แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์พร้อมนมเป็นอาหารจานด่วนที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถเตรียมไว้สำหรับอาหารเช้ากลางวันหรือมื้อค่ำเพื่อช่วยเหลือครอบครัวของคุณในขณะที่เตรียมอาหารมื้อหลัก แพนเค้กไรย์มีรสชาติแตกต่างจากข้าวสาลีธรรมดา พวกมันอ่อนโยนกว่าและพลิกกลับได้ง่ายในระหว่างการทอดในกระทะ หากคุณใช้เพียงแป้งข้าวไรย์สำหรับทำอาหารการอบเสร็จแล้วจะเป็นสีเข้มกับโทนสีน้ำตาล เสิร์ฟแพนเค้กไรย์ทันทีหลังจากปรุงด้วยครีมเปรี้ยวเนยละลายแยมหรือนมข้น

Taste Info Pancakes

ส่วนผสม

• นม - 250 กรัม
• แป้งไรย์ - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำแพนเค้กไรย์ในนม

เรารับนมที่มีไขมันมาก ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนย เทนมลงในชามด้านสูง ตีไข่ไก่ ใช้มิกเซอร์ครัวหรือมือตี คน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายไปยังมวลนม ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน ผสมต่อไปเพื่อละลายผลึก

เทลงในแป้งข้าวไร ในขั้นตอนนี้สำหรับการตีจะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวผสมเนื่องจากต้องใช้แป้งทำอาหารแพนเค้กเพื่อให้ไม่มีก้อน

เทลงในน้ำมันพืช คน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งเหลวซึ่งกระจายได้ง่ายตามด้านล่างของกระทะ หากแป้งหนาคุณควรเพิ่มนมเล็กน้อยและในทางกลับกัน

ส่งกระทะไปกองไฟ ทนความร้อนได้ดี หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารมันจะดีกว่าถ้าใช้จาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันเล็กน้อย เทส่วนของแป้งแพนเค้กลงในศูนย์กลางของกระทะร้อนและกระจายเป็นวงกลมทั่วถาด ผัดในความร้อนปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน

แพนเค้กของแป้งข้าวไรในนมพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ในภายหลังทันทีหลังทอดเสิร์ฟอาหารเช้าหรือของว่าง

สำหรับแพนเค้กให้เสนอครีมแยมน้ำผึ้งนมข้น มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

• สำหรับแพนเค้กแสนอร่อยขอแนะนำให้ผสมแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับข้าวสาลีพรีเมี่ยม ในกรณีนี้ต้องเติมน้ำหรือนมในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีความชื้นสูง
• การทำแพนเค้กบาง ๆ ไม่ใช่ปัญหา สิ่งสำคัญคือการรู้ข้อแม้หนึ่ง - เพื่อผสมนมทั้งหมดกับน้ำกรองในอัตราส่วน 1: 1 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉ่ำนุ่ม แพนเค้กเหมาะสำหรับการบรรจุ
• เมื่อทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในนมสดต้องใช้แป้งที่ทำเสร็จแล้วทนต่อ 30-40 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โปรตีนนมป้อนปฏิกิริยาทางเคมีกับแป้งจากนั้นแพนเค้กจะนุ่มและห่อหุ้มได้ง่าย หากคุณอบทันทีหลังจากทำแป้งผลิตภัณฑ์จะเปราะและแห้ง
• คุณสามารถใช้เนื้อสับเห็ดทอดเบอร์รี่สดคาเวียร์ปลาเค็มเล็กน้อย

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครคล้ายกับแป้งวาฟเฟิลดังนั้นเด็ก ๆ ชอบมัน พวกเขาเสิร์ฟพร้อมไส้ต่าง ๆ ทอดกับเครื่องปรุง

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแรกไม่ใช่งานฉลองหรืองานฉลองที่สมบูรณ์โดยที่พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัปดาห์แพนเค้ก นั่นคือที่แพนเค้กหลายชนิดอาละวาด แต่ความสนใจเป็นพิเศษจ่ายให้กับข้าวไรย์เพราะข้าวเป็นผู้นำ "คนหาเลี้ยงครอบครัว": ขนมปังและพาย, แพนเค้กและแพนเค้ก, kvass และเยลลี่ - ในครอบครัวที่ยากจนในรัสเซีย คุณยายของฉันเรียกเธอว่า "ไรย์ - แม่" และเคารพเธอเป็นอย่างมากถือชุดหูแห้งที่ไอคอน

เนื้อหาแคลอรี่

แพนเค้กไรย์ถือว่ามีสุขภาพที่ดีและมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบคนผอมเพรียวและผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพ

ใน 100 กรัมของแพนเค้กจากข้าวไรย์ 167 แคลลัสและถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์แบบลีนเพียง 150 แคลลัส   แคลอรี่ที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ไส้และซอสหรือที่เกี่ยวข้อง: ครีม, น้ำผึ้ง, ซอสเบชาเมลหรือน้ำเชื่อมเบอรี่

สูตรคลาสสิกสำหรับนม

สุดยอดขนมหวานไส้ - คอทเทจชีสผลไม้หรือแยม รสวาฟเฟิลรวมกับน้ำเชื่อมรสหวานจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ทิ้งความรู้สึกไว้แม้กระทั่งนักชิมชั้นเลิศ

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• นมสด 2 ถ้วย;
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• asp ช้อนชาโซดาและกรดซิตริก
• เกลือที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง:

1. ในจานลึกผสมแป้งเกลือโซดาและกรดซิตริก เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
2. เทนม 1 ถ้วยแล้วนวดให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นเราจะทำงานอย่างหนักกับปัดเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่จนโฟมและเทนมที่เหลือ
4. กวนอย่างต่อเนื่องเทไข่และนมที่ผสมลงในแป้งด้วยแป้ง
5. คนให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอเพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
6. ทิ้งแป้งไว้เพื่อ“ หายใจ” เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในลักษณะที่ปรากฏจะมีความหนาแน่นมากกว่าในสูตรด้วยแป้งสาลี ไม่ต้องกังวลมันควรจะเป็นเช่นนั้น
7. นำเข้าอบในกระทะร้อนทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นสีแดงก่ำลึก ๆ ค่อยๆพลิกกลับเพื่อไม่ให้แตก แพนเค้กจะเปิดออกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม
8. พับในกองเอาอกเอาใจ หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ให้ห่อในแพนเค้กอุ่น ๆ แล้วนำไปใส่ในจานคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีบน kefir

การเพิ่มแป้งข้าวสาลีลงในแป้งทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเปราะน้อยลงซึ่งทำให้พับเป็นหลอดหรือให้รูปทรงอื่นเติมด้วยไส้ต่างๆได้ Kefir ให้ความเป็นกรดเล็กน้อยกับแป้งข้าวไรย์ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• 2.5 ถ้วย kefir หรือโยเกิร์ต
• แป้งข้าวไร⅔ถ้วย
• แป้งสาลี⅓ถ้วย
• 2 ไข่
• salt ช้อนชาเกลือและโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เตรียม:

1. แป้ง Kefir นวดในลักษณะเดียวกับแพนเค้กในนมจะไม่มีการเติมกรดซิตริก
2. มวลควรถูกฉีดอย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. อบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ไหม้เพราะแป้งข้าวไรย์นั้นดูเข้มกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงง่ายที่จะไม่สังเกตเห็นสีน้ำตาลเมื่อพร้อม

การทำวิดีโอ

แพนเค้ก "Borodino"

แพนเค้กจึงได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่นหอมที่ทำให้เครื่องเทศเพิ่มขึ้นเมื่อนวดแป้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมเกลือเนื้อสัตว์ปลาและคาเวียร์, เห็ดและชีส, เนื้อสัตว์, ผักและซอสเค็ม

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• 2 ถ้วย kefir;
• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• ½เกลือและโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เมล็ดยี่หร่าและผักชี 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ในกระทะที่แห้งและร้อนให้ทอดเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมที่สุด บดขยี้ในครกเล็กน้อยไม่อนุญาตให้กระจายอย่างสมบูรณ์
2. ผสมแป้งกับเครื่องเทศโซดาและเกลือ
3. เท kefir ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วตรวจดูว่าไม่มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
4. ในชามที่แยกต่างหากตีไข่เพิ่มส่วนที่เหลือของ kefir กวนจนเนียน
5. เทส่วนผสมของไข่ - kefir ลงในแป้งที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นเล็กน้อย
6. ปล่อยให้มวลยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งไม่มีลมและสามารถ "หายใจ"
7. นำเข้าอบในกระทะจาระบีจนแดงก่ำและใส่ไส้ที่อุ่น แม้ว่าแพนเค้กจะอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีมันก็ตามพวกเขาลิ้มรสเหมือนขนมปังโบโรดิโน

แพนเค้กไรย์ลีนบนน้ำ

เหมาะสำหรับผู้ที่มีแคลอรี่ต่ำมังสวิรัติและผู้ติดตามคริสเตียน ผ่านการใช้น้ำอัดลมแป้งจะอิ่มตัวด้วยฟองและ openwork เมื่ออบ

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• น้ำอัดลม 2 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• asp ช้อนชาเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. แป้งจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับประเภทอื่นทั้งหมด
2. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วนำเข้าอบในกระทะที่ร้อนและพลิกเบา ๆ เพื่อให้แพนเค้กที่บอบบางไม่ฉีกขาด
3. สูตรแพนเค้กเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งรสชาติหวานและเผ็ดและซอส

• เมื่ออบแพนเค้กข้าวไรย์จะบอบบางกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงควรอบในกระทะขนาดเล็ก ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของกระทะคือ 15 ซม. ในกระทะดังกล่าวง่ายต่อการพลิกและรักษาความสมบูรณ์
• พลิกตัวได้ดีกว่าด้วยไม้พายกว้าง
• หากแพนเค้กแต่ละชิ้นมีไข่และน้ำตาลตีให้เข้ากันและอบในเตาอบ - มันจะกลายเป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ประดับด้วยน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่เป็นการตกแต่งของงานเลี้ยงน้ำชา
• ในระหว่างการอบคุณต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดน้ำมันเป็นระยะจากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดและจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งไรย์สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ใดก็ได้: หวานกับนมข้นหรือผลเบอร์รี่สดด้วยการเติมครีมวิปปิ้งหรือช็อคโกแลตร้อน นักชิมตัวยงส่วนใหญ่จะพบกับบางสิ่งที่พิเศษในการรวมกันของแพนเค้กข้าวไรย์และบาง ๆ ของปลาสีแดงใบผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว ด้วยการรมควัน

ไม่มีใครทำแป้งข้าวไร ตามกฎแล้วจานดังกล่าวจะปรากฏบนโต๊ะของเราเฉพาะในกรณีที่แป้งสาลีทั่วไปไม่ได้อยู่ในมือ แต่ไร้สาระเพราะแพนเค้กไรย์นั้นอ่อนโยนกว่าง่ายกว่าที่จะเอาออกจากกระทะมีรสหวานและสีทองที่น่าดึงดูด

สูตรแป้งแพนเค้กไรย์

ส่วนผสม:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• kefir - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไรย์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

  (ควรมีเนื้อหาที่มีไขมันต่ำ) ผสมกับนม ตีไข่ทั้งสองกับไข่แดงแยกต่างหากและผสมกับ kefir ร่อนแป้งทั้งสองประเภทผสมกับเกลือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วค่อย ๆ เติมส่วนผสมของ kefir นวดแป้ง

ในเนยละลาย 1/2 ช้อนชาเนยและทอดแป้งทั้งสองด้าน ดังนั้นทุกครั้งที่วางน้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะให้ทอดแป้งทั้งหมด หล่อลื่น rye pancakes ด้วย kefir ด้วยน้ำมันที่เหลือโรยด้วยน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ

สูตรสำหรับแพนเค้กไรย์ในนม

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 500 มล.
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช
• บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชามลึกแล้วผสมกับเกลือ ตีนมและไข่แยกกัน ค่อยๆเทส่วนผสมนมลงในแป้งนวดแป้งบาง ๆ

ใช้ผ้าเช็ดปากจาระบีในกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมน้ำผึ้งเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว

แพนเค้กไรย์ไร้ยีสต์

แพนเค้กเขียวชอุ่มและอ่อนโยนในสไตล์อเมริกันสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องยีสต์ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในแป้ง - ตัวอย่างเช่นเราจะทำช็อกโกแลตแพนเค้ก

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - สำหรับการให้บริการ

การจัดเตรียม

ร่อนแป้งทั้งสองประเภทแล้วผสมกับเกลือและผงโกโก้ ตีไข่นมและน้ำผึ้งแยกต่างหาก เพิ่มโซดาลงในภาชนะด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผงฟูลงในส่วนผสมของแป้ง ค่อยๆใส่นมลงไปในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งหนา ๆ ที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ เราออกจากแป้งสำเร็จรูปเพื่อเข้าสู่ประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ทอดแพนเค้ก

ในกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยและทอดแป้งบางส่วน (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) สองสามนาทีในแต่ละด้าน โรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

แพนเค้กบนแป้งข้าวไรย์พร้อมไข่และปลาแซลมอน

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแซลมอน - 180 กรัม
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว

การจัดเตรียม

ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเมล็ดยี่หร่าบด ตีไข่ไก่ 4 ฟองแยกต่างหากพร้อมกับเบียร์หนึ่งแก้วแล้วค่อยๆเทของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็อุ่นกระทะและทอดแพนเค้กลงไปทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง

วางแพนเค้กทอดบนแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษรองอบวางแหวนปลาแซลมอนที่กลางแผ่นแล้วขับไข่ ปิดปากขอบของแพนเค้กด้วยความระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมปลาแซลมอนและวางแพนเค้กในเตาอุ่นที่ 220 องศานาน 10 นาที โรยจานเสร็จด้วยหัวหอมและสมุนไพร

การอบจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์แตกต่างจากข้าวสาลีอย่างสิ้นเชิง และรสชาติและความสอดคล้องของแป้งและเนื้อสัมผัส แนวคิดก็คือการอบข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ฉันมักจะอบแป้งข้าวสาลีและดังนั้นการทำงานกับไรย์จึงเป็นสิ่งที่ผิดปกติมากสำหรับฉัน🙂

แป้งข้าวไรย์ปรากฎออกมาโดยไม่คาดคิดแป้งสีขาวก็จบลงและเมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กโยเกิร์ตถูกคลุกเคล้าแล้วคุณไม่ได้เริ่มวิ่งไปที่ร้าน และฉันมีแป้งข้าวไรย์นับตั้งแต่ฉันอบขนมปังโฮมเมดและมัฟฟินไรย์ วิธีการแก้ปัญหาที่พบและแป้งข้าวไรย์ถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับแพนเค้กมันเปิดออกประมาณ 1: 1 นั่นคือในข้าวสาลีและข้าวไรย์ครึ่ง จากนั้นปรากฎว่านี่เป็นการผสมผสานที่ดีที่สุด แป้งดูดีมากมีสีสันมาก!

และแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์นั้นเป็นสีแดงก่ำ "มืด" มากกว่าปกติด้วยเฉดสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์ และพวกเขาได้ลิ้มรสที่ผิดปกติอ่อนโยนมากและเหมือนหวานเล็กน้อย เด็ก ๆ ลองและบอกว่าพวกเขาชอบแพนเค้กแป้งขาวมากขึ้น แต่เมื่อพูดแบบนี้พวกเขายังคงกินแพนเค้กไรย์ต่อไป! 🙂

และสิ่งที่ฉันต้องการทราบแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ถึงแม้จะอ่อนโยนมาก ๆ ก็ถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบ! ต่างจากข้าวสาลีที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีเดียวกันไม่มีปัญหาในการเกาะและพลิกกลับ และสิ่งนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าฉันลืมที่จะเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง

ส่วนผสม:

ฉันจำไม่ได้ว่ามีอยู่เท่าไหร่ฉันจะไม่ถ่ายรูปในตอนแรก แต่ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำในการเล็งสัดส่วนแพนเค้กเหล่านี้เป็นเช่นนั้นพวกเขาจะประสบความสำเร็จในทุกวิถีทาง

• ไข่ 2-3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ประมาณ 2 ถ้วย kefir และนม 1 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชาโซดา
• แป้ง - เท่าไหร่ที่จำเป็นสำหรับความสอดคล้องปกติในแพนเค้กเพื่อที่จะเปิดออกไม่เหลวเกินไป แต่แป้งเทดี: ประมาณ 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ:

ตีไข่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลโดยใช้เครื่องตี เท kefir เทโซดาและผสม ร่อนแป้งลงในแป้ง - ไม่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆผสมและสังเกตดูว่ามันเพียงพอหรือมากกว่าที่จะเท หากคุณทำมากเกินไปและแป้งหนาไม่ต้องกังวล - เรายังมีนมตามแผนที่วางไว้ เทลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำแป้งบนแพนเค้กโดยไม่ต้องเป็นก้อน

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กออกได้ดีขึ้น - ถ้าคุณอบแป้งสาลีก็จำเป็น แต่จากข้าวไรย์น้ำมันที่ถูกลืมอย่างน่าประหลาดใจก็ไม่มีผลต่อความง่ายในการถอดแพนเค้ก

หากแป้งยังหนาคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย หากของเหลวเพิ่มแป้งและเอาชนะได้ดี
  เราให้ความร้อนในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะทำได้และหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ที่มีขนแกะห่อด้วยผ้ากอซ

เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วกัน เราอบแพนเค้กบนกองไฟขนาดใหญ่เป็นเวลา 20-30 วินาที

หมุนแพนเค้กด้วยไม้พายและเตาด้านที่สอง

ลบแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจาน

ลองเราชอบแพนเค้กไรย์!

ผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้กหลายคนมักจะปฏิเสธตนเองว่าชอบกินมันเพราะกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น อาหารจานนี้กลายเป็นแคลอรี่ที่สูงมากจริงๆถ้าคุณทำบนพื้นฐานของแป้งสาลี แต่ข้าวไรย์ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
  แต่เพื่อให้การอบอาหารออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการเตรียมอาหาร พิจารณาว่าคุณสามารถอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ฉันสามารถทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไร

แพนเค้กบนแป้งข้าวไรย์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีกว่าข้าวสาลี เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีปริมาณสูงอาหารดังกล่าวจึงถูกย่อยช้ากว่าเนื่องจากความรู้สึกหิวจะไม่เกิดขึ้นเป็นเวลานาน
  การทำแป้งแพนเค้กง่ายกว่าแป้งประเภทนี้มีกลูเตนน้อยลงจึงไม่ได้ก้อน พื้นฐานคุณสามารถใช้นม kefir โยเกิร์ตธรรมชาติแร่ธาตุและน้ำธรรมดา แพนเค้กดังกล่าวจะทำงานได้ดีอย่างเท่าเทียมกันกับการอุดใด ๆ

สภา หากในการผลิตแพนเค้กเพื่อทดแทนน้ำตาลทรายธรรมดาหรือฟรักโทสจะไม่เป็นอันตรายต่อจานอาหารและสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แคลอรี่อบขึ้นอยู่กับองค์ประกอบช่วงจาก 145 ถึง 170 kcal ต่อ 100 กรัม

แป้งข้าวไรย์แพนเค้กในนม

ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์จะถูกจัดทำขึ้นในนม

สำหรับการอบคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

นม 2.5-3 ถ้วย
  แป้งข้าวไรย์ 1.5-2 ถ้วย;
  1-2 ฟอง
  โซดาและกรดซิตริกในสัดส่วนที่เท่ากัน
  เกลือและน้ำตาล
  บางไขมันกลั่น

วิธีการอบแพนเค้ก:

1. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์“ กลุ่ม” กวนองค์ประกอบจนเรียบ
  2 เพิ่มนมเล็กน้อยและตีมวลหนาจนก้อนสลาย
  3. แนะนำส่วนผสมของไข่และนมที่เหลือไขมันพืชผสม
  4. ปล่อยให้แป้งโดขึ้นและเริ่มทอด

คำเตือน! ควรใส่แป้งที่ทำจากนมเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กระบวนการทางเคมีที่จำเป็นจะเสร็จสมบูรณ์แพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย และถ้าคุณเริ่มการทอดทันทีพวกเขาจะแห้ง

บน kefir

แป้งแพนเค้กสามารถทำจาก kefir พวกเขาจะกลายเป็นนุ่มมาก

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้:

แพคเกจ kefir ขนาดครึ่งลิตร;
  1-2 ฟอง
  แป้งไรย์ 2-2.5 ถ้วย
  เกลือและน้ำตาล
  โซดาบ้าง

เราทำแป้งสำหรับแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์บน kefir:

1. ผสมส่วนผสมแห้งลงในภาชนะขนาดใหญ่
  2. ตีไข่ให้เจือจางด้วย kefir เล็กน้อย
  3. เชื่อมต่อส่วนประกอบเอาชนะจนกระทั่งก้อนหายไป
  4. เท kefir ที่เหลือลงไปผัด
  5. ปล่อยให้มวลยืนอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดแพนเค้ก

สภา ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นควรปิดฝาด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนู ดังนั้นจะสามารถ "หายใจ" และจะไม่ปิด

สูตรถือบวชในน้ำ

หากไม่มีผลิตภัณฑ์นมในตู้เย็นคุณสามารถใช้น้ำเปล่า และในการทำแพนเค้กแบบลีนคุณจะต้องแยกไข่ไก่ออกจากองค์ประกอบ

ทำจานส่วนผสม:

3.5 ถ้วยน้ำ
  แป้งข้าวไรย์ 1.5 ถ้วย;
  เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
  ไขมันต่ำ

เราสร้างพื้นฐานสำหรับแพนเค้กแบบลีน:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือในชามลึกเทน้ำเล็กน้อย
  2. ตีจนเนียนเพื่อละลายก้อน
  3. นำมวลไปยังความสอดคล้องที่ต้องการโดยใช้น้ำที่เหลือเทไขมันและกวน
  พลิกแพนเค้กให้ละเอียดมาก ๆ เพราะมันจะเปราะและแตกง่าย

แพนเค้กแป้งไรย์ปอกเปลือก

แป้งที่ปอกเปลือกนั้นถือว่าเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับข้าวไรย์ทุกชนิดเนื่องจากมันยังคงรักษาธาตุที่มีอยู่ในธัญพืชเอาไว้เกือบทั้งหมด เพื่อให้แพนเค้กบนพื้นฐานของมันเราต้องการส่วนประกอบดังกล่าว:
  0.5-0.7 ลิตรของผลิตภัณฑ์นมใด ๆ
  2.5-3 ถ้วยแป้งปอกเปลือก;
  ไข่ 2-3 ฟอง
  น้ำตาลทราย
  โซดาและเกลือ
  ไขมันบางส่วน

วิธีทำแป้งแพนเค้กบนแป้งที่ปอกเปลือก:

1. ตีไข่ใส่น้ำตาลเกลือและโซดา
  2. เทแป้งเทผลิตภัณฑ์นมจำนวนเล็กน้อยและใช้แรงปัดตีจนก้อนจะหายไป
  3. เจือจางองค์ประกอบด้วยของเหลวที่เหลือแนะนำการกลั่นไขมันผัดและทอด

เพื่อเป็นโน้ตย่อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหอมลงในแป้งได้เช่นยี่หร่าหรือผักชีและไม่รวมน้ำตาล แพนเค้กดังกล่าวเต็มไปด้วยไส้เผ็ดและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

บนน้ำแร่

แพนเค้กแสนอร่อยบางและลูกไม้ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์หากคุณใช้น้ำแร่กับก๊าซเป็นพื้นฐานสำหรับการทดสอบ