1. มะเขือเทศร้อน

- มะเขือเทศ
  - ใบกระวาน
  - พริกแดงร้อน
  - กระเทียม
  - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ถั่ว, เมล็ดมัสตาร์ด, รากพืชชนิดหนึ่ง
  สูตรดอง

  2. ที่ 1.5 ลิตร น้ำเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่เครื่องเทศเพิ่ม (ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ถั่ว, เมล็ดมัสตาร์ดและรากพืชชนิดหนึ่ง) ต้มน้ำดอง
  3. ที่ด้านล่างของกระป๋อง (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) ที่เตรียมไว้ให้ใส่ผักชีสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมถึงพริกแดงกระเทียมใบกระวาน
  4. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วเทน้ำดองอุ่นให้เดือดปิดฝาและใส่ลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ: กระป๋องครึ่งลิตรและลิตร - 10-15 นาที 3 ลิตร - 20 นาที
  5. หลังจากการทำหมันกระป๋องจะถูกเปิดขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. มะเขือเทศดองโฮมเมดพร้อมกรดซิตริก

- มะเขือเทศ (ไม่ควรใหญ่)
  น้ำดอง (ต่อขวด 3 ลิตร):
  - น้ำ 1.3 ลิตร
  - เกลือ 30 กรัม
  - น้ำตาล 120 กรัม
  - ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา
  สูตรดอง
  1. มะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับดองโดยเรียงตามขนาดรูปร่างและสี เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะสุกงอมเหมือนกัน ไม่ควรผสมสีแดงและเขียว
  2. มะเขือเทศวางในขวดที่ล้างแล้วเพิ่มผัก (เล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เพื่อความหลากหลายในขวดที่แตกต่างกันจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มผักผลไม้ชนิดหนึ่ง - ในผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่งในผักชีฝรั่งสาม
  3. เทน้ำเดือดและปกคลุมด้วยฝาที่สะอาด
  4. ในขณะที่มะเขือเทศผ่านการฆ่าเชื้อให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องเติมน้ำเกลือม้วนขึ้นแล้วพลิกกระป๋องแล้วห่อผ้าห่มสองสามชั่วโมง
  บวกกับสูตรนี้: แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูใช้กรดซิตริก - มะเขือเทศมีความหนาแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสีเขียวและไม่ใช่ "พิษ" เหมือนน้ำส้มสายชู

3. มะเขือเทศหมักในโดเนตสค์

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กระเทียม, พริกขมและหวาน, ใบกระวาน, 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
  ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
สามครั้งเทเทน้ำเดือดนาน 10 นาที ครั้งล่าสุดเพิ่มน้ำส้มสายชูและไม้ก๊อก

4. มะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีการดองมะเขือเทศ
  บนโถขนาด 3 ลิตร: รากของพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 7 ชิ้น, น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ใบ .
  วางมะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตรที่ถูกลวกด้วยใบกระวาน, รากของพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำเดือดและครอบคลุม หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะวางบนไฟแรงใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ในขวดที่มีมะเขือเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูและทันทีเติมเดือดไปที่ขอบ
  ม้วนขวดให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษและผ้าห่มแล้วคว่ำลงและทิ้งไว้สักวัน

5. มะเขือเทศที่มีหัวหอมในเยลลี่ฆ่าเชื้อ

ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาสหัวหอมเป็นวงกลมและถอดเป็นวง ใส่ในโถสามลิตรมะเขือเทศและหัวหอมสลับ
  ปรุงน้ำดอง สำหรับกระป๋อง 5 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 เม็ด, พริกไทย 20 เม็ด, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำหมักความเครียดและเทลงในขวดที่ซ้อนกันมะเขือเทศและหัวหอม จากนั้นเทวุ้นลงในแต่ละขวด
  เยลลี่: เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดอย่างสม่ำเสมอ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

6. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมกับหัวหอมและกระเทียม

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมชิ้นส่วนถอดเป็นวง
  Marinade: สำหรับน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศที่ชื่นชอบใบ 2-3 เบย์ใบผักชีฝรั่งต้นกระเทียมกลีบหนึ่งกำมือปอกเปลือก น้ำดองเดือดนานสองนาที เท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% แล้วเติมมะเขือเทศและหัวหอมทันที ในวันถัดไปมะเขือเทศดองก็พร้อม แต่หลังจาก 2 วันพวกเขาก็ยิ่งอร่อย ใช้เวลาฆ่าเชื้อ 10 นาทีคุณสามารถทำหน้าว่างสำหรับหน้าหนาว

7. สารพันผลไม้และผักในน้ำดอง

มันกลับกลายเป็นว่ารสชาติยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตร - "มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม" นอกจากมะเขือเทศสับหัวหอมและกระเทียมแล้วเรายังใส่ผักสับ (ตามดุลยพินิจของคุณ) ลงในขวดตัวอย่างเช่นพริกหยวกหลากสีกะหล่ำดอกเรียงเป็นช่อดอก เรายังวางผลไม้เป็นชิ้น: พลัมกีวีเชอร์รี่องุ่นราสเบอร์รี่และอื่น ๆ
น้ำดองจะเหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้รวมกันและสร้างช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อยมีกลิ่นหอมสวยงามและรื่นเริง

8. Adjika

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมพริกหยวกแดง 1 กิโลกรัมกระเทียม 300-500 กรัมแอปเปิ้ล 2 อัน (แอนโตโนวา) ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพริกขม 2 ชิ้นผักชีบดเกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5 กรัม 20 กรัม
  เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด คนให้เข้ากันและแช่เย็นวันละหลาย ๆ ครั้งผสมให้เกลือละลายใส่ขวด เก็บในตู้เย็นได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มอาหารอื่น ๆ ลงใน Borscht 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง รสชาติและกลิ่นหอมเยี่ยม Antonovka gels และ adjika จะหนา มันถูกเก็บไว้อย่างดี
  วิธีการปรุง adjika

9. เครื่องปรุงกระเทียมมะเขือเทศ

0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสุกพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัมกระเทียม 200 กรัมน้ำมันพืช 50 กรัมน้ำตาล 50 กรัมเกลือ 8 กรัม
  ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม พืชชนิดหนึ่งตะแกรงผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมเพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำมันและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด จัดเรียงในขวดเล็ก ๆ เก็บในที่เย็น

10. มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทมะเขือเทศกับน้ำแอปเปิ้ลเดือด (น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) อย่าเพิ่มเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

11. มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล (Antonovka), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู
  Marinade: ใส่น้ำตาล 3 ขวดแก้วหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและน้ำส้มสายชู
  จัดเรียงแอปเปิ้ลมะเขือเทศสมุนไพรและเครื่องเทศในเหยือก เทน้ำหมักเดือดที่อยู่ใต้ฝาเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

12. มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ภายใต้ไนลอนครอบคลุม)

หมัก: น้ำ 4 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 1 ช้อนชา, กานพลู 1 ช้อนชา, อบเชย 1 ช้อนชา (ผง), เกลือ 2 ใน 3 ส่วน, น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เย็นเทกรดอะซิติก 50 กรัมผสม ใส่มะเขือเทศที่ผสมกับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเทน้ำดอง

13. ปาฏิหาริย์สีส้ม

หั่นมะเขือเทศสีแดง 1.5 กิโลกรัม
  บิดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
  เติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย - เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมสับ 100 กรัมและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ลบจากความร้อน เมื่อมันเย็นตัวลงวางไว้ในธนาคารและม้วนขึ้น

  14. สูตรการเตรียมและถนอมมะเขือเทศยัดไส้ผัก.

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 1.6 กก., 200 กรัมหัวหอม, แครอท 250 กรัม, 25 กรัมของรากและผักชีฝรั่ง 10 กรัม, 30-35 กรัมเกลือ, 40-50 กรัมน้ำตาล, 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%, 5-7 ถั่ว ออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช
  สูตรของ:
  1. ถูมะเขือเทศสุก 600 กรัมลงบนกระต่ายขูดหยาบเอาเปลือกออก
  2. ต้มมวลที่เกิดขึ้นจนกว่าโฟมจะหายไปเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, allspice, ใบกระวานน้ำส้มสายชูและต้มต่อไปอีก 7-10 นาที
  3. ทำอาหารเนื้อบด ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและแครอทสับละเอียดและเคี่ยวจนสุก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศสดขนาดกลางที่สุกแล้วหั่นเป็นท่อนและตัดแกนกลางด้วยช้อนชา รากตุ๋นและหัวหอมทอดผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและอบอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส
  4. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อน ๆ ใส่ในขวดโหลให้แน่นแล้วเทซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้า
  5. เทน้ำต้ม (เหนืออ่างน้ำ) ในช่วง 5-7 นาทีและระบายความร้อนที่อุณหภูมิ 70 ° C น้ำมันพืช (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันต่อ 1 ลิตร)
  6. ควรเติมไหให้เหลือ 2-2.5 ซม. ที่ขอบคอฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ลิตร - 75 นาที
  7. บิดกระป๋องหมุนฝาลงและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งวัน

15. สูตรสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:

มะเขือเทศผลเล็ก 3 กก., มะเขือเทศสุก 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
  สูตรอาหารกระป๋อง
  1. ล้างมะเขือเทศผลไม้เล็ก ๆ สับในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้แหลมและวางอย่างแน่นหนาบนฝั่งบนไหล่
  2. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่และตั้งไฟในกระทะที่เคลือบใต้ฝาโดยไม่ต้องเดือด
  3. เช็ดมวลร้อนผ่านตะแกรงที่หายากละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดเพื่อให้ระดับน้ำผลไม้ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
  4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที)
  ใช้เติมเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม (สามารถเจือจางด้วยน้ำต้ม) และจากผลไม้เตรียมสลัดซอสซุป

16. มะเขือเทศกับมินต์

ส่วนประกอบ: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 60 กรัม, ใบมะรุม 25 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ช้อนชา, พริกแดงร้อน 1 เม็ด, พริกไทยดำ 3 เม็ด
  การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150-200 มล., เกลือ 50 กรัม
  1. เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดงพันธุ์ที่ดีกว่า "นิ้วมือของเลดี้"
  2. จัดให้มีธนาคาร
  3. ล้างสับผักใบเขียวหั่นพริกไทยแดงเป็นเส้นแคบ ๆ หลายกลีบกระเทียม - แบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน
  4. ปรุงรสและเครื่องเทศใส่ในขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศ
  5. เติมด้วยการเติมร้อน
  6. ฆ่าเชื้อ: กระป๋องครึ่งลิตร - 5 นาที, ลิตร - 10-12 นาที ม้วนขึ้น

17. มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม: มะเขือเทศผลเล็ก 3 กก., มะเขือเทศสุก 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
  1. หั่นมะเขือเทศที่สุก แต่ไม่เสียหายและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
  2. เทน้ำผลไม้ลงในจานเคลือบเพิ่มเกลือ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) และนำไปต้ม
  3. จุ่มมะเขือเทศเนื้อขนาดเล็กลงในกระชอน 1-2 นาทีในน้ำเดือดนำไปแช่ในน้ำเย็นได้อย่างรวดเร็ว
  4. ทำความสะอาดมะเขือเทศแช่เย็นด้วยมีดปลายแหลมใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด
  5. ครอบคลุมธนาคารที่มีฝาปิดใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนสำหรับการฆ่าเชื้อ
  6. เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือดกระป๋องครึ่งลิตรจะนำออกมาและม้วนขึ้นทันทีให้ยืนในน้ำเดือด 4-5 นาที 3 ลิตร 8-10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

18. มะเขือเทศปอกเปลือก

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม
  มะเขือเทศเท่านั้นที่มีเนื้อเป็นเนื้อเหมาะสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้
  1. จุ่มผลไม้ 1-2 นาทีในน้ำเดือดเย็นในน้ำเย็นแล้วเอาผิวออก
  2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็น 2-4 ส่วนใส่ในขวดโดยไม่ต้องกลั่นตัวและเติมด้วยหม้อต้ม
  3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: กระป๋องครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

19. มะเขือเทศปอกเปลือกเก็บรักษาไว้เป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การเท: ต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม
  1. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวด (ดูสูตรก่อนหน้า - มะเขือเทศปอกเปลือก, เก็บรักษาไว้ด้วยสไลซ์)
  2. นำน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไปต้มให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทใส่ขวดโหล
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: กระป๋องครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที
  4. จากนั้นให้ม้วนกระป๋องคว่ำลงคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากทำความสะอาดในตู้กับข้าวเย็นหรือที่มืด ๆ อื่น ๆ เพื่อเก็บ

20. มะเขือเทศในแอปเปิ้ลซอส

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัมแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัมขิง 10 กรัมน้ำตาล 50 กรัมเกลือ 20 กรัม
  1. ล้างแอปเปิ้ลของพันธุ์ที่เป็นกรด, หั่นเป็นชิ้น, นึ่งในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย, ถูผ่านตะแกรง, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ขิง 2. ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ครั้งใส่ในขวดและเทน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้ว
  3. พาสเจอร์ไรส์กระป๋องเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 85-90 ° C ม้วนฝาและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

  21. สลัดมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)

1. มะเขือเทศสุก แต่แฉะหั่นเป็นชิ้น
  2. จัดเรียงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อเขย่าเบา ๆ เพื่อบีบมะเขือเทศ (แต่ไม่แน่นมาก)
  3. เทน้ำที่เหลือในระหว่างการหั่นให้ปิดด้วยฝาโลหะต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดบนความร้อนต่ำ
  4. ม้วนและพลิกคว่ำให้เย็น
  5. ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้ใส่เกลือลงในโต๊ะเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ครีมหรือน้ำมันพืช ซุปยังสามารถปรุงรสด้วยสลัดนี้

22. มะเขือเทศดองกับหัวบีท

สำหรับหนึ่งที่คุณจะต้องให้บริการ: มะเขือเทศ - 1.2 กก., หัวผักกาดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1/3 ของฝัก, สีเขียวเพื่อลิ้มรส - 3-4 สาขา สำหรับหมัก: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l. สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศในผลไม้แต่ละอันที่ก้านให้เจาะ 2 ครั้งด้วยส้อมหรือไม้เสียบ พับมะเขือเทศลงในชามเทน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผัก โดยไม่ต้องสับให้ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดและแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วบีบด้วยหัวบีทและแครอท ต้มน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทสารละลายที่ต้มลงในมะเขือเทศ ปิดธนาคาร เมื่ออาหารกระป๋องเย็นจัดเก็บในที่มืดและเย็น

.
23. มะเขือเทศยัดไส้ - การเตรียมอาหารว่างแบบดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีมะเขือเทศสุกขนาดกลาง การบรรจุสามารถทำจากผักและสมุนไพรต่าง ๆ : แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศยัดไส้จะถูกเทด้วยน้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ

คุณยังสามารถยัดมะเขือเทศสีเขียวหรือน้ำตาลดิบได้อีกด้วย มะเขือเทศ 4 กก. จะต้องขึ้นฉ่าย 3 ใบและผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่, กระเทียม 1 หัว, 1 หัวหอม, พริกไทย 1 ฝักและ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ล้างพริกไทยและตัดเป็นวงบาง ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับและขึ้นฉ่าย ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อยล้างมะเขือเทศทำบาดแผลลึก ๆ ใส่ที่เตรียมไว้ วางผลไม้ไว้ในอ่างหรือจานอื่น ๆ ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือแล้วเทมะเขือเทศ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน มะเขือเทศควรเปลี่ยนสีให้เข้มขึ้นและนิ่มนวล โอนไปยังที่เย็น

ดังนั้นจึงมีเวลาเผื่อแผ่กับของขวัญผักของ Mother Nature - ไม่เพียง แต่มะเขือเทศที่สุกฉ่ำและสุกเท่านั้นที่สุกบนเตียงพวกเขาจะถูกขายอย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน ดีตั้งแต่ฤดูกาลราคาของพวกเขามีมนุษยธรรมมากซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะต้องแน่ใจว่าผักนี้พร้อมสำหรับฤดูหนาว จากนั้นในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็นคุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยเปิดจานทำเองที่บ้านและเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดของการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเทียบเคียงได้กับ อร่อยและเป็นที่นิยมมากอาหารจานนี้จะต้อนรับบนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว

แน่นอนว่ารสชาติของโฮมเมดนี้ว่างเปล่าไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับโถสำเร็จรูปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ลองดูตัวเลือกและวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง

วิธีการมะเขือเทศดองโอชะสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือเทศดองดองสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นงานโฮมเมดคลาสสิก มีสูตรอาหารหลากหลายมากดังนั้นแม่บ้านสามารถเลือกสูตรอาหารที่ดึงดูดความสนใจของเธอและเริ่มทำอาหารเท่านั้น

  มะเขือเทศดองหวานกับพริก

วิธีการดองมะเขือเทศเพื่อให้อร่อย? ก็พอที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำเกลือและจากนั้นการเติมตามปกติในคอร์สที่สองหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - เท่าไหร่จะพอดีในขวดลิตร;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 50 กรัม เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• พริกหวานสีแดง 2 เม็ด

วิธีการปิดมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว?

1. เตรียมสำหรับการเก็บรักษาขวดโหลที่มีฝาปิด

2. ล้างมะเขือเทศสุกหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกพริกหวานและผสมกับมะเขือเทศใส่ในขวดแล้วเทใส่น้ำเดือดในระดับ "ไหล่"

3. หลังจาก 20 นาทีน้ำจะต้องระบายอย่างระมัดระวังในกระทะเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและนำไปต้ม ลดความร้อนและต้มสักครู่หลังจากนั้นอีกครั้งเทน้ำเกลือกับเครื่องเทศมะเขือเทศ

4. ปิดฝาให้แน่นแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเพียงแค่พลิกภาชนะ

  มะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรดองที่ง่ายและอร่อยมากที่แม้แต่แม่บ้านเริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ มะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียง แต่จะเพิ่มความอร่อยให้กับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริงในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นฐานที่อร่อยสำหรับการเตรียมซอสหรือน้ำสลัดในจานแรก

• 2 กก มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับทำน้ำผลไม้;
• 1.5-2 กิโลกรัม มะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับดอง
• 50 กรัม เกลือ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2-3 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อนๆ
• ร่มคาร์เนชั่น 2 อัน

วิธีการปิดมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว?

1. เรียงลำดับและล้างมะเขือเทศเพื่อทำน้ำผลไม้และแยกน้ำผลไม้ทั้งในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดในเครื่องปั่นหรือคุณสามารถหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วถูบนกระต่ายขูดปกติแล้วบีบผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในซอสผสมหลังจาก 2-3 นาทีพยายามที่จะมีเกลือและน้ำตาลพอเครื่องเทศ

3. ต้มซอสประมาณ 12-15 นาทีเมื่อไฟอ่อน ในขณะเดียวกันมีเวลาคุณสามารถทำมะเขือเทศโดยตรง

4. เตรียมภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับการหมักและถ้าต้องการให้ปอกมะเขือเทศลดผลไม้ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อทำการเจาะหรือแผลบนผิวหนัง

5. ใส่มะเขือเทศในเหยือกและเทน้ำเดือดจากหม้อต้มทิ้งไว้จนซอสเดือด ระบายน้ำและราดซอสร้อนทันที

6. เหยือกคอร์กพร้อมฝาปิดที่เตรียมไว้ให้ม้วนถ้าจำเป็นแล้วพลิกคว่ำ เก็บมะเขือเทศดองในที่เย็นและมืด

  มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม

การรักษาแสนอร่อยสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริงนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมที่บ้านและคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกบ้านหรือซื้อจากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

• 650 กรัม มะเขือเทศเชอรี่
• พริกหวาน 1-2 ชิ้น
• พวงผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 2 ใบของ lavrushka;
• ร่มคาร์เนชั่น 1-2;
• 50 กรัม เกลือสินเธาว์
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• 30 มล แอปเปิ้ล 9% หรือน้ำส้มสายชูไวน์

วิธีการปิดมะเขือเทศดองด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

1. ล้างและทำให้แห้งกรีนตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมสดผ่าครึ่งเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

2. ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและถั่วลันเตาพริกไทยดำ

3. มะเขือเทศแต่ละชิ้นจะต้องมีการสับและวางมะเขือเทศในขวดและที่ด้านล่างจะแนะนำให้จัดผลไม้ขนาดใหญ่และที่มีขนาดเล็ก - ด้านบน

4. ต้มหมักด้วยน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือ เทมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีแล้วเทกลับอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งและเทลงในขวดอีกครั้ง

5. สกรูบนหน้าปกม้วนและพลิกแล้วเก็บในที่เย็นและมืด

  มะเขือเทศดองเปรี้ยว

เกือบจะไม่มีครอบครัวใดที่สามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องปิดมะเขือเทศดองในฤดูหนาวตามสูตรของครอบครัวซึ่งเขียนไว้ในสมุดบันทึกเก่า ๆ และที่อร่อยที่สุดอย่างที่คุณรู้คือเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร
• 250 กรัม น้ำส้มสายชู 6% แอปเปิ้ล (หรือไวน์);
• 50 กรัม เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 50 มล น้ำมันพืช
• 2 กก มะเขือเทศขนาดกลาง
• ต้นหอมหวาน 1-2 ต้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ใบเบย์ 2-3 ใบ
• สมุนไพรสด (หรือแห้ง) รสเผ็ด - ทางเลือก

วิธีการปิดมะเขือเทศดองเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว?

1. วิธีการปรุงอาหารสูตรมะเขือเทศดองที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศระเบิดพวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งและสับด้วยไม้จิ้มฟันปกติติดกับก้าน

2. ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับผักชีหยาบและหัวหอมสับและน้ำมันพืชครึ่ง

3. การใส่มะเขือเทศลงในเหยือกอย่างแน่นหนาพยายามที่จะเก็บผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ลง

4. ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดเกลือและน้ำตาลเพิ่มลงไปในน้ำและนำดองไปต้ม ลดความร้อนและต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

5. ก่อนที่จะเอากระทะออกจากกองไฟเทลงในน้ำส้มสายชูผสมเทมะเขือเทศลงในธนาคารบิดฝาม้วนขึ้นแล้วพลิก

  มัสตาร์ดดองมะเขือเทศฤดูหนาว

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะชอบมะเขือเทศดองฉ่ำกับมัสตาร์ดและรสเผ็ดรสเผ็ดและกลิ่นหอม

• 2 กก มะเขือเทศขนาดกลาง
• 6 ใบของ lavrushka;
• เชอร์รี่ 4-5 แผ่น
• ร่ม 2-3 เดล
• ลูกเกด 4-5 ใบ
• 30 กรัม มัสตาร์ดแห้ง (ผง);
• 55 กรัม เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร

วิธีการปิดมะเขือเทศมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว?

1. เลือกมะเขือเทศดองที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณซึ่งไม่ได้สุกเล็กน้อย มะเขือเทศแต่ละลูกควรมีทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายและการเน่าเสียไม่ยู่ยี่

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษสำหรับห้องครัวและจัดเรียงไว้ในขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้

3. มะเขือเทศแต่ละชั้นควรเลื่อนด้วยใบเผ็ดสมุนไพรสดร่มผักชีฝรั่งและพริกไทย

4. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปรอให้ธัญพืชละลายและใส่ผงมัสตาร์ด นำไปต้มอีกครั้งปล่อยให้เดือดสักครู่ปิดไฟและเย็น

5. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้พวกเขาหมักได้อย่างรวดเร็วผลไม้สามารถสับได้ด้วยไม้จิ้มฟันและปิดด้วยฝาปิด (ไนลอน) ที่นุ่มนวลเป็นประจำใส่มะเขือเทศในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

6. มะเขือเทศดองสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพวกเขาเปิดออกอร่อยมากในไม่ช้าคุณจะต้องเตรียมชุดใหม่

• มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติอร่อยมากถ้าคุณดองด้วยอบเชยเล็กน้อย เพื่อให้ไหไม่แตกระหว่างการเก็บคุณต้องเพิ่มแอสไพรินสามัญ 1 เม็ดลงในแต่ละเม็ด
• มะเขือเทศดองสำหรับสูตรฤดูหนาวซึ่งนำเสนอไว้ด้านบนขอแนะนำให้ปิดมะเขือเทศหลายพันธุ์สำหรับสูตรที่แตกต่างกัน ดังนั้นในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานจะมีรสชาติที่หลากหลายบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน
• มันไม่คุ้มค่าที่จะพยายามเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเพิ่มสัดส่วนของน้ำส้มสายชู - มะเขือเทศเป็นผักที่อ่อนโยนและถ้าคุณไม่ทำตามสูตรพวกเขาจะกลายเป็นกรด แน่นอนว่าพวกเขาสามารถใช้เพื่อเตรียมความพร้อมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ของพวกเขาจะไม่ได้รสชาติที่ดี
• มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะหมุนเหยือกไปหลังจากอุดตันภาชนะเพื่อให้น้ำดองหมักผักทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน ท้ายที่สุดแล้วเวลาส่วนใหญ่ที่จัดไว้สำหรับการจัดเก็บพวกเขาจะยืนคว่ำดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่แต่ละมะเขือเทศควรมีเวลาเพียงพอที่จะดูดซับรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง;
• มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสูตรดังกล่าวสำหรับมะเขือเทศดองเช่นเดียวกับท็อปส์ซูแครอท (บีท) สดในน้ำดองเปรี้ยวหวานกับพริกพริกไทยและนอกเหนือจากลูกเกดและใบเชอร์รี่ มะเขือเทศดังกล่าวจะมีรสชาติที่น่าสนใจสดใส แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับสูตรอาหารคลาสสิก - พวกเขามักจะทำขึ้นชิ้นส่วน

มะเขือเทศดองที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะได้รับการตกแต่งทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาลโต๊ะแขกและเพื่อน ๆ จะไม่เพียง แต่ขออาหารเสริม แต่จะสนใจสูตรอาหารด้วย มะเขือเทศมีความเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมผักสลัดเผ็ดหรือซอสหอม ปรุงอาหารอย่างมีความสุขอย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยการปรุงแบบโฮมเมดแสนอร่อย

VKontakte

คลิกคลาส

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแสนอร่อยในกรณี - ทั้งสีแดงและสีเขียว! ฤดูร้อนเป็นเวลาที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับอนาคตไม่เพียง แต่หมักดองผักดอง แต่ยังเป็นสมบัติเช่น - แยมมะเขือเทศ - แปลกใหม่จาก "สีเขียว" - มะเขือเทศสีน้ำตาล! จะไม่แพ้มะเขือเทศสักก้อนเดียว! แยกขนาดใหญ่จากขนาดเล็กที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจากผู้ใหญ่ - ทั้งหมดมีประโยชน์! ลองเซอร์ไพรส์ทั้งหมดที่เราได้เตรียมไว้ในคอลเลคชั่นนี้!

เลือกผลไม้เนื้อขนาดเดียวกัน นำผลไม้เหล่านั้นที่สุกเต็มที่ในที่โล่งและไม่ใช่ในเรือนกระจก - พวกมันมีกลิ่นหอมกว่า เกรด“ ครีม” เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแสนอร่อย มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่รวบรวมจากเว็บไซต์ของพวกเขาและปรุงด้วยความรักและความรู้ทางธุรกิจจะทำให้คุณพอใจกับมันฝรั่งร้อนในแวดวงของครอบครัวและโต๊ะวันหยุด

ช่องว่างของมะเขือเทศแสนอร่อยถูกนำมาใช้ในการเตรียมสลัดซุปอาหารจานหลัก สูตรที่ยอดเยี่ยมจากมะเขือเทศได้มาถึงโต๊ะของเรากลายเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมน้อยกว่ามันฝรั่ง นี่คือบางส่วนของพวกเขา

มะเขือเทศดองในขวดที่มีรสเชอร์รี่

ความลับของมะเขือเทศเชอรี่ - ในแต่ละขวดคุณจะต้องวางกิ่งเชอร์รี่ แต่ทั้งหมดในการสั่งซื้อ สำหรับพวกเรา

คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาล 80 กรัม, 1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, เชอร์รี่ 5 กิ่ง, ยาว 10 ซม., มะนาว 4 กรัม

เตรียม:

ล้างมะเขือเทศในอ่างน้ำเย็นขนาดใหญ่ ถัดไปทิ่มผลไม้แต่ละชนิดด้วยไม้เสียบที่ก้านดอก - ที่มะเขือเทศผิวจะไม่แตกระหว่างการดอง

ล้างกระป๋องด้วยสบู่ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแห้ง วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้แน่น - ตั้งฉากบนผนังของกระป๋องใส่ต้นเชอร์รี่

เทน้ำลงในหม้อต้ม เกลือเจือ, น้ำส้มสายชู, เทลงในทรายหวาน ในขณะที่ตื่นเต้นรอให้ผลึกละลาย

เทน้ำเกลือเดือดทับชิ้นงาน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 26 - 28 นาทีด้วยแง้มฝาจากนั้นม้วนขึ้น

มะเขือเทศหอมจะพร้อมเก็บในที่มืดและเย็น

ช่องว่างที่ถูกใจ!

มะเขือเทศกับมัสตาร์ด, พริกไทยและกระเทียม

คุณสามารถหมักไม่เพียง แต่กะหล่ำปลี แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วยอีกนัยหนึ่งคือน้ำตาล มันกลับกลายเป็นว่าบิลเล็ตแสนอร่อยกับผลไม้รสเลิศที่ทานได้ทั้งมื้อเตรียมสลัดหรือใส่ซุปผัก สำหรับคุณ

มันจะต้อง:

3.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีน้ำตาล, 1/3 ของฝักของพริกไทยร้อน, 2 กลีบกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งสับ 10 กรัม, ร่มผักชีฝรั่งสองสามคู่กับเมล็ด, ใบ 3 อ่าว, กานพลู 10 เมล็ด, ผักชี 8 ถั่วและพริกไทยดำ 1 ลิตร เกลือหยาบ 60 กรัม, ผงมัสตาร์ด 30 กรัม, น้ำผึ้งธรรมชาติ 20 มิลลิกรัมใด ๆ

เตรียม:

เตรียมภาชนะสำหรับมะเขือเทศ - ใส่พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ปรุงรสที่ด้านล่าง (ควรใช้เครื่องครัวสแตนเลส)

แน่นและค่อย ๆ วางในขวดโหลที่สะอาด

เทมะเขือเทศ คลุมด้วยผ้าโปร่งที่สะอาดพับเป็นหกชั้นเทความสมดุลของมัสตาร์ด ไม่มีฝาทิ้งมะเขือเทศไปหมักในห้อง

หลังจากรอแปดวันผนึกภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สำหรับการหมักหนึ่งสัปดาห์ - นำมาร์ลโลสด้วยผงมัสตาร์ดแล้วส่งกลับไปยังที่เย็น

เจ็ดวันต่อมามะเขือเทศก็พร้อม

ลองดูสิ!

การเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว - แยมจากมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

รสชาติที่น่าทึ่ง! มันเหมือนกับการกินกีวีกีวี แต่ผลไม้ที่ "ฟู" เหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่นั่น ผลงานชิ้นอร่อยจากธรรมชาติของคุณเองจากสวน และผลิตภัณฑ์หลักของแยมคือมะเขือเทศสีเขียวสีน้ำตาล! สำหรับพวกเรา

มันจะต้อง:

Kg ของมะเขือเทศ, น้ำตาล, gr lemons, 70 g ของน้ำ

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 11 ชั่วโมง

จากนั้นคลายชิ้นงาน, ระบายน้ำที่โดดเด่น - อย่าโยนออก, เตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สองจากมัน, ปรับปรุงรสชาติของผักดอง, แต่นี่เป็นสูตรอื่น ๆ ในขณะเดียวกันโอนชิ้นลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาล ผัดรอให้ทรายละลายหมดภายใน 9 ชั่วโมง

เราวางจานบนกองไฟ เราเตรียมแยมพร้อมยืนในสามขั้นตอนจากช่วงเวลาของการเดือดเป็นเวลา 13-15 นาที - เอาออกจากความร้อนปล่อยให้ชิ้นงานเย็นติดตั้งใหม่บนเตาลบอีกครั้งเย็นช่วงเวลาสุดท้าย - ใส่ภาชนะบนเตาอบเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 9 นาที
  เทมะนาวผสมปรุงเป็นเวลา 4 นาที

จัดเรียงชิ้นงานร้อนในขวดที่สะอาด ม้วนขึ้น! เก็บในที่แห้งและมืด

คำแนะนำแก่พนักงานต้อนรับ แยมจะเปลี่ยนเป็นรสชาติดีขึ้น - ใส่ชิ้นส่วนที่มีเปลือกมะนาวส้มและวอลนัทเข้ากับมะเขือเทศ คนรักเผ็ดใส่ขิงสดอบเชย

เพลิดเพลินกับชาของคุณกับถ้วยชา

มะเขือเทศดองด่วนไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

สูตรเพื่อสุขภาพสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว! ส่วนประกอบดั้งเดิมของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูไม่เกี่ยวข้อง เพียงแค่ดองมะเขือเทศกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกในไมโครเวฟ วิธีที่รวดเร็วสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่! สำหรับพวกเรา

  มันจะต้อง

เตรียมขวดหมันฝาผักและสมุนไพร จำนวนมะเขือเทศพริกและกระเทียมไม่สำคัญ เติมขวดได้มากเท่าที่คุณต้องการสิ่งที่สำคัญคือการแจกเครื่องเทศ: เชอร์รี่สามใบลูกเกดลูกเกดและผักชีฝรั่งสดหรือแห้งหลายกิ่งในขวดเดียว เริ่มกันเลย!

ล้างใบวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่างเพิ่มแห้งหรือผักชีฝรั่งสดคุณสามารถผักชีฝรั่งร่ม ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดนำเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นผักเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศแต่ละลูกแทงไปที่ต้นก้านเพื่อไม่ให้มันระเบิดในกระบวนการ วางมะเขือเทศไว้แน่นในไหสลับกับพริกไทยและกระเทียม

ตอนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ คลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 7 นาที ในขณะนี้ปรุงอาหารหมัก: นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือละลายพวกเขาเพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศราดด้วยน้ำดอง ม้วนฝาและพลิกคว่ำจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว!

มะเขือเทศดองขนาดเล็กเป็นการเตรียมที่สวยงามมากสำหรับฤดูหนาว ข้อดีคือสามารถใช้กระป๋องขนาดเล็กเพื่อรักษามะเขือเทศขนาดเล็กได้ สลัดและแซนด์วิชตกแต่งด้วยมะเขือเทศขนาดเล็ก พริกหยวกและเมล็ดมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติให้กับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวของเราด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียดคุณสามารถเตรียมการเก็บรักษานี้ได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสม

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 900 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l. (ไม่มีสไลด์);
• ถั่วลันเตา - 9 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เวลา: 50 นาที
เสิร์ฟ: 3 กระป๋องครึ่งลิตร

วิธีการปรุงมะเขือเทศขนาดเล็กดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

กระป๋องสำหรับถนอมอาหารควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างขวดด้วยน้ำสะอาดพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อไอน้ำและฝาที่ฉันจะปิดผนึกการเก็บรักษาจะต้มในน้ำเป็นเวลาหลายนาที


ในแต่ละมะเขือเทศควรมีการเจาะหลายรูด้วยไม้เสียบในที่ที่ยากที่สุดใกล้กับก้าน


ที่ด้านล่างของขวดฉันใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับ กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งใบก็เพียงพอสำหรับไหสามลิตร


ฉันล้างพริกหยวกหวานผ่าครึ่งผ่ามันออกแล้วโยนเมล็ด


ฉันใช้มะเขือเทศขนาดเล็กที่เตรียมไว้ครึ่งกระป๋อง ฉันใส่พริกหวานมะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับผักชีฝรั่งใบกระวาน

ฉันใส่มะเขือเทศลงบนกระป๋อง ฉันแพร่กระจายชิ้นพริกไทยและพาร์สลีย์กิ่งไม้ที่ด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้หยดของดองร้อนไม่ตกบนมะเขือเทศเมื่อเทกระป๋อง เมื่อคุณเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศโดยตรงผิวหนังของมะเขือเทศอาจแตก ตอนนี้ฉันจะวัดปริมาณน้ำที่ฉันต้องการสำหรับดอง ฉันราดน้ำสะอาดลงในขวดด้วยมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มน้ำ 50 มล. ลงในกระทะเทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศ ฉันใส่น้ำลงในหม้อจากนั้นก็นำน้ำไปต้ม จากนั้นเทมะเขือเทศลงในไหด้วยน้ำร้อนที่ต้มแล้วปิดฝาด้วยไห ครอบคลุมกระป๋องด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยน้ำร้อน หลังจากที่ฉันเทน้ำจากเหยือกลงไปในหม้อเติมน้ำ 50 มล. (เพื่อระเหยระหว่างการต้ม) นำทุกอย่างมาต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำในกระทะเดือดประมาณสองสามนาทีให้เทลงในขวดมะเขือเทศอีก 15 นาที นอกจากนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันปกคลุมขวดด้วยฝาและผ้าขนหนู


สำหรับการเติมครั้งที่สามฉันกำลังเตรียมน้ำดอง คราวนี้เทน้ำจากขวดมะเขือเทศลงในหม้อใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำตามสูตรและน้ำ 50 มล.


ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในกระป๋องที่อัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อขวดสามลิตร ดังนั้นฉันจึงเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดครึ่งลิตร จากนั้นเท 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เมล็ดมัสตาร์ด


เมื่อน้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฉันหมุนขวดโหลที่มีมะเขือเทศแล้ววางไว้บนคอห่อด้วยผ้าห่มในตอนกลางคืน


ฉันบรรจุกระป๋องมะเขือเทศกระป๋องเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้ที่อุณหภูมิห้องปกติ