มันแตกต่างจากสีดำเพราะมันผ่านการหมักขั้นต่ำ (ออกซิเดชัน) แก้ไขล่วงหน้าด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส การเกิดออกซิเดชันมักใช้เวลาไม่เกินสองวันหลังจากนั้นจะหยุดความร้อน (ตามธรรมเนียมในกระถางตามธรรมเนียมในประเทศจีนหรือภายใต้ไอน้ำตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น) หรือไม่ดำเนินการเลย ดังนั้นชาจะถูกออกซิไดซ์ประมาณ 3-12% มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าทั้งชาเขียวและชาดำถูกดึงมาจากต้นชาเดียวกัน

วิธีการเลือกชาเขียวที่เหมาะสม

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าสีเป็นตัวบ่งชี้หลัก ชาเขียวคุณภาพ. ชาเขียวในรูปแบบแห้ง (และส่วนหนึ่งในการแช่) รักษาสีเขียว มันสามารถมีเฉดสีได้หลากหลาย: จากสีเงินสีเขียวที่มีเงาที่น่าเบื่อไปจนถึงสีเขียวเข้มหรือมะกอกขึ้นอยู่กับประเภทของชา อย่างไรก็ตามความร้อนสูงเกินไปเมื่ออบแห้งชาเขียวจะยิ่งทำให้คุณภาพของมันแย่ลงอย่างมากและสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อสีของใบไม้ในทันที: มันมืดลง เชื่อกันว่าชาเขียวที่ดีที่สุด (พันธุ์จีน) คือพิสตาชิโอสี ชาเขียวพันธุ์ดีที่สุดมีสีเงินหรือสีทอง

ดังนั้นที่ เลือกชาเขียวที่เหมาะสมคุณต้องรู้ระยะเวลาเก็บใบชา ดังนั้นชาที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิจะมีรสหวานเล็กน้อยในขณะที่ชาที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะมีรสขมเล็กน้อย ชาที่ทำในปีปัจจุบันถือว่าสดเก่า - เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี เพื่อทำความเข้าใจว่าเป็นชาสดหรือชาเก่าคุณควรให้ความสนใจกับการมีแผ่นแตกการปักชำและขยะซึ่งไม่ควรเกิน 5%

ชาที่ทำดีควรมีความชื้นไม่เกิน 3-6% ยิ่งความชื้นในชายิ่งมีคุณภาพแย่ และที่ความชื้นประมาณ 20% มันจะกลายเป็นราและกลายเป็นพิษ คุณสามารถกำหนดปริมาณความชื้นของชาที่บ้าน แต่มีบางสิ่งที่ชัดเจนในระหว่างการตรวจสอบภายนอก ตัวอย่างเช่นเมื่อชาแห้งเกินไปมันจะเปราะเกินไป เลือกชาเขียวที่เหมาะสม  คุณสามารถใช้ใบชาสักสองสามใบแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ หากพวกเขากลายเป็นฝุ่นได้อย่างง่ายดายนั่นเป็นสิ่งที่ไม่ดี ชาแบบเก่าที่เก็บไว้นานมักใช้เวลานานเกินไป

วิธีชงชาเขียว

การต้มหรือการแช่น้ำเป็นกระบวนการในการทำชา. โดยทั่วไปแล้วชาควรมี 2 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ทุกครั้งหรือชาเขียวประมาณ 1 ช้อนชาต่อ 150 มล. สำหรับชาที่มีคุณภาพสูงจะใช้ใบชาจำนวนมากซึ่งสามารถนำมาต้มได้หลายครั้งในเวลาอันสั้น

ระยะเวลาในการแช่และอุณหภูมิของน้ำแตกต่างกันไปสำหรับชาเขียวพันธุ์ต่าง ๆ อุณหภูมิการต้มที่สูงที่สุดคือ 81-87 ° C เวลาสูงสุดคือสองถึงสามนาที อุณหภูมิการต้มที่ต่ำที่สุดคือ 61-69 ° C และระยะเวลาที่น้อยที่สุดคือประมาณ 30 วินาที มักจะ ต้องชงชาเขียวคุณภาพต่ำอีกต่อไป  และที่อุณหภูมิสูงกว่าชาคุณภาพดีเป็นวิธีอื่น

ถ้า ชงชาเขียว  ในน้ำร้อนหรือนานเกินไปจะมีรสขมฝาดโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพของความหลากหลาย มักจะชงชาเขียวคุณภาพสูงหลายครั้ง 2 หรือ 3 ดูดซับตามลำดับของสิ่งต่าง ๆ เทคนิคการแช่มีบทบาทสำคัญมากและไม่อนุญาตให้ชาได้รับรสชาติที่ถูกกลั่นซ้ำ ควรอุ่นชาไว้ในภาชนะหรือกาต้มน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ชาเย็นทันที เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าให้เติมน้ำร้อนลงในใบชาที่เหลือในถ้วยหรือกาน้ำชาขณะที่คุณดื่มชาจนกว่ารสชาติจะหายไป

กฎสำหรับคนรักชาเขียว

• เพื่อป้องกันไม่ให้ชาแห้งสูญเสียกลิ่นหอมของมันจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งในแก้วที่ปิดสนิทขวดไม้หรือพลาสติก
• ห้ามเช็ดกาน้ำชาข้างในด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
• หากช่วงเวลาที่กระบวนการผลิตเบียร์ยาวนานขึ้นแทนนินจะทำให้ชามีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
• สำหรับการกรองใบชาคุณไม่ควรใช้ที่กรองโลหะเนื่องจากออกซิไดซ์และชาจะสูญเสียรสชาติ
• ถ้าคุณชอบ ดื่มชาเขียว  ใส่นมแล้วเทนมลงในถ้วยแล้วชงชา ไม่เคยทำสิ่งที่ตรงกันข้าม

วิธีดื่มชาเขียว

คุณสามารถดื่มชาเขียวได้หลายวิธี  และทุกที่: ที่ทำงาน, ที่ชา, ที่บ้าน, ในประเทศ, บนรถไฟ, ที่จัดเลี้ยง, ที่การเจรจาธุรกิจ, ที่อาหารเช้า, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, หลังอาหารเย็น, ในเวลากลางคืนเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏขึ้นและเป็นส่วนเสริมของคอนยัค ดื่มชาเขียวอย่างเหมาะสมการรับน้ำชาเป็นศาสตร์ที่ซับซ้อน เราจะพยายามพิจารณาบางประเด็น เสิร์ฟตามกฎทั้งหมดถาด (ไม่มีกาต้มน้ำพร้อมน้ำร้อนซึ่งอุ่นในห้องครัวบนเตา) วางบนโต๊ะจนกว่าแขกจะมาถึง เมื่อแขกนั่งลงที่โต๊ะโฮสต์หรือพนักงานต้อนรับของพิธีจะนำกาต้มน้ำร้อน (หรือกาโลหะ) เจ้าของแผนกต้อนรับควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแหล่งน้ำร้อนไม่หมดและในขณะเดียวกันก็ให้ความบันเทิงแก่แขก มิฉะนั้นกฎพื้นฐานของมารยาทชาจะถูกละเมิด

ชามักจะบรรจุขวดโดยพนักงานต้อนรับของบ้านและเพื่อนที่ต้องการช่วยเธอเนื่องจากคนสองคนควรจะดื่มชา บางครั้งมีการตกลงกันว่า“ การหก” สองครั้งแรกในครึ่งชั่วโมงจะถูกแทนที่ด้วย“ ประทับจิต” อีกคู่หนึ่ง หากคุณให้ขนมแก่แขกและทำด้วยมือของพวกเขาเองแล้วประเพณีการดื่มชาของรัสเซียจะได้รับการปฏิบัติ สำหรับคนที่ไม่ชอบ ดื่มชาเขียวกับขนมหวานให้บริการแซนวิช ก้อนสำหรับพวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แซนวิชควรเบาและนุ่ม ไปที่โต๊ะน้ำชา (ที่แผนกต้อนรับชาแบบไม่เป็นทางการ) คุณสามารถเสิร์ฟไวน์ขนมบรั่นดีหรือเหล้ารัมตามความเหมาะสม ช่อดอกไม้ที่สดใสในแจกันหรือตะกร้าจะเติมเต็มชีวิตนี้ให้สมบูรณ์

เป็นที่ทราบกันดีว่า ชาเขียวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกว่าชาดำ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาชาเขียวได้ผ่านการศึกษาทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์จำนวนมากเพื่อกำหนดขอบเขตของ ประโยชน์ของชาเขียว  เพื่อสุขภาพ รายงานอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการศึกษาของชาเขียวที่ตีพิมพ์โดย American Heart Association กล่าวว่าโอกาสในการเสียชีวิตจากการฉีดซ้ำจะลดลง 44% เมื่อดื่มชามากกว่า 2 ถ้วยต่อวัน ชาเขียวยังเพิ่มอัตราการเผาผลาญ 4% โดยไม่เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ

ในฤดูร้อนปี 2548 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกากล่าวว่าชาเขียวหรือสารสกัดของมันไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ เกี่ยวกับความสามารถในการลดความเสี่ยงของโรคกระเพาะอาหารการติดเชื้อในทางเดินหายใจตับอ่อนอักเสบและความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง

การศึกษาที่สถาบันเทคโนโลยีแห่งอิสราเอลแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในชาเขียวต่อสู้กับโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์ในหนูช่วยปกป้องเซลล์สมอง การศึกษาดำเนินการที่สถาบันเคมีแห่งชาติในลูบลิยานาสโลวีเนียแสดงให้เห็นว่า คุณสมบัติต้านจุลชีพของสารสกัดจากชาเขียว. มีการแนะนำว่าชาเขียวอาจมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต้อหินและโรคตาอื่น ๆ

วิธีที่น่าสนใจในการใช้ชาเขียว

ในทิเบตใบชาแทนที่ผักใบเขียวและพวกเขาทำซุป ในหลายประเทศในเอเชียใบชาแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงรสเฉพาะในการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นจากเนื้อสัตว์และเกม ในประเทศจีนพม่าและไทยพวกเขาใช้ชาหมักเป็นอาหารอิสระหรือเป็นอาหารจานเนื้อและปลาต่าง ๆ

ในประเทศจีนมีการใช้ชาเขียวและกระเทียมแห้งเพื่อเตรียมเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาหอยข้าวและผัก อาหารที่ปรุงรสด้วยการปรุงรสชากลายเป็นการรักษา (พวกเขามีสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในชาและกระเทียม) และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (ชาเขียวและกระเทียมมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) ส่วนกลิ่นกระเทียมไม่เป็นที่พอใจของผู้อื่นมันแทบไม่รู้สึกเลยเพราะชาดูดซับไว้

ใช้กุ้งแช่แข็งและปรุงอาหารตามปกติ และก่อนต้มให้เทชาเขียวลงไปและต้มให้นานกว่าปกติเล็กน้อย ชาจะกำจัดกลิ่นของกุ้งบางอย่างและอาหารก็จะอร่อยขึ้น

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก greentea.su

ชาเขียวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อเนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังนั้นบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถพบกับชาเขียวที่มีหลากหลายประเภทซึ่งมีของปลอมคุณภาพต่ำ เราจะพยายามหาวิธีการเลือกซื้อชาเขียวที่ดีในร้านและสิ่งที่จะมองหาเมื่อซื้อ

สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนไปที่ร้านคือการตัดสินใจว่าต้องการซื้อชาเขียวใบใหญ่ที่มีคุณภาพสูง (โดยน้ำหนักหรือบรรจุภัณฑ์พิเศษ) ซึ่งจะมีราคาแพงกว่ามาก แต่คุณภาพดีกว่ามากหรือชาเขียวในถุงราคาไม่แพง ไม่ได้คุณภาพสูง?

หมายเหตุ: ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนชาเขียวบรรจุถุงเป็นของเสียจากการผลิตชาคุณภาพต่ำที่ผ่านการบำบัดหลายอย่างหลังจากนั้นไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่เลยและพวกเขาไม่มีรสชาติที่จำเป็นของชาเขียวจริงดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบชาเขียว ทำการสั่งซื้อโดยน้ำหนักเฉพาะในร้านค้าเฉพาะหรือในบรรจุภัณฑ์คุณภาพพิเศษ

วิธีการเลือกชาเขียวที่เหมาะสม?

1. สีของใบชาเขียว ใบควรเป็นสีเขียวสดใสพิสตาชิโอสีมะกอกกับสีทองหรือสีเงิน หากใบมีสีเข้มแสดงว่าชาเขียวนั้นมีคุณภาพไม่ดีเก็บไว้เป็นเวลานานหรือแห้งอย่างไม่เหมาะสม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ใบทั้งหมดมีสีเดียวกันซึ่งหมายความว่ามันเป็นชาจากพืชเดียวกันและไม่ได้มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน
2. ความชื้นของใบชา  ชาเขียวที่มีคุณภาพสูงควรมีความชื้นประมาณ 3-6% (น่าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและใบที่ชื้นจะมีคุณภาพต่ำกว่า) คุณสามารถตรวจสอบความชื้นของชาได้หลายวิธี: ถ้าคุณบดใบชาหลาย ๆ ใบระหว่างนิ้วมือของคุณและพวกเขาก็ถูเป็นฝุ่นได้ง่าย - ชานั้นแห้ง (ไม่ควรซื้อ) และถ้าคุณกดชาด้วยนิ้วของคุณในภาชนะชา ชาที่ดีจะทำให้รูปร่างกลับคืนมาอย่างรวดเร็วและเกาะติดกันด้วยกัน
3. การปรากฏตัวของชาเขียว  ใบชาเขียวสามารถบิดในรูปแบบต่าง ๆ ในขณะที่ใบหนาแน่นบิดเป็นเกลียวชาที่ชงจะยิ่งสมบูรณ์และแข็งแรงและถ้ามันบิดอ่อนลงกลิ่นหอมและรสชาติที่อ่อนลง
4. การปรากฏตัวของเศษสิ่งสกปรกและกิ่ง  การมีเศษซากขนาดเล็กชิ้นส่วนของลำต้นไม่ควรเกิน 5% ของปริมาตร
5. สถานที่รวบรวมชา  ชาเขียวที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวในภูเขาสูงกว่า 1 กิโลเมตรเหนือระดับน้ำทะเล (เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกชาเขียวพันธุ์ต่าง ๆ )
6. ความสดของชาเขียว  ชาเขียวที่ดีกว่าสด หากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีคุณภาพก็จะแย่ลง คุณภาพสูงสุดถือเป็นชาเขียวอายุการเก็บรักษาซึ่งมากกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย
7. บรรจุชาเขียว (เมื่อซื้อบรรจุในร้าน)  ชาที่มีราคาแพงและคุณภาพสูงมักจะขายในภาชนะโลหะหรือเครื่องเคลือบดินเผาและราคาถูกกว่าในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่บุบสลายหากเป็นกระดาษแข็งจะถูกผนึกอย่างแน่นหนาในโพลีเอทธิลีน (ฟิล์ม) เพื่อไม่ให้อากาศเข้ามาและวันที่ผลิตสถานที่ที่ปลูกชาความหลากหลายน้ำหนักน้ำหนักเครื่องหมายคุณภาพจะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
8. ค่าใช้จ่ายของชาเขียว  เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์และสินค้าอื่น ๆ โดยส่วนใหญ่แล้วชาเขียวที่มีคุณภาพสูงสุดจะมีราคาสูง (จาก $ 200 ต่อกิโลกรัม) แต่คุณสามารถหาชาอร่อยที่ราคาถูกกว่าได้

สรุปจากบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ว่าชาเขียวชนิดใดที่ซื้อในร้านได้ดีกว่าคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจริง ๆ การกำจัดของปลอมและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการเลือกชาเขียวที่ถูกต้องเมื่อซื้อในร้านในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันในเครือข่ายสังคมหากเป็นประโยชน์กับคุณ

ชามีการเพาะปลูกชากลายเป็นธุรกิจ สถานการณ์หลังเพิ่มโอกาสในการทำงานเป็นของปลอมเมื่อซื้อหรือแม้กระทั่งการซื้อขยะไร้ประโยชน์แทนชา จะทราบได้อย่างไรว่ามีชาคุณภาพใดอยู่ตรงหน้าคุณและจะหาได้จากที่ไหน?

เมื่อซื้อชาคุณภาพดีครั้งหนึ่งคุณจะไม่อยากกลับไปดื่มชาเก่า: จะมีความแตกต่างของรสชาติกลิ่นและผลกระทบต่อร่างกาย แต่ในร้านค้าที่มีตัวเลือกมากมายมันยากที่จะสำรวจ มีหลายเกณฑ์ที่จะช่วยพิจารณา

หาซื้อได้ที่ไหน

ก่อนอื่นให้ระวังว่าชาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีคุณภาพไม่ดี แม้แต่เครื่องดื่มที่แพงที่สุดจากชั้นบนสุดก็มีค่าใช้จ่ายมากมายเกือบจะแน่นอนเพราะบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและไม่ใช่รสชาติที่ประณีต ชาทำเพื่อขายส่งหลังจากที่โหดร้ายเคาะลงราคาของมันโดยตัวแทนจำหน่าย (ในกรณีนี้ผู้ผลิตแน่นอนไม่สนใจที่จะให้สิ่งที่ดีที่สุด) และนอนอยู่ในโกดังเป็นเวลาหลายเดือนก็ไม่ดี

ถ้าอย่างนั้นร้านชา "ที่มีชื่อเสียง" มักจะอยู่กลางห้างสรรพสินค้าหรือแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต? ดูวิธีเก็บชา ในธนาคารที่โปร่งใสภายใต้แสงไฟสว่างซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิในธนาคารถึง 30-40 องศา แต่แม้จะอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของชาที่ถูกที่สุดก็บอกว่า: เก็บในที่แห้งและเย็น ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลฉันต้องพูด ในกรณีที่มีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บชากลายเป็นหญ้าแห้งในสองสัปดาห์

ชาคุณภาพดีสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ ถามเพื่อน ๆ คนรักน้ำชาให้คำแนะนำกับคุณไม่กี่คนเยี่ยมชมพวกเขาทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทพูดคุยกับผู้ขาย หลังจากนั้นคุณสามารถทำการซื้อ

จารึกบนบรรจุภัณฑ์

ตัวย่อรวมถึงการขาดสามารถบอกเราได้มากเกี่ยวกับชา ตัวอย่างเช่นคุณอาจไม่พบเครื่องหมายต่าง ๆ ในถุงชา สิ่งนี้จะเตือนคุณ

คำว่า "ผลิตในจีน" หรือ "ผลิตในอินเดีย" เป็นของปลอมเท่านั้น ในประเทศจีนธุรกิจชาดำเนินการโดย บริษัท นำเข้าส่งออกแห่งชาติของชาและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น มันเป็นชื่อของเธอที่ควรจะหาบนบรรจุภัณฑ์ของชาจีน บรรจุภัณฑ์ของชาซีลอนนี้จะมีตราประทับที่มีหัวสิงโตและคำจารึก“ บรรจุในศรีลังกา” ชาอินเดียจะถูกตกแต่งด้วยภาพของหญิงสาวที่มีตะกร้าหัวแกะหรือเข็มทิศและชื่อของผู้ผลิต

ข้อความที่จารึก การ์เด้นเฟรช  หมายความว่าบรรจุชาในที่เดียวกับที่ปลูก ในเวลาเดียวกันชาจะไม่สูญเสียคุณภาพ จะดียิ่งขึ้นหากวัตถุดิบบรรจุในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเช่นในเวลาที่มีการเก็บรวบรวม

ตามการจำแนกระหว่างประเทศ:

Orange Pekoe (OP)  - ใบขนาดใหญ่ที่มี tipsa (ตูม) และใบที่หนึ่งใบที่สอง นี่คือชาที่มีคุณภาพสูงสุด

Pekoe (p)- นี่คือชาใบใหญ่ที่ยังไม่เสร็จ แผ่นพับที่สามสี่

Pekoe สีส้มหัก (BOP)  - ใบชาสับ (หัก)

FTGFOP  - ในทางปฏิบัติชาที่ดีที่สุด แต่ยังคงมีความแตกต่างในขนาดของใบชา: หน่วย - ใบเล็ก ๆ ; ผีสาง - แผ่นกลาง; สาม - แผ่นขนาดใหญ่

PS, BPS, PD,F- พันธุ์ต่ำใบจะหยาบและเล็ก

ฝุ่น (D)- ฝุ่นชาอนุภาคเล็ก ๆ ของชา

เอสที  - เม็ดจากใบชาฝอยเทคโนโลยีเครื่องจักรถูกนำมาใช้ในการผลิต

เครื่องหมายอีกสองสามข้อ:

ออร์โทดอกซ์ (หรือคลาสสิก)  - ชาทำเองโดยการบิดใบชา ใบชาจึงได้รับความเสียหายเพียงเล็กน้อย

ปั่น  - นี่คือการผสมผสานที่เรียกว่าของชาหลายชนิด ความหลากหลายมักจะมีคุณภาพดีกว่าส่วนที่เหลือ

บริสุทธิ์  - ชาหนึ่งเกรดด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตอนนี้คุณรู้ว่าสิ่งที่เขียนบนแพคเกจ มันยังคงที่จะคิดออกว่าควรจะอยู่ข้างใน

คุณสมบัติทางกายภาพ

สีสังเคราะห์และรสชาติในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดความสับสนว่าชาจะมีคุณภาพแย่มาก สารเติมแต่งเทียมสามารถปกปิดการขาดกลิ่นและรสชาติในชาคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมไม่ได้ใช้สารเคมี: มันเพียงพอที่จะเก็บชาไว้ข้างๆผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง (ตัวอย่างเช่นจัสมิน) แต่ชาดังกล่าวจะมีราคาแพง

ความสด  ชามีผลต่อคุณภาพของมัน มันจะดีกว่าที่จะใช้ชาจากวันที่ผลิตซึ่งไม่เกินหนึ่งปีผ่านไป

ความชื้น - หนึ่งในพารามิเตอร์ที่สำคัญ การกำหนดความชื้นที่ดีนั้นเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาสองสามชาและถูด้วยนิ้วของคุณ หากชาเปลี่ยนเป็นฝุ่นแสดงว่าแห้งเกินไปหรือแก่เกินไป น้ำท่วมสำหรับชายังเป็นอันตรายถึงชีวิต ใช้นิ้วกดใบชาในภาชนะ ชาที่ดีจะตรงและใช้ปริมาณเดิม ชาที่เปียกเกินไปถูกบีบอัดและจะแตกอย่างช้าๆ

สี  ชาดำบริสุทธิ์ควรจะแปลกพอดำ ความเบี่ยงเบนในทิศทางของสีน้ำตาลและสีน้ำตาลไม่ควรเป็น ใบของชาดำที่ดีจะส่องแสงเล็กน้อย ชาเขียวควรเป็นสีเขียวหรือ“ ใกล้” สีขาว

ใบชาควรจะประมาณ ขนาดเดียวกันและนี่คือมาตรฐานสากลที่ชัดเจน การรวมภายนอก  - ตัวบ่งชี้คุณภาพต่ำ เศษของกิ่งก้านชาพืชชนิดอื่นชิ้นส่วนของกระดาษและฟอยล์ - นิยมเรียกกันว่าเครื่องดื่มนี้ "ชาด้วยไม้"

เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือคุณภาพของชาสูงทุกอย่างเป็นเรื่องของรสนิยม

Tatyana Zaydal

หลายคนเลือกชาเขียวสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ช่วยในการลดน้ำหนักปรับปรุงการย่อยอาหารฟื้นฟูร่างกาย ฯลฯ นอกจากนี้ด้วยการต้มที่เหมาะสมเครื่องดื่มนี้เป็นที่น่าพอใจมากที่จะดื่ม ชาเขียวที่ดีผ่อนคลายเหมือนไวน์สักแก้วสดชื่นเหมือนอาบน้ำเย็น ๆ และให้ความอบอุ่นกับคุณในวันแดดจัด

แต่เช่นเดียวกับไวน์ชาเขียวนั้นมีหลากหลายยี่ห้อยี่ห้อและราคา ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าซื้อชาเขียวดีกว่าชนิดแตกต่างกันอย่างไรและวิธีการชงเครื่องดื่มนี้เพื่อให้ได้รับประโยชน์และความสุขสูงสุด

ชาเขียวใบไหนดีกว่ากัน? คุณสมบัติที่สำคัญ

หากคุณกังวลไม่เพียง แต่เกี่ยวกับรสชาติ แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ด้วยประการแรกคุณควรปฏิเสธขวดและเครื่องดื่มปรุงแต่ง เฉพาะชาเขียวธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการผลิตขั้นต่ำก่อนเข้าเคาน์เตอร์มีสารต้านอนุมูลอิสระ catechins จำนวนมาก สำหรับการเปรียบเทียบ: ขวด 0.5 ลิตรมีคาเตชินประมาณ 15 มก. เพิ่มขึ้นถึง 45 มก. ในปริมาณที่เท่ากันของชาปรุงแต่งในขณะที่ชาเขียวสามัญมีคาเทชินขนาด 125 มก. ที่น่าประทับใจ (โดยเฉลี่ย 25%!)

จะมีอะไรให้ความสนใจอีกต่อไปเมื่อซื้อ

1. ยี่ห้อและราคา

ความจริงก็คือชาชานั้นแตกต่างกันและคุณไม่ควรคาดหวังถึงรสชาติที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยแบรนด์ที่ถูกที่สุดไม่ว่าคุณจะชงมันอย่างไร ชาเขียวที่ดีให้ความขมน้อยกว่ามากและมีรสหวานและหอมมากขึ้น ตามกฎแล้วจะมีลักษณะความหนืดและค้างอยู่ในคอแน่นอนซึ่งยังคงอยู่ในลิ้นเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากจิบ

สิ่งนี้สำเร็จได้อย่างไร แน่นอนสิ่งที่อยู่ในกระบวนการผลิต

ทันทีที่ใบชาถูกถอนออกจากพุ่มไม้มันจะเริ่มออกซิไดซ์ เช่นเดียวกับผลไม้อะโวคาโดหรือกล้วยหลังจากหั่นเป็นแผ่นใบชาที่ฉีกขาดจะเริ่มมืดลงและในที่สุดก็กลายเป็นชาดำ ในการรับชาเขียวและเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุดคุณต้องหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นโดยเร็วที่สุดโดยการอบในเตาอบปล่อยลมและ / หรือนึ่งใบ

วิธีการประมวลผลนี้ดำเนินการในที่สุดตัดสินใจว่ารสชาติและกลิ่นหอมของชาที่คุณซื้อจะมี สิ่งนี้ไม่สำคัญไปกว่าสภาพแวดล้อมที่กำลังเติบโตและคุณภาพของการประมวลผลที่แยกแยะผลิตภัณฑ์ราคาแพงของแบรนด์ระดับโลก

2. ความสดของชาเขียว

เนื่องจากคุณสมบัติที่อธิบายไว้ข้างต้นจึงไม่สามารถเก็บชาเขียวได้นานเท่ากับชาดำ ตลอดการเก็บของเขาเขายังคงสูญเสียสารอาหารและรสชาติ

หากคุณซื้อชาเขียวด้วยน้ำหนักลองบีบและถูใบเล็ก ๆ ระหว่างนิ้วมือของคุณและดมกลิ่น - ชาสดใหม่มีกลิ่นหอมของหญ้าเกือบหวาน

อายุการเก็บรักษาของชาบรรจุเฉลี่ย 6 เดือนนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ โปรดจำไว้ว่าจะรักษาคุณสมบัติของมันไว้ไม่เกิน 2-3 เดือนหลังจากเปิด เก็บไว้ในที่แห้งมืดและเย็น

3. ประเทศต้นกำเนิด

การศึกษาที่ตีพิมพ์โดยวารสารพิษวิทยาในปี 2013 พบว่าชาเขียวส่วนใหญ่มีโลหะหนักบางชนิดเช่นตะกั่ว, สารหนู, แคดเมียมและอลูมิเนียม ตามกฎแล้วชาเขียวออร์แกนิกมีสารตะกั่วอลูมิเนียมและแคดเมียมมากกว่าชาเขียวทั่วไป แต่มีสารหนูน้อยกว่า มีข้อสังเกตว่าชาจากประเทศจีนมีระดับอลูมิเนียมและตะกั่วสูงที่สุด ในขณะที่ชาจากศรีลังกาต่ำมากและชาจากญี่ปุ่นค่อนข้างปานกลางสำหรับทั้งสี่มลพิษเหล่านี้ ด้วยวิธีนี้ ชาเขียวศรีลังกา  วันนี้ปลอดภัยที่สุดที่จะใช้

การเลือกชาเขียวที่ดี: 8 สายพันธุ์ที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามแบรนด์ชาญี่ปุ่นและจีนเป็นที่นิยมและได้รับความนิยมมากขึ้นในทุกวันนี้ ใช้เวลาอย่างน้อยงานอดิเรกสุดท้ายของคนรักเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ - ชาเขียวผงมัทฉะ

มาดูคุณสมบัติของ 8 พันธุ์ยอดนิยมและประเภทของชาเขียว

1. ชา Sencha ญี่ปุ่น

ใบสดที่คัดสรรแล้วจะถูกนึ่งเพื่อหยุดการออกซิเดชั่น เป็นผลให้ชาได้รับตัวอักษรรสเผ็ดและความขมขื่นเล็กน้อยซึ่งรวมกับกลิ่นของหญ้าเข็มและแตง อาซามุจิดั้งเดิม (นึ่งเล็กน้อย) เซนฉะเมื่อต้มให้สีเหลืองและมีกลิ่นหอม รูปแบบใหม่ของการนึ่ง - fukamushi (นึ่งมาก) ให้เฉดสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นน้อยลง แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ชาเขียวญี่ปุ่นทั้งสองชนิดนี้มีราคาหลากหลายในทุกงบประมาณ

2. Longjing หรือ Dragon Well

"ชาชื่อดังแห่งประเทศจีน" ที่มีค่ามากที่สุด "หลงจิง" มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และหอมหวานมีกลิ่นเกาลัดเกือบ ใบของชานี้ถูกคั่วด้วยมือในกระทะขนาดใหญ่เพื่อหยุดการหมักและการคั่วอย่างละเอียดนี้จะให้รสชาติที่เข้มข้นและสดชื่นของหน่อไม้ฝรั่งและหน่อไม้ ชาเขียวจีนหลงจิงยังมีให้บริการในราคาที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดแตกต่างจากที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและมีใบที่สั้นและหนาแน่นของสีเขียวเหลืองอ่อนบางครั้งก็มีปืนบาง ๆ

3. Bilochun

อีกหนึ่งชาเขียวจีนยอดนิยม (และราคาไม่แพงมาก) Bilochun มีกลิ่นหอมเด่นชัดที่มีเกาลัดน้อยกว่าและมีรสชาติของผักที่คล้ายกับจาน edamame - ฝักถั่วเหลืองนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่า bilochun ชาเขียวที่ดีที่สุดทำในไต้หวันซึ่งมีลักษณะเป็นใบขนาดใหญ่และมีความหนืดที่แข็งแกร่งพร้อมคำแนะนำของสับปะรด

4. Gyokuro

เพื่อให้ได้ชาเขียวญี่ปุ่นนี้พุ่มไม้ของ Gyokuro จะถูกแรเงาเป็นเวลา 3-6 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวซึ่งบังคับให้พวกเขาผลิตสารอาหารเพิ่มเติมเช่นคลอโรฟิลล์และเทียนจิน สิ่งนี้ทำให้ชามีประโยชน์เป็นพิเศษรวมถึงกลิ่นและรสชาติด้วยการสัมผัสของสาหร่ายทะเล เป็นที่น่าสังเกตว่าชานี้มี catechins ที่มีประโยชน์น้อยลง แต่เนื่องจากพวกเขาให้ความขมขื่นรสชาติของชาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

5. Laoshan

ชาเขียว Laoshan ที่ดีจากมณฑลซานตงมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติของฤดูใบไม้ผลิที่สดชื่นด้วยคำแนะนำของถั่วเขียวและบิสกิตครีม

6. Hojitya

ชาญี่ปุ่นนี้มีคาเฟอีนน้อยกว่าชาเขียวส่วนใหญ่อื่น ๆ ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นของไม้หนา ๆ ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจะชอบแน่นอน

7. Genmaitya

Genmaitya เป็นหนึ่งในตัวเลือกงบประมาณสำหรับชา Sencha ของญี่ปุ่นที่เสริมด้วยข้าวหรือข้าวฟ่างเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ ความหลากหลายนี้ไม่ได้มีความหวานและความหนืดของเซนชาชนชั้นสูง แต่ตัวละครที่เข้มข้นกว่านี้ทำให้เจนม่าตี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟในตอนเช้า นอกจากนี้เขาสามารถสงบกระเพาะอาหารได้ดีหลังจากการรับประทานอาหาร

8. การแข่งขัน

แม้ว่าที่จริงแล้วชาผงญี่ปุ่นนี้จะกลายเป็นแฟชั่นกับเราเท่านั้นตอนนี้ที่มาของมันคือโบราณมาก การฝึกฝนการบดชาให้เป็นผงย้อนกลับไปในสมัยราชวงศ์ซ่ง (ประมาณ 1,000 AD) วันนี้มัทฉะผลิตจากใบพรีเมี่ยมอย่าง Gyokuro ซึ่งผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ความหวานที่ขมและเนื้อครีมที่มีเอกลักษณ์ เนื่องจากเครื่องดื่มนี้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างรวดเร็วจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น คุณยังสามารถเพิ่มลงในค็อกเทลขนมหวานขนมอบและแม้แต่ไอศครีม

วิธีชงชาเขียว

ควรชงชาเขียวที่ดีอย่างถูกต้อง สำหรับหลากหลายพันธุ์มีวิธีการทำอาหารที่แยกจากกัน แต่ที่นี่เราให้สูตรแบบดั้งเดิมพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการชงชาเขียวที่ดีที่สุด:

1. ความร้อนของน้ำที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส โปรดทราบว่านี่อยู่ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำซึ่งเป็น 100 ° C!

เริ่มจากการทำให้น้ำร้อนก่อนที่จะเริ่มเดือด แต่ยังไม่เริ่มเดือด ที่นี่มีอุณหภูมิประมาณ 90 ° C เทน้ำนี้ลงในกาเปล่าและปล่อยให้มันอบอุ่นประมาณ 1-2 นาที สิ่งนี้จะลดอุณหภูมิของน้ำลงถึง 80 ° C พร้อมกัน

1. เทน้ำจากกาต้มน้ำลงในถ้วยเปล่า สิ่งนี้จะทำให้เธอเย็นยิ่งขึ้น
2. วัดปริมาณชาแห้งที่เหมาะสม อัตราส่วนเฉลี่ยคือ 0.6 กรัมใบชา Sencha ทุก ๆ 30 มิลลิลิตรของน้ำ แบ่งปริมาตรของกาน้ำชาของคุณสำหรับการต้มโดย 30 มล. แล้วคูณจำนวนผลลัพธ์ 0.6 กรัมตัวอย่างเช่นถ้าปริมาณของกาน้ำชาเป็น 300 มล. จำนวนชาที่ต้องการคือ (300/30) มล. * 0.6 กรัม \u003d 6 กรัม ในการวัดให้ใช้ช้อนชาซึ่งมีชาเฉลี่ย 4 กรัม นั่นคือในกรณีนี้สำหรับน้ำ 300 มิลลิลิตรเราจำเป็นต้องใช้ใบแห้ง 1.5 ช้อนชา
3. เทน้ำร้อนจากถ้วยกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ (มีใบด้านในแล้ว) แล้วปิดด้วยฝา ชงชาเขียวปกติภายใน 1.5-2 นาที สำหรับชาอาซามุชิเวลาต้มประมาณ 1 นาทีสำหรับชาฟุชิ - จาก 30 ถึง 45 วินาที
4. เริ่มเทชาลงในถ้วยเล็ก ๆ น้อย ๆ ย้ายจากถ้วยหนึ่งไปอีกถ้วย เมื่อเทเสร็จแล้วให้วางกาต้มน้ำที่มีใบเปียกเพื่อให้ฝาปิดคลุมเพียงบางส่วนเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถชงชานี้อีกครั้ง 2 หรือ 3 ครั้งลดเวลาการต้มก่อนถึง 1 นาทีจากนั้นถึง 30 วินาที

วันนี้คุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีชาเขียวและไม่กี่ปีที่ผ่านมามีคนรักไม่มากนัก ทำไมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จึงมีประโยชน์มากที่ผู้คนในตะวันออกชอบมาก? ประการแรกการใช้ชาเขียวเป็นประจำควรได้รับการพิจารณาโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยเช่นเดียวกับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังต่างๆ สำหรับผู้ที่ลองชาเขียวเป็นครั้งแรกอาจดูเหมือนว่ามีบางอย่างผิดปกติในนั้นเพราะหลายคนคุ้นเคยกับสีดำแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณรู้ว่าจะซื้อชาเขียวอย่างไรและชงอย่างไรให้ถูกต้องคุณจะได้รับความเพลิดเพลินจากกระบวนการเตรียมและใช้ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ในปี 1945 ในญี่ปุ่นหลังจากการระเบิดของฮิโรชิมาและนางาซากินักวิทยาศาสตร์เริ่มค้นหายาที่สามารถต่อต้านผลกระทบของรังสีอย่างน้อยบางส่วนได้อย่างน้อยบางส่วนจากผู้คนหลายหมื่นคนเสียชีวิตทุกปี และโชคดีที่พวกเขายิ้ม ที่จริงแล้วมันเป็นประเทศนี้และแม้แต่จีนที่มีการดื่มชาเขียวมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อเปิดออกชาเขียวเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการกำจัดสารกัมมันตรังสีและยังเหมาะสำหรับการป้องกันรังสีและโรคที่คล้ายกัน

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเฝ้าดูผู้คนที่ได้รับผลกระทบจากเหตุระเบิดซึ่งตั้งรกรากอยู่ในเมืองอุจิ ประเพณีอันยาวนานของเมืองนี้คือการดื่มชาเขียวประจำวันประมาณ 10 ถ้วยต่อการเปรียบเทียบพวกเขามีขนาดเล็กกว่าถ้วยรัสเซียดั้งเดิมเล็กน้อย ในขณะที่คนญี่ปุ่นจำนวนมากที่มีความเสียหายจากรังสีเท่ากันกำลังจะตายผู้ลี้ภัยจากเมืองอุจิรู้สึกดีขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาเริ่มเปรียบเทียบอาหาร, นิเวศวิทยา, วิถีชีวิตและสรุปว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชาวเมืองอุจิดื่มชาเขียวหนึ่งครั้งและมากกว่าคนญี่ปุ่นทั่วไปถึงครึ่งเท่าโดยเฉลี่ยนี่เป็นประเพณีโบราณของเมืองนี้ซึ่งผู้ลี้ภัยจาก ฮิโรชิม่าไม่ได้มีความสุขเป็นลูกบุญธรรมจากชนพื้นเมือง

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบที่น่าตื่นเต้นว่าชาเขียวกำจัดสตรอนเทียม -90 ออกจากร่างกายได้ดีซึ่งเป็นหนึ่งในไอโซโทปปฏิกิริยาที่อันตรายที่สุดซึ่งหากเข้าไปในร่างกายทางปอดหรืออาหารอาจทำให้เกิดมะเร็ง ชาเขียวสามารถกำจัดสารอันตรายส่วนเกินออกจากร่างกายได้ แพทย์และนักชีววิทยาชาวยูเครนที่ศึกษาเกี่ยวกับผลที่ตามมาของอุบัติเหตุเชอร์โนบิลก็มาถึงบทสรุปเดียวกัน

นักวิทยาศาสตร์พบว่าประโยชน์หลักของชาเขียวนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของแทนนินและคาเทชินที่จับสารที่เป็นอันตรายและลบออกจากร่างกาย Catechin ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์และแทนนินมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอีถึง 20 เท่าซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญไขมันและกระบวนการชรา

นอกจากนี้เนื่องจากวิตามิน K, ชาเขียวช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดมีผลประโยชน์ในตับป้องกันโรคอ้วนและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของไตต่อมหมวกไตและม้าม เนื่องจากวิตามินของกลุ่ม C, PP, B, ทองแดง, ไอโอดีนและกรดอินทรีย์จำนวนมากต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อปกติ สังกะสีช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงรองรับความยืดหยุ่น วิตามินพีมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งสูงกว่าเกรดของชาป้องกันโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าชาเขียวเป็นตัวควบคุมที่ดีของภาวะน้ำหนักเกินเนื่องจากคาเฟอีนเฉพาะที่มีอยู่ในนั้นซึ่งเพิ่มความเร็วในการประมวลผลของไขมันในร่างกายที่ไม่จำเป็น

ชาเขียวยังมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงมันชะล้างเกลือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

มีกฎง่ายๆสองสามข้อ: ห้ามนำถุงชาไปด้วยไม่ว่าจะราคาแพงแค่ไหนและไม่ว่าบรรจุภัณฑ์จะสวยงามแค่ไหนเว้นแต่ว่ามีมากเกินไปก็จะอยู่ในปิรามิด ชาเขียวที่ดีที่สุดคือชาสด

ชามีคุณสมบัติหลัก ๆ สามประการ:

ความสด - ควรเก็บชาในปีนี้ชาเขียวดีเก็บเกี่ยวในเดือนมีนาคมถึงเมษายนชาที่เก็บในฤดูร้อนไม่สามารถเรียกได้ว่าดี ชาเขียวสดมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของธรรมชาติสีไม่ควรมัว แต่ไม่สว่างเกินไป

ความเป็นธรรมชาติ - ชาเขียวคุณภาพสูงเป็นชาธรรมชาติเป็นหลักโดยไม่ต้องเติมแต่งรสชาติรสชาติสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ แน่นอนว่ามีชาที่ดีที่มีเครื่องปรุง แต่ถ้ารสชาติเป็นธรรมชาติและเป็นหนึ่งและไม่ผสมเช่นด้วยจัสมินหรือ sousep

ความสม่ำเสมอของใบชาควรมีขนาดรูปร่างและสีเท่ากัน

สัญญาณของชาที่ดีถือได้ว่าเป็นรสชาติที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติกลิ่นหอมที่สดใสสีที่แตกต่างในรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันสำหรับชาที่แตกต่างกันค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้ยังสามารถชงชาเขียวที่ดีหลายครั้งประมาณ 5-8

ชาเขียวสดเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากเก่าชาสดค่อนข้างอ่อนนุ่มหนาแน่นมีสีของตัวเองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชาเก่าจะแห้งสีหมองคล้ำมันจะแตกง่าย

เมื่อต้มเบียร์สดจะใสด้วยรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นที่สะอาดและโดดเด่น ชาโบราณจะให้แช่โคลนด้วยรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอม

โดยปกติแล้วชาที่มีราคาแพงกว่าจะดีกว่าเช่นชาที่เป็นที่นิยมในประเทศจีน - Long Jing ในรัสเซียขายที่ราคา $ 20 ต่อ 100 กรัม แน่นอนว่าควรทานชาเขียวหรือชาขาวตามน้ำหนักในร้านค้าเฉพาะทางแม้ว่าร้านค้าดังกล่าวจะไม่แพงสำหรับทุกคน ดังนั้นคุณสามารถเลือกซื้อบางอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ซึ่งเป็นแผนกที่เชี่ยวชาญในการขายชาบรรจุภัณฑ์มันกลับกลายเป็นว่าถูกกว่ามากและคุณภาพก็ค่อนข้างดี

ในร้านค้าทั่วไปมักจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ทุกอย่างเป็นที่รู้จักจากการเปรียบเทียบและหากคุณเปรียบเทียบชาใด ๆ ที่มีตราสินค้ากับชาที่มีน้ำหนักไม่แพงที่สุดคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างนี้ บางครั้งคุณสามารถหาชาเขียวดั้งเดิมในรูปแบบที่บรรจุ - ตัวอย่างเช่นจาก บริษัท Mlesna ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางครั้งมีชาที่บรรจุในถุงมากหรือน้อยมีสติกเกอร์ แต่บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่เข้าใจยากที่มีชื่อคลุมเครือจึงควรดื่มชาบริสุทธิ์เสมอ

ชาดั้งเดิมคุณภาพสูงจากแบรนด์ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะโดดเด่นไม่เพียง แต่โดยวัตถุดิบและการประมวลผล แต่ยังโดยการชุมนุมด้วยตนเองฤดูกาลประกอบและสภาพอากาศในระหว่างการชุมนุม แต่ชาที่มีตราสินค้าจะดีกว่าในเรื่องของมาตรฐานนั่นคือคุณมักจะซื้อชาชนิดเดียวกันเสมอ หนึ่งและชาหลวมเหมือนกันอาจแตกต่างกันทั้งในด้านราคาและคุณภาพ ในกรณีของชาหลวมมาตรฐานอาจมีให้เฉพาะ บริษัท ขนาดใหญ่เช่นเครือข่าย Tchaikovsky บางครั้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาชาด้วยน้ำหนักซึ่งอาจเป็นสัญญาณของมาตรฐานและคุณภาพ ตัวอย่างเช่นในซุปเปอร์มาร์เก็ตโอเคมีชาและกาแฟหลายประเภทแบ่งเป็นน้ำหนัก

ชาเขียวทั้งหมดมักจะแบ่งออกเป็นจีนญี่ปุ่นและศรีลังกานอกจากนี้ยังมีชาไต้หวันไต้หวันไทยเวียดนาม แต่จีนและญี่ปุ่นถือว่าดีและมีสุขภาพดี

ชาเขียวที่ชงสดควรมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นเย็น

ชาเขียวที่แห้งและสดควรมีกลิ่นหอมหวานที่มีกลิ่นของหญ้าและดอกไม้สด กลิ่นหอมของชาเขียวที่ชงควรมีความสดใสกลิ่นเหมือนหญ้าสด ในชาเขียวที่ดีไม่มีรสชาติของความฝาดและความขมควรมีรสหวานและเนย สีของชาเขียวที่ดีนั้นเกือบจะโปร่งใสด้วยโทนสีเขียวอมเหลือง

ความหลากหลายของชาเขียว

ชาเขียวมีหลายสายพันธุ์

นานจิงหรือแปล - Dragon Well ความหลากหลายนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดประมาณ 40 พุ่มชาเขียวที่แตกต่างกันสำหรับพันธุ์นี้ได้รับการอบรมในประเทศจีน ชานี้มีหลายเฉดสีและมีคุณภาพเหมือนกัน กลิ่นหอมของชานี้ถูกครอบงำด้วยกลิ่นของเมล็ดฟักทองทอดและเฉดสีหญ้าและรสชาติคือความสดและบันทึกหวาน ในรัสเซีย Long Jing ที่ดีมีราคาประมาณ $ 20 ต่อ 100 กรัม

เมาเฟินหรือ Shaggy Peaks ถือเป็นชาเขียวที่ให้ความชุ่มชื่นและมีพลังมากที่สุด

Tai Ping Hou Kuiหรือผู้นำของลิงจากไทปิง - ชานี้มีใบแบนขนาดใหญ่และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยสีหญ้า

ลูมู่แดนหรือดอกโบตั๋นสีเขียวใบของชานี้ค่อนข้างคล้ายกับกลีบของดอกโบตั๋น แต่ก็มีรสชาติสดชื่นและเย็น

Liu An Gua Pianหรือเมล็ดฟักทองใบของชานี้มีลักษณะคล้ายเมล็ดฟักทองในรูปทรงชามีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและผลโทนิคที่ดี

Bi lo chunหรือเกลียวมรกตของฤดูใบไม้ผลิ ชานี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมหนาสีมรกตสวยงามใบชาที่มีกองสีขาว

Sencha- ชาเขียวญี่ปุ่นค่อนข้างธรรมดาและราคาไม่แพงใบเป็นใบแบนมีรสชาติสดใหม่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของหญ้า

ชาดินปืน- ดินปืนซึ่งเป็นชาเขียวราคาไม่แพงและทุกวันมีรสชาดกลิ่นและสีเขียวเข้ม

ชาอูหลง - ชาสีเขียวขุ่น

ชาอูหลงเป็นชาเขียวภายนอกชามีสีเขียวเหลือง Oolongs มักจะเรียกว่าชาเขียว แต่นี่เป็นทางเลือกที่เป็นทางเลือกระหว่างชาเขียวและชาแดง อูหลงมีความหนาแน่นและหนาขึ้นด้วยกลิ่นดอกไม้ ชาวจีนใช้มันในพิธีชงชาและชงประมาณ 10 ครั้ง

นมอูหลงเป็นเรื่องธรรมดา - พวกเขามีรสชาตินุ่มนวลนมครีมและหวานเล็กน้อย พวกเขาสามารถพบได้โดยน้ำหนัก และในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ในร้านค้าทั่วไป - ตัวอย่างนมอูหลงจาก Marcony ใน My Store หรือนมอูหลงจาก Bazilur

ชาเขียวรส

มีชาเขียวที่มีรสชาติแตกต่างกันมากมาย แต่โดยทั่วไปแล้วชาเองก็มีคุณภาพไม่ดี มักใช้ในการปรุงรสเพื่อซ่อนชาเก่าและเกรดต่ำ แม้ว่าเขาจะได้กลิ่นที่น่าพอใจอย่างแน่นอน โดยปกติแล้วการใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกันมากขึ้นน้อยกว่าคือชาเองและประโยชน์ของมัน ดังนั้นถ้าคุณใช้ชาที่มีรสชาติจะดีกว่าถ้ามันเป็นหนึ่งและไม่ผสม ตัวอย่างเช่นมีดอกมะลิออสมานัสดอกบัวหรือไส้กรอก

ชาเขียวหอมมะลิที่ได้รับความนิยมคือแหวนหยกและแหวนหยก

ใน บรรจุชาเขียว

ในบรรดาชาบรรจุภัณฑ์สีเขียวที่รู้จักกันดีและไม่ค่อยมีใครสามารถแยกความแตกต่างของ Ceylon "Hyson", "Hailis", "Kvolitea", "Mater" บริษัท "Mlesna" นำเสนอชาเขียวสีดำและสีขาว "Newby", "Jaff" "," Basilur "," Martea " จากจีน - "อูฐ", "เทียนฉาน", ชาจีนที่ดีและราคาไม่แพง - "มังกรดำ", บริษัท มาร์โคนี ชาเขียว, ริสตันและครัสโนดาร์นั้นแตกต่างจากแบรนด์ที่รู้จักกันดีราคาไม่แพง โดยน้ำหนักชาเขียวที่พบมากที่สุดคือ Tie Guan Yin (ชาอูหลง), หอยทากสีเขียว, Sencha ตามกฎแล้วชาเขียวมีทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และมีสารเติมแต่งนี่เป็นรสนิยมของคุณ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับการดื่มคู่ในร้านค้าโดยน้ำหนักมันมีราคาแพง แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถค้นหาบรรจุในราคาที่ต่ำกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องซื้อฟักทองสำหรับมันคุณสามารถชงในกาน้ำชาธรรมดาเช่นชาเขียว คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในชาเขียวด้วยมะนาวแม้ชาเขียวที่ไม่ค่อยดีนักก็น่าจะดื่มได้ เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันขิงยังสามารถเพิ่ม

วิธีชงชาเขียว

มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะซื้อชาเขียวที่ดี แต่ยังเพื่อชงอย่างถูกต้อง วิธีการต้มเบียร์แบบเอเชียและจีนแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างจากแบบยุโรป ชงชาเขียวจีนในกาน้ำชาดินเผาขนาดเล็กหรือใช้ gaiwan - ถ้วยบนจานรองที่มีฝาปิดที่มีปริมาณประมาณ 80-120 มล. น้ำประมาณ 80 องศา ในเวลาเดียวกันนั้นชาจะถูกต้มประมาณ 15-35 เปอร์เซ็นต์ของกาต้มน้ำ สาม Brews แรกชงเพียงไม่กี่วินาทีและเทเครื่องดื่มลงในถ้วยทันที Brews ที่ตามมาประมาณ 10 วินาที บางครั้งใบชาใบแรกจะไม่เมา แต่รินเพื่อเอาฝุ่นออกจากชา

โดยปกติ gaiwan 100 มล. จะอุ่นเครื่องและใส่ชา 3-4 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ต้มครั้งที่ห้าในขณะที่มันเปิดออก 2 ถ้วยชาเต็มหรือ 15 ชามจีน 15 มล ชาวจีนมักดื่มชาด้วยวิธีนี้วันละ 3-4 ครั้ง เพื่อให้ได้ผลการรักษาคุณต้องดื่มชาเขียวอย่างน้อยวันละครั้งนั่นคือ 3-4 กรัมสำหรับชงห้าครั้ง

คุณสามารถชงชาเขียวในกาน้ำชาลายคราม

มันจะต้องอุ่นขึ้นก่อนไม่จำเป็นต้องปิดฝากาต้มน้ำมันจะดีกว่าที่จะดื่มในถ้วยเล็ก ๆ ถ้าไม่มีเลยมันจะดีกว่าที่จะเทถ้วยที่ไม่สมบูรณ์ ชงด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยระบายความร้อน - 85-90 องศา

รสชาติของชาส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำสะอาดที่สุด หากคุณชงแบบยุโรปคุณต้องชงชาเขียวสักหน่อยแล้วชงสักสองสามนาที

วิธีการเลือกชาเขียวจีน - วิดีโอ

คุณอาจจะสนใจในบทความอื่น ๆ