ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวที่บ้านตามสูตรภาพนี้ ennobles เนื้อสัตว์และจานปลา แซนวิชและ“ หลายชั้น” แซนวิชจาระบีที่ร้อนจัด เพื่อให้พิซซ่ามีรสเผ็ดซอสมะเขือเทศขนาดเล็กจะถูกนำไปใช้กับเค้กก่อนที่จะอบ การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะมีการเก็บเกี่ยวผักครั้งต่อไปโดยเปิดกระป๋องตามต้องการ ซอสมะเขือเทศใช้สำหรับ "การวาดภาพการทำอาหาร": พวกเขาเติมถุงพลาสติกปกติที่มีมวลหนา จากนั้นกรวยจะถูกม้วนขึ้นส่วนบนของมันจะถูกตัดอย่างระมัดระวัง มันเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการวาด รูปแบบจากซอสมะเขือเทศสีแดงเข้มวาดเครื่องประดับบนมีทโลฟขนมปังลีนสเต๊กย่าง

ผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
- พริกไทยขม - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 120 มิลลิลิตร



  1. มะเขือเทศล้างตัดส่วนที่เสียหายและไม่สุก




  2. พริกไทยถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกลบออก เมล็ดเหล่านี้จะไม่ถูกทิ้ง พวกเขาจะแห้งบดในเครื่องบดกาแฟแล้วเพิ่มลงในซุปและซีเรียล




  3. มะเขือเทศสับกับเครื่องปั่นและต้มประมาณ 10 นาที




  4. หัวหอมและพริกไทยทุกชนิดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นโดยการตั้งค่าความเร็วการบดเฉลี่ย ผักวางอยู่ในหม้อพร้อมซอสมะเขือเทศ การบดแบบนี้ช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศหนาซึ่งชิ้นเล็ก ๆ ของพริกไทยลอย หากคุณชอบโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้ "โหมดเทอร์โบ" ของเครื่องปั่นเพื่อบดผักทุกชนิด




  5. ใส่เกลือและน้ำตาล ซอสมะเขือเทศต้มนาน 20 นาทีทำให้เกิดไฟไหม้เล็กน้อย หากซอสมะเขือเทศหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ 100 มิลลิลิตร



  6. เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดเทลงในน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศต้มต่อไปอีก 5 นาที




  7. ซอสมะเขือเทศพร้อมใช้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นตามมาตรฐาน เก็บชิ้นงานที่คมชัดในห้องเย็น

ไม่น้อยสดใสและคมคาย

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด ออมทรัพย์เป็นเรื่องง่าย!
  สูตรลับสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศอาจจะต้องเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านประหยัด นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผักเนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศคุณจะไม่ทำพาสต้าหรืออบพิซซ่าแสนอร่อย แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดา ๆ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอมกรุ่นกลายเป็นอาหารจานด่วน (โดยเฉพาะการอดอาหาร)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยพ่อครัวที่คุ้นเคยของร้านอาหารอิตาเลียนเพิ่มว่ามันเป็น "สูตรลับของเขา" ฉันไม่รู้ว่าเคล็ดลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและมันแตกต่างจากซอสมะเขือเทศอื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อได้เตรียมซอสมะเขือเทศนี้ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศเนื้อบาง, เนื้อ 2 (4) กิโลกรัม (หั่นเป็น 4 ส่วน)
  แอปเปิ้ลเขียวอมเปรี้ยว (ชนิดของ“ เซเมโรโกะ” ประเภท 250 (500) กรัมที่มีผิว แต่ไม่มีแกนตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่)
  หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาล 150 กรัม
  7 ชิ้น คาร์เนชั่น
  1 ช้อนขนมอบเชย
  ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
  น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ

ตัดผักใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงกวน

มะเขือเทศให้น้ำผลไม้ทันทีเราจึงไม่เติมน้ำ

สองชั่วโมงต่อมาทุกอย่างควรต้มให้คุณและแอปเปิ้ล "กัน" เย็น

1. แรงงานมากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรง (เฉพาะหนังที่แห้งควรอยู่ในตะแกรง)
  2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู ยิ่งกว่านั้นการเลื่อนจะถูกเลื่อนสองครั้งจนกว่ามันจะให้เนื้อทั้งหมดกับเราและแห้งเกือบ

เทส่วนผสมขูดลงในภาชนะปรุงอาหารและเพิ่มเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้

5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่ม 150 กรัมของน้ำส้มสายชูและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะช้อน แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อให้มันไม่ร้อนมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ทันทีเมื่อเพิ่มเครื่องเทศให้สังเกตสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร

และคุณสามารถเทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อหรือขวดแก้วจากใต้ซอสมะเขือเทศของร้านค้าปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ“ ดั้งเดิม” แล้วห่อให้แน่นจนกว่ามันจะเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศทำที่บ้านดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และมันกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้มีน้อยมากที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ หากมีซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาจะ“ กัด” และลองทำซอสมะเขือเทศปรุงเอง มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมากที่สุดเป็นตัวอย่าง

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณจำเป็นต้องมีสุขภาพแข็งแรงมะเขือเทศสุกล้างและทำให้แห้ง หากต้องการก่อนหน้านี้คุณสามารถลบเปลือกออกจากมะเขือเทศ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในถุงหรือช่องแช่แข็ง กองในส่วนเล็ก ๆ จากการคำนวณ - การให้บริการ 0.5 - 1 ลิตรซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสักสองสามอย่างลงในมะเขือเทศก่อนหน้านี้ก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบได้ เตรียมถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง งานทั้งหมดเสร็จสิ้น

เมื่อคุณต้องการน้ำจิ้มที่โต๊ะรับมะเขือเทศให้พวกเขายืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถมีตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมหรือมายองเนสก็เยี่ยมมาก

และตอนนี้สูตรอาหารสำหรับซอสมะเขือเทศปรุงร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศสุก 4 กก
  ใบกระวาน 4 ชิ้น
  4 หัวหอม
  พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
  อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  น้ำตาลทราย 300 กรัม
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่ม)

ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถสับได้ล่วงหน้าหรือคุณสามารถหั่นครึ่งหนึ่งแล้วนำไปประกอบอาหารได้ ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากก้อนมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง คุณสามารถเช็ดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือไม่ก็ทำได้ เพิ่มพริกไทยดำและอบเชย, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที จัดเรียงมวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น

ซอสมัสตาร์ด

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก
  หัวหอมหนึ่งปอนด์
  พริกหวานหนึ่งปอนด์
  แก้วน้ำตาลทราย
  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศหัวหอมพริกหวานสับ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกแดง, ผักชี ต้มส่วนผสมอีกประมาณ 10 -20 นาที จัดเรียงมวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพร้อมลูกพลัม

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยพลัมคุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม,
  พริกแดง 1 ช้อนชา
  หัวหอม 250 กรัม
  น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กิโลกรัม
  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
  กานพลูเพื่อลิ้มรส

ผ่านมะเขือเทศพลัมไร้เมล็ดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารอีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทลงในน้ำส้มสายชูนำไปต้มและวางในขวดที่เตรียมไว้ ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ“ คมชัด”

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 6.5 กก
   หัวหอม - 300 กรัม
   น้ำตาล - 450 กรัม
   เกลือ - 100 กรัม
   กระเทียม - หัวครึ่งขนาดกลาง
   มัสตาร์ด (แป้ง) - ครึ่งช้อนชา
   กานพลู, พริกไทย, ถั่วลันเตา - ชิ้นละ 6 ชิ้น
   อบเชย - ตัวเลือกหนึ่งในสี่ช้อนชา
   น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าคุณให้ความสำคัญ 40 มล.)

วิธีปรุง:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องทำการผ่ารอยขวางและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นจุ่มในน้ำเย็น - จากนั้นผิวจะลอกออกได้ง่าย
  2. มะเขือเทศสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะและวางไฟ
  3. ใส่หัวหอมสับกระเทียมหนึ่งในสามของน้ำตาล เครื่องเทศจำเป็นต้องบดและยังอยู่ในกระทะ
  4. ต้มมวลทั้งหมดด้วยความร้อนต่ำจนเต็มครึ่ง ใส่น้ำตาลเกลือเกลือน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปในกระทะปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
  5. เราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (พวกมันจะต้องร้อน) และม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก
   หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 ต้น
   น้ำตาล - 100 กรัม
   เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   ไวน์แดงแห้งทุกยี่ห้อ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   พริกไทยดำป่นขิงบดกานพลู 1 ช้อนชา
   พืชชนิดหนึ่งขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง:

1. มะเขือเทศหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศวิธีทำเช่นนี้อ่านสูตรแรก)
  2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นถูผ่านตะแกรง
  3. ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศทั้งหมด, ไวน์แห้งและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำอีกหนึ่งชั่วโมงกวนบ่อยครั้ง
4. นาที 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่พืชชนิดหนึ่งในกระทะและ 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
  5. เราวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "คม"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
   หัวหอม - 500 กรัม
   พริกหวาน - 500 กรัม
   พริกไทยร้อน - 2 ฝักหากคุณไม่ชอบร้อนมาก - ใช้เวลาหนึ่ง
   น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
   เกลือ - 1 ช้อนชา
   น้ำมันพืช - 100 มล
   น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
   กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
   พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 ถึง 7 ถั่ว

วิธีปรุง:

1. มะเขือเทศหัวหอมพริกหวานพริกไทยป่นบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในไฟปล่อยให้มันเดือดและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
  3. ใส่น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงทุกอย่างลงในหม้อแล้วปรุงจนสุกครึ่งรอบ
  4. เป็นเวลา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู ลบจากความร้อนใส่ในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่นำเสนอสามารถนำมาเป็นพื้นฐาน แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่าง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเอง - มันจะอร่อย

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

  เครื่องจักรอัตโนมัติ - 5 กก.
  ◾พริกไทยร้อนหรือเผ็ดบัลแกเรีย - 300 กรัม
  ◾หัวหอม - 500 กรัม
  ◾น้ำตาลทราย - 200 กรัม
   ◾เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
  Молотพริกไทยป่น 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
  ตาราง Oksus 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดที่อยู่ในน้ำไหลตัดพริกและทำความสะอาดพวกเขาภายในจากเมล็ด

2. จากนั้นนำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นเราก็นำพวกเขาออกมาและวางลงในชามด้วยน้ำเย็นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

5. ปอกเปลือกหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ตัดพริกไทยออกเป็นหลายส่วน

6. บิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นเราเปลี่ยนพวกมันเป็นกระทะขนาดใหญ่กว้าง เทน้ำตาลและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นเพิ่มพริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนกว่าความหนาแน่นที่ต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาโลหะ

12. พลิกชิ้นงานกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลง

เป็นทางเลือกและเพื่อเพิ่มความรุนแรง (แม้ว่าในสูตรนี้มีมากมาย) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงไปในซอสทันทีก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 5 กก.
  หัวหอม - 350-400 กรัม
  น้ำตาล - 1 ถ้วย
  น้ำส้มสายชู - ผลไม้ที่ดีกว่า - 50 กรัม
  เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
  พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
  กระเทียม - ตามใจ
  พริกไทยขม - ตามใจชอบ
  แป้ง - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ l;

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การปรุงซอสนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณจะไม่เพียง แต่ประหยัดเงิน แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศจริง ๆ ด้วย สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้คุณสามารถทานมะเขือเทศสุก ๆ ก็ได้

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นมากซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้รับน้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งแก้วส่วนที่เหลือเราปรุง ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมเป็นมันฝรั่งบด

หากคุณต้องการได้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้กระต่ายขูดปกติ เมื่อน้ำเดือดเติมซุปหัวหอมและปรุงพร้อมกัน

พยายามที่จะกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำกับหัวหอมลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณที่ควรจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะเป็นโฟม - เราตรวจสอบความพร้อมง่ายมาก - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที - มิฉะนั้นเมื่อน้ำต้มออกมารสชาติของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะเน่าเสีย

ในน้ำเย็นเติมแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันดีมาก

เมื่อน้ำข้นเพิ่มเกลือและน้ำตาลต้มประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาล

เมื่อคุณได้รสชาติเพิ่มน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการทำอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มและปิด - ไม่ย่อยมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เราราดซอสมะเขือเทศร้อนลงในกระป๋องและม้วนขึ้น

สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่อธิบายไว้ในการดูแลรักษาหลังจากปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ นี่คือสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงมากมายสำหรับทุกรสนิยม

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก
  น้ำตาล 150 กรัม
  เกลือ 25 กรัม
  น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%,
  20 ชิ้น gvozdichek,
  25 ชิ้น พริกไทย,
  กระเทียม 1 กลีบ
  เหน็บแนมอบเชย
บนขอบของมีดพริกไทยแดงร้อน

เตรียม:

สับมะเขือเทศอย่างละเอียดใส่ในกระทะใส่ไฟและต้มหนึ่งในสามโดยไม่ปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเทเกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงในกระทะด้วยมะเขือเทศต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่อีกครั้งในกระทะนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสจัดจ้านแบบโฮมเมด

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 6.5 กิโลกรัม
  กระเทียม 10 กรัม
  หอมใหญ่ 300 กรัม
  น้ำตาล 450 กรัม
  เกลือ 100 กรัม
  sp ช้อนชา อบเชย
  sp ช้อนชา มัสตาร์ด
  6 ชิ้น gvozdichek,
  6 ชิ้น พริกไทย,
  6 ชิ้น ถั่วทุกชนิด
  น้ำส้มสายชู 70 มล. 40 มล. หรือ 350 มล. 9%

เตรียม:

ตัดมะเขือเทศตามขวางลวกในน้ำเดือดจากนั้นจุ่มในน้ำแข็งและเอาผิวหนังออก คุณสามารถชำระล้างเมล็ดได้ถ้ามีคนไม่ชอบพวกเขาในซอส: ตักช้อนห้องด้วยช้อนแล้ววางไว้ในตะแกรงที่อยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้ระบายลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับในที่เดียวกันแล้วหั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) ยังบดหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือไอซาฮาราในกระทะตั้งไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลและต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 10 นาทีแล้วแช่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก
  หัวหอม 500 กรัม
  น้ำตาล 300-400 กรัม
  2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
  น้ำส้มสายชู 300-400 มล. 9%
  ใบเบย์ 2-3 ใบ
  พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
  ผลเบอร์รี่ 3-4 ต้น
  เกลือ

เตรียม:

ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมอบไอน้ำเล็กน้อยด้วยไฟปานกลางในกระทะที่อยู่ใต้ฝา ใส่น้ำส้มสายชูร้อนใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในซุปมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนต่ำสำหรับหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดและต้มต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นจึงกระจายความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แค่ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก
  หัวหอมสับ 1 ถ้วย
  น้ำตาล 150-200 กรัม
  เกลือ 30 กรัม
  น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
  1 ช้อนชา ถั่วพริกไทยดำ
  1 ช้อนชา กานพลู
  ชิ้นส่วนของอบเชย
  sp ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วแช่ในมวลมะเขือเทศเดือด ต้มประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือน้ำตาลต้มต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีนำออกมาใส่ถุงเครื่องเทศเทใส่ขวดหรือขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก
  กระเทียมขนาดใหญ่ 10-15 กลีบ
  น้ำตาล 1 ถ้วย
  1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือ
  10 พริกไทย
  พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อรสชาติ) หรือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นหรือพริกป่น

เตรียม:

มะเขือเทศบดพริกไทยหวานและร้อน (สับหรือบดด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและใส่ไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มประมาณ 40 นาที 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมผ่านการกด จัดให้มีธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "คม"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 500 กรัม
  หัวหอม 500 กรัม
  พริกหวานหลากสี 1 กิโลกรัม
  2 พริกไทยขนาดใหญ่
  น้ำมันพืช 100 มล.
  น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
  น้ำตาลทราย½ถ้วย
  1 ช้อนชา เกลือ
  กระเทียม 7 กลีบ
  7 ถั่วพริกไทยดำ
  7 ถั่วทุกชนิด

เตรียม:

บดมะเขือเทศหัวหอมหวานและไฟไหม้ (พร้อมเมล็ด) พริก (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านสื่อ ต้มจนตั้งหนาแน่นแล้วคนตลอดเวลา จัดให้ร้อนบนธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ปรุงจากมะเขือเทศแอปเปิ้ลเขียวพลัมพริกหวานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับความหลากหลายของอาหาร

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

10 มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่
  แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
  1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
  sp ช้อนชา อบเชยพื้น
  1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดดิน (ไม่มีสไลด์)
  sp ช้อนชา พริกไทยแดงป่น
  sp ช้อนชา เกลือ
  1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
  กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ

เตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะ, เคี่ยวใต้ฝาปิดจนกว่าจะนุ่มและถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูตะแกรง รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดในกระทะวางบนไฟต่ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้น จากนั้นใส่พริกไทยอบเชยลูกจันทน์เทศเกลือน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมสับต้มต่อไปอีก 5 นาทีแล้วจัดใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศสุก 2 กก
  พริกหวาน 500 กรัม
  หัวหอม 500 กรัม
  น้ำตาล 1 ถ้วย
  น้ำมันมะกอก 200 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น
  1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง
  เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวน จัดให้มีธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก
  พริกหวาน 10 เม็ด
  10 หลอด
  น้ำตาล 2.5 ถ้วย
  2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
  10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
  10 ชิ้น ถั่ว allspice
  10 ชิ้น gvozdichek,
  sp ช้อนชา อบเชย
  sp ช้อนชา พริก
  sp ช้อนชา พริกไทยป่น
  sp ช้อนชา ขิง
  1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

เตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่เหลือและต้มจนความหนาแน่นที่ต้องการในไฟขนาดเล็ก หากจำเป็นให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำน้ำแข็ง ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู เทลงในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศพร้อมปาปริก้า

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก
  3-4 หลอด
  พริกหวาน 3 อัน
  2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  น้ำตาล 300 กรัม
  น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%

  sp ช้อนชา พริกไทยแดงป่น
  อบเชยบ้าง
  ผักใบเขียว

เตรียม:

หั่นมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอมใส่มะเขือเทศปอกพริกหวานสับและใส่มะเขือเทศ ต้มมวลต้ม 2 ครั้งผ่านความร้อนต่ำ 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและเช็ดผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้คุณสามารถเพิ่มอื่น ๆ - ขมิ้นผักชี ฯลฯ มัดผักใบเขียวแล้วมัดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อระเหยของเหลว จัดให้ร้อนบนธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พืชชนิดหนึ่ง"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2 กก
  2 หัวหอมใหญ่
  น้ำตาล 100 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  1 ช้อนชา ขิงป่น
  1 ช้อนชา กลีบพื้น
  2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง
  1 ช้อนโต๊ะ ล. พืชชนิดหนึ่งขูดสด
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

เตรียม:

ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เช็ดผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด จัดให้ร้อนบนธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศพลัม"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2 กก
  ท่อระบายน้ำ 1 กิโลกรัม
  หัวหอม 500 กรัม
  กระเทียม 1 หัว
  1 ช้อนชา พริกไทยดำ
  1 ช้อนชา พริกแดง
  เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ตัดมะเขือเทศนึ่งในกระทะภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำเช็ดผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วนึ่งให้สะอาดแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและมวลลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านสื่อมวลชนต้มหนึ่งในสาม เทขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนแรง

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศปรุงเองที่บ้านสามารถเตรียมได้หลายวิธี ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

ในร้านค้ายากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยวอื่น ๆ - กลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "Shish kebab" การเติมน้ำมันด้วยสารเพิ่มความหนาสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดก็ยากที่จะเรียกว่ามีประโยชน์ การทำซอสให้เหมาะกับรสนิยมของคุณง่ายขึ้นโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ

มีหลายคนที่คิดว่าการปรุงเนื้อสัตว์ในบ้านไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเด็กและยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อสู้กับการพัฒนาของมะเร็ง ปรุงรสเครื่องเทศและผักจะถูกเพิ่มในซอสมะเขือเทศซึ่งมีผลประโยชน์ในร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นดีถ้าทำด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อผลไม้สดเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่องและเน่ามิฉะนั้นการเก็บเกี่ยวจะถูกทำลาย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย เพื่อเตรียมการแต่งตัวที่บ้านนอกเหนือจากผักและเครื่องปรุงรสสดแล้วมีความจำเป็นต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์:

• เครื่องปั่นเครื่องผสมอาหารเครื่องบดเนื้อ
• หม้อที่มีก้นหนา
• กระทะลึกหรือเคี่ยว
• ตะแกรง;
• ไม้พาย
• ขวดแก้วขวดที่มีหมวก;
• กุญแจปิดผนึก

คุณควรดูแลภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถประมวลผลอาหารในหม้อเตาอบหรือไมโครเวฟ กระป๋องและขวดที่เติมแล้วจะถูกรีดด้วยกุญแจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บระยะยาว เพียงหมุนด้วยแคปโลหะ

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ ที่ต้องรักษาความร้อนที่บังคับ ผักสับสดยังคงรูปทรงของพวกเขาและมีลักษณะเหมือนสลัดมากกว่าวางสม่ำเสมอ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุความมั่นคงที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลบนกองไฟช่วยยืดอายุการเก็บของสปิน

คม

ลักษณะ ปรุงมะเขือเทศซอสมะเขือเทศที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีและผ่านตะแกรง สำหรับรสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริก - สองฝัก
• หัวหอม - หกชิ้น
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.;
• ถั่วดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้สีแดงปอกเปลือกสับละเอียด
2. สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องถอดเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนกองไฟ
4. ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มถั่วดำ, หัวกระเทียมบด, เกลือและหวาน
6. เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

ลักษณะ ซอสเผ็ดพร้อมกระเทียมและหัวหอมฝานเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม เครื่องปรุงจะถูกเลือกตามความชอบของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีความคมชัดขึ้นขอแนะนำให้แทนที่พริกไทยดำบดด้วยผงสีแดงและมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง - 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - 90 กรัม
• กลีบพริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. หัวหอมสับกลีบกระเทียมบีบ
2. ฝานผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ต้มในภาชนะที่ลึกใต้ฝาปิดจนนิ่ม
4. เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอให้เดือดเพิ่มครึ่งหัวหอมและมวลกระเทียม
6. ทิ้งความร้อนต่ำไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, หวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากห้านาทีเทลงในสารละลายน้ำส้มสายชู
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ไม้ก๊อกปล่อยให้กลับด้านจนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

ลักษณะ น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดจัดทำขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรรวมถึงไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผลไม้สีแดงลอกออก
2. ตัดเนื้อ
3. สับหัวหอมผสมกับเยื่อกระดาษทิ้งไว้ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. เช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. หวานเกลือเทในเครื่องเทศแห้งเทลงในไวน์
6. หลังจาก 40 นาทีให้เพิ่มมะรุม
7. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มน้ำส้มสายชูรออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยหัวหอมและผักชี

ลักษณะ ผู้เริ่มต้นที่เลือกสูตรซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ใช้ซอสเผ็ดที่มีหัวหอมและพริกหวาน การเติมเชื้อเพลิงทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 3% - 100 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำน้ำมะเขือเทศด้วยการส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับมันฝรั่งบดใส่ไฟที่ช้า
4. อย่าลืมที่จะปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศเกลือหวาน
6. ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
7. เทในน้ำส้มสายชูปรุงอาหารประมาณห้านาทีลบออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เทจุกเปิดภาชนะจนเย็น

หากไม่สามารถบีบน้ำจากมะเขือเทศสดได้ให้ใช้วางมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเพียงมะเขือเทศและน้ำ

ด้วยลูกพลัม

ลักษณะ ซอสมะเขือเทศต้นตำรับสำหรับฤดูหนาวนั้นทำจากพลัมสุกและผลไม้มะเขือเทศฝักเผา รสชาติเข้มข้นและหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นกานพลู

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหยาบปอกเปลือกผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดสับพร้อมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟที่ช้าปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง
3. ผ่านตะแกรงปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
4. เทเครื่องเทศ, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
5. ต้มครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

ลักษณะ ซอสอะโรมาติกที่ได้มากับแครอทสมุนไพรเครื่องปรุงรส สำหรับความคมชัดคุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือขิงหัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. มะเขือเทศล้างเปลือก
2. ฝานเป็นชิ้น ๆ
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นสับ
6. ใส่มันฝรั่งบดในกระทะ, ความร้อน, กวน, เหนือความร้อนต่ำจนเดือด
7. บีบกานพลูหั่นผักชีฝรั่งเพิ่มส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือหวานเทน้ำมัน
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
12. เทลงในขวดไม้ก๊อก

ด้วยพริกหยวก

ลักษณะ ซอสมะเขือเทศปรุงรสเผ็ดกับพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน่ เพื่อให้น้ำสลัดมีความคมชัดขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือหัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กลีบ - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำป่น - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. สครับพริกไทยหั่นเป็นชิ้น
3. พับผักในเครื่องปั่นสับโดยไม่ต้องบด
4. ใส่ไฟนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านสื่อ
6. เพิ่มส่วนผสมเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำคนบางครั้ง
8. เทในน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก
9. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อประทับตราทิ้งไว้ให้เย็น

พริกหยวกรวมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่นต่อหัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัมแอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงกับเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งที่ละลายแล้ว (ช้อนโต๊ะลงในน้ำครึ่งแก้ว) ก่อนปรุงอาหาร

ใส่กระเทียมและพริก

ลักษณะ สารละลายอะซิติกเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศไม่ได้เก็บไว้นานโดยไม่มีน้ำส้มสายชู พริกจะช่วยยืดอายุให้ มันเป็นพริกไทยร้อนที่ป้องกันชิ้นงานจากแม่พิมพ์ อีกสองสูตรต่อไปนี้โดยไม่ต้องเติมสารละลายอะซิติก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - สองฝัก
• กลีบกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว
• กลีบ - ห้าตา;
• ลูกจันทน์เทศบดครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้สุกเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ในกระทะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณเจ็ดนาที
3. เช็ดตะแกรงเพื่อแยกสกิน
4. เก็บไว้ไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าบดข้น
5. เทน้ำตาลเครื่องเทศเกลือ
6. บีบกานพลู
7. ทิ้งไว้สิบนาที

ด้วยใบโหระพาสด

ลักษณะ หนึ่งในสูตรเบื้องต้นสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวไม่เพียง แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, พริกขี้หนู, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - สามชิ้น
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างเปลือกผลไม้สีแดง
2. ตัดเนื้อ
3. สับผักใบเขียว
4. วางมะเขือเทศชิ้นสมุนไพรกลีบกระเทียมในชามปั่น
5. บดให้เป็นน้ำซุปข้นโอนไปที่กระทะ
6. เกลือหวานต้มประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ชักขึ้น

ลักษณะ สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ทีละขั้นตอนในการปฏิบัติและดำเนินการ ก็เพียงพอที่จะเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและถาดที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ในเครื่องปั่นสับ
3. โอนไปยังกระทะ, ฤดูกาล, เกลือ, หวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมคุณภาพโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุสำเร็จรูปในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 ° C สำหรับการทำหมันในกระทะให้วางผ้าขนหนูหนาที่ด้านล่างหลาย ๆ ครั้งแล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เทน้ำที่ "ไหล่" ต้มนานหลายนาที วางเหยือกลิตรไว้ในเตาอบนานสิบนาที

ด้วยคื่นฉ่ายและขิง

ลักษณะ ตามความคิดเห็นน้ำสลัดหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยแดงได้มากขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงป่น - ช้อนชา
• กลีบพื้น - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในกระทะลึกหรือเคี่ยว
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. เช็ดผักลวกผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสหวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ รอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำสลัดข้นและมืด

"เลียนิ้วของคุณ"

ลักษณะ ชื่อไม่ได้รับโดยบังเอิญ กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอม มันจะกลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานรสเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น
• หลอดไฟ - หัวเดียว;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 9% - 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผลไม้เปลือกหอย
2. บดเนื้อในเครื่องปั่น
3. ใส่หม้อน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกองไฟรอให้เดือด
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสับในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผสม
6. บดหัวหอมใหญ่, ผ่ากลีบผ่านเครื่องกด
7. เพิ่มไปที่มวลรวมปรุงจนเรียบ
8. เกลือใส่น้ำตาลปรุงรส
9. เทน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
10. เทลงในขวดหรือขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัวคว่ำ

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่น สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่หัวกระเทียมผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่นเล็กน้อยกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเพส เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สีเหลืองอำพัน

ลักษณะ ซอสเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเติมความสดชื่นให้กับอาหารจานใด ๆ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันสวยงามแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ
• ขิง - รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ - 250 มล.;
• เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สองช้อนชาพร้อมกับสไลด์

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดลำต้นจากมะเขือเทศตัดผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ในกระทะที่มีก้นหนาให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน
4. บดกระเทียมพริกขิงเครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
6. เพิ่มผักสับหยาบผสม
7. เทน้ำต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
8. วางมวลลงในเครื่องปั่นสับถูแปะตะแกรงกลับลงไปในกระทะ
9. หวานเกลือเทน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้ให้ร้อนต่ำจนเดือดสองครั้ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

ลักษณะ มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลยังเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ เงื่อนไขที่สำคัญเมื่อเลือกผลไม้ - เมล็ดต้องสุกโดยไม่มีความขม ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดงดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงไม่ถูกเติมลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฝานผลไม้สีเขียว
3. บดหรือปั่นผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นในกระทะลึกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดตะแกรงและใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกบดกลีบ
7. เกลือ, หวาน, เพิ่มพริก, สตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มวางกระเทียมผสมทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นลงในกระป๋องอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดคอนเทนเนอร์พลิกคว่ำห่อให้เย็น

บาร์บีคิว

ลักษณะ ซอส "shish kebab" แบบดั้งเดิมผสมผสานกับอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ขิง - รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน - ห้าเม็ด;
• ลอเรล - สองใบ;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางในกระทะลึกวางบนกองไฟเล็ก ๆ
3. ขิงและกระเทียมบด
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
5. ต้มหนึ่งชั่วโมงจากนั้นผ่านตะแกรง
6. ใส่มันฝรั่งบดลงบนไฟอ่อน ๆ ต้มต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทลงในน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางห้านาทีก่อนที่จะพร้อมทำน้ำสลัดหนา
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศที่มีขนาดใหญ่จำนวนมาก (เมล็ดผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่ดีมากที่จะเห็นในซอสเครื่องแบบ ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลรวมขอแนะนำให้บดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดกาแฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถผูกเครื่องเทศในผ้ากอซนำไปวางในระหว่างทำอาหารและนำออกก่อนใส่น้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศของผู้เขียนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรเครื่องเทศจะเปิดรสชาติใหม่ มะเขือเทศสุกสีใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมนั้นหนาเกินไประหว่างการปรุงให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ข้นซอสเหลวด้วยแป้งที่เจือจาง

ความคิดเห็น:“ เราใช้เวลาปรุงรสเล็กน้อย”

และในทางกลับกันเรากินซอสมะเขือเทศที่ทำเอง แต่คุณยายของฉันกำลังเตรียมสำหรับทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้วางใจการซื้อ อย่างไรก็ตามมีเต็มไปด้วยทุกประเภทของ "Yeshek" เคมีสารเติมแต่งสารกันบูด และที่บ้านผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น จริงอยู่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ล ... ดูเหมือนว่าฉันจะมีวิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่านี้ แน่นอนว่าต้องมีมะเขือเทศน้ำตาลพริกไทยดำเกลือน้ำส้มสายชูกานพลูและอบเชย เราใช้เวลาปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ได้มีรสชาติที่เด่นชัดของสิ่งหนึ่ง เราสับมะเขือเทศและหัวหอมเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเมื่อมันนุ่มอย่างสมบูรณ์เอาออกจากความร้อนและบดหรือนวดได้ดี จากนั้นเราส่งกลับไปที่กระทะและนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงและใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราปรุงกับพวกเขาอีก 5 นาทีหลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้มันต้ม วันรุ่งขึ้นจะเป็นวันที่ดีที่สุด!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในหนึ่งในฟอรัม เด็ก ๆ ชื่นชอบซอสมะเขือเทศ แต่ฉันไม่ซื้อซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่บวมในร้าน ฉันเตรียมตัวเองมันเปิดออกมา 2 ขวด มันกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำมากในปีหน้า
  4.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ - ผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
  พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดพริกไทยแดงบด
  ทั้งหมดนี้ในกระทะปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมากขึ้นฉันต้องการมากขึ้น ในท้ายที่สุดฉันก็เคยลอง ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่ต้องเพิ่ม

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic\u003d532.0

ถ้าคุณปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมันไม่ได้เปรียบเทียบกับรสชาติและเนื้อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ในร้านใด ๆ และคุณสมบัติหลักของมันคือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ ลงในซอสดังกล่าวได้ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อร่อยและอุดมไปด้วยตัวคุณเอง เราจะเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวตามที่เราต้องการ

ถ้าเราพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทุกประเภท จากนั้นเว็บไซต์มีสูตรอาหารมากมาย ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีการและทำ อย่าพลาดอย่าลืมปรุงอาหาร

วิธีทำอาหารซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและคุณต้องปรุงมันอย่างไร ตอนนี้มี 6 สูตรอร่อยและง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ชุดส่วนผสมสำคัญของ Kutchup

• มะเขือเทศเนื้อมีความสุกนุ่ม - 3 กิโลกรัม
• พริกแดงกับกำแพงหนาหวาน - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 500 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อน
• 150 มล. น้ำส้มสายชู (ใช้เป็นตารางที่คลาสสิก) ร้อยละเก้า
• อบเชย - 1-2 ช้อนชา
• Peppercorns - 10 ถั่ว
• บดละเอียดทุกอย่าง - 1 --2 ช้อนชา
• กลีบแห้งในตา - 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศขูด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 180-200 กรัม

กระบวนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ค่อยๆล้างมะเขือเทศแต่ละลูกไม่ควรมีทรายและสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่บนผลไม้ตัดบริเวณหางออกและหั่นผักแต่ละครึ่งหรือสี่ส่วน

พริกไทยบัลแกเรียถูกปอกเปลือกของเมล็ดและเส้นเลือดภายในหั่นหยาบและส่งไปยังชามที่มีมะเขือเทศ

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันใต้น้ำเย็นดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะมีขนาดเล็กลงเมื่อตัด "ตัด" ดวงตาและตัดเป็นครึ่งวง เราส่งไปยังส่วนผสมที่มีอยู่

ปอกเปลือกกระเทียมผ่านกระเทียมหรือสามอย่างประณีตบนขูดเพิ่มผัก

เราเปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเกลือผสมครอบคลุมและถ่ายโอนไปยังเตาตั้งค่าระดับความร้อนขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง แต่ไม่น้อยกว่าสองและครึ่งเปิดจานและผสมองค์ประกอบของคุณเป็นระยะ

ไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะเฉพาะผลิตภัณฑ์ด้านบนเท่านั้นที่ควรมีในระหว่างการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันในปริมาณระหว่างการปรุงอาหารมวลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งก็ควรจะเป็นเช่นนั้น

ในขณะที่องค์ประกอบมะเขือเทศสุกให้เตรียมเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องรวมกันและบดในเครื่องบดกาแฟเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผักที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเมื่อใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวเราจะบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงพาสต้าด้วยเครื่องเทศบดผสมส่งอีกครั้งลงไปในกองไฟแล้วปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง

5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเทลงในน้ำส้มสายชูอีกครั้งอย่างทั่วถึงผสมมวลของเราและคุณสามารถปิดเตา

ในขวดฆ่าเชื้อในทางใด ๆ เทโดยตรงจากไฟนั่นคือซอสมะเขือเทศมะเขือเทศร้อน เราคลุมด้วยฝาบิดหมุนขวดด้วยคอของพวกเขาจนถึงด้านล่างครอบคลุมความงามทั้งหมดที่เกิดขึ้นด้วยผ้าตาหมากรุกและทิ้งไว้หนึ่งวันไม่น้อยกว่า

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและนำออกมาได้ตามต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วได้ไม่เพียง แต่กับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและเนื้อสัตว์เท่านั้น

มันง่ายและราคาไม่แพงในการเตรียมซอสที่แสนอร่อย

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• 2.5 กก มะเขือเทศ
• 350 กรัม แอปเปิ้ลทุกชนิดหวานและเปรี้ยว
• 350 กรัม หัวหอมคลาสสิก (คุณสามารถใช้สลัดถ้าต้องการ แต่มักจะดีกว่า)
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนชาที่ไม่มีส่วนผสมของพริกไทยป่น
• 4 กลีบ
• 140 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%)
• อบเชยครึ่งช้อนชา

วิธีการทำน้ำพริกมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ล้างผักและแอปเปิ้ลตั้งแต่ครั้งแรกที่ตัดก้านออกจากที่สองเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - ชิ้น

ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลมันจะช่วยให้คุณสร้างความมั่นคงที่ต้องการเนื่องจากมีเพกตินข้นธรรมชาติ แต่มะเขือเทศสามารถลบออกจากเปลือกถ้าต้องการ แต่ไม่จำเป็น

จุ่มส่วนประกอบทั้งหมดของซอสลงในโถปั่นหรือชามลึก / กระทะบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นในบ้านมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ในกรณีนี้ให้ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านผ้าลายอีกครั้ง

ส่งองค์ประกอบที่เกิดขึ้นไปยังหม้อหม้อหรือกระทะลึก, ไฟไหม้ให้มันเดือด ครอบคลุมและเคี่ยวตื่นเต้นเป็นเวลาสิบห้านาที

เกลือผสมทำอาหารต่อไปอีกชั่วโมงครึ่ง หากหลังจากเวลาที่กำหนดมวลยังคงเป็นของเหลวให้ถอดฝาออกและปรุงอาหารจนส่วนประกอบข้นขึ้น

ตอนนี้เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในภาชนะและกลีบจะต้องบดเป็นผง เทลงในน้ำส้มสายชูผสมส่วนผสม

ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีบนเตาแล้วนำออกแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้

ปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขณะที่จำได้ว่าขวดควรเติมเต็มความจุไม่ควรมีที่ว่างในนั้น

พลิกตู้คอนเทนเนอร์ที่ม้วนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าซอสจะพร้อมสามารถถอดออกเพื่อเก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

  ซอสมะเขือเทศหอมกับใบโหระพา

จะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา
• 2.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้

ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกผลไม้แต่ละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะและเตา

ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปในมะเขือเทศที่กำลังเดือด (ควรสับให้ละเอียด) ต้มประมาณ 40 นาที

เทน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วเกลือและผสมทุกอย่างจนละลายหมดแล้วทำอาหารต่ออีก 40 นาที

ขายกลีบกระเทียมในร้านกระเทียมส่งไปยังกระทะมะเขือเทศ

ผัดและทำอาหารต่อไปอีก 3 ชั่วโมงทุก ๆ 20 นาทีเปิดฝาแล้วกวนองค์ประกอบของคุณ

เจือจางแป้งลงในน้ำเย็นเบา ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารนำไปใส่ในซอสมะเขือเทศผสมต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทมวลลงในขวด

ภาชนะไม้ก๊อกที่มีฝาปิดปล่อยให้ซอสยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หลังจากเพิ่มแป้งแล้วหากต้องการมวลสามารถนำไปบดเป็นเครื่องปั่นในครัวที่เป็นของเหลวได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเครียดผ่านตะแกรงนี้จะต้องทำเพื่อคนที่ไม่ชอบเมื่อชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของมะเขือเทศหรือผักใบเขียวในซอสมะเขือเทศ

  ซอสมะเขือเทศสูตรต้นตำรับกับน้ำส้มสายชูและทาร์รากอน

จะต้องเตรียม:

• สีแดง (สีเหลืองไม่เหมาะ) มะเขือเทศสุก - 2-2.5 กก.
• หัวหอมใหญ่
• 700 มล (อาจจะน้อยไปหน่อย) น้ำส้มสายชูไวน์
• 30 กรัม เกลือ
• 60 กรัม น้ำตาล
• 1/3 ของ tarragon แห้งหนึ่งช้อนชา
• หยิกดำป่นและพริกไทยแดงมาก ๆ
• กลีบดอก 3 กลีบ
• รากขิง - 2-3 กรัม
• หยิกอบเชยและลูกจันทน์เทศในส่วนเดียวกัน
• พริกขี้หนูครึ่งหนึ่ง
• พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนชา
• เครื่องแกง 2 รส

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศดั้งเดิม

โดยการลวก (เราทำแผลเทน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น) เราล้างมะเขือเทศทุกชิ้นออกจากผิวหนัง

เราตัดมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วนแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง ในกรณีนี้อย่าลืมเข้าไปยุ่งเป็นระยะ

เราบดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชู

สามหัวหอมบนกระต่ายขูดใส่ในซอสมะเขือเทศวางไว้ในกองไฟและทำอาหารต่อไปเป็นเวลา 25 นาที

เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีกห้านาทีบนเตานำออกจากความร้อนและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากซอสเป็นของเหลวมากคุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นถ้าต้องการ

รายการของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศสุกโดยไม่ต้องเน่า - 3 กิโลกรัม
• คลาสสิกหัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 400 มล.
• Lavrush - 3 ใบ
• จูนิเปอร์ (เบอร์รี่) - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มเติมเล็กน้อยหรือตรงกันข้ามปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง)
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อน

การกระทำของเรา - เก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกแต่ละตัดตัดส่งไปยังหม้อ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังผักปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางนานกว่า 3 ชั่วโมง

ส่งมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วส่งไปยังหม้ออีกครั้งตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดผสมเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูทิ้งมันฝรั่งบดจนเดือดและสามารถกระจายไปทั่วธนาคาร ความสามารถเป็นสิ่งที่ควรค่าในการฆ่าเชื้อ

เราม้วนซอสหมุนกระป๋องบนคอคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มด้านบนทิ้งไว้ค้างคืน

  ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่อ่อนโยนเพื่อความรวดเร็ว (ดู)

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วโดยไม่มีปัญหา ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับทุกสิ่งไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์พาสต้าสัตว์ปีก ฯลฯ

เก็บซอสมะเขือเทศกลับบ้านในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์เสมอในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคือ 1 ปีนับจากวันที่ seaming

ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง มีการตรวจสอบสูตรดำเนินการอย่างกล้าหาญเพียงฤดูกาลมะเขือเทศมา!

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

หนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการถนอมมะเขือเทศคือการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่มีเนื้อเดียวกัน พาสต้า, ซอส, adjika, แต่งตัว, คาเวียร์ - ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ได้ทั้งปีประหยัดงบประมาณครอบครัวและสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ส่วนที่ดีที่สุดคือชิ้นงาน“ สภาพคล่อง” เกือบทั้งหมดมีความเหมาะสมสำหรับการเตรียมการดังกล่าว: รูปทรง, ยับ, ยับ, บด, overripe, รก, มีผิวที่ถูกทำลาย, ถูกตัดเป็นต้น ในบรรดาสูตรยอดนิยมความต้องการสูงสุดสำหรับฤดูหนาว มันมีประโยชน์มากกว่าการจัดเก็บหลายเท่าเนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่ง: ความคงตัวแอมป์สารกันบูด เก็บเกี่ยวที่บ้านด้วยแอปเปิ้ลลูกพลัมหรือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมซอสมะเขือเทศอาจมีความคมเท่าพริกหรือนุ่มและละเอียดอ่อน

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศชิ้นแรกดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ซอสแปลก ๆ ถูกนำเข้ามาในประเทศอังกฤษจากประเทศจีนที่อยู่ไกลและประกอบไปด้วยปลาเค็มไวน์กระเทียมหอยหอยถั่วและเห็ด เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติเรียกว่า catchup และใช้ในการเตรียมอาหารทุกชนิดทั้งร้อนและเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมะเขือเทศเริ่มถูกเพิ่มลงในซอสซึ่งค่อย ๆ แทนที่ส่วนผสมอื่น ๆ วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่าย เวลาที่เหลือคือการเรียนรู้

ส่วนผสมในการเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุก - 5 กก
• หัวหอมสีขาว - 0.5 กก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กลีบพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. จัดทำและวัดส่วนประกอบทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการ

   
   

2. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมสับเป็นเส้นแล้วใส่มะเขือเทศ ต้มส่วนผสมผักในกระทะเคลือบนาน 20 นาที

   
   

3. ส่งผ่านมวลต้มผ่านตะแกรง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแยกเปลือกและเมล็ด

   
   

4. ผสมมวลผลกับเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ วางบนเตาและต้มในช่วงครึ่งปี

   
   

5. จัดส่วนผสมมะเขือเทศหนาในเหยือกเล็ก

   
   

6. วางภาชนะด้วยซอสมะเขือเทศในกระทะกว้างเติมน้ำและเก็บรักษาฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

   
   

7. นำชิ้นงานออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ม้วนมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

   
   

ซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรวิดีโอ

ในการทำซอสมะเขือเทศปรุงรสสำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องการมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหมาะสมที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมซอสนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านไม่เพียง แต่มีประโยชน์มากกว่าตลาดอย่างเดียว แต่ยังมีรสชาติที่ดีขึ้นอีกมาก นอกจากนี้สัดส่วนทั้งหมดสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ: นุ่มนวลยิ่งขึ้นหรือคมชัดยิ่งขึ้น เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ผิดปกติมากขึ้นสามารถเพิ่มผักรสเผ็ดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวที่บ้านดูสูตรด้วยวิดีโอ:

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นร้านค้าสูตรที่บ้าน

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงคือความหนาแน่น ผู้ผลิตบางรายใช้แป้งเพื่อให้บรรลุ ในการปรุงอาหารที่บ้านผลที่คล้ายกันสามารถทำได้โดยการต้มเป็นเวลานาน กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่รสชาติสุดท้ายของซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเกือบจะเหมือนกับในร้าน ความลับที่สองในการทำซอสที่มีคุณภาพคือมะเขือเทศสุก หากผักไม่สุกหรือแห้งเกินไปผลลัพธ์จะแย่กว่าที่คาดไว้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

• มะเขือเทศฉ่ำ - 5 กก
• พริกบัลแกเรีย - 300 กรัม
• หัวหอม - 8 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูตาราง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศในร้านค้าที่บ้าน

1. ล้างพริกหยวกทำความสะอาดก้านและแกน
2. ลวกมะเขือเทศเอาเปลือกด้านบนออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. นำหลอดไฟออกจากเปลือกแล้วตัดออกเป็น 8 ส่วน ส่งผ่านผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ในกระทะลึกผสมมวลมะเขือเทศเพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มซอสในไฟปานกลางประมาณ 30-45 นาที
5. ใส่พริกไทยร้อนหรือสีดำลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 1-2.5 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงเสร็จประมาณ 5-7 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมชิ้นงานอย่างละเอียดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาสุญญากาศ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมเป็นร้านค้า!

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศปรุงสำเร็จที่บ้านหนาเป็นสุดยอดทักษะของแม่บ้าน เพื่อให้บรรลุจุดสูงสุดนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย อย่างแรกมะเขือเทศที่สุก แต่ฉ่ำจะดีกว่าสำหรับการเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องต้มเป็นเวลานาน ประการที่สองแอปเปิ้ลเป็นสารข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับจาน หรือค่อนข้างเพคตินซึ่งอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา ประการที่สามควรทำซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่บ้านจากผักของคุณ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสามารถให้ชิ้นงานได้รสชาติที่คาดไม่ถึงอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• สีดำและ allspice - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 3 แท่ง
• กานพลู - 10 ชิ้น
• โป๊ยกั๊กดาว - 4 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างมะเขือเทศสดบดด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรง
2. เทน้ำมะเขือเทศที่เกิดขึ้นลงในหม้อแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม
3. แทนแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและสับให้จุ่มในน้ำเดือดแทนด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหาร 1.5 - 2 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด, ความเครียดมวลผ่านตะแกรงอีกครั้งและดำเนินการต่อไปต้ม, เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
5. หลังจาก 10-15 นาทีผสมหม้อขนาดใหญ่อย่างดีและวางไว้ในขวดที่มีการฆ่าเชื้อครึ่งลิตรหรือ "มายองเนส"
6. ปิดผนึกชิ้นงานด้วยฝาปิดสุญญากาศและซ่อนในที่เย็น หลังจากสองสามเดือนคุณอาจจะดีใจที่ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จ!

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมวิดีโอ

จนถึงปัจจุบันมีเพียงซอสเห็ดและมะกอกที่หายากเท่านั้นที่มีลักษณะคล้ายกับซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิม รุ่นทันสมัย \u200b\u200b(ทั้งร้านค้าและที่บ้าน) ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับรุ่นดั้งเดิม ซอสมะเขือเทศซึ่งได้รับชื่อดั้งเดิมจากอเมริกาได้เข้ามาแทนที่รุ่นเก่าอย่างสมบูรณ์ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมาก ตอนนี้แม้แต่ที่บ้านเรากำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวซอสมะเขือเทศยอดนิยมที่มีกระเทียมพริกขี้หนูหรือพริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพลัมสูตรพร้อมรูปถ่าย

มันยากที่จะหาผู้ใหญ่ที่ไม่เคยได้ลิ้มรสซอสมะเขือเทศ ยิ่งกว่านั้นทุกคนไม่ได้มีความคิดเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของการเปลี่ยนแปลงกับลูกพลัมสุก นี่คือสิ่งทดแทนที่อร่อยมีสุขภาพดีและผิดปกติสำหรับซอสเบื่อซึ่งเน้นความสมบูรณ์แบบของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใด ๆ : บาร์บีคิวสเต็กลูกชิ้นสับสับม้วน ฯลฯ เก็บเกี่ยวมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว - ถอยห่างจากแบบแผนที่น่ารำคาญ!

ส่วนประกอบสำหรับเก็บเกี่ยวมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุก - 2 กก
• ลูกพลัมฉ่ำ - 1 กก
• หัวหอมสีขาว - 300 กรัม
• พริกบัลแกเรีย - 5 จำนวน
• พริก - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นและกานพลู - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

1. ลวกมะเขือเทศสุกและลูกพลัมแล้วปอกเปลือก พริกขี้หนูและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ผ่านทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลผักลงในกระทะลึกแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนได้ความข้นที่คุณชอบ
3. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือลงในหม้อ: น้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ
4. เพิ่มมะเขือเทศและซอสลูกพลัมและวางร้อนในภาชนะขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ปิดฝาขวดด้วยฝาที่แน่นและจัดเรียงใหม่หลังจากทำให้เย็นลงในตู้เย็น ในการจัดเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวให้ม้วนซอสมะเขือเทศด้วยฝาโลหะ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศพลัมแอปเปิ้ลและพริกไทยเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหาร แน่นอนว่าการซื้อซอสในร้านนั้นเร็วกว่ามาก แต่เพื่อเตรียมตัวด้วยตัวคุณเองที่บ้าน - ดีกว่ามาก!