มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง พวกเขาเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน: พวกเขาจะเค็มในขวด, กระทะ, ถัง, เพิ่มส่วนผสมทุกชนิดสิ่งและอื่น ๆ อีกมากมาย ที่นี่เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับมะเขือเทศดอง, เค็ม, ถังและกระทะ มะเขือเทศที่เค็ม (ไม่เหมือนกระป๋อง) มีสุขภาพดีที่สุด ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีการหมักมะเขือเทศหรือถ้าคุณไม่มีเวลามากพอที่จะเก็บรักษาคุณก็สามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายการปรุงอาหารจะรวดเร็วและผลลัพธ์จะออกมาอร่อยอร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

จะต้องมี:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม (ควรเป็น "ครีม");
• กระเทียม 12 กลีบ
• 1 พริกแดง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• กลีบดอก 3 กลีบ;
• ลูกเกด 8 ใบ
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• เกลือและน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะต่อคน)

วิธีการปรุงอาหาร

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาวมันมีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการรับมะเขือเทศเค็มในอีกไม่กี่วัน ก่อนการปรุงอาหารคุณต้องฆ่าเชื้อขวดหลังจากที่เราดำเนินการกระบวนการหมัก ขั้นแรกให้ล้างผักและทำความสะอาดจากหาง เราแทงด้วยมะเขือเทศ 3-4 ครั้งด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการขายเกลืออย่างรวดเร็ว เรากระจายใบผักชีและมะรุมที่ด้านล่าง จากนั้นก็ปอกกระเทียมและตัดกลีบเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้เราทำน้ำเกลือแล้วเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงไปในน้ำ เราใส่มะเขือเทศใส่ในขวดและเราใส่ใบลูกเกดกับลอเรล

ตอนนี้ก็ยังรอไม่กี่วัน ควรวางขวดไว้ในที่เย็น ๆ และมืด หลังจาก 4 วันจะสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศดองได้อย่างปลอดภัย

ด้วยใบเชอร์รี่และองุ่น

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำกรองเย็น 1 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• คื่นฉ่าย 2 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• 1 ใบองุ่น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร.

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง ก่อนอื่นล้างและฆ่าเชื้อขวดให้สะอาด ใส่ใบไม้ที่ด้านล่างเพิ่มเครื่องเทศ มะเขือเทศครึ่งลูกที่อยู่ด้านบนของพวกเขาใส่ใบและเครื่องเทศอีกครั้ง พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยมะเขือเทศ เราเตรียมน้ำเกลือเทมะเขือเทศ เก็บในตู้เย็น ใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์เพื่อให้มะเขือเทศดอง สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

ด้วยออลสไปซ์

ส่วนผสม (ต่อ 1 ลิตร):

• 0.5 กิโลกรัมผลไม้
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ (2 ชิ้น);
• 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

วิธีทำอาหาร.

สำหรับสูตรนี้เลือกผลไม้ที่เป็นของแข็งล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกและวางไว้ที่ก้นขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เราใส่ใบกระวานทั้งหมดและเทน้ำเย็น

เราปิดมะเขือเทศใต้ฝาไนล่อนแล้วปล่อยให้พวกมันยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาหลายวัน

เราทำความสะอาดในที่เย็นที่สามารถเก็บมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหกเดือน มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศยัดไส้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (ต่อ 1 ลิตร):

• 3 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• พริกไทยร้อน (1 ชิ้น);
• 1-2 แครอท;
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน (4-5 ชิ้น);
• พืชชนิดหนึ่ง 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

วิธีทำอาหาร.

เริ่มต้นด้วยคุณควรเตรียมภาชนะที่คุณวางแผนที่จะหมักผัก ในกรณีนี้มันอาจเป็นขวดแก้วหรือกระทะ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อขวดและล้างหม้อด้วยน้ำเดือด

ตอนนี้เราเริ่มกระบวนการทำอาหาร ในแต่ละมะเขือเทศเราทำรอยแผลเล็ก ๆ สับพริกไทย, กระเทียม, แครอทและสมุนไพรอย่างละเอียดผสมมะเขือเทศกับส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือ: โยนเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน มะเขือเทศยัดไว้ในภาชนะและเทน้ำเกลือ เก็บที่อุณหภูมิห้อง ในอีกไม่กี่วันมะเขือเทศจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

ด้วยผักชีฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (3 ลิตร)):

• 1.7 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว
• peppercorns (14 ชิ้น);
• ผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ 4 ใบ;
• 30 กรัมเกลือ
• น้ำตาล 20 กรัม

วิธีทำอาหาร.

เริ่มจากการเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำลิตรโยนเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและนำไปต้ม หลังจากนี้น้ำเกลือจะเย็นลง เทมะเขือเทศ 30 นาทีกับน้ำต้ม จากนั้นเราแทงพวกเขาด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แตกและเทน้ำเดือด ตอนนี้เราวางไว้ในกระทะให้แน่นเติมด้วยน้ำดองเย็น ๆ และปิดด้วยฝา คุณต้องเก็บไว้ในห้องเย็น (ในห้องใต้ดินตู้เย็นในฤดูหนาว - ในที่เย็น ๆ ในอพาร์ตเมนต์)

ด้วยสะระแหน่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (ต่อ 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ):

• กระเทียม 15 กรัม
• สมุนไพร 30 กรัม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย)
• ใบมะรุม 15 กรัม
• ใบสะระแหน่ 5 กรัม
• 3 กรัมพริกไทยร้อน
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• ลูกเกดดำ 4 ใบ
• ใบองุ่น 3 ใบ

วิธีทำอาหาร.

ตามสูตรนี้มันเป็นไปได้ที่มีความจุสูงถึง 10 กิโลกรัม จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลโดยไม่มีความเสียหาย พวกมันอาจมีความสุกงอมแตกต่างกัน: สีเขียวน้ำตาลหรือค่อนข้างสุก สิ่งสำคัญคือผลไม้ที่มีวุฒิภาวะเท่ากันจะถูกใส่เกลือในภาชนะเดียว

เราล้างมะเขือเทศและกำจัดก้าน ที่ด้านล่างของถังเราใส่หนึ่งในสามของเครื่องเทศทั้งหมดแล้วบีบมะเขือเทศให้แน่นครึ่งหนึ่ง หากคุณวางพวกเขาอย่างอิสระพวกเขาสามารถกลายเป็นน้ำเกลือ ตรงกลางเพิ่มเครื่องเทศและรายงานมะเขือเทศที่เหลือ สมุนไพรรสจัดวางบนพวกเขา ต่อไปเราจะเตรียมน้ำเกลือตามการคำนวณนี้: สำหรับเกลือแต่ละลิตร - 80 กรัม ก่อนเทน้ำเกลือจะต้องผ่านการกรอง เก็บในห้องเย็นประมาณ 15-20 วัน หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งราจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เพื่อป้องกันสิ่งนี้ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศในธนาคาร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกแดงพริก (1 ชิ้น);
• คื่นฉ่าย (200 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (150 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• กระเทียม (50 กรัม);
• ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำ 3 แก้ว

วิธีทำอาหาร.

เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางล้างและปล่อยให้แห้ง เทน้ำลงในกระทะรอจนเดือดประมาณ 4-5 นาทีใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง จากนั้นนำผักใบเขียวออกจากน้ำแล้วพักให้เย็น น้ำซุปที่เกิดขึ้นไม่ได้ถูกเทลงนี่คือน้ำเกลือในอนาคต ใส่เกลือลงไป

ตัดกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดพริกไทยครึ่งและตัดครึ่งวงปอกเปลือกจากเมล็ด

ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อหรือบำบัดด้วยน้ำเดือด เราใส่มะเขือเทศไว้ในเหยือกอย่างแน่นหนาระหว่างนั้นเราจะวางก้านผักใบเขียวพริกไทยและกระเทียม ในโถแต่ละใบเรายังใส่ใบกระวานหนึ่งใบ ในที่สุดเทน้ำเกลืออุ่นคลุมด้วยผ้าไนล่อนและทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็น หลังจาก 2 สัปดาห์มะเขือเทศที่ผ่านการเค็มในขวดจะพร้อม

ความสนใจเพียงวันนี้!

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาและเพลิดเพลินกับฤดูหนาวทั้งหมด หลายคนมีกะหล่ำปลีดองในสต๊อก แต่มะเขือเทศสีเขียวดองไม่เป็นที่นิยม และไร้ประโยชน์อย่างมากเพราะพวกเขามีสุขภาพดีและอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งมีความจำเป็นมากในช่วงฤดูหนาว

ผลไม้มะเขือเทศที่ไม่สุกนั้นไม่เหมาะสำหรับอาหารสดเนื่องจากมีโซลานีนซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นให้วางผลไม้ลงในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร โดยวิธีการเลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่มีความเสียหายเพื่อลดโอกาสในการมีโซลานีนในปริมาณสูงและในการปรุงอาหารขนาดนี้จะสะดวกที่สุด มันจะดีถ้าพวกเขามีสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยซึ่งบ่งชี้ว่าเนื้อหาของโซลานีนลดลง เพียงแค่มะเขือเทศสีเขียวหมักไม่สามารถกินได้เร็วกว่าหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยว

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ในกรณีนี้ให้พิจารณา:

• คุณวางแผนที่จะหมักกี่ผลไม้
• มีสูตรสำหรับคนกี่คน
• อายุการเก็บรักษาของชิ้นงาน;
• สภาพการเก็บรักษา
• ถ้าสูตรสำหรับคนจำนวนมากจะสะดวกที่สุดในการใช้ถัง

จำไว้! ถังไม้ต้องฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน

โดยทั่วไปพลาสติกนั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บอาหาร

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและปลอดภัยสำหรับทุกครั้ง - ทุกคนรู้จักขวดแก้วพวกเขาควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อนการหมัก คุณต้องเก็บชิ้นงานที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็นในห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารห้องใต้ดิน

เพื่อยืดอายุการเก็บและให้ชิ้นงานมีรสชาติพิเศษวางสาขาเชอร์รี่นกไว้ในภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศสีเขียวดองในขวดเหมือนกระบอกมีรสอร่อยมาก ก่อนปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะที่ว่างเปล่า วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดส่งในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที วางขวดในแนวนอนหากมีขนาดใหญ่และไม่สามารถใส่ได้เต็ม

• นำโถออกมาแล้วเทน้ำถ้ามันไม่เดือด

สำหรับการจัดซื้อคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
• 4 แครอทขนาดใหญ่
• พริกหวาน 4 อัน
• หัวหอม 0.5 กก
• กระเทียม 1.5 หัว
• ฝักพริกไทยพริก
• 1/4 ศิลปะ น้ำตาล
• 1/4 ศิลปะ เกลือ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 1/2 ช้อนโต๊ะ โซล น้ำมัน

วิธีปรุง:

• ล้างและปอกเปลือกผัก พริกหวานและมะเขือเทศและตัดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ตะแกรงแครอทหัวหอมกระเทียมและพริก
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำมันและต้ม เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น
• หลังจากผักต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 20 นาทีนำออกจากเตาแล้วม้วนลงในกระป๋อง

สูตร Barrel

สูตรการทดสอบตามเวลา กระบอกไม้จะให้รสชาติและกลิ่นพิเศษ

ตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 10 กก
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัมพร้อมร่ม
• 40 g tarragon (tarragon)
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• ใบลูกเกด 100 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• พริก 3 ฝัก
• เกลือ 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

เตรียม:

• วางด้านล่างของถัง 1/3 ของใบและสีเขียว เติมมะเขือเทศลงไปที่กลางถังแบ่งกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อน
• ในตอนกลางของบาร์เรลให้คลุมมะเขือเทศด้วยความเขียวขจีและใบไม้อีกหนึ่งในสาม กระจายส่วนที่เหลือของมะเขือเทศและครอบคลุมอีกครั้งด้วยใบและสมุนไพร ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทมะเขือเทศ คุณสามารถใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนเพื่อยืดอายุการเก็บ
• วางภาระบนชิ้นงานออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน

วิธีการหมักในถัง

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในถัง ยิ่งไปกว่านั้นกระบวนการจะใช้เวลาไม่นานกว่าใบสั่งยาสำหรับกระป๋อง

ต้องมีอะไรบ้าง?

• มะเขือเทศสีเขียว 1 ถังที่ไม่เติมเต็มขอบ
• ผักชีฝรั่ง 125 กรัมพร้อมร่ม
• ใบกระวาน 100 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• 20 กรัมของเครื่องเทศทั้งหมดและพริกแดง
• ใบมะรุม 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างผักใส่พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดที่ด้านล่าง เติมมะเขือเทศลงในโถปั่นด้วยสมุนไพรพริกไทยใบกระวาน
• ละลายเกลือในน้ำ 3 ลิตรเทผักให้ทั่ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับผักดองที่ได้รับอย่างเต็มที่ซึ่งจะกลายเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน

มะเขือเทศสีเขียวเปรี้ยวในกระทะ

แม้ว่าคุณจะไม่ได้มีโอกาสเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินคุณสามารถปรุงอาหารอย่างน้อยก็เตรียมความพร้อมที่อร่อยในกระทะสำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไซเดอร์น้ำส้มสายชู
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำมะเขือเทศดองในกระทะ:

• ล้างผักเบา ๆ แทงมะเขือเทศด้วยส้อม
• ใส่ผักชีฝรั่งและใบที่ด้านล่างวางมะเขือเทศแน่นบนด้านบนเพิ่มกระเทียม
• ในน้ำสามลิตรเจือจางน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือเทผักและใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 วัน
    เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างที่คุณเห็นง่ายมากและรสชาติของชิ้นงานที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจ

มะเขือเทศอัดแน่นไปด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเปลี่ยนแปลงของสูตรนี้ไม่ยากที่จะเตรียมและจุดที่น่ารื่นรมย์จะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับอาหารใด ๆ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
• 1 กระเทียมสำหรับแต่ละมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัมพร้อมร่ม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70 มล
• ใบกระวาน 15 กรัม
• 3 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

วิธีปรุง:

• ล้างมะเขือเทศและสับอย่างระมัดระวัง ใส่กานพลูกระเทียมลงในแผล จัดวางด้านล่างของกระป๋องด้วยผักชีฝรั่งและครึ่งใบ
• ต้มน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและส่วนลอเรลที่เจือจางในน้ำเอาออกจากความร้อน
• ใส่มะเขือเทศในชามแล้วเทลงในน้ำเกลือ ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนมะเขือเทศจะพร้อม

วิธีปรุงอาหารแบบด่วน

มันเกิดขึ้นที่แขกก็ปรากฏขึ้นที่ประตูบ้านและคุณไม่มีขนมทำเอง ในกรณีนี้สูตรนี้จะประหยัดในเวลาเพียงสองชั่วโมงสามารถให้บริการอาหารว่างบนโต๊ะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 3 มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ (1 กิโลกรัม)
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัมไม่มีร่ม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

• ตัดมะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้นเรียบร้อยตัดก้านผักชีฝรั่ง
• ต้มน้ำกับเกลือเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อต่อต้านโซลานีน
• เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงแช่เย็นหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟของว่างบนโต๊ะและดูแลแขก!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกขี้หนู 4 ฝัก
• พริกหวาน 6 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีการปรุงมะเขือเทศ "ในเกาหลี":

• ตัดมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนพริกหยวกสับผักชีฝรั่งและกระเทียมสับพริกไทยร้อนเป็นก้อน
• รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว ปรุงรสให้เข้ากัน
• เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มราดมะเขือเทศใส่น้ำมันพืชและผสม
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่งไว้สองใบได้ ใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวหมักเป็นอาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่าง ๆ ด้วยสูตรของเราคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่ออนาคตหรือทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

มะเขือเทศสีเขียวเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลายคนซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงที่บ้าน มะเขือเทศที่ไม่สุกไม่ควรโยนทิ้งเพราะเป็นผักดองที่ได้มาจากพวกเขา

การหมักคืออะไรมันมีประโยชน์อย่างไร? เครื่องครัวชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา

การหมักคืออะไร

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมผลิตภัณฑ์ผัก นี้เป็นชนิดพิเศษของการเก็บรักษาที่ทำในบ้านซึ่งช่วยให้การเก็บผักดองเป็นเวลานาน นอกจากนี้การดองยังถือว่าเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดของการบรรจุกระป๋อง มันได้รับความนิยมในศตวรรษที่ยี่สิบเมื่อผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารหลัก

ถ้าคุณใช้ถัง

ปริมาณของมะเขือเทศสีเขียวขึ้นอยู่กับปริมาณของถัง มะเขือเทศอาจแตกต่างกัน แต่พวกเขาไม่แนะนำให้หมักในครั้งเดียวเนื่องจากพวกเขาจะกลายเป็นความเค็มที่หลากหลาย ยิ่งกว่ามะเขือเทศก็ร้องเร็วขึ้น. ดังนั้นก่อนที่จะดองผักควรจะจัดเรียงตามความสุก

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่มะเขือเทศทั้งหมดไม่มีรอยบุบหรือเน่า. มิฉะนั้นรสชาติจะเน่าเสียและผักจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เพื่อให้มันเค็มได้ดีขึ้นมะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ พวกเขามีสารพิษโซลานีนซึ่งทำให้เกิดพิษ

อาหารจานไหนที่ควรปรุง

ผักดองแบบดั้งเดิมถูกเก็บเกี่ยวในถังไม้โอ๊ค. แต่ในยุคปัจจุบันถังจะถูกแทนที่ด้วยกระทะเคลือบถังหรือขวดแก้ว รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

สิ่งสำคัญคือการเตรียมภาชนะที่เลือกอย่างถูกต้อง ถังไม้เทใส่น้ำ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงกำแพงไม้ก็พองตัว หากพวกเขามีช่องว่างเล็ก ๆ พวกเขาจะถูกทำให้รัดกุม ถัดไปบาร์เรลได้รับการรักษาด้วยสารละลายอัลคาไลน์

ล้างเครื่องใช้โลหะด้วยเครื่องมือพิเศษแล้วเทน้ำเดือด. ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปริมาณของถังหรือกระทะสำหรับ sourdough จะขึ้นอยู่กับปริมาณของมะเขือเทศสีเขียว โดยปกติแม่บ้านจะพยายามหมักรสเค็มมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม

มะเขือเทศสีเขียวดอง

สำหรับการหมักมะเขือเทศสีเขียวที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวสุก 8 กิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ผักชีฝรั่งในร่ม (10 ชิ้น);
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• 3 หัวหอมใหญ่
• 20 ถั่วสีดำและสีเขียวทั้งหมด
• ใบมะรุม 10 ชิ้นและใบกระวาน
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
• แก้วเกลือ
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำ 5 ลิตร
• ถังขนาด 12 ลิตร

1. หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดในครึ่งวง
2. กระเทียมปอกเปลือก แต่ฟันยังคงอยู่
3. ในพริกหยวกก้านจะถูกตัดออกและเมล็ดจะถูกเขย่าออก
4. เครื่องเทศและมะเขือเทศวางในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ ก่อนอื่นมาเลเยอร์ของเครื่องเทศ:
   • พริกหยวก
   • กระเทียม;
   • ผักชีฝรั่ง;
   • ใบกระวาน;
   • พืชชนิดหนึ่ง;
   • ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
   • ถั่วพริกไทย
5. จากนั้นนำมะเขือเทศมาวางซ้อนกัน ดังนั้นคุณต้องสลับไปที่ขอบของที่ฝากข้อมูล

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำต้มสุกเย็นครึ่งถังเกลือหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว มะเขือเทศจะถูกราดด้วยน้ำเกลือและถังจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้สามารถนำราออกได้ เปลี่ยนผ้ากอซตามต้องการ วางจานที่มีภาระวางบนถังมะเขือเทศ. หลังจากการเตรียมการทั้งหมดถังจะลดลงในห้องใต้ดินหรือนำออกไปที่ระเบียง

มะเขือเทศยัดกระเทียม

เราจะบอกวิธีหมักมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องต่อแถว

• มะเขือเทศสีเขียว 4-5 กิโลกรัม
• พริกแดงในฝัก (5 ชิ้น);
• พวงผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียม
• เกลือ

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นรูปกากบาทให้ตรงกลาง
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างในน้ำเย็นและสับ
3. ในพริกไทยเมล็ดและแกนจะถูกลบออก
4. กระเทียมปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านสื่อ
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและใส่เกลือ
6. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ยัดไส้ด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้
7. จากนั้นพวกเขาจะวางในกระทะและปิดด้วยฝา
8. จานถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในสถานที่อบอุ่น

ไม่ควรมีปัญหาในกระบวนการดอง มันก็เพียงพอที่จะระวังรักษาความสะอาดเมื่อทำงานกับส่วนผสมและเป็นไปตามสูตร

สภาพการเก็บรักษา

มะเขือเทศดองสำเร็จรูปต้องการความเย็น ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผักดองในกระทะ. สำหรับมะเขือเทศสีเขียวในถังมีห้องเก็บไวน์หรือระเบียงเปิดที่เหมาะสม

ข้อสรุป

มะเขือเทศหมักเองเป็นอาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมและไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายเช่นซุป kvass, ผักดองและสลัดฤดูหนาว

มะเขือเทศเปรี้ยว - นอกจากนี้ที่ดีในตารางฤดูหนาว. พวกเขาจะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับอาหารจานต่าง ๆ และจะทำให้มีความเผ็ด แม่บ้านที่ดีทุกคนควรมีขนมเค็มแสนอร่อยนี้อย่างน้อย

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะหรือในถัง: วิธีการเก็บเกี่ยวรวมถึงโดยไม่ต้อง seaming ในขวด?

วิธีการหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดถังและกระทะ

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดถังและกระทะ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับคุณ

มะเขือเทศสีเขียวดองในขวดสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาครอบไนลอน

มะเขือเทศสีเขียวหมักในขวดสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาไนล่อนถูกเตรียมในหลายวิธี ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรง่ายๆสำหรับชิ้นงาน

ผลิตภัณฑ์ต่อขวด:

• มะเขือเทศนมสุก 2 กิโลกรัม
• พุ่มไม้ของผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่งรากและใบ;
• หัวกระเทียม
• 7 ถั่วพริกไทย
• 5 ตากานพลู;
• 1 พริกไทยร้อน
• ลอเรล 2 ใบ;
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกวางในขวดที่บรรจุด้วยสปริงน้ำที่ผ่านการกรองหรือดีและปิดด้วยฝาปิด

ปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาสองวันจนกว่าน้ำทะเลจะมีเมฆมาก จากนั้นเราก็นำไปที่ที่เย็น เกลือจะมีอายุประมาณสองเดือน คุณสามารถจัดเก็บเป็นเวลานานในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศดองกับสมุนไพรและกระเทียมในกระทะ

ตอนนี้ทำมะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะ

• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก;
• ใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ;
• พวงผักชีฝรั่งสดที่ดีกับร่ม
• ผักชีฝรั่งมัดใหญ่
• พืชชนิดหนึ่งใบ;
• กระเทียม 2 หัวขนาดใหญ่
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 แก้ว
• ใบกระวานพริกไทย

ที่ด้านล่างของกระทะเรากระจายครึ่งหนึ่งของรสและเครื่องเทศทั้งหมด เราวางมะเขือเทศไว้บนยอดของเครื่องเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร ด้านบนด้วยใบมะรุม

1. สำหรับน้ำเกลือให้คนให้เกลือใส่ในน้ำดีสองลิตร
2. เทลงในพิมพ์พร้อมผักที่เตรียมไว้
3. มีความจำเป็นต้องวางแผ่นเรียบไว้ด้านบนแล้ววางลงบน

เราเก็บผักดองไว้ในห้องสองสามสัปดาห์แล้วลดลงในห้องใต้ดิน

สูตรง่าย ๆ : มะเขือเทศสีเขียวดองในถัง

• มะเขือเทศสีเขียวที่มีสัญญาณเริ่มต้นของการทำให้สุก;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวที่มีช่อดอก;
• เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• แผ่นมะรุม;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน
• พริกไทย;
• เกลือครึ่งแก้ว
• ผงมัสตาร์ดครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ที่ด้านล่างของถังเรากระจายบางส่วนของรส

1. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงไปปรุงด้วยเครื่องปรุง วางส่วนที่เหลืออยู่ด้านบน
2. เราเริ่มวางมะเขือเทศขนาดใหญ่ ตัวเล็ก ๆ จะเกลือเร็วขึ้น แต่จนกว่าคุณจะถึงด้านล่างคนตัวใหญ่ก็จะพร้อม
3. เกลือมัสตาร์ดน้ำตาลละลายในน้ำห้าลิตร เทผักกับน้ำเกลือที่เกิด
4. ปกคลุมด้วยจานแบนตั้งค่าการกดขี่

ไม่กี่วันต่อมาเรานำชิ้นงานออกมาในถังสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น

เกลือแห้ง

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวในถังกระทะและธนาคาร

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมครึ่งหัวเล็ก
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 3 ใบเชอร์รี่;
• พืชชนิดหนึ่งใบขนาดใหญ่;
• 3 ใบกะหล่ำปลี
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้ถูกแทงจากด้านข้างของก้านลึกใส่ในภาชนะที่เหมาะสมสลับกับเครื่องปรุงรส โรยน้ำตาลและเกลือที่ด้านบน ลวกกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วปิดคลุมด้วยชิ้นงาน ติดตั้งการกดขี่ ทำให้วันอบอุ่นอยู่เสมอจนกระทั่งน้ำผลไม้ปรากฏ จากนั้นเราก็นำออกไปในที่เย็น

มะเขือเทศผักดองสีเขียวจอร์เจีย

สูตรมะเขือเทศจอร์เจียที่อร่อยที่สุดของฉัน

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4 หัว;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• คื่นฉ่ายพวง;
• สองในสามของเกลือหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นให้เตรียมไส้

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดพริกไทยกับกระเทียมและสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน
2. มะเขือเทศหั่นเป็นสามในสี่ของผลไม้ เราเริ่มต้นพวกเขาด้วยส่วนผสมผัก เราใส่ไว้ในขวดที่เตรียมไว้
3. เราเตรียมน้ำเกลือสองลิตรกับเกลือต้มสองสามนาที เทผักร้อน เราออกจากห้องไปหลายวัน

หลังจากการหมักให้ปิดฝาขวดด้วยไนล่อนและวางไว้ในที่เย็น

ขนมจอร์เจียในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ฉันเพิ่งใช้สูตรนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่มันก็ได้รับความนิยมในหมู่ครอบครัวและเพื่อน ๆ แล้ว

• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย
• พริกไทยร้อน 10 ชิ้น
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• ช่อผักชีสีเขียวขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งพวง

เราบิดพริกไทยกับกระเทียมและผักสับละเอียด

1. โรยน้ำตาลเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน นี่จะเป็นไส้
2. มะเขือเทศถูกหั่นลึกอยู่ภายในเค็มอย่างดีอัดแน่นไปด้วยไส้ที่ปรุงสุก
3. เราใส่มันอย่างแน่นหนาในจานเคลือบฟัน คลุมด้วยแผ่นแบนจากด้านบนตั้งค่าการกดขี่หนัก
4. วันรุ่งขึ้นน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นแล้วซึ่งในไม่กี่วันจะมีมาก
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ใส่ผลไม้ลงในกระดูกเชิงกราน กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซสองชั้น
6. เราใส่มะเขือเทศลงในขวดหรือถังเทน้ำที่กรองแล้วปิดฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ด

มะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดปรุงอย่างรวดเร็วและหลังจากเจ็ดวันพวกเขาจะพร้อม

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• ช้อนขนมเกลือ
• น้ำตาลในช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์
• ช้อนหวานมัสตาร์ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครึ่งผักชีฝรั่ง

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ล้างแล้วเราใส่กระเทียมสองกลีบหนึ่งก้านผักชีฝรั่งหลายลูกครึ่งมะเขือเทศ กระจายสีเขียวที่เหลือด้วยกระเทียมและมะเขือเทศด้านบน เทเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดลงในภาชนะแก้วที่มีผลไม้ เทผักด้วยน้ำเย็น เราปล่อยให้แท่งเหล็กอุ่นสี่วันคลุมไว้ด้วยฝาปิด

หลังจากเวลานี้ผลไม้ควรเริ่มหมัก บิดขวดมะเขือเทศแน่น ๆ ใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศในซอส

• มะเขือเทศสีเขียว 1 ถัง
• กระเทียมสับหนึ่งแก้ว;
• พริกไทยป่นครึ่งแก้ว
• พริกหยวกหนึ่งแก้วบิด;
• มะรุมขูดหนึ่งแก้ว
• มะเขือเทศสีแดง 2 แก้ว
• แก้วน้ำตาล
• แก้วเกลือ
• ผงมัสตาร์ด

เราผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วทั้งหมดด้วยเกลือและน้ำตาล

1. เราสับมะเขือเทศในบริเวณก้าน ผลไม้จะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมชั้นที่ผสมกับซอสปรุงสุก
2. โรยด้วยมัสตาร์ดแต่ละชั้น มัสตาร์ดชั้นบนอย่างต่อเนื่อง
3. เราวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
4. กดขี่อยู่ด้านบน ตัวอย่างสามารถลบออกได้ไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนครึ่งในภายหลัง

ตอนนี้คุณได้อ่านสูตรทำมะเขือเทศสีเขียวดองในถัง, หม้อและเหยือกให้แน่ใจว่าได้เตรียมการที่คุณชื่นชอบ คุณมักจะมีมะเขือเทศดองที่อร่อยสำหรับมันฝรั่ง

มะเขือเทศดองสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในเหยือก, ถังและกระทะ

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

มะเขือเทศสีเขียวเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการปั่นสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถเค็มดองและหมัก ผักดองถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากกระบวนการนี้เกิดขึ้นในลักษณะที่เป็นธรรมชาติไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะจะใช้ผลไม้ที่แข็งแรงโดยไม่เน่าและทำให้เสียหาย เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายให้กับศาลของคุณ แต่ผลลัพธ์ที่ได้แม้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน

การใช้มะเขือเทศดองคืออะไร

การใส่มะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถปิดปากเงียบเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดอง:

1. นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์มานานแล้วว่าผักสีเขียวดองไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย กรดแลคติคที่ผลิตในกระบวนการหมักสามารถสลายเส้นใยได้ ดังนั้นมะเขือเทศจึงดูดซึมได้ดีกว่ามาก
2. แบคทีเรียกรดแลคติคที่ปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักช่วยให้ระบบทางเดินอาหารดีขึ้นปรับปรุงจุลินทรีย์และเมแทบอลิซึม
3. มะเขือเทศสีเขียวไม่ได้รับการรักษาความร้อนในช่วงฤดูหนาวในระหว่างการดองดังนั้นวิตามินและธาตุอาหารทั้งหมดยังคงอยู่ในผลไม้ และเครื่องเทศต่าง ๆ ยังเพิ่มเนื้อหาของพวกเขา
4. มะเขือเทศเปรี้ยวหมักในแบบธรรมชาติลดน้ำตาลในเลือดปรับปรุงการย่อยอาหาร มะเขือเทศสีเขียวเปรี้ยวเสริมภูมิคุ้มกัน
5. แต่ผลไม้ไม่เพียงมีประโยชน์ น้ำเกลือมีคุณสมบัติพิเศษ คุณสามารถดื่มได้ ใช้ของเหลวในเครื่องสำอางค์ หากคุณเช็ดใบหน้าอย่างต่อเนื่องแล้วรอยเหี่ยวย่นจะน้อยลง และผิวจะคืนความอ่อนเยาว์เปล่งปลั่งด้วยสุขภาพ

วิธีในการหมักมะเขือเทศสีเขียว

ก่อนที่จะทำการหมักมะเขือเทศคุณต้องรู้ว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ ก่อนอื่นให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่มีเนื้อมากเพราะเมื่อดองแล้วจะไม่แตกหรือรั่ว ประการที่สองมะเขือเทศไม่ควรมีรอยแตกเสียหายหรือเน่า

ก่อนที่จะทำการทำให้สุกมะเขือเทศสีเขียวจะต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในเค็ม ขั้นตอนนี้มีความจำเป็นต้องกำจัดโซลานีนซึ่งเป็นสารที่ไม่แข็งแรงออกจากผลไม้

สำหรับความจุมันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบ แต่เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการดอง ก่อนเริ่มงานเราล้างกระทะด้วยโซดาล้างและเทน้ำเดือด คุณสามารถครอบคลุมและต้มประมาณสามนาที

สิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ใบและร่มของผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่;
• กระเทียม;
• lavrushka;
• ถั่ว allspice;
• เกลือ

คุณสมบัติการหมัก

1. เราล้างผักและสีเขียววางบนผ้าเช็ดปากสะอาดเพื่อทำน้ำแก้ว ตัดใบพืชชนิดหนึ่งและกิ่งผักชีฝรั่งที่มีร่มเป็นหลายส่วน
2. ที่ด้านล่างของกระทะเราโยนสมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจากนั้นเราใส่มะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดลงไปในกระทะให้แน่นที่สุด ส่วนที่เหลือเป็นเครื่องเทศพริกไทยกระเทียมและ lavrushka

• ในการเตรียมน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเกลือ เทน้ำเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในถาดที่มีมะเขือเทศสีเขียว คลุมด้วยใบมะรุมใส่จานและกดขี่

มะเขือเทศควรได้รับการปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

• โรยหน้าด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้วออกจากกระทะในห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้น (เป็นไปได้เฉพาะในห้องอุ่นเท่านั้น) หลังจาก 4 วันเราก็นำมะเขือเทศสีเขียวดองไปที่ห้องเย็น คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิแช่แข็ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งผัก

การทดสอบครั้งแรกสามารถลบได้ใน 14-15 วัน รสชาติของมะเขือเทศดองที่คุณจะต้องประหลาดใจ

มะเขือเทศรูปลักษณ์ดั้งเดิมที่มีรูปร่างเดียวกัน บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องการมะเขือเทศขนาดเล็กซึ่งชวนให้นึกถึงรูปร่างของลูกพลัม ผลไม้หมักดังกล่าวเร็วขึ้น

สต็อกสินค้าดังกล่าวล่วงหน้า (พวกเขามักจะลดราคา):

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กระเทียม - 12 กลีบ
• สีดำและ allspice - จำนวนของถั่วที่ตรงกับรสนิยมของคุณ
• lavrushka - 2 ใบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ตากานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8-9 ชิ้น;
• มะรุมและผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 105 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 120 กรัมต่อลิตร

คุณสมบัติด้านเทคโนโลยี

1. เราล้างมะเขือเทศที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดก้านช่อดอก
2. ที่ด้านล่างของกระทะเราใส่ใบมะรุมและก้านผักชีฝรั่งกระเทียม

• เราแพร่กระจายมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหลือใบ
• เราปรุงน้ำเกลือปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ ตามกฎแล้วน้ำจะได้รับครึ่งหนึ่งเท่ากับน้ำหนักของมะเขือเทศ
• เราบดมะเขือเทศสีเขียวในกระทะพร้อมจานรองและวางของ เราจะหมักมะเขือเทศให้อุ่น

คุณสามารถลิ้มรสขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยในสี่วัน คุณสามารถเก็บในหม้อหรือใส่ในขวด

สูตรมะเขือเทศดองก่อนหน้านี้ไม่ได้ระบุน้ำหนัก วิธีนี้สะดวกมากเพราะคุณสามารถรับผลไม้ได้มากเท่าที่คุณต้องการสิ่งสำคัญที่สุดคือยังคงปริมาณเกลือต่อลิตรน้ำ แต่มันก็ยังคงเป็นเรื่องยากสำหรับพนักงานต้อนรับหนุ่มสาวที่จะนำทาง ดังนั้นในรุ่นถัดไปทุกอย่างจะถูกกำหนดโดยน้ำหนัก และต้องเลือกมะเขือเทศกี่ลูก

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 4 ใบ
• เกลือสินเธาว์ 120 กรัม

และตอนนี้ความคืบหน้าของการทำงาน:

1. ใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกดที่ด้านล่างของกระทะ เราวางมะเขือเทศและกระเทียมลงบนไม้จิ้มฟันอย่างแน่นหนา

• ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำเดือด เมื่อละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มะเขือเทศกับน้ำเกลือสามารถแตกต่างกัน หากคุณต้องการลองขนมในอีกไม่กี่วันคุณก็สามารถเทน้ำเดือด ในกรณีที่ดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน แต่ในทุกกรณีการกดขี่นั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

และตอนนี้เรามาดูสูตรของมะเขือเทศดองที่ถูกลืมโดยแม่บ้านสมัยใหม่ อาจหลายคนยังจำได้ว่ามะเขือเทศหมักยาย พวกเขากลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอม และความลับก็คือการใช้ผงมัสตาร์ดธรรมดา ให้เราและคุณหมักมะเขือเทศสีเขียวในกระทะสามลิตรตามสูตรของคุณยาย

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• 1,700 มะเขือเทศ;
• พวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง;
• 3 ใบกระวาน;
• ลูกเกดดำ 2 ใบและเชอร์รี่

ในการเตรียมการเทเย็นหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ 20 กรัม
• 5 ถั่วพริกไทยดำ
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย

เราใช้มะเขือเทศสีเขียวหนาแน่นโดยไม่มีข้อบกพร่องและเน่า

กระจายผักใบเขียวและมะเขือเทศในชั้น จากนั้นเทน้ำเกลือเย็น

วิธีการปรุงอาหารผักกาดดองด้วยมัสตาร์ด? ก่อนอื่นเราใส่เกลือและน้ำเดือดแล้วจึงใส่พริกไทย หลังจาก 5 นาทีผงมัสตาร์ด ต้มน้ำเกลือจนมัสตาร์ดละลาย คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น และลองในสองสัปดาห์

เราเสนอมะเขือเทศมัสตาร์ดอีกรุ่นหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปนั้นง่าย แต่ผักกรอบอร่อยมาก:

1. ที่ด้านล่างของกระทะเทมัสตาร์ดเลเยอร์แล้ววางผลไม้สีเขียวที่เตรียมไว้ ในฐานะที่เป็นชั้นเราใช้ผักชีฝรั่งกระเทียม allspice ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ในการปรุงน้ำเกลือเราจะคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: เติมเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
2. เทมะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำเกลือเย็นใส่ภาระ เก็บผักให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นนำออกมาในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน คุณไม่สามารถตรึงชิ้นงานได้
3. หากรูปแบบแม่พิมพ์บนพื้นผิวล้างจานและโหลดและเอาตัวแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในถังไม้:

อย่างที่คุณเห็นมะเขือเทศสีเขียวสามารถใช้ได้เสมอ มะเขือเทศเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หากคุณไม่เคยหมักผลไม้สีเขียวให้ลดปริมาณส่วนผสมและทำตัวอย่างเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่จะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณ

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว?

ผักเปรี้ยวในแง่ของวิตามินเกือบจะดีเท่าสด สูตรสำหรับการหมักมะเขือเทศสีเขียวนั้นง่ายและช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่งแม่บ้านที่เป็นสามเณร และการปรับแต่งใด ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารไม่เพียง แต่จะไม่ทำให้เสียลักษณะและรสชาติอันเป็นที่รักของมะเขือเทศดอง แต่ยังเพิ่มบันทึกเผ็ดใหม่เข้าไปด้วย

1 กฎพื้นฐานสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

ประการแรกเพื่อการอนุรักษ์มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระดับของมะเขือเทศสุก สิ่งสำคัญคือขนาดของพวกเขาเป็นลักษณะของความหลากหลายของพวกเขาและจะแนะนำให้เลือกถ้าพวกเขาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือสีเหลือง มิเช่นนั้นระดับโซลานีน (พิษที่เกิดขึ้นในทุกวัฒนธรรมของตระกูลราตรี) ในมะเขือเทศจะสูงและจะดีกว่าที่จะไม่อนุรักษ์หรือบริโภคผลไม้ (เล็กเกินไป) เลย

สีเขียวเกินไปไม่เหมือนกับไวท์เทนนิ่งและสีเหลืองหมักคุณสามารถกินได้ไม่เกินหนึ่งเดือนจากช่วงเวลาแห่งการอนุรักษ์ - ในช่วงเวลานี้ความเข้มข้นของโซลานีนจะลดลงถึงระดับที่ปลอดภัยเนื่องจากส่วนใหญ่มันจะพังเพราะการหมักมะเขือเทศ ข้อกำหนดอีกประการหนึ่งสำหรับผลไม้ - สำหรับดองคุณต้องเลือกทั้งมะเขือเทศโดยไม่เน่าและบุบ มิฉะนั้นรสชาติของผักจะประสบอย่างเห็นได้ชัดและพวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่ดี ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในภาชนะจะต้องล้างให้สะอาด มะเขือเทศแต่ละอันสามารถแทงได้หลายที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

ผักดองแบบดั้งเดิมถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในถังไม้โอ๊ค แต่มะเขือเทศที่ปรุงในถังหรือกระทะเคลือบหรือในขวดแก้วจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่า อาหารที่เลือกจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม หากนี่ยังคงเป็นบาร์เรลไม้มันจะต้องถูกแช่ด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผนังของไม้บวม - หากมีรอยแตกขนาดเล็กในพวกเขาพวกเขาจะถูกทำให้รัดกุม จากนั้นถังจะต้องได้รับการบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์ตามโซดาไฟ จัดทำขึ้นในสัดส่วนต่อไปนี้: โซดา 100 กรัมละลายในน้ำ 30 ลิตร

หากจานเป็นโลหะหรือแก้วจากนั้นล้างจานให้สะอาดก่อนโดยใช้วิธีการดั้งเดิมจากนั้นกระทะและถังน้ำร้อนลวกและน้ำร้อนลวก

โดยไม่คำนึงถึงสูตรก่อนที่จะวางมะเขือเทศที่ด้านล่างของภาชนะควรวาง 1/3 ของเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นหลังจากวางมะเขือเทศลงในเลเยอร์ครึ่งหนึ่งของจำนวนมะเขือเทศทั้งหมดให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในลำดับที่สอง จากนั้นวางมะเขือเทศที่เหลือและวางไว้บน - เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่ต้มเย็นหรือน้ำร้อนซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำต่อลิตร 70 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) ของเกลือที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน มะเขือเทศควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ด้วยสารละลาย

2 เครื่องเทศและการหมักมะเขือเทศ

ในการปรับปรุงกระบวนการหมักและรสชาติของมะเขือเทศดองมักเติมน้ำตาลในน้ำเกลือ: มากถึง to ถ้วยต่อผัก 1 กิโลกรัม สามารถนำเครื่องเทศและสมุนไพรโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง ประเพณีการหมักมะเขือเทศรวมถึงการใช้ใบลูกเกด, เชอร์รี่และใบลอเรล, รากพืชชนิดหนึ่ง, allspice, กระเทียมและเมล็ดผักชีฝรั่ง แต่หลายคนกระจายรายการนี้เพิ่มบางสิ่งบางอย่างของตัวเอง - ตัวอย่างเช่นกานพลู, tarragon, ใบโหระพา, พริกไทยร้อน

ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป: สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมควรมีผัก 50 กรัม พริกไทยร้อนในวงกลมและกลีบกระเทียมสามารถวางร่วมกับเครื่องเทศและสมุนไพร (ใน 3 ชั้น) หรือวางระหว่างมะเขือเทศ มะเขือเทศในถังควรปิดด้วยวงกลมไม้ในกระทะหรือถังที่มีฝาปิดขนาดเล็กและโหลดขนาดเล็กควรติดตั้งที่ด้านบน แบ๊งส์ก็ปิดบังบางสิ่ง จากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปยังสถานที่ที่เลือกไว้สำหรับการหมักมะเขือเทศ มะเขือเทศเปรี้ยวจะพร้อมใน 1-2 สัปดาห์ แต่บางครั้งใช้เวลา 40–45 วัน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของการหมัก สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในลักษณะนี้คือ +15– + 23 o C เมื่ออุณหภูมิต่ำลงกระบวนการหมักจะชะลอตัวลงอย่างมีนัยสำคัญและหากสูงกว่าผักจะเสื่อมสภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ผักดองสำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในถังมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าภาชนะบรรจุกับพวกเขาจะมีน้ำหนักที่สำคัญ ดังนั้นควรทำที่คั่นหน้าและรสเปรี้ยวในสถานที่ที่เลือกไว้เพื่อการเก็บรักษาต่อไป

ผู้ชื่นชอบการตัดที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แต่ละมะเขือเทศจะต้องถูกตัดและวางไว้ข้างในมันบดพริกไทยขมสมุนไพรสดและกระเทียม คุณยังสามารถหมักมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ล

3 สูตรยอดนิยม

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว มันยังสามารถใช้สำหรับภาชนะอื่น ๆ และขนาดเล็กกว่า แต่ด้วยสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม มันจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง - 50 กิโลกรัม
• tarragon - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน - 70 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 500 กรัม

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองยัดไส้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• แครอท (กลาง) - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม (กลีบ) - 10-12 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน (กลาง) - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร เราตัดมะเขือเทศแต่ละเส้นตามขวางไม่ใช่ปลาย - เพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงเชื่อมต่อ บดพริกไทยทั้งหมด (ร้อนและบัลแกเรีย), แครอท, กระเทียมและสมุนไพร จากนั้นเราก็ผสมให้เข้ากัน ด้วยการเติมที่เกิดขึ้นเราแต่ละสิ่งมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือซึ่งเราเตรียมโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน ที่อุณหภูมิห้องมะเขือเทศสีเหลืองจะพร้อมใน 3-4 วัน

มะเขือเทศสีเขียวหมักสำหรับฤดูหนาว - กฎการทำอาหารและสูตรวิดีโอ

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมผลิตภัณฑ์ผัก นี้เป็นชนิดพิเศษของการเก็บรักษาที่ทำในบ้านซึ่งช่วยให้การเก็บผักดองเป็นเวลานาน นอกจากนี้การดองยังถือว่าเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดของการบรรจุกระป๋อง มันได้รับความนิยมในศตวรรษที่ยี่สิบเมื่อผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารหลัก

ถ้าคุณใช้ถัง

ปริมาณของมะเขือเทศสีเขียวขึ้นอยู่กับปริมาณของถัง มะเขือเทศอาจแตกต่างกัน แต่พวกเขาไม่แนะนำให้หมักในครั้งเดียวเนื่องจากพวกเขาจะกลายเป็นความเค็มที่หลากหลาย ยิ่งกว่ามะเขือเทศก็ร้องเร็วขึ้น. ดังนั้นก่อนที่จะดองผักควรจะจัดเรียงตามความสุก

ข้อควรระวัง: มะเขือเทศสีแดงอ่อนที่สุดหลังจาก sourdough สีน้ำตาล - ยืดหยุ่นได้มากกว่า กรีนนั้นยากที่สุด

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่มะเขือเทศทั้งหมดไม่มีรอยบุบหรือเน่า. มิฉะนั้นรสชาติจะเน่าเสียและผักจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เพื่อให้มันเค็มได้ดีขึ้นมะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ พวกเขามีสารพิษโซลานีนซึ่งทำให้เกิดพิษ

อาหารจานไหนที่ควรปรุง

ผักดองแบบดั้งเดิมถูกเก็บเกี่ยวในถังไม้โอ๊ค. แต่ในยุคปัจจุบันถังจะถูกแทนที่ด้วยกระทะเคลือบถังหรือขวดแก้ว รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

สิ่งสำคัญคือการเตรียมภาชนะที่เลือกอย่างถูกต้อง ถังไม้เทใส่น้ำ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงกำแพงไม้ก็พองตัว หากพวกเขามีช่องว่างเล็ก ๆ พวกเขาจะถูกทำให้รัดกุม ถัดไปบาร์เรลได้รับการรักษาด้วยสารละลายอัลคาไลน์

ล้างเครื่องใช้โลหะด้วยเครื่องมือพิเศษแล้วเทน้ำเดือด. ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปริมาณของถังหรือกระทะสำหรับ sourdough จะขึ้นอยู่กับปริมาณของมะเขือเทศสีเขียว โดยปกติแม่บ้านจะพยายามหมักรสเค็มมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม

สภา: หากไม่มีสถานที่เก็บตู้คอนเทนเนอร์หรือหากไม่มีวัตถุประสงค์ในการหมักมะเขือเทศจำนวนมากถังหรือกระทะขนาด 5 ลิตรจะทำ ไม่ควรกินน้อยเพราะส่วนผสมทั้งหมดจะไม่มีที่ให้พอดี

สูตร

มะเขือเทศสีเขียวดอง

สำหรับการหมักมะเขือเทศสีเขียวที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวสุก 8 กิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ผักชีฝรั่งในร่ม (10 ชิ้น);
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• 3 หัวหอมใหญ่
• 20 ถั่วสีดำและสีเขียวทั้งหมด
• ใบมะรุม 10 ชิ้นและใบกระวาน
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
• แก้วเกลือ
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำ 5 ลิตร
• ถังขนาด 12 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดในครึ่งวง
2. กระเทียมปอกเปลือก แต่ฟันยังคงอยู่
3. ในพริกหยวกก้านจะถูกตัดออกและเมล็ดจะถูกเขย่าออก
4. เครื่องเทศและมะเขือเทศวางในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ ก่อนอื่นมาเลเยอร์ของเครื่องเทศ:
   • พริกหยวก
   • กระเทียม;
   • ผักชีฝรั่ง;
   • ใบกระวาน;
   • พืชชนิดหนึ่ง;
   • ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
   • ถั่วพริกไทย
5. จากนั้นนำมะเขือเทศมาวางซ้อนกัน ดังนั้นคุณต้องสลับไปที่ขอบของที่ฝากข้อมูล

   สำคัญ: ไม่จำเป็นต้องเสียใจเครื่องเทศโดยเฉพาะลูกเกดและใบเชอร์รี่ สิ่งนี้มีผลต่อรสชาติของมะเขือเทศดอง

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำต้มสุกเย็นครึ่งถังเกลือหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว มะเขือเทศจะถูกราดด้วยน้ำเกลือและถังจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้สามารถนำราออกได้ เปลี่ยนผ้ากอซตามต้องการ วางจานที่มีภาระวางบนถังมะเขือเทศ. หลังจากการเตรียมการทั้งหมดถังจะลดลงในห้องใต้ดินหรือนำออกไปที่ระเบียง

ดูวิดีโอเกี่ยวกับมะเขือเทศสีเขียวดองในถังพลาสติก (บาร์เรล):

มะเขือเทศยัดกระเทียม

เราจะบอกวิธีหมักมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องต่อแถว

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 4-5 กิโลกรัม
• พริกแดงในฝัก (5 ชิ้น);
• พวงผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียม
• เกลือ

การจัดเตรียม:

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นรูปกากบาทให้ตรงกลาง
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างในน้ำเย็นและสับ
3. ในพริกไทยเมล็ดและแกนจะถูกลบออก
4. กระเทียมปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านสื่อ
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและใส่เกลือ
6. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ยัดไส้ด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้
7. จากนั้นพวกเขาจะวางในกระทะและปิดด้วยฝา
8. จานถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในสถานที่อบอุ่น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและกระเทียม:

ความซับซ้อน

ไม่ควรมีปัญหาในกระบวนการดอง มันก็เพียงพอที่จะระวังรักษาความสะอาดเมื่อทำงานกับส่วนผสมและเป็นไปตามสูตร

สภาพการเก็บรักษา

มะเขือเทศดองสำเร็จรูปต้องการความเย็น ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผักดองในกระทะ. สำหรับมะเขือเทศสีเขียวในถังมีห้องเก็บไวน์หรือระเบียงเปิดที่เหมาะสม

ข้อสรุป

มะเขือเทศหมักเองเป็นอาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมและไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายเช่นซุป kvass, ผักดองและสลัดฤดูหนาว

มะเขือเทศเปรี้ยว - นอกจากนี้ที่ดีในตารางฤดูหนาว. พวกเขาจะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับอาหารจานต่าง ๆ และจะทำให้มีความเผ็ด แม่บ้านที่ดีทุกคนควรมีขนมเค็มแสนอร่อยนี้อย่างน้อย