ผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้กหลายคนมักจะปฏิเสธตนเองว่าชอบกินมันเพราะกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น อาหารจานนี้กลายเป็นแคลอรี่ที่สูงมากจริงๆถ้าคุณทำบนพื้นฐานของแป้งสาลี แต่ข้าวไรย์ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
  แต่เพื่อให้การอบอาหารออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการเตรียมอาหาร พิจารณาว่าคุณสามารถอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ฉันสามารถทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไร

แพนเค้กบนแป้งข้าวไรย์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีกว่าข้าวสาลี เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีปริมาณสูงอาหารดังกล่าวจึงถูกย่อยช้ากว่าเนื่องจากความรู้สึกหิวจะไม่เกิดขึ้นเป็นเวลานาน
  การทำแป้งแพนเค้กง่ายกว่าแป้งประเภทนี้มีกลูเตนน้อยลงจึงไม่ได้ก้อน พื้นฐานคุณสามารถใช้นม kefir โยเกิร์ตธรรมชาติแร่ธาตุและน้ำธรรมดา แพนเค้กดังกล่าวจะทำงานได้ดีอย่างเท่าเทียมกันกับการอุดใด ๆ

สภา หากในการผลิตแพนเค้กเพื่อทดแทนน้ำตาลทรายธรรมดาหรือฟรักโทสจะไม่เป็นอันตรายต่อจานอาหารและสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แคลอรี่อบขึ้นอยู่กับองค์ประกอบช่วงจาก 145 ถึง 170 kcal ต่อ 100 กรัม

แป้งข้าวไรย์แพนเค้กในนม

ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์จะถูกจัดทำขึ้นในนม

สำหรับการอบคุณต้องการผลิตภัณฑ์:

นม 2.5-3 ถ้วย
  แป้งข้าวไรย์ 1.5-2 ถ้วย;
  1-2 ฟอง
  โซดาและกรดซิตริกในสัดส่วนที่เท่ากัน
  เกลือและน้ำตาล
  บางไขมันกลั่น

วิธีการอบแพนเค้ก:

1. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์“ กลุ่ม” กวนองค์ประกอบจนเรียบ
  2 เพิ่มนมเล็กน้อยและตีมวลหนาจนก้อนสลาย
  3. แนะนำส่วนผสมของไข่และนมที่เหลือไขมันพืชผสม
  4. ปล่อยให้แป้งโดขึ้นและเริ่มทอด

คำเตือน! ควรใส่แป้งที่ทำจากนมเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กระบวนการทางเคมีที่จำเป็นจะเสร็จสมบูรณ์แพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย และถ้าคุณเริ่มการทอดทันทีพวกเขาจะแห้ง

บน kefir

แป้งแพนเค้กสามารถทำจาก kefir พวกเขาจะกลายเป็นนุ่มมาก

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้:

แพคเกจ kefir ขนาดครึ่งลิตร;
  1-2 ฟอง
  แป้งไรย์ 2-2.5 ถ้วย
  เกลือและน้ำตาล
  โซดาบ้าง

เราทำแป้งสำหรับแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์บน kefir:

1. ผสมส่วนผสมแห้งลงในภาชนะขนาดใหญ่
  2. ตีไข่ให้เจือจางด้วย kefir เล็กน้อย
  3. เชื่อมต่อส่วนประกอบเอาชนะจนกระทั่งก้อนหายไป
  4. เท kefir ที่เหลือลงไปผัด
  5. ปล่อยให้มวลยืนอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดแพนเค้ก

สภา ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นควรปิดฝาด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนู ดังนั้นจะสามารถ "หายใจ" และจะไม่ปิด

สูตรถือบวชในน้ำ

หากไม่มีผลิตภัณฑ์นมในตู้เย็นคุณสามารถใช้น้ำเปล่า และในการทำแพนเค้กแบบลีนคุณจะต้องแยกไข่ไก่ออกจากองค์ประกอบ

ทำจานส่วนผสม:

3.5 ถ้วยน้ำ
  แป้งข้าวไรย์ 1.5 ถ้วย;
  เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
  ไขมันต่ำ

เราสร้างพื้นฐานสำหรับแพนเค้กแบบลีน:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือในชามลึกเทน้ำเล็กน้อย
  2. ตีจนเนียนเพื่อละลายก้อน
  3. นำมวลไปยังความสอดคล้องที่ต้องการโดยใช้น้ำที่เหลือเทไขมันและกวน
  พลิกแพนเค้กให้ละเอียดมาก ๆ เพราะมันจะเปราะและแตกง่าย

แพนเค้กแป้งไรย์ปอกเปลือก

แป้งที่ปอกเปลือกนั้นถือว่าเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับข้าวไรย์ทุกชนิดเนื่องจากมันยังคงรักษาธาตุที่มีอยู่ในธัญพืชเอาไว้เกือบทั้งหมด เพื่อให้แพนเค้กบนพื้นฐานของมันเราต้องการส่วนประกอบดังกล่าว:
  0.5-0.7 ลิตรของผลิตภัณฑ์นมใด ๆ
  2.5-3 ถ้วยแป้งปอกเปลือก;
  ไข่ 2-3 ฟอง
  น้ำตาลทราย
  โซดาและเกลือ
  ไขมันบางส่วน

วิธีทำแป้งแพนเค้กบนแป้งที่ปอกเปลือก:

1. ตีไข่ใส่น้ำตาลเกลือและโซดา
  2. เทแป้งเทผลิตภัณฑ์นมจำนวนเล็กน้อยและใช้แรงปัดตีจนก้อนจะหายไป
  3. เจือจางองค์ประกอบด้วยของเหลวที่เหลือแนะนำการกลั่นไขมันผัดและทอด

เพื่อเป็นโน้ตย่อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหอมลงในแป้งได้เช่นยี่หร่าหรือผักชีและไม่รวมน้ำตาล แพนเค้กดังกล่าวเต็มไปด้วยไส้เผ็ดและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

บนน้ำแร่

แพนเค้กแสนอร่อยบางและลูกไม้ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์หากคุณใช้น้ำแร่กับก๊าซเป็นพื้นฐานสำหรับการทดสอบ

การอบจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์แตกต่างจากข้าวสาลีอย่างสิ้นเชิง และรสชาติและความสอดคล้องของแป้งและเนื้อสัมผัส แนวคิดก็คือการอบข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ฉันมักจะอบแป้งข้าวสาลีและดังนั้นการทำงานกับไรย์จึงเป็นสิ่งที่ผิดปกติมากสำหรับฉัน🙂

แป้งข้าวไรย์ปรากฎออกมาโดยไม่คาดคิดแป้งสีขาวก็จบลงและเมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กโยเกิร์ตถูกคลุกเคล้าแล้วคุณไม่ได้เริ่มวิ่งไปที่ร้าน และฉันมีแป้งข้าวไรย์นับตั้งแต่ฉันอบขนมปังโฮมเมดและมัฟฟินไรย์ วิธีการแก้ปัญหาที่พบและแป้งข้าวไรย์ถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับแพนเค้กมันเปิดออกประมาณ 1: 1 นั่นคือในข้าวสาลีและข้าวไรย์ครึ่ง จากนั้นปรากฎว่านี่เป็นการผสมผสานที่ดีที่สุด แป้งดูดีมากมีสีสันมาก!

และแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์นั้นเป็นสีแดงก่ำ "มืด" มากกว่าปกติด้วยเฉดสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์ และพวกเขาได้ลิ้มรสที่ผิดปกติอ่อนโยนมากและเหมือนหวานเล็กน้อย เด็ก ๆ ลองและบอกว่าพวกเขาชอบแพนเค้กแป้งขาวมากขึ้น แต่เมื่อพูดแบบนี้พวกเขายังคงกินแพนเค้กไรย์ต่อไป! 🙂

และสิ่งที่ฉันต้องการทราบแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ถึงแม้จะอ่อนโยนมาก ๆ ก็ถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบ! ต่างจากข้าวสาลีที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีเดียวกันไม่มีปัญหาในการเกาะและพลิกกลับ และสิ่งนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าฉันลืมที่จะเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง

ส่วนผสม:

ฉันจำไม่ได้ว่ามีอยู่เท่าไหร่ฉันจะไม่ถ่ายรูปในตอนแรก แต่ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำในการเล็งสัดส่วนแพนเค้กเหล่านี้เป็นเช่นนั้นพวกเขาจะประสบความสำเร็จในทุกวิถีทาง

• ไข่ 2-3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ประมาณ 2 ถ้วย kefir และนม 1 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชาโซดา
• แป้ง - เท่าไหร่ที่จำเป็นสำหรับความสอดคล้องปกติในแพนเค้กเพื่อที่จะเปิดออกไม่เหลวเกินไป แต่แป้งเทดี: ประมาณ 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ:

ตีไข่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลโดยใช้เครื่องตี เท kefir เทโซดาและผสม ร่อนแป้งลงในแป้ง - ไม่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆผสมและสังเกตดูว่ามันเพียงพอหรือมากกว่าที่จะเท หากคุณทำมากเกินไปและแป้งหนาไม่ต้องกังวล - เรายังมีนมตามแผนที่วางไว้ เทลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำแป้งบนแพนเค้กโดยไม่ต้องเป็นก้อน

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กออกได้ดีขึ้น - ถ้าคุณอบแป้งสาลีก็จำเป็น แต่จากข้าวไรย์น้ำมันที่ถูกลืมอย่างน่าประหลาดใจก็ไม่มีผลต่อความง่ายในการถอดแพนเค้ก

หากแป้งยังหนาคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย หากของเหลวเพิ่มแป้งและเอาชนะได้ดี
  เราให้ความร้อนในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะทำได้และหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ที่มีขนแกะห่อด้วยผ้ากอซ

เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วกัน เราอบแพนเค้กบนกองไฟขนาดใหญ่เป็นเวลา 20-30 วินาที

หมุนแพนเค้กด้วยไม้พายและเตาด้านที่สอง

ลบแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจาน

ลองเราชอบแพนเค้กไรย์!

แพนเค้กบนแป้งข้าวไรย์มีรสชาติและความอร่อยมากกว่าข้าวสาลี และแน่นอนพวกเขามีประโยชน์มากขึ้น แป้งข้าวไรย์มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งหมายความว่ามันให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างช้าๆ แต่เป็นเวลานาน ค่าบริการที่เป็นบวกและมีพลังจะทำให้คุณใช้งานได้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ดังนั้นแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวไรย์ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นอ้อยหรือฟรักโทสคุณสามารถทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

  วิธีการอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไร

1 . ตอกไข่ใส่ภาชนะสำหรับนวดแป้ง

2 . เทน้ำตาล (เราใช้อ้อย) เกลือโซดา

3 . เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง จากนั้นแก้วนม คน

4 . ค่อยๆเทแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วแล้วคลุกเคล้าให้ไม่มีก้อน

5 . แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กไรย์

6 . ก่อนที่จะอบแพนเค้กไรย์เตรียมกระทะ มันจะต้องอบอุ่นขึ้นด้วย จากนั้นก็ปอกมันฝรั่งขนาดเล็กแล้วผ่าครึ่ง (นี่เป็นวิธีของคุณยายเพราะมันแพนเค้กไม่ติดกระทะเลย) วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนส้อมตักน้ำมันพืชและใส่น้ำมันในกระทะ ดังนั้นการบริโภคน้ำมันพืชจะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้แพนเค้กกลายเป็นไขมันปานกลาง

7 . เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะเอียงกระทะไปด้านข้างเป็นวงกลมแจกจ่ายแป้งให้ทั่วด้านล่างของกระทะ พยายามกำหนดปริมาณของแป้ง (ขนาดของตัวทำอาหาร) เพื่อที่ว่าแพนเค้กไรย์จะออกมาบางที่สุด เราทอดแพนเค้กทั้งสองด้านพลิกกลับเมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล (ดูรูป)

แป้งข้าวไรย์แสนอร่อยพร้อมแพนเค้ก

ทานเล่น!

  Rye แพนเค้กในนมด้วยเนย

ในการทำแพนเค้กไรย์ในนมคุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวและข้าวสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน);
• นม - 2 ถ้วย (ประมาณ 400 มล.)
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ด้วยน้ำตาล แต่อย่างใด เทแป้งที่ร่อนครึ่งแล้วลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือเทนมอุ่น ๆ (ไม่ร้อน) กับเนยละลายในนั้นใส่เกลือและผสมอีกครั้ง แป้งพร้อม และคุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นก่อนซึ่งจะทาน้ำมันเล็กน้อย

  Kefir rye pancakes

ในความเป็นจริงแพนเค้กข้าวไรย์ยังทำบน kefir ในความเป็นจริงความแตกต่างอยู่ในสูตรเท่านั้น:

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม (คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ข้าวและข้าวสาลีปริมาณเท่ากัน);
• kefir - 2.5 ถ้วย (ประมาณ 500 มล.);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม (สามารถใช้ครีม แต่สามารถแพร่กระจายหรือเนยเทียม);
• โซดา - ประมาณครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเตรียมแป้งได้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ และคุณสามารถทำอย่างอื่น ในชามผสมแป้งกับเกลือและโซดา ที่กึ่งกลางของเนินแป้งทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อยเพื่อเทส่วนผสมของไข่น้ำตาลและครึ่งหนึ่งของเคฟเฟอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่ม kefir ที่เหลือและน้ำมันทั้งสองชนิด ในกรณีนี้เนยจะต้องละลายก่อน หยุดทุกอย่างอีกครั้งและคุณสามารถไปที่เตาเพื่อทอดแพนเค้ก

  Rye แพนเค้กบนน้ำ

ที่นี่เทคโนโลยีการทำแป้งสำหรับแพนเค้กแตกต่างกันบ้างแล้ว แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ - 120 กรัม
• น้ำแร่ - 240 มล. (คุณสามารถทานธรรมดาได้ แต่แพนเค้กแร่นั้นงดงามยิ่งกว่า);
• ไข่ - 2 ชิ้น (โปรตีนหนึ่งเดียวและโปรตีนเดียว);
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสแม้ว่าคุณจะสามารถและไม่เพิ่ม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับปิ้ง + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง

ความร้อนน้ำเล็กน้อยบนเตา ตีไข่และโปรตีนของไข่ที่สองอย่างละเอียดและเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในโฟมที่เกิด ผสมให้เข้ากันเติมน้ำน้ำมันใส่เกลือแป้งที่เหลือและผสมอีกครั้ง แป้งควรจะยืนประมาณ 15-20 นาทีและหลังจากนั้นคุณสามารถให้ความร้อนกระทะไขมันด้วยน้ำมันและเริ่มแพนเค้ก

  แพนเค้กไรย์เบาหวาน

โดยสรุปแล้วเรื่องราวเกี่ยวกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมการของพวกเขา และผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นโดยทั่วไปเหมือนกัน:

• แป้งข้าวไรย์ - 230 กรัม
• นม 0.5% ไขมัน - 220 มล. ประมาณ 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง);
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มาการีนปราศจากไขมัน - 30 กรัม
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

แป้งสำหรับแพนเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นในแบบมาตรฐาน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งในจานเดียวและผสม สุดท้ายของทั้งหมดถูกละลาย แต่ไม่ใส่เนยเทียมร้อนลงในมวล การทอดแพนเค้กก็ทำในลักษณะมาตรฐานเช่นกัน

  สูตรแป้งข้าวไรย์แพนเค้ก

แพนเค้ก - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้ในแบบของเธอ แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรระบุว่ายีสต์เท่าไหร่ซึ่งนมหรือ kefir และอื่น ๆ บางครั้งรสชาติแตกต่างกันมาก

แต่ในกรณีส่วนใหญ่ถ้าคุณใช้ส่วนผสมแป้งสาลีจะใช้สำหรับแป้ง

ฉันขอแนะนำให้อบแพนเค้กไรย์ พวกเขาแตกต่างจากแบบดั้งเดิมอย่างไรยกเว้นสี

พวกเขามีรสชาติที่หวานกว่าพวกเขามีความละเอียดอ่อนมากขึ้นด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม มาลองดูกัน

แพนเค้กกับแป้งข้าวไรและยีสต์

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการนวดแป้งในนม ใช้แป้งข้าวไรย์เท่านั้นไม่ใช่ส่วนผสม โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีจะแตกต่างจากแพนเค้กเล็กน้อยในแป้งธรรมดา แต่รสชาติของแพนเค้กนั้นแตกต่างกันจริงๆ

ในการปรุงแพนเค้กดังกล่าวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

แป้งข้าวไรย์ - 500 กรัม นม 1/2 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.; 4 ไข่ น้ำตาลทราย 50 กรัม ยีสต์

1. ในนม 0.4 ลิตรให้ความร้อนสู่สภาวะที่อบอุ่นฉันก็ละลายยีสต์ด้วยน้ำตาล เกลือเล็กน้อย
2. ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งร่อนล่วงหน้าและนวดจนเนียน
3. ฉันออกจากแป้งเพื่อยืนเป็นเวลา 20 นาที
4. ทำลายไข่และแยกไข่แดง เอาชนะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ฉันเพิ่มมวลไข่แดงนี้ลงในนมที่เหลือซึ่งยังอุ่นอยู่ในสถานะอุ่น ฉันปล่อยมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
6. ตีไข่ขาวจนโฟมเขียวชอุ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มไปที่แป้งนวดก่อน ค่อยๆขยับมวลโปรตีนด้วยไม้พายและรบกวนการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
7. เพิ่มส่วนผสมกับไข่แดงและคลุกเคล้าให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ฉันทอดแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในนมตามปกติในกระทะที่ร้อนและ pre-greased

รสชาติของแพนเค้กเหล่านี้ค่อนข้างอิสระและไม่ต้องการการเติมเพิ่มเติม คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กข้าวไรย์น่ารับประทานกับน้ำผึ้งแยมหรือแยมเมื่อเสิร์ฟ

แพนเค้กไรย์ปราศจากยีสต์

วิธีที่เร็วกว่า แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าในการปรุงแพนเค้กบนแป้งสองประเภทช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กที่สวยงามเขียวชอุ่มและอ่อนโยนมาก และเมื่อคุณเพิ่มโกโก้คุณสามารถเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลต

ในการปรุงแพนเค้กดังกล่าวจากแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

นม 1 ถ้วย; ข้าวไรย์และแป้งสาลี 0.5 ถ้วย; ไข่ โกโก้ - 75 กรัม 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

1. ฉันผสมและร่อนแป้งทั้งสองชนิด
2. เทโกโก้เพิ่มเกลือ
3. ฉันแบ่งไข่ในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มอุณหภูมิห้องนมและน้ำผึ้ง ตีจนเนียน เพิ่มโซดาที่หั่นแล้ว
4. ฉันผสมทั้งมวลชนและนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะกลายเป็นหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
5. หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กไรย์ ฉันทำสิ่งนี้ในกระทะร้อนและจาระบี

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยไม่มียีสต์เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และเด็ก ๆ จะได้ชื่นชมกับสีน้ำตาลและรสช็อคโกแลตของพวกเขา

แพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีนม: สูตรที่สอง

นี่เป็นวิธีการทำแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายกว่าโดยมีส่วนผสมของแป้งสองชนิด แป้งจะถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ในการอบแพนเค้กดังกล่าวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

นม 2 ถ้วย; 2 ไข่ แป้งข้าวไร - 0.2 กิโลกรัม แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำมันดอกทานตะวัน

ตัวเลือกการทำอาหารมีดังนี้:

1. ฉันผสมแป้งและร่อนมันเข้าด้วยกัน ฉันกำลังเกลือ
2. ในการอุ่นนมที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยฉันแบ่งไข่
3. ฉันแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งควรจะเบาบาง
4. ฉันทอดแพนเค้กไรย์ตามปกติในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อย แพนเค้กมีความนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ

พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำผลไม้ทั้งร้อนและเย็น เบอร์รี่สดครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยมเน้นรสชาติที่ผิดปกติของแพนเค้กเหล่านี้

ฉันต้องการที่จะทราบว่าสูตรนี้สำหรับแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในนมเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้

และถ้าคุณทำอาหารจานนี้กับลูกของคุณคุณจะได้รับวันหยุดครอบครัวที่แท้จริงและช่วงเวลาที่ดีด้วยกัน

Kefir แพนเค้กนม

การผสมผสานที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแพนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้

ดังนั้นคุณสามารถควบคุมการอบแพนเค้กเหล่านี้ด้วยสูตรสองสูตรนี้

ในการอบแพนเค้กบนนมและ kefir คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

kefir 180 มล.; 70 มล. ของนม 3 ไข่ แป้งข้าวไรย์ - 125 กรัม แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย 75 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ฉันผสมนมและ kefir ในที่เดียว ของเหลวทั้งสองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ฉันร้าวไข่เอาหนึ่งโปรตีน เพิ่มส่วนผสมนม - kefir และเอาชนะ
3. การลอดแป้งสองชนิด ฉันเพิ่มและเพิ่มน้ำตาลทราย
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฉันทอดแพนเค้กข้าวไรย์นม kefir ตามปกติในกระทะร้อนและไขมัน ฉันแนะนำให้เติมน้ำมันลงในกระทะหลังจากแพนเค้กแต่ละอัน

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครคล้ายกับแป้งวาฟเฟิลดังนั้นเด็ก ๆ ชอบมัน พวกเขาเสิร์ฟพร้อมไส้ต่าง ๆ ทอดกับเครื่องปรุง

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแรกไม่ใช่งานฉลองหรืองานฉลองที่สมบูรณ์โดยที่พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัปดาห์แพนเค้ก นั่นคือที่แพนเค้กหลายชนิดอาละวาด แต่ความสนใจเป็นพิเศษจ่ายให้กับข้าวไรย์เพราะข้าวเป็นผู้นำ "คนหาเลี้ยงครอบครัว": ขนมปังและพาย, แพนเค้กและแพนเค้ก, kvass และเยลลี่ - ในครอบครัวที่ยากจนในรัสเซีย คุณยายของฉันเรียกเธอว่า "ไรย์ - แม่" และเคารพเธอเป็นอย่างมากถือชุดหูแห้งที่ไอคอน

เนื้อหาแคลอรี่

แพนเค้กไรย์ถือว่ามีสุขภาพที่ดีและมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบคนผอมเพรียวและผู้สนับสนุนอาหารสุขภาพ

ใน 100 กรัมของแพนเค้กจากข้าวไรย์ 167 แคลลัสและถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์แบบลีนเพียง 150 แคลลัส  แคลอรี่ที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ไส้และซอสหรือที่เกี่ยวข้อง: ครีม, น้ำผึ้ง, ซอสเบชาเมลหรือน้ำเชื่อมเบอรี่

สูตรคลาสสิกสำหรับนม

สุดยอดขนมหวานไส้ - คอทเทจชีสผลไม้หรือแยม รสวาฟเฟิลรวมกับน้ำเชื่อมรสหวานจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ทิ้งความรู้สึกไว้แม้กระทั่งนักชิมชั้นเลิศ

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• นมสด 2 ถ้วย;
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• asp ช้อนชาโซดาและกรดซิตริก
• เกลือที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง:

1. ในจานลึกผสมแป้งเกลือโซดาและกรดซิตริก เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
2. เทนม 1 ถ้วยแล้วนวดให้ทั่วด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นเราจะทำงานอย่างหนักกับปัดเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่จนโฟมและเทนมที่เหลือ
4. กวนอย่างต่อเนื่องเทไข่และนมที่ผสมลงในแป้งด้วยแป้ง
5. คนให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอเพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
6. ทิ้งแป้งไว้เพื่อ“ หายใจ” เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในลักษณะที่ปรากฏจะมีความหนาแน่นมากกว่าในสูตรด้วยแป้งสาลี ไม่ต้องกังวลมันควรจะเป็นเช่นนั้น
7. นำเข้าอบในกระทะร้อนทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นสีแดงก่ำลึก ๆ ค่อยๆพลิกกลับเพื่อไม่ให้แตก แพนเค้กจะเปิดออกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม
8. พับในกองเอาอกเอาใจ หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ให้ห่อในแพนเค้กอุ่น ๆ แล้วนำไปใส่ในจานคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีบน kefir

การเพิ่มแป้งข้าวสาลีลงในแป้งทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเปราะน้อยลงซึ่งทำให้พับเป็นหลอดหรือให้รูปทรงอื่นเติมด้วยไส้ต่างๆได้ Kefir ให้ความเป็นกรดเล็กน้อยกับแป้งข้าวไรย์ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• 2.5 ถ้วย kefir หรือโยเกิร์ต
• แป้งข้าวไร⅔ถ้วย
• แป้งสาลี⅓ถ้วย
• 2 ไข่
• salt ช้อนชาเกลือและโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เตรียม:

1. แป้ง Kefir นวดในลักษณะเดียวกับแพนเค้กในนมจะไม่มีการเติมกรดซิตริก
2. มวลควรถูกฉีดอย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. อบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ไหม้เพราะแป้งข้าวไรย์นั้นดูเข้มกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงง่ายที่จะไม่สังเกตเห็นสีน้ำตาลเมื่อพร้อม

การทำวิดีโอ

แพนเค้ก "Borodino"

แพนเค้กจึงได้รับการตั้งชื่อตามกลิ่นหอมที่ทำให้เครื่องเทศเพิ่มขึ้นเมื่อนวดแป้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมเกลือเนื้อสัตว์ปลาและคาเวียร์, เห็ดและชีส, เนื้อสัตว์, ผักและซอสเค็ม

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• 2 ถ้วย kefir;
• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• ½เกลือและโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เมล็ดยี่หร่าและผักชี 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ในกระทะที่แห้งและร้อนให้ทอดเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมที่สุด บดขยี้ในครกเล็กน้อยไม่อนุญาตให้กระจายอย่างสมบูรณ์
2. ผสมแป้งกับเครื่องเทศโซดาและเกลือ
3. เท kefir ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วตรวจดูว่าไม่มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
4. ในชามที่แยกต่างหากตีไข่เพิ่มส่วนที่เหลือของ kefir กวนจนเนียน
5. เทส่วนผสมของไข่ - kefir ลงในแป้งที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นเล็กน้อย
6. ปล่อยให้มวลยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งไม่มีลมและสามารถ "หายใจ"
7. นำเข้าอบในกระทะจาระบีจนแดงก่ำและใส่ไส้ที่อุ่น แม้ว่าแพนเค้กจะอร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีมันก็ตามพวกเขาลิ้มรสเหมือนขนมปังโบโรดิโน

แพนเค้กไรย์ลีนบนน้ำ

เหมาะสำหรับผู้ที่มีแคลอรี่ต่ำมังสวิรัติและผู้ติดตามคริสเตียน ผ่านการใช้น้ำอัดลมแป้งจะอิ่มตัวด้วยฟองและ openwork เมื่ออบ

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
• น้ำอัดลม 2 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• asp ช้อนชาเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. แป้งจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับประเภทอื่นทั้งหมด
2. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วนำเข้าอบในกระทะที่ร้อนและพลิกเบา ๆ เพื่อให้แพนเค้กที่บอบบางไม่ฉีกขาด
3. สูตรแพนเค้กเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งรสชาติหวานและเผ็ดและซอส

• เมื่ออบแพนเค้กข้าวไรย์จะบอบบางกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงควรอบในกระทะขนาดเล็ก ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของกระทะคือ 15 ซม. ในกระทะดังกล่าวง่ายต่อการพลิกและรักษาความสมบูรณ์
• พลิกตัวได้ดีกว่าด้วยไม้พายกว้าง
• หากแพนเค้กแต่ละชิ้นมีไข่และน้ำตาลตีให้เข้ากันและอบในเตาอบ - มันจะกลายเป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ประดับด้วยน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่เป็นการตกแต่งของงานเลี้ยงน้ำชา
• ในระหว่างการอบคุณต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดน้ำมันเป็นระยะจากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดและจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งไรย์สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ใดก็ได้: หวานกับนมข้นหรือผลเบอร์รี่สดด้วยการเติมครีมวิปปิ้งหรือช็อคโกแลตร้อน นักชิมตัวยงส่วนใหญ่จะพบกับบางสิ่งที่พิเศษในการรวมกันของแพนเค้กข้าวไรย์และบาง ๆ ของปลาสีแดงใบผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว ด้วยการรมควัน