผักจอร์เจีย, อาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจันที่คล้ายกับมะเขือผัดที่คุ้นเคย เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียม ajapsandal ในหลายวิธีและสูตรสำหรับการเก็บรักษาไว้ในวัสดุนี้และเพื่อให้คุณสามารถทำทุกอย่างได้อย่างไม่มีปัญหาเราขอเสนอคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารพร้อมภาพถ่ายสวย

Adjapsandali ในจอร์เจีย

สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานที่สามารถเสริมได้ตามดุลยพินิจของคุณ กฎหลักที่จะต้องสังเกตในการผลิต ajapsandali ในจอร์เจีย: อย่าเปลี่ยนผักเป็นโจ๊กเพราะมันจะเป็นจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

รายการของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อมะเขือ 1 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 350 กรัม
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• พริก - 1 ฝัก;
• ใบโหระพาสดผักชีผักชีฝรั่ง - กำมือหนึ่ง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• Flavourless Olein สำหรับทอด - 300 มล.;
• เกลือพริกไทยดำบดสด

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดกลางแห้งและตัดเป็นครึ่งวง ใส่ในชามเพิ่มผสมและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้แก้วขมขื่น
2. ฝักพริกหยวกกำจัดก้านและเมล็ดล้างและหั่นเป็นเส้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร
3. เราตัดมะเขือเทศเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวงครึ่ง แต่ไม่กว้างมาก กระเทียมและชิลีมีแผ่นบาง ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เราบีบสีน้ำเงินจากน้ำที่จัดสรรแล้วและทอดในส่วนต่างๆ พวกเขาจำเป็นต้องแทรกแซงน้อยที่สุด ที่ดีที่สุดคือวางพวกเขาเพื่อให้พวกเขาครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ ทอดให้ทั้งสองข้างนำออกมาใส่จาน
5. ในกระทะเดียวกันเพิ่มไขมันทอดพริกไทยและหัวหอม
6. ในเวลาเดียวกันเราก็เอามะเขือเทศใส่ในกระทะอีกอัน ทุกอย่างจะต้องทำภายใต้ฝาปิดเพื่อให้น้ำไม่ระเหย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มจานของกระเทียมและพริกเพิ่มและพริกไทยโรยด้วยหญ้าสดสับ
7. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะย่างแล้วราดผักที่ทอดไว้ ค่อยๆผสมให้เข้ากันเทส่วนผสมมะเขือเทศและปล่อยให้มันเดือดเบา ๆ ไม่เกิน 10 นาที อาหารจอร์เจียแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

Ajapsandal อาร์เมเนียคลาสสิก

สูตรอาร์เมเนียแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบของมัน นอกจากนี้ยังเป็นของเหลวและคล้ายซุปมากกว่าสตูว์ เราแนะนำให้คุณสร้าง ajapsandal จาก Stalik Khankishiyev

รายการส่วนผสมที่ต้องการ:

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 700 กรัมพริกไทยสีน้ำเงินและระฆัง;
• ฝักพริกไทยร้อน
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือก - 700 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• สมุนไพรแห้ง: ใบโหระพา, โรสแมรี่;
• lavrushka - 3 ชิ้น;
• กี - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยน้ำ

รายละเอียดของกระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำให้แห้งสีน้ำเงินเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตร ผสมกับเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แก้วขมขื่น
2. มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมือนกับมะเขือยาว หัวหอมและพริกถูกตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ ไม่มากแครอท - เป็นก้อน โหมดกระเทียมและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
4. ในเตาอั้งโล่หรือหม้อขนาดใหญ่ที่เราจมอยู่ในน้ำมัน ทองต้นหอมและแครอท เพิ่มหมูและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เพิ่มของเหลวมากที่เนื้อแช่อยู่อย่างสมบูรณ์ เรารอเมื่อเดือดแล้วเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสั้น ๆ
5. ทีนี้ทุกห้านาทีเราจะเอาบลูเบอร์รี่มันฝรั่งและพริก
6. บดด้วยกระเทียมและพริกไทย เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นวงและแพร่กระจายบนอาหารของเรา
7. ลดอุณหภูมิให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เท ajapsandali ที่เตรียมไว้กับเนื้อลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

Ajapsandali ในเตาอบ

ในห้องครัวที่ทันสมัยคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้น ajapsandal ในเตาอบจึงมีรสชาติของผักมากขึ้น

ในการสร้าง ajapsandal ด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• 4 มะเขือ;
• 4 มะเขือเทศ
• พริกหวาน 2 ฝัก
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ½หัวกระเทียม
• การแพร่กระจาย 100 กรัม
• น้ำบางส่วน;
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร:

1. สีน้ำเงินตามปกติคุณต้องกำจัดความขมขื่น ดังนั้นโหมดเป็นชิ้นขนาดเดียวกันเพิ่มและออกครึ่งชั่วโมง ของเหลวสีเข้มที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกไป
2. หัวมันฝรั่งในโหมดหั่นบาง ๆ , พริกไทยในแถบบาง, หัวหอมในวงครึ่ง
3. เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากล้างและทำให้แห้ง
4. ในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึกเราละลายสเปรด ผัดหัวหอมจนโปร่งใสใส่มันฝรั่งและทอดประมาณ 5 นาทีเทคนสีน้ำเงินเทพริกไทยผสมเบา ๆ ใส่พริกไทยและทอดในปริมาณที่เท่ากัน
5. บีบกระเทียมใส่มะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำ เราปิดฝาแล้ววางสตูว์สำหรับครึ่งชั่วโมงในเตาที่ 180 องศา
6. เมื่อผักพร้อมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในกระทะย่างสักครู่ จากนั้น ajapsanda จะมีกลิ่นของฤดูใบไม้ผลิที่น่ารื่นรมย์

Ajapsandal ที่เดิมพันบนตะแกรง

ผักที่ทำในลักษณะนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิว และประโยชน์ของมันก็ปฏิเสธไม่ได้เพราะมันถูกเตรียมโดยไม่มีไขมันหยดเดียว และเพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องสำหรับคุณเราขอเสนอสูตรแบบขั้นตอนสำหรับ ajapsandal บนเตาย่าง

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ฝัก
• กระเทียม - กลีบไม่กี่;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช - นิดหน่อย

คำอธิบายการทำอาหาร:

1. Ajapsandal บนเตาย่างที่เตรียมไว้ค่อนข้างง่าย เราล้างผักทั้งหมดกำจัดแกลบก้านและเมล็ด เราร้อยพวกมันไว้บนเสียบไม้ (ยกเว้นกระเทียม) ซึ่งวางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว อบจนสุก
2. มะเขือเทศร้อนและมะเขือยาวจะต้องจุ่มในน้ำเย็นหลายนาทีปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราพังส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่นั่น ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด เราสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต หากต้องการ - สามารถเพิ่มและบดด้วยพริกไทยดำบด

Ajapsandali สำหรับฤดูหนาว

อร่อยได้อย่างง่ายดายสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่าอร่อยมากเกาะเล็กน้อย

ในการจัดเตรียมโดยใช้ขวด 2 ลิตรครึ่งให้ใช้:

• สีน้ำเงิน - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกเผ็ด - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• Oleina - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ - 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นสด - 0.5 ช้อนชา;
• hops-suneli - 3 pinches

คำอธิบายรายละเอียด:

1. เนื่องจากเราจะทำอาหารสำหรับเก็บในธนาคารสำหรับฤดูหนาวอาหารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ
2. มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นครึ่งวง เราเพิ่มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่น จากนั้นทอดในกระทะในเนยเล็กน้อยจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที) ใส่ในกระทะ
3. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีทองใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ใส่ในกระทะ
4. หั่นลูกเต๋าเป็นก้อนทอดในกระทะที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 10 นาทีเทลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์เพิ่มใส่เพิ่มใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ
5. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไว้เคี่ยวนาน 15 นาทีบางครั้งผสมให้ส่วนผสมไม่ไหม้ เพิ่มน้ำส้มสายชูรอสักครู่แล้วเอาไฟออก
6. ขวดปั่นร้อนมาก ห่อมันข้ามคืนแล้วเก็บตามปกติ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานผักที่ผิดปกติสูตรอาหารของ Ajapsandali ที่อร่อยที่เรานำเสนอจะมีประโยชน์ ต้องขอบคุณพวกเขาคนที่คุณรักจะสามารถสัมผัสบรรยากาศของอาหารคอเคเซียนแท้ๆและได้รับวิตามินจำนวนมาก

วิดีโอ: ผัก Ajapsandali

ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้เช่นบาร์บีคิวซูลูกุนิอาจัปแพนดาลีเคบับและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาทั้งหมดเป็นปึกแผ่นจากแหล่งกำเนิดร่วมกัน - เทือกเขาคอเคซัส! อาหารคอเคเซียนเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างธรรมดาซึ่งต้องมีการชี้แจงเกี่ยวกับภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง บ่อยครั้งคำนี้หมายถึงอาหารของจอร์เจียอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน อาจบ่งบอกถึงประเพณีการทำอาหารของชาวคอเคซัสเหนือและดาเกสถาน

ทำไมแม้จะมีความไม่แน่นอนดังกล่าวให้ใช้นิพจน์นี้ต่อไป ความจริงก็คือว่าการตั้งค่าการทำอาหารของคนคอเคซัสใต้มีมากเหมือนกัน อาหารปรุงจากส่วนผสมที่เหมือนกันและมักจะให้ชื่อที่คล้ายกันมาก เช่นเดียวกับในภาคเหนือของภูมิภาค แต่ถ้าคุณเริ่มเปรียบเทียบอาหารของภาคเหนือและใต้ความแตกต่างจะมีความสำคัญมาก ดังนั้นคุณควรอธิบายให้ชัดเจนว่าอาหารของคอเคซัสนั้นมีความหมายอย่างไร

ประเพณีการทำอาหารของภาคใต้

มันง่ายมากที่จะเน้นตัวส่วนร่วมที่รวมอาหารจอร์เจียอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจัน - นี่คือเนื้อสัตว์ผักและสมุนไพรที่หลากหลายชุดเครื่องเทศและแน่นอนไวน์แดง หลายจานได้รับความนิยมมานานนอกภูมิภาคและเพื่อลิ้มรสอาหารเหล่านี้คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ Tbilisi หรือ Yerevan Lobio, Khachapuri, kebab - ทั้งหมดนี้เป็นที่คุ้นเคยกับผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หลังโซเวียต

จานเนื้อในคอเคซัสเป็นเรื่องธรรมดามาก พวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด (ยกเว้นเนื้อหมูซึ่งไม่ธรรมดาใน Christian Armenia หรือ Georgia) - เนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อไก่ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะบดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อที่นี่ พ่อครัวท้องถิ่นสามารถสับเนื้อสัตว์ได้อย่างประณีตด้วยมีดและจะทำในกระบวนการทำอาหาร การบรรจุไม่เป็นที่ยอมรับ

เมื่อได้ยินคำว่า "เนื้อสัตว์" และ "คอเคซัส" คำที่สาม "บาร์บีคิว" ก็มีเสียงเช่นกัน อันที่จริงจานนี้เรียบง่ายในครั้งแรกเป็นจุดเด่นของภูมิภาค มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้และแต่ละคนคิดว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาซึ่งมีส่วนผสมของ "ความลับ" ของพวกเขา ในเวลาเดียวกันยังมีเคบับที่มีผักและสมุนไพรจำนวนมากอยู่บนโต๊ะ

ซุปในคอเคซัสมักจะเข้มข้นมากหนาและมักจะมีส่วนผสมที่ผิดปกติมากสำหรับเรา ยกตัวอย่างเช่นซุป kharcho ของชาวจอร์เจียซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของเรานั้นปรุงในแบบดั้งเดิมด้วยการเติมวอลนัท ซุป Piti เป็นที่นิยมในอาเซอร์ไบจานที่ซึ่งน้ำซุปกระดูกที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน อีกอย่างหนึ่งไม่สามารถพูดถึง Kufta-Bozbash จากอาเซอร์ไบจานและจอร์เจียแฮช จานแรกคือซุปถั่วและมันฝรั่งกับลูกชิ้นและจานที่สองคือน้ำซุปเครื่องในและเนื้อแกะกับเครื่องเทศ

Pilaf ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารคอเคเซียนของแท้ แต่ก็มีการแจกจ่ายที่นี่ด้วยเช่นกันแม้ว่าสูตรอาหารจะมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้บางอย่างมีความสำคัญมากจนคำถามมากมายถึงความเป็นไปได้ในการเรียกจานนี้ การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและสำคัญที่สุดคือข้าวและเนื้อสัตว์ปรุงเป็นอาหารแยกกัน นอกจากนี้ยังมีการใช้ปลาผักและผลเบอร์รี่ด้วย

สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและอบอุ่นของภูมิภาคทำให้เกิดความหลากหลายของสีเขียวที่ปรากฏในอาหารท้องถิ่น จำนวนสมุนไพรและเครื่องเทศกำลังใกล้เข้ามาสองโหล น้ำทับทิม, วอลนัทสับ, น้ำส้มสายชูไวน์, รวมถึงซอสทุกชนิดที่สมควรกล่าวถึงเป็นพิเศษมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรส นี่เป็นส่วนสำคัญของอาหารในภูมิภาคและไม่ค่อยมีอาหารที่เสิร์ฟโดยไม่มีซอส

  บางคนเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ตัวอย่างเช่นจอร์เจีย tkemali ที่มีต้นกำเนิดจากพลัมเชอร์รี่ป่าหรือมะเขือเทศซัตตีเบลีด้วยการเติมสีเหลืองและผักชี การสนทนาอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับคุณสมบัติทั่วไปของอาหารของ South Caucasus ไม่มีใครสามารถพูดถึงความจริงที่ว่าอาหารส่วนใหญ่นั้นปรุงด้วยไฟแบบเปิด ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ภายใต้การประมวลผลดังกล่าวซึ่งไม่สามารถ แต่ส่งผลกระทบต่อรสนิยมของพวกเขา

Ajapsandali จานจอร์เจีย: วิธีการปรุงอาหาร

สรุปการสนทนาเกี่ยวกับอาหารของคอเคซัสใต้ตัวอย่างเช่นประเพณีการทำอาหารทั่วไปของผู้คนในภูมิภาคเราสามารถอ้างอิงสูตรอาหารหนึ่งจานชื่อที่ไม่แตกต่างจากคนอื่นมากนัก นี่คือ ajapsandali ในจอร์เจีย - สตูว์ผักและหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว

ส่วนผสม:

• 2 มะเขือ;
• 0.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศ
• 1 พริกหวาน
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช่อดอกไม้
• มหาวิหาร 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 25 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

เตรียม:

1. มะเขือยาวถูกหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและทอด เราวางมะเขือยาวและในกระทะเดียวกันเราทอดแครอทและหัวหอมพริกหยวก
2. มะเขือเทศปอกเปลือกและกระเทียมสับละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะ เพิ่มมะเขือยาวที่นั่น ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
3. สมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในกระทะและจานจะเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

หลังจากนั้นให้ Ajapsandali เย็นตัวลงเป็นเวลา 30 นาทีและให้บริการ โดยวิธีการแม่บ้านในรูปแบบพิเศษทำให้ ajapsandali สำหรับฤดูหนาว กลิ้งผักข้างต้นในขวดและเปิดช่องว่างเหล่านี้ตามความจำเป็น มีหลายทางเลือกสำหรับสลัดหรือมีหลายอย่างที่พนักงานเสิร์ฟเพราะแต่ละคนนำสิ่งที่แตกต่างจากสูตร

ครัวของนอร์ทคอเคซัส

โดยทั่วไปแล้วประเพณีการทำอาหารของภูมิภาคนี้มีความคล้ายคลึงกับ Transcaucasia มาก เห็นได้ชัดว่าการรุกของอาหารจานต่าง ๆ รวมทั้งการกู้ยืมเงินจำนวนมากจากชนชาติเตอร์กสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจน ในเวลาเดียวกันสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงขึ้นและสภาพความเป็นอยู่ของผู้คนในท้องถิ่นได้ทิ้งร่องรอยไว้ นี่คือที่เห็นได้ชัดในความหลากหลายของอาหารและความเฉลียวฉลาดในการใช้ส่วนผสมบางอย่าง นอกจากนี้ในภาคเหนือผลิตภัณฑ์นมมีบทบาทสำคัญกว่า ตัวอย่างเช่น Ayran (เครื่องดื่มนมเปรี้ยว), ชีส, คอทเทจชีสและแน่นอน kefir ซึ่งแตกต่างจาก Ayran เป็นสิ่งประดิษฐ์ท้องถิ่นดั้งเดิมเป็นเรื่องธรรมดามากที่นี่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในจอร์เจียและอาร์เมเนียมักมีอยู่ในอาหารจำนวนมาก

เนื้อสัตว์ (แกะ, เนื้อวัว, เนื้อไก่) กินสด (ส่วนใหญ่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อวัวถูกฆ่าและเนื่องในเหตุการณ์สำคัญ) แห้งและรมควัน ในกรณีนี้ซากเกือบทุกส่วนถูกนำมาใช้ ยกตัวอย่างเช่นจานที่มีลักษณะเป็นไส้ยัดไส้ด้วยเนื้อบดซึ่งตากแดดให้แห้ง โดยทั่วไปแล้วการใช้เครื่องใน (ichi) เป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารท้องถิ่น

หากคุณนำเนื้อสดมาไม่เหมือนอาร์เมเนียมันมักจะทอดที่นี่

พายทำอาหารเป็นเรื่องธรรมดามากสูตรอาหารที่ให้ส่วนประกอบข้ามชาติของภูมิภาคนั้นอร่อยมาก ในเวลาเดียวกันสูตร Ossetian สามารถแยกความแตกต่าง พวกเขาเตรียมจากแป้งยีสต์ที่มีไส้หลากหลาย: มันฝรั่ง, หัวหอม, ชีส, ฟักทอง, กะหล่ำปลี แต่เนื้อเป็นหลัก

แน่นอนว่าแม้จะมีคุณสมบัติทั่วไปจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับที่อยู่อาศัยที่ค่อนข้างเล็กของคนจำนวนมาก แต่อาหารคอเคเชียนเหนือไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน อาหารหลักหลายอย่างสามารถโดดเด่น - Adyghe (Circassian), Ossetian, Ingush, Karachai แต่ละคนมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองแม้จะมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกจำนวน จำกัด