แพนเค้กจากแป้งไรย์สามารถทำหวานและกินด้วยครีมนมข้น, เบอร์รี่และนม และคุณสามารถปรุงพวกเขาด้วยเมล็ดยี่หร่ากระเทียมและผักชีใส่แพนเค้กนุ่มอวบอ้วนชิ้นปลาสีแดงโปร่งใสและผักชีฝรั่งวัยรุ่นเป็นต้น หรือชิ้นเนื้ออบหมูต้มกับผักดอง! หรือปลาเฮอริ่งชิ้นส่วนไส้กรอกที่ดี! .. Rye pancakes ไปได้ดีกับไส้เหล่านี้ซึ่งหมายความว่าคุณต้องอบมันในสัปดาห์ Maslenitsa

ฉันเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กไรย์ในแบบ "ชูส์" (ง่ายเร็วและไม่มีก้อน) แพนเค้กจากนั้นจะนุ่มพรุนเป็นปลาปักเป้าเล็กน้อยกว่าข้าวสาลีธรรมดานุ่มและอร่อย ฉันไม่ได้ใช้โซดา / ผงฟู นมจะถูกแทนที่ด้วย kefir (จะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นเดียวกับขนมปังข้าวไรย์) หรือครีม (รสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนกว่า)

นำออกจากกระทะ!

แพนเค้กไรย์

หมายเหตุ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 10-12

1 . ผสมไข่เกลือและน้ำตาลจนน้ำตาลละลายใส่นม (ครีม)

2.   เทแป้งทั้งหมดลงไปผัด - คุณได้แป้งหนา จากนั้นเราจะผสมพันธุ์ตามความหนาแน่นที่ต้องการ - ส่งผลให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนและปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

3.   ฉันผสมพันธุ์ด้วยน้ำเดือด - ฉันทำแพนเค้กจากแป้งนั้นนุ่มและมีรู เทน้ำเดือดเกินหนึ่งในสามของแก้วแล้วคนให้เข้ากันทันทีแป้งจะมีลักษณะคล้ายกับ kefir ในความหนาแน่น บางครั้งคุณต้องเพิ่มน้ำมากขึ้นหรือนมเล็กน้อยในขั้นตอนการอบถ้าแป้งหนา แป้งจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันฟูในวิธีที่แตกต่างกันดังนั้นปรับตามที่คุณต้องการที่จะอบ แป้งของฉันหนากว่าแพนเค้กธรรมดา

4.   ตอนนี้ผสมในน้ำมันพืช แป้งพร้อม

5.   ฉันเปิดเตา "สำหรับแพนเค้กแรก" ด้วยน้ำมันพืชและบางครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบฉันเช็ดด้วยกระดาษชำระน้ำมัน แพนเค้กดังกล่าวไม่ติดกระทะ

ความแตกต่างกันนิดหน่อย: แป้งข้าวไรย์นั้นเข้มกว่า, แพนเค้กสีน้ำตาลเร็วและกลายเป็นของทอดมากกว่าข้าวสาลี ระวังอย่าเผา!

แพนเค้กเหล่านี้มีความหนานุ่มและอ่อนโยนและเพื่อที่พวกเขาจะไม่ฉีกขาดและไม่แตกเมื่อหันกลับทำให้พวกเขามีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง - ประมาณ 15 ซม. และพลิกพวกเขาด้วยไม้พายกว้าง

ทาจาระบีที่แพนเค้กที่อบเบา ๆ ด้วย ghee แล้วเก็บกองไว้ ในภาพแพนเค้กจากแป้งสองส่วน ฉันไม่ได้เพิ่มรสชาติให้บริการไข่ปลาคาเวียร์กะหล่ำปลาชิ้นบางสลัดชีส และเรารักขนมหวานด้วยครีมและผลเบอร์รี่!

ทานเล่น!

แพนเค้ก - นี่คือจานที่มีแฟน ๆ จำนวนมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขาและหลากหลายวิธี บางคนชอบแพนเค้กเค็ม, ทาน้ำมันด้วยเนยและบางคนชอบหวานเสิร์ฟพร้อมกับแยมน้ำเชื่อมหรือโรยด้วยช็อคโกแลตชิพ โดยทั่วไปมีกี่คนที่มีรสนิยมมากมาย หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้คือแพนเค้กที่ทำมาจากแป้งข้าวไรย์ มีสูตรค่อนข้างน้อย ลองดูที่พวกเขา แต่ก่อนอื่นเราจะมาดูกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหาร

แป้งทำอาหาร

ไม่ว่าจะใช้แป้งในแพนเค้ก การทดสอบใด ๆ อาจทำได้ยาก ในการปรุงอาหารให้ประสบความสำเร็จแม่บ้านควรตระหนักถึงปัญหาที่พบบ่อยที่สุด หนึ่งในนั้นคือความนุ่มนวลไม่พอความงดงามในแพนเค้กหนาและขาดความละเอียดอ่อนในแพนเค้กบาง ๆ ปัญหาที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อแป้งไม่ถูกต้อง

เพื่อให้แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำการกลั่นแป้งก่อนนวดแป้ง ต้องขอบคุณกระบวนการนี้ทำให้มีอากาศถ่ายเทสะดวกขึ้นเนื่องจากอิ่มตัวกับออกซิเจน จากนั้นง่ายต่อการนวดแป้ง แนะนำให้เติมโซดาหรือผงฟูลงในส่วนผสมแพนเค้กและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งบนโต๊ะอย่างน้อย 15 นาทีก่อนการอบ

พนักงานเสิร์ฟบางคนแนะนำให้เพิ่มบรั่นดีหนึ่งช้อนลงไปในแป้ง การสังเกตของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมนี้มีผลต่อความหนาแน่นของแพนเค้กจากแป้งไร้เชื้อทำให้พวกเขาโปร่งสบายมากขึ้นทำให้พวกเขามีรสชาติที่ผิดปกติน่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอม

การเตรียมถาดอบ

ปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งที่สองคือแพนเค้ก (จากแป้งข้าวไรย์หรืออื่น ๆ ) จะถูกลบออกจากกระทะไม่ดีติดมันฉีกขาด เพื่อไม่ให้พบเจอพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ต้องการเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ถัดไปกระทะถูกทาด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้จะทำเพื่อให้แพนเค้กแรกไม่เป็นก้อนเหมือนในสุภาษิตที่มีชื่อเสียง ก่อนที่จะอบรายการต่อไปนี้กระทะจะไม่ได้ทาน้ำมันอีกต่อไป

ผู้หญิงที่ต้องการแพนเค้กที่ผิดปกติในเรื่องรสชาติสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมู อย่างไรก็ตามเมื่อเลือก "แปรงโกนหนวด" นี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าในที่สุดจานจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก คนอ้วนไม่แนะนำให้กินแพนเค้กแบบนี้ สำหรับปัญหาน้ำหนักตัวเกินควรใช้ถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งสองนี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมัน

Rye แพนเค้กในนม: ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหาร

จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมมาตรฐานโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ ที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก ยายของเราก็เช่นกัน ดังนั้นในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

• ยีสต์ - 40 กรัม
• แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี - 700 กรัมและ 300 กรัม
• บรรจุภัณฑ์นม 1 ลิตร
• น้ำ - 400 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กี - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย - ประมาณ 5 กรัม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแพนเค้กแป้งข้าวไรย์ในนม เทน้ำลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มยีสต์และผสมส่วนผสม จากนั้นตะแกรงแป้งสาลีทั้งหมดผ่านตะแกรงเข้าไปในภาชนะ จากนั้นเติมแป้งข้าวไรย์ แต่ไม่ได้ปริมาตรทั้งหมดที่ระบุไว้ แต่เพียง 500 กรัมผัดแป้งที่เกิดขึ้นให้เข้ากันสม่ำเสมอ ปิดฝาภาชนะด้วยสิ่งของ ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวนั้นสมบูรณ์แบบ ใส่แป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง (อาจเป็นชั่วโมง)

เมื่อแป้งขึ้นมา ...

1.5 ชั่วโมงหลังจากการนวดคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในนม ผสมแป้งที่ใหญ่กว่า ใส่น้ำตาลเกลือและไข่แดงบดลงไป ใส่เนยใสเพียง 75 กรัมส่วนที่เหลือของส่วนผสมนี้ยังคงมีประโยชน์สำหรับคุณ (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทน)

หลังจากผสมแป้งในชามแล้วเทส่วนที่เหลือของแป้งข้าวไร ในตอนท้ายของแป้งผสมจนก้อนทั้งหมดหายไป เทนมอุ่น ๆ ลงไปด้วยลำธารบาง ๆ ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากนั้นแป้งควรขึ้น 3 ครั้ง ผัดหลังจากยกแต่ละครั้ง ในตอนท้ายก่อนอบให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว แป้งพร้อม! คุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ ในขั้นตอนการอบหากจำเป็นให้ใส่จาระบีลงในกระทะ

สูตร Kefir

ไม่จำเป็นต้องนวดแพนเค้กในนมธรรมดา ในสูตรใด ๆ ก็สามารถแทนที่ด้วย kefir ด้วยส่วนผสมนี้แพนเค้กจึงได้รสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ นอกจากนี้ kefir ยังทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อลำไส้มากขึ้น นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• แป้งข้าวไรย์ละเอียด 4 ถ้วย
• น้ำ - 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• สด kefir - 3 แก้ว;
• ไข่
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลินและน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย

อุ่นน้ำเล็กน้อย ผัดในนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเพิ่มยีสต์ ปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที นำภาชนะอื่นแล้วตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือในนั้นเท kefir และยีสต์ที่ละลายแล้วที่นี่ ผัดส่วนผสมที่เกิด

คุณจะต้องใช้ภาชนะอื่นสำหรับทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ตามสูตร เอาถ้วยร่อนแป้งลงไปเทเกลือวานิลลิน ในส่วนเล็ก ๆ เริ่มเทส่วนผสมของ kefir-yeast ผัดแป้งจนเนียนใส่ในความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มขึ้น ก่อนที่จะอบเพิ่มโซดา, น้ำมันดอกทานตะวัน

ถ้าแป้งหนาให้เติมน้ำเดือด¼ถ้วยตวงแล้วคลุกให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบ เพื่อที่จะทำให้จานดั้งเดิมในที่สุดละลายเนยและปรุงอาหารชิปชีส ผสมส่วนผสมเหล่านี้ จาระบีแพนเค้กที่อบด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น จากแป้งข้าวไรย์บน kefir และถึงแม้จะมีสารเติมแต่งพวกเขาก็กลายเป็นพิเศษ!

แพนเค้กข้าวไรย์บนน้ำ

ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขาและต้องการปรุงแพนเค้กข้าวไรย์สำหรับอาหารเช้าจะได้รับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับจานนี้ - โดยไม่มีไข่นมและ kefir สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีร่อน - 50 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม - 250 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นวิธีทำแป้งบนน้ำสำหรับแพนเค้กจากแป้งข้าวไร? เทแป้งเกลือน้ำตาลลงในชาม เติมน้ำแร่แล้วตีให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาที หล่อลื่นกระทะ 1 ครั้งให้ร้อนและเริ่มอบ เมื่ออบในกระทะขนาดใหญ่คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 5 อัน

โดยสรุปแล้วมันมีมูลค่า noting ที่แพนเค้กสามารถเตรียมได้เฉพาะในแป้งข้าวไรหนึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มข้าวสาลี จานนี้ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าแพนเค้ก 100 กรัมจากแป้งข้าวไรย์รับประทานเป็นอาหารเช้ามีผลดีต่อลำไส้ ปริมาณของจานดังกล่าวเทียบเท่ากับ 200 กรัมของแพนเค้กข้าวสาลีในเนื้อหาของเส้นใยที่มีประโยชน์

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของวันหยุดของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ - Shrovetide - เป็นเค้กกลมใหญ่ของแป้ง ในช่วงสัปดาห์ที่แล้วในช่วง Great Lent เป็นธรรมเนียมในการอบแพนเค้กโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์ในนมและปฏิบัติต่อพวกเขากับทุกคนด้วยไส้หวานที่หลากหลาย พวกมันกลับกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและสวยงาม แต่พวกมันก็มีประโยชน์มากมายเช่นกันเพราะธัญพืชบด

มากที่สุดที่เป็นไปได้การรักษาของเราจะได้รับจากเกรดแป้งปอกเปลือกหรือวอลล์เปเปอร์ พวกเขามีจำนวนสูงสุดของอนุภาครำที่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการบดของเมล็ด มันอยู่ในพวกเขาที่ส่วนใหญ่ของเส้นใยซึ่งช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้

จริงผลิตภัณฑ์แพนเค้กจากสายพันธุ์เหล่านี้จะมืดด้วยรสชาติข้าวไรย์ลักษณะ

ในการอบแพนเค้กโฮมเมดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นจากแป้งข้าวไรย์และนมใช้ peklevanny หรือแป้งเมล็ด แต่ในสายพันธุ์เหล่านี้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่ามาก

หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วเราก็หันไปหาสูตร การสังเกตมันไม่ยากเลยที่จะเรียนรู้การทำอาหารแพนเค้กแบบดั้งเดิมด้วยนม“ ตั้งแต่เริ่มต้น” - เช่นพวกเขามักจะอยู่บนโต๊ะบรรพบุรุษของเราในช่วงสัปดาห์น้ำมัน ...

ส่วนผสม

• แป้งไรย์  - 1 แก้ว + -
• — 1 ถ้วย (นมดีกว่าที่จะไปหมู่บ้าน) + -
•   - 3 ช้อนโต๊ะ + -
•   - 1 ชิ้น + -
•   - 1/3 ช้อนชา + -
•   - 2 pinches + -
•   - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• ผงฟู  - 1/2 ช้อนชา + -

ทีละขั้นตอนทำอาหารแพนเค้กแป้งข้าวไร

ผลิตภัณฑ์แพนเค้กที่เราได้รับจากการปรุงอาหารตามสูตรที่นำเสนอนั้นอร่อยและหวานมาก

หากเราให้บริการพวกเขาด้วยน้ำผึ้งหรือนมข้นหวานปริมาณน้ำตาลในสูตรจะลดลงหรือถูกตัดออกไปโดยสิ้นเชิง วิธีการหาเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้กหรือวิธีการลดคุณจะได้เรียนรู้จากบทความรายละเอียดของเรา

1. ผลิตภัณฑ์แป้งตามปกติจะต้องร่อน - นี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของเรางดงามเป็นพิเศษ
2. หลังจากทำรอยบากแล้วเราเทนมครึ่งหนึ่งลงไปในนั้นกวนอย่างเข้มข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการจับเป็นก้อน
3. หากมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มส่วนที่สองของนมและนวด
4. เรารวมไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วเทไข่หวานลงในแป้ง
5. เติมแป้งกับเนยผสมให้เข้ากันดีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฐานแพนเค้กบนแป้งข้าวไรย์ควรหนากว่าเล็กน้อยซึ่งมักจะได้จากแป้งสาลี แต่ยังคงไหลได้อย่างอิสระทั่วพื้นผิวของกระทะ
6. ก่อนที่จะอบแป้งควรจะยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อทำให้สุก

การทำแพนเค้กข้าวไรย์แบบทำเองด้วยตัวเองเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เหล็กหล่อสำหรับสิ่งเหล่านี้ สำหรับแพนเค้กแรกเพื่อที่จะไม่กลายเป็นก้อนเราหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

เน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์แพนเค้กไรย์, ครีมโฮมเมดหรือซอสโฮมเมดที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

คัสตาร์ไรย์แพนเค้กสูตรสำหรับนมและไข่แดง

เพื่อให้ได้แคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ

น้ำตาลยังสามารถใส่ในส่วนที่เล็กที่สุด - เหมือนกันทั้งหมดที่เราจะได้รับการรักษาซึ่งจะไม่ละอายที่จะรักษาแขกที่รักที่สุด เราจะมีงานเล็กน้อยและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย เราลอง!

ส่วนผสม

• แป้งจากธัญพืชไรย์ - 1 ถ้วย;
• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 250 มล.;
• น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเป็นเหน็บแนม

วิธีการทำแพนเค้กไรย์แบบดั้งเดิมที่บ้านในนม

• ก่อนอื่นเราต้องรวมไข่แดงกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
• เพิ่มนมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตี
• โดยไม่หยุดเรายังแนะนำแป้งเพิ่มกากนม
• ตอนนี้เราจะเทน้ำเดือดกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้แป้งได้รับการชงอย่างเท่าเทียมกัน ผลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง
• ก่อนทอดเทน้ำมันลงไปในมวลคนและเริ่มทำขนมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมจากแป้งข้าวไรย์ที่ได้ในนม คุณสามารถทอดให้ได้ขนาดของกระทะหรือรูปแบบของฟริตเตอร์ขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์ที่เราท้ายจะอร่อยมากกับ "กับข้าว" หวานเช่นเดียวกับการกรอกเค็มเช่นปลาหรือจานเห็ดทอด ผู้ที่ไม่สังเกตการอดอาหารสามารถซื้อหัวตับทำเองได้ที่บ้าน

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามแพนเค้กที่ทำเองทำที่บ้านทำที่บ้านจากแป้งข้าวไรในนมจะอยู่ในความสนใจ บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าถ้ามันอร่อยที่ได้พบกับ Maslenitsa มันจะเป็นไปได้ที่จะใช้จ่ายอย่างล้นเหลือในปีหน้า คุ้มค่าที่จะเช็คเอาท์! ..

วิดีโอทดสอบสองสูตรสำหรับแพนเค้กจากเชฟของเว็บไซต์ของเรา

Cook มีสูตรแพนเค้กที่พิสูจน์แล้วมากมายที่คุณสามารถหาได้จากวิดีโอหรือในเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์พร้อมนมเป็นอาหารจานด่วนที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถเตรียมไว้สำหรับอาหารเช้ากลางวันหรือมื้อค่ำเพื่อช่วยเหลือครอบครัวของคุณในขณะที่เตรียมอาหารมื้อหลัก แพนเค้กไรย์มีรสชาติแตกต่างจากข้าวสาลีธรรมดา พวกมันอ่อนโยนกว่าและพลิกกลับได้ง่ายในระหว่างการทอดในกระทะ หากคุณใช้เพียงแป้งข้าวไรย์สำหรับทำอาหารการอบเสร็จแล้วจะเป็นสีเข้มกับโทนสีน้ำตาล เสิร์ฟแพนเค้กไรย์ทันทีหลังจากปรุงด้วยครีมเปรี้ยวเนยละลายแยมหรือนมข้น

Taste Info Pancakes

ส่วนผสม

• นม - 250 กรัม
• แป้งไรย์ - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำแพนเค้กไรย์ในนม

เรารับนมที่มีไขมันมาก ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนย เทนมลงในชามด้านสูง ตีไข่ไก่ ใช้มิกเซอร์ครัวหรือมือตี คน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายไปยังมวลนม ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน ผสมต่อไปเพื่อละลายผลึก

เทลงในแป้งข้าวไร ในขั้นตอนนี้สำหรับการตีจะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวผสมเนื่องจากต้องใช้แป้งทำอาหารแพนเค้กเพื่อให้ไม่มีก้อน

เทลงในน้ำมันพืช คน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งเหลวซึ่งกระจายได้ง่ายตามด้านล่างของกระทะ หากแป้งหนาคุณควรเพิ่มนมเล็กน้อยและในทางกลับกัน

ส่งกระทะไปกองไฟ ทนความร้อนได้ดี หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารมันจะดีกว่าถ้าใช้จาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันเล็กน้อย เทส่วนของแป้งแพนเค้กลงในศูนย์กลางของกระทะร้อนและกระจายเป็นวงกลมทั่วถาด ผัดในความร้อนปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน

แพนเค้กของแป้งข้าวไรในนมพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ในภายหลังทันทีหลังทอดเสิร์ฟอาหารเช้าหรือของว่าง

สำหรับแพนเค้กให้เสนอครีมแยมน้ำผึ้งนมข้น มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

• สำหรับแพนเค้กแสนอร่อยขอแนะนำให้ผสมแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับข้าวสาลีพรีเมี่ยม ในกรณีนี้ต้องเติมน้ำหรือนมในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีความชื้นสูง
• การทำแพนเค้กบาง ๆ ไม่ใช่ปัญหา สิ่งสำคัญคือการรู้ข้อแม้หนึ่ง - เพื่อผสมนมทั้งหมดกับน้ำกรองในอัตราส่วน 1: 1 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉ่ำนุ่ม แพนเค้กเหมาะสำหรับการบรรจุ
• เมื่อทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในนมสดต้องใช้แป้งที่ทำเสร็จแล้วทนต่อ 30-40 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โปรตีนนมป้อนปฏิกิริยาทางเคมีกับแป้งจากนั้นแพนเค้กจะนุ่มและห่อหุ้มได้ง่าย หากคุณอบทันทีหลังจากทำแป้งผลิตภัณฑ์จะเปราะและแห้ง
• คุณสามารถใช้เนื้อสับเห็ดทอดเบอร์รี่สดคาเวียร์ปลาเค็มเล็กน้อย

การอบจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์แตกต่างจากข้าวสาลีอย่างสิ้นเชิง และรสชาติและความสอดคล้องของแป้งและเนื้อสัมผัส แนวคิดก็คือการอบข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ฉันมักจะอบแป้งข้าวสาลีและดังนั้นการทำงานกับไรย์จึงเป็นสิ่งที่ผิดปกติมากสำหรับฉัน🙂

แป้งข้าวไรย์ปรากฎออกมาโดยไม่คาดคิดแป้งสีขาวก็จบลงและเมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กโยเกิร์ตถูกคลุกเคล้าแล้วคุณไม่ได้เริ่มวิ่งไปที่ร้าน และฉันมีแป้งข้าวไรย์นับตั้งแต่ฉันอบขนมปังโฮมเมดและมัฟฟินไรย์ วิธีการแก้ปัญหาที่พบและแป้งข้าวไรย์ถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับแพนเค้กมันเปิดออกประมาณ 1: 1 นั่นคือในข้าวสาลีและข้าวไรย์ครึ่ง จากนั้นปรากฎว่านี่เป็นการผสมผสานที่ดีที่สุด แป้งดูดีมากมีสีสันมาก!

และแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์นั้นเป็นสีแดงก่ำ "มืด" มากกว่าปกติด้วยเฉดสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์ และพวกเขาได้ลิ้มรสที่ผิดปกติอ่อนโยนมากและเหมือนหวานเล็กน้อย เด็ก ๆ ลองและบอกว่าพวกเขาชอบแพนเค้กแป้งขาวมากขึ้น แต่เมื่อพูดแบบนี้พวกเขายังคงกินแพนเค้กไรย์ต่อไป! 🙂

และสิ่งที่ฉันต้องการทราบแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ถึงแม้จะอ่อนโยนมาก ๆ ก็ถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบ! ต่างจากข้าวสาลีที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีเดียวกันไม่มีปัญหาในการเกาะและพลิกกลับ และสิ่งนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าฉันลืมที่จะเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง

ส่วนผสม:

ฉันจำไม่ได้ว่ามีอยู่เท่าไหร่ฉันจะไม่ถ่ายรูปในตอนแรก แต่ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำในการเล็งสัดส่วนแพนเค้กเหล่านี้เป็นเช่นนั้นพวกเขาจะประสบความสำเร็จในทุกวิถีทาง

• ไข่ 2-3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ประมาณ 2 ถ้วย kefir และนม 1 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชาโซดา
• แป้ง - เท่าไหร่ที่จำเป็นสำหรับความสอดคล้องปกติในแพนเค้กเพื่อที่จะเปิดออกไม่เหลวเกินไป แต่แป้งเทดี: ประมาณ 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ:

ตีไข่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลโดยใช้เครื่องตี เท kefir เทโซดาและผสม ร่อนแป้งลงในแป้ง - ไม่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆผสมและสังเกตดูว่ามันเพียงพอหรือมากกว่าที่จะเท หากคุณทำมากเกินไปและแป้งหนาไม่ต้องกังวล - เรายังมีนมตามแผนที่วางไว้ เทลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำแป้งบนแพนเค้กโดยไม่ต้องเป็นก้อน

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กออกได้ดีขึ้น - ถ้าคุณอบแป้งสาลีก็จำเป็น แต่จากข้าวไรย์น้ำมันที่ถูกลืมอย่างน่าประหลาดใจก็ไม่มีผลต่อความง่ายในการถอดแพนเค้ก

หากแป้งยังหนาคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย หากของเหลวเพิ่มแป้งและเอาชนะได้ดี
  เราให้ความร้อนในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะทำได้และหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ที่มีขนแกะห่อด้วยผ้ากอซ

เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วกัน เราอบแพนเค้กบนกองไฟขนาดใหญ่เป็นเวลา 20-30 วินาที

หมุนแพนเค้กด้วยไม้พายและเตาด้านที่สอง

ลบแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจาน

ลองเราชอบแพนเค้กไรย์!