ชอบมะเขือเทศดอง แต่ก็ยังไม่รู้ว่าสูตรไหนดีที่สุด? ในที่สุดคุณก็สามารถเลือกได้ สูตรด้านล่างนี้ได้รับการตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกและหากคุณทำตามเคล็ดลับทั้งหมดการเก็บรักษาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยมจะไม่เกิดการระเบิดและจะไม่ทำให้เกิดเมฆ

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากการทำหมันทำให้คุณกลัวหรือไม่สามารถทำได้สูตรนี้จึงเหมาะสำหรับคุณ มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมเผ็ดเผ็ดเล็กน้อย

ปั่นส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - ประมาณกิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ควรมีร่ม) - 4 ชิ้น;
• ถั่วสีดำและ allspice - 5-8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - ประมาณ 1.5-2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที

เตรียม:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ มะเขือเทศจะต้องล้างเพื่อทิ้งไว้ประมาณ 30-50 นาทีในชามแยกต่างหากที่เต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ร่มผักชีฝรั่งยังต้องล้างและวางไว้ในน้ำประมาณ 20-25 นาที
• เนื่องจากเราทำมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดขวดด้วยความระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ฟองน้ำแข็งและโซดา จากนั้นนำขวดโหลที่มีน้ำเดือดวางบนฝาพิเศษเหนือไอน้ำ
• ใส่น้ำลงในชามเล็กน้อยแล้วใส่ฝากระป๋องลงไปเพื่อทำการเดินเรือ
• ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งร่ม, ใบกระวาน, และกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของชาม
• ถัดไปเติมถัง แพร่กระจายบนเทคโนโลยีบางอย่าง - วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ลงและมะเขือเทศขนาดเล็กขึ้น ขอแนะนำให้วางไว้แน่น แต่อย่ากดดันพวกเขามากนัก - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสามารถระเบิดได้
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศจากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 7-10 นาที

ถ้าเมื่อคุณเทน้ำเดือดมะเขือเทศของคุณแตกนี่อาจเป็นเพราะผิวหนังบาง ๆ - พยายามที่จะคัดแยกพวกมันล่วงหน้าโดยเลือกที่จะหนาแน่นมากขึ้น สำหรับการเก็บรักษาเกรดครีมนั้นสมบูรณ์แบบ

• เทน้ำจากกระป๋องลงในถาดแยกต่างหาก เพื่อความสะดวกซื้อปกพิเศษที่มีรูหรือเป็นตัวเลือกทำด้วยตัวเอง
• เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากกระป๋อง ใส่ไฟที่แรง ผัดจนละลายหมด
• เทน้ำหมักที่เสร็จแล้วลงในมะเขือเทศแล้วบีบฝาโลหะให้แน่นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• ในที่สุดวางกระป๋องบนฝาปิดและห่อด้วยผ้าห่มให้แน่น ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกทิ้งให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เก็บรักษาในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศดองในขวดลิตร

ไม่ต้องสงสัยวิธีคลาสสิกยังคงเป็นสูตรที่เชื่อถือได้และคุ้นเคยที่สุดสำหรับคนจำนวนมาก

ปั่นส่วนผสม:

• มะเขือเทศ (หนาแน่นเหมาะที่สุด) - 1-3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - แต่ละเม็ด 7-9 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-80 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เตรียม:

• สถานที่แรกภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อการอนุรักษ์ เนื่องจากขวดมีขนาดเล็กจึงสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ใส่ในเตาอบที่ไม่ผ่านความร้อนและเปิด 200 องศา หลังจาก 20-25 นาทีพวกเขาสามารถลบได้ ฝาต้มในน้ำได้ง่ายๆ
• จากนั้นตัดหัวหอมเป็นวงและใส่ในชามส่งวัยรุ่นของผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยถั่วกับกลีบกระเทียม
• เรียงมะเขือเทศ เป็นการดีที่คุณจะต้องออกจากสุกมากที่สุดโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ และไม่ได้มีผิวบาง จากนั้นวางไว้ในขวดโหลอย่างแน่นหนา คุณสามารถเพิ่มหัวหอมอีกครั้งจากด้านบน โรยด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้อุ่น

เพื่อไม่ให้ขวดระเบิดในระหว่างการแช่น้ำเดือดครั้งแรก - เทน้ำเดือดตรงกลางมะเขือเทศ

• เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก คำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการในอัตราส่วน 2: 1 สมมติว่าคุณมี 6 กระป๋องที่บรรจุแล้วน้ำดองต้อง 3 ลิตร ตอนนี้ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยหนึ่งคู่ลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำจากกระป๋องและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นทำหมัน: ในหม้อลึก ๆ ตักน้ำแล้วปล่อยให้เดือด วางกระป๋องไว้ในนั้น เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองและน้ำต้มจะมีอุณหภูมิเท่ากัน หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้สังเกต 3-4 นาทีแล้วนำขวดออก
• ตอนนี้คุณสามารถหมุน โดยสรุปวางก้นและห่อผ้าห่มบาง ๆ ก่อนระบายความร้อน

มะเขือเทศเชอรี่ดอง

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เชอร์รี่ชนิดใดก็ได้อย่างแน่นอน บางครั้งคุณอาจพบสถานการณ์ที่มะเขือเทศหายากเช่นนี้ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ขนาดเล็กธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์ การเก็บรักษานั้นมีกลิ่นหอมมีรสชาติพิเศษความมั่นคงที่เข้มข้นและสามารถตกแต่งตารางใด ๆ

ปั่นส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร 35 นาที

เตรียม:

• ในการเริ่มต้นวางน้ำบนเตาเพื่อต้มฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำหมันธนาคารแล้ว จากนั้นวางที่ด้านล่างของภาชนะใบกระวานพริกไทยกานพลูกระเทียมผักชีฝรั่ง
• กดมะเขือเทศที่สะอาดและล้างแล้วลงในภาชนะ ขอแนะนำให้วางซ้อนกันแน่นขึ้น ในสถานที่ที่เหลือคุณสามารถใส่อีกส่วนหนึ่งของความเขียวขจี
• เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศและอย่าสัมผัสกับฝาประมาณ 5-12 นาที

เพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกเมื่อราดด้วยน้ำเดือดพวกเขาสามารถถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันประมาณสองถึงสามครั้ง

• เทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะอื่น ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานลงไปต้มให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในภาชนะจนกระทั่งคอ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทน้ำเดือดเพราะสิ่งนี้แก้วอาจไม่ยืนและร้าว
• ตอนนี้คุณสามารถสะสมธนาคารและวางคว่ำ หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องไม่ควรมีรอยรั่ว แผ่ผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่ไม่ชื้นที่มีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศดองกับกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่รักผักรสน้ำส้มสายชู มันมีข้อห้ามบางอย่างเนื่องจากปัญหาสุขภาพ อย่ายอมแพ้มะเขือเทศดองเพราะปัญหาดังกล่าว ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการอนุรักษ์ด้วยการเติมกรดซิตริก มันจะเปิดออกไม่อุดตันด้วยน้ำส้มสายชูด้วยรสหวานและเปรี้ยวและแน่นอนมีกลิ่นหอมมาก

ปั่นส่วนผสม:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำตาล –3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร - 55 นาที

เตรียม:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม
• ทำหมันภาชนะบรรจุและฝาปิดเพิ่มเติม ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและถั่วพริกไทยดำที่ด้านล่างของกระป๋อง
• เราแนะนำให้คุณจัดเรียงมะเขือเทศ สุกงอมหนาแน่นและไม่มีข้อบกพร่อง - จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ ถัดไปบีบธนาคาร

บางครั้งมันก็เกิดขึ้นว่ากระป๋องเต็มแล้วและบางมะเขือเทศวางทิ้งไว้ไม่ได้ใช้งานในกรณีนี้เขย่าภาชนะและช่องว่างเล็กน้อยจะปรากฏขึ้น

• ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในพวกเขาห่อพวกเขาในผ้าขนหนูอุ่นและปล่อยให้พวกเขาระเหยประมาณ 10-20 นาที
• ในการเตรียมน้ำเกลือให้รวมน้ำตาลเกลือกรดซิตริกและเติมส่วนผสมที่ได้กับน้ำ แท้จริงแล้ว 2-5 นาทีทิ้งไว้บนกองไฟจนกว่าจะเดือด
• น้ำที่ใส่ในขวดจะไม่ต้องการอีกต่อไป - ระบายออก หลังจากนี้เทน้ำดองต้ม แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำเช่นนี้จนกว่าธนาคารจะมีเวลาให้เย็น
• ทำกลิ้งได้ทันที พลิกพวกมันห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งวัน เก็บให้ห่างจากแสงแดด

อย่างที่คุณเห็นสูตรของมะเขือเทศดองนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพิ่มความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยความคิดสร้างสรรค์ให้กับการวางมะเขือเทศและการเก็บรักษาจะไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้ดวงตาดูมีความสุขด้วย ตอนนี้เหลือเพียงรอให้ฤดูหนาวลองทำผลงานชิ้นเอก

คุณอาจอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับเมื่อนานมาแล้วหนึ่งในทูตรัสเซียผู้หนึ่งตามคำสั่งของจักรพรรดินีผู้ยิ่งใหญ่นำมะเขือเทศมาจากยุโรปทั้งตะกร้าไม่เพียง แต่เขายังส่งรายงานต่อวุฒิสภาเกี่ยวกับผักนี้ แต่รัฐบุรุษ พวกเขาส่งคำตัดสินต่อไปนี้ให้กับมะเขือเทศ: "... ผลไม้นั้นมหัศจรรย์อย่างน่าอัศจรรย์และมีความซับซ้อนและไม่เหมาะกับรสชาติ" นั่นเป็นวิธีที่เกิดขึ้น:“ คนที่ไม่มีรส” เหล่านี้ในภายหลังหยั่งรากลึกมากจนตอนนี้ยากที่จะเชื่อในคำพูดที่พูดไปแล้ว

มะเขือเทศเป็นที่รักและต้องการในรูปแบบใด ๆ ทั้งในครอบครัวอาหารค่ำและที่โต๊ะเทศกาล จานอร่อยมีกี่มะเขือเทศและไม่นับและแม้แต่ในขวดฤดูหนาวของมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยมีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน

มะเขือเทศสีแดงสีเหลืองสีเขียวขนาดเล็กและขนาดใหญ่ - สำหรับสายพันธุ์แต่ละชนิดนี้เรามีสูตรของเราเอง และทั้งหมดนี้เพื่อให้มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวโดยวิธีการที่คุณเลือกสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณและคนที่คุณรักในช่วงฤดูหนาวพอใจอย่างแน่นอน

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว "เยี่ยมยาย"

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศ
  พริกหยวก 1 ตัว
  กระเทียม 7-8 กลีบ
  พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
  3-4 ถั่วของ allspice
  ซินนามอน 1 แท่ง
  ดอกคาร์เนชั่น 4-5 ดอก
  1 กระวาน
  ใบกระวาน 1 ใบ
  7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อให้ใส่กระเทียมและพริกหวานสับ ล้างมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านต้นใส่ในไหและเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, ถั่ว, กระวาน, กานพลู, ใบกระวาน, นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือที่ร้อนจัดแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้แล้วคว่ำขวดโหลแล้วห่อให้เย็นจนกว่าจะเย็นลงสักวัน จากนั้นใส่ขวดมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อเก็บรักษา

มะเขือเทศดอง "หิมะ"

ส่วนผสม:
มะเขือเทศขนาดเล็ก 1-1.5 กิโลกรัม
  2-3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ
  2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 1-1.5 ลิตร
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  มะเขือเทศที่เตรียมไว้กรอก 1 ลิตรขวดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในระหว่างนี้ให้ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือ ระบายน้ำที่ระบายความร้อนจากขวดด้วยมะเขือเทศเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด กระเทียมสับ, เทขวดหมักดอง, เท 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูม้วนฝาปิดห่อและปล่อยให้เย็นสนิทจากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น

ชิปดองสำหรับมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมสำหรับขวด 3 L:
  มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก
  พริกหยวก 1 ตัว
  1 พริกไทยร้อน
  กระเทียม 3-4 กลีบ
  ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  ใบกระวาน 3 ใบ
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  8-9 ถั่วของ allspice
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
  น้ำแร่

เตรียม:
  ล้างมะเขือเทศที่ล้างแล้วพริกหวานที่ปอกเปลือกพริกร้อนกระเทียมและผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำแร่ต้มเหนือไหล่ขวดโหลทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ก่อนเทครั้งที่สามให้ใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานและพริกไทยลงในโถ เทน้ำเดือดทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชูม้วนและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "สิ่งที่คุณรัก!"

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรขวด:
  มะเขือเทศ
  10 กรัมผักชีฝรั่ง
  คื่นฉ่าย 5 กรัม
  ใบโหระพา 5 กรัม
  กระเทียมขนาดเล็ก 1 หัว
  1 พริกไทยร้อน
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 1 ลิตร
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

เตรียม:
ใส่ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียมสองสามกลีบและพริกครึ่งหนึ่งในแต่ละขวดใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยกลีบกระเทียมที่เหลือและโรยมะเขือเทศลงบนแหวน สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือต้มประมาณ 1 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศลงไปในน้ำหมักให้ยืนประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำหมักเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทมะเขือเทศในน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะรุมในน้ำมะยม "Barskie"

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
  รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 2 ลิตร
  น้ำมะเฟือง 600 กรัม
  น้ำตาล 200 กรัม
  เกลือ 60 กรัม

เตรียม:
ล้างมะเขือเทศและทิ่มพวกเขาที่ด้านข้างของก้าน ตัดรากพืชชนิดหนึ่งเป็นวงกลม ใส่มะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่งในขวด ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเพิ่มน้ำผลไม้มะยมและนำไปต้ม จากนั้นเติมสามครั้งม้วนขึ้นหลังจากกระป๋องที่สาม

มะเขือเทศหมักกับสมุนไพรและน้ำมันพืช "สูตรแม่"

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศ
  น้ำมันพืช
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 3 ลิตร
  7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
  พริกไทยดำ 10 เม็ด
  ใบกระวาน 6 ใบ
  กระเทียม 1 หัว
  ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้ววางรวมกับสมุนไพรที่อยู่ด้านล่างของขวดลิตร จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในไห สำหรับหมักดองใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำนำไปต้มเพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงไปในสารละลายแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ จากนั้นในแต่ละขวดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชฆ่าเชื้อ 1 กระป๋องเป็นเวลา 10 นาทีและม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในผักกาดดอง "Summer Miracle"

ส่วนผสมสำหรับขวด 3 L:
  มะเขือเทศ
  2 หัวหอม
  บีทรูทเล็ก 1
  แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูกเล็ก ๆ
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 1.5 ลิตร
  น้ำตาล 150 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เตรียม:
  ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหัวหอมเป็นแหวนและหัวบีทเป็นวงกลม ใส่ส่วนผสมที่หั่นไว้ในขวดแล้วเติมด้วยมะเขือเทศ เทน้ำเดือดบนขวดโหลทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลเกลือป่นให้เดือดนำไปตั้งไฟ เทน้ำหมักที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

มะเขือเทศลูกศรกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับขวด 3 L:
  มะเขือเทศ 1.5 กก
  นักกีฬากระเทียม 300 กรัม
  พริกไทยดำ 5 เม็ด
  สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

เตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3-4 ซม.) และลวกเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นลบด้วยช้อน slotted และโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มพริกไทยและใส่มะเขือเทศด้านบน เพิ่มเกลือลงไปในน้ำนำไปต้มและเติมขวดด้วยโซลูชั่นนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนฝาขวดอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศแสนอร่อยกับพริกอบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
  พริกหวาน 700 กรัม
  ผักชีฝรั่งผัก - เพื่อลิ้มรส
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 1 ลิตร
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง
  พริกไทยดำ 5 เม็ด
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  1 ช้อนชา น้ำส้ม 70%

เตรียม:
  ห่อฟอยล์น้ำมันทาน้ำมันและอบในเตาอบจากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศตามขวางลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก ใส่มะเขือเทศและพริกลงในไหขยับด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทผักในขวดด้วยน้ำดองนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนกลับด้านแล้วห่อให้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องกับน้ำผึ้งและกระเทียม

ส่วนผสม (คำนวณจากกระป๋อง 3 ลิตร):
  มะเขือเทศขนาดเล็ก 1.5-1.8 กิโลกรัม
  กระเทียม 1 หัว
  3 ร่มผักชีฝรั่ง,
  พืชชนิดหนึ่ง 1.5 แผ่น
  ลูกเกดดำ 6 ใบ
  พริกไทยขาว 9 เม็ด
  น้ำ 2.5 ลิตร
  6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ปอกกระเทียมและชิ้นตามยาว สำหรับมะเขือเทศให้ตัดยอดทำแผลตรงกลางและใส่กระเทียม ใส่พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและมะเขือเทศในขวดฆ่าเชื้อ เพิ่มพริกไทย, กานพลู, น้ำผึ้ง, เกลือและต้มในน้ำ เทมะเขือเทศลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำหมักกลับเข้าไปในกระทะและต้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้งหลังจากนั้นให้ม้วนกระป๋องและพลิกกลับจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ดองกับเห็ด

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศเชอรี่สีเหลือง 250 กรัม
  แชมเปญขนาดเล็ก 300 กรัม
  ใบกระวาน 3 ใบ
  ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  ถั่วดำ 1 อัน
  ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
  1 pice ของ allspice
  1 barbar ของหยิก
  กานพลู
  น้ำมันพืช
  น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล.
  เกลือ

เตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดใส่ในกระทะเทน้ำอุ่นเค็มนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวน้ำมันพืชเล็กน้อยกานพลูบารเบอรี่พริกไทยและปรุงเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 2 นาทีกับพวกเขาหลังจากนั้นเพิ่มใบกระวานผักชีฝรั่งสับและลูกจันทน์เทศให้กับมวลรวมครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระทะในน้ำเย็นและคนเบา ๆ จนเย็นสนิทรอประมาณ 30 นาที ใส่มะเขือเทศและเห็ดในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

"ดอกไม้แสนอร่อย" จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรสี่:
  มะเขือเทศสีเขียว
  พริกหยวกแดง, เขียว, เหลือง
  แครอท
  กระเทียม
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 6 ลิตร
  18 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  9 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

เตรียม:
  ล้างมะเขือเทศและตัดตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ ในการตัดที่เกิดขึ้นให้ใส่ชิ้นส่วนของพริกไทย, กานพลูของกระเทียม, ชิ้นแครอท ใส่ "ดอกไม้" ที่เสร็จแล้วลงในกระป๋อง 3 ลิตรหลังจากใส่ผักและถั่วพริกไทยดำที่ด้านล่างของกระป๋อง เทน้ำเดือดที่บรรจุในขวดสองครั้งเก็บไว้ 10 นาทีต่อครั้งเทน้ำดองที่สามแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกับวอลนัท

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
  เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
  พริกไทยแดงร้อน 1 ฝัก
  กระเทียม 4 กลีบ
  ใบโหระพา 1 พวง
  ปรุงรสสำหรับผัก - เพื่อลิ้มรส
  2 ช้อนชา น้ำตาล
  2 ช้อนชา เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:
  ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเกลือและทิ้งไว้ 10 นาที สับพริกไทยร้อนและกระเทียมสับผักใบโหระพาเมล็ดวอลนัทถ้าพวกเขามีรสขมแช่นมประมาณ 20 นาทีจากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน รวมพริกไทย, กระเทียม, ผักใบโหระพา, ถั่ว, ปรุงรสผักและน้ำตาล วางมะเขือเทศไว้ในขวดในแต่ละชั้นซึ่งโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำส้มสายชูลงในแต่ละกระป๋องปิดฝาและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรสำหรับ 5 นาทีและ 1 ลิตรต่อ 10 นาที จากนั้นหมุนกระป๋องคว่ำและทิ้งให้เย็นสนิท

มะเขือเทศตากแห้งกับสมุนไพร "หอม" โปรวองซ์

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศขนาดเล็ก 800 กรัม
  น้ำมันพืช 200 มล.
  1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์
  กระเทียม 4-5 กลีบ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาสเอาเมล็ดและของเหลวทั้งหมดออกด้วยช้อนแล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระเพื่อลบความชื้น จากนั้นใส่มะเขือเทศหนึ่งแผ่นบนแผ่นอบที่มีแผ่นโรยด้วยเกลือโรยด้วยเกลือน้ำตาลสมุนไพรโปรวองซ์และกลีบกระเทียมหั่นเป็น 4 ส่วน วางกระทะบนตะแกรงลวดวางไฟขั้นต่ำแล้วปล่อยให้ประตูเปิดทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นคลี่แผ่นอบออกอีกด้านหนึ่งแล้ววางอีก 30-40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปใส่มะเขือเทศตากแดดไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องปรุงรสและกระเทียมปิดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวกับมะนาวและเหล้ารัม

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
  3 มะนาว
  น้ำตาล 2 กิโลกรัม
  น้ำ 3 ลิตร
  เหล้ารัม 100 มล.

เตรียม:
  ใช้มะเขือเทศเนื้อสีเขียวขนาดไม่เกินวอลนัทล้างพวกเขาหั่นเป็นชิ้นและเอาเมล็ด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในกองไฟแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นจึงพับกระชอนและปล่อยให้เย็น ปรุงน้ำเชื่อมหนา ๆ จากน้ำและน้ำตาล 1 กิโลกรัมตักมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีนำออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไประบายน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลที่เหลือและมะนาวฝานลงไปในน้ำเชื่อมพร้อมกับเปลือกแล้ววางบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นจิ้มมะเขือเทศและปรุงอาหารจนสุก เมื่อแยมเย็นให้เพิ่มเหล้ารัมเทลงในขวดและปิดด้วยฝาไนล่อน

มะเขือเทศแดงและแยมบ๊วย

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศ 1 กก
  ท่อระบายน้ำ 3 กก.
  น้ำตาล 2.8 กก
  น้ำมะนาว 50 มล.

เตรียม:
  เอาเมล็ดออกจากท่อระบายน้ำ ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ผสมมะเขือเทศพลัมและน้ำมะนาววางบนกองไฟแล้วปรุงอาหารกวนต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลและทำอาหาร 45 นาที ใส่แยมลงในเหยือกและปิดฝา

ที่นี่พวกเขาคือ - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ... ช่างเป็นสิ่งที่น่าทึ่งในการผสมผสานของกลิ่น, รสชาติ, การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนในแต่ละสูตร สินค้าแต่ละชิ้นเป็น "มะเขือเทศซิมโฟนี" ของแท้ที่มีกลิ่นอายของความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเก็บเกี่ยวที่หลากหลายเหมาะสำหรับอาหารจำนวนมาก ได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงถ้าแทนที่จะใช้วางมะเขือเทศมะเขือเทศโฮมเมดจะใช้สำหรับการคั่ว ปรุงหรือเทมะเขือเทศลงไป! ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมพิเศษใด ๆ อีก

สูตรง่ายมากสิ่งที่ฉันชอบมากคือไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ใส่เกลือและน้ำตาลตามชอบ และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีน้ำส้มสายชู!

วิธีปิดมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล
• เครื่องเทศตามที่ต้องการ

เตรียม:

เราใช้มะเขือเทศสุกไม่สุกที่นี่จะไม่พอดี ปริมาณที่พวกเขาพูดคือทั้งหมด "ด้วยตา" คุณมีมะเขือเทศ 5 หรือ 10 กิโลกรัมมันไม่สำคัญ

เราล้างมะเขือเทศอย่างดีถ้ามีที่ ๆ ถูกทิ้งไว้ให้ตัดมันออกแล้วเอาก้าน ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่และวางบนเตา

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกเป็นระยะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ฉันจะไม่ใส่เครื่องเทศ แต่ถ้าไม่มีพวกเขาฉันก็จะได้มะเขือเทศแสนอร่อย

เราจะฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับลิตร 15 นาทีสำหรับหนึ่งลิตรสามลิตร เราปิดฝาด้วยน้ำเดือด

เราเทมะเขือเทศลงในธนาคารแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋องและปิดด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้พวกเขายืนจนกว่าพวกเขาจะเย็น หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในตู้กับข้าว

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ หากคุณไม่พอใจกับความหนาแน่นของมะเขือเทศหลังจากปรุงอาหาร 20 นาทีให้เพิ่มเวลา แทน 20 นาที 30 หรือ 40

อีกวิธีหนึ่ง ลบมะเขือเทศจากความร้อนและปล่อยให้มันยืนอยู่อย่างระมัดระวังเอาของเหลวและต้มต่อไปอีก 10 นาที

ไม่มีอะไรยากในการปรุงมะเขือเทศโฮมเมด แต่มันจะช่วยได้มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูหนาว และอาหารนั้นมีรสชาติและความอร่อยมากกว่า

โพสต์นำทาง

เสิร์ฟ: 8 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ห้องครัว: เลือกห้องครัว

สูตรคำอธิบาย

ในหน้านี้ฉันจะบอกวิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด เป็นเวลาหลายปีที่ฉันได้ครอบคลุมมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาวด้วยชิ้น ก่อนหน้านี้ฉันมักจะคลุมพวกเขาไว้อย่างครบถ้วนแม่ของฉันก็ทำเช่นนั้นแล้ว แต่เมื่อฉันเชี่ยวชาญสูตรนี้ฉันก็แค่ทำอย่างนั้น ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อน ๆ หรือแขกของฉันแต่ละคนที่ลองชิมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยนึกถึงสลัดสำเร็จรูปถามฉันว่าจะปิดมะเขือเทศสับในฤดูหนาวได้อย่างไร

ฉันเขียนสูตรนี้บ่อยครั้งสำหรับคนรู้จักญาติแฟนและเพื่อนร่วมงานที่ฉันตัดสินใจวางไว้บนเว็บไซต์ ยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ร่วงอีกครั้งผักราคาถูกเป็นสิบเซนต์และถ้าใครอยากปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวก็ถึงเวลาหาสูตรที่เหมาะสมเพื่อเอาใจญาติที่มีมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์หรือ

ในสูตรนี้ฉันจะเขียนรายการส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง 8 ลิตร หากคุณต้องการปรุงอาหารมากขึ้นหรือน้อยลงให้เพิ่ม (หรือลดลง) จำนวนผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

สำหรับความหลากหลายของหลักสูตรคุณสามารถปิดมะเขือเทศใด ๆ สำหรับฤดูหนาว: สีเหลือง, สีชมพูหรือสีแดงคุณสามารถสร้างมะเขือเทศสีต่าง ๆ ให้ดูสวยงามได้ แต่มันจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าผลไม้ที่แข็งแกร่งแข็งเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารชิ้นไม่กระจุยไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา แต่ดูทั้งหมดและสวยงาม

ฉันมักจะเริ่มอนุรักษ์ด้วยการทำความสะอาดในห้องครัวแล้วจากนั้นก็อบโซดากระป๋องและต้มฝาโลหะเป็นเวลาหลายนาที นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่ไม่ได้ใช้งาน ความสะอาดในห้องครัวความพร้อมใช้งานของทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานทำความสะอาดเครื่องแก้วประกายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองและโชคดี และจำเป็นที่การอนุรักษ์จะประสบความสำเร็จ

ในการปรุงมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณต้อง:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• 0.5 กลีบช้อนชา
• ใบกระวานเล็ก ๆ 8 ใบ
• พริกไทยดำ 40 เม็ด
• พริกขี้หนู 1-2 ช้อนโต๊ะ (แสงจาลาเปโน่หรือปาปริก้า)
• น้ำ 3.5 ลิตร

ทำอาหารในขั้นตอน:

• เราเลือกผักเพื่อการถนอม ผลไม้สุกที่สวยงามและอร่อยกว่าที่คุณใช้ในการทำงานมะเขือเทศรสเลิศของคุณจะอยู่ในขวดสำหรับฤดูหนาว
• เราล้างมะเขือเทศในน้ำสะอาดและปล่อยให้พวกเขาระบายและแห้งเล็กน้อย เราปอกหัวหอมออกจากเปลือกและพริกไทยร้อนของฉันหั่นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

• ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดเล็กแล้วตัดพริกไทยร้อนด้วยมีด (โดยวิธีการถ้าคุณไม่เคยตัดพริกไทยดังกล่าวมาก่อนให้ระวังมันจะดีกว่าที่จะตัดมันด้วยถุงมือมิฉะนั้นมันจะเผานิ้วของคุณเป็นเวลาหลายวัน)
• ผสมหัวหอมสับกับพริกไทยสับแบ่งออกเป็น 8 ส่วนและเพิ่มส่วนที่ด้านล่างของแต่ละขวด
• จากนั้นเพิ่มพริกไทยดำ 5 ขวดต่อพริกไทย 1 ใบ, ใบกระวาน 1 ชิ้นและ 2-3 ชิ้น เมล็ดกานพลู

• จากนั้นก็ทำการหั่นมะเขือเทศ คุณสามารถตัดมันออกเป็น 4 ส่วนถ้าผักของคุณไม่ใหญ่ เป็นไปได้และเล็กลงตามคำขอของคุณ อย่างไรก็ตามฉันไม่แนะนำอย่างประณีตเกินไปจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกในการใช้ส้อม
• เพิ่มมะเขือเทศสับลงในขวดที่ด้านบนของหัวหอม
• หลังจากนี้เราเตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มละลายเกลือกับน้ำตาลในนั้นเทน้ำส้มสายชูและความร้อนอย่างระมัดระวังอีกครั้งจนกระทั่งน้ำดองเดือด
• เทน้ำดองลงในขวดด้วยมะเขือเทศสับ (อย่าเพิ่ม 1-1.5 ซม. ที่ขอบ) เราตั้งเหยือกในหม้อขนาดใหญ่หรือต้มที่ด้านล่างซึ่งมีตะแกรงหรือขาตั้งอื่น ๆ (ไม่จำเป็นว่าเครื่องแก้วจะตั้งอยู่ที่ด้านล่างของกระทะโดยตรงอาจระเบิด)
• เทน้ำอุ่นลงไปในหม้อต้ม (คุณไม่สามารถเทน้ำเย็นเพื่อให้ขวดที่หมักด้วยน้ำร้อนไม่แตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ) น้ำในกระทะควรอยู่ด้านล่าง 3-4 ซม. ด้านบนของกระป๋องเพื่อที่ว่าเมื่อต้มน้ำจากการต้มจะไม่ถูกเทลงในตลิ่ง
• เราปิดฝาขวดแต่ละใบด้วยฝาโลหะวางบนกระทะนำไฟไปต้มและฆ่าเชื้อมะเขือเทศของเรา 5 นาที (ผ่านความร้อนต่ำ)
• หลังจากนั้นเราจะเอากระป๋องออกจากการต้มให้เดือดแล้วปิดฝาให้แน่น (หรือปิดด้วยการใช้กุญแจ seaming)
• คว่ำขวดแต่ละขวดคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน - จนเย็นสนิท
• เรานำมะเขือเทศกระป๋องที่เย็นในห้องเย็นออก หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวฉันคิดว่าคุณไม่มีปัญหากับห้องเช่นห้องใต้ดินห้องเก็บของหรือห้องเย็น หากคุณอาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่ร้อนในฤดูร้อนแม้จะอยู่ในห้องเก็บของและห้องเอนกประสงค์ก็ควรเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อความร้อนลดลง
• มันจะดีกว่าที่จะเปิดมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นอย่างน้อยสองสัปดาห์หลังจากการเตรียมการเพื่อให้พวกเขาสามารถแช่ในเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นฉันเปิดการอนุรักษ์ก็ต่อเมื่อผักสดหมด

ความหลากหลายของพันธุ์มะเขือเทศในวันนี้จะไม่แปลกใจใครในหมู่พวกเขามีผู้ที่สมควรได้รับการยอมรับจากแอร์โฮสเตส เหล่านี้รวมถึงครีม มะเขือเทศเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเนื้อจะขาดไม่ได้ในสลัดสดเหมาะสำหรับวางมะเขือเทศและอร่อยเป็นดอง

มะเขือเทศครีมดองที่เหมาะสำหรับงานรื่นเริง เนื้อครีมมีลักษณะที่น่าพึงพอใจมีเนื้อแน่นอยู่ตรงกลาง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างที่จัดเลี้ยงหรือนอกเหนือจากตารางฤดูหนาว สูตรของเราที่มีรูปถ่ายจะบอกวิธีทำให้ผักดองอร่อยและมีกลิ่นหอมมะเขือเทศแน่นและฉ่ำ และการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศ "ครีม" ขนาดเล็กจะดีกว่าที่จะปิดสำหรับฤดูหนาวในขวด 1 ลิตร เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 50 นาที

ลิ้มรสข้อมูล มะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตรสามารถ:

• มะเขือเทศ - 0.5-0.7 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• พริกไทยออลสไปซ์ (สีดำ) - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้นอ่อน
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงครีมมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเราเลือกมะเขือเทศครีมสุก เราเลือกมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย ก่อนที่จะทำการอนุรักษ์ต่อไปให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำที่ใช้แล้วปล่อยให้มันไหลและปล่อยให้ผลไม้แห้ง

สำหรับรสชาติเพิ่มถั่ว, พืชชนิดหนึ่ง, กานพลูของกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกสด, ใบกระวานไปที่ขวดมะเขือเทศ

เริ่มจากเครื่องเทศกันก่อน นำใบมะรุมแช่ในน้ำเย็นจัดนาน 5 นาทีแล้วล้างด้วยความจริงใจ จากนั้นก็ผ่าใบเป็นเส้นเล็ก ๆ ข้ามไป ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งของฉัน

ปอกเปลือกกระเทียมจากเปลือก กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบเพียงพอสำหรับโถขนาดหนึ่งลิตร หากกลีบมีขนาดเล็กให้ใช้สองในนั้น ตัดกลีบที่ปอกเปลือกด้วยพลาสติก (เล็กเป็นสี่ส่วน)

ตอนนี้ใช้ใบกระวานล้างให้สะอาด

ที่ด้านล่างของขวดวางกระเทียมสับผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย ธนาคารจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราเผาในเตา แต่คุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อแบบเดิม ๆ

ก่อนที่จะส่งมะเขือเทศไปยังขวดเราเจาะผลไม้สองสามครั้งด้วยไม้เสียบที่สถานที่ของลำต้น เราต้องรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ผิวแตกและ "ครีม" ของเรายังคงเหมือนเดิม

เจาะมะเขือเทศใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ในสถานที่ที่ว่างเปล่าให้จัดเตรียมพริกไทยเขียวขจีและพริกไทยหวาน มันกลับกลายเป็นฤดูเก็บเกี่ยวที่สวยงาม นอกจากนี้เครื่องเทศของเราจะมาถึงมะเขือเทศรส คุณไม่จำเป็นต้องบีบมะเขือเทศ แต่พยายามวางให้แน่นที่สุด ด้านบนเว้นช่องว่างเล็กน้อย (2-3 ซม.) สำหรับพริกไทยและสมุนไพร

ตอนนี้กองพริกไทยและสมุนไพร นี่เป็นข้อควรระวังอีกประการหนึ่งเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด

โปรดทราบว่าระหว่างมะเขือเทศเราใส่พริกหวานสีเขียววงเล็ก ๆ แต่ด้านบนเราใส่ผลไม้สีแดงเนื้อหั่นเป็นชิ้น

ตอนนี้เท "ครีม" ด้วยน้ำต้มและร้อนมาก (นึกคิดจากเตาเท่านั้น) ห่อในผ้าห่มอุ่นทิ้งมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ หลังจากเทน้ำลงไปในการระเหยเราก็ต้มอีกครั้ง เทลงในไหและห่ออีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

ในการเติมครั้งที่สามเราทำน้ำดอง (ตอนนี้ปริมาณน้ำควรตรงกับที่ใส่ลงไปในเหยือก): เทน้ำตาลและเกลือตามสูตรลงในน้ำที่ระบายออกจากขวด เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่ไม่มีน้ำโดยตรง เราต้มน้ำดองอย่างระมัดระวังเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดมันจะดีกว่าถ้ากระแสน้ำจะตกลงบนพริกไทยทุกครั้ง (นี่จะช่วยประหยัดทั้งมะเขือเทศของเรา) เราพยายามป้องกันการสะสมเกลือจากขวดหมักน้ำดองถ้ามีในน้ำดอง

นั่นคือทั้งหมดที่ ปิดฝาสุญญากาศอย่างมิดชิดหมุนขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม 12 ชั่วโมง (จนเย็นสนิท) ตอนนี้เราจะส่งมะเขือเทศของเราไปเก็บในที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +16)

คุณสามารถกินมะเขือเทศครีมกระป๋องใน 2-3 สัปดาห์โดยคราวนี้มะเขือเทศจะหมักอย่างดี

หมักดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมันเป็นไปได้ 2 ปี แต่พวกเขามักจะกินมันจนกว่าการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ควรเก็บโถที่เปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 3 วัน