ในประเด็นก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยหลายวิธี ในบทความวันนี้ฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามอย่างสำหรับการปรุงมะเขือเทศสีเขียวเค็มเบา ๆ ในกระทะและในขวด

ตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาลของมะเขือเทศเค็ม ดังนั้นทำไมฉันจึงตัดสินใจที่จะดองมะเขือเทศตั้งแต่เนิ่น ๆ ? ความจริงก็คือปีนี้เราปลูกมะเขือเทศเป็นจำนวนมากสำหรับสวนของเรา ไซต์มีขนาดไม่ใหญ่ แต่ยังคงเหมาะสำหรับครอบครัวที่มีผู้ใหญ่สี่คนและเด็กหนึ่งคนเป็นเรื่องปกติ

มันเกิดขึ้นได้ว่าหลังจากเราเก็บเกี่ยวพืชผลครั้งแรกมะเขือเทศ (พุ่มไม้) เริ่มแห้ง สิ่งที่เชื่อมต่อด้วยไม่ชัดเจน แม้ว่าพืชผักที่เหลืออยู่ในสภาพสมบูรณ์ เป็นครั้งแรกที่มีการสังเกตว่ามะเขือเทศสูงในฤดูร้อนร่วงโรย พวกมันทิ้งผลดิบสีเขียวและผลมะเขือเทศสีเหลืองเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงคิดว่า: "อย่าเสียดี" ฉันรวบรวมทุกอย่างจากพุ่มไม้ไปจนถึงครั้งสุดท้าย อย่างใดฉันได้ยินมาว่ามีเพียงผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคซึ่งเมล็ดมีอยู่แล้วภายใน ฉันมีมะเขือเทศขนาดเล็กจำนวนมากขนาดของลูกพลัมที่ฉันรู้สึกเสียใจที่ต้องกำจัดพวกเขา และฉันตัดสินใจว่าพวกเขาจะได้รับเกลือ และถ้ารสชาติไม่ดีมากมันก็ไม่สายเกินไปที่จะโยนทิ้ง เกี่ยวกับเรื่องนี้และตัดสินใจ

แล้วคุณจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว แน่นอนว่ายังมีสลัดอีกมากซึ่งมีองค์ประกอบที่ไม่ต้องการผลไม้สีแดง แต่เป็นสีเขียว แต่ถึงกระนั้นขนมขบเคี้ยวที่พบบ่อยที่สุดของผักสุกนี้ถือเป็นมะเขือเทศเค็ม

รสหวานและเปรี้ยวของพวกเขาตกหลุมรักกับผู้คนมากมายบนโลกของเรา ในความคิดของฉันนี้เป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดและยอดเยี่ยม คุณสามารถให้บริการพวกเขาทั้งรายวันและโดยการปรากฏตัวของพวกเขาพวกเขาจะสดใสขึ้นตารางเทศกาลใด ๆ

คุณสามารถปรุงพวกเขาในทางใดทางหนึ่ง มีสูตรด่วนแม้ใน 5 นาที - ในแพคเกจ ในความคิดของฉันนี่ไม่ใช่สิ่งที่มีความหมายในชื่อมะเขือเทศเค็ม หากคุณต้องการคุณสามารถใช้สูตรที่แตงกวาเค็ม

แต่ฉันมีสูตรพิเศษของฉันเองที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณไม่น่าจะพบกับการขยายตัวของเวิลด์ไวด์เว็บ อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเจอวิธีการดังกล่าว สุจริตฉันทำสูตรนี้เป็นครั้งแรก ตามความจริงที่ว่าในความคิดของฉันมันจะไปได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศสีเขียว

ในขั้นต้นหลังจากที่ฉันวางมะเขือเทศภายใต้การกดขี่ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันมันดูเหมือนว่าฉันไปไกลเกินไปกับเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลังฉันถูกเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้งและความกลัวของฉันก็ไร้ประโยชน์ ในที่สุดผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

แน่นอนไม่มีอะไรผิดปกติไม่รวม ส่วนผสมทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะพบได้ในครัวเรือนของทุกคนในครัว และหากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีค่าใช้จ่ายสูงรับทุกสิ่งที่คุณต้องการในร้านค้าหรือตลาดขายของชำ

ฉันจะไม่ไปไกลจากหัวข้อและแสดงสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่เค็มที่สุด เริ่มกันเลย ...

สูตรมะเขือเทศสีเขียวเค็มในกระทะ

คุณก็รู้ฉันไม่ต้องซื้ออะไรเลยทุกอย่างจากสวนของฉัน ยกเว้นว่าฉันใช้กระเทียมที่ซื้อมาเพราะเราไม่ได้ปลูกมันในปีนี้ (แม้ว่าจะยังไม่สายเกินไป) และทุกอย่างอื่นอยู่ในสวน ถึงกระนั้นก็ดีเมื่อคุณมีพืชผักในเว็บไซต์ในรูปแบบของผักและผลไม้

ดังที่ฉันได้เขียนไปแล้วฉันได้คำนึงถึงผลไม้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก มีเพียงสีเหลืองหลายสีเท่านั้น ฉันคิดว่ามันเป็นพวกฉันจะดองแยกกัน เขาวางพวกเขาไว้ข้าง ๆ และสำหรับผู้เริ่มต้นเตรียมเกี่ยวกับการเตรียมกลุ่ม

คุณสามารถค้นหาสูตรมะเขือเทศสีเหลืองด้านล่างภายใต้สูตรนี้ มันแตกต่างจากวิธีนี้เล็กน้อยและเนื่องจากความจริงที่ว่ามีสีเหลืองเล็กน้อยฉันจึงสร้างมันในธนาคาร แต่เพิ่มเติมในภายหลังว่า และตอนนี้ ...

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 7 กก.
• กระเทียม - หัวโต 1 อัน
• ร่มดิลล์ - 2 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 2 ชิ้น
• ใบองุ่น - 7-8 ชิ้น
• พริกหยวก
• น้ำตาล
• พริกขี้หนู
• ใบกระวาน
• พริก - 2 ชิ้น

เตรียม:

ที่นี่มีมะเขือเทศรสเค็มและอร่อย อร่อยมากและฉ่ำ โดยทั่วไปชั้นเรียน! ลองใช้และคุณจะไม่เสียใจ ทานเล่น!

มะเขือเทศสีเขียวในขวดเกลือสูตร

และตามที่ฉันสัญญาฉันจะแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่ฉันทำกับมะเขือเทศที่เหลืออยู่ สูตรนั้นเหมือนกันกับสูตรก่อนหน้า พวกเขามีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย และคุณก็รู้ว่าเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของขนมที่ทำเสร็จไปอย่างสิ้นเชิง

ถ้าในกรณีแรกเราได้กลิ่นหวานอมเปรี้ยวของความขมขื่นมะเขือเทศสีเขียวจากนั้นในกรณีเดียวกันรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ฉันไม่รู้ว่าอะไรส่งผลต่อความแตกต่าง - ระดับความสุกงอมหรือความแตกต่างระหว่างส่วนผสม แต่ฉันจะบอกให้คุณแน่ใจว่าตัวเลือกทั้งสองนั้นดีมาก - แต่ละอย่างเป็นของตัวเอง

ดังนั้นลองทำอาหารและฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบองุ่น 2 ใบ
• พริกหยวก
• น้ำตาล

เตรียม:

ดังนั้นที่นี่ฉันใส่มะเขือเทศสีเขียวซึ่งมีเวลาในการทำให้สุกและเริ่มเหี่ยวเฉา อร่อยมาก!

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? คุณเคยลองสูตรนี้หรือไม่? ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณ รอคุณในความคิดเห็น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ ลาก่อน!

มะเขือเทศเค็มปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก พวกเขาหมักอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวฉ่ำที่สดใสซึ่งจะให้สำเนียงที่เหมาะสมกับจานใด ๆ และตกแต่งตาราง สูตรนี้เกือบจะคลาสสิกแน่นอนว่าคุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศในวัยเด็กของคุณ แน่นอนว่าแตงกวาดองนั้นเป็นที่นิยมมากกว่ามะเขือเทศ แต่เพื่อสร้างความแตกต่างในอาหารที่ควรเตรียมไว้ ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นยอดเยี่ยมมาก ในเขตเมืองมันเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมการดองจำนวนมาก แต่มะเขือเทศแบบรวดเร็วสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีแม้ในฤดูหนาว

สูตรด่วนกับกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือมะเขือเทศจะสุกโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เชื่อกันว่าเขาฆ่า "ยูทิลิตี้" มากมายซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้ ปรากฎว่าไม่เพียง แต่มะเขือเทศที่ป้องกันการก่อตัวของการก่อมะเร็งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังพืชชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักดอง มันมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ พืชชนิดหนึ่งยังอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและระเหย มันช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร กระเทียมเป็นสารต้านแบคทีเรียและไวรัสได้ดี ดังนั้นมะเขือเทศที่เค็มไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้นเรายังสามารถพูดได้ว่ามันมีประโยชน์

กระเทียมให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อยผักชีฝรั่งและใบกระวานเสริมองค์ประกอบของกลิ่นหอม คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลหรือในกระทะได้ตามต้องการ

เพื่อให้มะเขือเทศดีขึ้นให้ใช้น้ำสะอาดตัวอย่างเช่นผ่านตัวกรองที่ดีหรือซื้อมา เลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพสูงเพื่อให้สุกดี แต่ไม่มีด้านที่นิ่มและข้อบกพร่องอื่น ๆ พืชชนิดหนึ่งในเมืองนั้นหาไม่ได้ง่ายนัก แต่ก็ยังพยายามทำอยู่เพราะมันทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลังจากแยกคำหลักแล้วคุณสามารถไปยังกระบวนการหลักคือการเตรียมมะเขือเทศเค็มแสนอร่อย

ตอนนี้ถึงเวลาปรุงมะเขือเทศเค็มใช่มั้ย ที่ไหนที่ไม่มีพวกเขาใช่มั้ย

ในความคิดของฉันแตงกวาและมะเขือเทศเป็น "อาหารแบบดั้งเดิม" ของอาหารรัสเซียของเราคุณคิดอย่างไร?

ดังนั้นตามปกติฉันแบ่งปันสิ่งที่ฉันทำด้วยตัวเองและผลลัพธ์ที่ฉันพอใจ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

มะเขือเทศเค็มแสนอร่อยทันที - สูตรที่อร่อยที่สุด

มะเขือเทศเค็มในกระทะ - ปรุงในน้ำเกลือ

เตรียมในไม่สองวัน สะดวกรวดเร็วง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก!

เราจะต้อง:

•   (แปดชิ้นเล็ก ๆ )
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อนและ allspice
• ใบกระวาน
• กระเทียม
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ช้อนชา)
• น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร)

นำภาชนะใด ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถโถคุณสามารถกระทะคุณสามารถชาม

ฉันชอบทำในกระทะฉันไม่ชอบที่จะออกจากกระป๋อง ... แหย่ไปหยิบที่นั่น ... คุณจำมะเขือเทศทั้งหมดได้ตามปกติ ... แต่คุณทำได้ดีที่สุด

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่ง
2. ตัดกระเทียมเป็น "กลีบ" หรือบดในเครื่องคั้นกระเทียม
3. ในภาชนะที่ด้านล่างใส่ผักสีเขียวที่เตรียมไว้ครึ่งกระเทียมพริกไทยใบกระวาน
4. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือ (น้ำต้มพร้อมน้ำตาลและเกลือ) แล้วเทน้ำเกลือร้อนๆลงบนมะเขือเทศ
6. วางส่วนที่เหลือของสีเขียวไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วย“ น้ำหนัก” เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้กระป๋องน้ำวางบนจาน
7. ปิด“ โครงสร้าง” ของคุณด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นไปถึงที่นั่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะในครัวได้โดยตรง) เป็นเวลาสองวัน

ในสองวันออกไปลอง!

เอามะเขือเทศที่เหลืออยู่ในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มในถุง

สูตรต่อไปมาจากหมวดหมู่ของ "การทำอาหารทันที"

มะเขือเทศเค็มเหล่านี้ปรุงในถุง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีฉันบอกคุณเพื่อน ๆ !

รวดเร็วง่ายอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้อาหารหรือเตรียมน้ำเกลือ ... หนึ่งครั้ง - เสร็จแล้ว! เกรซ!

ตามปกติฉันแบ่งปัน“ เคล็ดลับ” ของฉัน: ฉันเพิ่มแตงกวาและพริกไทยบัลแกเรียลงในมะเขือเทศดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจะยิ่งอร่อย! ลองดูสิ!

ดังนั้นเราต้องการ:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ถ้าคุณใช้พริกหวานและบัลแกเรีย (แตงกวา) แล้วละ 3-4 ชิ้นไม่มากขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของพวกเขา
• หัวกระเทียมหนึ่งหัว (นี่สำหรับรสนิยมของฉันถ้าคุณไม่ใช่แฟนของกระเทียมรสเผ็ด - ไม่มีปัญหาเพิ่มเลย!),
• สีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - ยิ่งดี
• เกลือ (ดูเอง)
• พริกไทยดำป่น

เตรียม:

1. ใช้กระเป๋าที่แข็งแรงและทนทานสำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้กับ zip-fastener สะดวกมาก!
2. ล้างผักและสีเขียวทั้งหมดให้ละเอียดหั่นผักตามที่คุณต้องการ (ฉันตัดมากใหญ่มากมันกลับกลายเป็นสวยงามและจะไม่มีผัก "ม้วย")
3. ใส่ผักสมุนไพรในถุงใส่กระเทียมสับเกลือพริกไทยดำ
4. ผูก (ติดแน่น) กระเป๋าแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5. ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันถอดมันออกเป็นระยะ ๆ แล้วพลิกกลับเพื่อให้น้ำเกลือซึมซับผักอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศปรุงเร็วขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ถุงในตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและในเวลาไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถกินมะเขือเทศสำเร็จรูปที่มีรสเค็มได้แล้ว!

คำแนะนำของคุณ:  หากคุณไม่กินมะเขือเทศทั้งหมดในครั้งเดียว (แม้ว่าฉันจะไม่คิดเช่นนั้น ... พวกมันอร่อยมาก!) ดังนั้นจึงควรพาพวกเขาออกจากถุงและใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น

ฉันสังเกตเห็นว่าถ้าคุณเก็บมันไว้ในถุง (แม้ในตู้เย็น!) พวกเขาดูเหมือนจะ "หายใจไม่ออก" หรืออะไรบางอย่าง ... นั่นคือพวกมันกลายเป็นคนง่วงเหงาน่าเกลียดไร้รสและ ... ไม่โดยทั่วไป ...

มะเขือเทศดองเค็ม - สูตร

ฉันชอบสูตรนี้! มะเขือเทศเชอร์รี่มีรสชาติที่น่าสนใจและเค็มก็อร่อยกว่า! และเราจะเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมให้มากขึ้น ... mmm ... เทพนิยาย!

และมะเขือเทศดังกล่าวดูสวยงามมากการตกแต่งสำหรับตารางใด ๆ จะเป็น

ความจริงที่ว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีกับจานใด ๆ ฉันมักจะเงียบ ...

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - รับ 500 กรัม
•   ผักชีฝรั่ง - เป็นพวงขนาดใหญ่
• กระเทียม - เพื่อรสนิยมของคุณฉันใช้สามกลีบ
• เกลือป่นพริกไทยดำ

ดังนั้นเตรียม:

• มะเขือเทศกับผักใบเขียวสับละเอียดกระเทียม
• จากนั้นแต่ละมะเขือเทศเพื่อให้เค็มเราเจาะในหลายสถานที่ด้วยไม้จิ้มฟัน (คุณสามารถทำแผลข้ามรูปในสถานที่ที่ก้าน)
• เราใส่มะเขือเทศลงในชามเพิ่มผักใบเขียวเกลือพริกไทยกระเทียมผสมให้เข้ากัน
• ตอนนี้ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมงกวนเนื้อหาเป็นระยะ
• จากนั้นเราก็เอาชามใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืนไม่น้อย

โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุง "เชอร์รี่" ของคุณได้ทันทีในแพ็คเกจหากสะดวกสำหรับคุณ!

เสิร์ฟพวกเขาอย่างดีและแบบนั้นและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนน้ำมันมะกอกดีมากที่นี่

ฉันชอบใส่ใบโหระพาและโรสแมรี่ลงไปในมะเขือเทศอย่างเช่นหอมเลย!

เพียงแค่อย่าหักโหมมันโหระพาและโรสแมรี่มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างแรงและฉันสามารถ "ดื่มด่ำกับ" เสน่ห์ทั้งหมดของจานนี้ได้อย่างง่ายดาย!

"เคล็ดลับ" อีกอย่างสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ด: แทนที่จะใส่เกลือเพิ่มซีอิ๊วขาว - รสเด็ดมาก!

ใช่แล้วมะเขือเทศเค็มนั้นสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศธรรมดาเช่นกันหาก“ เชอร์รี่” ไม่ได้อยู่ในมือ

อย่าท้อแท้ และปรุงอาหารอย่างกล้าหาญจากผู้ที่เป็น! จากประสบการณ์ - มะเขือเทศสีชมพูตามสูตรนี้ก็ดีมากเช่นกัน!

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

สูตรสำหรับคนรักของรสชาติที่น่าสนใจก็คือมะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

ทุกอย่างตามปกตินั้นค่อนข้างง่าย:

• มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมมะเขือเทศ (ดีกว่าที่จะนำลูกเล็ก): ล้างพวกเขาและตัดพวกเขาในพื้นที่ของก้านด้วย "กากบาท" คุณสามารถทำให้การเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
• ใส่มะเขือเทศในภาชนะ (ขวดแก้วที่เหมาะสม) พร้อมกับกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพร
• เทเกลือ, น้ำตาลและผงมัสตาร์ดที่ด้านบน (ดูตามที่คุณต้องการ) และเทน้ำเดือดลงไป
• ผูกภาชนะกับมะเขือเทศที่ด้านบนด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• นั่นเป็นผล! คุณจะได้มะเขือเทศมัสตาร์ดแสนอร่อย

กระบวนการหมักใช้เวลาสามถึงสี่วัน แต่น้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ

รับของเล็ก ๆ น้อย ๆ ในสองสามวันลองเท่าที่คุณต้องการมันพร้อมไหม

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มเร็ว - วิดีโอ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ที่นี่คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

เหล่านี้เป็นสูตรที่ฉันให้คุณวันนี้เพื่อน

เขียนความเห็นสูตรและ“ ชิป” ของคุณสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเค็มมันจะน่าสนใจมากสำหรับฉัน!

ปรุงอาหารด้วยความสุขและรักษาสุขภาพให้ดี!

กับคุณคือ Alena Yasneva ลาก่อน!

1. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงขนาดเท่ากัน “ นิ้วสตรี”,“ แอปเปิลของอดัม” และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้เล็ก ๆ และเนื้อแน่นมาก
2. มะเขือเทศใส่เกลืออีกต่อไป เพื่อเร่งกระบวนการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นถ้าไม่ได้ตัดยาและไม่มีการตัดอื่น ๆ
3. มันจะสะดวกในการเกลือมะเขือเทศในกระทะกว้าง หากคุณใส่ผลไม้ไว้ด้านล่างในหนึ่งเลเยอร์พวกเขาจะไม่ถูกจดจำเช่นเดียวกับเมื่อพวกเขาถูกพรากไปจากขวด
4. เก็บมะเขือเทศที่เค็มไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นพวกมันจะเปลี่ยนเปรี้ยวและราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเรื่องของความร้อน

ในถุงมะเขือเทศจะเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดผัก วิธีการเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวกระบวนการจะเร็วขึ้น

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การจัดเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านของพวกเขาออกและทำแผลแบบไขว้ที่ด้านหลัง พับมะเขือเทศในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ไม่โดดเด่นไม่รั่วไหลให้ใส่ผักไว้ในกระทะหรือใส่ถุงอื่น

เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อเค็มให้โอนไปยังภาชนะและใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสามารถเทกับน้ำเกลือทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรกเกลือจะเร็วขึ้น: เป็นไปได้ที่จะลองในอีกสองสามวัน ในวินาทีคุณต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะมีความหนาแน่นมากขึ้น: พวกมันดูเหมือนสดและกลางดอง

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ½ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 รากและใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบเบย์ 2-3 ใบ;
• 5-7 ถั่วพริกไทยดำ
• 3-5 ก้านผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร เจาะแต่ละมะเขือเทศด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ใส่ก้านผักชีฝรั่งใบมะรุมกระเทียมปอกเปลือกและมะเขือเทศที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเพิ่มใบกระวานพริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นวงกลม ต้มมัน เทมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือร้อนคลุมไว้แล้วเกลือประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมไปใส่ในตู้เย็น

เป็นตัวเลือก: คุณสามารถราดมะเขือเทศด้วยผักดองแช่เย็นและวางใบลูกเกดที่ด้านล่างของกระทะ

เตรียมอาหารทานง่ายและอร่อยมากซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการ การรวมกันของสีแดงและสีเขียวมีลักษณะที่งดงาม คุณสามารถลองในหนึ่งวันครึ่ง แต่ยิ่งมะเขือเทศดองนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น

ส่วนผสม

• 10 มะเขือเทศ
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การจัดเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนกระต่ายขูดปรับ คน

มะเขือเทศที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วตัดตามขวางมาประมาณกลาง ระหว่างชิ้นที่เกิดขึ้นให้แจกจ่ายไส้สมุนไพรและกระเทียม วางมะเขือเทศยัดไว้ในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ คลุมพวกเขาด้วยแผ่นขนาดใหญ่และกดขี่ที่ด้านบนเช่นขวดน้ำ ค้างไว้ 1–1.5 วันในที่อบอุ่นจากนั้นใส่ในตู้เย็น

และนี่คือรูปแบบของสูตรนี้ซึ่งใช้น้ำมะนาวน้ำเกลือแทน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจะถูกล้างออกเร็วกว่า: คุณสามารถกินได้หลังจาก 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ให้แน่ใจว่าได้แบ่งปันในความคิดเห็น

และของว่างอะไรอร่อย ๆ และในวันนี้เราจะทำมะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพรกันหรือไม่ พวกเขายังมีรสชาติที่อร่อยและน่าทานมีความคมปานกลางค่อนข้างมีเสน่ห์ ...

และมะเขือเทศที่มีรสเค็มนั้นถูกเตรียมไว้ยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่างง่าย ๆ และดอง - อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะไม่ได้มีปัญหาใด ๆ กับจานนี้ แต่สิ่งที่เป็นผล! คุณแค่เลียนิ้ว! ในสูตรที่ฉันเอามาเป็นพื้นฐานก็ระบุว่ามะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งวัน

ฉันไม่ประสบความสำเร็จ: ถึงแม้ว่าบ้านจะร้อนมากมะเขือเทศของฉันก็เค็มพอหลังจากผ่านไป 2 วันเต็ม แต่ถึงกระนั้นก็ไม่นานเห็นด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถเรียกสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัย - "มะเขือเทศที่มีเกลือและสมุนไพร" ไปทำอาหารกันเหรอ?

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ 7-9 กลีบ
• พริกไทย 1/3 ฝัก
• 6-8 ถั่วของ allspice;
• พริกไทยดำ 6-8 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• เกลือหยาบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• น้ำ 1.3 ลิตร

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มด้วยกระเทียมและสมุนไพร:

มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครีมเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการเค็มมะเขือเทศ มะเขือเทศต้องมีความหนาแน่นสูงเป็นผู้ใหญ่ยอมรับไม่ได้และไม่บูด เราเรียงลำดับและเลือกมะเขือเทศ เราล้างพวกเขาในน้ำไหล

ล้างและอบแห้งดิลล์เบา ๆ สับละเอียด

ปอกกระเทียมและล้างกานพลูด้วยน้ำเย็นผ่านสื่อ

ผัดผักชีฝรั่งและกระเทียม

พริกขี้หนูหั่นบาง ๆ เป็นวง 2-3 มม.

น้ำดองทำอาหาร เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานและพริกไทยทั้งสองชนิด นำน้ำดองไปต้มด้วยไฟแรงทำอาหารสักสองสามนาทีจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปิดไฟเทน้ำส้มสายชูและผสม ปิดฝาหม้อและพักไว้

ตอนนี้ปรุงมะเขือเทศ จากด้านตรงข้ามกับก้านเราตัดมะเขือเทศตามขวางประมาณ 3/4 ของความสูง

ค่อยๆช่วยตัวเองด้วยนิ้วของเราเราเปิดแผลและใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียม มันสะดวกที่จะทำด้วยช้อนกาแฟ เราติดวงแหวนพริกไทยร้อนอยู่ด้านบน พริกขี้หนูสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีเขียว แต่ด้วยมะเขือเทศสีเขียวที่ปรุงสำเร็จแล้วจะดูดีกว่า

เรายัดมะเขือเทศยัดลงในภาชนะ - กระทะชามหรือขวด

เทน้ำดองร้อน (เย็นลงแค่ 70 - 80 องศาในขณะที่คุณยัดมะเขือเทศ) น้ำดองควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ด้วยอัตราส่วนที่ระบุของมะเขือเทศต่อน้ำมักจะเพียงพอที่จะครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด หากไม่เกิดขึ้นให้เติมน้ำ - เพิ่มปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามลำดับ

ถ้าจำเป็นเราตั้งแรงกดเบา ๆ บนมะเขือเทศ - เพื่อไม่ให้มันลอย ฉันเอาแผ่นธรรมดาธรรมดานี้มา ให้แน่นด้วยมะเขือเทศที่มีฟิล์มยึดและออกจากที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 1.5 วันน้ำเกลือในมะเขือเทศจะมีเมฆมากเล็กน้อย แต่มะเขือเทศยังไม่พร้อม แต่หลังจากนั้นอีก 0.5 วันมะเขือเทศก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์: มีกลิ่นหอม, มีความคมชัดปานกลาง - มะเขือเทศเค็มที่มีกระเทียมและสมุนไพรแสนอร่อย! ถ้าบ้านของคุณเจ๋งบางทีมะเขือเทศอาจต้องใช้เวลามากขึ้นถึง 3 วัน