มะเขือเทศที่ไม่มีการทำหมันในฤดูหนาวนั้นได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงเพราะเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผัก แต่ยังเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุด ภาชนะแก้วไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะรักษาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น นอกจากนี้มะเขือเทศเป็นเวลาหลายเดือนของการจัดเก็บจะไม่สูญเสียลักษณะเดิมของพวกเขาดูแข็งแรงและทั้งหมด ผลไม้เนื้อหนาแน่นมีความเหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวพวกเขาไม่ควรจะยังไม่บรรลุนิติภาวะ มะเขือเทศที่นิ่มและสุกกำลังดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง lecho, ซอส, ซอสมะเขือเทศ, adjika วิธีการรักษาผักนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่มีเตียงยินดีกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศใจกว้างและครัวก็เต็มไปด้วยช่องว่างปากรดน้ำอื่น ๆ

หมายเลขสูตร 1

รายการส่วนผสม:

• 6 กิโลกรัมมะเขือเทศ

สำหรับ 1 กระป๋อง (3 ลิตร):

• กระเทียมจำนวน 5-6 กลีบ
• 1 ช่อดอกดิลล์,
• 1 กานพลู
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เชอร์รี่และลูกเกดดำ 2-3 ใบ

หมัก (3 L):

• 9 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 45 มล.

เพื่อให้มะเขือเทศอร่อยและไม่ผิดหวังจริง ๆ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร หากคุณและครอบครัวของคุณเป็นแฟนตัวยงของมะเขือเทศดองเช่นนั้นมันจะสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในขวด 3 ลิตรทันที สำหรับแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นน้อยที่ใช้มะเขือเทศเป็นครั้งคราวดังที่พวกเขาพูดว่า“ จากการตามล่า” คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในกระป๋องที่มีความจุ 700-1.5 ลิตร นอกจากการรับประทานตามปกติแล้วมะเขือเทศยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทอดมะเขือเทศใน Borsch สำหรับพาสต้าและซอส

ล้างภาชนะแก้วอย่างทั่วถึงคุณสามารถใช้โซดาตักลงเพื่อให้แก้วได้รับน้ำส่วนเกิน ในขณะที่ขวดกำลังไหลเตรียมผัก: ก้อยฉีกล้างมะเขือเทศทุกลูกอย่างละเอียดคุณสามารถใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ สิ่งสำคัญคือไม่มีความเสียหายเกิดขึ้นบนผิวหนัง

เริ่มต้นเติมในขวดในลำดับต่อไปนี้: ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งใบของผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มกานพลูที่ด้านล่างมาก เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมตัด 3 กลีบเป็นแผ่นแล้ววางที่ก้นเช่นกัน เติมขวดโหลให้แน่นด้วยมะเขือเทศขึ้นไปด้านบน ด้านบนใส่กระเทียมที่เหลือสับก่อนหน้านี้

ต้มน้ำแล้วเติมด้วยโหลมะเขือเทศตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 10 นาทีฝาไนล่อนพิเศษพร้อมรูเพื่อความสะดวกในการระบายน้ำออกจากโถ คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมันเพียงแค่ค่อยๆระบายน้ำออกจากขวดถือผักไว้เพื่อไม่ให้หล่นลงมา ในน้ำที่คุณดื่มเพิ่มน้ำตาลเกลือนำไปต้มจนเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือดรอ 10 วินาทีแล้วปิดแก๊ส - น้ำหมักพร้อม เทกระป๋องและม้วนฝาปิดต้มก่อนหน้านี้ มาตรการนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขวดบวม ตอนนี้ช่องว่างต้องถูกห่อและรอสองสามชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สำหรับคืนนี้ ดังนั้นคุณจะเพิ่มเวลาการเก็บรักษา

มะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูที่จัดทำตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมนั้นเย็นและมืดเช่นห้องเก็บไวน์หรือตู้กับข้าว

หมายเลขสูตร 2

ตามสูตรที่นำเสนอมะเขือเทศกระป๋องจะถูกรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องให้ความสนใจกับการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด จากนั้นการอนุรักษ์ของคุณจะยืนยาวและจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว

เกือบทุกคนบนโต๊ะมีผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศ มันเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองซอสและอื่น ๆ วันนี้แม่บ้านหลายคนไม่สามารถนึกภาพงานฉลองโดยไม่ต้องมะเขือเทศที่อร่อยและมีสุขภาพดี ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์ ดังนั้นจึงมีกลูโคสฟรุกโตสวิตามินเกลือแร่ธาตุระเหยและองค์ประกอบอื่น ๆ และสารที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรีย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำอาหารของตัวเองเช่นเดียวกับหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวพวกเขาสำหรับฤดูหนาวเช่นมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าไม่มีใครอยู่กับสิ่งที่ได้รับเพราะมีความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ วันนี้เราจะมาดูวิธีรักษามะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองดอง

ส่วนผสม: มะเขือเทศกระเทียมและเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

สำหรับดองใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งและน้ำตาลครึ่งถ้วยครึ่งเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะดองคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่แข็งแรงและไม่สุกนั้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกล้างและผ่าครึ่ง กระเทียมปอกเปลือก กระเทียมสองกลีบวางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋องห้าถั่วถูกวางมะเขือเทศลงตัดเทน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาและทิ้งไว้สิบนาที ในขณะเดียวกันกำลังเตรียมหมักดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชู

หลังจากผ่านไปสิบนาทีน้ำจะถูกระบายจากกระป๋องด้วยมะเขือเทศและราดด้วยน้ำดองน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงในกระป๋องและรีด ภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศดอง (กลับด้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) จะถูกคว่ำและแช่เย็น

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม: สำหรับสามกระป๋องสองลิตรสามกิโลกรัมมะเขือเทศสุกสามหัวหอมและแครอทเก้าใบองุ่นสิบสองใบเชอร์รี่; สิบสองใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง, กระเทียมสิบสองกลีบ, เช่นเดียวกับสองใบกระวาน, ถั่วลันเตาสีดำสิบสองเม็ด, และแปดถั่วลันเตาแปดชิ้น, เกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูตารางสองร้อยห้าสิบกรัม, น้ำครึ่งลิตร

การจัดเตรียม

การหมักมะเขือเทศโดยไม่มีการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการที่น้ำถูกนำไปต้ม แครอทถูกหั่นเป็นแผ่นหัวหอม - แหวน ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบวางองุ่นลูกเกดและใบเชอร์รี่ใส่กระเทียมสองกลีบหั่นเป็นแผ่นหัวหอมใหญ่แครอทแครอทผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ เทขวดน้ำเดือดทิ้งไว้ยี่สิบนาที

การเตรียมหมัก

เพิ่มเกลือและน้ำตาลใบกระวานพริกไทยลงไปในน้ำนำไปต้มและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่ม

มะเขือเทศดองกับองุ่น

ส่วนผสม: มะเขือเทศ, แปรงองุ่น, ผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำตาลเช่นเดียวกับถั่ว, น้ำส้มสายชู

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ล้างผักองุ่นและสมุนไพร ที่ด้านล่างของกระป๋องที่สะอาดกระจายผักชีฝรั่งใบพืชชนิดหนึ่งชั้นของมะเขือเทศจากนั้นชั้นขององุ่นและอื่น ๆ ต้มน้ำในชามเติมกระป๋องแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที เมื่อเวลาผ่านไปน้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะเกลือและเครื่องเทศน้ำส้มสายชูจะถูกเติมและนำไปต้ม มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองร้อนและม้วน ภาชนะถูกพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าคลุมจนกว่ามันจะเย็นลง มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด, เครื่องเทศ

สำหรับดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรใช้น้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนเกลือน้ำส้มสายชูแปดสิบกรัมน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การจัดเตรียม

ก่อนฤดูหนาวจำเป็นต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วนหัวหอม - ในวงครึ่ง ในกระป๋องที่เตรียมไว้ใส่ใบมะรุมและลูกเกดเครื่องเทศจากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิด ขณะนี้กำลังเตรียมดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำนำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

น้ำถูกระบายออกจากมะเขือเทศแล้วราดด้วยน้ำดองเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วม้วนด้วยฝาสะอาดธนาคารจะพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง มะเขือเทศดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นาน

มะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: สำหรับมะเขือเทศหนึ่งขวดลิตรใบสองใบ, ถั่วลันเตาสิบห้าเม็ด, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

สำหรับดอง: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเกลือสี่สิบกรัมและน้ำตาลเจ็ดสิบกรัม

การจัดเตรียม

การหมักมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยพริกใบกระวานเมล็ดมัสตาร์ดและมะเขือเทศล้างในขวดที่สะอาด ควรสังเกตว่ามัสตาร์ดจะไม่เพิ่มความคมชัดให้กับมะเขือเทศดังนั้นเด็ก ๆ สามารถกินได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมน้ำดอง ด้วยเหตุนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและต้มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเติมน้ำเกลือร้อนในมะเขือเทศแล้วม้วนให้คว่ำ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากเนื่องจากบางส่วนมีสภาพอากาศเมื่อถูกต้ม

การหมักมะเขือเทศ (สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ) ทำให้สามารถรับผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดอาหารประเภทเนื้อธัญพืชและอื่น ๆ

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ส่วนผสม: มะเขือเทศที่มีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ยังไม่ถูกทำให้สุก, พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด, หัวหอม, พริกไทยป่น

สำหรับดอง: น้ำหนึ่งลิตรใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเกลือห้าสิบกรัมน้ำตาลแปดสิบกรัมสิบกลีบสิบถั่วดำและพริกไทยห้าใบ

การจัดเตรียม

การหมักมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, มะเขือเทศ, ชิ้นใหญ่ของหัวหอมจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวดทีละครั้งต้มน้ำสำหรับหมักแยกต่างหากเพิ่มส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดและต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนี้มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือร้อนภาชนะจะอุดตันและทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น มะเขือเทศดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักตัดเป็นหลายส่วนโรยต้นหอมและรดน้ำด้วยน้ำมันพืช

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เป็นที่หนึ่งที่จะเลือกสำหรับตัวเองทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดมะเขือเทศดองก็อร่อยและน่ารับประทาน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ต้องการบรรจุกระป๋องด้วยความช่วยเหลือของการทำหมัน และวิธีที่คุณต้องการเปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องของคุณในฤดูหนาว สูตรง่าย ๆ สำหรับเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมันมาช่วย เหนือสิ่งอื่นใดนี่ไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการรักษาช่องว่างแบบโฮมเมด แต่ยังอร่อยไม่น้อย สูตรมะเขือเทศนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและรูปร่างในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน .. ข้อดีอีกประการของการถนอมผักโดยไม่ฆ่าเชื้อคือความหลากหลายและความเร็วของการเก็บเกี่ยวเมื่อคุณต้องการบันทึกพืชผลขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว

สำหรับ 1 ขวด (3l.) คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - สูงถึง 6 กก
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ดิลล์ - 1 ร่ม
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• ใบเชอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์ - 2-3 ใบ

สำหรับหมัก - 3 ลิตร:

• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 45 มล.

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

ขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋อง คุณเพียงแค่ต้องล้างมันให้สะอาดคุณสามารถใส่โซดาแล้วใส่คอลงเพื่อให้แก้วมีน้ำมากเกินไป ควรปิดฝากระป๋องสำหรับต้มปิดผนึกทันทีก่อนใช้งาน

ในขณะที่ไหและฝาปิดแห้งเราปรุงมะเขือเทศ:

เราเลือกผลไม้ที่หนาแน่นและสุกเท่านั้น เราทำความสะอาดพืชที่ตกค้างบนมะเขือเทศแล้วล้างมันอย่างดีและต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่เสียหาย ปอกกระเทียมจากเปลือกและหั่นเป็น 3 กลีบในจานเพียงสับที่เหลือ

เราใส่มะเขือเทศที่ไม่หนาแน่นและ overripe และใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ เช่น lecho, ซอสมะเขือเทศ, adjika

ในสูตรมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสังเกตสัดส่วน จากนั้นคุณจะได้รับมะเขือเทศดองที่อร่อยและยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะถูกรีดเป็น 3 ลิตร แต่ถ้าต้องการหากส่วนใหญ่ไม่ได้มีกำลังเพียงพอเมื่อเปิดกระป๋องกระป๋องที่มีความจุ 0.7-1.5 ลิตรก็สามารถใช้ได้

หลังจากการเตรียมการทั้งหมดเราวางที่ด้านล่างของกระป๋องผักชีฝรั่ง lavrushka ใบเชอร์รี่ลูกเกดกานพลูกลีบกระเทียมสับแผ่น จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนส่วนบนของขวดหนึ่งต่อหนึ่ง ด้านบนของมะเขือเทศเราใส่กระเทียมสับ

แยกกันเทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มและเทใส่ขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศแล้วพัก 10 นาที

หลังจากได้รับสารแล้วให้ระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในหม้ออย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันเราเก็บมะเขือเทศไว้ในเหยือกหรือคุณสามารถใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูเพื่อให้น้ำไหลออกได้สะดวก เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่ระบายแล้วในแง่ของปริมาณของกระป๋องที่ระบุในส่วนผสม ถัดไปจะต้องกวนน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเพื่อนำไปต้มปิดเตาและเติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีหลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วน้ำหมักก็พร้อม เทน้ำหมักที่ได้แล้วลงในกระป๋องและม้วนฝาต้มที่ผ่านมา

หลังจาก seaming กระป๋องจะเบาลงด้วยฝาและตั้งอยู่ในสถานที่อบอุ่นปกคลุมด้วยวัสดุที่อบอุ่นเช่นแจ็คเก็ตลงเก่า ต้องห่อกระป๋องที่ห่อไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (คืน) หลังจากเปิดกระป๋องให้อุ่นแล้วเปิดกระป๋องแล้วพลิกกลับเพื่อตรวจสอบว่ากระป๋องรั่วจากใต้ฝาครอบหรือไม่ เราติดตั้งกระป๋องทั้งหมดในที่เย็นและมืดเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์ Billets ทำตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้จนกว่าการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ทานเล่น

ฉันคิดว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่ประสบปัญหากับมะเขือเทศขนาดใหญ่ เมื่อพวกเขาเริ่มทำให้สุกเราก็ชื่นชมยินดีและโอ้อวดในความสำเร็จและจากนั้นเราก็คิดว่าจะแนบมันไว้ที่ไหน ฉันเสนอให้เตรียมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและแบ่งปันสูตรอาหารหลากหลาย: กับน้ำมันและหัวหอมดองโดยไม่ฆ่าเชื้อ - ปัญหาฤดูร้อนที่น่ายินดีสำหรับคุณ

มะเขือเทศแบ่งเท่า ๆ กันสำหรับฤดูหนาว

เราจะฆ่าเชื้อตามใบสั่งแพทย์เกือบทั้งหมดดังนั้นอย่ารักษาไว้ล่วงหน้าเพียงล้างออกให้สะอาด แต่ต้มฝาปิดผนึก

• เพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกกันในระหว่างการบรรจุเลือกพันธุ์ที่แข็งของพวกเขาจากนั้นพวกเขาจะทำให้รูปร่างของพวกเขาดีในระหว่างกระบวนการเตรียมการ
• การเก็บเกี่ยวใด ๆ รวมถึงมะเขือเทศจะไม่มีมูลค่าเท่ากับส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่าง ได้รับอนุญาตให้กระจายน้ำเกลือและน้ำหมักในมะเขือเทศด้วยสมุนไพรทุกชนิดพริกไทยชนิดต่าง ๆ : ออลสไปซ์, ดำ, เผ็ด
• เปลี่ยนรสชาติของเกลือโดยใช้น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ สมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่โต๊ะ แต่ยังแอปเปิ้ล คุณสามารถลองเพิ่มไวน์มันไม่แพงเกินไป อย่ากลัวที่จะทำการทดลองเพื่อน ๆ ยกย่องตัวเองในฤดูหนาวและแขกที่ได้ชิมสลัดมะเขือเทศที่ผิดปกติจะได้รับการยอมรับว่าเป็นแม่บ้านที่มีความซับซ้อน

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือเทศ:

• พยายามหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่ง ๆ เพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดจากนั้นผักจะไม่ร่วงหล่นในระหว่างการบรรจุกระป๋องและธัญพืชในน้ำดองจะไม่ลอย ลองดูหางให้ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งคุณสามารถทำโครงร่างได้
• ใส่มะเขือเทศลงในเหยือกให้มากขึ้น
• เพื่อให้แบ่งครึ่งเหยือกอย่างแน่นหนาเติมขวด (หรือในระหว่างการวาง) วางบนผ้าเช็ดตัวหลาย ๆ ครั้งพับและกระจายบนโต๊ะและแตะเหยือกบนโต๊ะ (ง่ายและอ่อนโยนอย่าหักโหม)
• หลังจากการทำหมันขวดจะไม่ถูกห่อไว้มะเขือเทศอาจอ่อนเกินไป เพียงแค่พลิกคว่ำและเมื่อมันเย็นลงให้ตรวจสอบว่าดองนั้นรั่วหรือไม่ ถ้าจำเป็นให้หมุน
• ตรวจสอบปริมาณส่วนผสม โดยไม่ต้องรายงานหรือทำมากไปคุณสามารถทำให้ชิ้นงานเสีย (เรากำลังพูดถึงเกลือกับน้ำส้มสายชู)

มะเขือเทศกับหัวหอมและเนย - สูตร

ในการเตรียมการสำหรับครึ่งหนึ่งของสูตรนี้มะเขือเทศไม่กระจุยและน้ำเกลือ - น้ำหวานอะไร! แต่การเตรียมและสูตรนั้นง่ายที่สุด

ในขวดลิตรของชิ้นงานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่และสุก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Peppercorns - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตรใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + เกลือหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูไม่ใส่ที่นี่ แต่ถ้าต้องการ (หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของชิ้นงาน) ให้เทช้อน

วิธีทำสลัดมะเขือเทศ:

1. ตัดมะเขือเทศออกเป็นครึ่ง ๆ (โดยเฉพาะสำเนาที่มีขนาดใหญ่แบ่งเป็นสี่ส่วนหรือเล็กกว่าถ้ามีขนาดใหญ่มาก)
2. ที่ด้านล่างของกระป๋องขนาด 1 ลิตรใส่หอมใหญ่สับเป็นวงใหญ่พริกไทยพริกไทยและเทน้ำมันพืชลงไป
3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนและเติมเทต้ม
4. ฆ่าเชื้อโถสลัดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถสะสม

สูตรมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและเนย

แม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมเลยในส่วนที่จัดทำตามสูตรนี้จะกินในปริมาณที่ไม่ จำกัด และสรรเสริญ ฉันจะบอกคุณอย่างไรให้แน่ใจว่าได้ถาม

ดังนั้นคุณต้องใช้ขวดหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม - ในแต่ละขวดลิตร 1-1.5 ชิ้น
• กระเทียม - บนไห 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู
• สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายดั้งเดิมแนะนำให้ใส่กิ่งก้านของผักชีฝรั่ง แต่ฉันไม่ได้ใส่

สำหรับน้ำดองใช้น้ำ 3.5 ลิตร: น้ำตาล 3 ถ้วย (ใช่, คุณไม่ได้เข้าใจผิด), น้ำส้มสายชู 9% 2 แก้ว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมะเขือเทศในครึ่งตามสูตรนี้:

1. ในขวดลิตรพับหัวหอมเป็นวง - ตัดหยาบและวางโดยไม่ต้องโลภ ใส่กระเทียมมะเขือเทศสับครึ่งและเทดอง
2. วิธีทำน้ำดอง: ในน้ำเดือดเติมสารเติมและต้มประมาณ 5 นาที
3. เทขวดหมักและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที น้ำดองควรจะเพียงพอสำหรับขวดสิบลิตร

มะเขือเทศดองและแบ่งครึ่งพริกไทยร้อน

การเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเผ็ดนี่คือสิ่งที่ได้รับและมะเขือเทศเองก็อดไม่ได้ที่จะตกหลุมรัก

บนขวดลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - แบ่งเท่า ๆ กัน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - ชิ้น 1-2 ซม.
• Peppercorns - 6 จำนวน

สำหรับการเทคุณจะต้อง: น้ำเดือด 2.5 ลิตร, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารแบ่งครึ่งดอง:

1. วางผักชีฝรั่งพริกไทยทั้งสองชนิดใบกระวานกระเทียมและหัวหอมที่ด้านล่างของขวด เทลงในน้ำมัน
2. นอนครึ่งหนึ่งให้แน่นและดำเนินการเตรียมน้ำดอง ต้มเติมเพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้ายและทันทีลงในมะเขือเทศ
3. ในสูตรอื่น ๆ ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สลัดเลียนิ้วของคุณ - สูตร

สลัดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากคอลเล็กชั่นสูตรอาหารเพื่อการถนอมอาหารภายใต้ชื่อทั่วไป "เลียนิ้วของคุณ"

เพื่อเตรียมน้ำดองใช้:

• น้ำเดือด - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน

วิธีการเตรียมสลัดมะเขือเทศในแบ่งเท่า ๆ กันสำหรับฤดูหนาว:

1. ในขวดลิตรแต่ละใบใส่หัวหอมสับ 3 วงกระเทียม 1 กลีบต้นผักชีฝรั่งที่ด้านล่างส่งใบกระวานและเทน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 9 ช้อน
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดคนให้ละลาย
3. เทหมักในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มัสตาร์ดลดลงครึ่งหนึ่งมะเขือเทศ - สูตร

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองใช้เวลา: น้ำเดือด 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือขนาดใหญ่ 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับแต่ละกระป๋อง 1 ลิตร:

• มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนชา
• Allspice - 2 ถั่ว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการทำที่ว่างสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

1. หั่นมะเขือเทศใหญ่ครึ่งลูก พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดปรากฏบนแผล
2. ใส่กระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด แบ่งมะเขือเทศออกครึ่งหนึ่ง
3. ทำน้ำดองต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเท ถัดไปธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วรีดขึ้น สามารถทำได้ในบทความอื่นมีช่องว่างอื่น ๆ

วิธีการเตรียมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรด้วยใบโหระพา

มันจะส่งผลให้มีรสชาติที่น่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อเติมไส้ และให้เธอสัมผัสที่ยอดเยี่ยมของใบโหระพา โดยวิธีการบางครั้งฉันม้วนมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่ต้องเครื่องเทศใด ๆ เพียงเกลือและน้ำตาล แต่อย่าลืมใส่ใบโหระพาวัยรุ่น! และมันก็กลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์! .

ในการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดแสนอร่อยในครึ่งหนึ่งคุณจะต้องใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่
• Allspice และพริกไทยดำ - แต่ละ 6-7 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 3 สาขา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำตาลเป็นช้อน
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - บนช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเท: ใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1.5 ลิตร, 6 - น้ำตาล

วิธีการรักษามะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. ที่ด้านล่างของขวดเพิ่มครึ่งเครื่องเทศหอมยกเว้นหัวหอมและสิ่งที่โถกับมะเขือเทศจนกลาง
2. ถัดไปใส่หัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่ซากของใบโหระพาและผักชีฝรั่งแล้วรายงานครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศขึ้นไปด้านบน เมื่อวางนอนอย่ากดพวกเขาต่อกันมันจะดีกว่าที่จะเคาะขวดบนผ้าเช็ดตัวแผ่กระจายไปทั่วโต๊ะตามที่ฉันสอนตอนเริ่มต้น
3. มันยังคงเพิ่มเกลือและน้ำตาลในบิลเล็ตและเพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10-12 นาทีครอบคลุมด้วยฝา

วิดีโอ: สูตรสำหรับมะเขือเทศดองที่มีหัวหอมและแครอท

เตรียมฤดูหนาวที่ดีเพื่อน! ฉันไม่ได้บอกลายกเว้นสูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในครึ่งฉันได้เตรียมความลับมากมายของ starters แสนอร่อยอื่น ๆ ด้วยความรัก ... Galina Nekrasova

“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อน” เป็นสุภาษิตที่ทำให้เราเข้าใจว่าในฤดูร้อนเราไม่เพียงต้องการเพลิดเพลินไปกับของกำนัลในฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเตรียมรับฤดูหนาวด้วย พวกเราคนไหนที่ไม่ใฝ่ฝันจะลองชิมผลเบอร์รี่หรือผักในช่วงฤดูหนาว? ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถเก็บความสดใหม่ได้ดังนั้นเราจึงต้องออกไปและเก็บรักษาไว้ดองเพื่อเตือนตัวเองถึงรสนิยมที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาในฤดูหนาวที่หนาวจัดและพายุหิมะ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการรักษาช่องว่างการฆ่าเชื้อแล้วคราวนี้เราจะลืมกฎที่ไม่ได้เขียนนี้และเตรียมขนมโดยไม่ต้องทำหมัน ให้วิธีการดังกล่าวคืออะไร? มันจะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของเรากับคุณและประหยัดวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในมะเขือเทศมากกว่าในวิธีแรก และมันก็ไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงรสชาติมิฉะนั้นคุณจะต้องแต่งบทกวี - เพียงไม่กี่คำก็ไม่ได้อธิบายถึงความอร่อยนี้

ส่วนผสม:

บนขวด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศเนื้อแข็งแรง 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ผักชีฝรั่ง (ร่มและกิ่ง) - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (และ / หรือผักชีฝรั่ง) - 2-3 สาขา
• หัวหอม - หัวปานกลาง 0.5
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบและ / หรือชิ้นส่วนของราก)
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• กานพลู (ทั้งหมด) - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
    กระเทียม (ขึ้นอยู่กับขนาดของฟัน) - 3-4 ฟัน
• พริกหวาน (สีใด ๆ ตัดเป็นใบหน้า)

(สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

สำหรับหมัก:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (หรือ 150 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (หรือ 60 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (หรือ 45 มล.)

มะเขือเทศหนึ่งขวดขนาด 3 ลิตรรวมน้ำดองประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรล้างผักและผักในน้ำเย็นให้ทั่ว ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดต้นหอมเป็นวงกลม

2. เราล้างธนาคาร ที่ด้านล่างเรากระจายผักใบเขียวพริกหวานหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ

และด้านบนเราเติมในขวดด้วยมะเขือเทศบริสุทธิ์

หลังจากนั้นเติมด้วยน้ำเดือดและวางไว้ในที่อบอุ่นครอบคลุมด้วยผ้าห่ม ในสภาพนี้ชิ้นงานของเราควรใช้เวลาประมาณ 30 นาที

3. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปให้เทน้ำทั้งหมดลงในหม้อต้มให้สุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไปอีกครั้ง หากมีน้ำไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

4. อีกครั้งเราดำเนินการตามขั้นตอนด้วย "การพัน" ผ้าห่มและรอเป็นระยะเวลาเท่ากัน

เวลาในการรออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของผิวมะเขือเทศ คราวนี้มีไว้สำหรับมะเขือเทศรูปลูกพลัมที่มีผิวหนาหรือที่เรียกกันว่า "ครีม" ถ้าคุณกลิ้งมะเขือเทศเชอรี่มะเขือเทศควรลดเวลาการรอคอยลงเหลือ 10-15 นาที

5. อีกครั้งเทน้ำลงในกระทะ และในขวดมะเขือเทศขณะเดียวกันเท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เราเพิ่งระบายไป หมักนี้จะต้องต้มนำไปต้มและต้มประมาณสองสามนาที ทันทีที่น้ำหมักพร้อมใส่มะเขือเทศม้วนไหด้วยช่องว่างห่อมันแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณสามวัน

กระป๋องระบายความร้อนพร้อมช่องว่างจะถูกลบออกสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว คุณสามารถกินมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในหนึ่งเดือนครึ่ง!

อร่อยกับการเตรียมของคุณ !!!