ซอสเห็ดเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันก็ต้องการอาหาร อาหารนี้เหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์และสำหรับผักซีเรียลหรือพาสต้า ข้อเท็จจริงสำคัญยังคงอยู่ที่น้ำเกรวี่ที่เตรียมได้ง่ายและส่วนผสมที่ง่ายที่สุดนั้นจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่เราเรียกว่าน้ำเกรวี่ในหลาย ๆ ประเทศนั้นเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าซอสธรรมดา ชื่อของทั้งสองจานนั้นแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - ทั้งคู่ได้รับการออกแบบให้ทำอาหารจานใดก็ได้หลายสิบครั้งอร่อยกว่าบำรุงและมีกลิ่นหอม

น้ำเกรวี่ของเห็ดนั้นขึ้นอยู่กับเห็ด. พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างสมบูรณ์รวมถึงเห็ดนางรมและเห็ดที่มีอยู่ตลอดทั้งปีเห็ดแช่แข็งและแห้ง ซอสเห็ดมักจะทำในเห็ดผักหรือน้ำซุปไก่ครีมครีมนมหรือน้ำเปล่า ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้นด้วยความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ ครีมให้น้ำเกรวี่มีรสหวานเล็กน้อยและทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกขึ้น ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวและครีมในเวลาเดียวกันในน้ำเกรวี่แล้วรสชาติของจานจะกลายเป็นหวานและเปรี้ยว น้ำซุปผักและน้ำใช้สำหรับน้ำเกรวี่ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในการรดน้ำ: แป้ง, เนยหรือน้ำมันพืช, ชีส, หัวหอม, ไข่, กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, แครอท, ผักใบเขียว

ในจานเห็ดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติหลากหลายมักไม่ค่อยใส่เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดชนิดพิเศษ ในอาหารประเภทนี้เห็ดมีบทบาทสำคัญและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการออกแบบมาเพื่อเติมเต็มและเติมเต็มรสชาติของพวกเขาและทำให้มันง่ายและไม่สร้างความรำคาญ

ความลับของการทำซอสเห็ดที่สมบูรณ์แบบ

ซอสเห็ดจะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานโปรด อาหารมันฝรั่งเนื้ออบหรือทอดผักตุ๋นทอดไอน้ำอร่อยมากกับมัน น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าม้วนกะหล่ำดอกกะหล่ำดอกด้วยอาหารที่ง่ายที่สุดและจืดที่สุดกลายเป็นอาหารอร่อย ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำมันให้ใส่ใจกับความลับที่เป็นประโยชน์ของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ที่รู้ วิธีทำซอสเห็ด:

หมายเลขลับ 1 เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นแป้งจะถูกเพิ่มลงไปซึ่งจะถูกทอดในเนยก่อนจนกว่าจะมีสีครีมปรากฏขึ้น แป้งทอดนั้นให้น้ำเกรวี่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่ารสชาติของน้ำพริกเช่นแป้งดิบ

หมายเลขลับ 2 อย่าซื้อเห็ดแห้งในมือในตลาด ในรูปแบบนี้ทั้งเห็ดเองและคุณภาพของพวกเขาไม่สามารถรับรู้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในร้านค้าที่เชื่อถือได้

หมายเลขลับ 3 สำหรับน้ำเกรวี่ปรุงอาหารหม้อตุ๋นหรือกระทะที่มีก้นหนาเหมาะที่สุด อาหารดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้อาหารเผาไหม้และในเวลาเดียวกันก็สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับอาหารที่ตุ๋น

หมายเลขลับ 4 น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟโดยตรงกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งหรือเทลงในชามและซอสพิเศษ

หมายเลขลับ 5 หากคุณใช้เห็ดให้นำเห็ดแห้งบางส่วนมาบดในครกหรือในเครื่องบดกาแฟจนแป้งและเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ เห็ดแห้งจะเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยกลิ่นของพวกเขา

หมายเลขลับ 6 หากคุณเลือกเห็ดป่าสดสำหรับทำน้ำเกรวี่จากนั้นล้างและต้มให้สุกก่อนจากนั้นจึงสับและทอดจนสุก ไม่ควรบริโภคเห็ดป่าโดยไม่ต้องเดือดก่อน

หมายเลขลับ 7 ครีมก่อนเติมลงในน้ำเกรวี่ควรอุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวจากอุณหภูมิสูง

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับพาสต้ามันฝรั่งโจ๊กโซบะหรือข้าวเปราะ แทนที่จะใช้เห็ดแช่แข็งคุณสามารถใช้ความสดใหม่ตัวอย่างเช่นแชมเปญแชมปิญองหรือเห็ดนางรม ซอสจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มผักชีเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งทิ้งไว้ให้ละลาย
2. จากนั้นทอดเห็ดในน้ำมันจนความชื้นระเหย
3. ปอกแครอทและหัวหอมสับให้ละเอียด
4. ผสมผักกับเห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดแป้งในเนยจนครีม
6. เทน้ำลงไปในแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันนำไปต้มรวมกับเห็ดและผัก
7. ปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ, พริกไทย, เพิ่มมะเขือเทศวาง, ผสม เราปรุงอาหารตามความต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับจานผักหรือซีเรียล

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ซอสเห็ดนี้เป็นสวรรค์สำหรับอาหารมากมาย หนาบำรุงด้วยโน้ตกระเทียมที่น่ารื่นรมย์มันจะเป็นการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมในจานเนื้อ, มันฝรั่งต้ม, พาสต้า, ชิ้นเล็ก ๆ และผักตุ๋น หากคุณไม่มีเห็ดแห้งคุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือซื้อเห็ดธรรมดาได้

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเห็ด - 500 มล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดอย่างถี่ถ้วนโอนไปยังกระทะเติมน้ำ (ประมาณลิตร) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ด (ในน้ำเดียวกัน) จนนุ่ม
3. เราเอาเห็ดออกจากน้ำซุป (เราปล่อยให้ของเหลว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ละลายเนยในกระทะเทแป้งผสมให้เข้ากันทอดจนเหลืองสวย
5. เทในน้ำซุปทำอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
6. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดจนแครอทขูดฝอยและหัวหอมสับละเอียดใส่กระเทียมสับ
7. เราเปลี่ยนผักในซอสเห็ดใส่ครีม, เกลือ, พริกไทย นำมวลไปต้มและต้มถึงความหนาแน่นที่ต้องการ
8. เราปล่อยให้ซอสสำเร็จรูปบนเตาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเสิร์ฟกับอาหารจานที่สอง

ซอสนี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นจูเลียน เหมาะสำหรับไก่เนื้อเนื้อปลาและผักเกือบทุกชนิด หากเห็ดแห้งไม่ได้อยู่ในมือให้ใช้แชมปิญองราคาไม่แพงมากหรือเห็ดนางรม ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวในกรณีหลังแป้งสามารถแยกออกจากสูตร

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดเติมน้ำทิ้งไว้แช่นานหลายชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำปริมาณมากแล้วนำออกจากของเหลวเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนยอุ่น ๆ จนโปร่งใสและมีกลิ่นหอมลักษณะ
4. เพิ่มเห็ดสับไปที่หัวหอม, ผสม, ผัดเป็นเวลาหลายนาที
5. เพิ่มแป้งผสมเทครีมปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม หากความสอดคล้องเป็นของเหลวเกินไปให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ในกรณีนี้อย่าปิดฝากระทะด้วยฝา
6. เสิร์ฟกับเครื่องเคียงใด ๆ หรือเป็นสารเติมแต่งกับเนื้อปลาหรือผัก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซอสเห็ดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานเล่น!

ความนิยมสูงสุดของน้ำเกรวี่ของเห็ดตรงกับวันหยุดฤดูหนาว แต่การเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารประเภทต่างๆนั้นมีความชื่นชอบกับรสชาติของมันโดยไม่คำนึงถึงปี หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามสูตรของเราคุณสามารถปรุงมันได้อย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์น้ำเกรวี่:

เห็ดแห้ง 100 กรัม (ขาวที่สุด), 2 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือเนย

3 ช้อนโต๊ะ ครีม, เกลือ, พริกไทย

แช่เห็ดในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงล้างเทน้ำจืดและสำหรับ 25-30 นาที, เย็น, ความเครียด (ถ้าน้ำซุปที่ทำจากเห็ดไม่เทมัน) และหั่นเป็นชิ้น

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ ได้ แต่ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่คุณไม่ค่อยรู้จัก บนเว็บไซต์ grib-bludo.ru คุณสามารถค้นหาคำอธิบายของเห็ดพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับวัตถุของ "การล่าสัตว์เงียบ" ได้ดียิ่งขึ้น

ลูกเต๋าหอมใหญ่และทอดในน้ำมันพืชหรือเนยเป็นสีทองเพิ่มและดำเนินการต่อประมาณ 5-7 นาที เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้งทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีและเพิ่มครีม ผัดให้ทั่วและเทน้ำซุปเห็ด (ถ้าคุณไม่ได้ใช้น้ำซุปจากนั้นเทน้ำต้มเย็น ๆ ) เทเบา ๆ กวนให้ละเอียด ถ้าน้ำซุปมีขนาดเล็กเกินไปให้เติมน้ำต้มเย็น (โดยทั่วไปคุณต้องใช้ของเหลว 500 มล.) นำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที

ซอสเห็ดจากเห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อซีเรียลและมันฝรั่งพร้อมพาสต้า การทำอาหารไม่ยาก หากคุณเก็บเห็ดแห้งไว้ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ กับซอสเห็ดได้ทุกวัน เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม

เพียงจำไว้ว่านี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้จานเห็ดบ่อยสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีและผู้ที่มีโรคของตับ, กระเพาะอาหาร, ตับอ่อน

ส่วนผสมสำคัญ:  เห็ดแห้ง 50-100 กรัม (ดีกว่าน้อยกว่า), 300 กรัมของหัวหอม (เหล่านี้เป็นหัวหอมขนาดกลาง 3 ใบ), 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ข้าวสาลี), 50-100 กรัมเนย, น้ำ, เกลือ, พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) สำหรับเมนูแบบลีน - เราเปลี่ยนเนยเป็นผัก เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นย่อยง่ายกว่าดังนั้นเราจึงทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ล้างเห็ดแห้งเทน้ำเย็น (1-2 ถ้วย) และทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืน) เห็ดแช่น้ำ (พร้อมน้ำ) โอนไปยังกระทะใส่น้ำเย็น (ไม่เกิน 1 ลิตร) แล้วปรุงโดยไม่ใส่เกลือจนกว่าเห็ดจะพร้อม จากนั้นนำเห็ดออกด้วยช้อน slotted จากน้ำซุปสับด้วยมีด

ปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียดประณีตทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) เมื่อหอมใหญ่ชัดเจนเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ ผัดเห็ดกับหัวหอมจนสุก

Spasseruyte แป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล โดยไม่ให้นึ่งเย็นให้เติมน้ำซุปเห็ด 3 ถ้วยอย่างต่อเนื่อง หลนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่มีหัวหอม, ครีม (เป็นตัวเลือก), เกลือ, พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) คลุกเคล้าและทันทีที่เริ่มเดือด เราให้ซอสเห็ดของเห็ดแห้งใส่ลงไปเล็กน้อยและเสิร์ฟ

ซอสเห็ดของเห็ดแห้ง - ทำอาหารกับอาหาร

ล้างเห็ดใส่ในชามและเทน้ำเย็น แช่ 2-3 ชั่วโมงล้างเทน้ำจืดและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เย็นความเครียดและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ในเวลาเดียวกันบันทึกน้ำซุป

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีเนยอุ่นแล้วทอดจนเหลืองสวย เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 7 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยแป้งทอดประมาณ 3 นาทีใส่ครีม ผัดเทน้ำซุปเห็ด 500 มล. อย่างช้าๆเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ นำไปต้มและปรุงผ่านความร้อนต่ำประมาณ 4 นาที

ในน้ำเกรวี่สามารถหั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้เช่นกัน

ซอสเห็ดของเห็ดแห้งพร้อมแล้ว!

ซอสเห็ดแห้ง - สูตร ซอสเห็ดซอสเห็ดพร้อมซอสเห็ดคอร์สที่สอง

เห็ดแห้ง 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, หัวหอมเล็ก 3, น้ำมันพืช, เกลือ, สมุนไพรสด, ครีม

เห็ดแห้ง 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 3 หัวหอมเล็ก, น้ำมันพืชและเกลือ, greensmetana สดแช่เห็ดซักในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกันอย่าเกลือ ผัดแป้งในเนยแล้วละลายในน้ำซุป 3 ถ้วย (ร้อน) ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวน 15 นาที ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดค่อยๆใส่เห็ดสับ ใส่ทุกอย่างในซอสผสม เพิ่มครีมเล็กน้อยและสีเขียวสับละเอียดเกลือและต้มเสิร์ฟซอสสำหรับเนื้อพาสต้า

สูตรอาหาร: เห็ดแห้งและซอสหัวหอม - สูตรทั้งหมดในรัสเซีย

เสิร์ฟ: 4

• เห็ดแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 หัวหอม
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

การเตรียมการ: 10 นาที› การเตรียม: 45 นาที› + 2h สำหรับการแช่› เวลาทั้งหมด: 2h55 นาที

1. แช่เห็ดในน้ำ 2 แก้วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและต้มเป็นเวลา 30 นาที ความเครียดน้ำซุปสับเห็ด
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมด้วยเนย
3. ในกระทะอีกใบหนึ่งให้แห้งแป้งสีน้ำตาล (ไม่มีเนย) ใส่เนยหนึ่งชิ้น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด เจือด้วยน้ำซุปเห็ด (ร้อนกว่า) นำไปต้ม, เกลือ, กวน น้ำซุปควรข้นเล็กน้อย เพิ่มเห็ดด้วยหัวหอมปรุงอาหารกวนด้วยความร้อนต่ำอีก 5-10 นาที

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธ มันฝรั่งทอด   กับซอสเห็ดป่าหรือสปาเก็ตตี้กับซอสครีมเห็ด?

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วซอสเห็ดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เห็ดแห้งมีโปรตีนสูงถึง 30% นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่เราต้องการและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ และองค์ประกอบติดตาม

ซอสเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดหลากหลายชนิดทั้งแห้งกระป๋องและดอง

ซอสเห็ดเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50-100 มล.
• ผักชีฝรั่งผัก - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย

เตรียม:

เห็ด   ล้างในน้ำไหลและแช่ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกัน เอาเห็ดจากน้ำซุปและสับแบบสุ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม เพิ่มเห็ดต้มกับหัวหอม

เล็กน้อยทอดแป้งในกระทะแห้งจนเหลืองใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถทอดแป้งในน้ำมัน) จากนั้นเจือจางแป้งกับน้ำซุปเห็ดร้อน (สำหรับน้ำซุป 2-4 ถ้วย) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น เพิ่มหัวหอมและเห็ด, ครีม, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียด

คุณไม่สามารถเพิ่มครีมถ้าคุณต้องการปรุงซอสเห็ดโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นม

ซอสครีมเห็ด

ส่วนผสม:

• Champignons   - 500 กรัม
• ครีมไขมัน - 300-500 มล.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• พริกไทยขาว

เตรียม:

ทอดหัวหอมสับจนนิ่มใส่เห็ดสับผสมและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีในช่วงเวลาที่ความชื้นจากเห็ดควรระเหย โอนเห็ดและหัวหอมลงในโถปั่นเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ครีม (300 มล.) และบดทุกอย่างได้ดี เทมวลลงในกระทะหรือกระทะ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและครีมที่จะนำ ซอส   เพื่อความมั่นคงที่ต้องการ ทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ควรทำอาหาร เมื่อให้บริการเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ซอสเห็ดพร้อมพริกหยวก

ส่วนผสม:

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• หอมแดง - 2 ชิ้น,
• พริกหยวก - 2 ชิ้น,
• ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล.
• ใบโหระพา (สับ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• พริกไทยแดงป่น
• น้ำมันข้าว

เตรียม:

สับหอมแดงและทอดในน้ำมันข้าวจำนวนเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาทีใส่เห็ดสับและ พริกหยวก   (เอาเมล็ดออกก่อน) เมื่อความชื้นระเหยจากเห็ดเกลือพริกไทยและไวน์ขาว เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยและปริมาตรของของเหลวลดลงเล็กน้อยเพิ่มใบโหระพาและปิดความร้อน

ซอสเห็ดแดง

ส่วนผสม:

• Ceps (แชมปิญอง) - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-100 มล.
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• พริกไทย

เตรียม:

ปอกเปลือกและหัวหอมสับ ใส่เนยละลายในกระทะตั้งไฟใส่หัวหอมสับเกลือนิดหน่อยแล้วเคี่ยวจนสุก

ตัดเห็ดเป็นแผ่นและเพิ่มหัวหอมเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพิ่มไวน์และปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนกระทั่งปริมาณของของเหลวลดลง เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำเล็กน้อยเกลือพริกไทยและต้มเบา ๆ

Tatyana CHEKRYGINA

ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ด: กินได้ vs กินไม่ได้

เริ่มการทดสอบ

ซอสเห็ด porcini แห้ง - สูตร สูตร c ด้วย - สูตรสลัด, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, สูตรการอบ, ของหวานและของว่าง - ivona - bigmir) net - ivona - bigmir) net

• สูตร
• เครื่องดื่มค็อกเทล
• การวาง
• เรียนปริญญาโท
• โน้ตผู้หญิง
• พจนานุกรมอาหาร
• บล็อก

ซอสเห็ด สูตรซอสเห็ด วิธีทำซอสเห็ด - เคล็ดลับที่มีประโยชน์ สูตรลับและเห็ดจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ / สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่เรียบง่ายอร่อยโฮมเมดยัน สูตรอาหารจากเนื้อสัตว์ปีกปลาและเห็ด สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด สูตรสำหรับเค้กพายและพาย / ความคิดเห็นหญิง

เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและอร่อยหลังจากทั้งหมด! และกลิ่นของพวกเขาคืออะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้ง ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ในการปรุงอาหาร - ต้มซุปทอดเพิ่มในซอส ซอสเห็ดเป็นที่นิยมมาก ความนิยมของพวกเขาอธิบายโดยเฉพาะซึ่งแตกต่างจากกลิ่นอะไรรสชาติแหลมคมการเข้าถึงและความสะดวกในการเตรียมความพร้อม เขาสามารถชุบชีวิตและทำให้รางวัลอาหารสามัญและสามัญที่สุดได้มากที่สุด พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าว, กับซอสเห็ดกลายเป็นจานวันหยุด - สดใสจับใจและอร่อยอร่อยมาก ซอสเห็ดปรุงด้วยการเพิ่มครีมชีสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ ข้นมักเป็นแป้ง พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาเนื้อสัตว์ผักไส้มันฝรั่ง Casseroles

ซอสเห็ด - เตรียม

เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้ข้นใส่แป้งลงในซอส เพื่อให้ละลายได้ดีในของเหลวก่อนอื่นต้องทำการเผา ทอดในกระทะแห้ง นอกจากนี้แป้งทอดยังช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับซอสมากกว่าซอสที่ทำจากแป้งดิบ

ซอสเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสเห็ดแห้ง

ตอนนี้และในฤดูหนาวไม่มีปัญหาในร้านขายเห็ด แต่ตัวเลือกเห็ดตัวจริงรู้ว่าไม่มีเห็ดเทียมหรือเห็ดนางรมเทียมที่สามารถนำมาเปรียบเทียบในกลิ่นหอมจริงและรสชาติกับเห็ดป่าจริง ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะสำรองกลุ่มของเชื้อราป่าที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ และพวกเขาสามารถเตรียมความพร้อมซอสซอสเห็ดและซอสกระเทียม มันสามารถเมากับเนื้อและไก่และมันฝรั่งต้มง่าย

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม, น้ำซุปเห็ด (น้ำซุป) - 0.2-0.4 ลิตร, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), แป้ง - 1 ตาราง l. เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยว - 100 กรัมกระเทียม 1-2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ค้างคืน เพิ่มในกระทะที่เห็ดแช่น้ำและต้มให้เดือด กรองน้ำ แต่อย่าเทลงไป

ตั้งกระทะร้อนและแป้งโรยหน้าทอดจนเริ่มเปลี่ยนสีเช่น จะกลายเป็นครีมเล็กน้อย เทลงในน้ำที่เหลือ (น้ำซุปเห็ด) กวนอย่างแรงมิฉะนั้นก้อนสามารถทำให้ความงามทั้งหมดหมดนั่นคือความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแก้วหนึ่งหรือสองน้ำตามความหนาแน่นที่ต้องการ เมื่อซอสข้นเพิ่มเห็ด, ครีม, เกลือและพริกไทย ต้มประมาณสี่ถึงห้านาทีทำให้ไฟสงบ ในตอนท้ายเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมให้มันชงสักสองสามนาทีและคุณสามารถให้บริการ

สูตร 2: ซอสเห็ดพร้อมครีมชีส

ซอสนี้มี แต่รสชาติ - ชีสเห็ดและแม้แต่ไวน์สักสองสามช้อนโต๊ะ หากไม่มีเชอร์รี่จะมีคนเสริมสีขาว ดีหรือไม่สมบูรณ์แม้ว่ามันจะไม่พึงประสงค์ก็ตาม เรื่องเล็ก แต่ก่อให้ช่อ ดีกว่าถ้าคุณพบชีสแปรรูปสำหรับซุปมันจะละลายเร็วขึ้นและไม่เคยพับ โดยทั่วไปคุณสามารถทานชีสก็ได้

ส่วนผสม: เห็ด (แชมเปญ) - 0.6 กก., ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น (200 กรัม), นม - 150 มล., 1 หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเชอร์รี่ (ไวน์)

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมในวงครึ่งเห็ดกับชิ้นขนาดกลางโดยพลการชิ้นหรือชิ้นและทอดมันทั้งหมดในน้ำมัน เทนมใส่ครีมชีส ถ้ามันนิ่มเช่นแอมเบอร์ให้ใส่ช้อนถ้าแข็งและประณีต คุณสามารถตรึงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการถู ต้มประมาณห้านาที ชีสควรไปโดยไม่มีก้อน เพิ่มเกลือพริกไทยและไวน์ ผัดนำไปต้มแล้วปิด ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถโรยด้วยลำแสงสีเขียว อร่อยกับเนื้อและซีเรียลและพาสต้า

ตัวอย่างของจานกับซอสเห็ด

สูตร 1: ลูกชิ้นกับซอสเห็ด

มันดูเหมือนจะเป็นจานง่าย แต่อร่อย สามารถปรุงเป็นอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ละเอียดอ่อนลูกชิ้นซอสเห็ดรสเผ็ดและทั้งครอบครัวอิ่มเอมและมีความสุข หากคุณไม่ได้เป็นเพื่อนกับเครื่องเทศ จำกัด ตัวเองเป็นพริกไทยดำ

ส่วนผสม: เนื้อสับ - 0.6-0.7 กก., เห็ด (เห็ดนางรม) - 0.3 กก., ครีม - 0.3 ลิตร, 3 หัวหอม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, ล., หยิกของต้นมาเจอแรม, อบเชย, พริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร

เพื่อไม่ให้เสียเวลาเปิดและอุ่นเตาอบ (200С)

เกลือสับละเอียดผสมกับสมุนไพรเครื่องเทศลูกชิ้นทอดแล้วทอดให้เป็นเปลือกบนไฟร้อนจัด

สับหัวหอมและเห็ดอย่างละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มเกลือแป้งทอดเบา ๆ เทครีมและเคี่ยวจนซอสข้น

ใส่ลูกชิ้นลงในจานที่ทนไฟเทซอสแล้วอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งบดพาสต้า

สูตร 2: เนื้อกับซอสเห็ด

เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งกับซอสเห็ด นี่เป็นแอปพลิเคชั่นขนาดใหญ่สำหรับอาหารจานเอก เห็ดแห้งระบุไว้ในสูตรอาหาร (เพื่อรสชาติที่ดีกว่า) หากไม่ใช้ให้ปรุงสดใหม่ประมาณ 300-400 กรัม สูตรนี้สมควรที่จะปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะได้ลองชิมว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดไม่ได้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ หากเห็ดมีความสดใหม่เป็นตัวเลือกคุณสามารถเสียดสีมันหยาบ หมูสามารถถูกแทนที่ด้วยอกไก่ แต่หมูรสชาติดีกว่า

ส่วนผสม: (เนื้อ, เนื้อสันใน) - 0.7-0.8 กก., 2 ไข่, เกลือ - ช้อนชา, พริกไทย - 0.5 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง ซอส: เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, เนย - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตรกว้าง 4-5 หนา 1.5 เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งด้วยไม้บรรทัดมันเป็นเรื่องจริงขนาดประมาณสำหรับคำแนะนำ เอาชนะออกไปเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องแผ่ออกมากนัก หากเนื้อนุ่มคุณไม่สามารถเอาชนะได้

ในชามลึกผสมกับเกลือพริกไทยและหนึ่งในสี่ของแก้วน้ำ (1/4) ใส่เนื้อในส่วนผสมนี้เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วย หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เทน้ำมันลงในกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว ควรแช่เนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งในสาม ขนมปังในเนื้อแต่ละชิ้นและทอดจนนุ่ม เพื่อให้มันอ่อนควรใส่ในจานปิดด้วยแผ่นหรือฝา

บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที เทลงในของเหลวไข่ที่เนื้อดอง

หลอมแป้งในกระทะที่แห้งจนเหลืองเข้ม ผสมกับซอสเห็ดโดยไม่ลืมที่จะผสมอย่างเข้มข้น ใส่เนยเกลือ ให้เวลาหนึ่งหรือสองนาทีในการต้ม เสิร์ฟพร้อมเนื้อ โรยหน้า - ข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า

สำหรับครีมเปรี้ยวไม่ได้ขดในซอสร้อนให้ใส่นมลงไป

เมื่ออุ่นแล้วซอสจะสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุงอาหารทันที

เพิ่มความคิดเห็น

ซอสเห็ดแห้ง Volynsky - สูตร

เห็ดแห้งเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ค้างคืน

ต้มเห็ดในน้ำปริมาณมาก ปล่อยให้น้ำซอส! ตัดเห็ด

ทอดแป้งคนตลอดเวลา

แนะนำน้ำเห็ดค่อยๆราดซอสอย่างเข้มข้น

ความหนาแน่นของซอส (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) จะขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำดังนั้นฉันจึงให้ "ช่องว่าง" ขนาด 200-400 มล.

เพิ่มครีมและเห็ดในซอสเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมป่น ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที

คุณสามารถให้บริการ!

ตัวอย่างเช่น: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

สำหรับซอสส่วนที่แยกต่างหากในการทำอาหารจะถูกเน้น พวกเขาจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสของเหลวหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสมีสารสกัดจำนวนมากซึ่งนำไปสู่การกระตุ้นความอยากอาหารเช่นเดียวกับการปรับปรุงการย่อยอาหารของร่างกาย

ในบรรดาซอสปรุงสุกที่หลากหลายเห็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขามีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซอสที่ทำจากเห็ดรวมกันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งพาสต้าซีเรียล

เขาสามารถเน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และเพิ่มความน่าสนใจลงไป ปรุงรสของเหลวประเภทนี้จัดทำขึ้นจากเห็ดสดและเห็ดแห้ง ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากนั้นมันกลับกลายเป็นกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

นอกจากนี้เห็ดแห้งซึ่งแตกต่างจากเห็ดสดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เพื่อที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับซอสเห็ดหอมตลอดทั้งปีสิ่งที่คุณต้องทำก็คือซื้อเห็ดแห้งที่มีคุณภาพ (ฤดูใบไม้ร่วงเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง) ในฤดูใบไม้ร่วง

โดยวิธีการที่ซอสที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอมที่ได้รับจากเห็ด Porcini แห้งดังนั้นพวกเขาจะถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด

• เห็ดพอร์ชินี (แห้ง) - 50 กรัม
• หัวหอมหรือผักกาดหอม - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 600 มล.;
• เนยจืด - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์
• พริกไทยขาว

ระยะเวลาการเตรียม: 6 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 84 กิโลแคลอรี

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง:

1. ในการเตรียมซอสจากเห็ดแห้งก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างและแช่ 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นหลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดจะต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเดียวกันกับที่พวกเขาแช่ ไม่ควรเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร
2. เห็ดที่ต้มแล้วควรจะสับอย่างประณีตและควรกรองน้ำซุป ตวงที่ต้องการ 600 มล. และส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็ง;
3. ทอดแป้งในกระทะแรก (กวนตลอดเวลา) จากนั้นเติมเนย เมื่อแป้งได้รับสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามน้ำซุปเห็ดเข้มข้นเทลงในนั้นและต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 13-15 นาที;
4. ในขณะเดียวกันในกระทะที่แยกต่างหากก็จำเป็นที่จะต้องทอดหัวหอมสับและเห็ดต้ม
5. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในซอสเดือดใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยขาว ต้มต่อไปอีก 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. โอนซอสอะโรมาติกไปยังภาชนะพิเศษและทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารมันฝรั่ง (มันบด, แพนเค้ก, หม้อตุ๋น)

ซอสเห็ดพอร์ชินีอบแห้งพร้อมครีม

• เห็ดแห้ง (มี) - 100 กรัม
• ครีม - 500 มล.
• หัวหอมสีขาว - 2 หัว;
• ครีมกระจาย - 50 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• เกลือ
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 85 kcal

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

สูตรเครื่องปรุงรสครีม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดแห้ง - 90 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอมบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ครีมกระจาย - 50 กรัม
• เกลือทั่วไป
• พริกไทยกระเทียม
• ผสม "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 กรัม

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

ปริมาณ kcal ต่อ 100 กรัม: 84

วิธีปรุงซอสเห็ดด้วยเห็ดแห้งและครีมเปรี้ยว:

1. ล้างเห็ดแห้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำดื่มเย็น ๆ ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาในการ "กู้คืน" หากคุณไม่มีเห็ดแน่ ๆ - ไม่มีอะไร เพื่อเตรียมซอสนี้เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสม
2. ใส่กระทะด้วยเห็ด "คืนค่า" บนกองไฟและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มให้เดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง
3. ลบ boletus ต้มจากน้ำซุปและสับอย่างประณีต;
4. สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างละเอียดรวมกับเห็ดและทอดประมาณ 3-5 นาที
5. ละลายการแพร่กระจายในกระทะผัดกับแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดเข้มข้นในนั้นผสมให้เข้ากันแนะนำเห็ดกับหัวหอมและผักชีลาวสับ
6. หลังจาก 5-7 นาทีเพิ่มครีม, เกลือและพริกไทยกระเทียมลงในซอสข้น รอ 2-3 นาทีแล้วนำหม้อออกจากเตา

สูตรซอสเห็ดจากเห็ดแห้งนมและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• เห็ดแห้ง - 60 กรัม
• ชีสประมวลผล - 200 กรัม
• นมทั้งหมด - 150 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไวน์ "เชอร์รี่" - 50 มล.;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม
• เกลือทะเล

ระยะเวลาการเตรียม: 4 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 82 กิโลแคลอรี

การเตรียมซอสเห็ด:

1. ล้างเห็ดแห้งเทน้ำเย็นที่บริสุทธิ์และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อ "คืนค่า";
2. หลังจาก 3 ชั่วโมงใส่ภาชนะกับพวกเขาในเตาและต้มประมาณ 40−45 นาที
3. เอาเห็ดออกจากน้ำซุปและสับอย่างประณีต จากนั้นก็สับหัวหอม ตัดครีมชีสเป็นก้อน จากนั้นใส่หัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไปในนมและในเวลาสุดท้ายให้ใส่นมลงไป
4. ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่สมุนไพรสับเกลือและไวน์ นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน

ซอสไม่ทนต่อความร้อน เมื่อถูกความร้อนจะทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งในตาราง

บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ผิดปกติเผ็ดอร่อย ขาถูกพาไปที่ห้องครัวไปยังตู้เย็น แต่ไม่มีอะไรผิดปกติที่นั่น: ซีเรียล, ซุป, Borscht, หั่นบาง ๆ - ผิดทั้งหมดวิญญาณไม่ได้สงบลง แต่อาหารจานใหม่ใด ๆ ที่สามารถหลากหลายเสริมเปลี่ยนด้วยเครื่องปรุงรสน้ำสลัดหรือซอสแสนอร่อย ความกระหายกระสับกระส่ายจะลดลงทันทีและถ้าคุณทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้งการแต่งกายนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดประจำบ้านที่ไม่อาจปฏิเสธได้

เห็ดแห้ง ... ในตู้เก็บอาหารของแม่บ้านหลายคนผักดองแยมจะถูกเก็บไว้ แต่ไม่มีความละเอียดอ่อนและฉันอยากลองสูตรที่ผิดปกติ ชั้นวางของร้านค้าจะช่วยในการจัดการกับปัญหานี้ประโยชน์ของช่วงคือและราคาช่วยให้ ผู้ที่กำลังรวบรวมเก็บของป่าจะต้องพบในตู้เก็บอาหารของเห็ดแห้งอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารมากมาย

เห็ดขาวถือเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุด ชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงนั้นทำจากมันและกลิ่นที่ถูกปล่อยออกมาจากนั้นจะทำให้ผู้คนดื่มด่ำกับบรรยากาศที่น่าจดจำของป่าทันที เชื้อรานี้จะเปลี่ยนเพื่อรสชาติที่ดีของการรักษาใด ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียโจ๊กกับเห็ดเป็นอาหารจานหลักโดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร ซอสเห็ดหรือซอสเห็ดเป็นอาหารประจำวันและแม่บ้านสมัยใหม่ได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ดังนั้นเราจึงเตรียมซอสจากเห็ดพอชินีแบบแห้ง:

1. เทเห็ดกับต้มน้ำบริสุทธิ์เค็มเล็กน้อยปล่อยให้บวมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. โดยไม่ต้องระบายของเหลวออกให้ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศลงในน้ำซุป หลายคนละเลยเครื่องเทศที่น่าอัศจรรย์นี้และมันไร้ประโยชน์: มันเป็นลูกจันทน์เทศที่ช่วยรักษาและเสริมสร้างกลิ่นหอมของเห็ดรสชาติและสี
4. บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
5. ในกระทะลึกทอดแป้งครึ่งแก้วที่มีเหลี่ยมเพชรพลอยจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วค่อยๆเทครีมเปรี้ยวเนยเกลือ มันควรจะเป็นมวลเหนียว
6. รวมซอสที่ได้รับผล, เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีผ่านความร้อนต่ำ
7. เสิร์ฟซอสกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา

เห็ด Porcini แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียในขณะที่ปรุงอาหารแน่นอนมีข้อยกเว้นในรูปแบบของการแต่งกายเผาไหม้แน่น ผลิตภัณฑ์จากป่าเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว:

• เห็ดชุ่ม, ต้ม, สับ;
• แป้งยังผัดจนไฟเนยเครื่องเทศเพิ่ม
• ในซอสแป้งที่ได้รับใส่ครีมเปรี้ยวไขมันสองสามช้อนโต๊ะปรุงจนข้น
• คุณลักษณะที่ได้รับคำสั่ง - ใบกระวานกลิ่นควรอยู่ในซอสกระเทียมกระเทียมจันทน์เทศเกลือ
• รวมการทอดที่เกิดขึ้นปรุงเป็นเวลา 10 - 13 นาที

สูตรนี้แน่นอนสำหรับซอสครีม: แทนครีมเพิ่มครีมไขมัน, เคี่ยวในขณะที่ให้แน่ใจว่าได้ผัดซอสด้วยช้อนไม้

เห็ดกับชีส

หาก ceps ยังหาไม่ได้ - มีสถานการณ์เช่นนั้น - คุณสามารถใช้สิ่งที่เป็น Champignons เป็นเห็ดอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม ตลอดทั้งปีพวกเขาอยู่บนชั้นวางของร้านค้าเนื่องจากปลูกในสภาพเรือนกระจก ดังนั้นพวกเขายังสามารถทำให้แห้งในเตาอบไมโครเวฟเพียงแค่ในสตริงโดยแขวนพวงมาลัยหอมบนหน้าต่างหรือระเบียง โดยเฉพาะจากแชมเปียนส์ปรุงอย่างรวดเร็ว:

• เทเห็ดด้วยน้ำต้มสุกพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อเพิ่มความแข็งแรง
• ผัดหัวหอมหลายหัวด้วยผักชีฝรั่งแห้งเกลือพริกไทย
• ตั้งกระทะให้ร้อนเพิ่มแชมปิญองและน้ำที่นั่นระเหยไปครู่หนึ่ง (ของเหลวไม่ควรระเหยหมด) เพิ่มหัวหอมที่นั่นทอดให้เป็นเวลาหลายนาที
• ใส่แป้ง, น้ำมัน, ครีมเปรี้ยวลงในน้ำสลัดที่เกิดขึ้น, ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว, เคี่ยวต่อไปพักนึง, ซอสควรจะข้นหนืด;
• บดมวลที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องปั่นใส่เนยสองสามช้อนชาใส่ไฟ
• คอร์ดสุดท้ายคือหยิบชีสดัตช์หนึ่งกำมือ มันจำเป็นต้องละลายในมูสเห็ดหนาให้มันค้างอยู่ในคอครีมที่ละเอียดอ่อน

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงเวลาอันมีค่าอย่างไรก็ตามแขกผู้เข้าพักญาติและญาติของเราจะได้รับสูตรอาหารดังกล่าวอย่างแน่นอน ซอสเห็ดของเห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร, กระเทียม, น้ำมะนาว 1 หยด

เนื้อสัตว์และไวน์

สูตรสำหรับซอสอิตาเลี่ยนหรือเห็ดกับไวน์จะทำให้นักชิมเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ทำอาหารทีละขั้นตอน:

• น้ำซุปไก่เข้มข้นราดเห็ดแห้ง
• หลังจากยืน 2 - 3 ชั่วโมงต้มในของเหลวนี้ครึ่งความชุ่มชื้นควรผสมพันธุ์เพื่อเป็นการตอบแทนเราจะได้ไก่และซุปเห็ดที่สวยงาม
• หากต้องการทอดหัวหอมโดยแนบกับน้ำสลัดหลัก;
• ส่วนผสมที่เกิดขึ้นก็อ่อนระเรื่อไปบนกองไฟเทไวน์แดงครึ่งแก้ว
• ปรุงซอส Bechamel รวมกับน้ำสลัดหลักใส่เนย, เครื่องเทศ, ปรุงอาหารสักพักจนข้น

มันจะดีกว่าที่จะให้บริการซอสเนื้อโดยไม่ต้องสับมวลให้รัฐซุปข้น: ชิ้นของเห็ดควรจะรู้สึกในจานหลัก แต่รสชาติแตกต่างกัน ไวน์ในสูตรนี้ให้กลิ่นหอมเล็กน้อยของเครื่องเทศ น้ำซุปไก่จะทำให้น้ำสลัดนุ่ม คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

การทำซอสอย่างง่ายต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐานและความอดทนเพียงเล็กน้อยเพราะต้องใช้งานชิ้นเอกจริง แต่ผลจะเกินความคาดหวังทั้งหมด

ซอสเห็ดหอมและน่ารับประทานมากสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระซึ่งประกอบด้วยไส้สำหรับการอบหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลาย นอกจากนี้จานอเนกประสงค์นี้มีสุขภาพดีและแคลอรี่ต่ำ

ซอสแชมเปญอร่อย

ในส่วนผักของซุปเปอร์มาร์เก็ตมักมีเห็ดแชมปิญองไว้ซื้อซึ่งคุณสามารถเตรียมซอสอะโรมาติกมาก ๆ สำหรับกับเครื่องเคียง

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์คุณจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหอมสีขาว
• แครอท;
• กาด;
• น้ำ 600 มล.;
• แป้ง 50 กรัม
• ครีม 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสีเขียว
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและพาร์สนิปหั่นเป็นลูกเต๋า
2. กระทะเต็มไปด้วยน้ำ 300 มล. ซึ่งหลังจากเกลือเค็มพืชที่ปลูกแล้วและหัวผักกาดจะถูกส่ง
3. หัวหอมสับและวางในกระทะ
4. หลังจากได้รับความนุ่มนวลของหัวหอมชิ้นส่วนของเห็ดจะถูกวางในกระทะ
5. เมื่อของเหลวแชมปิญองระเหยออกไปส่วนผสมที่ทอดและเค็มจะถูกส่งไปยังน้ำซุป
6. ในน้ำที่เหลือจะใส่แป้งครีมเปรี้ยวเครื่องปรุงรสและสีเขียวสับหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกวิปปิ้งและเทลงในซุปที่เดือดด้วยเห็ด
7. 3 นาทีหลังจากเดือดน้ำเกรวี่พร้อมใช้งาน Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d _z4PmwjMslw

จากเห็ดแช่แข็ง

เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำเกรวี่เห็ดและความพิถีพิถันขอแนะนำให้ใช้:

• ½กิโลกรัมเห็ด
• ครีมชีส 2 ซอง;
• ครีม 200 มล.
• แครอท;
• หัวหอม;
• sunflower กองน้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทย

กำลังเตรียมการ:

1. หัวหอมสับและแครอทและชีสขูด
2. บดกระเทียม
3. มวลชีสและข้าวต้มกระเทียมผสมกัน
4. หัวหอมและแครอททอดในกระทะซึ่งหลังจากที่ได้รับชิ้นหัวหอมที่มีสีทองเห็ดที่ละลายและสับก่อนหน้านี้จะถูกส่ง
5. เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยออกมาเนื้อหาของกระทะปรุงรสด้วยส่วนผสมของชีสกระเทียมและครีมเปรี้ยว
6. น้ำเกรวี่เค็ม, พริกไทยและตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยซอสครีม

ซอสเห็ดพร้อมซอสครีมเปรี้ยวเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่มีรสชาติที่สดใส

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำซุปเห็ด 100 มล.;
• แป้ง 20 กรัม
• ชิ้นส่วนของเนย
• น้ำมะนาว 3 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนของการสร้าง:

1. เห็ดถูกหั่นเป็นหลายส่วนซึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. บนกระทะที่แห้งแป้งจะถูกทอดจนเป็นสีคาราเมลหลังจากนั้นจะค่อยๆเทลงในเห็ดที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ในการเกิดก้อนเนื้อ
3. เห็ดราดด้วยน้ำซุปแป้งและตุ๋นประมาณ 2 - 3 นาที
4. ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องปั่น
5. เทส่วนผสมของซอสลงในหม้อแล้วอุ่นประมาณ 5 นาที

วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่เห็ดแห้งอยู่เสมอนอกฤดู และถ้าเห็ดป่าแห้งความหอมของอาหารจานนี้จะอร่อยอย่างแท้จริง

ซอสหนาและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้จาก:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 15 กรัมแป้ง
• ชิ้นส่วนของเนย
• ครีม 50 มล.
• เกลือและพริกไทย

กำลังดำเนินการ:

1. วางเห็ดแห้งในชามที่มีน้ำราดและแช่ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่แล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ½ลิตรของน้ำจะถูกเทและต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจะถูกนำออกจากน้ำซุป
3. ของขวัญป่าเย็นลงจะถูกตัดเป็นก้อน
4. หัวหอมสับและทอดด้วยเกลือและเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
5. เห็ดไปหาเขาและหลังจากนั้นก็ให้เทแป้ง 5 นาที
6. หลังจาก 2 นาทีฐานของน้ำเกรวี่ราดด้วยน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยวเจือจาง
7. น้ำเกรวี่ดับลงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรพาสต้า

น้ำเกรวี่เอนกประสงค์จากเห็ดและครีมรสเปรี้ยวช่วยเติมเต็มจานด้านพาสต้า

หากต้องการแปลสูตรอาหารเป็นชีวิตคุณควรมี:

• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม;
• 15 กรัมแป้ง
• ครีม 250 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศ

ซอสถูกจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. จากเห็ดที่ล้างแล้วและแห้งจะเตรียมชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสีน้ำตาลในกระทะ
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกส่งไปยังเห็ดเมื่อพวกเขาปล่อยให้ของเหลว
3. หลังจากได้รับความโปร่งใสด้วยหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศและแป้งลงในกระทะ
4. หลังจาก 2 นาทีมวลเห็ดจะเทครีมและยังคงเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีภายใต้ฝา Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d Tl9a5VtE23Q & t \u003d 47s

"Bechamel" ผิดปกติกับเห็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสรสเลิศจะต้องประทับใจไปกับสูตรอาหารนี้ซึ่งต้องใช้:

• แชมเปญ 300 กรัม
• ชิ้นส่วนของเนย
• หัวหอม;
• 70 กรัมแป้ง
• 500 - 600 มล. ของนม
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เห็ดจะถูกล้างอย่างดีหั่นเป็นเส้นและวางในกระทะด้วยเนยที่พวกเขาจะทอดจนสุก
2. หัวหอมสับและ 5 นาทีก่อนที่เห็ดพร้อมที่จะเพิ่มให้กับพวกเขา
3. ก้อนเห็ดหอมใหญ่ใส่เกลือและพริกไทย
4. มีการเทแป้งจากนั้นทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเพื่อให้ก้อนไม่ก่อตัว
5. หลังจากผสมเนื้อหาของกระทะจะเต็มไปด้วยนม
6. ผักชีฝรั่งสับก็จะถูกเพิ่มไปยังซอสถ้าต้องการ
7. น้ำเกรวี่ตุ๋นถึงความสอดคล้องที่กำหนดของตัวปรุงอาหารประมาณ 15 - 25 นาที Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d 4I1K67hED08

ด้วยรสชาติครีม

ครีมให้ความนุ่มนวลและน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดรุ่นยอดเยี่ยมปรุงจาก:

• 150 กรัมเห็ดสด
• ครีม 200 มล.;
• ชิ้นส่วนของเนย
• หัวหอม;
• ชีส 20 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• เกลือเล็กน้อยเครื่องเทศและลูกจันทน์เทศ

ในการเตรียมน้ำเกรวี่เราทำขั้นตอนง่าย ๆ :

1. แชมปิญองถูกล้างเช็ดและหั่นด้วยแผ่น
2. เขรอะกระเทียมด้วยมีด
3. หัวหอมบดและผัดในเนยจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงใส่แผ่นเห็ดลงไป
4. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเป็นสีน้ำตาลมวลหัวหอมเห็ดจะเต็มไปด้วยครีม
5. หลังจากเดือดซอสจะถูกเค็มผสมกับลูกจันทน์เทศและสมุนไพรอิตาลีทำให้องค์ประกอบมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย
6. ผัดน้ำเกรวี่บนไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนที่จะหนา
7. ในขั้นสุดท้ายชีสจะถูกถูด้วยซอสที่ถูกบดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. น้ำเกรวี่จะถูกผสมอย่างรวดเร็วและถูกนำออกจากเตาทันทีจนกว่าชีสจะแยกย้ายกันหมด Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d yz3DfSCEtRY

น้ำเกรวี่เห็ดลีน

นี่เป็นรุ่นน้ำเกรวี่ที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมตัวที่เพียงพอ:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.;
• แครอท;
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนซึ่งถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสกัดจากน้ำเดือด
2. ในน้ำซุป 150 มล. หลังจากเย็นตัวแป้งจะถูกเจือจาง
3. หัวหอมและแครอทสับแล้ว passerized จนสุก
4. 5 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นการทอดผักวางเห็ดในกระทะ
5. น้ำเกรวี่ใส่เกลือปรุงรสปรุงรสด้วยกระเทียมและราดด้วยน้ำซุป
6. หลังจากดับไป 5 นาทีน้ำเกรวี่ก็พร้อมแล้ว Https: //www.youtube.com/watch? V \u003d DVtM2PR5m70

ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมที่หลากหลายของอาหาร องค์ประกอบอร่อยอร่อยช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูให้อาหารแบบดั้งเดิมรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม